Qo'zi go'shtidan nimani pishirish mumkin. Qo'zichoqni to'g'ri tayyorlash: foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar

Qo'zi - bizning dasturxonimizdagi juda kam uchraydigan go'sht, shuning uchun uni delikateslar ro'yxatiga ishonch bilan kiritish mumkin. Kavkazda haqiqiy kabob faqat qo'zichoqdan tayyorlanishi mumkin, deyishadi. Lekin uyda boshqa qo'zichoq idishlari bor: fotosuratlar bilan retseptlar tayyorlash oson.

Har bir uy bekasi bunday yumshoq va ayni paytda qo'zichoq kabi qo'pol go'sht bilan siz to'g'ri ishlashingiz kerakligini tushunishi kerak. Tana go'shtining pishirishda ishlatiladigan qismiga qarab, go'shtni qayta ishlash jarayonlari juda farq qilishi mumkin. Misol uchun, qattiqroq qismlar uchun go'shtni avval namlash kerak bo'lishi mumkin. Ba'zi qismlar, xususan, bo'yin qismi darhol pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Pazandachilik loyihasi doirasida barcha retseptlarni bitta sarlavha ostida joylashtirishga qaror qilinganligi sababli, endi siz qo'zichoq bilan tez va mazali pishirishni tezda tanlashingiz mumkin. Albatta, bu erda "tez" so'zi umumiy ma'noga ega. Chunki bu turdagi go'shtni uzoq vaqt va zerikarli pishirish kerak bo'ladi: shundan keyingina siz suvli taomga ega bo'lasiz va har bir qo'zichoq bo'lagi og'zingizda shunchaki eriydi.

Har bir retseptda nafaqat bosqichma-bosqich tavsif, balki aniq fotosuratlar ham mavjud. Ushbu fotosuratlar tufayli oshxonada minimal tajribaga ega bo'lgan yosh uy bekalari ham qo'zichoq yumshoq va suvli bo'lib chiqishi uchun qanday jarayonlarni amalga oshirish kerakligini aniq tushunadilar. E'tibor bering, qo'zichoq idishlari: bunday fotosuratlar bilan oddiy va murakkab retseptlar amalga oshirish uchun aniq bo'ladi. Bu ham nihoyatda muhim.

Ko'pincha aniq va tasdiqlangan ma'lumotlar va yaxshi retsepti yo'qligi sababli uy bekasi ko'pincha oshpazlik tajribalarini o'tkazmaydi. Ayniqsa, qo'zichoq go'shti kabi mahsulot tayyorlash juda qiyin. Bizning retseptlarimiz va tushuntirishlarimiz bilan bu ham aniq va oson bo'ladi.

Tandirda pishirilgan qo'zichoq retseptlariga alohida e'tibor beriladi. Zamonaviy kvartirada yoki hatto xususiy uyda bu go'shtni bepul olovda pishirish har doim ham mumkin emas. Pech bu erda ajoyib yordamchi bo'ladi. Pishirish vaqti uzoq bo'lishi mumkin, ko'pincha bir necha soat talab qilinadi, lekin go'sht yumshoq va suvli bo'ladi va suyakdan osongina tushadi. O'zingizni va yaqinlaringizni har kuni yangi taomlar bilan xursand qilish uchun pazandalik tajribalarini o'tkazing va yangi texnikani o'zlashtiring.

10.11.2018

Qo'zining oyog'i yengida

Tarkibi: qo'zichoq oyog'i, piyoz, tuz, qalampir, koriander, yulduz qizilmiya

Siz hech qachon qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan taom pishirganmisiz? Ma'lum bo'lishicha, siz pechda qo'zichoqning bir oyog'ini yengda pishirishingiz mumkin. Taom juda mazali va ko'pchilikni hayratda qoldiradi.

Tarkibi:

- 4 kg. qo'zichoq soni;
- 1 piyoz;
- tuz;
- qalampir aralashmasi;
- koriander;
- 2 dona. yulduzli anis.

22.06.2018

Qo'zi go'shti Kharcho sho'rva

Tarkibi: qo'zichoq, guruch, piyoz, sarimsoq, pomidor sousi, qora murch, dafna yaprog'i, tuz, ziravorlar, ko'katlar, o'simlik moyi

Kharcho - mashhur gruzin sho'rvasi. Biz ham uni juda yaxshi ko'ramiz, shuning uchun biz retseptimizdan foydalanishni va uni qo'zichoqdan pishirishni maslahat beramiz. Bu birinchi taom, ayniqsa, to'yinganligi va ziravorlarning ko'pligi tufayli insoniyatning kuchli yarmi bilan mashhur.

Tarkibi:
- qo'zichoq - 300 gr;
- guruch - 3-4 osh qoshiq;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
- pomidor sousi - 150 g;
- qora qalampir - 2-3 no'xat;
- dafna yaprog'i - 1-2 dona;
- ta'mga tuz;
- tatib ko'rish uchun hops-suneli;
- tatib ko'rish uchun koriander;
- tatib ko'rish uchun ko'katlar;
- o'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq.

26.05.2018

Sabzavotli qozonda pishirilgan qo'zichoq

Tarkibi: qo'zichoq, piyoz, baqlajon, qalampir, tuz, ziravorlar

Qo'zi go'shti gurme go'shti hisoblanadi. Eng yaxshi oshpazlar qo'zichoqni pishirishni yaxshi ko'radilar, chunki u juda yumshoq va xushbo'y. Bugun biz mazali va qoniqarli taom tayyorlaymiz - sabzavotli qozonda qovurilgan qo'zichoq.

Tarkibi:

- 600 gramm qo'zichoq,
- 200 gramm piyoz,
- 200 gramm baqlajon,
- 200 gramm bolgar qalampiri,
- tuz,
- ziravorlar.

13.04.2018

Tandirda qo'zichoq qovurg'alari

Tarkibi: qo'zichoq qovurg'asi, sarimsoq, tuz, ziravorlar, bibariya, yog'

Qo'zi qovurg'alarini tayyorlash juda oson. Bugun men siz uchun sarimsoq va ziravorlar bilan pechda qo'zichoq qovurg'alari uchun retsept tayyorladim.

Tarkibi:

- 1 kg. qo'zichoq qovurg'alari,
- sarimsoq boshi,
- yarim choy qoshiq tuz,
- chorak choy qoshiq qo'zichoq uchun ziravorlar aralashmalari,
- chorak choy qoshiq bibariya,
- 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i.

19.03.2018

Qo'zi lag'moni

Tarkibi: qo'zichoq, piyoz, qalampir, yog', sabzi, pomidor, tuz, ko'katlar, qalampir, tuxum, un, tuz

Lagman - juda mazali va qoniqarli taom. Bugun men sizga uyda klassik lag'monni qanday tayyorlashni aytaman.

Tarkibi:

- 1 kg. qo'zichoq,
- 3 ta qalampir,
- 4 piyoz,
- 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
- 2 ta sabzi,
- 4 ta pomidor,
- tuz,
- bir dasta ko'katlar,
- qora qalampir no'xati,
- maydalangan qora qalampir,
- 1 tuxum,
- 150 gramm un.

10.03.2018

Irlandiya güveç

Tarkibi: kartoshka, piyoz, sariyog ', un, tuz, qalampir, shakar, ziravorlar, pivo, bulyon, sabzi, tomat pastasi, qo'zichoq

Stew juda mazali va qoniqarli taomdir. Retseptlar juda ko'p, bugun men sizga juda mazali noodatiy Irlandiya güveçini tayyorlashni taklif qilaman.

Tarkibi:

- 4 ta kartoshka,
- 1 piyoz,
- 100 ml. o'simlik yog'i,
- 2 osh qoshiq. un,
- tuz,
- maydalangan qora qalampir
- 1 osh qoshiq. Sahara,
- maydalangan koriander,
- bibariya,
- 2 dona dafna yaprog'i,
- 1 stakan quyuq pivo,
- 2 stakan go'shtli bulon,
- 2 ta sabzi,
- 1 osh qoshiq. tomat pastasi,
- 700 gramm qo'zichoq yoki mol go'shti.

12.01.2018

Qozondagi qo'zichoq palov

Tarkibi: guruch, qo'zichoq, sabzi, yog', piyoz, qalampir, sarimsoq, zirk, zira, tuz, koriander

Bugun men siz uchun retsept tayyorladim, unga ko'ra siz oshxonangizda qozonda haqiqiy mazali qo'zichoq palovini tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

- yarim kilogramm guruch,
- yarim kilogramm qo'zichoq,
- yarim kilogramm sabzi,
- 150 ml. o'simlik yog'i,
- 2 piyoz,
- 1 dona issiq quruq qalampir,
- 2 bosh sarimsoq,
- yarim osh qoshiq quritilgan zirk,
- yarim osh qoshiq zira,
- yarim osh qoshiq koriander urug'lari,
- tuz.

28.12.2017

Qo'zi go'shtidan tayyorlangan sho'rva

Tarkibi: qo'zichoq, piyoz, pomidor, behi, no'xat, kartoshka, tuz, qalampir, ko'katlar

Bugun men sizni Ozarbayjon oshxonasi bilan tanishtiraman. Biz mazali va qoniqarli qo'zichoq piti sho'rva tayyorlaymiz.

Tarkibi:

- 500 gramm qo'zichoq,
- 2 piyoz,
- 1 ta pomidor,
- 1 behi,
- 100 gramm no'xat,
- 5 ta kartoshka,
- tuz,
- qora qalampir no'xati,
- ko'katlar.

