چه چیزی می توانید از دستور العمل های کفیر درست کنید؟ پخت با کفیر - دستور العمل های ساده و خوشمزه

امروز ما در مورد ارتباط آن در آشپزی صحبت خواهیم کرد. در واقع، تعداد بیشماری غذا وجود دارد که می توان با استفاده از کفیر آن را تهیه کرد. کوچکترین چیزی که می توانید از این محصول استفاده کنید تهیه سس برای بسیاری از سبزیجات و همچنین تهیه سس است. در تابستان، سوپ های سرد بر پایه کفیر، مانند بامیان، بسیار محبوب هستند.

اما هنوز هم چشمگیرترین سهم شامل دستور العمل های تهیه خمیر کفیر برای طیف گسترده ای از محصولات پخته شده است. علاوه بر این، محصولات تهیه شده از آن طعم بسیار بهتری نسبت به محصولات تهیه شده با شیر، آب یا هر پایه دیگر دارند.

با در نظر گرفتن این موضوع، ما متعهد هستیم که به شما بگوییم در صورت داشتن این یا آن مجموعه از محصولات، چه چیزهایی را می توان از خمیر کفیر تهیه کرد و چه نوع محصولات پخته ای را می توان تهیه کرد.

کفیر، تخم مرغ، آرد: چه چیزی می توانید بپزید؟

با داشتن این مجموعه ساده از محصولات در انبار و افزودن مقداری مواد به آن، می توانید پنکیک، پنکیک، کیک ژله ای با فیلینگ های مختلف و همچنین شیرینی های شیرین فوق العاده خوشمزه و پفکی تهیه کنید. در زیر چند دستور العمل ساده برای شما آورده شده است.

کاپ کیک شیرین با مربا

عناصر:

• آرد گندم - 335 گرم؛
• کفیر - 265 میلی لیتر؛
• ورن - 240 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 85 گرم؛
• جوش شیرین آب شده - 1/2 قاشق چایخوری.

آماده سازی

این کیک در کمترین زمان آماده است. تمام مواد لیست شده را در ظرفی با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید و سپس در قالب روغنی با دمای 180 درجه به مدت چهل و پنج تا پنجاه دقیقه بپزید. قبل از سرو، می توانید محصول را با پودر قند بپاشید.

پای ژله ای با فیلینگ

عناصر:

• کفیر - 550 میلی لیتر؛
• آرد گندم با کیفیت بالا - 380 گرم؛
• شکر گرانول - 25 گرم؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• یک پیمانه نمک؛
• یک قاشق چای خوری نوشابه آب شده

آماده سازی

نوشابه آب شده را با کفیر مخلوط کنید و بعد از پنج دقیقه بقیه مواد را از لیست اضافه کنید و مخلوط کنید. بافت نهایی خمیر تمام شده باید کمی ضخیم تر از پنکیک باشد. حالا نیمی از آن را در قالب ریخته و از قبل با روغن آغشته کرده اید، فیلینگ مورد نظر را پخش کرده و با بقیه خمیر پر کرده و در فر بپزید تا به یک تخته چوبی خشک با دمای 180-185 درجه برسد.

پنکیک

عناصر:

• آرد گندم - 390 گرم؛
• کفیر - 495 میلی لیتر؛
• آب گرم - 495 میلی لیتر؛
• چهار تخم مرغ؛
• شکر گرانول - 75 گرم؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 75 میلی لیتر؛
• نصف قاشق چایخوری نوشابه؛
• مقدار اندکی نمک.

آماده سازی

داخل تخم‌مرغ‌هایی که با شکر هم زده‌اند در قسمت‌های کوچک آب داغ بریزید و هم بزنید و سپس بقیه مواد را اضافه کنید و بافت یکنواختی از مایه پنکیک به دست آورید. ما محصولات را به طور سنتی روی یک تابه پنکیک داغ و روغنی می پزیم و از هر دو طرف قهوه ای می شوند.

کفیر قدیمی و خامه ترش: چه چیزی را سریع بپزیم؟

اکنون می دانید چه چیزی از کفیر و تخم مرغ می توانید تهیه کنید. دستور بعدی بدون تخم مرغ خواهد بود. ما یک گزینه موفق برای بازیافت کفیر قدیمی ارائه می دهیم. با افزودن فقط کمی خامه ترش به خمیر بر اساس آن، پنکیک های فوق العاده خوشمزه ای به دست می آوریم.

عناصر:

آماده سازی

کفیر کهنه را با خامه ترش، وانیل و شکر گرانول مخلوط کرده و آرد الک شده را اضافه کنید. با هم زدن به یک قوام یکنواخت و نسبتاً غلیظ می رسیم که شبیه به بافت خامه ترش غلیظ است و سپس نوشابه آب شده را اضافه کرده و دوباره مخلوط می کنیم. پنکیک ها را در یک ماهیتابه گرم شده در روغن نباتی تصفیه شده بپزید و از هر دو طرف سرخ شوند.

پخت با کفیر در فر معمولاً بسیار پف دار می شود و خوب بلند می شود.

از این گذشته، کفیر حاوی اسیدی است که در تعامل با نوشابه یا عسل باعث می‌شود خمیر ور بیاید.

اصول کلی پخت با کفیر

شما نمی توانید تازه ترین کفیر را مصرف کنید، اما دیروز یا حتی دیروز، هنوز مسموم شدن غیرممکن است: درجه حرارت در فر بسیار بالا است. با این حال، اگر طعم کفیر را خیلی ترش می‌دانید، می‌توانید شکر یا مواد شیرین دیگر اضافه کنید.

