Kichik pomidorlarni qanday tuzlash kerak. Qish uchun marinadlangan pomidor: bankalarda mazali retseptlar

Konservalangan sabzavotlar, ayniqsa pomidorlar reklamaga muhtoj emas. Har bir uy bekasi o'z arsenalida kamida bir nechta yaxshi retseptlarga ega. Ko'p odamlar buni qilishadi - ular tasdiqlangan usullardan foydalangan holda tayyorgarlik ko'rishadi va ozgina tajriba o'tkazishadi, yangi usulda qish uchun litrli bankalarda tuzlangan pomidorlarni yopishadi. Keyin qishda oila bu sa'y-harakatlarni baholaydi va qaysi kavanoz ularga ko'proq yoqdi, styuardessa keyingi mavsum uchun ushbu retseptga e'tibor beradi.

Tayyorgarlikni to'g'ri bajarish va o'z vaqtini kutadigan va podvalda portlamaydigan chinakam mazali pomidorlarni olish uchun tuzlash jarayonining maslahatlari va nuanslarini diqqat bilan o'rganing. Sizga bir nechta variantni taklif qilamiz, barcha retseptlar oddiy, tanlang va sinab ko'ring.

Mahsulotlarga kelsak, barcha retseptlar litrli kavanoz uchun hisob-kitoblarni taqdim etadi. Agar siz ushbu bankalardan bir nechtasini tayyorlamoqchi bo'lsangiz yoki 3 (2) litrli idishda pomidor tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda barcha ingredientlar miqdorini ko'paytirish orqali oddiy arifmetikani bajaring.

Marinadlashning muhim nuanslari

1. Siz har qanday pishgan pomidorni tuzlashingiz mumkin (pishgan qizil, ozgina jigarrang va hatto yashil rang), asosiysi, mevalar butun va buzilmagan. Qalin teriga ega go'shtli navlarni tanlash yaxshidir. Litrli bankalar uchun kichik o'lchamdagi pomidorlarni oling, katta sabzavotlarni 3 litrli idishda yoping.
2. Pomidorlarni joylashtirishdan oldin ular yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Va issiqlik bilan ishlov berish jarayonida mevaning terisi yorilib ketmasligi uchun, vilkalar yoki tish pichog'i bilan dastani sohasida bir nechta teshiklarni qiling.
3. Tuzlangan pomidor retsepti klassik ziravorlar to'plamini o'z ichiga oladi - sarimsoq chinnigullar, achchiq qalampir, horseradish, qora va xushbo'y qalampir no'xati, dafna barglari, arpabodiyon soyabonlari. Preparatning ta'mini yorqinroq va boyroq qilish uchun smorodina va olcha barglari, piyoz, shirin qalampir, selderey, sabzi, shirin va nordon olma, yangi arpabodiyon, reyhan va maydanoz qo'shing.
4. Pomidorlarning qanchalik yaxshi saqlanishi idishlarning tozaligiga bog'liq. Siz har qanday idishdan foydalanishingiz mumkin - ham rulonli, ham vidalanadigan qopqoq bilan. Asosiysi, idishlarni termal davolash. Shuning uchun idishlarni avval soda bilan yuvish, yaxshilab chayish, quritish va pechda sterilizatsiya qilish kerak. Qopqoqlarni qaynoq suvga solib, u erda 6-7 daqiqa ushlab turish kifoya. Siz oldindan sterilizatsiya qilmasdan qilishingiz mumkin, shunchaki pomidorni quruq, toza bankaga soling, ammo keyin ish qismini qaynoq suvda bir necha daqiqa davomida pasterizatsiya qilish kerak bo'ladi. Bu erda siz o'zingiz uchun eng qulayini tanlashingiz mumkin.
5. Marinadlash uchun har doim tosh tuzidan foydalaning, chunki unda pishishiga qarshi vositalar yoki boshqa kimyoviy qo'shimchalar mavjud emas.
6. Sabzavotlarning o'ziga qo'shimcha ravishda, marinad tayyorlashning yakuniy ta'mida katta rol o'ynaydi. Uning doimiy tarkibiy qismlari sirka, shakar va tuzdir. Ommaviy ingredientlar to'g'ridan-to'g'ri idishlarga qo'shilsa va keyin qaynoq suv quyilganda ko'plab retseptlar mavjud. Lekin shakar va tuzni qaynoq suvda eritib, bir-ikki daqiqa qaynatib, keyin sirka quyib, aralashtirib, darhol pomidor ustiga quyish yaxshiroqdir.

Klassik versiyada marinad quyidagi nisbatlardan tayyorlanadi:

• suv - 1 l;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz ("Qo'shimcha" emas) - 1 osh qoshiq. l.;
• sirka mohiyati (70%) - 1,5 choy qoshiq.

1 litrli pomidor idishini tayyorlash uchun sizga mos ravishda 500-600 ml tuzlamoq kerak bo'ladi, klassik nisbatlarni ikki baravar kamaytiring;

E'tibor bering, 1 osh qoshiq. Essensiyalarni (70%) stol sirkasi bilan almashtirish mumkin:

• 6% (3 osh qoshiq),
• 9% (2 osh qoshiq).

Maydanoz, piyoz va bolgar qalampiri bilan marinadlangan pomidor

Pomidor preparatlari har qanday holatda ham mazali bo'lib chiqadi, lekin agar siz ularga piyoz, bolgar qalampiri va xushbo'y maydanoz qo'shsangiz, kavanozni ochishga vaqtingiz bo'lmaguncha, u bo'sh bo'ladi. Sabzavotlar bir-biriga o'zlarining lazzat eslatmalarini beradi va ziravorlar qo'shilishi bilan boyitiladi. Stolga nafaqat pomidorni, balki piyoz va qalampirni ham qo'yganingizga ishonch hosil qiling, ular issiq kartoshka pyuresi bilan yaxshi tushadi;

Ingredientlar

• pomidor - 500 g;
• shirin qalampir - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• yangi maydanoz novdalari - 5-6 dona;
• qora qalampir va qalampir no'xati - 3-4 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 1-2 dona;
• chinnigullar kurtaklari - 1 dona;
• suv - 750 ml;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• 9% sirka - 15 ml.

Tayyorgarlik

Toza, oldindan sterilizatsiya qilingan idishda piyoz va shirin qalampirning pastki yarmiga qo'ying (piyozni halqa yoki tilim bilan kesish tavsiya etiladi), chinnigullar, maydanoz, dafna barglari, sarimsoq chinnigullari va qalampir no'xati.

Endi idishni pomidor bilan to'ldiring. Buni iloji boricha mahkam va ixcham qilishga harakat qiling, lekin mevalar yorilib ketmasligi uchun juda qattiq bosmang.

Qolgan bolgar qalampiri va piyoz bilan to'ldiring.

Kavanozga qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping va 15 daqiqaga qoldiring.

Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, pomidordan suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying, qaynatib oling. Pomidorli idishga shakar va tuz tushiring, sirka quying.

Kavanozga qaynoq suv quying, uni yoping, ag'daring, adyol bilan izolyatsiya qiling va sovushini kuting.

Sovutilgan pomidorlarni yerto'la yoki omborxonada saqlang.

Olma sirkasi bilan marinadlangan pomidor

Qish uchun olma sirkasi va reyhan bilan juda mazali va xushbo'y marinadlangan pomidorlarni qo'yishni taklif qilamiz. Achchiq ko'katlar tufayli tayyorgarlik qiziqarli va g'ayrioddiy lazzat bilan olinadi.

Ingredientlar

• pomidor - 600-650 g;
• yashil yoki binafsha reyhan novdalari - 2 dona;
• qora qalampir no'xati - 2-3 dona;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• suv - 0,5 l;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1,5-2 osh qoshiq. l.;
• sirka (olma) - 50 ml.

Tayyorgarlik

1. Oldindan sterilizatsiya qilingan idishga joylashtiring: yupqa to'g'ralgan sarimsoq, dafna yaprog'i, reyhan (butun novda yoki tug'ralgan) va qalampir no'xati.
2. Idishni pomidor bilan to'ldiring va qolgan reyhan va sarimsoq bilan to'ldiring.
3. Kavanozga qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping va 7 daqiqa davomida shu holatda qoldiring. Keyin yana suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Qaynayotgan suyuqlikni yana pomidor bilan idishga quying, bu safar uni 5 daqiqaga qoldiring. Yana suyuqlikni to'kib tashlang va o'lchang, u 500 ml bo'lishi kerak, agar u etarli bo'lmasa, qaynatilgan suv qo'shing.
4. Marinadni tayyorlash vaqti keldi. Pomidordan to'kib tashlangan suvni kerakli hajmga keltiring, pechka ustidagi yirtqichlardan joylashtiring. Tuz va shakar qo'shing va doimo aralashtirib, suyuqlikni qaynatib oling. Ommaviy ingredientlarning donalari to'liq eriganligiga ishonch hosil qiling. Olma sirkasi qo'shing, yarim daqiqa qaynatib oling va darhol pomidor idishiga tuzlamoq quying.
5. Qopqoq bilan yoping, teskari qo'ying va issiq adyol bilan o'rang. Ish qismi sovishi bilanoq uni saqlash uchun qabrlarga tushiring.

