Alkogolsiz pivo tayyorlash. Qanday qilib pivo alkogolsiz tayyorlanadi? Alkogolsiz pivo ishlab chiqarish texnologiyasi

Men darhol aytishim kerak - alkogolsiz pivoda hali ham alkogol bor. To'g'ri, uning tarkibi 0,5% dan oshmasligi kerak. Misol uchun, oddiy kefirda 1,5% gacha spirt mavjud. 20-asrning 1970-yillarida ishlab chiqilgan - sog'lig'i yoki boshqa sabablarga ko'ra oddiy pivo icholmaydigan odamlar uchun, masalan, haydovchilar. Bundan tashqari, an'anaviyga qaraganda kamroq kaloriya mavjud.

Butun dunyoda alkogolsiz pivo uchta usulda tayyorlanadi.

Birinchi yo'l- alkogolsiz pivo fermentlanmagan sutdan olinadi. Fermentatsiya jarayoni to'xtatiladi (ko'pincha sovutish yo'li bilan) va spirtli ichimliklar ichimlikda hosil bo'lishiga vaqt topolmaydi. Bu pivoning ta'mi biroz shirinlikka ega.

Ikkinchi yo'l- tayyor pivodan past bosimda spirt bug'lanadi. Ammo bunday pivoning ta'mi suyultirilgan mast qiluvchi ichimlikka o'xshaydi.

Uchinchi yo'l- eng progressiv - membrana deb ataladi. Spirtli ichimliklarni olib tashlashning ushbu usulida pivo paxta tsellyulozasi yoki tsellyuloza asetatning juda nozik membranasi orqali pompalanadi va shu bilan spirt chiqariladi. Pivoni membrana orqali quyish uchun ular bir-birining ichida joylashgan bir nechta quvurlardan iborat juda murakkab tuzilishdan foydalanadilar. Pivo ichki quvurlar orqali bir yo'nalishda, distillangan suv esa tashqi quvur orqali teskari yo'nalishda o'tkaziladi. Pivodan olingan spirt ichimlikni butunlay tark etgunga qadar bu suvga o'tadi. Natijada, ichki quvurning chiqishida alkogolsiz pivo olinadi.

Agar alkogolsiz pivo membrana usuli bilan ishlab chiqarilgan, uning ta'mi odatdagidan minimal darajada farq qiladi, chunki an'anaviy ishlab chiqarish jarayoniga xos bo'lgan barcha texnologik bosqichlar deyarli to'liq saqlanib qolgan. Biroq, etil spirti ichimlikning ta'm xususiyatlariga sezilarli ta'sir ko'rsatishi sababli ta'mi hali ham o'zgaradi.

Agar biz ushbu ichimlikning inson tanasiga ta'sirining ijobiy va salbiy xususiyatlari haqida gapiradigan bo'lsak, bu deyarli hech narsa o'zgarmaydi (kaloriya miqdori kamroq). Fusel yog'lari va fitoestrogenlar hech qaerga ketmaydi, faqat alkogolning past miqdori tufayli spirtli ichimliklarni zaharlanishi sodir bo'lmaydi.

Bugungi kunda bu ko'pikli ichimlikning foydalari va zararlari haqida ko'plab bahs-munozaralar mavjud. Bu erda yana hamma narsa kompozitsiyaga va pivo ichish kabi jarayonga oqilona yondashishga bog'liq.
Birinchidan, hamma narsa me'yorida bo'lishi kerak. Pivoni oqilona iching!
Ikkinchidan, foydali xususiyatlar haqidagi barcha so'zlarni uy qurilishi pivosiga (va buni aqlli tarzda qilish kerak) yoki kosmetik muolajalarni (niqoblar, pivo vannalari va boshqalar) bajarishda ishlatish bilan bog'lash mumkin.

Saytimizning ushbu bo'limida siz uni uyda tayyorlash uchun alkogolsiz pivo retseptlarini topasiz.

