Matza - bu nima? Matzo - retsept. Matzo kraker kabi juda nozik va tiniq bo'lib chiqadi Matzo non retsepti

Matza xamirturushsiz nondan boshqa narsa emas. Bu milliy yahudiy oshxonasining an'anaviy taomidir. Qanday qilib barcha qonunlarga rioya qilib, uni to'g'ri pishirish kerak? Keling, fotosuratlar bilan ikkita matzo retseptini ko'rib chiqaylik.

Matzo: retsept

Ingredientlar

Un 500 gramm Suv 250 mililitr

• Porsiya soni: 1
• Pishirish vaqti: 18 daqiqa

Matzo: an'anaviy retsept

Kosher idishlarini tayyorlash qoidalariga rioya qilgan holda, matzani juda tez pishirish kerak. Un va suv qo'shilgan paytdan boshlab tayyor xamirni panga qo'yishgacha bo'lgan vaqt 18 daqiqadan oshmasligi kerak.

Kerakli ingredientlar:

un - 0,5 kg,

Suv - 0,25 l.

Matzo xamirini tayyorlash uchun suv juda sovuq bo'lishi kerak.

Unni stol ustiga to'kib tashlang va uni tepada depressiya bilan tepalikka aylantiring. Sekin-asta bu teshikka ingichka oqim bilan suv quying. Buni 2 bosqichda qilish qulayroq: avvaliga taxminan 100 ml suv quying va muloyimlik bilan yoğurun. Keyin yana slaydni hosil qilamiz, qolgan suvni qo'shamiz va oxirgi partiyani qilamiz.

Olingan xamirni kesish taxtasiga qo'ying va uni go'sht bolg'asi bilan urib oling. Natijada, massa bir hil mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Xamirni 4 qismga bo'linib, har birini prokat bilan yoyib chiqing. Matzoning qalinligi taxminan 2 mm bo'lishi kerak. Vilka yordamida "pancake" ning butun yuzasi bo'ylab kichik teshiklar qilishingiz kerak. Yarim tayyor mahsulot tayyor.

Matzoni ochiq olovda (gaz plitasi, panjara va boshqalar) pishirishingiz kerak. Quruq qovurilgan idishni (yog'siz) isitish kerak. Idishning pishirishga tayyorligini tekshirish uchun: uning ish yuzasiga bir tomchi suvni muloyimlik bilan qo'ying. Suyuqlik darhol bug'lanishi kerak.

Tayyorlangan qovurilgan idishga matzo varag'ini qo'ying. Xamir sarg'ayishi va jigarrang dog'lar paydo bo'lishi bilan taom tayyor bo'ladi.

Matzo: tuxum retsepti

Bu taom yanada yumshoq va nozik ta'mga ega.

Kerakli komponentlar:

un - 500 g,

Tuxum - 4 dona.

Siz bug'doy, jo'xori yoki arpa unini olishingiz mumkin. Unni tanlash tayyor taomning ta'mini tubdan o'zgartiradi.

Tuxumni idishga soling va silliq bo'lguncha aralashtiring. Urish kerak emas.

Xamirni tayyorlash va matzoni pishirish usuli an'anaviy asosiy retsept bo'yicha taomni tayyorlash bilan mutlaqo bir xil. Xamirni yorish uchun faqat suv o'rniga tuxumdan foydalanamiz.

Matzo retseptlarini amalga oshirish juda oson. Ammo shunga qaramay, taom juda mazali bo'lib chiqadi. Non o'rniga issiq va sovuq idishlar bilan xizmat qilish mumkin. Yoki turli sendvichlar tayyorlash uchun asos sifatida foydalaning.

Matzo - yahudiylarning Fisih bayrami - Fisih bayramida tayyorlanadigan fermentatsiyadan o'tmagan yahudiy xamirturushsiz non. Ushbu bayramda xamirturushli non taqiqlanadi. Shuning uchun matzo tayyorlanadi. Matza tarjimada "namlikdan mahrum" yoki "siqib chiqarilgan" degan ma'noni anglatadi.

