मीट सूफ़ले रेसिपी कैसे पकाएं. ओवन में मीट सूफले पकाने की विधि

शुभ दिन, प्रिय माता-पिता। आज आप सीखेंगे कि एक बच्चे के लिए मीट सूफले क्या है, इसे कैसे पकाना है। धीमी कुकर, भाप और ओवन में खाना पकाने की विधियाँ देखें। आप चिकन और वील के विकल्पों से परिचित हो जायेंगे। जानें कि अपने बच्चे के लिए यह व्यंजन कैसे पकाएं।

एक जोड़े के लिए खाना बनाना

आपके पास निम्नलिखित सामग्री होनी चाहिए:

• एक सौ ग्राम उबला हुआ वील;
• एक अंडा;
• आटा - आधा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• छोटा चम्मच. तेल;
• तीन सेंट. मांस शोरबा के चम्मच.

चिकन सूफले

खाना पकाने के लिए आपके पास यह होना चाहिए:

• एक सौ ग्राम फ़िललेट (चिकन);
• क्रम. तेल - कला. चम्मच;
• चावल - सेंट. चम्मच;
• 1 अंडा;
• तीन सेंट. दूध के चम्मच;
• नमक।

मल्टीकुकर रेसिपी

आइए देखें कि धीमी कुकर का उपयोग करके इस व्यंजन को कैसे पकाया जाए।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छह सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः चिकन);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - कला. चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक।

गोमांस पकवान

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस - दो सौ ग्राम;
• खट्टा क्रीम - चार बड़े चम्मच। चम्मच;
• गाजर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक;
• क्रम. तेल।

ओवन से डिश

आइए देखें कि मीट सूफले को ओवन में कैसे पकाया जाता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कच्चा गोमांस - तीन सौ ग्राम;
• पाव रोटी - एक टुकड़ा;
• एक अंडा, बड़ा;
• दूध - दो बड़े चम्मच। चम्मच;
• क्रम. तेल।

गोभी के साथ सूफ़ले

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलोग्राम गोभी;
• आधा किलोग्राम गोमांस मांस;
• अंडा - दो टुकड़े;
• बल्ब;
• नमक;
• एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम।

सूजी और गाजर के साथ पकवान

आपको चाहिये होगा:

• चिकन मांस - पांच सौ ग्राम;
• गाजर;
• दूध - आधा गिलास;
• दो अंडकोष;
• तेल क्रमांक - 20 ग्राम;
• 20 ग्राम सूजी.

सलाह

1. बच्चे के लिए खाना बनाते समय, मांस को पहले से उबाल लें और काट भी लें।
2. अंडे की सफेदी को अच्छी तरह फेंटना चाहिए। तैयार सूफले की कोमलता और भव्यता इस पर निर्भर करेगी।
3. सबसे छोटे के लिए, इस व्यंजन को भाप में पकाने की सलाह दी जाती है। आप धीमी कुकर का उपयोग करके बेक या पका भी सकते हैं।
4. सूफले को विशेष सिलिकॉन सांचों में आसानी से तैयार किया जाता है। तो एक साँचा एक सर्विंग के बराबर है।
5. आपको यह जानने की जरूरत है कि गोरों को ठंडा करने की जरूरत है, यह महत्वपूर्ण है कि जर्दी की एक बूंद भी उनमें न जाए। यह सामग्री सबसे अंत में मिलानी चाहिए। यह तैयार सूफले की हवादारता और ऊंचाई निर्धारित करेगा।
6. यदि आप चाहते हैं कि मीट सूफले नरम हो, तो इसमें सब्जियाँ मिलाएँ। वे एक नाजुक स्वाद देंगे.
7. बच्चे के लिए खाना बनाते समय आपको मसाला डालने की जरूरत नहीं है। नमक बहुत कम होना चाहिए.

अब आप जानते हैं कि मीट सूफले क्या है, बच्चों के लिए एक रेसिपी। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई प्रकार के व्यंजन और तरीके हैं। याद रखें कि सबसे छोटे के लिए एक जोड़े के लिए खाना बनाना बेहतर है। छोटे बच्चे के आहार में विविधता लाने के लिए, सामग्री और खाना पकाने के तरीकों को बदलें।

बीफ सूफले- एक स्वादिष्ट आहार व्यंजन, वजन कम करने के लिए एक वास्तविक खोज: नुस्खा सरल है, पोषण मूल्य अधिक है, कैलोरी सामग्री कम है। यह डिश फेंटे हुए अंडे की सफेदी के आधार पर तैयार की जाती है. इसकी नाजुक बनावट के कारण यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

यह नुस्खा कम कैलोरी वाले आहार और वजन घटाने के कार्यक्रमों के मेनू में पूरी तरह फिट बैठता है, जो बच्चों और चिकित्सा पोषण के लिए उपयुक्त है। यह स्वस्थ, पौष्टिक भोजन है. अंडे के साथ मांस के व्यंजन विटामिन से भरपूर होते हैं और इसमें कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। यदि आप नुस्खा का ठीक से पालन करते हैं, रसोइयों की गुप्त तरकीबों को जानते हैं, तो आप सप्ताहांत के लिए एक वास्तविक हवाई दावत प्राप्त कर सकते हैं।

मीट सूफले: चरण दर चरण निर्देश

मूल नुस्खा

सूफले को गोमांस, खरगोश या आहार पोल्ट्री मांस से तैयार किया जा सकता है। बेकिंग के लिए, एक दुर्दम्य या सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग किया जाता है, साथ ही विशेष भाग वाले मोल्ड भी। ओवन में या धीमी कुकर में बेक करें। स्टीमर का प्रयोग कम ही किया जाता है।

अवयव:

• 600 ग्राम गोमांस
• दो अंडे
• एक बल्ब
• मसाला (नमक, काली मिर्च)

खाना पकाने की विधि

• मांस को धोएं, टुकड़ों में काटें, नसों और फिल्म से साफ करें। खाना पकाना। शांत हो जाओ। मांस की चक्की में पीसें, आप तुरंत प्याज के साथ कर सकते हैं। नमक, मसाले डालिये. सब कुछ मिला लें.

• जर्दी अलग कर लें.

