Paypoq retseptidagi paypoq. To'ldirilgan pike

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Biz uchun to'ldirilgan pike juda mazali bayram taomi va dasturxon bezakidir. Pike turli plomba bilan to'ldirilishi mumkin, ammo bu retsept an'anaviy plomba hisoblanadi. Oddiy va juda qulay, siz baliq bilan ozgina o'ylashingiz kerak, ammo natija nima?

- 2,5 kilogramm pike;

- 300 gramm cho'chqa yog'i;

- 150 gramm oq non yoki non;

- 1 piyoz;

- ½ stakan sut;

- moylash uchun ozgina o'simlik moyi;

- ta'mga ko'ra tuz, qalampir.

To'ldirilgan pike qanday tayyorlanadi

Pikeni to'ldirish uchun biz avval uni tarozidan tozalaymiz, lavaboning drenaj teshigini yopamiz, baliq to'liq suv bilan qoplangan bo'lishi uchun suv qo'shamiz;

Tarozilarni olib tashlash uchun pichoq yoki baliq shkalasidan foydalaning. Tarozilar oshxona bo'ylab tarqalib ketmasligi uchun baliqni suvda tozalaymiz. O'lchovli baliqni stolga qo'ying, boshning tagida ko'ndalang kesma qiling

Ushbu kesma orqali biz barcha ichki qismlarni olib tashlaymiz, toadlarni olib tashlaymiz, baliqni yana yuvamiz, quritamiz va orqa miya suyagini ehtiyotkorlik bilan kesib tashlaymiz, lekin boshni kesmang. Biz boshni orqaga burib, terini baliqdan paypoq bilan olib tashlaymiz, pichoq va barmoqlar bilan yordam beramiz

Shuningdek, biz quyruq yaqinidagi suyakni kesib, qolgan go'shtning terisini tozalaymiz, keyin uni ichkariga aylantiramiz va baliq go'shtini suyakdan olib tashlaymiz. Nonni sutga soling, cho'chqa yog'ini bo'laklarga bo'ling, shunda u go'sht maydalagichga o'tadi. Biz baliq go'shti, cho'chqa yog'i, piyoz, bo'laklarga bo'lingan va sutga namlangan nonni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.

Qiymaga tuz va qalampir seping va tuxum qo'shing

Yaxshilab aralashtiramiz

Tayyorlangan qiyma go'sht bilan baliq terisini to'ldiring, uni juda qattiq to'ldirmang, oq ip bilan chetiga teshikni tikib qo'ying.

Qoshiqdan foydalanib, qolgan qiyma go'shtni pikening gill teshiklariga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring va bo'sh joy hosil bo'ladi. Pike pishirishga tayyor. Pishirish varag'iga pishirish qog'ozini qo'ying, o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga to'ldirilgan baliqni qo'ying, og'zini oching va singan tish pichog'ini soling, shunda pishirgandan so'ng, og'iz ochiq bo'lsa, bezashda istalgan narsani qo'yishingiz mumkin.

Har qanday bayram stoliga mos keladigan ajoyib to'ldirilgan baliq retsepti. Albatta, retsept tajribali uy bekalariga ko'proq yoqadi, chunki nozik baliqlarni ehtiyotkorlik bilan to'ldirish ma'lum mahorat va munosib vaqtni talab qiladi. Biroq, bu juda mazali taom, men uni tayyorlashni tavsiya qilaman.

To'ldirilgan pike tayyorlash uchun ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang.

Non yoki bulkaning bo'laklarini qaymoqqa soling.

Pikeni yuving va tozalang. Boshni kesib oling, u bilan birga barcha ichki qismlarni ehtiyotkorlik bilan tortib oling. Agar siz ikra bilan pikega duch kelsangiz, to'ldirishni tayyorlash uchun ikradan ham foydalanishingiz mumkin.

O'zingizga nozik, o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan yordam berib, "paypoq" dan foydalanib, pike terisini quyruqgacha olib tashlang.

Quyruq tagiga yaqin tizma kesib oling. Sizda 2 qism bo'lishi kerak: teridan qilingan "paypoq" va pulpa bilan umurtqa pog'onasi.

Go'shtni umurtqa pog'onasidan kesib oling, suyaklardan qoching.

Piyozni bo'laklarga kesib oling, sabzi maydalang. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida ozgina qovuring.

Pike filetosini go'sht maydalagich yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanib, qiyma go'shtga maydalang. Namlangan oq non, qovurilgan sabzavotlar, tuz va limon qalampirini qo'shing. Aralashtiring. Agar siz plomba zichroq bo'lishini istasangiz, unga xom tuxum qo'shishingiz mumkin.

