آجیکا در یک کوزه. Adjika برای زمستان: بهترین دستور العمل برای adjika خانگی - شما انگشتان خود را لیس می زنید! آجیکا از فلفل قرمز با آجیل - خوشمزه "Genatsvali"

هر خانم خانه دار باید بداند که چگونه آجیکا تند درست کند، زیرا این یک میان وعده بسیار خوشمزه است که می تواند مورد علاقه تمام خانواده باشد. می توان آن را تند یا نه خیلی تند، آب پز یا تازه و همچنین از گوجه فرنگی و برخی مواد دیگر درست کرد.

بنابراین، بیایید به چندین گزینه برای نحوه تهیه آجیکا در خانه نگاه کنیم. تمام دستور العمل های ارائه شده در زیر گزینه هایی برای آماده سازی زمستان هستند، اما می توان از آنها برای تهیه سس برای مصرف فوری نیز استفاده کرد.

آجیکا از کدو سبز

اجازه دهید، شاید، بلافاصله یک دستور العمل بسیار اصلی و غیر استاندارد برای تهیه آجیکا برای زمستان در نظر بگیریم، که در آن کدو سبز در بین مواد تشکیل دهنده غالب است.

برای تهیه سس باید سه کیلوگرم کدو سبز، نیم کیلوگرم هویج، به همان میزان فلفل دلمه ای، 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده، تقریباً سه قاشق غذاخوری فلفل قرمز تند خشک شده خرد کنید. دو قاشق غذاخوری نمک را در کل توده بریزید، یک لیوان روغن آفتابگردان تصفیه شده و نصف لیوان شکر بریزید. همه مواد باید خوب مخلوط شده و 30-40 دقیقه بجوشد.

بعد از این کار پنج سر سیر متوسط ​​به سبزی ها اضافه می کنند که حبه های آن نیز باید خرد شود که برای آن می توانید از خردکن یا گوشت کوب استفاده کنید و پنج دقیقه دیگر بپزید. در مرحله بعد، شما باید 100 میلی لیتر سرکه سفره بریزید و پس از دو دقیقه پخت، آجیکا را می توان در شیشه های استریل شده بغلتانید.

همانطور که خانم های خانه دار که می دانند چگونه آجیکا را طبق این دستور پخت بپزند توصیه می کنند ، چند هفته پس از تهیه طعم آبدار پیدا می کند.

آجیکا با سیب

Adjika که طبق این دستور تهیه می شود برای غذاهای مختلف، به ویژه غذاهایی که از گوشت تهیه می شوند، ایده آل است.

برای تهیه آن باید چند کیلوگرم گوجه فرنگی و 0.5 کیلوگرم سیب (ترجیحاً با ترشی) پوست بگیرید، این مواد را باید از چرخ گوشت رد کنید، همچنین باید یک کیلوگرم فلفل دلمه ای خرد شده را به آنها اضافه کنید. به همین ترتیب و 0.5 کیلوگرم هویج، پس از آن چرخ کرده و 200 گرم سیر اضافه کنید. کل جرم باید با یک لیوان روغن نباتی، نمک، فلفل و 100 گرم فلفل تند تکمیل شود که می توان از آن به صورت تازه و خشک استفاده کرد. مواد باید خوب مخلوط شده و 2.5 ساعت بجوشد و یادتان باشد هر از گاهی هم بزنید. به محض اینکه آجیکا آماده شد، باید آن را در کوزه ها قرار دهید یا بغلتانید.

از فهرست مواد تشکیل دهنده فوق، در مجموع سه لیتر از محصول نهایی به دست می آید.

آجیکا سبز

بنا به دلایلی، همه به دیدن آجیکای قرمز عادت دارند، اما در غذاهای قفقازی همان سس وجود دارد، فقط سبز. اگر نمی دانید چگونه آجیکا را برای زمستان بدون پخت و پز بپزید، آن را طبق این دستور العمل درست کنید - هم غیر معمول و هم بسیار خوشمزه خواهد بود. علاوه بر این، فناوری بسیار ساده است.

برای تهیه چنین آماده ای باید 4 عدد فلفل تند نازک بردارید و کاملاً از ساقه ها و دانه ها پاک کنید و سپس در مخلوط کن بریزید. در مرحله بعد، باید 4 دسته بزرگ گشنیز تازه و حدود 10 حبه سیر پوست کنده را به آنجا بفرستید. همه این مواد را باید در یک کاسه کاملا له کنید و سپس یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.

این آجیکای خارق‌العاده می‌تواند برای مدت طولانی در یخچال بماند و در مرحله آخر نیز می‌توان آن را در شیشه‌ها بغلطاند. در مورد سرو، با گوشت خورشتی یا پخته، سبزیجات، ماهی و مخلفات کاملاً مطابقت دارد.

آجیکای سنتی آبخاز

تاریخچه آشپزی این سس از آبخازیا سرچشمه می گیرد. جای تعجب نیست که در این کشور دقیقاً می دانند که چگونه آجیکا را درست تهیه کنند. با استفاده از دستور العمل ارائه شده، می توانید یک آماده سازی عالی برای زمستان تهیه کنید، و همچنین آن را تقریبا بلافاصله پس از آماده سازی مصرف کنید (در این صورت، طعم آن غنی نخواهد بود).

برای تهیه آجیکای واقعی آبخازی، باید ساقه های 0.5 کیلوگرم فلفل چیلی را بدون بریدن خود میوه ها جدا کنید. سپس آنها باید کاملا شسته و خشک شوند. در حالی که آب از فلفل خارج می شود، باید 300-400 گرم سیر را پوست بگیرید و 2-3 بار در چرخ گوشت چرخ کنید. پس از این، باید همین کار را با فلفل، جعفری، ریحان، گشنیز و شوید انجام دهید که باید 50-70 گرم از آن را مصرف کنید. پس از این، کل جرم را می توان در مخلوط کن خرد کرد، یا مجبور نیستید این کار را انجام دهید - همه اینها به ترجیحات فردی زن خانه دار بستگی دارد. در آبخازیا به گونه ای تهیه می شود که تکه هایی وجود دارد و می توانید دانه های فلفل را احساس کنید - این ویژگی اصلی این آجیکا است.

در این شکل، آجیکا را باید محکم بپوشانید و به مدت 3-4 روز در یک کاسه بزرگ بگذارید تا مقداری از مایع تبخیر شود. آشپزهای با تجربه توجه داشته باشند که برای این منظور می توانید ظروف آشپزی را از هر ماده ای به جز آلومینیوم انتخاب کنید.

پس از مدت زمان مشخص شده، آجیکا باید در کوزه های کوچک قرار داده شود و بدون استریل کردن، با درب های پلاستیکی بسته شود. به این شکل حتی می توان آن را در یخچال نگهداری کرد.

آجیکا با گوجه فرنگی و فلفل

چگونه ادجیکا را طوری تهیه کنیم که فقط عطر آن دهان همه را سیراب کند؟ پاسخ ساده است: شما باید آن را طبق این دستور تهیه کنید!

برای تهیه ادجیکای معطر و فوق‌العاده خوشمزه، باید دانه‌ها و ساقه‌های 20 فلفل دلمه‌ای بزرگ را جدا کرده و همراه با شش گوجه‌فرنگی رسیده بزرگ در چرخ گوشت چرخ کنید. پس از این، سبزیجات باید 20 دقیقه بپزند.

در این فاصله، می توانید شروع به تهیه مواد باقی مانده کنید. یک لیوان سیر پوست کنده و سه تا از تندترین فلفل ها را بردارید. این محصولات باید کاملا خرد شده و به گوجه فرنگی در حال جوش اضافه شوند. در این ترکیب، سبزیجات باید به مدت 10 دقیقه به پختن ادامه دهند. بعد از این مدت یک لیوان شکر، یک قاشق نمک در قابلمه ای معمولی بریزید، یک لیوان روغن آفتابگردان خالص شده و سرکه سفره را در آن بریزید، سپس 10 دقیقه دیگر بجوشانید، یک دسته جعفری از قبل خرد شده اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر آتش بزنید، خوب هم بزنید و در شیشه های استریل شده بریزید و بپیچید.

آجیکا از آلو

گزینه دیگری برای طرز تهیه آجیکا برای زمستان، این دستور غذا در قفقاز است. در پایان، زن خانه دار یک سس لطیف و معطر دریافت می کند که با آن می تواند نه تنها خانواده خود، بلکه مهمانان خود را نیز شگفت زده کند.

