Eng yaxshi shampanni qanday tanlash mumkin (ko'pikli sharob). Elita shampan: brendlar, nomlar, fotosuratlar

Yangi yil bayramlari shampanning faqat aperitif ekanligi haqidagi postulatni rad etadi: u ovqat bilan ajoyib tarzda ketadi. Ko'p ovqat bilan. Shampan vinosi Olivier va mandarinlar bilan, shuningdek, mo'ynali kiyimlar ostidagi seld balig'i bilan ajoyib ishlaydi.

Yangi yil uchun qanday shampanni tanlasangiz ham, urf-odatlar o'z joniga qasd qiladi - ular uni hatto jele go'sht bilan ham ichishadi, shunda ular qizil ikra va pechda pishirilgan parranda go'shtini albatta iste'mol qiladilar!

Yangi yil uchun shampanni qanday tanlash mumkin?

Yangi yil 2018 menyusida shampan Rojdestvo daraxti va mandarindan keyin ro'yxatning yuqori qismida joylashgan. Lekin do‘kon javonlari turli mamlakatlardan o‘nlab, ba’zan yuzlab shisha shampan va ko‘pikli vinolar bilan gavjum. Tanlov ajoyib. Ammo siz notanish ismlardan sarosimaga tushib, ehtimol bir shisha "Sovet" olib, uyga xotirjamlik bilan yo'l olasiz.

Agar "Yangi yil uchun qanday shampan ichish kerak" degan savol tug'ilsa, unda "sovet" yoki "ruscha" sizning Yangi yil ro'yxatida aniq emasligini taklif qilishga jur'at etamiz. Va siz, ma'lum bo'lishicha, beadab va umidsizsiz. Yangi yil uchun sovetlardan biror narsa sotib olmaslik, mantani namlashdan ham yomonroqdir!

Maslahat! Agar sizning byudjetingiz cheklangan bo'lsa, siz arzon (dekoupage) sotib olishingiz mumkin - u o'ziga xos va mazali bo'lib chiqadi.

Bizni marginal yoki bolalarcha emas, balki aqlli auditoriya o'qiydi. Bu reklama va bu bema'nilikka muhtoj emas. Sizga faqat faktlar kerak. Shunday qilib, to'g'ridan-to'g'ri nuqtaga. Biz onlayn sharhlarga ko'ra tuzilgan Yangi yil dasturxoni uchun eng yaxshi shampanni taqdim etamiz.

4-o'rin - Abrau-Durso, "Viktor Dravini" Ruj

Rossiya ishlab chiqaruvchisi Abrau-Dursoning ko'pikli vinolari bozorda keng assortimentda va narxda taqdim etiladi. Yangi yil uchun yaxshi shampanni tanlash uchun, ham aperitif sifatida, ham asosiy bayram taomlariga xizmat qilishda ichish juda yaxshi bo'ladi, shampan yorlig'ida nima yozilganligini o'qing. To'g'ri ko'pikli sharob, tazelik va shirinlik uyg'unligi bilan o'ziga jalb qiladi, tanlangan uzumdan tayyorlanadi. Taxminan narxi 900 rubl (350 UAH)

Quruq yoki yarim quruq shampan Moet va Chandon ta'mi engil, shaffof, nozik perlage bilan. Mashhur frantsuz ishlab chiqaruvchisining imzo shishasini yangi yil stolidagi boshqa shampanlar orasida o'zining imzo detali bilan tanib olish oson: aqlli qora kamon, bo'yniga qizil dumaloq muhr bilan muhrlangan.

20-asrda Evropa tom ma'noda Moet va Chandonda zavqlanardi. Ular avtopoygalardagi g'alabalarni, tirbandlik yomg'irini, kechki ovqatlarni, ziyofatlarni va maxsus bayramlarni kutib olishdi. Urushdan keyin elita shampan vinosi sport g'alabalarini nishonlash va avialaynerlar taqdimotiga hamroh bo'ldi. Hozirgi vaqtda bir stakan Moet va Chandon Gollivud kinosi va frantsuz modasining doimiy hamrohidir. Moskva, Parij, London, Nyu-York 2018 Yangi yil Moet & Chandon shampani bilan nishonlanadi.

