Jigar bilan kartoshka kostryulkalari uchun retsept. Kartoshkali kostryulka jigar jigari bilan

Kaloriya: Belgilanmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Biz hammamiz bolalikdan lazzatlarni yaxshi ko'ramiz, chunki ular bizni "go'zal uzoqlarga" olib boradi. Bolalar bog'chasidagi kabi xushbo'y jigar kostryulkalar bundan mustasno emas. Bu boy ta'm, og'izda eriydigan va unutilmas zavq bag'ishlaydigan nozik aromatik qobiq. O'zingizni va farzandlaringizni ushbu mazali taom bilan davolang, chunki uni tayyorlash uchun minimal kuch va vaqt kerak bo'ladi. Bundan tashqari, jigar kostryulkalari uchun bosqichma-bosqich retseptda siz guruch, grechka, kartoshka kabi qo'shimcha ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, uni to'liq taomga aylantirasiz yoki oddiygina sabzavot bilan xizmat qilishingiz mumkin. O'ylab ko'ring. bu sizga ham yoqadi.

- sabzi - 2 dona,
- jigar (mol go'shti) - 600 gr.,
- piyoz - 2 dona,
- irmik - 2 osh qoshiq,
- tuxum - 1 dona,
- kefir - 200 ml.,
- o'simlik yog'i - sabzavotlarni qovurish uchun,
- sariyog '- ta'mga,
- qalampir, tuz - ta'mga.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Birinchidan, chuqur idish olib, unda 1 tuxum, irmik va kefir aralashtiriladi.




Alohida-alohida, biz mol go'shti jigarini pyuresi uchun maydalashimiz kerak. Buning uchun men blenderdan foydalanaman, lekin siz uni go'sht maydalagich orqali ham qo'yishingiz mumkin. Shuningdek, 1 piyozni maydalang.




Keyin olingan atala kefir, tuxum va irmik solingan idishga quyiladi va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Sabzavotlarni qovurishni boshlaylik. Piyoz va uchta sabzi mayda maydalagichga to'g'rang.






Keyin biz hamma narsani yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishda qovurish uchun yuboramiz va uni oltin rangga keltiramiz.




Pishirish idishini oling va uni sariyog 'bilan yog'lang (agar sizda silikon bo'lsa, sariyog'ni ishlatishingiz shart emas). Non bo'laklari bilan seping.




Jigar aralashmasining yarmini konteynerga to'kib tashlang va uning ustiga qovurilgan sabzavotlarni qo'ying, ularni butun yuzaga teng ravishda taqsimlang.




Keyin piyoz va sabzi jigarning qolgan qismi bilan yopamiz.






35-40 daqiqa davomida 180 C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Men sizning e'tiboringizni qaratmoqchiman.




Tayyor aromatik idishni ozgina sovishini kuting, bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling.
Yaxshi ishtaha.

Jigarning foydali tomonlarini hamma yaxshi biladi. Turli xil kostryulkalar ham kam maqtovga sazovor emas - ular hazm qilish osonroq, va pishirish paytida ularda hech qanday zararli narsa hosil bo'lmaydi, deyishadi... O'zimizcha qo'shamiz: ular ham tez va oson tayyorlanadi. Shunday qilib, eng foydali va qulay taomni jigar güveç deb atash mumkin. Ushbu maqolada bir nechta turli retseptlar taklif etiladi.

Guruch bilan jigar kostryulkalari

Ushbu taomning barcha versiyalarida eng jozibali ajoyib ta'm va tayyorlash qulayligining ajoyib kombinatsiyasi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, jigar kamdan-kam hollarda sof shaklda qo'llaniladi. Hech qanday qo'shimchalarsiz, pirog uchun ko'proq mos keladi. Guruchli jigar kostryulkalaridan boshlaylik. Uning uchun 400 gramm qimmatbaho qo'shimcha mahsulot go'sht maydalagichda katta piyoz bilan maydalanadi. Shu bilan birga, guruchni pishiring, taxminan yarim stakan. Porridge qiyma go'sht bilan aralashtiriladi, ichiga tuxum qo'yiladi, ziravorlar va tuz qo'shiladi, shundan so'ng massa yoğurulur. Mog'or yumshatilgan sariyog 'bilan qoplanadi, natijada olingan "xamir" unga quyiladi va guruchli jigar kostryulkalari taxminan qirq daqiqa davomida pechga qo'yiladi. Tayyorlikni vaqti-vaqti bilan tekshirishingiz kerak: pishirish vaqti sizning qolipingizning diametriga bog'liq. Past kostryulka tezroq pishirishi mumkin.

