نحوه صید ماهی تن در دریای مدیترانه برای اولین بار ماهی تن در حال چرخش

ماهی تن ماهی بزرگ و بسیار قوی است، از خانواده ماهی خال مخالی است و عمدتاً در آب های گرم اقیانوس ها یافت می شود. ویژگی اصلی ماهی تن این است که تقریباً هرگز نمی ایستد و دائماً در حرکت است.

در این مقاله در مورد نحوه صید ماهی تن صحبت می کنیم، قوانین اساسی را شرح می دهیم و رازهایی را فاش می کنیم. ماهیگیری ماهی تن یک فعالیت بسیار هیجان انگیز است. اگر ویژگی های این ماهی را بدانید و قوانین اولیه ماهیگیری را به شدت رعایت کنید، یک صید خوب و یک ماجراجویی عالی تضمین می شود.

گونه ها و زیستگاه های اصلی ماهی تن

15 نوع ماهی تن در سراسر جهان وجود دارد. همه آنها شکارچی هستند و عمدتاً از ماهی های کوچک، سخت پوستان و نرم تنان تغذیه می کنند.

تقریباً همه انواع ماهی تن در ستون آب حرکت می کنند و در مدارس جمع شده اند. اما ماهی تن باله آبی بزرگ، بر خلاف بقیه برادران خود، اغلب در گروه های کوچک یا به طور کلی به تنهایی شنا می کنند. می تواند تا 70 کیلومتر در ساعت سرعت بگیرد.

رایج ترین انواع ماهی تن عبارتند از:

ماهی تن زردپر در بین همه همنوعان خود جذاب ترین است. در اعماق آبهای گرم اقیانوس یافت می شود. آن را در چرخ دنده صید می کنند و با انواع طعمه ها استفاده می شود، که غالباً چرخان و اسپینرها را با گیاهانی با منشا حیوانی ترکیب می کنند. این یک حریف جدی و قوی است که برای مدت طولانی مبارزه می کند، فعالانه به اعماق می رود و خط ماهیگیری را که توسط ماهیگیر به دست آورده باز می کند.

ماهی تن آبی باله یا آبی در قسمت شمالی اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس و همچنین در دریای مدیترانه و دریای سیاه یافت می شود. با رشد سریع مشخص می شود و به عنوان بزرگترین گونه ماهی تن، طول آن به بیش از 2.5 متر می رسد. این ماهی قوی و سریع است که جالب ترین و در نتیجه یک تروفی بسیار مطلوب است.

ماهی تن باله سیاه در بخش غربی اقیانوس اطلس زندگی می کند. این ماهی دریایی است که از ماهی های کوچک، سخت پوستان و پلانکتون تغذیه می کند. با ریخته گری، ترول کردن یا طعمه زنده در لایه های بالایی آب صید می شود.

ماهی تن باله بلند در تمام دریاهای گرمسیری و نیمه گرمسیری یافت می شود و همچنین متعلق به ماهیان دریایی است. به ندرت به ساحل می آید، در اقیانوس آزاد زندگی می کند و به مناطق سردسیر به سواحل نیوانگلند، جنوب برزیل و شمال خلیج مکزیک مهاجرت می کند. ماهی تن بلند با وسایل ترولینگ و فریب با استفاده از دکل های ساخته شده از ماهی مرده صید می شود.

ماهی تن درشت در آب های گرم اقیانوس آرام، هند و اقیانوس اطلس یافت می شود. بزرگسالان حدود 100 کیلوگرم وزن دارند و در اعماق زیاد زندگی می کنند، در حالی که بچه های جوان اغلب در نزدیکی سطح زندگی می کنند و گله های بسیار زیادی را تشکیل می دهند.

وسیله ای برای ماهیگیری ماهی تن

صید ماهی تن در درجه اول به دلیل مسیر دشوار، طولانی و هیجان انگیز است که در طی آن یک ماهی قوی فعالانه و سرسختانه مقاومت می کند. بنابراین، انتخاب ابزار مناسب برای صید ماهی تن با در نظر گرفتن ویژگی های خود ماهی و روش ماهیگیری بسیار مهم است.

هنگام صید ماهی تن از طریق ترولینگ دریایی از قایق یا کشتی های مجهز دیگر در دریای آزاد، از موارد زیر استفاده می کنند:

میله های دریایی قادر به تحمل بارهای شدید، از 1.65 تا 2.15 متر طول و 30-150 پوند خمیر.

قرقره های ضرب کننده دریایی که باید با میله انتخاب شده مطابقت داشته باشد، 500-600 متر نخ یا طناب ماهیگیری را نگه دارد و به اندازه کافی قدرتمند باشد تا ماهی تن فعال بازی کند.

طعمه های دریایی به شکل اختاپوس سیلیکونی و تکان و همچنین یک ماهی کوچک برای گرفتن طعمه زنده.

برای ماهیگیری ماهی تن در اعماق دریا در دریای آزاد از یک کشتی در حال حرکت در باد ملایم و امواج کوچک (دریفت) به موارد زیر نیاز دارید:

میله دریایی قدرتمند، قرقره ضربی و نخ ماهیگیری با تست حداقل 130 پوند؛

طعمه زنده (ساردین، شاه ماهی یا ماهی خال مخالی) روی قلاب شماره.

یک اکوی صدا نیز برای محاسبه عمق مسیر مهاجرت ماهی تن مفید خواهد بود.

ویژگی ها و مراحل اصلی صید ماهی تن

صید ماهی تن به دلیل ماهیت قوی ماهی، خصوصیات رفتار و زیستگاه آن ویژگی های خاص خود را دارد:

دسته‌های ماهی تن غنی‌شده معمولاً کوچک هستند و تعداد آنها بیش از 5 نفر نیست، اما ماهی‌های کوچک‌تر به گله‌های بزرگ‌تر سرگردان می‌شوند.

ماهی تن بزرگتر معمولاً در دوره پاییز ماهیگیری صید می شود.

برای رفتن به دریا برای ماهیگیری باید روی قایق های مجهز ویژه ای باشد و از قبل زمان و جهت حرکت دسته های ماهی تن را بدانید.

مراحل اصلی صید ماهی تن از کشتی در دریاهای آزاد:

تغذیه سازماندهی صحیح آن بسیار مهم است. برای غذاهای کمکی، بیشتر از ساردین های از قبل ذوب شده استفاده می شود. آنها یک مسیر غذایی ایجاد می کنند و به طور روشمند یک ماهی را که به چند تکه بریده شده و یک ماهی کامل را به دریا می اندازند. در عین حال، ساردین های خرد شده و کامل به طور مداوم جایگزین می شوند تا اثربخشی غذاهای کمکی افزایش یابد.

قرار دادن تجهیزات. به طور معمول، 2 تا 4 میله در قسمت عقب نصب می شود، در حالی که کشتی در سمت باد قرار می گیرد تا تکل روی هم قرار نگیرد. برای پوشش یک منطقه ماهیگیری بزرگتر، تکل در اعماق مختلف و در فواصل مختلف از کشتی قرار می گیرد. برای این کار از شناور یا بادکنک معمولی استفاده کنید. این دومی به دلیل این واقعیت که به محض اینکه ماهی تن شروع به مقاومت در برابر قلاب کرد می ترکد و بنابراین در مبارزه دخالت نمی کند، راحت تر هستند.