Olingan qiyma go'sht bilan pike terisini "paypoq" bilan to'ldiring.

O'tkir igna va paxta ipidan foydalanib, teshikni ehtiyotkorlik bilan tikib qo'ying.

To'ldirilgan pikeni folga bilan o'rang va yuqori qismini smetana bilan surting. Folga o'ramasdan, baliqni 190-200 darajaga oldindan qizdirilgan joyga yuboring. pechda 30-40 daqiqa.

To'ldirilgan pike tayyor. Baliqni ozgina sovutib oling, keyin uni bo'laklarga bo'lib, bayram stoliga xizmat qilishingiz mumkin.

Tandirda Pikeni 180 daraja haroratda pishiring. Konvektsiya pechida Pikeni 200 daraja haroratda va o'rtacha fan tezligida pishiring. Sekin pishirgichda Pikeni "Stew" rejimidan foydalanib pishiring.

Pikeni qanday pishirish kerak

Pishgan pike ingredientlari
Pike - 1 ta baliq 700-800 gramm
Kartoshka - 1 kilogramm
Piyoz - 2 bosh
Sabzi - 2 dona
"Rus" pishloq (yoki ta'mga har qanday qattiq pishloq) - 200 gramm
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
Dereotu - 1 dona
Xmeli-suneli, tuz, qalampir - ta'mga

Pikeni qanday pishirish kerak
1. Pikeni tozalang, ichaklarini tozalang va qismlarga bo'ling.
2. Pikeni idishga soling, tuz, qalampir, ziravor qo'shing, qopqog'ini yoping va yopiq holda 1 soatga qoldiring.
3. Piyoz, sabzi va kartoshkani tozalang.
4. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
5. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
6. Kartoshkani doira shaklida kesib, tuz va mavsumni qo'shing.
7. Dereotni yuving, quriting va choping.
8. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Pechdagi pike
Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang. Pikni joylashtiring. Pike atrofida kartoshka, piyoz va sabzi joylashtiring. Suv quying (yarim stakan). O'tlar bilan seping. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Pike va sabzavotlar bilan pishirish varag'ini 40 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Sekin pishirgichda pike
Ko'p pishirgichning pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga kartoshka, pike, piyoz va sabzi qo'ying, 1 stakan suv quying, o'tlar bilan seping. Ko'p pishirgichni yoping, "Stew" rejimini o'rnating, 1 soat davomida pishiring.

Fritözda pike
Ingredientlarni folga bilan qoplangan havo fritözining pastki qismiga qo'ying, 200 daraja haroratda va o'rtacha fan tezligida 25 daqiqa davomida pishiring.

To'ldirilgan pike qanday pishiriladi

Pishirilgan to'ldirilgan pike uchun ingredientlar
Pike - taxminan bir kilogramm 1 baliq
Oq non - 100 gramm
Champignons - 300 gramm
Sabzi - 1 dona
Sut - 100 mililitr
Tovuq tuxumi - 1 dona
Piyoz - 1 bosh
Petrushka va arpabodiyon - har biri yarim shamlardan
Smetana - 2 osh qoshiq
Sariyog '- 2 osh qoshiq
Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga

To'ldirilgan pike qanday pishiriladi

Pike kesish
Pike, agar u muzlatilgan bo'lsa, muzdan tushiring, tarozilarni tozalang, qanotlarini kesib oling, bosh va quyruqni kesib oling va ichaklarni olib tashlang. Pichoqdan foydalanib, terini yirtmasdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Pike filetosini suyaklardan ajratib oling va go'sht maydalagich yordamida yuvilgan ichaklar bilan birga maydalang.

To'ldirilgan pike uchun to'ldirishni tayyorlash
Pikening ichki qismlarini yuving. Nonni bo'laklarga bo'ling, sutga quying va siqib oling. Piyozni tozalang va mayda choping. Sabzini yuving, tozalang va maydalang. Champignonlarni yuving, ozgina quriting va mayda choping. Yashillarni maydalang.
Qovurilgan idishni qizdiring, yog'ni quying, piyoz qo'shing, 5 daqiqadan so'ng sabzi qo'shing va 5 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring. Tuz qo'shing va aralashtiring, idishga soling.
Yarim sariyog'ni bir xil qovurilgan idishga soling, champignons, tuz va qalampir qo'shing, 7 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring.
Maydalangan pike, non va tuxumni aralashtiring. Qovurilgan, qo'ziqorin, o'tlar va sariyog 'qo'shing. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Pike to'ldirish
Pike terisini tuz va qalampir bilan ishqalang va to'ldirish bilan to'ldiring. Pishirish varag'ini sariyog 'bilan yog'lang, to'ldirilgan pike qo'ying va boshini tana go'shtiga qo'ying. Pikeni kaltaklangan tovuq tuxumi bilan surting.

