کتلت گوشت چرخ کرده و گوشت گاو خوشمزه. کتلت گوشت چرخ کرده خانگی خوک و گاو

فلفل سیاه زمینی

مراحل پخت و پز

چرخ گوشت را آماده کرده و گوشت را از آن عبور دهید. بهتر است آن را از طریق یک توری ریز آسیاب کنید: سپس کتلت ها نرم تر و زیباتر می شوند.پیازهای از قبل پوست گرفته و شسته شده و همچنین حدود 200 گرم نان را اضافه می کنیم. دو عدد تخم مرغ را داخل مخلوط بزنید و توده به دست آمده را کاملا مخلوط کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.

با قاشق و دست شروع به فرم دادن کتلت ها می کنیم. سعی کنید زیاد بزرگ نباشند وگرنه خوب پخته نمی شوند.فراموش نکنید که کتلت ها را با آرد سوخاری بپوشانید. فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید، سپس سینی فر را با کاغذ فر بپوشانید و کتلت ها را روی آن قرار دهید. به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.

پس از گذشت زمان فوق، ظرف خود را خارج کرده و می توانید آن را به همراه چند ظرف کناری سر میز سرو کنید.

لازانیا با گوشت چرخ کرده

1895 0 120 دقیقه. 8

2048 0 40 دقیقه. 2

بادمجان های شکم پر در آرام پز

874 0 150 دقیقه. 2

xcook.info

خوشمزه ترین کتلت ها در فر (3 دستور پخت ثابت شده)

پختن کتلت های واقعا آبدار در فر که در سراسر ورقه پخت به صورت تکه های غیر اشتها آور گوشت چرخ کرده غرق در چربی پخش نمی شوند، کار ساده ای نیست. به نظر می رسد همه چیز را طبق یک الگوی کامل انجام می دهید، اما ظرف آنقدر خشک و سفت می شود که حتی نمی خواهید خودتان آن را بخورید. اینطور بود؟ اگر نه، پس شما خوش شانس هستید. من چندین بار "حوادث" مشابهی داشته ام. با فرستادن کتلت های زیبا به فر، نیم ساعت بعد از عطر اشتها آور آشنا لذت بردم. و بعد از چند دقیقه کراکر گوشت را بیرون آورد. دشوار است که آنها را چیز دیگری بنامیم. البته خانواده‌ام در مواجهه با یک بازی بد، شجاعانه چهره خوبی از خود نشان می‌دادند، در تمجید از «شاهکار» من با یکدیگر رقابت می‌کردند و سعی می‌کردند لبخندهای معمولی بزنند. اما آنها مکمل را رد کردند و از همان ابتدا برای من مشخص بود که چرا. اما، با تحمل چندین شکست، برای خودم نتیجه‌گیری کردم. اولاً بهتر است سفیده تخم مرغ را اضافه نکنید تا گوشت چرخ کرده سفت نشود. علاوه بر این، این امر در مورد هر کتلتی صدق می کند، نه فقط آنهایی که در فر پخته می شوند. بهتر است پیاز را به صورت تفاله خرد کنید، زیرا گوشت را نرم تر می کند، این دومی است. خب، سومین قانون نانوشته من جزء شیر است که ظرف را لطیف تر می کند. همه چیزهایی را که دارید در یخچال بگذارید - خامه ترش، خامه غلیظ، شیر. خوب، تئوری کافی است، بیایید به سمت عمل حرکت کنیم!

کتلت های آبدار در فر (ساده ترین دستور پخت)

نرم، گلگون، معطر. حداقل روغن نباتی و بدون سرخ کردن در تابه. این غذا به راحتی آماده می شود، بنابراین پیشنهاد می کنم با آن شروع کنید. یک ایده عالی برای یک شام خانوادگی.

menu-doma.ru

دستور تهیه کتلت از گوشت خوک و گوشت چرخ کرده

• گوشت چرخ کرده 500 گرم
• 1 عدد پیاز
• 2-3 حبه سیر
• 1-2 برش نان سفید کهنه
• 1-2 قاشق غذاخوری بلغور
• کمی شیر
• روغن نباتی، نمک، فلفل به مزه