11.12.2017

Aroq bilan oddiy uy qurilishi chebureks

Tarkibi: suv, un, tuxum, aroq, sariyog ', tuz, go'sht, piyoz, bulyon, qalampir

Faqat tashvishlanmang, lekin bugun biz aroq bilan mazali uy qurilishi chebureks tayyorlaymiz. Xo'sh, biz ichdik va darhol ovqatlandik. Bu, albatta, hazil, bu chebureklarning ta'mi sizga albatta yoqadi. Va aroq bu erda xamirni gevreklik berish uchun.

Tarkibi:

- 125 ml. suv,
- 350-380 gramm un,
- 1 tuxum,
- 1-2 osh qoshiq. aroq,
- 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
- 1 osh qoshiq. tuz,
- 450-500 gramm go'sht,
- 1-2 piyoz,
- 100-150 ml. go'shtli bulon,
- maydalangan qora qalampir.

13.10.2017

Go'sht bilan Ajapsandal

Tarkibi: go'sht, baqlajon, kartoshka, piyoz, pomidor, shirin qalampir, kashnich, quritilgan rayhon, sariyog ', o'simlik yog'i, dafna yaprog'i, suv, tuz

Agar siz mazali, chiroyli va to'yimli narsa pishirishingiz kerak bo'lsa, unda arman retsepti sizga yordam beradi - go'shtli "Adjapsandal". Bu taom sizni sovuq havoda isitadi, kayfiyatingizni ko'taradi va ochlikni mukammal darajada qondiradi.
Tarkibi:
- go'sht (qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti) - 400 g;
- baqlajon - 2 dona (o'rta);
- kartoshka - 3 dona;
- piyoz - 1 dona;
- pomidor - 4 dona;
- qalampir - 3 dona;
- cilantro - 1 kichik shamlardan;
- quritilgan reyhan - 3 chimdim;
- sariyog '- 50 g;
- o'simlik yog'i - 30 g;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- suv - 100 g;
- ta'mga tuz.

02.10.2017

Qo'zi sho'rva

Tarkibi: qo'zichoq, suv, piyoz, kartoshka, pomidor, sabzi, salat qalampiri, ko'katlar, tuz, ziravorlar

Bugun men sizga qo'zichoq va sabzavotli juda mazali, qoniqarli va oson tayyorlanadigan sho'rva pishirishni o'rgataman. Taom nihoyatda mazali bo'lib chiqadi, asosiysi to'g'ri go'shtni tanlashdir.

Tarkibi:

- yarim kilogramm qo'zichoq,
- 2 litr suv,
- 1 piyoz,
- 3-4 kartoshka,
- 1 ta pomidor,
- 1 ta sabzi,
- 1 dona salat qalampiri,
- 1 dona ko'katlar,
- tuz.

21.08.2017

Qo'zi go'shti bilan samsa

Tarkibi: suv, tuxum, un, sariyog ', tuz, qo'zichoq, piyoz, zira, tuz, qalampir, kunjut, sarig'

Samsa juda ko'p farqlarga ega, ammo uni tayyorlashning an'anaviy retsepti qo'zichoq bilan. Biz sizga uyda bunday samsa tayyorlashni o'rgatamiz, shunda siz oilangiz va mehmonlaringizni mazali va qoniqarli pishiriqlar bilan ajablantirasiz.
Tarkibi:
Sinov uchun:
- 1 stakan (220 ml) suv;
- 1 tuxum;
- 3-4 stakan (500-520 g) un;
- 80 gramm sariyog ';
- 0,5 osh qoshiq. tuz.
Qiyma uchun:
- 500-600 gramm qo'zichoq;
- 2-3 piyoz (300 g);
- 2-3 osh qoshiq. zira;
- ta'mga tuz;
- ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.
Qo'shimcha ravishda:
- 100 gramm eritilgan sariyog '- xamir qatlamlarini qoplash uchun;
- 3 osh qoshiq. oq qovurilgan kunjut urug'lari - sepish uchun;
- 1 tuxum sarig'i.

03.08.2017

Qo'zi sho'rva

Tarkibi: qo'zichoq, kartoshka, piyoz, sabzi, qalampir, chili, tomat pastasi, yog ', tuz, dafna yaprog'i, ziravorlar, o'tlar

Qo'zi go'shti juda mazali va qoniqarli go'sht, asosiysi uni qanday pishirishni bilishdir. Bugun men sizga qo'zichoq va kartoshka bilan mutlaqo mazali va qoniqarli sho'rvani qanday tayyorlashni aytaman.

Tarkibi:

- 300 gramm qo'zichoq,
- 4 ta kartoshka,
- 1 piyoz,
- 1 ta sabzi,
- 2 shirin qalampir,
- tatib ko'rish uchun qalampir,
- 1 osh qoshiq. tomat pastasi,
- 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
- 2 osh qoshiq. tuz,
- 1 dafna yaprog'i,
- 1 osh qoshiq. maydalangan qora qalampir,
- yashil silantroning chorak qismi.

28.07.2017

Buhler. Qo'zi go'shti bilan buryat sho'rva

Tarkibi: qo'zichoq, piyoz, kartoshka, tuz, qalampir, arpabodiyon, maydanoz

Men sizga bu mazali Buryat sho'rvasini tayyorlashni taklif qilaman - buhler. Qo'zi go'shtidan tayyorlanadi. Ushbu sho'rvaning qiziqarli ta'siri shundaki, u alkogoldan keyingi sindromni yo'q qiladi.

Tarkibi:

- 450 gramm qo'zichoq,
- 3 bosh piyoz,
- 2 ta kartoshka,
- yarim osh qoshiq tuz,
- yangi maydalangan qalampir,
- bir guruh arpabodiyon,
- bir guruh maydanoz.

10.06.2017

Qo'zi shulum

Tarkibi: qo'zichoq, kartoshka, sabzi, piyoz, baqlajon, bulg'or qalampiri, cilantro, chili qalampiri, ko'katlar, dafna

Shulum - ovchilar o'rdakdan tayyorlaydigan sho'rva va odatda bu taom bilan ov mavsumini ochadi. Bugun biz qo'zichoq shulumini tayyorlaymiz. Bu sho'rvani tayyorlash uchun 2 soatdan ko'proq vaqt ketadi, lekin bunga arziydi.

Tarkibi:

- 1 kg. qo'zichoq;
- 400 gramm kartoshka;
- 300 gramm sabzi;
- 150 gramm piyoz;
- 300 gramm baqlajon;
- 200 gramm bolgar qalampiri;
- 300 gramm pomidor;
- 100 gramm silantro;
- 2-3 dona qalampir;
- ko'katlar;
- sarimsoq;
- dafna yaprog'i;
- qalapmir;
- tuz.

06.03.2017

Klassik qo'zichoq xarcho sho'rva

Tarkibi: qo'zichoq, guruch, piyoz, pomidor, selderey, yong'oq, sarimsoq, qalampir, cilantro, dafna, tuz

Xarcho - gruzin oshxonasida alohida o'rin tutadigan qalin, xushbo'y sho'rva. Bundan tashqari, bir nechta pishirish opsiyalari mavjud. Bizning yangi retseptimiz sizga klassik xarcho tayyorlashni o'rgatadi.

Retsept bo'yicha mahsulotlar:
- suyakda 700 g go'sht;
- 120 g uzun donli guruch;
- ikki bosh qizil piyoz;
- ikkita pomidor;
- 150 g selderey poyalari;
- 100 g yong'oq;
- sarimsoq boshi;
- ikki dona chili qalampiri;
- maydalangan qizil qalampir - ikki chimdim;
- hops-suneli - ikki chimdim;
- bir dasta shilantro va arpabodiyon;
- dafna yaprog'i;
- maydalangan qora qalampir - ta'mga;
- tuz - ta'mga;
- bulon uchun ziravorlar;
- o'simlik yog'i.

Ko'p uy bekalari ishonganidek, qo'zi yog'li go'sht emas, balki parhez go'shtdir. Unda cho'chqa go'shtiga qaraganda kamroq yog' va xolesterin mavjud. Mazali palov va xushbo'y kabob - bu qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan bir nechta taomlar. Oshpazlik sirlari go'shtni suvli, mazali va xushbo'y taomga aylantirishga yordam beradi.

Mazali qo'zichoqni tayyorlash - go'shtni tanlash va tayyorlash

Sotib olayotganda go'shtning rangiga e'tibor bering. Qadimgi qo'chqorning rangi qorong'i. Yosh qo'zichoqdan engil, yumshoq go'shtni tanlang. Eng nozik - pastki orqa va orqa tomondan kesilgan. Jambon har qanday taom uchun ham mos keladi. Ko'krakdan mazali palov va pishiriq tayyorlanadi. Knuckle jelli go'sht uchun ishlatiladi.

Qo'zining o'ziga xos hidi bor. Hidni yo'qotish yoki o'chirish uchun ba'zi foydali maslahatlar:

• pishirishdan oldin go'shtni marinadlang. Marinadlash o'ziga xos hidni yo'q qiladi. Pomidor yoki anor sharbatlari, kefir, sirka, soya sousi yoki boshqa marinadlar mos keladi. Qo'zini 30-40 daqiqa davomida marinadlang. Agar siz uzoqroq marinad qilsangiz, go'sht qattiq bo'ladi;
• go'shtdan yog'ni kesib oling. Undan hid keladi;
• Har qanday taomni tayyorlashdan oldin go'shtni sovuq suvda yarim soat davomida namlang. Suvni har 10 daqiqada o'zgartiring. Yana bir maslahat - go'shtni suv o'rniga sutda bir soat davomida namlash;
• mol go'shtini issiq suv ostida namlashdan keyin yuving;
• idishlarga ziravorlar qo'shing. Xushbo'y hidlar o'ziga xos hidni o'chiradi.

