Uydagi eng mazali sushi. Baliqsiz sushi "tozalik"

Turli xil menyuga ega bo'lgan ko'plab restoranlar va sushi-barlar sizni guruch va baliq bilan mazali taomlari bilan vasvasaga soladi. Ko'p odamlar qayta-qayta savol berishadi: uyda rulonlarni tayyorlash mumkinmi? Bu professionallar kabi mazali bo'ladimi? Albatta, agar siz ularni uyda pishirsangiz, u juda mazali bo'ladi va ikki barobar ko'p to'ldirish bo'ladi. Ovqat pishirishda hech qanday murakkab narsa yo'q, faqat amaliyot va jarayonni tushunish kerak.

Rolls va sushi gurmeler uchun haqiqiy jannatdir. Asosiy tarkibi guruch va nori dengiz o'tlari. Qolgan hamma narsa sizning xohishingizga qo'shilishi mumkin:

• baliq (alabalık, qizil ikra, ilon balig'i);
• dengiz mahsulotlari (qisqichbaqalar, midiya, qisqichbaqalar, kalamar);
• guruch sirkasi;
• avokado;
• bodring;
• Filadelfiya pishloqi;
• ikra;
• kunjut;
• soya sousi;
• vasabi;
• zanjabil.

Rulo tayyorlashning nozik jihatlari

Qo'lda asboblar:

• mat;
• bir piyola suv;
• qo'lqoplar;
• o'tkir pichoq.

Matni don bilan tiqilib qolmasligi uchun avvalo oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Uning yordami bilan rulonlarga mutlaqo har qanday shakl berilishi mumkin: yumaloq, kvadrat va hatto uchburchak. Guruch ularga yopishib qolmasligi uchun qo'llaringizni suvga ho'llashingiz kerak. Shuningdek, qo'llaringizni ifloslantirmaslik uchun oddiy qo'lqoplardan foydalaning. Yaxshi o'tkir pichoq - har qanday sushi oshpazining asosiy qoidasi.

Eng oddiy rulon

Hatto yangi boshlovchi ham qila oladigan klassik rulon. Uni tayyorlash juda oddiy va siz o'zingizning xohishingizga ko'ra mahsulotlarni qo'shishingiz mumkin.
Tarkibi:

• guruch 500 g;
• qizil baliq 300 g;
• nori;
• avakado 1 dona;
• bodring 1 dona;

Tayyorlash tartibi:

1. Barcha kerakli ingredientlarni chiziqlar bilan kesib oling.
2. Nori varag'ini ikkiga bo'ling va yarmini mat ustiga qo'ying, yaltiroq tomoni pastga.
3. Qo'lingizni suvga namlang, guruchni (taxminan 80-90 g) oling va uni to'pga aylantiring. Uni varaq bo'ylab teng ravishda taqsimlang.
4. Taxminan 1-2 sm guruch bilan qoplanmagan qirralarning atrofida chiziqlar qoldirish muhimdir.
5. Choyshabning ustiga baliq, avakado va bodring bo'laklarini joylashtiring.
6. Mataning yuqori chetini oling va uni naychaga aylantiring. Ingredientlar tushib ketmasligi uchun bosh barmoqlaringiz bilan ularni pastga bosing.
7. Qirralarni bir-biriga bosing, gilamchaga ozgina bosing va aylanada davom eting. Guruch bir-biriga yaxshi yopishishi kerak.
8. O'tkir pichoqni ishlatib, rulonni birinchi bo'lib yarmiga, keyin esa yana bir necha marta yarmiga bo'ling. Bir varaqdan taxminan 6-8 dona hosil bo'ladi.

Maslahat: Achchiq vasabi va tuzlangan zanjabil biroz issiqlik qo'shishga yordam beradi.

Guruch bilan rulon qiling

Ushbu parametr rulonlarni tayyorlash uchun ham oson. Faqat unda guruch dengiz o'tlarini mazali plomba bilan o'rab oladi. Agar so'ralsa, qirralarning qora yoki oq kunjut urug'lari, rangli masago ikra yoki Qisqichbaqa tayoqchalarining mayda bo'laklari bilan o'ralishi mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• guruch 200 g;
• baliq 200 g;
• bodring 1 dona;
• avakado 1 dona;
• sizning tanlovingiz bo'yicha to'ldirish.

Tayyorlash usuli:

1. 1. Kerakli ingredientlarni maydalab, yarim varaq nori oling. U qo'pol tomoni yuqoriga qarab yotishi kerak.
   2. Qo'lingizni suvga namlang va iliq guruchni dengiz o'tlarining chetidan chetiga yoying.
   3. Guruch tomonini pastga aylantirib, pishloq, bodring va avakado to'ldirishni qo'shing. To'ldirishning ustiga ingichka baliq bo'laklarini qo'ying.
   4. Nori uchlarini mat bilan o'rang va ulang.
   5. Matni engil bosib, rulonga kvadrat shaklini bering.
   6. Bir oz kunjut urug'ini gilamchaga teng ravishda seping.
   7. Rulonni gilam bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiring va kunjut urug'lari uning chetlariga yopishib olishi uchun ozgina bosing. Uni aylana bilan o'rang va kunjut urug'lari guruchga yopishib olishi uchun pastga bosing. Eng oson yo'li - butun rulonni sepilgan plastinkaga botirish.
   8. Suvga botirilgan katta pichoqni ishlatib, uni 2 ta teng qismga, so'ngra bir nechta kichikroq bo'laklarga bo'ling.

Eng nozik tvorog pishloq qizil baliq bilan yaxshi ketadi. Va asl purkash o'ziga xoslik va chiroyli estetik ko'rinishga ega bo'ladi.

Filadelfiya rulosi - hamma uchun sevimli

Ushbu retsept bo'yicha siz Filadelfiya rulolarini tayyorlashingiz mumkin, bu juda oddiy. Sizga kerak bo'ladigan mahsulotlar:

• guruch 200 g;
• baliq 200 g;
• Filadelfiya (yoki qaymoqli) pishloq;
• bodring;
• avokado.

