Kichkina pike bilan nima qilish kerak. Pikeni skovorodkada qanday qovurish kerak

Ko'pgina uy bekalari ushbu turdagi baliqlardan taomlarni qanday tayyorlashni bilishadi. Pikeni to'g'ri pishirishdan oldin, mazali yirtqich baliq ovqatlarining ba'zi sirlarini tekshiring. Oshpazlarning aytishicha, u nafaqat to'g'ri qovurilgan, to'ldirilgan yoki marinadlangan, balki to'g'ri tozalangan va kesilgan bo'lishi kerak. Oshxona cho'chqachilik bankiga bayramona va kundalik stollaringizga yangi, qiziqarli baliq ovqatlari uchun retseptlar qo'shing.

Pikedan nima pishirish kerak

Ushbu turdagi baliqlardan tayyorlangan taomlarning xilma-xilligi shunchaki hayratlanarli: sabzavot, köfte, non bo'laklari yoki makkajo'xori go'shti bilan to'ldirilgan baliq bo'laklari, marinadlangan, heh, mazali sho'rvalar. Pike idishini tayyorlashda eng qiyin narsa tana go'shtini so'yish va tozalashdir, ammo ba'zi sirlarni bilsangiz, bu jarayonni boshqarish oson. Tana go'shtini kesish bosqichlari:

1. Juda o'tkir pichoq bilan tana go'shtini tarozidan ozod qiling, quyruqdan boshga o'ting (siz oddiy qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin).
2. Gillalar ostida kesiklar qiling, so'ngra bosh va qanotlarni kesib oling.
3. Oshqozonni oching, ichki qismlarni olib tashlang. Agar siz tana go'shtini to'ldirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, terini juda ehtiyotkorlik bilan ishlang.

Pike retseptlari

Agar siz pikeni to'g'ri pishirsangiz, retseptning barcha bosqichlarini bajaring, siz hayratlanarli darajada suvli, yumshoq go'shtga ega bo'lasiz. To'ldirilgan yoki pishirilgan baliqni mazali qilish uchun siz bosh va dumini olib tashlamasligingiz kerak, faqat kesma orqali ichkaridan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va tana go'shtini yuving. Mazali, suvli pike kotletlarini tayyorlash uchun tana go'shtini o'tkir pichoq bilan fileto qilish, terini olib tashlash, suzgichlar va ichaklarni olib tashlash kerak. Agar siz bosh va qanotlardan mazali qaynatma tayyorlasangiz, juda xushbo'y, mayin pike api chiqadi. Har bir retsept alohida yondashuvni talab qiladi.

kotletlar

• Vaqt: 40 daqiqa.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 161 kkal / 100 g.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Oshpazlik mutaxassislarining fikriga ko'ra, pishirilgan yoki qovurilgan pike shiraliligi va lazzati bo'yicha undan kotletlardan past. Ular sariyog 'qo'shilgan pike filetosidan tayyorlanadi, bu qiyma go'shtning quruq tuzilishini yanada suvli va boy qiladi. Yog 'ba'zan pastırma bilan almashtiriladi, ammo bu ta'mga bog'liq. Agar siz kichik kotletlarni pishirib, ularni shishlarga bog'lasangiz, baliq keklari uchun ushbu retsept bayramona dasturxon uchun variant sifatida ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• pike - 1 dona. (og'irligi 1 kg dan ortiq);
• tuxum - 1 dona;
• sut - 100 ml;
• piyoz - 2 bosh;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• sariyog '- 100 g;
• ziravorlar, tuz - ta'mga;
• oq non - 80 g;
• kraker yoki makkajo'xori uni - non tayyorlash uchun.

Tayyorlash usuli:

1. Tana go'shtini tozalang, qanotlar ostida kesma qiling, go'shtni o'tkir pichoq bilan kesib oling. Suyaklarni olish jarayonida ayniqsa ehtiyot bo'ling.
2. Keyinchalik, filetoni mayda bo'laklarga bo'lishingiz kerak, shunda uni maydalash qulay bo'ladi.
3. Nonni sutga botirib oling.
4. Pulpa, tozalangan piyoz, non bo'laklari, sariyog'ni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
5. Olingan massaga ziravorlar, tuz, tuxum qo'shing, qiyma go'shtni yaxshilab yoğurun. Unga 15-20 daqiqa davomida "dam olishiga" ruxsat bering.
6. Mayda qiyma tortillalarni non yoki unga soling.
7. Kotletlarni ikki tomondan qizdirilgan yog'da qovuring.

Pike filesi

• Vaqt: 120 daqiqa.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 178 kkal / 100 g.
• Maqsad: nonushta, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Agar siz bu baliqdan botqoqqa o'xshab unchalik yoqimli hidga ega emasligini yoki uni tayyorlash juda qiyinligini hisobga olib, bu taomlardan voz kechishga moyil bo'lsangiz, ushbu retseptni ko'rib chiqing. Pikeni mazali pishirish uchun avval uni ziravorlar, tuz va limon sharbati aralashmasida bir necha soat davomida marinadlashingiz kerak va shundan keyingina pechda pishiring. Qovurilgan kartoshka bu taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Tarkibi:

• piyoz - 1 bosh;
• sabzi - 2 dona;
• baliq filesi - 600 g;
• smetana - 150 ml;
• limon - yarmi;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• un - 50 g;
• ziravorlar, o'tlar, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Smetana, limon sharbati, ziravorlar, tuz, tug'ralgan sarimsoqni aralashtiring.
3. Filetoni tuz va qalampir bilan ishqalang, bir necha soat davomida smetana marinadiga botiring.
4. Sabzi, piyozni tozalang, chiziqlar bilan kesing.
5. Sabzavotlarni skovorodkada alohida qovuring, ta'mga ko'ra.
6. Baliq filetosining bo'laklarini issiq qovurilgan idishga soling, har tomondan bir necha daqiqa qovuring.
7. Qovurilgan sabzavotlarni, baliq bo'laklarini, smetana marinadini pishirish idishining pastki qismiga qo'ying.
8. Tayyor bo'lgunga qadar 180-190C da 20-30 daqiqa pishiring.

Xanti uslubidagi Pike

• Vaqt: 120 daqiqa.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 198 kkal / 100 g.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: Xanti.
• Qiyinchilik: o'rta.

Ko'pgina uy bekalari bu taomning mavjudligi haqida hatto bilishmaydi. Bu shirinlik shimol xalqlari muvaffaqiyatli ovdan keyin pishiradigan qalin sho'rvadir. Kartoshka va piyoz bilan pike pishirish uzoq bo'lishi kerak, barcha ingredientlar past olovda qotib qolishi kerak - bu mazali, boy baliq bulyonini yaratishning kalitidir. Xanti uslubida pikeni olovda, qozonda pishirish juda mos keladi, ammo uyda hamma narsa yaxshi bo'ladi.

Tarkibi:

• pike - 1 dona. (1 kg dan ortiq);
• piyoz - 2-3 bosh;
• kartoshka - 600 g;
• qora qalampir no'xati, tuz, dafna yaprog'i - ta'mga;
• sariyog '- 200 g.