Pechda pishirish
Pishirish varag'ini to'ldirilgan pike bilan pechning o'rta darajasiga qo'ying va 190 daraja haroratda bir yarim soat davomida pishiring. Pikega xizmat qiling, o'tlar va sabzavotlar bilan bezatilgan, kartoshka yoki guruch bilan.

Fritözda pishirish
Fritözni 10 daqiqa davomida 260 darajaga oldindan qizdiring. To'ldirilgan pikeni fritözning o'rta rafiga qo'ying va yuqori havo tezligida 20 daqiqa davomida pishiring.

Sekin pishirgichda pishirish
Pikeni ko'p pishirgichli idishga joylashtiring va qopqog'ini yoping. Ko'p pishirgichni "Stew" rejimiga qo'ying va pikeni 1 soat davomida pishiring.

08.05.2018

Pike eng mashhur baliq emas, garchi slavyan oshxonasida unga asoslangan ko'plab issiq ovqatlar mavjud. Ko'pincha bu sho'rvalar, lekin u pishirilgan bo'lsa, ayniqsa to'ldirish bilan mazali bo'lmaydi. Faqat buning uchun siz duxovkani to'liq yoki bo'laklarga nima va qanday qilib to'ldirishni, shuningdek uni qanday qilib to'g'ri pishirishni va uning shiraliligini qanday saqlashni bilishingiz kerak.

Ushbu baliqni issiqlik bilan ishlov berishning har qanday usuliga taalluqli muhim jihatlardan biri uni sovuq suvda majburiy namlashdir: bu yangi pikega xos bo'lgan loyning o'ziga xos hidini yo'q qilish uchun amalga oshiriladi. Cho'kishning taxminiy davomiyligi 3-4 soat, suvga dengiz tuzi qo'shilishi kerak. Klassik nisbat har bir litr toza suv uchun 20 g ni tashkil qiladi. Shuni yodda tutingki, bundan keyin baliqni juda ko'p tuzlashning hojati yo'q.

Pikeni pechga qanday to'ldirish kerakligi haqidagi savolga javoban, mutaxassislar ikkita sxemani taklif qilishadi:

1. Baliqning qornini yirtib, ichaklarini yorib, har qanday ovqat bilan to'ldirish an'anaviy.
2. Ehtiyotkorlik bilan (!) baliqdan terini olib tashlang, filetoni maydalang, to'ldirish uchun tanlangan ingredientlar bilan aralashtiring va bu qiyma go'shtni ichiga soling.

Qaysi variantni afzal ko'rishni uy bekasi o'z menyusini rejalashtirish orqali hal qiladi: klassik versiya kamroq mehnat talab qiladi va baliqni bo'laklarga bo'lishni rejalashtirgan holatlarga mos keladi, muqobilroq esa qiziqroq. Pechda pishirish uchun pikeni nima bilan to'ldirishga kelsak, juda ko'p variantlar mavjud. Bu baliq birinchi navbatda juda yaxshi tug'ralgan har qanday sabzavotlarga, shuningdek donlarga mos keladi - ularni yarim pishganicha qaynatish kerak bo'ladi. Ko'pincha yong'oqlar, o'tlar va bug'langan quritilgan mevalar ham to'ldirishga qo'shiladi.

Qo'ziqorinli pechda to'ldirilgan pike: bosqichma-bosqich retsept

Pike tayyorlashning eng oddiy usuli - bu klassik to'ldirish va keyinchalik issiqlikka bardoshli shaklda pishirish, shuning uchun siz ushbu baliqni o'zlashtirishni boshlashingiz kerak bo'lgan retseptdir. To'ldirish uchun piyoz bilan qovurilgan har qanday qovurilgan qo'ziqorinlardan foydalanish yaxshidir. Agar so'ralsa, maydalangan sabzi, bolgar qalampiri va tomat pastasini qo'shing. Idishning tarkibiy qismlari orasida eslatib o'tilgan non bo'laklari to'ldirishning zichligini ta'minlaydi va ortiqcha namlikni to'playdi.