Sabzavotlar bilan mazali pishirilgan qo'zichoqni tayyorlash

Tarkibi:

• 2 kg qo'zichoq;
• 3 dona. sabzi, yosh qovoq, piyoz va baqlajon;
• 4 bosh sarimsoq;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar va tuz.

Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling va sabzi maydalang. Qozonning pastki qismiga 100 ml kungaboqar yog'ini quying va undagi sabzi va piyozni 30 daqiqa davomida pishiring. Yuvilgan va bo'laklarga bo'lingan go'shtni sabzavotli qozonga joylashtiring. 20 daqiqa qaynatib oling, aralashtirishni unutmang. Go'sht pishirilayotganda, keling, boshqa sabzavotlarga g'amxo'rlik qilaylik. Baqlajonlarni kub shaklida kesib oling va achchiqlikni yo'qotish uchun 5-10 daqiqa davomida sovuq va ozgina tuzlangan suv quying. Qovoqni kub shaklida kesib oling.

Bu sabzavotlarni go'sht bilan joylashtiring va 10 daqiqa davomida pishiring. Tuz va ziravorlar qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Tozalangan sarimsoqni chinnigullar bilan kesmang va uni qozonga soling. Qopqoq bilan yoping va 1,5 soat davomida pishiring. Idishni bir soat davomida pishirish uchun qoldirish tavsiya etiladi, u xushbo'y va mazali bo'ladi.

Pishirish mazali qo'zichoq folga pishirilgan

Tayyorlang:

• 2 kg qo'zichoq. Butun jambonni oling;
• 100 g o'rik;
• 3 osh qoshiq. l. xantal;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 5 osh qoshiq. l. zaytun moyi;
• maydanoz va ziravorlar - reyhan, marjoram, qora qalampir va Provans o'simliklari;
• bitta limon.

Qo'zi oyog'ini yuving va quriting. Limondan sharbatni siqib oling. Tozalangan sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing. Yuvilgan maydanozni mayda to'g'rang. Bir idishda ziravorlarni zaytun moyi bilan birlashtiring. U erda maydanoz, sarimsoq va limon sharbati qo'shing. Aralashtiring.

Olingan aromatik aralashma bilan qo'zichoqni silang. 5-8 soatga qoldiring. Marinadlangan go'shtni pichoq bilan kesib oling va u erda o'riklarni joylashtiring. Go'sht ustiga xantal surting. Jambonni folga bilan o'rang va uni pishirish varag'idagi pechga qo'ying. Oldindan 200 darajaga qadar qizdiring. Pishirish vaqti 1,5 dan 2 soatgacha, hamma narsa jambon hajmiga bog'liq.

Sharobda mazali qo'zichoqni qanday tayyorlash mumkin

Sharobda pishirilgan suvli qovurg'alar bilan mehmonlaringizni hayratda qoldiring. Ingredientlarni tayyorlang:

• 1,5 kg qo'zichoq qovurg'alari;
• 2 piyoz;
• bir stakan quruq oq sharob;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq. maydalangan qora qalampir;
• maydanoz, reyhan, arpabodiyon, yalpiz - ta'mga.

Qovurg'alarni yuving va sochiq bilan quriting. Go'shtni uchdan to'rtta qovurg'aning qismlariga bo'ling. Piyozni kub shaklida kesib oling, sarimsoqni maydalang. Keling, pishirishni boshlaylik:

• yog'ni qovurilgan idishda qizdiring. Undagi qovurg'alarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring;
• qovurg'alarni qozonga yoki panga o'tkazing;
• alohida-alohida tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qovuring va go'shtga qo'shing;
• Qozonning tarkibini sharob bilan to'kib tashlang va sharob bug'lanib ketguncha past olovda pishiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz, aks holda u yonib ketadi. Qarang, agar sharob bug'langan bo'lsa va go'sht hali ham qattiq bo'lsa, qozonga sharob yoki issiq suv qo'shing, lekin me'yorida;
• 1,5 soat qaynatib oling. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin tuz va qalampir qo'shing. Tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Bir oz yalpiz qo'shing.

Idishning tayyorligini tekshirish oson - go'sht suyaklardan osongina ajralib chiqadi. Mehmonlaringizni issiq taom bilan siylang. Yaxshi yon piyola - kartoshka yoki sabzavotli salat.

Umid qilamizki, siz qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan taomlarni yoqtirasiz va bizning retseptlarimizdan foydalanasiz. Ammo shuni yodda tutingki, qo'zichoqda ozgina yog' bo'lsa-da, u sovutilgan idishda qotib qoladi. Shuning uchun, qo'zichoqni issiq ovqatlaning va suvli, mayin go'sht dasturxoningiz uchun munosib bezak bo'ladi.

Tana uchun foydalari

Bugungi kunda qo'zichoq boy bulyon va sho'rvalar, pishiriqlar va qovurilgan idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu go'sht, ayniqsa, Kavkaz va Yaqin Sharq aholisi tomonidan qadrlanadi. Manti, beshbarmak, shurpa, shish kabob va palov - ro'yxat uzoq davom etadi. Har yili yangi retseptlar paydo bo'ladi.

Rim imperiyasida qo'zichoq maxsus texnologiya yordamida tayyorlangan. Tana go‘shti avval qovurilgan, mayda maydalangan, boshqa masalliqlar (ziravorlar, suyak iligi va tuxum sarig‘i) bilan aralashtirib, mazali köfte yasagan.

Endi tarkibi va foydali xususiyatlari haqida bir necha so'z. Qo'zi go'shtida oson hazm bo'ladigan oqsillar, shuningdek, mikro va makroelementlar mavjud. Va minerallar va vitaminlar miqdori bo'yicha u cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan bir xil darajada. Yosh qo'zichoqlarning go'shti bolalar ratsioniga kiritilishi kerak. Axir uning tarkibida sut tishlarini kariyesdan himoya qiluvchi ftorid mavjud.

Qo'zi juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, ammo kontrendikatsiyalar ham mavjud. Ichak va oshqozon kasalliklari bilan og'rigan odamlar uni ishlatishdan qochishlari kerak.

Avval siz go'shtni tanlashingiz kerak. Yosh qo'zilarning tana go'shtiga (3 yoshdan katta bo'lmagan) ustunlik berish tavsiya etiladi. Ularning go'shti ochiq qizil rangga ega. Agar siz do'konda quyuq rangli mol go'shtini topsangiz, bilasiz: bu eski hayvon. Agar tana go'shtida yoqimsiz hid chiqaradigan sariq yog' bo'lsa, xuddi shunday deyish mumkin.

Sizga mazali, hidsiz qo'zichoqni qanday tayyorlashni keyinroq aytib beramiz. Ayni paytda, pishirishning xususiyatlari haqida gapiraylik. Qo'zi go'shtining eng yaxshi qismlari: bo'yin, ko'krak va elka. Pishirishdan oldin go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va yog'ni olib tashlang. Tana go'shtining yuqoridagi qismlari uchun pishirish vaqti 1,5-2 soat.

Mahsulotlar to'plami:

1. Go'shtni yuving va qog'oz peçete ustiga qo'ying. Bo'laklarga bo'linib, qovurilgan idishga soling, u erda biz yog'da qovuramiz. Bu jarayon 15 daqiqa davom etadi. Eng oxirida tuz va qalampir qo'shing.

2. Biz sabzavot qo'shilishi bilan qovurilgan idishda qo'zichoqni tayyorlashimiz kerak. Lampochkalardan qobiqlarni olib tashlang. Pulpani kesib oling va go'sht bilan 10 daqiqa davomida qovuring.

3. Qalampirni yarim halqalarga kesib oling va qovurilgan idishga soling. Yana 10 daqiqa qo'zichoq va piyoz bilan qovuring.

4. Qo'ziqorinlarni oqayotgan suvda yuving, tozalang va choping. Alohida qovuring va keyin go'sht, qalampir va piyozga qo'shing.

5. Kartoshkani tozalashni boshlaylik. Uni maydalab, boshqa ingredientlar bilan panga soling. Etarlicha sovuq suv quying. Ziravorlar va kekik qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va 40 daqiqaga qoldiring. Tayyor taomni plitalar orasiga bo'linib, tug'ralgan o'tlar va sarimsoq bilan bezang. Sizga yoqimli ishtaha tilaymiz!

Qo'zi sho'rva retsepti

Tarkibi:

1. Avval go'shtni chayish kerak, uni panga solib, suv qo'shing. Bulyonni tayyorlash vaqti 1,5-2 soat (past olovda).

2. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, panga katta bo'laklarga bo'lingan kartoshka qo'shing. tuz.

3. Kartoshka qo'shgandan keyin 20 daqiqadan so'ng, tug'ralgan sabzavotlar (sabzi va piyoz) qo'shing. Ular pishirilganda, siz sho'rvaga mayda tug'ralgan qalampir va sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.

4. 5 daqiqadan so'ng sarimsoq va dafna barglarini qo'shing. Sho'rva tayyor bo'lganda ularni olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin, birinchi taomni namlash kerak. Kamida 20 daqiqa.

Yurish opsiyasi

Dalada mazali (hidsiz) qo'zichoqni qanday pishirishni bilmayapsizmi? Sizga ajoyib retseptni taklif qilamiz.

