کدام ماهی برای خورش بهتر است؟ طرز خورش ماهی در ماهیتابه

خورش ماهی با سبزیجاتدر یک ماهیتابه - یکی از گزینه های آشنا و محبوب برای بسیاری است، اما اینها دستور العمل های بسیار متفاوتی هستند. برای تهیه ماهی ترشی از پیاز، هویج و سس گوجه فرنگی استفاده می شود، در حالی که برای ماهی خورشتی با سبزیجات می توان از فهرست کاملی از انواع سبزیجات استفاده کرد.

برای خورش ماهی چه سبزیجاتی می توانید مصرف کنید؟ سبزیجاتی که هم با ماهی و هم با غذاهای دریایی هماهنگ می شوند عبارتند از هویج، پیاز، مارچوبه، لوبیا سبز، نخود سبز، کدو سبز، به ویژه کدو سبز، کنگر فرنگی، کرفس، ذرت، لوبیا، زیتون، بادمجان، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی.

البته برای دادن طعم بیشتر به ماهی خورشتی با سبزیجات، نه تنها ممکن است، بلکه استفاده از ادویه جات و سبزی نیز ضروری است. ادویه های خشک و گیاهان تازه عطری فراموش نشدنی به ماهی می دهند.

ما سبزیجات را مرتب کردیم، حالا بیایید به سراغ ماهی برویم. هر دو ماهی رودخانه ای و دریایی برای خورش مناسب هستند. از ماهی های دریایی می توانید از هیک، پولک، تنها، نوتتنیا، ماهی خال مخالی، ماهی کاد، کاپلین، شاه ماهی استفاده کنید. ماهی رودخانه برای خورش با سبزیجات باید حداقل تعداد استخوان داشته باشد. برای خورش می توان از پاک، سوف و گربه ماهی استفاده کرد.

امروز می خواهم طرز تهیه را به شما نشان دهم خورش ماهی با سبزیجات مرحله به مرحله با عکس. در این دستور من از ماهی تازه منجمد استفاده کردم.

عناصر:

• ماهی دریایی (من ماهی کاد دارم) - 1 لاشه به وزن 1 کیلوگرم.
• پیاز - 1 عدد،
• هویج - 2 عدد،
• غلاف نخود سبز - 50 گرم،
• زیتون - 50 گرم،
• ذرت کنسرو شده - 100 گرم،
• آرد گندم - 50-70 گرم،
• سس گوجه فرنگی - 100 میلی لیتر.،
• ادویه جات ترشی جات: پاپریکا، فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• آب - نصف لیوان،
• روغن آفتابگردان.

خورش ماهی با سبزیجات - دستور پخت

ماهی را برای خورش آماده کنید. با آب سرد بشویید. سر را در صورت وجود قطع کنید. اگر ماهی فلس ها را دارد آن را بردارید. شکم خود را باز کنید. پس از خارج کردن احشاء، ماهی را دوباره آبکشی کنید. ماهی را به قطعات کوچک برش دهید.

سبزیجات را برای خورش آماده کنید. زیتون و ذرت کنسرو شده را از شیشه بردارید. فلفل دلمه ای و نخود سبز را بشویید. فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کنید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج را رنده کنید.

تکه های ماهی را در آرد گندم بغلتانید.

روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه نسبتاً عمیق گرم کنید. ماهی را قرار دهید.

بعد از 3-4 دقیقه، تکه های ماهی سرخ شده را به طرف دیگر برگردانید.

ماهی را 3-4 دقیقه دیگر در ماهیتابه نگه دارید تا از این طرف هم زمان سرخ شدن داشته باشد. ماهی سرخ شده را از ماهیتابه خارج کرده و در ظرفی بریزید. ماهیتابه را بشویید یا یکی دیگر را بردارید. مقداری روغن آفتابگردان داخل آن بریزید. تمام سبزیجاتی را که قبلا برای خورش آماده کرده بودید بچینید.

سس گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید. به لطف او است که ماهی تند و تند می شود.

