Borscht: tarkibiy qismlarga qarab kaloriya tarkibi. Borsch retsepti

“Borsh va bo‘tqa bizning taomimiz”, deydi xalq maqolida. Darhaqiqat, bu birinchi taom uzoq vaqtdan beri millionlab uy bekalari orasida mashhurlikka erishdi. Bugungi kunda borsch sog'lom, mazali, eng muhimi, arzon va pishirish oson bo'lgan taom sifatida ko'plab oilalarda juda yaxshi ko'rilgan va o'rnashib ketganki, u haqiqatan ham aholimiz menyusining ajralmas qismiga aylandi. Xo'sh, borschda nima bor? Bu taomga quyidagilar kiradi:

• karam;
• lavlagi;
• mol go'shti yoki cho'chqa go'shti;
• pomidor;
• sabzi;
• sarimsoq;
• qalapmir;
• Dafna yaprog'i;
• tomat pastasi;
• dukkaklilar;
• yashillik.

Bugungi kunda hech kim bunday birinchi kursning afzalliklariga shubha qilmaydi, biz tobora ko'proq qabul qiladigan savollar: “Nima? borschning kaloriyali tarkibi?", "Borsch yordamida vazn yo'qotish mumkinmi?", "Men borschni yaxshi ko'raman, uning kaloriyaliligi, bu meni bezovta qiladimi?", "Agar siz go'shtsiz borschni ozgina pishirsangiz, u foydali bo'ladimi? kaloriya miqdori kamayadimi? "Iltimos, ayting-chi, borschda qancha kaloriya bor?" va shunga o'xshash boshqa savollar. Biz ularga javob berishdan xursandmiz. Shunday qilib…

Bu mazali va sog'lom borsch!

Ma'lumki, borsch lavlagi va karamga juda boy. Bundan tashqari, borschtda juda ko'p foydali vitaminlar, minerallar, aminokislotalar, Omega 3 va 6 kabi foydali yog' kislotalari, oqsil, o'simlik tolasi va sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lgan barcha narsalar mavjud. Shuning uchun borscht ham shifobaxsh oziq-ovqat hisoblanadi va semirib ketgan bemorlarga (faqat yog'siz mol go'shtida pishirilgan borsch), ortiqcha vaznli odamlarga ko'rsatiladi. Shuningdek, kamqonlik, beriberi, jigar, o't yo'llari, buyraklar, shuningdek yurak-qon tomir kasalliklari (sarimsoq, lavlagi va karam - bularning barchasi qon tomirlari devorlarini mukammal darajada tozalaydi) bilan og'rigan odamlarga borschni iste'mol qilish tavsiya etiladi. boshqa kasalliklar soni.

Bundan tashqari, borschtni muntazam ravishda ishlatish bilan metabolizm normallashadi. Endi borscht va kaloriyalar haqidagi bevosita savolga o'tamiz.

Borschda qancha kaloriya bor ...

Borscht kaloriya jadvali

Ma'lum bo'lishicha, sovuq borschda yigirma kilokaloriya kamroq.

Borschning kaloriya tarkibi go'shtni tanlashga ham bog'liq bo'ladi - agar u yog'siz mol go'shti bo'lsa, bu holda kaloriya miqdori cho'chqa go'shti borschini pishirganingizdan past bo'ladi. Borschdagi loviya, shuningdek, to'yinganlik va vazn yo'qotishiga yordam beradi, chunki loviya deyarli uglevodlarni o'z ichiga olmaydi va past kaloriya, oqsilga boy oziq-ovqat hisoblanadi. Aslida, borscht kichik kaloriyalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun u ham dorivor taom hisoblanadi

Agar biz kartoshka haqida gapiradigan bo'lsak, unda ortiqcha funtga ega bo'lmaslik uchun siz borschtga ko'p kartoshka qo'ymasligingiz kerak.

Va oxirgisi! Borscht - qimmatbaho ingredientlarning mazmuni tufayli hayotiylik, yaxshi sog'liq va go'zallik manbai bo'lgan ajoyib birinchi taom. Shuning uchun, borschni iste'mol qiling va bu qo'shimcha funtlarni unuting! Omad!

Lyudmila D siz bilan edi.

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Ushbu taomning kaloriya tarkibi retseptga bog'liq: manba mahsulotlari va pishirish texnologiyasi.