برای تهیه ادجیکا از آلو، باید یک کیلوگرم میوه اصلی را از دانه ها جدا کنید و پس از شستن کامل آنها را به مدت 5 دقیقه در آب داغ قرار دهید - بگذارید کمی در قابلمه بپزند. پس از گذشت زمان مشخص شده، باید آنها را از آب خارج کرده و با چرخ گوشت کاملاً آسیاب کنید. به طور جداگانه، باید دانه ها را بردارید و پنج عدد فلفل دلمه ای، سه عدد فلفل تند و دو عدد سیر متوسط ​​را در چرخ گوشت چرخ کنید. این سبزیجات را باید به آلو اضافه کنید.

پس از جمع شدن همه مواد، باید نمک زده شوند (1 قاشق غذاخوری)، با شکر پاشیده شوند (2 قاشق غذاخوری) و یک بسته ادویه خملی-سونلی (15 گرم) اضافه شود. پس از مخلوط کردن کامل، تابه را با محتویات باید روی آتش بگذارید و به مدت 20 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. سپس سس تمام شده را باید در کوزه های استریل ریخته و با درب های فلزی ببندید.

آجیکا خشک

هر کدبانویی که دوست دارد خانواده خود را با غذاهای غیر معمول، اصلی و معطر غافلگیر کند، باید نحوه پخت و پز را بداند، زیرا این چاشنی می تواند طعم تقریباً هر ظرفی را بدیع کند: می توان آن را به گوشت پخته شده، سوپ، غذای جانبی و همچنین اضافه کرد. رقیق شده با مایع و ایجاد سس منحصر به فرد. می تواند گزینه های زیادی برای تهیه آن وجود داشته باشد ، اما گزینه ای که در اینجا ارائه شده است بهینه ترین است ، زیرا جهانی است.

بنابراین، چگونه آجیکا خشک بپزیم؟ برای انجام این کار، باید از قبل آماده شوید - فلفل قرمز تند را خشک کنید، که می تواند حدود چند هفته طول بکشد. بعد از خشک شدن 600 گرم دانه فلفل را روی توری یا در آسیاب قهوه یا هر شکل دیگری چرخ کرده و 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل گشنیز خشک، یکی دو قاشق غذاخوری دانه شوید، همان مقدار رازک سونلی و در آخر کمی نمک. بعد از اینکه همه مواد با هم ترکیب شدند، آنها را خوب مخلوط کرده و قابل استفاده است!

تهیه چنین مخلوطی بسیار آسان است ، اما برای اینکه واقعاً غیر قابل تعویض باشد ، باید نسبت هر چاشنی را به شدت رعایت کنید. در صورت تمایل می توانید خودتان آنها را آزمایش کنید.

آجیکا از چغندر

یک گزینه به همان اندازه اصلی برای تهیه آجیکا برای زمستان، تهیه آن از چغندر است. برای این کار باید مقدار اضافی آن را بردارید و چند کیلوگرم چغندر قرمز، همان مقدار گوجه فرنگی رسیده، نصف فلفل دلمه ای، 300 گرم سیر و فلفل تند را کاملا بشویید. همه سبزیجات را باید کاملاً روی حوله خشک کنید و از چرخ گوشت رد کنید، بهتر است این کار را چند بار انجام دهید. بعد، آنها را باید در یک تابه معمولی قرار دهید، به جوش بیاورید و بلافاصله با کاهش حرارت، یک ساعت بپزید، گاهی اوقات هم بزنید. به محض گذشت زمان تعیین شده، باید نصف لیوان روغن آفتابگردان (تصفیه شده)، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سس سویا و 3 قاشق غذاخوری. ل شکر دانه ریز و نمک به مزه. حالا تمام مواد جمع آوری شده باید خوب مخلوط شده و 20 دقیقه به پخت ادامه دهید. سپس کل محتویات تابه را باید در شیشه های استریل شده قرار داده و زیر درب های فلزی بغلتانید.

آجیکا از گوجه فرنگی

این گزینه در مورد طرز تهیه ادجیکا از گوجه فرنگی برای زمستان برای کسانی که ماکارونی را دوست دارند بسیار محبوب خواهد بود؛ به خوبی با آن پیش می رود.

برای تهیه چنین آجیکا باید 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی را پوست بگیرید و از چرخ گوشت رد کنید. بعد باید آنها را در قابلمه ریخته و بپزید تا بجوشد. پس از جوش آمدن گوجه فرنگی، حرارت باید به شدت کاهش یابد و فرآیند پخت و پز نیم ساعت دیگر ادامه یابد.

در این فاصله باید یکی دو کیلوگرم هویج و نصف سیب ترش (بدون هسته و پوست) خرد کنید. بعد از 30 دقیقه از پخت گوجه فرنگی، باید این مواد را به تابه اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر عملیات حرارتی را ادامه دهید. در مدتی که سبزیجات در حال جوشیدن هستند باید یک کیلوگرم فلفل دلمه ای و 4 عدد فلفل تند را در چرخ گوشت چرخ کرده و 300 گرم سیر خرد شده را به آن اضافه کنید و همه را به همراه سبزیجات در حال پخت در قابلمه بریزید و خوب هم بزنید.

بعد از اینکه کل جرم به جوش آمد، باید حرارت را دوباره کم کنید و نیم ساعت به پخت ادامه دهید. پس از گذشت زمان تعیین شده، 1.5 فنجان روغن نباتی، نمک و شکر را به صلاحدید خود به آجیکا اضافه کنید. پس از هم زدن، همه مواد باید 15 دقیقه دیگر پخته شوند و می توانید آنها را در شیشه ها بغلتانید.

چگونه آجیکا را از گوجه فرنگی (بدون عملیات حرارتی) تهیه کنیم؟

طرفداران چنین چاشنی فوق العاده مطمئنا طعم آجیکا گوجه فرنگی را که بدون هیچ گونه عملیات حرارتی تهیه شده است، تحسین می کنند. برای اینکه طعم شدیدتری داشته باشد، باید مواد را در مقادیر مشخصی مصرف کنید.

یک کیلوگرم فلفل دلمه ای باید بریده شود، از دانه ها و ساقه ها پاک شود؛ از چند فلفل تند، تمام دانه ها و غشاها نیز باید جدا شوند. همچنین باید 5 ریشه ترب متوسط ​​را تهیه کرده، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. سیرها (5-6 سر متوسط) را به طور جداگانه پوست بگیرید و پنج کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده را برش دهید. همه مواد باید در چرخ گوشت کاملا آسیاب شوند، که برای این کار می توانید دو بار یا حتی سه بار آنها را از دستگاه عبور دهید. حالا ادجیکا آماده است - تنها کاری که باید انجام دهید این است که 100 گرم نمک اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. حالا می توان آن را در شیشه ها ریخت و کاملا با درب پلاستیکی پوشاند (بطری های پلاستیکی معمولی را می توان به عنوان ظرف استفاده کرد).

تهیه این آجیکا در خانه بسیار آسان است. از مقدار ارائه شده مواد تشکیل دهنده، پنج لیتر از محصول نهایی به دست می آید.

Adjika از کدو سبز، پیاز و سیب

اگر می دانید چگونه آجیکا را از گوجه فرنگی تهیه کنید، می توانید آن را از مواد دیگر ایجاد کنید. اگر این چاشنی را از سیب، کدو سبز و پیاز درست کنید فوق العاده می شود. آجیکا که طبق این دستور تهیه می شود را می توان تا زمستان نگهداری کرد و از تند بودن تازه آن در سرما لذت برد.

برای تهیه، باید سه کیلوگرم دانه و کدو سبز پوست کنده را در چرخ گوشت چرخ کرده، 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز، 1 کیلوگرم سیب ترش، همان مقدار پیاز، 0.5 کیلوگرم هویج و به همان مقدار شیرینی اضافه کنید. فلفل دلمه ای. به کل جرم باید یک لیوان روغن نباتی، 0.5 فنجان شکر و یک دو و نیم قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید (ممکن است یک پشته کوچک). همه مواد باید خوب مخلوط شده و به مدت 40 دقیقه بجوشد و هر از گاهی هم بزنید تا محتویات نسوزند.

پس از گذشت زمان تعیین شده، یک لیوان حبه سیر خرد شده و یک قاشق غذاخوری فلفل تند خشک را به تابه اضافه کنید. این مخلوط باید پنج دقیقه دیگر بجوشد، سپس نصف لیوان سرکه سفره را اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید و در شیشه های کوچک استریل شده قرار دهید و با استفاده از دستگاه مخصوص زیر درب های فلزی بغلتانید.