در نصف لیوان آب بریزید. هم بزنید. پاپریکا و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. نمک اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید هر ادویه دیگری را که می خواهید در ماهیتابه با سبزیجات و سس گوجه فرنگی به ماهی خورش اضافه کنید.

همه سبزیجات را حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

پس از این، تکه های ماهی سرخ شده را به سس سبزیجات آماده شده اضافه کنید.

با قاشق یا کاردک مایه سوپ را بردارید و روی تکه های ماهی بریزید. به این ترتیب ماهی از اجزای گیاهی ظرف اشباع می شود. در صورت تمایل می توانید درب ظرف را بپوشانید.

خورش ماهی با سبزیجات. عکس

سلام آشپزهای عزیزم امروز در مورد ملکه ماهی - ماهی قرمز صحبت خواهیم کرد. نمک و سرخ شده، آب پز و خورش، پخته، در ماهیتابه و در قابلمه پخته می شود. و ماهی قرمز خورش شده با سبزیجات خوشمزه ترین غذایی است که می توانید تصور کنید.

- ماهی قرمز؟ - با عصبانیت می گویی. - بسیار چرب و پر کالری است!

بله و خیر. مثل این؟ واقعیت این است که ماهی قرمز چربی غیرعادی دارد؛ این ماهی سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 غیراشباع است. آنها دقیقاً تأثیر معکوس بر بدن دارند: کلسترول را کاهش می دهند، اثر ضد التهابی دارند، متابولیسم سلولی را عادی می کنند و ... به تخریب سلول های چربی کمک می کنند که شبیه به مرگ است.

بنابراین به یاد داشته باشید - محتوای کالری ماهی قرمز یک چیز بسیار مشروط است، این محصول خود به سوزاندن کالری دریافتی با آن کمک می کند، بنابراین - توجه، خانم های عزیز! – رژیمی، مخصوصاً وقتی که بخارپز و خورش شده و با آن سرو می شود.

من امروز تعدادی از دستور العمل های مورد علاقه ام را اینجا قرار می دهم. بیایید با اصول اولیه شروع کنیم - پردازش.

پردازش لاشه

ماهی را از دم تا سر تمیز می کنیم، سپس زیر شیر آب می شوییم (آب باید جاری باشد). شکم را از باله زیر دمی تا سر برش می دهیم. اگر ماهی حاوی خاویار است، آن را کنار بگذارید تا جداگانه بپزد.

مهم!هنگام بیرون آوردن احشاء به لایه سیاه توجه ویژه ای داشته باشید: نباید تکه ای از آن باقی بماند تا ظرف تلخ نشود.

با برش فیلم پوشاننده ستون فقرات، خون باقی مانده را خارج می کنیم. لاشه را دوباره کاملا بشویید، باله ها، دم و سر را از آن جدا کنید و به قطعات برش دهید. و بیایید آشپزی را شروع کنیم.

اصول اولیه آشپزی

یاد آوردن!

1. سبزیجات را همیشه قبل از خورش جداگانه سرخ می کنند.
2. ماهی قرمز را می توان جداگانه سرخ کرد یا به صورت تکه های خام روی سبزیجات سرخ شده قرار داد و تا زمانی که پخته شود بجوشانید.
3. ماهی عاشق روغن نباتی است، ما از هیچ چربی دیگری استفاده نمی کنیم.
4. زمان پخت محصول اصلی 20-30 دقیقه است.

با تماشای ویدیو می توانید نحوه سرخ کردن ماهی را به درستی یاد بگیرید. البته بسیار اصلی است، اما توصیه خوب است:

و اکنون - موارد مورد علاقه من ...

دستور العمل ها بهترین هستند

دوست داشتنی ترین

• 1 کیلوگرم ماهی قرمز بریده شده (بهترین ماهی آزاد صورتی یا سالمون)
• نیم پیمانه آرد
• نصف لیوان روغن نباتی
• یک جفت هویج
• 2 عدد پیاز
• رب گوجه فرنگی 50 گرم
• نصف قاشق چایخوری شکر
• فلفل دلمه ای
• برگ بو

تکه های تکه شده را در آرد بغلتانید و کمی (تا نیم پز) در روغن تفت دهید.