Qanday pishirish kerak:

1. Barcha kerakli ingredientlarni maydalang.
2. Nori yarmini gilamchaga, silliq tomoni pastga qo'ying.
3. Ho'l qo'llaringiz bilan bir to'p guruchni oling va uni choyshabning butun yuzasiga o'rab, dengiz o'tlaridan 2-3 santimetr nariga o'ting.
4. Guruch pastki qismida bo'lishi uchun varaqni aylantiring.
5. Pishloqni silliq yuzaga, ozgina, pichoq yoki qandolat sumkasi (shprits) yordamida yoyib chiqing.
6. Pishloqning bir tomoniga bodring, ikkinchi tomoniga avakado chiziqlari qo'ying.
7. To'shakning chetini oling va rulonni oling va uni kichik shaklga berib, uni burama boshlang.
8. Sekin-asta aylantiring va qo'llaringiz bilan ozgina bosing, shunda guruch bir-biriga yaxshi yopishadi.
9. Olingan rulonning ustiga, diagonal ravishda ingichka baliq chiziqlarini bir-birining ustiga qo'ying.
10. Matkaning oxirgi shaklini bering va uni yon tomonlardan va tepadan bir oz qisqartiring. Kichik qismlarga kesib oling.

Bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q. Har kim buni takrorlashi mumkin. Afsuslanmasdan ko'proq plomba qo'yishingiz mumkin.

Pishirilgan rulonlarni qanday qilish kerak

Mahsulotni to'ldiradigan mazali nozik "qopqoq" bilan xushbo'y pishirilgan bo'laklar. Rulo uchun sousni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud.

1-sonli "shlyapa" uchun retsept

• kapelin ikra 5 osh qoshiq;
• mayonez 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• paprika yoki chili sousi;
• limon.

Barcha ingredientlar birgalikda aralashtiriladi. Natijada tsitrus hidlari bilan tortilgan, achchiq ta'm paydo bo'ladi.

2-sonli "shlyapa" uchun retsept

• qizil ikra 100 g;
• qattiq pishloq 50 g;
• shakar 2 choy qoshiq;
• mayonez (eng semiz) 2 osh qoshiq.

Qizil ikra mayda maydalab, pishloqni maydalang. Barcha mahsulotlarni aralashtiring. Pishloq va baliq mukammal birlashadi, og'izda eriydigan nozik ta'mni yaratadi.

3-sonli "shlyapa" uchun retsept

• masago (yoki kapelin) ikra;
• qisqichbaqa tayoqchalari.

Tayoqlarni o'rta qirg'ichdan o'tkazing va ikra bilan aralashtiring. Natijada noodatiy qisqichbaqa ta'mi paydo bo'ladi. O'tkirlik uchun siz ozgina qattiq pishloq qo'shishingiz mumkin.

4-sonli "shlyapa" uchun retsept

• qisqichbaqalar 7-10 dona;
• qaymoqli pishloq 2 choy qoshiq to'plangan;
• kapelin ikra 2 choy qoshiq;
• Tabasko;

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Natijada qaymoqli, shirin va qalampirli ta'm paydo bo'ladi.
Barcha komponentlar oshpazning ta'mga bo'lgan afzalliklariga qarab, xohlagancha o'zgarishi mumkin.

Pishirilgan rulolar sovuqdan ko'ra ta'mi jihatidan bir oz yumshoqroq. Uyda pishirilgan rulonlarni tayyorlash uchun siz tayyorlashingiz kerak bo'lgan mahsulotlar:

• guruch 250 g;
• nori;
• qisqichbaqalar 7-10 dona;
• Filadelfiya pishloqi.

Tayyorgarlikning o'zi juda oddiy:

1. 1/3 nori foydalanish tavsiya etiladi. Siz uni varaqning o'zida chiziqlarga bo'lishingiz mumkin.
2. Baliq, bodring va qisqichbaqalarni maydalang.
3. Guruchni to'pga aylantiring va uni to'shakda yotgan dengiz o'tlari varag'ining o'rtasiga qo'ying.
4. Guruchni muloyimlik bilan yuzaga yoyib, varaqning 2 santimetrini qoldiring. Siz uni bosmasligingiz yoki siqmasligingiz kerak, u havodor bo'lishi kerak.
5. Qoshiq yoki qandolat shpritsidan foydalanib, Filadelfiya pishloqini aynan o'rtaga qo'ying. Bodring chiziqlari va qizil baliq bo'laklarini qo'shing.
6. Qirralardan boshlab, rulonni ehtiyotkorlik bilan o'rab oling. To'ldirish barmoqlaringiz bilan ozgina bosilishi kerak.
7. Choyshabni juda ko'p bosimsiz, varaqning uchlari bir-biriga ulanmaguncha oldinga siljiting. Uni oxirigacha olib keling.
8. O'tkir pichoqni bir marta tegizish bilan rulonni 8 qismga bo'ling.
9. Yuqorida tavsiflangan retsept bo'yicha har qanday "shlyapa" ni tayyorlang yoki agar xohlasangiz, sevimli ingredientlaringizni aralashtiring.
10. Bo'laklarni pishirish varag'iga joylashtiring, ular pergament qog'oz bilan qoplangan bo'lishi kerak.
11. "Qopqoqlarni" bo'laklarga joylashtirish uchun qoshiqdan foydalaning.
12. Xushbo'y qobiq paydo bo'lguncha 4-5 daqiqa davomida 200-220 daraja pechga qo'ying.
13. Maxsus lazzat qo'shish uchun rulonlarning ustiga unagi sousini quyishingiz mumkin.

Faqat soya sousiga mazali bo'laklarni botirib, ovqatlanish qoladi.

Tempura rulosi

Issiq xamirda guruchli sovuq baliq chindan ham ekzotikdir. Murakkab ko'rinishiga qaramay, bu tempura rulolarini tayyorlash qiyin emas.
To'ldirish uchun ingredientlar:

• Guruch 300 g;
• nori;
• Qisqichbaqa tayoqchalari 1 paket;
• bodring 3 dona;
• kapelin ikra;
• tvorog.

Tempura uchun:

• tuxum 2 dona;
• un 1/2 chashka;
• soya sousi;
• Gazli suv.