Bolgar qalampiri bilan shirin pomidor

Bolgar qalampiri qo'shilishi bilan litrli bankalarda qish uchun yana bir mazali pomidor tayyorlang. Siz dastani kesib, ikkiga bo'linib, urug'larni olib tashlashingiz kerak. Bu ham juda oddiy retsept tuzlash uchun odatdagidan ko'ra bir oz ko'proq shakar ishlatiladi tayyor pomidorlar bir oz shirin ta'mga ega;

Ingredientlar

• pomidor - 500-550 g;
• bolgar qalampiri - 1-2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• arpabodiyon inflorescences - 2 dona;
• horseradish - 1 barg;
• no'xat qalampiri - 2-3 dona;
• suv - 0,5 l;
• tuz - 0,5 osh qoshiq. l.;
• shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• sirka (9%) - 30-35 ml.

Tayyorgarlik

1. Tayyorlangan shisha idishga arpabodiyon soyabonini, tozalangan sarimsoq chinnigulini va qalampir no'xatini joylashtiring.
2. Endi pomidorlarni idishga soling, ular orasida qalampir yarmini qo'shing. Horseradish bargi bilan yoping, boshqa arpabodiyon soyabon va sarimsoqning qolgan qismini qo'shing.
3. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va pomidor 10-15 daqiqa davomida bu holatda tursin.
4. Endi idishdagi suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing, dafna barglarini tashlang. Idishlarni pechka ustiga qo'ying, asosiy ingredientlar to'liq eriguncha aralashtiring, qaynatib oling va bir necha daqiqa pishiring. Qaynayotgan tuzlamoqqa sirka qo'shing, aralashtiring va pomidorni eng yuqori qismiga quying.
5. Idishni yoping, ag'daring va izolyatsiya qiling.
6. Ish qismi soviganida, uni salqin joyda saqlang.

Piyoz bilan marinadlangan pomidor

Tuzlangan sabzi va piyoz bo'laklari bilan mayda pomidorlar nafaqat qishki menyuingizni rang-barang qiladi va bezatadi, balki bayram ziyofatida ishtahani ochuvchi mazali gazak bo'lib xizmat qiladi. Piyoz va sabzi tilimga kesib oling.

Ingredientlar

• pomidor - 600 g;
• qora qalampir - 6-7 no'xat;
• sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• suv - 450-500 ml;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• shakar - 2,5 osh qoshiq. l.;
• sirka (9%) - 20 ml.

Tayyorgarlik

1. Qalampir no'xati, bir juft tozalangan sarimsoq chinnigullari va piyoz va sabzi bo'laklarining yarmini toza idishning pastki qismiga qo'ying.
2. Idishni pomidor bilan to'ldiring, qolgan sabzi va piyoz bo'laklarini ustiga qo'ying va yana bir juft sarimsoq chinnigullar.
3. Kastryulkaga suv quying, tuz va shakar qo'shing va qaynatib oling. Hech qanday don qolmasligi uchun doimo aralashtiramiz. Sirka bilan to'kib tashlang, aralashtiring va darhol tuzlamoqni bankaga quying. Qopqoq bilan yoping va pasterizatsiyaga yuboring. Buning uchun panning pastki qismiga oshxona sochiqni qo'ying, idishlarni ish qismi bilan joylashtiring va idishning ilgichigacha issiq suv quying. Suvni qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling.
4. Shundan so'ng, idishni yoping, uni aylantiring, izolyatsiya qiling va to'liq sovib ketguncha o'tiring.
5. Bunday pomidorlarni oddiy oshxonada saqlash mumkin, agar u isitilmasa.

Bir necha yildirki, dachadan olingan hosil behuda ketmaydi va zaxiralarni mukammal darajada to'ldiradi. Tuzlangan pomidorlar qish uchun bankalarda saqlanadi va keyinchalik bayramlarda va ish kunlarida zavqlanadi. Bugun men siz bilan pomidor tayyorlash uchun turli xil, ammo aniq tasdiqlangan va yaxshi retseptlar bilan o'rtoqlashaman.

Bir qarashda, tuzlangan pomidor - bu tajribasiz uy bekasi bardosh bera olmaydigan qandaydir qiyin taom bo'lib tuyulishi mumkin. Lekin sizni ishontirib aytamanki, hamma narsa nokni otish kabi oddiy. Asosiysi, retseptlarning asosiy qoidalari va nisbatlarini eslab qolish, keyin siz hatto improvizatsiya qilishingiz mumkin. Ko'pgina uy bekalari singari, siz turli xil ziravorlar, o'tlarni tatib ko'rishingiz va pomidor navlari bilan tajriba qilishingiz mumkin.

Tuzlangan pomidorlarni tayyorlashning eng yaxshi vaqti, ularni ko'p miqdorda va arzon narxda sotib olish oson bo'lganda, ya'ni o'rim-yig'im mavsumida. Yoki to'shakda va issiqxonalarda o'zingiz o'stirgan narsalardan foydalaning.

Idishlardagi marinadlangan pomidorlar yaxshi, ham katta, ham kichik, krem ​​va hatto gilos pomidorlari. Pomidorning deyarli har qanday navi yaxshi tuzlangan bo'lishi mumkin.

Qish uchun o'tlar bilan mazali tuzlangan pomidor - oddiy bosqichma-bosqich retsept

Men turli retseptlar bo'yicha pomidorlarni tuzlash uchun harakat qildim va tuz va shakarning ideal nisbati har doim har bir kishi uchun har xil ekanligiga amin bo'ldim, shuning uchun siz sevimli variantingizni topishdan oldin bir nechta partiyani tugatishingiz kerak bo'lishi mumkin. Ba'zilar shirin tuzlangan pomidorlarni yaxshi ko'radilar, boshqalari shakardan ko'ra ko'proq tuz qo'yishadi va sho'r-nordonni yaxshi ko'radilar. Sirka o'zining aniq nordonligini qo'shadi, lekin pomidorning o'zida ko'p miqdorda kislota borligini unutmang.

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, shirinlik va sho'rlik muvozanatli bo'lib, turli xil barglar va o'tlar tufayli lazzat juda boy.

Aromatik tuzlangan pomidor uchun sizga kerak bo'ladi:

• pomidor - 2 kg dan,
• yangi maydanoz - har bir bankada 2-3 novda,
• arpabodiyon ildizi, ixtiyoriy
• seldr,
• qora smorodina barglari - har bir bankada 2-4 barg,
• gilos barglari - har bir bankada 2-4 barg,
• dafna yaprog'i - har bir banka uchun 2 barg,
• qora qalampir no'xati - har bir banka uchun 5 no'xat,
• xushbo'y qalampir no'xati - har bir banka uchun 5 no'xat,
• tuz,
• shakar,
• 9% sirka.

Tayyorlanishi:

1. Pomidorlarni tayyorlang, yaxshilab yuvib tashlang. Ular butun, shikastlangan terisiz, yashil bochkalar va dumbasiz bo'lishi kerak. Taxminan bir xil o'lchamda, lekin bu muhim emas.

Pomidorni yaxshiroq marinadlash uchun, terining qalinligidan qat'i nazar, tish pichog'ini oling va dastani yaqinida bir nechta teshiklarni qiling. Bu kichik teshiklar marinadning kirib borishiga imkon beradi.

2. Idishlarni soda bilan yuving. Keyin ularni pechda yoki pechda sterilizatsiya qiling. Mikroto'lqinli pechda ham sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Qopqoqlarni ham qaynoq suvda sterilizatsiya qilishni unutmang. Mikroto'lqinli pechda ishlatib bo'lmaydi, chunki ular metalldir.

Idishlarning hajmini o'zingiz tanlang, katta pomidorlar uchun ko'proq mos keladi. Ammo shuni yodda tutingki, tuzlangan pomidorning ochiq bankasi muzlatgichda saqlanishi kerak.

3. Yashillarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni bankalarga soling. Idishlardagi ko'katlarning nisbati taxminan quyidagicha. Har bir litr kavanoz hajmi uchun siz petrushkaning 1-2 shoxlari, 2 gilos barglari, 2 smorodina barglari, 4-5 qalampir no'xati, 1 dafna bargini olasiz.