Qo'ziqorinli kostryulkalar

Champignons jigar uchun yaxshi hamrohdir. Qo'ziqorinli jigar kostryulkalari biroz boshqacha tayyorlanadi: yarim kilogramm champignons katta piyoz bilan birga kesiladi; Ular qovurish uchun ishlatiladi. 400 gramm jigar (yaxshisi mol go'shti) kub shaklida kesiladi, shuningdek, qovuriladi. Jigar qolipga solinadi, ustiga qovuriladi, tarkibi bir stakan smetana bilan quyiladi, pishloq bilan maydalanadi va qirq daqiqa davomida pechga yuboriladi. Tayyor shaklda siz qolipdan olingan oshpazlik san'atini o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

Kartoshka bilan kostryulka

Bundan ham jozibali va qoniqarli taom - ishdagi og'ir kundan keyin ham charchagan odam to'yib ovqatlanadi. Qovurish ikkita tug'ralgan piyozdan amalga oshiriladi; oltin rangga ega bo'lgandan so'ng, taxminan yarim kilogramm tug'ralgan sakatat qo'shing, taxminan besh daqiqa aralashtirgandan so'ng - ikkita tug'ralgan pomidor (terisini olib tashlang). Yana o'n daqiqa qaynatish - tuz, qalampir va bir qoshiq tomat pastasini qo'shing. To'rtta katta kartoshka bir parcha sariyog 'va yarim stakan qaymoq bilan pyuresi. Birinchidan, pyurening yarmi qolipga solinadi va tekislanadi, jigar komponenti tepaga joylashtiriladi va kartoshkaning ikkinchi yarmi bilan qoplanadi. Pechdagi jigar kartoshka kostryulkalari ishtahani ochuvchi sarg'ish rangga ega bo'lishini ta'minlash uchun uning yuqori qismi sarig'i bilan surtiladi. O'n daqiqa pishirgandan so'ng, idish och oila a'zolari tomonidan stolga keltirilishi mumkin.

G'ayrioddiy kostryulka

Bunday oddiy taom mehmonlarni kutib olish uchun juda mos keladi. Aytish mumkinki, bu bayramona pishiriq. 400 g miqdoridagi tovuq jigari bir stakan sutda yarim soat davomida namlanadi, shundan so'ng ortiqcha qismi tozalanadi va u kesiladi va ziravorlanadi. Ikkita sabzi mayda maydalangan, uchta piyoz va bir xil miqdordagi pomidor tilimga, o'n gramm champignons mayda bo'laklarga bo'linadi. Bir stakan smetana tuz bilan qo'shiladi (qalampir qo'shishingiz mumkin), tug'ralgan arpabodiyon bilan aralashtiriladi va bir oz ko'pirtirilgan. Idish folga bilan qoplanadi va jigar kostryulkalari hosil bo'ladi: avval sut mahsulotining o'zi, keyin yarim piyoz (smetana sosu bilan yoyilgan), ustiga - shampignonlar - yana piyoz (mayonez bilan yoyilgan) - sabzi - yana mayonez. Mog'or yarim soat davomida pechga qo'yiladi, keyin uning tarkibi pishloq bilan sepiladi - va orqaga, endi 10 daqiqa.

Jigar-qovoq retsepti

Sabzavotlarning mo'l-ko'l mavsumida jigar kostryulkalari bog'lardan ko'plab sovg'alar bilan tayyorlanishi mumkin. Masalan, qovoq va sabzi maydalanadi (nisbat uy bekasining bu sabzavotlarga bo'lgan munosabatiga bog'liq), xom jigar va piyoz go'sht maydalagichda o'raladi, bularning barchasi har xil ziravorlar va ziravorlar qo'shilishi bilan aralashtiriladi. ikki sarig'i. Yoğurmadan so'ng, oqlar qo'shiladi - uriladi va ehtiyotkorlik bilan. Massa qolipga solinadi va o'rtacha pechda 30 daqiqa davomida pishiriladi. Proteinlar tufayli, bu jigar kostryulkalari juda havodor va yumshoq bo'lib chiqadi. Xohlaganlar pechni o'chirishdan taxminan o'n daqiqa oldin uni pishloq bilan sepishlari mumkin.

