Bolalar lagerlarida ovqatlanishning ko'pligi. Uyushtirilgan guruhlarda bolalar ovqatlanishini tashkil qilish bo'yicha eslatma

Amaldagi qonunchilik yozgi sog'liqni saqlash muassasasini quyidagi talablarga rioya qilishga majbur qiladi:

1. 2016 yil 28 dekabrdagi N 465-FZ Federal qonuni,
2. Rossiya Federatsiyasining 02.07.1992 yildagi 2300-1-sonli "Iste'molchilarning huquqlarini himoya qilish to'g'risida" gi qonuni.
3. "Rossiya Federatsiyasida turizm faoliyati asoslari to'g'risida" 1996 yil 24 noyabrdagi 132-FZ-sonli Federal qonuni.

Bolalar oromgohlari faoliyati quyidagi talablarga muvofiq amalga oshirilishi kerak:

1. "Aholining sanitariya-epidemiologik farovonligi to'g'risida" 1999 yil 30 martdagi 52-FZ-sonli Federal qonuni.
2. Rossiya Federatsiyasi GOST R 52887-2007 "Dam olish va dam olish muassasalarida bolalar uchun xizmatlar" milliy standarti.

Bolalar oromgohlari uchun asosiy sanitariya-epidemiologiya talablari

1. Bolalarni bolalar sog'lomlashtirish oromgohiga qabul qilish shifokorning yuqumli bemorlar bilan aloqasi yo'qligi, bolalarning sog'lig'ining holati va mavjud emlashlar to'g'risidagi ma'lumotlar, ularni yuborishga tibbiy kontrendikatsiyalar yo'qligi to'g'risidagi xulosasi mavjud bo'lganda amalga oshiriladi. bolalarni ushbu tashkilotga, shuningdek belgilangan shakldagi tibbiy karta va mavjud emlashlar to'g'risidagi ma'lumotlar mavjud bo'lganda.
2. Bolalar sog'lomlashtirish oromgohini ochishdan oldin uning hududini shomilga qarshi (akaritsid) davolashni tashkil etish va amalga oshirish va shomil ensefaliti, shomil borreliozi va buyrak sindromi bilan gemorragik isitmaning oldini olish uchun kemiruvchilarga qarshi kurash choralarini ko'rish kerak. boshqa yuqumli kasalliklar.
3. Birinchi qavatlar va podvallardan bolalarni joylashtirish, klub mashg'ulotlarini o'tkazish, tibbiy binolarni, bolalar uchun sport, raqs va akt zallarini joylashtirish uchun foydalanishga yo'l qo'yilmaydi, o'q otish poligonining jihozlari bundan mustasno.
4. Bolalar sog'lomlashtirish oromgohi faoliyati davomida bolalar yashaydigan joylarda rejali yoki kapital ta'mirlash ishlarini olib borishga yo'l qo'yilmaydi.
5. Oshxona binosida ovqat xonasi yaqinida (yoki ovqat xonasiga kiraverishda) bolalarning qo'llarini yuvish uchun sharoitlar va bolalarni yechish uchun joy mavjud.
6. Qirralari singan, yoriqlar, chiplar, deformatsiyalangan, emallari shikastlangan idishlar, plastmassa va alyuminiy idishlardan foydalanishga yo‘l qo‘yilmaydi.
7. Ovqatlanish xonasi har kuni tozalanadi: pollar yuviladi, chang tozalanadi, radiatorlar va deraza tokchalari tozalanadi.
8. Ovqatlanish xonasida hasharotlar va kemiruvchilar bo'lmasligi kerak, agar ular aniqlansa, dezinseksiya va deratizatsiya choralari ko'riladi.
9. Bolalar sog‘lomlashtirish oromgohlariga oziq-ovqat mahsulotlari va oziq-ovqat xomashyosini qabul qilish ularning sifati va xavfsizligini tasdiqlovchi hujjatlar mavjud bo‘lganda amalga oshiriladi. Sifatsiz belgilarga ega bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini, shuningdek, sifati va xavfsizligini tasdiqlovchi qo'shimcha hujjatlari bo'lmagan va yorlig'i bo'lmagan mahsulotlarga, agar bunday yorliqning mavjudligi Rossiya Federatsiyasi qonunlarida nazarda tutilgan bo'lsa, ruxsat etilmaydi.
10. Ovqatlanish barcha yoshdagi bolalar uchun energiya va ozuqa moddalariga fiziologik ehtiyojlarni hisobga olgan holda, kamida 2 haftaga mo'ljallangan, bolalar sog'lomlashtirish oromgohi rahbari tomonidan tasdiqlangan namunaviy menyuga muvofiq tashkil etilishi kerak.
11. Nonushta issiq taom, sendvich va issiq ichimlikdan iborat bo'lishi kerak. Tushlik ishtaha (masalan, salat yoki porsiyalangan sabzavotlar, piyozli seld), birinchi issiq taom, ikkinchi issiq taom va ichimlikni o'z ichiga olishi kerak. Peshindan keyin snack tarkibiga ichimlik (sut, fermentlangan sutli ichimliklar, sharbatlar, choy) kiradi non yoki qandolat mahsulotlari qaymoqsiz, mevasiz; Tvorog yoki donli kostryulkalar va idishlarga xizmat qilishga ruxsat beriladi. Kechki ovqatda baliq, go'sht, sabzavot va tvorog idishlari, salatlar, vinaigrettes va issiq ichimliklar bo'lishi mumkin. Ikkinchi kechki ovqat fermentlangan sutli ichimlikni o'z ichiga oladi (qandolat mahsulotlari (pechene, vafli va boshqalar) bilan to'ldirilishi mumkin).
12. Bolalar 24 soatlik ichimlik rejimi bilan ta'minlanishi kerak.
13. Atrof-muhit harorati +28 ° C dan yuqori bo'lgan joylarda ommaviy jismoniy tarbiya va sport tadbirlarini o'tkazish tavsiya etilmaydi.
14. Bolalar quyoshli va shamolsiz kunlarda ochiq suvda, kamida +23 °C havo harorati va kamida +20 °C suv haroratida cho'milish tavsiya etiladi. Birinchi kunlarda suvda doimiy bo'lishning tavsiya etilgan davomiyligi asta-sekin 10 - 15 daqiqaga ko'tarilgan holda 2 - 5 minut. Ovqatdan so'ng darhol (30 daqiqadan kam) suzish tavsiya etilmaydi. Bolalarning cho'milishini tashkil qilishda tibbiy mutaxassisning mavjudligi majburiydir.
15. Bolalar maxsus ajratilgan va jihozlangan joylarda yuviladi. Sohilda quyosh soyabonlari jihozlangan, kiyim almashtirish kabinalari va hojatxonalar o'rnatilgan.
16. Bolalar sog'lomlashtirish oromgohi hududi toza bo'lishi kerak. Hudud kuniga kamida bir marta tozalanadi.

Rossiya Federatsiyasining milliy standarti GOST R 52887-2007

"Dam olish va dam olish muassasalarida bolalar uchun xizmatlar"

(Texnik tartibga solish va metrologiya federal agentligining 2007 yil 27 dekabrdagi 565-son buyrug'i bilan tasdiqlangan va kuchga kirgan)

4.6 Dam olish va dam olish muassasasi tomonidan bolalarga ko'rsatiladigan xizmatlarning zarur sifatini ta'minlash; quyidagi asosiy shartlarga mos kelishi kerak:

1. muassasa ishlayotgan hujjatlarning mavjudligi va holati;
2. muassasani joylashtirish shartlari;
3. muassasa zarur mutaxassislar bilan ta’minlanganmi va ularning malaka darajasi;
4. muassasaning texnik jihozlanishi (uskunalar, qurilmalar, jihozlar, sport va turistik anjomlar, transport va boshqalar);
5. taqdim etilayotgan xizmatlar uchun ichki sifat nazorati tizimining mavjudligi.

4.6.1 Hujjatlarning mavjudligi va holati

Hujjatlar quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak:

1. belgilangan tartibda ro‘yxatdan o‘tkazilgan muassasa ustavi va muassasa to‘g‘risidagi nizom;
2. shtat jadvali ( mavjud ish haqi fondi doirasida muassasa rahbari tomonidan tasdiqlanadi; zarur malakaga ega bo'lgan mutaxassislar tomonidan ko'rsatiladigan xizmatlarni tasdiqlashi kerak);
3. bolalar bilan ishlash bo'yicha ko'rsatmalar, qoidalar, ko'rsatmalar, usullar, rejalar va dasturlar ( muassasa rahbari tomonidan tasdiqlangan);
4. sanitariya-epidemiologiya nazorati organlarining xulosalari, yong'in nazorati (Z Sanitariya-epidemiologiya nazorati va yong'in nazorati organlarining muassasa holati va u joylashgan hududning sanitariya va yong'in xavfsizligi talablariga muvofiqligi to'g'risidagi xulosalari.)
5. mavjud asbob-uskunalar, asboblar, jihozlar, sport va turistik jihozlar uchun hujjatlar;
6. Rossiya Federatsiyasining milliy standartlari ( mahsulotlarning (oziq-ovqat mahsulotlari, texnik jihozlar va boshqalar) xususiyatlarini belgilaydigan me'yoriy hujjatlar, bolalar uchun dam olish va sog'liqni saqlash muassasalari tomonidan ko'rsatiladigan xizmatlarning xususiyatlari va xususiyatlari va ular bilan bog'liq sohalarda - turizm, ekskursiya xizmatlari, ovqatlanish va boshqalar. ;
7. moliyaviy, iqtisodiy va tibbiy hujjatlar;
8. ichki nazorat to'g'risidagi nizom (buyruq).

