Qaynatilgan tovuq jigaridan nima pishirish kerak. Tovuq jigari - har kuni uchun oddiy va mazali retseptlar

1. Tovuq jigari muzlatilmasligi kerak. Muzlatilgan jigar hech qachon yuqorida muhokama qilingan mukammal yumshoq jigarni ishlab chiqarmaydi. U qovurilganda shunchaki sharbat chiqaradi va ingichka oltin qobiq hosil qilish va ichidagi barcha sharbatlarni saqlab qolish o'rniga qaynatiladi. Faqat sovutilgan tovuq jigaridan foydalaning.
2. Qovurishdan oldin jigarni yaxshilab quritib, tuzlamaslik kerak. Siz uni qog'oz oshxona sochiq bilan quritishingiz mumkin. Siz tuz qo'sha olmaysiz, chunki jigar juda nozik mahsulot bo'lib, tuz uni sharbat chiqaradi va bu yuqorida aytib o'tganimga olib keladi.
3. Bir vaqtning o'zida barcha jigarlarni panga solmang, birma-bir qo'ying va asta-sekin keyingilarini qo'shing. Agar siz bir vaqtning o'zida butun jigar hajmini qo'shsangiz, idish ichidagi yog'ning harorati keskin pasayadi va u oxir-oqibat o'z sharbatida pishiriladi. Jigar uchun bu halokatli vaziyat har qanday holatda ham oldini olish kerak.
4. Jigarni pishirayotganda, barmog'ingizni jigar go'shtiga bosib, tayyorlik darajasini tekshiring. Bu qiyin bo'lmasligi kerak. Jigarni ichkariga bir oz bosish kerak, ammo xom ashyodan bir oz zichroq. Qovurishdan oldin uning qanday ekanligini his qilish uchun barmog'ingizni jigarga bosib ko'ring. Keyinchalik, qovurish paytida, panani haddan tashqari pishirmaslik uchun olovdan olib tashlash vaqti kelganini aniqlash osonroq bo'ladi.
5. Tovuq jigari juda nozik mahsulotdir va shuning uchun qovurilgan idish ostidagi olovni o'chirsangiz ham pishirishda davom etadi. Agar siz issiqni yaxshi ushlab turadigan qalin taglikli kostryulkalardan foydalansangiz, ideal holda siz jigarni idishdan alohida idishga olib, idish va undagi sous etarlicha soviganidan keyin uni qaytarib qo'yganingiz ma'qul.

Tarkibi:

• Sovutilgan tovuq jigari 500 g
• Piyoz 1 dona.
• Soya sousi 3-4 osh qoshiq. l.
• Suyuq asal 2 osh qoshiq. l.

Pishirish usuli:

1. Jigarni kesish taxtasiga qo'ying, yog 'chiziqlarini olib tashlang va qog'oz oshxona sochiq bilan yaxshilab quriting.
2. Qovurilgan idishni o'rta olovda qizdiring va undagi yog'ni qizdiring. Yog 'juda issiq bo'lmasligi kerak, aks holda jigar bir zumda yonib ketadi. Eritilgan sariyog'dan foydalanish yaxshidir. Ammo agar sizda yo'q bo'lsa, uni sabzavotli bilan almashtiring. Idishga qo'yilgan jigarning birinchi bo'laklari qanday harakat qilishini kuzatib, idish ostidagi issiqlikni sozlashingiz mumkin. Agar ular zudlik bilan yonib ketsa yoki juda tez qobiq hosil qilsa (siz ularni shunchaki qo'yasiz, 5 soniyadan so'ng siz jigar qanday ekanligiga qaraysiz va u allaqachon juda qizarib ketgan), olovni kamaytiring.
3. Jigarning bir bo'lagini bir vaqtning o'zida panga soling, idish ichidagi harorat juda tez tushib ketmasligi uchun ehtiyot bo'ling. Buni jigardan sharbat ajralishi kabi belgilar bilan kuzatish mumkin. Agar skovorodkada yog' emas, balki suv qaynayotganini va jigar qaynayotganini ko'rsangiz, unda siz haddan tashqari oshirib yuborgansiz. Jigarni olib tashlang, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va qayta boshlang (bu holda, xom jigardan boshlang va barcha xom jigarni asta-sekin qo'shgandan so'ng, eng oxirida engil qovurilgan jigarni qo'shing).
4. Jigarni pechdan chiqmasdan qovuring. Qobiqning shakllanishini doimiy ravishda kuzatib boring va agar kerak bo'lsa, qisqichlar yordamida bo'laklarni aylantiring. Oltin jigarrang qobiq juda qattiq bo'lmasligi va jigar bo'lagining butun yuzasiga tarqalishi kerak. O'rtacha, bir tomondan jigarni qovurish 1-1,5 daqiqa davom etishi kerak.
5. Jigarni boshqa tomonga o'girganingizda, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan, jigarga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling, uni pan bo'ylab taqsimlang va ozgina qovuring. Agar siz tovuq jigarining ichida bir oz pushti va juda yumshoq bo'lishini istasangiz, piyoz qo'shing, uni skovorodkada bir oz qaynatib qo'ying, keyin jigarni olib tashlang va alohida plastinkaga qo'ying, qopqog'i bilan yoping. sovib ketmaydi. Piyozni tayyor holga keltiring.
6. Piyoz biroz yumshatilganda va qovurilganda (va biz allaqachon jigarni olib tashladik va u tepada qoplangan plastinkada qanotlarda kutmoqda), unga soya sousi va asal qo'shing. Soya sousi va asalni birlashtirish uchun aralashtiramiz va sousni biroz qalinlashguncha bir muddat qaynatib turing. Sosni sinab ko'ring. Agar kerak bo'lsa, ta'mni sozlang (agar u juda sho'r bo'lsa, suv yoki bulon qo'shing, agar siz uni shirinroq qilishingiz kerak bo'lsa, ko'proq asal qo'shing).
7. Olingan sousga zahiradagi jigarni joylashtiring, 1-2 daqiqa davomida qizdiring va xizmat qiling.