• प्रोटीन द्रव्यमान को चरम सीमा तक फेंटें और ठंडा करें।

• तैयार कीमा में जर्दी मिलाएं, फिर धीरे से फेंटे हुए प्रोटीन को मिलाएं। मिश्रण. परिणामी द्रव्यमान को सांचों में विभाजित करें।

• 40-45 मिनट के लिए t=180 डिग्री पर बेक करें। तत्परता का "संकेतक" - एक सुनहरी परत की उपस्थिति।

पनीर के साथ मीट सूफले

यह नुस्खा असाधारण है. पहली नज़र में, पनीर और मांस का संयोजन असंबद्ध लगता है। लेकिन एक बार जब आप इस डिश को ट्राई करेंगे तो सारी शंकाएं दूर हो जाएंगी। पकवान अधिक रसदार हो जाता है, और हल्का दही खट्टापन गोमांस के परिचित स्वाद को एक नए तरीके से प्रकट करता है।

अवयव:

• 50 ग्राम कम वसा वाला पनीर
• 200 ग्राम गोमांस
• 20 ग्राम मक्खन
• मसाला

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आपको मांस तैयार करने की ज़रूरत है - पकाएं, ठंडा करें, मांस की चक्की में पीस लें। एक बड़े कटोरे में डालें और दही के साथ मिला लें। एक ब्लेंडर के साथ परिणामी द्रव्यमान को प्यूरी करें, जर्दी, मक्खन और मसाले जोड़ें। फिर से मिलाएं और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। परिणामी पेस्ट से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं और बेक करें। इस मूल व्यंजन को डबल बॉयलर में पकाने की सलाह दी जाती है।

मीट सूफले - डुकन का प्रोटीन हमला

सख्त कैलोरी प्रतिबंध और उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ आहार सुपर-डिश। फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञ टर्की मांस को मुख्य घटक के रूप में चुनने की सलाह देते हैं।

अवयव:

• 500 ग्राम टर्की पट्टिका
• 150 मिली स्किम्ड दूध (0%)
• 1 अंडा
• 1 बल्ब
• नमक, मसाले, इतालवी जड़ी-बूटियों का गुलदस्ता

खाना पकाने की विधि

मांस की चक्की में प्याज को मांस के साथ पीस लें। जर्दी अलग करें और दूध के साथ मिलाएं। कीमा में जोड़ें. सब कुछ नमक, मसाले डालें। व्हीप्ड प्रोटीन द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं। t=190 डिग्री पर बेक करें।

परिणामी उत्पाद का स्वाद थोड़ा दूध सॉसेज जैसा होता है। आप इसे "हरी" सैंडविच के रूप में खा सकते हैं: कटे हुए मांस के टुकड़े को सोया सॉस के साथ डालें और सलाद के पत्ते में लपेटें।

मीट सूफले "किंडरगार्टन की तरह"

बचपन से परिचित स्वाद. यह नुस्खा एक वर्ष से लेकर बच्चों के लिए उपयुक्त है, साथ ही उन सभी के लिए जो सादा, उचित भोजन पसंद करते हैं। शिशु आहार के लिए चिकन पट्टिका के आधार पर पकाने की सलाह दी जाती है।

अवयव:

• 100 ग्राम चिकन पट्टिका
• आधा गाजर
• कला से. दूध के चम्मच
• 1 सेंट. मक्खन के चम्मच मक्खन
• 1 अंडा
• 1 चम्मच सूजी या सेंट. चावल का चम्मच

खाना पकाने की विधि

गर्म दूध के साथ अनाज डालें और उसके फूलने तक प्रतीक्षा करें (चावल के साथ संस्करण में, अनाज से दलिया पकाएं)। फ़िललेट्स उबालें. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. एक ब्लेंडर कटोरे में उबला हुआ चिकन मांस, कसा हुआ गाजर, दो अंडों की जर्दी, मक्खन में पिघलाकर डालें। पेस्ट बनने तक सभी चीजों को ब्लेंडर में पीस लें। फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएं। एक सांचे में डालें और ओवन में रखें। t=190 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें। यदि आप धीमी कुकर में पकाते हैं, तो इसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे।

पत्तागोभी के साथ मीट सूफले

पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में ताज़ी सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। सब्जी सामग्री के रूप में, आप तोरी, सफेद या फूलगोभी का उपयोग कर सकते हैं।

यह नुस्खा उन पेटू लोगों के लिए एक वास्तविक उपहार है जो उन अतिरिक्त पाउंड को खोने का सपना देखते हैं। पकवान में 10% वसा खट्टा क्रीम और 5% पनीर शामिल है (टोफू, चेचिल पनीर, डच गौडेट उपयुक्त हैं)। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, सबसे पतले टुकड़ों का चयन किया जाना चाहिए। गोमांस के स्थान पर अन्य आहार किस्मों का उपयोग किया जा सकता है मांस- वील या चिकन ब्रेस्ट। यदि कैलोरी प्रतिबंध हैं, तो पनीर को छोड़ा जा सकता है।

अवयव:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन)
• 500 ग्राम पत्तागोभी (तोरई)
• दो अंडे
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच 10%
• 20 ग्राम पनीर
• 1 छोटा प्याज
• मसाला (नमक, काली मिर्च)

खाना पकाने की विधि

पत्तागोभी को उबालने की जरूरत नहीं है, इसे प्याज के साथ काट कर काट लेना ही काफी है. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं. खट्टा क्रीम, दो अंडों की जर्दी डालें। एक सजातीय पेस्ट की स्थिति में लाएं। व्हीप्ड प्रोटीन, नमक डालें, मसाले डालें। t=200-220 डिग्री पर बेक करें। 30 मिनट तक बेक करें. पकने से 5-6 मिनट पहले कसा हुआ पनीर छिड़कें।

बीशमेल सॉस के साथ बीफ सूफले

फ़्रेंच उच्चारण के साथ उत्तम रेसिपी . परिष्कृत स्वाद के साथ नाजुक पदार्थ का एक व्यंजन, काफी आहार संबंधी नहीं, अधिक उच्च कैलोरी वाला। इसे तैयार करना काफी सरल है. मूल नुस्खा का उपयोग करते हुए, फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालने से ठीक पहले प्यूरी किए हुए द्रव्यमान में पहले से तैयार सॉस मिलाएं। परिणामस्वरूप, गोमांस का स्वाद वह विशेष तीखापन प्राप्त कर लेगा जिसके लिए फ्रांसीसी व्यंजन इतना प्रसिद्ध है।

बेशामेल सॉस रेसिपी

अवयव:

• 50 ग्राम मक्खन
• आधा गिलास आटा
• दूध का एक गिलास
• जायफल और नमक स्वादानुसार

सॉस कैसे बनाये

सबसे पहले, आटे को एक पैन में हल्का सा भून लें जब तक कि एक सुंदर कारमेल शेड दिखाई न दे। पिघला हुआ मक्खन डालें और चिकना होने तक पीसें। आग बंद कर दीजिये. परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे दूध डालें, हर समय हिलाते रहें और गर्मी से हटाए बिना। 2-3 बड़े चम्मच दूध डालें, सुनिश्चित करें कि गुठलियां न बनें। बनावट सजातीय, खट्टा क्रीम की तरह घनत्व में होनी चाहिए। यदि आप अभी भी गांठों के बिना नहीं रह सकते हैं, तो सलाह दी जाती है कि सॉस को छान लें। इसमें पिसा हुआ जायफल मिलाएं और नमक डालें। शांत हो जाओ।

रसोइयों से रहस्य

1. एक अच्छा सूफले बनाने का मुख्य रहस्य प्रोटीन का उचित प्रबंधन है। भोजन को हवादार बनाने और आपके मुँह में सुखद रूप से घुलने के लिए, आपको यह करना होगा:

• जर्दी को सावधानी से अलग करें, अन्यथा प्रोटीन नहीं फटेगा;
• सबसे पहले, जर्दी से अलग की गई सफेदी को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें;
• मांस में तुरंत प्रोटीन न डालें: पहले मिक्सर से सख्त झाग आने तक फेंटें, और फिर दोबारा ठंडा करें;
• बेकिंग से ठीक पहले प्रोटीन मिलाना चाहिए।

3. बेकिंग के दौरान ओवन न खोलें. वायु पेस्ट "व्यवस्थित" हो सकता है, अपना आकार खो सकता है। जोखिम केवल तभी उचित है जब आप सुगंधित पनीर क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयारी से 10 मिनट पहले ओवन का दरवाजा खोलकर, उभरे हुए द्रव्यमान को जल्दी से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कना चाहिए।

4. यदि आप सख्त आहार का पालन करते हैं और वजन घटाने के लिए नुस्खा को थोड़ा समायोजित करके पकवान की कैलोरी सामग्री को कम किया जा सकता है। तो जर्दी को हल्के मांस शोरबा से बदला जा सकता है, और गोमांस के बजाय, आप वील पका सकते हैं। बेकिंग डिश के तले में मक्खन की जगह चर्मपत्र कागज रखें।

5. पकवान की तैयारी दृष्टिगत रूप से निर्धारित की जाती है। जैसे ही पपड़ी भूरे रंग की हो जाए, तुरंत ओवन से हटा दें।

आप एक आहार संबंधी व्यंजन को सलाद और टमाटर के साथ एक अलग डिश के रूप में, या चाय के साथ, ब्रेड के साथ, सैंडविच की तरह परोस सकते हैं।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

संतुष्ट

घर का बना मीट सूफले एक आसान, स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे रात के खाने, दोपहर के भोजन या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। यह एक सजातीय, बहुत कोमल पुलाव जैसा दिखता है, इसमें एक सुखद हवादार बनावट और स्वादिष्ट उपस्थिति है। जठरांत्र संबंधी मार्ग, अग्नाशयशोथ और मधुमेह मेलेटस के रोगों के लिए मेनू में आहार संबंधी विनम्रता को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। इसे एक साल के बच्चों के लिए भी तैयार किया जा सकता है, जो पहले से ही जटिल बहु-घटक व्यंजनों के आदी हो चुके हैं, लेकिन मांस के रेशों को चबाना और पचाना मुश्किल है। आपको बस एक अच्छी रेसिपी चुनने की जरूरत है।

मीट सूफले कैसे पकाएं

स्वस्थ सूफले तैयार करने के कई तरीके हैं:

• उबले, तले हुए या कच्चे मांस को एक ब्लेंडर कटोरे में अंडे की जर्दी और अन्य सामग्री, जैसे दूध, क्रीम, आटा, ब्रेडक्रंब, खट्टा क्रीम, मक्खन, सब्जियों के साथ कुचल दिया जाता है।
• व्हीप्ड प्रोटीन को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, जो डिश को एक छिद्रपूर्ण संरचना और भव्यता देता है।
• सजातीय मिश्रण को बेकिंग शीट पर या बेकिंग मोल्ड्स में फैलाया जाता है, पानी के स्नान में पकाया जाता है, धीमी कुकर में या 180-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है।
• तैयार उत्पादों को ठंडा, थोड़ा गर्म या गर्म परोसा जाता है।

मीट सूफले रेसिपी

डाइट सूफले के लिए क्लासिक नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन उत्पादों के एक मानक सेट, खाना पकाने के तरीकों और परोसने के विकल्पों के साथ, आप सुरक्षित रूप से सुधार कर सकते हैं। पारंपरिक रूप से दुबले मांस का उपयोग मुख्य घटक के रूप में किया जाता है - बीफ टेंडरलॉइन, टर्की, खरगोश का मांस, चिकन स्तन या पट्टिका, और थोड़ा कम अक्सर - दुबला सूअर का मांस। यदि वांछित है, तो आप रचना में रसदार प्याज, ब्रोकोली, कैरोटीन युक्त गाजर, शैंपेन और किसी भी अन्य मशरूम, सूजी जोड़ सकते हैं। यह सब उपलब्ध उत्पादों, खाली समय, परिचारिका की पाक कल्पना और चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करता है।

बालवाड़ी नुस्खा

• समय: 1 घंटा 35 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 143 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

एक वर्ष की आयु के बच्चों के लिए सूफले बहु-घटक, संतुलित और स्वादिष्ट होना चाहिए ताकि बच्चा पकवान को मना न करे और मजे से खाए। मांस में आयरन, कैल्शियम और फास्फोरस होता है, यह प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर होता है, इसलिए इस स्वस्थ उत्पाद को बच्चों के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। वील, लीन बीफ़, आहार खरगोश मांस, चिकन या टर्की को प्राथमिकता देना बेहतर है। नमक और अन्य मसालों की मात्रा सीमित होनी चाहिए। यदि आप इसे चमकीले रंगों में अलग-अलग सिरेमिक या सिलिकॉन सांचों में पकाते हैं तो बच्चा विशेष रूप से तैयार सूफले को पसंद करेगा।

अवयव:

• वील - 500 ग्राम;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• मांस शोरबा - 150 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. वील उबालें.
2. एक ब्लेंडर कटोरे में मांस शोरबा, मक्खन, कच्चे अंडे की जर्दी और गेहूं का आटा मिलाएं, जिसे पहले से छान लिया जाना चाहिए।
3. वील के ठंडे, मध्यम आकार के टुकड़े डालें।
4. अंडे की सफेदी को फूलने तक अलग-अलग फेंटें।
5. बुलबुले बनाए रखने के लिए मांस मिश्रण को धीरे से फेंटे हुए अंडे की सफेदी में डालें।
6. द्रव्यमान को भाग के सांचों में वितरित करें।
7. आधे घंटे तक बेक करें.