Un va tuxumni yaxshilab aralashtiramiz, ozgina sous va gazlangan suv qo'shing. Siz yopishqoq va qalin mustahkamlikni olishingiz kerak. Do'konlarda, ixtisoslashtirilgan bo'limlarda siz mazali rulonlarni tayyorlashingiz mumkin bo'lgan maxsus tempura qoplamasini topishingiz mumkin.

Oddiy pishirish usuli:

1. Ingredientlarni maydalab, norining yarmini, silliq tomonini pastga, gilamchaga qo'ying.
2. Guruch to'pini dengiz o'tlari varag'ining yuzasiga yoyib chiqing.
3. Tvorog va bir necha choy qoshiq kapelin ikra qo'shing. Bodring chiziqlari va butun Qisqichbaqa tayoqchalarini (maydalangan) qo'shishni unutmang.
4. To'shakdan foydalanib, guruch yaxshi yopishishi uchun rulonni to'xtaguncha aylantiring.
5. Qovurilgan idishga yoki idishga yog' quying va pufakchalar paydo bo'lguncha qizdiring.
6. Rulonni to'liq aralashmaga botirib oling, avval tempurada uchlarini yaxshilab yopishtiring. Bundan tashqari, uni qo'shimcha non bo'laklariga aylantira olasiz.
7. Oshxona nippers yordamida rulonni moyga botirib oling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 2-3 ta qovuring. Yaxshiroq qovurish uchun siz rulonni vaqti-vaqti bilan yog' bilan surtishingiz mumkin.
8. Uni sovutib oling va bo'laklarga bo'ling.

Ushbu retsept tajriba qilishni va yangi narsalarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radigan barcha gurmelerga yoqadi.
Ko'rib turganingizdek, uyda rulon tayyorlash uchun retseptlar juda oddiy. Bu erda siz to'ldirishingiz va uning miqdorini tanlashingiz mumkin. Bu amaliy, arzon va eng muhimi juda mazali.

Yoqimli ishtaha!

Rulo tayyorlash uchun video retsept

Uyda rulonlarni qanday qilish - Internetda eng ko'p beriladigan savollardan biri. Yaltiroq baliq bo'laklari yoki guruchga o'ralgan sabzavotlarning kulgili yuzlari bilan rang-barang fotosuratlarni ko'rib, siz o'zingizni pishirishda sinab ko'rmoqchisiz.

Yapon oshxonasi butun dunyoda mashhur. Gollivud yulduzlari oshpazlar sushi va rulolar tayyorlaydigan restoranlarni ochishadi. Kaloriyali odamlar ushbu parhez mahsulotlarini qadrlashadi. Keling, ularni uyda qanday qilishni quyida ko'rib chiqaylik.

Roliklarni tayyorlashning yagona retsepti yo'q, ularning to'ldirishlari, tarkibi va o'rash texnikasi so'nggi o'n yilliklarda juda xilma-xil bo'lib qoldi. Klassik versiyada baliq yoki sabzavotlarni to'ldirish guruchga o'raladi va keyin dengiz o'tlari barglari bilan birga tortiladi.

Rossiyalik oshpazlar mavsumiy mevalar, qovurilgan mini kotletlar va hatto cho'chqa yog'i bilan moslashtirilgan rulonlarni taklif qilishadi. Yaponiyada bunday plomba qo'llanilmaydi, chunki bu tarzda o'zgartirilgan mahsulot sog'lom oziq-ovqat idishlari ro'yxatida o'z o'rnini yo'qotadi.

Kelajakdagi oshpazlik tajribasi uchun ingredientlarni tanlash yoqimli jarayon, ammo u to'ldirish haqida qaror qabul qilishni talab qiladi. Eng ta'sirli ko'rinish - bu baliq, ikra va sabzavotlar bilan rulonlarni o'z ichiga olgan assortimentdir, shuning uchun xaridlar ro'yxati uzoq bo'ladi.

Namuna ro'yxati:

• rulon uchun guruch;
• guruch sirkasi;
• tuz va shakar;
• vasabi pastasi yoki kukuni;
• soya sousi;
• nori dengiz o'tlarining quruq choyshablari;
• tuzlangan yoki ozgina tuzlangan baliq;
• uchuvchi baliq ikra (tobiko) qizil;
• Qisqichbaqa tayoqchalari;
• qo'shimchalarsiz yumshoq krem ​​pishloq;
• bodring va;
• qora va oq kunjut urug'lari.

Sharqda eng mashhur don guruch hisoblanadi. Rulolar uchun u qat'iy belgilangan navga muhtoj, shunda don pishirgandan keyin juda maydalangan bo'lmaydi.

Har kim o'z xohishiga ko'ra baliq turini tanlaydi, ammo ilon balig'i, qizil ikra va orkinos yaxshi tanlovdir. Katta supermarketning maxsus bo'limida uchuvchi baliq go'shti va nori choyshablarini topish mumkin.

O'z qo'lingiz bilan rulon tayyorlash qiyin emas. Hatto ularni amalga oshirishga birinchi urinish ham muvaffaqiyat bilan yakunlanishi kafolatlanadi. Yangi boshlanuvchilar uchun eng xavfli jarayon bu dumaloq, chunki bir xil o'lchamdagi va toza shakldagi rulonlarni olish maqsadga muvofiqdir.

Bundan tashqari, mahsulotlarni tayyorlash uchun ma'lum talablar mavjud - xususan, guruch pishirish va to'ldirish uchun.

Turli xil idishlarning bir nechta porsiyasini tayyorlash uchun sizga rulon uchun 2 stakan yapon guruch kerak bo'ladi. Birinchidan, uni katta idishga soling va drenajlangan suv to'liq shaffof bo'lguncha bir necha marta salqin suv bilan yuvib tashlang. Keyin guruch filtrga joylashtiriladi va u erda taxminan bir soat davomida saqlanadi. Bu vaqt ichida sabzavotlarni yuving va to'ldirish elementlarini tayyorlang.