Matzo pishirish an'anasi Tavrotda yozilgan narsalarga asoslanadi. Yahudiylar Misrni tark etishga shunchalik shoshilishdiki, ular o'z sayohatlari uchun non tayyorladilar, ular fermentatsiyaga va ko'tarilishga vaqtlari yo'q edi. Kimki xamirturushli nonni iste'mol qilsa, hech qachon Misrni tark eta olmaydi va ozodlikka erisha olmaydi. Yoğurma bilan boshlangan butun matzo pishirish jarayoni 18 daqiqadan oshmasligi kerak.

Matzo bir necha turdagi unlardan tayyorlanishi mumkin. Bu bug'doy uni, javdar, arpa, jo'xori uni va spelled bo'lishi mumkin. Matzo pita noniga juda o'xshaydi, lekin uning tarkibida tuz yo'qligi bilan ajralib turadi.

Matzo ham sederga majburiy qo'shimcha hisoblanadi. Seder - quyosh botgandan keyin va tun tushgandan keyin o'tkaziladigan taom. Yahudiy oilalari yahudiy xalqining ozodligi xotirasiga Fisih Xaggadasini o'qish uchun yig'ilishadi.

Bugun men sizga bug'doy unidan matzani qanday qilishni aytmoqchiman.

Pishirish vaqti: Ideal holda, matzani tayyorlash uchun 18 daqiqadan ko'proq vaqt ketishi kerak deb ishoniladi.

Tayyorgarlik qiyinligi: juda oddiy.

4-5 dona uchun ingredientlar:

Suv - 30 ml

Xamirni aralashtiring. Avval qoshiq bilan aralashtiraman. Keyin qo'llarimni bog'layman. Biz kubokning devorlaridan barcha unni yig'ishga harakat qilamiz.

Biz zich, elastik xamirga ega bo'lgach, biz non tayyorlashni boshlaymiz.

Bir taxta oling va unga ozgina un qo'shing. Keyin xamirni kolbasa shaklida aylantiring va uni bir necha qismga bo'ling. Menda besh qism bor.

Endi xamirning har bir bo'lagi yopishmasligi uchun kerak bo'lganda unga ozgina botiriladi. Bundan tashqari, rulonni un bilan ozgina changlatamiz. Va keyin biz har bir bo'lakni aylantiramiz.

Endi bizga vilka kerak. Biz xamir bo'ylab vilkalar bilan tez-tez ponksiyon qilamiz, shunda chinnigullar xamirni butun yo'l bilan teshadi. Matza gilamga o'xshash bo'lishi kerak.

Keyin qovurilgan idishni qizdiring. Pastki qismi butunlay quruq bo'lishi kerak. Yog 'bilan yog'lash kerak emas.

Nonni ikkala tomondan qovuring. Yonmasligiga ishonch hosil qiling, lekin faqat yaxshi quriydi.

Matzo soviganida, u bilan turli sendvichlar tayyorlashingiz mumkin. Sho'rvalar va boshqa idishlar bilan gazak sifatida ovqatlaning.

Yoqimli ishtaha!

Eng yaxshi maqolalarni olish uchun Alimero sahifalariga obuna bo'ling.

Matzo an'anaviy yahudiy pishirilgan mahsulot bo'lib, har kim uyda tayyorlay oladi, bu juda oddiy. Bu turdagi xamirturushsiz non faqat yahudiylarning Fisih bayramida tayyorlanadi va barcha taomlar uchun non sifatida xizmat qiladi. Yahudiy matzosi taniqli yupqa arman lavashiga biroz o'xshaydi. Va bu retseptlardagi mahsulotlarning tarkibi o'xshash, bir farq shundaki, matzaga tuz qo'shilmaydi.

Yahudiy uy bekalari ta'kidlashicha, mukammal yassi nonni tayyorlash uchun sizga 18 daqiqa kerak bo'ladi, ya'ni bu vaqt ichida siz barcha jarayonlarni yakunlashingiz va matzoni pishirishingiz kerak. Biz bug'doy unidan foydalanamiz, siz uni arpa bilan ham almashtirishingiz mumkin, ammo birinchisi hali ham mashhur va qulayroq. Yassi nonlarga mutlaqo har qanday shakl berilishi mumkin - doira, kvadrat, to'rtburchaklar.