ماهی تن ماهیگیری. موفقیت در مبارزه با یک ماهی تن به خصوص بزرگ تا حد زیادی به کار هماهنگ کل تیم بستگی دارد. خود این فرآیند می تواند از نیم ساعت تا چند ساعت طول بکشد و سپس باید دنده را به ماهیگیر دیگری منتقل کنید. ماهی تن اغلب تاکتیک های مقاومت را جایگزین می کند: تسلیم می شود، سپس دوباره به اعماق می رود، بنابراین اغلب لازم است کشتی را به عقب برگردانیم. و هنگام آوردن ماهی به تخته، به یک دستیار با قلاب آماده نیاز دارید تا به موقع شکار را بردارید.

صید مفید

گوشت ماهی تن حاوی مقدار زیادی عناصر کمیاب مفید، فسفر و سایر اجزای ضروری برای بدن انسان است. علاوه بر این، ماهی تن به خوبی پخته شده طعم و عطری باورنکردنی دارد. و روش های زیادی برای پخت این ماهی وجود دارد.

ماهی تن آبی یکی از بزرگ‌ترین و سریع‌ترین ماهی‌های جهان است. شکل اژدر و بدنه ساده به آن اجازه می دهد تا سرعت خوبی را توسعه دهد.

رنگ - آبی متالیک در بالا و نقره ای درخشان در زیر استتار خوبی هستند. اندازه های بزرگ (تا 2 متر طول و 250 کیلوگرم وزن) نتیجه اشتهای سیری ناپذیر و رژیم غذایی متنوع این ماهی است.

متأسفانه گوشت لذیذ ماهی تن آبی منجر به صید بی رویه و کاهش جمعیت به سطوح بحرانی شده است. ماهی تن آبی باله خونگرم است (یک صفت نادر در میان ماهی ها). این کیفیت به او اجازه می دهد که هم در آب های سرد نیوفاندلند و اسپانیا و هم در آب های گرمسیری خلیج مکزیک و دریای مدیترانه که هر سال برای تخم ریزی به آنجا می رود احساس خوبی داشته باشد.

ماهی تن آبی از ماهی های کوچکتر و همچنین سخت پوستان، ماهی مرکب و مارماهی تغذیه می کند. گاهی اوقات زئوپلانکتون ها و حتی جلبک ها را تحقیر نمی کند. بزرگترین ماهی تن در اسکاتلند صید شد و 670 کیلوگرم وزن داشت. ماهی تن آبی برای قرن ها توسط انسان خورده شده است. اما در دهه 1970 تقاضا و قیمت گوشت این ماهی در سراسر جهان افزایش یافت و صید بی رویه آن آغاز شد. در نتیجه ذخایر این ماهی به میزان قابل توجهی کاهش یافته و جمعیت آن در آستانه انقراض است.

تقاضا برای ماهی تن در ایالات متحده و کشورهای اتحادیه اروپا همچنان کاهش می یابد، علیرغم این واقعیت که در سال 2012 تقاضا برای ماهی غیر کنسرو شده در ایالات متحده حتی بیشتر از قبل بود. طبق گزارش‌های دولتی، در ژاپن، مصرف ماهی تن خام در سال‌های اخیر به کاهش خود ادامه داده است.

پیشنهاد و قیمت

صید ماهی تن در غرب و مرکز اقیانوس آرام در اکتبر 2012 افزایش یافت. نتیجه افزایش عرضه ماهی خام و کاهش قیمت بود. قیمت ماهی تن اسکیپ جک در ماه نوامبر به 2.05 هزار دلار آمریکا در هر تن تحت شرایط تحویل CFR (با احتساب هزینه کرایه حمل) در بندر بانکوک کاهش یافت.

با ادامه روند ماه اکتبر، صید در مناطق گرمسیری شرق اقیانوس آرام در مقایسه با سال های گذشته روند مثبتی را نشان داد که امکان عرضه مداوم ماهی خام به کارخانه های کنسروسازی اکوادور را فراهم کرد. در همان زمان، هزینه ماهی تن در اکوادور هنگام فروخته شدن از یک کشتی بدون تغییر در 2.4 هزار دلار در هر تن باقی ماند.

در آبهای کم عمق اقیانوس هند، ماهیگیری پس از شروع خوب در اوایل اکتبر ناموفق بود. نتایج مثبت اولیه به افزایش قیمت ماهی تن اسکاپ جک به 1.76 هزار یورو در تن و ماهی تن زرد باله به 2.45 هزار یورو در تن در هنگام بارگیری در کشتی مشتری (FOB) در بندر سیشل کمک کرد.

صید کیفی در اقیانوس اطلس افزایشی را نشان داد که منجر به کاهش قیمت ماهی تن اسکیپ جک به 1.68 هزار یورو در هر تن شد. قیمت دسته‌های پره زرد از 10 کیلوگرم و بیشتر نیز اندکی کاهش یافت - به 2.52 هزار یورو در هر تن هنگام فروخته شدن از یک کشتی در بندر ابیجان.

با آغاز پاییز، بازار ساشیمی در ژاپن شروع به بهبود کرده است. از اواسط اکتبر 2012، فروش در داخل و خارج از بازار حراج ماهی Tsukizi افزایش یافته است.

فروش مستقیم ماهی تن وارداتی ارزان‌تر در خارج از حراج افزایش یافت و سوپرمارکت‌ها و ماهی‌فروشی‌ها خریداران اصلی بودند. در این بخش بازار، ماهی تن آبی مکزیکی نسبتاً ارزان (2.95 هزار ین ژاپن در هر کیلوگرم) تقاضای خوبی داشت.

از ژانویه تا ژوئن 2012، عرضه ماهی تن تازه اسکیپ جک در ژاپن 20 درصد نسبت به مدت مشابه در سال 2011 کاهش یافت. در نتیجه عرضه ناکافی، قیمت ماهی در بازار تسوکیزی نسبتاً بالا در 550-600 ین در هر کیلوگرم باقی ماند که بیش از 100 ین بیشتر از سال گذشته بود.

از ژوئن 2011 تا ژوئن 2012، مصرف ماهی تن در ژاپن به ترتیب 12 درصد و 11 درصد کاهش یافت. بر اساس گزارش دیگری، تعداد رستوران های سوشی در کشور از جمله سوشی بارهای سنتی بین سال های 2006 تا 2011، 10 درصد کاهش یافته است. در عین حال، علیرغم کاهش مصرف کلی ماهی تن، واردات ماهی تن ژاپنی (اعم از تازه و منجمد) در نیمه اول سال 2012 نسبت به سال 2011 بالا بود.

ایالات متحده آمریکا

بازار ماهی تن تازه در ایالات متحده در روند بهبودی است که در واردات ماهی تن و محصولات تن ماهی کنسرو نشده منعکس شده است. علیرغم این واقعیت که عرضه اصلی در بازار شامل زردپره ارزان‌تر بود، واردات ماهی‌های گران‌تر و باکیفیت‌تر - تن آبی و گاومیش - نیز نسبت به مدت مشابه در سال 2011 افزایش یافت.