Tavsif

Piyoz bilan qovurilgan tovuq jigari- Bu juda mazali va nozik taom, ko'pchilikning sevimli taomidir. Ko'pchilik bolalikdan mol go'shti yoki cho'chqa jigarining ta'mini yoqtirmaydi, lekin ular bilan taqqoslaganda, tovuq jigari nozik ta'mga va ko'zga tashlanmaydigan xushbo'ylikka ega. Bu har bir insonning ratsionida oyiga kamida bir necha marta bo'lishi kerak bo'lgan juda arzon oziq-ovqat mahsulotidir.

Piyoz bilan qovurilgan tovuq jigarini pishirish armutni maydalash kabi oson, lekin uni iloji boricha mazali qilish uchun ba'zi fokuslarni bilishingiz kerak. To'g'ri tovuq jigarini tanlash juda muhimdir. Har doim uning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Uning yuzasi silliq va porloq bo'lishi kerak, tovuq jigarining rangi esa engil gilos rangi bilan jigarrang bo'lishi kerak. Hidga kelsak, u yoqimli va ozgina shirin bo'lishi kerak, unda boshqa hidlar bo'lmasligi kerak; Tovuq jigari sizning qo'lingizda parchalanib ketganda, bu uning eskirganligini va bir necha marta muzlatilganligini ko'rsatadi. U elastik va mustahkam bo'lishi kerak.

Tovuq jigari ko'pincha qovurilgan holda beriladi; Biroq, tovuq jigari qovurilgan piyoz va smetana bilan pishirilsa, undan kam mazali bo'lmaydi. Agar mehmonlar to'satdan eshik oldida paydo bo'lsa, bu taom har qanday uy bekasiga yordam beradi. Va og'ir kundan keyin tovuq jigarini tezda qovura olasiz va kechki ovqat tayyor bo'ladi.

Bugungi retseptda biz piyoz bilan qovurilgan tovuq jigarini tayyorlaymiz. Siz uni 25 daqiqada tayyorlashingiz mumkin va natijada siz ajoyib darajada mazali va sog'lom taomga ega bo'lasiz. Biroq, tayyorlashning soddaligiga qaramasdan, jigarni qovurish uchun bir nechta qoidalarni bilish muhimdir. Agar siz ularga yopishib qolmasangiz, uning nozik ta'mini va yumshoq tuzilmasini buzishingiz mumkin, bu sizga jigarning qattiq bo'lagini qoldiradi.

Tovuq jigarini piyoz bilan faqat o'rtacha olovda ozgina tuz qo'shib qovurish kerak, shunda jigar ichkarida yaxshilab qovuriladi. Agar siz jigarni yuqori olovda pishirsangiz, u darhol qobiqqa aylanadi va pishmaydi, shuning uchun kesilganda qon undan chiqib ketishi mumkin.

Tovuq jigarini piyoz bilan tayyorlash uchun sizga minimal mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi: jigar, piyoz, ziravorlar va qovurish uchun o'simlik yog'i. Bir vaqtning o'zida iste'mol qilish mumkin bo'lgan miqdorda jigarni pishiring, chunki muzlatgichda uni ishtahani va yumshoqroq qiladi.

Endi siz yangi jigarni qanday tanlashni va uni qanday qilib to'g'ri qovurishni bilasiz, ammo bizning bosqichma-bosqich retseptimiz sizga qovurilgan tovuq jigarini piyoz bilan qanday tez va mazali pishirishni aytib beradi. Har bir bosqich fotosurat bilan birga keladi, shuning uchun uni tayyorlashning bir daqiqasini ham o'tkazib yubormaysiz.

Ingredientlar

• 
  (500 g)
• 
  (300 g (2 o'rta piyoz))
• 
  (4 osh qoshiq)
• 
  (2 osh qoshiq)

Ular uzoq vaqtdan beri kundalik ratsionda odatiy holga aylangan. Uy bekalari uni tayyorlashning qulayligi va vitaminlarga boy tarkibi uchun yaxshi ko'radilar. Uning nozik va achchiq ta'mini hamma, hatto bolalar ham qadrlashadi. Ushbu mahsulot juda ko'p miqdordagi hayotiy moddalarni o'z ichiga oladi. Masalan, kuniga atigi 100 gramm pishirilgan jigarni iste'mol qilish orqali siz tananing temirga bo'lgan kunlik ehtiyojini qondirasiz.

Ixtirochi oshpazlar undan issiq ovqatlar, salatlar, kreplar va hatto tortlar tayyorlaydilar. Bugun biz tovuq jigari taomlarining eng qiziqarli, original va mazali versiyalarini tayyorlaymiz. Axir, qanchalik mazali bo'lmasin, doimiy foydalanish bilan bir xil narsa zerikarli bo'lishi mumkin. Men quyida tavsiflangan retseptlar bo'yicha ko'pincha jigarni, mol go'shti va tovuqni almashtiraman.

