Suv muammolari bo'yicha texnik eslatmalarning ruscha nashri har biri ikki qismdan iborat bo'lgan ikki jildda nashr etilgan. 1-jildda suv, uni tozalash usullari va dizaynlari haqida turli ma'lumotlar mavjud davolash inshootlari, va 2-jild - unga qarab suvni tozalash usullarini tanlashni asoslash original sifat va uchrashuvlar va keng ma'lumotnoma materiallari.  

Texnik eslatmaning asosiy bo'limlari haqida ma'lumot mavjud qabul qilingan usul maqsadli mahsulotni barcha texnologik birliklarning xususiyatlari, moddiy va energiya oqimlari hajmi, jismoniy va kimyoviy xossalari ishlatiladigan moddalar bu ishlab chiqarish, haqida optimal parametrlar texnologik rejim va ularni barqarorlashtirish usullari. Ushbu ma'lumotlarga va ko'rsatilgan ishlashga asoslanib, asosiy va yordamchi uskunalar. Hisoblash natijalari Hisoblash va tanlash bo'limiga joylashtiriladi texnologik uskunalar. Kelajakda texnik shartlar mexanik va texnologik hujjatlarni loyihalash uchun asosiy ma'lumot manbai bo'lib xizmat qiladi.  

Matn materialiga texnik eslatma, o'rnatish yozuvi, texnologik asbob-uskunalarning spetsifikatsiyasi, bo'limlar bo'yicha tavsiflari bo'lgan quvurlar ro'yxati (quvur jurnali), quvur liniyasi armaturalarining qisqacha tavsifi va quvur qismlarining qisqacha tavsifi kiradi.  

Sovet o'quvchilari oldingi nashrlardagi Texnik eslatmalar bilan allaqachon tanish, ammo rus tiliga tarjima qilish ularni suvni tozalash muammolari bilan shug'ullanadigan odamlarning keng doirasi bilan tanishtirishga imkon beradi va umid qilamizki, mutaxassislarning yaqinlashishi va hamkorligiga hissa qo'shadi. nomi bilan mamlakatlarimizdan umumiy sabab- Yerdagi hayotni himoya qilish.  

Degremont va Suv texnik eslatmalarining barcha nashrlarining muharrirlari ushbu kitob rus tilida nashr etilganidan xursand va faxrlanadilar.  

Ishlab chiqilgan hujjatlar (ish loyihasi yoki texnik eslatma) montaj tashkilotining texnik kengashi tomonidan ko'rib chiqilishi va tasdiqlanishi kerak. majburiy ishtirok etish bevosita ijrochilarning loyiha qarorlarini ko'rib chiqish.  

Ishlab chiqarishni tayyorlashning umumiy jadvallarini tuzish uchun asos bo'lib, ushbu mahsulot dizaynining texnik loyihasi asosida bosh konstruktor bo'limi tomonidan tuzilgan yangi ob'ekt bo'yicha tushuntirish-texnik eslatma ma'lumotlari hisoblanadi.  

Tahlillar sonini va shunga mos ravishda laboratoriya xodimlarini aniqlash uchun barcha hisob-kitoblar sanoatga yangi nazorat usullari joriy etilishi bilan doimiy ravishda tuzatiladigan texnik eslatma bo'yicha amalga oshiriladi.  

Yuqoridagi ishlarni bajarib bo'lgach, montaj va texnologik bo'lim buyurtmachiga quyidagi materiallarni o'tkazadi: titul varag'i; texnik eslatma; o'rnatish va tushuntirish yozuvi; o'rnatish va texnologik diagramma; umumiy o'rnatish chizmalari; quvurlarni gazsizlantirish chizmalari; o'rnatish chizmalari; quvurlarni mahkamlash eskizlari; bo'limlar bo'yicha xususiyatlarga ega quvurlar ro'yxati (quvurlar jurnali); quvur liniyasi armaturalarining shunga o'xshash spetsifikatsiyasi; quvur liniyasi qismlarining qisqacha tavsifi; mahkamlash qismlarining umumiy tavsifi.  

Quvurlar jurnalini tuzish uchun boshlang'ich material MTS va o'rnatish chizmalari hisoblanadi. Ishlash parametrlari to'g'risidagi ma'lumotlar texnik eslatmada yoziladi.  

Odatda, texnik loyiha butun korxona yoki alohida yirik va murakkab ishlab chiqarish uchun amalga oshiriladi. Qoida tariqasida, u quyidagi qismlarni o'z ichiga oladi: texnik va iqtisodiy, Asosiy reja va transport, mexanik va texnologik, qurilish (shu jumladan isitish va ventilyatsiya), energiya ta'minoti, suv ta'minoti va kanalizatsiya, qurilishni tashkil etish va smeta hujjatlari. Texnik loyiha shaklda chiqariladi texnik eslatmalar, hisob-kitoblar, chizmalar va taxminlar.  

Xarakterli xususiyat nashr etilgan asarlar hisoblanadi yuqori daraja eksperimental texnologiya. Tadqiqot paytida kimyoviy reaksiyalar chegara ishqalanish jarayonlariga hamroh bo'lgan, massa spektroskopiyasi, radioaktiv izlar usuli, xromatografiya; infraqizil spektroskopiya va boshqa nozik fizik-kimyoviy usullar. Bundan tashqari, yana ikkita holat beradi alohida qiziqish bu to'plam. Birinchidan, ko'plab hisobotlarda ish haqidagi ma'lumotlar mavjud bo'lib, ularning natijalari odatda sovet o'quvchisi uchun juda kam yoki umuman mavjud emas. Bu AQShda texnik eslatmalar shaklida chop etilgan materiallarga, shuningdek, hozirda ushbu sohada juda jadal tadqiqotlar olib borayotgan yapon olimlarining ishlariga tegishli. Ikkinchidan, o'xshash yoki bir xil mavzularga bag'ishlangan, ammo dunyoning turli laboratoriyalarida bir-biridan mutlaqo mustaqil ravishda olib borilgan asarlar to'plamida nashr etilishi ularni to'g'ridan-to'g'ri taqqoslash imkonini beradi, bu esa baholash nuqtai nazaridan foydalidir. darajasi va ish yo'nalishi turli tomonidan amalga oshiriladi ilmiy maktablar. To'plam uchta bo'limdan iborat. Birinchi bo'limdagi ishning asosiy qismi fosfororganik birikmalarning po'lat bilan kimyoviy o'zaro ta'siri muammosiga bag'ishlangan.  

Sahifalar:      1

Tushuntirish eslatmasi texnik loyihaga - bu bosqichda tuzilgan hujjatlarga kiritilgan asosiy hujjatlardan biridir texnik dizayn. Tushuntirish yozuvi o'z ichiga oladi umumiy ma'lumot loyihalashtirilgan tizim haqida, uni yaratish uchun tanlangan texnik echimlarni asoslash, shuningdek, tizimni ishga tushirish rejalashtirilgan harakatlar rejasi.

Struktura va dizayn

Tushuntirish xati ga muvofiq tuziladi davlatlararo standart GOST 2.106-96, bu matnni tayyorlash uchun umumiy talablarni tavsiflaydi va dizayn hujjatlari, uning bo'limlarining mazmuni avtomatlashtirilgan boshqaruv tizimlari bo'yicha hujjatlarning mazmuniga qo'yiladigan talablarni tartibga soluvchi RD 50-34.698-90 yo'riqnomasida tasvirlangan.

Ushbu hujjat standartlarga muvofiq va boshqaruv hujjatlari, bir nechta bo'limlardan iborat bo'lishi kerak:

"Umumiy holat"
Ishlab chiqilayotgan avtomatlashtirilgan boshqaruv tizimining nomi, tizim ishlab chiqilayotgan hujjatlar - texnik shartlar, shartnomalar - loyihalashda ishtirok etuvchi tashkilotlar, ishlarni yakunlash bosqichlari va muddatlari, tizimni ishlab chiqish maqsadlari, uning maqsadi va qo'llash doirasi, texnik va normativ hujjatlar, shuningdek, dizayn ishlarining tartibi.

"Faoliyat jarayonining tavsifi"
Texnik loyihaga tushuntirish xati ishlab chiqilayotgan tizimning ishlashi haqida umumiy ma'lumotlarni o'z ichiga oladi.

"Asosiy texnik echimlar"
Tizimning tuzilishi quyi tizimlar ro'yxati, tizim komponentlari o'rtasida ma'lumot almashish usullari va vositalari, tizimning boshqa tizimlar bilan o'zaro bog'lanishi va ish rejimlari bilan berilgan. Shuningdek, bu erda siz xodimlarning malakasi va sonini, tizimning funktsiyalarini, uning ishlashini ta'minlaydigan texnik vositalarni, axborot va dasturiy ta'minotga bo'lgan ehtiyojlarni sanab o'tishingiz kerak.