Agar siz 2 yoki 3 litrli bankalardan foydalansangiz, har bir idish ichidagi barglar sonini mutanosib ravishda oshiring.

4. Pomidorlarni har bir idishga soling. Buni iloji boricha qattiqroq qiling. Kichkina pomidorlarni toraytirilgan kavanozga joylashtirishni osonlashtirish yoki kattaroq pomidorlar orasidagi bo'shliqlarni to'ldirish uchun keyinroq saqlang.

5. Endi biz pomidorimiz uchun qancha marinad tayyorlashimiz kerakligini o'lchaymiz. Buning uchun men buvimning ajoyib nou-xaularidan foydalanaman.

Sizga qancha suv kerakligini aniq bilish uchun pomidor idishiga issiq suv quying. Buning uchun oddiygina choynakni qaynatishingiz mumkin. Idishlarni chetiga to'ldiring, shunda siz kerakli miqdordagi tuzlamoqni olasiz.

Shundan so'ng, ularni 10 daqiqaga qoldiring, bu pomidor va o'tlarni sterilizatsiya qiladi.

6. Endi suvni qutichalardan to'kib tashlang, lekin lavaboga emas, balki alohida idishga soling. Bunday holda, hosil bo'lgan suv hajmini o'lchashning eng yaxshi usuli - o'lchov idishidan yoki litrli bo'sh idishdan (shartsiz steril) foydalanish. Shunday qilib, tuzlangan pomidor bankalariga qancha litr marinadni quyishingiz mumkinligini bilib olasiz va ortiqcha narsa qolmaydi. Va, albatta, hech qanday kamchilik bo'lmaydi. Marinadlangan pomidorlar ham tejamkorlik nuqtai nazaridan optimallashtiriladi.

7. O'lchovdan so'ng, panada ma'lum miqdorda suv bo'lishi kerak, undan tuzlamoq tayyorlaymiz. Bir litr suv uchun bu nisbatda suvga tuz va shakar qo'shing: 1 osh qoshiq tuz va 2 osh qoshiq shakar.

Hammasini aralashtirib, pechkada qaynatib oling. U qaynashi bilanoq uni olib tashlang va bir litr suv uchun 100 ml nisbatda sirka qo'shing (bu taxminan 6-7 osh qoshiq).

Sirka odatda issiq tuzlamoq tayyorlashning oxirida yoki hatto to'g'ridan-to'g'ri bankalarga qo'shiladi. Sirka qaynatilmasligi kerak, chunki u o'z xususiyatlarini yo'qotadi.

8. Tayyorlangan issiq marinadni bankalarda pomidor ustiga quying. Suyuqlik kavanozning eng chetiga etib borishi kerak. Darhol qopqog'ini yoping va o'rang. Yoki vintli qopqoqlaringiz bo'lsa, uni burab qo'ying.

Shundan so'ng, bankalarni ag'daring va ularni qopqoq ustiga qo'ying. Qopqoq atrofidagi kavanoz sızdıran sho'r suvdan nam bo'lmasa, mahkamligini tekshirib ko'ring, u holda uni adyolga o'rash va taxminan bir kun sovutish uchun qoldirilishi mumkin. Shundan so'ng, tuzlangan pomidorlarni qish uchun bankalarda pishishi uchun qoldirish kerak. Tayyor bo'lgach, ular juda mazali va aromatik bo'ladi.

Ko'katlarsiz bankalarda marinadlangan shirin pomidor

Men ko'katlarsiz yaxshi go'shtli olxo'ri shaklidagi pomidorlarni marinadlashni yaxshi ko'raman. Tuzlangan pomidorlar faqat o'z ta'mini saqlab qolishida ayniqsa jozibali narsa bor. Axir, bu juda mazali sabzavot, aniqrog'i berry. Axir, hamma uzoq vaqtdan beri botanika nuqtai nazaridan pomidor umuman sabzavot emasligini biladi. Ammo biz nazariyani olimlarga qoldiramiz, ular ko'proq bahslashsin. Va biz qish uchun pomidorni qanday tuzlash bo'yicha retseptlarni o'rganamiz, ular qaysi turga tegishli ekanligini aniqlamasdan turib.

Siz o'zingiz uchun mavjud bo'lgan yoki o'zingizning uchastkangizda o'sgan har qanday pomidordan foydalanishingiz mumkin. Kerakli hajmdagi bankalarni tayyorlang. Har kim har xil narsalarni ishlatishni yaxshi ko'radi, lekin ko'pincha bu litr yoki uch litrli. Pomidorni qancha odam iste'mol qilishi va ular qaerda saqlanishiga bog'liq. Va, albatta, maxsus konserva qopqoqlarini sotib oling yoki toping. Tuzlangan pomidor uchun ham nozik, ham vidalanadigan qopqoqlar mos keladi. Asosiysi, yaxshi sterilizatsiya.

Shirin tuzlangan pomidor uchun sizga kerak bo'ladi:

• kichik pomidor - 2 kg dan,
• tuz - 5 choy qoshiq (1 l uchun),
• shakar - 5 osh qoshiq (1 l uchun),
• qora qalampir no'xati - 0,5 choy qoshiq (1 l uchun),
• sirka 9% - 100 ml (1 l uchun).

Tayyorlanishi:

1. Tuzlangan idishlarni yaxshilab sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni kostryulkalarda ham suv bilan qaynatib oling. Pechkada besh daqiqa qaynatish kifoya qiladi.

2. Pomidorlarni yuving, tish pichog'i bilan poyasiga yaqin teshiklarni oching. Bu tuzlamoq pomidorning terisi ostiga tushishi va u yorilib ketmasligi, balki butun saqlash muddati davomida saqlanib qolishi uchun kerak.

Pomidorlarni bankalarga joylashtiring.

3. Choynakdagi suvni qaynatib oling va idishdagi pomidorlarni qaynoq suv bilan to'liq to'ldiring. Choynakdan qancha suv quyilganiga e'tibor bering. Buni choynakning o'lchovi bilan osongina aniqlash mumkin. Shunday qilib, biz ishlatiladigan suv hajmi uchun to'g'ri tuz va shakar miqdorini bilib olamiz.

Idishlarni pomidor bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.

4. 10 daqiqadan so'ng, idishlardagi suvni idishga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Bu marinad bo'ladi. Suvga nisbatlarga ko'ra tuz va shakar qo'shing. Bir litr suv uchun 5 choy qoshiq tuz va 5 osh qoshiq shakar kerak bo'ladi. Bu tuzlangan pomidorlarni shirin qiladi.

Qancha tuz yoki shakar kerakligini hisoblash uchun kalkulyator yoki telefonni oling. Agar siz, masalan, 1,5 litr suv olsangiz, unda hisob-kitoblar quyidagicha bo'ladi: 5 (qoshiq) x 1,5 (litr) = 7,5 (qoshiq). Bir yarim litr suv uchun jami etti yarim qoshiq (osh qoshiq shakar va choy qoshiq tuz). Ushbu formulaga qutichalardagi suyuqlik hajmini almashtiring va natijaga ko'ra tuz va shakar qo'shing.

5. Suvga qalampir qo'shing va uni qaynatib oling. Shakar va tuzni yaxshilab aralashtiramiz, olovni o'chirganingizdan so'ng, sirkani panga quying.

Aniq miqdorni bilish uchun shunga o'xshash formuladan foydalaning: 100 (ml sirka) x 1,5 (litr) = 150 (ml sirka).

Agar qo'lingizda o'lchash stakaningiz bo'lmasa, unda oddiy 50 grammlik aroq stakani sizga yordam beradi. Bir litr suv uchun siz 2 zarba olasiz.

6. Shundan so'ng darhol issiq tuzlamoqni pomidor bilan bankalarga quying. Qopqoqlarni darhol yoping va sovushiga yo'l qo'ymang. Keyin, bankalarni teskari aylantiring va ularni adyol bilan yoping. Endi ular bu shaklda sovishi kerak, bu 12 soat yoki undan ko'proq vaqt olishi mumkin. Bir kechada qoldirilishi mumkin.

Idishlarni ag'darganingizda, marinadning qopqoqlardan oqib chiqayotganini tekshiring!

Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan pomidorlar sirka nordonligi bilan juda shirin va yumshoq bo'lib chiqadi. Odatda mehmonlar va uy xo'jaliklari a'zolarini bu noziklikdan quloqlar bilan tortib olish ham mumkin emas. Ushbu noz-ne'matni bayram dasturxoningizga ishtaha sifatida qo'yishdan qo'rqmang.

Yoqimli ishtaha!