Ko'p odamlar bunga dosh berolmaslikdan qo'rqib, bunday sakatatni pishirishga ikkilanishadi. Lekin, sizni ishontirib aytamanki, hamma narsa albatta amalga oshadi. Retseptlarda men jigarni pishirishning asosiy sirlarini yashiraman. Bosqichma-bosqich tavsifga rioya qilib, siz, albatta, juda mazali, chiroyli va ishtahani ochuvchi asar tayyorlaysiz.

1. Sabzavotlar va sousli tovuq jigari

Ehtimol, oshxonadagi har bir uy bekasi kechki ovqat tayyorlash uchun vaqt etishmasligi bilan duch keladi. Axir, oshpazlik g'alabalaridan tashqari, kun davomida boshqa muhim narsalar ham bor. Shu bilan birga, men oilamni mazali taomlar bilan erkalashni va uni vaqt oralig'ida saqlashni xohlayman.

Bunday holatlar uchun men sizga sousdagi sabzavot bilan jigarni tayyorlashni taklif qilaman. Bu juda yumshoq bo'lib chiqadi, og'izda eriydi. Siz har qanday yon idish bilan xizmat qilishingiz mumkin - makaron, kartoshka pyuresi yoki boshqa.

Tarkibi:

• yarim kilogramm tovuq jigari;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 2 o'rta bulg'or qalampiri;
• 1 piyoz;
• yarim choy qoshiq koriander;
• qovurish uchun ozgina o'simlik yog'i;
• sizning ta'mingizga qarab maydalangan qora qalampir;
• 1 choy qoshiq shakar;
• 100 gramm suv;
• 2 osh qoshiq kraxmal;
• 2 osh qoshiq soya sousi;
• tuz;
• 2 osh qoshiq sut;
• bir oz yashil.

Pishirish bosqichlari:

1. Jigarni eritish kerak. Agar siz yangisini ishlatsangiz yaxshi bo'ladi. Uni sut bilan oldindan to'ldirish mumkin. Ushbu protsedura kerak emas, chunki jigar allaqachon juda yumshoq. Lekin men buni yanada yumshoqroq qilish uchun qilaman.

2. Jigar infuzion bo'lganda, piyozni mayda to'g'rang.

3. Shirin qalampirni toza bo'laklarga bo'ling. Turli xil rangdagi mevalardan foydalansangiz yanada chiroyli bo'ladi.

4. Jigarni yog'siz, tom ma'noda 2 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlikni kutishning hojati yo'q. Mahsulot rangini o'zgartirishi kifoya. Alohida idishga o'tkazing va qalampirni bir xil qovurilgan idishda bir vaqtning o'zida qovuring. Unga piyoz qo'shing va ochiq oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

5. Endi siz jigarni fritözga qaytarishingiz kerak. Sarimsoq qo'shing, mayda kubiklarga bo'linadi.

6. Sos uchun suv, soya sousini birlashtirib, u erda shakar va kraxmalni eritib yuboring. Kraxmal hali pastga tushmagan bo'lsa-da, sousni jigar va sabzavotlarga quying. Aralashtiring. Tayyor bo'lishi uchun bir necha daqiqa qoldi. Tuz va barcha tayyorlangan ziravorlar qo'shing. Yashillarni maydalang.

Bu taom juda tez pishiriladi. Ingredientlarni tayyorlashdan tortib, pishirishgacha bo'lgan hamma narsa 10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Tashqi ko'rinishi va ta'mi esa ko'z va oshqozonga yoqimli.

Sinab ko'ring!

2. Tovuq jigari, tuzlangan bodring va tuxum bilan salat

Bu juda tez, mazali va qoniqarli salat bayram stoliga qo'yilishi yoki oddiygina oilaviy kechki ovqat uchun tayyorlanishi mumkin. Jigarni pishirish uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi, lekin u g'ayrioddiy yumshoq bo'lib chiqadi. Boshqa ingredientlar bilan birgalikda mazali kombinatsiya bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 0,5 kilogramm tovuq jigari (siz boshqasidan foydalanishingiz mumkin);
• 1 piyoz;
• 3 tuxum;
• 1 sabzi;
• 3 ta o'rta kattalikdagi tuzlangan bodring;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• ozgina mayonez (afzal uy qurilishi);
• bir guruh arpabodiyon;
• qovurish uchun yog';
• ta'mga tuz va ziravorlar (men maydalangan qalampirdan foydalanaman).

Pishirish bosqichlari:

1. Jigarni filmlardan tozalang va yuving. Uni chiziqlar bilan kesib oling, juda nozik emas, aks holda qovurilganidan keyin bo'tqaga aylanishi mumkin. Qovurilgan idishga bir oz yog 'tushiring va jigarni qovuring. Tuz qo'shing. U sharbat chiqarishni to'xtatib, qon yo'qolishi bilanoq, uni oltin jigarrang bo'lguncha yana bir necha daqiqa qovuring. Salata juda yog'li bo'lib qolmasligi uchun ikki qavatli qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

2. Piyoz sabzi oltin rangga qadar sabzavotlarni qovuring. Qovurishni kutishning hojati yo'q. Shunday qilib, yarim tayyor holatda, massa sovib ketishi uchun ularni plastinkaga o'tkazishingiz kerak.

3. Tuxumlarni mos idishga soling. Qalampir (ixtiyoriy) va tuz qo'shing. Silliq bo'lguncha uring. Qattiq bo'lguncha urishning hojati yo'q. Ushbu aralashmadan bir nechta kreplarni qovurishingiz kerak.

