Kakaoli sir - nafis desert portretiga yakuniy teginish. Shokoladli sir, kakao retsepti - silliq, qattiq, yaltiroq sir

Har bir o'zini hurmat qiladigan uy bekasi keklarni qanday pishirishni biladi. Oilangizni xursand qilish uchun ularni bayramlarda ham, oddiy kunlarda ham pishirishingiz mumkin. Shokoladli muzlash keklarni yanada mazali qilishi mumkin. Tayyorlanishi juda oson. Asosiysi, sirning mustahkamligi mos bo'lishini ta'minlash uchun ba'zi oshpazlik fokuslaridan foydalanish. Bu nafaqat keklarni, balki boshqa pishirilgan mahsulotlarni ham qoplash uchun javob beradi.

Umumiy tamoyillar

Shokoladli pirojnoe uchun shokoladli muz tayyorlashni boshlashdan oldin, uni ishlatish maqsadini aniqlash kerak. Ishlab chiqarish texnologiyasi qanday sirtni olishni xohlayotganingizga qarab tanlanishi kerak: mat yoki porloq. Har bir uy bekasi o'zining afzalliklari va tajribasiga asoslanib, sirni boshqacha tayyorlaydi. Biroq, uni tayyorlashning umumiy qoidalarini hisobga olish kerak:

Kakao keki uchun

Ushbu qoplamaning retsepti juda oddiy. Bu bulkalar, piroglar, kekler va tortlar uchun juda mos keladi. Qattiqlashganda qalin, porloq qobiq olinadi. Bu har qanday pishirilgan mahsulotni yanada ishtahani oshiradi. Glazurni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

1. Sut - 50 ml.
2. Sariyog '- 50 g.
3. Shakar - 4 osh qoshiq.
4. Kakao - 1 osh qoshiq.

Ketma-ketlik:

1. Sariyog'ni yirtqichlardan joylashtiring va past olovda eritib oling.
2. Panga sut va shakar qo'shing. Shakar to'liq eriguncha aralashmani sekin aralashtiramiz.
3. Aralashga kakao kukuni qo'shing.
4. 3 daqiqa pishirishda davom eting.
5. Kekni bezashdan oldin aralashmaning sovishini kuting.

Ba'zi qandolat mahsulotlarida muzlash kabi ajoyib bezak yo'q. Ko'pincha siz shokolad bo'lishini xohlaysiz.

Ushbu pirojnoe qoplamasining retsepti juda oddiy. Buning uchun shokolad barini eritib, sut bilan aralashtirish kerak. Siz ham qora, ham oq shokoladdan foydalanishingiz mumkin. Sizga 120 g shokolad va 50 ml sut kerak bo'ladi.

Ketma-ketlik:

Agar siz qora shokolad bilan qoplama qilishga qaror qilsangiz, kamida 72 foiz kakao miqdori bo'lgan qora shokoladdan foydalaning.

Oynali sir

Ushbu pirojnoe qoplamasi maxsus siroplar yordamida tayyorlanadi. U har qanday pishirilgan mahsulotlarni yanada ishtahani va mazali qiladi. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Pishirish bosqichlari:

Smetana asosida

Ko'p uy bekalari smetana keki uchun shokoladli muzlash retseptini yaxshi ko'rishdi. Bundan tashqari, u pechene va keklarni qoplash uchun juda yaxshi ishlaydi. Oziq-ovqat ro'yxati:

1. Kam yog'li smetana - 3 osh qoshiq.
2. Kakao kukuni - 3 osh qoshiq.
3. Vanillin - yarim choy qoshiq.
4. Shakar kukuni - 5 osh qoshiq.
5. Sariyog '- 35-40 g.

Tayyorlanishi:

1. Bir piyola ichida vanil, kakao va shakar kukunini aralashtiring.
2. Smetana quying va uni quruq aralashma bilan aralashtiring.
3. Uni past olovga qo'ying va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Uning tarkibini doimo aralashtirish juda muhimdir.
4. Idishni olovdan olib tashlang va unga kerakli miqdordagi sariyog 'qo'shing. Agar bu bajarilmasa, sirning mustahkamligi qaymoqqa o'xshaydi.
5. Ushbu sirni tortga qo'llaganingizdan so'ng, uni 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yishingiz kerak.

Krem ganache

Ko'pgina keklar uchun eng yaxshi qoplama shokoladli muzlashdir. Krem qo'shilishi bilan retsept juda oddiy. Bu yangi boshlanuvchilar uchun juda mos keladi, chunki barcha harakatlar oshpazlik mahoratini talab qilmaydi.

Oziq-ovqat ro'yxati:

1. Qo'shimchalarsiz qora shokolad - 100 g.
2. Sariyog '- 50 g.
3. Yog 'miqdori 30% bo'lgan krem ​​- 3 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Shokoladni mayda bo'laklarga bo'ling va ularni idishga soling.
2. Suv hammomiga joylashtiring va shokolad eriy boshlaganda, bir parcha sariyog 'qo'shing.
3. Idishning tarkibini silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiramiz va bir daqiqa davomida past olovda pishirishni davom eting.
4. Kremni mikser bilan urib, shokolad massasi bilan yaxshilab aralashtiramiz.
5. Taxminan 10 daqiqadan so'ng kompozitsiya soviydi va siz uni tort yuzasiga qo'llashingiz mumkin.

Kekingizni qanday qilib chiroyli ko'rinishga keltirish bo'yicha ba'zi foydali maslahatlar.

Kekni muzlashdan oldin sovushini kuting. Kekdan tomchilab ketmasligi uchun uni xona haroratidan biroz yuqoriroq haroratga keltirish kerak. Va agar siz uni haddan tashqari oshirsangiz, u bo'lakka aylanishi mumkin.