डाइट बीफ़ सूफले

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 209 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

आहार संबंधी मांस सूफ़ले तैयार करने के लिए, लीन बीफ़ (अधिमानतः टेंडरलॉइन), कम वसा वाले पनीर और बटेर अंडे का उपयोग किया जाता है। यदि वांछित है, तो ताजा अजमोद, डिल, चाइव्स या सीलेंट्रो को संरचना में जोड़ा जा सकता है। स्टफिंग चिपचिपी, लेकिन बहुत कोमल और हवादार हो जाती है, इसलिए आपको इसके साथ सावधानी से काम करने की ज़रूरत है। तैयार मांस मिश्रण से अलग-अलग स्टीमर बॉल्स बनाना आसान बनाने के लिए हाथों को पानी से हल्का गीला किया जा सकता है। अधिक प्रभावी प्रस्तुति के लिए, तैयार उत्पादों को बेकिंग मफिन और मफिन के लिए डिस्पोजेबल पेपर मोल्ड में रखा जा सकता है, तिल के बीज के साथ छिड़का हुआ।

अवयव:

• गोमांस - 450 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• बटेर अंडे - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. हल्के नमकीन पानी में उबालें। शांत हो जाओ।
3. उबले हुए बीफ़ को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।
4. कम वसा वाला पनीर डालें। लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से रगड़कर अच्छी तरह मिला लें।
5. कच्चे बटेर अंडे की जर्दी एक-एक करके डालें।
6. एक बार फिर, मांस के द्रव्यमान को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।
7. गाढ़े फूले हुए झाग की स्थिति में फेंटे हुए प्रोटीन का परिचय दें।
8. एक ही आकार के छोटे मीट बॉल्स बनाएं।
9. बीफ बॉल्स को डबल बॉयलर में पकाएं।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस से

• समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

ग्राउंड बीफ या मिश्रित ग्राउंड पोर्क और बीफ का एक स्वादिष्ट सूफले तले हुए या उबले हुए मांस के व्यंजन के क्लासिक संस्करण की तुलना में बहुत तेजी से पक जाएगा। स्टोर से खरीदे गए कीमा के बजाय घर में बने मांस को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है, जिसकी गुणवत्ता संदिग्ध है। तैयार सूफले की स्थिरता काफी हद तक व्हीप्ड प्रोटीन पर निर्भर करती है, जो कीमा बनाया हुआ मांस को छिद्रपूर्ण, एक समान और कोमल बनाती है। प्रोटीन को जर्दी से सावधानीपूर्वक और सही ढंग से अलग करना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा उन्हें रसीला फोम की स्थिति में हरा देना संभव नहीं होगा। परोसने से पहले, डिश को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों या पनीर से सजाया जा सकता है।

अवयव:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• जायफल - एक चुटकी;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस या वील को पीसें, मांस की चक्की से तीन बार गुजारें।
2. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस कच्चे अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम (अधिमानतः वसायुक्त) और जायफल के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण को मिक्सर से या व्हिस्क की सहायता से हाथ से फेंटें।
4. अलग से, ठंडे अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें।
5. व्हीप्ड प्रोटीन को कटे हुए कच्चे बीफ के साथ मिलाएं।
6. द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर या तेल से चुपड़ी हुई अलग करने योग्य बेकिंग डिश में रखें।
7. कीमा बनाया हुआ मांस सूफले को लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

धीमी कुकर में

• समय: 1 घंटा 15 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 268 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

धीमी कुकर में एक स्वादिष्ट बीफ सूफले बहुत कोमल हो जाता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, वसायुक्त खट्टा क्रीम और उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन के कारण। मांस को उबाला नहीं जाता है, बल्कि कच्चा डाला जाता है, जिससे पकवान विशेष रूप से रसदार और सुगंधित हो जाता है। गोमांस के बजाय, आप कम वसा वाले सूअर का मांस, आहार पोल्ट्री या खरगोश के मांस का उपयोग कर सकते हैं। तैयार पकवान सुंदर होगा, जैसा कि फोटो में है, यदि आप इसे परोसने से पहले कटा हुआ अजमोद, सीताफल, ताजा डिल या चिव्स से सजाते हैं। यदि वांछित है, तो सूफले को जीरा, बारीक कटे अखरोट, तिल के बीज के साथ छिड़का जा सकता है।

अवयव:

• गोमांस - 450 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 80 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को फिल्म, कुचली हुई हड्डियों के अवशेष और अतिरिक्त वसा से साफ करें।
2. एक ब्लेंडर बाउल में खट्टी क्रीम, कच्चे अंडे की जर्दी, मक्खन और कच्चे बीफ़ को टुकड़ों में काट लें।
3. एक स्पैटुला या व्हिस्क का उपयोग करके, मिश्रण को फेंटे हुए अंडे की सफेदी में मिला दें।
4. मल्टी कूकर के कटोरे को पानी से भरें। कटोरे की मात्रा के आधार पर इसमें लगभग 1 लीटर पानी लगेगा (तरल उबलना चाहिए)।
5. कच्चे मांस के द्रव्यमान को सांचों में वितरित करें, धीमी कुकर में रखें।
6. स्टीम मोड पर सेट करें.
7. 45 मिनट तक पकाएं.
8. जब बीफ सूफले थोड़ा ठंडा हो जाए और "पकड़ा" जाए तो धीमी कुकर से निकालें।

उबले हुए मांस से

• समय: 1 घंटा 35 मिनट.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 252 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

दूध या गर्म उबले पानी में भिगोई हुई सफेद ब्रेड मिलाने से हवादार उबला हुआ बीफ सूफले अधिक संतोषजनक और रसीला बन जाता है। यदि परिचारिका के पास ब्लेंडर का उपयोग करने का अवसर नहीं है, तो सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पारित किया जा सकता है। इस मामले में, ऐसी स्थिरता प्राप्त करना आवश्यक है कि द्रव्यमान मांस के टुकड़ों के बिना सजातीय, थोड़ा चिपचिपा हो। यदि सूफले किसी बच्चे के लिए तैयार नहीं किया गया है, तो आप इसमें अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, सनली हॉप्स, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च, धनिया। यदि परोसने से ठीक पहले काटा जाए तो व्यंजन का रस बरकरार रहेगा।