4. Sovutilgan kreplarni to'plang va ularni rulonga aylantiring.

5. Uni o'rtacha qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling.

6. Tuzlangan bodringni chiziqlar bilan kesib oling. Buni avval aylana shaklida kesib, keyin uzunasiga kesib olish juda qulay.

7. Barcha ingredientlarni birga aralashtiring. Engil qalampir va agar kerak bo'lsa tuz qo'shing. Mayonez yoki smetana bilan mavsumni o'zingiz xohlaganingizcha seping.

Agar siz sovuq ishtahani xohlasangiz, aralashtirish vaqtida barcha ingredientlar sovutilishi kerak. Agar siz iliq salatni afzal ko'rsangiz, ular endi juda issiq bo'lmaganda, ingredientlarni birlashtiring. Bu iliq salat darhol xizmat qilishi kerak.

Yaxshi ishtaha!

3. Pishloq va tuxum bilan to'ldirilgan jigar rulolari

Juda mazali, tez va qoniqarli gazak, uni stolga qo'yishdan uyalmaysiz. Asl ko'rinishiga qaramay, uni tayyorlash oson va sodda. Oilasi jigarni yaxshi ko'radigan har bir uy bekasi ushbu retseptni sinab ko'rishi kerak. Ishonchim komilki, yaqinlaringiz sizni yolg'iz qoldirmaydi va yana va yana shunday rulonlarni so'raydi.

Tarkibi:

• 300-400 gramm jigar (har qanday turdan foydalanishingiz mumkin. Men ko'pincha tovuq jigarini olaman, chunki u yumshoqroq va yumshoqroq);
• 2 osh qoshiq un;
• bir oz maydalangan qalampir;
• yarim stakan sut;
• 2 tuxum;
• o'simlik yog'i;
• bir oz tuz;
• 250 gramm qaymoqli pishloq;
• bir osh qoshiq mayonez;
• 2 ta qaynatilgan tuxum;
• bir oz yashil.

Pishirish bosqichlari:

1. Pancakes uchun jigar xamirini tayyorlang. Buni qilish juda oson. Buning uchun yuvilgan va tozalangan jigarni blender idishiga soling. Tuz va qalampir, sut, un va xom tuxum qo'shing. Bularning barchasini ehtiyotkorlik bilan blender bilan suyuq massaga aylantiring. Qovurilganda massa yonib ketmasligi uchun taxminan 1 osh qoshiq yog'ni quying.

2. Qovurilgan idishni moy bilan yog'lang. Bu faqat birinchi miltillashdan oldin talab qilinadi. Keyingi paytlarda buni qilish shart emas. Odatdagidek kreplarni qovuring.

3. Tuxumni qaynatib oling va ularni maydalang. Ro'yxatdagi qolgan ingredientlar bilan aralashtiring. Natijada yumshoq va mazali massa olinadi. Bu bizning to'ldirishimiz bo'ladi.

4. Jigar qatlamining butun atrofi bo'ylab o'rtacha qalinlikdagi qatlamda to'ldirishni yoyib chiqing. Uni qattiq bosmasdan rulonga aylantiring.

5. Ikkala tomonning har birining uchlarini kesib oling, chunki ular notekis bo'lib chiqadi. Siz ularni hozir eyishingiz mumkin, lekin ularga xizmat qilmasligingiz kerak. Har bir rulonni qismlarga bo'ling.

Siz uni har qanday qulay tarzda bezash orqali xizmat qilishingiz mumkin. Yashil va gilos pomidorlari rasmga ayniqsa yaxshi mos keladi.

Shunday qilib, siz uchta oddiy qadamda bunday mazali taomni tayyorlashingiz mumkin. Bu juda oddiy - qovuring, aralashtiring, o'rang!

O'zingizga yordam bering!

4. Xamirdagi tovuq jigari - juda mazali retsept

Bu taom, sovutilganda, gazak sifatida ishlatilishi mumkin. Sizning yaqinlaringiz uchun ajoyib alternativ - ham mazali, ham sog'lom. Issiq bo'lsa, uni yonma-ovqatlar bilan yoki mustaqil taom sifatida iste'mol qilish mumkin.

Tarkibi:

• yarim kilogramm tovuq jigari (siz boshqasini ishlatishingiz mumkin);
• 2 osh qoshiq mayonez;
• 3 osh qoshiq un;
• 3 tuxum;
• 2 osh qoshiq smetana;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• tuz va ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra.

Pishirish bosqichlari:

1. Jigarni filmlardan tozalang va yaxshilab yuvib tashlang. Shundan so'ng, bo'laklarni quritganingizga ishonch hosil qiling. Ushbu retseptdagi tovuq jigarining yaxshi tomoni shundaki, uni maydalash kerak emas. Uning o'lchami kichik, shuning uchun uni butunlay qovurishingiz mumkin. Unga tuz va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring va 5-10 daqiqaga qoldiring.

2. Qolgan ingredientlarni xamirga aralashtiring. Buning uchun sarimsoqni mayda to'g'rang yoki maxsus matbuotda maydalang. Oxirgi marta un qo'shing. Un bo'laklari qolmasligi uchun siz yaxshilab aralashtirishingiz kerak.

3. Jigarni xamirga soling, yaxshilab aralashtiring, shunda har bir bo'lak xamir bilan teng ravishda o'ralgan bo'ladi. Qopqoq ostidagi yog'da har bir bo'lakni qovuring. Taxminan 2 daqiqa davomida ikkala tomondan qovuring.