Mashhur frantsuz vinolarining har biri o'ziga xos xususiyatga, ta'mga ega va o'z nomiga ega:

Yupqa, oqlangan stakanlarga quyilgan ko'pikli sovuq shampan kabi hech narsa baxtli bayram kayfiyatini yaratmaydi. Ko'pikli sharob O'rta asrlarda mashhurlikka erisha boshladi va bugungi kunda ko'plab supermarketlar va vino butiklarida biz hatto dunyoning turli mintaqalaridan ko'pikli sharoblarning keng assortimenti orasida adashib qolishimiz mumkin.

Biz sizga tanlovingiz bilan qanday xato qilmaslik va eng issiq Yangi yil atmosferasini yaratadigan va ertasi kuni ertalab qattiq bosh og'rig'iga olib kelmaydigan shampanni qanday topish kerakligini aytamiz.

Shampan, gazlanganmi yoki gazlanganmi?

Birinchidan, biroz oddiy nazariya.

Shampan(vin de Champagne) g'urur bilan faqat Shampan viloyatida an'anaviy texnologiyalar yordamida tayyorlangan sharobga ishora qiladi. Bu mintaqadagi eng mashhur vino uylari Moët & Chandon va, albatta, afsonaviy Veuve Clicquot Ponsardin.

Boshqa gazlangan vino"shampan" toifasiga kirmaydi, lekin ular ko'pincha frantsuzcha asl nusxadan ham, sifati ham, ta'mi ham kam emas. Eng yaxshi vakillar orasida Crémant, Italiya Spumante va Asti, German Sekt va Catalan Cava deb ataladigan boshqa frantsuz mintaqalaridan vinolar mavjud. Mos keladigan rus ko'pikli vinolari orasida Abrau Durso eng yaxshi narx-sifat nisbati bilan faxrlanadi, ammo Sovetskiy va Rossiyskgo shampanlaridan voz kechish yaxshiroqdir - bu vinolarning aksariyati sun'iy ravishda gazlangan bo'lib, bu, albatta, ichimlik sifatiga ta'sir qiladi.

Yorliqni o'qing va ehtiyot bo'ling: ba'zi ishlab chiqaruvchilar hatto kulgili narxda maxsus ishlab chiqaradilar gazlangan vinolar(ba'zan gazlangan deb ataladi), ular oddiygina sun'iy ravishda karbonat angidrid bilan to'yingan. Qoida tariqasida, bu engil gazlangan alkogolli ichimliklar bo'lib, ularni to'liq gazlangan sharob deb atash qiyin.

Yorliq va orqa yorliqni o'qing

Shampan yorliqlarini o'qish, umuman olganda, sharob yorliqlarini o'qishdan farq qilmaydi. Shampan yorlig'i quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak:

• ishlab chiqaruvchining nomi;
• sharob nomi;
• apellyatsiya - sifat va kelib chiqqan joyning tasnifi;
• vintage yili;
• alkogol tarkibi;
• shakar tarkibiga asoslangan sharob toifasi.

Orqa yorliqda siz shampan yoki ko'pikli sharobning individual fazilatlari - uning ta'mi va turli xil idishlar bilan kombinatsiyasi haqida ma'lumot topasiz.

Agar siz haqiqiy shampan sotib olishga qaror qilsangiz, maxsus vino do'konidagi maslahatchidan yordam so'rashdan tortinmang - u sizga navigatsiya qilishga yordam beradi.

Yaxshi ko'pikli sharobni tanlagandan so'ng, uning yorlig'i an'anaviy usul (metod klassikasi) yordamida tayyorlanganligini ko'rsatadimi yoki yo'qligini tekshiring - bu sizga ichimlikning benuqson sifati kafolatini beradi.

O'rtacha narx toifasidagi ko'pikli vinolar odatda oddiyroq tank usuli yordamida tayyorlanadi: bu juda mashhur italyan Asti, Prosecco va Lambrusco.

Yomon ishlab chiqaruvchi barcha qoidalarga rioya qilishi va yomon sharob tayyorlashi mumkin; yaxshi ishlab chiqaruvchi deyarli har qanday sharoitda munosib sharob ishlab chiqaradi.

Quruqmi yoki shirinmi?

Shampanning eng mashhur va an'anaviy turi, albatta, brut hisoblanadi. Bu quruq, engil, lekin ayni paytda boy ko'pikli sharob, ko'pchilik idishlarga mos keladi.