Kerakli hujjatlarning taxminiy ro'yxati

1. *Tibbiy faoliyat uchun litsenziya yoki davlat (shahar) tibbiyot muassasasi bilan bolalarga xizmat ko'rsatish shartnomasi;
2. **Ta'lim faoliyati uchun litsenziya
3. Lagerga qabul qilish guvohnomasi. Bolalar dam olish va sog'lomlashtirish tashkilotlarini qabul qilish va ulardan foydalanish tartibi Rossiya Federatsiyasining har bir sub'ekti tomonidan belgilanadi. Akt idoralararo komissiya tomonidan imzolanadi.
4. Sanitariya-epidemiologiya xulosasi. Rospotrbnadzor va SES tomonidan chiqarilgan
5. Davlat yong'in inspektsiyasining ruxsati.
6. O'tkazilgan deratizatsiya va dezinseksiya tadbirlari bo'yicha aktlar + ularni muntazam ravishda amalga oshirish bo'yicha kelishuvlar
7. Binolar va yerlarni operativ boshqarish huquqini beruvchi hujjatlar (muassis bilan shartnoma) yoki arena shartnomasi
8. Mahsulot yetkazib berish uchun shartnoma
9. Chiqindilarni olib tashlash bo'yicha shartnoma
10. Ichki ishlar boshqarmasi ruxsati + ROVD tashqi xavfsizlik bo'limi bilan kelishuv
11. Oromgoh xodimlarining sudlanmaganligi to‘g‘risidagi ma’lumotnomalari borligini tekshiradigan va oromgoh xavfsizligi va oromgohda bolalar xavfsizligini tashkil etilishini baholaydigan ichki ishlar bo‘limi.
12. Muassasa ishlarining nomenklaturasi
13. Mahalliy aktlar
14. Asosiy faoliyat uchun buyurtmalar kitobi
15. Bolalar harakati uchun buyurtmalar kitobi
16. Kadrlar jadvali
17. Ish tavsiflari
18. Muassasadagi ichki mehnat qoidalari
19. Rospotrebnadzor tomonidan tasdiqlangan oshxona hujjatlari (namuna menyusi), ishlab chiqarishni nazorat qilish rejasi, mahsulot sertifikatlari, rad etish jurnallari)
20. Tashkilot xodimlarining tibbiy yozuvlari
21. Moliyaviy va buxgalteriya hujjatlari
22. Shift taqvimi
23. Xodimlarning ish va xizmat jadvali
24. Salomatlik va xavfsizlik bo'yicha ko'rsatmalar
25. Ko'rsatmalar jurnallari, baxtsiz hodisalar jurnallari
26. Tibbiy hujjatlar (har bir bola uchun tibbiy ma'lumotnoma, yordam so'raganlarning jurnali, tibbiy idoralar ishi to'g'risidagi ma'lumotlar)
27. Pedagogik, tibbiy, texnik xodimlar va oshxona xodimlari to'g'risidagi ma'lumotlar, ularning malaka xususiyatlari
28. Sog'liqni saqlash muassasasiga yo'llanmalar (reestr ilova qilingan holda; sog'liqni saqlash muassasasining ota-onalar bilan kelishuvi yoki ko'rsatmalari; toifasi ko'rsatilgan qiyin hayot sharoitida bo'lgan bolalar uchun rasmiy hujjat (nafaqa olinganligi to'g'risidagi guvohnoma yoki ko'rikdan o'tgan dalolatnoma). shahar tuman ijtimoiy himoya organlari tomonidan oila)
29. Ota-onalar bilan xizmatlar ko'rsatish bo'yicha kelishuv

*** Rossiyada bolalar sog'lomlashtirish lagerlarini litsenziyalash ikkita holatda ta'minlanmaydi, ular hali ham shunday bo'lishi kerak: tibbiy va dam olish xizmatlarini ko'rsatishda(tibbiy faoliyat uchun litsenziya) yoki ta'lim xizmatlari(ta'lim faoliyati uchun litsenziya). Klublar va bo'limlar ta'lim emas, balki dam olish xizmatlaridir, shuning uchun bu holda lager litsenziyasi talab qilinmaydi. Misol uchun, yozgi maktablar bunday litsenziyaga ega bo'lishi kerak.

Rossiya Federatsiyasi bosh davlat sanitariya shifokorining qarorlari.

Har bir lager turi tegishli talablarga javob berishi kerak Rossiya Federatsiyasi bosh davlat sanitariya shifokorining tegishli SanPiNni tasdiqlash to'g'risidagi qarorlari.

Ushbu qarorlar quyidagi talablarni belgilaydi:

1. turar joy talablari
2. qurilma
3. mazmuni
4. lager ish vaqtini tashkil etish
5. bolalar yoshiga qo'yiladigan talablar.

Lagerlar ochilmoqda ushbu sanitariya qoidalariga muvofiqligini tasdiqlovchi hujjat mavjud bo'lganda amalga oshirishga vakolatli organ tomonidan beriladi turistik oromgoh joylashgan joyda davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati.

Bunda ayrim turdagi oromgohlarning (masalan, sayyohlik oromgohlari, mehnat va dam olish oromgohlari) muassislari yoki egasi davlat sanitariya-epidemiologiya nazoratini amalga oshirishga vakolatli organni, o‘z joylashgan joydagi mahalliy davlat hokimiyati organlarini esa o‘zi joylashgan joydagi mahalliy davlat hokimiyati organlarini xabardor qilishi shart. uning ochilish muddati kamida 1 oy va bolalar kelishidan oldin - kamida 2 hafta.

Oromgohlarda ishlashga belgilangan tartibda kasbiy gigiyenik tayyorgarlikdan o‘tgan, attestatsiyadan o‘tgan va tibbiy ko‘rikdan o‘tgan shaxslar profilaktik emlashlarning milliy kalendariga, shuningdek, epidemiologik ko‘rsatkichlarga muvofiq emlanishi shart.

Har bir lager ishchisi belgilangan shakldagi shaxsiy tibbiy kitobga ega bo'lishi kerak, unda tibbiy ko'riklar va laboratoriya tekshiruvlari natijalari, o'tgan yuqumli kasalliklar, profilaktik emlashlar to'g'risidagi ma'lumotlar, kasbiy gigiena tayyorgarligi va sertifikatlashdan o'tganligi to'g'risidagi belgilar mavjud.

Rossiya Federatsiyasi Bosh davlat sanitariya shifokorining amaldagi qarorlari ro'yxati (vaqti-vaqti bilan o'zgartiriladi va to'ldiriladi)

Rossiya Federatsiyasi Bosh Davlat sanitariya shifokorining 2013 yil 27 dekabrdagi 73-sonli qarori.

"SanPiN 2.4.4.3155-13 "Bolalar uchun statsionar dam olish va sog'lomlashtirish tashkilotlarini loyihalash, saqlash va ishini tashkil etishga qo'yiladigan sanitariya-epidemiologiya talablarini tasdiqlash to'g'risida"

Faoliyati bolalar sog'lomlashtirish oromgohlari faoliyati bilan bog'liq bo'lgan yuridik shaxslar va yakka tartibdagi tadbirkorlar quyidagi muddatdan kechiktirmay: sog'liqni saqlash mavsumining ochilishiga 2 oydan kamroq vaqt qolganda, aholining sanitariya-epidemiologiya osoyishtaligini ta’minlash sohasida nazorat-nazorat funksiyalarini amalga oshiruvchi organlarni bolalar sog‘lomlashtirish oromgohlarini ochishning rejalashtirilgan muddatlari, ish rejimi (har bir smenaning boshlanish va tugash sanalari) to‘g‘risida xabardor qilish; Har bir smenada rejalashtirilgan bolalar soni, deratizatsiya, dezinseksiya choralari va akaritsid (kanaga qarshi) davolash muddati

Rossiya Federatsiyasi Bosh Davlat sanitariya shifokorining 2011 yil 18 martdagi 22-sonli "SanPiN 2.4.2.2842-11 "O'smirlar uchun mehnat va dam olish lagerlarini loyihalash, saqlash va tashkil etish uchun sanitariya-epidemiologiya talablari" ni tasdiqlash to'g'risida" qarori ( Rossiya Federatsiyasi Adliya vazirligida 2011 yil 24 martda 20277-son bilan ro'yxatga olingan );*

Ushbu sanitariya-epidemiologiya qoidalari va qoidalari (keyingi o'rinlarda sanitariya qoidalari deb yuritiladi) ta'lim muassasalarining o'quvchilari uchun ta'til davrida tashkil etiladigan mehnat va dam olish lagerlarini joylashtirish, loyihalash, saqlash va tashkil etish uchun sanitariya-epidemiologiya talablarini belgilaydi. dam olishni tashkil etish va ishlash uchun 14 yoshga to'lgan (keyingi o'rinlarda - o'smirlar).