Sarimsoq bilan marinadlangan pomidor "Qorda"

Men bu qiziqarli retseptni tasodifan topdim, lekin tuzlangan pomidorli idishlarning asl ko'rinishi tufayli darhol juda qiziqib qoldim. Ular menga odamlar Yangi yil uchun sovg'a qilishni yaxshi ko'radigan ichida qorli chiroyli suvenir to'plarini eslatdi. Faqat bu erda qor o'rniga sarimsoq ishlatiladi, bu pomidorlarni yumshoq oq bo'laklarga o'rab oladi. Bu momiq qor to'piga juda o'xshaydi. Va u shunchaki ajoyib ta'mga ega edi. Axir, marinadlar sarimsoq bilan yaxshi ketadi.

Sabzi tepalari bilan tuzlangan pomidor uchun retsept

Bu retsept bir necha yil oldin haqiqiy bumni yaratdi, har bir kishi faqat sabzi tepalari bilan tuzlangan pomidorlarni qidirdi va sinab ko'rdi. Uzoq vaqt davomida bunday pomidorlarni juda g'ayrioddiy ko'katlar bilan sinab ko'rganlari bilan maqtanishlari mumkin edi. Sabzi tepalari mazali va sog'lom ildiz sabzavotlarining keraksiz "tepalari" ekanligiga hamma o'rganib qolgan. Ammo kam sonli odamlar tepada sabzi kabi deyarli ko'p vitamin va ozuqa moddalarini o'z ichiga olganidan shubhalanishgan. Va u unutilmas va beqiyos ta'm beradi. Aynan uning boyligi va o'ziga xosligi tufayli sabzi tepalari bilan tuzlangan pomidorlarga boshqa ziravorlar qo'shilmaydi. Ba'zilar bu etarli emas deb o'ylashlari mumkin, lekin menga ishoning, unday emas. Pomidorlar unutilmas mazali bo'lib chiqadi va hatto qolgan tuzlamoqni ham katta zavq bilan ichish mumkin.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yangi o'rta pomidor - 2 kg dan,
• sabzi tepalari - 1 litr banka hajmi uchun 2 novda,
• shakar - 1 litr marinad uchun 4 osh qoshiq,
• tuz - 1 litr marinad uchun 2 osh qoshiq,
• sirka 9% - 1 litr marinad uchun 3 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Pomidorlarni yuving va tuzlangan idishlarni sterilizatsiya qiling. Ba'zi retseptlar, idishlarni sterilizatsiya qilishning hojati yo'qligini aytadi, lekin men bu harakatni e'tiborsiz qoldirmayman, chunki portlagan yoki fermentlangan pomidorning butunlay tashlangan katta idishi sterilizatsiya uchun sarflangan 10 daqiqaga arzimaydi.

Qopqoqlarni qaynatib oling.

2. Pomidorlarni bankaga mahkam o'rang. Ketayotganda, sabzi novdalarini qo'shing, shunda ular pomidor orasiga va bankalarning yon tomonlariga tushadi. Katta, etuk sabzidan katta tepalarni olish yaxshidir, ular yanada yorqinroq va aniq ta'mga ega bo'ladilar. Agar siz kichik idishlardan foydalansangiz, tepaliklarning katta novdalari bo'laklarga bo'linishi mumkin.

3. Bir yirtqichlardan yoki choynakda suvni qaynatib oling va keyin uni pomidor idishlariga quying. Ularni yopiq holda 15 daqiqaga qoldiring.

Agar siz bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilgan bo'lsangiz va suv qaynayotgan bo'lsa, bankalarga bir marta suv quyish kifoya. Keyin xuddi shu suvdan marinad tayyorlanadi.

4. Idishlardagi suvni 15 daqiqadan so'ng panga to'kib tashlang va yana qizdiring.

Suvga shakar va tuz qo'shing. Buni amalga oshirishdan oldin kerakli raqamni hisoblang. Yuqoridagi retseptda men allaqachon olingan suv miqdori uchun qancha tuz va shakar olish kerakligini aniqlashni osonlashtiradigan formulani ko'rsatdim. Uning mohiyati boshida ingredientlar ro'yxatidan 1 litr uchun miqdorni olish va litrdagi suyuqlik hajmiga ko'paytirishdir.

5. Tuz va shakarni suvda eritib, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Keyin sirka qo'shing.

6. Tayyorlangan, juda issiq marinadni bankalardagi pomidorlarning eng yuqori chetiga to'kib tashlang. Qopqoq ostida havo qancha kam qolsa, tuzlangan pomidor shunchalik yaxshi saqlanadi va bakteriyalarning kirib borishi ehtimoli kamroq bo'ladi.

7. Pomidor idishlaridagi qopqoqlarni burang yoki o'rang. Uni aylantiring va qopqog'i oqayotganini tekshiring. Qopqoqlarda notekislik va nuqsonlar bo'lishi mumkin, bu ularning zichligini yo'qotishiga olib keladi.

Agar kavanoz oqsa, qopqog'ini darhol almashtirish kerak. Buning uchun men odatda bankalarimga qaraganda yana bitta zaxira qopqoqni sterilizatsiya qilaman.

8. Pomidor qutilarini qalin sochiq yoki adyolga o'rang va bir kun sovushini qoldiring. Shundan so'ng ularni saqlash uchun qo'yish mumkin.

Qish uchun bankalarda marinadlangan pomidorlar shkafda ham, podvalda ham ishonchli tarzda saqlanadi. Ammo siz ularni uch oydan oldin ochmasligingiz kerak, chunki marinadlash jarayoni shu vaqtgacha davom etadi va ta'mi faqat qishda rivojlanadi.

Bu va boshqa ko'plab retseptlar sizga bankalarda mazali marinadlangan pomidorlarni qanday tayyorlashni aytadi, ammo barcha variantlarni qamrab olishning iloji yo'q. Shuning uchun men o'z tajribamdan tasdiqlay olgan bir nechtasini baham ko'raman.

Siz ham sinab ko'ring, tajriba qiling, ziravorlar va o'tlarni o'zgartiring va siz pomidorni tuzlash uchun sevimli retseptingizni albatta topasiz.

Agar siz slavyan madaniyatidan bo'lsangiz, ehtimol siz tuzlangan (konservalangan) pomidorning ta'mi bilan tanishsiz. Ko'p tuzlangan retseptlar mavjud va ular nafaqat turli xil ziravorlardan foydalanishda, balki turli xil navlarning mevalaridan va turli darajadagi pishganlikdan foydalanishda ham farqlanadi.

Chiroyli, xushbo'y pomidor idishlari bizga qishda issiq, rang-barang yozni eslatib turadi va har qanday bayram yoki kundalik dasturxon uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Qish uchun pomidorni tuzlash uchun siz faqat yuqori sifatli, chiroyli, elastik va zararsiz mevalarni tanlashingiz kerak. Yana bir muhim xususiyat - pomidorning kattaligi. Ular deyarli bir xil bo'lishi kerak.

Qish uchun mazali tuzlangan Cherry pomidorlari

Deyarli har bir uy bekasi qishda o'zini va yaqinlarini yozning ta'mi bilan davolash uchun qish uchun iloji boricha ko'proq mazali tuzlangan bodringni yopishga harakat qiladi. Agar siz uyda pomidorni saqlamoqchi bo'lsangiz, lekin buni qanday qilishni bilmasangiz, men sizning e'tiboringizga juda mazali va oddiy retseptni keltiraman. Endi siz qish uchun pomidorni saqlash uchun yaxshi imkoniyatga ega bo'lasiz.

1,5 litrli uchta banka uchun ingredientlar:

• Gilos pomidorlari - 3 kg.
• Bolgar qalampiri - 2 dona.
• Piyoz - 2 dona.
• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar (katta)
• dafna yaprog'i - 3-6 dona.
• Chili qalampiri - 1 dona.
• Qora qalampir (no'xat) - 10-12 dona.
• ziravorlar - 6-9 dona.
• Sirka 9% - 6 osh qoshiq. l.
• Tuz - 3 osh qoshiq. l.
• Shakar - 6 osh qoshiq. l.
• Soyabon arpabodiyon - 9 dona.
• Smorodina barglari - 12 dona.
• Gilos barglari - 9 dona.
• Horseradish barglari - 3 dona.

1,5 litrli pomidor bankasi uchun marinad:

• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• Tuz - 0,75 osh qoshiq. l. (slaydsiz)
• Sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.

3 litrli pomidor bankasi uchun marinad:

• Shakar - 4 osh qoshiq. l.
• Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.
• Sirka 9% - 4 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Ushbu retseptda Cherry pomidoridan foydalaniladi, lekin siz uni boshqa har qanday navdan tayyorlashingiz mumkin. Asosiysi, pomidorning o'lchamlari taxminan bir xil.