واردات فیله تن ماهی منجمد و استیک ماهی نیز با وجود افزایش قابل توجه ارزش واردات 50 درصدی، 4 درصد افزایش یافت. شایان ذکر است که حجم صادرات از تامین کننده پیشرو - اندونزی - 33 درصد کمتر از سال قبل بوده است. در همان زمان، تحویل از فیلیپین و سایر کشورهای منطقه اقیانوس آرام، از جمله ژاپن، افزایش یافت (354 تن در سال 2012 در مقابل 57 تن از ابتدای سال 2011).

کنسرو تن

تولید کنسرو تن ماهی در حال حاضر تحت فشار منابع مختلف است. افزایش قیمت برای تولید مواد بسته بندی، کاهش تقاضای مصرف کنندگان در بازارهای عمده، افزایش شدید هزینه های مواد اولیه، افزایش تقاضا از سوی سازمان های زیست محیطی و ادامه تبلیغات منفی برای مصرف ماهی تن، وضعیت بازار جهانی کنسرو ماهی تن را تحت تاثیر قرار داده است.

در بازار ایالات متحده، تقاضا برای کنسرو ماهی تن چندان فعال نیست. در شرایط اقتصادی کنونی مصرف کنندگان تمایلی به پذیرش گرانی ماهی ندارند در حالی که سوپرمارکت ها مانند گذشته هنوز فرصتی برای تبلیغ این محصول با قیمت پایین ندارند.

علاوه بر افزایش قیمت ها، تولیدکنندگان ماهی تن به دلیل سطوح بالای جیوه در ماهی و مسائل زیست محیطی هدف گروه های حفاظتی قرار گرفته اند. همه اینها همچنین منجر به کاهش مصرف ماهی تن شد.

در نیمه اول سال 1391 حجم واردات در بازار نسبت به مدت مشابه سال 1390 23 درصد کاهش داشته است. از نظر پولی، اما به دلیل افزایش قیمت ماهی تن، واردات کمی کمتر شد.

برای بازگرداندن تقاضا، فروشندگان عمده ماهی تن محصولات جدیدی را برای فروش معرفی کرده اند. شرکت آمریکایی Starkist اخیراً شروع به تولید غذاهای ماهی تن کرده است و کنسرو «فاسد شدنی» مرغ دریا در بازار ایالات متحده محبوب شد.

اروپا

علاوه بر بحران منطقه یورو و افزایش قیمت ها، عامل منفی که بازار کنسرو ماهی تن در اتحادیه اروپا را تحت تاثیر قرار داد با بهترین شرایط آب و هوایی فاصله داشت. هزینه کمتر مصرف کننده تاثیر منفی بر فروش کنسرو ماهی تن داشته است. این امر در کاهش واردات کنسرو ماهی با کیفیت بالا از اسپانیا به ایتالیا منعکس شد: در نیمه اول سال 2012، حجم عرضه در این بخش از بازار نسبت به مدت مشابه در سال 2011، 11 درصد کاهش یافت. در همان زمان، تحویل از سیشل (14.8٪) و ساحل عاج (109٪) افزایش یافت.

همانطور که در ایتالیا، در فرانسه، حجم اصلی واردات به دلیل رشد عرضه از سیشل (که به 30.4٪) و ساحل عاج (77٪) انجام شد، در حالی که واردات از اسپانیا و اکوادور به شدت کاهش یافت - به ترتیب 46.7 درصد و 21.6 درصد. در نتیجه سیشل به عنوان تامین کننده اصلی در این بازار مطرح شد. به طور کلی، واردات به فرانسه از ژانویه تا جولای 2012 بیش از 11 درصد کاهش یافته است.

همچنین واردات کنسرو تن ماهی به بازار آلمان که نسبت به تغییرات حساس است، روندی منفی (11.7 درصد کاهش) داشت. همچنین پس از افزایش چشمگیر در سال قبل، از ژانویه تا ژوئن 2012، حجم واردات به انگلستان نسبت به مدت مشابه سال 2011، 11.4 درصد کاهش یافت.

کاهش تقاضا و قیمت های بالا بر واردات فیله ماهی تن نیمه تمام در دو بازار اصلی اسپانیا و ایتالیا تأثیر گذاشته است. در نیمه اول سال 2012، واردات تایلند به اسپانیا تا 80 درصد کاهش یافت.

آسیا

قیمت بالای کنسرو ماهی تن، همراه با تقاضای ضعیف در بازارهای اصلی، بر صادرات مواد غذایی کنسرو شده تایلند تاثیر زیادی گذاشته است. در نیمه اول سال 2012، حجم صادرات به میزان قابل توجهی کاهش یافت - تقریباً 25٪. در عین حال از نظر پولی تقریباً با ارقام سال قبل برابری می کند. ایالات متحده بزرگترین بازار فروش برای کشورهای آسیایی باقی ماند، اگرچه در اینجا نیز عرضه بیش از 10 درصد کاهش یافت.

در نیمه اول سال 2012، واردات ماهی تن به ژاپن به شدت افزایش یافت - 13 درصد از نظر حجم و 22.1 درصد از نظر پولی نسبت به سال قبل. این رقم به 24 هزار تن یا 11.9 میلیارد ین ژاپن (150 میلیون دلار آمریکا) رسید. بازیگران اصلی بازار سه کشور هستند - اعضای انجمن کشورهای جنوب شرقی آسیا (آسه آن): تایلند، فیلیپین و اندونزی. آنها 97 درصد از عرضه در این بخش را تشکیل می دهند.

چشم انداز

پیش‌بینی می‌شود که ذخایر ماهی تن خام در سه ماهه آخر سال 2012 افزایش یابد، زیرا ممنوعیت کمیسیون شیلات غرب و مرکزی اقیانوس آرام برای ماهیگیری با طعمه پس از 1 اکتبر به پایان رسید. در عین حال، این نمی تواند به کاهش قیمت ها کمک کند، زیرا تقاضا برای مواد خام به طور سنتی در پایان سال رشد می کند. در آینده نزدیک، رشد عمده در فروش ماهی تن در بازارهای نوظهور آسیا، شمال آفریقا، خاورمیانه مشاهده خواهد شد که کاهش تقاضای مصرف کننده در بازارهای ایالات متحده و اتحادیه اروپا را جبران خواهد کرد.

از ابتدای بهمن ماه، ممنوعیت دیگری برای تولید ماهی تن آبی باله به اجرا درآمد. سرآشپز رستوران Doucet X.O در مورد اینکه چرا محدودیت های زیادی برای صید آن وجود دارد و تفاوت ماهی تن باله آبی با نزدیک ترین خویشاوندانش چیست. گفت فضلی.

