غذاهایی هستند که ما در زندگی روزمره تهیه می کنیم، کاملا آشنا و مرتب مصرف می شوند، اما برای آشپزهای معمولی از نظر آشپزی حرفه ای آشنا نیستند. به زبان ساده، گاهی اوقات چیزی می پزدیم، اما حتی نمی دانیم در آشپزی به این غذا چه می گویند. بریزول یکی از این غذاهاست؛ هر فردی که با آشپزی غریبه نیست، حداقل یکی دو بار در زندگی خود آن را درست کرده است.

بریزول، همانطور که تنها از نامش می توانید حدس بزنید، یکی دیگر از شاهکارهای غذاهای فرانسوی است. این بیشتر یک روش آماده سازی است تا یک غذای خاص، زیرا ... بریزول را می توان از هر نوع گوشت، مرغ یا ماهی تهیه کرد. از زبان فرانسه، کلمه "بریزول" به عنوان "سرخ شده در تخم مرغ، املت" ترجمه شده است، که خود روش پخت و پز، فن آوری برای تهیه هر بریزول را نیز توصیف می کند.

تقریباً هر آشپزی حداقل یک یا دو بار در زندگی خود خرده یا فیله سرخ شده در یک تخم مرغ دارد - یعنی بریزول پخته شده است، اما همه نمی دانند که او از این طریق ظرفی با چنین نام رستورانی نفیس درست می کند. اما امروز به طرز تهیه آن طبق قوانین آشپزی حرفه ای نگاه خواهیم کرد.

بریزول همانطور که قبلاً ذکر شد از ریز خرد شده یا از فیله و همچنین از گوشت چرخ کرده تهیه می شود - همه اینها می تواند هر چیزی باشد ، یعنی می توانیم در مورد گوشت گاو ، گوشت خوک ، بوقلمون ، مرغ ، ماهی و غیره صحبت کنیم. با استفاده از این فناوری، همه چیز بسیار ساده انجام می شود: محصول اصلی به سادگی در یک تخم مرغ زده شده یا در لزون سرخ می شود (این اصطلاح به تخم مرغی اشاره دارد که برای آغشته کردن چیزی با شیر یا خامه زده شده است). البته، در نهایت کالری غذا چندین برابر بیشتر از مواردی است که در مورد خلال های ساده، کتلت های گوشت چرخ کرده یا فیله سرخ شده است، اما ارزشش را دارد، و گاهی اوقات می توانید خود را با چنین وعده غذایی خوشمزه پذیرایی کنید!

1:2

دستور العمل های بریزول

طبق قوانین غذاهای تند فرانسوی، بریزول باید به شکل رول سرو شود و بر این اساس، به شکل کیک های مسطح بسیار نازک سرخ شود - در غیر این صورت آنها را در چنین رول نورد نمی کنند. در مورد تهیه این بریزول کلاسیک و همچنین گزینه های ساده تری که می توان از آنها در آشپزی خانگی استفاده کرد صحبت خواهیم کرد.

دستور تهیه بریزولی گوشت چرخ کرده کلاسیک

3:2

شما نیاز خواهید داشت:
800 گرم گوشت چرخ کرده،
200 گرم سس مایونز،
پنیر 160 گرم،
10 عدد تخم مرغ،
3-4 حبه سیر،
2 عدد گوجه فرنگی بزرگ،
روغن سبزیجات،
سس کچاپ، فلفل، سبزی، نمک.

طرز پخت بریزول طبق دستور کلاسیک.

1 عدد تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده، فلفل و نمک اضافه کنید، مخلوط کنید، به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به شکل توپ گرد کنید. پنیر را رنده کرده، گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کرده و سس مایونز را با سیر رد شده از پرس مخلوط کنید. تخم مرغ ها را کمی هم بزنید، 2 ورقه سلفون بردارید، 1 گلوله گوشت چرخ کرده را روی یکی قرار دهید، با دومی بپوشانید، گوشت چرخ کرده را بین ورقه ها بچرخانید و با حرکات صاف کردن با پشت چاقو یا چیز مناسب دیگر، به شکل کیک نازکی در بیاورید. . ۱ عدد تخم مرغ زده شده را در یک بشقاب صاف بریزید و سلفون را از یک طرف کیک گوشت بردارید و با این طرف روی تخم مرغ داخل بشقاب قرار دهید و ورق دوم سلفون را بردارید. از روی بشقاب، نان تخت را با دقت داخل یک ماهیتابه با روغن (از قبل گرم شده) رها کنید، یک طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای شود، به طرف دیگر برگردانید، سرخ کنید و نان تخت را از ماهیتابه به ظرف منتقل کنید، سمت تخم مرغ را پایین بیاورید. . نان تخت را با سس مایونز-سیر، سس کچاپ چرب کنید، گوجه فرنگی و پنیر بپاشید، با دقت به شکل رول بغلتانید.

در اصل، همانطور که از دستور غذا می بینید، تهیه بریزول کلاسیک فرانسوی چندان دشوار نیست. بریزول را می توان به این روش از هر گوشت چرخ کرده از جمله ماهی درست کرد. اما اگر هنوز از پختن این نسخه از این غذا می ترسید، سعی کنید یک نسخه ساده از آن درست کنید.

3:2

دستور تهیه بریزول خرد شده ساده

شما نیاز خواهید داشت:
120 گرم از هر گوشت چرخ کرده،
2 عدد تخم مرغ،
فلفل،
روغن نباتی، نمک.

بریزول را آماده کنید.
تخم مرغ ها را در یک کاسه نمک بزنید، هم بزنید. یک ماهیتابه را با کمی روغن داغ کنید، تخم مرغ ها را داخل آن بریزید، یک لایه نازک گوشت چرخ کرده را روی یک نیم تخم مرغ قرار دهید، با نصف دیگر پنکیک تخم مرغی بپوشانید، سرخ کنید، برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید. بریزول را تکه تکه کنید و با هر ظرفی به سلیقه خود سرو کنید.

اگر فکر می کنید زمان صرف شده برای تهیه بریزول برای پختن گوشت، ماهی یا سایر محصولات کافی نیست، آن را در فر تمام کنید.

بریزول تهیه شده به این روش اغلب "تنبل" نامیده می شود. بریزول نیز نامیده می شود که از یک تکه فیله یا تکه های گوشت بریده شده تهیه می شود.

دستور تهیه بریزول از فیله یا برش

شما نیاز خواهید داشت:
500 گرم ماهی یا فیله دیگر، یا هر خرده،
4 عدد تخم مرغ،
2/3 فنجان آرد،
4 قاشق غذاخوری روغن نباتی، فلفل، نمک.

طرز تهیه بریزول از خلال یا فیله.
با استفاده از چنگال، تخم مرغ را هم بزنید تا یکدست شود، با فلفل و نمک مزه دار کنید. فیله یا تکه های ذوب شده را در آرد نان می کنیم، در تخم مرغ فرو می کنیم، دو طرف آن را فرو می بریم، از بشقاب داخل ماهیتابه گرم شده با روغن رها می کنیم، تخم مرغ باقی مانده را روی آن می ریزیم، به سرعت آنها را از ماهیتابه روی فیله جمع می کنیم یا خرد می کنیم. بریزول سرخ شده را برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید و درب ظرف را ببندید، 3-5 دقیقه. تمام فیله ها یا خرد شده ها را به این ترتیب بپزید.

بریزول ماهی مرکب را برای میز جشن آماده کنید تا مهمانان شما از مهارت های آشپزی شما شگفت زده شوند.

5:2

دستور پخت ماهی مرکب بریزول

شما نیاز خواهید داشت:

1 کیلوگرم لاشه ماهی مرکب،
2 عدد تخم مرغ،
3 قاشق غذاخوری ارد،
فلفل، نمک، سبزی،
خمیر - 2 تخم مرغ، آرد، آب، فلفل، نمک.

طرز تهیه بریزول ماهی مرکب.
ماهی مرکب را از فیلم جدا کنید، هر لاشه را از وسط نصف کنید و با یک پتک چوبی بکوبید تا مساحت آن حدود 1.5 برابر افزایش یابد. تخم مرغ را با آرد، نمک، آب، فلفل برای خمیر مخلوط کنید که باید کاملا مایع باشد. هر تکه ماهی مرکب را داخل خمیر آغشته کنید و یکی یکی در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و بعد از سرخ شدن هر کدام را در قابلمه ای قرار دهید. بریزولی ماهی مرکب پخته شده را به مدت نیم ساعت بگذارید - این کار باعث می شود نرم تر و راحت تر بغلتاند. رول ها را می توان با هر پر کننده ای به سلیقه شما درست کرد، مثلاً پنیر و سیر.

در اینجا یک غذای جالب است - بریزول، ساده و در عین حال بسیار تصفیه شده، شایسته هر دو وعده غذایی روزمره و جشن. غذاهای جدید را آماده کنید و از تنوع منوی خانواده خود لذت ببرید، که نه تنها دلپذیر، بلکه سالم است!

بریزول روشی برای سرخ کردن غذا در تخم مرغ یا املت است. گوشت چرخ کرده معمولا به عنوان ماده اصلی استفاده می شود، اما مرغ یا حتی فیله ماهی نیز در اینجا عالی هستند. در مورد پر کردن، در این مورد می تواند بسیار متنوع باشد - می توانید نان تخت تخم مرغ را با سبزیجات تازه یا ترشی، گیاهان، پنیر و غیره تکمیل کنید. بنابراین، فرصت های زیادی برای آزمایش های آشپزی وجود دارد!

امروز از گوشت چرخ کرده با ترشی بریزول درست می کنیم. در این نسخه، غذا بسیار رضایت بخش، خوشمزه و فوق العاده اشتها آور است!

عناصر:

• هر گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد. (+ 1 سفیده تخم مرغ در گوشت چرخ کرده)؛
• خیار شور یا ترشی - 100-150 گرم؛
• سس مایونز - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سس کچاپ - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 1-2 حبه؛
• روغن نباتی (برای سرخ کردن) - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل - به مزه.

طرز تهیه گوشت چرخ کرده بریزول با عکس مرحله به مرحله

1. گوشت چرخ کرده را نمک بزنید و با فلفل آسیاب شده - سیاه معمولی یا قرمز تند مزه دار کنید.
   
2. سفیده تخم مرغ خام را اضافه کنید و مخلوط کنید تا مواد به طور یکنواخت پخش شوند.
   
3. توده گوشت را به 5 قسمت مساوی تقسیم کرده و به شکل قطعات گرد در آورید.
   
4. روی یک سطح صاف، فیلم غذا را پخش کنید و یک تکه گرد گوشت چرخ کرده را بچینید. با فشار دادن با کف دست، توپ گوشت را به شکل کیک نازک و یکدستی به قطر حدود 15 سانتی متر صاف کنید.
   
5. یک عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و کمی با چنگال بزنید و کمی نمک به آن اضافه کنید.
   
6. مخلوط تخم مرغ را روی یک بشقاب صاف گرد با دو طرف کوچک بریزید.
   
7. فیلم را با مخلوط گوشت بردارید و با دقت آن را برگردانید و گوشت چرخ کرده را در مخلوط تخم مرغ فرو کنید.
   
8. بعد، بشقاب را با محصول نیمه تمام به یک ماهیتابه گرم شده با مقدار کمی روغن می آوریم و محتویات نعلبکی را "پایین می دهیم" - کیک گوشت به همراه تخم مرغ باید به طور همزمان روی سطح داغ بلغزند.
   
9. بریزول را با گوشت چرخ کرده به مدت حدود 3-4 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید (تخم مرغ باید خوب "چنگ بزند") و سپس آن را برگردانید و با کاردک آن را برگردانید. اجازه دهید 3 تا 4 دقیقه دیگر بجوشد، سپس نان صاف را در یک بشقاب، سمت گوشت را به سمت بالا منتقل کنید. به همین ترتیب آماده سازی های زیر را آماده می کنیم. در کل 5 پنکیک تخم مرغ دریافت خواهید کرد.
   
10. بریزول را در لابه لای فیل گوشت با سس مایونز مخلوط شده با سیر چرب کنید، کمی کچاپ روی آن بریزید. خیارها را که به صورت نوارهای نازک خرد شده اند روی نیمی از نان صاف قرار دهید.
    
11. برش های خیار را با طرف دوم پنکیک تخم مرغ بپوشانید.
    
12. بریزول را با گوشت چرخ کرده به صورت گرم و همراه با سبزیجات و سبزی تازه سرو کنید.
    
13. این "املت" برای یک صبحانه یا میان وعده مقوی در طول روز عالی است. غذای ساده ما - بریزول با گوشت چرخ کرده آماده است!
    

نوش جان!

"بریزول" ریشه ایتالیایی دارد. این نام به معنای گوشت کبابی روی زغال است. در مورد ملیت او بحث های زیادی وجود دارد. چنین تنقلاتی هم در فرانسه و هم در کشورهای اروپایی تهیه می شود. بریزول روشی برای سرخ کردن گوشت یا گوشت چرخ کرده در تخم مرغ کوبیده است که یادآور دوران سالگرد است.

فرآورده های گوشتی، ماهی، سبزیجات، سبزی ها، پنیر و سس ها برای پر کردن استفاده می شود. کمی سبزی خرد شده، ادویه جات و چند قاشق لبنیات را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید.

یک شرط مهم برای بریزول کلاسیک، نازک کردن گوشت چرخ کرده یا برش دادن مواد گوشتی است تا غذا بهتر سرخ شود. وقتی ظرف هنوز خنک نشده باید رول یا پاکت را رول کنید تا وسطش نشکند.

برای آماده سازی سریع تر، دستور العملی برای بریزول "تنبل" وجود دارد که در آن گوشت چرخ کرده تمام شده در آرد غلتیده می شود، در تخم مرغ زده شده فرو می رود و از هر دو طرف سرخ می شود. تمام محصولات تهیه شده به این روش آبدار بودن و عطر و در نتیجه خواص مفیدی که دارند را حفظ می کنند.

بریزول مرغ چرخ کرده با سبزیجات تازه

این دستور برای یک صبحانه مقوی و یک ناهار کامل مناسب است. حاوی پروتئین حیوانی و گیاهی، چربی و مقداری کربوهیدرات است، همه چیز متعادل و بسیار خوشمزه است.

زمان پخت: 30 دقیقه.

عناصر:

• مرغ چرخ کرده - 250 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری؛
• مخلوط فلفل - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ خام - 2 عدد؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری؛
• خیار تازه - 1 قطعه؛
• گوجه فرنگی تازه - 1 قطعه؛
• فلفل دلمه ای - 1 قطعه؛
• برگ کاهو - 4 عدد؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری؛
• خردل سفره - 1 قاشق چایخوری؛
• سبزیجات - 0.5 دسته؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را با شیر و کمی نمک بزنید تا کف کند. برای هر وعده تخم مرغ ها را جداگانه بپزید.
2. پیاز را خرد کنید، با مرغ چرخ کرده، نمک مخلوط کنید، نشاسته و مخلوط فلفل را اضافه کنید. مخلوط را به 2 قسمت تقسیم کنید و به شکل توپ در بیاورید.
3. گوشت چرخ کرده را روی فیلم قرار دهید، با یک لایه دیگر بپوشانید و با وردنه در لایه ای به اندازه قطر ماهیتابه خود باز کنید.
4. مخلوط تخم مرغ زده شده را در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده است بریزید و یک طرف آن را سرخ کنید. یک لایه از گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید، در ماهیتابه را با یک بشقاب پهن بپوشانید و املت را روی آن بچرخانید. گوشت چرخ کرده بریزول را در ماهیتابه بریزید و به مدت 3-5 دقیقه تفت دهید.
5. فیلینگ را آماده کنید. خیار را به صورت نوار خرد کنید، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و سبزی را خرد کنید و برگ های کاهو را با دست پاره کنید. مخلوط خامه ترش و خردل را روی سبزیجات بریزید و نمک بزنید.
6. ظرف را از ماهیتابه خارج کنید. در حالی که گرم است، فیل سبزیجات را روی یک نیمه بمالید و املت را از وسط تا کنید. با گیاهان بپاشید و سرو کنید.

عناصر:

• هر گوشت چرخ کرده - 200 گرم؛
• جعفری - 0.5 دسته؛
• تخم مرغ - 2-3 عدد؛
• مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات - 0.5-1 قاشق چایخوری؛
• خامه ترش یا شیر - 3 قاشق غذاخوری؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• اسفناج - 1 دسته؛
• سیر - 1 حبه؛
• پیاز سبز - 2-3 پر؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 25 میلی لیتر؛
• کره - 25 گرم؛
• نمک - 10-15 گرم.

روش پخت و پز:

1. جعفری را خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، نمک، ادویه و یک قاشق خامه ترش را اضافه کنید. توده را به 2 قسمت تقسیم کنید و کیک های صاف نازک را باز کنید.
2. روغن زیتون را گرم کنید، یک حبه سیر را سرخ کنید و اسفناج خرد شده را اضافه کنید.
3. تخم مرغ ها را با خامه ترش بزنید، نمک و ادویه ها را به مزه بپاشید.
4. در ماهیتابه ای کره را با روغن نباتی مخلوط کرده و دو عدد بریزول را با گوشت چرخ کرده تفت دهید. ابتدا نیمی از مخلوط تخم مرغ را در آن ریخته، یک طرف آن را می گذاریم تا پخته شود، کیک چرخ کرده را روی آن قرار داده، آن را برگردانده و کنار گوشت چرخ کرده را تفت می دهیم.
5. اسفناج را با پیاز سبز خرد شده مخلوط کنید، روی بریزول های آماده شده قرار دهید، آنها را از وسط تا کنید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و در فر به مدت 5-10 دقیقه با دمای 160-180 درجه سانتیگراد بپزید.

گوشت چرخ کرده بریزول با قارچ

این غذا مغذی است و برای یک شام مقوی بعد از یک روز سخت مناسب است. و برای میان وعده ناهار، رول های سرد شده را در ظرف غذا قرار دهید و با خود به محل کار ببرید.

چه چیزی را با گوشت بپزیم - دستور العمل ها

دستور بریزول

30 دقیقه

230 کیلو کالری

5 /5 (1 )

Brisol از فرانسه می آید. این نام پرصدا حاوی یک تکه گوشت یا ماهی نازک زده شده در آرد و سرخ شده در تخم مرغ یا املت است که در سس خامه ای یا شیری با سبزیجات یا مخلفات سرو می شود. به جای گوشت، پایه بریزول می تواند هر گوشت چرخ کرده ای باشد که به شکل یک پنکیک نازک در آمده است.

من برخی از دستور العمل های ساده و مورد علاقه خود را برای این غذای خوشمزه، رضایت بخش و مغذی ارائه می دهم.

بریزول چرخ شده کلاسیک

بریزول طبق این دستور العمل نه تنها از گوشت گاو بلکه از گوشت خوک یا مرغ چرخ شده نیز قابل تهیه است.گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ، نمک و فلفل ترکیب می کنیم، خوب ورز می دهیم و به شکل یک پنکیک نازک به شکل ماهیتابه می غلتانیم. سپس آن را در آرد یا آرد سوخاری پخته و در تخم مرغ یا لزون (تخم مرغ با یک قاشق غذاخوری شیر یا خامه) آغشته کرده و از دو طرف سرخ می کنند تا پخته شود. بریزول تمام شده با سس ریخته می شود و مواد پرکننده مختلفی به طعم اضافه می شود: پنیر رنده شده، سبزیجات، سبزیجات یا قارچ.

وسایل اشپزخانه:

• کاسه عمیق؛
• پرس سیر؛
• چاقو و تخته برش؛
• رنده؛

• وردنه;
• صفحه گسترده؛
• هم زدن
• ماهی تابه.

عناصر

دستور گام به گام

1. ابتدا سس را آماده کنید. چند حبه سیر را پوست بگیرید. ماست را در ظرفی جداگانه بریزید و سیر، فلفل سیاه، نمک و مقداری ادویه را به سلیقه خود اضافه کنید. سس را با چنگال هم بزنید.
   
   
2. فیلینگ را درست کنید. گوجه فرنگی را از وسط نصف کرده و هر نیمه را به ورقه های نازک برش دهید.
   
   
3. سبزی های تازه را ریز خرد کنید.
   
   
4. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.
   
   
5. حالا می توانید شروع به تهیه بریزول کنید. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه عمیق بریزید و نمک و فلفل بزنید.
   
   
6. یک تخم مرغ خام به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
   
   
7. گوشت چرخ کرده را به صورت گلوله های کوچک در آورید. از هر توپ یک بریزول خواهید داشت.
   
   
8. سطح کار را آرد پاشی کنید، توپ را بگذارید و با دست به شکل کیک صاف درآورید و روی آن را کمی آرد بپاشید و با وردنه آن را به صورت یک لایه نازک پهن کنید. یک پنکیک گوشتی نازک دریافت خواهید کرد.
   
   
9. یک تخم مرغ خام را با همزن بزنید تا یکدست شود.
   
   
10. آن را در یک بشقاب صاف بریزید و گوشت چرخ کرده رول شده را روی آن قرار دهید.
    
    
11. ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و گوشت چرخ کرده و تخم مرغ را اضافه کنید.
    
    
12. هر طرف را چند دقیقه سرخ کنید تا کاملا پخته شود.
    
    
13. ظرف سرخ شده را در ظرف سرو قرار دهید. پنیر رنده شده را در وسط آن بپاشید و با گوجه فرنگی و سبزی تازه تزئین کنید و روی سس بریزید.
    
    
14. به یک سیاهه چوبی زیبا بپیچید. آن را با یک پر پیاز سبز محکم کنید.
    
    
15. بقیه بریزولی ها را به همین ترتیب آماده کنید. بریزول را گرم با سبزیجات، سالاد یا مخلفات دلخواه سرو کنید. لذت ببرید!
    
    

غذایی که شباهت مبهمی به بریزول دارد این است (همچنین حاوی گوشت چرخ کرده و تخم مرغ است). اما در ظاهر و تکنولوژی آماده سازی متفاوت است. مانند، که همچنین اغلب با پنیر رنده شده و تخم مرغ سرخ شده سرو می شود.

دستور تهیه ویدیویی بریزول چرخ شده

این ویدیو یک دستور پخت خوب و بسیار دقیق برای بریزولی چرخ کرده دارد.

گوشت چرخ کرده بریزول | غذاهای فرانسوی [ کتاب آشپزی | دستور پخت ]

همانطور که از نامش می توانید حدس بزنید بریزول یک غذای فرانسوی است.
ما در Vkontakte هستیم: http://vk.com/recipes_cookbook
کانال ما در یوتیوب: https://www.youtube.com/c/cookbook_recipes
بریزول بیشتر یک روش پخت و پز است تا یک غذای خاص، زیرا... بریزول را می توان از هر نوع گوشت، مرغ یا ماهی تهیه کرد. از زبان فرانسه، کلمه "brizol" به عنوان "سرخ شده در تخم مرغ، املت" ترجمه شده است، که بیشتر خود روش پخت و پز را توصیف می کند.
بریزول از خرده، فیله یا گوشت چرخ کرده تهیه می شود که می تواند از گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، بوقلمون یا حتی ماهی تهیه شود. با استفاده از این فناوری، همه چیز بسیار ساده انجام می شود: محصول اصلی به سادگی در تخم مرغ زده شده سرخ می شود.

عناصر:
گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
تخم مرغ - 5 عدد.
گوجه فرنگی - 1 عدد.
گیاهان تازه - 1 دسته
سیر - 2-3 حبه
پنیر - 100 گرم.
ماست یا سس مایونز - 100 گرم.
نمک و فلفل برای چشیدن

آماده سازی:
1. سس را آماده کنید: مقداری ماست شیرین نشده، خامه ترش یا مایونز بخورید. چند حبه سیر، نمک، فلفل و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
2. برای پر کردن، گوجه فرنگی را به ورقه های نازک برش دهید، پنیر را روی رنده ریز رنده کنید و سبزی ها را خرد کنید.
3. گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کنید و یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

5. سطح کار خود را با آرد پاشیده و گوشت چرخ کرده را به شکل ورقه نازکی درآورید.
6. تخم مرغ را بزنید و روی یک بشقاب صاف بریزید و یک ورقه گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید.
7. یک ماهیتابه را گرم کنید و گوشت چرخ کرده و تخم مرغ را روی آن قرار دهید. این کار باید طوری انجام شود که انگار یک بشقاب از زیر گوشت چرخ کرده جدا می شود. هر طرف را چند دقیقه سرخ کنید.
8. مقداری پنیر و گوجه فرنگی را روی گوشت چرخ کرده سرخ شده قرار دهید، روی سس بریزید و با سبزی بپاشید. به شکل یک رول مرتب رول کنید.
9. اشتهای خوب!

موسیقی: http://incompetech.com/ و http://audionautix.com/

https://i.ytimg.com/vi/3VZd5EVzXRI/sddefault.jpg

https://youtu.be/3VZd5EVzXRI

2016-04-29T04:22:22.000Z

بریزول از فیله سینه مرغ - دستور غذا با عکس

یک غذای بسیار ساده، مغذی و فوق العاده خوشمزه.در هسته آن یک فیله مرغ نازک خوب کوبیده شده در تخم مرغ سرخ شده است. می توانید یک نسخه ساده و جشن از این غذا تهیه کنید. برای یک ناهار یا صبحانه لذیذ هر روز، بریزول به صورت داغ سرو می‌شود که با سبزی‌ها و تکه‌های سبزیجات تزئین شده است (با خیارشور یا خیارشور بسیار خوشمزه). برای سرو جشن، می توانید سس مبتنی بر خامه ترش، ماست یا سس مایونز، گیاهان، سبزیجات (گوجه فرنگی، فلفل)، قارچ سرخ شده، پنیر رنده شده اضافه کنید و در فر (5-7 دقیقه) بپزید.

• زمان پخت و پز: 25-30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 2.

وسایل اشپزخانه:

• تخته برش و چاقو؛
• فیلم چسبناک؛
• چکش گوشت؛

• کاسه یا بشقاب مسطح بزرگ؛
• ماهی تابه.

عناصر

بریزول مرغ - دستور گام به گام با عکس

1. فیله های سینه مرغ را به سمت پایین قرار دهید. قسمت ضخیم آن را برش های کوچک بزنید تا فیله باز شود، باز شود و تا جایی که ممکن است خرده بزرگ، صاف و نازک شود.
   
   
2. روی فیله را با فیلم چسبناک بپوشانید و آن را با چکش به طور مساوی از دو طرف بکوبید.
   
   
3. هر طرف فلفل ها را نمک و فلفل کنید.
   
   
4. ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. برای هر وعده بریزول به دو عدد تخم مرغ نیاز دارید. تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه یا بشقاب صاف بزرگ بشکنید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. یک کاسه آرد آماده کنید.
   
   
5. مقداری روغن نباتی در ماهیتابه بریزید.
   
   
6. در حالی که تابه در حال گرم شدن است، یک فیله دیگر آماده کنید (برش بزنید، با فیلم غذا بپوشانید، هر دو طرف را بزنید، نمک و فلفل).
   
   
7. فیله مرغ را در آرد آبکشی کنید.
   
   
8. سپس در تخم مرغ غرق کنید و در ماهیتابه قرار دهید. بقیه تخم مرغ ها را روی بریزول بریزید.
   
   
9. یک طرف را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. سپس با استفاده از یک کفگیر پهن آن را با احتیاط به طرف دیگر برگردانید و به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. قسمت دوم بریزول را به همین ترتیب درست کنید.
   
   
10. بریزول تمام شده را در بشقاب سرو قرار دهید. در صورت تمایل با سبزی، تکه های سبزیجات یا خیار شور تزئین کنید. لذت ببرید.
    
    

بریزول - چیست؟ پاسخ این سوال دشوار آشپزی را می توانید در این مقاله بیابید.

بریزول: چیه؟

غذاهایی با مصرف منظم و آشنا وجود دارد که هر روز تهیه می کنیم، اما نمی دانیم در آشپزی حرفه ای به آنها چه می گویند. بریزول همچین ناهاری است. تقریباً هر فردی این کار را برای خود یا اعضای خانواده اش انجام می دهد.

آیا کوچکترین تصوری از ظاهر ظرف بریزول دارید؟ آن چیست؟ برای کسانی که پاسخ سوالات مطرح شده را نمی دانند، تصمیم گرفتیم این مقاله را بنویسیم.

بریزول یک غذای آشپزی نیست، بلکه روشی برای تهیه آن است. معنی لغوی آن: سرخ شده در تخم مرغ یا املت است. با استفاده از این روش می توانید گوشت چرخ کرده، مرغ یا گوشت خوک و همچنین هر نوع ماهی و غذای دریایی بپزید.

قوانین اساسی آشپزی

اکنون یک ایده کلی در مورد نحوه درست کردن بریزول، چیست و با چه چیزی دارید دارید. اما این اطلاعات برای تهیه سریع و خوشمزه غذای ارائه شده در خانه کافی نیست. در همین راستا تصمیم گرفتیم اصول اولیه ایجاد آن را به شما بگوییم.

بنابراین، بریزول کلاسیک، که تهیه آن زمان زیادی نمی برد، به این صورت درست می شود: تخم مرغ را زده، نمک زده و فلفل می کنند. سپس در ماهیتابه با مقدار کمی چربی گیاهی سرخ می شوند. پس از این، فیلینگ روی نیمی از پنکیک به دست آمده قرار می گیرد و به شکل کوفته بسته می شود. در نهایت محصول را به همین ترتیب برگردانده و سرخ می کنند.

پس از این، بریزول را می توان تکه تکه کرد یا همراه با پوره سیب زمینی، فرنی، سیب زمینی سرخ کرده یا هر غذای جانبی دیگری سرو کرد.

آماده سازی مرحله به مرحله مرغ

گزینه های زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد. ما فقط در مورد ساده ترین و در دسترس ترین آنها به شما خواهیم گفت.

بنابراین، برای تهیه بریزول مرغ، باید خریداری کنید:

• پیاز شیرین - 2 عدد؛
• تخم مرغ تازه - 5 عدد؛
• نمک سفره، فلفل خرد شده - برای طعم دادن استفاده کنید.

تهیه گوشت چرخ کرده

قبل از درست کردن چنین ناهاری، باید سینه های مرغ را از استخوان و پوست تمیز کنید و سپس تفاله باقی مانده را همراه با پیاز در مخلوط کن خرد کنید. پس از این، محصولات باید نمک زده، فلفل شوند و کاملاً مخلوط شوند.

ظرف را فرم دهید و سرخ کنید

پس از آماده کردن گوشت چرخ کرده، باید آن را به مقدار دو قاشق بزرگ بردارید و سپس آن را در فیلم قرار دهید و آن را به شکل کیک نازک و پهنی خرد کنید. در مرحله بعد، تخم مرغ ها را در یک بشقاب مسطح بزرگ بشکنید و آنها را کاملاً مخلوط کنید. پس از این، کیک گوشت را باید با دقت از فیلم جدا کنید و یک طرف آن را در خمیری که قبلا درست کرده اید فرو کنید. در این فرم، محصول نیمه تمام باید در روغن نباتی گرم شده با سمت خیس شده قرار داده شود. در مورد قسمت بالای گوشت چرخ کرده باید با باقی مانده تخم مرغ زده شده پر شود.

بعد از اینکه ته ظرف سرخ شد باید با کفگیر برگردانید و به همین ترتیب سرخ کنید.

چگونه باید به درستی سرو شود؟

پس از تهیه بریزول مرغ، باید آن را در یک بشقاب قرار دهید و بلافاصله به میز ارائه دهید. در این مورد، ظرف باید به شکلی باشد. به عنوان یک قاعده، بریزول به نصف تا می شود یا در یک لوله نورد می شود.

درست کردن بریزول در فر

بریزول تنبل تقریباً به همان روشی که در بالا توضیح داده شد تهیه می شود. با این حال، باید علاوه بر این در فر پخته شود.

بنابراین، برای تهیه چنین ظرف غیر معمولی، ما نیاز داریم:

• سینه مرغ سرد - حدود 500 گرم؛
• پیاز شیرین - 1 عدد؛
• شیر پر چرب - 4 قاشق بزرگ؛
• تخم مرغ تازه - 4 عدد؛
• روغن تصفیه شده - تقریباً 45 میلی لیتر؛
• نمک سفره، فلفل خرد شده - برای طعم دادن استفاده کنید.

آماده سازی مواد

برای تهیه چنین خوراکی باید آن را معطر کنید، برای این کار استخوان و پوست سینه مرغ را جدا کرده و همراه با پیاز در چرخ گوشت چرخ کنید. بعد باید نمک زد، فلفل زد و خوب مخلوط کرد.

در مورد تخم‌مرغ‌های تازه باید جداگانه با یک قاشق شیر و ادویه هم زده و دو طرف آن را در ماهیتابه سرخ کنید. در نتیجه باید 4 پنکیک گلگون دریافت کنید.

فرآیند تشکیل محصولات و پخت آنها در فر

پس از اتمام، آنها را باید با مرغ چرخ کرده معطر پر کنید، سپس در یک لوله بپیچید و در قالب چرب شده قرار دهید. به این شکل، ظرف را باید در یک کابینت گرم شده قرار دهید و به مدت نیم ساعت در دمای 207 درجه بپزید. در این مدت گوشت چرخ کرده باید کاملا پخته شود.

آن را درست سر میز سرو کنید

پس از پختن بریزول تنبل، باید آن را در یک بشقاب قرار دهید و بلافاصله به خانواده ارائه دهید. در صورت تمایل، می توانید علاوه بر این، نوعی غذای جانبی برای چنین غذای دلچسب و خوش طعمی درست کنید. همچنین پیشنهاد می شود بریزول را با مقداری سس و یک تکه نان سرو کنید.