Inson tanasi hujayralardan iborat bo'lib, ular o'z navbatida oqsil va oqsillardan iborat, shuning uchun odam yo'qolgan zaxiralarni tiklash uchun oqsillarni o'z ichiga olgan dietaga muhtoj. Ammo oqsil har xil bo'lishi mumkin, organizm uchun hech qanday qiymatga ega bo'lmagan oqsillar mavjud va oqsilning qiymati faqat muhim aminokislotalar soni bilan belgilanadi. Aminokislotalar inson organizmida sintezlanishi mumkin bo'lgan yagona protein bo'lgan oziq-ovqat oqsilidan olinadi.

Aminokislotalar oqsillardan hosil bo'lgan strukturaviy kimyoviy birliklardir. Tabiatda 150 turdagi aminokislotalar ma'lum, ammo odamlarga o'z navbatida ulardan faqat 20 tasi kerak bo'ladi, tanamiz etarli miqdorda zarur moddalarga ega bo'lishi sharti bilan 12 ta aminokislota ishlab chiqarishni o'rgandi; Ammo qolgan 8 ta aminokislotalarni ko'paytirish mumkin emas, ular faqat tashqaridan tanaga kirishlari mumkin, bunday kislotalar muhim deb ataladi va oziq-ovqat bilan birga keladi;

Aminokislotalar nima uchun?

Aminokislotalar oqsil sintezi uchun kerak, oqsil butun tana uchun ulardan qurilgan, barcha tanamiz hosil bo'lgan oqsildan qurilgan, bu ligamentlar, bezlar, tendonlar va mushaklar, sochlar va tirnoqlar, tananing har bir a'zosini o'z ichiga oladi. Olingan oqsillarning hammasi bir xil emasligini va har bir shakllangan allaqachon ma'lum bir maqsad uchun o'z maqsadiga ega ekanligini tushunish muhimdir.

Aminokislotalarning yana bir muhim vazifasi - bu ularning miya faoliyatida ajralmasligi, aslida aminokislotalar nerv impulslarini hujayradan hujayraga o'tkazgandek, neyrotransmitter sifatida ishlaydi; Shuni ham bilish kerakki, vitaminlar va ozuqa moddalari tanada barcha turdagi aminokislotalar etarli bo'lgandagina normal ishlashi mumkin. Aminokislotalarning umumiy sonidan mushaklar uchun mas'ul bo'lgan, ularni qurish va kerakli energiya bilan ta'minlash uchun javobgar bo'lganlar bor. Barcha 20 ta aminokislotadan ayniqsa muhimlarini ajratib ko'rsatish kerak: metionin, triptofan va lizin ularning tanada to'g'ri ishlashi uchun ularni quyidagi nisbatda birlashtirish kerak: 5:5, 1:3, 5.

Aminokislotalarning organizmdagi roli

• Alanin- bu aminokislota asab tizimi va miya uchun energiya manbai hisoblanadi. Shuningdek, u immunitet tizimini mustahkamlash uchun javobgardir, chunki... antikorlarni ishlab chiqarishga qodir. Alanin organik kislotalar va shakar almashinuvida ishtirok etadi.
• Arginin- mushak almashinuvi uchun mas'ul bo'lgan, xaftaga tushadigan to'qimalarni tiklash uchun ajralmas, terini tiklaydi va qo'llab-quvvatlaydi, yurak mushaklari va ligamentlarni mustahkamlaydi, immunitet tizimida muhim rol o'ynaydi va o'smalarning rivojlanishini to'xtatadi.
• Asparagin- markaziy asab tizimidagi jarayonlarning ishlashi va tartibga solinishi uchun to'liq javobgardir.
• Valin- organizmdagi azot almashinuvini ta'minlash uchun mas'ul bo'lgan aminokislota.
• Gamma-aminobutirik kislota- arterial gipertenziya va epilepsiya holatlarida ajralmas.
• Histidin- bu modda radiatsiyadan himoya qiladi, oq va qizil qon hujayralarini quruvchi hisoblanadi va immunitetda muhim rol o'ynaydi. Aytgancha, gistamin histidindan olinadi.
• Glutamin- to'g'ri kislota-baz muvozanati uchun muhim bo'lgan aminokislota, bundan tashqari, chekish va spirtli ichimliklarga bo'lgan ishtiyoqni kamaytirishga juda samarali yordam beradi;
• Glutamik kislota- oshqozon yarasi yoki mushak distrofiyasi bo'lsa kerak.
• Glitsin- shikastlangan to'qimalarni tezda tiklash uchun javobgardir.
• Izoleysin- qon shakar darajasini to'g'ri tartibga solish uchun zarur.
• Leysin- mushak to'qimalari, suyaklar va terini tiklash yoki davolashni tezlashtiradi.
• Lizin- kaltsiyning to'g'ri so'rilishi uchun zarur, suyaklarning o'sishi va oziqlanishi uchun uni to'g'ri taqsimlaydi. Bundan tashqari, yurak ohangini kuchaytirish, tananing qarshiligini oshirish va qondagi yomon xolesterin darajasini pasaytirish uchun zarurdir.
• Metionin- kimyoviy kelib chiqishi allergiyasini, shuningdek osteoporozni davolash uchun zarur.
• Prolin- Yurak mushaklarini mustahkamlash uchun javobgardir.
• Serin- tanadagi yog 'kislotalari va yog'larning metabolizmini muvozanatlashtiradi.
• Taurin- oddiygina gipoglikemiya, ateroskleroz uchun zarur, safro kislotasining metabolizmi uchun javobgardir.
• Treonin- immunitetni saqlab qolish uchun zarur, oqsillar va yog'lar almashinuvini tartibga soladi, jigarda yog'larning cho'kishini oldini oladi.
• Tirozin- agar odamda surunkali charchoq bo'lsa, juda foydali, bu aminokislota qalqonsimon bez gormonlaridan oldin bo'ladi va adrenalin va norepinefrin hosil bo'lishi uchun ham javobgardir.
• Triptofan- yurak kasalliklari, shuningdek, surunkali uyqusizlik uchun foydalidir. Umuman olganda, triptofan organizmda juda ko'p miqdordagi vitamin PPni sintez qiladi va to'g'ridan-to'g'ri serotonin neyrotransmitteridan oldin joylashgan. Bu odamning hissiy holati uchun mas'ul bo'lgan serotonindir, agar etishmovchilik bo'lsa, odam tushkunlikka tushadi.
• Sistein- saraton va arterial kasalliklarni davolashda ishlatiladigan romatoid artritni davolash uchun zarur.
• Fenilalanin- bu aminokislota qon aylanishini rag'batlantiradi, migrenni davolashda qo'llaniladi, diqqat va xotirani yaxshilaydi, insulin hosil bo'lishida ishtirok etadi va depressiyani davolashda qo'llaniladi.

Aminokislotalarni o'z ichiga olgan mahsulotlar

20 ta aminokislotadan 8 tasi organizmga oziq-ovqat bilan ta'minlanishi kerak: izolösin, treonin, valin, fenilalanin, lizin, triptofan, leysin, metionin - bular muhim kislotalardir. Uchta asosiy aminokislotalar, metionin, triptofan va lizinni o'z ichiga olgan ovqatlar mavjud va ular deyarli ideal nisbatda.

Mana ushbu mahsulotlar ro'yxati:

• go'sht 1: 2,5: 8,5;
• tovuq tuxumi 1,6:3,3:6,9;
• bug'doy donasi 1,2: 1,2: 2,5;
• soya 1,0:1,6:6,3;
• baliq 0,9:2,8:10,1;
• sut 1,5:2,1:7,4.

