برنامه ای برای نوشتن منوی رستوران. منوی یک کافه (گزینه های طراحی و نمونه)

منو اساس تجارت رستوران است. این فقط فهرستی از غذاهایی نیست که در این مؤسسه سرو می شود، بلکه راهی است برای ارائه آنچه بیشتر به بازدیدکننده علاقه دارد و توجه او را جلب می کند. اشتباه رایج رستوران داران مبتدی این است که به چیدمان منو به عنوان یک فکر بعدی رسیدگی می کنند. وقتی فضای داخلی، علامت و لوگو آماده است، تطبیق منو با فضای ایجاد شده از قبل کار دشواری است

منطقی است که با منو شروع کنید و قبل از ایجاد محیط برای رستوران یا کافه خود باید این کار را انجام دهید. تصویر تأسیسات در انتخاب آشپزی و غذاهای کلیدی بیان می شود و سپس نوبت به فضای داخلی و سبک می رسد. حتی لباس کارمندان به منو بستگی دارد! گارسون هایی را در کیمونو تصور کنید که منویی دارند که فقط می توانید پیتزا و آبجوی دستی را انتخاب کنید.

یک منوی خوب نیز باید برای پیشخدمت های شما مناسب باشد تا بتوانند به سرعت مورد مناسب را پیدا کرده و سفارش را به آشپزخانه ارسال کنند. این در سیستم حسابداری Poster POS بسیار قابل دسترسی است. ، یک منو ایجاد کنید و ببینید در رایانه لوحی شما چگونه به نظر می رسد.

از ساده ترین توصیه ها غافل نشوید: به نحوه طراحی منوهای رقبا نگاه کنید. آیا با مفهوم کلی مؤسسه مطابقت دارد و بازدیدکنندگان اغلب چه چیزی را سفارش می دهند؟ از قرض گرفتن مدل های موفق و افزودن آنها به منوی خود نترسید. اما، البته، ارزش کپی آشکار را ندارد. تنها پس از تجزیه و تحلیل بازار، می توان به درستی یک منو برای یک کافه یا رستوران ایجاد کرد.

توسعه منو برای یک کافه، مراحل

ایجاد منوی یک کافه یا رستوران را می توان به چند مرحله تقسیم کرد. ابتدا یک مفهوم شکل می گیرد: گروه نوشیدنی ها و ظروف، موقعیت برای هر گروه و دسته بندی قیمت. سپس یک مزه آزمایشی، پس از آن غذاهای کلیدی در منو انتخاب می شوند. مرحله نهایی ایجاد نقشه های تکنولوژیکی و انتخاب بهینه سرو غذا برای بازدید کننده است. ما به شما توصیه می کنیم که از یک سرآشپز مجرب دعوت کنید تا نقشه های فنی را تهیه کند که آشپزان شما متعاقباً از آنها استفاده خواهند کرد.

هنگام تهیه منو چه چیزهایی را باید در نظر بگیرید؟

مخاطبان هدف؛

انتخاب غذا؛

فرمت تاسیس؛

سطح حاشیه تجاری و هزینه بهینه هر ظرف؛

گرایش های آشپزی

منوی طولانی یا کوتاه

به یاد داشته باشید، یک منوی طولانی مدت زمان ارائه خدمات به بازدیدکنندگان را افزایش می دهد. آنها به جای تصمیم گیری در مورد سفارش در چند دقیقه، منو را برای مدت طولانی و با دقت مطالعه می کنند. این به ویژه برای مشتریانی که برای اولین بار به شما مراجعه می کنند صادق است. آنها همچنین نمی توانند تصمیم بگیرند که چه چیزی را امتحان کنند و با پیشخدمت مشورت کنند. سرعت سرویس دهی به میزهای دیگر به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و این به معنی ضرر شماست.

برخی از رستوران داران به نفع یک منوی طولانی با این واقعیت استدلال می کنند که مشتری پس از امتحان همه چیز، دیگر به محل کار شما نمی آید. این یک تصور غلط است. به یاد داشته باشید: مشتریان همیشگی شما دوباره برای خوردن غذای مورد علاقه خود باز می گردند و آن را به دوستان خود توصیه می کنند.