Tayyorlash usuli:

1. Yangi piyoz katta yarim halqalarga kesilgan.
2. Kartoshkani tozalang, kublar yoki tilimga kesib oling.
3. Baliqning tana go'shtini yuving, ichki va gilllarni olib tashlang, katta bo'laklarga bo'ling.
4. Qozon yoki qalin devorli panning pastki qismida kubiklarga kesilgan sariyog ', ustiga kartoshka qatlami, keyin piyoz qo'ying.
5. Keyingi qatlam baliq bo'laklari bo'lishi kerak. Barcha sabzavotlar tugamaguncha qatlamlarni qo'yishda davom eting.
6. Yuqori qatlam piyoz bo'lishi kerak.
7. Ziravorlar bilan seping, dafna bargini yotqiz. Barcha ingredientlarni qoplash uchun issiq suvga quying.
8. 60-80 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Tandirda qovurilgan pike

• Vaqt: 70 daqiqa.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 157 kkal / 100 g.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Ushbu taom sizning stolingizda bayramona taomga aylanishi mumkin. Ovqat pishirish uchun sizga katta pike tana go'shti, sabzavotlar, smetana va ziravorlar kerak bo'ladi. Baliqni kesish orqali asar yaratish jarayonini boshlang: tarozilarni tozalang, noxush achchiqlikni keltirib chiqaradigan qanotlarni va gillalarni olib tashlang. Suvli baliqni sabzavot bilan to'ldiring, bu nafaqat pikega o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik beradi, balki garnitür sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• limon - 1 dona;
• piyoz - 5 bosh;
• pomidor - 5 dona;
• kartoshka - 5 dona;
• katta pike - 1 dona;
• ziravorlar, tuz;
• smetana - 180 g.

Tayyorlash usuli:

1. Tozalangan va yaxshi yuvilgan baliq tana go'shtini limon sharbati bilan maydalang, 20 daqiqa davomida marinadlang.
2. Keyin tuz, ziravorlar bilan ishqalang, folga qorinni pastga qo'ying.
3. Piyoz va pomidorni ingichka halqalarga kesib oling, sabzavotlarni pike ustiga qo'ying.
4. Kartoshkani tozalang, ingichka tilimga kesib oling, sabzavotlarning ustiga qo'ying.
5. Har bir narsani o'simlik moyi bilan seping, tuz, ziravorlar seping.
6. Baliqni mahkam yoping, pechga 30 daqiqaga qo'ying.
7. Bu vaqtdan keyin baliqni olib tashlang, smetana bilan ziravorlar qiling va yana 5 daqiqa pishiring.

Pikedan heh

• Vaqt: 130 daqiqa.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 81 kkal / 100 g.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: koreys.
• Qiyinchilik: o'rta.

Xye - xom, tuzlangan ovqatlardan tayyorlanadigan koreys taomidir (baliqni qaynatish shart emas). Bu ishtahani har qanday baliq turidan tayyorlash mumkin, ammo sabzavot bilan marinadlangan pike retseptini hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi. E'tibor bering, pishirish uchun eng kam miqdordagi suyaklari bo'lgan katta tana go'shtini tanlash tavsiya etiladi - bu jarayonni soddalashtiradi. Natijada siz kuchli alkogolli ichimliklarni mukammal ravishda to'ldiradigan ajoyib baharatlı taomga ega bo'lasiz.

Tarkibi:

• pike filesi - 400 g;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• sirka - 6 osh qoshiq. l.;
• qizil maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 20 ml;

Tayyorlash usuli:

1. Baliq filetosini kub shaklida kesib oling.
2. Sabzavotlarni tozalang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni kub shaklida kesib oling.
3. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
4. Ikki turdagi qalampir, tuz bilan mavsum.
5. Sabzavotlarga baliq kublarini qo'shing, sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
6. Bir-ikki osh qoshiq suv qo'shing, 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

to'ldirilgan pike

• Vaqt: 180 daqiqa.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 141 kkal / 100 g.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: yahudiy.
• Qiyinchilik: yuqori.

To'ldirilgan pike qanday tayyorlanadi? Bu savol har bir styuardessa tomonidan muhim voqealar arafasida so'raladi. Bu jarayon mashaqqatli, ammo natija bunga arziydi. Eng qiyin narsa terini ko'z yosh qilmasdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashdir, shuning uchun sotib olayotganda katta tana go'shtiga e'tibor bering, lekin 2 kg dan oshmasligi kerak. Bundan tashqari, siz pike go'shti biroz quruq ekanligini bilishingiz kerak, shuning uchun to'ldirishda yog' ishlatiladi (zamonaviy uy bekalari sariyog'ni cho'chqa yog'i bilan almashtirgan, garchi har qanday yog'dan foydalanish mumkin).

Tarkibi:

• piyoz - 3 dona;
• pike tana go'shti - 1,5-2 kg;
• tuxum - 3 dona;
• cho'chqa yog'i - 120 g;
• non - 300 g;
• sut - 1 osh qoshiq;
• sabzi - 2 dona;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Pike tana go'shtini tayyorlang: tarozilarni ehtiyotkorlik bilan tozalang, gillalarni olib tashlang, terining yaxlitligini buzmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
2. Qopqoqlar ostida kesilgandan so'ng, terini ehtiyotkorlik bilan kesib oling, uni paypoq kabi olib tashlang - siz boshi bilan baliq terisini olishingiz kerak. Uni chetga surib qo'ying.
3. Go'shtni o'tkir pichoq bilan orqa miyadan olib tashlang, suyaklarni tashlamang.
4. Oq nonni sutga soling.
5. Baliq filetosini, ozgina siqilgan nonni, cho'chqa yog'ini, tuxumni blender idishiga soling, choping.
6. Suyaklardan bulon tayyorlang: ularni issiq suv bilan yoping va 20 daqiqa qaynatib oling.
7. Piyozni tozalang, maydalang, pishganicha qovuring.
8. Qovurilgan piyozni maydalangan baliqqa yuboring, aralashtiring, ziravorlar bilan ziravorlar qo'shing, massani yaxshilab uring.
9. Terini qiyma go'sht bilan to'ldiring.
10. Sabzini halqalarga kesib oling, chuqur pishirish varag'ining pastki qismida belgilang.
11. Tana go'shtini qo'ying, bulonni quying, yog'li folga bilan yoping.
12. Pechda 20 daqiqa davomida 180C haroratda pishiring, so'ngra folga olib tashlang, bir xil miqdorda ko'proq pishiring.
13. To'ldirilgan baliqni tekis, katta plastinka ustiga qo'ying, ta'mga ko'ra o'tlar bilan bezang.

quloq

• Vaqt: 60 daqiqa.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 76 kkal / 100 g.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Ko'plab yangi oshpazlar savol berishadi: mazali, oson va tez bo'lib chiqishi uchun pike qanday tayyorlanadi? Sho'rva tayyorlash bilan boshlang. Ushbu ajoyib rus taomlari an'anaviy ravishda mayda pike, tariq, boshqa donlardan tayyorlangan, sho'rvaga sabzavotlar qo'shilgan, maydalangan sarimsoq bilan ziravorlangan. Iltimos, diqqat qiling: siz pike bulyonini bosh qo'shilishi bilan kamida 40 daqiqa va, albatta, past olovda pishirishingiz kerak.

Tarkibi:

• kartoshka - 3 dona;
• pike - 2 dona;
• maydanoz ildizi - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• bodring tuzlangan - 1 osh qoshiq;
• qalampir, tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni ichakdan chiqarib tashlang, gillalarni olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang.
2. Barcha sabzavotlarni tozalang va chiziqlar bilan kesib oling.
3. Ingredientlarni chuqur yirtqichlardan joylashtiring, sho'r suv bilan to'ldiring, 4 litr suv qo'shing.
4. Quloqni sekin olovda 40 daqiqa qaynatib oling.