حالا پیاز و هویج را تفت دهید. رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب با نمک و شکر رقیق کنید و با سبزیجات مخلوط کنید، آرد سرخ شده (یک قاشق غذاخوری)، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید. سپس ماهی را روی آن قرار دهید و به مدت 10 دقیقه زیر درب آن بجوشانید.

همه. سالمون سالم و خوش طعم (یا ماهی قزل آلا صورتی) در گوجه فرنگی همراه با هویج و پیاز آماده است.

راستی! ماهی را قبل از سرخ شدن در آرد میغلطانم., اما متخصصان انجام این کار را توصیه نمی کنند. آنها می گویند که بدون آرد، به درستی سرخ شده، شکل خود را از دست نمی دهد و آبدار بودن خود را حفظ می کند.

رضایت بخش ترین

ما نیاز خواهیم داشت:

• 800 گرم ماهی سالمون صورتی یا فیله ماهی قزل آلا
• 5 عدد سیب زمینی
• یکی دو عدد پیاز و یک جفت هویج
• لیمو
• یک جفت گوجه فرنگی
• 3 قاشق غذاخوری ل ارد
• جعفری (سبز)
• روغن سبزیجات

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بپزید، کمی نمک اضافه کنید. سالمون صورتی را نمک زده، در آرد بغلتانید و سرخ کنید. پیاز حلقه شده را با هویج خرد شده به صورت نواری سرخ کنید. ورقه های گوجه فرنگی، نصف لیموی برش خورده، 100 گرم آب را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

سیب زمینی ها را ورقه ای برش دهید، با سبزیجات مخلوط کنید، در ماهیتابه بریزید و تکه های ماهی را روی آن قرار دهید. 10 دقیقه بجوشانید. ماهی قزل آلا صورتی ما را با سبزیجات و سیب زمینی در بشقاب ها قرار دهید، با گیاهان و برش های لیمو تزئین کنید.

مدرن ترین

فکر می کنم تقریبا هر کدام از شما کدبانوهای عزیز یک مولتی پز در خانه دارید. غذاهای موجود در آن خوشمزه و همچنین رژیمی است زیرا ... سرخ نمی کنیم و از روغن کمی استفاده می کنیم. بیایید ماهی قزل آلا را در آرام پز بپزیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 500 گرم فیله ماهی سالمون چم
• 100 گرم خامه ترش
• لامپ
• 2 عدد گوجه فرنگی
• فلفل دلمه ای یک عدد
• ½ قاشق غذاخوری خردل
• مقداری پنیر سفت

ماهی قزل آلا را تکه تکه کنید و نمک اضافه کنید. سبزیجات را برش می دهیم: گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای، پیاز و فلفل را به صورت حلقه ای، سه عدد هویج را روی یک رنده درشت خرد می کنیم. خامه ترش را با خردل خرد کنید.

در ظرف چرب شده قرار دهید: یک لایه ماهی، روی خامه ترش و سس خردل بریزید، یک لایه پیاز و هویج، یک لایه گوجه فرنگی، سپس دوباره به همان ترتیب. سس را روی آن بمالید و با پنیر سفت رنده شده بپاشید.

زمان پخت و پز 40 دقیقه. در حالت "پخت" ("سرخ کردن").

داغترین

آیا تا به حال ماهی قرمز ارمنی خورده اید؟ انگشتانت را لیس میزنی، نه؟ بیایید خودمان آن را بپزیم. ما نیاز خواهیم داشت:

• ماهی قرمز نیم کیلو
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 250 گرم سیب زمینی
• 1 عدد خیار شور
• نصف لیوان خامه
• هر کدام 1 قاشق چایخوری کره و رب گوجه فرنگی
• آجیل خرد شده
• ترخون
• فلفل قرمز و نمک
• پیاز سبز برای تزیین ظرف

ماهی قرمز تکه تکه شده و پیاز سرخ شده در کره را در قابلمه بریزید و فلفل بزنید و ورقه های بزرگ سیب زمینی پوست گرفته را اضافه کنید. داخل فر با کمی آب بپزید. به محض اینکه سیب زمینی ها نرم شدند رب گوجه فرنگی، خیار، مغزها، ترخون، نمک و خامه را اضافه کنید. در قابلمه را با درب ببندید و 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

ظرف تمام شده را با پیاز سبز بپاشید.