अवयव:

• गोमांस - 650 ग्राम;
• पाव रोटी - 50 ग्राम;
• दूध - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस उबालें.
2. ताजी रोटी या बिना चीनी वाली रोटी के टुकड़ों को गर्म दूध में भिगोएँ ताकि गूदा सारा तरल सोख ले और फूल जाए। कठोर पपड़ियों को काटने की सिफारिश की जाती है।
3. एक ब्लेंडर कटोरे में उबला हुआ, कटा हुआ बीफ़, भीगे हुए ब्रेडक्रंब, मक्खन, कच्चे अंडे की जर्दी मिलाएं।
4. एक समान स्थिरता पाने के लिए ब्लेंड करें।
5. गाढ़े मांस के मिश्रण को ठंडे व्हीप्ड प्रोटीन के साथ मिलाएं।
6. द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखें।
7. आधे घंटे तक बेक करें.

भाप

• समय: 1 घंटा 35 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 219 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

मीट स्टीम सूफ़ल न केवल डबल बॉयलर में बनाया जा सकता है, बल्कि धीमी कुकर में भी बनाया जा सकता है जो "स्टीम कुकिंग" मोड का समर्थन करता है। गर्मी उपचार के दौरान, सूफले 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान तक गर्म नहीं होता है, इसलिए यह अपने स्वाद, सुगंध और उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। तले और यहां तक ​​कि उबले हुए व्यंजनों की तुलना में उबले हुए व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं, क्योंकि नल के पानी में अशुद्धियाँ होती हैं और यह क्लोरीनयुक्त होता है। ऐसे व्यंजनों को गर्भवती महिलाओं, नर्सिंग माताओं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों और मधुमेह वाले लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

अवयव:

• गोमांस - 600 ग्राम;
• चावल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को उबालें, वसा, फिल्म और टेंडन को साफ करें।
2. सफेद चावल को अलग से उबाल लें. शांत हो जाओ।
3. उबले हुए बीफ़ को, छोटे टुकड़ों में काटकर, एक ब्लेंडर कटोरे में डालें।
4. दूध, कच्चे अंडे की जर्दी, आधा मक्खन मिलाएं। मारना।
5. ठंडे चावल को मांस द्रव्यमान में मिलाएं।
6. जब मिश्रण चिकना हो जाए, तो फेंटे हुए अंडे की सफेदी को एक स्पैटुला से मिला लें।
7. मिश्रण को स्टीमर कंटेनर में डालें।
8. चावल सूफले को बीफ के साथ 25 मिनट तक पकाएं।
9. परोसने से पहले बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।

ओवन में सूअर का मांस

• समय: 1 घंटा 35 मिनट.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 229 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

लीन पोर्क, भारी क्रीम और दूध की पौष्टिक पट्टिका को हल्के, कम कैलोरी वाले ड्रेसिंग या सोया सॉस के साथ परोसा जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, पकवान में कोई भी मसाला और मसाले मिलाए जाते हैं। पिसी हुई सुमेक बेरी, लाल शिमला मिर्च, खट्टा जीरा, तुलसी, हरी मिर्च और केसर को सूअर के मांस के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। मसालों को मोर्टार में पीसा जा सकता है, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जा सकता है या गर्म दूध में पहले से घोला जा सकता है। यदि आप इसमें सब्जियाँ मिलाते हैं, उदाहरण के लिए, तोरी, कसा हुआ गाजर, फूलगोभी, तो सूफले अधिक संतोषजनक होगा। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि इस मामले में बनावट थोड़ी सघन हो जाएगी।

अवयव:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• क्रीम - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मांस को हल्के नमकीन पानी में उबालें या भाप में पकाएं।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूअर के मांस को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
4. मांस को दूध, भारी क्रीम और कच्चे अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं।
5. अंडे की सफेदी को हाथ से या मिक्सर से फूलने तक फेंटें।
6. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को मांस के मिश्रण के साथ मिलाएं। बुलबुले बनाए रखने की कोशिश करते हुए, धीरे से मिलाएं।
7. द्रव्यमान को चिकना किये हुए रूप में स्थानांतरित करें, थोड़ा समतल करें।
8. मीट डिश को आधे घंटे तक बेक करें.

एक बच्चे के लिए टर्की से

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 79 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

टर्की मांस सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद प्रकार के आहार मांस में से एक है, जिसे बच्चों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। टर्की फिलेट में सोडियम, आयरन, कैल्शियम और आयोडीन होता है और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। हर समय जब कीमा ओवन में होता है, आप दरवाजा नहीं खोल सकते हैं, अन्यथा पेस्ट्री व्यवस्थित हो जाएंगी, चपटी हो जाएंगी और खराब तरीके से पकेंगी। सिलिकॉन सांचों को ऊपर तक द्रव्यमान से नहीं भरना चाहिए - बेकिंग के दौरान सूफले फैलता है और एक ऊंची "टोपी" बनाता है। एक बड़े बेकिंग डिश में पकाए गए व्यंजन को पाई की तरह छोटे भागों में काटा जाता है।

अवयव:

• टर्की - 350 ग्राम;
• कद्दू - 200 ग्राम;
• दूध - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की को उबाल लें.
2. कद्दू को साफ कर लीजिये. गूदे को लगभग समान आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. कद्दू और उबले हुए टर्की के टुकड़ों को एक ब्लेंडर कटोरे में डुबोएं, चिकना होने तक पीस लें।
4. दूध डालो, हिलाओ।
5. एक कच्चा अंडा डालें, मांस मिश्रण को फिर से फेंटें।
6. छना हुआ गेहूं का आटा छोटे-छोटे हिस्सों में डालें।
7. मिश्रण को सिलिकॉन साँचे में बाँट लें।
8. अच्छी तरह गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
9. बच्चे को रेडीमेड डाइट सूफले परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा करना जरूरी है।

अंडे के साथ

• समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 219 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