آجیکا با گردو

یکی دیگر از دستور العمل های غیر معمول، اما بسیار اصلی برای آجیکا خانگی - با گردو. خانم های خانه دار با تجربه اطمینان می دهند که با استفاده از این فناوری بسیار سریع آماده می شود و بلافاصله پس از پخت طعم روشنی دارد. همچنین، با توجه به اینکه پانسمان در طول فرآیند آماده سازی تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد، حاوی مقدار زیادی مواد مفید و ویتامین ها است.

بنابراین، برای تهیه آجیکای آجیلی، باید 250 گرم مغز پوست کنده، سه عدد گوجه فرنگی متوسط، یک فلفل دلمه ای بزرگ، سه فلفل تند، یک دسته بزرگ سبزی مورد علاقه خود، حبه های سه سر سیر را بردارید و همه را چرخ کنید. در چرخ گوشت (شما می توانید دو بار) یا مخلوط کن. پس از این روش، باید سه قاشق غذاخوری سرکه برنج و روغن زیتون و همچنین یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

پس از چنین دستکاری های ساده، آجیکا آجیک آماده خواهد بود. برای غذاهای گوشتی و ماهی ایده آل است؛ مطمئناً همه مهمانان طعم آن را تحسین خواهند کرد. در این دستور مقدار مواد به گونه ای محاسبه می شود که نتیجه آن یک سس تند باشد تا در صورت تمایل حجم هر یک از آنها را بر اساس ترجیحات فردی شما با توجه به تندی و تندی محصول مورد علاقه تان کالیبره کنید. .

روز خوبی برای همه!

آیا شما هم مثل من تند دوست دارید؟ سپس این مقاله قطعا برای شما مفید خواهد بود! پس از تهیه آن برای زمستان، زمان آن رسیده است که شروع به تهیه سس فوق العاده و معطری مانند آجیکا کنید. نسبتا تند، مکمل هر غذایی است. همچنین می توان از آن در انواع مارینادها و مارینادها استفاده کرد.

و اینکه چقدر این سس سالم است، لازم نیست بگویید. از این گذشته ، این به سادگی یک انبار ویتامین از سبزیجات است که در طول پخت و پز تا حد امکان حفظ می شود! این دقیقا همان چیزی است که بیشتر مردم در فصل سرما به آن نیاز دارند.

با تهیه ادجیکا در تابستان یا پاییز تا برداشت بعدی یک سس عالی برای خود فراهم می کنید. همچنین می خواهم توجه داشته باشم که همه دستور العمل ها بسیار ساده هستند، اما آنها به تجهیزات نیاز دارند: مخلوط کن یا چرخ گوشت.

خوشمزه ترین آجیکا خانگی برای زمستان با ترب کوهی بدون پخت و پز

خوبی در مورد تهیه آجیکا بدون پخت این است که در حین پخت سبزیجات عملیات حرارتی انجام نمی شود. به این ترتیب، ما تمام ویتامین هایی را حفظ می کنیم که بیش از یک بار به بدن کمک می کند تا با سرماخوردگی و ویروس ها مقابله کند.

ما نیاز داریم (برای 5 قوطی 0.5 لیتری):

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 200-300 گرم؛
• فلفل قرمز شیرین - 3 عدد.
• ریشه ترب کوهی - 200 گرم؛
• سیر - 250 گرم؛
• شکر - 1.5 فنجان؛
• سرکه 9٪ - 1.5 فنجان؛
• نمک - 0.5 فنجان.

آماده سازی:

ظروف را جدا کنید تا مقدار فلفل تند به سلیقه شما تنظیم شود.

بچشید تا مطمئن شوید نمک و شکر کافی وجود دارد.

دستور العمل برای آجیکا خانگی با سیب و پیچ و تاب

سیب به طور گسترده ای در تهیه آجیکا استفاده می شود. آنها طعم ترش و شیرین خود را با ترکیب با فلفل تند آشکار می کنند و طعم بیشتری به سس می دهند.

مطمئن باشید، سیب قطعا غذا را خراب نمی کند، اما آن را حتی خوشمزه تر می کند.

ما نیاز خواهیم داشت:

آماده سازی:

دستور العمل ساده و سریع برای آجیکای تند از گوجه فرنگی و سیر بدون پختن

یکی دیگر از دستور العمل های بسیار ساده بدون پختن با سرکه. به نظر می رسد آجیکا نسبتاً تند است ، زبان را کمی می سوزاند ، به طور کلی ، همانطور که بسیاری از مردم آن را دوست دارند.

و از آنجایی که نیازی به پختن چیزی نیست، در زمان به میزان قابل توجهی صرفه جویی می شود که می تواند به طور مفیدی با خانواده و دوستان خود سپری شود.

ما نیاز خواهیم داشت (برای 3.5 لیتر آجیکا):

آماده سازی:

هورلودر خانگی برای زمستان بدون سرکه

می توانید آجیکا را بدون سرکه نیز تهیه کنید. در طول زمستان به خوبی حفظ می شود.

فقط تصور کنید عطری که در آشپزخانه شما حاکم می شود در حین جوشاندن سبزیجات! این به سادگی باورنکردنی است - شما انگشتان خود را لیس خواهید زد!

ما نیاز خواهیم داشت:

آماده سازی:

بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

آجیکا از کدو سبز با گوجه فرنگی - انگشتان خود را لیس خواهید زد!

ما نیاز خواهیم داشت:

• کدو سبز - 3 کیلوگرم؛
• هویج - 500 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 500 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• سیر - 200 گرم؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 100 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر.

آماده سازی:

آجیکای داغ از گوگوشار

گوگوشاری نوعی فلفل است که هم طعم شیرین و هم تند دارد. اما، اگر این نوع فلفل را ندارید، مطمئناً می توانید آن را با فلفل شیرین جایگزین کنید.

یک ظرف با استفاده از گوگوشار بسیار تند و جالب است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوگوشاری - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• سیب - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 150 گرم؛
• سیر - 250 گرم؛
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

حتما بچشید. و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

ویدئویی در مورد طرز تهیه ادجیکای کلاسیک آبخازی بدون فلفل دلمه ای

آجیکای تند بدون گوجه فرنگی و فلفل شیرین با استفاده از رازک سونلی بسیار متراکم به نظر می رسد. برای کسانی که آن را تند دوست دارند ایده آل است. ویدیو را تماشا کنید و طرز تهیه سریع این سس فوق العاده را یاد بگیرید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• فلفل تند - 700 گرم؛
• سیر - 500 گرم؛
• نمک - 7 قاشق چایخوری؛
• hops-suneli - 7 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

سس تند خوشمزه از گوجه فرنگی و فلفل برای زمستان همراه با پخت و پز

ما نیاز داریم (برای 6 قوطی 0.5 لیتری):

آماده سازی:

آجیکا سبز به سبک گرجی با پیاز در خانه

ادجیکا سبز به دلیل مقدار زیادی سبزی در ترکیب آن به دست می آید. فقط مقدار خوبی را که این سس فوق العاده در خود دارد تصور کنید!

ما نیاز خواهیم داشت:

آماده سازی:

همین، دوستان! همانطور که می بینید، تهیه آجیکا برای شما سخت نخواهد بود. دستیاران آشپزخانه مورد علاقه شما بیشتر کار را انجام می دهند؛ فقط کمی از شما زمان می خواهد. اما نتیجه ارزشش را دارد. و قطعا قدردانی خواهد شد!

Adjika برای زمستان - بهترین دستور العمل های adjika از کدو سبز، گوجه فرنگی و سیر. چگونه لذیذترین آجیکای خانگی را تهیه کنید تا بتوانید در تمام زمستان خانواده خود را با چاشنی تازه و معطر از سبزیجات رسیده پر از آفتاب تابستانی دلپذیر کنید. هم یک زن خانه دار باتجربه و هم یک نگهدارنده تازه کار می توانند با استفاده از دستور العمل های گام به گام همراه با عکس، آجیکای تند و تند را برای زمستان آماده کنند.