Jigar bilan karabuğday

Birinchidan, qovurish amalga oshiriladi - odatdagidek. U kerakli rangga ega bo'lganda, qovurilgan idishga jigar bo'laklari (yarim kilogramm) qo'shiladi va deyarli pishganicha keltiriladi. Sovutgandan so'ng, skovorodkada nima bo'lgan bo'lsa, blender yoki protsessordan o'tib, bir xil pasta hosil qiladi. Bir stakan karabuğday qaynatiladi va ikkita kaltaklangan tuxum va 100 gramm sariyog 'bo'lagi bilan aralashtiriladi (eriydi, lekin qizib ketmang). Plomba bir tekis taqsimlanishi uchun bo'tqani qoshiq bilan aralashtiring. Keyin karabuğday bilan jigar güveç keladi: birinchi bo'tqa, keyin sakatat bilan sabzavotlar, yana bo'tqa. Xohlaganlar bir necha marta qatlamlashlari mumkin, asosiysi tepada grechka bor. 100 gramm maydalangan pishloq yarim stakan smetana bilan aralashtiriladi va kostryulkalar yuzasiga taqsimlanadi. Ustki oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Kastryulkalarning ajoyib jihati shundaki, ular hech qanday maxsus pishirish mahoratini talab qilmaydi, ular ko'p vaqt talab qilmaydi va nima pishirishingizdan qat'i nazar, ular doimo mazali bo'lib chiqadi. Bugun biz go'sht jigari bilan kartoshka kostryulkasini tayyorlayapmiz, bu o'ziga xos sakatatni sevuvchilar uchun mazali taom.

Tarkibi:(4 ta porsiya uchun)

• 1 kg kartoshka
• 250-300 g mol go'shti jigari
• 50 g sariyog '
• 1 tuxum
• 3-4 osh qoshiq. l. sut
• 1 piyoz (100 g)
• 1 sabzi (100 g)
• 1-2 chinnigullar sarimsoq
• 50-60 g pishloq
• tuz, qalampir
• o'simlik yog'i

Tayyorlanishi:

Tozalangan kartoshkani pishganicha qaynatib oling. Katta kartoshkani yarmini kesish yaxshidir. Kartoshka qaynayotganda, jigarni suv ostida yuving va 3-4 bo'lakka bo'ling. Filmlar va idishlarni tozalashning hojati yo'q. Bo'laklarni qaynoq sho'r suvga soling va past olovda 20 daqiqa davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang. Qaynatilgan jigarchiqarib oling va sovutib oling, uni plastinka bilan yopishni unutmang, aks holda u bir zumda quriydi.

Biz sovutilgan jigarni tashqi plyonkadan tozalaymiz va uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz. Bunday holda, barcha ichki tomirlar va tomirlar osongina ajratiladi va umumiy massaga tushmaydi.

Agar so'ralsa, qaynatilgan jigarni oldindan katta qattiq tugunlarni kesib, go'sht maydalagichda maydalash mumkin.
Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring.

Dag'al yoki o'rta qirg'ichda uchta sabzi, piyozga qo'shing, aralashtiring va sabzi yumshoq bo'lguncha qovurishda davom eting.

Maydalangan jigar, pressdan o'tgan sarimsoq chinnigullari va 3-4 osh qoshiq sut qo'shing. Yana 3-4 daqiqa davomida hamma narsani aralashtiring va qovuring. Uni tatib ko'ring, tuz va qalampir qo'shing. Jigar sho'r suvda qaynatilgan bo'lsa-da, bu tuz ba'zan etarli emas, shuning uchun uni tatib ko'ring.

Tayyor kartoshkadan suvni to'kib tashlang.