Sharobni biluvchilar brutni tanlashni maslahat berishadi, chunki aynan shu toifadagi sharob butun lazzat guldastasini eng yaxshi etkazadi va shirin shampan, ko'pincha, unchalik sezilmaydi.

Lekin shunchaki qo'pol emas. Agar siz shirinlikka o'xshash narsalarni afzal ko'rsangiz, quyidagi toifalarni ko'rib chiqing:

• doux (shirin);
• demi-sek (yarim shirin);
• sek (yarim quruq);
• qo'shimcha sek (qo'shimcha yarim quruq).

Ularning barchasi shakar tarkibida va natijada kaloriya miqdorida farqlanadi. Lekin qanaqa shampanni afzal ko'rishingizdan qat'i nazar, sharob mutaxassislari shirin va quruq yaxshi ko'pikli vinolarga ega bo'lishi kerak bo'lgan umumiy xususiyatlarni ta'kidlaydilar.

Yaxshi shampan yong'oq, non aromati, olma yangiligi va juda nozik pufakchalarga ega. Eng arzon shampanni sotib olmang - odatda u juda nordon bo'lib, zavqlanish u yoqda tursin, hatto ichish mumkin emas.

Oq yoki pushti?

Shampan oq yoki pushti bo'lishi mumkin: birini yoki boshqasini tanlash nafaqat sizning shaxsiy xohishingizga, balki bayramona stolda xizmat qiladigan idishlarga ham bog'liq.

Barcha quruq ko'pikli vinolar, atirgul yoki oq, juda ko'p qirrali: ular dengiz mahsulotlari, pishloqlar, parranda go'shti va mevalar bilan teng darajada mos keladi.

Oq brut uchun eng yaxshi kombinatsiya qizil ikra. Bu ananas kabi klassik. Baliq, yong'oq, pishloqli plastinka - bularning barchasi oq ko'pikli vinolar uchun ajoyib do'stlardir. Lekin pushti shampanni o'rdak va mevali yoki rezavorli shirinliklar (ayniqsa qulupnay) bilan berish tavsiya etiladi, ammo u aperitif sifatida eng yaxshi ko'rinadi.

Go'shtli idishlar, ehtimol, engil sharoblar bilan birlashtirilmasligi kerak bo'lgan yagona istisno (va shampan bu toifaga kiradi). Ammo agar sizning qalbingiz go'sht va shampanni xohlasa, avstraliyalik ko'pikli qizil vinolarni yoki afsonaviy qizil Lambrusko shampanini sinab ko'ring. Bunday shampanning suvli, boy ta'mi, albatta, sizni hayratda qoldiradi va yumshoq pufakchalar bilan birlashtirilgan noyob baxmal boyligi bilan esda qoladi.

Shampan - bu dunyodagi eng mashhur ko'pikli sharobga berilgan nom bo'lib, u Shampan AOC apellyatsiyasi himoyasi ostida sotiladi va Frantsiyaning Shampan viloyatida an'anaviy shampan usulidan foydalangan holda ishlab chiqariladi. Ichimlikni yaratish uchun ishlatiladigan asosiy uzum navlari Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier hisoblanadi.

Shuning uchun rus shampani ta'rifi bo'yicha mavjud emas, faqat ruscha ishlab chiqarilgan ko'pikli sharob bor, lekin qulaylik uchun biz "rus shampani" atamasidan foydalanamiz.

Rus shampanining mashhur brendlari

Shampan vinosi seziladigan somon rangi bilan yorqin oltin rangga ega. Ta'mi mineral ohanglarga va yorqin kislotalikka ega. Nonli nuances va sitrus notalari bilan yaratilgan. Ko'pikli sharobning xushbo'yligi yangi, mevali bo'lib, u nok, olma va behi teginishlarini birlashtiradi, oxirida gulli naqsh paydo bo'ladi. Ajoyib. Istiridye, engil dengiz mahsulotlari va qaymoqli sho'rvalar bilan yaxshi xizmat qiladi.