Kekni muz bilan bezashning eng yaxshi usuli - kauchuk cho'tkadan foydalanish. Kekning sirtini tekislashning oldini olish uchun uni qo'shimcha murabbo qatlami bilan surting. Shundan so'ng, siz pirojnoe ustiga shokolad quyishingiz, uni mevalar, rezavorlar, yong'oqlar yoki rangli sepishlar bilan bezashingiz mumkin.

Glazur tayyorlash uchun shokoladni tejamang. Agar arzon mahsulot sotib olsangiz, bu butun qandolat mahsulotining sifati va ta'miga ta'sir qiladi.

Pechkada sirni tayyorlaganingizda, u hech qachon qaynatilmasligi kerak. Agar bu sodir bo'lsa, uning mustahkamligi unchalik yoqimli bo'lmaydi, hatto sariyog' ham vaziyatni saqlab qolmaydi.

Kek suyuq holatda bo'lganda uning ustiga iliq sirni quyishingiz mumkin. Bu tomchilar paydo bo'lishi uchun kerak, buning natijasida qandolat mahsulotingiz yanada chiroyli bo'ladi. Bu erda siz faqat o'zingizning afzalliklaringiz bilan boshqarilishingiz kerak, chunki ba'zi odamlar tomchilarni yoqtirmaydi.

Kekni muzlashdan va bezashdan so'ng, uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying. Sizning tortingiz juda mazali bo'lib chiqadi va bayram dasturxoningizni bezatadi.

Diqqat, faqat BUGUN!

Har qanday qandolat delikateslarini bezash uchun muzni qanday qilish kerak - bu bayramlar arafasida dolzarb bo'lib qoladigan savol. Va bu tasodif emas, chunki uning yordami bilan siz hatto eng oddiy pishirilgan mahsulotlarni ham osongina san'at asariga aylantira olasiz. Ushbu pazandalik to'plamida biz sizga sirni qanday tayyorlashni aytib beramiz, uning eng mashhur turlari bilan tanishamiz va pishirish jarayonining har bir bosqichini batafsil tasvirlab beramiz.

Shokoladli sir

Albatta, shokoladdan bunday sirni tayyorlash ancha oson, uni suv hammomida eritish kerak. Ammo, agar siz uyda pishirishning haqiqiy muxlisi bo'lsangiz, unda siz buni o'zingiz qilishni xohlaysiz.

Uyda shokoladli sirni tayyorlash retsepti juda oddiy va hech qanday chiroyli ingredientlarni talab qilmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 75 g tezkor kakao;
• 100 ml sut;
• 100 g shakar;
• 100 g yumshoq sariyog '.

Bosqichma-bosqich tavsif:

1. Shakarni kakao kukuni bilan aralashtiring.
2. Sut qaynaguncha qizdiring va aralashtirib, shirin aralashmani quying. Har bir narsa eriguncha bir oz qaynatib oling.
3. Qandolat sirkasi ozgina qaynayotganda, sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va unga qo'shing. Aralashtirib, taxminan besh daqiqa davomida pishiring va issiqdan olib tashlang.
4. Uyda tayyorlangan shokoladli kekni yoyishdan oldin muzlash biroz sovishi kerak.

Sovuq shokoladli pudra retsepti

U kakaodan juda sodda va tez tayyorlanadi. Konsistensiya pastaga o'xshaydi, u siz xohlagan naqshga osongina mos tushadi.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 75 g tezkor kakao kukuni;
• 75 g shakar un bilan maydalangan;
• 20 g kraxmal;
• 3,5 osh qoshiq qaynatilgan suv.

Pishirish rejasi:

1. Barcha quruq ingredientlarni birlashtirib, aralashtiring.
2. Suv juda sovuq bo'lishi kerak. Uni quruq aralashma bilan idishga quying va qaymoqli holga kelguncha yaxshilab aralashtiring. Siz uni qandolat shpritsidan foydalanib naqshlarda qo'llashingiz yoki shunchaki sirtga surtishingiz mumkin.

Kremli fudge

Ushbu retsept ko'pincha keklarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Uning yordami bilan ular nafaqat bayramona bezakka ega bo'libgina qolmay, balki o'zlarining tazeliklarini saqlab, uzoqroq yumshoq bo'lib qoladilar.

Kerakli mahsulotlar ro'yxati:

• ½ stakan quruq krem;
• 1/2 chashka shakar;
• 50 g kraxmal;
• 50 ml sut yoki suv;
• 2 choy qoshiq limon sharbati.

Bosqichma-bosqich tavsif:

1. Shakarni kukunga aylantiring.
2. Bir piyola ichida quruq ingredientlarni aralashtiring: kraxmal, kukun, krem.
3. Suvni limon sharbati bilan birlashtirib, ozgina qizdiring. Quruq aralashmani to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va bug 'hammomiga qo'ying. Qalin smetana hosil bo'lguncha pishiring.
4. Oq sir yoqimli iliq haroratga erishgandan so'ng, uni pishirilgan mahsulotlar yuzasiga qo'llash mumkin.

Keklarning oyna qoplamasi

Yaltiroq qoplama qandolat mahsulotlariga o'ziga xos nafislik beradi. Yagona talab - uni juda yaxshi sovutilgan mahsulot yuzasiga qo'llashdir. Sizga fotosuratlar va bosqichma-bosqich tavsif bilan tasdiqlangan retseptni taklif qilamiz.

Kerakli ingredientlar:

• 8 g jelatin;
• 200 g shakar;
• 75 g tezkor kakao kukuni;
• 80 ml krem;
• to'liq bo'lmagan stakan suv;
• 50 g qora shokolad.