Ushbu turdagi oromgohlar, shuningdek, Rossiya Federatsiyasi Ta'lim vazirligining 2001 yil 13 iyuldagi 2688-sonli "Ixtisoslashtirilgan oromgohlar, kunduzgi oromgohlar, mehnat va dam olish lagerlarining smenalarini o'tkazish tartibini tasdiqlash to'g'risida"gi buyrug'iga ham bog'liq. 2002 yil 28 iyunda o'zgartirilgan);

-Rossiya Federatsiyasi Bosh Davlat sanitariya shifokorining 2010 yil 19 apreldagi 25-sonli "SanPiN 2.4.4.2599-10 ni tasdiqlash to'g'risida" qarori ("SanPiN 2.4.4.2599-10 bilan birgalikda. Dizayn, texnik xizmat ko'rsatish va gigienik talablar" ta'til paytida bolalarni kunduzgi parvarishlash bilan shug'ullanadigan sog'liqni saqlash muassasalarida rejimni tashkil etish sanitariya-epidemiologiya qoidalari va standartlari") (Rossiya Federatsiyasi Adliya vazirligida 2010 yil 26 mayda 17378-son bilan ro'yxatga olingan);*.

faoliyat ko'rsatayotgan umumta'lim muassasalari, maktabgacha ta'lim muassasalari, qo'shimcha ta'lim muassasalari, sport inshootlari, ijtimoiy reabilitatsiya muassasalari negizida tashkil etilgan bolalar kunduzgi parvarishi bo'lgan sog'liqni saqlash muassasalarini joylashtirish, loyihalash, saqlash va ish vaqtini tashkil etish uchun sanitariya-epidemiologiya talablarini belgilash; markazlarida tashkil etilgan bo‘lib, bayram kunlarida bolalar va o‘smirlarning salomatligini mustahkamlashga qaratilgan.

Rossiya Federatsiyasi Bosh Davlat sanitariya shifokorining 2010 yil 26 apreldagi 29-sonli "SanPiN 2.4.4.2605-10 ni tasdiqlash to'g'risida" gi qarori ("SanPiN 2.4.4.2605-10 bilan birgalikda. Loyihalash uchun sanitariya-epidemiologiya talablari"). va yozgi ta'til davrida chodir tipidagi bolalar turistik oromgohlarining ish rejimini tashkil etish sanitariya-epidemiologiya qoidalari va standartlari") (Rossiya Federatsiyasi Adliya vazirligida 2010 yil 27 mayda 17400-son bilan ro'yxatga olingan);*.

Ushbu sanitariya qoidalari bo'ysunishi va mulkchilik shaklidan qat'i nazar, chodirlardan (keyingi o'rinlarda turistik oromgohlar deb yuritiladi) foydalangan holda yozgi ta'til davrida bolalar turistik oromgohlarini joylashtirish, loyihalash, saqlash va ish vaqtini tashkil etish bo'yicha sanitariya-epidemiologiya talablarini belgilaydi.

— Rossiya Federatsiyasi Bosh Davlat sanitariya shifokorining 2010 yil 18 maydagi 58-sonli «Tibbiy faoliyat bilan shug'ullanuvchi tashkilotlar uchun sanitariya-epidemiologiya talablarini joriy etish to'g'risida»gi qarori. SanPin 2.1.32630-10″ (Rossiya Federatsiyasi Adliya vazirligida 2010 yil 9 avgustda 18094-son bilan ro'yxatga olingan);*

* Tibbiy faoliyat bilan shug'ullanuvchi tadbirkorlar va tashkilotlar uchun sanitariya-epidemiologiya talablari aniqlandi (SanPiN 2.1.3.2630-10). ** Dam olish maskanlari uchun.

Rossiya Federatsiyasi Bosh Davlat sanitariya shifokorining 2014 yil 21 yanvardagi 3-sonli qarori, Moskva, "SP 2.5.3157-14 "Ushilgan bolalar guruhlarini temir yo'l orqali tashish uchun sanitariya-epidemiologiya talablari" ni tasdiqlash to'g'risida"

Boshqa harakatlar

Rosstatning 2010 yil 23 apreldagi 171-sonli buyrug'i (2011 yil 16 mayda o'zgartirilgan) "Bolalar sog'liqni saqlash muassasalari (lagerlari) faoliyatining federal statistik monitoringini tashkil etish uchun statistik vositalarni tasdiqlash to'g'risida"

Ushbu buyruq Rosstatga statistik hisobotlarni taqdim etish shaklini tasdiqladi.

U barcha turdagi oromgohlar tomonidan ta'minlanadi, sanatoriy va sog'lomlashtirish oromgohlaridan tashqari.

Voyaga etmaganlarni dam olish va dam olish tashkilotlariga yuborishda tibbiy kontrendikatsiyalar to'g'risida (Rossiya Federatsiyasi Sog'liqni saqlash vazirligining 2015 yil 15 maydagi xati)

Sog'lomlashtirish lagerlaridagi bolalar uchun ovqatlanish standartlari (kuniga gramm)

Sog'liqni saqlash muassasasida ovqatlanish standartlariga asoslanib, taxminan 10 kunlik menyu tuzilishi va Rospotrebnadzor muassasalari bilan kelishilishi kerak.

Ratsionda oqsillar, yog'lar, uglevodlar nisbati bo'lishi kerak - 1: 1: 4. Proteinning kamida 50-60% hayvonlardan (go'sht, baliq, sut, sut mahsulotlari, tuxum) bo'lishi kerak; umumiy yog'ning taxminan 20% ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni (kungaboqar, makkajo'xori, soya) o'z ichiga olgan o'simlik moylari bo'lishi kerak.

Shahar atrofidagi statsionar dam olish va bolalar uchun sog'lomlashtirish muassasalarida kuniga 5 marta ovqatlanish tavsiya etiladi, ovqatlanish oralig'i 4 soatdan oshmaydi.

Kundalik ovqatlanishning kaloriya miqdori quyidagicha taqsimlanadi: nonushta - 25%, tushlik - 35%, tushlik - 15%, kechki ovqat - 20%, 5-ovqat - 5%.

Yotishdan 1 soat oldin bolalarga ikkinchi kechki ovqat sifatida bir stakan fermentlangan sut mahsuloti (kefir, fermentlangan pishirilgan sut, yogurt va boshqalar) beriladi.

Go'sht va go'sht mahsulotlari:

buzoq go'shti;

cho'chqa go'shti (haftasiga 1-2 martadan ko'p bo'lmagan);

yog'siz qo'zichoq (haftasiga 1-2 martadan ko'p bo'lmagan);

parranda go'shti (tovuq, kurka);

quyon go'shti;

kolbasa va kolbasa (mol go'shti), cho'chqa go'shti kolbasalaridan foydalanish faqat maktab o'quvchilarining ratsionida mol go'shti yo'qligida (haftasiga 1-2 martadan ko'p bo'lmagan) mumkin;

qaynatilgan kolbasa (shifokor, alohida va boshqalar), haftasiga 1-2 martadan ko'p bo'lmagan;

qaynatilgan dudlangan kolbasa (haftasiga bir martadan ko'p bo'lmagan),

mol go'shti, kurka, tovuq, yog'siz cho'chqa go'shtidan jambon (haftasiga 1-2 martadan ko'p bo'lmagan);

sakatat (sigir jigari, yurak, til).

Baliq va baliq mahsulotlari:

cod, hake, pollock, muzli baliq, pike perch, seld (tuzlangan).

Tovuq tuxumlari- omlet yoki qaynatilgan shaklida.

Sut va sut mahsulotlari:

sut (2,5%, 3,2%, 3,5% yog'li), pasterizatsiyalangan, sterillangan, quruq;

quyultirilgan sut (to'liq va shakar bilan), quyultirilgan qaynatilgan sut;

tvorog (yog'liligi 9% va 18%; yog' miqdori 0,5% - yog' miqdori yuqori bo'lmagan tvorog) - issiqlik bilan ishlov berishdan keyin;

pishloqning yumshoq navlari (qattiq, yumshoq, qayta ishlangan, ziravorlarsiz kolbasa);

smetana (10%, 15%, 30% yog ') - issiqlik bilan ishlov berishdan keyin

• yogurtlar (afzal: issiqlik bilan ishlov berilmagan - "jonli", sut va qaymoq);

  Ryazhenka, Varenets, bifidok va sanoat ishlab chiqarishining boshqa fermentlangan sut mahsulotlari;

  qaymoq (10%, 20% va 30% yog ').

Ovqatlanadigan yog'lar:

sariyog '(shu jumladan dehqon yog'i);

o'simlik yog'i (kungaboqar, makkajo'xori, soya - faqat tozalangan; kolza, zaytun) - salatlar, vinaigrettes, seld, asosiy taomlar uchun; margarin bilan aralashtirilgan qovurish uchun cheklangan;

margarin - pishirish uchun; qovurish uchun cheklangan (faqat yuqori navlar);

yog'li mahsulotlarning kombinatsiyalangan turlari, shu jumladan sut yog'i va o'simlik moylari aralashmasi ("Laplandiya", sendvich yog'i) - istisno tariqasida, birinchi va ikkinchi taomlarni qovurish va ziravorlar uchun cheklangan miqdorda.