و در نهایت، دستور پخت از سرآشپز.

حرفه ای ترین

این همه برای امروز، خانم های عزیز. من با شما خداحافظی می کنم و برای شما آرزوی اشتها دارم! فراموش نکنید که برای به روز رسانی ها مشترک شوید و وبلاگ را به دوستان خود معرفی کنید.

ماهی خورشتی با سبزیجات در ماهیتابه،- یک غذای غیرمعمول خوشمزه که می تواند به سرعت برای ناهار یا شام آماده شود. من از فیله هیک استفاده کردم، شما می توانید هر ماهی دیگری را به سلیقه خود انتخاب کنید. این ظرف سبک، آبدار است و شما و خانواده تان آن را دوست خواهید داشت.

عناصر

برای تهیه ماهی خورش شده با سبزیجات در ماهیتابه به موارد زیر نیاز دارید:

فیله هیک تازه منجمد (یا ماهی های دیگر) - 400 گرم؛

پیاز - 1 عدد؛

هویج (کوچک) - 1 عدد؛

فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد؛

گوجه فرنگی تازه - 1-2 عدد؛

نمک، ادویه جات ترشی جات برای ماهی - به مزه؛

روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.

برگ بو - 1-2 عدد؛

آب سبزیجات یا ماهی (یا آب) - 100 میلی لیتر.

مراحل پخت و پز

فیله را به قطعات متوسط ​​برش دهید، نمک اضافه کنید و با ادویه بپاشید.

پیاز را به حلقه های نیمه، هویج را به ورقه های نازک برش دهید. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و پیاز و هویج را به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید و هم بزنید.
فلفل دلمه‌ای را که به صورت نواری خرد شده‌اند، در ماهیتابه بریزید، کمی نمک اضافه کنید و همه چیز را با حرارت ملایم به مدت 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید.

سپس تکه های ماهی را روی سبزیجات قرار دهید.

دایره ها یا نیم دایره های گوجه فرنگی تازه را روی ماهی قرار دهید و در آب گوشت بریزید و یک برگ بو اضافه کنید.

ظرف را با درب بپوشانید و سبزیجات و ماهی را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، تقریباً تمام آبگوشت باید تبخیر شود. ماهی بسیار خوشمزه، لطیف و آبدار تهیه شده، با سبزیجات در ماهیتابه خورشتی شده، همراه با غذای جانبی سرو می شود: برنج، پوره سیب زمینی، گندم سیاه و غیره.

نوش جان!

ماهی یک محصول بسیار ظریف و شکننده است. اگر به بالاترین دسته (ماهیان خاویاری، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی و سایر گونه های چرب) تعلق نداشته باشد، تمایل دارد در ماهیتابه پخش شود و آب فراوان تولید کند. و پخته شده در فر اغلب خشک و بی مزه می شود. مطمئن ترین راه برای حفظ کیفیت غذایی و در عین حال یکپارچگی لاشه، خورش است. با این حال، این روند آشپزی نیز اسرار خود را دارد. این مقاله را در مورد نحوه درست خورش ماهی بخوانید.

ظرف ها

از آنجایی که این روش آشپزی تلاقی بین جوشاندن و سرخ کردن است، ظرف خورش باید مناسب باشد. یک ماهیتابه با طرف های بلند یا یک ماهیتابه با دیواره های ضخیم - یک دیگ، یک دیگ، یک خورش. ما همچنین به یک درب محکم نیاز داریم تا تبخیر مایع شدید نباشد. برخی از خانم های خانه دار می دانند که چگونه ماهی را در فر بپزند. مقداری آن را کمی سرخ کنید و سپس در فر قرار دهید. برخی دیگر ماهی را در فویل می پیچند و روی آن سس های مختلف می ریزند. قابلمه های سرامیکی نسوز یک ظروف عالی برای پخت و پز هستند.