Pishirish jarayonining bosqichma-bosqich tavsifi:

1. Jelatinni shishishi uchun 50 ml iliq suvda namlang.
2. Kastryulkaga shakar tushiring, kakaoni elakdan o'tkazing, qaymoq va qolgan suvni quying. Doimiy aralashtirib, uni qaynatib oling va darhol pechdan chiqarib oling.
3. Issiq aralashmaga maydalangan shokolad va shishgan jelatin qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va havo pufakchalarini yo'qotish uchun filtrdan o'tkazing. Xona haroratiga qadar sovutib oling.
4. Ko'zgu sirlari qattiqlashishi kerak, shuning uchun uni qo'llaganingizdan so'ng, mahsulot muzlatgichda uch-to'rt soat turishi kerak.

Yorqin dizayn

Hozirgi vaqtda rangli sir juda mashhur bo'ldi. Uni tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q va u bilan bezatilgan kek va pishiriqlar juda ta'sirli ko'rinadi.

Kerakli mahsulotlar:

• 100 ml suv;
• yarim stakandan kam shakar;
• 1 choy qoshiq jelatin granulalari;
• 100 ml invert siropi;
• 150 g oq shokolad;
• 80 g quyultirilgan sut;
• istaklarga qarab oziq-ovqat bo'yoqlari.

Ketma-ket tavsif:

1. Jelatin kukunini ikki osh qoshiq iliq suvda namlang. 30 daqiqa davomida shishib ketsin.
2. Qolgan suvga shakar va siropni aylantiring. Kristallarni eritish uchun aralashtirib, past olovda qaynatib oling.
3. Shokoladni mayda kubiklarga bo'ling va yumshating. Buni qaynoq suv ustida qilish yaxshidir. Bu pasta kabi ko'rinishi kerak. Ustiga quyultirilgan sut qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Bu massaga ozgina sovutilgan sirop va jelatin qo'shing. Istalgan rang uchun kerak bo'lganda bo'yoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ushbu maqsadlar uchun siz blenderdan foydalanishingiz mumkin.
5. Yaltiroq sir havo pufakchalarisiz bir xil mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Agar ular urish paytida paydo bo'lsa, uni kichik süzgeç orqali to'kib tashlang.

Karamel qoplamasi

Agar sizga kukilar uchun muz kerak bo'lsa, yaxshiroq variantni topa olmaysiz. U butun yuqori qismini qoplaydi va kremsi dizayn uchun ajoyib asosdir.

Sizga kerak bo'ladigan komponentlar:

• 180 g shakar;
• yarim osh qoshiq kraxmal;
• 20 g eruvchan jelatin plitalari;
• 100 ml sovuq bo'lmagan suv;
• 150 ml qaymoq.

1. Plitalarni umumiy suv hajmining yarmiga botirib, shishib ketishi uchun yarim soat turing.
2. Kremga kraxmalni elakdan o'tkazing va yaxshilab aralashtiring.
3. Qovurilgan idishda shakarni karamel rangiga qadar qizdiring, qolgan suvni to'kib tashlang va aralashtiring, kristallar eriguncha pishiring. Pechkadan olib tashlang.
4. Issiq karamelga qaymoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bu erda shishgan jelatin qo'shing, silliq bo'lguncha yoğurun, ozgina salqin va pechene uchun qo'llanilishi mumkin.

Proteinli fudge

Kichkina krujkalar oqsil qo'shilishi bilan yaxshi ketadi. Asosiysi, tuxumlar mutlaqo yangi, chunki ular issiqlik bilan ishlov berilmasdan tayyorlanadi.

Ingredientlar miqdori kerakli hajmga bog'liq:

• 1 tuxum oq;
• 75 g shirin kukun;
• ½ choy qoshiq limon sharbati.

1. Yaxshi sovutilgan tuxum oqini yumshoq oq massaga uring. Bir oz limon qo'shing.
2. Kukunni ko'pirtirilgan aralashmaga elakdan o'tkazing va silliq bo'lguncha qoshiq bilan aralashtiring. Dizaynni qo'llash uchun protein shakar sirlari kerak bo'lsa, unda kukun miqdorini oshirish kerak.
3. Naqshlar quritilishi kerak, buning uchun mahsulotlarni pishirish varag'iga qo'ying va 5-10 soat davomida (naqshning qalinligiga qarab) salqin joyda qo'ying.

Tuxum sarig'idan tayyorlangan apelsin fudge

Tandirda tsitrus ta'mi bilan aromatik damlama quritiladi. U eng yaxshi mayda maydalangan pirojnoe mahsulotlarini qoplash uchun ishlatiladi.

Sizga kerak bo'ladigan mahsulotlar:

• 2 tuxum sarig'i;
• maydalangan shakar - yarim stakan;
• yangi siqilgan apelsin sharbati - 60 ml.

1. Xona haroratida sarig'ini sharbat bilan birlashtirib, mikser bilan ko'pikli massaga uring. Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, oz-ozdan kukun qo'shing. Tugatgandan so'ng, aralash bir hil va qalin bo'lishi kerak.
2. Biz uni pishirilgan mahsulotlarga qo'llaymiz va uni quritish uchun pechga qo'yamiz, bir necha daqiqa davomida 100 darajaga qadar isitiladi.

Glaze - bu turli xil pishirilgan mahsulotlarni bezashning juda universal usuli. Uni uyda tayyorlashning ko'plab turlari va usullari oshpazlik ijodi uchun o'z variantingizni tanlash imkonini beradi. Videoda siz mazali va plastik qandolatlarni to'ldirish uchun bir nechta variantni ko'rasiz.

Video: bir necha turdagi sirli donutlar

Shokoladli sirni nimadan tayyorlashingiz mumkinligi va uni qanday tayyorlash haqida maqola.