یک چاشنی تند و معطر واقعی آبخازی یا گرجی با طعمی تصفیه شده و قابل تشخیص از گوجه فرنگی و/یا فلفل را می توان طبق دستور العمل های مختلف برای زمستان تهیه کرد. این ماکارونی غیر معمول با افزودن ادویه ها و گیاهان طعم بسیاری از غذاها را گویاتر و جالب تر می کند. روش های زیادی برای تهیه آجیکا از گوجه فرنگی وجود دارد. دستور العمل ها را می توان بسته به سطح مهارت زن خانه دار انتخاب کرد، هم بسیار ساده و هم پیچیده تر.

چگونه خوشمزه ترین آجیکا را از گوجه فرنگی برای زمستان تهیه کنیم؟ بهترین دستور العمل ها در مقاله ما جمع آوری شده است. اما من می خواهم به این واقعیت توجه کنم که هر یک از ما ترجیحات طعم متفاوتی داریم. بنابراین، نیازی به گفتن نیست که طرز تهیه طبق دستور العمل خاصی خوشمزه ترین است. همه آنها تا حدی "خوشمزه ترین" هستند. و انتخاب با شماست یک سس معطر با قوام خمیر مانند، معمولا به رنگ قرمز، که با تند بودن و تند بودن آن متمایز می شود، معمولا آجیکا نامیده می شود.

Adjika برای زمستان - بهترین دستور العمل ها

آجیکا چاشنی ملی غذاهای آبخازیا است. این بسیار قدیمی و معروف است، یکی از بهترین غذاهایی که سنت های آشپزی قفقاز به ما ارائه کرده است. طبق دستور العمل کلاسیک، آجیکا از فلفل تند خشک، آسیاب شده با نمک، سیر و دانه های گشنیز تهیه می شد.

و غذاهای گرجستانی با استفاده از گشنیز مشخص می شود. امروزه ترکیب کلاسیک آجیکا دستخوش تغییرات زیادی شده است. آنچه به آن اضافه نمی شود: گوجه فرنگی، بادمجان، هویج، کدو سبز، سیب، گردو.

در برخی از دستور العمل های آجیکا می توانید کدو تنبل، چغندر، قارچ، آلو، انگور فرنگی، و chokeberries را پیدا کنید. هر کدبانویی چیزی از خودش اضافه می کند. چیزی که در مورد آجیکا ثابت می ماند طعم تند آن است. ترکیب فلفل تند با گوجه فرنگی و سایر مواد به شما امکان می دهد یک آجیکای غیرمعمول ایجاد کنید که می تواند کمی ترش باشد یا شیرینی کمی داشته باشد.

بهترین دستور العمل های ذکر شده در زیر به شما کمک می کند ادجیکای اصلی را با هر طعمی تهیه کنید. دستورالعمل های ساده همراه با عکس و فیلم برای تهیه تنقلات خوشمزه برای زمستان مفید خواهد بود. ترجمه شده از آبخازی "adzhika" به معنای "نمک" است.

طبق افسانه، آجیکا توسط چوپانان آبخازی "اختراع" شد که گله های متعدد گوسفند را در دره های کوهستانی راه می رفتند. برای افزایش اشتها، به گوسفندان نمک داده شد - در نتیجه، حیوانات غذای بیشتری مصرف کردند و وزن بهتری به دست آوردند. با این حال، در آن روزها هزینه نمک بسیار بالا بود و سعی می کردند از آن کم استفاده کنند.

هنگام دادن این داروی "معجزه آسا" به چوپانان، صاحبان گوسفند به ترفندی متوسل شدند - فلفل را با نمک مخلوط کردند. درست است، چوپانان مدبر شروع به مخلوط کردن "نمک فلفل" با ادویه ها و گیاهان مختلف کردند و یک چاشنی آتشین برای غذای روزمره خود - آجیکا به دست آوردند.

آجیکا از گوجه فرنگی و سیر - دستور العمل کلاسیک

عناصر:

• فلفل دلمه ای قرمز - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 1 سر متوسط؛
• هویج - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 3 عدد؛
• سیب - 1 عدد؛
• پیاز - 1 سر بزرگ؛
• نمک - به مزه (یا 2 قاشق چایخوری)؛
• ادویه ها اختیاری - شوید، گشنیز، جعفری.

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را خوب بشویید و پوست بگیرید؛
2. همه چیز را در چرخ گوشت چرخ کنید. گوجه فرنگی ها را همراه با پوست بپیچانید (پوست نکنید).
3. وقتی سبزیجات پیچ خوردند، آنها را به ماهیتابه عمیق منتقل کنید. اگر چنین ماهیتابه عمیقی ندارید، می توانید در قابلمه یا دیگ بپزید.
4. کل توده را خوب مخلوط کنید و به جوش بیاورید.
5. به محض اینکه آجیکا به جوش آمد، حرارت زیر ماهیتابه را کم کنید و روی حرارت کم بجوشانید تا جرم غلیظ شود، حدود 40 دقیقه.
6. هنگامی که مخلوط غلیظ شد، آجیکا را در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب آن را پیچ کنید. آماده سازی adjika ما برای زمستان - بهترین دستور العمل ها - آماده است. نوش جان!

امروزه آجیکای خانگی از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای شیرین تهیه می شود و موادی مانند سیب، هویج، سیر، فلفل تند و سبزی را به سس اضافه می کنند. در واقع، انواع مختلفی از آجیکا وجود دارد؛ حتی می توانید آن را از کدو سبز درست کنید.

اکثر تغییرات در دستور العمل آجیکا با تمایل به تنوع طعم و نیاز به ذخیره آجیکا تند در خانه همراه است. آجیکای تند خانگی بیهوده بهترین چاشنی برای گوشت در نظر گرفته نمی شود.

چنین میان وعده ای را می توانید به روش های مختلف و با مواد مختلف تهیه کنید که طعم آن را مشخص می کند. به عنوان مثال، آجیکای تازه و تند بدون پخت و پز به دست می آید. اغلب برای تهیه آن از گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و سیب استفاده می شود. با آجیل می توانید ادجیکای کلاسیک با عطر دلپذیر تهیه کنید.

اما با آشپزی، هر خانم خانه‌داری می‌تواند به راحتی میان وعده‌ای تهیه کند که تا زمانی که ممکن است در انبار بماند. چنین آجیکای خوشمزه ای برای زمستان، بهترین دستور العمل ها، می تواند طبق یکی از دستور العمل های زیر تهیه شود. این دستور العمل برای آجیکای خانگی خوشمزه ترین است، زیرا آجیکای خانگی لطیف، زیبا و بسیار سالم است.

برای رول کردن، بهتر است شیشه های کوچک بردارید، زیرا این سس بیشتر یک سس تند است و مقدار زیادی از آن را نمی خورید. در مجموع، آجیکای تمام شده حدود 1.5 لیتر بازده دارد. و در زمستان او به دنبال یک روح شیرین می رود! آجیکا تند با گندم سیاه، برنج و پاستا بسیار خوب است. می توان آن را با کتلت سرو کرد یا به سادگی روی نان پخش کرد.

دستور العمل ویدیویی "Adjika برای زمستان"

آجیکا از گوجه فرنگی و سیر بدون پختن

راز این غذا عدم پختن آن است. بنابراین، طعم فوق العاده غنی و تند است. حتی اگر چنین آجیکا را منجمد کنید، نتیجه عالی خواهد بود. این دستور تقریباً 2 لیتر آجیکا تولید می کند.

عناصر:

• فلفل شیرین - 2 عدد؛
• ریشه ترب - مقدار به طعم؛
• آجیکا خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل چیلی - 2 غلاف؛
• سیر - 3 سر؛
• سرکه - 1/4 فنجان؛
• شکر - 100 گرم؛
• نمک - 50 گرم.

روش پخت و پز:

1. همه سبزیجات را آماده کنید: بشویید، پوست بگیرید، دانه ها و ساقه ها را بردارید، به قسمت های مناسب برای پردازش برش دهید.
2. تمام محصولات را از طریق چرخ گوشت عبور دهید.
3. اگر می‌خواهید آجیکای فوق‌العاده تند دریافت کنید، دانه‌ها را از فلفل تند جدا نکنید و آنها را با هم پردازش کنید.
4. ادویه جات ترشی جات، شکر، ادجیکا خشک را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
5. بگذارید 15-20 دقیقه بماند تا شکر و نمک کاملا حل شوند.
6. داخل شیشه های از قبل آماده شده بریزید؛
7. برای نگهداری بیشتر در جای خنک قرار دهید. ما فکر می کنیم مقاله ما "بهترین دستور العمل های Adjika برای زمستان" به شما در تهیه این غذای فوق العاده کمک کرده است. نوش جان!