Mahsulotlar roʻyxati:

Buni quyidagi tarzda qilishingiz mumkin:

1. Piyozni tozalang va suv bilan yuving. Pulpani yarim halqalarga kesib oling.

2. 8-12 litr uchun mo'ljallangan qozonni oling. Yog 'qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring. Bu jarayon 15-20 daqiqa davom etadi.

3. Sabzini qayta ishlashni boshlaylik. Biz uni yuvamiz, tozalaymiz va kub shaklida kesib tashlaymiz. Piyozga qo'shing. 15-20 daqiqa qaynatib oling. Yong'in o'rtacha bo'lishi kerak.

4. Endi biz go'shtni tayyorlaymiz: ortiqcha yog'ni olib tashlang, kub shaklida kesib oling va qozonga soling. Qo'zi bir oz yopishganda, uni tuzlash mumkin. 10 daqiqadan so'ng ziravorlar qo'shing. Yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.

5. Keyingi ingredient - qovoq. Biz ularni yuvamiz, qobig'ini tozalaymiz va maydalaymiz (yaxshisi kub shaklida). Qo'zichoqqa qo'shing, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Biz 15 daqiqaga vaqt ajratamiz.

6. Endi biz baqlajonlarni yuvishimiz va kub shaklida kesishimiz kerak. Ularni qozonga yuborishdan oldin, ularni 15 daqiqa davomida sho'r suvda namlang va keyin ularni filtrda to'kib tashlang. Qozonga soling va aralashtiring. Barcha ingredientlarni 20 daqiqa qaynatish uchun qoladi. Oxirida siz tozalangan sarimsoq boshlari, tug'ralgan o'tlar va ziravorlar (shu jumladan zira) qo'shishingiz kerak.

Multivark retsepti

Minimal vaqt va ingredientlar bilan mazali va xushbo'y narsalarni pishirishni xohlaysizmi? Keyin bu retsept siz uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

Sekin pishirgichda qo'zichoqni qanday tez va mazali pishirish mumkin:

1. Yog 'chiziqlari bilan go'sht bo'lagini oling. Uni bo'laklarga bo'ling (taxminan 25-30 g).

2. Multivarkni yoqing. Bir oz yog 'qo'shing. Go'sht bo'laklarini joylashtiring. "Qovurish" rejimini ishga tushiring. Biz qopqoqni yopmaymiz.

3. Sabzini yuving va tozalang, keyin chiziqlar bilan kesing. Qo'zichoq bilan idishga qo'shing.

4. Keling, piyozni qayta ishlashga o'tamiz. U tozalangan, chiziqlar bilan kesilgan va boshqa ingredientlarga yuborilishi kerak.

5. Qopqoqni yoping. Sabzavot va go'shtni 3-5 daqiqa davomida qovuring. Keyin tuz, zirk va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

6. Guruchni ko'p pishirgichli idishga quying. Zirvakdan 2 sm balandlikda bo'lishi uchun suvni to'kib tashlang. Sarimsoqning butun boshini o'rtasiga soling. Qopqoqni yana yoping. Qurilmani "Guruch" rejimiga o'tkazing. Yarim soatdan keyin siz qopqog'ini ochib, palovni tatib ko'rishingiz mumkin, uning tayyorlik darajasini aniqlaysiz. Chiziqlarni tekshirish uchun maxsus spatuladan foydalaning. Agar barcha suyuqlik guruchga singib ketgan bo'lsa, darhol multivarkni o'chiring. Bunday holda, tanlangan dastur tugashini kutishingiz shart emas.

Qovurilgan qozonlarda

Mahsulotlar ro'yxati (3-4 ta porsiya asosida):

Amaliy qism:

1-qadam - sabzi, qovoq va piyozni tozalang. Endi ularni maydalaymiz. Sabzini halqalarga, qovoqni kublarga, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang. Sabzavotlarni qozonlarga joylashtiring, ularni bir tekis taqsimlang.

2-qadam - qo'zichoqni yuving, kubiklarga bo'ling va sabzavotlarga qo'shing. Har bir loydan idishga 2-3 osh qoshiq qo'shing. l. yuvilgan grechka. Tarkibni qaynoq suv bilan to'ldiring. Suv go'sht va sabzavotlarni to'liq qoplashi kerak. Tuz va qalampir.

3-qadam - kostryulkalarni folga yoki qopqoq qatlami bilan yoping. Ularni oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring. Vaqtimiz 60 minut. Qovurilgan go'sht to'liq pishishi uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.

4-qadam - idish to'g'ridan-to'g'ri qozonlarda stolga xizmat qiladi. Ularning har biriga bir oz zaytun moyi qo'shing. Qovurilgan go'shtni arpabodiyon shoxlari bilan bezashingiz mumkin.

Qo'zichoq idishlari bilan nima xizmat qilish kerak

Oilangizni mazali tushlik yoki kechki ovqat bilan xursand qilishni xohlaysizmi? Keyin ular uchun bir oz qo'zichoq tayyorlang. Bu samimiy palov, xushbo'y sho'rva yoki manti bo'lishi mumkin. Qo'zi issiq va nordon soslar bilan yaxshi ketadi. Tegishli yonma-ovqatlar: yangi sabzavotlar, grechka, dukkaklilar, kartoshka pyuresi, qaynatilgan makaron va sabzavotli güveç.

Sharob eng yaxshi ichimlikdir. Uni sotib olish uchun ko'p pul sarflashning hojati yo'q. Har qanday qizil sharob qo'zichoq idishlarining beqiyos ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlashi mumkin.

Keyingi so'z

Endi siz sekin pishirgich, qozon va oddiy qovurilgan idish yordamida mazali, hidsiz qo'zichoqni qanday pishirishni bilasiz. Maqolada keltirilgan retseptlar tajribali uy bekalari uchun ham, oshpazlik san'atini endigina tushuna boshlaganlar uchun ham juda mos keladi. Barcha mahsulotlar hamyonbop va har qanday supermarketda sotiladi.

Qo'zi go'shti nafaqat to'yimli, balki juda mazali go'shtdir. Undan siz juda ko'p original va gurme taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Evroosiyo qo'ylarni qo'lga kiritgan va go'shtini iste'mol qila boshlagan birinchi qit'a edi. Ko'pgina xalqlar uchun bu mahsulot deyarli har kuni sabzavot, don va xamir bilan iste'mol qilinadigan go'shtning yagona turidir. Ammo qo'zichoq go'shtning parhez turi emas, chunki u juda ko'p yog'ni o'z ichiga oladi, bu ham o'tga chidamli.

Biroq, agar siz qo'zichoqni cho'chqa go'shti bilan taqqoslasangiz, u uch baravar yog'siz ekanligini ta'kidlashingiz mumkin. Agar siz yog'siz qo'zichoq go'shtini tanlasangiz, uni ozuqaviy qiymati bo'yicha mol go'shti bilan solishtirish mumkin. Bundan kelib chiqadiki, bunday go'sht (yog'li emas) juda kam xolesterinni o'z ichiga oladi.

Bu go'shtning o'ziga xosligi shundaki, u etarli miqdorda lesitinni o'z ichiga oladi - ovqat hazm qilish jarayoni va boshqa tana tizimlariga foydali va yaxshiroq ta'sir ko'rsatadigan modda: xolesterin almashinuvi, yurak-qon tomir tizimi. Bundan tashqari, qo'zichoq mikroelementlarning boy to'plamiga ega:

• A vitamini
• B vitaminlari
• foliy kislotasi - metabolik jarayonlarni normallashtiradi
• temir - ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, qon sifatini yaxshilaydi
• marganets - metabolik jarayonlar uchun javobgardir
• kaltsiy - sog'lom suyaklarni ta'minlaydi
• sink - ayollar va erkaklar salomatligi uchun foydali

Qo'zi go'shtining foydalari? Qo'zi go'shtini qanday pishirish kerak? Qo'zi sog'lommi?

Qo'zi go'shtini tayyorlash uchun oddiy va original retseptlar bayram va kundalik stol uchun uyda mazali taomlar tayyorlashga yordam beradi.

Ziravorlar va yangi o'tlar bilan pishirilgan qo'zichoq go'shti:

Ushbu retsept go'sht bo'lagini o'tlar va ziravorlar bilan to'ldirishni o'z ichiga oladi, shuning uchun birinchi navbatda to'ldirish ustida ishlashga arziydi. To'ldirish juda oddiy:

• Issiq qovurilgan idishda yog'ni qizdiring (siz mutlaqo istalganidan foydalanishingiz mumkin) va unda qovuring mayda tug'ralgan o'rta kattalikdagi piyoz. Siz ham oq, ham ko'k va eng keng tarqalgan piyozdan foydalanishingiz mumkin. Piyoz yumshoq bo'lib, shaffof bo'lganda, olov zaiflashadi
• Qovurilgan piyozga mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz kerak. Bu erda siz mutlaqo har qanday ko'katlardan foydalanishingiz mumkin, ammo achchiq va achchiq hid quyidagi aralashmalar bilan qo'shiladi: silantro, maydanoz, arpabodiyon va yashil reyhan. Har bir yashildan bir dasta foydalaning. Ko'katlarni piyoz bilan ikki-uch daqiqa davomida qovuring - bu ularni yumshatish uchun etarli
• Olovda qovurilgan ko'katlar va piyozni alohida idishga o'tkazing va ularni ozgina sovishini kuting. Shundan so'ng, unga bittasini to'kib tashlang sarig'i va har qanday ta'mli pishloqning nozik talaşlari bilan seping(eng yaxshi variant - Parmesan). To'ldirish yopishqoq bo'ladi va to'ldirishga tayyor.
• Go'sht yuviladi va quritiladi. Sizning buyumingiz biroz tekis bo'lsa yaxshi bo'ladi, shuning uchun uni to'ldirish juda qulay bo'ladi. Mayda maydalang sarimsoq va sabzi somonlar bilan. Go'shtda bir nechta teshiklarni qilish uchun nozik pichoqni ishlating, ular ichiga xushbo'y sabzavotlar bo'laklari kiritiladi. Go'sht har tomondan surtiladi tuz va qalampir
• Oziq-ovqat folga qatlamini pishirish varag'iga qo'ying va uni o'simlik moyi bilan yog'lang. Go'shtni taxta ustiga qo'ying, to'ldirishni go'shtning ustiga tekis qatlamga qo'ying va uni yarmiga katlayın. Siz qirralarni tish pichog'i bilan mahkamlashingiz mumkin. Go'shtni pishirish varag'iga joylashtiring. uni limon sharbati bilan seping va pechga qo'ying
• Go'sht taxminan ikki soat davomida 220 daraja haroratda pishiriladi. Pishirgandan so'ng, u pishirish varag'ida bo'lgan folga bilan o'raladi va bu holatda u pechda yana yarim soat qoladi. Shundan so'ng, go'shtning bir bo'lagi ehtiyotkorlik bilan plastinkalarga kesiladi va stolga xizmat qiladi.