4. To'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idishdan, jigarni qog'oz sochiq ustiga qo'yish yaxshidir. Bu keraksiz yog'ni olib tashlaydi. Shundan so'ng, siz muolajani har qanday tarzda xizmat qilishingiz mumkin. Siz shunchaki uni o'tlar va sabzavotlar bilan bezatib, marul barglarida chiroyli tarzda tartibga solishingiz mumkin.

Mmm, qanday mazali! Sinab ko'ring!

5. Video - Tovuq jigaridan tort

Bu tort uzoq vaqtdan beri mening pishirish kitobimga kiritilgan. Tayyorlanishi qiyin emas va barcha mahsulotlar mavjud va arzon.

Bugun men eng yaxshi ko'rgan tovuq jigari retseptlari haqida gapirdim. Hatto yosh bolalar ham uni eyishadi, chunki u juda nozik. Ammo bu uning ta'mi haqida ham emas. Axir, u juda foydali. Har qanday jigarda organizm uchun zarur bo'lgan vitaminlar va moddalar guldastasi mavjud. Ular qon aylanish tizimining silliq va to'liq ishlashini ta'minlaydi. Uning iste'moli haftada kamida bir marta, go'sht mahsulotlari va baliq bilan almashtirilishi shart.

Mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidan farqli o'laroq, tovuq jigarini sutda oldindan namlash kerak emas. Albatta, agar siz yanada nozik ta'mga ega bo'lishni istasangiz, buni qilish mumkin.

Ushbu sakatatdan qanday retseptlar tayyorlaysiz? Bugungi taomlar sizga yoqdimi? Tajribangizni bevosita quyidagi izohlarda baham ko'ring.

Tovuq jigari past kaloriya tarkibiga ega va pishirishda qadrlanadi, chunki undan tayyorlangan idishlar yumshoq, suvli va yumshoq bo'ladi. Ammo, har qanday sakatat kabi, tovuq jigarini qanday qilib tez va mazali pishirishni bilishingiz kerak, shunda u o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi va qattiq va tushunarsiz narsaga aylanmaydi.

Agar siz sog'lom ovqat iste'mol qilishni afzal ko'rsangiz, menyuingizga tovuq jigari lazzatlarini kiritishingiz kerak. U uzoq vaqt namlashni talab qilmaydi (to'g'ri issiqlik bilan ishlov berish bilan cho'chqa go'shti va mol go'shtidan farqli o'laroq, u juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi va o'ziga xos hidga ega emas); Tovuq jigari universal pazandalik mahsulotidir: uni qovurish, qovurish, qaynatish, pate qilish, pirog uchun to'ldirish, ziravorlar, o'tlar va turli xil soslar bilan pishirish mumkin.

Piyoz bilan qovurilgan tovuq jigari

Tovuq jigarini mahsulotning yumshoqligini saqlab, tez va mazali pishirish qanday? Eng muhimi, ikkita oddiy qoidaga rioya qilishdir: faqat yaxshi eritilgan mahsulotni ishlating va pishirishning eng oxirida tuzlang. Va mazali kechki ovqatni tayyorlashning eng asosiy usuli - jigarni piyoz bilan qovurilgan idishda qovurish va kartoshka yoki makaron bilan xizmat qilishdir.

Tarkibi:

• 500 g sakatat;
• 1 bosh piyoz (yoki salat);
• 0,5 osh qoshiq. un;
• 50 g sariyog ';
• tuz, qalampir

Tayyorlanishi:

Sabzavotlar bilan qovurilgan tovuq go'shti

Mazali va sog'lom ovqatni sevuvchilar ko'pincha tovuq jigarini yumshoq va suvli bo'lishi uchun, haddan tashqari pishirmasdan yoki pishirmasdan qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga qiziqishadi. Vaziyatdan chiqishning oddiy yo'li - sabzavot bilan pishirilgan sakatat. Bu taom tez tayyorlanadi, natijada barmoqni yalab ko'rish yaxshi.

Tarkibi:

• 500 g sakatat;
• 2 piyoz;
• 1 shirin qalampir;
• 20 ml suv;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• tuz, ziravorlar, o'tlar.

Tayyorlanishi:

Smetana va qo'ziqorin bilan ikkinchi

Tovuq jigarini tez va mazali qovurishning yana bir usuli - unga smetana va o'tlarni qo'shish.

Tarkibi:

• 500 g tovuq jigari;
• 2 ta katta piyoz;
• 300 g shampignon;
• 200 g smetana;
• tuz, qalampir

Tayyorlanishi:

1. Avval piyozni qovuring. Shaffof va yumshoq bo'lguncha past olovdan foydalaning.
2. Piyoz kerakli mustahkamlikka yetganda, ingichka tilimga kesilgan qo'ziqorinlarni qo'shing.
3. Champignons sharbati bug'lanib ketguncha o'rtacha olovda qovuring.
4. Keyinchalik, choraklarga bo'lingan jigarning tayyorlangan bo'laklarini yotqiz.
5. Taxminan 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda piyoz, qo'ziqorin va sakatatlarni qovuring.
6. Tuz va qalampir bilan aralashtirilgan smetana qo'shing, idishni qopqoq bilan yoping va idishni 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda saqlang.
7. Tayyor jigarni mayda tug'ralgan o'tlar bilan tatib ko'rganingizga ishonch hosil qiling.

Sosli tovuq jigari

Ushbu retseptni oshpazlik kollektsiyangizga qo'shishni unutmang. U sizga tovuq jigarini skovorodkada tez va mazali pishirishni aytib beradi.