Guruchni sovuq suv bilan to'ldiring, uning hajmini to'liq bir yarim barobar, panani yuqori olovga qo'ying. Guruchni besh daqiqa qaynatish kerak, keyin olovni kamaytiring va barcha suv so'rilmaguncha pishirishni davom eting. Panani olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, tayyor guruchni qopqoq ostida yana chorak soat yopiq holda saqlang.

Shundan so'ng, issiq guruch keng plastinkaga solinadi va ustiga guruch sirkasi (3 osh qoshiq), shakar (2 osh qoshiq) va tuz (1/2 choy qoshiq) sousidan quyiladi, besh daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.

Sos donlarga qo'shimcha yopishqoqlikni beradi, bu rulonlarning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi.

Guruch sovib ketayotganda, siz baliq va yuvilgan va quritilgan sabzavotlarni to'ldirish uchun tayyorlashingiz mumkin.

1. Bodringni uzunligi bo'yicha 4 qismga kesib oling va yadro va urug'larni olib tashlang. To'ldirish uchun faqat qattiq qirralar ishlatiladi. Ularni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, har chorakni boshqa 3-4 qismga bo'ling.
2. Pishgan avakadoni tozalang, chuqurni olib tashlang va bodringdan biroz kattaroq bo'laklarga bo'ling.
3. Qisqichbaqa tayoqchalarini maydalang va krem ​​pishloq bilan teng qismlarga aralashtiring.
4. Baliqni uzun va o'rta chiziqlar bilan kesib oling.
5. Nori choyshablarini yopishqoq holga kelguncha suv bilan ozgina namlang.
6. Vasabi kukunini suv bilan suyultiring va qalin pasta hosil bo'lguncha aralashtiring.

Endi har xil plombalarni guruch va nori bilan birlashtirish va rulonlarni aylantirish qoladi. Bunga kichik moslashuvchan bambuk mat yordam beradi. Uni sushi va rulonli mahsulotlar bo'limida ham topish mumkin.

Rolling prokat texnikasi

Restoranlarda mavjud bo'lgan shakldagi rulonlarni amerikalik oshpaz ixtiro qilgan deb ishoniladi. U rulonlarni qanday aylantirishni o'ylab topdi. Yaponlar yangi baliqlarni muzlatgichlar bo'lmaganda guruchda saqlashgan. Shunday qilib, u uzoq vaqt buzilmadi.

Amerikaliklar arzon parhez ovqatni ommalashtirishdi va u tezda butun dunyoga tarqaldi. Ba'zilar dengiz o'tlari bilan o'ralgan rulonlarni afzal ko'radilar, boshqalari esa yanada oqlangan variantni afzal ko'radilar - tashqi tomondan guruchli va rang-barang tobiko va kunjut urug'lari bilan sepiladi.

Ichki burilish

Suvga namlangan nori varag'i yarmiga bo'linadi va bambuk gilamchaga qo'yiladi. Guruchni tepaga teng ravishda yoyib, zichlik uchun qo'lingiz bilan ozgina bosing. To'ldirish markazga joylashtiriladi.

To‘shak ikki qo‘l bilan olinadi va plomba tushmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan egiladi va nori varaqning cheti barmoqlar bilan gilamga bosiladi. Rulo bo'shashmasligi kerak, shuning uchun siz mat ustidagi bosimni sozlashingiz kerak. Oxirida, nori barglari ulanganda, ular bir-biriga to'liq yopishguncha biroz vaqt kuting.

Tashqi burilish

Ichidan tashqari rulolar yoki ura-maki sushi xizmat qilishning xilma-xilligi va go'zalligi uchun ixtiro qilingan. Nori bilan o'ralgan sabzavot yoki baliqlarni dumalab, rulonning kesilgan qismida rasm va belgilar olishingiz mumkin, ammo bu san'atni o'rganish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Sovutilgan va sirka solingan guruchni gilamchaga bir tekis qilib qo'ying va ustiga nam nori varag'ini qo'ying. To'ldirishni varaq ustiga yoyib, rulonlarning chetlarini birlashtirish uchun bir burilish qilish uchun gilamdan foydalaning. Guruchning bir-biriga yopishishiga ruxsat berilgandan so'ng, quvur qattiq nori tufayli deformatsiyalanmasligi uchun eng o'tkir pichoq bilan kesiladi.

Amerikaliklar zamonaviy rulonlarning asoschilariga aylanganligi sababli, ular eng mashhur turlarga, masalan, "Kaliforniya" va "Filadelfiya" ga o'z nomlarini berishdi.

Quyida uyda rulonlarni qanday tayyorlash bo'yicha qisqa master-klasslar mavjud. Qo'lingizni "to'ldirish" uchun ichki rulonli sabzavotlar bilan variantlardan boshlash yaxshidir va shundan keyingina siz "mashhur" idishlarga o'tishingiz mumkin.

1. Bodring bilan. Nori, guruch va uzun chiziqlar bilan kesilgan bodringni gilamchaga qo'ying. Ta'mga oq kunjut qo'shing. Naychani o'rang, alohida rulonlarga bo'linib, ustiga qora donalarni seping.
2. Qizil ikra, avakado va bodring bilan. Guruchni nori varag'i ustiga yoyib, ustiga qizil ikra, avakado va bodring chiziqlarini qo'ying. Har bir ingredientdan ikkita nozik chiziq kerak bo'ladi. Olingan naychani rulonlarga kesib oling.
3. Baliq bilan. Nori va guruch varag'iga bir nechta dudlangan ko'mir va bodringni qo'ying, kunjut urug'ini seping va o'rang. Tayyor rulonlarni tepada oq kunjut bilan bezang. Keyinchalik ura-maki sushi - tashqi rulonlarni tayyorlash keladi.
4. "Kaliforniya". Guruchni gilamchaga qo'ying va uni joyiga bosing. Uni nori varag'i bilan yoping. Ustiga tug'ralgan qisqichbaqa tayoqchalari va qaymoq pishloqini to'ldiring. O'ralgan, lekin kesilmagan rulonlarning yuzasini qizil tobiko qatlami bilan yoping. Naychani alohida rulonlarga bo'ling.