Qo'zi go'shtini pechda qanday pishirish kerak?

Sekin pishirgichda qo'zichoq retseptlari, qo'zichoq go'shtini qanday mazali pishirish mumkin?

Multivark - bu har qanday uy bekasining hayotini iloji boricha soddalashtira oladigan maxsus oshxona jihozidir. U juda ko'p muhim funktsiyalarni bajaradi: pishiradi, qovuradi, qaynatadi, bug'da pishiradi va shuning uchun unda qo'zichoqni pishirish juda oson. Sekin pishirgichdan chiqadigan go'sht, ayniqsa, yumshoq va suvli bo'lib, u barcha qo'shilgan ziravorlarni o'zlashtiradi va ortiqcha yog'ni chiqaradi.

Sekin pishirgichda pishirilgan qo'zichoq to'yimli va to'liq parhezli taomdir, chunki u yog'da qovurilmaydi, balki o'z sharbatida pishiriladi.

Sekin pishirgichda qo'zichoq go'shtini qanday mazali pishirish mumkin?

Sekin pishirgichda qo'zichoqni oddiy va mazali pishirish:

• Avvalo, siz go'sht bo'lagini yuvishingiz va quritishingiz kerak. Ko'p pishirgichning pastki qismi juda kichik bo'lgani uchun, suvli va mazali taom olish uchun bir kilogramm bo'lak etarli bo'ladi.
• Alohida idishda go'sht uchun maxsus marinad sousini tayyorlang. U eng oddiy ingredientlardan iborat: Taxminan 20 gramm o'simlik yog'i(siz mutlaqo har qanday narsani ishlatishingiz mumkin) mikroto'lqinli pechda taxminan 30 soniya davomida isitilishi kerak bo'lgan idishga quying. Issiq o'simlik yog'iga qo'shing ziravorlar: tuz, murch (qora, qizil, oq yoki aralash), quritilgan cilantro va quritilgan reyhan, bir chimdim suneli hop va muskat yong'og'i
• Ushbu tuzlamoq bilan go'sht bo'lagini yaxshilab yoping va uni multivarkning pastki qismiga qo'ying, qolgan sousni ustiga quying. Go'shtni eng kuchli rejimda bir soat davomida qovurish kerak: "Pishirish" yoki "Sho'rva". Agar sizning go'sht bo'lagi juda yog'siz bo'lsa va u yog'ini qo'ymasdan yonib ketishidan qo'rqsangiz, qovurish jarayonida ozgina suv qo'shishingiz mumkin.
• Qovurish paytida go'shtni bir necha marta aylantirish kerak (butun jarayon davomida taxminan uch-to'rt marta). Pishirgandan so'ng, go'sht bo'laklarga bo'linib, o'tlar va tug'ralgan sabzavotlar bilan bezatilgan bo'lishi kerak.

"Sabzavotli qo'zichoq" taomini qanday mazali tayyorlash mumkin? Pishirish retsepti

Sabzavotli qo'zichoq go'shti eng yaxshi kombinatsiyadir. Shunday qilib, yog'siz va yog'li go'sht har doim suvli sabzavotlarni muvozanatlashtira olmaydi va oxir-oqibat mazali va yumshoq taomni ta'minlaydi. Sabzavotlar go'sht sharbatini o'zlashtiradi va g'ayrioddiy mazali bo'ladi. Siz mavsumga ruxsat beradigan mutlaqo har qanday sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin va go'shtni yirtqichlardan ham, sekin pishirgichda ham pishirishingiz mumkin.

Qo'zichoq va sabzavotlardan mazali taomni qanday tayyorlash mumkin?

Tayyorlanishi:

• Qo'zi go'shtini quyma temir qozonda qovurish yaxshidir - bu og'ir quyma temirdan yasalgan idish va pastki qismi qalin, zich. Bunday idishlarda belgilangan harorat juda uzoq vaqt saqlanadi, go'sht ehtiyotkorlik bilan pishiriladi va suvli bo'lib qoladi.
• Go'sht bo'lagi bir kilogramm o'lchamdagi suv ostida yuviladi, quritiladi va taxminan besh santimetr bo'laklarga bo'linadi. Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida oddiy qovurilgan idishda ozgina qovurish kerak. Shundan so'ng, sariyog 'bo'laklari qozonga o'tkaziladi (aytmoqchi, siz sekin pishirgichdan foydalanishingiz mumkin)
• Qolgan yog'ni yirtqichlardan go'shtga to'kib tashlang. Olovni o'rta darajada yoqish va asta-sekin sabzavotlarni yotqizish kerak
• Birinchidan, halqalarga kesilgan go'shtning ustiga qo'yiladi. piyoz, keyin qo'pol kesilgan halqalarni yoki yarim halqalarni qo'ying sabzi, keyin halqalarga kesib oling baqlajonlar, keyin doiralarda pomidor va bolgar qalampiri pomidor ustiga
• Go'sht sharbat chiqara boshlaydi va u bilan birga sabzavotlar - suv. Idishlar asta-sekin suyuqlik bilan to'ldirila boshlaydi va u etarli bo'lganda, sabzavotlarni go'sht bilan aralashtirish kerak. Faqat hamma narsani aralashtirgandan so'ng (yoki aralashtirishni boshlaganingizda) siz ziravorlar qo'shishingiz mumkin: tuz, qalampir aralashmasi, suneli hop, xantal, muskat yong'og'i, koriander, quritilgan reyhan
• Go'sht va sabzavotlar ikki soat davomida pishirilishi kerak. Go'sht suvli, ta'mga boy, yumshoq va og'izda eriydigan bo'lishi uchun faqat shu vaqt kifoya. Sabzavotlar yumshoq ko'rinishga ega bo'ladi, agar pishirish jarayonida issiqlikni oshirmasangiz, ular yonmaydi.

"Qo'zi go'shti" taomini qanday pishirish kerak, go'shtni pishirish qoidalari

Qo'zi go'shti juda yog'li go'sht, shuning uchun uni uzoq vaqt davomida pishirish kerak. Shundagina u barcha sharbatlarini chiqarib, nihoyatda yumshoq va mazali bo'ladi. Qo'zi go'shtini har qanday idishda pishirishingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• Kazankalar
• Quyma temir qozonlar
• Qalin taglikli kostryulkalar (yoki eng oddiylari)
• Uzun bo'yli kostryulkalar
• o'rdak

Agar siz uni sekin pishirgichda pishirsangiz, güveç unchalik muvaffaqiyatli bo'lmaydi. Shunday qilib, u butun, yumshoq va mazali sousga ega bo'ladi.

Qo'zi go'shtini qanday pishirish kerak? Qo'zi go'shtini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Go'shtni pishirishni boshlashdan oldin, u bilan biroz ishlashingiz kerak:

• Oqim suv ostida yuving
• Quruq
• Kerakli o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling
• Ziravorlar bilan surting yoki marinadlang

Qo'zi go'shtini pishirishning eng oson va eng mazali usuli:

• Bo'laklarga bo'lingan go'sht sepiladi tuz va qalampir
• Go'sht uchun tayyorlangan maxsus achchiq marinad: o'simlik yog'i, ikki-uch osh qoshiq limon sharbati, bir choy qoshiq maydalangan zanjabil, xushbo'y qalampir, muskat yong'og'i va koriander aralashmasi
• Go'sht tuzlamoq bilan qoplangan va muzlatgichda bir soatga qoldiriladi.
• Marinadlangandan so'ng, go'sht tuzlamoq bilan birga pishiriladigan idishga solinadi va yuqori olovda qaynay boshlaydi.
• Qaynatgandan so'ng, siz uni besh daqiqa davomida shunday holatda ushlab turishingiz kerak, yaxshilab aralashtiramiz va shundan keyingina olovni kamaytiring va go'shtga bir hovuch tozalangan sarimsoq chinnigullarini qo'shing (taxminan 7-8 dona, xavotir olmang, idish yaxshilanadi. achchiq bo'lmang)
• Go'shtni taxminan ikki soat davomida qaynatish kerak, shundan so'ng u qopqoq bilan qoplanadi va yana o'ttiz-qirq daqiqa davomida o'tiradi.
• Qovurilgan qo'zi go'shti maydalangan o'tlar bilan sepiladi: maydanoz, arpabodiyon, reyhan, silantro

Qo'zi oyog'ini qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak? Qo'zining oyog'ini qanday pishirish kerak?