Tarkibi:

• 500 g jigar;
• 150 ml sut;
• 100 g un;
• 1 piyoz;
• 2 osh qoshiq. l. mayonez;
• 1 sabzi;
• tuz, qalampir, o'tlar, ta'mga ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Ingredientlarni tayyorlang: toza sakatatni plyonkalardan tozalang, piyoz va sabzi mayda maydalang.
2. Avval piyozni issiq qovurilgan idishda qovuring, 2 daqiqadan so'ng unga sabzi qo'shing. Yumshoq bo'lishi bilan jigarni bo'laklarga bo'ling. 5 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring. Yong'in o'rtacha.
3. Un va ziravorlarni sovuq sutda eritib oling (siz darhol mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin) va aralashmani jigarga quying.
4. Sut qaynaguncha kuting va darhol olovni minimal darajaga tushiring.
5. 5 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
6. Sos quyuqlashganda va jigardan shaffof sharbat chiqqanda idish tayyor bo'ladi.

Tovuq jigaridan juda mazali, xushbo'y va yumshoq taomlar ularni tayyorlash uchun ortiqcha vaqt va qo'shimcha kuch talab qilmaydi va bizning bugungi hikoyamiz qahramonining yuqori ozuqaviy va oshpazlik qiymati tovuq jigarini birinchi toifadagi qo'shimchalar sifatida tasniflashga imkon beradi. Tovuq jigarining ajoyib parhez sifatlari ham inkor etilmaydi. Ushbu mahsulot ko'p miqdorda qimmatbaho B vitaminlari, ayniqsa vitamin B12, selen, foliy kislotasi va retinolni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, tovuq jigari gemoglobin hosil bo'lishida ishtirok etadigan temirga boy, ya'ni tovuq jigaridan tayyorlangan idishlar nafaqat yurak-qon tomir tizimining holatini yaxshilashga yordam beradi, balki tom ma'noda tanamizning har bir hujayrasini kislorod bilan ta'minlashga yordam beradi. Lekin, albatta, biz birinchi navbatda tovuq jigarini o'zining nozikligi, shiraliligi va shunday jozibali yorqin va nozik ta'mi va xushbo'yligi uchun yaxshi ko'ramiz. Bugun biz sizni tovuq jigarini qanday tayyorlashni o'rganishga taklif qilamiz.

Asl mahsulotning mavjudligi va biz undan tayyorlay oladigan idishlarning ajoyib ta'mi tovuq jigarini oshxonalarimiz va stollarimizda yoqimli mehmonga aylantiradi. Va uni tayyorlash uchun retseptlarning ajoyib xilma-xilligi bizni boy tanlov bilan ta'minlaydi va o'z oshpazlik tasavvurimizni qo'llash uchun juda katta imkoniyatlarni qoldiradi. Tovuq jigaridan nima tayyorlanmaydi! Nozik salatlar va mazali tuyadi, xushbo'y sho'rvalar va suvli asosiy taomlar, nozik pates va nafis parfelar. Qaynatilgan, qovurilgan va qovurilgan tovuq jigari doimo suvli, aromatik va mazali bo'lib qoladi. Tovuq jigari ko'plab boshqa mahsulotlar bilan yaxshi ketadi. Yangi, qaynatilgan va qovurilgan sabzavotlar nafaqat jigar taomingizni bezatadi, balki uni yanada sog'lom va mazali qiladi. Yorma va yong'oqlar jigarning o'ziga xos aromati bilan mukammal uyg'unlashib, yangi, ajoyib aromatlarni yaratadi. Achchiq sabzavotlar va o'tlar sizning tovuq jigari taomingizning jozibasini oshiradi, unga minglab yangi ohanglar va ta'm soyalarini beradi. Fermentlangan sut mahsulotlari haqida nima deyish mumkin? Qovurilgan tovuq jigariga ozgina smetana qo'shing, shunda hosil bo'lgan taomning o'ziga xos shiraliligi va nozikligi sizni hayratda qoldiradi, bir ikki qoshiq engil yogurt tovuq jigari bilan har qanday salat uchun ajoyib bezak bo'lib xizmat qiladi va hatto. eng oddiy qaymoqli yoki sutli sous, eng oddiy qovurilgan tovuq jigariga ishtahani va jozibadorlikni qo'shishga yordam beradi.

Ko'rinib turgan qulaylikka qaramay, tovuq jigaridan chinakam yumshoq, suvli va mazali taomlarni tayyorlash sizdan kichik sirlar va fokuslarni bilishni talab qiladi. Bugun "Culinary Eden" sizga eng tajribasiz uy bekalariga ham albatta yordam beradigan va tovuq jigarini qanday tayyorlashni aytib beradigan eng muhim maslahatlar, pishirish sirlari va retseptlar tanlovini taklif etadi.

1. Tayyor taomingizning ta'mi ko'p jihatdan tovuq jigarini qanchalik ehtiyotkorlik bilan tanlaganingizga bog'liq bo'ladi. Sotib olishdan oldin jigarni diqqat bilan tekshiring va hidlang. Yaxshi tovuq jigari bordo rangi bilan jigarrang bo'lishi kerak. Agar siz uning yuzasida yashil dog'larni topsangiz, hech qachon tovuq jigarini sotib olmang. Bunday dog'lar o't pufagini olib tashlash paytida shikastlanganda jigarda qoladi. Jigarning juda ochiq sariq rangi jigar muzlatilganligini aytadi; Sovutgichdagi tovuq jigarini sotib olsangiz, ularni hidlashni unutmang. Yaxshi, yangi jigar yoqimli, ozgina shirin hidga ega. Har qanday yoqimsiz begona hidlar yoki ammiakning hidi sizga mahsulot yangi emasligini yoki to'g'ri saqlanmaganligini aytadi. Aytish kerakki, bunday xariddan butunlay voz kechish yaxshiroqdir.