1. Avvalo, idishlarni soda bilan yuving va quriting. Har bir kavanozning pastki qismida biz arpabodiyon soyabonlari, tug'ralgan sarimsoq chinnigullari, yarim halqalarga kesilgan piyoz, kichik bir bo'lak chili qalampiri (urug'siz, aks holda pomidor juda achchiq bo'ladi), dafna barglari, smorodina, olcha va horseradish barglari, ziravorlar va qora qalampir.

Idishlarni sterilizatsiya qilish shart emas, chunki biz ularni qaynoq suv bilan to'ldiramiz.

2. Keyingi - pomidor. Biz ularni bankalarga solib qo'yishni boshlashdan oldin, har bir mevaning poyasida tish pichog'i bilan bir nechta teshik qilishimiz kerak. Bu usul pomidorni buzilmagan holda saqlashga imkon beradi, teri yorilib ketmaydi. Biz kavanozni to'liq to'ldirmaymiz, chunki qalampir va o'tlar uchun joy kerak.

3. Endi bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling va ularni har bir kavanoz bo'ylab doira shaklida joylashtiring. Yuqorida biz yana bir soyabon arpabodiyon va bir juft smorodina barglarini qo'yamiz.

Agar idishlarda bo'sh joy qolsa, uni pomidor bilan to'ldiring, chunki yig'ish jarayonida ular joylashadilar.

4. Endi siz idishlarni qaynoq suv bilan to'ldirishingiz kerak. Pomidorga suv tushishini ta'minlash kerak, aks holda kavanoz yorilib ketadi. Idishlarni qaynatilgan qopqoq bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.

5. Keyin suvni yana panga quying. Keyinchalik, bu suvdan marinad tayyorlaymiz. Buning uchun bu erda 6 osh qoshiq qo'shing. l. shakar, 3 osh qoshiq. l. slaydsiz tuz va qaynatishga keltiring.

6. Qaynatilgan marinadni bankalarga quyishdan oldin har bir idishga 2 osh qoshiqdan soling. l. 9% sirka. Biz ularni metall qopqoqlar bilan mahkam yopamiz, ularni teskari aylantiramiz va ularni issiq adyol bilan o'rab olamiz.

Agar so'ralsa, siz bir chimdik doljin ham qo'shishingiz mumkin. Pomidorlar chiroyli, aromatik va juda mazali bo'lib chiqadi. Yoqimli ishtaha!

Sterilizatsiyasiz sarimsoq va sirka bilan "qorda" pomidor - 1 litrli banka uchun retsept

Ushbu preparatning qiziqarli nomi oddiygina tushuntiriladi: "qor" rolini sarimsoq o'ynaydi, bu pomidorga mutlaqo ajoyib ta'm va hid beradi. Ular tezda tayyorlanadi, chunki sterilizatsiyaga ko'p vaqt sarflashingiz shart emas. Men asl pomidor preparatlarining barcha muxlislariga ushbu retseptga e'tibor berishni tavsiya qilaman.

Bir litrlik kavanoz uchun ingredientlar:

• Pomidorlar - 400-500 gr.
• Sarimsoq (tug'ralgan) - 2 choy qoshiq.
• qalampir no'xati - 3 dona.
• Xantal (loviya) - 0,5 choy qoshiq.
• Shakar - 3 osh qoshiq. l.
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.
• Sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Pomidorlarni toza bankalarga soling va ustiga qaynoq suv quying. Qaynatilgan qovoqlarni yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.

2. Keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz, shakar qo'shing va qaynatib oling. Marinadni yana pomidor ustiga quyishdan oldin, har bir bankaga tug'ralgan sarimsoq, xantal, qalampir va sirka qo'shing. Biz bankalarni aylantiramiz, ularni teskari aylantiramiz, issiq adyol bilan yopamiz va ular to'liq sovib ketguncha qoldiramiz.

Kvartirada saqlash uchun 3 litrli bankalarda pomidorni qanday tayyorlash mumkin

Agar siz kvartirada yashasangiz va qish uchun pomidorni qanday eng yaxshi tayyorlash haqida o'ylayotgan bo'lsangiz: tuzlangan yoki tuzlangan bodring, tuzlashni tanlash yaxshidir. Bunday pomidorlar, agar qolgan bo'lsa, butun qishda kvartirada mukammal saqlanadi.

3 litrli banka uchun masalliqlar:

• Pomidorlar
• Tuz - 3 osh qoshiq. l.
• Shakar - 5 osh qoshiq. l.
• Sirka 9% 3 osh qoshiq. l.
• Soyabon arpabodiyon - 2-3 dona.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• Horseradish ildizi - 50 gr.
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar

Tayyorlanishi:

1. Avvalo, toza bankani sterilizatsiya qiling, yuving va pomidorni yarmiga (poyasini kesib oling), sarimsoq va horseradish ildizini tozalang va choping. Idishning pastki qismida arpabodiyon, dafna yaprog'i, yarmida kesilgan sarimsoq chinnigullar va tug'ralgan horseradish ildizini joylashtiring. Keyin pomidorlarni kesilgan tomonini pastga tushiring.

2. Qopqoqni yuving va qaynoq suvda 5 daqiqa ushlab turing. Kastryulkaga 1,5 litr suv quying va qaynatib oling.

3. Suv qaynayotganda, unga shakar va tuz qo'shing va massa to'liq eriguncha bir-ikki daqiqa qaynatib oling.

4. So'ngra sirka va sirkani mayda oqim bilan to'kib tashlang, shunda banka yorilib ketmaydi. Bizning shisha idishimizni qopqoq bilan yoping.

5. Uzun bo'yli panga sovuq suv quying, idish yorilib ketmasligi uchun pastki qismiga bir parcha mato qo'ying va idishni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Idishdagi suvni qaynatib oling, olovni kamaytiring va sterilizatsiya qilish uchun 15 daqiqaga qoldiring. Idishni idishdan olib tashlang, ustiga sho'r suv qo'shing, qopqog'ini yoping va o'rang.

6. Uni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Bunday pomidorlarni kvartirada xavfsiz saqlash mumkin.

Tsarskie pomidorlari, qish uchun konservalangan

Yildan yilga tirishqoq uy bekalari uy konservalarini san'atga aylantirib, oshxona kitoblariga qo'shmoqda. Sizga qishda doimo yordam beradigan aromatik, yumshoq va shirin pomidor uchun yana bir yaxshi retseptni taklif qilmoqchiman. Ular baharatlı, g'ayrioddiy ta'mi uchun gurmeler tomonidan qadrlanadi va seviladi. Ingredientlarning nisbati 3 litrli kavanoz uchun ko'rsatilgan.

Tarkibi:

• Kichkina pomidor - bankaga qancha to'g'ri keladi
• Chinnigullar kurtaklari - 3-4 dona.
• Xushbo'y qalampir - 4 no'xat
• Umbrella arpabodiyon - 3 novda
• Issiq qalampir - taxminan 5 mm halqa.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• Bolgar qalampiri - 1 dona.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Granüle qilingan shakar - 1/2 osh qoshiq.
• Sirka 9% - 50 gr.
• Sarimsoq - 1 o'rta bosh

Tayyorlanishi:

1. Konservalash uchun bir tekis shaklga ega bo'lgan pomidorlarni tanlang. Biz ularni yaxshilab yuvamiz va issiq suvdan yorilib ketmasligi uchun poyasini o'tkir tish pichog'i bilan teshamiz.

2. Tayyorlangan, sterillangan bankaning pastki qismiga yashil bulg‘or qalampiri, chinnigullar kurtaklari, arpabodiyon, xushbo‘y qalampir no‘xati va achchiq qalampir halqalarini soling. Mevalarni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying. Suv iliq bo'lguncha ish qismini sovushini qoldiring.

3. Kutish vaqti o'tgach, idishdagi suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang, unga tuz va shakar qo'shing, sarimsoq va sirkani bankaga kesib oling. Brin qaynab ketishi bilanoq, darhol nozik oqimdagi pomidorga quying. Biz tuzlangan bodringni aylantiramiz va uni adyol ostiga qo'yamiz, shunda sovutish jarayoni asta-sekin sodir bo'ladi.

Idishlardagi yashil pomidorlarni barmoq bilan yalash

Ushbu retsept bo'yicha konservalangan pomidorlar shirin va nordon, çıtır va ta'mga yoqimli. Ular o'tlar, kartoshka yoki go'sht bilan alohida gazak yoki salat sifatida juda mos keladi.