Qo'zining oyog'i juda katta go'sht bo'lib, u faqat pechga to'liq sig'ishi mumkin. Pech tananing bu qismini ideal tayyorlashga hissa qo'shadi, chunki yuqori haroratga ta'sir qilish go'shtning sharbatini chiqarishga imkon beradi. Agar siz bu sharbatni oyog'ingizga quysangiz, qobiq oltin jigarrang, tiniq va oltin bo'ladi.

Qo'zining oyog'ini pechga qo'yishdan oldin uni marinadlashingiz kerak. Marinad taomga ko'plab soyalar, boy ta'm va ajoyib shiralilikni beradi.

Qo'zi go'shtini qanday qilib to'g'ri va mazali pishirish kerak? Qo'zi go'shtini pechda pishirish qoidalari

Go'shtdan barcha kiruvchi filmlar va yog'larni to'liq olib tashlash idishga ajoyib ta'm berishga yordam beradi. Bu go'shtga o'ziga xos yoqimsiz hid berishi mumkin bo'lgan yog'dir. Agar siz barcha ortiqcha yog'li bo'laklarni o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlasangiz, idishga boy, yoqimli ta'mga kafolat berasiz.

Qo'zi oyog'ini tayyorlash:

• O'tkir, uzun pichoqdan foydalanib, go'shtda ko'plab teshiklar qiling, qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
• Olingan teshiklarga tug'ralgan sarimsoq va bibariya novdalarini (katta bo'lmagan) joylashtiring. Ushbu ziravorlar taomga ajoyib hid va ta'm beradi, shuningdek, yoqimsiz hidni yo'q qiladi (agar go'shtda juda ko'p yog 'va tomirlar qolsa)
• Oyog'ingizni ziravorlar bilan ishqalang. Buning uchun tuz, qalampir, aromatik qalampir, koriander, muskat yong'og'i aralashmasidan foydalaning
• Oyoqlarni pishirishda faqat zaytun moyidan foydalanish yaxshidir, chunki o'simlik yog'i juda yuqori haroratga duchor bo'lganda tez-tez yonib ketadi.
• Pechni 250 darajaga (yoki undan ko'p) oldindan qizdiring. Oyoqni birinchi yarim soat davomida yuqori haroratda pishirish kerak, shunda go'sht chiroyli qobiqqa ega bo'ladi.
• Yarim soatdan keyin pechni oching, pishirish varag'ini olib tashlang, hosil bo'lgan yog'ni go'shtga quying, haroratni 180 darajaga kamaytiring va go'shtni pishirishga qaytaring.
• Go'shtni past haroratda yana bir yarim soat pishiring, har safar go'shtni olib, ustiga yog' quyishingiz kerak (taxminan har yigirma-o'ttiz daqiqada)
• Vaqt o'tgandan keyin go'shtni darhol olib tashlash va xizmat qilish uchun shoshilmang. Yana yigirma-o'ttiz daqiqa dam olish uchun qoldiring. Bu vaqt ichida siz yon piyola va sabzavotlarni xizmat qilish uchun tayyorlashingiz mumkin.
• Xizmat qilish uchun ozgina sovutilgan go'shtni bo'laklarga bo'ling yoki butun holda xizmat qiling

Haqiqiy qo'zichoq palovini qanday tayyorlash mumkin? Pishirish retsepti

Qo'zi go'shti bilan palov o'zbek xalq taomidir. Uni pishirish haqiqiy san'atdir, uni hamma ham qila olmaydi. Biroq, qo'zichoq va guruch eng yaxshi kombinatsiyadir, chunki don go'sht chiqaradigan barcha sharbatlarni o'zlashtira oladi. Sabzavotlar idishga shirinlik va tazelik qo'shadi.

Bu palov faqat dumaloq guruchdan tayyorlanishi kerak. Qo'shilgan ziravorlar katta ahamiyatga ega: zirk va sarimsoq, shuningdek, majburiy sabzavotlar - sabzi va piyoz.

Haqiqiy o'zbek qo'zichoq palovini qanday tayyorlash mumkin?

Tayyorlanishi:

• Avvalo, palov uchun go'shtni tayyorlang: uni uch-to'rt santimetr kattalikda bo'laklarga bo'ling. Palov uchun qo'zichoq yelkasidan (bir kilogramm) foydalaning - bu butunlay mos qismdir
• Go'shtni qozonga solib qo'yish yoki quyma temir qovurilgan idishda qovurish kerak, ichiga yarim stakan o'simlik moyidan ko'proq quyiladi. Go'shtni yuqori yoki o'rta haroratda qovuring
• Go'sht qovurib, sharbatini chiqarayotganda, piyozni tozalash va maydalashni boshlang. U yarim halqalarga kesilishi kerak, shundan so'ng piyoz go'shtli qozonga quyiladi.
• Piyoz va go'shtni yaxshilab aralashtirish va bu holatda o'n daqiqa davomida yuqori haroratda qaynatish kerak. Bu vaqt ichida sabzi kub shaklida kesiladi, shuningdek, go'sht va piyoz bilan idishga qo'shiladi.
• Pechni o'rtacha olovga qo'ying va go'sht va sabzavotlarni taxminan yarim soat davomida pishiring. Idishga lazzat qo'shish uchun yuvilgan, ammo tozalanmagan sarimsoq boshini qozonga soling.
• Pishirish paytida siz qozonga ziravorlar qo'shishingiz kerak: qizil qalampir (ozgina), zirk va zira
• Namlangan va yuvilgan guruch yarim soatdan keyin (taxminan 350 gramm guruch) qozonga quyilishi kerak. Suyuqlik darajasi guruch darajasidan bir oz yuqori bo'lishi kerak (taxminan bir yarim santimetr)
• Palov yana yigirma-o'ttiz daqiqa davomida mo''tadil olovda pishiriladi, shundan so'ng siz olovni o'chirishingiz, panani qopqoq bilan yopishingiz va yigirma-o'ttiz daqiqa davomida "bug'lash" ga ruxsat berishingiz kerak.

Qanday mazali qo'zichoq sho'rva pishirish mumkin, retsept

Qo'zi go'shtidan tayyorlangan sho'rva kundalik taomlaringizga mazali xilma-xillik qo'shadi. Bu go'shtdan olingan bulon maxsus yog'li tarkibga, boylik va lazzatga ega. Bunday sho'rvalar odatda sabzavot, don, loviya va o'tlar bilan yaxshi ketadi. Qo'zi sho'rvasini tayyorlash umuman qiyin emas, eng muhimi, ko'p vaqt talab qilmaydi.

Qanday qilib qo'zichoq sho'rva mazali va oson tayyorlanadi?

Tayyorlanishi:

• Go'shtni ortiqcha plyonkalardan, tomirlardan va yog'lardan tozalang - bu bulyon yoqimli hidga ega bo'lishi uchun kerak (sizga taxminan yarim kilogramm go'sht kerak bo'ladi)
• Qo'zi go'shti bulyonini taxminan o'n daqiqa davomida pishirish kerak. Shundan so'ng, go'sht chiqariladi va bulon filtrlanadi (garchi bu umuman kerak bo'lmasa ham)
• Go'shtni mos miniatyura bo'laklariga kesib tashlash yoki asl shaklida qoldirish mumkin (masalan, suyakda)
• Bir mayda tug'ralgan piyoz va sabzi skovorodkada odatdagi qovurishni tayyorlang, juda ko'p o'simlik yog'ini qo'shmaslikka harakat qiling.
• Alohida yirtqichlardan o'ttiz gramm guruchni qaynatib oling va turib oling, keyin suvni to'kib tashlang, guruchni sovuq suv bilan yuving va qovurilgan bilan birga bulonga qo'shing (sho'rva qaynamasligi uchun guruchni oldindan pishirish kerak. juda qalin va bulutli bo'ladi)
• Guruchni qo'shgandan so'ng, sho'rva kamida besh daqiqa davomida pishirilishi kerak.
• Shundan so'ng, sho'rva ta'mga tuzlangan, siz ziravorlar va maydalangan sarimsoq qo'shishingiz mumkin
• Panani qopqoq bilan yoping va sho'rva taxminan o'n daqiqaga qoldiring.
• Ko'katlarni mayda to'g'rang: maydanoz, arpabodiyon va silantro
• Sho'rvani xizmat ko'rsatish idishiga quying va go'shtni qo'ying (agar u katta bo'lsa, pichoq bilan bir necha bo'lakni kesib tashlang)
• Sho'rvani ko'katlar bilan mo'l-ko'l seping va xizmat qiling

Qo'zichoq xarcho retseptini qanday qilib to'g'ri va mazali tayyorlash mumkin?

Xarcho sho'rva barcha sho'rvalar orasida eng mashhur hisoblanadi. Bu to'yimli va yog'li taom bo'lib, u sizni energiya bilan to'ldiradi, uzoq vaqt davomida ochlikni qondiradi va o'zining ajoyib ta'mi bilan "dunyoni biroz yaxshiroq qiladi".

Xarcho sho'rvasi tezda tayyorlanmaydi va sizga taxminan uch soat vaqt ketadi, lekin u darhol iste'mol qilinadi, ayniqsa qo'zichoqdan tayyorlangan bo'lsa.

Qo'zi go'shti xarcho sho'rvasini qanday mazali pishirish mumkin?