Qandolat mahsulotlari:

konfetlar (afzal marshmallow, marshmallow, marmelad), karamel, shokolad - haftada bir martadan ko'p bo'lmagan;

pechene, pechenye, kraker, gofret, kekler (afzal minimal miqdorda oziq-ovqat aromati bilan);

xamir ovqatlar, kekler (qisqa va shimgichli kek, kremsiz);

murabbo, konservalar, marmelad, asal - sanoat ishlab chiqarishi.

Sabzavotlar:

kartoshka, oq karam, gulkaram, sabzi, lavlagi, bodring, pomidor, qovoq, qovoq, piyoz, sarimsoq (boshlang'ich maktab yoshidagi bolalar uchun cheklangan), maydanoz, arpabodiyon, selderey, tomat pastasi, tomat pyuresi.

Mevalar:

olma, nok, banan, rezavorlar (individual tolerantlikni hisobga olgan holda qulupnay);

tsitrus mevalari (apelsin, mandarin, limon) individual tolerantlikni hisobga olgan holda;

quritilgan mevalar.

Dukkaklilar: no'xat, loviya, soya.

Sharbatlar va ichimliklar:

sanoat ishlab chiqarishining tabiiy mahalliy va import sharbatlari va nektarlari (tiniqlangan va pulpa bilan), yaxshisi kichik bo'lakli qadoqlarda;

tabiiy mevalarga asoslangan sanoat ichimliklar;

konservantlar va sun'iy oziq-ovqat qo'shimchalarisiz sanoatda ishlab chiqarilgan boyitilgan ichimliklar;

Konservalangan ovqat:

qovurilgan mol go'shti (go'sht yo'qligida istisno sifatida);

konserva mahsulotlari (masalan, "Rassolnik mol go'shti bilan sho'rva", "mol go'shti bilan borscht", "mol go'shti bilan karabuğday pyuresi"; tabiiy mahsulotlar yo'qligida istisno sifatida);

qizil ikra, saury (sho'rva tayyorlash uchun);

kompotlar, meva bo'laklari, baqlajon va qovoq ikra;

yashil no'xat;

sterillangan pomidor va bodring.

Non, don, makaron- cheklanmagan barcha turlari.

Qo'shimcha Agar bolalarni ovqatlantirish uchun moliyaviy imkoniyatlar mavjud bo'lsa, quyidagilardan foydalanish mumkin:

mersin va qizil ikra donador ikra (har 2 haftada bir martadan ko'p bo'lmagan);

tuzlangan qizil baliq (yaxshisi pushti qizil ikra, chum qizil ikra) - har 2 haftada bir martadan ko'p bo'lmagan;

tropik mevalar (mango, kivi, guava va boshqalar) - individual tolerantlikni hisobga olgan holda.

Taxminan 10 kunlik menyu asosida har kuni dietolog (shifokor) oshpaz va omborchi bilan birgalikda belgilangan tartibda (muassasa rahbari yoki uning o'rinbosari tomonidan) tasdiqlanadigan menyu tartibini tuzadi.

Istisno hollarda, zarur mahsulotlar mavjud bo'lmaganda, ular almashtirish jadvaliga muvofiq ekvivalent kimyoviy tarkibdagi mahsulotlar bilan almashtiriladi.

Proteinlar va uglevodlar uchun oziq-ovqat mahsulotlarini almashtirish jadvali

Hozirgi kunda ta’til kunlarida ko‘plab maktablarda maktab oromgohlari ochilmoqda. Ushbu amaliyot bir necha yillardan beri mavjud bo'lishiga qaramay, maktab rahbarlari, o'qituvchilari va ota-onalari maktab oromgohi faoliyatining turli jihatlari bo'yicha ko'plab savollarga ega.

Bizga kerak bo'ladi:

SanPiN 2.4.4.2599-10 "Ta'til paytida bolalar uchun kunduzgi bo'lgan sog'liqni saqlash muassasalarida ishlarni loyihalash, saqlash va tashkil etish uchun gigienik talablar" (keyingi o'rinlarda SanPiN 2.4.4.2599-10 deb yuritiladi);
- Butunittifoq kasaba uyushmalari markaziy kengashi kotibiyatining 1990 yil 11 maydagi 7-22-sonli "Bolalar sog'lomlashtirish oromgohlarining ma'muriy, xo'jalik, pedagogik, tibbiy va xizmat ko'rsatish xodimlarining namunaviy shtatlari to'g'risida" gi qarori.

Hozirgi vaqtda ta'til paytida bolalar uchun kunduzgi dam olishlari bo'lgan bolalar maktab oromgohlarini ochish tobora keng tarqalmoqda. Shu munosabat bilan guruhda qancha bola bo'lishi kerakligini va ularni qancha maslahatchi nazorat qilishi kerakligini tushunish kerak.

1.3-bandga muvofiq. SanPiN 2.4.4.2599-10 bolalar uchun kunduzgi qolish bilan sog'liqni saqlash muassasalari (bundan buyon matnda sog'liqni saqlash muassasalari deb yuritiladi) yoz, kuz, qish va bahor ta'tillari davomida ta'lim muassasalari o'quvchilari uchun tashkil etiladi.

Sog‘liqni saqlash muassasalariga bir yoki bir nechta umumiy ta’lim, sport, san’at maktablari va bolalar va o‘smirlar uchun mo‘ljallangan boshqa muassasalarning o‘quvchilari 1-4-sinf o‘quvchilari uchun 25 kishidan, boshqa maktab o‘quvchilari uchun esa 30 kishidan ko‘p bo‘lmagan guruhlarga bo‘linadi. .

paragrafga muvofiq. 2 Butunrossiya kasaba uyushmalari markaziy kengashi kotibiyatining 1990 yil 11 maydagi 7-22-sonli "Bolalar sog'lomlashtirish lagerlarining ma'muriy, iqtisodiy, pedagogik, tibbiy va xizmat ko'rsatish xodimlarining namunaviy shtatlari to'g'risida" gi qarorining 1-bandi. tunu-kun bo'ladigan bolalar sog'lomlashtirish oromgohlari otryadi (guruhi) uchun bandlik me'yorlari BARCHA TUVdagi sog'lomlashtirish oromgohlari va mehnat va dam olish lagerlariga tatbiq etilishini belgilaydi.

Professor-o'qituvchilarning soni Butunittifoq kasaba uyushmalari markaziy kengashi kotibiyatining 1990 yil 11 maydagi 7-22-sonli "Ma'muriy, iqtisodiy, pedagogik, tibbiy va xodimlarning namunaviy shtatlari to'g'risida" gi qarorining 2-bandida ko'rsatilgan. Bolalar sog‘lomlashtirish oromgohlarining xizmat ko‘rsatuvchi xodimlari”.

Shunday qilib, o'qituvchilar va maslahatchilarning soni quyidagilar asosida belgilanadi: 10 yoshdan 14 yoshgacha bo'lgan maktab o'quvchilarining har bir guruhi (30 kishidan ko'p bo'lmagan) va 6 yoshdan 9 yoshgacha bo'lgan maktab o'quvchilarining har bir guruhi uchun ikkita o'qituvchi lavozimi va bitta maslahatchi lavozimi - 25 kishi. Har ikki yoki uchta otryad (guruh) uchun bitta o'rinbosar o'qituvchi (maslahatchi) lavozimi belgilanadi.

Oromgohdagi to‘garak rahbarlarining soni har birining o‘rtacha sig‘imi 20 kishigacha bo‘lgan 4 guruhga 1 birlik hisobidan belgilanadi, o‘rtacha sig‘imi kamida 30 kishi bo‘lgan raqs, xor va ritmik to‘garaklar bundan mustasno. Ushbu xodimlar uchun har oyda ish vaqtining umumiy hisobi kuniga 3 soatlik guruh ishi hisobiga belgilanadi.

Lagerdagi hamrohlik lavozimlari soni xor, raqs va musiqiy jo‘rlikni talab qiladigan boshqa to‘garaklar sonini hisobga olgan holda belgilanadi; hamrohning ertalabki mashqlarni kuzatib borish, madaniy va sport tadbirlarini tayyorlash va o'tkazish uchun sarflagan vaqti. Ushbu xodimlar uchun kuniga 4 soatlik ish vaqti miqdorida oylik ish vaqtining umumiy hisobi o'rnatiladi.

Oromgohda suv havzasi, hovuz (plyaj) mavjud bo'lsa, jismoniy tarbiya va sport bo'yicha instruktor-metodist lavozimi har 4 ta otryad (guruh) uchun 1 birlik hisobidan belgilanadi.

Bolalar va o'smirlar bilan turizm ishlarini tashkil etish uchun oromgohda turizm bo'yicha instruktor-metodist lavozimi belgilanadi.

Agar maktab oromgohida ishlaydigan xodimlarning soni qoidalarga mos kelmasa, u holda qonun buzilishini bartaraf etishni talab qilib yozma so'rovlar yozing.

Ilova namunasi

Bolalar oromgohi rahbari Ivanovga. A.A.
Aleksevdan S.S.