Tarkibi:

• Yashil pomidor - 1,3 kg
• Sarimsoq - 8 chinnigullar
• Chinnigullar - 4 kurtak
• Qora qalampir no'xati - 10 dona.
• Shirin no'xat - 10 dona.
• Xantal urug'lari - 1 choy qoshiq.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• Suv - 750 ml.
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.
• Shakar - 3 osh qoshiq. l.
• Stol sirkasi - 100 ml.
• Petrushka - 5 novda
• Dereotu - 5 novda

Limon kislotasi bilan marinadlangan pomidor

Agar siz konserva tayyorlashga ko'p vaqt sarflashni yoqtirmasangiz, unda limon kislotasi va rayhon qo'shilgan marinadlangan pomidorning ajoyib ishtahasi sizga mos keladi. Barcha tayyorgarlik jarayoni minimal vaqtni oladi va siz bankada mazali tuzlangan pomidorga ega bo'lasiz.

1,5 litrli banka uchun masalliqlar:

• Pomidorlar (gilos va sariq olxo'ri)
• Binafsharang reyhan - 1 novda
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• allspice (no'xat) - 2-3 dona.
• Chinnigullar (kurtaklar) - 2 dona.
• limon kislotasi - 0,5 osh qoshiq.
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Toza, sterillangan bankaning pastki qismiga rayhon, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'ying. Keyin kavanozni pomidor bilan to'ldiring.

2. Pomidorlarni bankaga chetiga qo'yganimizdan so'ng, ustiga qaynoq suv quying. Qopqoq bilan yoping va sovib ketguncha 15-20 daqiqa turing.

3. Vaqt o'tgandan so'ng, idishdagi suvni idishga to'kib tashlang. Shakar (2 osh qoshiq), tuz (1 darajali osh qoshiq) va limon kislotasi (0,5 choy qoshiq) qo'shing. Kastryulni olovga qo'ying, qaynatib oling va ziravorlar eriguncha 1-2 daqiqa qaynatib oling. Keyin tuzlamoqni pomidor idishiga quying. Qopqoq bilan yoping va shisha idishni teskari aylantiring, yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Marinadlangan pomidorlarni o'simlik yog'i va piyoz bilan tayyorlang

Tuzlangan pomidor uchun bu retsept nafaqat qishga tayyorgarlikni diversifikatsiya qiladi, balki ko'z va ta'mni ham quvontiradi. Pomidorlar shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, siz barmoqlaringizni yalay olasiz.

Tarkibi:

• Qizil pomidor - 1,5 kg.
• Dereotu va maydanoz
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• Qora qalampir no'xati - 9 dona.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar
• Piyoz - 5 dona.
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• O'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq. l.
• Sirka 9% - 3 osh qoshiq. l.
• Litrli bankalar - 3 dona.

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, bankalarni tayyorlaymiz, ularni yaxshilab yuvish, qaynoq suv bilan to'ldirish va toza sochiq bilan quritish kerak. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Quruq kavanozlarning pastki qismiga maydanoz va arpabodiyon, har bir kavanoz uchun bir chinnigullar sarimsoq, bitta dafna yaprog'i va uchta qora murch qo'ying.

2. Endi toza, quritilgan pomidor va piyoz halqalarini qatlamga soling.

Agar pomidor katta bo'lsa, siz ularni yarmiga yoki choraklarga bo'lishingiz mumkin.

3. 1,5 litr suvni olovga qo'ying va qaynatib oling. Idishlar yorilib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan idishlarga quying. Qopqoqlarni besh daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Idishlarni toza, isitiladigan qopqoqlar bilan yoping va o'n daqiqaga qoldiring. Idishdagi qolgan suv endi kerak bo'lmaydi.

4. 10 daqiqadan so'ng, bankalardagi suvni panga quying. Qaynatishga keltiring va yana bankalarga quying, ularni 10 daqiqaga qoldiring. Belgilangan vaqtdan so'ng, bankalardagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz (1 osh qoshiq) va shakar (ikki osh qoshiq) qo'shing va qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, 1,5 osh qoshiq o'simlik moyi va uch osh qoshiq sirka quying. Aralashtiring va bankalarga quying. Qopqoqlarni bankalarga burab qo'yamiz yoki ularni aylantiramiz.

5. Ularni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha adyol bilan yoping. Marinadlangan pomidor tayyor!

Sabzi tepalari bilan shirin pomidor

Pomidorlarni tayyorlash uchun ushbu retsept odatdagilardan farq qiladi, chunki ziravorlar sifatida faqat sabzi tepalari qo'shiladi. Bu pomidorga o'ziga xos ta'm beradi. Marinadlangan appetizer o'rtacha sho'r, o'rtacha shirin va eng muhimi, juda mazali bo'lib chiqadi.

Aspirin bilan marinadlangan gazaklar uchun mazali va tez retsept

Ushbu tuzlangan pomidor retsepti eng tezdir. Faqat pomidor ustiga qaynoq suv quying va ularni aylantiring. Pomidorlar barrelga o'xshash va juda mazali chiqadi.

• Pomidorlar
• Sarimsoq
• qalampir no'xati
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• Sirka - 50 ml.
• Aspirin - 3 tabletka

Tayyorlanishi:

Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismida yuvilgan va quritilgan horseradish bargini, toza va quruq pomidor, qalampir no'xati, sarimsoq chinnigullari, tuz, shakar, sirka va maydalangan aspirin tabletkalarini joylashtiramiz. Har bir narsa ustiga qaynoq suv quyib, qopqog'ini yoping va o'rang. Kavanozni teskari aylantiring, adyol bilan yoping va uni bir kunga qoldiring.

Asal va piyoz bilan marinadlangan pomidor

Shirin pomidor uchun juda qiziqarli retsept, unda shirinlik va achchiqlikning g'ayrioddiy kombinatsiyasi chalkashlikka olib kelishi mumkin. Biroq, siz ularni birinchi marta iste'mol qilganingizdan so'ng, shubhalar yo'qoladi va keyingi o'rim-yig'im mavsumida, albatta, ushbu noyob retseptga qaytasiz.

0,5 litrli uchta banka uchun ingredientlar:

• Pomidor - 500-600 gr. (pomidorga qarab)
• Piyoz - 1-2 dona.
• Sarimsoq - 1-3 chinnigullar
• dafna yaprog'i - 1-3 dona.
• Qora qalampir no'xati - 9 dona.

1 litr sho'r suv uchun:

• Tuz - 4 osh qoshiq.
• Olma sirkasi - 4 osh qoshiq.
• Asal - 4 osh qoshiq. l.

Pishirish jarayoni:

O'rim-yig'imni boshlashdan oldin, pomidorning xona haroratida ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar siz ularni sovuq holda qo'ysangiz, ular yorilib ketadi.

1. Avvalo, pomidorni yuvib, quritib, poyasini tish pichog'i bilan teshamiz. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling.

2. Tug'ralgan sarimsoq, qora qalampir va dafna bargini toza, bug'langan idishlarga soling. Keyin mayda pomidor va piyoz halqalarini qo'ying. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, sterillangan qopqoq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.

2. Konservalardagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va unga tuz qo'shing. Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Eritma qaynashi bilanoq asal, sirka qo'shing va aralashtiring. Uni idishdagi tayyor pomidor ustiga to'kib tashlang. Idishlarni mahkam yoping yoki ularni kalit bilan o'rab oling, ularni teskari aylantiring, yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Konservalangan pomidorlarni saqlash uchun muzlatgich yoki salqin qabrlarga mos keladi.

Qish uchun pomidorlarni xantal urug'lari bilan marinadlang

Ushbu retsept bo'yicha pomidorlar xantal beradigan o'tkir ta'mi bilan juda mazali bo'lib chiqadi. U alohida ishtaha sifatida yoki asosiy taomga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin.

3 litrli banka uchun masalliqlar:

• Pomidorlar
• Bolgar qalampiri - 1 dona.
• Sabzi - 4-5 dona. (kichik)
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• Dereotu soyabonlari - 3-4 dona.
• Smorodina barglari - 3-4 dona.
• dafna yaprog'i - 4 dona.
• Qora qalampir (no'xat) - 6-8 dona.
• Xantal (urug'lar) - 1 dek. l.
• Limon kislotasi - 1/3 des. l.

1 litr suv uchun sho'r suv:

• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Shakar - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Smorodina barglari, dafna barglari, arpabodiyon soyabonlari, pomidor, sabzi toza va quruq bankaning pastki qismiga qo'ying va ustiga to'g'ralgan qalampir, arpabodiyon soyabon va dafna barglari uchun joy qoldiring.

2. Idishlarning tarkibini qaynoq suv bilan to'ldiring, qaynatilgan qopqoq bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.

3. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, suvni panga quying va sho'r tayyorlang. Buning uchun tuz, shakar qo'shing va qaynatib oling. Marinadni bankaga quyishdan oldin limon kislotasi, xantal urug'i va qora qalampir qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa davomida suv hammomida sterilizatsiya qilish uchun yuboring. Keyin biz kavanozni olib, uni aylantiramiz. Pastga aylantiring, yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Pomidorlarni konservalashni tugatganingizdan so'ng, kavanozni ochishdan oldin bankalar 30 kun davomida tegmasdan o'tirsin. Bu vaqt ichida pomidorlar to'yingan bo'ladi va ziravorlar va o'tlarning aromati bilan boyitiladi. Ular har qanday kartoshka idishi (ayniqsa qovurilgan kartoshka), har qanday makaron idishi, palov, go'shtli taom va boshqalar bilan ajoyib ketadi.