"Tizimni ishlashga tayyorlash bo'yicha harakatlar"
Kadrlar tayyorlash, tizimning chiqish ma'lumotlarini keyingi foydalanish uchun mos shaklga keltirish, ish joylarini tashkil qilish, shuningdek, muayyan tizimni ishga tushirishning o'ziga xos xususiyatlariga javob beradigan boshqa tadbirlar ro'yxati keltirilgan.

Xom ashyoni qabul qilish va tayyorlash

Sotib olingan sutga qo'yiladigan talablar. Korxonaga kiruvchi sut undan ozuqaviy va sanitariya sifati yaxshi bo'lgan sut mahsulotlari olinishini ta'minlash uchun bir qator talablarga javob berishi kerak.

Sut chorvachiligi rivojlangan aksariyat mamlakatlarda gigienik ko'rsatkichlar sutni qabul qilish va yetkazib berishda sifat standartlari talablarida aks ettiriladi va tegishli ravishda to'lashda hisobga olinadi. Respublikamizda ham tayyor sut standarti ishlab chiqilib, 2001 yil 7 mayda kuchga kirdi.

Tadbirkorlik subyektlaridan olingan sut turli shakllar xususiy shaxslarning mulki, KMS816:2001 (Sigir suti. Sotib olish talablari) talablariga javob berishi kerak.

Organoleptik ko'rsatkichlar bo'yicha sotib olingan sut jadvalda ko'rsatilgan talablarga javob berishi kerak. .

Jadval -1 - sotib olingan sutning organoleptik ko'rsatkichlari

Sut mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan xom sut uchun umumiy maqsad, 2 navli, zaif ifodalangan ozuqa ta'mi va hidi qish-bahor davrida ruxsat etiladi.

Jismoniy va kimyoviy ko'rsatkichlar bo'yicha sut jadvalda ko'rsatilgan talablarga javob berishi kerak:

Jadval - 2 - tayyorlangan sutning fizik va kimyoviy ko'rsatkichlari

Ko'rsatkich nomi	Umumiy maqsadli sut mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun xom sut
Kislotalik ortiq emas
Standart bo'yicha tozalik darajasi, guruhdan past emas
Qabul qilish paytidagi harorat dan oshmaydi
Zichlik, kam emas
Umumiy oqsilning massa ulushi % dan kam emas
KMAFA nM (bakterial ifloslanish), endi yo'q
Patogen, shu jumladan 25 ta mahsulotda salmonellalar	Ruxsat berilmagan	Ruxsat berilmagan
mahsulot

Jadval - 2 - sotib olingan sutning xavfsizlik ko'rsatkichlari

Ko'rsatkich nomi	Qabul qilinadigan darajalar endi yo'q
Toksik elementlar:
Mikotoksinlar:
Aflatoksin M1
Inhibe qiluvchi moddalar:	Ruxsat berilmagan
Antibiotiklar:
Levomitsetin	Ruxsat berilmagan
Tetratsiklinlar guruhi	Ruxsat berilmagan
Streptomitsin	Ruxsat berilmagan
Penitsillin	Ruxsat berilmagan
Pestitsidlar:
Geksaxlorotsiklogeksan
DDT va uning metabolitlari
Radionuklidlar:
Stronsiy 90

1026 zichligi va kislotaligi 15 yoki 21 bo'lgan sutni sutni qayta ishlash korxonalariga faqat tabiiyligi va yaxlitligini tasdiqlovchi nazorat (stol) namunasi asosida, agar boshqa jihatlari bo'yicha ushbu talablarga javob bersa, qabul qilishga ruxsat beriladi. standart - 2-sinfdan yuqori bo'lmagan narxda. Nazorat namunasining amal qilish muddati 1 oydan oshmasligi kerak.

Talablarga javob beradigan va harorati plyus 10 dan yuqori bo'lgan sut sotib olish narxidan mos keladigan chegirma bilan "sovilmagan" sifatida qabul qilinadi.

Sut qabul qilinmaydi.

• 1. Yuqoridagi talablarga javob bermaydi;
• 2. Sigirlardan laktatsiya davrining dastlabki 7 kunida (og'iz suti) va laktatsiya davrining oxirgi 7 kunida (eski sut) olinadi;
• 3. Suv, inhibitiv moddalar (antibiotiklar, formaldegid, yuvish va dezinfektsiyalash vositalari), neytrallashtiruvchi moddalar (soda, ammiak, vodorod periks) qo'shilishi bilan;
• 4. Kimyoviy moddalar va neft mahsulotlarining hidi bilan;
• 5. Qoldiq miqdori bilan kimyoviy moddalar o'simliklar va hayvonlarni himoya qilish;
• 6. Qo'rqinchli, chiriyotgan ta'mi va aniq yem hidi va ta'mi bilan; sarimsoq, piyoz, shuvoq ta'mi bilan.
• 7. Xorijiy qo'shimchalar bilan.

Smetana - rus milliy sut mahsuloti(chet elda ular "rus kremi" deb atashgan). U normallashtirilgan pasterizatsiyalangan kremdan laktobakteriyalarning sof kulturalarida tayyorlangan boshlang'ich bilan fermentatsiyalash, so'ngra past haroratlarda pishish orqali ishlab chiqariladi.

Mahsulot juda to'yimli, organizm tomonidan to'liq va tez so'riladi, sutning barcha vitaminlari va yog'da eriydigan A va E bir necha barobar ko'p; c vitaminlari miqdori ham ortadi. B, chunki ular boshlang'ich mikroflorasi tomonidan sintezlanadi.

Yog'ning massa ulushiga qarab, smetana ishlab chiqariladi quyidagi turlar: 10,15,20,25 30% yog' miqdori.

Tayyor mahsulotning organoleptik xususiyatlari:

Tashqi ko'rinish va mustahkamlik- bir hil, o'rtacha qalinlikda. Tashqi ko'rinishi porloq. Etarlicha qalin bo'lmagan, ozgina yopishqoq, bitta havo pufakchalari va ozgina donli bo'lishiga ruxsat beriladi.

Ta'm va hid- sof, fermentlangan sut, pasterizatsiya qilingan mahsulotga xos bo'lgan aniq ta'mi va xushbo'yligi. Yengil ozuqa ta'miga ruxsat beriladi.

Rang- krem ​​tusli oq, butun massa bo'ylab bir xil.

Jadval - 3 - fizik va kimyoviy ko'rsatkichlar

Mikrobiologik ko'rsatkichlar: bakteriyalar gr. E.coli 0,001 da ruxsat etilmaydi patogen mikroorganizmlar, shu jumladan salmonellalar 25 da ruxsat etilmaydi.

Smetana tank va termostatik usullar bilan ishlab chiqariladi va ulardan birinchisi sanoatda ko'proq qo'llaniladi.

Ishlab chiqarish jarayonida asosiy texnologik operatsiyalar umumiy hisoblanadi turli xil turlari qatiq:

Xom ashyoni qabul qilish. Smetana ishlab chiqarish uchun ular quyidagilardan foydalanadilar:

• · Amaldagi standart bo'yicha tayyorlangan sigir suti;
• · Yog 'massa ulushi 35% dan ko'p bo'lmagan va kislotaligi 17 dan yuqori bo'lmagan krem;

Keyin krem ​​OGS-1,25 pasterizatsiya va sovutish moslamasiga quyiladi, u erda 86±2 o S haroratda 2-10 daqiqa ushlab turiladi. Pasterizatsiyaning maqsadi: 1) patogen mikroflorani yo'q qilish va umumiy bakterial ifloslanishni minimallashtirish, chunki qoldiq mikroflora starter mikroflorasi bilan birga ko'payadi; 2) fermentlarni (ayniqsa, lipazni) yo'q qilish; 3) sutni fermentatsiyaga tayyorlash (issiqlik bilan ishlov berish sut kislotasi mikroorganizmlarining rivojlanishi uchun zarur bo'lgan ko'plab erkin azot birikmalarini ishlab chiqaradi); 4) zardob oqsillarining denaturatsiyasiga olib keladi, ular pıhtı stromasida joylashgan va yuqori suvni ushlab turish qobiliyatiga ega, sinerezning oldini oladi; 5) bundan tashqari, yuqori haroratlarda oqsil globulalari bo'shashadi, natijada ushlab turadigan ichki bog'lanishlar ajralib chiqadi. qo'shimcha miqdor namlik.

Pasterizatsiyalangan krem ​​K5-OG2A-500 gomogenizatoriga yuboriladi. Krem 50-70 0 S haroratda va 7-11 MPa bosimda bir hil holga keltiriladi. Konsistensiyani yaxshilash uchun (donlarsiz) gomogenizatsiya allaqachon pasterizatsiyalangan kremda amalga oshiriladi. Ushbu davolash kremning yog' va oqsil fazalariga ta'sir qiladi. Gomogenizatsiya natijasida yog 'globulalari soni va ular egallagan o'ziga xos sirt maydoni ortadi. Shunday qilib, qo'shimcha miqdorda erkin suv yangi hosil bo'lgan lipoprotein membranalari bilan bog'lanadi. Bu smetana viskozitesining oshishiga va uning mustahkamligi yaxshilanishiga olib keladi.