Tarkibi:

• katta pike - 1 dona;
• tuz - 1 choy qoshiq. qoshiq;
• qo'ziqorinlar - 300 g;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• piyoz - 2 dona;
• selderey ildizi;
• bir guruh maydanoz;
• non bo'laklari - 100 g;
• qattiq pishloq - 100 g;
• smetana - 3 stol. qoshiqlar.

Tayyorlash usuli:

Tandirda tender to'ldirilgan pike butun

Ushbu retsept allaqachon ba'zi mahorat talab qiladi, chunki u o'tlar bilan aralashtirilgan o'z filetosi bilan to'ldirish uchun terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlashni o'z ichiga oladi. Bu juda xushbo'y, yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Siz bu to'ldirilgan pikega pishirilgan kartoshka yoki sabzavotli to'shakda yoki qaynatilgan guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin. Va agar siz uni limon bo'laklari bilan bezatib, marul barglariga qo'ysangiz, bayram stoliga munosib taom olasiz.

Tarkibi:

• katta pike - 1 dona;
• tuxum 2 mushuk;
• non bo'laklari - 100 g;
• piyoz;
• sut - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• yong'oq - 40 g;
• sabzi;
• sariyog '- 10 g;
• smetana - 1 stol. qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq. qoshiq;
• baliq uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq. qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Juda o'tkir pichoqni ishlatib, pikening qorin bo'ylab uzun kesma qiling va barcha go'shtni kesib oling. Terini yirtmaslikka harakat qiling - tayyor taomning estetik jozibasi bunga bog'liq.
   
2. Umurtqa va suyaklarni olib tashlang, filetoni oziq-ovqat protsessorida maydalang.
   


3. Sabzini maydalang va yumshoq bo'lgunga qadar sariyog'da qovuring.
   
4. Piyozni tozalang, pichoq bilan choping, sabzi bilan aralashtiring, lekin qovurmang.
   
5. Tug'ralgan baliq, tuz, ziravorlar qo'shing. Namlangan maydalangan tuxumni aralashtiring.
   
6. Blenderda yong'oqni maydalang va u erga qo'shing.
   
7. Barcha mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring, bo'sh baliq terisini bu plomba bilan to'ldiring, unga oddiy tana go'shti shaklini berishga harakat qiling. Kesmani mahkam tikib qo'ying.
   
8. Pikeni smetana bilan surting va folga soling. Juda mahkam o'rang va qirralarini yopishtiring.
   
9. To'ldirilgan pikeni pishirish varag'iga qo'ying va ichiga bir stakan suv quying. Bir soat davomida 190 daraja pishiring.

To'ldirilgan pike, menimcha, bayramni juda yaxshi bezatadi va to'ldiradi. Bu bayram stolining ramzi sifatida shohona taomidir. Har bir uy bekasi uni pishirishga qaror qila olmaydi.

Ammo to'ldirilgan pike tayyorlaganlar orasida qanday boy xilma-xil ta'mlarni topish mumkin - axir, har kim buni boshqacha qiladi. Ba'zi odamlar shiralilikka, boshqalari nozik yoki o'tkirroq ta'mga e'tibor berishadi, boshqalari esa pishirilgan yoki jele baliqlarini afzal ko'rishadi. Bugun men siz uchun pechda pishiriladigan bu taom uchun bir nechta retseptlarni tanladim. Ularni o'zingiz uchun oling va sinab ko'ring.

Mening birinchi retseptim - haqiqiy bayramona to'ldirilgan pike. Men barcha baliqlarni yoqtirmayman, lekin biz bu baliqni sotib olganimizdan keyin uni pishirishni juda xohlardim. Va natija meni hayratda qoldirdi. Ta'mi shunchaki ta'riflab bo'lmaydi.

Tarkibi:

• Taomni tayyorlash uchun sizga 2 kilogramm pike kerak bo'ladi,
• 1 tuxum
• 3 bo'lak oq non,
• 1 piyoz
• va 1 sabzi,
• 1 banka konservalangan shampignonlar,
• 120 mililitr sut,
• taxminan 50 gramm sariyog ',
• qora qalampir (tercihen maydalangan),
• 4 osh qoshiq kungaboqar yoki zaytun moyi,
• arpabodiyon va tuz sizning ta'mingizga ko'ra.

Tayyorlanishi:

Men sizga bu yoki boshqa taomni qanday qilib ketma-ket, bosqichma-bosqich tayyorlashni aytaman.

1. Avval siz baliqni kesib olishingiz kerak. Tarozilarni olib tashlang, gillalarni olib tashlang va keyin yuving.

Keyinchalik, boshning o'qi bo'ylab kichik bir kesma qiling, umurtqa pog'onasini qoldiring va qolgan tarkibni olib tashlang. O't pufagini olib tashlashda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki uni tasodifan maydalash ehtimoli katta.