Grilda folga solingan pike

• Vaqt: 40 daqiqa.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 94 kkal / 100 g.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Pike go'shti juda mazali, yumshoq, ammo pishirilganda u ko'pincha quruq bo'lib chiqadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun olovda yoki panjara ustida baliq pishirganda ko'p suvli sabzavotlar yoki yog' qo'shishingiz kerak. Idishning ta'mini xushbo'y ziravorlar bilan to'ldirishingiz mumkin - bibariya, kekik, reyhan, arpabodiyon. Xizmat qilishdan oldin pikeni sharob yoki konyak bilan seping - bu ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi!

Tarkibi:

• pike filesi - 800 g;
• piyoz - 2 dona;
• pomidor - 2 dona;
• aromatik o'tlar - 20 g;
• tuz, sharob, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Sabzavotlarni tozalang. Piyozni chiziqlar bilan kesib oling, pomidorni halqalarga kesib oling.
2. Pike filetosini katta bo'laklarga kesib oling.
3. Barcha ingredientlarni aralashtiring, mavsum. 20 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.
4. Ingredientlarni ikki qavatli folga varag'iga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Pike pirogi

• Vaqt: 140 daqiqa.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 183 kkal / 100 g.
• Maqsad: pishirish.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Bu suvli, xushbo'y pirog hech kimni befarq qoldirmaydi. U yopiqligi tufayli barcha sharbatlar ichkarida saqlanadi va o'ziga xos ta'm palitrasini yaratadi. Pishirish uchun xamirturushli xamir yoki puff pastadan foydalaning - bu juda muhim emas, baribir u ajoyib bo'ladi. Styuardessalar ta'kidlashadi: to'ldirishda piyoz qancha ko'p bo'lsa, tort shunchalik shirali va mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• tayyor xamirturush xamiri - 1 kg;
• pike filesi - 600 g;
• piyoz - 3 bosh;
• tuxum - 1 dona;
• ziravorlar, tuz, limon sharbati.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling, yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
2. Fileto mayda bo'laklarga kesib oling, ziravorlar, tuz qo'shing.
3. Xamirning butun qismini 2 qismga bo'ling. Ulardan birini moylangan pishirish varag'iga qo'ying, qovurilgan piyozni, so'ngra pike filetosini joylashtiring.
4. Har bir narsani limon sharbati bilan seping, qolgan xamir bilan yoping. Kenarlarini yaxshilab chimchilab oling.
5. Pishirish paytida bug 'chiqishi uchun pirogning o'rtasida teshik oching, kaltaklangan tuxum bilan surting.
6. Pechda 40 daqiqa davomida 180C da pishiring.

Video

Pike juda foydali baliqdir. U juda ko'p oqsillarni o'z ichiga oladi va deyarli yog'lar yo'q, shuning uchun bu go'sht yaxshi hazm qilinadi va hatto oshqozon va ovqat hazm qilish organlari kasalliklari bo'lgan odamlar uchun parhez mahsulot sifatida mos keladi.

Pike go'shti bakterial infektsiyalar va viruslar uchun ajoyib to'siq bo'lgan antiseptik xususiyatlarga ega. Qanchalik g'alati tuyulmasin, pike grippga qarshi ajoyib tabiiy profilaktik mahsulotdir.

Pike go'shti juda yumshoq va yumshoq. Baliq qanchalik katta bo'lsa, u shunchalik quruq bo'ladi, shuning uchun ko'pincha katta baliqlar pastırma bilan to'ldirilgan, qovurilgan yoki sabzavotli pishirilgan.

Bu baliqning go'shtidan tayyorlangan idishlarni ro'za tutishda iste'mol qilish mumkin. Tayyorlashda hech qanday yog' yo'qligiga ishonch hosil qiling - uni sabzavot bilan to'ldirib, pechga qo'yish yaxshidir.

Pikeni qanday pishirish kerak

Ushbu sog'lom va mazali baliqni qanday pishirishni tanlashdan oldin, uning turli mahsulotlar bilan mosligini o'rganishingiz kerak.

Pike quyidagi ingredientlar, ziravorlar va qo'shimchalar bilan pishirilishi kerak:

• Qo'ziqorinlar bilan: champignons, istiridye qo'ziqorinlari;
• Tsitrus mevalari bilan: limon, apelsin;
• Yashillar: pirasa, yashil salat, maydanoz va arpabodiyon;
• Pishloq bilan: masalan, parmesan yoki gouda;
• Aromatik qo'shimchalar: zanjabil, yong'oq, muskat yong'og'i, kapers, qora qalampir;
• Shuningdek, quruq qizil sharob pike idishiga o'tkir ta'm qo'shadi.

Pechdagi to'ldirilgan pike uchun retsept

Uy qurilishi retsepti bo'yicha to'ldirilgan pike pishirish uchun, avvalambor, ushbu taom uchun zarur bo'lgan barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Quyidagi nisbatlar olti kishilik oila yoki kompaniya uchun mos keladi.

Tarkibi:

• 900 gramm pike
• 4 osh qoshiq kuskus
• 2 osh qoshiq soya sousi
• 3 osh qoshiq smetana
• 1 qovoq
• 2 tuxum sarig'i

Ushbu taomni tayyorlash uchun taxminan bir yarim soat kerak bo'ladi. Bu past kaloriya bo'lib chiqadi - 100 gramm uchun atigi 80 kkal.

1. O'rtacha baliqni oling (900 gramm). Uni yaxshilab tozalash va ichakni tozalash, gillalarni olib tashlash va yaxshilab chayish kerak. Pike ichidagi ikra - ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va yuving.
2. Ikraga ikkita sarig' va tuz qo'shing. Bularning barchasini ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
3. Keyinchalik, kuskus yormasi oling, ustiga qaynoq suv quying. Bir necha daqiqadan so'ng u shishiradi, keyin kuskusni sovutib, baliq ichiga soling.
4. Kuskusning pikedan tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun qorinni tish pichoqlari bilan mahkamlang.
5. Alohida kichik idishni oling. Unga smetana soling, soya sousini qo'shing va aralashtiring. Kichik xamir cho'tkasi bilan baliqni sous bilan surting.
6. Baliqni pishirish uchun pishirish varag'i mos keladi, u butunlay joylashtiriladi. Avval sirtni silikon pishirish mat yoki pergament qog'oz bilan tekislang.
7. 35-40 daqiqa davomida 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechda baliq bilan pishirish varag'ini joylashtiring.
8. Bizning pike pechda bo'lsa, qovoqni olib, ularni ingichka plastinkalarga kesib tashlang. Idishga, tuzga soling va ozgina qovuring.
9. Tayyor pikeni pechdan olib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling va har birini asl xizmat va maxsus ta'm uchun qovoqqa o'rang.

Yoqimli ishtaha!

Pishirilgan pike uchun bosqichma-bosqich retsept

Mehmonlar yoki oila a'zolarini hayratda qoldirish uchun sizga qaymoqqa kartoshka bilan pishirilgan pike uchun oddiy retseptni taklif qilamiz. Bunday taom mutlaqo hammaga yoqadi: u mazali, qoniqarli, sog'lom va umuman kaloriya emas.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kilogramm baliq
• 3 ta katta kartoshka
• 2 osh qoshiq mayonez
• 2 piyoz
• 1 sabzi
• 4 osh qoshiq smetana
• 4 osh qoshiq olma sirkasi
• 1 limon
• Tuz, qalampir - ta'mga (bir necha chimdim)

Ushbu taomni tayyorlash bir soatdan bir yarim soatgacha davom etadi.