2. Muzlatilgan tovuq jigarini sotib olayotganda, muz miqdori va mahsulotning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Agar jigar rangi juda ochiq bo'lsa, u eritilgan va qayta muzlatilganligini aytadi. Paketda to'plangan qor sizga xuddi shu narsani aytadi. Agar jigar juda ko'p muz bilan muzlatilganini sezsangiz, halolroq sotuvchi foydasiga sotib olishdan bosh torting. Nima uchun suv uchun pul to'lash va shubhali sifatli mahsulotni sotib olish kerak? Sotib olishdan oldin jigar o'ramini diqqat bilan tekshiring. Jigarning barcha qismlari nozik, shaffof muz qatlami bilan teng ravishda qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Agar jigarning bir qismi muz bilan qoplanmagan bo'lsa va natijada quriy boshlasa, bunday jigarni sotib olmang, ehtimol u noto'g'ri saqlangan va nafaqat ovqatingizni buzishi, balki sog'lig'ingizga ham zarar etkazishi mumkin;

3. Muzlatilgan tovuq jigarini muzdan tushirish jarayoniga e'tibor bering. Sovutgichingizning pastki qismida jigarni +5⁰ dan yuqori bo'lmagan haroratda muzdan tushiring. Muzdan tushirishning bu sekin usuli mahsulotning barcha ozuqaviy va ta'm xususiyatlarini to'liq saqlab qolish imkonini beradi. Eritilgan jigarni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va qolgan plyonkalarni va katta safro yo'llarini olib tashlang. Agar siz sotib olgan tovuq jigarining sifatiga to'liq ishonchingiz komil bo'lmasa, unda oz miqdorda sut qo'shilishi bilan sovuq suvda 12 soat davomida namlang. Ushbu oddiy usul sizga jigarning achchiqligi va haddan tashqari quruqligidan osongina xalos bo'lishga yordam beradi.

4. Tovuq jigari va ismaloq bilan oddiy, lekin juda mazali iliq salat tayyorlashga harakat qiling. Yuving, ozgina quriting va kichik bo'laklarga bo'ling 300 g. tovuq jigari. Qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni eritib oling. sariyog 'qoshiqlari va jigarni tez-tez aralashtirib, 10 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuring. Uch tuxumni qattiq qaynatib oling va kub shaklida kesing. Salat idishining pastki qismiga 200 gramm qo'ying. yangi ismaloq barglari, ustiga issiq tovuq jigarini qo'ying va tug'ralgan tuxum bilan seping. Har bir narsaga 2 osh qoshiq kiyinishni quying. zaytun moyi qoshiqlari, 1 osh qoshiq. sharob sirkasi qoshiqlari, 1 osh qoshiq. juda achchiq bo'lmagan xantal qoshiqlari, 1 choy qoshiq asal va 2 osh qoshiq. qoshiq mayda tug'ralgan yashil piyoz. Darhol xizmat qiling.

5. Tovuq jigari bilan pishirilgan olmadan tayyorlangan esda qolarli original appetizer nihoyatda mazali va xushbo'y. Uchta katta nordon olma tepalarini kesib oling va devorlarni bir santimetr qalinligida qoldirib, yadroni olib tashlang. Pulpadan urug'larni olib tashlang va mayda maydalang. Olmalarni moylangan pishiriladigan idishga soling, tepalarini kesib oling, panga bir-ikki osh qoshiq suv qo'shing va olmalarni 180⁰ ga oldindan qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida pishiring. Ayni paytda, qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. sariyog 'qoshiqlari, ikkita kichik mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha qovuring. Piyoz tayyor bo'lgach, unga 300 g qo'shing. tovuq jigari, unga ozgina tortiladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 10-15 daqiqa qovuriladi. Shundan so'ng, tug'ralgan olma pulpasini jigarga qo'shing, 100 ml quying. quruq qizil sharob, ta'mga tuz va qalampir. Hammasini yana 2-3 daqiqa davomida yuqori olovda qaynatib oling. Pishgan olma jigarni to'ldirish bilan to'ldiring, qovoqlari bilan yoping va qovurishdan qolgan sharbatni quying. Bir stakan yaxshi qizil sharob bilan xizmat qiling.

6. Tovuq jigari bilan original va juda samimiy Shotlandiya sho'rvasi sizni nozik yumshoq ta'mi bilan quvontiradi. Bir yirtqichlardan 1 ½ litr suv qaynatib oling, 70 g qo'shing. marvarid arpa va 30 daqiqa davomida pishiring. Don tayyor bo'lganda, 150 gr qo'shing. kartoshka, mayda kubiklarga bo'linadi va 100 gr. sizning ta'mingiz bo'yicha tug'ralgan baharatlı sabzavotlar (petrushka ildizi, parsnip, selderey, sabzi, pırasa). Sabzavotlar tayyor bo'lguncha 20-30 daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring. Alohida yirtqichlardan 300 g qaynatiladi. tovuq jigari 5 daqiqa davomida ozgina sho'rlangan suvda. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ta'mga qaynatilgan jigar, tuz va qora murch qo'shing. Yana besh daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring, issiqdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va 10 daqiqaga qoldiring. Xizmat qilishdan oldin, sho'rvangizni mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping.