• بلغور، نمک، فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید
• پیاز رنده شده را به تفاله اضافه کنید
• سیر را در آن فشار دهید
• یک نان آغشته به شیر را اضافه کنید
• همه چیز را ورز دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید
• کتلت درست کنید و در ماهیتابه سرخ کنید

ما به کتلت هایی می گوییم که از گوشت چرخ کرده یا گوشت چرخ کرده به شکل بیضی بزرگتر از کوفته در آمده و در ماهیتابه سرخ می شوند. آه، چقدر خانم های خانه دار آنها را درست می کنند! هر کدام خود را دارند و البته بهترین طعم را دارند). و دستور العمل های بسیار بسیار زیادی وجود دارد. در اصل، همه دستور العمل ها بسیار شبیه هستند و می توانید آنها را هر طور که دوست دارید آزمایش کنید. اما، به طور کلی، قوانینی برای تهیه این غذای رایج وجود دارد. امروز در مورد این تفاوت های ظریف به شما خواهم گفت. برخی از مردم آنها را می شناسند، برخی نه. بنابراین، کتلت گوشت خوک و گاو چرخ کرده.

در این دستور غذا از گوشت چرخ کرده و گوشت گاو در فروشگاه استفاده می کنیم. بنابراین برای تهیه کتلت آن را با پیاز، سیر، سیب زمینی، بلغور و یک نان سفید کمی کهنه مخلوط می کنم که از قبل در شیر خیس می کنم. پیاز را روی رنده ریز رنده می کنم تا حالت خمیری به خود بگیرد. من آب پیاز اضافه نمی کنم، فقط تفاله. اگر در بین خورندگان خود مخالفان پیاز دارید از این تکنیک استفاده کنید. سیر را با پرس سیر می گیرم. با سیب زمینی همان کاری را انجام می دهم که با پیاز انجام می شود و همچنین آب سیب زمینی را اضافه نمی کنم، بلکه فقط آبغوره اضافه می کنم، در غیر این صورت ممکن است گوشت چرخ کرده تیره شود. بلغور را اضافه می کنم تا پف کند. نمک، شاید فلفل. سپس همه چیز را به مدت 10 - 15 دقیقه ورز می دهم.

گوشت چرخ کرده باید حدود 10 دقیقه ورز داده شود. سپس این کار را 5 تا 10 بار انجام دهید: از آن یک توده تشکیل دهید و با نیروی متوسط ​​آن را داخل ماهیتابه ورز دهید، سپس این توده را با انگشتان خود فشار دهید تا جرم از بین انگشتان شما عبور کند. پس از اتمام کار، آن را به مدت حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. این یکی از ویژگی های اصلی تهیه این غذا است. ویژگی دیگر مربوط به تناسبات است. اما در مقاله دیگری در مورد آن صحبت خواهم کرد.

حالا که جزء اصلی آماده است کتلت ها را فرم می دهیم. بهتر است آنها را نه خیلی غلیظ فرم دهید تا سرخ شوند.

سپس آنها را در ماهیتابه گرم شده در روغن نباتی بدون درب سرخ کنید. در حین سرخ کردن فقط یکبار برگردانید. وقتی همه چیز آماده شد، می توانید آنها را در ماهیتابه بریزید، حرارت را خاموش کنید و با درب بپوشانید. بگذار دراز بکشند و استراحت کنند :). همه چیز آماده است! نوش جان!

vtarelochke.ru

دستور تهیه کتلت گوشت چرخ کرده و گوشت خوک در فر

با گذاشتن این دستور کاملاً متوجه شدم که خانم های خانه دار با تجربه فقط می خندند و توجه خاصی به آن نمی کنند. البته این یکی از ساده ترین روش های تهیه کتلت خوشمزه است! با این حال، می دانم کسانی که تازه شروع به آشنایی با هنر لذت بخش آشپزی کرده اند، قطعا به آن توجه خواهند کرد، زیرا توانایی پخت کتلت نیز به دانش خاصی (هرچند حداقلی) نیاز دارد. بنابراین، بیایید کتلت های فوق العاده گوشت گاو و خوک را در فر بپزیم!

برای پخت کتلت گوشت گاو و خوک در فر به موارد زیر نیاز دارید:

گوشت چرخ کرده مخلوط (گوشت خوک + گوشت گاو) - 1 کیلوگرم

پیاز - 1 عدد.

فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

روغن آفتابگردان - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

طرز پخت کتلت گوشت گاو و خوک در فر:

1. اگر از گوشت چرخ کرده منجمد برای تهیه کتلت استفاده نمی شود، آن را از قبل از یخچال خارج کرده و در ظرفی قرار دهید و در دمای اتاق بگذارید تا کاملاً یخ زدایی شود. یک گزینه راحت تر و سریع تر، یخ زدایی محصول با استفاده از اجاق مایکروویو است.

2. نان بیات (یا نان) را در ظرفی بریزید، آب اضافه کنید و 20 دقیقه کنار بگذارید. یا می توانید نان را در شیر خیس کنید.

3. پیازها را پوست بگیرید، بشویید، خشک کنید، با چاقو خیلی ریز خرد کنید.

4. نان سفید خیس شده را با دست کاملا ورز دهید و در ظرفی با گوشت چرخ کرده قرار دهید. پیاز خرد شده، تخم مرغ، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را به دلخواه اضافه کنید. همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را بزنید.

5. گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت های صاف، صاف و متوسط ​​در آورید.

6. آماده سازی را روی یک ورقه پخت که با روغن آفتابگردان چرب شده است قرار دهید.

7. کتلت ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید.

8. بعد از یک سوم ساعت، ½ قاشق غذاخوری را در تابه بریزید. آب و 10-15 دقیقه دیگر به پخت کتلت ها ادامه دهید.

9. کتلت های آماده را در بشقاب هایی با ظرف کناری قرار دهید و سرو کنید. از خودت پذیرایی کن!

برای خوش طعم تر و معطر تر شدن کتلت ها می توانید به سلیقه خود کمی سیر خرد شده، سبزی تازه ریز خرد شده و سبزی خشک شده اضافه کنید. ناگفته نماند که طبق این دستور می توانید کتلت را نه تنها از مخلوط گوشت چرخ کرده، بلکه از مرغ یا گوشت و سبزیجات نیز تهیه کنید. و به عنوان غذای جانبی برای کتلت گوشت گاو و خوک در فر، می توانید پاستا را با قارچ پورسینی یا پوره سیب زمینی را با اسفناج و سیر سرو کنید. علاوه بر این، سبزیجات خرد شده یا سالاد گوجه فرنگی و خیار تازه طعم غذا را کاملاً تکمیل می کند.

آشپزی با لذت و اشتها!

یکی از غذاهای سنتی غذاهای روسی کتلت است. تقریباً هر خانم خانه‌داری طرز پخت آنها را می‌داند. در همان زمان، بسیاری از مردم گوشت چرخ کرده را برای کتلت گوشت گاو و خوک طبق دستور کلاسیک درست می کنند. با این حال در صورت تمایل می توانید محصول جدیدی را معرفی کنید که تاثیر مثبتی بر طعم غذای آماده خواهد داشت.

قبل از اینکه یاد بگیرید چگونه از گوشت چرخ کرده و گوشت خوک کتلت درست کنید - آبدار و خوش طعم، ارزش غواصی در تاریخ را دارد. چگونه چنین ظرفی به وجود آمد؟ شایان ذکر است که کتلت ها در ابتدا متفاوت از اکنون به نظر می رسیدند و آماده می شدند.

این ظرف برای اولین بار در فرانسه ظاهر شد. و جای تعجب نیست. از این گذشته ، این کشور زادگاه بسیاری از لذت های آشپزی در نظر گرفته می شود. کتلت ها تکه های گوشتی بودند که از دنده جدا نشده بودند. چندین لایه پالپ دور آنها پیچیده شده بود، مانند یک کیک. باید یک استخوان وجود داشته باشد. از این گذشته ، نگه داشتن او راحت بود. فراموش نکنید که در قدیم آداب معاشرت شامل استفاده از چنگال و چاقو در خوردن غذاهای گوشتی نمی شد.

امروزه کتلت از گوشت چرخ کرده، قارچ، سبزیجات و ماهی تهیه می شود. پس از مدتی غذاهای مشابهی مانند کوفته، شنیسل، کوفته، استیک و ... ظاهر شد.