ما روی محصولات پخته شده شیرین با استفاده از کفیر در فر تمرکز خواهیم کرد، اما در اصل، با استفاده از کفیر می توانید یک پای خوش طعم (مثلاً با ماهی یا سیب زمینی) یا چیزی فوق العاده سریع در یک ماهیتابه - پنکیک، پنکیک، نان تخت درست کنید. ..

می توانید مواد مختلفی را به محصولات پخته شده کفیر در فر اضافه کنید: کشمش و میوه های خشک، مربا و عسل، سیب و انواع توت ها. خمیر کفیر معمولاً با همه چیزهایی که خانم خانه و خانواده او دوست دارند به خوبی ست می شود.

اگر تصمیم دارید کشمش یا سایر میوه‌های خشک را در مواد پخته شده کفیر شیرین در فر قرار دهید و خیلی خشک شده‌اند، باید آن‌ها را به مدت نیم ساعت در آب خنک خیس کنید. شما نباید از آب گرم استفاده کنید: در نهایت کمپوت خواهید داشت.

خمیر برای پخت با کفیر در فر باید از قبل تهیه شود و اجازه دهید قبل از پخت بماند تا همه مواد زمان تعامل داشته باشند و سپس خوب بپزند. خمیر کفیر معمولاً کاملاً مایع است: باید در یک موج غلیظ جریان یابد و فلاپ نشود. قوامی شبیه به خمیر پنکیک دارد.

شیرینی های شیرین با کفیر در فر گرم شده با دمای 180 درجه، گاهی اوقات کمی کمتر تهیه می شود. آماده بودن آن را به کمک یک ترکش چک می کنند که باید آن را وسط کیک یا کاپ کیک فرو کنید و سپس بیرون بیاورید و ببینید خشک شده است یا خیر. اگر هنوز خیس و با خمیر چسبنده است، پخت با کفیر در فر هنوز آماده نیست.

دستور غذا 1. محصولات پخته شده شیرین با کفیر در فر: کوکی های جو دوسر با سیب خشک و بادام زمینی

عناصر

"هرکول" - یک و نیم لیوان

آرد گندم - یک و نیم فنجان

کفیر - 5 قاشق غذاخوری

شکر دانه ریز - شیشه

سیب خشک - یک مشت خوب

کره - نصف چوب

تخم مرغ - یک عدد

بادام زمینی - نصف فنجان آجیل خرد شده

عسل - 3 قاشق غذاخوری

سودا - نصف قاشق

دارچین، دانه های کنجد، شکر وانیل - به طعم و میل

روش پخت

کره را در یک کاسه ذوب کنید. اگر گرم است صبر کنید تا خنک شود. تخم مرغ را هم زده، کفیر بریزید و عسل را اضافه کنید. همه چیز را با همزن یا همزن بزنید.

سیب ها را با قیچی به قطعات کوچک برش دهید، بادام زمینی ها را سرخ کنید و نه چندان ریز خرد کنید، جو دو سر حلقه شده را نیز کمی خرد کنید. غلات، سیب، آجیل، آرد و شکر را در ظرف دوم مخلوط کنید. محتویات هر دو کاسه را با هم مخلوط کنید، نوشابه و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.

اجازه دهید خمیر به مدت 15 دقیقه بماند، سپس به شکل کوکی های گرد در بیاورید (گلوله هایی درست کنید و آنها را صاف کنید).

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینی ها را روی آن قرار دهید. به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 190 درجه بپزید.

دستور 2. پخت با کفیر در فر: کلوچه سیب

عناصر

کفیر - 150 میلی لیتر

آب سیب - 100 میلی لیتر

سیب - 2 عدد (بهتر است انواع سفت را انتخاب کنید)

آرد - 2 فنجان

شکر - نصف لیوان

پودر قند - 3 قاشق

سودا - قاشق چایخوری

نمک - یک خرج کردن

روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری

بادام هندی - نصف فنجان

دارچین، شکر وانیل و غیره - طعم

روش پخت

کفیر، آب میوه، سودا و 2 قاشق غذاخوری روغن را در ظرفی با هم مخلوط کنید. تخم مرغ را در آنجا بکوبید.

در ظرفی دیگر آرد را با شکر و نمک و مغزها مخلوط کنید که ابتدا باید در ماهیتابه خشک شده و با وردنه بغلتانید.

محتویات هر دو ظرف را با هم ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید. خمیر باید کاملا مایع باشد، شبیه به پنکیک.

سیب ها را از وسط نصف کنید، هسته آن را بردارید و به ضخامت 2 میلی متر برش دهید. یک قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه داغ کنید، برش های سیب را در آنجا قرار دهید، سریع دو طرف آنها را سرخ کنید، در بشقاب بگذارید و پودر قند بپاشید.

2 تا 3 برش سیب را کف کاغذ یا قالب های سیلیکونی قرار دهید و سپس خمیر را داخل آن بریزید تا 2 سوم پر شوند.

قالب ها را در فر قرار دهید و با دمای 180 درجه بپزید، این کار حدود 25 دقیقه طول می کشد.