Shunday qilib, 100 g qismdan tana yog'siz borscht, 48 kkal - Sibir, 49 kkal - yoz yoki ukrain bo'lsa, 28 kkal oladi.

Borschtning foydalari, shuningdek, tayyorlash usuli va ingredientlar bilan belgilanadi.

Klassik borschda har doim karam, lavlagi, kartoshka va sabzi mavjud. Shunga ko'ra, tana uchun borscht qiymati quyidagi ingredientlar bilan belgilanadi:

1. Bu sabzavotlar, ya'ni idish tarkibida bo'ladi tola, ichaklarni rag'batlantiradigan, energiya beradi, lekin yog 'shaklida to'planmaydi.
2. A va C vitaminlari- terining, sochlarning va tirnoqlarning sog'lom ko'rinishi, shamollashning oldini olish uchun zarur (ta'sir piyoz va sarimsoq tarkibidagi fitontsidlar bilan kuchayadi).
3. Bu eng mashhur birinchi taomlardan biri bo'lib, u sog'lom odamning menyusida bo'lishi kerak - bu ovqat hazm qilish bezlarining faoliyatini yaxshi rag'batlantiradi va shuning uchun boshqa idishlarning hazm bo'lishini oshiradi. Shuning uchun borscht (faqat vegetarian) hatto past kislotali gastrit, jigar va o't yo'llari kasalliklari uchun dietaga kiritilgan.
4. Go'shtli bulonda pishirilgan borscht o'z ichiga oladi hayvonlarning sincaplari, yog'lar Va B vitaminlari. Bu moddalar asab tizimining ishlashi uchun zarurdir.

Biroq, borschtdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar mavjud: yuqori kislotali gastrit, oshqozon va ichakning boshqa kasalliklarining kuchayishi.

Hisoblash uchun borschdagi kaloriya quyidagi kalkulyator shaklida "Ba'zi birinchi kurslar" bo'limida uning vaznini grammda ko'rsating.

Agar siz borschni maxsus retsept bo'yicha tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda bu haqda ma'lumot borschda qancha kaloriya bor siz kalkulyatorimizning tegishli bo'limlarida ko'rsatilgan har bir ingredientdan kaloriyalar sonini hisoblash orqali aniqlaysiz.

kaloriya kalkulyatori

Kaloriya kalkulyatorining eski versiyasi saqlangan, uni topishingiz mumkin.

Borsch - Sharqiy Evropada iste'mol qilinadigan birinchi taom. U Ukraina ildizlariga ega, yorqin rangi va boy ta'mi bilan ajralib turadi. Klassik borsch go'shtli bulonda pishiriladi, lavlagi, kartoshka, karam va pomidor asosiy ingredientlardir.

Har xil turdagi borschlarda qancha kaloriya bor?

Klassik borschning kaloriya tarkibini aniqlashdan boshlaylik. go'shtsiz pishirilgan, 100 gramm uchun 30 kkal kaloriya tarkibiga ega. terisiz - 100 gramm uchun 35 kkal, teri bilan - 100 gramm uchun 52 kkal. Agar idish mol go'shtida pishirilsa yoki uning kaloriya miqdori kamida 2 barobar oshsa. Mol go'shtidagi borschning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 86 kkal, yog'siz cho'chqa go'shti uchun - 105 kkal, yog'li cho'chqa go'shti uchun - 100 gramm uchun 160 kkal. Ammo eng yog'i - pastırma bilan borsch, uning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 189 kkal.

Keling, yashil borschning kaloriya tarkibiga o'taylik. Yog'siz yashil borschning kaloriya miqdori 37 kkal, ammo mol go'shti borschi 95 kkalni tortadi. Cho'chqa go'shtidagi yashil borschning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 166 kkal bo'ladi.

Albatta, borschtning kaloriya miqdori undagi go'sht, sabzavot va boshqa qo'shimchalar miqdoriga bog'liqligini hisobga olish kerak.

Bir plastinka borschning kaloriya tarkibi qanday?

Biz tayyor taomning 100 grammiga borschtning kaloriya miqdorini aniqladik. Ammo bu hisob-kitoblar uchun juda qulay emas. Shuning uchun, endi biz 1 plastinka borschning kaloriya tarkibi haqida gapiramiz.