Oddiy alkogolsiz pivo

Pishirish:

Xamirturushsiz pivo tayyorlash uchun skovorodkani idishga soling, past olovda sovuq suv quying, qaynatib oling, 10-15 daqiqa qaynatib oling, suyuqlikni issiqdan olib tashlang va salqin. Alohida emalli idishda arpa solodi va maltoza qaynatmasini aralashtiring va qaynamasdan past olovda qizdiring (aks holda maltoza tanamiz uchun barcha foydali moddalarini, xususan, S vitaminini yo'qotadi). Keyin, bu aralashmani sovutib, malt eritmasini maltoza bilan hop qaynatib oling, yaxshilab aralashtiring va pivoni xona haroratida bir kun ushlab turing, so'ng uni sovuqqa qo'ying va yana ikki kun ushlab turing. Bu vaqtdan so'ng ichimlikni ikki qavatli doka orqali filtrlang, ozgina qizdiring, shakar qo'shing, uni to'liq eritib oling, pivoni sovutib, 1 kun davomida sovuq joyda saqlang va yana torting. Alkogolsiz uyda tayyorlangan pivo ichishga tayyor.

Non alkogolsiz pivo

Tarkibi:

• 10 litr sovuq qaynatilgan suv,
• 1,5 kg javdar noni,
• 1 stakan arpa solodi
• 0,5 stakan maltoza
• 1 stakan asal
• 50 g zira,
• 20 g quritilgan yalpiz
• 2 osh qoshiq. l. tuz.

Pishirish:

Alkogolsiz pivo tayyorlashdan oldin, javdar nonini o'rta bo'laklarga kesib, pishirish varag'iga qo'yish va o'rtacha qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lguncha quritilishi kerak. Olingan krakerlarni kastryulga soling, u erda 3 litr qaynoq suv quying, 2 soat turing, infuzionni torting, unga tuz, maltoza qo'shing va 5-6 soat turing. Qolgan suvni pechka ustiga qizdiring, unga arpa solodini soling va 2 soat qaynatib oling. Olingan bulonni 50-60 ° C haroratgacha sovutib oling, zira, yuvilgan quritilgan yalpiz barglari, asal (yaxshisi grechka) qo'shing, aralashmani xona haroratiga sovutib, bir kun qaynatib oling. Shundan so'ng, katta idishda yoki yog'och bochkada ikkala infuzionni (non va solod) birlashtiring, yaxshilab aralashtiramiz, tülbentdan o'tkazing va qorong'i, salqin joyda bir hafta davomida pishiring. Ushbu retsept bo'yicha xamirturushsiz tayyorlangan pivoni shishaga soling va mahkam yoping.

Uyda alkogolsiz pivoni yana qanday tayyorlash mumkin

Va to'yingan amber rangidagi alkogolsiz pivoni qanday qilish kerak? Bu talab qiladi:

• 10 litr qaynatilgan suv,
• 300 g arpa yoki javdar solod uni
• 300 g sho'rva
• 2 stakan shakar.

Pishirish:

Hoplarni yirtqichlardan soling, suv quying, solod unini qo'shing (bunday bo'lmasa, uni quruq kvas bilan almashtirishingiz mumkin, ta'mi yomonlashmaydi), hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, olovga qo'ying (un pastda cho'kishi kerak). isitish), aralashmani qaynatib oling (lekin qaynatmang), darhol issiqdan olib tashlang va salqin. Ayni paytda shakar va oz miqdorda suvdan siropni qaynatib oling va uni qalin smetana konsistensiyasigacha qaynatib oling (siropning rangi to'q jigarrang bo'lishi kerak). Sovutilgan va qotib qolgan siropni mayda bo'laklarga bo'lib maydalab, iliq sharbatga qo'shing va shakarni eritib yuboring. Qaynatilgan shakar pivoga amberga o'xshash quyuq oltin rang beradi. Ushbu retsept bo'yicha fermentatsiya uchun tayyorlangan alkogolsiz pivoni bir kun davomida iliq joyda qoldiring, so'ngra suziladi va yana bir kun turib olish uchun sovuqqa qo'ying, shundan so'ng ichimlik yana filtrlanadi va sovutiladi.

To'q rangli alkogolsiz pivo tayyorlash

Tarkibi:

• 5 litr suv
• 1 kg arpa,
• 0,5 stakan arpa solodi
• 1/3 chashka maltoza
• 100 g hop
• 200 g shakar
• 1 osh qoshiq tuz.