Shokoladli sir Kek, kekler, Pasxa keklari va pishiriqlarga qo'llash uchun uni shokoladdan pishirish shart emas. Sut yoki smetana, quyultirilgan sut, shakar va sariyog 'qo'shilishi bilan kakao kukunidan tayyorlanishi mumkin. Bu sir ta'mi va rangi bo'yicha shokoladdan ham yaxshiroq chiqadi.

Bu nima Tajribali qandolatchilar maslahat berishadi sir bilan ishlaganda:

• Shokoladli sirga siz vanillin, rom, konyak, kokos parchalarini qo'shishingiz mumkin, ular bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi;
• Tayyor bo'lmagan sir tezda qattiqlashadi, shuning uchun uni pishirishdan keyin darhol qo'llash kerak.
• Siz allaqachon sariyog 'kremi yoyilgan tortni issiq muz bilan qoplay olmaysiz, lekin agar kerak bo'lsa, avval kremni suyuq murabbo bilan yopishingiz yoki kakao sepishingiz kerak, keyin esa muzlash.
• Siz tortni yangi qaynatilgan sir bilan qoplay olmaysiz, uni ozgina sovutish kerak.
• Birinchidan, qandolat mahsulotiga nozik bir sir qatlamini qo'llang, keyin esa qalinroq.

Qanday qilib kakao kekini muzqaymoq qilish mumkin?

To'liq shokoladli kakaoli muz bilan bezatilgan tort

Shokoladli sirning o'zi turli shirinliklar uchun bezakdir. Bundan tashqari, sir tekis bo'lmagan keklarni tekislashi mumkin, shunda ular gullar va sariyog ', oqsil yoki smetanadan tayyorlangan boshqa mahsulotlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Kek uchun shokoladli kakaoli muzlash

Retsept:

1. Bir yirtqichlardan aralashtiramiz yarim stakan shakar, 2 osh qoshiq. quruq kakao qoshiqlari, 3 osh qoshiq. qoshiq sut va aralashmani qalinlashguncha pishiring.
2. Bir oz sovutib oling, qo'shing bir chimdik vanillin, 30 g eritilgan sariyog ' va yumshoq bo'lguncha uring.
3. Yaltiroqni pishirilgan ustki qobiqning o'rtasiga qo'ying va uni butun yuzasiga, shu jumladan qirralarga yoying, shunda sir yon tomonlarga oqadi.
4. Kekni salqin joyda bir kechada joylashtiring va ertalab choy bilan xizmat qiling.

Kek birinchi navbatda smetana bilan qoplangan va keyin kakao shokoladli krem ​​bilan naqshlangan.

Agar ustki pirojnoe qandaydir krem ​​bilan qoplangan bo'lsa, bu sirni krem ​​ustida naqsh qilish uchun ishlatish mumkin.

Eslatma. Agar sir sovigan va qalinlashgan bo'lsa va tortga yaxshi yoyilmasa, uni ozgina suv qo'shib qizdirishingiz kerak, agar u suyuq bo'lsa, uni bir qoshiq shakar bilan qaynatib oling.

Kakao va quyultirilgan sutli sir, retsept

Kakao va quyultirilgan sutdan tayyorlangan shokoladli sir bilan qoplangan pirojnoe bo'lagi

Kakao va quyultirilgan sutli sir

Retsept:

1. Bir yirtqichlardan aralashtiramiz yarim banka quyultirilgan sut, 2 osh qoshiq. qoshiq kakao va silliq bo'lguncha pishiring.
2. Issiqlikdan olib tashlang va qo'shing 0,5 osh qoshiq. qoshiq sariyog '..
3. Darhol tortni to'kib tashlang va salqinlash uchun qoldiring.

Qandolat do'konlarida ishlatiladigan kakao, sariyog 'va quyultirilgan sutdan tayyorlangan shokoladli sir bilan qoplangan tort.

Kakaodan tayyorlangan shokoladli sir, professionallar tomonidan qo'llaniladi

Ushbu sir retsepti qandolatchilik do'konlarida professionallar tomonidan qo'llaniladi. Bu juda oddiy.

Retsept:

1. Bir yirtqichlardan eritib oling 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog ', kakao va quyultirilgan sut, 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiq.
2. Yaxshilab aralashtiramiz va har qanday xamirni bezashingiz mumkin.

Sut kukuni va kakao sirli retsepti

Kakao va sut kukunidan tayyorlangan shokoladli muz bilan bezatilgan tort bo'lagi

Kakao va sut kukuni sirlangan

Retsept:

1. To'ldirish 1 osh qoshiq. jelatin qoshiq 0,5 stakan suv va shishib ketsin.
2. Aralashtiring 1 osh qoshiq. qoshiq kakao va sut kukuni, 4 choy qoshiq shakar, 0,5 stakan suv quying. va barcha ingredientlar eriguncha isitiladi.
3. Biz shishgan jelatinni ham olovda eritamiz, lekin uni qaynatishga yo'l qo'ymang.
4. Issiq jelatin, qaynatilgan sut aralashmasi, sariyog '(30 g), va yana aralashtiring.
5. Sir tayyor, u bilan tortni bezang va salqinlash uchun qoldiring.

Bir necha soatdan keyin sir qotib qoladi va tortni choy bilan berish mumkin.

Sut va kakao bilan muzlash retsepti

Kakao va sutdan tayyorlangan shokoladli muz bilan qoplangan dilimlenmiş tort

Kakao, sut va undan tayyorlangan sir

Bu sirning qalinligi retseptda ishlatiladigan sut va unga bog'liq bo'lib, un qancha ko'p bo'lsa, sir qanchalik qalinroq bo'lsa va sut qanchalik ko'p bo'lsa, u shunchalik nozik bo'ladi.