یک منو را با بروشور ویژه هفتگی یا ماهانه اشتباه نگیرید، که اغلب به عنوان تشک سرو یا به عنوان یک هرم روی میز استفاده می شود. این یک راه عالی برای برجسته کردن حاشیه ها و غذاهای فصلی است که در ادامه کمی در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

نحوه ایجاد منوی فروش

بیایید فرض کنیم که مؤسسه شما قبلاً با یک منوی کاملاً توسعه یافته شروع به کار کرده است. اما متوجه می‌شوید که برخی از ظروف بسیار ضعیف فروخته می‌شوند، اگرچه نشانه‌گذاری حداقلی دارند. نه تنها درست کردن منو، بلکه فروش آن نیز مهم است. همه چیز با تجزیه و تحلیل مجموعه موجود و شناسایی حاشیه ای ترین و محبوب ترین اقلام شروع می شود. شاید ما راز کسب و کار رستوران را برای کسی فاش کنیم، اما تقریباً همه صاحبان مؤسسات بیش از 30 سال است که از ساده ترین و بهینه ترین روش استفاده می کنند.

روش کلاسیک مهندسی منو در اوایل دهه 1980 توسط دانشمندان دانشگاه میشیگان - دونالد اسمیت و مایکل کازاناوا از ایالات متحده آمریکا توسعه یافت. آنها یک مدل تجزیه و تحلیل بازار محبوب را انتخاب کردند و آن را با صنعت رستوران سازی تطبیق دادند تا بفهمند آیتم های مختلف منو چگونه عمل می کنند. سپس همه غذاها را از منو بر اساس دو معیار تقسیم کردیم: سهم فروش در دسته (در مقایسه با میانگین) و حاشیه برای هر محصول (در مقایسه با میانگین). فقط 4 گروه غذا وجود داشت:

"ستاره ها" - حاشیه های بالا و فروش خوب. اساس یک منوی سودآور.

"Workhorses" - فروش خوب، اما نه بیش از حد حاشیه. شما نباید آنها را از منو حذف کنید، بلکه باید تلاش کنید تا هزینه آنها را کاهش دهید یا قیمت آنها را افزایش دهید.

"معماها" - حاشیه های بالا، اما فروش ضعیف. تحریک تقاضا برای چنین موقعیت هایی ضروری است.

"سگ" - حاشیه کم و فروش ضعیف. زباله هایی که باید از منو حذف شوند. چنین غذاهایی فقط حواس بازدیدکنندگان را پرت می کند.

تجزیه و تحلیل مواد غذایی

بیایید یک دسته منو را تجزیه و تحلیل کنیم. به عنوان مثال، دسته "میان وعده های آبجو" را در یک کافه یا میخانه در نظر بگیرید. هدف ما این است که مشخص کنیم این غذا متعلق به کدام گروه است. ما داده‌های فروش را برای یک روز در کافه پیشنهادی گرفتیم، اما بهتر است برای جلوگیری از اشتباه، تجزیه و تحلیل مشابهی را در یک دوره هفتگی یا ماهانه انجام دهیم.

جدول را پر کنید:

تعداد تمام ظروف فروخته شده در روز: 15 + 70 + 30 + 85 = 200. داده های شناخته شده را جمع کنید و حجم کل فروش، کل هزینه ناخالص و حاشیه ناخالص را وارد کنید. اگر می خواهید محاسبه کنید هزینه غذا، سپس هزینه ناخالص را بر کل فروش در دسته تقسیم کرده و در 100٪ ضرب کنید: 14,620.5 / 58,400 * 100 = 25%.

برای پیدا کردن متوسط ​​حاشیه سود ظروف،حاشیه ناخالص را بر تعداد کل اقلام فروخته شده تقسیم کنید: 43779.5 / 200 = 218.9. با مقایسه داده های هر موقعیت با این رقم، متوجه خواهید شد که کدام ظروف دارای حاشیه بالا هستند و کدام نه.

برای پیدا کردن سهم فروش هر غذا، تعداد وعده های فروخته شده را بر تعداد کل ظروف فروخته شده تقسیم کنید و در 100 ضرب کنید. اگر می خواهید بدانید سهم متوسط ​​از فروش ظروفدر این دسته، سپس 100٪ را بر تعداد موقعیت های دسته "میان وعده های آبجو" تقسیم کنید: 100 / 4 = 25%. با مقایسه سهم فروش هر غذا با میانگین سهم فروش، پرطرفدارترین و کم طرفدارترین غذاها را مشخص خواهید کرد.