Pishirish:

Uyda quyuq alkogolsiz pivo tayyorlashdan oldin, arpa yuvilishi, o'rtacha isitiladigan pechda quritilishi va qo'pol un hosil bo'lguncha qahva maydalagich yoki qo'lda tegirmon bilan maydalanishi kerak. Keyin yirtqichlardan quying, suv qo'shing, sekin olovda taxminan 1 soat pishiring, issiqdan olib tashlang, sovutib oling va arpa bulonining bir oz sovishi bilanoq, uni ikki qavatli doka orqali siqib oling. Alohida-alohida, sho'rvadan qaynatma tayyorlang va u bir oz sovib ketganda, unga arpa solodi, tuz qo'shing va yana 2 soat pishiring. Bu vaqtdan keyin aralashmani issiqdan olib tashlang va sovushini kuting. Sovutilgan otzarga maltoza qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin ikkala qaynatmani aralashtiramiz, tuval bilan yoping va uni qorong'i, salqin joyga olib boring, shunda damlama infuz qilinadi.

Ayni paytda, uyda pishirilgan xamirturushsiz pivo uchun kuygan shakarni tayyorlash kerak. Buning uchun chuqur quyma temir panani oling, ichiga shakar quying va o'rtacha olovga qo'ying. Shakar eriy boshlagach, donlar to'liq eriguncha va shakar to'q jigarrang rangga ega bo'lguncha uni doimiy ravishda yog'och spatula bilan aralashtirishingiz kerak bo'ladi (karamel massasining mustahkamligi qalin asal yoki pekmezga o'xshash bo'lishi kerak). Sovuqda tayyor shakarni oling, uni qattiqlashtiring, maydalang va pivoga qo'shing. Va kuygan shakar tezroq erishi uchun pivo past olovda qizdirilishi kerak. Shundan so'ng, pivoni sovutib, shishaga quying va yaxshilab tiqin. Ushbu ichimlik haqiqiy pivoga o'xshash aniq achchiq ta'mga ega va uni boshqa alkogolsiz pivolardan ajratib turadigan chiroyli, boy to'q jigarrang rangga ega.

Olma alkogolsiz pivo qanday tayyorlanadi

Agar siz mevali ta'mga ega ko'pikli ichimliklarni yoqtirsangiz, uyda olma alkogolsiz pivoni qanday tayyorlashni ko'rib chiqing.

Tarkibi:

• 1 litr olma sharbati
• 20 g varaq jelatin,
• 6-modda. l. jigarrang shakar.

Pishirish:

Mikroto'lqinli pechda olma sharbatini qizdiring, shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Jelatinni ozgina sovuq suvda namlang. Kichkina idishga bir oz sharbat tushiring, issiq bo'lishi uchun uni biroz qizdiring, shishgan jelatin qo'shing, yaxshilab aralashtiring va olma sharbatiga jelleşme massasini quying. Ko'zoynak yoki krujkalarni muzlatgichga bir muddat qo'ying, shunda sharbat tezroq soviydi va jellanadi. Sharbatni sovutilgan stakanlarga quying, ko'pik uchun joy qoldiring va tarkibi bilan yana muzlatgichga yuboring. Qolgan sharbatni xona haroratida stolda saqlang. Sovutgichda jele qotib qola boshlagach, qolgan sharbatni massa uch baravar ko'payguncha uring. Shundan so'ng, jeleni muzlatgichdan olib tashlang, ustiga ko'pikni quying va muzlatgichga yuboring (kameraga emas). Ko'pik ko'p bo'lib, ko'zoynaklarning tarkibi 2 yarmga bo'linadi: haqiqiy pivoning ta'siri aniq.

Garri Potter alkogolsiz sariyog 'pivosi retsepti

Bu ichimlik Tudor davrida Angliyada ixtiro qilingan va u ushbu monarxiya sulolasining imzo retsepti hisoblangan. Sariyog 'pivosi Garri Potter va uning do'stlarining sevimli ichimlikidir. Klassik versiyada u alkogolsiz va asosan bolalar uchun tayyorlanadi.

Tarkibi:

• 1 litr sut
• 600 g muzqaymoq "Plombir",
• 50 ml karamel sousi.

Karamel sousi uchun:

• 100 ml suv
• 2 osh qoshiq. l. yuqori yog'li krem,
• 0,5 osh qoshiq tuz,
• 1 chimdim maydalangan qora qalampir va maydalangan doljin.