Retsept:

1. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan qozonga soling 1 osh qoshiq. un va kakao qoshiq, yarim stakan shakar, 75 ml sut, har bir narsani aralashtiring va pishiring, aralashtiramiz, past qaynatishda, kerakli qalinlikka qadar.
2. Olovni o'chiring va qo'shing 50 g sariyog ', yog 'to'liq eriguncha aralashtiriladi.

Glaze kek va keklarni qoplash uchun ishlatiladi.

Eslatma. Yaltiroqda sariyog 'bo'lishi unga yorqinlik beradi.

Lenten shokoladli kakaoli sir, retsept

Yog'siz shokoladli kakaoli sirlangan muzqaymoq

Lenten shokoladli kakaoli sir

Retsept:

1. Emal qilingan idishda aralashtiring 2 osh qoshiq. kakao qoshiqlari, 3 osh qoshiq. qoshiq shakar, 4 osh qoshiq. qoshiq suv va qalinlashguncha doimo aralashtirib, past olovda pishiring.
2. Issiqlikdan olib tashlang va qo'shing 1/3 qism choy. doljin qoshiqlari va 1 choy qoshiq. qoshiq konyak, hamma narsani aralashtiring.

Biz pirog, kek, kekslarni issiq sir bilan yopamiz, muzqaymoqni to'kib tashlash uchun sovuq sir mos keladi.

Yog'siz shokoladli kakao sirlari bilan bezatilgan muzqaymoq bilan to'ldirilgan profiterollar

Sovuq ishlov berilgan yog'siz shokoladli sir

Ushbu yog'siz kakao sirining retsepti original va pishirishni talab qilmaydi. Uni mehmonxonada, tabiatda tayyorlash mumkin.

Bu sir uzoq vaqt davomida qattiqlashmaydi, u ham issiq, ham sovuq shirinliklarni qoplash uchun ishlatilishi mumkin.

Retsept:

1. Chuqur idishda aralashtiring 3 osh qoshiq. bo'laksiz shakar kukuni qoshiqlari, 1 osh qoshiq. kartoshka kraxmal qoshiq, 3 osh qoshiq. qoshiq kakao.
2. Qo'shish 3 osh qoshiq. juda sovuq suv qoshiqlari, yana yoğurun va sirni ishlatish mumkin.

Oq sir va yog'siz shokoladli kakao sirlari bilan bezatilgan donuts

Kakao moyi bilan muzlash uchun retsept

Kakao va yog'dan tayyorlangan shokoladli muz bilan bezatilgan kek

Kakao va yog'dan tayyorlangan shokoladli sir

Retsept:

1. Bir yirtqichlardan birlashtiring 3 osh qoshiq. qoshiq shakar, 2 osh qoshiq. qoshiq sut, 3 osh qoshiq. kakao qoshiqlari, 60 g sariyog ', har bir narsani aralashtiring va sariyog 'erib ketguncha pishirishga qo'ying.
2. Biz uni yanada suyultiramiz 3 osh qoshiq. qoshiq sut va yana aralashtirib pishiring.
3. Agar sir qalin bo'lsa, qo'shing yana 2-3 osh qoshiq. qoshiq sut.

Yaltiroq tayyor bo'lgach, qalin oqimlarda qoshiqdan asta-sekin oqishi kerak.

Qalin kakaoli muzni qanday tayyorlash mumkin?

Qalin shokoladli kakao sir bilan qoplangan muhallabi keklari

Qalin

Bu juda keng tarqalgan sir. Ta'mi qora shokoladga o'xshaydi, ammo nordon bilan.

Retsept:

1. Bir yirtqichlardan aralashtiramiz 100 g smetana, 3 osh qoshiq. qoshiq shakar va kakao, doimo aralashtirib, past olovda pishiring.
2. Sir qaynatilganda, qo'shing 2 osh qoshiq. qoshiq sariyog ' va sariyog 'erguncha qaynatiladi.
3. Yong'inni o'chiring va darhol u bilan tort va pishiriqlarni yoping, aks holda u soviydi va juda qalinlashadi.

Kakao va smetanadan tayyorlangan shokoladli sir

Kakao va smetanadan tayyorlangan shokoladli sirli qulupnay

Kakao va smetanadan tayyorlangan shokoladli sir

Retsept:

1. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan qozonda, birlashtiring 2 osh qoshiq. kakao qoshiqlari, 3 osh qoshiq. qoshiq shakar, qo'shish 2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari, aralashtiramiz va sirni qalinlashguncha (10-12 daqiqa) pishirib, doimo aralashtirib turing.
2. Sir qalinlashganda, qo'shing 30 g sariyog ' va yog 'erib ketguncha yana qizdiring.
3. Issiqlikdan olib tashlang va darhol yangi pishirilgan mahsulotlarni sir bilan bezang yoki sirlangan qulupnaydan shirinlik tayyorlang.

Mikroto'lqinli pechda kakaoli muzni qanday tayyorlash mumkin?

Mikroto'lqinli pechda kakaodan tayyorlangan shokoladli sir bilan qoplangan va yong'oq sepilgan Pasxa torti

Mikroto'lqinli pechda kakaodan shokoladli muzlash

Retsept:

1. Olovda isitiladi 3 osh qoshiq. qoshiq sut va yarim stakan shakar.
2. Mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz idishda birlashtiring 2 osh qoshiq. sariyog 'qoshiqlari, 3 osh qoshiq. qoshiq kakao, iliq shirin sut, 1/3 qora shokolad bar, hamma narsani mikroto'lqinli pechga qo'ying. Glaze 4 daqiqada tayyor bo'ladi.