Bayonot

1-sonli otryad 6 yoshdan 7 yoshgacha bo‘lgan 25 nafar boladan iborat.

Butunittifoq kasaba uyushmalari markaziy kengashi kotibiyatining 1990 yil 11 maydagi 7-22-sonli “Bolalar sog'lomlashtirish markazlarining ma'muriy, xo'jalik, pedagogik, tibbiy va xizmat ko'rsatish xodimlarining namunaviy shtatlari to'g'risida" gi qarorining 2-bandi.
lagerlar» 10 yoshdan 14 yoshgacha bo‘lgan maktab o‘quvchilarining har bir guruhi (30 nafardan ko‘p bo‘lmagan) va yoshga to‘lgan maktab o‘quvchilarining har bir guruhi uchun ikkita tarbiyachi va bitta maslahatchi lavozimi asosida tarbiyachilar va maslahatchilar soni belgilanadi. 6 yoshdan 9 yoshgacha - 25 kishi. Har ikki yoki uchta otryad (guruh) uchun bitta o'rinbosar o'qituvchi (maslahatchi) lavozimi belgilanadi.

Hozirda 1-sonli otryadda bitta o‘qituvchi ishlamoqda, bu esa amaldagi qonunchilikni buzish hisoblanadi. Sizdan ushbu faktni yo'q qilishingizni so'raymiz, chunki... bolalar xavfsizligi xavf ostida.

Aleksev S.S. sana, imzo.

Manba - loyiha

Ratsional ovqatlanishning muhim printsipi - uning to'g'ri tashkil etilgan rejimi, ya'ni ovqatlanish vaqti va ular orasidagi intervallarga qat'iy rioya qilish; ovqatlanishning fiziologik jihatdan oqilona chastotasi; oziq-ovqat mahsulotlarini alohida ovqatlarga miqdoriy va sifat jihatidan to'g'ri taqsimlash; ovqatlanish sharoitlari va ovqatlanish vaqtida bolalarning xatti-harakati (stol madaniyati).

Ovqatni 3-3 "/g soatdan oldin va oldingi ovqatdan keyin 4-4" / 2 soatdan kechiktirmasdan iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki taxminan 3-4 soatdan keyin ovqat oshqozonni tark etadi. Agar bu talab bajarilmasa, ovqat hazm qilish yomonlashadi va ishtaha pasayadi.

1 yoshdan oshgan sog'lom bolalar uchun ratsional ovqatlanish kuniga 4-5 marta ovqatlanadi. Shaxsiy ovqatlanish vaqti bolalar bog'chasining ish vaqti bilan belgilanadi. Ratsionni tuzishda kunlik ovqatlanishni to'g'ri taqsimlash kerak, oxirgi ovqat yotishdan 2 soat oldin bo'lishi tavsiya etiladi.

Ta'lim muassasalarida tahsil olayotgan 7 yoshdan 18 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun ovqatlanish bo'yicha energiya iste'molini foiz sifatida taqsimlash

Shaxsiy ovqatlanishning davomiyligi ham tartibga solinishi kerak, ya'ni: nonushta va kechki ovqat uchun 15-20 daqiqa, tushlik uchun 20-25 daqiqa, tushlik uchun 10-15 daqiqa. Bu vaqt bolaga ovqatni sekin va yaxshilab chaynash uchun etarli.

Og'ir jismoniy va hissiy stressdan so'ng (sport mashg'ulotlari, xoreografiya mashg'ulotlari, ochiq o'yinlar va boshqalar) bolalarning dietasi ovqatdan oldin 30-35 daqiqalik dam olishni o'z ichiga olishi kerak. Buning sababi shundaki, og'ir jismoniy faollik ovqat hazm qilish tizimining ishiga tushkunlik ta'siriga ega.

Oziq-ovqatlarni qabul qilish shartlari oziq-ovqatning so'rilishi uchun katta ahamiyatga ega. Ta'lim muassasalarida ota-onalar, o'qituvchilar, tibbiyot xodimlarining vazifasi bolalarda ovqatlanish bilan bog'liq madaniy-gigiyenik ko'nikmalar va estetik didni shakllantirishdan iborat.

Bu, birinchi navbatda, shaxsiy gigiena qoidalariga rioya qilish, stolda o'zini tutish qobiliyati (stolda tik o'tirish, tirsaklaringizni stolga suyanmaslik, ovqatlanayotganda chayqamaslik, sekin ovqatlanish va hokazo). , vilkalar pichoqni to'g'ri ishlatish va hokazo.

Oziq-ovqatlar bu maqsad uchun maxsus mo'ljallangan va tayyorlangan binolarda olinishi kerak. Chiroyli dasturxon, mazali taom hidi, xonadagi toza havo, tartib va ​​ozodalik, odobli muomala va boshqa bir qator tashqi muhitning arzimagandek tuyulgan jihatlari aslida ishtahaga ijobiy ta’sir ko‘rsatadigan muhim omillardir. va ovqat hazm qilish jarayonlari.

Bolalarning ovqatlanishi tananing yoshga bog'liq imkoniyatlariga, xususan, ovqat hazm qilish tizimining rivojlanish darajasiga mos kelishi kerak. U etarli miqdorda va ozuqaviy tarkibga ega bo'lishi va organizm tomonidan oson hazm bo'ladigan ovqatlar bilan ta'minlanishi kerak. Menyu yaratishda bularning barchasini hisobga olish kerak. Menyu tibbiyot xodimi tomonidan oshpaz va ta’lim muassasasi rahbari bilan birgalikda tuziladi.

Ratsionda bolalar tanasining yoshga bog'liq ehtiyojlari bilan, shuningdek, bir-biriga nisbatan muvozanatli nisbatda moddalar bo'lishi kerak. Proteinlar, yog'lar va uglevodlarning eng maqbul nisbati 1: 1: 4. Maktab yoshidagi bolalar uchun va kuchli jismoniy faoliyat davomida uglevodlar miqdorini 4,5 ga oshirish maqsadga muvofiqdir; aqliy faoliyatning kuchayishi bilan, shuningdek zaiflashgan bolalarda oqsil miqdorini oshiring.

Menyu bolalarning ta'lim muassasasida bo'lish muddatiga qarab kuniga 3-4-5 marta ovqatlanishdan iborat. 7 yoki 14 kun davomida menyu yaratish maqsadga muvofiqdir.

SSSR Tibbiyot fanlari akademiyasining Oziqlantirish instituti tomonidan bolalar va o'smirlar muassasasining har bir turi uchun mahalliy ta'minot sharoitlarini, milliy xususiyatlarni, yil faslini va hokazolarni hisobga olgan holda o'zgartirishlar kiritgan holda ishlab chiqilgan namunaviy menyuga amal qilish kerak. .

Shuni hisobga olish kerakki, ba'zi mahsulotlar (go'sht, sut, sariyog ', shakar, non, sabzavotlar) har kuni dietaga kiritiladi, boshqalari (smetana, pishloq, tvorog, tuxum, baliq) har kuni emas. Biroq, bola 7 kun ichida barcha mahsulotlar to'plamini olishi kerak.

Menyu shunday tuzilgan bo'lishi kerakki, bolalar kunning birinchi yarmida go'sht, baliq va boshqa proteinga boy oziq-ovqatlarni olishlari kerak, chunki ular metabolizmni oshiradi va asab tizimiga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, bu ovqatlar, ayniqsa, yog 'bilan qo'shilganda, oshqozonda uzoqroq qoladi.

Idishlar va mahsulotlarni birlashtirish juda muhimdir. Misol uchun, go'shtli idishlar bilan sabzavotli yonma-ovqatlarga xizmat qilish yaxshidir; sho'rva don bilan ziravorlangan bo'lsa, ikkinchi kurs uchun sabzavotlar bo'lishi kerak va aksincha; sabzavotning murakkab yonma-ovqatlari va boshqalar tavsiya etiladi: sabzavotlar (o'simlik moyi bilan kiyingan salatlar shaklida), mevalar, rezavorlar, o'tlar nafaqat vitaminlar, mineral tuzlar, uglevodlar, balki fermentlar, organik kislotalar manbalari sifatida. , pektin moddalari turli xil bo'lishi kerak, bu oshqozon-ichak traktining normal ishlashi uchun zarurdir.

Menyuda turli xil donli taomlar bo'lishi kerak. So'nggi yillarda donning turli aralashmalaridan bo'tqalar tayyorlash amaliyotga tatbiq etilmoqda: guruch, guruch va grechka qo'shilgan tariq va boshqalar. Turli xil donlarni hayvon oqsillari bo'lgan mahsulotlar bilan birgalikda iste'mol qilish dietaning muvozanatli aminokislotalar tarkibini yaratadi.