حلقه های پیاز ستاره، حاشیه بالا و بسیار محبوب هستند.

باستورما یک "سگ" است، کم حاشیه و تقاضا. با خیال راحت میان وعده را از منو حذف کنید و آن را با یک کالای سودآور که بازدیدکنندگان دوست دارند جایگزین کنید.

کراکرها یک اسب کاری معمولی با محبوبیت بالا اما حاشیه کم هستند. ارزان ترین کالا در این دسته شاید باید قیمت ظرف را افزایش داد.

توپ های پنیر یک "معمایی" هستند، حاشیه های خوب، اما فروش ضعیفی دارند. ما باید این موقعیت را محبوب تر کنیم. یک تبلیغ یا پیشنهاد ویژه با این مورد راه اندازی کنید، آن را در منو برجسته کنید و به پیشخدمت ها دستور دهید که بیشتر آن را ارائه دهند.

نحوه هایلایت کردن موقعیت های حاشیه ای در منو

توجه را به موارد حاشیه ای در منو جلب کنید. آنها را در یک بلوک جداگانه قرار دهید، آنها را با فونت بزرگ بنویسید یا آنها را در مقابل پس زمینه موقعیت های دیگر برجسته کنید.

غذاهای با بیشترین حاشیه را اول یا آخر در دسته بندی خود قرار دهید. اما آنها نباید ارزان ترین یا گران ترین باشند - این بر فروش تأثیر منفی می گذارد.

غذاهای حاشیه ای را با عکس برجسته کنید. اگر به هر مورد یک عکس اضافه کنید، برجسته کردن ظرف مورد نظر مشکل ساز خواهد شد. اما اگر فقط چند مورد از یک دسته را نشان دهید، قطعاً نظر مهمان را جلب می کنند.

غذاهای با حاشیه بالاتر از حد متوسط ​​را به پیشنهادات ویژه اضافه کنید. یک محدودیت مصنوعی برای آنها قائل شوید. به عنوان مثال، یک پیشنهاد فصلی، یک غذای محدود از سرآشپز، فقط در روزهای خاص و غیره.

توجه مهمانان خود را به مواد کمیاب و گران قیمت در غذاهای خود معطوف کنید. همه می خواهند چیزی غیرعادی را امتحان کنند، چیزی که نمی توان آن را در فروشگاه خرید. چنین قطعاتی توجیه خوبی برای قیمت بالا هستند.

قیمت ها را به صورت بصری از آیتم های منو جدا کنید تا مهمانان بتوانند به راحتی آنها را با هم مقایسه کنند. قیمت ها را در یک ستون جداگانه قرار دهید یا آنها را با یک خط جدا کنید. نکته اصلی این است که در کنار نام ظرف ننویسید.

هنگام برنامه ریزی منوی خود، باید بدانید که چه نوع افرادی به سراغ شما خواهند آمد. بر این اساس، باید یک سیاست قیمت گذاری کلی برای مؤسسه ایجاد کنید. برای گنجاندن غذاهایی که استانداردهای تهیه آنها را نمی دانید عجله نکنید. اختلالات عرضه، فصلی و افزایش قیمت را در نظر بگیرید. همچنین می تواند باعث شود منوی شما آنطور که می خواهید کار نکند، بنابراین ابتدا آنها را حذف کنید.

همیشه باید کیفیت عالی غذا و زمان آماده سازی دقیق را تضمین کنید. فراموش نکنید که اگر کارکنان شما نتوانند شاهکارهای آشپزی شما را بفروشند، تمام تلاش شما بیهوده خواهد بود. مدل های طرح بندی جدید را به طور مداوم آزمایش کنید. کسب و کار رستوران ثابت نمی ماند هر سال روندهای جدیدی ظاهر می شود که همیشه می توانید در مورد آنها در وبلاگ ما بخوانید.

مهمانان به سرعت انتخاب خود را انجام می دهند، اما معمولاً سفارش خیلی زیاد نیست که منجر به چک کم می شود. چرا؟ زیرا منوی یک صفحه ای به شما این امکان را نمی دهد که در دنیای غذا شناسی موسسه غوطه ور شوید و میل به امتحان چیز جدید را بیدار نمی کند. این منو با چیزی معمولی مرتبط است. مناسب برای کافی شاپ ها و برخی رستوران های خانوادگی که مرتب منوی خود را تغییر می دهند.