Plitalarning o'lchamlari har xil ekanligini darhol ta'kidlash kerak. Supermarketlarning javonlarida siz 500-600 millilitr suyuqlikni o'z ichiga olgan ulkan plastinalarni ham, atigi 200 millilitrli kichik plitalarni ham topishingiz mumkin. Shuning uchun, plastinkangizning sig'imini aniq bilish uchun uni suv bilan to'ldiring, so'ngra suvni o'lchov stakaniga quying (bir necha dozada qilishingiz mumkin), shunda siz idish-tovoqlaringiz qancha suyuqlikni ushlab turishini va nima ekanligini aniq bilib olasiz. borscht plastinkasining kaloriya tarkibi.

Misol uchun, standart xizmatni (300 gramm) oling. Shunga ko'ra, borsch (klassik) plastinkasining kaloriya tarkibi 90 dan 550 kkalgacha bo'ladi. Ammo agar siz borschga smetana yoki qovurilgan kraker qo'shishga qaror qilsangiz, kaloriya tarkibi qo'shimchalarning kaloriya tarkibiga qarab oshadi. Shuning uchun, dietada bo'lgan yoki yurak muammosi bo'lgan odamlarga turli xil yuqori kaloriyali qo'shimchalar bilan boy borschni suiiste'mol qilmaslikni qat'iy tavsiya qilamiz.

Yashil borschning standart plastinkasining kaloriya tarkibi 110 dan 515 kkalgacha. Bu erda bir xil qoidaga amal qiling. Yog'li ovqatlarni suiiste'mol qilmang. Bu sizning tanangizga foyda keltirmaydi, balki faqat yurak ishini murakkablashtiradi, qon pıhtılarının shakllanishiga va qon tomirlarining tiqilib qolishiga hissa qo'shadi.

Borschning foydalari va zarari

Biz borschning kaloriya tarkibi haqida gapirdik, endi uning foydalari haqida gapirishga arziydi. Ushbu taomda iz elementlarning butun to'plami mavjud. Vitaminlar B 1 , B 2 , C, organik kislotalar, foliy kislotasi, mineral tuzlar - bu barcha foydali moddalar borscht tarkibida mavjud.

Mana biz natijalarga keldik. Kilo yo'qotayotganlar uchun borschni iste'mol qilishga arziydimi? Bu sizga bog‘liq, albatta. Ammo ozuqaviy qiymatni hisobga olgan holda, ko'p miqdorda foydali mikroelementlar, vitaminlar, borscht sizning dietangizga haftada kamida bir necha marta kiritilishi mumkin va bo'lishi kerak. Tovuqli bir plastinka borschning kaloriya miqdori unchalik yuqori emas, ammo bu taom oqsillar, yog'lar va uglevodlar nisbati bo'yicha imkon qadar muvozanatli bo'lib, oshqozon-ichak trakti, yurak, yurak, oshqozon-ichak trakti ishiga ijobiy ta'sir qiladi. buyraklar va jigar.

Eng sevimli va mashhur sho'rvalardan biri - borsch. Bu juda to'yimli, sog'lom va nihoyatda mazali. Bir plastinka borsch - bu to'liq ovqat, undan keyin kamida 3-4 soat ovqat eyishni istamaslik kafolatlanadi, bu sho'rva vitaminlar, mikroelementlar, aminokislotalar, organik kislotalar va boshqa foydali moddalarning haqiqiy omboridir. bizning sog'ligimiz. Ushbu taomning ko'p turlari mavjud va har bir uy bekasi uni o'ziga xos tarzda tayyorlaydi, lekin asosan borschning tarkibi va kaloriya tarkibi taxminan bir xil.

Borschtning kaloriya tarkibi manbalari - yog'lar, oqsillar va uglevodlar. Yog'lar go'sht va yog'da mavjud bo'lib, unda siz sabzavotlarni sho'rvaga qo'yishdan oldin qovurasiz, oqsillar go'sht va sabzavotlarda (masalan, kartoshkada), uglevodlar sabzavotlarda. Borscht tarkibidagi juda muhim element o'simlik tolasidir - bu tolalar tufayli borsch uzoq vaqt davomida ochlikni qondiradi, bundan tashqari, tolalar tanani tozalashga yordam beradi, undan toksinlar va toksinlarni olib tashlaydi va ichaklarning ishiga yordam beradi. .