چقدر نان نیاز دارید؟

چرا برخی از خانم های خانه دار کتلت ها را خوشمزه، آبدار و معطر می کنند، در حالی که برخی دیگر ظرف را سفت و خشک می کنند؟ برای آبدار و نرم کردن کتلت گوشت چرخ کرده و گوشت خوک، باید چند نکته ساده را رعایت کنید. آنها به شما در دستیابی به نتایج عالی کمک می کنند.

برای تهیه کتلت گوشت گاو و خوک نباید مقدار زیادی نان و مواد دیگر به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. چنین افزودنی هایی نه برای صرفه جویی در غذا، بلکه برای به دست آوردن ساختار غیر معمول ظرف تمام شده استفاده می شود.

سیب زمینی و نان کتلت ها را آبدار و مطبوع می کند. با این حال، در گوشت چرخ کرده نباید بیشتر از این اجزای گوشت وجود داشته باشد. در غیر این صورت، نه تنها طعم آن آسیب خواهد دید. این کتلت ها ممکن است از بین بروند یا خیلی خشک شوند. به هر حال، بسیاری از سرآشپزهای حرفه ای استفاده از نان بیات را برای تهیه این غذا توصیه می کنند. این از چسبندگی جلوگیری می کند.

فرآورده های گوشت چرخ کرده

برای اطمینان از گوشت چرخ کرده خوب برای کتلت گوشت گاو و خوک، باید محصولات تازه و باکیفیت را انتخاب کنید. نباید فراموش کنیم که تهیه یک چیز خوب و سالم از مواد بی مزه سخت است. بنابراین، شما نباید گوشت چرخ کرده با کیفیت مشکوک را در فروشگاه خریداری کنید. بهتر است خودتان آن را بپزید.

اغلب از قسمت های سخت لاشه که در آن فیلم ها و غضروف وجود دارد برای تهیه گوشت چرخ کرده در خانه استفاده می شود. علاوه بر این، گوشت از تیغه های شانه، کمر، گردن و سینه کامل است. اگر می خواهید گوشت گاو بدون چربی و گوشت خوک چرب را با هم ترکیب کنید، باید نسبت های 2 به 1 را رعایت کنید. نتیجه کتلت های آبدارتر است. در صورت لزوم می توانید کمی گوشت خوک اضافه کنید. گوشت چرخ کرده این جزء نباید بیش از یک چهارم حجم گوشت گاو داشته باشد.

قبل از خرد کردن، گوشت باید از غضروف، رگ ها و فیلم ها تمیز شود. به لطف این، جرم از نظر بافت دلپذیر و یکدست تر می شود.

پیاز را به درستی اضافه کنید

اگر پیاز را اضافه کنید، کتلت گوشت چرخ کرده و خوک خوشمزه به دست می آید. با این حال، در اینجا نیز برخی از ویژگی های خاص وجود دارد. تکه های بزرگ پیاز را اضافه نکنید. باید از چرخ گوشت رد شود. علاوه بر این، نسبت ها باید در نظر گرفته شود. برای 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده حدود 200 گرم پیاز لازم است.

اسرار کتلت های خوشمزه

اگر گوشت چرخ کرده خود را برای کتلت گوشت گاو و خوک تهیه می کنید، باید چند راز یک غذای خوشمزه را به خاطر بسپارید:

1. باید چند قاشق غذاخوری آب ترجیحا سرد به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. می توانید از یک تکه یخ نیز استفاده کنید. در نتیجه، کتلت های تمام شده آبدارتر خواهند بود، زیرا آب در طی فرآیند پخت و پز تبخیر می شود تا آبمیوه.
2. کره ای که از خامه تهیه شده است، هوا را افزایش می دهد.
3. در مورد تخم مرغ باید مراقب باشید. این محصول نه تنها به محصولات اجازه می دهد شکل خود را حفظ کنند، بلکه آنها را سفت تر می کند. در هر 1 کیلوگرم گوشت نباید 3 تخم مرغ قرار دهید. بهتر است آنها را با سیب زمینی رنده شده جایگزین کنید.
4. می توانید طعم کتلت ها را به روشی بسیار ساده - با افزودن کدو سبز، سیب زمینی یا هویج به گوشت چرخ کرده غنی کنید. این محصولات ظرف را نرم تر می کنند.
5. برای اینکه گوشت چرخ کرده "چسبنده" شود، می توانید آن را روی سطح میز بکوبید. این دستکاری محصول را با هوا اشباع می کند که باعث می شود کتلت های تمام شده کرکی و لطیف شوند.
6. ادویه های مختلفی که برای کتلت گوشت گاو و خوک به گوشت چرخ کرده اضافه می شود، عطری تند به غذا می بخشد. دستور غذا با عکس، افسوس، قادر به انتقال عطر نیست. سرآشپزها استفاده از جعفری، پاپریکا شیرین، مخلوطی از فلفل های مختلف، جوز هندی، مرزنجوش، آویشن، سیر و غیره را توصیه می کنند.
7. استفاده از کره ذوب شده به عنوان چربی برای سرخ کردن توصیه می شود. اگر چنین محصولی مقرون به صرفه نیست، می توانید از گوشت خوک استفاده کنید. اما در صورت لزوم می توانید کتلت ها را در روغن نباتی اما بدون بو سرخ کنید.
8. برای به دست آوردن یک پوسته اشتها آور، ابتدا توصیه می شود فرآورده های گوشت چرخ کرده را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. آنها باید قهوه ای شوند. روی حرارت کم به حالت آماده باش برسانید. در اواخر پخت می توانید شعله را زیاد کنید.

با دانستن این رازها می توانید شروع به تهیه کتلت گوشت چرخ کرده کنید. دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد. این امر مستلزم تهیه گوشت چرخ کرده مختلف است.

کتلت کلاسیک

چگونه از گوشت چرخ کرده خانگی کتلت کلاسیک درست کنیم؟ گوشت خوک، گوشت گاو و سایر مواد باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند. برای آماده سازی شما نیاز دارید:

عناصر

• 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده مخلوط (گوشت گاو و خوک).
• نان یا نان، ترجیحاً بیات و خشک - 200 گرم.
• تخم مرغ خام - 1 عدد.
• پیاز - 3 عدد.
• آب در دمای اتاق - 1.5 فنجان.
• فلفل و نمک.

آماده سازی

1. ابتدا باید گوشت چرخ کرده را برای کتلت گوشت گاو و خوک آماده کنید. دستور پخت شامل مراحل زیر مرحله به مرحله است. ابتدا باید نان را در یک کاسه عمیق بریزید و آن را با آب پر کنید. برای این موارد می توان از شیر نیز استفاده کرد. وقتی نان نرم شد، مایع آن را آبکش کنید.
2. پیاز را باید پوست کنده و خرد کرده یا ریز خرد کنید. در صورت تمایل، می توانید آن را سرخ کنید، اما فقط در کره. گوشت چرخ کرده و پیاز خرد شده را در ظرفی با نان نرم شده بریزید و در یک تخم مرغ بزنید. ادویه و نمک را فراموش نکنید.
3. وقتی همه مواد داخل کاسه شد، خوب مخلوط کنید. این همه، گوشت چرخ کرده برای کتلت ها آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کتلت ها را درست کنید و سرخ کنید. بعد از آماده شدن ظرف، می توانید کمی آب در تابه بریزید و همه چیز را به مدت 10 دقیقه بخارپز کنید.

کتلت با سبزی

برای تهیه کتلت از گوشت چرخ کرده گاو و گوشت خوک با گیاهان، شما نیاز دارید:

عناصر

• گوشت چرخ کرده مخلوط - 600 گرم.
• پیاز - 1 سر.
• نان سفید - 3 قطعه.
• شیر تازه - ½ قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• جعفری و شوید - هر کدام 1 دسته.
• سیر - حداکثر 2 حبه.
• فلفل آسیاب شده، نمک، آرد برای پخت نان.