गोमांस, अंडे और कम वसा वाले पनीर के साथ रसदार सूफले न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि सुनहरे भूरे पनीर क्रस्ट के कारण सुंदर भी होता है। सूखे कीमा को शोरबा के साथ मिलाया जा सकता है - प्राकृतिक या मैगी जैसे बुउलॉन क्यूब से बनाया जा सकता है। यदि आप इसकी संरचना में सूखी प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, लाल शिमला मिर्च, थोड़ा जायफल और अन्य मसाले मिलाते हैं तो यह व्यंजन अधिक सुगंधित और तीखा हो जाएगा। यदि आप ब्रश से सब्जी या पिघले मक्खन की एक पतली परत लगाते हैं तो सूफले बेकिंग डिश पर चिपक नहीं पाएगा। सिलिकॉन कंटेनरों को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• गोमांस - 450 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम;
• पाव रोटी - 50 ग्राम;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 60 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. ताजी रोटी के टुकड़ों को दूध के साथ डालें।
2. कच्चे बीफ, मक्खन, कम वसा वाले पनीर को ब्लेंडर से पीस लें। मिश्रण सजातीय होना चाहिए.
3. परिणामी दही और कीमा को कच्चे अंडे की जर्दी और दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड के साथ पीस लें।
4. धीरे-धीरे मिश्रण को ठंडे, अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं।
5. बेकिंग डिश में डालें.
6. सख्त पनीर को सबसे छोटे कद्दूकस पर पीस लें।
7. मांस द्रव्यमान को हवादार पनीर चिप्स के साथ छिड़कें।
8. ओवन में रखें. आधे घंटे तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
9. परोसने से पहले, तैयार पकवान को बीफ, पनीर और पनीर के साथ भागों में काट लें।
10. यदि बेकिंग डिश ऊंची है, तो उबले हुए चिकन या बटेर अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में डुबोया जा सकता है। "आश्चर्य के साथ" ऐसा मांस व्यवहार निश्चित रूप से बच्चे को प्रसन्न करेगा।

एक बच्चे के लिए वील से

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 84 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

टेंडर वील, कम वसा वाली क्रीम, ब्रोकोली और गाजर से बना कम कैलोरी वाला बेबी मीट सूफले आपके बच्चे के आहार को संतुलित और विविध बना देगा। तैयार उत्पाद फूले हुए हैं और काटने में बहुत सुंदर हैं, कीमा और सब्जियों के विकल्प के कारण। यदि कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता पानी जैसी है, तो इसे बारीक कटी गोभी या दूध में भिगोए हुए सफेद ब्रेड के टुकड़े के साथ मिलाया जा सकता है। छोटे बच्चों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूफले बनाने के लिए, आपको सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करना चाहिए जिन्हें अतिरिक्त तेल लगाने की आवश्यकता नहीं होती है।

अवयव:

• वील - 350 ग्राम;
• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कच्चे वील को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
2. ब्रोकोली, कच्चे अंडे की जर्दी और कम वसा वाली क्रीम मिलाएं। फिर से तोड़ो.
3. व्हीप्ड प्रोटीन के साथ द्रव्यमान को मिलाएं।
4. कच्ची गाजर को सबसे छोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. प्याज को क्यूब्स में काट लें.
6. मांस द्रव्यमान के आधे हिस्से को तैयार सांचों में वितरित करें।
7. ऊपर से प्याज़ और कच्ची गाजर का मिश्रण डालें।
8. कीमा के बचे हुए हिस्से से ढक दें।
9. आधे घंटे तक बेक करें.
10. तैयार सूफले को बच्चे को परोसने से पहले इसे ठंडा कर लेना चाहिए।

चिकन से

• समय: 1 घंटा 45 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 137 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

डाइटरी चिकन और सब्जियों से बना हवादार सूफ़ले स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनता है। रसदार सफेद पत्तागोभी एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन और मोटे आहार फाइबर से भरपूर होती है, जो अच्छे पाचन में योगदान करती है। कम वसा वाली खट्टी क्रीम बनावट को अधिक नाजुक और हल्का बनाती है, प्याज तीखापन जोड़ता है, और सख्त पनीर एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बनाता है। सजावट के रूप में, आप पतले छल्ले में कटे हुए ताजे हरे प्याज का उपयोग कर सकते हैं। परोसने से पहले, डिश को माइक्रोवेव या ओवन में गर्म किया जा सकता है, जिसे अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए।

अवयव:

• चिकन - 550 ग्राम;
• सफेद गोभी - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पनीर - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका या स्तन उबालें।
2. जब चिकन थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर के साथ एक सजातीय प्यूरी जैसी स्थिरता तक पीस लें।
3. सफ़ेद पत्तागोभी को काट लें. छोटे आकार के युवा सिर का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
4. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. कीमा बनाया हुआ चिकन, प्याज, पत्तागोभी, कम वसा वाली खट्टी क्रीम और कच्चे अंडे मिलाएं।
6. तैयार मांस द्रव्यमान को सिलिकॉन मोल्ड्स पर फैलाएं या एक बड़े बेकिंग डिश में रखें।
7. आधे घंटे तक बेक करें.
8. पनीर को सबसे छोटे कद्दूकस पर पीस लें। उच्च गुणवत्ता वाले हार्ड पनीर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, न कि पनीर उत्पाद का।
9. ओवन खोलें, जल्दी से वर्कपीस पर पनीर चिप्स छिड़कें।
10. पनीर को पिघलने देने के लिए और 10 मिनट तक बेक करें।
11. पनीर का क्रस्ट भूरा होने तक परोसें।

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मीट सूफले: रेसिपी

मीट सूफले (विभिन्न व्यंजन)

क्या पोस्ट के शीर्षक ने आपको चौंका दिया, या क्या आप जानते हैं और पहले से ही मीट सूफले तैयार कर चुके हैं? सूफ़ले को न केवल मिठाई के लिए, बल्कि मुख्य व्यंजन के रूप में भी तैयार किया जा सकता है। और आप इसे सैंडविच के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इस पोस्ट में, मैं मीट सूफले के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करता हूं, जिन्हें मैंने आपके लिए विभिन्न स्रोतों से चुना है। मैं तुरंत कहूंगा कि मीट सूफले आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। मैं विभिन्न मांस से बने सूफले की रेसिपी पेश करूंगा। हालाँकि वे समान हैं, मैं आपको उन्हें अलग से पेश करता हूँ। अपनी पसंद की कोई भी बेकिंग डिश लें।

मांस सूफले

पहला विकल्प:

यह नुस्खा विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग करता है। यहां प्याज ऑफर किया जाता है - 2 पीस, अगर आपको यह पसंद नहीं है या लगता है कि यह बहुत होगा, तो कम लें