Menyuga kiritilgan ma'lum bir mahsulot bo'lmasa, u faqat ekvivalent mahsulotlar bilan almashtiriladi, ayniqsa oqsil va yog' miqdori. Sabzavotlarni don yoki un mahsulotlari, sutni choy, jele va boshqalar bilan almashtirish noto'g'ri, uni faqat kukun yoki quyultirilgan sut bilan almashtirish mumkin. Agar go'sht bo'lmasa, siz baliq yoki tvorogdan taom tayyorlashingiz mumkin, ammo don va boshqalar emas, ammo almashtirishlar imkon qadar kamdan-kam hollarda bo'lishi kerak. Ba'zi hollarda, tabiiy mahsulotlar bo'lmasa, bolalar ovqatlari uchun eng yaxshi tayyorlangan konserva mahsulotlari (sut, go'sht, sabzavotlar, mevalar) ishlatilishi mumkin. Ular juda yuqori biologik qiymatga ega.

Taxminan 7-14 kunlik menyu aniq hisoblab chiqilishi va muvozanatli ovqatlanishning asosiy qoidalarini, joriy mahsulotlar to'plamini va oziq-ovqat uchun ajratilgan mablag'larni hisobga olishi kerak.

Namunaviy menyular asosida har kuni menyu tartibi tuziladi. U ovqat oladigan bolalar va xodimlar sonini ko'rsatadi; har bir taom uchun idishlar ro'yxati va har bir taom uchun oziq-ovqat iste'moli. Tayyor taomning massasini (idishning hosildorligini) hisoblashda go'sht, baliq, sabzavotlar va boshqalarni sovuq va issiqlik bilan qayta ishlash paytida yo'qotishlar hisobga olinadi. shuningdek, un va don mahsulotlarini pazandalik qayta ishlash jarayonida payvandlash va pishirish.

Namunaviy menyular bilan bir qatorda, ta'lim muassasalarida tayyor idishlarning fayl shkafi bo'lishi tavsiya etiladi. Retseptlarni, kimyoviy tarkibini, kaloriya tarkibini va pishirish texnologiyasini ko'rsatadigan tayyor idishlarning katta karta indeksi turli xil bolalar ovqatlari bo'yicha qo'llanmalarda berilgan.

Maktabgacha ta'lim muassasalarida ovqatlanishni tashkil etish bolalarning ularda bo'lish muddatiga bog'liq. Bolalar tunu-kun qolib ketganda, bolaning tanasining asosiy oziq-ovqat tarkibiy qismlariga va kunlik kaloriya tarkibiga bo'lgan ehtiyojlarini 100% qondirishni hisobga olgan holda kuniga 4 ta ovqat (nonushta, tushlik, tushlik, kechki ovqat) beriladi. Maktabgacha ta’lim muassasalarida 8-10 soat bo‘lgan bolalar organizmning kunlik kaloriya va zarur oziq moddalarga bo‘lgan ehtiyojining 75 foizini qondiradigan 3 mahal (nonushta, tushlik va tushlik) ovqat bilan ta’minlanadi. Bunday holda, maktabgacha ta'lim muassasalarining tibbiyot xodimlari ota-onalarga uyda bolalarning ovqatlanishini to'g'ri tashkil etish bo'yicha tavsiyalar berishlari kerak. Uy menyusi kun davomida bolalar uchun etarli ovqatlanishni ta'minlash uchun mo'ljallangan bo'lishi kerak.

1 - 1 yoshdan boshlab, bolalarni mustaqil ravishda ovqatlanishga o'rgatish kerak Bir vaqtning o'zida siz yangi taomni sinab ko'rishingiz kerak, keyin esa bola yomon ovqatlansa, bu hodisaning sababini aniqlash kerak oziq-ovqat, shuning uchun menyu yaratishda, bir xil taomning tez-tez takrorlanishiga yo'l qo'ymaslik kerak, shuningdek, bolalar iste'mol qiladigan oziq-ovqat miqdori uning yoshiga to'g'ri kelishi va asosan farqlanishi kerak suyuq ovqatlar va yonma-ovqatlar bolalarni sevimli taomlaridan mahrum qilish yoki ularni jazo sifatida darhol jazolash mumkin emas.

Yozda bolalarning jismoniy faolligi oshadi, shuning uchun energiya sarfi ham ortadi. Shu munosabat bilan, maktabgacha yoshdagi bolalar uchun yozgi oziq-ovqat ratsionining energiya qiymati qishkilarga qaraganda yuqori (o'rtacha 10%) bo'lishi kerak. Sog'ayish davri uchun, qoida tariqasida, oziq-ovqat uchun qo'shimcha ajratmalar amalga oshiriladi, bu esa bolalarning menyusiga ko'proq meva va sabzavotlarni kiritish imkonini beradi.

Maktabgacha yoshdagi bolalarning ratsionida jigar, tvorog, loviya, no'xat, jo'xori uni, o'simlik moyi kabi arzon, ammo yuqori biologik qiymatga ega mahsulotlar ko'proq bo'lishi kerak. Tvorog, sut va sut kislotasi mahsulotlarini etarli darajada iste'mol qilmaslik nafaqat hayvon oqsillaridagi dietaning kamayishiga, balki kaltsiyning so'rilishining pasayishiga olib keladi. Protein va kaltsiyning etishmasligi bolaning tanasida bir qator jiddiy buzilishlarni keltirib chiqarishi mumkin: tish karieslari rivojlanadi va kasalliklarga qarshilik pasayadi. Ratsionda o'simlik moyining etishmasligi bolalarni fiziologik ahamiyatga ega to'yinmagan yog'li kislotalardan mahrum qiladi. O'simlik yog'i iloji boricha tabiiy shaklda ishlatilishi va kundalik ratsionga kiritilishi kerak.

Kuzatishlar shuni ko'rsatdiki, maktabda issiq ovqat bilan ta'minlangan bolalar kamroq charchaydilar, ular uzoq vaqt davomida yuqori ko'rsatkichlarni saqlab qoladilar va o'quv ko'rsatkichlari yuqori bo'ladi. Shu munosabat bilan maktab tibbiyot va pedagogik jamoasi oldidagi vazifa maktab o‘quvchilarini issiq nonushta bilan 100 foiz qamrab olishga erishishdan iborat. Bu bolalar va ularning ota-onalari o'rtasida sog'liqni saqlash va mustahkamlash, ish samaradorligi, o'quv samaradorligi va jismoniy chidamliligini oshirishda ovqatlanishning o'rni va ahamiyati haqida tizimli ma'rifiy ishlarni talab qiladi.

Aniqlanishicha, boshlang‘ich maktab o‘quvchilarining maktabda bo‘lish davrida bir kunlik energiya iste’moli o‘rtacha 2092-2510 J (500-600 kkal), o‘rta va o‘rta maktab yoshidagi 2510-2929 J (600-700 kkal) ni tashkil etadi. Taxminan "D" kunlik energiya va asosiy oziq moddalarga bo'lgan ehtiyojga teng. Ushbu energiya xarajatlari maktabdagi issiq nonushta bilan to'ldirilishi kerak. Maktablarda va kengaytirilgan kun guruhlarida bolalar nonushta va tushlik olishlari kerak, agar ular maktabda uzoq vaqt qolsa, tushdan keyin gazak.

Muayyan kun tartibini hisobga olgan holda, talabalarga tegishli parhezga rioya qilish tavsiya etiladi.

Nonushta gazak, issiq idish, issiq ichimlikdan iborat bo'lishi kerak; tushlik - ishtahani, birinchi, ikkinchi va shirin taomdan iborat. Peshindan keyin gazak uchun biz 200 g sut yoki sut kislotasi mahsulotlarini non yoki bulochka bilan tavsiya qilamiz.

Umumta'lim maktablari o'quvchilari kun va o'quv haftasi davomida o'zgaruvchan muvozanatli ovqatlanish bilan ta'minlanadi. Ovqatlanishni tashkil qilishda yumshoq ovqatlanishga ustunlik beriladi. Oziqlanishning bu turi mahsulotlarni maxsus pazandalik va texnologik qayta ishlashni o'z ichiga oladi: go'sht va baliq qaynatiladi yoki maydalanadi va bug'lanadi; donlar yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi; Idishlarni engil pishirishga ruxsat beriladi, qovurish bundan mustasno. Suyak bulyoni taom retseptlaridan butunlay chiqarib tashlanadi, sirka limon kislotasi bilan almashtiriladi, pishirish yog'i va margarin sariyog 'bilan almashtiriladi.

Turli yosh guruhlari (6-10 va 11-17 yosh) uchun umumta'lim maktablari o'quvchilari uchun taxminan 12 kunlik parhez menyusi O'zbekiston Respublikasi Savdo vazirligi tomonidan tasdiqlangan Umumta'lim maktablari o'quvchilarining muvozanatli ovqatlanishini tashkil etish bo'yicha yo'riqnomada keltirilgan. SSSR Sog'liqni saqlash vazirligi bilan kelishilgan holda 1985 yil 26 dekabrda SSSR. Taklif etilayotgan namunaviy menyular asosida iqlim, milliy va boshqa ozuqaviy xususiyatlarni hisobga olgan holda muayyan sharoitlarga qarab variantlar tuziladi.