دستور غذا 3. شیرینی های پخته شده با کفیر در فر: پای نارگیل

عناصر

کفیر - 1 لیوان

تخم مرغ - 1 عدد

تکه های نارگیل - نصف فنجان یا 2/3 فنجان

آرد - یک و نیم فنجان

شکر - یک و نیم لیوان

بکینگ پودر - قاشق چایخوری

خامه 23% - نصف لیوان

روش پخت

تخم مرغ و کفیر را مخلوط کنید. نصف مقدار کل شکر را اضافه کنید و با همزن یا غذاساز خوب هم بزنید. آرد و بکینگ پودر را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.

در ظرفی جداگانه مواد خشک را مخلوط کنید: باقیمانده شکر، تکه های نارگیل، شکر وانیل. این پر کردن است.

خمیر را در قالب قرار دهید و کاغذ فر را بپوشانید و مواد را به صورت یک لایه روی آن بریزید. در فر داغ (200 درجه) به مدت 15 دقیقه بپزید، سپس سطح را با فویل بپوشانید و 15 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید.

پای را بردارید و بلافاصله روی آن خامه بریزید.

دستور العمل 4. پخت با کفیر در فر: کیک "کافیمن".

عناصر

تخم مرغ - 4 عدد

کفیر - شیشه

شکر - 3 فنجان

کره - 1 بسته

قهوه فوری - 10 - 12 قاشق

آرد - 250 گرم

بکینگ پودر - چند قاشق چایخوری

خامه ترش 30٪ - 500 گرم

روش پخت

یک چوب کره را نرم کنید (اما آب نکنید!) آن را با 2 فنجان شکر و تخم مرغ مخلوط کنید.

5-6 قاشق قهوه فوری را در یک لیوان کفیر هم بزنید. داخل مخلوط تخم مرغ و کره بریزید. آرد و بیکینگ پودر را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. برای این کار بهتر است از همزن با ضمیمه مخصوص یا غذاساز استفاده کنید.

خمیر را در فرم مناسبی قرار دهید (بهتر است روی آن را با روغن بپوشانید) و به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید.

در حالی که کیک در حال پخت است، خامه ترش را با شکر باقی مانده و 5-6 قاشق قهوه بزنید.

بیسکویت تمام شده (ترجیحا با نخ ماهیگیری) را به دو لایه برش دهید و با خامه بپوشانید. رویه را نیز می توان با خامه پوشانده و با دانه های قهوه با روکش شکلات تزئین کرد.

دستور غذا 5. محصولات پخته شده شیرین با کفیر در فر: پای سریع با انواع توت ها

این پخت با کفیر در فر نه به زمان پخت طولانی، نه مواد گران قیمت و نه استعداد خاص قنادی نیاز دارد و نتیجه آن یک دسر عالی و البته فصلی است.

عناصر

پنیر کوتاژ - 200 گرم

کفیر - 100 گرم

کره - 150 گرم

شکر - یک و نیم لیوان

تخم مرغ - یک عدد

وانیلین، بیکینگ پودر - هر کدام 1 قاشق

آرد - 200 گرم

انواع توت ها (مویز سیاه، توت فرنگی، گیلاس بدون هسته و غیره یا مخلوط) - 300 - 400 گرم

روش پخت

کره را آب کرده، با شکر دانه ریز (حدود نصف لیوان بگذارید)، تخم مرغ، وانیل و بیکینگ پودر مخلوط کنید. به آرامی بکوبید. آرد الک شده را اضافه کنید و مدام هم بزنید.

پنیر دلمه را به طور جداگانه با شکر و انواع توت ها مخلوط کنید.

خمیر را در تابه آماده شده قرار دهید و فیل کشک و توت را روی آن قرار دهید.

به مدت 30 دقیقه در فر با دمای متوسط ​​(170 تا 180 درجه) بپزید.

دستور 6. پخت با کفیر در فر: کیک موز

عناصر

آرد گندم - 2 فنجان

موز - 3 قطعه

تخم مرغ - 4 عدد

کفیر - شیشه

خامه 30٪ - 0.5 لیتر

شکر - 2 فنجان

بکینگ پودر (می توان آن را با نوشابه جایگزین کرد) - قاشق چای خوری

روش پخت

تخم مرغ را با شکر (یک و نیم پیمانه) بزنید. کفیر را اضافه کنید، بیکینگ پودر را اضافه کنید. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و به ورز دادن خمیر ادامه دهید.

خمیر تمام شده را در یک قالب چرب شده و خط کشیده قرار دهید. پای را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید. آماده بودن را بررسی کنید و اگر همه چیز خوب بود، بیسکویت را از قالب خارج کنید. با چاقو یا نخ ماهیگیری به دو لایه برش بزنید و بگذارید خوب خنک شود.

در این زمان خامه را با شکر باقی مانده بزنید. موز را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. روی کیک پایینی کمی خامه بمالید، برش های موز را بگذارید، سپس دوباره خامه را بمالید و روی کیک را بپوشانید. روی پای را نیز با خامه تزئین کنید.

دستور 7. شیرینی پخته شده با کفیر در فر: پای مربا

این شاید ساده ترین شیرینی پخته شده با کفیر در فر باشد: خمیر را می توان در عرض چند دقیقه آماده کرد و پخت پای طولی نمی کشد. ایده آل برای ملاقات ناگهانی از طرف کسانی که دندان شیرین دارند.

عناصر

هر مربا، ترجیحا با انواع توت ها - حدود یک لیوان

کفیر - همچنین 1 لیوان

عسل - 2-3 قاشق

سودا - کمی، حدود نصف قاشق

تخم مرغ - 2 عدد

آرد - 2 فنجان

روش پخت

تخم مرغ ها را با عسل و کفیر بزنید و جوش شیرین را اضافه کنید. مربا را در ظرفی بریزید و هم بزنید و آرد الک شده را در حین هم زدن اضافه کنید.