अवयव: सूअर का मांस पट्टिका - 500 ग्राम, गोमांस पट्टिका - 500 ग्राम, स्मोक्ड ब्रिस्केट - 50 ग्राम, प्याज - 2 पीसी, अंडा - 3 पीसी, दूध - 1 ढेर, आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल., नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

पोर्क और बीफ़ फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर में दो बार स्क्रॉल करें। - दूध डालकर 1 घंटे के लिए छोड़ दें.
प्याज को छीलकर बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक तेल में भूनें। ब्रिस्किट को बारीक काट लें

ब्रिस्केट, तले हुए प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, द्रव्यमान में 3 अंडे फेंटें और आटा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें।

फॉर्म को पानी के साथ बेकिंग शीट पर रखें और 200C के तापमान पर 1 घंटे के लिए बेक करें। तैयार सूफले को सांचे से निकालें, प्लास्टिक में काटें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

दूसरा विकल्प: (यहां चुनने के लिए केवल एक प्रकार का मांस लिया जाता है)

अवयव: कोई भी मांस (पोल्ट्री, वील, बीफ, पोर्क) - 500 ग्राम, ठंडा पानी - 600 मिली, अंडा - 2 पीसी।, क्रीम 33% - 200 मिली, दूध - 200 मिली, नमक - छोटा चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

मांस को टुकड़ों में काटें और 25 मिनट तक भाप में पकाएँ। तैयार मांस को ब्लेंडर में डालें और मध्यम गति से 20 सेकंड के लिए काट लें।

मांस में अंडे, क्रीम, दूध, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और तेज़ गति से 1.5 - 2 मिनट तक फेंटें। इस मिश्रण को चिकनाई लगे रूप में रखें और पहले से गरम ओवन में 200C पर 25 मिनट तक बेक करें।

तीसरा विकल्प: (कोई भी मांस)

अवयव: मांस - 500 ग्राम, सफेद ब्रेड (बिना परत के) - 100 ग्राम, अंडा - 3 पीसी।, दूध - 100 मिली, मक्खन - 20 ग्राम, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

मांस से वसा, नसें निकालें, धोएं और नमकीन पानी में पकने तक उबालें, उबलते पानी में डालें।

ब्रेड को दूध में भिगो दें. ठंडे अंडे की सफेदी को एक घने, गाढ़े झाग में फेंटें। भीगी हुई ब्रेड को दूध, मक्खन और जर्दी के साथ एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। उबले और ठंडे मांस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से दो बार स्क्रॉल करें और स्वाद के लिए ब्रेड द्रव्यमान, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। फिर इसमें फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें और धीरे से मिलाएं। स्टफिंग एक समान और फूली होनी चाहिए।

सांचे की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें, कीमा बिछाकर समतल करें। ओवन को 180C पर प्रीहीट करें और 15-20 मिनट तक बेक करें।

चिकन सूफले

अवयव : चिकन पट्टिका - 400 ग्राम, क्रीम (कम वसा) - 100 मिलीलीटर, अंडा - 2 पीसी।, मसाले - स्वाद के लिए, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

प्रोटीन से जर्दी अलग करें, प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में रखें। चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें। एक ब्लेंडर में फ़िललेट, क्रीम और अंडे की जर्दी पीस लें। मसाले डालें.

सफ़ेद भाग को मिक्सर से नमक के साथ गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। फोम को चिकन द्रव्यमान में डालें और चम्मच से मिलाएँ।

चिकन द्रव्यमान से चिकना किया हुआ साँचा भरें। ओवन को पहले से गरम कर लें - तापमान 220C और सूफले को 20 मिनट तक बेक होने के लिए रख दें। गर्म - गर्म परोसें।

ब्रोकोली के साथ चिकन पट्टिका

अवयव: चिकन पट्टिका - 200 ग्राम, ब्रोकोली - 200 ग्राम, क्रीम 15% - 150 मिली, अंडा - 2 पीसी।, मसाले - स्वाद के लिए, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

एक अंडा तोड़ो. सफेद भाग से जर्दी अलग करें, सफेद भाग को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें।

फ़िललेट को भाप दें और ठंडा करें। ब्रोकली को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये. एक ब्लेंडर में फ़िललेट, ब्रोकोली की प्यूरी, क्रीम डालें और स्वाद के लिए अंडे की जर्दी और मसाले डालें।

सफ़ेद को मध्यम गति से मिक्सर से तेज़ झाग आने तक फेंटें, एक चुटकी नमक डालें। परिणामी चिकन मिश्रण में प्रोटीन फोम डालें और चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएँ।

ओवन को 200C तक गर्म करें। तेल से चुपड़े हुए द्रव्यमान के रूप में भरें। सूफले को 25 मिनट तक बेक होने दें। गर्म - गर्म परोसें।

सब्जियों के साथ मांस सूफ़ले

अवयव: मांस (कोई भी) - 400 ग्राम, खट्टा क्रीम (20 -25%) - 200 मिली, प्याज - 1 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, सफेद गोभी - 200 ग्राम, अंडा - 3 पीसी।, मसाले - स्वाद के लिए, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

मांस को भाप में पकायें या उबालें। टुकड़ों में काट लें और पीसकर प्यूरी बना लें। सब्जियों को छीलकर प्यूरी बना लें और मांस में मिला दें।

जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। मांस और सब्जियों में जर्दी, साथ ही खट्टा क्रीम और मसाले मिलाएं। अंडे की सफेदी को नमक के साथ सख्त होने तक फेंटें। मांस द्रव्यमान में धीरे-धीरे फोम डालें। प्रोटीन के पहले आधे भाग को ब्लेंडर से और दूसरे भाग को चम्मच से धीरे-धीरे हिलाएं। सूफले को चिकने पैन में रखें.

सूफले को पहले से गरम ओवन में 220C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

बॉन एपेतीत!