Umumta’lim maktablarining barcha o‘quvchilarini issiq ovqat bilan ta’minlash uchun tegishli moddiy-texnik baza zarur. Talabalar uchun o'qish joyida ovqatlanishni tashkil etish, qoida tariqasida, tarkibi va maydoni sinflar soni va ulardagi maktab o'quvchilari soniga bog'liq bo'lgan maktab oshxonalarida amalga oshiriladi. Maktab oshxonalarining kosmik rejalashtirish va dizayn echimlari, ularning sanitariya, texnik va elektr ta'minoti, yong'in xavfsizligi va boshqa talablar amaldagi qurilish normalari va qoidalariga, shuningdek, sanitariya-gigiyena va sanitariya-epidemiyaga qarshi standartlar va umumiy ovqatlanish qoidalariga muvofiq bo'lishi kerak. muassasalar.

Maktab oshxonalarining ovqatlanish zallari qulay konfiguratsiyaga ega bo'lishi, badiiy va estetik jihatdan bezatilgan, maktab o'quvchilarining bo'yi va yosh xususiyatlariga mos keladigan mebellar bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Ular samarali shamollatish va isitish bilan ta'minlanishi kerak; Ularga oshxonadan chiqadigan tutun va hidlar yoki umumiy ovqatlanish bo'limining ishlab chiqarish binolaridan shovqin kirmasligi kerak.

Maktab o'quvchilari uchun ovqatlanishni tashkil qilishda siz chinni va sopol idishlar va yuqori sifatli shisha idishlar, shuningdek, "Effekt" liniyasi yordamida xizmat ko'rsatishda metall idishlardan foydalanishingiz kerak. Alyuminiy idishlar tavsiya etilmaydi va emal va plastmassa idishlar (plitalar, krujkalar va boshqalar) taqiqlanadi.

Bufetda har bir sinfga stollar ajratilgan. Maktab o‘quvchilarining ovqatlanishi oshxona mudiri tomonidan maktab direktori, ota-onalar va o‘quvchilar qo‘mitalari bilan birgalikda o‘quv jadvali asosida ishlab chiqilgan jadvalga muvofiq tashkil etiladi. Oshxonaga tashrif buyurishning bajarilishi navbatchi o'qituvchi tomonidan nazorat qilinadi.

Talabalar tomonidan ovqatlanish uchun to'lov, qoida tariqasida, bank o'tkazmasi, obuna sotib olish yo'li bilan amalga oshirilishi kerak. Bu o‘quvchilarni kafolatlangan issiq ovqat bilan ta’minlash, maktab oshxonasining xomashyo va tayyor mahsulotlarga kunlik ehtiyojini aniqroq aniqlash, xizmat ko‘rsatish sifati va madaniyatini oshirish imkonini beradi. Maktab o'quvchilariga xizmat ko'rsatishni yaxshilash uchun navbatchi o'qituvchi rahbarligida to'liq oziq-ovqat ratsioni bilan (ayniqsa, kichik va o'rta maktab oshxonalarida) navbatchi talabalar uchun stollarni oldindan tuzish tizimidan foydalanish kerak. Katta hajmli oshxonalarda maktab versiyasida mexanizatsiyalashgan "Effekt" liniyalari tavsiya etiladi. Asosiy ratsionni to'ldiradigan mahsulotlarning cheklangan assortimentini (sabzavotli salatlar, sharbatlar, choy, mayda bo'lakli non va qandolat mahsulotlari va boshqalar) sotish bilan o'z-o'zini tekshirish stollarini (vitamin, choy va boshqalar) tashkil etish istiqbolli hisoblanadi. maktab o'quvchilari.

Umumta’lim maktablarida o‘quvchilarning ovqatlanishini tashkil etish va samaradorligini oshirish va uni rivojlantirishda hududiy-ishlab chiqarish xususiyatlaridan kelib chiqqan holda maktab ovqatlanishining yirik ixtisoslashtirilgan birlashmalarini (zavodlari, trestlari) tashkil etishni istiqbolli deb hisoblash kerak. Ularning asosiy korxonasi yarim tayyor mahsulotlar va pazandachilik mahsulotlari korxonalari (zavodlari) bo'lishi kerak.

Barcha turdagi yarim tayyor mahsulotlar, oshpazlik, qandolatchilik, un, non va boshqa mahsulotlar maktab oshxonalariga markazlashtirilgan (har kuni) kichik yuk ko‘tarish quvvatiga ega ixtisoslashtirilgan avtotransport vositalarida sanitarlangan tovoqlar, konteynerlar va boshqa idishlarda yetkazib beriladi.

Maktab oshxonalari ishini nazorat qilish tibbiyot xodimlari, maktab ma'muriyati, maktab ovqatlanish uyushmasi, umumiy ovqatlanish tresti, shuningdek jamoat tashkilotlari mutaxassislari tomonidan amalga oshiriladi.

Maktab oshxonasida sanitariya-gigiyena va sanitariya-epidemiyaga qarshi qoidalar va qoidalar talablariga rioya qilish, shuningdek, umuman olganda o'quvchilarning ovqatlanishini tashkil etish uchun shaxsiy javobgarlik maktab direktori va maktab ovqatlanish boshqarmasi zimmasiga yuklanadi. uyushma.

Maktab o'quvchilarining ovqatlanish sifati ustidan nazoratni tashkil etishda maktab tibbiyot xodimi muhim rol o'ynaydi.

U oziq-ovqat, shuningdek kiruvchi xom ashyo va mahsulotlar sifatini doimiy (kundalik) monitoringini amalga oshiradi, maktab oshxonalarining holati va saqlanishi uchun sanitariya talablariga rioya etilishini nazorat qiladi, idish-tovoqlarni mustahkamlashda ishtirok etadi, o'quvchilarni aniqlash uchun ko'rikdan o'tkazadi. parhez ovqatlanishiga muhtoj bo'lganlar va boshqalar; maktab oshxonasining ishlab chiqarish boshlig‘i (oshpaz ustasi), maktab ma’muriyati vakili (navbatchi o‘qituvchi), ota-onalar va o‘quvchilar qo‘mitasi a’zolari bilan birga skrining komissiyasi a’zosi hisoblanadi.

Rad etmasdan, tayyorlangan taomlar va mahsulotlarning bitta partiyasi ham sotilmasligi kerak. Tayyor mahsulotlar ishlab chiqarilayotganda tekshiriladi va tekshirish natijalari rad etish jurnalida qayd etiladi.

Maktab oshxonalari ishining davriy monitoringi Rospotrebnadzor vakillari, yuqori darajadagi umumiy ovqatlanish tashkilotlari va xalq ta'limi organlari mutaxassislari, shuningdek, SES xodimlari tomonidan amalga oshiriladi.

Maktab oshxonalarini tekshirishda xom ashyoni kiritish va tayyor mahsulotlarni chiqarish standartlariga, idish-tovoq va mahsulotlarni tayyorlash texnologiyasiga, narxlarni belgilash tartibiga, "Tez buziladigan mahsulotlarning holati va saqlash muddati" sanitariya qoidalariga rioya qilishga alohida e'tibor beriladi. 06.20.86 yildagi 42-123-4117--86-sonli, shuningdek, ishlatilgan dasturxon va oshxona anjomlarini qayta ishlash. Tekshiruv natijalari sanitariya jurnalida qayd etiladi.

Ishlab chiqarish va ombor binolarini tekshirish sanitariya kiyimida va maktab oshxonasi vakili hamrohligida amalga oshiriladi.

Internat muassasalarida (maktab-internatlar, mehribonlik uylari, umumta'lim maktablari qoshidagi internatlar) bolalar uchun ovqatlanishni tashkil qilishda SSSR Oziqlantirish instituti tomonidan ishlab chiqilgan "Mehribonlik uylari va maktab-internatlardagi bolalarning ovqatlanishini tashkil etish" uslubiy tavsiyalariga amal qilish kerak. Tibbiyot fanlari akademiyasi va SSSR Ta'lim vazirligi bilan kelishilgan holda SSSR Sog'liqni saqlash vazirligi (1984) tomonidan tasdiqlangan.

Bolalar sanatoriylarida, sanatoriy-pioner lagerlarida bolalarning yil davomida bo'lishi uchun ovqatlanishni tashkil etishda muassasaning tibbiy profili, patologik jarayonning o'ziga xosligi va muassasaning yosh tarkibi hisobga olinishi kerak. Ushbu muassasalarda oziq-ovqatning energiya va ozuqaviy qiymati ovqatlanishning barcha asosiy tarkibiy qismlarining bir xil o'sishi hisobiga yuqori bo'lishi kerak.

Bunday muassasalarda ovqatlanish odatda kuniga 5 marta, shu jumladan ikkinchi nonushta va tushdan keyin gazak. Ba'zi hollarda tushdan keyin gazakni yotishdan oldin sut yoki sut kislotasi mahsulotlari bilan almashtirish mumkin.

Barcha maktab o‘quvchilarini issiq ovqat bilan ta’minlash uchun tegishli moddiy-texnik baza zarur. So'nggi yillarda qurilgan maktablarda bolalarni ovqatlantirish uchun maxsus oshxonalar ajratilgan: yarim tayyor mahsulotlar bilan ishlashga mo'ljallangan tayyorgarlikdan oldingi oshxonalar (1133 va undan ortiq o'quvchi o'qiydigan maktablarda); xarid qilish, xomashyo yetkazib berish (8-20-sinflar uchun maktablarda). Dastlabki maktablarda, shuningdek, 192 o'quvchiga mo'ljallangan o'rta maktablarda, qoida tariqasida, bufet yoki bufet mavjud. Tayyorlash oshxonalarini yarim tayyor mahsulotlar bilan ta'minlash va tayyor mahsulotlar bilan taqsimlovchi oshxonalarni (bufetlarni) ta'minlash maktab oshxonalari tomonidan amalga oshiriladi. Ikkinchisi, tayyorlov zavodlari qoshidagi maxsus maktab boqish ustaxonalari bilan bir qatorda, mamlakatimizning barcha hududlarida keng qo'llaniladi.