Keyin qaymoq OGS-1,25 plastinkasining pasterizatsiya-sovutish moslamasiga qaytariladi va fermentatsiya harorati 22-26 ° S gacha sovutiladi va G6-OPA-500 fermentatsiya idishiga yuboriladi.

Fermentatsiya kremni 22-26 ° S ga sovutilgandan so'ng yoki jismoniy pishib qolganda bir xil haroratgacha qizdirilgandan so'ng darhol amalga oshiriladi. Bahor-yoz davrida fermentatsiya harorati 18-24 ° S, kuz-qish davrida 22-26 ° S. Shunday qilib, ular yaratishga intilishadi qulay sharoitlar boshlang'ichni tashkil etuvchi madaniyatlarning hayotiy faoliyati uchun.

Tankni qaymoq bilan to'ldirish jarayonida yoki to'ldirgandan so'ng darhol 2-5% miqdorida ferment qo'shiladi. Aralashmani 10-15 daqiqa davomida aralashtirish kerak yagona taqsimlash xamirturush Krem 1-1,5 soatdan keyin yana aralashtiriladi, shundan so'ng u yolg'iz qoladi. Fermentatsiyaning dozasi uning faoliyati va ishlab chiqarish sharoitlariga qarab belgilanadi.

Smetana ishlab chiqarishda mezofil sut kislotasi streptokokklarining kislota hosil qiluvchi va lazzat hosil qiluvchi kulturalaridan tashkil topgan ko‘p shtamli starter kulturalari qo‘llaniladi.

Pishib etish jarayonida, boshlang'ichning sut kislotasi mikroflorasi ta'siri ostida, sut shakarining fermentatsiyasi sut kislotasi hosil bo'lishi bilan sodir bo'ladi. U to'planganda, muhitning reaktsiyasi kislotali tomonga o'tadi va pH 4,6-4,7 ga yetganda kazeinning kislotali koagulyatsiyasi sodir bo'ladi.

Pishib etish xususiyatlari. Pıhtı pH = 4,6-4,7 da izoelektrik nuqtada eng katta zichlikka etadi. Smetana fermentlanganda kuzatiladigan pH ning yanada pasayishi oqsillarning erishi va yog 'globulalari to'planishining yo'q qilinishiga olib keladi. Binobarin, smetana mustahkamligi yupqalanadi. Shuning uchun pishib etish jarayonining oxiri 60-75 ° T bo'lishi kerak bo'lgan kislotalilik bilan belgilanadi. Pishib etish muddati 12-16 soat. Sekin pıhtı shakllanishi xususiyatlar bilan bog'liq kimyoviy tarkibi krem. Ularda sutga qaraganda kamroq plazma va erigan ozuqa moddalari mavjud bo'lib, ular mikroflora uchun etarli emas.

Pishib etish muddati boshlang'ich madaniyatlarga kiritilgan ekinlarning biotexnologik xususiyatlariga bog'liq. Mezofil va termofil sut kislotasi streptokokklaridan tashkil topgan kombinatsiyalangan boshlang'ich madaniyatdan foydalanganda kislotalilik va pıhtı shakllanishining ortishi tezroq sodir bo'ladi. Bunda t = 30±2°S haroratda pishish muddati 7-10 soatgacha qisqaradi. Pishirish davrida smetananing o'ziga xos ta'mi va hidi muhitda aromatik moddalar (diatsetil, atsetoin, uchuvchi yog' kislotalari, spirtlar, efirlar) to'planishi tufayli hosil bo'ladi.

Takroriy aralashtirish birinchidan 1-1,5 soat o'tgach amalga oshiriladi va pishish oxirigacha qoldiriladi.

Kremning pishishining oxiri tvorogning kislotaligi va zichligi bilan belgilanadi. Fermentlangan kremning yuqori kislotaliligi tvorogning erta qarishi va uning sinereziyasiga olib kelishi mumkin - bu ta'm va mustahkamlikning keng tarqalgan kamchiliklaridan biri. Har xil turdagi smetana uchun qaymoq pishishining oxirida kislotalilik bir xil emas. Pishib etish jarayonining davomiyligi haroratni, dozani va starterning faolligini va hokazolarni o'zgartirish orqali sozlanishi mumkin.

Tugatgandan so'ng, fermentlangan krem ​​18 ° C ga qadar sovutiladi va qadoqlash uchun yuboriladi.

Fermentlangan krem ​​pıhtı tuzilishini saqlab qolish va bir xil konsistensiyani olish uchun 3-15 daqiqa davomida past tezlikda aralashtiriladi. Qadoqlash uchun mahsulot nasos yordamida Pastpak 2P to'ldirish mashinasiga () yuboriladi.

Qadoqlash jarayoni haroratda pishib va ​​aralashtirish tugagandan so'ng darhol amalga oshiriladi. Agar sut kislotasi jarayonini sekinlashtirish zarur bo'lsa, oziqlantirish orqali 16-18 ° S pishish haroratiga qadar sovutishga ruxsat beriladi. muzli suv tankning devorlararo bo'shlig'iga. Keyin stakanlar qutichalar yordamida qutilarga joylashtiriladi. Yig'ish uchun qutilar qutilarni shakllantirish uchun laganda hosil bo'ladi. Va keyin u konveyer yordamida saqlash xonasiga yuboriladi.

Smetana qadoqlangandan so'ng, muzlatgich kameralarida 0-6 ° S havo haroratida sovutiladi. Yoniq bu bosqichda Ishlab chiqarishda smetana aralashmaydi. Smetana 4±2°C haroratga ega bo'lib, qariganda (iste'mol idishlarida 6-12 soat va katta idishlarda 12-48 soat) yakuniy shakllanish organoleptik xususiyatlar. Kislotalikning oshishi inhibe qilinadi, sut yog'ining muhim qismi kristallanadi va smetana qalin, xarakterli mustahkamlikka ega bo'ladi. Uzoq muddatli qarish jarayonida jami sut yog'ining 43% dan 45% gacha qattiqlashadi. Bundan tashqari, kristallanish darajasi pishib etish usullariga bog'liq. Ta'mi va hidi toza, fermentlangan sut, pasterizatsiyalangan mahsulotning ta'mi va xushbo'yligi aniq. Yuqori sifatli smetana ta'minlash uchun biz harakat qilamiz minimal muddat bir idishdan 4 soatdan oshmasligi kerak bo'lgan qadoqlash. Mahsulotga havo kirishining oldini olish kerak.

Saqlash. Ochilmagan idishga qadoqlangan va harorati 42°C bo‘lgan mahsulotning yaroqlilik muddati 3 kun, germetik muhrlangan iste’mol idishiga qadoqlangan yangi ishlab chiqarilgan mahsulot esa texnologik jarayon tugagandan so‘ng 7 kunni tashkil etadi.

M.d.zh bilan atsidofil smetana ishlab chiqarish texnologiyasi. 20%

Ishlab chiqarilgan mahsulotlarning xususiyatlari

Jadval - 8 - organoleptik ko'rsatkichlar

Qabul qilish va apparat ustaxonasida joylashgan G6-OPA-500 () qaymoq saqlash idishlaridan sovutilgan krem ​​nasos yordamida OGS-1.25 pasterizatsiya va sovutish moslamasiga etkazib beriladi, u erda 86 ° C haroratda pasterizatsiya qilinadi. ± 2 o C, ushlab turish vaqti 2 -10 min.

Pasterizatsiyalangan krem ​​qabul qilish va apparatura sexida joylashgan K5-OG2A-500 gomogenizatoriga yuboriladi. Krem 50-70 0 S haroratda va 8-12 MPa bosimda bir hil holga keltiriladi.

Keyin krem ​​plastinka pasterizatsiya-sovutish birligi OGS-1,25 () ga qaytariladi va 22-26 ° C fermentatsiya haroratiga sovutiladi va G6 - OPA - 500 () fermentatsiya idishiga yuboriladi.

Fermentatsiya kremni 22-26 0 S ga sovutgandan so'ng darhol amalga oshiriladi. Bahor-yoz davrida fermentatsiya harorati 18-24 ° S, kuz-qish davrida 22-26 ° S.

Atsidofil smetana ishlab chiqarishning o'ziga xos xususiyatlari kremni 38-42 ° S haroratda atsidofil tayoqchalari va lazzat hosil qiluvchi streptokokklarning sof kulturalarining boshlang'ich madaniyati bilan fermentatsiya qilishdan iborat. Kiritilgan starterning massasi 5-7% ni tashkil qiladi. Fermentatsiya 1-3 soat davomida kislotalilik 30-40°T ga yetguncha amalga oshiriladi. Fermentlangan krem ​​20-30 daqiqa davomida 8-10 ° S haroratgacha sovutiladi. Bu vaqtda smetana beradigan mahsulotda aromatik moddalarning to'planishini ta'minlaydigan lazzat hosil qiluvchi mikroorganizmlar jadal rivojlanmoqda. o'ziga xos ta'm va hid. Qovurilgan krem ​​laxta tuzilishini saqlab qolish va bir hil konsistensiyani olish uchun past tezlikda 3-15 daqiqa davomida aralashtiriladi. Qadoqlash uchun mahsulot nasos yordamida Pastpak 2P to'ldirish mashinasiga () yuboriladi.