چه نوع ماهی برای خورش مناسب است؟

اینها انواع لاغر و استخوانی هستند. اگر با خس خس، پولاک، کاد، هیک، ماهی سفید، ماهی کپور یا ماهی سر و کار داریم، بهتر است آنها را خاموش کنیم. چرا؟ در طی این عملیات حرارتی، تعداد زیادی استخوان کوچک به حدی جوشانده می شوند که به سادگی نامرئی می شوند. آیا لاشه خشک یا شور یا حتی ماهی کوچک دارید؟ همه اینها همچنین می تواند مبنایی برای تهیه یک غذای خوشمزه باشد. اگر ماهی منجمد است چگونه خورش کنیم؟ اجازه دهید در دمای اتاق خود به خود ذوب شود. این ممکن است بیشتر طول بکشد، اما آب به تدریج آزاد می شود و این منجر به تکه تکه شدن لاشه نمی شود. و البته، قبل از پختن باید روده، پوسته پوسته شدن، آبشش ها (یا حتی کل سر) و باله ها برداشته شود.

طرز خورش ماهی: دستور شماره 1

کپور یا کپور تازه را بریده و تکه تکه می کنند. سر و دم را برای جوشیدن تنظیم می کنند. تکه ها را نمک و فلفل کنید، در آرد بغلتانید و کمی در روغن نباتی سرخ کنید. اگر می خواهید این غذا را از ماهی آبکی (هیک یا پولاک) درست کنید، لاشه را به مدت نیم ساعت در آب پر نمک نگه دارید تا تکه های آن در ماهیتابه شما از هم نپاشد. چهار عدد پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و تفت دهید و نصف آن را در یک کاسه با دیواره های ضخیم قرار دهید. با ادویه ها و سبزی ها بپاشید: برگ بو، فلفل دلمه ای، میخک (2 عدد)، نمک و شکر (هر کدام یک پیمانه). مقداری سرکه بپاشید. تکه های ماهی را بالای این بالش قرار دهید. نصف دیگر پیاز را بپوشانید و کمی آبغوره حاصل از پخت سر و دم بریزید و با درب ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. سیب زمینی سرخ کرده به عنوان غذای جانبی سرو می شود.

دستور شماره 2. خورش ماهی و سیب زمینی

برای این غذا می توانید مارماهی، آرژانتینی، باس دریایی - حدود 750 گرم مصرف کنید.

درست مثل دستور قبلی تازه و تکه تکه شده. 150 گرم گوشت خوک را ریز خرد کرده، در قابلمه بریزید، پیاز خرد شده را آب کرده و روی آن تفت دهید. 5 سیب زمینی متوسط ​​را پوست کنده، مکعبی خرد کرده، همراه با پیاز، نمک و فلفل در قابلمه بریزید. سپس آب را اضافه کنید تا لایه سیب زمینی را بپوشاند. بجوشانید. کمی بجوشانید تا سبزیجات ریشه ای نیم پز شوند. تکه های ماهی را روی آن قرار دهید و با درب بجوشانید تا کاملا پخته شود. حالا هم غذای اصلی دارید و هم غذای جانبی!