ماهی تن در چه زمانی از سال خوشمزه ترین است؟

زمان سال واقعاً مهم نیست. ماهی تن علیرغم اینکه در شرایط مصنوعی کشت نمی شود، فصل خاص خود را ندارد. هزار سال است که ماهی تن در اقیانوس اطلس از ایسلند تا مکزیک، در اقیانوس آرام و در دریای مدیترانه صید شده است. بی معنی است که در مورد کیفیت ماهی صید شده در دریاهای مختلف صحبت کنیم. ماهی تن در همه جا یکسان است - در طول سال که مهاجرت می کند، از یک اردوگاه به اردوگاه دیگر زیر آب سفر می کند. چیز دیگری مهم است - از دهه هفتاد قرن گذشته، غذاهای ژاپنی در سراسر جهان مد شده است. افزایش تقاضا برای سوشی منجر به ناپدید شدن تدریجی ماهی تن، به ویژه ماهی تن آبی، که بهترین است، شده است. بنابراین، اکنون تعداد زیادی محدودیت صید وجود دارد و مدت زمان این ممنوعیت ها می تواند متفاوت باشد. بوم شناسان در جایی متوجه کاهش تعداد ماهی تن شده اند - توقف کنید، صید بلافاصله متوقف می شود. در اینجا مثلا از ابتدای بهمن ماه یک ممنوعیت دیگر اجرا می شود و ماهی تن آبی باله تازه در روز در رستوران ها با آتش پیدا نمی شود.

چرا ماهی تن باله آبی بهترین است؟

سه نوع رایج ماهی تن عبارتند از: تن آبی باله، تن دم زرد و تن آهی. ماهی تن باله آبی بزرگترین ماهی از کل خانواده است، فقط یک ماهی بزرگ. این ماهی تن دارای گوشت قرمز و بدن خاکستری نقره ای با باله های خاکستری آبی است که نام خود را از آن گرفته است. اما مهمترین چیز گوشت، خوشمزه، آبدار و لطیف مانند کره است. اگر میانگین وزن ماهی تن آبی 150 کیلوگرم باشد، وزن دم زرد حدود 15 است. پوست آن روشن تر است و گوشت آن زرد مایل به قهوه ای است. مزه ماهی تن دم زرد به اندازه طعم همتای خود غنی و اشباع نیست، شاید بتوان گفت نه به اندازه برجسته، کمتر متمایز، سبک تر، تقریبا شفاف. ماهی تن آبی باله آب های اقیانوس اطلس را ترجیح می دهد و دم زرد آب های اقیانوس آرام را ترجیح می دهد. در مورد ماهی تن آهی، طعم آن بیشتر شبیه ماهی تن آبی است (اگرچه، البته، بسیار پایین تر از آن است)، و از نظر وزن - مانند دم زرد. این یک ماهی کوچک است، گوشت آن قرمز است، اما تیره نیست. در اقیانوس اطلس و در اقیانوس آرام زندگی می کند و همچنین در دریای مدیترانه تعداد زیادی از آن وجود دارد.

- کیفیت ماهی تن آبی را با چه معیاری ارزیابی می کنید؟

معمولاً نمی توان کل ماهی را دید - خیلی بزرگ است. اما هنوز، البته، شما باید آن را بو کنید و لمس کنید. اگر گوشت الاستیک باشد (انگشت نباید مانند پوره سیب زمینی داخل گوشت بیفتد)، بی بو، قرمز تیره، تقریبا قهوه ای است و خون از پشته بیرون می زند - همه چیز مرتب است، این یک ماهی تازه با کیفیت عالی است.

کدام ماهی تن بهتر است - منجمد وحشی یا تازه مزرعه؟

خوب، ماهی تن مزرعه با ماهی تن وحشی همخوانی ندارد! هیچ تلاشی برای پرورش این ماهی در شرایط مزرعه تاکنون موفقیت آمیز نبوده است. بازتولید طعم طبیعی، بافت و عطر گوشت به سادگی کار نمی کند. این ماهی خیلی آزاد و آزادیخواه، احتمالا. ماهی تن آبی بسیار بزرگ است، من شخصا ماهی 750 کیلوگرمی را دیدم. کشاورزان سعی می کنند ماهی تن خود را به اندازه ماهی تن وحشی نگه دارند، به آن غذا می دهند. ماهی ها زیبا می شوند، پوستشان روشن تر است، اما همه چیز بیهوده است. زیرا در طعم ماهی تن پرورش یافته در مزرعه، چیزی مصنوعی، مقداری مواد افزودنی غیرطبیعی احساس می شود و رنگ گوشت آن محو و صورتی می شود. و اگرچه تهیه چنین ماهی تن بسیار ساده تر از ماهی تن وحشی است و هزینه آن کمتر است، من خرید آن را توصیه نمی کنم.

- علاوه بر سوشی و ساشیمی چه غذاهایی از ماهی تن درست می شود؟

بله، هر چه باشد! فقط ماهی تن تازه با برنج یک موضوع بسیار رایج و محبوب در حال حاضر است. ماهی تن را می توان پخت، سرخ کرد، با سبزیجات پخت. در مکزیک و پرو ساندویچ ماهی تن درست می کنند، برای این کار باید آن را به مدت 4-6 ساعت در روغن، ادویه جات ترشی جات و آب لیمو ترش کنید. من شخصاً دوست دارم ماهی تن را کمی کباب کنم، هر طرف چند ثانیه، به طوری که گوشت وسط قرمز، خام بماند. تنها چیزی که می خواهم توصیه کنم این است که دم زرد را کباب نکنید، گوشت آن خیلی سریع خشک می شود. دم زرد تارتار، سرویچه و کارپاچیو خوبی تولید می کند.

به نظر شما چه غذاهایی با ماهی تن سرو می شود؟

این همه به ترجیحات شما بستگی دارد. عاشق غذاهای مدیترانه ای - با روغن زیتون و آب لیمو، می توانید با سبزیجات. بی تفاوت به آسیایی - با تریاکی و سس سویا. عجیب و غریب را ترجیح دهید - سپس انبه های تازه و آووکادو این کار را انجام می دهند. یک گزینه عالی رول هایی با ماهی تن و میوه تازه است که با انبه، آووکادو، خیار تازه و سس لیچی، سرکه و آب لیمو تکمیل می شود. سالاد "Nicoise" - به طور کلی یک کلاسیک. ماهی تن باید با پاپریکا، نمک، فلفل و روغن زیتون چاشنی شود، سپس کبابی شود تا زمانی که سفید شود. سپس سیب زمینی آب پز، چغندر، لوبیا سبز، زیتون، کپر و تخم بلدرچین را اضافه کنید. این سس از سرکه، روغن زیتون، بالزامیک و آب لیمو تهیه می شود.

- و چگونه ماهی تن در مراکش بومی شما طبخ می شود؟

اوه، استیک ماهی تن در مراکش عالی است! ابتدا به مدت 3-4 دقیقه با گشنیز، جعفری، زعفران، زنجبیل، نمک، فلفل، چیلی و روغن زیتون خوابانده می شود. سپس آن را در تاجین روی سبزیجات - گوجه فرنگی، فلفل شیرین و پیاز با لیمو و سیر، در بالا - کمی روغن زیتون، زیتون، آب ماهی گذاشته می شود. و نیم ساعت پخت. Tajine - غذاهای ملی مراکش - را می توان با فویل معمولی جایگزین کرد، بدتر نخواهد شد.