Ajoyib partiyaga ega bo'ling va bugun men siz bilan baham ko'rgan retseptlar haqida fikringizni bildiring. Konservalash tajribangiz haqida eshitishni istardim.

Tuzlangan pomidorlar dunyoning ko'plab xalqlarining dasturxonini bezatadi. Bayram ziyofatlarini turli xil tuzlangan va tuzlangan sabzavotlar, ayniqsa pomidorlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Har bir uy bekasi, albatta, o'ziga xos taomga ega va ehtimol bir nechta. Ko'pincha past ovozda bodringni qaymoqli qilish va qaynoq suv bilan quyilganda pomidorning nozik terisi yorilib ketmasligi uchun nima qilish kerakligi haqida samimiy suhbatlar mavjud.

Birinchi sabzavot, pomidor, qovoq va bodring paydo bo'lishi bilan qish davomida tabiatning yozgi ne'matlarini iliq eslab qolish uchun yigiruvning issiq mavsumi boshlanadi. Yetishtirilgan hosilni saqlab qolish qiyin va ko'p mehnat talab qiladigan ishdir. Tuzlangan pomidorlarni tayyorlash uchun bir nechta oddiy va original retseptlar hayotni ancha osonlashtiradi, bu sizga hech qanday qiyinchiliksiz mazali burmalarni tayyorlashga imkon beradi.

Natija sifatiga xafa bo'lmaslik uchun siz ba'zi fikrlar haqida oldindan tashvishlanishingiz kerak, xususan:

• Faqat issiq ishlov berish uchun mos pomidor navlari tuzlangan bo'lishi kerak;
• pomidor qobig'ining yaxlitligini tekshiring;
• Yuvishdan keyin pomidorlarni quritish kerak;
• ularni kavanozga joylashtirishdan oldin, dastani biriktirilgan joyda tish pichog'i bilan ponksiyon qilish kerak, keyin pomidor yorilib ketmaydi;
• Ziravorlarga e'tibor berishga arziydi, ular lazzat guldastasini yaratishga yordam beradi.

Ushbu yozgi tayyorgarlik bir hovuch oddiy ingredientlar bilan eng yaxshi xizmat qiladi. Tuzlangan pomidorlar sirka, aromatik moddalar va qishki o'tlar bilan ozgina ziravorlangan bo'lsa, toza, pomidor ta'mi yanada yorqinroq porlaydi.

Tuzlangan yashil pomidor

Keksa avlodning ko'pchiligi bolalikdan do'kon javonlarida yashil pomidorning uch litrli bankalarini eslashadi. Lekin u har doim yanada mazali bo'ladi. Pishmagan pomidorlarni pishirmasdan eyish mumkin emas, lekin ular mahkam o'ralgan qopqoq ostida tuzlamoqqa o'tirgandan so'ng, ular kechki ovqat va bayram stollarida qadrlanadi.

Tarkibi:

• o'rta kattalikdagi zich yashil pomidor - 1 kg;
• sarimsoq - 2-3 katta chinnigullar;
• stol sirkasi 4% - 2 osh qoshiq;
• 2 osh qoshiq. tuz, shakar va konyak qoshiqlari;
• suv - 2 stakan;
• qalampir no'xati 0 1 osh qoshiq;
• qizil achchiq qalampir - 1/2 choy qoshiq;
• arpabodiyon - 3 novda.

Yuvilgan pomidorlar yarmiga bo'linadi va idishlarga mahkam joylashtiriladi. Sarimsoq chinnigullar va o'tlar novdalari tepaga qo'shiladi. Qolgan ingredientlarning aralashmasi katta idishga joylashtiriladi, suv bilan to'ldiriladi va qaynatiladi. Issiqlikdan olib tashlang, tezda konyak quying, har bir idishni pomidor bilan to'ldiring va ehtiyotkorlik bilan o'rang.

Oddiy va mazali

Klassik marinadlash retsepti yaqinda oshxonaga kirgan yangi boshlanuvchilar uchun javob beradi. Tajribali oshpazlar uni soddaligi va ajoyib ta'mi uchun yaxshi ko'radilar va eslashadi. Kichkina, kuchli pomidorlar kavanozda ajoyib ko'rinadi, bolalikdan tanish bo'lgan ta'm va'dasi bilan jozibali. Muvaffaqiyatli burish uchun sizga faqat pomidor, ziravorlar, ozgina sabr-toqat va ko'rsatmalarni bosqichma-bosqich bajarish kerak.

• taxminan 1-1,2 kg pomidor;
• 2 stakan olma sirkasi va 2 stakan suv;
• 1/4 chashka tuz va shakar;
• Har biri 1/2 osh qoshiq xantal urug'lari va qizil achchiq qalampir;
• yarim bosh sarimsoq, tozalangan;
• arpabodiyon;
• limon qobig'i.

Ushbu retsept pomidorning tuzlamoq bilan to'ldirilganligi, 30 darajaga qadar sovutilganligi bilan farq qiladi. Avval siz tuz, shakar, qobiq, suv va sirkadan to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Bu vaqtda pomidor tayyorlanadi. Poyasi sohasidagi har bir meva o'tkir tish pichog'i bilan teshiladi va idishga solinadi.

Ularni juda qattiq qadoqlashning hojati yo'q, pomidor qatorlari tug'ralgan sarimsoq, arpabodiyon va xantal urug'lari bilan ajratilishi kerak. Qalampir oxirgi qo'shiladi. Kavanoz iliq tuzlamoq bilan to'ldirilgan, sterillangan va muhrlangan. Sterilizatsiya qilinmasdan, tuzlangan pomidorning bir bankasi muzlatgichda bir oy davomida saqlanishi mumkin.

Marinadlangan gilos pomidorlari

Borgan sari yozgi kottejlarda butalarning uzun tepalarini ko'rish mumkin, bu erda mayda, toza pomidorlar to'da bo'lib pishadi. Ular tuzlanganda sehrli ko'rinadi, ayniqsa pushti, qizil va oltin mevalarni birlashtirsangiz.

• pomidor 1 kg;
• 1/2 choy qoshiq. tuz;
• 1/2 chashka olma sirkasi va 1/2 osh qoshiq. stol sirkasi 4%;
• 2 osh qoshiq. suv;
• sarimsoq boshi;
• bir oz arpabodiyon yoki bibariya novdalari bir juft.

Marinad 10 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Pomidorlar kavanozga joylashtiriladi, avval siz ularning har birining terisini ikkita joyda teshib qo'yishingiz kerak. Ular quyiladi, sterilizatsiya qilinadi, o'raladi va jimgina marinadlanadi, hashamatli stol bezakiga aylanadi.

Tuzlangan pomidor uchun buvisining an'anaviy retsepti

Smorodina, gilos, tarragonning aromatik barglari qo'shilishida. Tarkibga horseradish va yosh eman barglari qo'shiladi.

Tarkibi:

• 1,5 kg miqdorida pomidor;
• Har biri 2 osh qoshiq granüllangan shakar, engil sharob sirkasi, qora qalampir;
• bir oz ko'kat - maydanoz yoki arpabodiyon ideal;
• 1 piyoz poyasi;
• 4 chinnigullargacha sarimsoq;
• 2 - 3 dona dafna yaprog'i, kekik, tarragon, olcha va eman bir xil miqdorda qo'shiladi;
• 6 osh qoshiqgacha tuz.

Ehtiyotkorlik bilan pomidor va boshqa ingredientlarni tuz va sirkadan tashqari idishlarga soling, ustiga qaynoq suv quying va sovushini kuting. Yana idishga quyib, sirka va kerakli miqdorda tuz qo'shing, 7-8 daqiqa qaynatib oling va pomidor qutilariga quying. Keyin sterilizatsiya qiling va o'rang.

Rus uslubidagi marinad

Ushbu retsept doimo qo'llaniladi va tuzlangan pomidorlar quvonch keltiradi.

2 kg pomidor uchun sizga kerak bo'ladi:

• sizning ta'mingizga ko'ra bir guruh ko'katlar;
• bir juft sarimsoq boshi;
• 10 dona qora qalampir;
• 6 stakan suv;
• 1/2 osh qoshiq. stol sirkasi;
• 5-6 osh qoshiq tuz;
• kamida 3 osh qoshiq granüllangan shakar;
• 2 chinnigullar kurtaklari;
• ixtiyoriy ravishda 1 sabzi, bolgar qalampiri va chili qalampiri qo'shing.