Umuman olganda, muhim kislotalar ko'plab oziq-ovqatlarda mavjud:

• qo'ziqorin, sut, don, yeryong'oq va soyada valin;
• tovuq, bodom va kaju, jigar, yasmiq, javdar, go'sht va ko'plab urug'larda ko'p miqdorda topilgan izolösin;
• leysin jigarrang guruch, baliq va go'sht, yasmiq va yong'oqlarda mavjud;
• go'sht, sut, bug'doy, baliq va yong'oqlarda lizin;
• metionin go'sht, sut, dukkaklilar, tuxumlarda mavjud;
• sut va tuxumdagi treonin;
• banan, xurmo, yeryong'oq, go'sht va jo'xori tarkibidagi triptofan;
• Fenilalanin soya, tovuq, sut, mol go'shti va tvorogda mavjud.

Fenilalanin aspartamning bir qismidir, u tatlandırıcı, ammo sifati juda noaniq.
Aminokislotalarni xun takviyelaridan olish mumkin, bu ayniqsa dietada bo'lganlar yoki vegetarianlar uchun tavsiya etiladi.

Agar biron sababga ko'ra siz hayvon oqsilini iste'mol qilmasangiz, unda:

• tanani to'ldirish uchun, aminokislotalarni o'z ichiga olgan xun takviyelerini oling;
• yong'oqlar, urug'lar, dukkaklilarni iste'mol qiling;
• Oziq-ovqatlarni oqsil bilan birlashtirganingizga ishonch hosil qiling, masalan, soya go'shti, loviya, guruch, no'xat va boshqalar, shuning uchun ularni bir-biri bilan birlashtirib, bir qator muhim aminokislotalardan barcha kerakli aminokislotalarni olasiz.

Oziq-ovqat oqsillari mahalliy bo'lmagan va mahalliy bo'lishi mumkinligini aniqlashtirish kerak.

• Mahalliy bo'lmagan oqsillar Ular pastroq deb hisoblanadilar, ular tarkibida bir nechta muhim aminokislotalar mavjud, ammo ular juda foydali va moddalar va vitaminlarga boy. Ular don, yong'oq, dukkakli va sabzavotlarda mavjud.
• Mahalliy oqsillar- Bu juda ko'p muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan to'liq oqsillar. Ularni dengiz mahsulotlari, go'sht, parranda go'shti, tuxum, umuman olganda, hayvon oqsilini o'z ichiga olgan hamma narsada topish mumkin.

Jigar quyidagi aminokislotalarni ishlab chiqaradi: gamma-aminobutirik kislota, alanin, prolin, arginin, taurin, aspartik kislota, sitrulin, ornitin, glutamik kislota, asparagin, tirozin, sistein va boshqalar.

Agar tanada aminokislotalar etishmasa

Ma'lumki, 12 ta aminokislotalar organizm tomonidan jigarda ishlab chiqariladi, ammo ular tananing to'liq hayoti uchun etarli emas;

Muhim aminokislotalarning etishmasligining sabablari:

• tez-tez uchraydigan yuqumli kasalliklar;
• stress;
• qarish;
• ba'zi dorilarni qo'llash;
• oshqozon-ichak traktida buzilishlar;
• jarohatlar;
• ozuqaviy muvozanat bilan bog'liq muammolar;
• tez ovqatlanishni suiiste'mol qilish.

Bitta kislota etishmasligi tufayli kerakli protein ishlab chiqarilmaydi, shuning uchun aminokislotalar boshqa oqsillardan tanlanadi va boshqa organlar, mushaklar, yurak yoki miyaning faoliyatini buzadi va bu kasallikka olib keladi, shuningdek, muvozanatni keltirib chiqaradi. Bolalikda protein etishmasligi jismoniy va aqliy zaiflikka olib keladi.

Aminokislotalarning etishmasligi bilan anemiya paydo bo'ladi, aminokislotalar darajasi pasayadi va teri kasalliklari paydo bo'ladi. O'tkir tanqislik bilan tana o'z zahiralarini jalb qiladi, natijada charchoq, mushaklar kuchsizligi va hokazo. Natijada, mushaklarning rivojlanishi va qurilishi va ovqat hazm qilish inhibe qilinadi, depressiya paydo bo'ladi va hokazo.

Kislotalar va ishqorlar inson tanasining ajralmas qismidir, shuning uchun bu juda "qism" organizmda etarli miqdorda bo'lishi juda muhimdir.

Va mahsulotlar ma'lum moddalarning etishmasligini to'ldirishga yordam beradi.

Ishqorlar va kislotalar organizmda qanday rol o'ynashi, shuningdek, ularni qanday mahsulotlardan olish mumkinligi haqida ko'proq gaplashamiz.

Kislotalar va ishqorlar

Bugungi kunda ko'plab dietologlar va o'simlikshunoslar bir qator kasalliklar organizmdagi kislota va gidroksidi tarkibining buzilishidan kelib chiqqanligini aytishadi. Shunday qilib, kislotalikning oshishi organizmning eng muhim tizimlarining ishini buzadi, bu mikroblar va bakteriyalarning hujumlaridan butunlay himoyasiz bo'ladi.

O'z navbatida, muvozanatli pH muhiti (yoki kislota-ishqor muvozanati) barcha metabolik jarayonlarning to'liq borishini ta'minlaydi va shu bilan organizmga turli kasalliklarga qarshi samarali kurashishga yordam beradi.

Oddiy kislota-baz muvozanatini (yoki ABC) saqlab turish uchun har kuni gidroksidi ovqatlarning taxminan 80 foizini va shunga mos ravishda kislotali ovqatlarning 20 foizini iste'mol qilish kerak.

Qiziqarli fakt! Yogis, shuningdek, ovqatni kislotali va ishqoriyga bo'lishdi va ular dietaga rioya qilishni tavsiya qildilar, unga ko'ra kislotali ovqatlarning bir qismi ishqorning kamida ikki qismi bo'lishi kerak. Axir, bu tananing sog'lig'iga hissa qo'shadigan, hayotning eng samarali ishlashini ta'minlaydigan, oqsillarga bo'lgan ehtiyojni kamaytiradigan ishqoriy ichki muhitdir. Ammo kislotali ovqatlarni ortiqcha iste'mol qilish ko'plab kasalliklarning rivojlanishiga va erta qarishga olib keladi.

Umuman olganda, KSSning buzilishi quyidagi huquqbuzarliklarga olib keladi:

• immunitetning pasayishi;
• hujayralarni qayta tiklash qobiliyatini kamaytirish;
• oshqozon buzilishi;
• tez-tez bosh og'rig'i va qo'shma og'riqlar;
• allergik reaktsiyalarning rivojlanishi;
• metabolik kasalliklar.

Ushbu maqolada biz organizmdagi kislota va gidroksidi muvozanatini tartibga soluvchi mexanizmlar haqida yaqin tibbiy munozaralarni ko'rib chiqmaymiz. Aytaylik, o'rtacha pH qiymati 7,40 (pH darajasini maxsus test chiziqlari yordamida o'lchash mumkin).

Shunday qilib, keling, quyidagi savollarni ko'rib chiqishga o'tamiz:

• Yuqori kislotalilik xavfi qanday?
• Ishqorning ortiqcha va etishmasligi tanada nimaga olib keladi?
• kislota-baz muvozanatini qanday normallashtirish mumkin?

Yuqori kislotalilik qanday xavf tug'diradi?