Tayyorlanishi:

• Kharcho tayyorlash uchun suyakdagi qo'zichoqni tanlang. Suyak bulonni boy qilishga yordam beradi. Sizga taxminan bir kilogramm go'sht kerak bo'ladi (bu suyaklarni o'z ichiga oladi)
• Go'sht avval yaxshilab yuviladi, keyin sovuq suv bilan yirtqichlardan quyiladi va olovga qo'yiladi.
• Bulyon past olovda qaynatilguncha kutib turing va keyin ko'pikni olib tashlang. Ko'rinishidan bulondan ko'pikni olib tashlashni davom eting.
• Bulyon "yangi ta'mga ega bo'lishi" uchun siz unga sabzavot qo'shishingiz kerak: bitta piyoz, bitta kichik sabzi va bitta kichik selderey sopi.
• Bulyonni pishirish uchun ko'p vaqt talab etiladi, bir yarim soatdan ikki soatgacha.
• Yog'ni baland skovorodkada yoki yirtqichlardan qizdiring, yog'ga mayda tug'ralgan piyoz, mayda maydalangan sabzi, bir-ikki osh qoshiq tomat pastasi, qora murch va ta'mga qarab korianderni tashlang. Sabzavotlarni yirtqichlardan tozalash va qovurish uchun etti daqiqadan ko'proq vaqt ketadi.
• Bu vaqtda guruch ustiga sovuq suvni alohida idishga quying (uzun don yoki bug'da pishirilgan guruch xarcho uchun juda mos keladi) - 150 grammdan ko'p bo'lmagan miqdorda
• Bulyon tayyor bo'lgach, uni yirtqichlardan qovuring va guruch qo'shing. Bu vaqtda go'sht sovutish uchun chiqariladi. Bu uni kichik bo'laklarga kesib olishni osonlashtiradi.
• Sho'rva ta'mga tuzlangan bo'lishi kerak va u soviganida, go'shtni bo'laklarga bo'ling va ularni panga qaytaring.
• Sho'rva qaynab ketadi va olov o'chadi.
• Xizmat qilishdan oldin idish yana yigirma daqiqa tursin.
• Xizmat qilishdan oldin, ko'p miqdorda tug'ralgan o'tlarni (petrushka yoki shilantro) seping.

Qo'zi go'shtiga xizmat qilish uchun qanday sousni tayyorlash kerak?

Qo'zi go'shti qoniqarli, yog'li va ta'mga boy go'sht bo'lganligi sababli, uning sousi biroz yangi bo'lishi kerak. Sos uchun o'tlar va boy, baharatlı ziravorlar hech qachon yaxshiroq mos kelmagan. Sos blenderda zaytun moyi yordamida tayyorlanadi.

Qo'zi go'shti uchun yashil sous:

• Blender idishiga yarim stakan zaytun moyini quying
• Idishga poyasiz bir dasta silantro va poyasiz yashil rayhon qo‘shing.
• Bir necha chinnigullar sarimsoqni tozalang va ularni idishga soling
• Tuz va qalampir (bir-ikki chimdim) va muskat yong'og'i qo'shing
• Bir osh qoshiq limon sharbati yoki ohak sharbati qo'shing
• Bir necha daqiqa davomida faol silliqlash rejimini yoqing. Bu vaqt ichida ko'katlar va sarimsoq maydalanadi va sous bir hil yashil massaga ega bo'ladi.
• Go'shtni sous bilan bezang yoki go'sht bo'lagi bilan alohida xizmat qiling

Qo'zi go'shti uchun qizil sous:

• Bir stakan zaytun moyining uchdan bir qismini blender idishiga quying
• Bitta pishgan pomidorni tozalang va urug'ini oling va idishga soling
• Bitta pishgan bolgar qalampirini tozalang va urug'lang va idishga qo'shing
• Idishga piyozning oq qismini oz miqdorda qo'shing - taxminan 100 gramm
• Yana bir ingredient - bir necha chinnigullar sarimsoq.
• Ziravorlar qo'shing: koriander, suneli hop, reyhan, tuz va qalampir aralashmasi
• Sosni silliq bo'lguncha ko'pirtiring

Qo'zi go'shti uchun sousni qanday tayyorlash mumkin?

Qo'zi go'shtidan qiyma kotletlar, qo'zichoq kotletlari qanday pishiriladi?

Qo'zi kotletlari o'ziga xos afzalliklarga ega bo'lgan juda g'ayrioddiy taomdir:

• Yoqimli ta'm
• To'yish
• Originallik
• Tayyorlanishi oson

Tayyorlanishi:

• Sizga bir kilogrammdan ozroq qiyma qo'y kerak bo'ladi - taxminan 800 gramm etarli bo'ladi (qiyma go'shtni go'sht maydalagichda o'zingiz maydalashingiz mumkin)
• Bir yoki ikkita o'rta piyoz qiyma go'shtga qo'shiladi, blenderda yoki go'sht maydalagichda maydalanadi.
• Qiyma go'shtni yumshoq qilish uchun oz miqdorda sutga namlangan bir juft non qo'shing.
• Bir tuxum qiyma go'shtni ushlab turishga yordam beradi, agar siz qiyma suyuqlik ekanligini sezsangiz, bir-ikki osh qoshiq bug'doy unini qo'shing
• Tuzni tatib ko'ring va ziravorlar qo'shing: aromatik qalampir, muskat yong'og'i va koriander aralashmasi
• Kotletlar odatdagidek qovuriladi: to'plar palmalarda hosil bo'ladi va unga botiriladi. Kotletlar o'simlik yog'ida qovuriladi

Qo'zi kotletlarini qanday tayyorlash mumkin?

Qo'zi go'shti kabobini qanday mazali marinadlash mumkin?

Qo'zi kabobi har doim mazali bo'lib chiqadi, chunki go'sht juda yog'li va yumshoq. Ushbu turdagi go'sht ko'mir ustida grilda pishirish uchun eng mos keladi. Kabobingizning yoqimli ta'mi va muvaffaqiyati uni qanchalik yaxshi marinadlaganingizga bog'liq:

• Go'shtni taxminan 6 santimetr katta bo'laklarga bo'ling
• Go'shtni plastik yoki shisha idishga joylashtiring (temir oksidlanishi mumkin)
• Go'shtni ta'mga ko'ra tuzlang (dengiz tuzi stol tuzidan yaxshiroq)
• Yog 'ustiga qizdirilgan o'simlik yog'ini quying (taxminan yarim stakan)
• Go'shtni ziravorlar bilan seping: qalampir, qalampir aralashmasi, koriander, muskat yong'og'i, quritilgan reyhan
• Barcha go'shtni qo'lingiz bilan yaxshilab aralashtiring, shunda ziravorlar har bir bo'lakni qoplaydi.
• Olma sirkasini oling va go'shtga ozgina seping (uni limon sharbati bilan almashtirishingiz mumkin)
• Marinadga bir litr (yoki go'sht kamroq bo'lsa) pomidor sharbati qo'shing va yaxshilab aralashtiring (aks holda pomidor sharbatini yuqori gazlangan mineral suv bilan almashtirish mumkin).
• Kabob kamida 6 soat marinadlanadi, lekin u muzlatgichda bir kechada o'tirsa yaxshi bo'ladi.

Qo'zi go'shti kabobini qanday qilib to'g'ri va mazali pishirish kerak?

Qo'zichoq shurpani qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin?

Shurpa - qo'zichoqdan tayyorlangan mashhur birinchi taom. Agar ketma-ketlikka qat'iy rioya qilsangiz va to'g'ri ingredientlardan foydalansangiz, uni tayyorlash qiyin emas:

• Go'sht yaxshilab yuviladi va bulon uchun olovga qo'yiladi.
• Avval no'xatni bir kechada namlashingiz kerak (bu no'xat)
• Go'sht o'n besh daqiqa qaynatilgandan keyin pishiriladi, bu vaqtdan so'ng siz olovni kamaytirasiz va ko'pikni olib tashlashingiz mumkin.
• Shundan so'ng, bulonga no'xat va bir bo'lak qizil qalampir qo'shiladi
• Bu bulyonni yana bir soat qaynatish kerak.
• Bir soat o'tgach, ko'pik bulondan chiqariladi, unga yarim halqalarga kesilgan bitta piyoz qo'shiladi.
• Bulyonni ta'mga ko'ra tuzlash kerak
• Kartoshka (to'rt yoki beshta kichik) katta kubiklarga, sabzi (bir katta) yarim santimetr kengligida halqalarga kesiladi.
• Sabzavotlar shurpaga yuboriladi va go'sht uni suyakdan tozalash uchun chiqariladi (agar suyak bo'lmasa, uni shunchaki qismlarga ajratib qo'ying)
• Ikkita pishgan pomidor, bitta bulg'or qalampiri va uchta chinnigullar sarimsoq mayda to'g'ralgan va sho'rva qo'shilishi kerak. Shundan so'ng u yana yigirma daqiqa pishiradi
• Sho'rva sevimli ziravorlar va yangi o'tlar bilan tatib ko'rish mumkin. Shurpa odatda tug'ralgan yashil piyoz bilan xizmat qiladi.

Video: "Shurpa - klassik retsept"

Qo'y go'shti turli xil ovqatlarni tayyorlashda keng qo'llaniladi. U keng ko'lamli foydali xususiyatlarga ega va parhez mahsulotlari toifasiga kiradi. Ammo har bir uy bekasi qo'zichoqni qattiq bo'lmasligi uchun qanday qovurishni yoki o'ziga xos hiddan qanday qutulishni bilmaydi. Ushbu go'sht nozikligini pishirish uchun ko'plab retseptlar va maslahatlar mavjud, ular jarayonni soddalashtirishga, yakuniy mahsulotni mazali qilishga yordam beradi, shuningdek uning foydaliligini saqlab qoladi.