Uyda yapon oshxonasini tayyorlash qiyin emas. Muvaffaqiyatning asosiy sharti - yangi ingredientlarni tanlash va guruchni to'g'ri tayyorlash. Rulolarni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarni o'rganib chiqqandan so'ng, bir nechta foydali maslahatlarni eslash kerak:

• rulolar shunday hajmda tayyorlanishi kerakki, ularni tishlamaslik kerak;
• sabzavotli xilma-xillik odatda baliqdan ko'ra bir oz ingichka bo'ladi;
• Ura-maki sushi tayyorlanayotganda, guruch unga yopishib qolmasligi uchun mat bir necha qatlamli oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan bo'lishi kerak;
• eng mazali rulolar dudlangan yoki tuzlangan baliq va bodring somonlari bilan birlashtirilgan bo'lib, kunjut urug'lari ularga o'tkir lazzat beradi;
• Tuzlangan zanjabil assortiment bilan birga berilishi kerak. Oldingi turdagi rulonlarning ta'mini engishga yordam beradi;
• Soya sousining rozetkasiga juda katta vasabi pastasini qo'shmang. Bu juda achchiq. Uni tayoqchalar bilan yaxshilab aralashtirish kerak, aks holda hosil bo'lgan bo'lak keyingi ta'mni idrok etishni buzadi.

Xulosa

Hozirgi vaqtda yangi taomlarni ixtiro qilish va mehmonlarni ularga berish moda. Do'konlarda turli xil mahsulotlarning katta tanlovi mavjud, shuning uchun ekzotik taomlar nafaqat kafe va restoranlarda mavjud bo'ldi.

Uyda rulonlarni qanday tayyorlash kerakligi haqidagi savolni "Sushi uchun hamma narsa" bo'limiga tashrif buyurganingizdan so'ng hal qilish mumkin. U erda siz kelajakdagi assortimentning kerakli tarkibiy qismlarini tanlashingiz mumkin: markali soya sousi, matlar va stolda rulonlarga xizmat qilish uchun zamonaviy tekis plitalar.

Har kim o'zining sevimli navini topadi. Shuning uchun rulonlarning ko'p navlari mavjud. Ular yog'och taxta va chinni ustida ajoyib ko'rinadi va appetizer yoki asosiy taom sifatida mos keladi. Baliq rulolari nozik va yoqimli ta'mga ega bo'lib, tushlik uchun oltita porsiya ochlikni his qilmasdan kechki ovqatga qadar kutish uchun etarli.

Mening ismim Julia Jenni Norman va men maqolalar va kitoblar muallifiman. “OLMA-PRESS” va “AST” nashriyotlari, yaltiroq jurnallar bilan hamkorlik qilaman. Hozirda men virtual reallik loyihalarini ilgari surishda yordam beraman. Men Yevropa ildizlariga egaman, lekin umrimning ko'p qismini Moskvada o'tkazdim. Bu yerda ko'plab muzeylar va ko'rgazmalar mavjud bo'lib, ular sizni ijobiylikka undaydi va ilhomlantiradi. Bo‘sh vaqtimda o‘rta asr frantsuz raqslarini o‘rganaman. Meni o'sha davr haqidagi har qanday ma'lumot qiziqtiradi. Men sizga yangi sevimli mashg'ulotingiz bilan sizni o'ziga jalb qiladigan yoki shunchaki yoqimli daqiqalarni taqdim etadigan maqolalarni taklif qilaman. Siz go'zal narsani orzu qilishingiz kerak, shunda u amalga oshadi!

Agar siz o'zingizni kerakli "asboblar" bilan jihozlasangiz, uyda rulonlarni tayyorlash juda haqiqiy vazifadir. Bizga mat (rulonlarni o'rash uchun maxsus gilam), o'tkir pichoq, yopishtiruvchi plyonka va ba'zi mahsulotlar kerak bo'ladi. Sizga kerak bo'lgan hamma narsani oldindan sotib olib, siz mashhur taomni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Biz baliq, bodring va qaymoqli pishloqning klassik kombinatsiyasi bilan rulonlarni tayyorlash uchun oddiy retseptdan foydalanamiz. Ushbu plomba opsiyasini eng oddiy, eng keng tarqalgan va ancha arzon deb atash mumkin. Shunday qilib, keling, uyda rulonlarni qanday tayyorlashni bilib olaylik.

Tarkibi:

• Qisqa donli guruch - 1 stakan;
• suv (guruch pishirish uchun) - 1,5 stakan;
• guruch uchun kiyinish - taxminan 50 ml;
• qizil baliq - 150 g;
• bodring - 1-2 dona;
• nori varaqlari - bir necha dona;
• qaymoqli pishloq - 150 g;
• yashil piyoz (ixtiyoriy) - bir nechta tuklar.

Uyda rulon tayyorlash, fotosuratlar bilan retsept

Uyda rulonlarni qanday qilish kerak

1. Rulo tayyorlash uchun har qanday retsept asosiy komponent - guruchni tayyorlash bilan boshlanadi. Eslatib o'tamiz, yapon oshxonasida guruch tayyorlash texnologiyasi biz o'rganib qolgan usuldan farq qiladi. Yuvilgan guruch donalari namlik to'liq bug'lanib ketgunga qadar mo''tadil olovda qopqog'i mahkam yopilgan holda qaynatiladi va pishirgandan so'ng ular maxsus kiyimda namlanadi. Batafsil ko'rsatmalar "" maqolasida tasvirlangan.
   
2. Keyinchalik, biz to'g'ridan-to'g'ri yapon taomini shakllantirishga o'tamiz. Buning uchun matni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va nori choyshablarini yarmiga bo'ling. Xona haroratiga qadar sovigan guruchni yapon dengiz o'tlarining qo'pol yuzasiga yupqa qatlam bilan yoyib chiqing. Biz bir chetida taxminan 1 sm bo'sh joy qoldiramiz, ikkinchisida esa, aksincha, biz guruch donalarini nori varag'ining chegarasidan tashqariga "qadam" qo'yamiz. Glyutinli guruch barmoqlaringizga yopishib qolmasligi uchun vaqti-vaqti bilan kaftlaringizni suv bilan namlang.
   