2. Keyingi qadam filetodan terini olib tashlashdir. Bu oddiy pichoq yordamida qulay tarzda amalga oshirilishi mumkin va, albatta, qo'llaringiz bilan yordam beradi. Endi siz baliqning qanotlarini topishingiz va u erda yana kichik bir kesishingiz kerak. Buni qaychi bilan qilish qulayroqdir.

4. Baliqning terisini ozgina tuzlang va uni o'chiring.

5. Endi terini olib tashlaganingizdan so'ng, filetoni ajratib, undan kichik suyaklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak.

6. Non tayyorlashni boshlash vaqti keldi. Taxminan 10 daqiqa davomida sutda qoldirilishi kerak, so'ngra chiqarib oling va to'kib tashlang.

7. Endi nonni, filetoni birlashtiring va go'sht maydalagich yordamida maydalang. Ingredientlarni blenderga ham yuklashingiz mumkin. Tarkibni maydalash muhim ahamiyatga ega. Ushbu qadam tugagach, tuxum qo'shishingiz kerak.

8. Piyoz va sabzi pishirishda ajralmas atributdir. Ushbu retseptda siz piyozni mayda to'g'rab olishingiz, sabzi katta qirg'ichdan o'tkazishingiz va sekin olovda 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovurishingiz kerak.

9. Konservalangan qo'ziqorinlarni o'z ichiga olgan suyuqlikni to'kib tashlang. Tarkibni mayda maydalab, keyin sabzi va piyoz bilan birlashtiring. Sabzavotlarni olovda bir oz qaynatib oling va ularga kerakli miqdordagi sariyog 'qo'shing.

10. Sovutgandan keyin oq non va tuxum bilan tug'ralgan baliq filetosini qo'shing. Va faqat bu bosqichda biz tuz, faqat bir oz qora qalampir va o'tlarni qo'shamiz. Olingan massani aralashtirish qoladi va plomba tayyor.

11. Pechga kirishdan oldin, siz bir bo'lak bo'lishi va paypoq kabi ko'rinishi kerak bo'lgan pike terisini olishingiz kerak. Olingan massani ichkariga yuboring. Buni choy qoshiq bilan qilish yaxshidir.

Maslahat! Siz uni to'ldirish bilan juda qattiq va mahkam to'ldirishingiz shart emas, chunki pechda pike terisi turmasligi va yorilishi mumkin.

12. Endi siz pishirish varag'ini olishingiz kerak, uni folga bilan bir tekis yoping, uni moy bilan yog'lang va pikeni joylashtiring. Bundan tashqari, baliqni moy bilan ozgina yog'lash tavsiya etiladi. Uning og'zini ochiq tutish uchun, masalan, unga tish cho'chqalarini kiritishingiz mumkin.

13. Pishirish varag'ini pechga qo'ying va baliqni 180 daraja haroratda bir soat davomida pishiring.

14. Baliq tayyor bo'lgach, uni olib tashlang va uni katta plastinka ustiga qo'ying. Keyin ovqatlanishni osonlashtirish uchun uni qismlarga bo'lishingiz mumkin.

Retseptni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi, ammo ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan to'ldirilgan bayramona pike bunga arziydi.

Guruch bilan to'ldirilgan pike

Menga retsept juda yoqadi, pike juda suvli bo'lib chiqadi. Men idishga limon qo'shaman, u nordon eslatma hosil qiladi, bu erda foydali bo'ladi.

Tarkibi:

• Bunday samimiy kechki ovqatni tayyorlash uchun sizga pikening o'zi kerak bo'ladi,
• 5 osh qoshiq guruch bilan (uzun donni ishlatish yaxshidir),
• 3 bosh sarimsoq,
• 1 sabzi,
• 2 dona piyoz,
• shuningdek 1 tuxum,
• taxminan 5 osh qoshiq smetana,
• 4 choy qoshiq xantal,
• yashil,
• 1-2 limon.

Tayyorlanishi:

1. Pikeni kesish bilan boshlashingiz kerak. Bizga kerak bo'lmagan ichki qismlardan tozalang, tarozilarni tozalang, gillalarni olib tashlang va suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

2. Endi baliqni tuzlash, qalampir va tarjixon sarimsoq bilan surtish kerak. Tayyorlangan idishda sarimsoqning ta'mi sezilmaydi, lekin u xarakterli baliq hidini olib tashlashga qodir bo'ladi.