Noto'g'ri ovqatlanish (ya'ni, kislotali ovqatlarni haddan tashqari iste'mol qilish) va yomon suv balansi organizmning kislotaliligiga olib keladi, bu kislorodni organlar va to'qimalarga tashishni buzadi.

Ammo bu hammasi emas: kislotalilikning oshishi bilan minerallar yomon so'riladi, ularning ba'zilari (masalan, kaltsiy, kaliy, natriy va magniy) tanadan butunlay chiqariladi. Natijada, yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfi ko'p marta ortadi va immunitet pasayadi.

Umuman olganda, kislotalikning oshishi (bu holatning rasmiy tibbiy nomi - atsidoz) quyidagi kasalliklar bilan namoyon bo'ladi:

Ishqorning ortiqcha va etishmasligi tanada nimaga olib keladi?

Agar organizmga ishqorni haddan tashqari ko'p iste'mol qilish bo'lsa, u kislotani neytrallash jarayonida qo'shimcha ishtirok etish uchun to'planadi (odam qayta ishlashga qodir bo'lgan kislota miqdoridan 2 baravar ko'p iste'mol qiladi). Agar tanada gidroksidi bo'lmasa, u suyaklar va to'qimalardan so'rilgan hayotiy minerallar orqali kislota bilan "kurashi" kerak bo'ladi.

Ammo shunga qaramay, tanadagi ishqorning ko'pligi (bu holatning ilmiy nomi - alkaloz) uning etishmasligidan kamroq jiddiy asoratlarni keltirib chiqaradi.

Alkaloz tufayli yuzaga keladigan kasalliklar:

• oziq-ovqat mahsulotlaridan minerallarning so'rilishining yomonlashishi, bu oshqozon-ichak traktidan toksinlarning to'g'ridan-to'g'ri qonga tez kirib borishiga olib keladi;
• akne paydo bo'lishi;
• jigar disfunktsiyasi;
• og'izdan yoqimsiz hid;
• allergiya rivojlanishi;
• mavjud surunkali kasalliklarning kuchayishi;
• ich qotishi va boshqa ichak muammolari.

Muhim! Alkaloz juda kam uchraydigan hodisa, garchi juda xavfli bo'lsa ham, chunki uni davolash va tuzatish juda qiyin. Alkaloz rivojlanishining asosiy sababi gidroksidi o'z ichiga olgan preparatlarni haddan tashqari iste'mol qilishdir.

Kislota-baz muvozanatini qanday normallashtirish mumkin?

1. Optimal suv balansini saqlang: masalan, har kuni 1 kg tana vazniga taxminan 30 ml toza, ozgina gidroksidi suv ichish kerak.

2. To'g'ri va muvozanatli ovqatlaning: masalan, 100 g go'sht uchun (bu mahsulot "nordon" oziq-ovqat deb tasniflanadi) taxminan 300 - 400 g sabzavot bo'lishi kerak, ular asosan gidroksidi ovqatlardir.

3. Ratsioningizga kaltsiy va magniyga boy oziq-ovqatlarni qo'shing, ular pH muvozanatini tartibga soluvchi minerallardir (bu minerallarni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlar haqida ko'proq ma'lumot "Oziq-ovqat tarkibidagi minerallar" maqolasida muhokama qilinadi).

4. Zararli oziq-ovqatlarni iste'mol qilishni minimallashtiring, ular orasida chiplar, gazlangan ichimliklar, shirinliklar va fastfudlar etakchi o'rinlarni egallaydi.

5. Vujudni to'plangan chiqindilar va toksinlardan muntazam ravishda tozalang, buning uchun haftada bir marta ro'za kunlarini (1-2 kun) tashkil qilish kifoya, bu vaqt davomida faqat kefir yoki sabzavotlarni iste'mol qilishingiz kerak.

Muhim! Biz aniqlaganimizdek, kislotalilikning ortishi tanadagi degeneratsiya jarayonlarining tezlashishiga va erta qarishga olib keladi. Qizig'i shundaki, tanamizda mavjud bo'lgan barcha zaharli moddalar kislotalar shaklida bo'lib, ularning to'planishiga yo'l qo'ymaslik, shuningdek ularni zararsizlantirish uchun ratsionga gidroksidi bo'lgan oziq-ovqatlarni kiritish kerak. Shuning uchun qaysi ovqatlarda kislotalar va qaysilarida gidroksidi borligini bilish juda muhim?

Qanday ovqatlar kislotalarni o'z ichiga oladi?

Oddiy metabolizm uchun zarur bo'lgan kislota organizmga birinchi navbatda proteinli ovqatlar (masalan, go'sht, baliq, pishloq, tvorog, dukkaklilar, donalar) bilan ta'minlanadi. Tabiiy qahva va spirtli ichimliklar ham kislotalarni beradi.

Bundan tashqari, kislotalar quyidagi mahsulotlarda mavjud:

• dengiz mahsulotlari;
• yogurt;
• Bryussel gullari;
• artishoklar;
• tuxum (ayniqsa oq);
• sarsabil;
• shakar va yon mahsulotlar;
• makaron va qandolat mahsulotlari;
• o'simlik moylari;
• konserva mahsulotlari;
• limonad;
• yog ';
• yong'oqlar;
• urug'lar;
• sayqallangan guruch;
• qattiq yog'lar;
• olxo'ri (tuzlangan va quritilgan);
• yashil banan;
• makkajo'xori donalari;
• krem;
• uzum nektar;
• kraxmal.

Qanday ovqatlarda gidroksidi bor?

Kislotalikni kamaytiradigan gidroksidi ovqatlar odatda ko'p suv va juda kam proteinni o'z ichiga oladi.

Ishqoriy mahsulotlarga quyidagilar kiradi:

• limon;
• yashil;
• turp;
• lavlagi;
• sholg'om;
• bodring;
• sabzi;
• xren;
• seldr;
• sarimsoq;
• turli navlarning karamlari;
• avakado;
• sitrus;
• smorodina;
• gilos;
• uzum;
• quritilgan mevalar;
• qalapmir;
• pomidor;
• kartoshka.

Umuman olganda, barcha mevalar (quritilgan va yangi) va ko'plab sabzavotlar gidroksidi ovqatlardir.

Muhim! Ham gidroksidi, ham kislotalarni o'z ichiga olgan "neytral mahsulotlar" mavjud. Bunday mahsulotlar sariyog 'va o'simlik moylari, sut mahsulotlari.

Qiziqarli faktlar

• Balanslangan ovqatlanish - bu kislotali va gidroksidi ovqatlarni birlashtiradigan parhez.

• Tabiiy shakldagi un, jigarrang guruch va boshqa don kabi mahsulotlar o'rtacha kislota hosil qiluvchi mahsulotlar bo'lib, ular issiqlik bilan ishlov berish yoki tozalashdan keyin kislotaliroq bo'ladi.

• Deyarli barcha don va dukkakli ekinlar, go'shtning barcha turlari, shuningdek, tuxum va baliq kislotali ovqatlar, deyarli barcha meva va sabzavotlar esa ishqoriydir.

• Tsitrus mevalari nordon ta'mi tufayli dastlab nordon ovqatlar sifatida tasniflanadi, ammo ularning organizmga ta'siri hali ham ishqoriydir, shuning uchun ular ishqorli ovqatlar sifatida tasniflanadi.

• Yangi (yoki xom) sut ishqoriy mahsulot, qizdirilgan yoki qaynatilgan sut esa kislotali mahsulotdir. Bundan tashqari, sutdan olingan mahsulotlar ham nordondir.