Borscht bir qator vitaminlar manbai hisoblanadi. Vitaminlar borschtga kaloriya qo'shmaydi, ammo ularning foydalari juda katta. A vitamini terining holatini yaxshilaydi va erkin radikallarga qarshi kurashadi, bundan tashqari, u ko'rishni yaxshilaydi. Vitamin PP qondagi shakar va xolesterin darajasini pasaytiradi. S vitamini immunitet tizimini mustahkamlaydi, tananing mudofaasini oshiradi, organizmdagi redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. D vitamini ham tananing immunitet kuchlarini mustahkamlaydi va asab tizimining normal rivojlanishiga hissa qo'shadi, suyak va biriktiruvchi to'qimalarni mustahkamlaydi va asab tizimining faoliyatini yaxshilaydi. E vitamini kuchli antioksidant xususiyatlari bilan mashhur, u saraton xavfini kamaytiradi va tananing qarishini sekinlashtiradi. B guruhi vitaminlari asab tizimini mustahkamlaydi, insonning samaradorligi va stressga chidamliligini oshiradi, uyqu va kayfiyatni, xotirani, e'tiborni yaxshilaydi, shuningdek metabolizmni normallashtiradi. Bular haqiqiy tabiiy yog 'yoqish vositalari, antidepressantlar va energetik ichimliklardir.

Bundan tashqari, ular borscht tarkibidagi kaloriya miqdorini oshirmaydi, ammo mineral birikmalar uning foydaliligini sezilarli darajada oshiradi. Borsch tarkibida miyaning ishini faollashtiradigan fosfor, suyak to'qimasini mustahkamlovchi kaltsiy, ftor mavjud, buning natijasida tishlarimiz kuchli va chiroyli bo'ladi. U juda ko'p temirni o'z ichiga oladi, bu anemiya rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va qondagi gemoglobinning normal darajasini saqlaydi.

Bundan tashqari, borscht tarkibida organizmdagi barcha reaktsiyalar uchun zarur element bo'lgan magniy, suv-tuz balansini tartibga soluvchi natriy, yurakni mustahkamlovchi, mushaklar faoliyatini yaxshilaydigan va tana to'qimalaridan tuz va toksinlarni olib tashlashga yordam beradigan kaliy, rux, immunitet va regenerativ qobiliyatlarni yaxshilaydigan tana, tirnoq va sochni chiroyli va sog'lom qiladigan mis, qalqonsimon bezning ishlashi uchun zarur bo'lgan yod, fermentlar va gormonlar sintezi uchun zarur bo'lgan marganets, oltingugurt, xlor va boshqalar. boshqa muhim iz elementlari.

Past kaloriya tarkibiga ega bo'lgan borscht organizmdagi metabolik jarayonlarning tezligini oshirishga yordam beradi., miya va asab tizimini rag'batlantiradi, qon tomirlari va yurakni mustahkamlaydi, immunitetni yaxshilaydi. U energiya uchun tanamizga oziq-ovqat bilan kiradigan yog'lar va uglevodlarning tez parchalanishiga hissa qo'shadigan organik kislotalarni o'z ichiga oladi va lavlagi organizmdan toksinlarni, og'ir metal tuzlarini va boshqa zararli moddalarni olib tashlaydigan pektinlarni o'z ichiga oladi. Bu qon tarkibini yaxshilaydi va tananing gematopoetik funktsiyasini oshiradi, tonlaydi va energiya beradi.

Borschda qancha kaloriya bor

Borscht ingredientlari faqat tabiiy mahsulotlardir: go'sht, kartoshka, sabzavotlar, ziravorlar. Borschtdagi qancha kaloriya bu tarkibiy qismlarga bog'liq. Agar siz borschni pishirish uchun yog'li go'shtni olsangiz, unda bu sho'rvaning kaloriya miqdori yuqori bo'ladi, ammo yog'siz go'shtli borschning kaloriya miqdori past bo'ladi. Vegetarian borschining kaloriya tarkibi yanada past bo'ladi - 100 g uchun 25-30 kkaldan oshmaydi., lekin shuni unutmasligimiz kerakki, go'sht biz o'simlik ovqatlaridan ololmaydigan muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun siz hayvon oqsillaridan voz kechmasligingiz kerak, go'shtli borsch esa vegetarianlarga qaraganda yaxshiroq ta'mga ega. Borschning kaloriya tarkibiga siz ushbu sho'rva uchun kiyinish va gazak sifatida foydalanadigan mahsulotlar - smetana, mayonez, krutonlar, donutlar, cho'chqa yog'i, krakerlar va boshqalar ta'sir qiladi. Smetana bilan borschtning kaloriya tarkibi mayonezli borschning kaloriya tarkibidan ancha past bo'ladi.