Biz pirojnoe, Pasxa keklari, kek va keklarning yuqori qismini muz bilan yopamiz.

Kakao sirining go'zal sariyog 'porlashi sizning keklaringiz, keklaringiz, pishiriqlaringiz va donutlaringizga mazali ko'rinish beradi. Bundan tashqari, muzqaymoq, shirin irmik bo'tqa va boshqa shirinliklarni bezash uchun ishlatilishi mumkin.

Video: shokoladli sir. Ovqat pishirish siri. Video retsept

Deyarli har qanday uyda pishirilgan mahsulot muzlashsiz to'liq bo'lmaydi. Qandolat kremi ko'p hollarda jigarrang (shokolad) va oq rangga ega. Bu erda kakaodan shokoladli sirni qanday tayyorlashni aytib beramiz. Ushbu kakaoli muzlash retsepti keklar, kekler, zanjabil pishiriqlari, donutlar, eklerlar, Pasxa keklari, Pasxa keklari va hatto shokolad bilan qoplangan o'riklar uchun javob beradi. Bir so'z bilan aytganda, uyda turli xil qandolat mahsulotlarini tayyorlash uchun kakaodan shokoladli muzlash uchun juda oddiy va mazali retsept.

Va kakaodan shokoladli sirni qanday tayyorlash kerak, shunda u silliq, qattiq va porloq bo'lib chiqadi.

Bizga kerak bo'lgan narsadan boshlaylik:

kakao - 4 osh qoshiq;

shakar yoki chang shakar - 4 osh qoshiq;

sut - 1,5-2 osh qoshiq;

sariyog '(qattiq, yumshoq emas) - 50 g.,

aroq - 1 osh qoshiq.

Keling, kakaodan shokoladli muzni qanday tayyorlashga o'tamiz. Keling, harakatlar ketma-ketligini bosqichma-bosqich tasvirlaylik.

Kakao va shakarni kichik idish yoki yirtqichlardan joylashtiring va aralashtiring.

Sut, sariyog 'qo'shing va yana aralashtiring.

Past olovga qo'ying va bir hil, silliq massa olinmaguncha aralashtiring. Agar siz shakar kukunini emas, balki granulalangan shakarni olgan bo'lsangiz va u eritishni istamasa, shunchaki muzli idishni bir chetga surib qo'ying, yaxshisi issiq joyga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Shakar asta-sekin o'z-o'zidan eriydi. Agar kerak bo'lsa, siz uni yana past olovga qo'yishingiz va uni isitishingiz mumkin.

Aroq qo'shing va silliq bo'lguncha yana aralashtiring. Sirni qo'shimcha nashrida berish uchun aroq qo'shiladi, lekin siz uni qo'shishingiz shart emas. Tanlov sizniki.

DIQQAT: Yaltiroq qalinligini sozlash uchun sut miqdoridan foydalaning. Agar sizga qalin sir kerak bo'lsa, kamroq sut ishlating. Agar sizga yupqaroq sir kerak bo'lsa, ko'proq sut qo'shing. Agar to'satdan sut bo'lmasa, bu muhim emas. Sutni suv bilan osongina almashtirish mumkin. Bu sirning sifatiga ta'sir qilmaydi. Suv bilan tayyorlangan bu sir, Lenten pishiriqlari uchun Lent paytida uy bekalari uchun juda foydali bo'ladi.

Ammo moyning sifati, uning yana qattiq bo'lish qobiliyati sizning shokoladli kakao sirining qattiq bo'lishini va yaxshi qotib qolishini aniqlaydi. Shuning uchun, haqiqiy sariyog'ni tanlang. Xo'sh, yoki hech bo'lmaganda qattiq yoyilgan yoki margarin.

OK, endi hammasi tugadi. Ushbu oddiy qoidalarga rioya qiling va sizning shokoladli kakao siringiz tezda uy qurilishi pishirilgan mahsulotlaringiz uchun haqiqiy shirin shokolad bezakiga aylanadi.

Agar siz kakaodan shokoladli muzni qanday tayyorlash bo'yicha video retseptini istasangiz, Vkusniashki73 kanalidagi videoni tomosha qiling. To'g'ri, video retseptida shokoladli sir sut bilan emas, balki smetana bilan tayyorlanadi, ammo pishirish texnologiyasi bir xil. Videoni tomosha qiling:

Shirin plomba har qanday pishiriqni o'zgartirishi mumkin, unga original ko'rinish beradi va uni yanada mazali qiladi. Glazur tuxum oqi, shakar kukuni va shokoladdan tayyorlanadi. Qisqa non yoki shimgichli kek, mevali qatlam yoki nozik krem ​​bilan birgalikda u har qanday tortni bayramga aylantirishi mumkin. Oq pirojnoe muzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, shuning uchun har bir oshpaz o'zlariga mos keladiganini topa oladi.

Shunday qilib, yuqori sifatli va mazali oq sirni olish uchun siz nafaqat retseptda ko'rsatilgan barcha nisbatlarga rioya qilishingiz, balki ba'zi xususiyatlarni ham hisobga olishingiz kerak:

Ushbu maslahatlar yangi uy bekalariga birinchi urinishda kerakli konsistensiyani olishda yordam beradi. Ushbu mahsulot uchun retseptlar orasida siz oshpaz va uning oilasining ta'mga bo'lgan afzalliklariga mos keladiganini tanlashingiz kerak.