Stolda go'shtli idishlar, sho'rvalar, salatlar, sabzavotlar va barbekyu bilan matzoga xizmat qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, matzo asosida, masalan, matzebrai asosida barcha turdagi yahudiy taomlarini tayyorlashingiz mumkin.

Retsept haqida ma'lumot

Oshxona: yahudiy.

Tayyorlash usuli: qovurish.

Umumiy pishirish vaqti: 18 min.

Porsiya soni: 6 .

Tarkibi:

• suv - 100 ml
• un - 260 g.

Matza yoki matzot - xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan, achitilmagan yupqa yassi nonlar. Bu Tavrotga ko'ra, Pesax (Yahudiylarning Fisih bayrami) bayramida iste'mol qilishga ruxsat berilgan yagona non turidir. Matza yahudiylarning Misrdan chiqib ketishi paytida, surgun qilingan isroilliklar nordon bo'lishga ulgurmagan xamirni shahar tashqarisiga olib chiqishganda paydo bo'ldi va kuydiruvchi quyosh ostida yupqa keklarni quritishga majbur bo'ldi.

Matzo Fisih bayramidan 2 hafta oldin pishiriladi, bir necha ming yillar davomida o'zgarmagan retsept bo'yicha qat'iy amal qiladi. Biz o'rganib qolgan boshqa pishiriqlardan farqli o'laroq, kosher matzo faqat ikkita ingredientdan tayyorlanadi - un va suvdan 2 dan 1 nisbatda, xamirturush, xamirturush va hatto tuzdan foydalanmasdan. Unga kelsak, u har qanday bo'lishi mumkin: bug'doy, javdar, arpa yoki jo'xori uni. Asosiysi, xamirni juda tez yoğurmak. Suv un bilan aloqa qilgan paytdan boshlab 18 daqiqadan ko'proq vaqt o'tmasligi kerak, aks holda unni fermentatsiya qilish jarayoni boshlanadi. Yupqa o'ralgan keklar quruq qovurilgan idishga, yog'siz qo'yiladi va ikkita issiq metall yuzalar orasida gofret kabi pishiriladi. Uyda siz pechda oddiygina matzo pishirishingiz mumkin.

Tayyor bo'lgach, xamirturushsiz matzo - bu butunlay oq va unli rangli nozik va mo'rt, ammo zich yassi non. Tarkibi va pishirish texnikasi tufayli noyob yahudiy noni eng sog'lom nonlardan biri hisoblanadi. Kosher matzo non sifatida iste'mol qilinadi, shuningdek, ko'plab bayram taomlari tayyorlanadigan matzo uniga maydalanadi (Fisih paytida oddiy undan foydalanish qat'iyan man etiladi).

Matzodan tayyorlangan retseptlar juda xilma-xildir, ular nafaqat qiyma go'sht uchun tostlar (sendvichlar) uchun asos sifatida ishlatiladi; pudinglar, pechene, kekler, piroglar un asosida pishiriladi va köfte tayyorlanadi. Matzo qovuriladi, kotlet va baliqlarni pishirishda, shuningdek, krep tayyorlash uchun ishlatiladi.

xamirturushsiz yassi nonlarni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Tarkibi:

• un - 250 g;
• suv - 125 ml.

Pishirish jarayoni:

Ehtiyotkorlik bilan unni elakdan o'tkazib, aralashtirish idishiga soling yoki toza ish yuzasiga baland tepalikka quying. Biz unning markazida katta depressiya qilamiz va unga muzli suvni (qaynatilmagan) quyamiz. Xamirni tezda yoğurun, shunda bo'laklar hosil bo'lmaydi.

Xamir qattiq va zich bo'lishi kerak, lekin ayni paytda plastilin kabi egiluvchan va elastik bo'lishi kerak. Uni ozgina un bilan sepilgan silikon mat yoki ish yuzasiga qo'ying va uni 6 ta teng qismga bo'ling.