Pishirish:

Alkogolsiz Garri Potter yog 'pivosini tayyorlash uchun yuqorida sanab o'tilgan barcha ingredientlarni blenderga solib, bir hil, qalin massa olinmaguncha maydalash kerak. Sut va muzqaymoqni do'konda sotib olish mumkin, ammo karamel sousini uyda quyidagi retsept bo'yicha tayyorlash kerak bo'ladi: suvni shakar bilan aralashtiring, aralashmani o'rtacha olovga qo'ying, uchdan bir qismini bug'lang, qaymoq, tuz, qalampir qo'shing, dolchin, sousni 2-3 daqiqa past olovda qaynatib, xona haroratiga qadar sovutib oling. Agar kremli alkogolsiz pivoga spirt qo'shilsa, siz spirtli ichimlik olasiz.

Kremli alkogolsiz va alkogolsiz pivo tayyorlash uchun retseptlar

Tarkibi:

• 500 ml vanil yoki gilos gazlangan Coca-Cola,
• 1 st. l. tuzlangan sariyog ',
• 100 g kofe,
• 50 ml qaymoq (100% yog '),
• 1 st. l. qovoq pyuresi,
• tuz va qora maydalangan qalampir - ta'mga.

Pishirish:

Alkogolsiz retsept bo'yicha sariyog 'pivosini tayyorlash uchun suv hammomida sariyog 'bilan eritiladi va aralashma bir hil holga kelganda, qovoq pyuresi, qaymoq, ziravorlar qo'shing va xona haroratiga sovutib oling. Ayni paytda, gazlangan ichimlikni mikroto'lqinli pechda isitib oling (suv faqat bir oz iliq bo'lishi kerak), uni tayyorlangan aralashmaga quying, sariyog 'pivosini ozgina sovutilgan stakanlarga quying va xizmat qiling.

Va yana bir kam alkogolli sariyog 'pivo retsepti.

Tarkibi:

• 0,5 l filtrlanmagan pivo (ale bo'lsa yaxshi),
• 2 xom tuxum
• 1 choy qoshiq sariyog ',
• 250 g qaymoq (yog '10%),
• 3-modda. l. Sahara,
• maydalangan ziravorlar (chinnigullar, zanjabil, muskat yong'og'i, doljin) - ta'mga.

Pishirish:

Tuxumni shakar bilan uring. Pivoni o'rta olovda, qaynamasdan qizdiring va ziravorlar qo'shing. Kaltaklangan tuxumni shakar bilan iliq pivoga nozik oqim bilan to'kib tashlang, aralashmani doimiy ravishda aralashtiring. Alohida-alohida, sariyog'ni eritib, uni pivo aralashmasiga qo'shing, ichimlikni 5 daqiqa qaynatib oling, qaymoqqa quying, yana qizdiring va aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sariyog 'pivosi 15-20 daqiqa davomida qaynatiladi va sovib ketadi.

Xellouin qaysi sana? Butun dunyoda bu savolga javob bayramning mavjudligidan ikki ming yil davomida o'zgarmadi. Xellouin qadimgi keltlardan kelib chiqqan va butun ingliz tilida so'zlashuvchi mamlakatlarda tarqalgan. Bu vaqt ichida bayramning ma'nosi butparastlikdan cherkovga o'tdi va keyin cherkovning bevosita ishtirokisiz an'anaviy bo'lib qoldi. Har yili 31 oktyabrdan 1 noyabrgacha barcha azizlar kuni nishonlanadi, [...]

Butun dunyoda nishonlanadigan Xellouin nima ekanligini bizning mamlakatimizda hamma ham bilmaydi. Rossiyada 7 ta bayram bor, ular uchun dam olish kunlari belgilangan. Bundan tashqari, kalendar professional bayramlar, unutilmas kunlar, diniy tadbirlar bilan to'ldiriladi. Ba'zilari butun dunyo bo'ylab tarqalgan, boshqalari - faqat Rossiya va mintaqalarda. Xellouin nima Contents1 Xellouin nima o'zi2 Qanday yoziladi [...]