فرآیند پخت و پز

1. ابتدا باید گوشت چرخ کرده را با خرد کردن گوشت گاو و خوک با چرخ گوشت آماده کنید. اما در صورت تمایل می توانید توده تمام شده را در فروشگاه ببرید. نکته اصلی این است که گوشت چرخ کرده خریداری شده تازه است. شیر را باید کمی گرم کنید و سپس روی تکه های نان بریزید. آنها باید نرم شوند.
2. توصیه می شود شوید و جعفری را خرد کنید. مایع را باید از نان خارج کنید و سپس به ظرف همراه با گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3. در اینجا باید سبزیجات، پیاز، تخم مرغ، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. برای کتلت ها باید گوشت چرخ کرده را با دست ورز دهید. همین. توده آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که قطعات بیضی شکل درست کنید، آنها را در آرد بغلتانید و سرخ کنید.

کتلت گوشت چرخ کرده و گوشت خوک "Juicy"

برای تهیه این کتلت ها نیاز دارید:

عناصر

• گوشت چرخ کرده و گوشت خوک 1 کیلوگرم.
• 100 گرم پنیر سفت.
• 2 عدد پیاز.
• 2 عدد تخم مرغ.
• 4 برش نان یا کراکر.
• فلفل و نمک.
• 100 گرم کره از خامه.
• 1 بسته آرد سوخاری.
• آرد برای پخت نان.
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شوید.

مراحل پخت و پز

1. این کتلت ها با فیلینگ تهیه می شوند. برای این کار پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید. کره باید نرم شود. پس از این، باید آن را با چنگال خرد کنید، با شوید و پنیر خرد شده مخلوط کنید. از توده به دست آمده باید توپ های کوچک بیضی شکل بغلتانید. فیلینگ آماده است.
2. حالا می توانید گوشت چرخ کرده را برای کتلت گوشت گاو و خوک تهیه کنید. بدون تخم مرغ نباید درست کنید. خرده های نان را باید تکه تکه کنید و سپس با آب سرد پر کنید. وقتی نرم شدند، باید مایع را تخلیه کنید.
3. پیاز را باید پوست گرفته و سپس خرد کنید. می توان آن را ریز خرد یا رنده کرد. گوشت خوک و گاو را باید در چرخ گوشت چرخ کرد. گوشت چرخ کرده، کراکر، تخم مرغ، ادویه و نمک را در یک ظرف عمیق قرار دهید. اجزاء باید به خوبی مخلوط شوند.
4. حالا گوشت چرخ کرده را به قسمت هایی تقسیم کرده و داخل آن را پر می کنند. قطعات کار را باید در آرد بغلتانید، در تخم مرغ زده شده غوطه ور کنید و دوباره در پودر سوخاری بغلتانید. پس از این، باید کتلت ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

کتلت "هرکول"

در این صورت تخم مرغ به گوشت چرخ کرده اضافه نمی شود. آنها با بلغور جو دوسر جایگزین می شوند. برای تهیه کتلت های آبدار گوشت گاو و گوشت خوک، به موارد زیر نیاز دارید:

عناصر

• 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده مخلوط.
• شیر 300 میلی لیتر.
• 140 گرم پرک جو دوسر.
• 2 عدد پیاز.
• فلفل، نمک.
• 100 گرم آرد یا آرد سوخاری.
• یه عالمه سبزه

نحوه درست پختن

1. گوشت گاو و خوک باید از استخوان ها، غضروف ها، رگ ها و لایه ها جدا شوند. پس از این، گوشت باید خرد شود. این کار را می توان با استفاده از چرخ گوشت انجام داد. شیری که از قبل در دمای اتاق گرم شده است، باید در گوشت چرخ کرده آماده ریخته شود. پیازها باید پوست گرفته و ریز رنده یا خرد شوند.
2. تفاله حاصل باید به ظرفی با گوشت چرخ کرده منتقل شود. همچنین باید نمک، سبزی، فلفل و بلغور جو را اضافه کنید. توصیه می شود آخرین جزء را با استفاده از آسیاب قهوه آسیاب کنید.
3. گوشت چرخ کرده کتلت ها را باید مخلوط کرده و بعد از پوشاندن ظرف با پلاستیک به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از مدت زمان مشخص شده می توانید کتلت درست کنید و سرخ کنید. در نهایت خورش آنها توصیه می شود.

دستور پخت با برنج

گوشت چرخ کرده برای کتلت را می توان با برنج تهیه کرد. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

عناصر

• گوشت چرخ کرده 1 کیلوگرم.
• برنج 200 گرم ترجیحا گرد.
• 2 عدد تخم مرغ.
• 2 عدد پیاز.
• 2 حبه سیر.
• فلفل نمک.
• ارد.