Omega kislotalari

Omega yog 'kislotalari muhim yog' kislotalari sinfiga kiradi, chunki ular inson tanasida sintez qilinmaydi (bir to'yinmagan omega-9 kislotalari bundan mustasno) va shuning uchun ularning yagona manbai oziq-ovqat hisoblanadi.

Tana tomonidan eng ko'p talab qilinadigan to'yinmagan yog'lar omega-3 (yoki linoleik kislota), omega-6 (yoki linoleik kislota) va omega-9 (yoki oleyk kislotasi).

Omega kislotalarning foydalari

• barcha tana hujayralarini shakllantirish va himoya qilish;
• oqsil va gormonlar sintezida ishtirok etish;
• qondagi xolesterinning normal muvozanatini saqlash;
• yallig'lanishni bartaraf etish;
• qon shakarini normallashtirish;
• miya molekulalarining rivojlanishini rag'batlantirish.

Omega kislotalarning etishmasligi quruq teri, mo'rt tirnoq, ich qotishi, yuqori qon bosimi, bo'g'imlardagi og'riqlar, xotira buzilishi va eng yomon holatda shizofreniya kasalliklariga olib keladi.

Qiziqarli faktlar! Omega-3 va omega-6 kislotalari majmuasi F vitamini deb ham ataladi). Ammo mutaxassislar omega-9 kislotalarini muhim moddalar deb tasniflamaydilar, lekin behuda, chunki ularni ishlab chiqarish uchun organizm ma'lum shartlarni talab qiladi, ulardan biri normal metabolizmdir (bu holatni stress va noto'g'ri ovqatlanish bilan to'la hayotda bajarish deyarli mumkin emas. ).

Shunday qilib, keling, sanab o'tilgan omega kislotalarning har birining afzalliklarini ko'rib chiqaylik, qaysi oziq-ovqat ularning tanadagi etishmasligini to'ldirishga yordam berishiga alohida e'tibor qarataylik.

Omega-3 yog 'kislotalari

Omega-3 kislotalarining foydalari

• Inson tanasida sodir bo'ladigan ko'plab jarayonlarda ishtirok etadigan to'qima gormonlari ishlab chiqarish.
• Miya, asab va reproduktiv tizimlarning to'liq ishlashini ta'minlaydigan hujayra membranalarining shakllanishini ta'minlash.
• Tanani energiya bilan ta'minlash.
• Qon ivishini sekinlashtirish.
• Barcha qon tomirlarini normal holatda saqlash orqali ateroskleroz va gipertenziya kabi kasalliklarning rivojlanishini oldini olish.
• Yurak faoliyatini yaxshilash.
• Asab tizimi va miyaning to'g'ri ishlashini (va bolalarda, shakllanishini) ta'minlash.
• Immunitet tizimini mustahkamlash.
• Allergik kasalliklarning rivojlanishining oldini olish.
• Muskul-skelet tizimini mustahkamlash.
• Ovqat hazm qilishni tartibga solish.
• Yallig'lanishni bartaraf etish.
• Erta qarishni va saraton rivojlanishini oldini oladigan toksinlarni olib tashlash.
• Yog 'almashinuvini tartibga soladi, bu ortiqcha vazn bilan kurashishga yordam beradi.
• Yarani davolash jarayonini tezlashtirish.
• Hissiy fonni tartibga solish.

Ortiqcha omega-3 kislotalari

Tanadagi omega-3 kislotalarining ortiqcha miqdori quyidagi kasalliklarga tahdid soladi:

• gipotenziya rivojlanishi;
• asabiylashish va tashvishning kuchayishi;
• umumiy zaiflik;
• zaif mushak tonusi;
• oshqozon osti bezi faoliyatidagi buzilishlar;
• yaralarning qon ketishining kuchayishi.

Omega-3 kislotalarining etishmasligi

Ushbu kislotalarning etishmasligi akne, qichishish va kepek paydo bo'lishiga olib keladi.

Bundan tashqari, quyidagi qoidabuzarliklar bo'lishi mumkin:

• depressiya;
• xotira buzilishi;
• qo'shma og'riq;
• ich qotishi;
• yurak-qon tomir kasalliklari.

Omega-6 yog 'kislotalari

Omega-6 kislotalarining foydalari

• PMSning salbiy ko'rinishlarini kamaytirish.
• Soch va tirnoqlarni mustahkamlash.
• Terining elastikligini saqlash.
• Saraton va yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish.

• Allergiya namoyon bo'lishini kamaytirish.
• Erta qarishning oldini olish.
• Yallig'lanish o'choqlarini yo'q qilish.
• Reproduktiv funktsiyani normallashtirish.
• Jinsiy gormonlar darajasining pasayishi.

Muhim! Omega-3 yog 'kislotalarining etishmasligi yoki etishmasligi foydali omega-6 kislotalarining zararli bo'lishiga olib keladi, xususan:

• ateroskleroz va boshqa yurak kasalliklarining rivojlanishiga hissa qo'shish;
• gipertenziya namoyon bo'lishini kuchaytirish;
• yallig'lanish jarayonlari va allergik reaktsiyalarning rivojlanishiga yordam berish;
• terining qarish mexanizmlarini ishga tushirish;
• akne va dermatit ko'rinishini qo'zg'atadi;
• kech toksikozning rivojlanishiga hissa qo'shadi.

Shu sababli, ushbu kislotalar o'rtasida ma'lum bir nisbatga rioya qilish juda muhim, bu 5: 1, bu erda 5 qism omega-6 kislotalari bo'lgan mahsulotlar uchun, bir qismi esa omega-3 kislotalari bo'lgan mahsulotlar uchun.

Ortiqcha omega-6 kislotalari

Omega-6 kislotalarini o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni haddan tashqari iste'mol qilish quyidagilarga olib kelishi mumkin:

• zaiflashgan immunitet;
• qon bosimi ortishi;
• yurak-qon tomir tizimining buzilishi;
• yallig'lanish jarayonlarining rivojlanishi.

Omega-6 kislotalarining etishmasligi

Omega-6 kislotalarining etishmasligi bilan odam doimiy charchoqni his qiladi, u depressiyaga moyil bo'ladi, xotira yo'qolishi, soch to'kilishi, asab kasalliklarining rivojlanishi, immunitetning pasayishi, yuqori qon bosimi va semirish.

Omega-9 yog 'kislotalari

Omega-9 kislotalarining foydalari

• Xolesterin to'planishining oldini olish.
• Optimal vaznni saqlash.
• Immunitet tizimini mustahkamlash.
• Qon tomirlarini mustahkamlash.
• Gormonlar sintezini rag'batlantirish.
• Metabolik jarayonlarni normallashtirish.
• Qon pıhtılarının oldini olish va saraton va diabet kabi kasalliklarning rivojlanishi.
• Ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilash.
• Kabızlığı yo'q qilish va oldini olish.
• Xotirani yaxshilash.
• Tanani energiya bilan ta'minlash.
• Sog'lom terini, sochni, tirnoqlarni saqlash.

Omega-9 kislotalarining etishmasligi

Omega-9 kislotalarining etishmasligi bo'g'imlarning og'rig'iga, artrit va artrozning rivojlanishiga, shilliq pardalarning qurishiga, ovqat hazm qilishning buzilishiga, xotira buzilishiga, qon bosimining oshishiga, depressiyaga va immunitetning zaiflashishiga olib keladi.

Qanday ovqatlar omega kislotalarini o'z ichiga oladi?

Oziq-ovqatlarda omega-3

Omega-3 kislotalarining kunlik iste'moli taxminan 1 - 2,5 g ni tashkil qiladi (ba'zi kasalliklar mavjud bo'lganda, omega-3 kislotalarining normasi o'zgarishi mumkin).