خمیر نازکی را ورز دهید. آن را در قالبی که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید.

در فر به مدت 30 تا 40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

در صورت تمایل، پای تمام شده را می توان با مربا (گرم) یا خامه (خنک) لایه برداری کرد.

دستور 8. پخت با کفیر در فر: شکلات و کیک خامه ترش

دستور العمل ساده اما خوشمزه برای شیرینی های پخته شده با کفیر در فر.

عناصر

آرد - 1 فنجان

شکر - یک و نیم لیوان

کفیر - 1 لیوان

پودر کاکائو - 2-3 قاشق با بالا

شکلات تیره - نصف نوار

جوش شیرین (بیکینگ پودر) - قاشق چایخوری

خامه ترش 30% - نیم کیلو

عناصر:

• 1.5 قاشق غذاخوری آرد
• کفیر 1 قاشق غذاخوری
• 1 عدد تخم مرغ
• 3 قاشق غذاخوری قاشق کره
• 2-3 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 1/4 قاشق چایخوری نمک
• روغن نباتی برای سرخ کردن عمیق

آماده سازی:

کفیر را با نوشابه مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند. تخم مرغ را با نمک و شکر بزنید و با کفیر مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر غلیظی به دست آورید. کره ذوب شده را به خمیر اضافه کنید و دوباره ورز دهید. روغن نباتی را در یک ملاقه گرم کنید (حدود 0.5 فنجان) و خمیر را با قاشق دسر (به اندازه ای که در ملاقه جا می شود) بریزید.

همه کیک ها را از دو طرف سرخ کنید (روی آن را با قاشق روغن جوش بریزید) و در یک کاسه عمیق قرار دهید. اجازه دهید دونات ها خنک شوند و می توانید بخورید.

2. کاپ کیک با کفیر

عناصر:

• کفیر - 250 میلی لیتر
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• عسل - 1.5 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری.
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری (خاموش نکنید)
• میوه های خشک - از 50 گرم (آجیل مجاز است: girl_yes :)
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

سودا را داخل کفیر بریزید و مخلوط کنید. بقیه مواد را اضافه کنید، در آخر آرد را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. خمیر را داخل فنجان های مافین 2/3 پر بریزید. من سیلیکونی دارم، بنابراین آنها را با چیزی روغن کاری نکردم. 30-35 دقیقه بپزید. در 180 درجه

3. پای کفیر

عناصر:

• 100 گرم کره، اجازه دهید مدتی در دمای اتاق بماند
• 1 فنجان شکر
• 1 عدد تخم مرغ
• 2 لیوان آرد
• 1/2 لیتر کفیر
• 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
• یک مشت کشمش کوچک (من با مویز درست کردم، می توانید از تمشک هم استفاده کنید)
• شکر وانیلی

آماده سازی:

کره را از یخچال خارج کرده و بگذارید در دمای اتاق بماند و سپس به صورت مکعبی برش دهید و در ظرفی قرار دهید. شکر را اضافه کنید و با سرعت کم شروع به هم زدن کنید تا همه چیز یکدست شود. تخم مرغ را بزنید و به زدن ادامه دهید. در کفیر بریزید. نوشابه بریزید، شکر وانیل را اضافه کنید.

در آخر آرد الک شده را اضافه کنید. خمیر مانند خامه ترش غلیظ، لطیف و مطبوع است. کف تابه را با روغن چرب کنید، تمام خمیر را بریزید، آن را با کاردک صاف کنید، روی آن مویز (یا تمشک) بریزید و بپزید.

در دمای 200 درجه، 30-40 دقیقه بپزید. سپس با خلال دندون بررسی کنید تا پخته شده باشد و فر را خاموش کنید و بگذارید کاملاً در فر خنک شود. ممکن است پای کمی ترک بخورد، اشکالی ندارد - به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد.

4. نان کفیر

عناصر:

• 375 گرم آرد درجه یک
• 0.5 قاشق چایخوری نمک
• 250 میلی لیتر. کفیر در دمای اتاق
• 2 قاشق غذاخوری ل آب گرم
• 12 گرم مخمر تازه یا 1 قاشق چایخوری مخمر خشک
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 1 تخم مرغ + 1 قاشق غذاخوری ل آب برای چرب کردن نان ها
• در صورت تمایل می توانید با دانه های خشخاش، بلغور جو دوسر، کنجد و غیره بپاشید.

آماده سازی:

در یک کاسه آرد (الک) را با نمک مخلوط کنید و وسط آن را چاه بزنید. مخمر را با آب مخلوط کنید. کفیر را به مخمر اضافه کنید و هم بزنید. توده کفیر را به آرد اضافه کنید و خمیر را خوب ورز دهید. حداقل 10 دقیقه روی سطح کار آردپاشی شده ورز دهید. خمیر نباید خیلی الاستیک باشد، کاملاً نرم به نظر می رسد.

خمیر را دنبال کنید و در صورت لزوم کمی آب یا آرد اضافه کنید. خمیر را در یک کاسه قرار دهید، با یک حوله بپوشانید یا در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. حجم خمیر باید دو برابر شود. من حدود 1.5 ساعت طول کشید. خمیر ورآمده را کمی ورز دهید و به 8 قسمت تقسیم کنید. 8 گلوله درست کنید و در تابه قرار دهید و بین آنها کمی فاصله بگذارید تا بلند شوند.