طرز تهیه کتلت

1. ابتدا برنج را با آب سرد آبکشی کنید. حالا باید آن را در قابلمه ای بریزید و روی آن آب جوش بریزید.
2. در عین حال، 1 قسمت برنج به 2 فنجان آب نیاز دارد. پیاز و سیر را باید پوست گرفته و به همراه گوشت چرخ کرده از چرخ گوشت رد کنید.
3. برنج، نمک، ادویه جات ترشی جات را به مخلوط حاصل اضافه کنید و سپس خوب مخلوط کنید. مخلوط را به شکل کتلت درآورده و در روغن نباتی سرخ کنید.

کتلت سریع

در صورت تمایل می توانید از گوشت چرخ کرده، گوشت خوک و مرغ کتلت درست کنید. در این مورد، ظرف به نظر می رسد ساختار غیر معمولی دارد. با این حال، اغلب فقط گوشت خوک و گاو استفاده می شود. برای پخت سریع کتلت ها به موارد زیر نیاز دارید:

عناصر

1. 600 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط.
2. 4 عدد تخم مرغ.
3. 2 عدد سیب زمینی خام.
4. یک دسته پیاز سبز.
5. 50 گرم سس مایونز.
6. 3 قاشق غذاخوری قاشق آرد.
7. ادویه ها.

روش پخت

پیاز سبز باید ریز خرد شود. سیب زمینی ها باید پوست گرفته و سپس رنده شوند. بعد از این باید گوشت چرخ کرده مخلوط را آماده کنید. فلفل، سیب زمینی، نمک و پیاز سبز را به توده به دست آمده اضافه کنید. همه مواد باید خوب مخلوط شوند. پس از این، آرد و سس مایونز را به مخلوط اضافه کنید. پس از مخلوط کردن، مخلوط را باید تکه تکه کنید و سپس در روغن سرخ کنید.

کتلت های تهیه شده از گوشت چرخ کرده گاو و خوک یک غذای ضروری در منوی خانه هستند. آنها در مواقعی به ما کمک می کنند که به کل خانواده غذای خوشمزه، سریع و رضایت بخشی بدهیم. فقط ظرف کناری را بجوشانید، سبزیجات را خرد کنید یا کنسرو را باز کنید - و ناهار یا شام آماده است.

از دوران کودکی، مادربزرگ های ما به ما می گفتند که چگونه کتلت های گوشت را به درستی بپزیم تا آبدار شوند، نه خیلی چرب یا بیش از حد پخته شوند. یکی از این رازها انتخاب گوشت مناسب است. در حالت ایده آل، باید دو نوع وجود داشته باشد: گوشت گاو و خوک، گوشت گوساله و مرغ، یا بوقلمون و بره.

ترکیب ایده آل گوشت برای کتلت، گوشت خوک چرب، به عنوان مثال، شانه یا گردن، و گوشت لاغرتر - گوشت گاو جوان در نظر گرفته می شود.

اجزاء:

• گردن - 300 گرم؛
• فیله - 260 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نان - 1 قطعه؛
• شیر - 120 میلی لیتر؛
• روغن - 4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، ادویه جات ترشی جات - 1 قاشق چایخوری.

پخت و پز: 45 دقیقه.

کالری: 248 کیلو کالری / 100 گرم.

بهتر است گوشت چرخ کرده برای کتلت را خودتان از گوشت تازه یا سرد تهیه کنید. تکه های گوشت را می شوییم و خشک می کنیم و به قطعات مساوی برش می دهیم تا از گوشت کوب برقی عبور کند. بهتر است این کار را دو بار انجام دهید. در انتها پیاز پوست گرفته را اضافه کنید - به این ترتیب گوشت باقی مانده روی چاقو با آن خارج می شود.

نان را در شیر گرم شده فرو کنید. روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید. مقداری نمک به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، آن را با چاشنی له کنید، نان نرم را اضافه کنید، شیر باقی مانده را ریخته و کاملا مخلوط کنید. آماده سازی گوشت را در یک کیسه در بسته غذا قرار می دهیم، هوا را آزاد می کنیم و محتویات آن را روی لبه میز می زنیم. پس از این، ظرف لطیف تر و خوشمزه تر می شود.