Glazur retseptlari

Bugungi kunda oziq-ovqat do'konlari va supermarketlar muzlash va kremlar uchun turli xil quruq aralashmalarning keng tanlovini taklif qiladi. Ularni suv yoki sut bilan suyultirish kifoya, undan keyin tayyor mahsulot pishirilgan mahsulotlar bilan qoplanishi mumkin. Biroq, ko'plab uy bekalari hali ham sirlarni o'zlari tayyorlashni afzal ko'rishadi, ko'plab retseptlar orasida siz har doim mos keladiganini topishingiz mumkin;

Tuxum oqi bilan klassik

Klassik retseptga ko'ra, sir shakar kukuni va tuxum oqidan tayyorlanadi. Bu tayyor pishirilgan mahsulotlarni bezashning eng oson va eng arzon usuli. Xuddi shunday mahsulot pirojnoe, pirog, kekler, gingerbreads, shuningdek, rom baba va Pasxa keklarini qoplash uchun ishlatiladi.

Ingredientlar miqdori qancha sir talab qilinishiga qarab o'zgarishi mumkin, asosiysi nisbatlarni saqlashdir. Xom oqsillardan tayyorlanganligi sababli, kichik bolalarga bunday bezak bilan pishirilgan mahsulotlarni berish tavsiya etilmaydi.

Murakkab:

• tuxum oqi - 2 dona;
• chang shakar - 450 g;
• limon sharbati - 1 choy qoshiq.

Ushbu retsept bo'yicha muzlash yaxshi ishlashi uchun pishirish bo'yicha maxsus bilimga ega bo'lishingiz shart emas. Siz uni chayqash bilan urishingiz mumkin, lekin baribir mikser yoki blenderdan foydalanish tavsiya etiladi, bu ishlar tezroq ketadi.

Tuxum oqidan oq muz olish uchun siz quyidagi algoritmga amal qilishingiz kerak:

1. Elak yoki yupqa doka yordamida shakar kukunini elakdan o'tkazing, shunda u bir hil holga keladi va bo'laklardan xalos bo'ladi.
2. Oqlar sarig'idan ajratiladi va yaxshi sovutiladi.
3. Asta-sekin, ular ichiga kukun quyishni boshlaydilar (kichik bo'laklarda) va mikser bilan yuqori tezlikda taxminan 7-10 daqiqa uring.

Mahsulot oq rangga aylanganda va yumshoq va bir hil holga kelganda, ozgina limon sharbati qo'shing va yana bir daqiqa uring. Shundan so'ng sirni tayyor deb hisoblash mumkin va shirinlikni bezash uchun ishlatiladi. Oziq-ovqat bo'yoqlari yordamida kremning alohida qismlari ko'pincha turli xil ranglarda bo'yalgan va oq fonda barcha turdagi naqsh va yozuvlar bo'yalgan.

Gingerbread va Pasxa keklari uchun muhallabi

Kremli sir ham tuxum oqidan tayyorlanadi; u gingerbread mahsulotlarini va Pasxa keklarini bezash uchun juda yaxshi. Mahsulot issiqlik bilan ishlov berilganligi sababli, bolalarga berish xavfli emas.

Tayyorlash uchun siz sotib olishingiz kerak:

• yangi tuxum - 3 dona;
• granüllangan shakar - 270 g;
• chang shakar - 150 g;
• limon kislotasi - pichoqning uchida;
• suv - 100 ml.

Barcha mahsulotlar ro'yxatga muvofiq tayyorlanadi va shirin sirni tayyorlash boshlanadi. Bu quyidagi ko'rsatmalar asosida amalga oshiriladi:

Yaltiroqning tayyorligi qoshiq yordamida tekshiriladi, uning yordamida mahsulot yuzasiga naqsh chizish va uning o'zini qanday tutishini ko'rish mumkin. Agar naqsh yoyilmasa, unda pishirish bezaklari mo'ljallangan maqsadda ishlatilishi mumkin.

Shirin siropning retsepti, albatta, kelajakda foydali bo'ladi, chunki u nafaqat sirning tarkibiy qismi sifatida, balki keklarni namlash uchun ham pishirilishi mumkin.

Shokoladli ganaj

Odamlar keklarni yopish uchun qalin kremni sir deb atashadi, lekin aslida eritilgan shokoladdan tayyorlangan mahsulot to'g'ri ganache deb ataladi. Birinchi bo'lib frantsuzlar uni 19-asrda tayyorlaganlar. Bunday kremni yaratishda asosiy narsa oq shokoladni to'g'ri eritishdir.

Tarkibi:

• shokolad - 1 bar (100 g);
• sariyog '- 100 g;
• sut - 4 osh qoshiq;
• granüllangan shakar yoki chang shakar - 1−2 osh qoshiq;
• tuz va vanillin - pichoqning uchida.

Kek yoki kek uchun oq shokoladli muz tayyorlash jarayoni juda oddiy. Asosiysi, qoidalarga rioya qilish va ish paytida bosqichma-bosqich qo'llanmani tekshirishni unutmang:

1. Shokolad va sariyog'ni kichik bo'laklarga bo'linib, kichik idishga quying va uni issiq suvli idishga soling.
2. Dilimlar to'liq erimaguncha, bir hil va silliq massa hosil bo'lguncha muloyimlik bilan aralashtiring.
3. Tuz, vanillin va shakar sutda eritiladi, shundan so'ng u eritilgan shokoladga nozik oqim bilan quyiladi va silikon spatula bilan yaxshilab aralashtiriladi.
4. Aralash suv hammomidan chiqariladi va yumshoq va havodor bo'lguncha blender yoki mikser bilan ko'pirtiriladi.

Ganache sovishidan oldin pishirilgan mahsulotlarga qo'llanilishi kerak. Aks holda, krem ​​qattiqlashadi va uni keklarga tarqatish qiyin bo'ladi. Shokoladni sevuvchilar bunday bezak bilan tortni albatta qadrlashadi.