Uni maydalagich bilan pyurega aylantiring, sariyog 'va vilkalar bilan ozgina urilgan tuxum qo'shing. Aralashtiring, tuzni tatib ko'ring, kerak bo'lsa tuz qo'shing.

Ushbu mahsulot miqdori kichik pishirish idishi uchun mo'ljallangan. Agar shakli meniki kabi yumaloq bo'lsa, uning diametri taxminan 20 sm, kvadrat bo'lsa, taxminan 17-19 sm bo'lishi kerak.
Mog'orni sabzavot yoki sariyog 'bilan ozgina yog'lang va irmik yoki non bo'laklari bilan seping.

Kartoshka pyuresining yarmini panga soling va sirtini tekislang. Buni suvga botirib, silikon spatula bilan qilish qulay.

Kartoshka ustiga piyoz va sabzi bilan jigar qatlamini qo'ying.

Qolgan kartoshka pyuresini ustiga yoying.

Kastryulkani maydalangan pishloq bilan seping.

Men Vladimirda bo'lganimda birinchi marta kartoshka kostryulkasini sinab ko'rdim. "Pitsa To-To" panjarasida u juda chiroyli tarzda, tekis devorlari bo'lgan kvadrat shaklida taqdim etilgan va o'rtada go'sht va sous qatlami bor edi. Kotletli kartoshka pyuresi bilan bir xil ko'rinadi, ammo ta'siri boshqacha.

Men bu kostryulkani go'sht bilan tayyorladim va u mazali bo'lib chiqdi. Va keyin men pishirishga qaror qildim. Va u ham mazali bo'lib chiqdi. Men cho'chqa jigaridan foydalanganman, lekin u yo'q bo'lganda, uni tovuq va mol go'shti bilan pishirish mumkin.

Pishloqni jigar qatlamiga sepib, ajoyib kombinatsiyani ishlatish juda to'g'ri qaror edi, shuning uchun uyda pishloq bo'lmasa, lekin kostryulkalar tayyorlamoqchi bo'lsangiz, buning uchun do'konga yuguring.

Tayyorlaning pechda kostryulka smetana borligi sababli uning yuzasida ishtahani ochuvchi oltin qobiq paydo bo'ladi va siz kostryulkani to'g'ridan-to'g'ri u pishirilgan skovorodkada kesishingiz mumkin.

Kartoshkali jigar kostryulkalarini tayyorlash uchun nima kerak:

330 g cho'chqa jigari
Bitta katta piyoz yoki bir nechta o'rta piyoz
130 g pishloq (har qanday qattiq turdagi)
850 g kartoshka
2,5 qoshiq smetana
2 tuxum
Mog'orni moylash va jigarni qovurish uchun o'simlik yog'i
tuz
Non bo'laklari yoki kepak

Tandirda jigar bilan kartoshka kostryulkalarini qanday tayyorlash mumkin

Kartoshkani tozalash va qaynatish, jigar va piyozni qovurish orqali pishirish jarayonini boshlashingiz kerak.

Sekin pishirgichda kartoshkani qanday qaynatish kerak? Men odatda "Sho'rva" rejimida pishiraman Polaris 0517 da mening standart sozlamalarim 1 soat. Agar ular katta bo'lsa, men kartoshkani bo'laklarga kesib, suvni tuzlayman va kartoshka darajasiga to'kib tashlayman. Qopqoqni urmang, bug‘ yo‘q, suv chiqmaydi, faqat kartoshka qaynayotganda tinchlik va osoyishtalik hukm suradi.

Va shuning uchun, kartoshka qaynayotganda, siz jigar qilishingiz mumkin. Uni yuving va bo'laklarga bo'ling, tozalangan piyozni ham kesib oling. Bu vaqtni behuda sarflamaslik uchun katta bo'laklarda amalga oshirilishi mumkin.

Ko'p pishirgichli idishga yog' quying, jigar va piyoz qo'shing. Va ozgina tuz qo'shib, 15 daqiqa davomida qovuring.
Qovurilgan jigarni piyoz bilan maydalang, go'sht maydalagichdan o'ting yoki oziq-ovqat mahsulotlarini maydalagichda maydalang. Plitaga o'tkazing:

Kartoshka tayyor bo'lgach, ularni ozgina sovutib, ularga tuxum qo'shing. Uni bu erda maydalang:

Endi biz idishimizni shakllantirishni boshlashimiz kerak.