3. Guruchni suvga ozgina tuz qo'shib qaynatib oling.

4. Endi sabzi va piyoz bilan shug'ullanamiz, birinchi sabzavotni katta qirg'ichdan o'tkazish kerak, ikkinchisini esa faqat mayda tug'ralgan. Agar so'ralsa, sabzi ham kub shaklida kesilishi mumkin. Yog'li qovurilgan idishni olovga qo'ying va sabzavotlarni 3-5 daqiqa davomida qovuring. Darhol tuz va qalampir.

5. Sote tayyor bo'lgach, uni guruch bilan birlashtirib, bu aralashmaga tuxum qo'shing. Yorqinroq ta'm uchun siz ba'zi ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

6. Keyinchalik, pishirish varag'ini tayyorlang. Siz folga ikki qatlamda, uni kesmasdan, bir tekis yoyishingiz kerak. Va piyozni folga ustiga qo'ying, ular oldindan halqalarga kesilishi kerak. Bu usul baliqni yopish va kuyishdan himoya qiladi.

7. Tez orada kelajakdagi idish o'choqqa kirishga tayyor bo'ladi. Olingan plomba bilan pikeni to'ldirishingiz va pishirish paytida aralashma tushmasligi uchun qorinni tikishingiz kerak.

Faqat tana go'shtini pishirish varag'iga qo'yish va sousni tayyorlash qoladi.

8. Sosni tayyorlashni boshlash vaqti keldi. Avval siz xantal va smetana aralashtirishingiz kerak.

9. Limonlarni ingichka tilimga kesib oling.

10. Endi qolgan narsa - hosil bo'lgan sousni baliqqa yoyish va ustiga limon bo'laklarini qo'yish. Pikening yuqori qismini folga bilan mahkam yoping va taxminan 1,5 soat davomida 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Tayyor taomni o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang va tezda oilangizni yoki mehmonlaringizni davolang.

Tandirda yahudiy to'ldirilgan pike

Yahudiy oshxonasida to'ldirilgan baliq an'anaviy taomdir. Ovqat pishirish retseptlarining xilma-xilligi mavjud va buning uchun odatda katta baliq tanlanadi. Men sizga bir nechta retseptlardan biri haqida aytib beraman, unda pike asosiy o'rinni egallaydi.

Tarkibi:

• An'anaviy yahudiy taomini tayyorlash uchun sizga 800 gramm pike kerak,
• 4 bo'lak non,
• 5 tovuq tuxumi,
• 100 gramm piyoz,
• 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i,
• yashil,
• tatib ko'rish uchun tuz va qora qalampir (eng yaxshisi),
• 90 gramm limon.

Tayyorlanishi:

1. Pishirish jarayoni, to'ldirilgan pike uchun barcha retseptlarda bo'lgani kabi, uni kesish bilan boshlanadi. Baliqni kattalashtirish va kesish kerak. Boshni qoldirish kerak. Filetoni olib tashlashingiz va uni suyaklardan ajratishingiz kerak.

2. Non bo'laklarini suvda bir muddat qoldiring va keyin suvni to'kib tashlang. Ayni paytda tuxumni qaynatib oling.

3. Fileto, oq non, tuxum va piyozni burang. Buning uchun men odatda blenderdan foydalanaman, lekin siz go'sht maydalagichdan ham foydalanishingiz mumkin. Va hosil bo'lgan massaga o'tlar, non bo'laklari va xom tuxum qo'shing. Bir oz tuz va qalampir qo'shing.

4. Endi asta-sekin, silliq va ehtiyotkorlik bilan pikeni hosil bo'lgan aralashma bilan to'ldiring. Uni engil tikish tavsiya etiladi.

5. Endi siz baliqni pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin, avval uni kungaboqar yog'i bilan yog'langan. Pikening o'zi ham nozik bir yog 'qatlami bilan qoplanishi kerak.

6. Taxminan 40 daqiqa davomida 160 daraja pechga qo'ying. Haroratni asta-sekin oshirish kerak. Buni har 20 daqiqada bajarishingiz mumkin, issiqlikni 5 darajaga biroz oshirasiz.

To'ldirilgan pike va boshqa baliqlar haroratning keskin ko'tarilishini yoqtirmaydi. Uning nozik terisi tezda yorilishi yoki undan ham yomoni, yirtishi mumkin. Shuning uchun pechdagi haroratni asta-sekin oshirish kerak.