در صورت تمایل می توانید از افزودن سرکه خودداری کنید. در این مورد، آجیکا باید در فریزر نگهداری شود.

همه نمی دانند که طیف گسترده ای از دستور العمل های آجیکا برای زمستان تهیه می شود، از جمله، بدون گوجه فرنگی، طبق دستور کلاسیک، به عنوان یک پیش غذا خام، از فلفل قرمز به سبک ارمنی، پخته شده با هویج، از فلفل با ترب کوهی، با سیر. و حتی با آجیل . و برای اینکه آشپزی را آسان و ساده کنید، مقاله را با تمام نکات و ترفندها بخوانید. آجیکای خانگی ساده برای زمستان از گوجه فرنگی، سیر و فلفل درست می شود.

دستور العمل های آماده سازی پیچیده تر شامل سیب، ترب کوهی، هویج، پیاز و حتی بادمجان است. برای افزایش طعم، علاوه بر نمک و شکر، از سرکه و روغن نباتی استفاده می شود و تندی و حرارت مشخص با ادویه های گرجستانی، فلفل قرمز آسیاب شده یا پودر فلفل قرمز به دست می آید.

این غذا به دو صورت خام (بدون پخت) و سنتی (با جوشاندن طولانی مدت محصول) تهیه می شود. در هر دو نسخه، ادجیکا آبدار، غنی، معطر به نظر می رسد، تا زمانی که سرمای زمستان به خوبی ذخیره می شود و باعث می شود همه کسانی که آن را امتحان می کنند بگویند: "شما انگشتان خود را می لیسید"، بنابراین بهترین دستور العمل های آجیکا برای زمستان همیشه با شما هستند.

آجیکا برای زمستان به سبک آبخازی - بهترین دستور غذا

نسخه ای وجود دارد که آجیکا در آبخازیا اختراع شده است، بنابراین ما دستور تهیه یک سس خوشمزه را به اشتراک می گذاریم.

عناصر:

• سیر - 1.5 سر؛
• فلفل تند - 30 قطعه متوسط؛
• زیرا - 2 قاشق غذاخوری؛
• دانه گشنیز - 4 قاشق غذاخوری؛
• Utskho-suneli - 2 قاشق غذاخوری؛
• دانه شوید - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. ساقه ها و دانه ها را از فلفل جدا کنید. به قطعات بزرگ برش دهید. سیر را آماده کنید؛
2. همه چیز را در مخلوط کن یا چرخ گوشت بریزید و به صورت خمیر درآورید.
3. یک ماهیتابه خشک را روی اجاق قرار دهید، آن را به حالت گرم در آورید و ابتدا دانه های گشنیز را داخل آن بریزید، سپس زیره را اضافه کنید. دقت کنید که نسوزند، مدام هم بزنید. به محض ظاهر شدن یک عطر غنی دلپذیر، آن را از اجاق گاز بردارید و در ظرف دیگری بریزید.
4. بعد از سرد شدن، دانه های شوید و اتسخو سونلی را در آسیاب قهوه (10-15 ثانیه) یا در هاون آسیاب کنید. مخلوط به دست آمده را داخل فلفل و سیر خرد شده بریزید و نمک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. اشتهایتان مبارک و از شما برای خواندن مقاله ای با عنوان "بهترین دستور العمل های آجیکا برای زمستان" سپاسگزارم!

ادجیکای تازه برای چند روز به خصوص تند خواهد بود، اما نگران نباشید، سپس کمی نرم تر می شود. غذاهای مورد علاقه خود را با ادجیکای تند مزه دار کنید، زیرا اکنون بهترین دستور العمل های ادجیکا را برای زمستان در نوک انگشتان خود دارید.

طبق دستور العمل کلاسیک، آجیکا علاوه بر گوجه فرنگی، هویج، سیر، فلفل شیرین و تند نیز دارد. فقط شکر، نمک و سرکه به عنوان تقویت کننده طعم عمل می کنند و روغن نباتی به آن غلظت و ضخامت دلپذیری می بخشد.

آجیکا یک چاشنی تند آبخازی و گرجی با قوام یک خمیر غلیظ است که شامل فلفل قرمز آسیاب شده، گشنیز، سبزی، شوید، سیر، مغز گردو رنده شده و نمک است.

Adjika از کدو سبز با سیب برای زمستان

عناصر:

• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• کدو سبز - 2.5 کیلوگرم؛
• سیر - 3 سر بزرگ؛
• فلفل دلمه ای شیرین، ترجیحا قرمز - 7 عدد.
• سیب شیرین و ترش - 6 عدد؛
• روغن نباتی - 1 لیوان؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• شوید - یک دسته کوچک؛
• سیر - 3 سر؛
• جعفری - یک دسته کوچک؛
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
• فلفل دلمه ای تلخ - 6 عدد؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. شیشه های شیشه ای و درب های فلزی را کاملا با نوشابه بشویید و آنها را استریل کنید.
2. سبزیجات را بسته به نوع آنها خوب بشویید و پوست بگیرید. سیب ها را 4 قاچ کرده و دانه ها و غشاها را جدا کنید. ساقه فلفل دلمه ای را ببرید و دانه ها را با پارتیشن های داخلی بگذارید. واقعیت این است که دانه ها و پارتیشن های داخلی فلفل ها هستند که درخشندگی طعم و تندی را می دهند.
3. تمام سبزیجات را با چرخ گوشت چرخ کرده و کل حجم به دست آمده را در یک قابلمه بزرگ بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 1 ساعت بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید.
4. پوست و پوست محافظ سیر را جدا کرده، از دستگاه پرس رد کنید، شوید و جعفری را با چاقو ریز خرد کنید و به مخلوط سبزیجات خورشتی اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
5. وقتی طعم و عطر همه مواد در طول فرآیند جوشیدن کاملا مخلوط شد، می توانید شکر، روغن نباتی، نمک و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد. آجیکا و کدو سبز را مستقیماً از ماهیتابه در حال جوش داخل شیشه های آماده قرار دهید. درب ها را بپیچید؛
6. شیشه های کدو سبز تند آجیکا را وارونه کنید، آنها را محکم در یک پتوی گرم بپیچید و صبر کنید تا کاملا خنک شوند. آماده سازی زمستان را به محل نگهداری که باید خنک، تاریک و خشک باشد انتقال دهید. نوش جان!

Adjika از کدو سبز کاملاً آماده استفاده برای زمستان است، درست به موقع برای هوای سرد واقعی. در فصل سرد هیچ شامی بهتر از یک ماهیتابه سیب زمینی بخارپز با قارچ و در مرکز میز - آجیکا تند از کدو سبز برای زمستان وجود ندارد.

کدو سبز آجیکا - دستور العمل

آجیکای معطر تند را می توان نه تنها به روش کلاسیک - از فلفل تند و شیرین، گوجه فرنگی و سیر، بلکه با استفاده از کدو سبز معمولی نیز تهیه کرد. این سبزی منحصر به فرد است: با داشتن دسته گل شگفت انگیزی از خواص مفید، طعم و بوی خنثی دارد، به این معنی که به راحتی می توان آن را با تقریباً همه سبزیجات، ادویه ها، گیاهان و حتی میوه ها ترکیب کرد.

هر خانم خانه‌داری می‌تواند آجیکای خوشمزه و معطر را از کدو سبز تهیه کند. هیچ مهارت خاصی لازم نیست: یک رنده، یک قابلمه و ساده ترین مجموعه مواد این سس در هر آشپزخانه ای یافت می شود. برای تهیه ادجیکا، تمام سبزیجات و سبزیجات از یک دستور العمل خاص باید خرد شوند، مخلوط شوند، با نمک، سیر، شکر، چاشنی شده با روغن، سرکه و آب پز شوند.

دستور العمل ویدیویی کلاسیک "Adjika از گوجه فرنگی و سیر"

با افزودن مواد مختلف به دستور اولیه کدو سبز، گوجه فرنگی و سیر، می توانید به طعم های مختلف دست پیدا کنید. می توانید آجیکا کدو سبز را نرم تر یا تندتر کنید، رایحه ای کلاسیک یا تند به آن بدهید، قوام و رنگ آن را آزمایش کنید.

آجیکا از کدو سبز می تواند یک پیش غذای سبزیجات مستقل باشد یا با غذاهای گوشت، مرغ، غلات و سبزیجات سرو شود. این نسخه از سس تند روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می کند و می تواند با دستور العمل های کلاسیک رقابت کند.

