भूमध्य सागर में टूना कैसे पकड़ें। पहली बार कताई टूना के लिए

टूना एक बड़ी और बहुत मजबूत मछली है, मैकेरल परिवार से संबंधित है और मुख्य रूप से महासागरों के गर्म पानी में पाई जाती है। टूना की मुख्य विशेषता यह है कि यह लगभग कभी भी स्थिर नहीं रहता है और निरंतर गति में रहता है।

इस लेख में, हम बात करेंगे कि टूना कैसे पकड़ा जाता है, बुनियादी नियमों का वर्णन करता है और कुछ रहस्यों को प्रकट करता है। टूना के लिए मछली पकड़ना एक बहुत ही रोमांचक गतिविधि है। यदि आप इस मछली की विशेषताओं को जानते हैं और मछली पकड़ने के बुनियादी नियमों का सख्ती से पालन करते हैं, तो एक अच्छी पकड़ और एक महान साहसिक कार्य की गारंटी है।

मुख्य टूना प्रजातियां और आवास

दुनिया भर में 15 प्रकार के टूना हैं। ये सभी शिकारी हैं और मुख्य रूप से छोटी मछलियों, क्रस्टेशियंस और मोलस्क को खाते हैं।

लगभग सभी प्रकार के टूना पानी के स्तम्भ में घूमते हैं, जो स्कूलों में छिपे हुए हैं। लेकिन बड़े ब्लूफिन टूना, अपने बाकी भाइयों के विपरीत, अक्सर छोटे समूहों में या आम तौर पर अकेले तैरते हैं। यह 70 किलोमीटर प्रति घंटे की रफ्तार से चलने में सक्षम है।

टूना के सबसे आम प्रकार हैं:

येलोफिन टूना अपने सभी साथियों में सबसे आकर्षक है। गहरे गर्म समुद्र के पानी में पाया जाता है। यह ट्रोलिंग गियर पर पकड़ा जाता है और सभी प्रकार के चारा के साथ प्रयोग किया जाता है, अक्सर पशु मूल के प्रतिकृतियों के साथ वॉबलर्स और स्पिनरों को मिलाते हैं। यह एक गंभीर और मजबूत प्रतिद्वंद्वी है जो लंबे समय तक लड़ता है, सक्रिय रूप से गहराई में जाता है, मछली पकड़ने की रेखा को खोलकर एंगलर द्वारा वापस जीता जाता है।

ब्लूफिन या ब्लूफिन टूना प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के उत्तरी भाग के साथ-साथ भूमध्यसागरीय और काला समुद्र में पाया जाता है। यह तेजी से विकास की विशेषता है और, ट्यूना की सबसे बड़ी प्रजाति होने के कारण, लंबाई में 2.5 मीटर से अधिक तक पहुंचती है। यह एक मजबूत और तेज मछली है, जो सबसे दिलचस्प है, और इसलिए एक बहुत ही वांछनीय ट्रॉफी है।

ब्लैकफिन टूना अटलांटिक महासागर के पश्चिमी भाग में रहती है। यह एक पेलजिक मछली है जो छोटी मछलियों, क्रस्टेशियंस और प्लवक पर फ़ीड करती है। यह पानी की ऊपरी परतों में ढलाई, ट्रोलिंग या सजीव चारा द्वारा पकड़ा जाता है।

लॉन्गफिन टूना सभी उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय समुद्रों में पाया जाता है और यह पेलजिक मछली से भी संबंधित है। यह शायद ही कभी तट पर आता है, खुले समुद्र में रहता है और न्यू इंग्लैंड, दक्षिणी ब्राजील और मैक्सिको की उत्तरी खाड़ी के तटों पर ठंडे क्षेत्रों में मौसमी प्रवास करता है। टॉलफिन टूना को ट्रोलिंग गियर के साथ पकड़ा जाता है और मरी हुई मछलियों से बने रिग्स का उपयोग करते हुए फुसलाया जाता है।

बिगआई टूना प्रशांत, भारतीय और अटलांटिक महासागरों के गर्म पानी में पाया जाता है। वयस्कों का वजन लगभग 100 किलोग्राम होता है और वे बड़ी गहराई में रहते हैं, जबकि किशोर अक्सर सतह के पास रहते हैं, जिससे काफी संख्या में झुंड बनते हैं।

टूना मछली पकड़ने के लिए टैकल

कठिन, लंबी और रोमांचक दौड़ के कारण टूना मछली पकड़ना मुख्य रूप से रोमांचक है, जिसके दौरान एक मजबूत मछली सक्रिय रूप से और हठपूर्वक विरोध करती है। इसलिए, मछली की विशेषताओं और मछली पकड़ने की विधि को ध्यान में रखते हुए, टूना को पकड़ने के लिए सही गियर चुनना महत्वपूर्ण है।

जब समुद्र में टूना के लिए मछली पकड़ने के लिए एक नाव या अन्य विशेष रूप से सुसज्जित जहाज से उच्च समुद्र पर ट्रोलिंग का उपयोग किया जाता है, तो वे इसका उपयोग करते हैं:

समुद्री छड़ अत्यधिक भार सहने में सक्षम, 1.65 से 2.15 मीटर लंबा और 30-150 पौंड आटा;

समुद्री गुणक रील , जो चयनित छड़ से मेल खाना चाहिए, मछली पकड़ने की रेखा या रस्सी के 500-600 मीटर को पकड़ना चाहिए और सक्रिय ट्यूना खेलने के लिए पर्याप्त शक्तिशाली होना चाहिए;

समुद्री लालच सिलिकॉन ऑक्टोपस और वॉबलर्स के रूप में, साथ ही जीवित चारा पकड़ने के लिए एक छोटी मछली।

हल्की हवा और छोटी लहरों (समुद्र में बहती) में बहते हुए जहाज से खुले समुद्र में गहरे समुद्र में टूना मछली पकड़ने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

कम से कम 130 पौंड के परीक्षण के साथ शक्तिशाली समुद्री छड़, गुणक रील और मछली पकड़ने की रेखा;

हुक नं पर लाइव चारा (सार्डिन, हेरिंग या मैकेरल)।

टूना माइग्रेटरी ट्रेल की गहराई की गणना करने के लिए एक इको साउंडर भी काम आएगा।

टूना मछली पकड़ने की विशेषताएं और मुख्य चरण

मछली की मजबूत प्रकृति, उसके व्यवहार और आवास की बारीकियों के कारण टूना मछली पकड़ने की अपनी विशेषताएं हैं:

ट्रॉफी टूना के शोल आमतौर पर छोटे होते हैं और इनकी संख्या 5 व्यक्तियों से अधिक नहीं होती है, लेकिन छोटी मछलियां बड़े झुंड में भटक जाती हैं;

बड़ा टूना आमतौर पर मछली पकड़ने की शरद ऋतु की अवधि में पकड़ा जाता है;

मछली पकड़ने के लिए समुद्र में जाने के लिए विशेष रूप से सुसज्जित नावों पर होना चाहिए, जो पहले से ही टूना शोल की आवाजाही के समय और दिशा को जानते हैं।

उच्च समुद्र पर एक जहाज से टूना मछली पकड़ने के मुख्य चरण:

खिलाना। इसे सही तरीके से व्यवस्थित करना बहुत जरूरी है। पूरक खाद्य पदार्थों के लिए, पहले से पिघली हुई सार्डिन का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। वे एक खाद्य निशान बनाते हैं, व्यवस्थित रूप से एक मछली को कई टुकड़ों में काटते हैं और एक पूरी मछली को पानी में फेंक देते हैं। इसी समय, पूरक खाद्य पदार्थों की प्रभावशीलता बढ़ाने के लिए कटा हुआ और साबुत सार्डिन को लगातार वैकल्पिक किया जाता है।

उपकरण प्लेसमेंट। आमतौर पर, 2 से 4 छड़ें स्टर्न पर स्थापित की जाती हैं, जबकि पोत को हवा की तरफ रखा जाता है ताकि टैकल ओवरलैप न हो। मछली पकड़ने के एक बड़े क्षेत्र को कवर करने के लिए, अलग-अलग गहराई पर और पोत से अलग-अलग दूरी पर टैकल स्थित है। ऐसा करने के लिए, फ्लोट्स या साधारण गुब्बारों का उपयोग करें। उत्तरार्द्ध इस तथ्य के कारण और भी अधिक सुविधाजनक हैं कि जैसे ही टूना हुक पर विरोध करना शुरू करता है, वे फट जाते हैं, और इसलिए लड़ाई में हस्तक्षेप नहीं करते हैं।

मछली पकड़ने का टूना। विशेष रूप से बड़े टूना से लड़ने की सफलता काफी हद तक पूरी टीम के समन्वित कार्य पर निर्भर करती है। प्रक्रिया में आधे घंटे से लेकर कई घंटे तक का समय लग सकता है और फिर आपको गियर को दूसरे एंगलर में स्थानांतरित करना होगा। टूना अक्सर प्रतिरोध की वैकल्पिक रणनीति देता है: यह देता है, फिर गहराई में चला जाता है, इसलिए अक्सर जहाज को उलटना आवश्यक होता है। और मछली को बोर्ड पर लाते समय, आपको शिकार को समय पर लेने के लिए तैयार हुक के साथ एक सहायक की आवश्यकता होती है।

उपयोगी कैच

टूना मांस में बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्व, फास्फोरस और मानव शरीर के लिए आवश्यक अन्य घटक होते हैं। इसके अलावा, अच्छी तरह से पके हुए टूना में एक अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध होती है। और इस मछली को पकाने के कई तरीके हैं।

ब्लूफिन टूना दुनिया की सबसे बड़ी और सबसे तेज मछली में से एक है। टारपीडो आकार और सुव्यवस्थित शरीर इसे अच्छी गति विकसित करने की अनुमति देता है।

रंगाई - शीर्ष पर धात्विक नीला और नीचे की ओर झिलमिलाता चांदी अच्छा छलावरण है। विशाल आकार (लंबाई में 2 मीटर तक और वजन 250 किलोग्राम तक) एक अतृप्त भूख और इस मछली के विविध आहार का परिणाम है।

दुर्भाग्य से, ब्लूफिन टूना के स्वादिष्ट मांस के परिणामस्वरूप अत्यधिक मछली पकड़ी गई है और जनसंख्या गंभीर स्तर तक गिर गई है। ब्लूफिन टूना वार्म-ब्लडेड (मछली के बीच एक दुर्लभ विशेषता) है। यह गुण उसे न्यूफ़ाउंडलैंड और स्पेन के ठंडे पानी और मैक्सिको की खाड़ी और भूमध्य सागर के उष्णकटिबंधीय जल में अच्छा महसूस करने की अनुमति देता है, जहाँ वह हर साल अंडे देने जाता है।

ब्लूफिन टूना छोटी मछलियों, साथ ही क्रस्टेशियंस, स्क्विड और ईल पर फ़ीड करता है। कभी-कभी ज़ोप्लांकटन और यहां तक ​​​​कि शैवाल का भी तिरस्कार नहीं करता है। सबसे बड़ा टूना स्कॉटलैंड में पकड़ा गया था और इसका वजन 670 किलोग्राम था। ब्लूफिन टूना सदियों से इंसानों द्वारा खाया जाता रहा है। हालाँकि, 1970 के दशक में, इस मछली के मांस की मांग और कीमतें पूरी दुनिया में बढ़ गईं और इसकी अनियंत्रित पकड़ शुरू हो गई। नतीजतन, इस मछली के भंडार में काफी कमी आई है, और आबादी विलुप्त होने के कगार पर है।

अमेरिका और यूरोपीय संघ के देशों में टूना की मांग में गिरावट जारी है, इस तथ्य के बावजूद कि 2012 में अमेरिका में गैर-डिब्बाबंद मछली की मांग पहले से भी अधिक थी। सरकारी रिपोर्टों के अनुसार, जापान में हाल के वर्षों में कच्चे टूना की खपत में गिरावट जारी है।

ऑफ़र और कीमतें

अक्टूबर 2012 के दौरान पश्चिमी और मध्य प्रशांत क्षेत्र में पर्स-सीड टूना कैच में वृद्धि जारी रही। परिणाम कच्ची मछली की आपूर्ति में वृद्धि और कीमतों में कमी थी। बैंकॉक के बंदरगाह में सीएफआर डिलीवरी (माल ढुलाई की लागत सहित) की शर्तों के तहत नवंबर में स्किपजैक टूना की कीमत घटकर 2.05 हजार अमेरिकी डॉलर प्रति टन हो गई।

अक्टूबर के रुझानों को जारी रखते हुए, उष्णकटिबंधीय पूर्वी प्रशांत क्षेत्र में कैच ने पिछले वर्षों की तुलना में सकारात्मक रुझान दिखाया, जिससे इक्वाडोर के कैनरी को कच्ची मछली की निरंतर आपूर्ति की अनुमति मिली। उसी समय, इक्वाडोर में स्किपर टूना की कीमत जब एक जहाज से बेची गई तो 2.4 हजार डॉलर प्रति टन पर अपरिवर्तित रही।

हिंद महासागर के उथले पानी में, अक्टूबर की शुरुआत में अच्छी शुरुआत के बाद मछली पकड़ना असफल साबित हुआ। सेशेल्स बंदरगाह में एक ग्राहक जहाज (एफओबी) पर लोड किए जाने पर शुरुआती सकारात्मक परिणामों ने स्किपजैक टूना की कीमतों को €1.76k/t और येलोफिन टूना को €2.45k/t तक धकेलने में मदद की।

अटलांटिक महासागर में पर्स फिशिंग में वृद्धि देखी गई, जिसके परिणामस्वरूप आबिदजान के बंदरगाह में एक जहाज से बेचे जाने पर स्किपजैक टूना की कीमत घटकर 1.68 हजार यूरो प्रति टन हो गई। आबिदजान के बंदरगाह में एक जहाज से बेचे जाने पर 10 किग्रा और उससे अधिक के येलोफिन के बैचों की कीमतें भी थोड़ी गिर गईं - 2.52 हजार यूरो प्रति टन।

शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, जापान में साशिमी बाजार में सुधार होना शुरू हो गया है। अक्टूबर 2012 के मध्य से, त्सुकिज़ी मछली नीलामी बाजार के अंदर और बाहर बिक्री में वृद्धि हुई है।

सस्ते आयातित टूना की प्रत्यक्ष बिक्री नीलामी के बाहर बढ़ी, जिसमें सुपरमार्केट और मछली की दुकानें मुख्य खरीदार थीं। इस बाजार खंड में अपेक्षाकृत सस्ते मेक्सिकन ब्लूफिन टूना (2.95 हजार जापानी येन प्रति किलोग्राम) की अच्छी मांग थी।

जनवरी से जून 2012 तक, जापान में ताजा स्किपजैक टूना की आपूर्ति 2011 की इसी अवधि की तुलना में 20% कम हो गई। अपर्याप्त आपूर्ति के परिणामस्वरूप, त्सुकिज़ी बाजार में मछली की कीमत अपेक्षाकृत अधिक 550-600 येन प्रति किलोग्राम रही, जो पिछले वर्ष की तुलना में 100 येन से अधिक थी।

जून 2011 से जून 2012 तक, जापान में ब्लूफिन और स्किपजैक टूना की खपत में क्रमशः 12% और 11% की गिरावट आई। एक अन्य रिपोर्ट के अनुसार, 2006 और 2011 के बीच पारंपरिक सुशी बार सहित देश में सुशी रेस्तरां की संख्या में 10% की कमी आई है। साथ ही, टूना की समग्र खपत में गिरावट के बावजूद, 2012 की पहली छमाही में टूना (ताजा और जमे हुए दोनों) का जापानी आयात 2011 की तुलना में अधिक था।

अमेरीका

संयुक्त राज्य अमेरिका में ताजा टूना बाजार में सुधार की प्रवृत्ति है, जो गैर-डिब्बाबंद टूना और टूना उत्पादों के आयात में परिलक्षित होता है। इस तथ्य के बावजूद कि बाजार में मुख्य आपूर्ति में सस्ता येलोफिन शामिल था, अधिक महंगी और गुणवत्ता वाली मछली - ब्लूफिन टूना और बुल्ले - का आयात भी 2011 की इसी अवधि की तुलना में बढ़ा।

फ्रोजन टूना फ़िललेट्स और फिश स्टेक के आयात में भी 4% की वृद्धि हुई, बावजूद इसके कि 50% के औसत आयात मूल्य में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। यह ध्यान देने योग्य है कि प्रमुख आपूर्तिकर्ता - इंडोनेशिया - से निर्यात मात्रा पिछले वर्ष की तुलना में 33% कम थी। इसी समय, फिलीपींस और जापान सहित प्रशांत क्षेत्र के अन्य देशों से डिलीवरी में वृद्धि हुई (2011 की शुरुआत से 57 टन के मुकाबले 2012 में 354 टन)।

डिब्बाबंद ट्यूना

डिब्बाबंद टूना का उत्पादन वर्तमान में विभिन्न स्रोतों से दबाव में है। पैकेजिंग सामग्री के उत्पादन के लिए बढ़ती कीमतों, प्रमुख बाजारों में कम उपभोक्ता मांग, कच्चे माल की लागत में तेज वृद्धि, पर्यावरण संगठनों की बढ़ती मांग और टूना खपत के लिए निरंतर नकारात्मक प्रचार ने वैश्विक डिब्बाबंद टूना बाजार की स्थिति को प्रभावित किया है।

अमेरिकी बाजार में डिब्बाबंद टूना की मांग ज्यादा सक्रिय नहीं है। वर्तमान आर्थिक स्थिति में, उपभोक्ता मछली की उच्च लागत को स्वीकार करने के लिए अनिच्छुक हैं, जबकि सुपरमार्केट के पास अभी तक कम कीमत पर इस उत्पाद को बढ़ावा देने का अवसर नहीं है, जैसा कि पहले हुआ करता था।

बढ़ती कीमतों के अलावा, मछली और पर्यावरणीय मुद्दों में पारा के कथित रूप से उच्च स्तर के लिए संरक्षण समूहों द्वारा टूना उत्पादकों को लक्षित किया जा रहा है। इस सब के कारण टूना की खपत में भी कमी आई।

2012 की पहली छमाही के दौरान, 2011 में इसी अवधि की तुलना में बाजार में आयात की मात्रा 23% घट गई। मौद्रिक दृष्टि से, हालांकि, टूना के लिए उच्च कीमतों के कारण आयात थोड़ा कम निकला।

मांग को बहाल करने के लिए, प्रमुख टूना विक्रेताओं ने बिक्री के लिए नए उत्पाद पेश किए हैं। अमेरिकी कंपनी स्टार्किस्ट ने हाल ही में टूना व्यंजन बनाना शुरू किया, और चिकन ऑफ द सी का "नाशपाती" डिब्बाबंद भोजन अमेरिकी बाजार में एक हिट बन गया।

यूरोप

यूरोजोन संकट और बढ़ती कीमतों के अलावा, यूरोपीय संघ में डिब्बाबंद टूना बाजार को प्रभावित करने वाले नकारात्मक कारक सबसे अच्छे मौसम की स्थिति से बहुत दूर थे। तैयार डिब्बाबंद टूना की बिक्री पर कम उपभोक्ता खर्च का नकारात्मक प्रभाव पड़ा है। यह स्पेन से इटली में उच्च गुणवत्ता वाली डिब्बाबंद मछली के आयात में गिरावट में परिलक्षित हुआ: 2012 की पहली छमाही में, इस बाजार खंड में आपूर्ति की मात्रा 2011 में इसी अवधि की तुलना में 11% कम हो गई। इसी समय, सेशेल्स (14.8%) और कोटे डी आइवर (109% द्वारा) से प्रसव में वृद्धि हुई।

इटली में, फ्रांस में, सेशेल्स (जो कि 30.4% की राशि) और कोटे डी आइवर (77%) से आपूर्ति की वृद्धि के कारण आयात की मुख्य मात्रा को अंजाम दिया गया, जबकि स्पेन और इक्वाडोर से आयात में तेजी से गिरावट आई - क्रमशः 46.7% और 21.6%। नतीजतन, सेशेल्स इस बाजार में मुख्य आपूर्तिकर्ता के रूप में सामने आया। कुल मिलाकर, फ्रांस में आयात जनवरी से जुलाई 2012 तक 11% से अधिक घट गया।

जर्मन बाजार में डिब्बाबंद टूना का आयात, जो परिवर्तनों के प्रति संवेदनशील है, ने भी नकारात्मक रुझान दिखाया (11.7%)। इसके अलावा, जनवरी से जून 2012 तक पिछले वर्ष में उल्लेखनीय वृद्धि के बाद, 2011 में इसी अवधि की तुलना में यूके में आयात की मात्रा में 11.4% की कमी आई।

गिरती मांग और उच्च कीमतों का दो मुख्य बाजारों - स्पेन और इटली में अर्द्ध-तैयार टूना फ़िललेट्स के आयात पर प्रभाव पड़ा है। 2012 की पहली छमाही के दौरान, थाईलैंड से स्पेन को आयात 80% तक गिर गया।

एशिया

डिब्बाबंद टूना की ऊंची कीमतों और प्रमुख बाजारों में कमजोर मांग के कारण थाई डिब्बाबंद खाद्य निर्यात पर भारी असर पड़ा है। 2012 की पहली छमाही के दौरान, निर्यात की मात्रा में काफी कमी आई - लगभग 25%। वहीं, मौद्रिक दृष्टि से यह पिछले वर्ष के आंकड़ों के लगभग बराबर था। संयुक्त राज्य अमेरिका एशियाई देशों के लिए सबसे बड़ा बिक्री बाजार बना रहा, हालांकि यहां भी आपूर्ति 10% से अधिक गिर गई।

2012 की पहली छमाही के दौरान, जापान में टूना आयात में तेजी से वृद्धि हुई - मात्रा में 13% और मौद्रिक संदर्भ में 22.1% पिछले वर्ष की तुलना में। यह 24 हजार टन या 11.9 अरब जापानी येन (150 मिलियन अमेरिकी डॉलर) के आंकड़े तक पहुंच गया। बाजार में मुख्य खिलाड़ी तीन देश हैं - दक्षिण पूर्व एशियाई राष्ट्र संघ (आसियान) के सदस्य: थाईलैंड, फिलीपींस और इंडोनेशिया। वे इस सेगमेंट में आपूर्ति का 97% हिस्सा हैं।

संभावनाओं

2012 की अंतिम तिमाही में कच्चे स्किपर टूना की आपूर्ति बढ़ने का अनुमान लगाया गया था, पश्चिमी और मध्य प्रशांत मत्स्य पालन आयोग के 1 अक्टूबर के बाद समाप्त होने वाली मछली पकड़ने पर प्रतिबंध के साथ। साथ ही, यह कीमतों में गिरावट में योगदान नहीं कर सकता, क्योंकि कच्चे माल की मांग परंपरागत रूप से वर्ष के अंत में बढ़ती है। निकट भविष्य में, ट्यूना की बिक्री में मुख्य वृद्धि एशिया, उत्तरी अफ्रीका, मध्य पूर्व के उभरते बाजारों में देखी जाएगी, जो अमेरिका और यूरोपीय संघ के बाजारों में उपभोक्ता मांग में गिरावट की भरपाई करेगी।

फरवरी की शुरुआत से ब्लूफिन टूना के उत्पादन पर एक और प्रतिबंध लागू हो गया है। इस बारे में कि इसके पकड़ने पर इतने प्रतिबंध क्यों हैं और ब्लू फिन टूना अपने करीबी रिश्तेदारों से कैसे भिन्न है, रेस्तरां के शेफ डौसेट एक्स.ओ. फडली ने कहा।

साल के किस समय टूना सबसे स्वादिष्ट होती है?

वर्ष का समय वास्तव में मायने नहीं रखता। टूना का अपना विशेष मौसम नहीं है, इस तथ्य के बावजूद कि यह कृत्रिम परिस्थितियों में नहीं उगाया जाता है। एक हजार साल से टूना अटलांटिक महासागर में आइसलैंड से मैक्सिको तक, प्रशांत महासागर में, भूमध्य सागर में पकड़ी गई है। विभिन्न समुद्रों में पकड़ी गई मछलियों की गुणवत्ता के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है। टूना हर जगह समान है - वर्ष के दौरान यह प्रवास करता है, एक शिविर से दूसरे शिविर में पानी के भीतर यात्रा करता है। एक और बात महत्वपूर्ण है - पिछली शताब्दी के सत्तर के दशक से, जापानी व्यंजन पूरी दुनिया में फैशन में आ गए हैं। सुशी की बढ़ती मांग के कारण टूना, विशेष रूप से ब्लू टूना, सबसे अच्छा धीरे-धीरे गायब हो गया है। इसलिए, अब बड़ी संख्या में पकड़ प्रतिबंध हैं, और इन प्रतिबंधों की अवधि भिन्न हो सकती है। पर्यावरणविदों ने कहीं-कहीं टूना-स्टॉप की संख्या में कमी देखी है, पकड़ तुरंत बंद हो जाती है। यहां, उदाहरण के लिए, फरवरी की शुरुआत से, एक और प्रतिबंध लागू हो जाएगा, और आपको दिन के दौरान रेस्तरां में ताजा ब्लूफिन टूना नहीं मिलेगा।

ब्लू फिन टूना सबसे अच्छा क्यों है?

टूना के तीन सबसे आम प्रकार हैं ब्लूफिन टूना, येलोटेल टूना और अही टूना। ब्लू फिन टूना पूरे परिवार में सबसे बड़ी है, बस एक बड़ी मछली है। इस टूना में लाल मांस और नीले-ग्रे पंखों वाला एक सिल्वर-ग्रे शरीर होता है, जिससे इसे इसका नाम मिला। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण चीज मक्खन की तरह मांस, स्वादिष्ट, रसदार और कोमल है। यदि ब्लूफिन टूना का औसत वजन 150 किलोग्राम है, तो पीली पूंछ का वजन लगभग 15 होता है। इसकी त्वचा हल्की होती है, और मांस पीले-भूरे रंग का होता है। पीली टेल टूना का स्वाद उतना समृद्ध और संतृप्त नहीं है जितना कि इसके समकक्ष, कोई कह सकता है कि उभरा हुआ, कम विशिष्ट, हल्का, लगभग पारदर्शी नहीं है। ब्लूफिन टूना अटलांटिक महासागर के पानी को पसंद करती है, और पीली पूंछ प्रशांत महासागर के पानी को पसंद करती है। अही टूना के लिए, यह ब्लूफिन टूना की तरह अधिक स्वाद लेता है (हालांकि, निश्चित रूप से, यह इससे बहुत कम है), और वजन में - पीले रंग की तरह। यह एक छोटी मछली है, इसका मांस लाल है, लेकिन काला नहीं है। यह अटलांटिक और प्रशांत महासागर में रहता है, और भूमध्य सागर में भी इसका बहुत कुछ है।

- आप ब्लूफिन टूना की गुणवत्ता का मूल्यांकन किन मानदंडों से करते हैं?

आमतौर पर पूरी मछली को देखना संभव नहीं है - यह बहुत बड़ी है। लेकिन फिर भी, निश्चित रूप से, आपको इसे सूंघने और छूने की जरूरत है। यदि मांस लोचदार है (उंगलियों को मांस में नहीं गिरना चाहिए, जैसे कि मैश किए हुए आलू में), गंधहीन, गहरा लाल, लगभग भूरा, और रिज से खून निकलता है - सब कुछ क्रम में है, यह उत्कृष्ट गुणवत्ता की ताजा मछली है।

कौन सा टूना बेहतर है - जंगली जमे हुए या ताजा खेत?

खैर, फार्म टूना का जंगली टूना से कोई मुकाबला नहीं है! इस मछली को खेत की परिस्थितियों में उगाने का कोई भी प्रयास अब तक सफल नहीं हुआ है। प्राकृतिक स्वाद, मांस की बनावट और सुगंध को पुन: प्रस्तुत करने से काम नहीं चलता। बहुत स्वतंत्र और स्वतंत्रता-प्रेमी यह मछली, शायद। ब्लूफिन टूना बहुत बड़ा है, मैंने व्यक्तिगत रूप से 750 किलोग्राम वजन वाली मछली देखी। किसान अपने टूना को जंगली टूना जितना बड़ा रखने की कोशिश करते हैं, वे उसे खिलाते हैं। मछलियां सुंदर होती हैं, उनकी त्वचा चमकदार होती है, लेकिन यह सब व्यर्थ है। क्योंकि खेत में उगाए गए टूना के स्वाद में कुछ कृत्रिम महसूस होता है, कुछ अप्राकृतिक योजक, और मांस का रंग फीका, गुलाबी होता है। और यद्यपि इस तरह के टूना को जंगली टूना की तुलना में प्राप्त करना बहुत आसान है, और इसकी लागत कम है, मैं इसे खरीदने की सलाह नहीं देता।

- टूना से सुशी और साशिमी के अलावा और कौन से व्यंजन बनाए जाते हैं?

हाँ, जो भी हो! चावल के साथ ताजा टूना अब एक बहुत ही सामान्य और लोकप्रिय विषय है। टूना को बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है, सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है। मेक्सिको और पेरू में वे टूना सैंडविच बनाते हैं, इसके लिए आपको इसे तेल, मसाले और नींबू के रस में 4-6 घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा। व्यक्तिगत रूप से, मैं वास्तव में टूना को हल्के ढंग से ग्रिल करना पसंद करता हूं, प्रत्येक तरफ कुछ सेकंड, ताकि बीच में मांस लाल, कच्चा बना रहे। केवल एक चीज जो मैं सलाह देना चाहूंगा वह यह है कि पीली पूंछ को ग्रिल न करें, इसका मांस बहुत जल्दी सूख जाता है। येलोटेल अच्छा टार्टारे, केविच और कार्पेस्को बनाती है।

आपको क्या लगता है कि टूना के साथ कौन से खाद्य पदार्थ परोसे जाते हैं?

यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। भूमध्यसागरीय भोजन पसंद करें - जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ, आप सब्जियों के साथ कर सकते हैं। एशियाई के प्रति उदासीन - टेरीयाकी और सोया सॉस के साथ। विदेशी पसंद करें - फिर ताजे आम और एवोकाडो करेंगे। एक बढ़िया विकल्प है ताजे टूना और फलों के साथ रोल, आम, एवोकैडो, ताजा ककड़ी और लीची, सिरका और नींबू के रस की चटनी के पूरक। सलाद "निकोइस" - आम तौर पर एक क्लासिक। टूना को पेपरिका, नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ सीज करने की जरूरत है, फिर इसे तब तक ग्रिल किया जाता है जब तक कि यह सफेद न हो जाए। फिर उबले आलू, बीट्स, हरी बीन्स, जैतून, केपर्स और बटेर अंडे डालें। सॉस सिरका, जैतून का तेल, बाल्समिक और नींबू के रस से बनाया जाता है।

- और आपके मूल मोरक्को में टूना कैसे पकाया जाता है?

ओह, मोरक्को में टूना स्टेक बहुत अच्छा है! सबसे पहले, इसे 3-4 मिनट के लिए सीताफल, अजमोद, केसर, अदरक, नमक, काली मिर्च, मिर्च और जैतून के तेल के साथ मैरीनेट किया जाता है। फिर इसे सब्जियों पर ताज़ीन में रखा जाता है - टमाटर, मीठी मिर्च और प्याज नींबू और लहसुन के साथ, ऊपर से - थोड़ा जैतून का तेल, जैतून, मछली शोरबा। और आधे घंटे तक बेक करें। ताजिन - राष्ट्रीय मोरक्कन व्यंजन - को साधारण पन्नी से बदला जा सकता है, यह बदतर नहीं होगा।

आओमोरी प्रान्त के तट पर मछली पकड़ी गई 222 किलोग्राम की ब्लूफिन टूना को टोक्यो में एक मछली की नीलामी में अभूतपूर्व रूप से उच्च राशि में बेचा गया था। विशाल मछली 155.4 मिलियन येन (मौजूदा विनिमय दरों पर लगभग $ 1.75 मिलियन) के लिए हथौड़ा के नीचे चली गई।

यह एक अभूतपूर्व मूल्य सौदा है। पिछले साल, इसी नीलामी में, ब्लूफिन टूना 56.49 मिलियन येन (जनवरी 2012 में विनिमय दर पर $736,000, या वर्तमान विनिमय दर पर $647,000) में बिका। वहीं, पिछले साल के रिकॉर्ड होल्डर का वजन काफी ज्यादा रहा।

लगातार दूसरे वर्ष, कियोमुरा सुशी रेस्तरां श्रृंखला का संचालक विशाल मछली का मालिक बन गया। कंपनी के प्रमुख, कियोशी किमुरा ने कहा कि खरीद "थोड़ी महंगी" थी, लेकिन वे "इस तरह से (रेस्तरां को) अच्छे टूना की आपूर्ति करके जापान का समर्थन करने की उम्मीद करते हैं।"

त्सुकिजी नीलामी में वर्ष की पहली मछली नीलामी में सबसे बड़े ब्लूफिन टूना के लिए लड़ाई टोक्यो के रेस्तरां के अभिजात वर्ग के लिए एक तरह का मज़ा है। नीलामी न केवल शहरी जीवन का एक महत्वपूर्ण तत्व है, बल्कि एक रंगीन तमाशा भी है। लंबे समय तक, ट्रैवल कंपनियों ने विदेशियों के लिए अपनी यात्राओं को बड़ी सफलता के साथ शामिल किया।
हालांकि, विदेशियों के बुरे व्यवहार के कारण, जिन्होंने न केवल प्रक्रिया की तस्वीर खींची, बल्कि कभी-कभी नीलामी में भी हस्तक्षेप किया, आगे की पंक्तियों में सेंध लगाने और यहां तक ​​​​कि मछली को अपने हाथों से छूने की कोशिश करते हुए, बाजार प्रशासन ने पर्यटकों को नीलामी में जाने पर प्रतिबंध लगा दिया। 2011 में।

हर गुजरते साल के साथ, जापान, जो टूना के लिए दुनिया के सबसे बड़े उपभोक्ता बाजारों में से एक बना हुआ है, के लिए एक विश्वसनीय आपूर्ति हासिल करना कठिन होता जा रहा है। अंतरराष्ट्रीय पकड़ कोटा धीरे-धीरे कम हो रहा है, जबकि एशियाई क्षेत्र के अन्य देशों, खासकर चीन में इस मछली की मांग बढ़ रही है।

टूना के लिए मछली पकड़ना - समुद्र और महासागरों का एक बड़ा निवासी - एक रोमांचक गतिविधि है जो अनुभवी मछुआरों और शौकिया मछुआरों दोनों को कई अविस्मरणीय क्षण दे सकती है। उनमें से कई बिल्कुल व्यर्थ में समुद्री मछली पकड़ने को कम आंकते हैं। साथ ही, वे मछुआरे जो कम से कम एक बार टूना गए और ट्रॉफी के शिकार के साथ लौटे, वे फिर से रोमांचक भावनाओं के इस तूफान का अनुभव करने से इनकार करने की संभावना नहीं रखते हैं। यह एक बहुत ही जुआ और शानदार मछली पकड़ने का है, जिसे सभी मछुआरों को देखने की जरूरत है।

टूना का आवास उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय का जल विस्तार है। उदाहरण के लिए, यह प्रशांत, भारतीय और अटलांटिक महासागरों में और एड्रियाटिक, भूमध्यसागरीय, लाल और अन्य जैसे समुद्रों में पाया जा सकता है। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि ट्यूना को गर्म पानी में पकड़ा जा सकता है, जिसमें कई छोटी मछलियाँ होती हैं।

टूना शोल साल-दर-साल एक ही सड़क पर चलते हैं, इसलिए यदि आप जानते हैं कि आप इसे कहाँ पकड़ सकते हैं, तो आपकी मछली पकड़ना निश्चित रूप से सफल होगा।

• साधारण;
• येलोफिन;
• ऑस्ट्रेलियाई;
• लांगफिन;
• चित्तीदार;
• बड़ी आंखों वाला;
• प्रशांत नीला;
• छोटी समुद्री मछली;
• छोटा अटलांटिक।

जिस समय मछली पकड़ी जाती है, उस समय टूना नग्न आंखों को दिखाई देता है, अर्थात यह सचमुच पानी से बाहर कूद जाता है। इसके अलावा एक निश्चित संकेत है कि वह एक जलाशय में रहता है, उसमें डॉल्फ़िन और गोताखोर पक्षियों की उपस्थिति है।

अनुभवी मछुआरों की टिप्पणियों के अनुसार, वसंत मछली पकड़ने में छोटे व्यक्तियों की अच्छी पकड़ होती है, और शरद ऋतु में बड़े नमूने बेहतर पकड़े जाते हैं। बड़ी मछलियां ज्यादातर 4-10 व्यक्तियों के झुंड में इकट्ठा होती हैं, जबकि छोटी मछली कई शोलों में इकट्ठा होती हैं। इसके अलावा, बड़े व्यक्तियों का निवास स्थान गहरे समुद्र के स्थान (100-160 मीटर) हैं, और छोटी मछलियाँ सतह पर रहती हैं।

यह जानने के बाद कि टूना किस समय चलती है और किस दिशा में उनके शोल आगे बढ़ रहे हैं, मछुआरे विशेष उपकरण और मछली पकड़ने के उपकरण से लैस नावों पर समुद्र में जाते हैं।

सभी मछुआरे नहीं जानते कि टूना कैसे पकड़ा जाता है, इसलिए हमें इस प्रक्रिया के विवरण पर अधिक विस्तार से ध्यान देने की आवश्यकता है। इस तरह की मछली पकड़ने में अनिवार्य फीडिंग और ग्राफ्टिंग का प्रावधान है।

• छोटी मछली, जैसे सार्डिन, जिसके शवों को या तो पूरा फेंक दिया जाता है या छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है;
• कृत्रिम बारिश, जो एक नली से पानी के साथ समुद्र की सतह को पानी देकर बनाई जाती है।

बड़े और मध्यम आकार के टूना को पूरी मछली के शवों के साथ खिलाया जाता है, और छोटी मछलियों के लिए सार्डिन को आधा या कई टुकड़ों में काट दिया जाता है।

सक्रिय टूना मछली पकड़ने की अवधि से कुछ हफ्ते पहले, एंगलर्स जमे हुए चुन्नी शवों पर स्टॉक करते हैं, जो मछली पकड़ने से एक दिन पहले पिघल जाते हैं। एक अच्छी तरह से परिभाषित फूड ट्रेल बनाना पूरक आहार का मुख्य लक्ष्य है। ऐसा करने के लिए, शवों को पोत के पाठ्यक्रम के साथ व्यवस्थित रूप से पानी में फेंक दिया जाता है। चारा बारी-बारी से बनाया जाता है: या तो पूरे सार्डिन के साथ, या उनके भागों के साथ। पूरी मछलियाँ नीचे की ओर अधिक धीमी गति से डूबती हैं, और शवों को बहुत तेज़ी से काटती हैं। इस तथ्य के कारण कि झुंड 20 से 100 मीटर तक पूरी तरह से अलग गहराई पर रह सकते हैं, ट्यूना, पानी में अलग-अलग गहराई पर चारा देखकर, सतह पर ऊंचा हो जाता है, जिससे ट्रॉफी पकड़े जाने की संभावना बढ़ जाती है।

छोटे टूना को पकड़ते समय, 70 से 90 के परीक्षण के साथ कताई छड़ का उपयोग किया जाता है। 1 सेंटीमीटर से अधिक वजन वाले विशाल नमूनों के लिए, छड़ 100 से 130 के परीक्षण के साथ होनी चाहिए। एक समुद्री वर्ग रील चुनना बेहतर है जो पकड़ सकता है बड़ी मात्रा में मछली पकड़ने की रेखा (600 मीटर तक) और इसमें समायोज्य ब्रेक सेटिंग है।

इस तथ्य के कारण कि यह समुद्री जीव बहुत तेज है, इसे बहुत बार खेलना आवश्यक है, जल्दी से लाइन के स्लैक को चुनना, इसलिए उच्च गति और गुणक रीलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

1. शिमैनो।
2. पेन।
3. दाईवा।

छड़ की लंबाई 165 से 210 सेमी तक भिन्न हो सकती है।

यह मछली खेलने के लिए भी बहुत सुविधाजनक है।

पेटू टूना व्यंजन की सराहना करते हैं। यह मछली अलग-अलग तरीकों से तैयार की जाती है, और इसका परिणाम कभी निराश नहीं करता है। लेकिन एक मछुआरे के लिए टूना मछली पकड़ना एक वास्तविक परीक्षा है। एक बड़ी और मजबूत मछली को पकड़ना बिल्कुल भी आसान नहीं है, लेकिन ट्रॉफी जितनी अधिक मूल्यवान होती है।

टूना के बारे में हम क्या जानते हैं?

टूना मैकेरल परिवार की समुद्री मछलियों का एक समूह है। वे एक विशेष जनजाति बनाते हैं, जो कि निकटतम पीढ़ी का संघ है। इस जनजाति में 5 पीढ़ी शामिल हैं, जो 15 प्रजातियों में विभाजित हैं। बैंड का नाम प्राचीन ग्रीक शब्द थायनी से आया है। इसका अर्थ किसी चीज पर "फेंकना" या "फेंकना" है।

सभी टूना स्कूली पेलजिक फिश हैं। इसका मतलब है कि वे समुद्र की मिट्टी में नहीं डूबते, बल्कि महासागरों की ऊपरी परतों में बस जाते हैं। सभी टूना शिकारी होते हैं, उनके आहार में छोटी मछलियाँ, मोलस्क और क्रस्टेशियन होते हैं।

टूना का शरीर धुरी के आकार का होता है। दुम के डंठल के साथ दोनों तरफ एक चमड़े की कील होती है। पृष्ठीय पंख दरांती के आकार का होता है। द्रव्यमान बहुत विविध हो सकता है। 1.7 किग्रा (मैकेरल टूना) से 600 किग्रा (पैसिफिक टूना) तक। सबसे बड़ी ट्रॉफी न्यूजीलैंड के पास पकड़ी गई, इसका वजन 335 किलो था।

टूना कैसे पकड़ें

अनुभवी मछुआरे पूरक खाद्य पदार्थों के साथ टूना का शिकार करना शुरू करते हैं। वे मछली पकड़ने के क्षेत्र में जाते हैं और बड़ी मात्रा में ताजा या जमे हुए मछली के सामान को पानी में फेंक देते हैं।

खिलाने के अलावा, इस प्रकार की मछली हवा के बुलबुले की ओर आकर्षित होती है। टूना के एक स्कूल को लुभाने के लिए, कई स्प्रे रिग्स का उपयोग करते हैं, जो स्टर्न के पीछे बुलबुले का एक स्थान बनाते हैं। शिकारियों को ऐसा लगता है कि यह तलना का एक समूह है, जो खाने की प्रक्रिया में उपद्रव करता है। इस मामले में, टूना मछली पकड़ने को एक लालच पर किया जाता है, जिसे सीधे बुलबुले के स्थान पर फेंक दिया जाता है। लेकिन यह विधि साफ मौसम में हवा के अभाव में ही काम करती है।

मछली पकड़ने का दूसरा तरीका ट्रोलिंग है। इसका मतलब है कि एक भारी लालच को लगभग 5 मीटर गहरा किया जाता है और एक मोटी रस्सी पर चलती नाव के पीछे खींचा जाता है। स्क्विड या ऑक्टोपस लाइव चारा के रूप में उपयुक्त हैं, आप मैकेरल का उपयोग कर सकते हैं। और अगर वॉबलर्स का उपयोग किया जाता है, तो वे यथासंभव उज्ज्वल और बड़े होने चाहिए।

ऊंचे समुद्रों पर टूना के लिए मछली पकड़ने का काम फुसफुसा कर किया जा सकता है। यह एक मजबूत छड़ है जो एक विस्तृत बेल्ट के साथ प्रयोग की जाती है। बेल्ट में रॉड के बट को आराम देने के लिए एक अवकाश होता है। मछली खेलते समय, आप जोर दिए बिना नहीं कर सकते। इस विधि में बिना दाढ़ी वाले पॉलिश हुक का उपयोग किया जाता है। चारा का उपयोग नहीं किया जाता है।

टूना के लिए मछली पकड़ना अन्य प्रकार की मछली पकड़ने से अलग है जिसमें ट्राफियां बड़ी और भारी होती हैं। उन्हें हुक करना मुश्किल नहीं है, लेकिन लड़ाई संघर्ष और निराशा से भरे एक वास्तविक रोमांच में बदल जाती है। कुछ प्रजातियों को निकालने के लिए एक हुक और एक चरखी की आवश्यकता होती है।

विभिन्न प्रजातियों को पकड़ने की विशेषताएं: येलोफिन टूना

येलोफिन टूना समुद्री शिकार के सभी प्रेमियों के लिए एक आकर्षक ट्रॉफी है। ऐसे में वाइल्ड टूना ट्रोलिंग गियर में फंस जाता है. मछुआरे मछली के चारा या वॉबलर के साथ स्पिनरों का उपयोग करते हैं।

येलोफिन टूना को पकड़ना मुश्किल है। वह विजेता की दया के आगे समर्पण नहीं करता, बल्कि गहराई तक जाने की पूरी कोशिश करता है।

येलोफिन टूना न केवल शौकिया मछुआरों द्वारा, बल्कि औद्योगिक कंपनियों द्वारा भी पकड़ा जाता है। औद्योगिक उत्पादन उष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण अक्षांशों में किया जाता है।

ब्लैकफिन टूना

इस प्रकार के टूना को अटलांटिक या काला भी कहा जाता है। यह अपेक्षाकृत छोटी प्रजाति है, अधिकतम द्रव्यमान 20 किलो है। इस प्रजाति के टूना के लिए मछली पकड़ना पश्चिमी अटलांटिक के समुद्रों में होता है। कताई और ट्रोलिंग का उपयोग टैकल के रूप में किया जाता है, और एक हल्का लालच, स्ट्रीमर या ऑक्टोपस चारा के रूप में कार्य करता है।

ब्लूफिन ट्यूना

यह एक बड़ी प्रजाति है जिसे पकड़ने के लिए विशेष अनुमति की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, आपको एक चरखी, विशेष टैकल और अन्य उपकरणों के साथ एक बड़ी नाव की आवश्यकता होती है। शुरुआती लोगों के लिए, एक अनुभवी प्रशिक्षक होना मददगार हो सकता है। प्रजाति अटलांटिक महासागर में रहती है।

ज्यादातर, मछुआरे खेल के लिए ब्लूफिन टूना पकड़ते हैं। मापने और फोटो खींचने के बाद ट्रॉफी जारी की जाती है। ब्लूफिन टूना का वजन 350 किलोग्राम से अधिक हो सकता है। इस "राक्षस" को पकड़ना एक शक्तिशाली एड्रेनालाईन भीड़ और एक लंबी लड़ाई की गारंटी देता है।

एल्बाकोर

अल्बाकोर टूना को सफेद, लंबे पंखों वाला या लंबे पंखों वाला भी कहा जाता है। इस प्रजाति का मांस सबसे मोटा और सबसे कोमल माना जाता है। मछली का औसत वजन लगभग 20 किलोग्राम है, और अधिकतम ट्रॉफी का वजन 40 किलोग्राम से अधिक है। विश्व रिकॉर्ड कैनरी द्वीप समूह में स्थापित किया गया था। प्रजाति खुले समुद्र में रहती है, बहुत कम ही तटों तक पहुँचती है। टूना के लिए सक्रिय मछली पकड़ना भूमध्य सागर में है, जहां विश्व महासागर के उष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण अक्षांश स्थित हैं।

बिगआई टूना

बिगआई टूना को भी एक बड़ी प्रजाति माना जाता है। इनका वजन 100 से 200 किलो तक होता है। ट्रोलिंग टैकल को पकड़ना सबसे सुविधाजनक है। चारा - व्यंग्य और छोटी मछली। बिगआई टूना के लिए मछली पकड़ना एक घंटे से अधिक समय तक चल सकता है। इस पूरे समय मछुआरा तनाव में है और उसे सावधान रहना चाहिए। बड़ी आंखों वाला हैंडसम आदमी आसान जीत की अनुमति नहीं देता है।

- क्या खुले समुद्र में मछली पकड़ना मुश्किल है?

यह सवाल अक्सर उन नाविकों को चिंतित करता है जो अटलांटिक या भूमध्य सागर में लंबी यात्राओं पर जाते हैं। कोई नदी के गियर से समुद्री मछली पकड़ने की कोशिश करता है और परिणाम से निराश होता है। किसी ने कभी मछली पकड़ने की कोशिश नहीं की है, वास्तव में शुरू करना चाहता है और नहीं जानता कि कैसे ...

हम समुद्र के लगभग हर चौराहे पर मछली पकड़ते हैं। टूना, डॉल्फ़िन, स्वोर्डफ़िश - नियमित रूप से हमारी गैली का दौरा करते हैं और हमारे दल को अच्छी और अच्छी तरह से खिलाए गए स्थिति में रखते हैं। रील की कर्कश - और नींद का चौकीदार तुरंत केवल शॉर्ट्स में कॉकपिट में उड़ जाता है, रॉड पर जगह को चुनौती देता है: केवल वे लोग जिन्होंने दस किलोग्राम कोरीफीन को मोमबत्ती की तरह पानी से दो मीटर ऊपर उड़ते देखा है, इस भावना को समझेंगे मछली पकड़ने के उत्साह का!

वास्तव में, 3-4 लोगों की टीम को खिलाने के लिए ऊंचे समुद्रों पर पर्याप्त मछलियां पकड़ना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मैं कुछ सलाह देने की स्वतंत्रता लूंगा।

1. "क्रूजर की मछली पकड़ने की पुस्तिका" पुस्तक प्राप्त करें।यह एक नौका से मछली पकड़ने के तरीकों के लिए एक व्यापक गाइड है, जिसमें न केवल मछली पकड़ने के तरीकों, चारा और विभिन्न प्रकार के टैकल का विवरण शामिल है, बल्कि सही काटने और पकड़ने की तैयारी के बारे में जानकारी भी शामिल है। किंडल संस्करण की कीमत लगभग $ 10 है - एक सस्ती चारा की लागत।

2. एक अच्छी 30 या 50 पाउंड की रील खरीदेंट्रोलिंग फिशिंग के लिए आपको एक विशेष खारे पानी की रील की आवश्यकता होगी, अधिमानतः लीवर लॉक के साथ। डिवाइस काफी महंगा है, इसलिए इसकी देखभाल करना न भूलें: इसे नियमित रूप से डिसेलिनेट करें और साल में एक बार आवश्यक रखरखाव करें। एक अच्छी 30lb रील (Okuma, Shimano, Penn) की कीमत 200 से 500 यूरो के बीच होती है। आपको 100-पाउंड मछली पकड़ने की रेखा के नीचे स्वोर्डफ़िश पकड़ने के लिए बड़ी रील नहीं लेनी चाहिए: वैसे भी, आप बस एक नौका पर इस आकार की ट्राफियां नहीं उठा पाएंगे।

3. अपनी रील को अच्छी लाइन से लोड करें- मैं पेन मोनोफिलामेंट, 40-50 पाउंड की सलाह देता हूं। मैं 50lb लाइन के साथ 30lb स्पूल का उपयोग करता हूं, यदि आप पतली लाइन का उपयोग कर रहे हैं तो बिमिनी ट्विस्ट की तरह अंतिम 3-5m लाइन को सुदृढ़ करने के लिए विशेष गांठों की उपेक्षा न करें। आप एक "चोटी" का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह काटने के समय प्रभाव को बदतर रूप से अवशोषित करता है

4. रॉड - एक साधारण सस्ती रॉडमछली पकड़ने की रेखा के तहत 30-40 पाउंड, दो भागों में बंधनेवाला हो सकता है। छल्ले के बजाय रोलर्स के साथ महंगी ब्रांडेड छड़ का पीछा न करें - एक नौकायन नौका से बड़ी मछली पकड़ना असुविधाजनक है, और बिल्कुल अनावश्यक है। 15 किलो तक वजन वाली ट्राफियों पर ध्यान दें।

5. आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी चारा का अपना पट्टा होना चाहिए।, जो गुणवत्ता वाले कैरबिनर वाली लाइन से जुड़ा है और 100 किग्रा (200 पाउंड) की न्यूनतम ब्रेकिंग स्ट्रेंथ के साथ रिंग करता है। पट्टा 50 किलो या उससे अधिक के अंतराल के साथ मछली पकड़ने की रेखा से बनाया जा सकता है, टूना और कोरिफेन को पकड़ने के लिए मछली पकड़ने की रेखा से बना पट्टा होना सबसे अच्छा है, यदि आप "क्रिटर्स" (वाहू, बाराकुडा) द्वारा हमले की उम्मीद करते हैं - डाल एक स्टील का पट्टा।

6. एक शुरुआत के लिए, सबसे आसान तरीका तैयार चारा खरीदना है, तुरंत एक हुक और एक पट्टा से सुसज्जित, उदाहरण के लिए, विलियमसन। अपने शस्त्रागार में अलग-अलग गहराई और चरित्र के कई चारा रखना सबसे अच्छा है। एक बुनियादी सेट के रूप में, मैं तीन प्लास्टिक स्क्वीड रखने की सलाह देता हूं, विभिन्न रंग संयोजनों में, 10-15 सेमी लंबा। सबसे अच्छा और सबसे लोकप्रिय संयोजन जो एक घायल मछली की नकल करता है वह लाल और सफेद होता है। उत्तेजित पानी में काले और लाल विद्रूप अच्छी तरह से काम करते हैं। काला-बैंगनी, नीला-सफेद चारा भी अच्छा काम करता है। यदि चारा मछली में रुचि नहीं जगाता है - इसे एक अलग रंग में बदल दें, और हर 2 घंटे में एक सर्कल में चारा को तब तक बदलते रहें जब तक कि कोई काट न ले।

आप स्क्वीड में एक या दो समुद्री वॉबलर भी जोड़ सकते हैं, मैं विशेष रूप से रापला शाद-रैप और एक्स-रैप की सलाह देता हूं। इन वॉबलर्स के हुक वास्तव में बहुत उच्च गुणवत्ता वाले नहीं होते हैं और जल्दी जंग खा जाते हैं। वॉबलर कम गति (5 समुद्री मील से कम) पर अच्छी तरह से काम करते हैं, स्क्विड 4+ समुद्री मील की गति पर।

7. स्टॉपर पर अधिक दबाव न डालें!रील पर स्टॉपर को समायोजित किया जाना चाहिए ताकि लाइन शांति से बाहर आए, लेकिन एक छोटे से भार के साथ - लाइन की ब्रेकिंग स्ट्रेंथ का 25% से अधिक नहीं। एक कुचल डाट काटने पर अधिकांश मछलियों के गिरने का कारण होता है, साथ ही चारा नुकसान भी होता है। मछली को शांति से अपने व्यंग्य का गला घोंटने दें और खुशी-खुशी समुद्र के विस्तार में उड़ जाएं, एक शाफ़्ट बजाते हुए और मछुआरों को युद्ध के लिए बुलाएं। रील में आंख के पीछे की रेल से रॉड को ठीक से बांधें- इस उद्देश्य के लिए एक पतले स्पेक्ट्रम का उपयोग करें, कम से कम 500-800 किग्रा प्रति आंसू। मछली पकड़ने वाली छड़ी को जोड़ने के लिए, रेलिंग पर एक माउंट के साथ एक नियमित "ग्लास" का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।

8. समुद्री मछली पकड़ने का सबसे रोमांचक हिस्सा- यह अस्तित्व है। खेलते समय: यदि हवा हल्की है, तो पाल हटा दें और नौका को हवा में बदल दें। अगर हवा तेज है, मछलियां बड़ी हैं, और रील पर ज्यादा लाइन नहीं है, मोटर चालू करें और हवा के खिलाफ यॉट को सावधानी से पकड़ें। मछली को नौका के नीचे न जाने दें - पेंच पर मछली पकड़ने की रेखा बिल्कुल भी मज़ेदार नहीं है :)!

यॉट को रोकने के बाद, स्टॉपर को थोड़ा बंद करें - लेकिन बहुत ज्यादा नहीं! - और रॉड को ऊपर उठाकर, तेजी से नीचे करके और स्लैक को लाइन में उठाकर लड़ना शुरू करें। रील के साथ एक बड़ी मछली को खींचने की कोशिश न करें, आपको स्टॉपर को बहुत अधिक कसना होगा और अगर यह टूट जाता है तो यह तुरंत बंद हो जाएगा। मछली पकड़ने वाली छड़ी के साथ काम करें, धीरे-धीरे थकाऊ और मछली को नौका तक खींच कर।

यदि मछली "मोमबत्तियां" बनाना शुरू कर देती है, तो लड़ें और भागने की कोशिश करें - स्टॉपर को थोड़ा छोड़ दें, इसे तैरने दें, और फिर से खेलना शुरू करें। समय आपके पक्ष में है - मुख्य बात यह है कि मछली को आराम न करने दें: यदि आवश्यक हो, तो लाइन में बदलाव करें।

9. एक तह हुक प्राप्त करें!यदि आप 1-2 किलोग्राम से अधिक वजन वाली मछली पकड़ने जा रहे हैं तो गैफ एक अत्यंत आवश्यक उपकरण है। जब आप किसी मछली को पकड़ते हैं, तो उसे गलफड़ों के ठीक पीछे केंद्र रेखा क्षेत्र में मारने की कोशिश करें। यह लगभग उसे मारने की गारंटी है, और कॉकपिट में शिकार को उठाना आसान बनाता है।

10. पकड़ी गई मछलियों को शांत करने के लिए(और 10-15 किलोग्राम वजन वाली डोरी आपको वास्तविक जीवन और मृत्यु की लड़ाई दे सकती है) मैं एक तौलिया, एक हथौड़ा और एक पतली पेचकश या चाकू का उपयोग करता हूं। मछली के सिर पर फेंका गया एक तौलिया दुश्मन को विचलित कर देता है, एक हथौड़ा अचेत हो जाता है, और मछली के सिर पर रीढ़ और खोपड़ी के जंक्शन पर एक पेचकश के साथ एक अच्छी तरह से संतुलित झटका तुरंत उसे मार देता है, इसे बिल्कुल मस्तिष्क में मार देता है। ऐसे लोग हैं जो मछली को उसके गलफड़ों में वोदका या अन्य मजबूत पेय डालकर सुलाना पसंद करते हैं, लेकिन मेरी राय में यह केवल उत्पाद का अनुवाद है। क्रिमसन, पुल, स्टन और फिनिश। मछली को पीड़ा मत दो, उन्हें कॉकपिट में लंबे समय तक और दर्द से पीटने के लिए मत छोड़ो, पूरे डेक पर खून और बलगम के छींटे मारो। एक दिमाग पर चोट लगी और आपका काम हो गया। कमजोर-नर्वस और संवेदनशील प्रकृति के लिए रिटायर होना बेहतर है: टूना और डॉल्फ़िन से बड़ी मात्रा में रक्त बहता है।

12. सूर्योदय और सूर्यास्त के समय मछली का काटना सबसे अच्छा होता है।हालांकि, काटने दिन या रात के किसी भी समय संभव हैं। मैं आमतौर पर रात में लाइन निकालता हूं: रात में आपको डरावने स्नेक मैकेरल, या स्वोर्डफ़िश या मार्लिन जैसी गंभीर चीज़ पकड़ने की अधिक संभावना होती है। हम भोजन के लिए मछली खाते हैं, हमें राक्षसों और 200 किलो ट्राफियों की आवश्यकता नहीं है - इसलिए चारा सुबह की शाम के साथ पानी में चला जाता है और जैसे ही आकाश पूरी तरह से अंधेरा हो जाता है।

13. मछली कहाँ और कब करें?भूमध्य सागर में - लगभग पूरे मौसम में, लेकिन पानी का तापमान 15 डिग्री से कम होने पर कुछ पकड़ने की संभावना कम होती है। अटलांटिक में - ट्यूना के लिए मछली पकड़ने को तब तक स्थगित करें जब तक कि पानी उसी 15 डिग्री तक गर्म न हो जाए, हालांकि, उत्तरी पानी में, एक छोटा टूना स्क्विड या वॉबलर काफी सफलतापूर्वक मैकेरल पकड़ा जा सकता है। कॉड, कैटफ़िश और अन्य उत्तरी मछलियाँ ट्रैक पर नहीं पकड़ी जाती हैं, और हम क्रॉसिंग पर इस मछली पकड़ने के बारे में सोचते भी नहीं हैं।

14. लालची मत बनो!यदि आप आकार में 15 सेमी से एक स्क्वीड डालते हैं - बड़ी मछली की यात्रा की प्रतीक्षा करें। 50 किलो वजनी टूना पकड़ना काफी संभव है, लेकिन इसे बाहर निकालना ज्यादा मुश्किल है। और ऐसी मछली को खुद खाने के बारे में बात करने की जरूरत नहीं है।

15. अगर शार्क काट ले तो पट्टा काट लें।गंभीरता से। एक छोटा माको शार्क आपको कॉकपिट में ऐसा टेक्सास चेनसॉ नरसंहार दे सकता है कि आप लंबे समय तक बिना कंपकंपी के छड़ें नहीं देख पाएंगे। सौभाग्य से, शार्क आमतौर पर लाइन लीश के माध्यम से ही काटती है।

16. अंतिम टिप:ताजा टूना या डॉल्फ़िन तलते समय, याद रखें कि आपके द्वारा ग्रिल या पैन से निकालने के बाद मछली कई मिनट तक पकती रहती है।मछली को ओवरकुक न करें! टूना पट्टिका को हर तरफ 1 मिनट से अधिक के लिए भूनें, गर्मी से हटा दें और तुरंत परोसें। पट्टिका के एक टुकड़े के केंद्र में थोड़ा गुलाबी - यह काफी प्राप्त करने योग्य आदर्श है। ताजा पकड़ा हुआ टूना, ठीक से ब्लीड और कसा हुआ, अपने पसंदीदा अचार में 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट किया हुआ और हल्का पैन-फ्राइड या ग्रिल्ड ... कुछ भी स्वादिष्ट नहीं हो सकता है!

17. अगर आपके पास रेफ्रिजरेटर में 10 किलो टूना है, और टीम अब मछली नहीं देख सकती है तो क्या करें?पकड़ को सुखाओ! एक कमजोर मसालेदार नमकीन में त्वचा के साथ टूना की छोटी स्ट्रिप्स को 6-12 घंटे के लिए सूखा और स्ट्रिंग करें। एक स्प्रे हुड या बिमिनी के नीचे एक स्ट्रिंग लटकाएं और 2-3 दिनों में आपको एक अद्भुत हल्के नाश्ते के साथ पुरस्कृत किया जाएगा जिसे हल्के सफेद शराब या बियर के साथ खाया जा सकता है। अधिक नमक न करें: समुद्र में कोई मक्खियाँ और अन्य कीड़े नहीं हैं, और व्यावहारिक रूप से अनसाल्टेड मछली भी जल्दी और कुशलता से सूख जाएगी।

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