Baliq pishirilganda, uni chiqarib oling, sovutib oling, iplarni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Va yanada jozibali va tuyadi ko'rinish uchun siz uni o'tlar va limon tilimlari bilan bezashingiz mumkin.

Karabuğday bilan to'ldirilgan mazali pike

Ushbu eski retsept har qanday bayram stolini bezatadi; Agar siz yaqinda do'stlaringiz yoki oilangiz bilan uchrashishni istasangiz, ayniqsa buning uchun quvonchli sabab bo'lsa, tezda ushbu retseptni yozing!

Tarkibi:

• Ushbu taomni tayyorlash uchun siz 1,5 kilogramm pike sotib olishingiz kerak,
• 270 gramm grechka,
• 1 o'rta limon
• 2 tuxum,
• 1 dona har qanday ko'katlar,
• 200 gramm piyoz,
• kungaboqar yog'i va tuz.

Amaldagi deyarli barcha mahsulotlar, pike bundan mustasno, har bir uy bekasida uyda mavjud. Lekin uni do'konda sotib olish qiyin bo'lmaydi, yoki ehtimol sizning eringiz uni baliq ovidan olib keladi.

Tayyorlanishi:

1. Boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, siz yana pike bilan boshlashingiz kerak. Siz uni ehtiyotkorlik bilan ishlatishingiz kerak, teri nozik, uni shikastlamasdan olib tashlashga harakat qilishingiz kerak, masalan, "paypoq" dan foydalanish.

Avval baliqni tarozidan tozalab, boshning yaqinida kesilganidan keyin. Gillalarni olib tashlang.

2. Baliq filetosini barcha suyaklardan ajratib oling va blenderda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'ting. Qaysi biri qulayroq va yaxshiroq.

3. Ushbu retsept bo'yicha tuxumni qattiq qaynatish, piyozni tozalash, mayda bo'laklarga bo'lish va yog'da qovurish kerak.

4. Karabuğdayni yaxshiroq chayish va suvda birdan ikkiga nisbatda namlash kerak. Keyin uni o'rtacha olovda pishiring va yarim tayyor bo'lganda uni olib tashlang. Bu odatda 10-15 daqiqa davom etadi.

5. Qiyma, qovurilgan piyoz, tuxum va grechkani birlashtirib, aralashtiramiz. Shundan so'ng, pikeni ushbu plomba bilan to'ldiring.

6. Baliqni kungaboqar yog'i bilan yoyib, pishirish varag'iga qo'ying. Endi uni pechga yuborish mumkin.

U 40 daqiqa, ehtimol biroz ko'proq pishiriladi. Pechning harorati 180 daraja bo'lishi kerak.

Baliq tayyor bo'lgach, uni pechdan chiqarib, chiroyli idishga solib, limon va o'tlar bilan bezashingiz kerak. Bayramona stol uchun taom tayyor.

Qo'ziqorin bilan retsept

Ko'p odamlar baliqni yaxshi ko'radilar, ayniqsa u turli plomba bilan to'ldirilgan bo'lsa.

Kuzda qo'ziqorin mavsumi boshlanadi, shuning uchun men stolga qo'ziqorin bilan o'choqqa to'ldirilgan pike qo'yishni taklif qilaman. Pishirish jarayoni butunlay oddiy emas, lekin ular taomning ta'mini unutilmas deb aytishadi.

Tarkibi:

Ishlab chiqarishdan oldin siz barcha mahsulotlarning joyida ekanligini tekshirishingiz kerak.

• bu erda sizga 1 kilogramm pike kerak bo'ladi,
• 350 gramm champignons,
• piyoz va sabzi - bittadan,
• 1 dona har qanday ko'katlar,
• 3 bo'lak oq non,
• 1 stakan sut,
• 2 tuxum,
• kungaboqar yoki zaytun moyi,
• 80 gramm sariyog ',
• tuz va qora murch sizning xohishingizga ko'ra.

Tayyorlanishi:

1. Pikeni yuvish, tarozilardan tozalash va teriga tegmasdan yaxshilab ichaklarini tozalash kerak, chunki uni shikastlamaslik kerak. Keyin boshning yaqinida engil kesmalar qilishingiz va terini baliqdan "olib tashlashingiz" kerak. Ma'lum bo'lishicha, uni ichkariga aylantiradi. Quyruqni kesishni unutmang.

2. Endi siz pechga kirishdan oldin pike to'ldiradigan aralashmani tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun siz oq non bo'laklarini sutda 5-10 daqiqaga qoldirishingiz kerak. Baliq filetosidan suyaklarni olib tashlang. Sutga namlangan non va bitta tuxum qo'shing.