Tizim to'g'ri darajada ishlashi uchun tomchilatib sug'orishni qanday to'g'ri o'rnatish kerak? Yagona tarmoqqa to'g'ri yig'ilgan spotli sug'orish majmualari issiqxonada optimal mikroiqlimni saqlab turadi va bog'da yoki hovli hududida tuproqning bir tekis sug'orilishini ta'minlaydi. Oddiy va avtomatik sug'orish moslamalari o'simliklarning ildiz zonasini nuqta namlash orqali suv sarfini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Damlamani qanday o'rnatish kerak [...]

Avtomatik tomchilatib sug'orish tuproqning bir xil namligini ta'minlaydi va bog' va mevali ekinlarning tez o'sishiga yordam beradi. Oddiy mikro-tomchilovchi qurilmalarning ishlashi qo'lda tartibga solinadi, bu har doim ham to'g'ri sug'orish sharoitlarini ta'minlamasligi mumkin. Avtomatlashtirilgan tomchilatib sug‘orish tizimlari inson aralashuvisiz ishlaydi va yoz mavsumi davomida belgilangan rejimni saqlab qoladi. Avtomatlashtirilgan tomchilatib sug'orish: bu nima uchun Contents1 Avtomatlashtirilgan [...]

O'z qo'llaringiz bilan plastik butilkalardan tomchilatib sug'orish, ayniqsa, yozgi uyda suv tanqisligi mavjud bo'lganda dolzarbdir. Mikro tomchilatib sug'orishning eng oson usuli - alohida bloklardan sug'orish tizimini tashkil qilish. Bunday tizim uchun bir nechta oson amalga oshiriladigan va tejamkor echimlar mavjud bo'lib, ular doğaçlama vositalar va arzon komponentlardan foydalanadilar. Plastik butilkalardan tomchilatib sug'orishMundarija1 Plastik butilkalardan tomchilatib sug'orish1,1 [...]

O'z qo'lingiz bilan tomchilatib sug'orishni bepul bering - tayyor kompleksni sotib olishga pul sarflamasdan, o'zingiz qiling. Shaxsiy uchastkaga o'rnatilgan tomchilatib sug'orish qurilmalarining dizayn xususiyatlari mevali daraxtlar va butalar, bog 'ekinlari va boshqa o'simliklarni muvaffaqiyatli etishtirish imkonini beradi. Tomchilatib sug'orish tizimini mustaqil ravishda yig'ish oson, parametrlari bo'lmasligi mumkin bo'lgan tayyor kompleksni sotib olishga pul sarflamasdan [...]

Ko'pincha pivo idishlarining etiketkasida siz "0" belgisini topishingiz mumkin. Bu shuni anglatadiki, bu ko'pikli ichimlik alkogolsiz va hech qanday qal'ani o'z ichiga olmaydi. Aslida shunday. Hatto eng oddiy limonadda ham alkogolning o'ziga xos foizi bor. Alkogolsiz pivoning kuchi 0,2 dan 1% gacha bo'lishi mumkin. Bunday mahsulot alkogolizmdan xalos bo'lish uchun kurashayotgan yoki unga aralashishni istamaydiganlar uchun kuchli ichimliklar uchun ajoyib o'rinbosar bo'lishi mumkin.

Pishirish texnologiyasi

Hop mahsulotining alkogolsiz navlari an'anaviylarga qaraganda ancha murakkab sxema bo'yicha tayyorlanadi. Bu sanoat korxonalarida ishlab chiqarilgan mahsulotlarning yuqori narxini tushuntiradi.

Tayyorlash texnologiyasining o'ziga xos xususiyati maltozani alkogolga achitmaydigan xamirturushning maxsus navlarini tayyorlash jarayonida foydalanishdir.

Bundan tashqari, pivoni past haroratda qaynatib, ichimlikdan spirtli ichimliklarni olib tashlashingiz mumkin. Shunday qilib, mahsulot tarkibidagi spirt asta-sekin bug'lanadi. Ushbu usulning nochorligi - ta'mning o'zgarishi. Sanoat korxonalarida quvvatni kamaytirishning eng samarali usuli membranadir. U osmoz yoki dializga asoslangan. Uni qo'llashda sulfat kislota ishlatiladi.