Omega-3 kislotalarining oziq-ovqat manbalari:

• dengiz baliqlari (gelibut, alabalık, qizil ikra, seld, skumbriya, treska, orkinos);
• qora va qizil ikra;
• dengiz mahsulotlari;
• chorva go'shti;
• uy tuxumlari;
• o'simlik moylari;
• urug'lar;
• yong'oqlar;
• dukkaklilar;
• bargli ko'katlar;
• soya va qo'shimcha mahsulotlar;
• qovun;
• baliq yog'i;
• bug'doy va jo'xori urug'i;
• turli navlarning karamlari;
• qovoq.

Muhim! Issiqlik bilan ishlov berish paytida (ayniqsa qovurish paytida) omega-3 kislotalari katta darajada yo'q qilinadi, shuning uchun sabzavot va mevalarni yangi iste'mol qilish yoki bug'da pishirish tavsiya etiladi. Agar baliq haqida gapiradigan bo'lsak, unda eng sog'lom baliq engil tuzlangan hisoblanadi.

Oziq-ovqatlarda omega-6

Kattalar uchun omega-6 kislotalarining kunlik iste'moli 8-10 g ni tashkil qiladi.

Ushbu yog 'kislotalari quyidagi ovqatlarda mavjud:

• sovuq presslangan o'simlik moylari;
• xom kungaboqar urug'lari;
• kunjut;
• makiya;
• qovoq urug'lari;
• unib chiqqan bug'doy;
• tuxum;
• cho'chqa go'shti;
• sariyog ';
• qarag'ay yong'oqlari;
• pista;
• dengiz baliqlari;
• qizil go'sht.

Muhim! Ko'krak sutida ko'p miqdorda omega-6 va omega-3 kislotalari mavjud va bu kislotalar oson hazm bo'ladigan shaklda mavjud, shuning uchun chaqaloqni iloji boricha uzoqroq vaqt davomida emizish muhimdir.

Oziq-ovqatlarda omega-9

Omega-9 yog 'kislotalarining manbalariga quyidagilar kiradi:

• qayta ishlanmagan o'simlik moylari;
• yog '(ham cho'chqa go'shti, ham mol go'shti);
• tofu;
• turli xil yong'oqlar;
• treska yog'i;
• avakado;
• urug'lar;
• cho'chqa go'shti;
• parranda go'shti.

Muhim! Omega-9 kislotalari juda yuqori kimyoviy barqarorlikka ega, ya'ni saqlash va isitish vaqtida oksidlanmaydi, bu oson oksidlanadigan va shuning uchun kanserogen xususiyatlarga ega bo'lgan omega-3 va omega-6 kislotalari haqida gapirib bo'lmaydi.

Oksalat kislotasi

An'anaviy ravishda oksalat kislotasi organik va noorganiklarga bo'linadi. Birinchi holda, yangi sabzavot va mevalar bilan ta'minlangan bu kislota inson salomatligi uchun qimmatli modda bo'lib, tanani gemotopoz uchun zarur bo'lgan temir va magniy kabi mikroelementlar bilan ta'minlaydi. Bundan tashqari, organik oksalat kislotasi sekin ichaklarni rag'batlantiradi.

Organik oksalat kislotasining foydalari

• Ovqat hazm qilishni normallashtirish.
• Qon ketishini to'xtatishga yordam beradi.
• Yallig'lanishni bartaraf etish.
• Ichki organlar (ayniqsa, jigar) faoliyatini faollashtirish.
• Safro hosil bo'lishini rag'batlantirish.
• Ichak faoliyatini yaxshilash.

Ammo noorganik shakldagi oksalat kislotasi qaynatilgan sabzavot va mevalar bilan tanaga kiradigan moddadir. Shunday qilib, sabzavotlarni issiqlik bilan ishlov berish jarayonida bu kislota erkin kaltsiy bilan birlashadi, oksalat kislota tuzlarini (oksalatlar) hosil qiladi, bu esa buyrak toshlarining shakllanishiga, artikulyar revmatizm va artritning rivojlanishiga yordam beradi. Bundan tashqari, oksalatlar tish va suyaklarni yo'q qiladi, shuningdek, erkaklarda jinsiy funktsiyaga salbiy ta'sir qiladi. Ammo "iblis u tasvirlanganidek dahshatli emas" va shuning uchun oksalat kislotasi bo'lgan qaynatilgan sabzavotlarni o'rtacha iste'mol qilish bilan siz yuqoridagi qoidabuzarliklarga duch kelmaysiz, chunki bu kislota tanadan siydik bilan osongina chiqariladi.

Ortiqcha oksalat kislotasi quyidagi belgilar bilan namoyon bo'ladi:

• zaiflik;
• qorin bo'shlig'idagi kramplar va ovqat hazm qilish buzilishi;
• shilliq pardalarning yonishi;
• ko'ngil aynishi.

Og'ir holatlarda nafas olish qiyinlishuvi va yurak-qon tomir tizimining buzilishi mumkin.

Qanday ovqatlar oksalatlarni o'z ichiga oladi?

Avvalo, yuqorida aytib o'tilganidek, oksalatlar pishirilgan sabzavotlar va mevalarda mavjud.

Oksalat kislota tuzlari sirka, xantal, shokolad, yog'li go'sht, shirinliklar, vino mevalari, pechenye, murabbo, xamir mahsulotlari, muzqaymoqlarda ham mavjud.

Qaysi ovqatlar oksalat kislotasini o'z ichiga oladi?

Oksalat kislota tuzlarining zararsiz miqdori 100 g oziq-ovqat uchun 50 mg ni tashkil qiladi.

Ushbu kislota tarkibidagi etakchilar:

• ko'katlar (otquloq, rhubarb, ismaloq, shuningdek, selderey va maydanoz);
• kakao;
• kofe;
• shokolad;
• lavlagi;
• limon va ohak (ayniqsa qobig'i);
• to'p;
• grechka;
• bodom;
• kaju.

Bundan tashqari, oksalat kislotasi quyidagi mahsulotlarda mavjud:

• qalapmir;
• zanjabil;
• sabzi;
• pazandalik ko'knori;
• pomidor;
• hindibo;
• malina;
• qulupnay;
• yashil loviya;
• karam;
• bodring;
• o'rik;
• banan;
• smorodina;
• baqlajon;
• qo'ziqorinlar;
• salat barglari;
• dukkaklilar;
• qovoq;
• olma;
• krijovnik;
• BlackBerry;
• kartoshka;
• mango;
• anor;
• apelsin;
• turp;
• yong'oqlar;
• bug'doy urug'i;
• makkajo'xori.

Fosfatlar

Oksalat kislotasining tuzlari haqida gapirganda, fosfor kislotalarining tuzlari va esterlari bo'lgan fosfatlarni eslatib o'tish mumkin emas.

Bugungi kunda fosfatlar inson hayotida hamma joyda mavjud, chunki ular yuvish vositalari, oziq-ovqat, dori-darmonlar va oqava suvlarda mavjud.

Fosfatlar go'sht va baliqni qayta ishlashda namlikni bog'lovchi moddalar sifatida ishlatiladi.

Bundan tashqari, fosfor kislotalarining tuzlari qandolat va sut sanoatida qo'llaniladi: masalan, fosfatlar xamirni bo'shatadi va pishloqlar va quyultirilgan sutga bir xillik beradi.