1. Pishirish baliqning o'zini tayyorlash bilan boshlanadi. Uni tozalash, yuqori dorsal finni, barcha ichki qismlarini olib tashlash, shuningdek, tana go'shtining dumini, boshini va asosiy qismini ajratish kerak. Eslab qoling! Pike suyaklari juda katta va o'tkir - iloji bo'lsa, ularning barchasini oldindan olib tashlashga harakat qiling.
2. Tayyor pikeni kichik qismlarga kesib oling. Keyin sirka oling, uni suv bilan suyultiring va baliq ustiga quying.
3. Kartoshka, sabzi va piyozni oling, hamma narsani yaxshilab yuving va tozalang. Barcha sabzavotlar o'rta bo'laklarga kesilishi kerak. Ularni juda kichik qilmang, chunki pishirish jarayonida ular juda yumshoq bo'lishi mumkin.
4. Pike bo'laklari tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi kerak, so'ngra maxsus pishiriladigan idishga soling va sabzavotlarni o'zingiz xohlagancha joylashtiring.
5. Kichik bir piyola oling. Unda smetana, mayonez, limon sharbati va o'tlarni aralashtiring.
6. Sosni baliq ustiga to'kib tashlang, folga bilan yoping.
7. Shaklni baliq, sabzavot va sous bilan 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz va uni bir soatga qoldiramiz.

Pikeni folga ichida qanday tayyorlash mumkin

• 1 pike - uning o'lchami sizning oshxona mahoratingiz bilan ajablantirishga tayyorlagan qazish miqdoriga bog'liq
• 1 limon
• 3 osh qoshiq mayonez
• Maydalangan qora qalampir, tuz, maydalangan paprika, koriander, kekik - ta'mga
• Quritilgan maydanoz, marjoram, reyhan, arpabodiyon - ta'mga

Barcha pishirish jarayoni 45 daqiqa davom etadi.

1. Pikeni tarozidan, ichakdan tozalang, dumini, boshini va qanotlarini kesib oling.
2. Limonni doira shaklida kesib oling, so'ngra yarmiga bo'ling. Baliqni butun uzunligi bo'ylab chiziq bilan ichiga soling.
3. Mayonez va barcha ziravorlarni alohida idishda aralashtiring. Qandolat cho'tkasidan foydalaning yoki shunchaki qo'llaringiz bilan pikening bir tomonini aralashma bilan yoping, so'ngra aylantiring va ikkinchisi bilan xuddi shunday qiling.
4. Pishirish varag'ini oling, uni folga bilan yoping va ustiga pike qo'ying.
5. Baliqning yuqori qismini limon bo'laklari bilan yoping va butun baliqni folga bilan o'rang. U baliqni mahkam yopishi va pishirishda sharbatning chiqib ketishiga yo'l qo'ymasligi kerak. Pike folga solingan bo'lishi kerak.
6. Baliqni 20 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
7. Idishni olib tashlang, folga oching va pechga yana 10 daqiqa yuboring.

Taom tayyor. Yoqimli ishtaha!

Sekin pishirgichda pike retsepti

• 1 kilogramm baliq
• 3 osh qoshiq un
• 2 piyoz
• Bir stakan suv
• Ziravorlar, tuz va qalampirni ta'mga soling.

Pishirish jarayoni:

1. Baliqni yuvish, ichakni tozalash, yana yuvish kerak. Qopqoqlarni kesish uchun oshxona qaychidan foydalaning. Bosh va quyruqni pichoq bilan ajrating.
2. Un, tuz va ziravorlarni oling. Bularning barchasini alohida idishda aralashtiring.
3. Baliqni kichik bo'laklarga bo'linib, muqobil ravishda un aralashmasini tashqaridan va ichkaridan siljitish kerak.
4. Multivarkni kerakli rejimga o'rnating. Bu "Stew" yoki "Milk porridge" bo'lishi mumkin. Bir oz isinganda, bir oz kungaboqar yog'ini quying.
5. Un va ziravorlar bilan o'ralgan tana go'shti oltin jigarrang bo'lgunga qadar oldindan qovurilgan bo'lishi kerak.
6. Tayyorlangan baliqni vaqtincha plastinka ustiga qo'ying va shaffof bo'lguncha piyoz halqalarini skovorodkada qovuring.
7. Baliq va piyozni oldindan qizdirilgan sekin pishirgichga soling.
8. Qolgan un aralashmasi bormi? Uni suv bilan to'ldiring, yaxshilab aralashtiring va baliqni bu aralashma bilan to'ldiring.
9. Idishni ochmasdan va pishirish rejimini o'zgartirmasdan, idishni yarim soat davomida pishirish uchun qoldiring.
10. Pike pishirish jarayonida bo'lsa-da, oddiy garnitür bilan kelish uchun vaqt bor. Baliq uchun oq qaynatilgan guruch, har qanday shakldagi kartoshka yoki sabzavotlar mos keladi.

Yoqimli ishtaha!

Pomidor sousida pike

Pikeni achchiq pomidor sousida pishirish uchun siz professional oshpaz yoki ishtiyoqli oshpaz bo'lishingiz shart emas. Quyidagi retseptga amal qiling va yaxshi kayfiyat bilan pishiring. Natija albatta mamnun bo'ladi!

Ingredientlar:

• 8 dona pike biftek
• 2 piyoz
• 1 sabzi
• 1 choy qoshiq chili qalampiri
• 1 choy qoshiq rozmarin
• Yarim choy qoshiq qalampir aralashmasi (no'xat)
• 2 dafna yaprog'i
• 2 osh qoshiq tomat pastasi
• 2/3 stakan suv
• Tuz, qalampir, o'simlik yog'i

Bunday idish bir soatdan ko'p bo'lmagan pishiriladi, shuning uchun siz mehmonlarni qachon taklif qilishni va pishirishni oldindan boshlashni ishonchli hisoblashingiz mumkin.

1. Bir sabzi oling, uni tozalang va somon qilish uchun koreys qirg'ichdan o'tkazing.
2. Piyozni oling va ularni yarim halqalarga kesib oling.
3. Qovurilgan idishni qizdiring, ozgina o'simlik moyi qo'shing. Ustiga sabzi va piyoz soling, qizarguncha qovuring. Shuni ta'kidlash kerakki, aralashmani to'liq tayyor holatga keltirish shart emas - bu orqali o'tish kifoya.
4. Keyin chili, bibariya, tuz va qalampir aralashmasini qo'shing.
5. Endi tomat pastasi vaqti keldi. U sabzi, piyoz va ziravorlar aralashmasiga qo'shilishi kerak.
6. Qaynatilgan suv qo'shing va barchasini qaynatib oling.
7. Alohida qovurilgan idishga o'simlik moyini quying, qizdiring va pike bifteklarini qo'ying, avval ularni unga soling va tuzlang.
8. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni qovuring. Keyin ularni pishiriladigan idishga soling va bir-ikki osh qoshiq moy quying.
9. Sabzavot aralashmasini tepaga joylashtiring va 20 daqiqa davomida pishirish uchun oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

Taom tayyor. Yoqimli ishtaha!