Keyin stakanlar qutilarga stacker yordamida joylashtiriladi. Yig'ish uchun qutilar quti hosil qiluvchi patnisda hosil bo'ladi.

Qadoqlashdan keyin smetana muzlatgich kameralarida () 0-6 ° S havo haroratida sovutiladi. Ishlab chiqarishning ushbu bosqichida smetana aralashmaydi. Smetana 4±2°S haroratga ega bo‘lib, qariganda (iste’mol idishlarida 6 – 12 soat va katta idishlarda 12 – 48 soat) organoleptik xususiyatlarning yakuniy shakllanishi sodir bo‘ladi. Yuqori sifatli smetana ta'minlash uchun ular minimal qadoqlash vaqtiga intiladi, bu bir idishdan 4 soatdan oshmasligi kerak. Mahsulotga havo kirishining oldini olish kerak.

Saqlash. Yopilmagan idishga qadoqlangan va harorati 42°C bo‘lgan mahsulotning yaroqlilik muddati 3 kun, germetik muhrlangan iste’mol idishiga qadoqlangan yangi ishlab chiqarilgan mahsulot esa texnologik jarayon tugagandan so‘ng 7 kunni tashkil etadi. Yuk tashish ekspeditorlik orqali amalga oshiriladi.

Biosmetana ishlab chiqarish texnologiyasi m.d.z. 25%

Yog 'miqdori 25% bo'lgan normallashtirilgan qaymoq OGS-1,25 () 88 o C da 4 daqiqa davomida pasterizatsiya qilinadi, pasterizatsiya haroratida 10 MPa bosimda gomogenlashtirilgan K5-OG2A-500 () va aralashma fermentatsiyaga qadar sovutiladi. 30 o C harorat G6-OPA-500 (). Sovutilgan aralashmaga "Baktisubtil" bakterial preparatidan tayyorlangan 5 kg starter qo'shing va 10 daqiqa davomida aralashtiring. Aralash 30 o C haroratda 14 soat davomida fermentlanadi. Aralash 2-6 o C haroratgacha sovutiladi va shishaga jo'natiladi. Qadoqlash uchun mahsulot nasos yordamida Pastpak 2P to'ldirish mashinasiga () yuboriladi. Mahsulot sotilgunga qadar 6-10 o C haroratda saqlanadi.

Kirish………………………………………………………………………………..8

1-qism. Konning paydo bo'lishidan hozirgi kungacha rivojlanish tarixi…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………11

2-qism. Ko'mir faxriysi bilan uchrashuv

ishlab chiqarish………………………………………………………….16

3-qism. Psixodiagnostik tadqiqot shaxsiy fazilatlar talabalar…………………………………21

4-qism. O'yin faoliyati…………………………………..40

Xulosa……………………………………………………………………………………..44

Ilovalar………………………………………………………………………………….47

IZOH
QAYD

"SUEK-Kuzbass" maktab o'quvchilari loyihalari 8-tanlovida ishtirok etish uchun: mening kompaniyam, mening shahrim" nominatsiyasi "Kasbga yo'naltirish tadbiri" ommaviy loyiha kichik guruhi "Mening tanlovim - konchi kasbi" mavzusida kasbga yo'naltirish tadbiri ishlab chiqildi va o'tkazildi. ."

Ushbu voqea va tanlangan mavzuning dolzarbligi shubhasizdir:

Dastavval, ta’lim muassasamizda bir vaqtning o‘zida axborot-ma’rifiy, konsalting va psixodiagnostika ishlarini o‘zida mujassam etgan tadbir birinchi marta o‘tkazildi.

Ikkinchidan, kasbga yo'naltirish faoliyatining xilma-xilligiga qaramay, ko'p odamlar hali ham o'zlarining hayotiy ishini - kasbni noto'g'ri tanlaydilar.
ular keyinchalik hafsalasi pir bo'ladi. Ular o'zlari yoqtirmaydigan ishda ishlaydilar, bu esa, o'z navbatida, past mahsuldorlikka, o'z hayotidan norozilikka, o'zlariga, o'z imkoniyatlariga ishonchni yo'qotishiga olib keladi, shuning uchun ko'pincha "chiqish" alkogolizmdir yoki ko'p yillar davomida o'qish va ko'p vaqt sarfladi pul mablag'lari ta'lim olish, boshqa kasb-hunar egallash uchun borish yoki ishsiz fuqarolar safiga qo'shilish. Yuqorida aytilganlarning barchasi mamlakat iqtisodiyotiga, turmush darajasiga va millatning umumiy psixo-emotsional holatiga ta'sir qiladi.

5
Uchinchidan, bizning kichik vatan Kuzbass - toshko'mir va ko'mir sanoati mamlakati. Va shunga ko'ra, eng mashhur kasblardan biri, shubhasiz, konchi kasbidir. Aholining katta qismining ushbu kasbga bo'lgan hurmati bilan, uni o'z kasbiy yo'li sifatida tanlashni xohlaydiganlar unchalik ko'p emas. Ko'pgina hollarda, bu xavfli va og'ir ish sharoitlari bilan bog'liq: kunlik er osti tushishi, portlashlar va qulashlar ehtimoli va boshqalar. Leninsk-Kuznetskiy, mavjud bo'lishiga qaramay va faoliyat yuritayotgan korxonalar, hali ham yakka tartibdagi shahar bo‘lib, yosh avlod otalari, bobolari, bobolarining tajribasi va boshqa ishga joylashish imkoniyatlari yo‘qligidan kelib chiqib, konchi kasbini tanlaydi. Afsuski, ko'pincha kasb-hunar maktabi, texnikum yoki universitetni konchilik ixtisosligi bo'yicha tamomlab, konga tushib, konchilikning "lazzatini" tatib ko'rgan yosh mutaxassislar kasbdan ko'ngli qolib ketishadi va buni tushunishadi. "Ularning butun kasbiy hayotining ishi emas", ya'ni yillar davomida mashg'ulotlar behuda ketadi va hissiy va jismoniy xarajatlar kelib chiqadi. Shu sababli, biz, loyiha ishlab chiquvchilari va tashkilotchilari, ta'lim maktablari o'quvchilari (8-11-sinflar), abituriyentlar va o'rta va yuqori darajadagi konchilik ta'lim muassasalarining birinchi kurs talabalari bilan shunga o'xshash kasbiy yo'nalish tadbirlarini o'tkazishni taklif qilamiz.

Loyihaning maqsadi – o‘quvchilarga kasb tanlashga xolisona qarashga, konchining shaxsiy va kasbiy fazilatlariga qo‘yiladigan talablarni aniqlashga, ularni o‘zida aniqlashga, asosli va asosli qaror qabul qilishga yordam berish.

6

Vazifalar:

7

KIRISH

Etakchi:

Hurmatli talabalar! Bugun biz "Mening tanlovim - konchi kasbi" mavzusida kasbiy yo'nalish bo'yicha tadbir o'tkazamiz.

9

Konchi kasbini haqli ravishda insoniyat mavjudligining butun tarixida odamlar shug'ullanishi kerak bo'lgan eng qiyin va xavfli kasblardan biri sifatida tasniflash mumkin. Biroq, aksariyat hollarda, kasb tanlashda, qarindoshlarning maslahati, kirish imkoniyati hal qiluvchi mezonlar hisoblanadi. ta'lim muassasasi, yaqinlik ta'lim muassasasi yashash joyingizga. Afsuski, sizning shaxsiy qiziqishlaringiz, moyilliklaringiz va qobiliyatlaringiz hisobga olinmaydi. Ammo har qanday kasbiy faoliyat muayyan talablarni qo'yishi uzoq vaqtdan beri ma'lum individual xususiyatlar o'z navbatida, muvaffaqiyatga erishgan xodim kasbiy faoliyat konchi, uning mehnat unumdorligi, konchining o'zi ham, hamkasblarining ham xavfsizligi. Kasb tanlashda yo‘l qo‘yilgan xatolar umidsizlikka, ishlashni istamaslikka, o‘ziga va imkoniyatlariga ishonchni yo‘qotishga olib kelishi ilmiy jihatdan isbotlangan. Tadbirimiz davomida biz kasb tanlashga xolisona qarashga, konchining shaxsiy va kasbiy fazilatlariga qo‘yiladigan talablarni o‘rganishga, ularni o‘zimizda aniqlashga harakat qilamiz va shundan so‘ng asosli va asosli qaror qabul qilamiz.