Yarim shirin turdagi oq ko'pikli sharob. Rang - yorqin uchqunli engil somon. Ta'mi muvozanatli, u o'rtacha kislotalilik va shirinlikka ega. Sariq olma, banan, o'rik notalarini o'z ichiga oladi, pechene va asal teginishlari bilan to'ldiriladi. Tarkibi tsitrus nuanslari bilan uzoq vaqt ta'mi bilan tugaydi. Aroma bog 'mevalarining xushbo'y hidini beradi: o'rik, nok, olma, shaftoli. Muskat yong'og'i va doljinning hidlari palitrani to'ldiradi. Sifatida ishlatiladi, shuningdek, mevalar, shirinliklar, pishirilgan mahsulotlar, yong'oqlar va shakarlamalar bilan xizmat qiladi.

Chiroyli yoqut rangdagi shirin shampan. Ta'mi: bir vaqtning o'zida tort va shirin. U qizil rezavorlar, gilos, aronia, doljin, chinnigullar, qush olchalari va choy atirgullarining naqshlarini birlashtiradi. Kremsimon tuzilishga ega. Xushbo'y hid dastlab cheklangan, ammo keyin qora smorodina, olxo'ri, olcha va uzum notalari bilan ochila boshlaydi. Ichimlik hazm qilish vositasi sifatida yaxshi. Berry, meva va shokoladli shirinliklar bilan ishlatiladi.



Quruq oq shampan. U go'sht rangi bilan somon rangiga ega. Ta'mi ajoyib darajada yorqin va yangi, o'rtacha kislotalilik bilan, bu erda nok va behi notalari birinchi o'ringa chiqadi. Kremsi ta'mi bor. Aroma sitrus nektarin va brioche maslahatlarini birlashtiradi. Dengiz mahsulotlari, pishloqlar, mevalar, shirinliklar uchun ajoyib yoki qo'shimcha.



Boy yoqut rangidagi yarim shirin ko'pikli sharob. Berry ta'mi ta'midan keyin baxmal va achchiqlik bilan ajralib turadi. Xushbo'y hidi yorqin, anor sharbati va qora smorodina naqshlari bilan. Pishiriqlar bilan yaxshi.



Shirin turdagi qizil ko'pikli sharob. U qizil rangga ega, yoqutga aylanadi, binafsha rangga ega. Barkamol ta'm gilos va qora smorodina maslahatlariga ega. Ichimlik turli xil shirinliklarni mukammal ravishda to'ldiradi.

Nozik kislotali yoqimli tetiklantiruvchi ta'mga ega shampan vinosi. Uning xushbo'yligi qulupnay va krem ​​nuanslari va yovvoyi bibariya teginishlari bilan nozik. Sharob ikrali appetizers va ozgina tuzlangan baliq, pates, dengiz mahsulotlari va berry sosli issiq ovqatlar bilan yaxshi ketadi.

Quruq ko'pikli sharob. Rangi o'zgaruvchan - och pushtidan pushti-marjongacha. Jozibali ta'mi mevali soyalarga to'la. Aroma gul-mevali guldasta bilan nozik. Ichimlik füme baliq va dengiz mahsulotlarining ta'mini mukammal ta'kidlaydi va sifati yaxshi.

Hech bir bayram shampansiz o'tmaydi. Yengil sharob kayfiyatni o'rnatadi va o'yin-kulgi uchun kayfiyatni o'rnatadi. Bayram rejaga muvofiq o'tishi va past sifatli spirtli ichimliklar bilan buzilmasligi uchun siz yaxshi shampanni tanlashingiz kerak. Har bir insonning ta'mi har xil: ba'zilari vaqt sinovidan o'tgan "sovet" ga ishonishadi, boshqalari uchun mashhur "Veuve Clicquot" yoki "Don Perignon" bu toifaga kiradi. Lekin siz o'zingizni faqat bu navlar bilan cheklamasligingiz kerak.

Ko'pikli vinolarning tasnifi

Shampan - bu sharob o'z nomini olgan Frantsiyaning Shampan viloyatida ishlab chiqarilgan ichimliklar uchun to'g'ri nom. Shu bilan birga, uning ko'plab navlari boshqa mamlakatlarda xuddi shunday texnologiya yordamida ishlab chiqariladi.