دوباره روی آن را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در کیسه بگذارید. در همین حین فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. نان ها را با برس مخلوط تخم مرغ بمالید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.

5. کاپ کیک کفیر

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد (1 - کامل و 3 عدد سفیده)
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر
• کفیر - 100 میلی لیتر
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 فنجان.
• آرد - 3 فنجان.
• کنیاک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• کشمش - 1 مشت
• پوست پرتقال - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• بکینگ پودر -3 قاشق چایخوری
• نمک - کمی
• وانیلین - اختیاری

آماده سازی:

سفیده ها و تخم مرغ ها را خوب بزنید. کره و کفیر را اضافه کنید. سپس شکر، بکینگ پودر، نمک، کنیاک و پوست. آرد را هم بزنید. کشمش را اضافه کنید. خمیر را در قالبی که چرب و آرد پاشی شده بریزید (من قالب سیلیکونی دارم و فقط کمی روغن زدم). فر را خوب گرم کنید، ظرف را بگذارید و حرارت را کمی کم کنید. حدود یک ساعت بپزید. با سیخ چوبی آمادگی را بررسی کنید. کیک آماده شده را در بشقاب برگردانید و پودر قند بپاشید (هنوز کمی کاکائو دارم).

6. مافین شکلاتی با کفیر

عناصر:

• کفیر - 0.5 فنجان.
• آرد - 1 فنجان.
• پودر کاکائو - 3 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 100 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سودا - 1/4 قاشق چایخوری.
• وانیلین (در نوک چاقو)

آماده سازی:

شکر را با تخم مرغ زده و سپس در کفیر بریزید. به زدن این محصولات ادامه می دهیم تا شکر گرانول کاملا حل شود. در یک کاسه جداگانه مواد حجیم را مخلوط کنید: آرد الک شده، کاکائو و 0.25 قاشق چایخوری نوشابه. می توانید کمی وانیل نیز به خمیر اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را داخل مواد مایع بریزید و خمیر را با لیسک مخلوط کنید. نباید ضخیم باشه قوام تقریبی مانند پنکیک است.

قالب ها را که با هر روغنی چرب کرده اید، تقریباً تا نیمه با خمیر پر کنید، زیرا خمیر بلند می شود. حدود 20 دقیقه بپزید (کمی بیشتر طول کشید)، آن را از قبل با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید. با یک مسابقه آمادگی را بررسی می کنیم. بگذارید کمی خنک شوند و تزئین کنید! من از کرم شارلوت استفاده کردم.

7. مافین توت با کفیر

عناصر:

• 150 گرم از انواع توت های یخ زده (من از بلوبری استفاده کردم)
• 1 قاشق غذاخوری. هر مربای قرمز (من از توت فرنگی استفاده کردم)
• 300 گرم کفیر
• 1 عدد تخم مرغ
• شکر 150 گرم
• شکر وانیلی 1 عدد (10 گرم)
• مقدار اندکی نمک
• 1 ص پودر بیکینگ (15 گرم)
• 275 گرم آرد + 1 قاشق غذاخوری.
• 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
• گیاه 75 میلی لیتر. روغنهای بدون بو (7-8 قاشق غذاخوری)

آماده سازی:

ابتدا 3 قاشق غذاخوری از توت ها بردارید. و آنها را با مواد مخلوط کنید و کنار بگذارید. 1 قاشق غذاخوری به توت های باقی مانده اضافه کنید (یخ زدایی نکنید!). آرد و خوب مخلوط کنید. تخم مرغ، شکر، شکر وانیل و نمک را با همزن بزنید تا به صورت یک جرم پفکی در بیاید. گیاه را یکی یکی اضافه کنید. کره و کفیر، به طور مداوم هم زدن.

جوش شیرین و آرد را در یک کاسه الک کرده و در مخلوط تخم مرغ و کفیر بریزید و با همزن هم بزنید تا به یک جرم همگن تبدیل شود. توت ها (آنهایی که آرد دارند!) را اضافه کنید و به آرامی با قاشق مخلوط کنید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید. اگر قالب مافین دارید، آن را خوب چرب کنید (من از قالب های کاغذی استفاده می کنم).

خمیر را تا 2/3 داخل قالب بریزید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. سپس آن را بیرون بیاورید و وسط آن را با قاشق یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید و توت و مربا را در آنجا قرار دهید. دوباره در فر قرار دهید و حدود 10 دقیقه دیگر بپزید (تا زمانی که خلال دندان خشک شود). در صورت تمایل مافین های آماده و خنک شده را با پودر قند بپاشید.

8. پای کفیر را با سیب باز کنید

عناصر:

• 600 گرم آرد
• شکر 150 گرم
• 1.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 300 میلی لیتر کفیر
• 200 میلی لیتر شربت سبک (من از شربت سیب استفاده می کنم)
• کره 200 گرم

• 500 گرم سیب
• در صورت تمایل ، 2 قاشق غذاخوری. دارچین
• در صورت تمایل 2 قاشق غذاخوری ل صحرا

آماده سازی:

آرد، شکر و سودا را با هم مخلوط کنید. کفیر و شربت و در آخر کره آب شده را اضافه کنید. مواد را با هم ترکیب کنید تا خمیری به دست بیاید و تا حد امکان کمی ورز دهید. خمیر را روی یک ورقه پخت یا ظرف فر به ابعاد 24×32 سانتی متر پهن کنید و سیب ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید و روی سطح پای پخش کنید. شکر و دارچین بپاشید. در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40-45 دقیقه بپزید.