• منوی دو صفحه ای

ساختاری که بهترین عملکرد را برای منو دارد. این قالب به راحتی قابل خواندن است و میهمان را در دنیای غذای هتل غرق می کند. این امکان مشاهده همه آیتم های منو را به یکباره فراهم می کند و فرآیند تصمیم گیری را تسهیل می کند. مناسب برای همه دسته رستوران ها: از کافی شاپ ها گرفته تا بخش ممتاز.

• منوی سه صفحه ای

اگر آیتم های زیادی ارائه می دهید و به فضای بیشتری نیاز دارید، یک منوی سه صفحه ای انتخاب معقولی است. با این حال، به یاد داشته باشید که خواندن نسخه دو صفحه ای راحت تر است.

• منوی چند صفحه ای

هر چه صفحات بیشتری در منوی خود داشته باشید، کنترل کمتری بر انتخاب مهمان خود خواهید داشت. باید از این ساختار اجتناب کرد. یک راه عالی برای ارائه اقلام بیشتر به مهمانان، پیشنهادهای ویژه و منوهای فصلی است.

چگونه اقلام را در منو قرار دهیم؟

دو پاسخ اصلی برای این سوال وجود دارد و آنها متقابل هستند. راهنمایی در مورد نحوه چیدمان موارد در منو.

اولین مکتب پیشنهاد می کند که اقلام را به گونه ای بچینید که مهمان از ترتیب سنتی غذاها پیروی کند. این بدان معنی است که پیش غذاها قبل از غذای اصلی و دسر بعدی قرار می گیرند.

مدرسه دوم معتقد است که مهمانان منو را از ابتدا تا انتها "خواندن" نمی کنند. درعوض، از آن عبور می کنند. بنابراین، اگر می‌خواهید آیتم‌های منوی خاصی را برجسته کنید، باید آنها را در جایی قرار دهید که مهمان ابتدا نگاه می‌کند. به این مناطق، نقاط کانونی می گویند و بسته به ساختار منو متفاوت هستند.

• در منوی یک صفحه ای، نقطه کانونی اصلی در وسط صفحه است. مهمان ابتدا توجه خود را در اینجا متمرکز می کند، سپس به پایین صفحه و در نهایت به بالا می رود.

• در منوی دو صفحه ای، تمرکز اصلی در سمت راست بالای صفحه سمت راست است.

• با منوی سه صفحه ای، تمرکز اصلی در مرکز منو است. بعد، دنباله به شرح زیر است: گوشه سمت راست بالا. گوشه سمت چپ بالا؛ گوشه پایین سمت چپ؛ برگشت به گوشه سمت راست بالا؛ گوشه سمت راست پایین و در نهایت به مرکز منو برگردید.

• اقلام سودآور را در منوی سمت راست قرار دهید تا توجه مهمان روی آنها متمرکز شود. این روش به افزایش چک شما کمک می کند و منجر به سود بیشتر می شود.

روی ستون قیمت تمرکز نکنید

یک اشتباه رایج در هنگام ایجاد منو، قرار دادن لیست قیمت ها در ستونی در سمت راست منو در مقابل موارد است.

در عوض، قیمت را زیر توضیحات ظرف قرار دهید و دو خط بین آنها بگذارید. از همان سبک و اندازه فونت برای توضیحات و قیمت استفاده کنید. یک گزینه جایگزین این است که نام غذا و توضیحات آن را در مرکز قرار دهید و قیمت را زیر آنها قرار دهید.

عناصر روشن

عناصر روشن مانند بخش های رنگی مختلف، آیکون ها، قاب ها. از آنها استفاده کنید تا توجه مهمان خود را به غذاهایی که بیشترین سود را برای شما به ارمغان می آورند، هدایت کنید. فقط در اینجا غافل نشوید، تا منوی خود را به مربع های جامد، قاب ها و درج های رنگی تبدیل نکنید. در این صورت، مهمان به جای تصمیم گیری در مورد آزمایش غذا در رستوران شما، صرفاً غذایی را انتخاب می کند که می داند و بارها امتحان کرده است.