Qisqacha aytganda, oziq-ovqat sanoatida fosfatlarning rolini quyidagi nuqtalarga qisqartirish mumkin:

• mushak to'qimasi oqsillarining suvni bog'lash va emulsiyalash qobiliyatining oshishi (natijada bizning stolimizda elastik va suvli kolbasa "ko'rinadi" va bu fazilatlarning barchasi go'shtning yuqori sifati bilan bog'liq emas, xususan, go'sht mahsulotlarida fosfatlar mavjudligi);
• oksidlanish jarayonlarining tezligini kamaytirish;
• go'sht mahsulotlarida rang shakllanishini rag'batlantirish (fosfatlar kolbasa, sosiska, balik va kolbasa uchun chiroyli pushti rang beradi);
• yog 'oksidlanishini sekinlashtirish.

Lekin! Sog'likka jiddiy zarar etkazmaslik uchun oziq-ovqat mahsulotlarida fosfatlar miqdori bo'yicha ma'lum standartlar mavjud.

Shunday qilib, 1 kg go'sht va baliq mahsulotlari uchun maksimal ruxsat etilgan fosfat miqdori 5 g dan oshmaydi (umuman, bu ko'rsatkich 1 dan 5 g gacha o'zgarib turadi). Biroq, ko'pincha go'sht va baliq mahsulotlarini vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar ushbu standartlarni buzadilar. Shu sababli, o'zingiz tayyorlagan go'sht va baliq idishlarini iste'mol qilish, do'konda sotib olingan go'sht va baliq mahsulotlarini iste'mol qilishni minimallashtirish (yoki yaxshiroq, yo'q qilish) yaxshiroqdir.

Ko'pgina mahsulotlarda mavjud bo'lgan fosfatlar (ko'p miqdorda bo'yoqlar va lazzat kuchaytirgichlarni o'z ichiga olgan shirinliklar ayniqsa xavflidir) quyidagi reaktsiyalarning rivojlanishiga sabab bo'ladi:

• teri toshmasi;
• aqliy reaktsiyalarning buzilishi (biz bolalardagi giperaktivlik va impulsivlik, zaiflashgan konsentratsiya, haddan tashqari tajovuzkorlik haqida gapiramiz);
• suyaklarning mo'rtligi va mo'rtlashishiga olib keladigan kaltsiy almashinuvining buzilishi.

Muhim! Agar fosfatlarga allergiya yuzaga kelsa, siz E220, E339, E322 kabi qo'shimchalarni o'z ichiga olgan ovqatlardan voz kechishingiz kerak, chunki bu moddalar 30 daqiqa ichida jiddiy reaktsiyalarni qo'zg'atishi mumkin.

Qanday oziq-ovqatlarda fosfatlar mavjud?

Yuqorida aytib o'tilganidek, fosfatlar go'sht va baliq mahsulotlari, konservalangan dengiz mahsulotlari, qayta ishlangan pishloq, sut konservalari va gazlangan ichimliklarda mavjud.

Bundan tashqari, fosfatlar ko'plab shirinliklarda mavjud.

Purinlar va siydik kislotasi

Purinlar (ular podagra rivojlanishini qo'zg'atuvchi zararli moddalar sifatida tasniflanishiga qaramay) istisnosiz barcha tirik organizmlarning bir qismi bo'lgan va normal metabolizmni ta'minlaydigan eng muhim birikmalardir. Bundan tashqari, purinlar ma'lumotni saqlash, irsiy uzatish va amalga oshirish uchun mas'ul bo'lgan nuklein kislotalarning shakllanishi uchun asosdir (nuklein kislotalar taniqli DNK va RNK ekanligini unutmang).

Hujayralar o'lganda, purinlar siydik kislotasining keyingi shakllanishi bilan yo'q qilinadi, bu bizning qon tomirlarini himoya qiladigan va erta qarishni oldini oladigan kuchli antioksidant bo'lib xizmat qiladi.

Ammo organizmdagi siydik kislotasi darajasi oshib ketishi bilan u "do'st" dan "dushman" ga aylanadi, chunki buyraklar, bo'g'inlar va boshqa organlarda to'planib, podagra, revmatizm, gipertoniya, osteoxondroz, urolitiyoz va buyrak toshlari. Bundan tashqari, ortiqcha siydik kislotasi yurak faoliyatini zaiflashtiradi va qonning qalinlashishiga yordam beradi.

Shuning uchun tanadagi siydik kislotasi darajasini nazorat qilish juda muhim va buning uchun dietangizni kuzatib borish kifoya, uni ko'p miqdorda purinlarni o'z ichiga olgan ovqatlar bilan to'yintirmaslik kerak.

Qaysi ovqatlar purinlarni o'z ichiga oladi?

Muhim! Ortiqcha siydik kislotasini tanadan olib tashlash uchun mas'ul bo'lgan buyraklar bilan bog'liq muammolar bo'lmagan sog'lom odamlar uchun purinlarning o'rtacha kunlik iste'moli 600 - 1000 mg ni tashkil qiladi. Shu bilan birga, ko'p miqdorda purinlarni o'z ichiga olgan o'simlik mahsulotlari sog'liq uchun xavfli emas, chunki ular ortiqcha siydik kislotasini to'g'ridan-to'g'ri yo'q qilishga yordam beradigan organik kislotalarni etkazib beruvchilardir.

Eng yuqori purin miqdori quyidagi mahsulotlarda mavjud:

• xamirturush;
• dana (ayniqsa, til va timus);
• cho'chqa go'shti (ayniqsa yurak, jigar va buyraklar);
• quritilgan oq qo'ziqorinlar;
• hamsi;
• sardina;
• seld;
• Midiya;
• kakao.

O'rtacha miqdorda purinlar quyidagi ovqatlarda mavjud:

• sigir o'pkalari;
• Bekon;
• mol go'shti;
• gulmohi;
• orkinos;
• gilam;
• treska;
• dengiz mahsulotlari;
• parranda go'shti;
• dudlangan cho'chqa go'shti;
• qo'zichoq;
• perch;
• quyon go'shti;
• kiyik go'shti;
• yasmiq;
• pike;
• spratlar;
• skumbriya;
• loviya;
• paltus;
• quruq kungaboqar urug'lari;
• chig'anoq;
• zander;
• no'xat;
• mayiz sultonlar.

Purinlarning eng kam miqdori quyidagi ovqatlarda mavjud:

• arpa;
• quruq no'xat;
• sarsabil;
• gulkaram va savoy karam;
• brokkoli;
• go'sht mahsulotlari;
• qalqonbaliq;
• jo'xori uni;
• go'shti Qizil baliq;
• konservalangan qo'ziqorinlar;
• yeryong'oq;
• ismaloq;
• shovul;
• pirasa;
• tvorog;
• tuxum;
• banan;
• o'rik;
• olxo'ri;
• quritilgan xurmo;
• qovoq;
• kunjut;
• Shirin bodroq;
• bodom;
• findiq;
• yashil zaytun;
• behi;
• seldr;
• uzum;
• yong'oq;
• olxo'ri;
• sarsabil;
• pomidor;
• non mahsulotlari;
• baqlajon;
• bodring;
• shaftoli;
• qulupnay;
• ananas;
• avakado;
• turp;
• olma;
• nok;
• kivi;
• lavlagi;
• ularning terisida qaynatilgan kartoshka;
• malina;
• gilos;
• tuzlangan karam;
• qizil smorodina;
• sabzi;
• krijovnik.