آجیکا از کدو سبز "اصلی"

آجیکا از کدو سبز "اورجینال" طعم و عطر غیرمعمولی دارد. نکته غیر معمول در مورد این سس این است که سیر سنتی با پیاز جایگزین می شود. سیب ها طعم پیاز را کمتر روشن می کنند و به آجیکا کمی ترش می دهند.

عناصر:

• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم؛
• کدو سبز - 3 کیلوگرم؛
• سیب ترش - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 1 فنجان؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• سیر پوست کنده - 1 فنجان؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 0.5 فنجان.

روش پخت و پز:

1. سبزیجات و سیب های شسته شده را پوست بگیرید ، پوست آن را جدا کنید و هسته آن را جدا کنید ، در چرخ گوشت چرخ کنید یا روی یک رنده درشت رنده کنید.
2. مخلوط سبزیجات را در قابلمه ای بریزید، کره و سپس شکر و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. وقتی سس به جوش آمد، حرارت را کم کنید و حدود 40 دقیقه بجوشانید.
3. سیر و فلفل را به سس اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
4. سرکه را در آن بریزید ، کاملاً مخلوط کنید و بلافاصله در کوزه ها قرار دهید.
5. همانطور که در بالا توضیح داده شد خنک کنید: زیر یک پتوی ضخیم گرم، گردن به پایین. نوش جان!

نسخه کلاسیک adjika شامل گوجه فرنگی نمی شود، اما با گذشت زمان، دستور العمل های مختلفی برای این سس "تند" ظاهر شد - با گوجه فرنگی، سیب، پیاز، ترب کوهی. بنابراین، غذاهای تهیه شده از گوشت، ماهی، حبوبات، برنج، تخم مرغ و سبزیجات به خوبی با آجیکا ست می شوند.

مشخص است که چاشنی به "شعله ور کردن" اشتها، تسریع گردش خون، پاکسازی عروق خونی از پلاک های کلسترول کمک می کند و همچنین تأثیر مثبتی بر قدرت مردان دارد. علاوه بر این، این محصول "جهانی" کم کالری است - تقریباً 50 کیلو کالری در هر 100 گرم! چگونه به درستی ادجیکای خانگی را برای زمستان آماده کنیم - بهترین دستور العمل ها؟

امروز ما بهترین دستور العمل های گام به گام را با عکس ها و فیلم های ادجیکا - با و بدون عملیات حرارتی، بدون و با سرکه، با افزودن ادویه های مختلف مورد مطالعه قرار داده ایم.

مخصوصاً خانم های خانه دار پرمشغله عاشق دستور العمل ساده آجیکا هستند که نیازی به پخت و پز ندارد و انبار شما با آماده سازی های اصلی جدید پر می شود. با پیروی از دستور العمل، می توانید یک چاشنی تند بسیار خوشمزه، معطر و به سبک قفقازی را با دستان خود تهیه کنید - فقط انگشتان خود را لیس می زنید!

آجیکا از کدو سبز با گوجه فرنگی - دستور العمل کلاسیک

عناصر:

• فلفل دلمه ای از رنگ های مختلف - 500 گرم؛
• فلفل قرمز تند پودر شده - 2 قاشق غذاخوری. با تپه؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 1 فنجان؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
• کدو سبز - 3 کیلوگرم؛
• سرکه سفره 9٪ - 100 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• سیر - 6 سر؛
• هویج - 500 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. تمام سبزیجات (به جز سیر) را زیر آب جاری بشویید، پوست بگیرید، به قطعات برش دهید و با چرخ گوشت خرد کنید. مخلوط به دست آمده را در یک کاسه بزرگ بریزید، نمک، فلفل تند و شکر را اضافه کنید، سپس روغن نباتی را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. روی حرارت متوسط ​​به 100 درجه برسانید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
2. سیر را پوست بگیرید، آن را با فشار له کنید، با مخلوط سبزیجات در حال جوش به کاسه اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.
3. در آخر، سرکه را به آجیکا اضافه کنید، صبر کنید تا مخلوط دوباره بجوشد و بگذارید 2-3 دقیقه بجوشد.
4. مخلوط سبزیجات را در شیشه های استریل بریزید، درب ها را محکم بپیچید (همچنین استریل) و شیشه ها را روی یک سطح سخت با درب پایین قرار دهید. آجیکا را برای پاستوریزه شدن بعدی در یک پتوی گرم بپیچید. پس از انتظار برای خنک شدن آنها، آماده سازی خود را برای زمستان به محل نگهداری دائمی آنها منتقل می کنیم. نوش جان!

طعم واقعی آجیکا از کدو سبز تنها پس از چند هفته "آشکار" می شود و تندی آن ملایم تر می شود.

امروزه دستور العمل های آجیکا زیادی وجود دارد و هر ملتی آن را به روش خود تهیه می کند. بهترین دستور سس تند چیست؟ بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند آجیکا را با گوجه فرنگی و ادویه برای زمستان تهیه کنند. ما از شما دعوت می کنیم دستور العمل محبوب "داخلی" آجیکا را با عکس امتحان کنید - پیرو توصیه های مقاله "بهترین دستور العمل های آجیکا برای زمستان" و بدون شک یک سس تند عالی برای غذاهای گوشتی و ماهی مورد علاقه خود دریافت خواهید کرد.

آجیکای خانگی یک افزودنی خوشمزه به مرغ، گوشت، ماهی و سبزیجات است. تند، معطر، این چاشنی می تواند طعم تند را به هر غذا اضافه کند. بسیاری از زنان خانه دار از آجیکا برای زمستان آماده می شوند.

خواص مفید آجیکا

آجیکا هضم را عادی می کند، اشتها را افزایش می دهد، ترشح شیره معده و متابولیسم را بهبود می بخشد. چاشنی تند ترکیبی از سیر، فلفل تند، شوید و سایر گیاهان است که با هم تأثیر مثبتی بر بدن انسان دارند.

فلفل تند حاوی مواد خاصی است که به راحتی باکتری های بیماری زا را که می توانند باعث مسمومیت غذایی شوند، از بین می برند. سیر همچنین فواید بسیار ارزشمندی دارد و شما نیز از این مقاله با عنوان "بهترین دستور العمل های آجیکا برای زمستان" بهره مند خواهید شد.

مشخص است که حاوی مقدار زیادی مواد فرار و فیتونسیدها است که پاتوژن های خطرناک از جمله سل و باسیل های دیفتری را از بین می برند. برای جلوگیری از بیماری های تنفسی، از جمله بیماری های ویروسی، توصیه می شود ادجیکا به طور منظم مصرف شود. این محصول باعث افزایش خواص محافظتی بدن و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

آجیکا حاد رگ‌های خونی را تقویت می‌کند، فعالیت انرژی فرد را افزایش می‌دهد و به‌عنوان یک غرایز جنسی طبیعی عمل می‌کند. شایان ذکر است که استفاده از آجیکا برای کودکان خردسال، زنان باردار و شیرده و همچنین افرادی که مشکلات گوارشی دارند (گاستریت، زخم معده) توصیه نمی شود. چاشنی های تند برای افرادی که از بیماری های کبدی و کلیوی رنج می برند مناسب نیست.

برخی از دستور العمل ها نیاز به پخت و پز و عقیم سازی دارند، در حالی که در برخی دیگر چاشنی تمام شده تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد. اگر هرگز آجیکا را در خانه تهیه نکرده اید، با ما در دستور العمل های این چاشنی شگفت انگیز تسلط پیدا کنید.

تنوع فوق العاده آنها به شما این امکان را می دهد که چیزی خاص برای دفتر خاطرات آشپزی خود پیدا کنید. و نکات مفید در مورد نحوه تهیه آجیکای خوشمزه برای زمستان به شما کمک می کند در یک سفر آشپزی هیجان انگیز غوطه ور شوید که نتیجه آن کوزه های ارزشمند با چاشنی فوق العاده خواهد بود.