چگونه ظروف را توصیف کنیم؟

فقط مواد تشکیل دهنده را فهرست نکنید. کلماتی را بنویسید که احساسات را برمی انگیزد و علاقه به ظرف را برمی انگیزد. شاید بخواهید به مهمانان بگویید که چرا این غذا را در منو قرار داده اید. شاید این یک دستور غذایی خانوادگی باشد که از مادربزرگتان به ارث رسیده است یا دسر مورد علاقه شما از دوران کودکی است؟ توصیف را شخصی تر و احساسی تر کنید تا مهمان نه تنها یک غذا سفارش دهد، بلکه بخشی از داستان شود و بتواند به دوستان و خانواده درباره آن بگوید.

این مقاله در مورد منوهایی که در رستوران ها وجود دارد صحبت می کند. این به شما کمک می کند تا ایده درستی از روند توسعه منو داشته باشید، از اشتباهات احتمالی و هزینه های غیر ضروری جلوگیری کنید و نه آنچه را که به دست می آورید، بلکه آنچه را که دوست دارید به دست آورید.

منو- یک جزئیات کلیدی از هر رستوران. از این گذشته، فروش و تصور یک رستوران به ظاهر منو بستگی دارد. منو بخشی از تصویر است. منو وظیفه برانگیختن اشتهای مشتری و برانگیختن تمایل او برای سفارش غذا را دارد. اکنون گرایش های مختلفی در طراحی منوی رستوران وجود دارد. بیایید برای شروع آنها را به دو دسته کلی تقسیم کنیم. منوها متنی هستند، بدون عکس و منوهایی با عکس غذاها، همه یا انتخاب شده. هر دو طرح می توانند خوب و شیک به نظر برسند. اما فقط طراحی منو با عکس اشتهای مشتری را تحریک می کند. البته، با منوی عکس، باید کمی بیشتر سرهم بندی کنید، اما اگر همه چیز به درستی انجام شود، نتیجه دیری نخواهد داشت.

اگر تصمیم گرفتیم یک منو با عکس تهیه کنیم، اول از همه، باید یک عکاس پیدا کنیم. ابتدا به یک عکاس و یک طراح نیاز داریم. یا یک استودیوی طراحی با یک عکاس تمام وقت. همچنین شرکت هایی وجود دارند که فقط در خدمات رستوران تخصص دارند. هر کسی مزایا و معایب خود را دارد. این موضوع در مقاله "طراح یا استودیو طراحی؟ با چه کسی کار کنیم؟" بیشتر اوقات، عکاسان به تنهایی کار می کنند. بنابراین در این مقاله به کار با عکاس و طراح می پردازیم.

می توانید با هر عکاس جهانی تماس بگیرید. اما بهتر است فوراً عکاسی را پیدا کنید که نمونه کارهایش شامل عکاسی از ظروف رستوران باشد. به چنین عکاسانی عکاس غذا می گویند. چرا عکاس غذا بهتر است؟ عکاسی غذا مانند هر سبک دیگری ویژگی های خاص خود را دارد. در اینجا مهم است که تکنولوژی و تجهیزات مناسب را داشته باشید، مهم است که سازماندهی فرآیند را بشناسید تا زمان غیر ضروری مشتری را هدر ندهید، وسایل مناسب را در اختیار داشته باشید، بتوانید عکاسی از غذا را روتوش کنید، بتوانید به زیبایی ظروف برای تیراندازی سرو کنید.

محدوده هزینه خدمات عکاس غذا بسیار گسترده است. بسیاری از مردم از این طریق فقط به خاطر اصالت خدمات کسب درآمد می کنند. نحوه انتخاب هوشمندانه عکاس غذا را می توانید در مقاله “خدمات عکاس غذا و هزینه خدمات” بخوانید.

وقتی یک عکاس غذا پیدا شد، به او دستور می دهیم از غذاهای رستوران عکس بگیرد. یک عکاس خوب غذا قول عکاسی از همه ظروف را در 3-5 ساعت نمی دهد. یک عکس خوب از یک منوی رستوران متوسط ​​حداقل ۲ روز و هر کدام ۵ تا ۷ ساعت زمان می برد. بعد، شما باید محصولات لازم برای تیراندازی را به دست آورید. علاوه بر مواد لازم برای غذاهای شما، ممکن است به محصولات همراهی نیز نیاز داشته باشید که منوی قاب را تزئین کنند. برای این کار بهتر است از قبل با یک عکاس یا طراح مشورت کنید. آشپز غذاها را آماده می کند، عکاس غذا از آنها عکس می گیرد و پیشخدمت ها این فرصت را دارند که تا دلشان غذا بخورند.