Pike pishirish sirlari va hayotiy hiylalari

• Agar siz mutlaqo yog'siz va parhez mahsulot olishni istasangiz, mayonezsiz pike pishiring, chunki baliq go'shtining xushbo'yligi va nozikligi umuman o'zgarmaydi;
• Pike uchun turli xil ziravorlar mos keladi, shuning uchun barcha retseptlarda istisnosiz siz maksimal tasavvurni ko'rsatishingiz va sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Quruq aralashmalardan foydalanish yaxshidir, ba'zida do'konda sotib olingan baliq uchun tayyor aralashmalar ham mos keladi;
• Agar siz katta do'stlar guruhini taklif qilsangiz va katta pike sotib olgan bo'lsangiz, unda loy hidi bo'lishi mumkinligiga tayyor bo'ling. Hammasi joyida! Undan qutulish juda oson. Siz baliqni bir necha osh qoshiq limon sharbati yoki suv bilan aralashtirilgan olma chaqishi bilan oldindan marinadlashingiz kerak;
• Ko'pgina retseptlar boshni kesib tashlashni talab qiladi, lekin u sizning pechingizga to'g'ri kelsa, uni tark etishni tavsiya qilamiz. Shunday qilib, taom ayniqsa tantanali ko'rinadi;
• Muzlatilgan baliqni supermarketda xarid qilmang. Homilador bo'lib, u bir necha bor muzlab qoldi va shundan u o'zining barcha noyob ta'mini yo'qotishi mumkin edi. Agar yangi yoki hatto tirik baliq sotib olish mumkin bo'lsa, bu sizning kelajakdagi stolingiz uchun ideal variant bo'ladi;
• Ular bunday baliqning ideal hajmi 3-4 kg ekanligini aytishadi. Aynan shu nisbatlarda go'sht eng yumshoq va xushbo'y hidli bo'ladi;
• Bundan tashqari, pikeni to'g'ri kesish va tozalash kerak. Birinchidan - tarozilar, keyin - gillalar va faqat keyin - tana go'shti;
• Pikening qornini kesib bo'lmaydi. Barcha ichki qismlar orqa tarafdagi kesma orqali chiqariladi;
• Pike eng yaxshi cho'chqa go'shti, qiyma go'sht yoki boshqa turdagi baliq, tuxum, kuskus yoki qo'ziqorinli sabzavotlar bilan to'ldirilgan;
• Tayyor taomni ham bezash mumkin: mayonez naqshlari, o'tlar, limon bo'laklari, zaytun;
• Pechda pishirilgan pike butun taom sifatida yoki uni kichik bo'laklarga bo'lingandan keyin xizmat qilishi mumkin.

Pike go'shti ta'm kurtaklarini qo'zg'atadi va ishtahani oshiradi. U aniq ta'mga va juda boy hidga ega. Bu baliqdan har xil taomlarni tayyorlash yoqimli, chunki har biri tom ma'noda noziklikka aylanadi. Maqolada pike pishirish uchun turli xil retseptlar mavjud, chunki siz uning parhez go'shtidan har qanday narsani yaratishingiz mumkin: boy bulon, oilaviy kechki ovqat uchun kotletlar, bayramona taom yoki ajoyib gazak.

Pike yirtqich baliqdir, shuning uchun uning go'shti juda quruq. Ovqat pishayotganda unga barcha turdagi yog'larni qo'shishdan qo'rqmaysiz. Ular idishni buzmaydi, aksincha, uning ta'mini ochishga yordam beradi.

Tayyorgarlikni bosqichlarga ajratamiz:

1. Biz tana go'shtini ichamiz, qanotlarini kesib tashlaymiz va baliqni pishirish uchun to'liq tayyorlaymiz.
2. Biz uni mos ziravorlar bilan surtamiz va limon sharbatini quyamiz, 20 daqiqa davomida marinadlashtiramiz.
3. Pishirish varag'ini folga bilan yoping va o'simlik moyi bilan mo'l-ko'l quying.
4. Baliqni har tomondan smetana bilan yoping, tuz qo'shing va "metall" qog'ozga o'rang.

Biz ish qismini 180ºS da pishirish uchun 30 daqiqa davomida pechga yuboramiz. Keyin folga ochamiz va baliq qizarishi uchun pechda yana o'n besh daqiqa turamiz.

Qovurilgan idishdagi xamirda

Xamirdagi baliq - bu sovuq ham, issiq ham iste'mol qilinadigan yaxshi tuyadi. Tovada qovurilgan pike universaldir. U har kuni ham, bayramona stolda ham uyg'un ko'rinadi.

Avval baliqni tozalash kerak. Barcha katta suyaklarni, qanotlarni olib tashlang va qismlarga bo'ling.

Keling, xamirni tayyorlaymiz:

• bir stakan unni bir stakan salqin suv bilan suyultiring;
• bir oz tuz qo'shing;
• xamirda biz alohida urilgan beshta tovuq tuxumini kiritamiz.

Keyin panga ko'p miqdorda yog' quying va uni maksimal haroratgacha qizdiring.

Biz baliq bo'laklarini vilkalar bilan yirtib tashlaymiz, har birini xamirga botiramiz va issiq yog'ga solamiz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni har tomondan qovuring. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qismlarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Pike qulog'i

Uxa - mazali, engil, past kaloriyali birinchi taom bo'lib, uni daryo bo'yidagi qozondan quyish ayniqsa yoqimli.

Ammo tegishli muhit bo'lmasa, biz odatiy yashash sharoitimizda pike pishiramiz:

1. Biz tana go'shtini qirib tashlaymiz, ichkaridan tozalaymiz va baliqni bo'laklarga bo'lamiz.
2. Pike boshidan ko'zlar va gillalarni olib tashlang.
3. O'rta kattalikdagi baliq uchun bir yarim litr suv kerak bo'ladi. Suvni to'kib tashlang va qaynatishga qo'ying.

Sabzavotlar va ziravorlar:

• to'rtta katta kartoshka;
• ikkita kichik sabzi;
• o'rta o'lchamdagi lampochka;
• baliq uchun quritilgan ziravorlar;
• dafna yaprog'i - uch dona.

Sabzavotlarni oldindan qaynatib oling. Biz kartoshkani kublarga, sabzi halqalarga, piyozni - o'zboshimchalik bilan, lekin kattaroq qilib kesib tashladik. Tug'ralgan sabzavotlarni qaynoq suvga qo'shing.

Qayta qaynatilgandan yigirma daqiqa o'tgach, pikeni bulonga soling, ziravorlar, tuz qo'shing. Yana 20 daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring, shundan so'ng biz xushbo'y baliq sho'rvasini plastinkalarga quyamiz.

Semolina bilan baliq kotletlari

Semolina bunday baliqning quruq go'shtini yumshatadi, undagi barcha sharbatlarni qulflaydi. Grits qo'shganda, pike baliq keklari shirali bo'ladi.

Retseptni bosqichma-bosqich ko'rib chiqing:

1. Biz yarim kilogramm baliq filetosini suyaklardan chiqarib, go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazamiz.
2. 150 g nonni bir stakan sutga botirib oling. Yumshatgandan so'ng, biz uni qiyma go'shtga jo'natamiz.
3. Baliqlarga bir osh qoshiq irmik, tuz, qora murch va sevimli ziravorlaringizni qo'shing.
4. Qiymani silliq bo'lguncha aralashtiring va tekislangan kotletlar hosil qiling.
5. Blanklarni non bo'laklariga aylantiring.

Kotletlarni ochiq skovorodkada har ikki tomondan yog'da chiroyli qobiqqa qadar qovuring.

Kartoshka bilan folga ichida

Baliq bilan pishirilgan kartoshka uning sharbatida namlanadi va alohida pishirilganidan ko'ra ancha mazali bo'ladi.