Borschtning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun u uchun yog'siz mol go'shtini oling. Cho'chqa go'shti bilan borscht ko'proq kaloriya bo'ladi. Agar bu taomni tayyorlashda siz go'sht va suyakda pishirilgan bulondan foydalangan bo'lsangiz, unda bunday borschning kaloriya tarkibi go'shtli bulonda pishirilgan shunga o'xshash taomning kaloriya tarkibidan yuqori bo'ladi. Piyoz, sabzi va lavlagi qovurayotganda, eng kam yog'dan foydalaning, sabzavotlarni yopishmaydigan skovorodkada qovuring - keyin sizga kamroq yog' kerak bo'ladi, ya'ni borschning kaloriya miqdori past bo'ladi. Qovurilgan pishirish paytida yog'dan butunlay voz kechsangiz, borschtning kaloriya miqdorini yanada kamaytirishingiz mumkin.- Sabzavotlarni oz miqdorda suv yoki sho'rva uchun pishirilgan bulonda pishiring. Bundan tashqari, kartoshka o'rniga loviya va lavlagi o'rniga lavlagi tepalarini ishlatib, kaloriya miqdorini kamaytiradi. Tuzlangan karam bilan tayyorlangan borschtning kaloriya tarkibi bir xil borschtdagi kaloriya tarkibidan yuqori bo'ladi, lekin yangi karam bilan.

Yog'siz mol go'shti borschining kaloriya miqdori o'rtacha 100 g uchun 45-55 kkal.Suyak va yog'li go'shtda pishirilgan va smetana bilan albatta xizmat qiladigan klassik Ukraina borschining kaloriya miqdori taxminan 100 kkal bo'ladi. 100 g uchun (smetana bilan birga). Go'sht suyagidagi yozgi yashil borschning kaloriya tarkibi, o'tlar va smetana bilan xizmat qiladi, 100 g uchun taxminan 160 kkal bo'ladi.

Borschni mayonez bilan emas, balki kam yog'li (15% gacha yog'li) smetana bilan to'ldiring. Borsch bilan javdar yoki jigarrang nonni berish yaxshidir - u kamroq kaloriya va ko'proq ozuqaviy moddalarga ega.

Borsch uchun parhez retseptlari

Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan borschning kaloriya tarkibi 100 g uchun 87 kkal. Uni tayyorlash uchun 300 g yog'siz mol go'shti, 1 piyoz va 1 sabzi, 2 o'rtacha kartoshka, 1 o'rta bo'yli lavlagi, 100 g yangi oq karam, 2 chinnigullar sarimsoq, bir dasta yangi petrushka, 1 pomidor, qalampir va. tatib ko'rish uchun tuz. Mol go'shti bulyonini qaynatib oling va torting. Kichik miqdordagi suvda tug'ralgan piyoz va sabzi sarimsoq va pomidor bilan taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra chiziqlar bilan kesilgan lavlagi qo'shing. Tozalangan kartoshkani kesib oling va karamni maydalang. Qovurilgan sabzavotlarni bulonga o'tkazing va panani olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, karam qo'shing, keyingi qaynatilgandan keyin kartoshka qo'ying. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar sho'rva qaynatib oling, o'tlar va kam yog'li smetana bilan xizmat qiling.

Vegetarian borschining kaloriya tarkibi 100 g uchun atigi 23 kkal. Yuqorida tavsiflangan retsept bo'yicha xuddi shunday tayyorlanadi, lekin go'shtli bulonda emas, balki sabzavotli bulonda. 1,5 litr suv uchun sizga 1 dona lavlagi, 2 dona kartoshka, 300 gr karam, 1 dona piyoz va sabzi, 1 dona pomidor, ko'katlar, tuz, murch va qaymoq kerak bo'ladi, ular bilan bu sho'rvaga xizmat qilasiz.