10

RIVOJLANISH TARIXI
ASLIDAN KONLAR
HOZIRGACHA
KUNLAR

Etakchi:
Uchrashuvimizni ko‘mir sanoati rivojlanishiga qisqacha tarixiy ekskursiyadan boshlamoqchiman. Shunday qilib, bilan statistik ma'lumotlarga ko'ra zamonaviy dunyo 50 mingdan ortiq kasblar mavjud. Texnologiya va texnologiyaning rivojlanishi sharoitida ba'zi kasblar keraksiz deb o'lib ketmoqda, boshqalari esa, aksincha, paydo bo'lmoqda. Konchi kasbi qariyb uch asr davomida talabga ega. Odamlar 15-asrda yer tubidan turli xil rudalarni qazib olishni boshladilar. Tog'-kon sanoatining kuchli rivojlanishi 18-asrda, tog'-kon sanoatining faol rivojlanishi asrida, tog'-kon texnikasi takomillashtirilib, yangi konlar ochilganda sodir bo'ldi. Aynan shu davrda konchi kasbi bugungi kunda bizga tanish bo'lgan shaklda paydo bo'ldi. "Konchi" so'zi Rossiyaga Germaniyadan kelgan; Kasb o'z nomini nemischa "so'zidan oldi" schacht" - ko'mir qazib olish bilan shug'ullanadigan korxonalar nomidan. Kasb mavjud bo'lgan butun davr davomida yangi konlar ochilgan va ochilmoqda, yangi konlar qurilmoqda, yangi usullar va rivojlanish texnologiyalari paydo bo'lmoqda. boshida konchi ishi butunlay qo'l mehnatiga asoslangan edi, keyin zamonaviy konlar mexanizatsiyalashgan.

12

13
Va endi men ko'mir sanoati ishchisining kasbiy faoliyati tavsifiga o'tmoqchiman. Konchi kasbi dunyodagi eng xavfli kasblardan biridir. Axir, u katta chuqurlikda ishlaydi, ko'pincha juda chuqurlikda yuqori haroratlar. Masalan, janubda joylashgan dunyodagi eng chuqur konlarning konchilari Afrika Respublikasi 60ºC issiqda er ostida 3800–4500 metr chuqurlikda ishlashga majbur. Mamlakatimizda ishchilar har kuni 800 metrdan bir necha kilometr chuqurlikdagi konga tushib, foydali qazilmalar, xususan, ko‘mir qazib, yer yuzasiga chiqariladi. Konchi kim? Zamonaviy konchi shunchaki konchi emas, balki murakkab muammolarni hal qilishga qodir, bilimli, yuqori malakali mutaxassisdir. texnik muammolar qiyin va ba'zan ekstremal sharoitlar. Ko'mir sanoati xodimlari er ostida joylashgan maxsus tuzilmalarda ishlaydi, bu erda har bir kishi o'z malakasiga muvofiq ma'lum funktsiyalarni bajaradi. Shunday qilib, masalan, konchilar - bu yer tubida yo'l ochadigan mutaxassislar. Longwall konchilari (WMWs) resurslarni qazib olish bilan bevosita shug'ullanadigan mutaxassislardir. Konda texnik xizmat ko'rsatish va ta'mirlash bilan shug'ullanadigan mashinistlar ham ishlaydi. turli jihozlar. Kon qazib olishda butun konning ishlashi uchun mas'ul bo'lgan er osti elektromontyori lavozimi muhim rol o'ynaydi. Uning ixtiyorida hamma narsa bor texnik qurilmalar va elektr uzatish liniyalari. Ish majburiyatlari ishchilar ixtisosligi va toifasiga bog'liq. Misol uchun, er osti konchilar faqat bilan ishlamaydi turli mexanizmlar, shuningdek, ularni tozalash va ta'mirlash, yuklarni yuklash, tushirish va tashish uchun javobgardir. Shuningdek, ular o'qishni kuzatishlari kerak o'lchash asboblari, quvur liniyasi va boshqa kon uskunalari ishlashini boshqarish. Asosiy vazifasi foydali qazilmalarni qazib olish bo'lgan konchilar burg'ulash uchun maxsus qurilmalardan foydalanadilar va shuning uchun ular barcha texnologik ko'rsatmalar va xavfsizlik choralariga rioya qilishlari shart. Portlatish ishlarini olib borayotgan ishchilar ham xavfsizlik qoidalariga rioya qilishlari shart: portlatish ishlarini olib borishda ular bir vaqtning o‘zida o‘z ishlarini bajarayotgan boshqa kon ishchilariga zarar yetkazmasliklari muhim. kasbiy mas'uliyat. Elektrchining vazifalariga mexanizmlarni muntazam tekshirish, eskirgan qismlarni yangilariga almashtirish, liniya va elektr ta'minoti qurilmalarining holatini kuzatish kiradi.

Konchilik ishlarining barcha xavfli va murakkabligiga qaramay, konchilikda ayollar muhim rol o'ynaydi. Ular orasida eng ommabop kasblar - mina o'lchovchisi, xavfsizlik muhandisi va buxgalter.

Surveyer - chizmalarni ishlab chiqish, asosan er osti inshootlarini, tunnellarni qurish, qurilish jarayonini nazorat qilish, inshootlarning deformatsiyasini kuzatish, deformatsiyalar aniqlanganda ta'mirlash bo'yicha ko'rsatmalar berish bilan shug'ullanadigan mutaxassis. Geodeyder foydali qazilmalarni o'zlashtirish tizimlarining barcha loyiha parametrlariga, kondagi va tog'-kon korxonasi yuzasidagi bino va inshootlarning barcha parametrlariga muvofiqligi uchun javobgardir. Muayyan bilim, ko'nikma va qobiliyatlarga qo'shimcha ravishda, u juda muvozanatli xarakterga ega bo'lishi, o'z vazifalarini bajarishda cheksiz pedantik, ehtiyotkor va aniq bo'lishi, xavfsizlik choralarini bilishi kerak. Uning ishlashidagi xatolar katta yo'qotishlarga va ommaviy halokatga olib keladigan baxtsiz hodisalarga olib kelishi mumkin. Geodeziyachi foydali qazilmalar zaxiralarining (ochilgan, tayyorlangan va qazishga tayyor) harakati va holatini qayd etish uchun javobgardir.

14
Mehnatni muhofaza qilish bo'yicha muhandis korxonada va uning bo'linmalarida mehnatni muhofaza qilish bo'yicha qonun hujjatlari va boshqa normativ-huquqiy hujjatlarga rioya etilishini, xodimlarga mehnat sharoitlari uchun belgilangan imtiyozlar va kompensatsiyalar berilishini nazorat qiladi. U ish joyidagi mehnat sharoitlarini o'rganadi, tekshiruvlar va so'rovlarda qatnashadi texnik holat uskunalar, mashina va mexanizmlar, ish samaradorligi shamollatish tizimlari, sanitariya inshootlarining holati, sanitariya inshootlari, jamoaviy vositalar va shaxsiy himoya ishchilar; ularning mehnatni muhofaza qilish bo'yicha normativ-huquqiy hujjatlar talablariga muvofiqligini aniqlashda va ishchilarning hayoti va sog'lig'iga tahdid soladigan yoki baxtsiz hodisaga olib kelishi mumkin bo'lgan huquqbuzarliklarni aniqlashda mashinalar, asbob-uskunalar va ishlarning ishlashini to'xtatish choralarini ko'radi. ish joyi.

Buxgalter - bu ish haqi, soliqlarni hisoblash, hisobotlarni yuritish va taqdim etish, shaxsiylashtirilgan hisoblarni yuritish, alimentlar, nafaqalar va kasallik ta'tillari to'lovlarini hisobga olish bilan shug'ullanadigan mutaxassis. _ varaqlar_ Va_ Shunday qilib_ Keyinchalik.

Tadbirimizning birinchi qismini yakunlash uchun keling, ko'rib chiqaylik psixologik rasm ko'mir ishlab chiqaruvchi ishchi. Konchining kasbi og'ir va xavfli bo'lib, u chidamlilikni va sabr-toqatni talab qiladi psixologik tayyorgarlik qiyin sharoitlarda ishlash. Bunday mutaxassis yaxshilikka ega bo'lishi kerak jismoniy tarbiya va yaxshi sog'liq. Shaxtalarda kutilmagan holatlar yuzaga kelishi mumkinligi sababli, ularning ishchilari malakali harakat qilish qobiliyatisiz qila olmaydi. ekstremal vaziyatlar va tezda qaror qabul qiling. Ushbu kasb vakili diqqatni topshirilgan vazifaga jamlay olishi va muvofiqlashtirilgan harakatlarga ega bo'lishi kerak. Konchi monoton, muntazam (monoton) ishlarni bajarish, mas'uliyatli, intizomli, stressga chidamli va cheklangan joylardan qo'rqmaslik uchun sabrli bo'lishi kerak. M.V.ning so'zlari bevosita ushbu kasb ishchilariga tegishli. Lomonosov: "Yer qa'rida kosmos bor, tabiat esa boy hukmronlik qiladi ... Metallar va minerallarning o'zi hovliga kirmaydi - ular uchun ko'zlar va qo'llar kerak."