1. Piyozni kub shaklida kesib oling, o'zboshimchalik bilan qalampir va tuz bilan aralashtiring.
2. Biz baliqni oldindan tozalab, qorinni piyoz bilan to'ldiramiz.
3. Pishirish uchun sizga etti yuz gramm kartoshka kerak bo'ladi. Avval uni tozalash, yuvish vositalariga kesish va oz miqdorda o'simlik moyi bilan aralashtirish kerak. Tuzlashga ishonch hosil qiling.

Kartoshkani mo'l-ko'l moylangan folga ustiga qo'ying. Uning ustiga biz limonga sepilgan, tuz sepilgan va piyoz bilan to'ldirilgan butun tana go'shtini qo'yamiz. Biz "pilla" ni muhrlaymiz.

Biz idishni 50 daqiqa davomida 180ºS ga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. Pishirish oxirida siz folga ochib, baliqni yana 15 daqiqa pishirishingiz mumkin.

Tandirda to'ldirilgan pike

Bunday baliqlarni to'ldirish qulay, chunki pike terisi zich, shuning uchun tana go'shti pishirilganda chiroyli ko'rinishini saqlab qoladi.

Bu chinakam qirollik taomidir, ammo uni ish kunida eyish yoqimli.

Pechda pishirish:

1. Tana go'shtini tarozidan qirib tashlang.
2. Pikening boshini kesib oling va ingichka pichoq bilan qorin bo'shlig'iga tegmasdan, ichaklarni olib tashlang.
3. Terini boshdan quyruqgacha kesib, ehtiyotkorlik bilan ichkariga burang. Go'shtni orqa miya bilan birga olib tashlang.
4. Filetoni suyaklardan ozod qiling va go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing.
5. O'rta o'lchamdagi tana go'shti uchun qiyma go'shtga go'sht maydalagichda maydalangan 50 grammlik cho'chqa go'shti qo'shing.
6. Olingan tarkibga bir tuxum, kefirga namlangan oq non va ozgina tuzni aralashtiring.
7. Tayyorlangan qiyma go'sht bilan terini to'ldiring, boshini tana go'shtiga qo'ying va hamma narsani yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiring.

To'ldirilgan pike pechda 45-55 daqiqa davomida pishiriladi.

Smetana bilan qovurilgan baliq

Ushbu taomni tayyorlash qanchalik sodda bo'lsa, uning ta'mi juda unutilmas. Pishirish uchun baliqdan tashqari, faqat piyoz va smetana kerak.

1. Tana go'shtini bo'laklarga bo'ling, ularni tuz va qalampir bilan 20 daqiqa davomida marinadlang.
2. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling, chiroyli rangga qadar yog'da qovuring.
3. Boshqa skovorodkada baliqni yog' bilan qovuring.
4. Pikeni piyoz bilan aralashtiring va idishni smetana bilan to'kib tashlang, shunda u barcha bo'laklarni qoplaydi.
5. Ovqatni 20 daqiqa davomida past haroratda qoldiring.

Taom pishirilgan va qaynatilgan kartoshka bilan birlashtiriladi.

Bayramona aspir

Aspic - tayyorlash uchun mashaqqatli taom, lekin uning ajoyib ta'mi barcha mashaqqatli mehnatga minnatdorchilik bildiradi. Bayramda mehmonlaringizni yorqin, chiroyli uy qurilishi aspici bilan hayratda qoldiring.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• kilogramm pike;
• bulon uchun bir litr suv;
• 25 grammlik tez ta'sir qiluvchi jelatin paketi;
• sabzi va yarim piyoz;
• besh no'xat qora qalampir;
• oltita bedana tuxumi;
• sizning xohishingizga ko'ra tuz.

Biz baliqni tarozidan tozalaymiz, boshini kesib tashlaymiz, ichakni kesib tashlaymiz va go'shtni tizmadan kesib tashlaymiz.

Biz filetoni bir chetga qo'yamiz va bulonni qoldiqlardan pishiramiz:

1. Baliqlarga piyoz, sabzi va qalampir qo'shing. Ovqatni suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying.
2. Yarim soatdan keyin bulyonni tülbent orqali ikki marta filtrlaymiz.
3. Piyozni tashlang, sabzi chiroyli bo'laklarga bo'ling.
4. Bulyonda filetalarni 10 daqiqa qaynatib oling.
5. Biz plastinkalarga sabzi, baliq va qaynatilgan bedana tuxumining yarmini qo'yamiz.
6. Bulyonda biz jelatinni suyultiramiz va bulonni plitalarga quyamiz.

Biz ularni stolga salqinlash uchun qoldiramiz, keyin ularni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Marinad avval plastinka ustiga qo'yiladi va uning ustiga baliq bo'laklari taqsimlanadi.

Taom ham issiq, ham sovutilgan holda iste'mol qilinadi.

Koreyscha pike dan Heh

O'rtacha achchiq tuyadi mahalliy, bizga tanish bo'lgan pike va ekzotik koreys ziravorlaridan tayyorlanadi. Tanish baliq filetosining g'ayrioddiy ta'mini qadrlang.

1. Atıştırmalık uchun yarim katta tana go'shti olinadi. Bir go'sht qoldirib, suyaklardan tozalanadi.
2. Fileto yaxshi marinadlanishi uchun iloji boricha nozik kesiladi.
3. Unga 40 g sharob sirkasi va ezilgan sarimsoq qo'shing.
4. Bir kun davomida baliqni muzlatgichga yuboring.
5. Ertasi kuni ertalab katta sabzi jingalak qirg'ichga surtiladi va sabzavot suyuq koreys kiyimi bilan aralashtiriladi.
6. Sabzi bilan ziravorlangan pike filesi. Bundan tashqari, idishga qovurilgan piyoz qo'shishingiz mumkin.
7. Hammasi birgalikda normal sharoitda bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Yangi pike ikrai salqin gazak bilan yaxshi ketadi.

Agar ko'ldan yoki do'kondan to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichingizga bir nechta yangi pike "suzib" kirsa va sizda oshpazlik lazzatlariga ko'p vaqtingiz bo'lmasa, baliqni bo'laklarga bo'lib qovurib ko'ring. "Qovurilgan baliq" iborasining odatiy ko'rinishiga qaramay, bu taom hatto bayramona stol uchun ham munosib bezak bo'lishi mumkin, chunki saxiy Internet uni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil yaxshi retseptlarni taklif qiladi.

Biz baliqni so'yish jarayonini batafsil tasvirlab bermaymiz: tajribali pikelarning hech biri tarozilar, qanotlar, sakatatlar, bosh va suyaklarni olib tashlash kerakligini bilmaydi.

Shunday qilib, baliq so'yilgan, fileto kutmoqda. Uni tuz (afzal dengiz) va qalampir aralashmasi bilan marinadlang va 15-20 daqiqaga qoldiring. Aytgancha, marinadlangan fileta klassik ko'mir go'shtining engilroq versiyasi bo'lgan hashamatli shish kebabni qiladi.

Baliq go'sht emas, tezda marinadlanadi, shuning uchun deyarli darhol barbekyu uchun olov qilishingiz mumkin.

Pikeni cho'g'ning yonib ketishiga yo'l qo'ymasdan, 15-20 daqiqa davomida go'zal ishtaha beruvchi qobiq paydo bo'lguncha qovuramiz.Tabiatdagi bunday taomlar sizning oshqozoningizga balzam kabi ta'sir qiladi!