Assalomu alaykum, aziz o'quvchilar! Bugun biz borscht kabi hayratlanarli darajada mashhur taomni tayyorlash tamoyillari haqida gapiramiz.

Har qanday inson uchun eng mazali taom bolaligidan beri o'rganib qolgan taomdir. Rus uchun borscht nafaqat oziq-ovqat, balki haqiqiy madaniy merosdir. Biz hozir ushbu "muhim" taom haqida gaplashamiz.

Borsch - bu haqiqatan ham ko'p qirrali taom. Bugungi kunda u tez-tez stolda birinchi taom sifatida xizmat qiladi.

U kuch beradi, salqin havoda isinadi, issiqda tetiklashadi. Va u qadim zamonlardan beri tayyorlangan bo'lsa-da, uni xuddi shunday pishiradigan uy bekalari yo'q. Hatto bitta oshpaz uni turli yo'llar bilan pishirishi mumkin, masalan, tomat pastasini yangi pomidor bilan almashtiring yoki tuzlangan karamni kastryulga soling. Shu sababli, bu taomning kaloriya tarkibini aniqlash qiyin.

Ko'pgina mamlakatlarda ular borschni pishiradilar. Bu raqamga ergashganlar tomonidan ham iste'mol qilinadi. Ovqatlar uchun ko'plab variantlar orasida har kim o'zi uchun eng mosini tanlashi mumkin.

Idishning foydalari

Lavlagi bilan qaynatiladi, go'sht yo'q , yashil - borscht har qanday holatda ham tana uchun foydali bo'ladi. Bu muvozanatli idishda ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud bo'lib, u oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan kurashishga yordam beradi, hatto kichik qismini to'ydiradi, metabolizmni yaxshilaydi va tanaga kiradigan uglevodlar, yog'lar va oqsillar tezda parchalanadi. Ovqat hazm qilish jarayonida issiqlik chiqariladi, shuning uchun borschning bir qismini iste'mol qilgandan so'ng, u issiq bo'ladi.

Hammayoqni karamsiz pishirilgan karam sho'rvasini tasavvur qilishning iloji bo'lmaganidek, lavlagisiz borsch ham bo'lmaydi. Boshqa ingredientlar qo'shilishi yoki qoldirilishi mumkin, ammo bulon va lavlagi doimo mavjud.

Idishda turli xil ingredientlar bo'lishi mumkin, ammo kartoshka, piyoz, sabzi, lavlagi, karam, ko'katlar majburiydir. Ushbu taomning variantlari pazandachilikning tasavvuriga va mahsulotlarning mavjudligiga bog'liq. Cho'chqa go'shti bilan qaynatib, bulyonni yanada boy qilishingiz mumkin. Sarimsoq taomga achchiqlikni qo'shadi. Borschni albatta kislotalash kerak, buning uchun sirka yoki karam tuzlangan bodring ishlatiladi. Shuningdek, retseptga shakar qo'shishga arziydi, bu taomga shirin ta'm beradi. Bu sho'rva ham qaynatilgan, ham xom lavlagi bilan tayyorlanadi. U chiziqlar bilan kesiladi, sirka qo'shiladi va yog' bilan qovuriladi.

Ushbu sabzavotni qayta ishlash, pishirish paytida u o'zining boy bordo rangini yo'qotmasligi uchun kerak. Shundan so'ng, lavlagiga bulon, shakar, tomat pastasi yoki yangi pomidor qo'shiladi, qopqoq bilan yopiladi va past olovda qovuriladi. Pishirish tugashidan biroz oldin qovurilgan ildizlar va piyoz qo'shiladi. Bulyon alohida pishiriladi, shaffof bo'lishi uchun uning yuzasidan yog 'va ko'pikni olib tashlash kerak. Sho'rvaga yangi tug'ralgan karam qo'shiladi va qaynatilgandan keyin unga qovurilgan lavlagi va ildizlari qo'shiladi va yana yarim soat pishirishni davom ettiradi. Pishirish jarayonining oxirida borschtga qizarib pishgan un, turli ziravorlar, shuningdek tuz va shakar qo'shilishi va 10 daqiqa davomida qaynatilishi kerak. Agar tuzlangan karam borschni tayyorlash jarayonida ishlatilsa, u birinchi navbatda qovuriladi.