کفیر یکی از آن محصولات شیر ​​تخمیر شده است که همیشه در یخچال هر خانم خانه‌داری یافت می‌شود. با استفاده از آن به عنوان پایه، می توانید تنقلات مختلفی را در خانه درست کنید. غذاهای با کفیر برای مردم اسلاو سنتی است، بنابراین من اسرار و تفاوت های ظریف چنین غذاهایی را در نظر خواهم گرفت.

غذای کفیر خوشمزه و مغذی است و طرز تهیه آن فوق العاده آسان است. حتی از محصولات تاریخ مصرف گذشته نیز می توان برای چنین دستورهایی استفاده کرد. پای، کلوچه و پنکیک از «شیر ترش» با استفاده از ماهیتابه یا فر تهیه می شود. در زیر ساده ترین، خوشمزه ترین و پر استفاده ترین گزینه های غذا را شرح خواهم داد.

غذاهای پخته شده سریع و خوشمزه با کفیر

برای هر خانم خانه‌داری که عاشق آشپزی است، اگر دستور غذا سرعت و سادگی را فراهم کند، بسیار ارزشمند است. از این گذشته، اگر وقت ندارید، این می تواند به شما کمک کند، اما باید به سرعت چیزی خوشمزه برای چای بپزید. بنابراین ، هنگامی که یک زن خانه دار از خودش سؤال می کند "چه چیزی می توانم به سرعت از کفیر پختم؟" ، کالاهای پخته شده به ذهن خطور می کنند: کیک ، کلوچه یا کپول. من با دستور کیک کوچک شروع می کنم.

کیک

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد.
• کفیر - 1 لیوان.
• شکر - 1 لیوان.
• کره - 100 گرم.
• آرد گندم - 2 فنجان.
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.
• وانیلین - 1 قاشق چایخوری.

نحوه پختن:

1. تخم مرغ ها را با شکر گرانول هم می زنیم تا کف کند و وانیلین را اضافه می کنیم. کفیر را به آرامی درون توده غلیظ حاصل بریزید ، کره را اضافه کنید (پس از ذوب شدن در مایکروویو) ، همه چیز را مخلوط کنید.
2. آرد را به آرامی در قسمت های کوچک اضافه کنید و ابتدا با بکینگ پودر ترکیب کنید. باید خمیری مایع اما همگن بدست آورید.
3. خمیر را در قالبی که با روغن آفتابگردان چرب شده است بریزید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
4. حدود 50 دقیقه بپزید. آمادگی را با خلال دندان یا چوب چوبی بررسی کنید.

وقتی کیک آماده شد آن را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود. وقتی مواد پخته شده به دمای اتاق رسید، آن را از تابه بردارید.

دستور تهیه ویدیویی

پای

عناصر:

• کفیر - 250 میلی لیتر.
• آرد گندم - 3.5 فنجان.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 2 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - ¼ قاشق چایخوری.

آماده سازی:

کفیر، تخم مرغ، شکر، سودا و کره را در یک کاسه با هم ترکیب کنید.

آرد را به آرامی در جرم به دست آمده هم بزنید. بهتر است این کار را به تدریج و هر بار یک لیوان و با قاشق هم بزنید. خمیر تمام شده نباید به دستان شما بچسبد ، با این حال ، شما نمی توانید با آرد "بیش از حد" را "بیش از حد" کنید ، در غیر این صورت سخت ، غیرقانونی خواهد شد و کیک ها کرکی نخواهند شد.

به محض اینکه خمیر آماده شد، ما شروع به تهیه مواد پر می کنیم: گوشت، سیب زمینی، تخم مرغ و پیاز.

براش وود

عناصر:

• کفیر - 1 لیوان.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل..
• نمک - ½ قاشق چایخوری.
• سودا - ½ قاشق چایخوری.
• آرد گندم - 3 فنجان.
• شکر وانیلی - به مزه.

آماده سازی:

1. تخم مرغ را با شکر گرانول و وانیل مخلوط کنید سپس نمک را اضافه کنید.
2. محصولات شیر ​​تخمیر شده و کره را در مخلوط حاصل مخلوط کنید. در پایان نوشابه را اضافه کنید.
3. خمیر تقریبا تمام شده را به یک توده همگن مخلوط کنید. آرد الک شده را داخل مخلوط تخم مرغ به دست آمده بریزید و به آرامی هم بزنید.
4. روی خمیر را حتما بپوشانید و در جای گرم و تاریک بگذارید تا ور بیاید.
5. بعد از 20 دقیقه به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و به شکل مستطیل پهن کنید. ورق های به دست آمده را به مستطیل های کوچکتر برش دهید. هر تکه را از وسط ببرید و نیمی از سوراخ را در جهت مخالف بچرخانید.
6. در ماهیتابه داغ، شاخه های به دست آمده را از دو طرف سرخ کنید. قبل از سرو، بهتر است مواد پخته شده را با پودر قند بپاشید.