Lekin oshxonaga, tuzlangan pikega qaytib. Fileto mayda bo'laklarga bo'linadi, un bilan o'raladi va har doim har tomondan 4-5 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan o'simlik yog'ida qovuriladi (esda tutingki, panga shunchaki yog' sepish etarli emas, pastki qismini taxminan bir marta yopish kerak. uch millimetr).

Tayyor fileta o'z-o'zidan juda mazali, ammo "yeydiganlar" ni pike uchun ajoyib qo'ziqorin sousi bilan davolashga dangasa bo'lmang. Bu qiyin emas!

Ishonmaysizmi? O'zingiz ko'ring.

Qo'ziqorin va pishloqli sousdagi pike filesi

Qovurilgan fileto uchun ajoyib sousni tayyorlash uchun nima kerak:

• baliq ilgari qovurilgan bir xil yog';
• 1 o'rta piyoz;
• 2-3 chinnigullar kichik sarimsoq;
• 3 ta katta yoki 5 ta kichik qo'ziqorin;
• bir stakan qaymoq yoki sut;
• 100 gr. har qanday ko'k pishloq;
• taxminan 70 gramm sariyog ';
• ziravorlar: kekik, muskat yong'og'i, maydalangan qora qalampir;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Nima qilamiz:

"Pike" yog'i qovurilgan idishda qizdirilganda, biz piyozni iloji boricha tozalaymiz va maydalaymiz. Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, juda nozik dilimlenmiş qo'ziqorin va sariyog 'qo'shing. Sariyog 'erib ketguncha aralashtiring va sousni yana ikki daqiqa davomida yuqori olovda pishiring, shundan so'ng biz asta-sekin sut yoki kremni kiritamiz.

Qaynatishga keltiring, pishloqni qo'ying va uning erishiga erishing. Endi mayda tug'ralgan sarimsoq, tuz, murch, kekik novdalari va bir choy qoshiq muskat yong'og'ining uchdan bir qismini qo'shing, yaxshilab aralashtiring, yana bir daqiqa olovda saqlang va tezda olib tashlang.

Nimani hisobga olish kerak:

Baliq yog'i allaqachon tuzni o'z ichiga oladi, pishloq ham juda sho'r, shuning uchun ziravorlar qo'shishdan oldin sousni tatib ko'ring.

Mana, bizning sousimiz tayyor. Biz idishni (ovqatlarni) idishga (idishlarga) yoyib, qarindoshlarni stolga taklif qilamiz.

Ishonchim komilki, keyingi safar qo'ziqorin sousi bilan qovurilgan pike pishirishga qaror qilganingizda, sizning oilangiz ularni chaqirishingizdan oldin oshxonaga yugurib kelishadi.

Va siz o'zingizni oshpaz kabi his qilasiz va ularga yana bir syurprizni taqdim etasiz

Ingliz tilida qovurilgan pike filetosi

Nima kerak:

• fileto;
• eng keng tarqalgan sariyog 'yoki zaytun moyi;
• bir oz un;
• bir hovuch non bo'laklari;
• kapers bilan sous;
• tuz va qora murch.

Nima qilamiz:

Pike filesi bo'laklari tuzlanadi, qalampirlanadi, unga solinadi, zaytun yoki eritilgan sariyog'ga botiriladi, yana pishiriladi (bu safar non bo'laklarida), yog'langan pishirish varag'iga qo'yiladi va pechda pishiriladi. Qaynatilgan kartoshka garnitür sifatida juda yaxshi va kapers bilan sous pike ta'mini ta'kidlaydi.

Agar siz ingliz oshxonasining katta muxlisi bo'lmasangiz yoki shunchaki kaperni yoqtirmasangiz, sousni qaymoq (bechamel) yoki o'zingiz yoqtirgan narsa bilan almashtiring.

Yoki qovurilgan pike uchun boshqa retseptni tanlang. Ha, hech bo'lmaganda bu.

Xantal bilan qovurilgan pike filesi

Nima kerak:

• pike filesi (gram 800);
• o'simlik yog'i (3 osh qoshiq);
• bir juft tovuq tuxumi;
• mayda bug'doy uni (2 osh qoshiq);
• non bo'laklari (taxminan yarim stakan);
• xantal;
• sirka;
• tuz.

Nima qilamiz:

Fileto bo'laklarini tuzlang, sirka seping va ozgina marinadlang (15 daqiqa kifoya qiladi). Shundan so'ng, biz baliq bo'laklarini xantal bilan qoplaymiz, har tomondan unga botiramiz, tuxum xamiri, nonni maydalangan idishga solib, go'zal qobiqqa qadar "chuqur" yog'da qovuramiz.

Esda tutish kerak bo'lgan narsalar:

Qobiq ushlanishi bilanoq baliqni olishga shoshilmang (siz "xamirda sushi" olishni xohlamaysizmi?). To'q kehribar rangning oltin soyasini kuting.

Kartoshka va yangi uy qurilishi mayonez xantal "mo'ynali kiyimlardan" pike uchun juda mos keladi. Agar xantal, xuddi kapers kabi, sizda ishtahani keltirib chiqarmasa, pike filetosida tiniq qobiq olishning yana bir qiziqarli usuli bor: bu pishloqli non.

Faqat non bo'laklarini o'zingiz yoqtirgan maydalangan pishloq bilan almashtiring va xamirga ozgina smetana qo'shing. Shuni unutmangki, qovurayotganda pishloq krakerlarga qaraganda tezroq qorayadi. Plastinada go'zal, lekin tayyor, ammo qora baliqni topmaslik uchun filetani tuzlanganda biroz ko'proq, 30-35 daqiqaga qoldiring.

Tayyor taomni bir bo'lak limon bilan bezang va juda mazali va undan kam bo'lmagan sog'lom lazzatdan bahramand bo'ling. Yoqimli ishtaha!

Ushbu mavzu bo'yicha ko'proq veb-saytimizda:

1. 
   Hurmatli baliqchilar! Ushbu material bilan biz yaxshi do'stimiz, baliqchi va oshpaz Oksana Zagorodkoning retseptlarini nashr qilishni boshlaymiz, u ...
2. 
   Hye eng yaxshi koreys taomlaridan biridir. Darhaqiqat, hye, ta'bir joiz bo'lsa, koreyscha taomlardan tayyorlanadigan salat.
3. 
   Sizga haftaning retseptini taqdim etamiz - sabzavot va kartoshka bilan pishirilgan pike. Bu pike filetosidan foydalaniladigan taom...
4. 
   Qadimgi rus oshxonasining muxlislari baliq sho'rvasidan tortib baliq pirogigacha bo'lgan baliq ovqatlarining ko'plab nomlarini bilishlari aniq. Va, albatta, ichida ...

Pike tijorat baliqidir. Dengizdagi qarindoshlaridan farqli o'laroq, u mavjud, chunki u Amerika va Evrosiyoning toza suvlarida juda keng tarqalgan. Uni bozorlarda va baliq do'konlarida yangi holda topish mumkin. Pike go'shti suyakli, zich, kam yog'li (1,1%) va oqsilning katta qismi (18,4%). Yigirmanchi asrning o'rtalarida inglizlar uni noziklik deb hisoblashgan, ammo bu fikr ko'plab mintaqalarda bugungi kungacha saqlanib qolgan.

Maqolada biz pike filetosini turli usullar bilan qanday pishirish haqida gapiramiz. Retseptlar oddiy, ingredientlar mavjud, lekin ayni paytda qiziqarli. Yangi baliq idishlari hatto eng talabchan bayram stolini bezatadi.