Lenten borsch

Vegetarian borsch ham tayyorlanadi, ammo buning uchun sabzavotli bulon ishlatiladi. Oziqlanish qiymatini oshirish uchun ba'zan unga loviya qo'shiladi. Sabzavotli bulon ta'mga ta'sir qilmaydi va raqamga zarar etkazmaydi. Shu sababli, ko'plab ayollar vegetarian borschni yaxshi ko'radilar - kaloriyalar kam va foydaliligi nuqtai nazaridan u an'anaviy versiyaga mos kelmaydi.

Sovuq borsch

Bunday borsch, shuningdek, okroshka deb ataladi, chunki ular tayyorlash usuli jihatidan juda ko'p umumiyliklarga ega. Lavlagi, kartoshka va tuxum oldindan qaynatiladi, keyin kubiklarga bo'linadi. Bodring va ko'katlar kesiladi va tayyorlangan sabzavotlarga biriktiriladi. Ba'zida qaynatilgan go'sht o'rniga cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki kolbasa ishlatiladi. Sovuq borsch va okroshka o'rtasidagi asosiy farq shundaki, u lavlagi bulonida pishiriladi, bu boy malina rangi va o'ziga xos ta'm beradi. Bu taom ko'pincha yozda, organizm uchun og'ir ovqat hazm qilish qiyin bo'lganda tayyorlanadi.

Borschning kaloriya tarkibini qanday aniqlash mumkin?

Uning ozuqaviy qiymati idishning tarkibiga bog'liq. Shunday qilib, sabzavotli bulonda pishirilgan yog'siz borschni raqamga rioya qiladigan odamlar xavfsiz iste'mol qilishlari mumkin, chunki uning kaloriya tarkibi atigi 30 kkal. Go'shtli bulonda pishirilgan lavlagi bilan borschtning kaloriya tarkibi go'shtga bog'liq. Agar borscht mol go'shti bilan pishirilgan bo'lsa, unda uning ozuqaviy qiymati taxminan 90 kkalga to'g'ri keladi.

Ingredientlarning afzalliklari qanday?

Borscht tarkibida lavlagi kabi foydali sabzavot mavjud. Bu laksatif ta'sirga ega, ovqat hazm qilish jarayonlariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bu sho'rvaning yana bir shifobaxsh komponenti piyozdir. Bu immunitet tizimini rag'batlantiradi, metabolizmni tezlashtiradi. Parranda go'shti parhez hisoblanadi, shuning uchun tovuq yoki kurka bilan borschtning ozuqaviy qiymati past bo'ladi. Parranda go'shtidan protein hazm qilish osonroq bo'ladi va hazm qilish oshqozon-ichak trakti uchun qiyinchiliksiz amalga oshiriladi. Ko'pgina shifokorlar kasallik va operatsiyalardan keyin tiklanish jarayonida tovuq bulonini tavsiya qiladilar.

Kaloriyalarni qanday kamaytirish mumkin?

• Sabzavotlarni minimal yog' bilan qovuring.
• Bulonni go'shtga pishirish yaxshidir.
• Agar siz tovuq bulonini yog 'qo'shmasdan pishirsangiz, idishning kaloriya miqdori kamayadi.
• Yangi karam bilan borsch kamroq to'yimli.
• Idishdagi kartoshkaning minimal miqdorini qo'ying.
• Kiyinish uchun mayonez emas, balki kam yog'li smetana foydalaning.

Ma'lumki, qovurish jarayonida mahsulotlarning ozuqaviy qiymati, ayniqsa hayvonlarning yog'laridan foydalanganda oshadi. Pishirish paytida foydali moddalar saqlanib qoladi, shuning uchun bu tarzda qayta ishlangan oziq-ovqat vitaminlarning minimal miqdorini yo'qotadi.

Borschni iste'mol qilish uchun uning individual tarkibiy qismlarining individual intoleransiyasini hisobga olmaganda, kontrendikatsiyalar yo'q. Umuman olganda, ko'pgina birinchi taomlar singari, borscht juda ko'p foydali fazilatlarga ega. Ular orasida ovqat hazm qilish organlarining ishini normallashtirish va tirnash xususiyati beruvchi oshqozon shilliq qavatini tinchlantirish kabi qobiliyatni ta'kidlash kerak. Bundan tashqari, bu taom metabolizmga ta'sir qiladi.