دستور شماره 3. طرز خورش ماهی در قابلمه

فلفل دلمه ای را پوست گرفته و خرد کنید و در قابلمه بریزید. سبزیجات دیگری را به سلیقه خود اضافه کنید: پیاز و هویج (توصیه می کنیم ابتدا آنها را سرخ کنید)، نخود فرنگی، گوجه فرنگی. ماهی (در حالت ایده آل ماهی قزل آلا، اما می توانید کار ساده تری انجام دهید)، با نمک و فلفل رنده کنید و در قابلمه ها قرار دهید. مقدار کمی آب لیمو و شراب سفید خشک بریزید. در قابلمه را با درب بپوشانید و در فر سرد قرار دهید. آن را روی 200 درجه سانتی گراد روشن کنید و حدود 45 دقیقه بپزید.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

ترکیب پروتئین موجود در ماهی و فیبر موجود در سبزیجات یک گزینه غذایی ایده آل را ایجاد می کند. طرفداران یک سبک زندگی سالم اغلب از آن در رژیم غذایی خود استفاده می کنند. این ظرف در شرایطی که مهمانان در آستانه خانه هستند یا باید سریع یک شام سبک برای کل خانواده تهیه کنید کمک می کند. انواع مختلف ماهی، تنوع در ترکیب سبزیجات و روش های پخت و پز این امکان را فراهم می کند که هر بار شاهکارهای آشپزی جدیدی خلق کنید.

طرز تهیه ماهی با سبزیجات

برای تهیه این غذا می توانید از ماهی های رودخانه ای (پیک سوف، پیک، کپور) و ماهی های دریایی (هالیبوت، هیک، پولک، خال مخالی) استفاده کنید. مهم است که قبل از پختن تمام استخوان های فیله را جدا کنید تا بافت غذا به هم نخورد و به مهمانان شما آسیب نرساند.. ماهی را می توان به صورت تازه یا منجمد استفاده کرد. برای جلوگیری از متلاشی شدن تفاله ماهی به الیاف پس از یخ زدایی، این کار باید در قفسه یخچال یا در دمای اتاق انجام شود، بدون تغییر ناگهانی (آب داغ، آب جوش).

همچنین، اگر سبزیجات تازه پیدا نکردید یا زمان زیادی برای طبخ ندارید، می توانید همیشه از سبزیجات مخلوط منجمد استفاده کنید. پیاز، هویج، گوجه فرنگی، کدو سبز و بادمجان با فیله ماهی به خوبی ست می شوند. با کمک آبلیمو، چاشنی های مختلف و مجموعه ادویه ها می توانید طعم غذا را متنوع کنید. اغلب ماهی در سس گوجه فرنگی یا خامه یا مخلوطی از هر دو پخته می شود.

فیله ماهی با سبزیجات در ماهیتابه سرخ می شود، در آرام پز پخته می شود، در فر پخته یا خورش می شود. فرآیند پخت بسته به دستور پخت به طور متوسط ​​از 30 دقیقه تا یک ساعت و نیم طول می کشد. نتیجه یک ظرف مستقل است که نیازی به ظرف جانبی یا سایر مواد افزودنی ندارد. متعادل، خوشمزه، رضایت بخش است، چنین غذایی می تواند کل خانواده و مهمانان را تغذیه کند.

دستور العمل های ماهی و سبزیجات

امروزه، در پی یک سبک زندگی سالم، غذاهای ماهی بسیار محبوب شده اند. پختن ماهی با سبزیجات زمان زیادی نمی برد و نتیجه آن می تواند به راحتی حتی یک لذیذ مشتاق را تغذیه کند. زنان خانه دار باتجربه می توانند با خیال راحت دستور العمل ها را بر اساس ترجیحات طعم تغییر دهند. به مبتدیان توصیه می شود دستورالعمل های گام به گام را همراه با عکس ها دنبال کنند تا غذا همان طور باشد که نویسنده در نظر گرفته است.

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 86 کیلو کالری در 100 گرم.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

طرز تهیه آسان اما ماهی خورش بسیار خوشمزه با سبزیجات اعضای خانواده و مهمانان را بی تفاوت نخواهد گذاشت. ترکیبی ساده از تنها دو سبزی: پیاز و هویج به عنوان غذای جانبی یا سس برای هر ماهی مناسب است. رب گوجه فرنگی و آب لیمو غذا را با طعم و مزه می بخشد و به آن طعم بدیع می بخشد. گاهی آب لیمو را با سرکه جایگزین می کنند.