Filetoni qanday ajratish mumkin?

Filetoda, qoida tariqasida, katta namunalarga ruxsat beriladi va baliq sho'rva kichik pikedan tayyorlanadi. Baliq tana go'shtini kesishda hech qanday qiyin narsa yo'q, bir nechta oddiy maslahatlarni hisobga olish va ularni amalda qo'llash kifoya.

Pike tarozidan tozalanishi, qorin bo'shlig'ida kesma qilish orqali ichaklarini tozalash va oqayotgan toza suv ostida yaxshilab chayish kerak. Keyin baliqni quriting va filetani ajratishga o'ting (fotosuratlar keyinroq matnda taqdim etiladi). Katta tos suzgichlarini kesib tashlang. Quyida keltirilgan kesish usuli pike go'shtini sotish uchun etkazib beradigan professional baliqchilardan olingan. Boshdan umurtqa pog'onasigacha kesma qiling, lekin kesmang. Pichoqni uchi dumga qarab tizma ustida yotishi uchun aylantiring.

Uni muloyimlik bilan dorsal fin tomon yo'naltiring va keyin uni yuqoriga burang. Keyinchalik, tomonlarni xuddi shu tarzda ajrating. Pichoqni yaqinidagi kesmaga soling va uni tizma bo'ylab boshqaring. teridan pichoq bilan ajrating. Shunday qilib, siz turli xil retseptlar talab qiladigan uchta yaxshi parcha olasiz. Pike filetosini quyruqdan ham ajratish mumkin, uni rasmda ko'rsatilganidek qiling. Baliq sho'rvasini tayyorlash uchun kelajakda bosh va tizma foydalaning. Ajratilgan baliq filesi darhol eng yaxshi iste'mol qilinadi, lekin agar kerak bo'lsa, ularni muzlatib qo'yishingiz mumkin - bu tayyor yarim tayyor mahsulot bo'ladi.

Achchiq sous va pishirilgan pike filetosi

Pechdagi retseptlar har doim o'ziga jalb qiladi, chunki yog'ning minimal miqdori ishlatiladi va baliq aslida o'z sharbatida pishiriladi. Idish qovurish jarayoniga qaraganda kamroq kaloriya va foydaliroq bo'lib chiqadi. Boshlash uchun biz sizga juda oddiy retseptni taklif qilamiz, uning asosiy qismi sousda. Baliqni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• pike filesi - 500 g;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
• ta'mga - tuz va qalampir.

Ikki tomondan baliqni qalampir va tuz aralashmasi bilan ishqalang. Pechni 170 darajaga oldindan qizdiring. Pergament qog'ozi yoki zaytun moyi bilan maxsus silikon to'shak bilan qoplangan varaqni sepib, baliqni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. 15-20 daqiqa pishiring. baliq qichishishni boshlagunga qadar, asosiysi haddan tashqari quritmaslikdir.

sous tayyorlash

Ayni paytda, achchiq sousni tayyorlang. Vintli qopqoqli idishga joylashtiring: 0,5 stakan sharob sirkasi (qizil yoki oq), 2 osh qoshiq. tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz, zaytun moyi, 1 osh qoshiq. limon sharbati, ikkita maydalangan sarimsoq chinnigullar va piyoz (1 dona), 1 choy qoshiq. paprika, ta'mga tuz, bir chimdik qayin qalampiri va maydalangan zira. To'liq aralashguncha barcha tarkibni kuchli silkitib, yarim soatga qoldiring.

Tayyor baliqni qismlarga bo'lib xizmat qiling, ustiga sousni quying va o'tlar bilan bezang, siz sabzavotlarni qaynatish yoki pishirishingiz mumkin.

Qisqichbaqasimon qobiqda pishirilgan pike filesi

Agar mehmonlar eshik oldida bo'lsa yoki zudlik bilan oilani mazali kechki ovqat bilan boqish kerak bo'lsa, unda oddiy va tez retseptlarni tanlang. Pike filetosi tom ma'noda 20 daqiqada tayyorlanadi, sizga faqat 4 ta ingredient kerak bo'ladi: baliq, tuxum, makkajo'xori uni va har qanday o'simlik moyi.

Ikki tuxumni ta'mga tuz va maydalangan qalampir bilan uring. Makkajo'xori uni (1 stakan) sayoz keng plastinkaga quying. Pechni 170-180 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini folga yoki pergament qog'oz bilan yoping, so'ngra o'simlik moyi bilan surting. Baliqning bo'laklarini kaltaklangan tuxumga botirib, so'ngra makkajo'xori uniga aylantiring. Ularni pishirish varag'iga ehtiyotkorlik bilan qo'ying va tiniq bo'lgunga qadar pishiring. Jarayon taxminan o'n besh-yigirma daqiqa davom etadi. Parchalarni bir tomondan ikkinchisiga bir marta aylantirishni unutmang.

Taomni limon bo'laklari bilan xizmat qiling. Sharbatga sepilgan baliq yanada mazali va achchiqroq bo'ladi. Qaynatilgan qushqo'nmas loviya garnitür sifatida juda mos keladi. Yoki boshlovchi sifatida çıtır jo'xori uni qobig'ida pike ishlatishingiz mumkin. Bu holda filetoni chiziqlar bilan kesib oling va xizmat qiling

Xamirdagi pike filesi

Xamir retseptlari ingredientlar tarkibi va tayyorlash usuli va vaqti jihatidan juda xilma-xildir. Sizni eng oddiy retseptlardan biriga e'tibor qaratishni taklif qilamiz, bu sizga pike mazali va tez pishirish imkonini beradi. Suyuq pivo xamiri, ayniqsa, chuchuk suv oq baliqlari, jumladan, perch va walleye uchun javob beradi. Uni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 125 g universal un;
• 1 tuxum;
• 3 sarimsoq chinnigullar (tug'ralgan);
• ½ osh qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 350 ml pivo (engil yoki quyuq - sizning ixtiyoringiz bilan).

Xamir uchun barcha ingredientlarni bir hil massa hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. quriting va teng qismlarga bo'ling. Ularni yumshoq xamirga botirib, qizdirilgan o'simlik yog'iga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuring.

Susan urug'lari bilan qovurilgan fileto

Ehtimol, har bir uy bekasi o'zining baliq retseptlariga ega. Pike filetosi, pishirilgan, go'yo, qovurish kabi oddiy tarzda, hech qanday maxsus sirlarga ega emas. Ammo ingredientlarga o'tlar va ziravorlar qo'shishingiz bilanoq hamma narsa o'zgaradi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• pike filesi - 600 g;
• kunjut urug'lari - 50 g;
• o'simlik yog'i - 30 g;
• arpabodiyon, maydanoz, yashil piyoz - har biri 30 g;
• tuz va qora maydalangan qalampir;
• limon - 1 dona.

Pike filetosini butunlay foydalaning yoki darhol qismlarga bo'ling. Keyin uni qalampir, tuz va limon sharbati bilan surting. Tom ma'noda 15-20 daqiqa tursin. Baliq bo'laklarini kunjut urug'iga soling va ularni qizdirilgan o'simlik moyi bilan panga soling. Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar baliqni ikkala tomondan qovuring.

Yuqoridagi pishirish opsiyasi eng oddiy retseptlarga kiritilishi mumkin. Pike filetosini mayda tug'ralgan ko'katlar, yangi piyoz va qaynatilgan sabzavotlar bilan xizmat qiling.