Tanin

Tanin (bu eng foydali moddaning boshqa nomi bor - tanin kislotasi) inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi, xususan:

• yallig'lanish jarayonlarini yo'q qiladi;
• qon ketishini to'xtatishga yordam beradi;
• ari chaqishi ta'sirini zararsizlantiradi;
• turli teri kasalliklarini davolashga yordam beradi;
• tanadan chiqindilar, toksinlar va og'ir metallarni bog'laydi va olib tashlaydi;
• mikroblarning salbiy ta'sirini zararsizlantiradi;
• qon tomirlarini mustahkamlaydi;
• oshqozon-ichak kasalliklarini bartaraf qiladi;
• nurlanish kasalligi, shuningdek, leykemiya rivojlanishining oldini oladi.

Qanday ovqatlarda taninlar mavjud?

Muhim! Tarkibida taninlar (va har qanday boshqa taninlar) bo'lgan mahsulotlarni och qoringa yoki ovqatlanish oralig'ida iste'mol qilish tavsiya etiladi, aks holda ular oziq-ovqatning oqsillari bilan bog'lanadi va shuning uchun ham oshqozon, ham ichak shilliq qavatiga etib bormaydi.

Taninlarning oziq-ovqat manbalari:

• yashil va qora choy;
• tikan;
• anor;
• xurmo;
• it daraxti;
• behi;
• klyukva;
• qulupnay;
• buta mevasi;
• qora smorodina;
• uzum;
• yong'oqlar;
• ziravorlar (chinnigullar, doljin, zira, shuningdek, kekik, vanil va dafna yaprog'i);
• dukkaklilar;
• kofe.

Muhim! Muayyan mahsulotni iste'mol qilishda og'izda yopishqoqlik hissi paydo bo'lishi undagi tanin tarkibini ko'rsatadi.

Kreatin

Kreatinning foydalari

• Mushak massasining sezilarli o'sishi.
• Kuchli jismoniy faoliyatdan keyin tiklanish tezligini tezlashtirish.
• Toksinlarni olib tashlash.
• Yurak-qon tomir tizimini mustahkamlash.
• Altsgeymer kasalligini rivojlanish xavfini kamaytirish.
• Hujayra o'sishini rag'batlantirish.
• Miya faoliyatini yaxshilash, ya'ni xotira va fikrlashni kuchaytirish.
• Metabolizmni tezlashtiradi, bu yog 'yoqilishiga yordam beradi.

Agar kreatinning xavfliligi haqida gapiradigan bo'lsak, unda ushbu moddani o'z ichiga olgan mahsulotlarni o'rtacha iste'mol qilish bilan hech qanday nojo'ya ta'sirlar kuzatilmaydi, bu ko'plab tadqiqotlar bilan tasdiqlangan.

Lekin! Kreatinni haddan tashqari dozada iste'mol qilish semirishning rivojlanishiga, shuningdek, nafaqat so'rilish, balki turli xil oziq-ovqat tarkibiy qismlarini qayta ishlash uchun mas'ul bo'lgan tizimlar va organlarning ortiqcha yuklanishiga olib kelishi mumkin.

Muhim! Kreatin inson tanasining o'zi tomonidan aminokislotalardan ishlab chiqariladi, ammo baribir uning ma'lum bir qismi oziq-ovqat bilan ta'minlanishi kerak.

Qaysi ovqatlarda kreatin mavjud?

Kreatin issiqlikka juda sezgir, shuning uchun mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish paytida uning muhim qismi yo'q qilinadi.

Kreatinning asosiy oziq-ovqat manbalari:

• mol go'shti;
• cho'chqa go'shti;
• sut;
• klyukva;
• go'shti Qizil baliq;
• orkinos;
• seld;
• treska.

Aspirin

Aspirin (yoki atsetilsalitsil kislotasi) salitsil kislotasining hosilasidir.

Aspirinning foydalari shubhasiz:

• Qon pıhtılarının shakllanishi va adezyon deb ataladigan oldini olish.
• Ko'p miqdordagi biologik faol moddalarning shakllanishini rag'batlantirish.
• Proteinlarni parchalaydigan fermentlarni faollashtirish.
• Qon tomirlari va hujayra membranalarini mustahkamlash.
• Birlashtiruvchi, xaftaga va suyak to'qimalarining shakllanishini tartibga solish.
• Yurak xuruji va qon tomirlari rivojlanishining ajoyib oldini olish bo'lgan vazokonstriksiyani oldini olish.
• Yallig'lanishni bartaraf etish.
• Tana haroratining ko'tarilishi bilan birga keladigan febril sharoitlarni bartaraf etish.
• Bosh og'rig'ini engillashtiradigan (aspirin qonni suyultiradi va natijada intrakranial bosimni pasaytiradi).

Muhim! Ma'lumki, aspirinni planshetlar shaklida uzoq muddat qo'llash bilan turli xil yon ta'sirlar kuzatilishi mumkin, shuning uchun (turli xil asoratlarni oldini olish uchun) profilaktika maqsadida asetilsalitsil kislotasini o'z ichiga olgan o'simlik mahsulotlarini iste'mol qilish yaxshiroqdir. Tabiiy mahsulotlar jiddiy asoratlarni keltirib chiqarmaydi.

Qanday ovqatlar aspirinni o'z ichiga oladi?

Asetilsalitsil kislotasi ko'plab meva va sabzavotlarda mavjud. Quyida sanab o'tilgan barcha mahsulotlar keksa odamlar va gipertoniya va boshqa yurak-qon tomir kasalliklaridan aziyat chekadiganlar menyusiga kiritilishi kerak.

Aspirinning asosiy oziq-ovqat manbalari:

• olma;
• o'rik;
• shaftoli;
• krijovnik;
• smorodina;
• gilos;
• qulupnay;
• klyukva;
• malina;
• olxo'ri;
• olxo'ri;
• apelsin;
• bodring;
• pomidor;
• uzum;
• mayiz;
• qovun;
• shirin qalampir;
• dengiz o'tlari;
• kefir;
• sarimsoq;
• kakao kukuni;
• qizil vino;
• lavlagi;
• tsitrus mevalari (ayniqsa limon).

Baliq yog'i ham kuchli aspiringa o'xshash xususiyatlarga ega.

Linoleik kislota yog 'va oqsil almashinuvini tartibga soladi, to'yingan yog'larni zararsizlantirishga yordam beradi, qon tomirlarida xolesterin to'planishini oldini oladi, qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi, hujayralarni erta qarishdan himoya qiladi, asab tizimining faoliyatini yaxshilaydi va yog'larning so'rilishini oshiradi. eriydigan vitaminlar va B vitaminlari.

Linoleik kislotaning etarli miqdori normal salomatlikni saqlaydi, reproduktiv va endokrin tizimlarning ishlashiga foydali ta'sir ko'rsatadi, terining va sochlarning holatini yaxshilaydi, shuningdek, safro kislotalari va ovqat hazm qilish fermentlarini ishlab chiqarish orqali yaxshi hazm qilishni ta'minlaydi.

Bundan tashqari, linoleik kislota prostaglandinlarning fiziologik faol moddalarini sintez qilish uchun zarur bo'lib, ular gormonlar ishlab chiqarishga ta'sir qiladi, tananing immunitet himoyasini oshiradi, yurak tomirlarining qisqarishida ishtirok etadi, oshqozon-ichak traktining silliq mushaklari va boshqalar. Linoleik kislota homila rivojlanishi va erta bolalik davrida ayniqsa muhimdir. Miya, ko'rish organlari, buyraklar va jinsiy bezlarning to'g'ri shakllanishi unga bog'liq.