15

VETERAN BILAN UCHIRISH
KO‘G‘IR ISHLAB CHIQARISH

Taqdimotchi: Konchi kasbi jamiyatga qanday foyda keltirishini hamma biladi; ularsiz og'ir metallurgiya, uylarimizda issiqlik va yorug'lik va boshqa ko'p narsalar bo'lmaydi. Aksariyat fuqarolar bu kasbni hurmat qilishadi, ammo hamma ham o'z kasbiy yo'lini konchi ishi bilan bog'lashga rozi bo'lmaydi. Xavfli, qiyin ish sharoitlari bu ish yoqimsiz. Ammo hamma narsaga qaramay, bizning davrimizda ham bu olijanob hunarni tanlagan mard va fidoyi odamlar bor.

Bolalar, bugun siz buning vakili bilan suhbatlashish imkoniga egasiz qahramonlik kasbi va sizni qiziqtirgan ma'lumotni birinchi qo'ldan oling. E'tiboringizga Krasnoyarsk konining faxriysi, uchastka boshlig'i Aleksandr Grigoryevich Zaxarovni tanishtirishga ruxsat bering.

17

Xost: Bolalar, iltimos, sizni qiziqtirgan savollarni bering.

Andrey K.:— Kasbingiz va ish sharoitingiz haqida gapirib bersangiz.

Aleksandr Grigoryevich: — Konchi kasbi ham qiyin, ham qiziqarli. Yoshligimda konga kelganimda mehnat sharoiti juda og‘ir edi: ko‘p ish qo‘l bilan bajarilishi kerak edi, lekin vaqt o‘tishi bilan ular yaxshilanib, yengillashdi, yangi mexanizmlar, kombaynlar paydo bo‘ldi. Agar men endigina ish boshlaganimda brigadalar minglab kishilardan iborat bo‘lsa, ya’ni kuniga ming tonna ko‘mir qazib olinsa, hozir kuniga 15-18 tonna qora oltin qazib olinmoqda.

Polina S.: -Iltimos, professional yo'lingizda muvaffaqiyatsizlik davrlari bo'lganmi va ularni qanday engishga muvaffaq bo'lganingizni ayting

Aleksandr Grigoryevich: - Albatta, mening professional yo'lim muvaffaqiyatsizliklardan xoli bo'lmagan, birinchi marta nimadir qilish mumkin bo'lmagan, rahbariyat yoki qo'l ostidagilar bilan kelishmovchiliklar yuzaga kelganda, lekin hamma narsaga qaramay, men doimo maqsad sari intildim. Sizning mehnatingiz mamlakatimiz, viloyatimiz, shahrimiz aholisi uchun qanchalik ahamiyatli ekanini his qilish, ayniqsa, ko‘tarinki kayfiyat bag‘ishladi, chunki tog‘ga kirib kelayotgan ko‘mirni ko‘rsangiz, ko‘nglingiz quvonchga to‘ladi: bu qora ko‘mirda qalbingizning bir qismi, ishingiz, muvaffaqiyatingiz. Va, albatta, mening ishlagan yillarim davomida yutuqlar bo'ldi, kasbiy o'sish, rahbarlar va hamkasblar tomonidan e'tirof etildi. Men umrimda hech qachon tanlagan kasbimdan afsuslanmadim va taqdir meni kon bilan birlashtirganidan xursandman.

18
Egor U.: -Iltimos, bizga kasbning ijobiy tomonlari va yuzaga kelishi mumkin bo'lgan tuzoqlar haqida gapirib bering.

Aleksandr Grigoryevich: - K ijobiy tomonlari kasb-hunarni shunday bog‘lash mumkinki, faqat shaxtada odamning fe’l-atvori sinovdan o‘tadi va jilovlanadi, uning yordamga kelish qobiliyati namoyon bo‘ladi, faqat konda konchining birodarligi bo‘ladi, bu yerda tarqoqlik bo‘lmaydi va bo‘lishi ham mumkin emas. , chunki mehnat unumdorligi va smenadan keyingi imkoniyat uyg'unlikka bog'liq holda jonli va yaxshi yuzaga chiqadi. Bu ham muhim imtiyozli xizmat muddati, ish bilan ta'minlash imkoniyatlari va ularning oila a'zolarining farovonligini ta'minlash. Va bolalar, kon juda qiziq. Shaxta o'ziga xos ko'chalari, burchaklari va burchaklari bo'lgan o'ziga xos er osti shaharidir, biz uni glitches, jumpers deb ataymiz. Siz qiyinchiliklar haqida so'radingiz - har qanday kasbda bo'lgani kabi, albatta, qiyinchiliklar mavjud. Ammo vaqt o'tishi bilan odam ular bilan kurashishni o'rganadi. Ayniqsa, yer ostiga borish qiyin, lekin smenadan keyin yer yuzasiga ko'tarilganingizda qanday zavqlanishni his qilasiz. Quyosh, osmon, barglar va qushlarning sayrashi - bularning barchasi sizni xursand qiladi va yuzingizda tabassum paydo bo'ladi.

Sergey U.: - Ayting-chi, konchilik kasbini tanlashingizga nima ta'sir qildi?

Aleksandr Grigoryevich: - Rostini aytsam, maktabdan keyin shifokor bo'lishni xohlardim, tibbiyot institutini tugatdim, lekin armiyadan keyin ish topa olmadim. Konga kelganimda sarosimaga tushdim, oʻzim tanlagan mutaxassislik boʻyicha qaror qabul qila olmadim, shuning uchun meni birinchi toifali konchi etib tayinlashdi, soʻngra konchilik texnikumimizni tugatdim va 1990 yilda konchilik boʻlimi boshligʻi boʻldim. o'rnatish bo'limi. IN
Kolchuginskoye kon boshqarmasida yopilishidan oldin 26 yil ishlagan. U Krasnoyarsk konini yaratishning boshida turgan.

19g
Xost: Bolalar, keling, Aleksandr Grigorevichga bizga ko'rsatgan e'tibori uchun rahmat aytaylik.

Nikita Shipilovga javob beriladi:

Hurmatli Aleksandr Grigoryevich, biz sizga kasb tanlashda allaqachon qaror qilganlarga va shubhali odamlarga kon foydasiga yakuniy e'tibor berishga imkon bergan qiziqarli va ma'lumotli hikoyangiz uchun juda minnatdormiz. bu tanlov. Va asosiysi, biz hammamiz tushundik: kon umuman qo'rqinchli emas, balki qiziqarli va istiqbolli.

20

QISM_ 3

psixodagnostika
O'QISH
SHAXSIY
SIFATLARI
Talabalar

Etakchi:

Bolalar, uchrashuvimiz davomida biz konchi kasbi haqida juda ko'p qiziqarli va foydali narsalarni bilib oldik. Uchrashuvimizning uchinchi qismida men sizga kasbiy va shaxsiy o'zini o'zi belgilash va kasbiy motivatsiyani shakllantirish uchun psixodiagnostik tadqiqot o'tkazishni taklif qilaman.

Hozirgi vaqtda Rossiyada professional o'zini o'zi belgilashning eng keng tarqalgan tipologiyasi E.A. Klimov insonning mehnatning birlamchi sub'ekti bilan o'zaro munosabati printsipiga asoslanib, 5 ta mehnat sohasini aniqladi, unga ko'ra barcha kasblar 5 turga bo'linadi, xususan:

1. 
   "Odam - erkak";
2. 
   "Inson - tabiat";
3. 
   “Inson – texnologiya va jonsiz tabiat”;
4. 
   "Inson - bu belgi tizimi";
5. 
   "Inson - bu badiiy obraz".

Sizning e'tiboringiz Klimov so'rovnomasi deb ham ataladigan differentsial diagnostika so'rovnomasi (DDI) kasbiy yo'nalish uchun taklif qilingan bo'lib, u shaxsning o'ziga xos moyilligini aniqlash uchun mo'ljallangan. qiymat yo'nalishlari Kimga ba'zi turlari kasblar. Klimov so'rovnomasi kasb uchun zarur va tegishli tayyorgarlikni tugatgan shaxs, qaysi toifaga mansub bo'lishidan qat'i nazar, har qanday ishni bajarishi mumkin degan taxminga asoslanadi. Va shu bilan birga, agar inson dastlab o'z kelajagi va kasbiy sohasini tanlash imkoniyatiga ega bo'lsa, u aslida qaysi faoliyat turini afzal ko'radi?

22

Sinov ko'rsatmalari:

Quyida ma'lum bir faoliyat turini qisqacha ochib beradigan 20 juft bayonot mavjud. Har bir bayonot, o'z navbatida, ikkitadan iborat harf belgilari- a va b.