3. Norini guruchsiz chetidan ehtiyotkorlik bilan olib, boshqa tomonga aylantiring. Endi bodringning bir nechta ingichka bo'laklarini silliq yuzaga qo'ying. 1-2 osh qoshiqni tarqating. qoshiq pishloq. Turli xillik uchun siz to'ldirishga yashil piyoz patini qo'shishingiz mumkin.
   
4. Biz baliqni tilimga kesib tashladik, barcha katta va kichik suyaklarni olib tashlaymiz. Siz uyda losos, ozgina tuzlangan qizil ikra, alabalık va boshqa har qanday qizil baliq bilan rulon tayyorlashingiz mumkin - bu erda hech qanday cheklovlar yo'q. Qolgan to'ldirish ingredientlari bilan bir nechta yorqin baliq bo'laklarini joylashtiring.
   
5. Endi biz eng muhim bosqichga duch kelamiz - ish qismini qattiq rulonga aylantiramiz. Biz guruch bo'lmagan nori chetidan boshlaymiz. Matni ko'taring, to'liq to'ldirishni nori varag'ining bir qismi bilan yoping, keyin yana bir burilish qiling. Natijada monoton, o'rtacha qattiq rulo bo'lishi kerak. Yapon oshxonasi sohasida yangi boshlanuvchilar uchun bu jarayon murakkab bo'lib tuyulishi mumkin, ammo bu erda tushunarsiz narsa yo'q: bu faqat amaliyotni talab qiladi.
   
6. Ruloga kerakli shaklni (yumaloq yoki kvadrat) berish uchun matdan foydalaning va keyin uni 6 yoki 8 qismga bo'ling. Buning uchun faqat o'tkir pichoq mos kelishini yodda tutish kerak: zerikarli pichoq bilan rulonlarni chiroyli tarzda kesish deyarli mumkin emas.
   
7. Rulolarga chiroyli ko'rinish berish uchun siz kunjut, tobiko ikra va boshqa ko'p narsalarni ishlatishingiz mumkin. Kichkina idishga quyilgan soya sousi bilan rulonlarga xizmat qiling. Yapon taomi tuzlangan zanjabil va achchiq Vasabi sosining kichik qismi bilan to'ldiriladi.
   Ko'rib turganingizdek, rulon tayyorlash retsepti juda mavjud. Bu erda asosiy narsa rulonlarni mashq qilishdir, ammo aks holda hamma narsa juda oddiy. Turli xillik uchun, to'ldirish va bezash bilan tajriba qiling. Yoqimli ishtaha!

Muhim nuqta - rulon va sushi uchun plomba. Ular juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Ko'p narsa odamlarning shaxsiy xohishlariga bog'liq, ammo har kimga yoqadigan variantlar mavjud. Ushbu ekzotik taom hozirda yoshlar orasida juda mashhur. Rulolarni buyurtma qilish yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Uyda rulonlarni qanday qilish kerak?

Ekzotik taomni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Quyidagi fotosuratlar bilan retseptni topasiz. Ishni boshlashdan oldin siz jihozlarni tayyorlashingiz kerak. Maxsus bambuk qurilma sotib oling. Asosiy ingredient - guruch haqida unutmang. Guruch dumaloq don bo'lsa, har qanday turni tanlashingiz mumkin. Bunday donlar bizga kerak bo'lgan kraxmal miqdorini o'z ichiga oladi.

Guruchni to'g'ri pishirish!

Tarkibi:

210 gramm guruchli don;
250 ml suv;
2 katta qoshiq guruch sirkasi mohiyati.

Tayyorlanishi:

Avval siz guruchni yaxshilab yuvishingiz kerak. Suv toza bo'lguncha yuving. Taxminan drenajlash taxminan 7 marta. Guruchni pishirishdan oldin 40 daqiqa davomida namlash tavsiya etiladi.

Guruchni past olovga qo'ying va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Kastryulni pechdan chiqarib oling. Guruch soviganidan keyin uni alohida idishga soling.

Bundan tashqari, yechimni oldindan tayyorlashingiz kerak bo'ladi. 1,5 katta qoshiq sirkani kichik qoshiq shakar va bir chimdik tuz bilan birlashtirishingiz kerak. Qaynatilgan guruchni tekislang va sirka mohiyati qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. Endi rulonlarni to'ldirish tayyor.

Rulolar uchun turli plombalar: 15 ta asosiy tur

Uyda rulolar uchun mazali plomba tayyorlashingiz mumkin. Eng sevimli ingredientlar - krem ​​pishloq, baliq, bodring, avakado va dengiz mahsulotlari. Mayonez to'ldirishga suvlilik qo'shadi. Achchiq narsalarni sevuvchilar uchun foydalaning. Guruchga yashil piyoz va tuzlangan turp qo'ysangiz, mazali va g'ayrioddiy bo'ladi. Ko'pgina retseptlar avakado va bodringni o'z ichiga oladi. Uy bekalari ko'pincha baliq o'rniga dudlangan tovuq qo'shadilar. Qisqichbaqa go'shtini rulon va sushiga ham qo'shishingiz mumkin. Barcha ingredientlar bir-biri bilan birlashtirilishi mumkin.

Retsept № 1

Bodring va qizil baliqdan tayyorlangan rulolar uchun juda mazali plomba.

Tarkibi:

200 gramm har qanday qizil baliq;
bir juft bodring;
Filadelfiya pishloqi".

Pishirish:

Qizil baliqni o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan kesish kerak. Ularning uzoq bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Pishloqni chiziqlar bilan kesib oling. Kengligi taxminan 2 sm bo'lishi kerak bodring ham uzun chiziqlar bo'ylab kesiladi.

Pishloq ustiga bodring va baliq qo'ying. Endi biz uy qurilishi rulonlarini o'rashimiz kerak. Endi siz qanday oddiy to'ldirish retseptlari borligini ko'rasiz.

Retsept № 2

Ushbu retsept g'ayrioddiy meva qo'shilishi tufayli ayniqsa ekzotikdir. Plomba sifatida siz qisqichbaqalar va avakado qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

210 gramm qisqichbaqalar;
avakado (1 dona);
mayonez.