گوشت چرخ کرده را دوباره داخل کاسه بریزید، دستان خود را با آب خیس کنید، محصولات نیمه تمام کوچک درست کنید و در روغن سرخ کنید. بعد از دو دقیقه آن را برگردانید. کتلت های تمام شده را روی دستمال قرار دهید تا چربی آن گرفته شود. سپس آنها را می توان در یک ظرف یا ماهیتابه توزیع کرد.

کتلت گوشت چرخ کرده و گوشت خوک با برنج

برخی از زنان خانه دار دوست دارند برنج یا گندم سیاه آب پز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنند. هدف برخی افزایش حجم ظرف است، برخی دیگر می خواهند طعم چربی را رقیق کنند و برخی دیگر به سادگی این ترکیب را دوست دارند.

اجزاء:

• گوشت گاو - 400 گرم؛
• گوشت خوک - 400 گرم؛
• برنج - 0.5 فنجان؛
• نان - 1 قطعه؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن - 30 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 1 عدد.

آماده سازی: 70 دقیقه.

کالری: 267 کیلو کالری / 100 گرم.

برنج را در آب بشویید. بهتر است گرد را بگیرید نه بخارپز، خرد نمی شود و کتلت ها را بهتر به هم می چسباند. غلات را در آب جوش بریزید، هم بزنید و هفت دقیقه بپزید. در آبکش بریزید و بگذارید خنک شود.

نان سفید را با آب گرم پر کنید. گوشت های از قبل شسته و خرد شده را با یک حبه سیر از گوشت کوب برقی رد می کنیم. می توانید گوشت چرخ کرده آماده بخرید و کار را ساده کنید، اما از کیفیت محصول به دست آمده مطمئن نخواهید بود.

نان نرم شده را داخل توده گوشت بریزید، تخم مرغ را بزنید، مقداری نمک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را چهل دقیقه بگذارید تا همه محصولات از نظر بو و طعم با هم ترکیب شوند.

برنج خنک شده را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و با دست خیس کتلت درست کنید. آنها را با فاصله از یکدیگر قرار دهید تا سرخ شوند.

غذای آماده را می‌توانید بلافاصله سرو کنید یا در قابلمه قرار دهید، نصف لیوان آب بریزید و بگذارید پانزده دقیقه بجوشد.

کتلت های آبدار گوشت چرخ کرده و گوشت خوک زیر کت خز در فر

کتلت های پخته شده در فر برقی با سس سبزیجات یکی از غذاهای جشن است که از گذاشتن آن بر روی میز خجالت نمی کشید.

اجزاء:

• گوشت چرخ کرده و گوشت گاو - 850 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• سس مایونز - 100 میلی لیتر؛
• سس گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نان - 1 عدد.

آماده سازی: 80 دقیقه.

کالری: 283 کیلو کالری / 100 گرم.

سبزی ها را تمیز می کنیم و پیاز را به صورت حلقه ای خرد می کنیم و هویج را رنده می کنیم. روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید و سبزیجات را به آرامی سرخ کنید، به معنای واقعی کلمه تا نرم شوند. در یک کاسه سس مایونز خانگی و سس گوجه فرنگی را با هم ترکیب کنید. اگر جرم غلیظ شد، کمی آب اضافه کنید و مخلوط کنید.

گوشت چرخ کرده تازه، در صورت خرید، دوباره از طریق چرخ گوشت برقی پیچ می شود. نان سفید را که قبلا در آب گرم خیس کرده اید اضافه کنید؛ می توانید از نان بیات یا حتی کراکر استفاده کنید. هم بزنید، به طعم اضافه کنید، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. کتلت های کوچک درست می کنیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم.

محصولات تمام شده را در یک ماهیتابه شیشه ای منتقل می کنیم، سس سبزیجات را روی آن می ریزیم، در سس گوجه فرنگی و سس مایونز می ریزیم و آنها را در فر برقی فرو می کنیم تا به مدت بیست دقیقه بپزد.

نوش جان!

علاوه بر مقاله، در اینجا یک دستور ساده دیگر برای کتلت گوشت چرخ کرده مخلوط شده است.