Pishgan, ammo yumshoq pomidorlarni tanlang. Ziravorlar bankaning pastki qismiga qo'yiladi, jumladan, yashil tulki maydanozi, selderey va arpabodiyonning bir juft novdasi. Gilos barglari lazzat qo'shadi. Pomidorlar keyingi qatlamlarga joylashtiriladi.

Ularning orasiga sabzi va qalampir bo'laklarini qo'yish kerak. Pomidorlarni quyishdan oldin, tuzlamoq qaynatilgan bo'lishi kerak. Albatta, biz ishlov beriladigan qismni sterillangan idishlarda ishlab chiqaramiz va uni havoga kirmasdan aylantiramiz. Tekshirish uchun aylantiring. Marinadlangan pomidorlar kuchli, baharatlı va yoqimli ta'mga ega.

Sirka, piyoz, sarimsoq va yangi o'tlarning hidini o'ziga singdirgan pishgan, suvli pomidorlar nozik tuzlangan ta'm bilan ta'm beruvchini hayratda qoldiradi. Kavanozdan tayyorlangan bu mazali yoz salatasi an'anaviy kartoshka garniturasi bilan yaxshi ketadi.

Sabzi tepalari bilan pomidor

Marinadlangan gazakni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• pomidor - 3,5 kg;
• 2,5 litr suv;
• 3/4 chashka stol sirkasi;
• shakar - 10 osh qoshiq;
• tuz - 2,5 osh qoshiq. l;
• bir guruh sabzi tepalari.

Har bir kavanozda siz 5-6 novdani qo'yishingiz kerak, qaynoq suv qo'shing va 5-7 daqiqaga qoldiring. Idishga tushiring, umumiy hajmi 2,5 litr suv qo'shing va qaynatib oling. Idishlarga solingan pomidorlar qaynab turgan tuzlamoq bilan quyiladi, o'raladi, teskari aylantiriladi va bir kun davomida iliq o'raladi. Pomidorlar bir yil davomida yaxshi saqlanadi.

Oshpaz YouTube kanalidagi videoda sterilizatsiyadan foydalanmasdan qish uchun tuzlangan pomidorni qanday tayyorlashni aytib beradi:

Tuzlangan pomidor uchun olma siri

Yaxshi uy bekasining arsenalida, albatta, nozik ta'mi yoki bir nechta lazzat soyalarining hayratlanarli darajada uyg'un kombinatsiyasi bilan uzoq vaqt esda qoladigan bir nechta maxsus retseptlar bo'ladi. Tuzlangan pomidorga olma qo'shilishi ularga achchiq, nozik lazzat beradi.

2,5 kg pomidor uchun siz zaxiralashingiz kerak bo'ladi:

• shirin va nordon olma - 5-6 dona;
• limon kislotasi - 1,5 osh qoshiq;
• shakar - 3/4 chashka;
• tuz - 2 osh qoshiq.

Olma va pomidor qatlamlarda tayyorlangan sterillangan bankalarga joylashtiriladi, ular qaynoq suv bilan quyilishi va 30 daqiqaga qoldirilishi kerak. Bu vaqtda tuzlamoq ziravorlar bilan qaynoq suv bilan tayyorlanadi. Suv drenajlanadi, bankalar tuzlamoq bilan to'ldiriladi va o'raladi. Shundan so'ng, ular teskari buriladi, o'raladi va bir kun davomida shu holatda qoldiriladi.

Mutaxassislarning qishga tayyorgarlik bo'yicha maslahatlaridan foydalangan holda olma bilan konservalangan tuzlangan pomidorlarni tayyorlash osonroq:

Retseptga rioya qilish yil davomida ajoyib ta'm va burmalarning saqlanishini kafolatlaydi. Oshpazlik tajribasiga ega bo'lgach, siz o'zingiz tajriba qilishni boshlashingiz mumkin, marinadlash retseptiga yangi ziravorlar qo'shishingiz yoki asosiy ingredientlarning nisbatini biroz o'zgartirishingiz mumkin.

Ikki uy bekasi hech qachon bir xil idishlarni tayyorlamasligi uzoq vaqtdan beri ta'kidlangan. Va bu ajoyib, aks holda tashrif buyurish mutlaqo qiziq emas.

Kichik tuzlangan pomidorlar qish uchun juda chiroyli tayyorgarlikdir. Yana bir afzallik shundaki, siz kichik pomidorlarni saqlash uchun kichik idishlardan foydalanishingiz mumkin. Kichik pomidorlar salatlar va sendvichlarni bezash uchun ishlatiladi. Bolgar qalampiri va xantal urug'lari bizning qishki tayyorgarlikimizga lazzat qo'shadi, bu saqlovchini batafsil bosqichma-bosqich tayyorlash mumkin.

VAQT: 60 min.

Oson

Porsiya: 6

Ingredientlar

• kichik pomidor - 900 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• shirin qalampir - 1/2 dona;
• shakar - 2 osh qoshiq. l. (slaydsiz);
• qalampir no'xati - 9 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq. l. (slaydsiz);
• sirka 9% - 3 osh qoshiq;
• xantal urug'lari - 1,5 choy qoshiq;
• maydanoz - ta'mga.

Porsiya: 3 yarim litrli bankalar.

Tayyorgarlik

Konserva idishlarini soda bilan yuvish kerak. Idishlarni toza suv bilan yuvib bo'lgach, ularni sterilizatsiya qilish kerak. Men bug 'ustida sterilizatsiya qilaman va qopqoqlarni qaynatib, suvda bir necha daqiqa davomida konservalarni yopishtiraman.


Har bir pomidorda, eng qattiq joyda, dastani yaqinida yog'och shish bilan bir nechta ponksiyonlar qilish kerak.


Men kavanozning pastki qismiga tozalangan va tug'ralgan sarimsoq qo'ydim. Bir katta sarimsoq chinnigullari uchta yarim litrli bankalar uchun etarli.


Men shirin bolgar qalampirini yuvaman, yarmini kesib, uni kesib, urug'larni tashlayman.


Tayyorlangan kichik pomidorlarni kavanozning yarmiga qo'shaman. Pomidorlarga maydalangan shirin qalampir, maydanoz shoxlari va dafna barglarini qo'ydim.

Pomidorlarni bankalarning yuqori qismiga qo'shaman. Idishlarni to'ldirganda pomidorga issiq marinad oqimi tushmasligi uchun men qalampir va maydanoz shoxlari bo'laklarini pomidor ustiga qo'yaman. To'g'ridan-to'g'ri pomidor ustiga qaynoq suv quysangiz, pomidorning po'stlog'i yorilishi mumkin. Endi tuzlamoq uchun qancha suv kerakligini o'lchayman. Pomidor idishlariga toza suv quyib, keyin panga quyaman. Pomidor qutilaridan quyilgan suvga panga 50 ml suv qo'shaman. Men olovga bir yirtqichlardan suv qo'yaman, keyin suvni qaynatib qo'yaman. Keyin bu qaynatilgan issiq suvni bankalarda pomidor ustiga to'kib tashlayman va idishlarni qopqoq bilan yopaman. Idishlarni sochiq bilan yoping va issiq suv bilan 10 daqiqaga qoldiring. Keyin bankalardan suvni yana yirtqichlardan to'kib tashlayman, 50 ml suv qo'shaman (qaynatish paytida bug'lanish uchun) va yana hamma narsani qaynatib oling. Idishdagi suv bir-ikki daqiqa qaynatilganda, men uni yana 15 daqiqa davomida pomidor bankalariga quyaman. Xuddi birinchi marta bo'lgani kabi, men idishlarni qopqoq va sochiq bilan yopaman.


Uchinchi to'ldirish uchun men marinad tayyorlayman. Bu safar, pomidor bankalaridagi suvni yirtqichlardan quygandan so'ng, men retsept bo'yicha shakar va tuz va suvga 50 ml suv qo'shaman.


Men sirkani bankalarga 2 osh qoshiq miqdorida quyaman. har uch litrli idish uchun 9% sirka qoshiqlari. Shunday qilib, har bir yarim litrli idishga bir choy qoshiq sirka quyaman. Keyin har bir idishga 1/2 choy qoshiq quyaman. xantal urug'lari


Marinad 2-3 daqiqa qaynatilgandan so'ng, pomidor solingan bankalarga issiq tuzlamoq quying va ularni germetik tarzda yoping. Men pomidorning o'ralgan bankalarini aylantiraman va ularni bo'yniga qo'yaman, ularni kechasi uchun adyolga o'raman.


Men konservalangan kichik pomidorlarni oddiy xona haroratida shu tarzda muhrlangan holda saqlayman.