دونات

عناصر:

• آرد گندم - 800 گرم.
• کفیر - 1 لیتر.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. کفیر را در یک کاسه بزرگ بریزید، شکر، نمک و سودا را اضافه کنید. توده به دست آمده را کاملا ورز دهید و آرد الک شده قبلی را به تدریج اضافه کنید.
2. اگر خمیر کمی به دستتان چسبید، روی آن را کمی آرد بپاشید، اما زیاده روی نکنید، در غیر این صورت حالت لاستیکی پیدا می کند.
3. خمیر را به گلوله های تقریباً مساوی تقسیم کرده و پهن کنید اما نه زیاد. ضخامت باید تقریباً سه تا چهار میلی متر باشد.
4. کرومپت های به دست آمده را روی ماهیتابه گرم شده قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

غذا را گرم، با عسل، مربا و شیر گرم سرو کنید!

چه چیزی را از کفک ترش پخت

پنکیک

عناصر:

• کفیر - 1 لیتر.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• سودا - یک خرج کردن.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• آرد - 5 فنجان.
• تخم مرغ - 4 عدد.

آماده سازی:

همه مواد به جز روغن را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود و فقط بعد آن را اضافه کنید. خمیر باید کمی غلیظ تر از پنکیک باشد.

بیسکویت

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد.
• کفیر - 7 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 0.5 فنجان.
• آرد گندم - 1 فنجان.
• سودا - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

مواد ذکر شده را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. از مقدار ارائه شده محصولات، سه کیک متوسط ​​به دست می آید. برای پر کردن می توانید از مربا، مارمالاد، شیر غلیظ آب پز یا هر خامه ای استفاده کنید.

پخت خوشمزه کفیر در یک ماهیتابه

کوکی

عناصر:

• آرد گندم - 400 گرم.
• کفیر - 1 لیوان.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - به مزه.

آماده سازی:

ابتدا کفیر و کره را با هم ترکیب کنید. آرد را به تدریج در جرم به دست آمده هم بزنید. نتیجه باید یک خمیر نرم و الاستیک باشد که از آن به راحتی می توان کوکی ها را به هر شکلی تهیه کرد.

Khychiny با پنیر و گیاهان

عناصر:

• کفیر - 200 میلی لیتر.
• آرد - 2.5 فنجان.
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• پنیر - 250 گرم.
• سبزها - یک دسته.

آماده سازی:

خمیر را با همان تکنولوژی کوفته ها درست کنید. سپس بگذارید در یک مکان گرم و تاریک بنشیند. شما می توانید هر نوع پر کردنی درست کنید، اما به خصوص با پنیر و سبزیجات خوب است.

آشپزی ویدیویی

خانم های خانه دار خوب می توانند در مورد نحوه تهیه خمیر از کفیر توصیه های زیادی کنند یا دستور العمل های دیگری را بر اساس این محصول شیر تخمیر شده توصیه کنند. در زیر برخی از آنها آورده شده است.

دستور پخت کفیر با عکس در سایت ثابت می کند که کفیر می تواند برای غذاهای مختلف استفاده شود. دستور العمل های کفیر برای پخت مناسب است: خمیر کفیر حتی بدون مخمر هم پف می کند. می توانید از کفیر برای تهیه سس یا ماریناد برای گوشت استفاده کنید. در برخی از غذاها، سوپ های تابستانی سرد مانند بامره یا سوپ چغندر از کفیر تهیه می شود.

پخت خانگی با انواع توت ها همیشه با طعم روشن و غنی ظاهر می شود. کیک کیک سیاه و سفید نیز از این قاعده مستثنی نیست. خمیر کفیر کمی مرطوب، با پر کردن شیرین و ترش به نظر می رسد. دستور پخت کیک کوچک ساده است و حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند آن را انجام دهد.

فصل: کاپ کیک

دونات های گرد و کرکی آرد ذرت با طعم وانیلی مطمئناً خانواده شما را خوشحال می کند. خمیر آنها با کفیر ورز داده می شود. دستور تهیه دونات ساده است، پس عجله کنید و تمام مواد ذکر شده در زیر را آماده کرده و شروع به پخت کنید.

فصل: دونات

برای کباب مرغ روی کفیر هم گوشت استخوانی و هم فیله مناسب است. من شیشلیک را دوست دارم که از ران مرغ درست شود. گوشت آبدار، با چربی، به هیچ وجه خشک نمی شود. کفیر با هر محتوای چربی برای ماریناد مناسب است. می توانید به ذائقه خود ادویه اضافه کنید. پ

فصل: غذاهای مرغ

مانیک شاید ساده ترین پای برای تهیه باشد که بر پایه سمولینا و هر محصول شیر تخمیر شده، به ویژه کفیر است. اگر مانا را در آرام پز بپزید، قسمت بالای پای سبک می ماند، بنابراین بهتر است آن را با شکلات چرب کنید.

فصل: ماننا

به عنوان یک قاعده، زنان خانه دار از مخمر برای پخت نان خانگی استفاده می کنند. استارتر زنده کمتر استفاده می شود. اما می توان نان را بدون مخمر و بدون خمیر مایه پخت. برای این کار به جوش شیرین نیاز دارید. نان کفیر بدتر از نان مخمر نمی شود: متراکم و نرم

فصل: نان

اگر صبح ها از بلغور جو دوسر سنتی خسته شده اید، اما به هر حال باید صبحانه بخورید، پس این دستور غذا برای شما مناسب است. مافین های بلغور جو دوسر را از قبل بپزید، طعم آنها را می توان با پر کردن های مختلف تغییر داد: میوه ها، آجیل یا انواع توت ها. پخت بلغور جو دوسر - اوه

فصل: کاپ کیک

اگر کفیر باقی مانده است که به تاریخ انقضا نزدیک شده است، برای دور ریختن آن عجله نکنید. بهتر است به این دستور غذا دقت کنید و نان های چاودار نازک را در ماهیتابه تهیه کنید که کاملاً جایگزین نان می شود. و اگر آنها را با روغن سیر چرب کنید تا

فصل: شیرینی چاودار

اگر نیاز دارید چیزی ارزان برای چای بپزید، دستور پخت مانای زبرا مفید خواهد بود. به جای خمیر معمولی در این دستور، پای را با سمولینا ورز می دهند. نتیجه یک مانا ارزان قیمت با رایحه دلپذیر کاکائو است. آشپزی را امتحان کنید!