3. Sabzi, piyoz va qo'ziqorinlarni mayda kubiklarga kesib, ko'katlarni maydalash kerak. Agar so'ralsa, siz shunchaki sabzi maydalashingiz mumkin. 7 daqiqa davomida past olovda qovuring, ozgina tuz qo'shishni unutmang.

4. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ularni chiqarib oling va shampignonlarni sariyog' bilan ozgina qovuring. Qovurish jarayoni 8 daqiqadan ortiq davom etmaydi.

5. Endi haddan tashqari pishgan o'tlarni, shampignonlarni, baliq go'shti aralashmasini bitta idishda birlashtirib, ozgina sariyog 'qo'shing. Tatib ko'rish uchun qalampir va tuz.

6. Endi siz yana pike olib, tayyorlangan massani teri ichiga qo'yishingiz kerak. Siz baliqni juda qattiq yoki qattiq to'ldirmasligingiz kerak, aks holda u pechda turmasligi va yirtilib ketishi mumkin.

7. Pikeni kungaboqar yog'i bilan oldindan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Bundan tashqari, bitta tuxumni urib, uni baliq ustiga yoyish kerak. Buning yordamida u oltin rangga ega bo'ladi.

8. Baliqni bir soat davomida pishiring, shunda pechning belgisi 180 darajaga o'rnatiladi. Tayyorlikni kuzatishingiz kerak, chunki pishirish vaqti tanlangan baliqning hajmiga ham bog'liq.

Pike tayyor bo'lganda, uni qismlarga ajratish osonroq va osonroq bo'lishi uchun uni sovutish kerak. Siz sabzavot bilan bezashingiz, o'tlar yoki limon tilimlarini qo'shishingiz mumkin.

Taomni ham issiq, ham sovuq holda berish mumkin. Agar siz hamma narsani retsept bo'yicha qilsangiz, ta'mi noyob bo'ladi.

Folga piyoz va sabzi bilan to'ldirilgan pike qanday tayyorlanadi

To'ldirilgan pike tayyorlashning eng tez va eng oson usuli - sabzi va piyoz. Bu boshqalarga qaraganda kamroq vaqt talab etadi va buni qilish ancha oson. Taom tushlik va kechki ovqat uchun mos keladi.

Tarkibi:

• Bunday suvli variant uchun sizga pikening o'zi kerak bo'ladi (uning og'irligi 1 kilogrammdan oshmasligi yaxshiroq),
• yarim limon,
• 2 piyoz,
• siz tanlagan har qanday ko'katlar,
• 2-3 o'rta sabzi,
• tuz,
• qora qalampir va kungaboqar yog'i (siz zaytun moyidan ham foydalanishingiz mumkin).

Tayyorlanishi:

Eshitishimcha, taom tayyorlashda kichik, yosh baliqni olish tavsiya etiladi. U yangiroq va loyning engil, ammo yoqimsiz hidini chiqarmaydi.

1. Avvalo, siz baliqni tarozidan tozalashingiz, gillalarni va kerak bo'lmagan barcha ortiqcha ichki qismlarni olib tashlashingiz kerak. Pikeni tuzlang.

2. Ko'katlar juda mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak, piyoz halqalarga kesilishi kerak va sabzi maydalangan bo'lishi kerak. Ingredientlarni, tuzni aralashtiring va kungaboqar yog'i va ozgina limon sharbati qo'shing.

3. Olingan aralashma bilan pike to'ldiring. Yana esda qolarli ta'mi uchun baliq ustiga limon sharbati va ozgina yog' seping.

4. Baliqni folga soling, garnitür uchun yoniga selderey va yana bir oz ko'proq sabzi qo'ying. Qolgan narsa - hamma narsani folga bilan o'rash va uni pishirish varag'iga qo'yish yoki agar sizda bo'lsa, pishirish uchun mo'ljallangan laganda. Yarim soat davomida pechga qo'ying.

Pechning harorati 200 daraja bo'lishi kerak. Bu vaqtdan keyin folga biroz oching va pikeni pechda yana 5-10 daqiqaga qoldiring. Shunday qilib, u jigarrang bo'ladi va yanada mazali ko'rinadi.

Shunday qilib, baliq va sabzavotlar yordamida yorqin ta'mga erishishingiz mumkin. To'ldirilgan pike retseptlarini doimo qo'lingizda bo'lishi uchun saqlang.

Turli xil pishirish variantlarini sinab ko'ring va boy taomlar bilan barchani hayratda qoldiring. Yoqimli ishtaha!