Ba'zi uy bekalari oq shokoladni eritish juda qiyinligidan shikoyat qiladilar va sut va sariyog 'bilan aralashtirgandan keyin bo'laklar hosil qiladi, shuning uchun hosil bo'lgan massa bir hil va silliq kremga o'xshamaydi. Bunday holda, siz issiqlik bilan ishlov berish va minimal miqdordagi ingredientlardan foydalangan holda ganache tayyorlash uchun g'alaba qozonish variantidan foydalanishingiz mumkin.

Ushbu sir uchun sizga faqat kerak bo'ladi:

• oq shokolad - 200 g;
• 30% og'ir krem ​​- 200 ml.

Krem yirtqichlardan quyiladi va o'rtacha olovda qaynatiladi, gaz minimal darajaga tushiriladi va shokolad bo'laklari qaynab turgan suyuqlikka quyiladi. Shokolad chiplari erimaguncha va sir bir hil holga kelguncha yonib ketmasligi uchun ganajni doimo spatula bilan aralashtirib turing.

Tayyor krem ​​muzlatgichda sovutiladi va pirojnoe yuzasiga taqsimlanadi. Bundan tashqari, keklarni qoplash uchun ham foydalanish mumkin.

Oyna porlashi

Oq shokoladdan foydalanadigan yana bir retsept. Bunday holda, natija oddiy sir emas, balki sir - bayram keklari uchun oyna qoplamasi. Bu sizning pishirilgan mahsulotlaringizga g'ayrioddiy ko'rinish beradi va barcha mehmonlaringizni albatta hayratda qoldiradi.

Komponentlar:

• oq shokolad - 200 g;
• quyultirilgan sut - 170 g;
• jelatin - 15 g;
• shakar - 150 g;
• glyukoza - 150 ml;
• suv - 180 ml.

Hatto tajribasiz qandolatchilar ham sirni tayyorlashlari mumkin. U keklarga juda oson taqsimlanadi, deyarli shaffof, oynaga o'xshash sirt hosil qiladi. Ushbu sirga bir necha tomchi jel bo'yoq qo'shishingiz mumkin.

Bosqichma-bosqich algoritm:

Har qanday sir pishirilgan mahsulotlarni chiroyli va bayramona qilish uchun mo'ljallangan. Ammo agar shokoladli qoplamalar ancha yuqori narxga ega bo'lsa, har qanday uy bekasi, hatto eng kam byudjetga ega bo'lsa ham, shakar siropi asosidagi sirni sotib olishi mumkin.

Yaltiroq oq sirni tayyorlash uchun sizga faqat 400 g shakar va 150 ml toza suv kerak bo'ladi. Shakar va suv bir yirtqichlardan joylashtiriladi, keyin sekin olovga qo'yiladi va ingredientlar qalin, engil massaga aylanmaguncha pishiriladi. Ular zudlik bilan pishirilgan mahsulotlarni u bilan yopadilar va sir qotib qolguncha kutadilar. Sovutgandan so'ng, u porloq oq qoplamaga aylanadi.

Smetana qoplamasi

Yana bir oddiy retsept smetana shirin aralashmasini tayyorlashni taklif qiladi. Bu juda yoqimli ta'mga ega va bolalar uchun asal keklari, manna keklari va keklarni qoplash uchun juda yaxshi.

Smetana kremini tayyorlash uchun ingredientlar:

Kremni yaratishni boshlashdan oldin siz yaxshi smetana tanlashingiz kerak. U kamida 20% yog 'miqdoriga ega bo'lishi va yuqori sifatli bo'lishi kerak, chunki shirinning ta'mi ushbu tarkibiy qismga bog'liq.

Bosqichma-bosqich pishirish algoritmi:

1. Smetanani yirtqichlardan joylashtiring va shakar bilan aralashtiring.
2. Aralashmaga maydalangan shokolad va sariyog 'qo'shing, bo'laklarga bo'ling.
3. Kastryulni o'rta olovga qo'ying va qaynatish boshlanganidan keyin aralashmani 5-6 daqiqa davomida pishiring.
4. Krem yaxshilab aralashtiriladi, sovutiladi va maqsadga muvofiq ishlatiladi.

Ushbu retsept g'ayrioddiy ta'mga ega shirin sirni yaratishni taklif qiladi, uning yordamida siz har qanday pishiriqni bezashingiz, shuningdek, uni bayramona va ishtahani ochishingiz mumkin.

Tvorogni to'ldirish

Sut mahsulotlarini sevuvchilar tvorogdan yaxshi to'ldirishlari mumkin. Cheesecake yoki tvorog kekining yuqori qismini moylash kerak bo'lsa, tvorogli muzlash foydali bo'ladi.

Kerakli mahsulotlar:

• tvorog - 200 g;
• chang shakar - 450 g;
• sariyog '- 100 g.

Ushbu krem ​​berry va mevali mahsulotlar va shirinliklar bilan yaxshi ketadi. A U quyidagi ko'rsatmalarga muvofiq juda oson va tez tayyorlanadi:

Qoplama yuqori tortga qo'llaniladi va tortning butun yuzasiga taqsimlanadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu sir juda oson va tez tarqaladi. Bundan tashqari, u nozik va yumshoq mustahkamlikka ega va ba'zi uy bekalari mahsulotga qo'shimcha xushbo'ylik berish uchun vanillin va doljin qo'shadilar.

Oq sirni tayyorlash ko'p vaqt yoki pul talab qilmaydi. U pishirilgan mahsulotlarni bezash uchun javob beradi, chunki u nafaqat silliq qoplama sifatida, balki qandolat sumkasi yoki maxsus stencils yordamida naqsh va hatto raqamlarni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Diqqat, faqat BUGUN!