فصل: ماننا

نان داغ با پنیر آب شده برای صبحانه! چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟ علاوه بر این ، تهیه چنین نان ها اصلاً دشوار نیست. و آماده کردن نان ها کمی زمان می برد، بیش از 30 - 40 دقیقه. نان های پر شده با کره ذوب شده را بپزید

فصل: نان

در صورت نیاز به نان به نان ، دستور العمل برای تختخوابهای بدون مخمر با کفیر کمک می کند ، اما نمی خواهید به فروشگاه بروید ، و فواید بسیار بیشتری از چنین جایگزینی وجود دارد. نان کفیر خیلی سریع آماده می شود - 4 دایره به قطر 20-22 سانتی متر در 30-40 دقیقه آماده می شود.

فصل: نان لواش

سالاد سبزیجات با پنیر برای پر کردن پنکیک عالی است. قبل از برش زدن، حتما پنیر را خشک کنید تا مایع اضافی از داخل آن خارج شود. پنکیک های نازک را طبق هر یک از دستور العمل های پیشنهادی بپزید. نکته اصلی این است که پنکیک ها خیس نیستند

فصل: پنکیک

پنکیک های نازک را می توان با فیل مرغ پر کرد، اما برای جلوگیری از پخش شدن فیل در بشقاب، گوشت را باید چرخ کرده، سرخ کرد و با سس خوش طعم مخلوط کرد. مثلا با سس بشامل. در صورت تمایل کمی بیشتر به فیلینگ اضافه کنید.

فصل: پنکیک

من پیشنهاد می کنم برای ناهار پنکیک کفیر کامل تهیه کنید. اما نه معمولی، بلکه با مواد افزودنی. این دستور العمل نشان می دهد که چگونه می توانید پنیر، پیاز سرخ شده و بیکن را به خمیر پنکیک اضافه کنید تا محصولات پخته شده حجم خود را حفظ کنند و طعم غیرعادی جدیدی به دست آورند. زوج های تی

فصل: پنکیک و پنکیک

پنکیک با مرغ و قارچ یکی از محبوب ترین گزینه ها برای پنکیک پر شده است. یکی از این پنکیک ها می تواند یک غذای اصلی کامل برای ناهار باشد. خمیر پنکیک را می توان طبق هر دستوری از قلک خود ورز داد. من پنکیک کاسترد نازک را روی کف پختم

فصل: پنکیک

من دستور پخت پنکیک نازک کامل با کفیر را به اشتراک می گذارم. پنکیک همیشه عالی می شود! کل ترفند در نسبت کفیر و آب در حال جوش است: خمیر چوخ می شود، به خوبی در تابه پخش می شود و وقتی پنکیک ها را برمی گردانید به راحتی از ته آن خارج می شوند. تی

فصل: پنکیک

کیک های خامه ترش خوشمزه یک خوراکی فوق العاده برای چای هستند. آنها نرم و با پوسته نازک به نظر می رسند. دستور تهیه خمیر نان کوتاه به خامه ترش پرچرب نیاز دارد، اما اگر دم دستی ندارید، آن را که دارید اضافه کنید و اضافه کنید.

فصل: بیسکویت ها

روکش شکلاتی محصولی است که خیلی ها آن را دوست دارند. اما همه نمی دانند که نه تنها می توان آن را روی یک ساندویچ پخش کرد، بلکه به خمیر نیز اضافه کرد. ما دستور العملی برای کوکی های نرم و کرکی ارائه می دهیم که خمیر آن با خمیر شکلات مخلوط می شود. کوکی های آماده مکمل خواهند بود

فصل: کوکی های شکلاتی

دستور تهیه یک پای ژله ای ساده اما خوشمزه با خرمالو که در کمتر از یک ساعت قابل تهیه است. خمیر پای را با کفیر با اضافه کردن سودا ورز می دهند و برای لطیف تر شدن طعم خمیر، کره ذوب شده را با آن مخلوط می کنند. خمیر معلوم می شود m

فصل: پای فله (ژله ای).

نان سالم برای کاهش وزن را می توان نه تنها از آرد معمولی تهیه کرد. ما دستور العملی برای نان خانگی از ترکیبی از تکه ها - ذرت، گندم، با افزودن آرد غلات کامل ارائه می دهیم. برای ورز دادن خمیر از کمی کفیر و یک عدد تخم مرغ و انواع مورد علاقه خود با آن استفاده کنید

فصل: نان ها (شیرینی ها)

مانیک یک شیرینی ساده است، اما در عین حال ترفندهای کوچکی در دستور پخت پای سمولینا وجود دارد که باید هنگام پخت به آنها توجه کرد. اصل تهیه مانا ساده است - به جای آرد از بلغور استفاده می شود. و بقیه مواد مانند شیرینی های معمولی است