Issiqlik bilan ishlov berish

Uyda alkogolsiz pivo tayyorlashning turli xil variantlari mavjud. Ulardan biri pivo zavodidan foydalanishdir. Undagi pishirish jarayoni fermentatsiyaga qadar an'anaviy tarzda amalga oshiriladi. Uyda ishlab chiqarilgan fermentlangan pivo qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi. Bu 78 ° S haroratda sodir bo'ladigan bug'lanish jarayonidir.Bu etil spirtining qaynash nuqtasidir.

An'anaviy qozonda bug'lanish jarayonini amalga oshirishingiz mumkin. Buning uchun uni pechga qo'yish kerak. Ochiq olovda butun jarayon davomida istalgan haroratni saqlab qolish juda qiyin.

Ichimlik haddan tashqari qizib ketganda, u o'z ta'mini yo'qotadi. Bug'lanish jarayoni tugagandan so'ng, alkogolsiz mahsulot yopiq qopqoq ostida sovutiladi. Uyda pivoni bug'lash jarayonida faol xamirturush o'ldiriladi. Ichimlikni "jonlantirish" uchun unga maxsus xamirturush boshlang'ichlari qo'shiladi. Shundan so'ng, u shishaga solinadi, yopiladi va bir necha hafta saqlashga yuboriladi.

Membran usuli

Uyda alkogolsiz pivoni shu tarzda qanday qilishni tushunish uchun bir tomonlama diffuziya jarayonini esga olish kerak. Ushbu usul bilan mahsulotdan spirtli ichimliklarni olib tashlash maxsus membrana yordamida amalga oshiriladi. Bu paxtadan tayyorlangan juda nozik mahsulot. Ba'zan material sifatida tsellyuloza asetat ishlatiladi.

Texnologiyaning mohiyati suyuqlikni membrana tuzilishi orqali pompalashdan iborat. U bir nechta quvurlardan iborat. Ular bir-biriga o'rnatilgan. Pivo ichki quvurlar orqali, distillangan suv esa tashqi quvurlar orqali o'tkaziladi. Oqimlar halqali zanjirda teskari yo'nalishga ega. Bu jarayonda pivodan olingan spirt suvga aylanadi. Natijada alkogolsiz pivo.

Hop mahsulotini membranani tozalash jarayonida uning kuchi pasayadi, ammo fusel moylari va fitoestrogenlar tozalanmaydi.

Siz pivo xom ashyosini sotadigan do'konlarda membranani sotib olishingiz mumkin.

Alkogolsiz pivo retseptlari

Ko'pincha uyda alkogolsiz ko'pikli ichimliklar tayyorlash uchun soloddan foydalanish bilan bog'liq bo'lmagan texnologiyalar qo'llaniladi.

Alkogolsiz retsept

Amerikalik farmatsevt zanjabil asosida ko'pikli ichimlik tayyorlash usulini o'ylab topdi. Uning ismi Tomas Kantrell edi. Uning ta'mi pivodan ko'ra kvasga o'xshaydi, loyqa jigarrang rang, zanjabil aromati va shirin ta'mga ega. Ichimlik retsepti quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• 2-2,5 sm tozalangan zanjabil ildizi;
• 2 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari;
• o'rta limon;
• yalpiz novdasi;
• 1-1,5 ozgina gazlangan mineral suv.

Shakar va limon sharbati zanjabil ildiziga qo'shiladi, o'rtacha qirg'ichda maydalanadi. Har bir narsa aralashtiriladi va 5 daqiqa davomida infuz qilinadi, shundan so'ng ingredientlarga sovuq mineral suv qo'shiladi, hamma narsa aralashtiriladi va filtrlanadi. Olingan aralashmani filtrlash uchun siz oddiy dokadan foydalanishingiz mumkin. Yalpiz va limon bo'laklari tayyor ichimlik bilan stakanga qo'shiladi.

Alkogolsiz pivoning foydali xususiyatlari

Ko'pikli alkogolsiz ichimlik shifobaxsh xususiyatlarga ega. Bu odamni saraton kasalligidan himoya qilishga yordam beradi, kanserogenlarga qarshilikni oshiradi, deb ishoniladi. Ko'pgina olimlarning tajribalari saraton o'smalarining rivojlanishiga sabab bo'lgan kanserogenlar ekanligini ko'rsatdi.

Alkogolsiz pivoning yana bir xususiyati ovqat hazm qilish jarayonlarini yaxshilashdir. Ko'pincha ichimlik kosmetik maqsadlarda ishlatiladi. U terini mukammal yumshatadi va tozalaydi.

Alkogolsiz pivo qanday tayyorlanadi:

Alkogolsiz pivo - bu ko'plab mamlakatlarda joriy etilgan Taqiqlash davrida taxminan 50 yil oldin ishlab chiqarishda paydo bo'lgan mahsulot. Alkogolsiz ichimlik darhol erkaklar orasida mashhur bo'ldi.

Taqiqlash muddati o'tdi, ammo pivo haydovchilar va spirtli ichimliklar uchun zararli bo'lgan odamlar orasida talabga ega. Bugungi kunda ichimlikning foydalari va "xavfsiz" tarkibi haqida faol bahs-munozaralar mavjud. Alkogolsiz pivo qanday tayyorlanishini va u tanaga qanday ta'sir qilishini ko'rib chiqing.

Ingredientlar kalkulyatori

Alkogolsiz mahsulot nimadan tayyorlanganligini bilib oling. Alkogolsiz mahsulotda sirli tarkibiy qismlar mavjud emas. Ko'pikli analogdan yagona farq - spirtli ichimliklarning yo'qligi. Sifatli mahsulot tarkibida alkogolli pivo bilan bir xil nisbatda hop, solod va suv bo'lishi kerak.

Ta'mni yaxshilash uchun ba'zi ishlab chiqaruvchilar kompozitsiyaga siroplar, turli xil ekstraktlar, shakar, melas va boshqalarni qo'shishlari mumkin.Spirtli mahsulot ishlab chiqarishda ham xuddi shunday qo'llaniladi.

Zavodda alkogolsiz pivo qanday ishlab chiqariladi

Spirtli ichimliklarni tayyorlash "nol" dan ko'ra osonroqdir. Shuning uchun, alkogolsiz mahsulot narxi ko'pincha mustahkamlangan hamkasbiga qaraganda yuqori.

Bugungi kunda ishlab chiqaruvchilar alkogolsiz pivo ishlab chiqarish uchun ikkita texnologiyadan foydalanadilar:

• ishlab chiqarish jarayonida spirtli ichimliklarni tarkibidan chiqarib tashlash;
• tayyor mahsulotdan spirtli ichimliklarni olib tashlash.

Fermentatsiya jarayonida xamirturush malt shakarini spirtga aylantiradi. Tarkibda alkogol yo'qligi uchun fermentatsiya bosqichi ishlab chiqarish jarayonidan chiqariladi. Buning uchun maxsus xamirturush ishlatiladi.

Biroq, ular arzon emas, shuning uchun ba'zi ishlab chiqaruvchilar yakuniy mahsulot narxini pasaytirish uchun haroratning keskin o'zgarishi bilan fermentatsiya jarayonini to'xtatadilar. Bu variant yomon, chunki pivo tabiiy ta'mini yo'qotadi, shuning uchun ishlab chiqaruvchilar bunday mahsulotga sun'iy lazzat qo'shishlari kerak.

Ikkinchi usul ancha murakkab, ammo ba'zi ishlab chiqaruvchilar ham undan foydalanadilar. Spirtli ichimliklar bug'lana boshlagunga qadar tayyor suyuqlik yuqori haroratgacha qizdirilganda ichimlikning maxsus issiqlik bilan ishlovi mavjud. Bugungi kunda sifatli mahsulot ishlab chiqaradigan pivo zavodlarida spirtli ichimliklarni olib tashlashning yangi usuli - membrana qo'llaniladi. Tayyor suyuqlik spirtli molekulalarni ushlab turadigan maxsus membranalardan o'tadi.

Vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar foydalanadigan yana bir usul bor. Alkogolsiz pivo arzon emas. Arzon mahsulot pivo emas. U qaynatilmaydi, lekin pivo sharbatini suv va karbonat angidrid bilan aralashtirish orqali tayyorlanadi. Bunday mahsulot ko'proq pivo ta'mi va aromati bilan sodali suvga o'xshaydi.

Uyda alkogolsiz pivo qanday tayyorlanadi

Uyda alkogolsiz pivo retsepti xamirturushdan foydalanishni istisno qiladi. Ichimlik ko'pikli bo'lib chiqadi, ammo ta'mi biroz o'zgaradi, chunki an'anaviy pivo fermentatsiya orqali tayyorlanadi. Ammo bunday ichimlik tabiiy bo'ladi.

Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• arpa solodi;
• solod shakar;
• hop;
• shakar.

Arpa solodidan qaynatma tayyorlanadi. Buning uchun 3-4 osh qoshiq. l. unib chiqqan arpa urug'lari 1 litr suv quyib, qaynatib oling. Bulyon olovdan chiqariladi, pishirishga ruxsat beriladi va filtrlanadi. Pivo tayyorlash uchun arpa solodidan 1 litr qaynatma kerak. Xuddi shu nisbatda qaynatib oling va hop. Bulyon taxminan 15 daqiqa qaynatiladi, turib oladi va filtrlanadi.

Arpa solodining qaynatmasi 0,5 stakan solod shakar bilan aralashtiriladi, olovga qo'yiladi va biroz isitiladi. Keyin hosil bo'lgan aralash sho'rva qaynatmasi bilan birlashtiriladi. Pivo tayyorlashdan oldin aralashmani xona haroratida 24 soat davomida ushlab turish kerak. Keyin aralash yana 2 kun sovuq joyga ko'chiriladi.

Shundan so'ng, aralash yana ehtiyotkorlik bilan filtrlanadi. Unga yarim stakan oddiy shakar qo'shing. Aralash shakarni eritish uchun isitiladi va yana filtrlanadi. Shundan so'ng, ichimlik yana 24 soat davomida sovuq joyga qo'yiladi. Ushbu davrdan keyin siz o'zingiz tayyorlagan alkogolsiz pivoni sinab ko'rishingiz mumkin.

Pivoning inson tanasiga ta'siri

Pivo odamlar mast bo'lish uchun ichadigan ichimliklardan biri emas. Mahsulot kichik kuchga ega, shuning uchun zaif spirtli ichimliklarni biluvchilar uni o'ziga xos ta'mi uchun yaxshi ko'radilar. Bunda yuqori sifatli alkogolsiz mahsulot kam emas. Ammo bu ichimliklar inson tanasiga bir xil ta'sir qiladimi?

Agar u faqat tabiiy ingredientlarni o'z ichiga olsa va ichimlikni o'rtacha iste'mol qilsa, pivo xavfsiz mahsulot hisoblanadi. Hops va malt tinchlantiruvchi xususiyatlarga ega, ular yurakka foydali ta'sir ko'rsatadi. Ko'pikli mahsulot diuretik ta'sirga ega va shishishni bartaraf etishga yordam beradi.

O'lchovdan tashqari ichimlikdan foydalanish olib kelmaydi. Ko'pikni sevuvchilar asta-sekin rivojlanmoqda. Ichki organlar tanadagi spirtli ichimliklarning doimiy ulushidan aziyat chekadi.

Bu "nol" tanaga zarar keltirmaydi degani, chunki tarkibida alkogol yo'q? Alkogolsiz mahsulot ko'p miqdorda iste'mol qilingan taqdirda ham zararli. Hammasi ko'p miqdorda fitoestrogenlarni o'z ichiga olgan hops haqida - ayol jinsiy gormonlarining analoglari. Erkaklarda ular iktidarsizlikni va ayol shakllarini oladigan raqamning o'zgarishini qo'zg'atadi. Hops, solod va arpa ortiqcha miqdorda ham ayol tanasi uchun zararli.

Spirtli ichimliklarni olib tashlash jarayonidan keyin ham ichimlikda oz miqdorda etil spirti qoladi. Shuning uchun "nol" alkogolsiz mahsulot sifatida to'liq hisoblanmaydi. Bu ichimlikni homilador va emizikli ayollar ichmasligi kerak. Ha, va haydashni xohlaydigan erkaklar uchun "nol" ichmaslik yaxshiroqdir. Qon oqimiga oz miqdordagi etil spirti kiradi va nafas ko'pikli ichimlikning o'ziga xos hidiga ega bo'ladi.

Sun'iy komponentlarni o'z ichiga olgan past sifatli mahsulot har qanday miqdorda zararli. Alkogolsiz pivo sotib olishdan oldin kompozitsiyani o'qib, "zararsiz" ichimlikdan bahramand bo'lish yaxshiroqdir.