Pishirish:

Birinchi guruch qatlamiga mayonez qo'ying. Keyingi qatlam tozalangan qisqichbaqalar chizig'i. Ekzotik meva uzunligi bo'ylab kub shaklida kesiladi. Uni dengiz mahsulotlari yoniga qo'ying. Endi siz rulonni o'rashingiz mumkin.

Retsept № 3

Turli xil retseptlar mavjud. Bularning barchasi insonning afzalliklariga bog'liq. Ovqat pishirish uchun sizga omlet va dudlangan ilon balig'i kerak bo'ladi.

Tarkibi:

Tovuq tuxumi (2 dona);
soya sousi;
guruch ekstrakti sirkasi;
ilon balig'i (dudlangan).

Pishirish:

Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - tayyorgarlik. Tuxumlar alohida idishga bo'linadi. Ularni kaltaklash va katta qoshiq soya sousi bilan quyish kerak bo'ladi. U erda sirka mohiyati, tuz va shakar ham qo'shiladi.

Keyin qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va bir parcha sariyog 'qo'ying. Aralashmani qizdirilgan qovurilgan idishga quying va omletni qovuring. Keyin uni chiziqlar bilan kesish kerak. Tuxumdonni, ilon balig'ini guruch qatlamiga qo'ying va hamma narsani o'rang.

Retsept № 4

Yapon omleti bilan yana bir qiziqarli retsept mavjud. Sushi va rulon uchun plombalarni tayyorlash juda oddiy va bu ham bundan mustasno emas edi. Bir juft tuxumni urib, 2 kichik qoshiq jigarrang shakar, pichoq uchida tuz, qalampir va kichik qoshiq soya aralashmasi qo'shishingiz kerak. Qovurilgan idishda omletni qovuring. U ingichka bo'lib chiqishi kerak. Bir nechta kreplarni tayyorlash va keyin ularni o'rash tavsiya etiladi.

Retsept № 5

Plomba tayyorlash uchun juda qiziqarli retseptlar mavjud. Agar siz sabzavot va mevalarni birlashtirsangiz, ular suvli bo'lib chiqadi. To'ldirish uchun siz bodring, avakado, turp, sabzi, shirin qalampir, pomidor, qovoq va turli xil mevalardan foydalanishingiz mumkin.

Retsept № 6

Va to'ldirish uchun retseptlar juda xilma-xil bo'lsa-da, ko'p odamlar baharatlı sousdan to'ldirishni tayyorlashni afzal ko'rishadi. Bu rulolar achchiq va mazali bo'lib chiqadi. Pishirish uchun sizga mayonez, qizil qalampir va kimchi sabzavot pastasi kerak bo'ladi. Barcha komponentlarni faqat aralashtirish kerak.

Retsept № 7

Siz har qanday plomba tanlashingiz mumkin, lekin har qanday turdagi kunjutda rulonlarni siljitish yaxshiroqdir. Oq bo'lishi mumkin va qora bo'lishi mumkin. Agar siz kunjut urug'ini oldindan qovursangiz, bu juda mazali bo'ladi.

Retsept № 8

Agar plomba sifatida qizil ikra qo'shsangiz, hech kim befarq qolmaydi. Odatda rulonlarning ustiga qo'yiladi. Ammo Yaponiyada ular maxsus apelsin ikraidan foydalanadilar. U yerda uni yashil qilish uchun bo‘yoqlardan ham foydalaniladi.

Retsept № 9

Uyda rulon tayyorlashda ko'plab uy bekalari baliq o'rniga tovuqni qo'yishni afzal ko'rishadi. U oldindan qovurilgan, qaynatilgan yoki dudlangan bo'lishi mumkin.

Retsept № 10

Yana bir mashhur retsept mavjud. U juda muhim yapon ingredientlarini o'z ichiga oladi - shiitake qo'ziqorinlari. Ular daraxtlarda o'sadi.

Retsept № 11

Boshqa narsalar bilan bir qatorda, mening sevimli retseptlarim dengiz mahsulotlari rulolaridir. Odatda qaynatilgan qisqichbaqalar ichkariga va ustiga qo'yiladi. Lekin restoranlarda ular o'rniga midiya go'shti qo'yishadi. Siz ham pishirishingiz mumkin.

Retsept № 12

Vasabi - bu maxsus yashil qo'shimcha. Biz bu ziravorni horseradish deb ataymiz. Ammo Yaponiyada bu qo'shimcha boshqa ma'noga ega.

Retsept № 13

Ko'pchilik pastırmani plomba sifatida qo'yishni afzal ko'radi. Odatda rulonlarni o'rash uchun ishlatiladi. Ichkariga cho'chqa go'shti ham qo'yishdi.

Retsept № 14

Susan urug'lari o'rniga, siz tayyorlangan rulonlarni orkinos bo'laklariga aylantira olasiz.

Retsept № 15

Ba'zi odamlar butunlay noodatiy plombalardan foydalanadilar. Ular soya tvorogini qo'shadilar. Ushbu komponentning asosiy xususiyati shundaki, uning ta'mi yo'q.

Endi siz plomba tayyorlash uchun qancha turli retseptlar mavjudligini ko'rasiz. Rolls bugungi kunda eng keng tarqalgan taom hisoblanadi. Ko'pgina uy bekalari plomba bilan tajriba qilishadi va yangi idish bilan yakunlanadi. Ingredientlar sifatida siz hamma uchun tanish bo'lgan mahsulotlarni olishingiz mumkin. Bu tuzlangan qo'ziqorinlar, turli baliqlar, tuzlangan bodring, pomidor va qalampir bo'lishi mumkin. Ya'ni, siz mutlaqo har qanday komponentni olishingiz kerak, eng muhimi, mahsulotlarni to'g'ri birlashtirishdir.

Bir taom uchun to'g'ri baliqni qanday tanlash mumkin?

Baliqni to'ldirish juda mashhur. Ammo bu asosiy komponentni qanday qilib to'g'ri tanlash kerak? Ushbu retseptda yangi baliq ishlatiladi. Ammo endi hech kim tavakkal qilishni xohlamaydi, shuning uchun ular füme mahsulotdan foydalanadilar. Faqat qizil baliqdan foydalaning.