Italiya vino ishlab chiqaruvchilari o'zlarining yaxshi shampan navlari bilan mashhur, boshqa mintaqalardan frantsuz vinochilari. Rossiya Yevropa ishlab chiqaruvchilaridan qolishmaydi. Mazali vino Moldovada ishlab chiqariladi. Shuningdek, Germaniya, Portugaliya, Xitoy, Ispaniyada ishlab chiqariladi.

Bir shisha ko'pikli sharobning narxi keskin bo'lishi shart emas. Ishlab chiqaruvchilar tomonidan taqdim etilgan navlar orasida arzon, yaxshi shampan ham mavjud. Siz tanlaganingiz narxiga qarab emas, garchi bu muhim mezon bo'lsa-da, lekin o'zingizning afzalliklaringiz asosida. Adashib qolmaslik va qaysi sharob yaxshiroq ekanligini tushunish sizga ishlab chiqaruvchilar, ularning rangi, shakar miqdori va boshqa xususiyatlariga asoslanganligi haqida minimal ma'lumotga ega bo'lishga imkon beradi.

Ishlab chiqarilgan mamlakat va mintaqa bo'yicha

Agar biz ishlab chiqaruvchining joylashuvi bo'yicha eng yaxshi shampanning reytingi haqida gapiradigan bo'lsak, unda shampan vinosi yuqorida bo'lishi kerak. Bu sizning bayram stolingizdagi eng qimmat taom bo'ladi. Lekin shampan sifatiga ishonch bor, chunki uning ishlab chiqarilishi davlat darajasida nazorat qilinadi.

Frantsiyaning boshqa hududlarida ham shampan uylari mavjud. Ko'pikli vino shishalarining yorliqlarida "Kremant" yozuvi bor va mintaqa nomi qo'shilgan, masalan, Bordo, Elzas, Burgundiya va boshqalar. Ular gazlanganligi bo'yicha eng yaxshi frantsuz shampanidan pastroq, ammo sifati saqlanib qolmoqda. yuqori, chunki u davlat darajasida ham nazorat qilinadi.

Italiya ko'pikli vinolari "DOC S" yorlig'i bilan tanlanishi kerak - bu yuqori sifatli spirtli ichimliklarni kafolatlaydi. Ichimlik o'z nomini ishlab chiqarilgan hudud va / yoki uzum navidan oladi. Prosecco, Asti, Fragolino va boshqalar - bularning barchasi Apennin yarim orolining shampanlari.

Rossiyada ishlab chiqaruvchilar juda ko'p. Sifatni frantsuzcha bilan taqqoslab bo'lmaydi, lekin agar siz narx bilan nisbatni olsangiz, ular juda yaxshi navlardir. "Lev Golitsin", "Pinot Noir", "Moskovskoe", "Imperial" va boshqalarni vino ichimligi emas, balki ko'pikli sharob deb atash mumkin.

Ishlatilgan uzum navlari bo'yicha

Shampan ko'pincha bir nechta sharob aralashmasidan tayyorlanadi. Bir navli eng yaxshi gazlangan vinolar mavjud. Agar elita shampan vinolari haqida gapiradigan bo'lsak, unda yetti xil uzumdan olingan material ham bo'lishi mumkin. Shishalardagi yozuvlar ishlab chiqarishda qancha nav ishlatilganligini aniqlashga yordam beradi:

• blanc de blanc - oq oq, yoki oq Chardonnay uzumidan tayyorlangan ko'pikli sharob;
• blanc de noir - qora rangdan oq yoki yaxshi shampan ikkita qora (qizil) navni o'z ichiga oladi, Pinot Minier va Pinot Noir;
• cuvee - cuvée yoki ishlab chiqarishda uzumning bir nechta navlaridan foydalanish (masalan, italyancha Lambrusco, aynan shunday).

Hech kim aniq javob bermaydi, qaysi biri yaxshiroq - bitta navli yoki yig'iladigan shampan. Siz o'zingizning didingiz bilan boshqarilishingiz kerak.

Rang bo'yicha

Ko'pikli sharob quyidagilar bo'lishi mumkin:

• oq. Ko'pincha sodir bo'ladi. Nomiga qaramay, u qizil uzum navlaridan tayyorlanishi mumkin. Yengillik ishlab chiqarish jarayonida rezavorlarning pulpasi va terisi siqish paytida minimal vaqt davomida bir-biriga tegishi tufayli erishiladi;
• qizil - rezavorlardan tayyorlangan shampan, uning rangi tayyor ichimlikning soyasidan farq qilmaydi;
• pushti. U ikki usulda olinadi: qizil sharob qo'shish yoki teri va pulpa o'rtasidagi aloqa vaqtini oshirish.