Ikkala bayonotning har birini diqqat bilan o'qing, so'ngra ulardan birini tanlang, uning yoniga "+" belgisini qo'ying, siz o'zingiz uchun eng mos va mos deb hisoblagansiz. Siz ikkita "+" belgisini qo'yishingiz mumkin, bu siz tanlagan faoliyat turining yanada jozibadorligini ko'rsatadi. Agar tanlangan ishni chindan ham yoqtirsangiz, uchta "+" belgisini qo'yishingiz mumkin.

Sizga yoqmaydigan ishni belgilash uchun “-” belgisidan foydalaning. Ushbu turdagi faoliyat va sizning afzalliklaringiz o'rtasidagi nomuvofiqlik darajasiga ko'ra, siz ikkita "-" belgisini qo'yishingiz mumkin va agar sizga bu ish haqiqatan ham yoqmasa, uchta "-" belgisini qo'ying.

Anketa matni

1a. Hayvonlarga g'amxo'rlik qiling.
yoki
1b. Mashinalarga, qurilmalarga texnik xizmat ko'rsatish (nazorat qilish, tartibga solish).

2a. Bemorlarga yordam bering.
yoki
2b. Kompyuterlar uchun jadvallar, diagrammalar, dasturlar yaratish.

3a. Kitob rasmlari, afishalar, badiiy otkritkalar va gramofon plastinalarining sifatini kuzatib boring.
yoki
3b. O'simliklarning holati va rivojlanishini kuzatib boring.

4a. Jarayon materiallari (yog'och, mato, metall, plastmassa va boshqalar).
yoki
4b. Iste'molchilarga tovar keltiring, reklama qiling, soting.

23
5a. Ilmiy-ommabop kitoblar va maqolalarni muhokama qiling.
yoki
5 B. Badiiy kitoblarni (yoki spektakllarni, kontsertlarni) muhokama qiling.

6a. Yosh hayvonlarni (har qanday zotdagi hayvonlarni) tarbiyalang.
yoki
6b. O'rtoqlarni (yoki yoshlarni) har qanday ko'nikmalarni (mehnat, ta'lim, sport) bajarish va mustahkamlashga o'rgating.

7a. Chizmalarni, tasvirlarni nusxalash (yoki musiqa asboblarini sozlash).
yoki
7b. Har qanday mashinani (yuk mashinasi, yuk ko'taruvchi vosita yoki transport vositasi) boshqaring - kran, traktor, teplovoz va boshqalar.

8a. Odamlarga kerakli ma'lumotlarni bildiring va tushuntiring ( ma'lumot stoli, ekskursiyalarda va hokazo).
yoki
8b.Dizayn ko'rgazmalari, vitrinalar (yoki spektakllarni, kontsertlarni tayyorlashda ishtirok etish).

9a. Narsalarni, mahsulotlarni (kiyim-kechak, jihozlar), uy-joylarni ta'mirlash.
yoki
9b. Matnlar, jadvallar va rasmlardagi xatolarni toping va tuzating.

10a. Hayvonlarni davolash uchun.
yoki
10b. Hisoblash va hisob-kitoblarni bajaring.

11a. O'simliklarning yangi navlarini ko'paytirish.
yoki
11b. Sanoat mahsulotlarining yangi turlarini (avtomobil, kiyim-kechak, uy-joy, oziq-ovqat va boshqalar) qurish va loyihalash.

12a. Odamlar o'rtasidagi nizolarni, janjallarni tartibga solish, ishontirish, tushuntirish, jazolash, rag'batlantirish.
yoki
12b. Chizmalar, diagrammalar, jadvallarni tushunish (tekshirish, aniqlashtirish, tartibga solish).

24
13a. Badiiy havaskorlik jamoalari faoliyatini kuzatish va o‘rganish.
yoki
13b. Mikroblarning hayotini kuzatish va o'rganish.

14a. Tibbiy asboblar va asboblarni saqlash va sozlash.
yoki
14b. Odamlarga yordam bering tibbiy yordam yaralar, ko'karishlar, kuyishlar va boshqalar uchun.

15a. Hodisalarni badiiy tasvirlash va tasvirlash (kuzatilgan va tasavvur qilingan).
yoki
15b. Kuzatilgan hodisalar, hodisalar, o'lchangan narsalar va boshqalar haqida aniq tavsif va hisobotlarni tuzing.

16a. Kasalxonada laboratoriya tekshiruvlarini o'tkazing.
yoki
16b. Bemorlarni qabul qilish, tekshirish, ular bilan suhbatlashish, davolanishni buyurish.

17a. Binolarning devorlarini, mahsulotlarning sirtini bo'yash yoki bo'yash.
yoki
176. Mashina va qurilmalarni o'rnatish yoki yig'ish.

18a. Tengdoshlar yoki yoshlarning teatrlarga, muzeylarga, ekskursiyalarga madaniy sayohatlarini tashkil qilish; piyoda sayohatlar va h.k.
yoki
18b. Sahnada o'ynang, kontsertlarda qatnashing.

19a. Chizmalarga muvofiq ehtiyot qismlar, mahsulotlar (avtomobillar, kiyim-kechaklar) ishlab chiqarish, binolarni qurish.
yoki
19b. Chizish, chizmalarni, xaritalarni nusxalash bilan shug'ullaning.

20a. O'simlik kasalliklari, o'rmon va bog 'zararkunandalariga qarshi kurash.
yoki
20b. Klaviatura mashinalarini (yozuv mashinasi, teletayp, matn terish mashinasi) boshqaring.

25

Javoblar varaqasi

I	II	III	IV	V
1a	1b	2a	2b	3a
3b	4a	4b	5a	5 B
6a		6b		7a
	7b	8a		8b
	9a		9b
10a			10b
11a	11b	12a	12b	13a
13b	14a	14b	15a	15b
16a		16b		17a
	17b	18a		18b
	19a		19b
20a			20b

26

Etakchi:

Keling, beshta vertikal ustunning har biridagi ortiqcha sonlarni hisoblaymiz va tegishli miqdorlarni varaqning pastki katakchalariga qo'yamiz. Muayyan ustunlardagi maksimal ortiqcha miqdorlar qiziqishlar va faoliyatning ayrim turlariga moyilliklarning ustunligini ko'rsatadi. Shunday qilib, keling, agar natijalarni sharhlaylik maksimal miqdor biz buni oldik, 1-ustundagi hisob-kitob natijalariga ko'ra, siz "odam - tabiat" kasbining turini afzal ko'rasiz. Sizning sohangiz professional manfaatlar va moyilliklar tabiat, o'simlik va hayvon organizmlari va ushbu kasbiy sohada ishlash istagi bilan bog'liq. Siz o'simliklar va hayvonlarga g'amxo'rlik qilishni yoqtirasiz va atrof-muhitga befarq emassiz. Ushbu sohada muvaffaqiyatli kasbiy faoliyatni ta'minlaydigan qobiliyatlar: sezgi, analitik qobiliyat, aqliy moslashuvchanlik, tabiiy ob'ektlarning o'sishi va rivojlanishini bashorat qilish, turli ob-havo sharoitida uzoq muddatli jismoniy va ruhiy stressga dosh berish qobiliyati. Ushbu turdagi yo'nalishga ega bo'lgan odamga mos keladigan kasblar: o'rmonchi, otchi, asalarichi, sabzavot yetishtiruvchi, parrandachi, chorvador, bog'bon, agronom, mikrobiolog, chorvachilik mutaxassisi, gidrobiolog, agrokimyogar.

27
Agar maksimal ball soni 2-ustunda bo'lsa, unda siz "odam - texnologiya" kasbining turini afzal ko'rasiz. Kasbiy sohangizning asosini maktabda yoqtirgan yoki yoqtirgan fizika, kimyo, elektrotexnika fanlari tashkil etadi. laboratoriya ishlari ushbu mavzular bo'yicha. Siz modellashtirishga tayyorsiz, siz texnik jihatdan tushunasiz, sevasiz qo'l mehnati, ya'ni: mashinalar, mexanizmlar, qurilmalar yaratish, ishlatish, ta'mirlash. TO bu tur kasblarga asbob-uskunalarga texnik xizmat ko'rsatish, ularni ta'mirlash, o'rnatish va ishga tushirish, boshqarish, shu jumladan yuk ko'tarish va yuk ko'tarish va yuk ko'tarishni boshqarish bilan bog'liq kasblar kiradi. transport vositalari, ya'ni: texnologik asbob-uskunalarni sozlovchi, ta'mirlovchi, haydovchi, mexanik. Ishchilar tirik bo'lmagan, texnik mehnat ob'ektlari bilan shug'ullanadilar, ya'ni: montaj mexanigi, muhandis-mexanik, elektromexanik va umumiy ovqatlanish bo'yicha texnik. Shuningdek, bu turga professional ish metallarni ishlab chiqarish va qayta ishlash, ularni mexanik yig'ish va o'rnatish, elektr jihozlarini yig'ish va o'rnatish, masalan, mexaniklar, tokarlar kabi kasblarni o'z ichiga oladi. Ishning asosiy mavzusi texnik ob'ektlar(mashinalar, mexanizmlar), materiallar, energiya turlari. Bunga tuproq va jinslarni qazib olish, qayta ishlash kasblari ham kiradi; metall bo'lmaganlarni qayta ishlash va ulardan foydalanish bo'yicha kasblar sanoat materiallari, mahsulotlar, metallni ishlab chiqarish va qayta ishlash, mashinalar, asboblarni o'rnatish va boshqalardagi kasblar. Ushbu sohada eng katta professional muvaffaqiyatga erishish uchun quyidagi qobiliyatlar muhimdir: diqqatni jamlashning yuqori darajasi va barqarorligi, yaxshi vizual va vosita xotirasi, harakatlarni yaxshi muvofiqlashtirish, rivojlangan texnik, ijodiy fikrlash, tasavvur.