Hozirgi vaqtda pushti qizil ikra tayyor bo'lagini sotib olish osonroq. Agar siz butun baliqni sotib olsangiz, uni diqqat bilan tanlang. Yaxshi pushti qizil ikra hech qanday hidga ega bo'lmasligi kerak va tarozi qo'llaringizga yopishishi kerak. Uning sifatini tashqi ko'rinishi bilan aniqlash juda oson. Muzlatilgan baliq zerikarli va mot ko'rinadi.

Uyda rulon uchun qizil baliq pishirish!

Agar siz baliqning yangiligiga shubha qilsangiz, uni uyda pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

Alabalık (1 dona);
tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish:

Birinchidan, siz baliqning old qismini va qanotlarini kesib olishingiz kerak. Tarozilarni olib tashlash uchun maxsus pichoqdan foydalaning. Keyin tizma bo'ylab tepada kesma qilishingiz kerak. Endi baliqni ikkiga bo'ling. Birida suyaklari bo'lgan tizma qolishi kerak. Ularni olib tashlash kerak bo'ladi.

Ikkala yarmini alohida idishga joylashtiring va ta'mga tuz qo'shing. Baliqni muzlatgichda 2 kunga qoldiring.

Rulolar turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin. Agar siz mehmonlaringizni qanday ajablantirishni bilmasangiz, unda bu ekzotik taom foydali bo'ladi. Eng muhimi, ingredientlarni to'g'ri birlashtirishdir. Albatta, siz haqiqiy ingredientlarni topa olmaysiz, lekin boshqa har qanday mahsulotlarni olishingiz mumkin. Turli xil variantlardagi turli xil komponentlar har safar eng yangi taomlarni tayyorlashga yordam beradi. Barcha mehmonlar bunday mazali va suvli rulolardan xursand bo'lishadi.

Ingredientlar

Siz allaqachon marinadlangan qizil baliq go'shtini sotib olishingiz mumkin, lekin rostini aytsam, men bunday mahsulotlarni olishdan qo'rqaman. Baliq marinadlanganda qanchalik yangi bo'lganligi noma'lum. Shuning uchun men muzlatilgan mahsulotni afzal ko'raman. Xona haroratida baliqni muzdan tushiring. Keyinchalik, bir nechta urug'larni olib tashlang (agar mavjud bo'lsa, albatta) va ularni qopqoqli idishga soling. 1,5 osh qoshiq qo'shing. tuz, 1 osh qoshiq. shakar, mayda tug'ralgan dafna yaprog'i va qalampir no'xati. Aralashtiring, qopqoq bilan yoping va muzlatgichda kamida 3 soat, tercihen bir kechada marinadlash uchun qo'ying.

Shuningdek, biz qisqichbaqalarni xona haroratida muzdan tushiramiz, filtrga joylashtiramiz va oqayotgan, sovuq suv ostida yuvamiz. Kastryulkaga suv quying va ozgina tuz qo'shing. Dereotu qo'shish tavsiya etiladi. Ayniqsa, bunday idishlar uchun men yozdan beri tayyorlangan arpabodiyon poyalarini quritdim - ular novdalardan ko'ra ko'proq lazzat beradi, oson quriydi va mukammal saqlanadi. Biz suv qaynaguncha kutamiz va unga qisqichbaqalar qo'yamiz. Yana qaynatishini kuting va 2-3 daqiqani hisoblang. Bu qisqichbaqalar xom holda muzlatilgan bo'lsa (paketda o'qing). Agar ular allaqachon qaynatilgan bo'lsa, suv qaynagandan so'ng, darhol olovni o'chiring va taxminan uch daqiqa qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang, qisqichbaqalar sovishini kuting va ularni qobiqdan tozalang.

Bodringdan terini olib tashlang va uni chiziqlar bilan kesib oling.

Eng muhim bosqich - sushi guruchini to'g'ri tayyorlash. Keling, boshlaylik - guruchni idishga soling, sovuq suv bilan to'ldiring va tezda soat yo'nalishi bo'yicha, yaxshisi yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Suv guruch qobig'i bilan bulutli bo'ladi.

Filtrga soling, suvni to'kib tashlashni kuting va protsedurani takrorlang. Suv shaffof bo'lmaguncha buni 5-8 marta qilish kerak. Ishonch hosil qilish uchun, to'rtinchi marta guruchni kaftlaringiz orasiga surtishingiz mumkin. Yuvilgan guruchni sovuq, qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang va 20 daqiqaga qoldiring.

Shundan so'ng, suvni to'kib tashlang, toza suv qo'shing va yuqori olovga qo'ying. U qaynashi bilan 10 soniya hisoblang va olovni minimal darajaga tushiring. Guruchni tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Oxirida yana 10 soniya davomida olovni qo'shing, pechni o'chiring, ustiga toza sochiqni qo'ying va qopqoq bilan yoping. Guruchni to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Guruch sirkasini 0,5 osh qoshiq tuz va 2 choy qoshiq shakar bilan aralashtiring. Biz hamma narsa eriguncha kutamiz va bu aralashmani sovutilgan guruchga quyamiz. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Keling, rulonlarni shakllantirishni boshlaylik. Nori varag'ining porloq tomonini pastga qo'ying va uning ustiga yupqa guruch qatlamini teng ravishda taqsimlang, bir tomonida 2 sm bo'sh chiziq qoldiring. Muhim! Pishirilgan guruchni uzoq vaqt davomida saqlash mumkin emas; uni pishirishdan keyin darhol ishlatish kerak. Muzlatgichda saqlanganida, u juda maydalanadi va siz sushi olmaysiz.

Norining bir chetiga baliq, bodring qo'ying va ustiga vasabi (yapon horseradish) seping va rulonni mahkam o'rang. Mutaxassislar buning uchun maxsus matdan foydalanadilar, lekin men u bilan ishlashga qanchalik harakat qilmasam ham, u holda o'rash men uchun osonroq. Va siz o'zingiz uchun qulayroq bo'lgan narsani qilasiz.