Go'shtni tanlash va tayyorlash

Yakuniy taomning ta'mi, shiraliligi va nozikligi qo'zichoqni to'g'ri tanlashga bog'liq bo'ladi. Qadimgi hayvonlarning filetosi uzoq vaqt pishirishdan keyin ham qattiq bo'lib qoladi. Yosh qo'zichoq go'shti yumshoq bo'ladi va osongina pishirilishi mumkin.

Maslahat! Sut pulpasi eski pulpaga qaraganda engilroq soyaga ega.

Kichik qo'chqorning tomirlari oq, yoshi kattaroq hayvonlarning tomirlari esa sariq. Qo'ylarning qo'zilishiga qarab, go'shtni qishda yoki bahorda sotib olish yaxshiroqdir. Qovurish uchun jambon, elkama pichoqlari, bel va ko'krak qismlari mos keladi.

Agar kerak bo'lsa, pishirishni boshlashdan oldin mahsulotni yaxshilab yuvib tashlang;

Qanday qilib hidni olib tashlash mumkin

Qo'zining o'ziga xos hidi bor, uni ko'pchilik yoqtirmaydi, shuning uchun ular bunday sog'lom go'shtni iste'mol qilishdan bosh tortadilar. Ammo yoqimsiz hiddan xalos bo'lishga yordam beradigan usullar mavjud, masalan, mahsulotni aroq yoki marinadda namlash.

Qo'zi go'shti filetosini 12 soat davomida namlash kifoya qiladi, ammo eski qo'zichoq filetosini namlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Marinadga piyoz qo'shishingiz mumkin, bu hidni mukammal darajada neytrallashtiradi, shuningdek, xantal, sarimsoq, yogurt va limon sharbati.

Qo'zi go'shtini qanday qilib to'g'ri qovurish kerak

Klassik retsept qo'zichoq go'shtini qovurilgan idishda pishirishdir. Buning uchun chuqur va qalin devorlarga ega bo'lishi kerak bo'lgan to'g'ri idishlarni tanlash muhimdir. Mahsulotni kichik yog 'qatlamlari bilan olish yaxshiroqdir. Siz qo'zichoqni bo'laklarga yoki qovurg'a shaklida qovurishingiz mumkin. Ko'pgina retseptlar piyoz halqalarini qo'shishni maslahat beradi, bu go'sht bilan eng mos keladi. Bundan tashqari, turli xil ziravorlar va ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Ovqat pishirish tugashidan besh daqiqa oldin idishni tuzlash tavsiya etiladi. Ushbu qoidalarga rioya qilgan holda, qo'zichoq nafaqat suvli, balki achchiq ta'mga ham ega bo'ladi.

Qovurilgan idishda qanday qovurish kerak

Yuvilgan pulpani ingichka bo'laklarga kesib oling va sariyog 'yoki qo'zichoq yog'i bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling. Siz avval tilimlarni ziravorlar, masalan, qizil qalampir va zira bilan sepishingiz mumkin. O'rtacha haroratda go'shtni ikkala tomondan qovuring. Shundan so'ng, piyoz halqalari va tuz qo'shing va pishirishni davom eting.

Pulpani qancha vaqt qovurish kerakligini tushunish uchun siz tayyor bo'lganda shaffof bo'ladigan piyozning holatini kuzatishingiz kerak. Butun jarayon taxminan yigirma daqiqa davom etadi.

Qovurilgan qovurg'alar

Qovurg'alar odatda kungaboqar yog'ida pishiriladi, lekin agar ularda juda ko'p yog' bo'lsa, u holda uni kesib tashlash va krakerlarga eritish mumkin. Keyin go'sht suyaklarini bu idishga bir-biriga yaqin joylashtiring, tug'ralgan piyoz qatlami bilan yoping va mahkam qopqoq bilan bosing. Idish minimal olovda o'n daqiqa davomida qaynatiladi, barcha ingredientlar o'z sharbatini chiqarishga vaqtlari bor. Keyingi qadam ziravorlar va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shishdir. Pishirganda qopqog'ini ko'tarmaslik yaxshiroqdir, lekin idishda ozgina suyuqlik bo'lsa, suv qo'shishingiz kerak. Ellik daqiqa pishirgandan so'ng, oltin jigarrang qovurg'alarni aylantirish kerak. Barcha protsedura taxminan bir yarim soat davom etadi.

Kartoshka bilan

Qo'zi go'shtini kartoshka bilan qovurish yoki shunchaki mazali pishirish uchun sizga ikki yuz gramm yog 'qatlamlari, bir xil miqdordagi kartoshka, piyoz va ziravorlar kerak bo'ladi. Go'shtni teng kubiklarga kesib oling, issiq qovurilgan idishga soling va pishganicha o'z sharbatida qovuring, doimo bo'laklarni aralashtiring. Tozalangan kartoshka bo'laklari, tug'ralgan piyoz, tuz qo'shing va ta'mga ko'ra ziravorlar seping. Uni qopqog'i yopiq holda qaynatish kerak.

Gril idishida

Qo'zi bo'laklarini bolg'a bilan urib, mayda tug'ralgan sarimsoq, bibariya seping, zaytun moyini quying, qalampir va tuz qo'shing. Keyin filetoni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, bibariyani olib tashlang va pirzolalarni issiq panjara ustiga qo'ying va yuqori olovda pishiring, har tomondan qovuring. Ushbu taomni limon bo'laklari bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

Sabzavotlar bilan

Qo'zichoqni mushak tolalari kesimi bo'ylab kichik bo'laklarga bo'lish, yuvish va quritish kerak. Har bir bo'lakni unga aylantirgandan so'ng, uni o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga soling. O'rtacha olovda yigirma daqiqa davomida qovuring, keyin tuz, qalampir qo'shing va go'shtli bulon bilan to'ldiring. Yopiq qopqoq ostida fileto yana yarim soat davomida pishiriladi. Va jarayon tugashidan o'n daqiqa oldin siz zaytun qo'shishingiz kerak, aylana va o'tlarni kesib olishingiz kerak.

Kamon bilan

Nozik qo'zichoqni piyoz bilan qovurilgan idishda turli yo'llar bilan qovurishingiz mumkin, chunki bu tarkibiy qism hidni zararsizlantirish uchun qo'shiladi.

O'rta kenglikdagi fileto chiziqlarini qovurilgan idishga soling va doimo aralashtirib, yuqori olovda qovuring. Qobiq paydo bo'lgandan so'ng, issiqlik qizg'inligini kamaytiring va go'shtga qaynoq suv quying. Taxminan yarim soat davomida suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha, qopqoq bilan yopmasdan, noziklikni pishiring. Keyingi qadam piyoz yarim halqalarini, tuzni, qalampir va tug'ralgan o'tlarni qo'shishdir. To'liq pishganicha yana o'n daqiqaga qoldiring.

Grilda pishirish

Qo'zi go'shti va go'shtning ikkala bo'lagini suyak ustida ko'mirda panjara qilishingiz mumkin. Pishirishni boshlashdan oldin, ayniqsa, qattiq bo'lsa, mahsulotni marinadlashingiz mumkin.

Agar siz olovda qovurilgan noziklikni tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, ular yonib ketmasligi uchun go'sht bo'laklarini doimiy ravishda o'n daqiqaga aylantirishingiz kerak. Lekin siz shunchaki issiq ko'mirni olib tashlashingiz va idishni sekinroq va xotirjamroq sur'atda qovurishingiz mumkin. Ziravorlarni protsedura oxirida ishlatish tavsiya etiladi, chunki ular ta'm xususiyatlarini yo'qotishi mumkin.

Tandirda

Eng yumshoq taom qo'zichoqni pechda pishirish orqali olinadi. Ushbu retsept uchun yengda pishirilgan go'shtning butun bo'lagi ko'proq mos keladi.

Filetoni qalampir, tug'ralgan dafna yaprog'i, tuz, sarimsoq va sirka, zaytun moyi va xushbo'y o'tlar aralashmasi bilan ishqalang. Yengga bir qatlam piyoz halqalarini qo'ying va ustiga tayyorlangan go'shtni qo'ying. To'rt soat davomida muzlatgichga qo'ying, shunda mahsulot ziravorlar bilan to'yingan bo'ladi. Marinadlash jarayonidan o'tgandan so'ng, idishni taxminan uch soat davomida 200 daraja haroratda qovurish kerak.

Maslahat! Pechdagi qo'zichoqning tayyorligini tekshirish uchun siz kichik bir kesishingiz kerak va chiqadigan sharbatning rangiga qarang, agar u pushti bo'lsa, unda idishni olib tashlash mumkin;

Asosiysi, mahsulotni haddan tashqari quritmaslik, aks holda u qattiq bo'ladi. Idishga issiq xizmat qilish yaxshiroqdir, chunki sovutilgan noziklik yog 'qatlami bilan qoplanadi va kamroq mazali bo'ladi.

Qo'zi qovurg'alari yoki filetosi turli mamlakatlarda milliy taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu go'sht juda to'yimli va sog'lom. U turli xil yonma-ovqatlar va ziravorlar bilan birlashtirilgan. Tavsiyalarga rioya qilgan holda, siz kundalik kechki ovqat uchun ham, bufet uchun ham mos keladigan qo'zichoqni osongina qovurishingiz yoki pishirishingiz mumkin.