Inson tanasi linoleik kislotadan boshqa sog'lom Omega-6 kislotalarini sintez qila oladi: gamma-linoleik va araxidon kislotalari. Gamma-linoleik kislota barcha Omega-6 kislotalari ichida eng faol va foydali hisoblanadi. Bu qarish jarayonini sekinlashtiradigan eng samarali vositalardan biri bo'lgan prostaglandin E1 ishlab chiqarish uchun zarurdir.

Linoleik kislota etishmasligi bilan quyidagi alomatlar rivojlanadi: charchoqning kuchayishi, zaiflik, terining qurishi, immunitetning pasayishi, turli xil hayz davrining buzilishi, yuz va kepekning shishishi, qobiq va tirsaklar, tirnoqlarning mo'rtligi va bo'linishi, xotira va konsentratsiyaning pasayishi, bo'g'im og'riq, bolalarning o'sishi va rivojlanishining sekinlashishi, suyak zichligining pasayishi, ayol va erkaklarning bepushtligi, yurak-qon tomir tizimining noto'g'ri ishlashi.

Linoleik kislota manbalari

Linoleik kislota ko'p miqdorda turli o'simlik moylarida, jumladan, otquloq yog'i, uzum yadrosi yog'i, sadr yog'i, kungaboqar yog'i, kanop yog'i, soya yog'i, bug'doy urug'i yog'i, atirgul urug'i yog'i, sut qushqo'nmasi yog'i, haşhaş urug'i yog'i, paxta chigitida uchraydi. yog', makkajo'xori yog'i, kunjut yog'i, guruch yog'i, xantal yog'i, pista yog'i va boshqalar Bundan tashqari, linoleik kislota ba'zi hayvonlarning yog'larida mavjud: cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoq yog'i.

Limon, sut mahsulotlari, sharob, salitsil, tartronik va oziq-ovqat mahsulotlarining biron bir tarkibiy qismi bilan bog'liq bo'lmagan bir qator boshqa organik kislotalar nafaqat meva, sabzavot va nordon sutga o'ziga xos yoqimli ta'm beradi, balki xun tolasi bilan birgalikda ichak mikroflorasining o'ziga xos "sog'lom" landshaftini yaratadi, ya'ni organik kislotalar ichaklardagi chirish va fermentativ jarayonlarni inhibe qiladi va muntazam bo'shatishni targ'ib qiling. Bu butun murakkab jarayon ham deyiladi shifo, ichaklarni sanitariya qilish, ularsiz sog'lom uzoq umr ko'rish mumkin emas.

Organik kislotalarning etishmasligi

Butun dunyodagi zamonaviy odamlarning oziq-ovqatlarida erkin organik kislotalar va o'simlik tolasining etishmasligi ilgari faqat yosh bilan bog'liq bo'lgan kasalliklarning sabablaridan biri hisoblanadi. Aholining katta yoshdagi guruhlari o'rtasida o'tkazilgan so'rov bu xulosani tasdiqladi. Ularning ratsionidagi xun tolasi miqdori o'rtacha 24 g, erkin organik kislotalar - kuniga 2 g.

Ko'pgina kasalliklar, masalan erta qarish, ulardagi kislota anionlari asosiy kationlardan ustun bo'lganda, tana suyuqliklarining atsidozlari bilan birga keladi va kuchayadi. Oziq-ovqat tarkibidagi erkin organik kislotalarning to'g'ri saqlash qobiliyati kislota-baz muvozanati (pH balansi) ortiqcha baholash qiyin.

Organik kislotalarni o'z ichiga olgan mahsulotlar

Ba'zi mevalar va rezavorlar nordonlikning eng o'tkir tuyg'usiga ega. tartarik kislota, nordonning eng yoqimli hissi - limon kislotasi. Sitrus mevalari va klyukva ayniqsa limon kislotasiga boy. Qora smorodina (2 g%) va malinada (2-3 g%) juda ko'p limon kislotasi mavjud. Kızılcık va lingonberries, erkin benzoik kislota mavjudligi sababli, mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega. Erkin salitsil kislotasi malinaga diaforetik ta'sir ko'rsatadi va shuning uchun ko'tarilgan tana haroratini pasaytirish qobiliyatini beradi. Qulupnay tarkibida benzoik kislota ham mavjud.

Gulkaram, pishgan pomidor, sabzi, kartoshkada o'rtacha 0,3 g% erkin organik kislotalar, ko'k no'xat, qovoq, qovoq - 0,1, tarvuz va qovun - 0,2 g%. Umuman olganda, sog'lom kattalar kuniga 2 g bepul organik kislotalarni oziq-ovqatdan olishlari kerak.

Tartronik kislota

Balansli ovqatlanishning ushbu tarkibiy qismlari orasida alohida o'rin egallaydi tartronik kislota. Shunday qilib, ma'lum darajada konventsiya bilan meva va sabzavotlar tarkibidagi juda o'ziga xos omil aniqlandi, uning asosiy afzalligi cheklash qobiliyatidir. lipogenez, ya'ni. uglevodlarni yog'larga aylantirish ortiqcha uglevodli ovqatlanish bilan. Shuning uchun, ko'pchilik sabzavot va mevalar nafaqat ularda xun tolasi, balki organik kislotalar mavjudligi sababli, ozuqaviy semirishni oldini olish vositalaridan biri bo'lib xizmat qiladi.

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, kunlik iste'mol qilinadigan kaloriyalarning 20-30 foizi yog'lardan olinishi kerak. Bu shuni anglatadiki, agar siz har kuni 1800 kaloriya iste'mol qilsangiz, masalan, sizning dietangiz taxminan 40-60 gramm yog'ga muhtoj. Ammo bir narsa bir-biridan farq qiladi va agar bu elementning ba'zi turlari foydali bo'lsa, boshqalari kamroq ishonchli bo'lib chiqishi mumkin. Xo'sh, qanday yog'lar va qanday kislotalar bizning tanamizga muhtoj?

Sog'lom yog'lar va kislotalar

To'yingan yog'lar. Ko'pchilik to'yingan yog'ni juda yomon narsa deb o'ylashadi. Biroq, yangi tadqiqotlar bizni bu radikal pozitsiyani shubha ostiga qo'yadi. Tajribalar shuni ko'rsatdiki, ba'zi to'yingan yog'lar boshqalarga qaraganda tezroq yonadi va ular tanamizda to'planmaydi. To'yingan yog'larni sariyog 'va hindiston yong'og'i yog'i, sut va mol go'shtida topish mumkin.

Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar. Bu sog'lom yog'lar xona haroratida suyuqlikka aylanadi. Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar xolesterin darajasini normallashtirishi va II turdagi diabet va yurak kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytirishi mumkin. Ular makkajo'xori, soya, yerfıstığı va boshqa o'simlik moylari, kungaboqar urug'lari va boshqalar orqali iste'mol qilinishi mumkin.

Bir to'yinmagan yog'li kislotalar. Ushbu yog 'kislotalari xolesterin darajasini pasaytirishga ham yordam beradi. Bir to'yinmagan yog'li kislotalarning ajoyib manbalariga avakado, zaytun va yeryong'oq yog'i kiradi.

Omega-3 yog 'kislotalari. Ular yurak-qon tomir kasalliklaridan himoya qiladi va yaxshi aqliy faoliyatga yordam beradi. Ratsiondan etarli miqdorda omega-3 yog 'kislotalarini olish uchun siz baliq (ayniqsa qizil ikra) va yong'oqni iste'mol qilishni unutmasligingiz kerak. Ular, shuningdek, zig'ir urug'i yog'i bilan birga yoki planshet shaklida ham olinishi mumkin.