1. برای آجیکا گوجه فرنگی هایی را انتخاب کنید که رسیده و گوشتی هستند. رنگ روشن سس اشتهای شما را بیشتر می کند! برای همین منظور از فلفل دلمه ای قرمز استفاده کنید نه سبز یا زرد.
2. کدو سبز را می توان بدون از دست دادن طعم با کدو سبز جایگزین کرد، فقط پوست آن را جدا کنید. اگر به ضخامت پوست کدو سبز شک دارید، می توانید پوست آن را نیز جدا کنید.
3. از مخلوط کن برای آسیاب کردن مواد استفاده نکنید - سس خیلی مایع خواهد بود و مانند آجیکای کلاسیک نیست. ما توصیه نمی کنیم! چرخ گوشت و بیشتر چرخ گوشت!;
4. اگر کدو سبز بیش از حد رسیده است و دانه های درشت دارد، این قسمت داخلی را بردارید، اما مراقب باشید وزن کل کدو سبز را در دستور غذا نگه دارید.
5. قبل از قرار دادن سس در شیشه ها، آن را میل کنید. به طعمی که می خواهید در این زمستان از خود لذت ببرید، دست پیدا کنید. مقدار نمک، اسید و شکر را تغییر دهید - می توانید با اضافه کردن سرکه و فلفل تند آن را ترش یا تندتر کنید.

ویدیو "بهترین دستور العمل های Adjika برای زمستان"

بیایید کمی از عجیب و غریب بودن قفقازی را در زندگی روزمره خاکستری خود بیاوریم - بیایید آجیکای تند و معطر را تهیه کنیم! امروز بهترین دستور العمل های آجیکا را بدون پخت و پز برای زمستان به شما ارائه می دهم. آماده سازی بسیار ساده است، زمان زیادی نمی برد و چه طعمی به نظر می رسد! فقط انگشتانت را لیس بزن! دستور العمل های ما با عکس به شما می گوید که چگونه آجیکا را به راحتی و سریع و بدون عملیات حرارتی درست کنید.

من صراحتاً می گویم: آنچه ما اغلب در عرض های جغرافیایی خود می پزدیم و با افتخار "ادجیکا" می نامیم، کاملاً با یک غذای معتبر مطابقت ندارد. یک چاشنی واقعی آبخازی گرم و داغ بدون گوجه فرنگی تهیه می شود. اما ما به بهترین دستور العمل ها در نسخه های مختلف نگاه خواهیم کرد: برای ما آشناتر با گوجه فرنگی و چاشنی کلاسیک آبخازی و تنوع گرجی با گردو و گشنیز. نکته اصلی این است که مواد تشکیل دهنده مناسب را پیدا کنید و دستور غذا در همه جا بسیار ساده است.

آجیکا خام از گوجه فرنگی با سیر

ابتدا دستور پخت آجیکا از گوجه فرنگی با سیر و فلفل را بدون پختن با شما به اشتراک می گذارم. این یک نسخه از چاشنی سازگار با شرایط ما است. گوجه فرنگی باید رسیده، گوشتی یا شاید کمی بیش از حد رسیده باشد. این فرآورده طعم و خواص مفید سبزیجات تازه را حفظ می کند، اثر ضد میکروبی قوی دارد و از سرماخوردگی محافظت می کند.

عناصر:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 300 گرم فلفل دلمه ای؛
• 60 گرم فلفل قرمز تند؛
• 60 گرم سیر (1 سر متوسط)؛
• 60 گرم سرکه سیب؛
• 100 گرم شکر؛
• 2-3 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و برای خرد کردن آماده کنید. برای این کار آنها را با آب جوش بجوشانید و یک دقیقه در آب سرد بگذارید و پوست آن را جدا کنید. بیایید قسمت بالایی را برش دهیم.
2. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها و ساقه آن را جدا کنید، از طول به نوارهای پهن برش دهید. سیر را پوست بگیرید و بشویید.
3. فقط ساقه فلفل تند را ببرید و دانه ها را بگذارید. گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و تند، سیر را با هم ترکیب کنید. از طریق چرخ گوشت یا در کاسه مخلوط کن خرد کنید.
4. نمک، شکر و سرکه را به سبزیجات خرد شده اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید سه ساعت بماند تا نمک بهتر حل شود.
5. شیشه های آجیکا را از قبل استریل می کنیم و آب جوش را روی درب ها می ریزیم. بیایید آجیکا را در شیشه ها بریزیم.

آن را در یخچال نگهداری می کنیم. در اینجا یک دستور العمل کلاسیک بدون پختن آجیکا از گوجه فرنگی و سیر ارائه شده است.

ادجیکا آبخازی: دستور غذای خام کلاسیک

آجیکا خام کلاسیک واقعی برای زمستان بدون گوجه فرنگی تهیه می شود. گزینه های مختلفی وجود دارد، من ساده ترین دستور را به شما می گویم. چاشنی آن غلیظ است، طعم تازه و بسیار تند دارد.

عناصر:

• 30 عدد غلاف های بزرگ فلفل تند؛
• 1.5 عدد سرهای بزرگ سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک (یددار نشده)؛
• 2 قاشق غذاخوری ل شنبلیله آبی؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل دانه های شوید؛
• 4 قاشق چایخوری گشنیز؛
• 2 قاشق چایخوری زیره (زیره).

نکته: من از تاجران آبخازی چاشنی ها را در بازار می خرم. می توانید یک مخلوط آبخازی آماده برای آجیکا بخرید.

آماده سازی:

1. فلفل های تند را بشویید و ساقه ها را جدا کنید. این عمل بهتر است با دستکش انجام شود.
2. سیر را پوست گرفته و به صورت حبه ای جدا کرده و بشویید. فلفل و سیر را با هم مخلوط کرده و در مخلوط کن خرد کنید. در کاسه ی بزرگی قرار دهید.
3. زیره و گشنیز را در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم خشک کنید و هم بزنید تا عطری قوی پیدا کند. سپس آنها را با دانه های شوید و شنبلیله مخلوط کنید، تمام ادویه ها را در غذاساز یا آسیاب قهوه خرد کنید. در صورت تمایل، می توانید آن را به سادگی در هاون و هاون خرد کنید.
4. مخلوط فلفل را با ادویه ها ترکیب کنید، نمک اضافه کنید، خوب هم بزنید. در کوزه هایی که با آب جوش آب شده قرار دهید. با درب تمیز ببندید.

در انبار یا یخچال نگهداری شود.

آجیکای خام خوشمزه "قوی" با ترب کوهی

پختن آجیکا در خانه از گوجه فرنگی بدون پخت و پز تنوع زیادی دارد. دستور تهیه چاشنی گرم با ترب و جعفری را با شما به اشتراک می گذارم.

عناصر:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز؛
• 10 عدد. فلفل دلمه قرمز متوسط؛
• 3-4 عدد فلفل تند؛
• 100-200 گرم ریشه ترب کوهی؛
• 160 گرم سیر (2 سر بزرگ)؛
• 100 گرم شکر؛
• 2-3 قاشق چایخوری نمک؛
• 70 گرم سرکه سفره؛
• 1 دسته شوید؛
• 1 دسته جعفری.

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را با آب جوش تفت دهید. پس از سرد شدن، پوست آنها را جدا کنید.
2. ترب را به صورت ورقه های نازک، فلفل تند را به صورت حلقه ای برش دهید. سیر را به حبه ها تقسیم کنید. همه سبزیجات را از چرخ گوشت رد می کنیم یا در مخلوط کن چرخ می کنیم.
3. جعفری و شوید شسته شده را ریز خرد کرده و به مخلوط گوجه فرنگی و فلفل اضافه کنید. شکر، نمک و سرکه را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
4. در یک بطری سه لیتری بریزید و با درب ببندید. آجیکا با فلفل و سبزی آماده است. آن را در سرما نگهداری می کنیم.

توجه: اگر برای مدت طولانی نگهداری شود، چاشنی ممکن است کمی تخمیر شود. از این نترسید - آن را هم بزنید تا گاز آزاد شود. این آماده سازی طعم دلپذیری از گوجه فرنگی ترشی به دست می آورد.

آجیکا از آلو

من عاشق تهیه دستور العمل های جالب هستم و اکنون یکی از آنها را ارائه می دهم. چاشنی از آلو بدون پختن با رب گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای تهیه می شود. آلوها طعم ترش دلپذیری به غذا می دهند.

عناصر:

• 1 کیلوگرم آلوی تازه؛
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم؛
• 2-3 سر سیر؛
• رب گوجه فرنگی 500 گرم؛
• 1-1.5 غلاف فلفل تند؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ل نمک.