मीट सूफले न केवल छोटे बच्चों को, बल्कि वयस्कों को भी पूरक भोजन के रूप में पेश किया जा सकता है। वयस्कों के लिए एक रसदार और कोमल स्टीम डिश पोर्क, बीफ़ या मेमने के साथ-साथ मिश्रित कीमा से तैयार किया जा सकता है। लेकिन बच्चों या आहार संबंधी सूफले के लिए, गैर-वसायुक्त मांस चुनना बेहतर है: खरगोश, टर्की, चिकन या वील।

सभी बच्चे बहुत अलग होते हैं, वे केवल मांस ही खाते हैं - वहीं यह उनके पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक बन जाता है। दूसरे लोग सावधानी से हर नई चीज़ खाने लगते हैं। और दोनों को पूरक खाद्य पदार्थ कटा हुआ मांस के रूप में पेश किया जाना चाहिए। पहले, उबले हुए मांस को केवल मांस की चक्की से पीसकर, दूध या शोरबा में पतला करके बच्चों को खिलाया जाता था। अक्सर, बच्चे ऐसा खाना खाने से इनकार कर देते हैं, और फिर माताएं इस सिद्धांत द्वारा निर्देशित चाल अपनाती हैं: बच्चे को खिलाने से पहले, इसे स्वयं आज़माएं, अगर यह स्वादिष्ट है, तो बच्चे को खिलाएं, यदि नहीं, तो इसे स्वादिष्ट बनाएं।

स्वस्थ भोजन के बारे में पुस्तक में, जिसे हमारी दादी और माताओं द्वारा निर्देशित किया गया था, मीट सूफले उबले हुए मांस से बनाया जाता था, जिसे बाद में काटा जाता था, क्रीम (आहार संस्करण में दूध या शोरबा), कच्ची जर्दी और व्हीप्ड सफेद के साथ मिलाया जाता था। इसके अलावा, मीट सूफले रेसिपी में इसे चौड़े रूप में या ओवन में फ्राइंग पैन में पकाने का सुझाव दिया गया है।

मेरा सुझाव है कि आप पारंपरिक नुस्खा से हटें और कच्चे मांस से मीट सूफले पकाएं, उसे पीसकर कीमा बनाया जाए, और आदर्श रूप से एक ब्लेंडर के साथ मैश किया जाए और धीमी कुकर या डबल बॉयलर में पकाया जाए। यह बदतर नहीं, बल्कि बहुत तेजी से निकलेगा।

सूफले को बहुत नरम बनाने के लिए, दूध (क्रीम या खट्टा क्रीम) के अलावा, इसकी संरचना में एक सब्जी जोड़ना बहुत अच्छा है। तोरी, गाजर या सफेद या फूलगोभी उत्तम हैं।

उबले हुए मांस सूफले

रिपोर्टिंग फोटो में, वील मीट सूफले को केवल एक सर्विंग के लिए एक छोटे सिलिकॉन मोल्ड में पकाया जाता है। लेकिन मैं कहना चाहता हूं कि मैंने ऐसे सात हिस्से पकाए, क्योंकि यहां तक ​​कि पहले से ही बड़े दूसरे बच्चे और पति को भी नरम स्टीम सूफले खाने में कोई आपत्ति नहीं है। हमें चिकन सूफले भी बहुत पसंद है, इसका स्वाद बीफ सूफले की तुलना में कहीं अधिक कोमल होता है।
यदि आप छोटे साँचे के साथ खिलवाड़ करने में अनिच्छुक हैं, तो आप एक बड़े साँचे का उपयोग कर सकते हैं, और फिर सूफले को चाकू से काट सकते हैं।
चूँकि मेरी रसोई में एक धीमी कुकर है, इसलिए मैंने इसकी विधि अपनाई। तो हमारे आहार में एक नया व्यंजन है - उबले हुए धीमी कुकर में एक नरम मांस सूफले।

अवयव:

• चिकन मांस, वील या टर्की मांस 400-500 ग्राम,
• 150 मिली दूध (क्रीम या खट्टा क्रीम),
• 2 बड़े चम्मच सूजी या आटा,
• 2-3 चिकन अंडे,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• गाजर - वैकल्पिक
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम सूफले के लिए बिना नसों और वसा वाला मांस लेते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

यदि गाजर या अन्य सब्जी का उपयोग कर रहे हैं, तो छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें (या जो भी आपको सब्जी को ब्लेंडर में काटने में सहज लगे)।

मांस, चिकन, टर्की या खरगोश के फ़िललेट को सब्जी के साथ या उसके बिना ब्लेंडर से (या कई बार मीट ग्राइंडर से) पीसें। वैसे, मांस के हिस्से को कच्चे जिगर से बदला जा सकता है, और सूफले के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

कच्चे अंडे, दूध, नरम मक्खन और सूजी डालें। हिलाओ और नमक. मांस द्रव्यमान को 10-15 मिनट के लिए थोड़ा खड़े रहने दें, ताकि सूजी फूल जाए। सूजी के बजाय, आप भीगी हुई रोटी या ब्रेड के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि आप कीमा बनाया हुआ मांस के लिए करते हैं।

यदि आपके पास पर्याप्त समय है, तो सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस में केवल कच्ची जर्दी डालें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। इससे सूफले अधिक हवादार हो जाएगा।

यदि आप केवल वयस्कों के लिए कोई व्यंजन पकाते हैं, तो आप कोई भी मसाला और लहसुन मिला सकते हैं।

सूफले के लिए द्रव्यमान गाढ़ी प्यूरी के समान निकलता है, इसे चम्मच से साँचे में रखा जा सकता है।

तैयार फॉर्म या कई छोटे फॉर्म को सब्जी या मक्खन से चिकना करें। यदि सिलिकॉन मोल्ड नहीं हैं, तो आप विशेष फ़ॉइल, कोकोटे मेकर या सिरेमिक कटोरे का उपयोग कर सकते हैं।

हमने भाप देने के लिए साँचे को ग्रिल पर रख दिया। मल्टी कूकर के कटोरे में 2-3 कप पानी डालें। आप एक पत्थर से दो शिकार कर सकते हैं और एक ही समय में एक कटोरे में नए आलू, चावल या एक प्रकार का अनाज दलिया उबाल सकते हैं।

"स्टीमिंग" मोड का चयन करें और मांस के प्रकार के आधार पर, मांस सूफले को 20-30 मिनट तक पकाएं। थोड़ा ठंडा होने दें और सांचे से निकाल लें।

छोटे बच्चों को बिना साइड डिश के सूफले परोसा जा सकता है।

वयस्कों के लिए, इस व्यंजन को मटर की प्यूरी या कुट्टू दलिया के साथ पेश करें।

इस रेसिपी के अनुसार सूफले को डबल बॉयलर और स्टोव पर पकाया जा सकता है।

मुझे उम्मीद है कि आपके बच्चे को मांस पसंद आएगा और आपके लिए उसे खिलाना मुश्किल नहीं होगा।

बोन एपीटिट और Anyuta को शुभकामनाएँ!