Tasniflash quyidagicha:

• shirin (ko'rsatkich: > 65 g/l, yorliqda doux (fr) yoki dolce (it) mavjud);
• yarim shirin (50-65, demi-doux, yarim dolci);
• yarim quruq (35-50, demi-sek, yarim soniya);
• quruq (20-35, sek, sek);
• shafqatsiz (6-15, brut);
• qo'shimcha brut (6 g / l dan ko'p bo'lmagan, qo'shimcha brut/brut nature/brut nol).

Shakar ko'pikli sharobning xushbo'yligi va ta'miga salbiy ta'sir qiladi, deb ishonilganligi sababli, qaysi shampanni olish yaxshiroq ekanligini tanlashda: shafqatsiz yoki yarim shirin, dunyo birinchi variantga ustunlik beradi. Ichimlik nordon va achchiqdir, shuning uchun hamma ham uni yoqtirmaydi.

Yarim quruq va yarim shirin shampan yonma-yon tasniflanadi, shuning uchun qaysi birini sotib olish yaxshiroq bo'lsa, o'zingizning xohishingizga bog'liq. Lazzat brutdagi kabi farq qilmaydi.

Sifat darajasi bo'yicha

Ushbu tasnifda raqobatdan tashqari, Frantsiyadagi eng yaxshi shampan uylarining mahsulotlari. Mashhur Veuve Clicquot, Dom Perignon, Moet eng yuqori sifatli alkogol bo'lib, sizning hamyoningizni toza pulga bo'shatadi.

Eng yaxshi uzum navlaridan tayyorlangan elita shampan vinosi obro'li yoki maxsus deb tasniflanadi. Agar faqat bir yillik hosil ishlatilsa, ko'pikli sharob vintage yoki mellisime deb ataladi. Vinochilik uchun qulay yillar 10 yilda 2-3 marta sodir bo'lishini hisobga olsak, yil albatta shishada ko'rsatiladi.

Yaxshi, ammo boshqa turlar orasida e'tiborga loyiq emas, bir shisha uchun narxi 2000 rublgacha bo'lgan yilsiz shampan ko'pikli vinolarning eng keng tarqalgan toifasidir.

Muhim! Qo'ziqorin tiqinlari, shishaning shakli va pufakchalari har doim ham yuqori sifatli ko'pikli sharobning ko'rsatkichi emas. 200 rublgacha bo'lgan narxda bu iqtisod segmentida gazlangan sharob ichimligi bo'ladi.

Shampanning eng yaxshi brendlari

Ko'pikli vino ishlab chiqaruvchilar orasida etakchilar Frantsiya, Italiya, Rossiya, Ispaniya va Moldovadir. Shuningdek, siz Yangi Dunyo mahsulotlarini alohida toifaga joylashtirishingiz mumkin - Chili, Argentina, Avstraliya va Janubiy Afrikada ishlab chiqarilgan. Va bu mamlakatlarning har birida mahalliy ishlab chiqarishning "eng yaxshi shampan" belgisiga kiruvchi brendlar mavjud.

Har qanday frantsuz brendi yaxshi, shuning uchun Moet va Veuve Clicquot o'rtasidagi tanlov chakana savdo nuqtasida narx va mavjudlik asosida amalga oshiriladi. Ushbu shampanlarning qaysi biri yaxshiroq ekanligini aytish, faqat sizning fikringizni bildirishdir. Ikkala ichimlikning sifati benuqson, ular dunyodagi TOP 5 shampan brendlari qatoriga kirganligi bejiz emas. Boshqa e'tiborga loyiq uylar: Krug, Ayala va boshqalar Frantsiyadan "Kremant" umumiy nomi ostidagi sharoblarni unutmang, bu ham sizni ta'mi va xushbo'yligi bilan quvontiradi.