یک ماهی تن باله آبی 222 کیلوگرمی که در سواحل استان آئوموری صید شده بود در یک حراج ماهی در توکیو به مبلغ بی سابقه ای فروخته شد. این ماهی بزرگ با قیمت 155.4 میلیون ین (تقریباً 1.75 میلیون دلار با نرخ ارز فعلی) زیر چکش قرار گرفت.

این یک معامله ارزشی بی سابقه است. سال گذشته، در همان حراج، ماهی تن آبی به قیمت 56.49 میلیون ین (736000 دلار به نرخ مبادله ای در ژانویه 2012 یا 647000 دلار به نرخ فعلی ارز) فروخته شد. در عین حال رکورددار سال گذشته وزن بسیار بیشتری داشت.

اپراتور رستوران های زنجیره ای سوشی کیومورا برای دومین سال متوالی صاحب ماهی غول پیکر شد. رئیس این شرکت، کیوشی کیمورا، گفت که خرید "کمی گران بود"، اما آنها امیدوارند "با عرضه (به رستوران ها) ماهی تن خوب از این طریق، از ژاپن حمایت کنند.

مبارزه برای بزرگترین ماهی تن آبی در اولین حراج ماهی سال در حراج Tsukiji نوعی سرگرمی برای نخبگان رستوران داران توکیو است. حراج ها نه تنها عنصر مهمی از زندگی شهری هستند، بلکه یک منظره رنگارنگ هستند. برای مدت طولانی، شرکت های مسافرتی بازدیدهای خود را در تورهای خارجی با موفقیت بزرگ گنجانده بودند.
اما به دلیل بد اخلاقی خارجی ها که نه تنها از روند حراج عکس می گرفتند، بلکه گاهی اوقات مزاحم حراج می شدند و سعی می کردند به ردیف های جلو نفوذ کنند و حتی ماهی ها را با دست لمس کنند، مدیریت بازار گردشگران را از بازدید از حراج منع کرد. در سال 2011.

هر سال که می گذرد، ژاپن، که همچنان یکی از بزرگترین بازارهای مصرف کننده ماهی تن در جهان است، تامین یک عرضه قابل اطمینان را دشوارتر می کند. سهمیه صید بین المللی به تدریج در حال کاهش است و تقاضا برای این ماهی در سایر کشورهای منطقه آسیا به ویژه چین رو به افزایش است.

ماهیگیری ماهی تن - ساکنان بزرگ دریاها و اقیانوس ها - یک فعالیت هیجان انگیز است که می تواند لحظات فراموش نشدنی زیادی را هم برای ماهیگیران با تجربه و هم برای ماهیگیران آماتور رقم بزند. بسیاری از آنها بیهوده ماهیگیری در دریا را دست کم می گیرند. در عین حال، آن ماهیگیرانی که حداقل یک بار به ماهی تن رفتند و با طعمه غنیمت بازگشتند، بعید است که از تجربه دوباره این طوفان احساسات هیجان انگیز خودداری کنند. این یک ماهیگیری بسیار قمار و تماشایی است که همه ماهیگیران باید از آن بازدید کنند.

زیستگاه ماهی تن، گستره آبی مناطق استوایی و نیمه گرمسیری است. به عنوان مثال، می توان آن را در اقیانوس آرام، هند و اقیانوس اطلس و در دریاهایی مانند آدریاتیک، مدیترانه، سرخ و غیره یافت. از این نتیجه می شود که ماهی تن را می توان در آب های گرم گرفت که در آن ماهی های کوچک زیادی وجود دارد.

دسته ماهی تن سال به سال در یک جاده حرکت می کنند، بنابراین اگر می دانید کجا می توانید آن را صید کنید، ماهیگیری شما قطعا موفقیت آمیز خواهد بود.

• معمولی؛
• زرد باله;
• استرالیایی؛
• باله بلند;
• خالدار
• چشم درشت؛
• آبی اقیانوس آرام؛
• ماهی خال مخالی;
• اقیانوس اطلس کوچک

در زمانی که ماهیگیری انجام می شود ماهی تن با چشم غیرمسلح قابل مشاهده است، یعنی به معنای واقعی کلمه از آب می پرد. همچنین یک نشانه مطمئن از زندگی او در یک مخزن وجود دلفین ها و پرندگان غواصی در آن است.

طبق مشاهدات ماهیگیران با تجربه، ماهیگیری بهاره با صید خوب افراد کوچک متمایز می شود و در پاییز، نمونه های بزرگ بهتر صید می شوند. ماهی های بزرگ بیشتر در گله های 4-10 نفره جمع می شوند، در حالی که ماهی های کوچک در دسته های متعدد جمع می شوند. همچنین زیستگاه افراد بزرگ، مکان های اعماق دریا (100-160 متر) است و ماهی های کوچک روی سطح می مانند.

ماهی گیران با دانستن اینکه ماهی تن در چه ساعتی حرکت می کند و به چه سمتی حرکت می کند، ماهیگیران با قایق های مجهز به تجهیزات ویژه و تجهیزات ماهیگیری به دریا می روند.

همه ماهیگیران نمی دانند ماهی تن چگونه صید می شود، بنابراین ما باید در توضیح این فرآیند با جزئیات بیشتر صحبت کنیم. چنین ماهیگیری تغذیه و پیوند اجباری را فراهم می کند.

• ماهی های کوچک، مانند ساردین، که لاشه آن یا به طور کامل ریخته شده یا از قبل به قطعات کوچک بریده شده است.
• باران مصنوعی که با آبیاری سطح دریا با آب شلنگ ایجاد می شود.

ماهی تن بزرگ و متوسط ​​با لاشه کامل ماهی تغذیه می شود و ساردین برای ماهی های کوچک نصف یا چند تکه می شود.

چند هفته قبل از دوره ماهیگیری فعال ماهی تن، ماهیگیران لاشه ساردین منجمد را ذخیره می کنند که یک روز قبل از ماهیگیری ذوب می شود. ایجاد یک مسیر غذایی کاملاً مشخص، هدف اصلی تغذیه مکمل است. برای انجام این کار، لاشه ها به طور روشی در طول مسیر کشتی به دریا پرتاب می شوند. طعمه به طور متناوب ساخته می شود: یا با ساردین کامل یا با قطعات آنها. ماهی های کامل آهسته تر به پایین فرو می روند و لاشه ها را خیلی سریع تر می برند. با توجه به این واقعیت که گله ها می توانند در اعماق کاملاً متفاوت از 20 تا 100 متر زندگی کنند، ماهی تن با دیدن طعمه در آب در اعماق مختلف، بالاتر به سطح می آید و این احتمال صید جام را افزایش می دهد.

هنگام صید ماهی تن کوچک از میله های اسپینینگ با تست 70 تا 90 استفاده می شود.برای نمونه های غول پیکر با وزن بیش از 1 سانتیمتر میله باید با تست 100 تا 130 باشد.بهتر است قرقره ای از کلاس دریایی انتخاب کنید که قابلیت نگهداری داشته باشد. مقدار زیادی خط ماهیگیری (تا 600 متر) و دارای تنظیم ترمز قابل تنظیم است.