7. Qo'ziqorinli qovurilgan tovuq jigari aromatik va juda mazali. 300 gr yuving va kesib oling. yangi (afzal o'rmon) qo'ziqorinlar. Kichik qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni eritib oling. qoshiq sariyog ', qo'ziqorin qo'shing va ulardan chiqarilgan sharbat butunlay qaynab ketguncha qovuring. Issiqlikdan olib tashlang. 2 osh qoshiqda aylantiring. qoshiq un 300 gr. tovuq jigari va uni 2 ta alohida skovorodkada qovuring. Art. oltin jigarranggacha sariyog 'qoshiqlari. Jigar tayyor bo'lishi bilanoq, qovurilgan qo'ziqorin, 3 osh qoshiq qo'shing. smetana qoshiqlari, tuz va qalampirni tatib ko'rish uchun. Panani qopqoq bilan yoping va hamma narsani yana 10 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin, mayda tug'ralgan maydanoz bilan seping.

8. Favqulodda yumshoq va suvli Creole tovuq jigari juda tez va oson tayyorlanadi. Chaying, ozgina quriting, kichik bo'laklarga bo'ling va 2 osh qoshiqda aylantiring. qoshiq un 500 gr. tovuq jigari. Chuqur qovurilgan idishda 3 osh qoshiqni qizdiring. zaytun moyi qoshiqlari, bitta tug'ralgan oq piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin tovuq jigarini piyozga qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin uchta katta tug'ralgan pomidor, 3 osh qoshiq qo'shing. tatib ko'rish uchun sher, tuz va maydalangan oq qalampir qoshiqlari. Yaxshilab aralashtiramiz va 3 osh qoshiq qo'shing. pesto qoshiqlari. Agar sizda pesto bo'lmasa, uni 3 osh qoshiq bilan almashtirishingiz mumkin. blenderda tug'ralgan sevimli yangi o'tlarning qoshiqlari. Yana aralashtiramiz, panani qopqoq bilan yoping va hamma narsani o'rtacha olovda besh daqiqa davomida pishiring. Yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

9. Idishlarda mazali qovurilgan tovuq jigarini tayyorlash umuman qiyin emas. Chaying, ozgina quriting, juda katta bo'lmagan bo'laklarga bo'ling va 2 osh qoshiqda aylantiring. qoshiq un 300 gr. tovuq jigari. Qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. sariyog 'qoshiqlari va tezda oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda jigarni qovuring. Keyin bitta tug'ralgan piyoz qo'shing va yana 3 daqiqa qovuring. Sopol idishlarning ichki qismini moy bilan yog'lang va ustiga 500 gramm yoying. kartoshka, katta tilimga kesilgan, bitta sabzi, tug'ralgan va qovurilgan jigar. Har bir narsani 300 ml dan tayyorlangan teng miqdorda sous bilan to'kib tashlang. suv, 3 osh qoshiq. smetana qoshiqlari, tuz, qora murch va sevimli ziravorlaringizni tatib ko'ring. Shu tarzda tayyorlangan qovurilgan qozonlarni 180⁰ ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 40-60 daqiqa davomida pishiring. Pishirishdan 10 daqiqa oldin qovurilgan go'shtni har qanday mayda maydalangan qattiq pishloq bilan seping. Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon bilan tayyor qovurilgan go'shtni bezang.

10. Jigar patesini yoqtirasizmi? Uyda tovuq jigarining eng nozik patesini tayyorlash unchalik qiyin emas! Qovurilgan idishda 1 osh qoshiqni qizdiring. sariyog 'qoshiq, qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan bir mayda tug'ralgan piyoz va bir sabzi qo'shing. Tez-tez aralashtirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ularni alohida idishga o'tkazing va qovurilgan idishda yana 2 osh qoshiqni qizdiring. qoshiq sariyog 'va 500 gr qo'shing. tovuq jigari. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar kuchli olovda qovuring, keyin olovni kamaytiring va 2 dafna yaprog'i, 1 osh qoshiq qo'shing. sevimli quritilgan o'tlardan bir qoshiq, ta'mga tuz. Har bir narsani aralashtiring va bir stakan qaynoq suv quying. Jigarni qopqoq ostida 10 daqiqa qaynatib oling. Tayyor jigarni issiqdan olib tashlang va ozgina sovutib oling. Jigarni pichoq qo'shimchasi bilan oziq-ovqat protsessorining kosasiga o'tkazing, qovurilgan sabzavotlarni qo'shing, 50 gr. yumshatilgan sariyog 'va bir chimdik muskat yong'og'i. Har bir narsani silliq bo'lguncha uring, keyin yana 100 gramm qo'shing. sariyog ', ½ choy qoshiq balsamik sirka, 1 osh qoshiq. bir qoshiq konyak va ½ choy qoshiq yangi apelsin qobig'i. Yana 2-3 daqiqa uring. Tayyor pateni idishlarga soling va yupqa qatlamda eritilgan sariyog 'to'kib tashlang, bu sizning pateingizni bir necha kun davomida yangiligi va nozikligini saqlab qolish imkonini beradi. Muzlatgichda saqlang.

Va o'z sahifalarida "Culinary Eden" veb-sayti har doim sizga ko'proq o'ziga xos g'oyalar va tasdiqlangan retseptlarni taklif qilishdan mamnun bo'lib, ular hatto yangi uy bekalariga tovuq jigarini qanday pishirishni aniq aytib beradi.