Italiyadan yetakchilar - Asti Mondoro, Asti Martini, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Cavicchioli Lambrusco Bianco va boshqalar. Bizning ochiq joylarda bunday jozibali ismlar bilan vino sotib olayotganda, ehtiyot bo'lishingiz kerak. Italiyada ishlab chiqarilgan yaxshi shampanning narxi 1000 rublgacha bo'lishi dargumon, shuning uchun soxta yoki sharob ichimligi bilan shug'ullanish imkoniyati mavjud.

Yaxshi ta'mga ega sharobni taqdim etadigan rus brendlari: "Abrau-Durso" va "Ustaning merosi" Lev Golitsin". Shaxsiy navlar qaysi shampan yaxshiroq ekanligini solishtirishga loyiqdir. Va Lev Golitsin Bosca gazlangan sharob ichimligidan ustundir.

Shu bilan birga, biz o'z mahsulotlarini shu tarzda joylashtirgan ikkinchisini ishlab chiqaruvchilarga hurmat bilan qaraymiz, o'zlarini yanada jozibali nomga ega bo'lishga da'vo qilmasdan. Bosco rus ishlab chiqaruvchilari tomonidan taqdim etilgan Santo Stefano shampani bilan ta'mga o'xshash. Qaysi vino yaxshiroq? Har bir brend shirinlikdan brutsgacha bo'lgan navlarni ishlab chiqaradi. Ikkala brend ham arzon ichimliklardir, bu ularning mashhurligini tushuntiradi. Bosca mazali va yaxshiroq bo'ladi, bu qimmatroq, ammo qaysi birini sotib olish kerak, siz hali ham o'zingizning afzalliklaringiz asosida tanlashingiz kerak.

Moldovada eng yaxshi gazlangan sharob Ispaniyada Cricova bo'lib, yorliqda ko'pikli sharobni bildiruvchi Kavani izlash kerak.

Shampanning ta'mini eslang. Siz buni nima bilan bog'laysiz? Ko'pincha, biz uchun shampan - bayramning ramzi. U bizga hayotdagi muhim daqiqalarda, g'alabalar va yutuqlarda hamroh bo'ladi. Ko'p asrlar oldin, bu ichimlikning nomi umumiy otga aylandi. Ko'pchilik, nafaqat Ukrainada, har qanday ko'pikli sharob shampanini chaqirishga odatlangan. Lekin shampan va ko'pikli sharob o'rtasidagi asosiy farqni unutmang. Shampan (frantsuz shampanidan) eng mashhur nomlardan biri bo'lib, uning kelib chiqishi diqqat bilan nazorat qilinadi (frantsuz. AOP, Apellyatsiyaoko'tarilishprotégée).

Oddiy so'zlar bilan aytganda, shampan vinosi faqat Frantsiyaning Shampan viloyatida ishlab chiqariladigan sharobdir. Demak, uzum navlari tekshiriladi, ishlab chiqarish jarayoni va qarishi qat’iy tartibga solinadi.

Frantsuz shampani har doim qimmat. Bunday yuqori sifatli mahsulotni tanlashda xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun uning turlarini tushunish va qaysi shampanni sotib olish yaxshi ekanligini va nima uchun bitta shisha boshqasidan sezilarli darajada farq qilishi mumkinligini tushunishga arziydi. Shampanni tanlashni osonlashtirish uchun biz ushbu sharhni tuzdik.

Shampan vinolarining bir-biridan asosiy farqlari:

• rang (oq yoki pushti);
• qoldiq shakar miqdori;
• nav tarkibi (yig'ish);
• butunlay bir vintage (vintaj) yoki turli yillar aralashmasidan;
• uzumning o'zi o'sadigan joy (viloyatlar, qishloqlar Grand Cru, Premer Cru)
• Narxga shampan uyining tan olinishi ham katta ta'sir ko'rsatadi.

Kiritilgan Shampan vinosi, rus tilida - oq shampan ham oq, ham qizil (quyuq) uzum navlari bo'lishi mumkin; Faqat oq navlardan tayyorlangan gazlangan ichimlikning yorlig'ida siz yozuvni ko'rasiz. blanc de blancs, ya'ni "oqdan oq". Agar shampan quyuq uzumdan bo'lsa, unda yozuv bo'ladi blanc de noirs, frantsuz tilidan tarjima qilingan "qoradan oq" degan ma'noni anglatadi.