3-ustunda maksimal ball soni kasb turini afzal ko'rganingizni ko'rsatadi shaxs - shaxs. Sizning kasbiy qiziqishlaringiz va moyilliklaringiz doirasi ta'lim, ta'lim, etakchilik va odamlarga xizmat ko'rsatish bilan bog'liq. Siz odamlarni sabr-toqat bilan va diqqat bilan tinglashni, tushuntirishni, ishontirishni, nizolarni oldini olishni, nizolarni hal qilishni va har tomonlama yordam berishni bilasiz. Siz odamlar atrofida bo'lishni va ular bilan yaqindan muloqot qilishni yoqtirasiz.

28
Ushbu sohada muvaffaqiyatli professional faoliyatni ta'minlaydigan qobiliyatlar: og'zaki qobiliyatlar, obrazli va og'zaki-mantiqiy xotirani yaxshi rivojlantirish, muloqot qobiliyatlari (odamlar bilan muloqot va o'zaro munosabat, aloqalarni o'rnatish qobiliyati), sezgirlik, xayrixohlik, o'ziga va boshqalarga nisbatan talabchanlik. Ushbu turdagi yo'nalishga ega bo'lgan odamga mos keladigan kasblar: o'qituvchi, o'qituvchi, psixolog, hamshira, trener, HR menejeri, ofis menejeri, ijtimoiy o'qituvchi, xizmat ko'rsatish sohasi xodimlari (sotuvchi, texnolog, merchandiser, sartarosh, ofitsiant va boshqalar).

Nima yozdingiz maksimal miqdor 4-ustunda ballar sizning shaxs turiga tegishli kasblarni afzal ko'rishingizni ko'rsatadi - belgi tizimi. Sizda hisob-kitoblar, chizmalar, diagrammalar va turli ma'lumotlarni tizimlashtirishga moyillik va qiziqish bor. Ushbu turdagi kasblarning aksariyati ma'lumotlarni qayta ishlash bilan bog'liq: raqamlar, formulalar, jadvallar, chizmalar, diagrammalar, xaritalar; ona tilidagi matnlar yoki xorijiy tillar. Ushbu sohada muvaffaqiyatli professional faoliyatni ta'minlaydigan qobiliyatlar: mantiqiy fikrlash, yaxshi xotira so'zlar va raqamlarga, uzoq vaqt davomida ramziy materialga diqqatni jamlash qobiliyati. Ushbu turdagi yo'nalishga ega bo'lgan odamga mos keladigan kasblar: dasturiy ta'minot muhandisi, iqtisodchi, buxgalter, qurilish muhandisi, arxitektor, geodezik, dizayner, texnologik muhandis, mexanik muhandis, muhandis payvandlash ishlab chiqarish, sotsiolog, jurnalist, muharrir, korrektor, tarjimon, tilshunos, kotib.

29
Va nihoyat, oxirgi 5-ustundagi maksimal ball miqdori shaxs - badiiy tasvir kabi kasblar uchun xosdir. Sizning kasbiy sohangizning asosini adabiy va badiiy faoliyat, tasviriy san'at, aktyorlik va musiqa bilan bog'liq kasblar tashkil qiladi. Siz insholar, eslatmalar yozishni, o'z qo'llaringiz bilan chiroyli mahsulotlar yasashni, rangtasvir, grafika asarlarini yaratishni, kiyimning yangi qiziqarli modellarini, interyer dizaynini yaratishni, qog'ozda va asl nusxada dizayn yangiliklarini yaratishni yaxshi ko'rasiz. Siz odatdagidek g'ayrioddiy va chiroyli narsalarni boshqalarga qaraganda tezroq va tez-tez sezasiz. Ushbu turdagi kasblarning aksariyati quyidagilar bilan bog'liq: yaratish san'at asarlari, shuningdek, takror ishlab chiqarish, ishlab chiqarish bilan turli mahsulotlar ommaviy ishlab chiqarishda namuna va san'at asarlari (masalan, rassomlik ustasi) asosida. Ushbu sohada muvaffaqiyatli professional faoliyatni ta'minlaydigan qobiliyatlar: ijodiy va badiiy qobiliyat, yuqori darajadagi tasavvur, intuitivlik, yangi narsalarni idrok etish uchun ochiqlik.

Shaklning boshlanishi

Shaklning oxiri

Kasblar, Ushbu turdagi yo'nalishga ega bo'lgan odam uchun mos bo'lishi mumkin: rassom, me'mor, dizayner, yozuvchi, san'atshunos, yozuvchi, filolog, jurnalist, moda dizayneri, zargar, restavrator, o'ymachi, musiqachi, aktyor, shkafchi.

30

| Darsni rejalashtirish va dars materiallari | 7-sinf | O'quv yili uchun darslarni rejalashtirish (FSES) | Matnli hujjatlar va ularni yaratish texnologiyalari

21-dars
Matnli hujjatlar va ularni yaratish texnologiyalari

4.1.2. Matnli hujjatlarni tayyorlash texnologiyalari

4.1.2. Matnli hujjatlarni tayyorlash texnologiyalari

Odamlar ming yillar davomida ma'lumotlarni yozib olishadi. Bu vaqt ichida qanday ma'lumotlar yozib olingani ham, undan nima uchun foydalanilgani ham o'zgardi. Ammo asosiy narsa o'zgarmadi: matnga o'zgartirishlar kiritish uchun uni qayta yozish kerak edi. Va bu juda uzoq va mehnat talab qiladigan jarayon.

Kompyuterlarning paydo bo'lishi yozish texnologiyasini tubdan o'zgartirdi. Qog'ozda ("qog'oz" texnologiyasi) qo'lda va mashinada yozilgan hujjatlarni yaratish texnologiyasi bugungi kunda "kompyuter" texnologiyasi bilan almashtirildi. Maxsus kompyuter dasturlari yordamida siz istalgan matnni yaratishingiz, kerak bo'lganda unga o'zgartirishlar kiritishingiz, matnni qayta yozmasdan, matnni kompyuterning uzoq muddatli xotirasiga yozishingiz mumkin. uzoq muddatli saqlash, matnning istalgan sonini qayta kiritmasdan printerda chop eting yoki matnni ishlatib yuboring Elektron pochta boshqa kompyuterlarga.

"Kompyuter" texnologiyasi "qog'oz" texnologiyasiga nisbatan bir qator afzalliklarga ega. Keling, ushbu texnologiyalarni solishtiramiz (4.1-rasm). 

Kompyuterda yaratilgan matnlarning aksariyati an'anaviy qog'oz ko'rinishida chop etiladi va ishlatiladi (barcha shakllardagi hujjatlar, gazetalar, jurnallar, darsliklar, ma'lumotnomalar, ilmiy-ommabop va fantastika va boshqalar.). Shu bilan birga, yaqinda keng foydalanish qabul qilingan elektron kitoblar - ko'rsatish uchun mo'ljallangan ixcham qurilmalar matnli ma'lumotlar elektron shaklda taqdim etiladi.

Elektron kitoblarning an'anaviy kitoblarga nisbatan bir qator afzalliklarini ko'rsatishingiz mumkin:

Elektron kitob nafaqat matnni, balki rasm va kliplarni ham ko'rsatish imkonini beradi; o'rnatilgan nutq sintezatori dasturlari matnlarni ovozli qilish imkonini beradi;
V elektron kitob matn qidirish, giperhavola navigatsiyasi va o'quvchi eslatmalarini ko'rsatishni amalga oshirish mumkin; undagi shrift hajmini o'zgartirishingiz mumkin;
minglab kitoblarni bitta qurilmada saqlash mumkin; bunday "kutubxona" ni bosma hamkasbi bilan solishtirganda tashish ancha oson.

Zamonaviy elektron kitoblarning asosiy kamchiliklari:

Nisbatan yuqori narx;
bosma kitoblarga qaraganda jismoniy ta'sirga nisbatan ko'proq sezgirlik;
qog'ozdagi tasvirga nisbatan tasvirning kamroq yuqori kontrasti.