با توجه به این واقعیت که این حیات دریایی بسیار سریع است، لازم است که آن را به دفعات بازی کنید، به سرعت انتخاب سستی خط، بنابراین بهتر است از قرقره های پر سرعت و چند برابر استفاده کنید.

1. شیمانو.
2. قلم.
3. دایوا.

طول میله می تواند از 165 تا 210 سانتی متر متغیر باشد.

همچنین برای ماهی بازی بسیار مناسب است.

لذیذها از غذاهای ماهی تن استقبال می کنند. این ماهی به روش های مختلفی تهیه می شود و نتیجه آن هرگز ناامید کننده نیست. اما برای یک ماهیگیر، صید ماهی تن یک آزمون واقعی است. گرفتن یک ماهی بزرگ و قوی به هیچ وجه آسان نیست، اما هر چه جایزه ارزشمندتر باشد.

از ماهی تن چه می دانیم؟

ماهی تن گروهی از ماهیان دریایی از خانواده ماهی خال مخالی است. آنها یک قبیله خاص را تشکیل می دهند، یعنی اتحاد نزدیکترین جنس ها. این قبیله شامل 5 جنس است که به 15 گونه تقسیم می شوند. نام گروه از کلمه یونانی باستان تینو گرفته شده است. معنای آن «پرتاب کردن» یا «پرتاب کردن» به چیزی است.

همه ماهی های تن در حال پرورش ماهی های دریایی هستند. این بدان معنی است که آنها در خاک دریا فرو نمی روند، بلکه در لایه های بالایی اقیانوس ها مستقر می شوند. همه ماهی های تن شکارچی هستند، رژیم غذایی آنها شامل ماهی های کوچکتر، نرم تنان و سخت پوستان است.

بدن ماهی تن دوکی شکل است. در دو طرف در امتداد ساقه دمی یک کیل چرمی وجود دارد. باله پشتی داسی شکل است. توده می تواند بسیار متنوع باشد. از 1.7 کیلوگرم (تون ماهی خال مخالی) تا 600 کیلوگرم (تون اقیانوس آرام). بزرگترین جام در نزدیکی نیوزلند صید شد، وزن آن 335 کیلوگرم بود.

نحوه صید ماهی تن

ماهیگیران باتجربه شکار ماهی تن را با غذاهای کمکی آغاز می کنند. آنها به منطقه ماهیگیری می روند و مقدار زیادی ماهی تازه یا منجمد را به دریا می اندازند.

این نوع ماهی علاوه بر تغذیه، جذب حباب های هوا می شود. برای فریب دادن یک مدرسه ماهی تن، بسیاری از دستگاه‌های اسپری استفاده می‌کنند که یک نقطه از حباب‌ها را در پشت عقب ایجاد می‌کنند. برای شکارچیان به نظر می رسد که این گروهی از بچه ماهی است که در روند غذا خوردن در مورد آنها غوغا می کنند. در این مورد، ماهیگیری ماهی تن بر روی طعمه ای انجام می شود که مستقیماً به نقطه حباب ها پرتاب می شود. اما این روش فقط در صورت عدم وجود باد در هوای صاف کار می کند.

روش دیگر ماهیگیری ترولینگ است. این بدان معنی است که یک فریب سنگین حدود 5 متر عمیق تر می شود و پشت یک قایق در حال حرکت روی یک طناب ضخیم کشیده می شود. ماهی مرکب یا اختاپوس به عنوان طعمه زنده مناسب هستند، می توانید از ماهی خال مخالی استفاده کنید. و اگر از وبلرها استفاده می شود ، باید تا حد امکان روشن و نسبتاً بزرگ باشند.

صید ماهی تن در دریاهای آزاد می تواند از روی هوس انجام شود. این یک میله محکم است که با کمربند پهن استفاده می شود. در کمربند یک شکاف برای استراحت دادن به لبه میله وجود دارد. هنگام بازی ماهی، نمی توانید بدون تاکید این کار را انجام دهید. با این روش از قلاب صیقلی بدون ریش استفاده می شود. طعمه استفاده نمی شود.

ماهیگیری ماهی تن با سایر انواع ماهیگیری تفاوت دارد زیرا غنائم آن بزرگ و سنگین هستند. قلاب کردن آنها دشوار نیست، اما مبارزه به یک ماجراجویی واقعی، پر از مبارزه و ناامیدی تبدیل می شود. برای استخراج برخی از گونه ها، قلاب و وینچ مورد نیاز است.

ویژگی های صید گونه های مختلف: ماهی تن زردپر

ماهی تن زردپر برای همه دوستداران شکار دریایی غنیمتی جذاب است. در این حالت ماهی تن وحشی با وسایل ترولینگ صید می شود. ماهیگیران از اسپینرها با طعمه ماهی یا وبلر استفاده می کنند.

صید ماهی تن زردپر دشوار است. او تسلیم رحمت برنده نمی شود، اما ناامیدانه تلاش می کند تا به اعماق برود.

ماهی تن زردپر نه تنها توسط ماهیگیران آماتور، بلکه توسط شرکت های صنعتی نیز صید می شود. تولیدات صنعتی در مناطق گرمسیری و عرض های جغرافیایی معتدل انجام می شود.

ماهی تن باله سیاه

به این نوع ماهی تن، اقیانوس اطلس یا سیاه نیز می گویند. این یک گونه نسبتا کوچک است، حداکثر جرم آن 20 کیلوگرم است. صید ماهی تن این گونه در دریاهای غرب اقیانوس اطلس صورت می گیرد. از اسپینینگ و ترولینگ به عنوان تکل استفاده می شود و یک فریب سبک، جریان یا اختاپوس به عنوان طعمه عمل می کند.

ماهی تن آبی باله

این یک گونه بزرگ است که برای صید به مجوز خاصی نیاز دارد. علاوه بر این، به یک قایق بزرگ با وینچ، تکل مخصوص و تجهیزات دیگر نیاز دارید. برای مبتدیان، داشتن یک مربی با تجربه می تواند مفید باشد. این گونه در اقیانوس اطلس زندگی می کند.

بیشتر اوقات، ماهیگیران ماهی تن آبی باله را برای ورزش صید می کنند. پس از اندازه گیری و عکاسی، تروفی آزاد می شود. وزن ماهی تن آبی می تواند بیش از 350 کیلوگرم باشد. گرفتن این "هیولا" یک هجوم قدرتمند آدرنالین و یک مبارزه طولانی را تضمین می کند.

آلباکور

به ماهی تن آلباکور سفید، بال بلند یا باله بلند نیز می گویند. گوشت این گونه چاق ترین و لطیف ترین گوشت محسوب می شود. وزن متوسط ​​ماهی حدود 20 کیلوگرم است و وزن حداکثر جام بیش از 40 کیلوگرم است. رکورد جهانی در جزایر قناری ثبت شد. این گونه در اقیانوس باز زندگی می کند، به ندرت به سواحل نزدیک می شود. صید فعال ماهی تن در دریای مدیترانه است، جایی که عرض های جغرافیایی گرمسیری و معتدل اقیانوس جهانی واقع شده است.