Pushti Shampan atirgul qizil sharobni oq bilan aralashtirish natijasida olingan. Frantsiyada atirgulni tayyorlashning bu usuli faqat ushbu mintaqada ruxsat etiladi. Boshqa joylarda ichimlikning pushti rangi an'anaviy tarzda olinadi - rezavorlar terisi bilan aloqa qilishdan qizil uzumning fermentatsiyasi tufayli.

Oq va atirgulli shampan vinolari turli darajadagi shirinlikka ega bo'lishi mumkin.

Shakar miqdori bo'yicha shampan turlari:

• Brut tabiat /Nolinchi doza(qo'pol tabiat / nol doza) 0-3 g / l
• Qo'shimcha Brut(qo'shimcha brut) 0-6 g / l
• Brut(brut) 0-12 g/l
• Qo'shimcha sek(qo'shimcha quruq) 12-20 g / l
• Sek(quruq) 17–35 g/l
• Demi-sek(yarim shirin) 33-50 g/l
• Doux(shirin) 50+ g/l (deyarli hech qachon sodir bo'lmaydi)

Shampan ishlab chiqarish uchun asosiy uzum navlari

Shampan mintaqasida eng keng tarqalgan va muhim uchta nav:

• Chardonnay(Chardonnay), oq
• Pinot Noir(Pinot noir), qorong'i
• Pinot Meunier(Pinot Meunier), qorong'i

Ko'pincha bu turlarning kombinatsiyasi deyiladi shampan aralashmasi Yana to'rtta nav ishlab chiqarishga ruxsat beriladi: Pinot Gris(Pinot Gris), Pinot Blanc(Pinot Blan), PetitMeslier(Petit Meslier) va Arbane(Arban). Bu navlarning ekishlari juda kichik (1% dan kam), bunday sharoblar juda kam uchraydi.

Yaxshi shampanni tanlashda siz vintage yiliga e'tibor berishingiz kerak - u yorliqda ko'rsatilganmi yoki yo'qmi. Ko'pincha shampan vintage bo'lmagan holda chiqariladi (vintaj bo'lmagan) variant. Misolni METRO javonida topish mumkin: Veuve Pelletier NV Brut . Ko'pikli vino hozirgi vintage vinosidan tayyorlanadi va barqaror sifatga erishish uchun avvalgi yillardagi zaxira sharob qo'shiladi.

Eng yaxshi yillarda ishlab chiqaruvchilar yilni ko'rsatib, bitta hosildan yig'ilgan uzumdan shampan tayyorlaydilar. Bunday idishlarda siz yozuvni topasiz vintage yoki millesime.

O'sish joyi

Shampan viloyati to'rtta kichik mintaqaga bo'lingan:

• Montagne de Reims(Montagne de Reims)
• Vallee de la Marne(Vallee de la Marne)
• Kot des Blans(Kot de Blans)
• Cote des Bars(Kot de Bar)

Eng yaxshilari - Reims tog'i va Marne vodiysi. Eng yaxshi uzumzorlarga ega 17 qishloq tarixan maqomini olgan grand cru. Misolni METRO javonida topish mumkin: Mallol-Gantois Grand Cru Cramant Blanc de Blancs Brut . Ism har doim yorliqda ko'rsatilgan. Yana 42 ta qishloq maqomi jihatidan farq qiladi premer cru.

Shampan mintaqasida brendning ahamiyati shunchalik kattaki, ishlab chiqaruvchining nomi shampan uyidir. (maison) - Grand Cru va Premier Cruning kichik mintaqalari, qishloqlari va uzumzorlari nomlaridan ko'ra ko'proq taniqli.

Eng mashhur shampan uylari:

• Bollinjer
• Ruinart
• Lui Roderer
• Moet va Chandon
• Veuve Clicquot Ponsardin
• Taittinger

Prestij kubogi

Cuvée de prestige(prestige cuvée) - eng yaxshi shampan vinosi, ishlab chiqaruvchining assortimentining yuqori qismi bo'lib, u alohida nom, ba'zan esa alohida brend bilan ajralib turadi. Mana ba'zi mashhur misollar:

• Kristal LouisRodererniki
• Grand Siècle Loran- Perrier
• Dom Perignon Moet &Chandonniki
• Kuvei ser Uinston Cherchill PolRojerniki
• Le Grand Dam Veuve Clicquot Ponsardin