Buning uchun qolipni o'simlik moyi bilan yog'lang va non yoki kepak bilan seping.

Kartoshka massasini ikki qismga bo'ling. Bir qismini pastki qismga qo'ying, spatula yoki qo'llaringiz bilan tekislang.

Jigar plombasini bir tekis qatlamga joylashtiring.
Yuqoriga maydalangan pishloqni tashlang:

Va bu barcha ulug'vorlikni ikkinchi kartoshka qatlami bilan yoping. Agar u yopishqoq bo'lsa, qo'llaringizni suv bilan namlang.

Smetana bilan daraja va moylash:

Kostryulkali idishni pechga o'rta darajaga qo'ying, 170-180-200 darajaga qo'ying. Pishirish vaqti taxminan 25-30 minut, bu vaqt ichida smetana qizarib ketadi. Tayyor mahsulot shunday ko'rinadi jigar bilan kartoshka kostryulkalar:

Uni pichoq bilan to'g'ridan-to'g'ri qolipga kesib oling, ehtiyotkorlik bilan qismlarga ajratib oling va plitalarga qo'ying. Istagancha bezang:

Mazali, original, arzon.

Jigar bilan retseptlar:

Jigar bilan mazali kartoshka güveç - bu oson! Kastryulning yarmi kartoshka pyuresi bo'lishiga qaramay, ko'proq yumshoqlik uchun tuxum bilan boyitilganiga qaramay, juda ifodali ta'mga ega. Va qattiq pishloq, o'z navbatida, güveç yuzasida tiniq qobiq hosil qiladi.

Bu kostryulka jigarni mazali ishlatishning yana bir usuli hisoblanadi. Men mol go'shti ishlatardim, lekin tovuq yoki cho'chqa go'shti bu erda yaxshi ishlaydi.

Oddiy ingredientlardan tayyorlangan nozik kostryulka - har bir uy bekasi, albatta, bu retseptga ega bo'lishi kerak! Agar siz kartoshka va pishloqning kombinatsiyasini yaxshi ko'rsangiz, unda men ilgari blogda e'lon qilgan retsepti bo'lgan pishloqli kartoshka kostryulkasini sinab ko'ring.

Tarkibi:

• 6 ta kartoshka
• 400 g jigar
• 2 piyoz
• 150 ml sut
• 50 g sariyog '
• 1 tovuq tuxumi
• 30 g qattiq pishloq
• Tuz, qora qalampir va ta'mga ko'ra o'tlar
• Qovurish uchun o'simlik yog'i

Taomni fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Kartoshkani tozalang va bo'laklarga bo'ling.
2. Kastryulkaga suv quying, kartoshka qo'shing va pishganicha pishiring. Suvni to'kib tashlang va kartoshkani sovutib oling.
3. Piyozni tozalang, yuving va mayda maydalang.
4. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring va piyoz qo'shing.
5. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
6. Biz jigarni suv ostida yaxshilab yuvamiz. Uni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
7. Jigarni piyozga qo'shing, qovuring.
8. Ta'mga tuz va o'tlarni qo'shing.
9. Sutni to'kib tashlang (kam yog'li krem ​​bilan almashtirilishi mumkin). Suyuqlik bug'lanishi uchun haroratni biroz oshiring. Aralashtirishni unutmang. Ortiqcha suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha qovuring, ayni paytda jigarni quritmaslikka harakat qiling.
10. Kartoshkani yaxshilab maydalang, xuddi pyuresi.
11. Tuxumni urib, sariyog 'qo'shing.
12. Yaxshilab aralashtiramiz.
13. Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang. Kartoshka aralashmasining yarmini qolipning pastki qismiga qo'ying.
14. Jigarni qatlamga qo'ying.
15. Kartoshkani yana joylashtiring.
16. Uchta qattiq pishloqni maydalang.
17. Bizning kostryulkalarimizni pishloq bilan seping.
18. 25-30 daqiqa davomida 180 C haroratda pechga qo'ying.
19. Kartoshkali jigar kostryulamiz tayyor! Issiq ham, sovuq ham mazali - o'zimizni davolaylik!