آماده سازی:

1. آلوها را بشویید و هسته ها را جدا کنید. فلفل دلمه ای شسته شده را بشویید و برش بزنید و دانه ها را جدا کنید.
2. فلفل تند شسته شده را حلقه حلقه کنید. سیر را پوست بگیرید و بشویید. همه چیز را مخلوط کرده و با مخلوط کن خرد کنید (یا از چرخ گوشت رد کنید).
3. در یک کاسه بریزید، نمک اضافه کنید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
4. در شیشه های تمیز قرار دهید و با درب ببندید.
5. آجیکا با آلو و فلفل دلمه ای بدون پختن آماده است. به لطف آلو و رب گوجه فرنگی بدون سرکه آماده کردیم.

تصور بهترین دستور العمل های آجیکا بدون پخت و پز برای زمستان بدون فیلم های دقیق غیرممکن است. در اینجا یکی از آنها است، همه چیز بسیار آسان و قابل درک است.

دستور پخت بدون آشپزی با آسپرین

اگر هنوز می ترسید که آماده سازی های خام برای زمستان منفجر شود، می توانید با خیال راحت بازی کنید و آجیکا را با آسپرین تهیه کنید. نسبت کلاسیک یک قرص آسپرین در هر نیم لیتر چاشنی تمام شده است. در این مقدار دارو هیچ آسیبی به بدن شما وارد نمی کند.

عناصر:

• 4 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 2 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 200 گرم سیر؛
• 3 عدد فلفل تند؛
• 200 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 3 قرص آسپرین؛
• ادویه جات ترشی جات برای آجیکا - به مزه.

آماده سازی:

1. سبزیجات شسته شده را روی دستمال کاغذی یا دستمال خشک کنید. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را با آب جوش بجوشانید سپس روی آن ها آب سرد بریزید. پوست آنها را با دقت جدا کنید.
2. قطعه قطعه کنید و از چرخ گوشت (یا مخلوط کن) رد کنید.
3. فلفل تند را بشویید و دانه ها را جدا کنید. سیر را هم می شوییم و حبه ها را پوست می گیریم. فلفل تند و سیر را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و با مخلوط گوجه فرنگی و فلفل مخلوط کنید. سپس در سرکه بریزید.
4. آسپرین را با پوره در هاون یا نعلبکی خرد کنید، آن را به آجیکا اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. روی قطعه کار را با گاز بپوشانید و بگذارید حدود یک روز بماند تا همه مواد به خوبی حل شوند.
5. در این فاصله شیشه ها و درب ها را استریل کنید. آجیکای تمام شده را دوباره هم بزنید، آن را در شیشه ها ریخته و درب آن را پیچ کنید. قابل پوشاندن با درب های پلاستیکی

قطعه کار را در زیرزمین یا یخچال نگهداری می کنیم.

آجیکا گرجی با فلفل چیلی

این یک چاشنی محبوب گرجی است، بدون پخت و پز، تند، با فلفل و آجیل. شما به مقدار زیادی فلفل چیلی نیاز دارید.

نکته: بهتر است چاشنی را با دستکش تهیه کنید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم فلفل چیلی خشک در غلاف؛
• 200 گرم گردو (ترجیحا خام، بو داده نشده)؛
• 60-70 گرم دانه گشنیز؛
• 100 گرم رازک-سونلی؛
• 1 دسته گشنیز سبز؛
• 1 دسته جعفری؛
• 300 گرم سیر؛
• 300 گرم نمک درشت؛
• کمی دارچین (به سلیقه).

آماده سازی:

1. فلفل قرمز را شسته و به مدت 1 ساعت در آب خنک خیس کنید. سپس آب آن را تخلیه کنید. فلفل را خشک کرده و دانه ها را جدا کنید.
2. گشنیز و جعفری نیز باید شسته و خشک شوند. سیر را پوست بگیرید و به حبه تقسیم کنید و بشویید.
3. فلفل چیلی، سیر و مغزها را از چرخ گوشت رد می کنیم. می توانید این عمل را دو یا سه بار تکرار کنید. اگر مایع زیادی آزاد شد، بهتر است آن را تخلیه کنید.
4. سپس مخلوط را به یک کاسه عمیق منتقل کنید. جعفری و گشنیز ریز خرد شده، نمک، گشنیز و رازک سونلی را به آن اضافه کنید. خوب به هم بزنید.
5. روی آن را بپوشانید و به مدت سه روز در دمای اتاق بگذارید. فراموش نکنید که روزی دو بار هم بزنید.
6. سپس چاشنی داغ را داخل شیشه های خشک منتقل می کنیم و درب آن را می بندیم. Adjika را می توان به خوبی در یخچال یا انبار برای چندین ماه نگهداری کرد.

نکته: این چاشنی برای مسواک زدن گوشت یا مرغ قبل از پخت در فر مناسب است.

رول تند بدون سرکه

مردم همچنین به دلیل رنگ قرمز روشن و طعم سوزان و گرمایش آن را "اوگونیوک" می نامند. دستور غذا بدون سرکه است و فلفل چیلی نقش یک نگهدارنده طبیعی را در اینجا بازی می کند. دوستان من این چاشنی را در اتاق یا انباری خود نگهداری می کنند. میگن خراب نمیشه اما ریسک نمی کنم و در یخچال نگهداری می کنم.

عناصر:

• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم؛
• 400 گرم فلفل تند تند؛
• 2 سر بزرگ سیر؛
• 6 قاشق غذاخوری ل نمک.

آماده سازی:

1. گوجه ها را می شوییم و خشک می کنیم و ساقه ها را می بریم. روی آن را به صورت ضربدری برش می دهیم، آن را با آب جوش می جوشانیم و به مدت یک دقیقه در آب خنک قرار می دهیم. سپس آن را خارج کرده و به راحتی پوست آن را جدا کنید.
2. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را بردارید و به صورت نوار برش دهید. فلفل چیلی را هم شسته و دم کرده و دانه ها را جدا کرده و حلقه ای برش می دهیم.
3. سیر را پوست کنده و به صورت حبه جدا کرده و بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.
4. تمام سبزیجات را از طریق چرخ گوشت یا در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شوند. نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید. بگذارید سه روز بماند. ادویه را دو بار در روز هم بزنید.
5. سپس آجیکا را در شیشه های تمیز بریزید و با درب های پلاستیکی بپوشانید. برای نگهداری در یخچال قرار دهید. چاشنی معطر تند آماده است!

همانطور که می بینید، بهترین دستور العمل های آجیکا بدون پخت و پز برای زمستان بسیار آسان است، پختن آنها سرگرم کننده و لذت بخش است، و خوردن غذاهای با چاشنی معطر یک لذت واقعی است! از خود و خانواده خود با آجیکای خوشمزه پذیرایی کنید. نوش جان!

آجیکای پخته شده خانگی از گوجه فرنگی، فلفل و هویج یک آماده سازی عالی برای زمستان است. این آجیکا یک افزودنی فوق العاده برای غذاهای گوشتی و ماهی است و همچنین می تواند به عنوان یک چاشنی خوب برای سوپ یا گل گاوزبان استفاده شود.

آجیکا را می توان به دو روش پخته یا خام آماده کرد. برای آماده سازی زمستان، آنها از روش اول استفاده می کنند، زیرا در این صورت می توان ادجیکا را در دمای اتاق نگهداری کرد و از خراب شدن آن نترسید.

3. سیر را فشار داده و همراه با سرکه به تابه اضافه کنید. هم بزنید و نمک بچشید. در صورت لزوم نمک را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

4. آجیکای تمام شده را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید و رول کنید. شیشه ها را برگردانید، آنها را در پتو بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. پس از این، شیشه ها را می توان به یک مکان خنک و تاریک منتقل کرد.

آجیکا پخته شده برای زمستان با سیب

دستور العمل برای آجیکا زمستانی با سیب

مواد لازم برای 6 لیتر:
- گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
- هویج - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- سیب ترش - 1 کیلوگرم؛
- فلفل دلمه ای - 3 کیلوگرم؛
- فلفل تند - 2 عدد؛
- سیر - 400 گرم؛
- شکر - 250 گرم؛
- سرکه - 250 گرم؛
- روغن - 150 گرم؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.

دستور تهیه آجیکا برای زمستان با سیب:

1. تمام سبزیجات را بشویید و خشک کنید، به مکعب های بزرگ برش دهید. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید. تمام سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید. مقدار فلفل تند را به صلاحدید خود استفاده کنید، اگر تند آن را دوست ندارید، اصلاً لازم نیست فلفل اضافه کنید.

2. مخلوط سبزیجات را در یک قابلمه عمیق قرار دهید تا بجوشد و به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشد. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه، شکر، نمک و روغن را اضافه کنید. سیر فشرده را نیز اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید.