Margarinli mazali pizza xamiri. Xamirturush va xamirturushsiz xamir (retseptlar)

Margarin asosidagi bu ajoyib xamirni tayyorlang. Bu xamirdan tayyorlangan pitsa yupqa qiyiq qobig'i, pushti va xushbo'y hidga ega. Xamirning o'zi, elastik va egiluvchan, u bilan ishlash juda yoqimli!

Bu erda margarin bilan pizza xamirini tayyorlash uchun oddiy retsept. Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak: margarin, un, shakar, tuz, tuxum va soda. Shuni ta'kidlash kerakki, soda qo'shmasdan oldin uni sirka bilan o'chirish kerak. Tayyor xamir, 20 daqiqa davomida issiq joyda turing. Keyin biz pizza hosil qilishni boshlaymiz. Yaxshi kun va mazali pizza!

Porsiya soni: 2-3

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich juda oddiy uy qurilishi margarinli pizza xamir retsepti. Uy sharoitida 1 soatda oson tayyorlanadi.Tarkibida atigi 258 kilokal. Uyda pishirish uchun mualliflik retsepti.

• Tayyorlash vaqti: 14 daqiqa
• Pishirish vaqti: 1 soat
• Kaloriya miqdori: 258 kilokal
• Porsiya soni: 12 ta porsiya

• Murakkablik: Juda oddiy retsept
• Milliy taomlar: uy oshxonasi
• Taom turi: Nonvoyxona

Uch porsiya uchun ingredientlar

• Margarin - 200 gramm
• Shakar - 1 stakan
• Tuxum - 1 dona
• Soda - 0,5 choy qoshiq
• Un - 3 stakan

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Margarinni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing va chuqur idishga soling.
2. Tuxum va shakar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
3. Endi sirka bilan o'chirilgan soda quying, un qo'shing. Xamirni yoğurun.
4. Tayyor xamir, sizning xizmatingizda! Baxtli pizza tayyorlash!

Har qanday pitsaning asosi, albatta, xamirdir va bu un mahsulotining ta'm sifatlari ko'p jihatdan u qanchalik mazali va mayin bo'lishiga bog'liq. Sizning pizza uchun plomba qanchalik mazali va xilma-xil bo'lishidan qat'i nazar, agar taglik "chiqmasa" bo'lsa, unda u bir xil ta'mga ega bo'ladi.

Ko'pgina uy bekalari bazani o'zlari tayyorlashga jur'at etmaydilar va uni do'konda xom, to'liq foydalanishga tayyor mahsulotning tayyor choyshablari shaklida sotib olishni afzal ko'rishadi. Aslida, xamirturushli pizza xamirini o'zingiz tayyorlash unchalik qiyin emas.

Albatta, uni o'zingiz tayyorlash jarayoni do'konda sotib olingan varaq mahsulotini pishirish varag'iga qo'yib, uni to'ldirish bilan to'ldirishdan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi, ammo natija vaqt va mehnatga arziydi!

Tayyorgarlik nuanslari

Boshqa har qanday narsa kabi, oddiy xamirturush yoki puff pasta xamirini tayyorlash ba'zi nuanslarni bilishni talab qiladi. Bu sizga sifatli pitsa bazasini olishga va isrofgarchilikning oldini olishga yordam beradi.

Shunday qilib, hamma narsa siz uchun ishlashi uchun sizga kerak bo'ladi:

• asosda minimal ingredientlar bo'lishi uchun un, tuz, suv va xamirturush bo'lishi kerak. Shuning uchun, agar xamirturush xamiri uchun retseptda boshqa ingredientlar, ayniqsa sariyog ', mayonez yoki smetana mavjud bo'lsa, uni xamirturush xamirini tayyorlash uchun ishlatishingiz kerak, agar u allaqachon kimdir tomonidan sinovdan o'tgan bo'lsa va haqiqatan ham "ishlaydi";
• Xamirturush pishirish vaqtida "jonlanishi" kerak, shuning uchun uni iliq joyda bir muddat turishga ruxsat berish kerak. Xamirturush keyingi foydalanishga tayyor ekanligining belgisi pufakchalar paydo bo'lishidir. Bu sodir bo'lgandan so'ng, siz asta-sekin un qo'shishni va yumshoq xamirni yoğurishni boshlashingiz mumkin;
• yopishqoqlik davri o'tguncha asta-sekin va juda ehtiyotkorlik bilan yoğurulmalıdır. Odatda bu jarayon taxminan o'n daqiqa davom etadi. Xamir tayyor bo'lgan payt uning holatidan sezilishi mumkin - u yumshoq, silliq va elastik bo'ladi.

Ushbu oddiy qoidalarga rioya qilish sizga ajoyib xamirturush bazasini tayyorlashga yordam beradi.

Xamirturush xamiri, tekis xamir yoki margarin bilan tayyorlangan pizza uchun ko'plab retseptlar mavjud, keling, eng mashhurlarini ko'rib chiqaylik.

Oddiy xamirturush asosidagi retsept

Xamirturush asosini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• iliq suv - 0,3 l;
• 0,5 kg birinchi navli bug'doy uni;
• oshxona tuzi - 2 osh qoshiq. l;
• 1 osh qoshiq shakar;
• xamirturush (quruq bo'lishi mumkin) - 1/2 osh qoshiq. l.

Suvni biroz qizdirish kerak, kichik idishga 0,1 litr tushiring va xamirturush va shakarni suvda eritib yuboring. Keyin idishni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va xamirturush "ko'pikni" boshlaguncha iliq joyga qo'ying. Ayni paytda siz unni elakdan o'tkazib, tuz bilan aralashtirishingiz kerak. Xamirturush mos bo'lganda, siz yoğurma jarayonini boshlashingiz mumkin.

Unni doimiy aralashtirib shakar va xamirturush eritmasiga kichik qismlarga qo'shish kerak, agar kerak bo'lsa, xamir kerakli elastiklikka ega bo'lishi uchun un qo'shilishi mumkin. Massa qo'llaringizga yopishishni to'xtatgandan va uning yuzasi silliq bo'lgandan so'ng, siz massani to'pga aylantirishingiz kerak.

Keyin to'pni idishga soling, nam sochiq bilan yoping va bir yarim soat davomida issiq joyga qo'ying. Vaqt o'tgandan so'ng, tayyor xamir yana yaxshilab yoğurulur va qismlarga bo'linadi, shundan keyin pizza asosi hosil bo'ladi.

Puff pasta retsepti

Qattiq xamirdan xamirturushsiz pizza tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada ko'p vaqt talab qilmaydi.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• un - 0,4 kg;
• margarin - 40 g;
• iliq suv - 0,3 l;
• tuz - 1 osh qoshiq.

Unni tepalikka elakdan o'tkazing, markazda teshik qiling, sovuq suv va tuzga quying va un va suvni pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Shundan so'ng, bo'laksiz, qattiq, bir hil xamir yoğurun, to'p hosil qiling, idishga soling va 1,5-2 soat sovuqqa qo'ying.Ayni paytda siz margarinni yumshatib, undan to'rtburchaklar blok hosil qilishingiz kerak va yana sovuq joyga qo'ying.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, to'pni chiqarib oling va uni to'rtburchaklar shaklida yoyib, o'rtasiga margarin tayoqchasini qo'ying (maydon margarin tayoqchasidan ikki barobar katta bo'lishi kerak).

Keyin, margarin ikki qatlamli xamir bilan qoplanadi va iloji boricha yupqa yoyiladi, so'ngra un bilan sepiladi, to'rtga bo'linadi va yana o'raladi. Shundan so'ng, siz uni yana to'rtga bo'lib, sovuqqa bir soat qo'yishingiz kerak. Shundan so'ng, u mazali pizza tayyorlashga tayyor bo'ladi.

Nima uchun bu sodir bo'layotganiga hayronman: siz bitta pitssani sinab ko'rasiz va o'zingizni yirtib tashlay olmaysiz, lekin boshqasini yesangiz, unda nimadir etishmayotgandek bo'lmaydi. Haqiqatan ham mazali pizza siri nimada? To'ldirish haqida o'ylaysizmi? Siz noto'g'risiz, hamma narsa sinov haqida va faqat u haqida. Pitsani chinakam mazali qilish uchun siz xamirni to'g'ri tayyorlashingiz kerak, bu retseptda har xil bo'lishi mumkin, ammo aynan shu xamir siz tayyorlagan taomning yakuniy natijasiga ta'sir qiladi.

Xamirning eng oddiy versiyasi xamirturushsiz. Ularning ishtirokisiz xamir ingichka va tiniq bo'lib chiqadi. Aytgancha, italiyaliklar aynan shu retseptdan foydalanadilar. Har qanday uy bekasi hech qanday muammosiz uyda xamirturushsiz pizza xamirini tayyorlashi mumkin. Bu pitsa xamirining asosiy afzalligi shundaki, u xamirturush xamiridan ancha tez pishiriladi, ya'ni pitsa tayyorlash uchun odatdagidan ancha kam vaqt ketadi.

Bu oddiy xamirturushsiz, smetana, sariyog 'yoki tvorog qo'shilishi mumkin. Smetana bilan pizza xamiri yumshoq va maydalangan bo'lib chiqadi va tvorog qo'shilishi bilan u yumshoq va havodor bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, kefir, pivo yoki mineral suv yordamida xamirturushsiz pizza xamirini tayyorlashingiz mumkin. Har bir turdagi pizza xamirining o'ziga xos ta'mi bor. Qaysi xamir yaxshiroq ekanligi haqida bahslashish vaqtni behuda sarflashdir. Biz taklif qilayotgan xamir retseptlarining har birini navbatma-navbat tayyorlab, o'z didingizga va didingizga mosini tanlash ancha oson.

Sutli pitsa xamiri "Italyancha pitssa uchun"

Tarkibi:
2 ta to'plam bug'doy un,
2 tuxum,
½ stakan iliq sut,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:
Bir piyola ichida un va tuzni aralashtiring. Alohida idishda tuxum, sut va o'simlik yog'ini silliq bo'lguncha aralashtiring. Asta-sekin, kichik qismlarda, doimo aralashtirib, tuxum-sut aralashmasini unga to'kib tashlang. Un suyuqlikni to'liq o'zlashtirishi kerak va siz bir hil yopishqoq massaga ega bo'lishingiz kerak. Ushbu massani qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang, vaqti-vaqti bilan uni va qo'llaringizni un bilan seping. Xamir yumshoq, elastik va silliq bo'ladi. Uni to'pga aylantiring, nam sochiq bilan o'rang va 15 daqiqaga qoldiring. Vaqt tugagach, stolni un bilan seping va xamirni iloji boricha ingichka qilib yoying.

Zaytun moyi bilan pizza xamiri

Tarkibi:
2 ta to'plam elenmiş un,
½ stakan qaynatilgan, iliq suv,
4 osh qoshiq zaytun yog'i,
1 osh qoshiq. xamir uchun pishirish kukuni,
1 osh qoshiq dengiz tuzi.

Tayyorlanishi:
Elakdan o'tkazilgan unga tuz va pishirish kukuni qo'shing va aralashtiring. Keyin avval suvga, keyin zaytun moyiga quying. Xamirni elastik bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida yoğurun. Tayyor xamirni to'pga aylantiring. Undan kerakli miqdordagi xamirni ajratib oling va stol ustiga qo'llaringiz bilan kerakli o'lchamda cho'zing, so'ng uni pishirish varag'iga o'tkazing.

Mineral suv bilan yangi xamir

Tarkibi:
3 ta to'plam elenmiş un,
1 ta to'plam mineral suv,
1 osh qoshiq. Sahara,
½ osh qoshiq. soda,
½ osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Barcha quruq ingredientlarni oshxona peshtaxtasida birlashtiring: un, tuz, shakar va soda. Kichkina teshik bilan slaydni hosil qiling va aralashtirib, qismlarga suv qo'shing. Elastik xamirni yoğurun. Keyin tayyor xamirdan kerakli o'lchamdagi bo'lakni yirtib tashlang va uni unli yuzaga yoyib, uni qolipga yoki pishirish varag'iga o'tkazing va to'ldirishni yoying.

Xamirturushsiz va tuxumsiz pizza xamiri

Tarkibi:
1,5 to'plam. un,
½ stakan kam yog'li kefir,
⅓ to'plam. zaytun yoki boshqa o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq. Sahara,
1 osh qoshiq tuz,
½ osh qoshiq. soda

Tayyorlanishi:
Kefirni soda bilan aralashtirib, 10 daqiqaga qoldiring. Unni elakdan o'tkazing. Kefir va sodaga o'simlik yog'i, tuz, shakar qo'shing va aralashtiring. Shundan so'ng, doimo yoğurarak, asta-sekin unni xamirga kiriting. Buni xamir qo'lingizga yaxshi yopishib qolguncha qilish kerak, u yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Xamir yoğurgandan so'ng, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Zardob yordamida xamirturushsiz pizza xamiri

Tarkibi:
4 ta to'plam un,
1 ta to'plam zardob,
3 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq tuz,
½ osh qoshiq. soda

Tayyorlanishi:
Zardobni chuqur idishga quying, 1 stakan qo'shing. un, tuz va soda va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi. Keyin o'simlik yog'ini qo'shing va yana aralashtiring. Shundan so'ng, unning qolgan qismini kichik qismlarga qo'shing, har bir yangi qismni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Asta-sekin siz yaxshi cho'zilgan xamirni olasiz. Uni qismlarga bo'ling. Qo'lingizni moy bilan yog'lang, kerakli xamirni doira shaklida to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idishga yoki pishirish varag'iga torting va xamirning qolgan qismlarini keyingi safargacha muzlatgichga qo'ying.

Pivo pizza xamiri

Tarkibi:
1,5 to'plam. un,
280 ml pivo,
2 chimdik tuz.

Tayyorlanishi:
Un va pivoni aralashtiring va hosil bo'lgan xamirni tuzlang. Uni sochiq bilan yoping va quruq va iliq joyda 30 daqiqaga qoldiring. Keyin qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun va yana 15 daqiqaga qoldiring. Xamir juda qalin bo'lmasligi kerak.

Smetana bilan pizza xamiri

Tarkibi:
un - qancha xamir oladi,
2 tuxum,
3 osh qoshiq. qatiq,
150 g margarin,
1 osh qoshiq Sahara,
½ osh qoshiq. soda,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Alohida idishda tuxumni tuz va shakar bilan urib, ularga smetana va soda qo'shing va aralashtiring. Tuxum aralashmasiga eritilgan margarin qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin asta-sekin unni umumiy massaga qo'shing va elastik xamirni yoğurun. Uni sochiq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin xamirni torting, shunda u kalta nonga aylanadi.

Pishirish kukuni bilan pizza xamiri

Tarkibi:
300 g un,
100 ml suv,
4 osh qoshiq o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq xamir uchun pishirish kukuni,
½ osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Unni 2-3 marta elakdan o'tkazing. Shundan so'ng, unni pishirish kukuni va tuz bilan aralashtiring, o'simlik moyi va suvga quying, bu eng yaxshi kichik qismlarga qo'shiladi - 2-3 osh qoshiq. Xamirni qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. Tayyor xamirni to'pga aylantiring, peçete bilan yoping va 1,5 soatga qoldiring.

Smetana va mayonez bilan xamir

Tarkibi:
2 ta to'plam un,
5 osh qoshiq. qatiq,
5 osh qoshiq. kam yog'li mayonez,
1 tuxum.

Tayyorlanishi:
Mikserda tuxum, smetana va mayonezni aralashtiramiz. Keyin asta-sekin un qo'shing va yoğurmayı to'xtatmang. Xamir oxir-oqibat qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak. Ehtiyotkorlik bilan va bir tekisda yog'langan chuqur panga tekis qatlamga quying. Shundan so'ng, to'ldirishni taqsimlab, siz pitsani qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin.

Eritilgan sariyog 'bilan xamirturushsiz pizza xamiri

Tarkibi:
2 ta to'plam un,
½ stakan ghee,
1 tuxum,
1 osh qoshiq Sahara,
1 osh qoshiq xamir uchun pishirish kukuni.

Tayyorlanishi:
Yog'ni qizdiring, unda tuz va shakarni aralashtiring. Keyin pishirish kukuni, alohida ko'pirtirilgan tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, elenmiş unni qismlarga qo'shing va juda yumshoq xamir olinmaguncha yoğurun. Tayyor xamirni tom ma'noda 10 daqiqa davomida suv bilan namlangan zig'ir peçete bilan yoping va bir muddat qoldiring. Keyin uni yoyib, un bilan seping.

Yogurtda xamirturushsiz pizza xamiri

Tarkibi:
8 osh qoshiq. un,
1 tuxum,
100 g yumshatilgan margarin,
100 g tabiiy yogurt,
½ osh qoshiq. soda

Tayyorlanishi:
Yogurtda pishirish sodasini eritib yuboring. Tayyor aralashmaga tuxum, margarin va un qo'shing. Olingan massani mikser yordamida aralashtiring. Agar xamir juda suyuq bo'lib chiqsa, ko'proq un qo'shing. Tayyor xamirni 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Doskaga ozgina un elakdan o'tkazing, ustiga xamirni qo'ying va uni ozgina un bilan o'rang (bu xamirni yoyishda qo'llaringizga yopishib qolishining oldini oladi). Xamirni kerakli shaklga soling.

Mayonez va xamirturushsiz kefir bilan pizza xamiri

Tarkibi:
2 ta to'plam un,
300 ml kefir,
2 osh qoshiq. mayonez,
½ osh qoshiq. soda,
½ osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Tuxumni tayyorlangan idishga uring, unga tuz va soda qo'shing, hosil bo'lgan aralashmani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Keyin kefir va mayonez qo'shing. Sekin-asta elenmiş unni qo'shing. Tayyor xamir krep xamiriga o'xshash mustahkamlikka ega bo'lishi kerak - juda qalin va juda suyuq emas. Xamirni kerakli konsistensiyaga keltirganingizdan so'ng, uni pishiriladigan idishga soling, shunda u silliq va bo'laklarsiz bo'ladi. To'ldirishni joylashtiring.

Kefir xamiri

Tarkibi:
500 g un,
1 tuxum,
100 ml kefir,
20 g o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq soda,
bir chimdik tuz.

Tayyorlanishi:
Unning yarmini tuz bilan aralashtiring. Tuxumni yupqa ko'pikka urib, xamirga quying. U erda 10 ml o'simlik moyi qo'shing, un qo'shing va xamirni yoğurun. Agar kerak bo'lsa, qolgan o'simlik yog'ini qo'shing. Xamir suyuq bo'lib chiqsa, yana bir oz un qo'shing. Tayyor xamirni yoyishdan oldin 15-20 daqiqaga qoldiring. Xamir yumalayotganda qo'llaringizga yopishib qolmaslik uchun ularni o'simlik moyi bilan yog'lang.

Konyak va sariyog 'bilan xamirturushsiz pizza xamiri

Tarkibi:
500 g un,
150 ml kefir,
10 g sariyog ',
2 osh qoshiq. konyak,
1 osh qoshiq. Sahara,
1 osh qoshiq soda,
½ osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Unni katta idishga elakdan o'tkazing, uni tepaliklarga soling. Unda kichik depressiya qiling, yumshoq margarin qo'ying, so'ngra shakar, soda, tuz qo'shing va konyakni quying. Bir hil xamir yoğurun, to'p shaklida shakllantiring va uni 1 soatga qoldiring. Keyin yoğurun va yana yoyib chiqing.

Xamir "pitsariyadagi kabi"

Tarkibi:
2 ta to'plam un,
2 tuxum,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i (zaytun moyi mumkin),
⅓ choy qoshiq soda,
tuz.

Tayyorlanishi:
Tuxumni idishga soling, tuz qo'shing va uring. Alohida idishda smetana va soda aralashtiriladi, urilgan tuxumga qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Keyin un va o'simlik yog'ini qo'shing va xamirni yoğurun, u qalin smetana kabi ko'rinishi kerak. Tayyor xamirni 20 daqiqaga qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, avval qo'llaringizni va pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lab, pizza hosil qilishni boshlang.

Xamir "Oson kabi oson"

Tarkibi:
4 osh qoshiq un,
1 tuxum,
2 osh qoshiq. mayonez,
¼ choy qoshiq. soda

Tayyorlanishi:
Mayonez va tuxumni silliq bo'lguncha aralashtiring. Unga un va soda qo'shing va xamirni yoğurun. Olingan xamirni to'pga aylantiring va uni 2 mm qalinlikdagi tekis tortga aylantiring (u qo'llaringizga bir oz yopishadi, lekin siz hali ham uni yoyib qo'yishingiz mumkin). Pechda 180ºC da 10 daqiqa davomida pishiring. Pitsa oltin jigarrang qobiq bilan nozik bo'ladi.

Pitsa uchun tvorog xamiri

Tarkibi:
1 ta to'plam un,
125 g kam yog'li tvorog,
3 osh qoshiq. zaytun yog'i,
1 tuxum,
1 osh qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:
Tvorogga tuxum, tuz, o'simlik yog'i qo'shing va mikser bilan yaxshilab aralashtiring. Olingan massaga unni elakdan o'tkazing va elastik holga kelguncha xamirni yoğurun. Keyin uni yoyib, pishirish varag'iga qo'ying. 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra tayyorlangan qo'shimchalarni qo'shing va pitsa tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Xamirturushsiz pizza uchun puff pastry

Tarkibi:
2 ta to'plam un,
¼ stakan suv,
200 g sariyog ',
1 osh qoshiq Sahara,
bir chimdik tuz,
limon kislotasi - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Sariyog'ni unga soling va uni un bilan aralashtirib, mayda bo'laklarga bo'ling. Keyin qolgan ingredientlarni bu aralashmaga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tayyor xamirni yoyib, uni bir necha marta katlayın va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. Biroz vaqt o'tgach, uni chiqarib oling va pizza tayyorlashni boshlang.

Pitsa uchun maydalangan pishiriq

Tarkibi:
2 ta to'plam un,
150 ml suv,
300 g sariyog 'yoki margarin,
1 tuxum,
1 osh qoshiq limon sharbati,
½ osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Unni elakdan o'tkazing, sovutilgan sariyog 'qo'shing, mayda bo'laklarga bo'ling va pichoq bilan mayda choping. Un va sariyog 'ichida quduq hosil qiling, ichiga sho'r suv quying, tuxum, limon sharbati qo'shing va tezda xamirni yoğurun. Tayyor xamirni to'pga aylantiring, peçete bilan yoping va salqin joyga qo'ying. Pishirishdan oldin xamirni 2-3 marta yoyib, 3-4 qatlamga soling.

D. Oliverdan pizza xamiri retsepti

Tarkibi:
3 osh qoshiq. un,
3 osh qoshiq. mayonez,
bir tomchi sirka bilan bir chimdik tuz.

Tayyorlanishi:
Barcha ingredientlarni birlashtirib, xamirni yoğurun. U pancake xamiriga o'xshash mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Olingan pizza asosini 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra to'ldirishni ustiga qo'ying va yana 10 daqiqa pishiring.

Fesleğen va qora murch bilan pizza xamiri

Tarkibi:
2 ta to'plam un,
⅓ to'plam. o'simlik yog'i,
⅔ to'plam. sut,
2 osh qoshiq Pishiriq kukuni,
bir chimdik tuz, reyhan va maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Barcha ingredientlarni bir piyola ichida qo'llaringiz bilan silliq bo'lguncha aralashtiring (xamir elastik va biroz qattiq bo'lishi kerak). Tayyor xamirni yoyib, vilkalar bilan bir necha joyidan teshiladi. Pitsa tayyorlash uchun o'zingiz tanlagan qo'shimchalardan foydalaning.

Sinab ko'ring, tajriba qiling va siz nafaqat xamirturushsiz pizza xamirini qadrlay olasiz, balki o'zingizning mutlaqo chidab bo'lmas pizzangizni ham tayyorlay olasiz.

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Dunyoda pizza yoqtirmaydigan odamlar bormi? Faqat bu mazali va to'yimli taomni sinab ko'rmaganlargina bo'lmasa. Ko'p odamlar restoran va pitseriyalarga alternativa qidirmoqdalar, shuning uchun xamirturushsiz pizza xamiri oshpazlar orasida katta talabga ega: u tez tayyorlanadi va ko'plab retseptlar mavjud. Insonning ta'mli kurtaklarida taassurot qoldirishda nafaqat sevimli plomba, balki mazali asos ham rol o'ynaydi. Yupqa, xamirturushsiz pizza xamiri uchun qancha turli xil variantlarni tayyorlashingiz mumkinligini bilib oling.

Uyda pizza xamirini tayyorlash xususiyatlari

Qanday qilib xamirturushsiz pizza xamirini tayyorlash mumkin, buning yordamida gazak chindan ham ajoyib ta'mga ega bo'ladi? Har qanday uy bekasi mazali pizza xamirini tayyorlashi mumkin, asosiysi ba'zi nuanslarni bilishdir:

1. Idishlarning retseptlari har xil, bu pishirish natijasida mahsulotning ta'mi va tuzilishiga sezilarli ta'sir qiladi. Smetana bilan asos yumshoq bo'lib chiqadi, sariyog 'bilan u zichroq bo'ladi va tvorog qo'shilishi bilan u havodor va yumshoq bo'ladi.
2. Aperatif xamirturushsiz qatlamlarda tezda pishiriladi, shuning uchun uni haddan tashqari quritmaslik kerak. Klassik - maksimal chorak soat va 180 daraja harorat, konveksiyadan foydalanish yaxshiroqdir.
3. Yoğurma uchun smetana, margarin, sariyog ', kefir, mayonez, mineral suv va hatto pivodan foydalanishingiz mumkin. Shuning uchun, o'zingiz uchun eng mazali variantni tanlash uchun bir nechta variantni sinab ko'rishga arziydi.
4. Ovqat pishirish uchun eng yaxshi un turi qattiq donlardan tayyorlangan oq. Unni elakdan o'tkazishni unutmang.
5. Agar partiyani oddiy suvdan ko'ra sut bilan tayyorlasangiz, mustahkamlik yanada nozik bo'ladi va natijada olingan taom to'yimli va yumshoq bo'ladi.
6. Havoga zardob yordamida yoki tvorog qo'shib erishish mumkin. Zardobni muzlatgichda saqlangan bo'lsa ham ishlatish mumkin, bu uning tayyor mahsulotdagi ta'mini yomonlashtirmaydi.
7. Hech qanday xamir xonada stress yoki qoralama, ayniqsa choux xamirini yoqtirmaydi. Doimiy issiq xona haroratini saqlang, oshxonaga faqat yaxshi kayfiyatni olib boring.
8. Pishirish paytida ishlov beriladigan qismning qolipga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun avval yog 'bilan yog'lanadi, so'ngra un bilan sepiladi.
9. Oltin, tiniq qobiq uchun tayyor mahsulotni faqat oldindan isitiladigan pechga qo'yish kerak.

Xamirturushsiz pizza xamiri uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Mehmonlar kelishiga tayyorgarlik ko'rish kerakmi? Tez pizza xamirini tayyorlash unchalik qiyin emas. Ovqat pishirish uchun zarur bo'lgan ingredientlar uyda mavjud bo'lib, ularni blender yoki qo'lda osongina aralashtirish mumkin. Aralash ortiqcha un bilan tiqilib qolmaydi va shuning uchun natijada suyuq pizza xamiri bo'lib, u pechda yoki qovurilgan idishda imkon qadar tez pishiriladi. Ba'zi turdagi preparatlar muzlatgichda, muzlatgichda esa uzoqroq saqlanishi mumkin.

Uni qaymoq bilan qanday qilish kerak

Smetanadan xamirturushsiz juda yumshoq, yumshoq tuzilishli pizza xamiri tayyorlanadi. Achchiq nordonlik va pishirishning yoqimli hidi ta'minlanadi. Sizga kerak bo'ladi:

• smetana (yaxshisi kam yog'li) - 75 g;
• katta tovuq tuxumlari - 2 dona;
• un (premium nav) - massa elastik bo'lgunga qadar kerak bo'lganda;
• margarin (sariyog ') - 140 g;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• pishirish soda - 4 g;
• tuz - bir chimdik.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Birinchidan, tuxumni yaxshilab urishingiz kerak, avval tuz, keyin shakar qo'shing. Biroz vaqt o'tgach, aralash allaqachon ko'piklanganda, smetana, soda qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
2. Margarinni eritib, tayyorlangan aralashmaga quying va yana aralashtiring.
3. Asta-sekin un qo'shing va qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun aralashtiramiz.
4. 15 daqiqa davomida sochiq bilan yoping (kelajakdagi tort dam oling) va 10 daqiqadan so'ng siz qatlamni siljitishingiz mumkin.

5 daqiqada kefirda

Tez orada mehmonlar kelsa, qanday pizza xamiri kerak? Faqat ko'p shovqin talab qilmaydigan narsa. Ushbu kefir opsiyasi uchun sizga kerak bo'ladi:

• elenmiş un - 0,5 kg;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• kefir - 0,5 qirrali stakan;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• pishirish soda - 7 g;
• tuz - ta'mga.

Pitsa uchun xamirturushsiz xamirni bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. 250 g unni tuz bilan aralashtiring.
2. Yengil ko'pik paydo bo'lguncha tuxumni ozgina uring, unga quying.
3. Belgilangan o'simlik moyining yarmini qo'shing.
4. Sekin-asta un qo'shing va aralashmani yoğurun. Agar kerak bo'lsa, yana yarim osh qoshiq yog' qo'shing. Agar mustahkamlik juda suyuq bo'lsa, unda aralashmaga bir oz ko'proq un qo'shing.
5. Tayyor massani taxminan 15 daqiqaga qoldiring, moy bilan yog'langan rulon bilan siljiting.

Mayonez va tuxum bilan qanday pishirish kerak

Arzon va quvnoq - bu retsept aynan mana shu. Sizga bir nechta ingredientlar kerak bo'ladi:

• un - 120-150 g;
• tuxum - 1 dona;
• mayonez - 60 ml;
• soda - 2 g.

Bosqichma-bosqich jarayon:

1. Tuxum va mayonezni vilkalar yoki ko'pirtirgich bilan silliq bo'lguncha uring.
2. Aralashmaga soda va unni to'kib tashlang va aralashmani yoğurun. Aralash qo'llaringizga ozgina yopishadi, lekin siz u bilan ishlashingiz mumkin.
3. Darhol yupqa qatlamga (2 mm) o'ralishi mumkin bo'lgan to'pga aylantiring.
4. Pechda 10 daqiqagacha pishiring, haroratni sozlash - 180 daraja.

Mineral suvdan foydalanishni qanday boshlash kerak

Mazali tayyorgarlik minimal kuch va oshpazlik jarayonidan maksimal zavq olishni talab qiladi. Qisqichbaqasimon qobiqli haqiqiy italyan ishtahasi o'z tatib ko'rganlarga faqat zavq bag'ishlaydi. Mineral suv yordamida asar tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• elenmiş un - 3 stakan;
• mineral suv - 1 stakan;
• shakar - 25 g;
• soda - 3 g;
• tuz - 4 g.

Tayyorgarlik quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Barcha pishirish jarayoni ish yuzasida sodir bo'ladi. Quruq ingredientlarni birlashtirib, aralashmani depressiya bilan höyüğün ichiga joylashtiring.
2. Teshikka asta-sekin suyuqlik qo'shing va elastik to'pni yoğurun.
3. Tayyor bo'lakdan bo'laklarni chimchilab oling, uni aylantiring va plomba bilan pishiring.

Pitseriyadagi kabi yupqa italyan xamiri

Har bir uy bekasi yassi non bazasining idealligiga intiladi. Italiyadagi eng yaxshi pizzaiolos kabi yupqa tayyorlash xamirturushsiz ham mavjud. Quyidagi komponentlar talab qilinadi:

• bug'doy uni (oldindan elenmiş) - 2 stakan;
• tuxum - 2 dona;
• sut (iliq) - 100 ml;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• tuz - 1 osh qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Katta idishda un va tuzni aralashtiring.
2. Qo'shimcha idishda barcha suyuq ingredientlarni ko'pirtiring: sut, sariyog 'va tuxum.
3. Tayyor aralashmani qismlarga bo'lib unga to'kib tashlang.
4. Qo'llaringiz bilan yopishqoq massani yoğurun, ozgina un qo'shing. Siz silliq, egiluvchan massaga ega bo'lishingiz kerak. To'pga aylantiring, nam mato bilan o'rang va 10 daqiqaga qoldiring.
5. Poydevorni juda nozik tarzda yoyib, to'ldirish bilan birga pishiring. Idishning qurib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Non mashinasida margarin va zardob bilan qanday yoğurulur

Sizda zardob qolgan va uni qayerda ishlatishni bilmayapsizmi? Oilangizni nozik asosda mazali gazak bilan xursand qiling. Non pishiruvchi sizni uzoq vaqt shov-shuvlardan himoya qiladi va boshqa narsalarga vaqtingiz bo'ladi. Ushbu parametr nafaqat pizza uchun, balki pirog, kulebyaki va boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun ham mos keladi. Tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• margarin - 100 g;
• zardob - 400 g;
• un - 3 stakan;
• tuz va shakar - ta'mga.

Qanday qilib barcha ingredientlarni non mashinasiga to'g'ri joylashtirish kerak:

1. Pishirish idishining pastki qismiga spatula qo'ying va qurilmani ulang.
2. Margarin suyuqlik bo'lguncha eritiladi.
3. Non mashinasi idishiga suyuq margarin, zardob, tuz va ozgina shakar tushiring.
4. Unni elakdan o'tkazing va butun aralashmaga qo'shing.
5. Biz "Xamir" dasturini o'rnatdik va bir muncha vaqt o'tgach, biz uni olib tashlaymiz va uni 4 to'pga ajratamiz.
6. 4 qismni idishga soling, yoping va yarim soatga qoldiring. Keyin tayyor massani yoğraymiz, uni aylantiramiz va sevimli plombalaringiz bilan mazali taom tayyorlaymiz.

Video: xamirturushsiz pizza xamirini qanday qilish kerak

Hatto dunyodagi eng yaxshi plomba ham juda mazali bo'lmagan xamirni buzishi mumkin. Biroq, siz bu daqiqadan qochishingiz va xamirturush ishlatmasdan pizza xamirini tayyorlashingiz mumkin. Yumshoq, elastik xamirni tayyorlashingiz mumkin bo'lgan ko'plab ingredientlar mavjud, siz uchun eng qulayini tanlang. Nima uchun xamirturushsiz asos yaratishga harakat qilishingiz kerak? Bu tez, mazali va arzon! Quyidagi videolarni tomosha qiling va bu mazali pizza retseptlari qanchalik oson ekanligini bilib oling.

Juda oddiy va mazali retsept

Xamirturushsiz va tuxumsiz eng mazali uy qurilishi xamiri

Sayyoramizning har bir aholisi "pitsa" so'zini yutayotganga o'xshaydi. Ko'rinishidan, taom juda oddiy, lekin kattalar ham, bolalar ham uni aqldan ozgan muhabbat bilan yaxshi ko'radilar.

Xamirturushsiz, xamirga xamirturush, xamirturush va margarin bilan retseptni yozishga tayyor bo'ling. Barcha retseptlar oddiy va faqat bir nechta ingredientlardan iborat. To'ldirish boshqa masala. U bitta komponentdan iborat bo'lishi mumkin - masalan, pishloq (bir necha turdagi). Lekin u o'n, hatto o'n besh narsadan iborat bo'lishi mumkin.

Biz pitsani qo'shimchalar bilan tayyorlamaymiz, faqat xamir. Ammo, shunga qaramay, biz sizga ushbu mazali go'zallikni original tarzda qoplash uchun nima qilishingiz mumkinligi haqida maslahat beramiz.

Klassik versiyalarda jambon, pishloq va ananasni olishingiz mumkin. Yoki pishloq, pomidor va reyhan. Ko'pincha pishloq, mozzarella va pepperoni qo'shiladi (Pepperoni pizza mashhur). Ammo bu ro'yxatdan ajralib turish uchun biz sizga taklif qilamiz: brie pishloq, nok va asal; pesto sousi, qaynatilgan tovuq va ismaloq; qiyma go'sht, pomidor sousi va parmesan; gumus, pomidor, tofu va otquloq; krem pishloq, qizil piyoz, qizil baliq va xantal.

Siz plomba dengizini yoki hatto butun okeanni o'ylab topishingiz mumkin. Bu erda yaxshi ishlash uchun sizning tasavvuringiz kerak. Oshpazlar ko'pincha bir-biriga mos kelmaydigan ingredientlarni birlashtiradi. Yakuniy natija butun dunyoda mashhurlikka erishayotgan durdona asarlardir.

Biz sizni maslahatlarimizni to'g'ri eslab qolish va amalda qo'llash uchun boshdan kechirishni taklif qilamiz:

1. Ko'p sous tayyorlamang, chunki o'rta o'lchamdagi pitsa ko'pincha uch osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan miqdorda talab qilinadi;
2. Sosning mustahkamligi smetana emas, balki qaymoq kabi bo'lishi kerak. Agar sous suyuq bo'lsa, xamir nam bo'lib qoladi va uzoq vaqt davomida pishiriladi va bu vaqtda to'ldirish allaqachon "pishirilgan" bo'ladi;
3. Xizmat qilishdan oldin pitsani ko'katlar bilan bezash yaxshiroqdir, chunki yangi choyshablar issiq pechda quriydi;
4. Agar xamir xamirturush bilan tayyorlangan bo'lsa, uni tez, faol va to'g'ri o'sishi uchun barcha shart-sharoitlar bilan ta'minlash kerak: issiqlik, yaxshi kayfiyat va shashka / shamol yo'qligi;
5. Xamirturush sotib olayotganda, faqat siz allaqachon tanish bo'lgan xamirturushni sotib olishingizni qat'iy tavsiya qilamiz. Ko'pincha yangi brendlar bilan ishlashning iloji bo'lmagan sifatsiz mahsulot ishlab chiqarilishi sodir bo'ladi;
6. Albatta, qadoqlangan xamirturush yillar o'tib ham o'z faolligini ko'rsatishi mumkin. Lekin baribir, kimdir uchun amal qilish muddati bor, to'g'rimi? Xamirturushning saqlash muddati - 30 kun;
7. Un qanchalik yaxshi bo'lsa, pishirgandan keyin xamir shunchalik yumshoq bo'ladi. Ideal - yuqori sifatli un;
8. Xamirturush bilan sovuq kefir ishlatmaslik kerak. Uning harorati xamirturushni sekinlashtiradi. Ular issiqlikni yaxshi ko'rishlarini unutmang;
9. Barcha mahsulotlarni bir xil haroratda ishlatish tavsiya etiladi. Buning uchun avvalo muzlatgichdan hamma narsani olib tashlash kerak. Istisno - retsept bo'yicha ma'lum bir mahsulotni isitish yoki aksincha, sovuqdan foydalanish kerakligini ko'rsatsa;
10. Uyda kefir bo'lmasa, uni nordon sut bilan almashtira olasiz.

Yaxshi, to'g'ri va mazali pitsaning barcha sirlarini bilgan holda, sizda barcha kozi bor deb hisoblang. Siz retseptlarning o'zidan boshlashingiz mumkin.

Kefir bilan xamirturushsiz pizza xamiri

Pishirish vaqti

100 gramm uchun kaloriya tarkibi

Qanday pishirish kerak:

Maslahat: unni qismlarga qo'shing, chunki xamir retseptda ko'rsatilganidan kamroq un yoki aksincha, ko'proq olishi mumkin.

Kefir bilan pizza uchun xamirturush xamiri

Ushbu retsept ikki baravar ko'p! Ma'lumki, kefir xamirni yaxshi ko'taradi va agar siz uni xamirturush bilan birlashtirsangiz ... Suvli plomba ostida xamir qanchalik yumshoq, yumshoq va aromatik bo'lishini tasavvur qiling.

Qancha vaqt - 1 soat 15 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 322 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Kefirni iliq bo'lgunga qadar qizdiring va idishga quying;
2. Shakar va tuz qo'shing, kristallar to'liq eriguncha aralashtiring;
3. Keyin yog'ni to'kib tashlang va yana aralashtiring;
4. Xamirturushni to'kib tashlang va uni yaxshilab suyultiring, shunda bitta butun don qolmaydi;
5. Va nihoyat, elakdan un qo'shing;
6. Uni qismlarga qo'shing, har safar xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun;
7. Qo'llaringizga yopishmaydigan silliq, elastik xamir bo'lganda, uni idishga soling, yoping va bir soat davomida tegmang;
8. Vaqt o'tgach, massa o'ralishi va sevimli plomba bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Maslahat: kefirni faqat iliq bo'lguncha yirtib tashlang, chunki issiq kefir xamirturushni o'ldiradi.

Kefir va xamirturushli pizza xamiri uchun retsept (shimgich usuli)

Xamir xamir ustida tayyorlanganda, har doim uning ko'tarilishiga ishonch bor. Natijada, pishirilgan mahsulotlar mazali, yumshoq va aromatik bo'ladi.

Qancha vaqt - 1 soat 25 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 218 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Suvni iliq bo'lishi uchun qizdiring, lekin issiq emas;
2. Bir piyola ichiga suv quying, shakar qo'shing va barcha kristallarni eritish uchun mo'ylovdan foydalaning;
3. Shakar butunlay eriganida, xamirturush qo'shing va uni xuddi shunday eritib yuboring;
4. Aralashmani o'n besh daqiqaga qoldiring, shunda xamir ko'tariladi;
5. Massa ko'tarilgach, kefirga quying;
6. Aralashmani yana ko'pirtirgich bilan yaxshilab uring;
7. Bir vaqtning o'zida bir qoshiq un qo'shing, uni elakdan o'tkazing;
8. Xamirni qalin smetana mustahkamligiga keltiring;
9. Elakdan un qo'shishni davom ettirib, xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun;
10. Devorlardan uzoqlasha boshlaganda va qo'llaringizga yopishib qolishni to'xtatganda, yog' qo'shing;
11. Xamir yog'ni to'liq o'zlashtirgandan so'ng, uni yoping va bir soatga qoldiring;
12. Vaqt o'tgandan so'ng, xamirni yoğurun va uni yoyib chiqing.

Maslahat: Pitsa pishirish varag'iga yopishib qolmasligi uchun uni pergament qog'ozi bilan yoping.

Kefir va margarinli qaymoqli pizza xamiri

Margarin tufayli xamir qaymoqli xushbo'y hid beradi va pishirgandan keyin u sizni xushbo'y hidi bilan aqldan ozdirishi mumkin.

Qancha vaqt - 25 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 294 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Margarinni kub shaklida kesib oling va ularni kichik bir yirtqichlardan quying;
2. Kastryulni pechka ustiga qo'ying va margarinni suyuq holatga keltiring;
3. Shundan so'ng, mahsulot harorati xona haroratiga yetguncha kuting;
4. Keyin margarinni kefir bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiring;
5. Tuxumni urib, tuz qo'shing va endi massani urib, zich sarig'ini ko'pirtirish bilan sindirib tashlang;
6. Endi, aralashmaning to'g'ridan-to'g'ri tepasida, sodani sirka bilan o'chiring va qolgan ingredientlarga to'kib tashlang;
7. Unni elakdan o'tkazib, qismlarga qo'shing;
8. Qo'llaringizga yoki idishning yon tomonlariga yopishmaydigan silliq, elastik xamir yoğurun;
9. Xamirni qatlamga yoyib, uni tayyorlangan plomba bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Maslahat: Pitsani pishirishdan oldin qurib ketmasligi uchun qirralarini zaytun moyi bilan surtishingiz mumkin.

Agar siz tajribalarni yaxshi ko'rsangiz, unda soslar haqidagi maslahat sizga yoqadi. Esda tutingki, siz bazani nafaqat ketchup yoki ketchup bilan mayonez bilan yog'lashingiz mumkin. Siz chirindi, qaymoqli pishloq, pesto yoki hech bo'lmaganda pomidor, Parmesan va reyhanga asoslangan klassik italyan pizza sosidan foydalanishingiz mumkin.

Agar siz bitta dumaloq pizza va bitta kvadrat (taxminan bir xil o'lchamdagi) pishirsangiz, ulardan quyidagilarni tayyorlashingiz mumkin: dumaloqni yarmiga bo'ling va yarmini kvadratning ikkala tomoniga qo'ying. Natijada bayram stolida xizmat qilish mumkin bo'lgan yurak paydo bo'ladi.

Mazali va suvli pitssani kunning qaysi vaqti derazangizdan tashqarida bo'lishidan qat'i nazar, hozir pishiring. Agar ertalab ajoyib bo'lsa, bunday nonushtadan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Agar tushlik bo'lsa, sizning oilangiz mazali va suvli pitsada ovqatlanishdan juda xursand bo'ladi. Agar kechqurun bo'lsa, unda bu siz tasavvur qilishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi kechki ovqat. Hammaga yana bir stakan soda quying va siz haqiqiy amerikalik oila bo'lasiz. Agar allaqachon tun bo'lsa, unda ... Bu sizni to'xtatishga yo'l qo'ymang.