ماهی تن درشت چشم

ماهی تن درشت چشم نیز از گونه های بزرگ محسوب می شود. وزن آنها از 100 تا 200 کیلوگرم است. راحت ترین وسیله برای گرفتن تکل ترولینگ است. طعمه - ماهی مرکب و ماهی کوچک. صید ماهی تن درشت چشم می تواند بیش از یک ساعت طول بکشد. در تمام این مدت ماهیگیر در تنش است و باید مراقب باشد. مرد خوش تیپ با چشم درشت اجازه پیروزی های آسان را نمی دهد.

- آیا ماهیگیری در دریای آزاد سخت است؟

این سوال اغلب قایق سوارانی را که به سفرهای طولانی در اقیانوس اطلس یا مدیترانه می روند نگران می کند. شخصی سعی می کند ماهی های دریایی را با وسایل رودخانه صید کند و از نتیجه ناامید می شود. کسی هرگز ماهیگیری را امتحان نکرده است، واقعاً می خواهد شروع کند و نمی داند چگونه ...

ما تقریباً در هر گذرگاهی در اقیانوس ماهی می گیریم. ماهی‌های تن، دلفین‌ها، شمشیرماهی‌ها - به‌طور منظم از گالری ما بازدید می‌کنند و خدمه‌مان را در وضعیت خوب و تغذیه‌ای نگه می‌دارند. صدای ترق قرقره - و نگهبان خواب‌آلود فوراً با شلوارک به داخل کابین پرواز می‌کند و جای میله را به چالش می‌کشد: فقط کسانی که کوریفن ده کیلوگرمی را دیده‌اند که مانند شمع در دو متری آب پرواز می‌کند، این احساس را درک خواهند کرد. از هیجان ماهیگیری!

در واقع، صید ماهی کافی در دریاهای آزاد برای تغذیه یک تیم 3-4 نفره اصلا سخت نیست. من جرات می کنم چند نصیحت کنم.

1. کتاب «کتاب راهنمای ماهیگیری رزمناو» را دریافت کنید.این یک راهنمای جامع برای روش های ماهیگیری از یک قایق بادبانی است که نه تنها شامل شرح روش های ماهیگیری، طعمه ها و انواع وسایل است، بلکه اطلاعاتی در مورد برش صحیح و آماده سازی صید نیز دارد. نسخه Kindle حدود 10 دلار قیمت دارد - هزینه یک طعمه ارزان.

2. یک قرقره خوب 30 یا 50 پوندی بخریدبرای ماهیگیری ترولینگ به یک قرقره مخصوص آب شور، ترجیحا با قفل اهرمی نیاز دارید. دستگاه بسیار گران است، بنابراین مراقبت از آن را فراموش نکنید: آن را به طور منظم نمک زدایی کنید و سالی یک بار تعمیر و نگهداری لازم را انجام دهید. یک قرقره خوب 30 پوندی (اوکوما، شیمانو، پن) بین 200 تا 500 یورو قیمت دارد. برای صید شمشیر ماهی زیر یک نخ ماهیگیری 100 پوندی نباید قرقره های بزرگی بگیرید: به هر حال، به سادگی نمی توانید غنائم با این اندازه را روی یک قایق تفریحی بلند کنید.

3. حلقه خود را با خط خوب بار کنید- من مونوفیلامنت پن، 40-50 پوندی را توصیه می کنم. من از یک قرقره 30 پوندی با خط 50 پوندی استفاده می‌کنم، اگر از خط نازک‌تر استفاده می‌کنید، از گره‌های خاص برای تقویت 3 تا 5 متر آخر خط غافل نشوید، مانند یک پیچ و تاب بیمینی. می توانید از "باف" استفاده کنید، اما ضربه را در لحظه گاز گرفتن بدتر جذب می کند

4. میله - یک میله معمولی ارزان قیمتزیر خط ماهیگیری 30-40 پوند، می تواند در دو قسمت جمع شود. میله های مارک گران قیمت را به جای حلقه با غلطک تعقیب نکنید - گرفتن ماهی بزرگ از یک قایق بادبانی ناخوشایند و کاملا غیر ضروری است. روی غنائم با وزن حداکثر 15 کیلوگرم تمرکز کنید.

5. تمام طعمه هایی که استفاده می کنید باید افسار مخصوص به خود را داشته باشند.که با کارابین ها و حلقه های با کیفیت با حداقل مقاومت شکست 100 کیلوگرم (200 پوند) به خط متصل می شود. افسار را می توان از نخ ماهیگیری با شکاف 50 کیلوگرم یا بیشتر ساخت، برای صید ماهی تن و کوریفن بهتر است یک بند از نخ ماهیگیری داشته باشید، در صورتی که انتظار حمله توسط "کریتترها" (wahoo، barracuda) را دارید - قرار دهید. یک افسار فولادی

6. برای یک مبتدی، ساده ترین راه خرید طعمه های آماده است، بلافاصله مجهز به یک قلاب و یک افسار، به عنوان مثال، ویلیامسون. بهتر است چندین طعمه با عمق و شخصیت متفاوت در زرادخانه خود داشته باشید. به عنوان یک ست اولیه توصیه می کنم سه ماهی مرکب پلاستیکی در رنگ های مختلف به طول 10-15 سانتی متر داشته باشید.بهترین و محبوب ترین ترکیبی که شبیه ماهی زخمی است قرمز و سفید است. ماهی مرکب سیاه و قرمز در آب هم زده به خوبی عمل می کند. طعمه های سیاه بنفش، آبی-سفید نیز به خوبی کار می کنند. اگر طعمه علاقه ای به ماهی برانگیخت - آن را به رنگ دیگری تغییر دهید و هر 2 ساعت یک بار طعمه را به صورت دایره ای تغییر دهید تا زمانی که کسی گاز بگیرد.

شما همچنین می توانید یک یا دو وابلر دریایی به ماهی مرکب اضافه کنید، من به خصوص Rapala Shad-rap و X-rap را توصیه می کنم. قلاب های این وبلرها واقعاً کیفیت چندانی ندارند و به سرعت زنگ می زنند. وابلرها در سرعت های پایین (کمتر از 5 گره) و ماهی مرکب در سرعت های 4+ گره به خوبی کار می کنند.

7. فشار بیش از حد به استاپر وارد نکنید!درپوش روی قرقره باید به گونه ای تنظیم شود که خط با آرامش بیرون بیاید، اما با بار کمی - بیش از 25٪ از قدرت شکستن خط. درپوش له شده دلیل جدا شدن بیشتر ماهی ها هنگام گاز گرفتن و همچنین تلفات طعمه است. اجازه دهید ماهی با آرامش ماهی مرکب شما را خفه کند و با خوشحالی به وسعت دریا پرواز کند، زنگی را به صدا درآورد و ماهیگیران را به نبرد فرا خواند. میله را به درستی به ریل پشت چشم در حلقه ببندید- برای این منظور از یک طیف نازک، حداقل 500-800 کیلوگرم در هر پارگی استفاده کنید. برای اتصال یک میله ماهیگیری، راحت ترین استفاده از یک "شیشه" معمولی با نصب روی نرده است.

8. هیجان انگیزترین قسمت ماهیگیری در دریا- این بقا است. هنگام بازی: اگر باد سبک است، بادبان ها را بردارید و قایق را به باد تبدیل کنید. اگر باد شدید است، ماهی ها بزرگ هستند و خط زیادی روی قرقره وجود ندارد، موتور را روشن کنید و قایق را با دقت در مقابل باد در جای خود نگه دارید. اجازه ندهید ماهی ها زیر قایق بادبانی بروند - خط ماهیگیری روی پیچ اصلا جالب نیست :) !

پس از توقف قایق بادبانی، درپوش را کمی ببندید - اما نه بیش از حد! - و با بلند کردن میله به سمت بالا، پایین آوردن شدید آن و برداشتن سستی در خط شروع به مبارزه کنید. سعی نکنید ماهی بزرگ را با قرقره بکشید، باید درپوش را خیلی سفت کنید و اگر بشکند فورا جدا می شود. با چوب ماهیگیری کار کنید، به تدریج ماهی را خسته کرده و به سمت قایق تفریحی بکشید.

اگر ماهی شروع به ساختن "شمع" کرد، مبارزه کنید و سعی کنید فرار کنید - درپوش را کمی رها کنید، اجازه دهید شنا کند و سپس دوباره شروع به بازی کنید. زمان در کنار شماست - نکته اصلی این است که اجازه ندهید ماهی استراحت کند: در صورت لزوم، روی خط تغییر دهید.

9. یک قلاب تاشو بگیرید!اگر می خواهید ماهی هایی با وزن بیش از 1-2 کیلوگرم صید کنید، گاف وسیله ای کاملا ضروری است. وقتی ماهی را کیسه می کنید، سعی کنید آن را در ناحیه خط مرکزی، درست پشت آبشش ها بزنید. تقریباً تضمین شده است که او را می کشد و حمل طعمه را به داخل کابین راحت تر می کند.

10. برای آرام کردن ماهی صید شده(و یک دوری با وزن 10-15 کیلوگرم می تواند یک مبارزه واقعی مرگ و زندگی به شما بدهد) من از حوله، چکش و یک پیچ گوشتی یا چاقوی نازک استفاده می کنم. حوله ای که روی سر ماهی انداخته می شود، دشمن را منحرف می کند، چکش بیهوش می شود و یک ضربه متعادل با پیچ گوشتی در محل اتصال ستون فقرات و جمجمه روی سر ماهی، بلافاصله آن را می کشد و دقیقاً به مغزش می خورد. کسانی هستند که دوست دارند ماهی را با ریختن ودکا یا سایر نوشیدنی های قوی در آبشش آن بخوابانند، اما به نظر من این فقط ترجمه ای از محصول است. زرشکی، بکشید، بیهوش کنید و تمام کنید. ماهی ها را عذاب ندهید، آنها را رها نکنید تا طولانی و دردناک در کابین کتک بخورند و خون و مخاط در سراسر عرشه بپاشند. یک ضربه به مغز شما تمام شد. بهتر است طبیعت های ضعیف عصبی و حساس بازنشسته شوند: مقدار زیادی خون از ماهی تن و دلفین ها جاری می شود.

12. ماهی در هنگام طلوع و غروب آفتاب بهترین گاز را می گیرد.با این حال، گزش در هر زمانی از روز یا شب امکان پذیر است. من معمولاً شب‌ها خط را بیرون می‌کشم: شب‌ها بیشتر احتمال دارد ماهی خال مخالی مار ترسناک یا چیز جدی مانند اره‌ماهی یا مارلین را بگیرید. ما برای غذا ماهی می گیریم، به هیولاها و غنائم 200 کیلوگرمی نیاز نداریم - بنابراین طعمه با گرگ و میش صبح به آب می رود و به محض تاریک شدن کامل آسمان بالا می رود.

13. کجا و چه زمانی ماهی بگیریم؟در دریای مدیترانه - تقریباً در کل فصل، اما در حالی که دمای آب کمتر از 15 درجه است، شانس کمی برای گرفتن چیزی وجود دارد. در اقیانوس اطلس - ماهیگیری ماهی تن را تا زمانی که آب به همان 15 درجه گرم شود به تعویق بیندازید، با این حال، در آبهای شمالی، ماهی ماهی ماهی مرکب کوچک یا ولگرد را می توان با موفقیت صید ماهی خال مخالی کرد. ماهی کاد، گربه ماهی و دیگر ماهی های شمالی در مسیر صید نمی شوند و ما حتی به این ماهیگیری در گذرگاه فکر نمی کنیم.

14. حریص نباشید!اگر یک ماهی مرکب از اندازه 15 سانتی متر قرار دهید - منتظر بازدید از ماهی های بزرگ باشید. صید ماهی تن با وزن 50 کیلوگرم کاملاً ممکن است ، اما بیرون کشیدن آن بسیار دشوارتر است. و نیازی به صحبت در مورد خوردن چنین ماهی وجود ندارد.

15. اگر کوسه گاز گرفت، افسار آن را ببرید.به طور جدی. یک کوسه ماکو کوچک می تواند در کابین خلبان آنچنان قتل عام اره برقی تگزاسی به شما بدهد که برای مدت طولانی نمی توانید بدون لرزیدن میله ها را ببینید. خوشبختانه، کوسه معمولا فقط از طریق افسار خط گاز می گیرد.

16. نکته ماقبل آخر:هنگام سرخ کردن ماهی تن یا دلفین تازه، این را به خاطر بسپارید ماهی پس از اینکه آن را از گریل یا ماهیتابه خارج کردید تا چند دقیقه به پختن ادامه می دهد.ماهی را زیاد نپزید! یک فیله ماهی تن نه چندان غلیظ را از هر طرف به مدت 1 دقیقه بیشتر سرخ کنید، از روی حرارت بردارید و بلافاصله سرو کنید. کمی صورتی در مرکز یک تکه فیله - این یک ایده آل قابل دستیابی است. ماهی تن تازه صید شده، به درستی خون ریزی شده و قصابی شده، به مدت 20 تا 30 دقیقه در ماریناد مورد علاقه تان خوابانده شده و کمی در تابه یا کبابی سرخ شده... هیچ چیز خوشمزه تر از این نیست!

17. اگر 10 کیلوگرم ماهی تن در یخچال دارید و تیم دیگر نمی تواند ماهی را ببیند چه باید کرد؟صید را پژمرده کنید! نوارهای کوچک ماهی تن را همراه با پوست در آب نمک تند ضعیف به مدت 6-12 ساعت نمک، خشک و رشته کنید. یک نخ را زیر یک هود اسپری یا بیمینی آویزان کنید و در عرض 2 تا 3 روز با یک میان وعده سبک شگفت انگیز که می توان آن را با شراب سفید روشن یا آبجو میل کرد، پاداش دریافت خواهید کرد. بیش از حد نمک نخورید: هیچ مگس و حشره دیگری در اقیانوس وجود ندارد و حتی ماهی تقریباً بدون نمک به سرعت و کارآمد خشک می شود.

(ج) 2015 Sailing Expeditions Club، چاپ مجدد و کپی مطالب به هر شکل ممنوع است