Xamirni juda nozik yassi keklarga yoying - har birining qalinligi 1,5 mm dan oshmaydi. Shakl yumaloq yoki cho'zinchoq yoki tasvirlar bo'lishi mumkin. Pishirish paytida havoning erkin harakatlanishini ta'minlash uchun har bir yassi nonning yuzasini tez-tez vilkalar bilan teshib qo'yamiz (matzo qabariq bo'lmaydi). Tayyorgarlik uchun ajratilgan 18 daqiqani esdan chiqarmasdan, juda tez ishlashingiz kerak, ular xamirturushsiz yassi nonni pechda yoğurma, dumalash va pishirish uchun beriladi. Aks holda, matza kosher hisoblanmaydi.

Xamir keklarini quruq pishirish varag'iga qo'ying va darhol 5 daqiqa davomida 160-170 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

Ehtiyotkorlik bilan, o'zingizni kuydirmaslik uchun, matzoni boshqa tomonga burang va yana 3-4 daqiqa davomida pishiring, shunda yassi non qirralarning atrofida biroz qizarib keta boshlaydi.

Matzo krakerga o'xshab juda nozik va qarsillab turadi.

Yassi non yaxshi saqlanadi va qo'pol yoki mayda matzo taomiga maydalash uchun juda mos keladi. Agar so'ralsa, asosiy retseptdan, masalan, o'tlar yoki ziravorlar qo'shib, o'zingizning oshxona tajribalaringiz uchun asos sifatida foydalanish mumkin - siz yangi, butunlay boshqacha ta'mga ega bo'lasiz, garchi bunday matzo endi kosher hisoblanmaydi.

Matzo: "Nika" dan retsept va fotosurat, ayniqsa "Noutbuk" sayti uchun

Agar siz diniy e'tiqodlar tufayli matzani iste'mol qilmasangiz ham, elementar ingredientlardan tayyorlangan tiniq yassi nonlar sizning dietangizning bir qismi bo'lishi mumkin. Uy qurilishi matzo juda tez va sodda tayyorlanadi, chunki u uchun xamir infuzion yoki fermentatsiya uchun uzoq vaqt talab qilmaydi. Uyda matzo tayyorlashning barcha nozikliklari haqida quyidagi retseptlarda gaplashamiz.

Yahudiy matzo retsepti

Tarkibi:

• bug'doy uni - 1 1/4 osh qoshiq;
• katta tuxum;
• - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorgarlik

Pechning harorati 180 darajaga yetganda, non xamirini tayyorlash va yoyish uchun etarli vaqtimiz bor. Unni yaxshi chimdik tuz bilan aralashtiring. Alohida-alohida, tuxumni suv va yog' bilan urib, suyuqlikni unga qo'shing. Xamirni yoğurun, uni yarmiga bo'ling va taxminan bir millimetr qalinlikdagi katta yassi keklarga aylantiring. Matzoni ehtiyotkorlik bilan pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing va vilkalar bilan teshing. Matzoni pechda pishirish 10-12 daqiqa davom etadi, shundan so'ng biz yassi nonlarni olib tashlaymiz, ularni bir necha soat sovutamiz va shundan keyingina ularni sinab ko'ring.

Bug'doy va makkajo'xori unidan tayyorlangan matzo

Tarkibi:

• bug'doy uni - 250 g;
• - 200 g;
• suv - 190 ml;
• yog '- 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

Pechni mumkin bo'lgan eng yuqori haroratga oldindan qizdiring, aksariyat qurilmalarda bu 250 daraja. Ikkala turdagi unni bir-biriga aralashtiring va quruq ingredientlarga suv va yog' qo'shing. Elastik xamirni yoğurgandan so'ng, uni 8 qismga bo'linib, har birini ingichka qilib aylantiring va pechda oldindan qizdirilgan pishirish varag'iga qo'ying. Yassi nonlarni vilkalar bilan teshib, tuz seping, so'ngra qizdirilgan pechda qovuring.

Agar so'ralsa, yassi non pishirishdan oldin kunjut urug'i, haşhaş urug'i yoki quritilgan o'tlar bilan sepilishi mumkin yoki unning bir qismini kepak bilan almashtirishingiz mumkin. Kepak matzoni elektr gofretli dazmolda ham pishirish mumkin, ikkinchisi 200 darajaga qadar isitiladi va unda yupqa o'ralgan xamir 20-30 soniya davomida pishiriladi.