توصیه: این ایده خوبی است که به عکاس نیز غذا بدهید، زیرا او تمام روز روی پاهایش است و برای شما تلاش می کند. او زمانی برای خوردن غذا ندارد، زیرا نمی‌خواهد وقت شما را تلف کند. او از شما سپاسگزار خواهد بود و این تاثیر خوبی در کار او خواهد داشت.

توصیه: طراحی غذا و عکاسی از غذا برای منوها نیاز به تمرکز بالایی دارد. یک آرایشگر غذا اغلب مسئول یک ترکیب پیچیده است. اما عکاسان غذا نیز بسیار سخت کار می کنند. او علاوه بر قسمت زیبایی شناختی، باید قسمت فنی را نیز مرتب داشته باشد. پس از 3-4 ساعت کار، ادراک اغلب کسل کننده می شود. مقدار بهینه کار بدون استراحت بیش از 4 ساعت نیست. سپس شما باید استراحت کنید. ما باید دیدگاه خود را «تجدید» کنیم. مثل این است که اگر عطرهای زیادی را یکی یکی استشمام کنید، خیلی زود تشخیص آنها را متوقف می کنید. همچنین تعداد بهینه ساعات کار وجود دارد که 5-6 ساعت است. اگر زمان اجازه می دهد، بهتر است تیراندازی را به 2 روز یا 5 ساعت تقسیم کنید، نه اینکه تمام 10 ساعت را به طور همزمان تحمل کنید. در این مورد، اولین و آخرین عکس ممکن است به وضوح از نظر کیفیت پایین تر از عکس اول باشند.

فیلمبرداری تمام شد و شما منتظر عکس هستید.

توصیه: بهتر است از قبل با عکاس در مورد مدت زمان انتظار برای عکس صحبت کنید. برای همه عکاسان، این می تواند زمان های متفاوتی از یک هفته تا یک ماه طول بکشد. باید در نظر گرفت که عکاس غذا صف واقعی خودش را دارد. این نکته را می توان از قبل روشن کرد. اما برنامه ریزی از پیش غیر واقعی است.

دیر یا زود آنها را دریافت می کنید :) آنها ظاهر خوبی دارند، اما در مجلات بسیار اشتها آورتر، روشن تر و آبدارتر هستند. موضوع چیه؟ موضوع روتوش نهایی است. یک عکاس غذا پردازش دسته ای عکس های خود را انجام می دهد، اما روتوش نهایی را انجام نمی دهد. برای این کار به روتوش یا طراح نیاز دارید. در اینجا تفاوت های ظریف نیز وجود دارد: حذف زباله در قاب یک چیز است، اما حذف عیوب محصول کاملاً چیز دیگری است: اشک و ترک، گوشت خام در کتلت و غیره. این روتوش یک کار اضافی برای روتوش است.

اکثر استودیوهای طراحی و طراحان بر اساس پیش پرداخت کار می کنند. از یک طرف، شما نباید از این بترسید. طراحی منو محصولی است که به طور ضعیفی توسط کپی رایت محافظت می شود و نیاز به بیمه دارد. از سوی دیگر، البته، شما باید هوشیار باشید.

خطای احتمالی: برخی از شرکت ها ممکن است موافقت کنند که بدون پیش پرداخت کار کنند. اما با کمال تعجب، آنها اغلب با سفارش شما ناپدید می شوند! پاسخ ساده است - آنها به سادگی به مشتریانی که از قبل پرداخت کرده اند ترجیح می دهند. یک طراح حرفه ای به سادگی تمایلی به سفارش بدون پیش پرداخت ندارد.

توسعه طراحی منوی کلید در دست برای یک رستوران و عکاسی: تیم Menufoto.
عکاس

منو را می توان به حق جزء مهم یک ناهار با کیفیت بالا نامید. این فقط لیستی از غذاها و نوشیدنی ها نیست. این چهره رستوران است، زیرا ابتدا با چشمانمان "می خوریم" و فقط بعد از آن غذاها را می چشیم. هر چه منو زیباتر و جذاب تر باشد، بازدیدکننده تاثیر بهتری خواهد داشت. و اگر سطح خدمات و استعداد سرآشپز توسط طراحان قابل اصلاح نباشد، ایجاد یک منوی خیره کننده کاملاً در صلاحیت آنها است.

از شما دعوت می کنیم 15 نمونه منوی چشمگیر ساخته شده در سبک های مختلف را ببینید. شاید در اینجا الهام بگیرید و شاهکار خود را بسازید!

06. L'Encant

منوی سوشی بار L'Encant در اسپانیا توسط آژانس طراحی Nuria Vila تهیه شده است. مخلوطی از فرهنگ اسپانیایی و ژاپنی منجر به ایجاد یک منو با استفاده از مواد سفارشی شد: یک جلد چوبی و کاغذ سنگی در داخل.

07. خیابان فاد. اجتماعی

شما می توانید شخصیت و حال و هوای ملی را از طریق منو منتقل کنید، اگر آن را با تصاویر تزئین کنید، همانطور که در مورد این نوار در دوبلین وجود دارد. استیو سیمپسون، تصویرگر، نقاشی‌های خنده‌دار و رنگارنگی خلق کرد که حال و هوای نوار را برجسته می‌کند.

08. آقای رنگ قهوه ای

منو نه تنها می تواند بخشی از هویت، بلکه بخشی از فضای داخلی رستوران باشد، همانطور که در مورد این مؤسسه مکزیکی وجود دارد.

09. اسمیت

اگر نیاز به تغییر مکرر منوی رستوران دارید، نباید آن را گران کنید، زیرا در نهایت ممکن است بسیار پرهزینه باشد. رستوران-کلوب در مرکز شهر تورنتو منوی جالبی را در قالب یک روزنامه بزرگ با تصاویر سیاه و سفید و متن بزرگ و آسان برای خواندن ارائه می دهد. Illustrator Tracy Ma در ایجاد آن مشارکت داشته و آن را شیک و ارزان کرده است و به شما امکان می دهد هر فصل آن را تغییر دهید.

10. پارک یازده مدیسون

این منوی شیک و مینیمال از رستوران Eleven Madison Park نیویورک سرچشمه می گیرد. این محصول که توسط طراح جولیت سزار طراحی شده است، 28 ماده تشکیل دهنده را ارائه می دهد که مشتری می تواند 16 غذای انتخابی خود را از آنها بسازد.

11. گاو چاق

رستورانی در سنگاپور که در گوشت گاو تخصص دارد از روش های طبخ و سرو ژاپنی استفاده می کند. آژانس خلاق فارین پالیسی با الهام از زیبایی شناسی ژاپنی "Wabi Sabi" یک پایه چوبی سفارشی طراحی کرد که منو روی آن سرو می شود.

12. کافه کافکا

کافه ای در بارسلون با غذاهای مدیترانه ای به دلیل منوی آن قابل توجه است. تصاویر به سبک عتیقه و یک چیدمان جالب تأثیر دلپذیری را ایجاد می کند و به وضوح تاریخ غنی تأسیس و ویژگی قدیمی آن را نشان می دهد.

13. خانه آزاد مدیگان

مادیگان که یک میخانه سنتی لندن است، تعداد قابل توجهی مشتری دائمی دارد. بنابراین، هنگامی که سوال در مورد به روز رسانی سبک مطرح شد، طراح آرون کیتنی وظیفه داشت که مشتریان قدیمی را نترساند و مشتریان جدید را جذب کند. این گونه بود که این طراحی جذاب و محافظه کارانه متولد شد.

14. رایحه

وقتی محتوا فرم را راهنمایی می کند. این دقیقا همان چیزی است که در مورد رستوران آروما در بارسلون رخ داد. طراح Eren Saracevic از سبک مینیمالیستی برای توصیف هر آیتم در منو استفاده کرد. و برای حمایت از ایده اصلی، طراح تصویری از بینی را روی جلد منو قرار داد.

15. همسران

این منوی کوکتل یکی از قابل توجه ترین منوها است. طبق مفهوم 13 همسر سنگاپور، هر نوشیدنی داستان یک زن خیالی است، همانطور که در این کتاب سیاه کوچک گفته شده است. این یکی دیگر از خلاقیت های استودیوی فارین پالیسی است.

بر اساس مواد از creativebloq.com

صاحبان رستوران اغلب اهمیت طراحی منو را دست کم می گیرند. ما مطمئن هستیم که احتمالاً با این واقعیت آشنا هستید که بسیاری از رستوران ها منوهای کاملاً غیرجذابی را به بازدیدکنندگان ارائه می دهند. اگر صاحب یک رستوران هستید، پس حتما باید از طراحی منو مراقبت کنید، زیرا بسیار مهم است. اولویت اصلی شما ارائه خدمات عالی و غذای با کیفیت است.

امروز نمی خواهیم کسی را مثال بزنیم و فریاد بزنیم که در دنیای مدرن هر شخصی باید به طراحی علاقه داشته باشد و آن را درک کند. بالاخره اینطور نیست. امروزه بسیاری از افراد از اشیاء، لباس ها، کفش های نه چندان زیبا استفاده می کنند، واقعاً برایشان مهم نیست که منوی رستوران، مبلمان، ماشین ها و غیره چگونه است. بسیاری از مردم در طول زندگی خود نمی خواهند حتی یک دقیقه را به طراحی، عملکرد یا زیبایی شناسی اختصاص دهند. این در عین حال خوب و وحشتناک است، اما نباید فراموش کنید که افراد دیگری هستند که عمیقاً به این چیزها اهمیت می دهند.

تصور کنید که وارد رستورانی شده اید که در آن کاملاً همه چیز احساس خوشایندی ایجاد می کند: فضای داخلی، خدمات، موسیقی، غذا، طراحی منو. بسیاری از مردم سعی می کنند به همه چیزهای کوچک توجه کنند و واقعاً به مراقبت و توجهی که این یا آن چیز با آن خلق شده است افتخار می کنند.

از سوی دیگر، ما اغلب با موسساتی روبرو می شویم که می خواهیم سریع غذا بخوریم و از آنجا خارج شویم.

اگر یک رستوران پول در می آورد، حتی اگر کوچک باشد، چرا یک طراح حرفه ای را استخدام نکنید که مسئولانه کارت ویزیت، بروشور، منوها و موارد دیگر را طراحی کند؟ اگر شما به عنوان یک رستوران دار به تصویر تاسیس و کسب و کار خود در کل اهمیت می دهید، پس حتما باید به این موضوع توجه کنید. اگر تمایلی به سرمایه گذاری در کسب و کار خود ندارید، این نشان می دهد که شما چه نوع تاجری هستید.

لطفا فکر نکنید که منو تنها چیزی است که باید به آن توجه کنید. به نظر ما هر رستورانی باید به نحوی منحصر به فرد، با ایده ای تزئین شود تا بتواند در رقابت مقاومت کند، توجه بازدیدکنندگان و روزنامه نگاران را به خود جلب کند، خدمات با کیفیت ارائه دهد، از انواع تکنیک های بازاریابی موثر برای جذب بازدیدکننده استفاده کند. دکوراسیون عالی و فضای داخلی مؤسسه را به بازدیدکنندگان ارائه می دهد.

در نهایت در مورد منو صحبت می کنیم:

* رستوران کلاس اجرایی دارید یا بیشتر به بخش سرگرمی مربوط می شود؟ آیا بازدیدکننده می تواند این را از منوی شما بفهمد؟
* آیا منوی شما کاربردی است؟
* آیا لوگوی شما در منو است؟
*فونت کوچک نیست؟ آیا خواندن آن آسان است؟
* آیا طرح منو ساده و مرتب است؟ یا گمراه کننده است؟
*آیا منوی شما ماندگار است؟
*آیا قرار است هر دو ماه یکبار منو عوض کنید؟

شما باید به این سوالات پاسخ دهید. منو یک راه عالی برای ایجاد تصوری در مورد مکان شما در بازدیدکنندگان است. تعجب خواهید کرد که یک منو چقدر می تواند قدرتمند باشد. اگر مهارت طراحی ندارید، توصیه می کنیم یک طراح با استعداد را استخدام کنید تا به شما در حل این مشکل کمک کند.

امروز می خواهیم 35 نمونه از طراحی های زیبای منو را به شما معرفی کنیم. ما تنها بهترین نمونه‌های پیاده‌سازی را به صورت دستی انتخاب کرده‌ایم که به شما کمک می‌کند برای یک تغییر نام تجاری کوچک الهام بگیرید.