SanPiN 2.4.4.3155 - 13 "Bolalar uchun statsionar dam olish va sog'lomlashtirish tashkilotlarini loyihalash, saqlash va ishini tashkil etish uchun sanitariya-epidemiologiya talablari" nashr etilgan (Rossiya Adliya vazirligi tomonidan 2014 yil 18 aprelda ro'yxatga olingan, ro'yxatga olish raqami 32024). ), Rossiya Federatsiyasi Bosh Davlat sanitariya shifokorining 2013 yil 27 dekabrdagi 73-sonli qarori bilan tasdiqlangan (bundan buyon matnda SanPiN 2.4.4.3155 - 13 deb yuritiladi). SanPiN 2.4.4.1204 - 03 (Rossiya Adliya vazirligida 2003 yil 21 martda ro'yxatga olingan, ro'yxatga olish raqami 4303) endi kuchga kirmaydi.

SanPiN 2.4.4.3155 - 13 uchun amal qiladi barcha turdagi bolalar sog'lomlashtirish oromgohlari , shu jumladan faoliyati bazada bolalar dam olishini tashkil etish va bolalarni sog'lomlashtirish bilan bog'liq bo'lgan tashkilotlar sanatoriylar, sanatoriylar - dispanserlar, dam olish uylari va boshqalar , va bor majburiy faoliyati bolalar sog‘lomlashtirish oromgohlarini loyihalash, qurish, rekonstruksiya qilish, tashkil etish va ulardan foydalanish bilan bog‘liq bo‘lgan yuridik shaxslar va yakka tartibdagi tadbirkorlar.

Xuddi o'sha payt bolalarning ota-onalari (qonuniy vakillari). ushbu hujjatni bilish bolani sog'liqni saqlash muassasasiga yuborishda foydali bo'lishi mumkin.

1. Xususan, SanPiN 2.4.4.3155 - 13 ga ko'ra, bolalarni sog'lomlashtirish lageriga qabul qilish shifokorning yuqumli bemorlar bilan aloqasi yo'qligi, bolalarning sog'lig'i va sog'lig'ining holati to'g'risida xulosasi mavjud bo'lganda amalga oshiriladi. mavjud emlashlar haqida ma'lumot. Imkoniyati cheklangan bolalar uchun bolalar sog'lomlashtirish oromgohiga qabul qilish, agar bunday bolalarni ushbu tashkilotga yuborish uchun tibbiy kontrendikatsiyalar yo'qligi to'g'risida shifokorning xulosasi bo'lsa, shuningdek, belgilangan shakldagi tibbiy karta va mavjud ma'lumotlar mavjud bo'lsa, amalga oshiriladi. emlashlar.

2. Endi bolangizni 21 yoki 24 kunga qat'iy ravishda yuborish shart emas. Bolalar sog'lomlashtirish oromgohidagi smenalarning davomiyligi:

- sanatoriy-kurort smenasi - dam olishni, sog'lomlashtirishni, chiniqtirish va davolash-profilaktika muolajalarini tashkil etish uchun kamida 24 kun;

- sog'liqni saqlash almashinuvi - kamida 21 kun, dam olishni tashkil qilish, sog'lig'ini yaxshilash va qattiqlashuv jarayonlari uchun.

Bolalar uchun dam olish va dam olishni tashkil qilish uchun qisqa smenalarni (20 kun yoki undan kam) tashkil qilish mumkin, ya'ni. agar smena sog'liqni saqlash yoki sanatoriy smenasi bo'lmasa, u har qanday muddatda bo'lishi mumkin. Biroq, ota-onalarga ogohlantirish kerakki, bu holda bola barcha tavsiya etilgan tibbiy xizmatlarni olmaydi, balki shunchaki dam oladi va zavqlanadi.

Kuzgi, qishki va bahorgi ta'tillarda smenalarning davomiyligi kamida 7 kun davom etishi tavsiya etiladi.

3.Yangi SanPinga ko'ra, kun tartibi quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak:

• tungi uyquning davomiyligi kamida 9 soat (7 yoshdan 10 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun kamida 10 soat);
• kunduzgi uyqu (dam olish) - kamida 1,5 soat;
• bolalar uchun kamida 5 marta ovqatlanish (nonushta, tushlik, tushdan keyin snack, kechki ovqat, ikkinchi kechki ovqat);
• ertalabki mashqlar, sport va madaniy tadbirlar, gigiena, sog'lomlashtirish va qattiqlashuv (suv, havo) protseduralarini o'tkazish;
• dam olish va bo'sh vaqt.

Bolalarning ertalab ko'tarilishi amalga oshiriladi 8 soatdan oldin emas . Uchun 15 yosh va undan katta bolalar ruxsat berilgan uyquni almashtirish kitob o'qish va stol o'yinlarini o'ynash uchun.

Bolalar uchun hammom kunlari kamida 7 kunda bir marta o'tkazilishi kerak. Bolalarni dushda yuvish imkoniyati har kuni ta'minlanishi kerak. Choyshab va sochiq harom bo'lganda o'zgartiriladi, lekin kamida haftasiga bir marta.

4. SanPiN 2.4.4.3155 - 13 bolalarni ishga jalb qilish imkonini beradi. Ta'lim va sog'lomlashtirish yo'nalishini hisobga olgan holda, ularning yoshiga qarab quyidagi ish turlarini tashkil qilish mumkin:

• 7-13 yoshli bolalar uchun - o'qituvchi nazorati ostida yotoqlarni tozalash, rezavorlar va dorivor o'tlarni terish;
• 14 yoshdan oshgan bolalar uchun - yotoqxonalarni tozalash, ovqat xonasida xizmat qilish (kechki ovqat stollarini o'rnatish, iflos idishlarni tozalash, ovqat xonasini tozalash).

Bolalarga quyidagilarga ruxsat berilmaydi:

• og'ir jismoniy faoliyat bilan bog'liq ishlar (og'ir narsalarni tashish va ko'chirish, o'tin kesish, choyshablarni yuvish va boshqalar);
• hayot uchun xavfli bo'lgan ishlar (derazalarni yuvish, lampalarni tozalash va boshqalar);
• umumiy foydalanish joylarini tozalash: qo'nish joylari, parvozlar va koridorlar, yuvish va dezinfektsiyalash vositalaridan foydalangan holda pollarni yuvish;
• epidemiologik xavfli ishlarni bajarish (hammom, yuvinish xonalarini tozalash, chiqindilar va kanalizatsiyani tozalash va olib tashlash, basseyn idishini tozalash va boshqalar).

Oshxonada navbatchilik paytida bolalarga ovqat tayyorlash, qaynatilgan sabzavotlarni tozalash, oshxonada tayyor ovqat berish, non kesish, idish yuvish, issiq ovqat berish taqiqlanadi. Bolalar oshxonaning ishlab chiqarish binolariga bevosita kirishlari mumkin emas.

Bolalar sog'lomlashtirish oromgohidagi ovqat xonasi va maydonlarida har 7 kunda bir martadan ko'p bo'lmagan navbatchilikda bo'lishlari kerak.

5. Yangi hujjat ovqatlanish talablarini kuchaytirdi. Misol uchun, lagerda oshpaz sifatida ishlash uchun faqat katta tajribaga ega, bolalar ovqatlanishining o'ziga xos xususiyatlarini biladigan odamlar jalb qilinishi mumkin. Idishlarni oldindan (xizmat qilish kuni arafasida) va salatlar - stolda paydo bo'lishidan 2 soat oldin tayyorlash taqiqlanadi. Bargli sabzavotlar va o'tlarni nafaqat yuvish, balki sirka kislotasining 3% eritmasi yoki osh tuzining 10% eritmasi bilan 10 daqiqa davomida namlash kerak (dezinfeksiya qilish uchun).

6. Bolalarning tashrif buyuruvchilar, shu jumladan bolalarning qonuniy vakillari bilan uchrashuvlari bolalar sog'lomlashtirish oromgohi rahbari tomonidan belgilangan kun tartibiga muvofiq o'tkaziladi. Mehmonlarga, shu jumladan, bolalarning qonuniy vakillariga bolalar sog'lomlashtirish oromgohi hududida maxsus ajratilgan joylardan tashqarida bo'lishiga yo'l qo'yilmaydi.

Ota-onalar lagerga oziq-ovqat olib kelmasliklari kerak, uni bolalar turar joylarida saqlash qat'iyan man etiladi. Bu shirinliklar (shokolad, shakarlamalar, pechene) va ichimliklar uchun ham amal qiladi.

7. Sanitariya qoidalariga rioya qilish uchun javobgarlik bolalar sog'lomlashtirish oromgohi rahbari zimmasiga yuklanadi.