عناصر:

• ماهی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 4 عدد؛
• هویج - 3 عدد؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 20 گرم؛
• آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
• نمک - 5 گرم؛
• فلفل - اختیاری.

روش پخت و پز:

1. پیازها را پوست گرفته و به صورت حلقه ای نصف کنید.
2. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید، پیاز را در آنجا قرار دهید، به مدت 1 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید و مرتب هم بزنید، سپس حرارت را کم کنید و به مدت 5 دقیقه با درب بسته بپزید.
3. هویج ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید، درشت رنده کنید، به پیازها اضافه کنید، مخلوط کنید، 7 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
4. رب گوجه فرنگی و آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کرده، مخلوط سبزیجات را هم بزنید، یک دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
5. ماهی تمیز شده را بدون احشاء و باله تکه تکه کنید و خوب نمک بزنید.
6. یک سوم از مخلوط سبزیجات را کف ظرف خورش بریزید.
7. ماهی و سبزیجات باقیمانده را روی آن قرار دهید.
8. اگر ماهی یک گونه خشک است (پلاک، هیک، سوف پایک، پایک)، می توانید نصف لیوان آب تمیز اضافه کنید.
9. روی ظرف را با فویل بپوشانید یا درب آن را بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در فری که از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.

سرخ شده در روغن

• زمان: 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 131 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

یک گزینه سریع برای یک شام کامل و رضایت بخش ماهی با سبزیجات در ماهیتابه است. فیله ماهی با مخلوط سبزیجات به سرعت سرخ می شود و در عرض چند دقیقه در ماهیتابه پخته می شود. با استفاده از سبزیجات منجمد می توانید زمان پخت را بیشتر کاهش دهید. پخت نان به غذا اصالت می بخشد. پیروان تغذیه مناسب می توانند ماهی را بدون مخلوط نان سرخ کنند.

عناصر:

• فیله ماهی - 400 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• آرد سوخاری (آرد) - 60 گرم؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل - اختیاری.

روش پخت و پز:

1. در صورت لزوم فیله ها را در دمای اتاق ذوب کنید.
2. لایه بالایی هویج و پیاز را پوست بگیرید، دانه های فلفل را جدا کنید، سبزیجات را خوب بشویید و خشک کنید.
3. فیله را به قطعات کوچک برش دهید، نمک و فلفل بپاشید، به معنای واقعی کلمه 3 دقیقه بگذارید تا گوشت با ادویه جات اشباع شود.
4. ماهیتابه را روی آتش بگذارید، روغن نباتی را گرم کنید.
5. برش های ماهی را در آرد یا آرد سوخاری آبکشی کنید.
6. ماهی را از همه طرف به طور مساوی سرخ کنید، از روی حرارت بردارید، کل فرآیند نباید بیش از 5-7 دقیقه طول بکشد.
7. پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کنید، هویج ها را درشت رنده کنید، فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید.
8. در تابه ای جداگانه با روغن، پیاز را تفت دهید تا شفاف شود، سپس هویج را اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید.
9. سپس فلفل دلمه ای را به تابه اضافه کنید و مخلوط سبزیجات را حدود 10 دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید.
10. در پایان سرخ کردن سبزیجات را نمک و فلفل کنید و در صورت تمایل می توانید کمی سبزی به آن اضافه کنید.
11. می‌توانید ماهی و سبزیجات را به‌صورت جداگانه به‌عنوان غذای اصلی و کناری سرو کنید یا آن‌ها را از قبل در یک ماهیتابه مخلوط کنید و چند دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.

پخته شده

• زمان: 50 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 66 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

یک غذای ماهی و سبزیجات که در فر با حداقل مقدار روغن پخته می شود، یک غذای سالم، خوش طعم و رضایت بخش برای کل خانواده است. طبق دستور، مواد در یک ورقه پخت بزرگ آماده می شوند، اما در صورت تمایل می توانید آنها را در قابلمه های تکه شده بپزید.. برای انجام این کار، شما باید تمام محصولات را به قطعات کوچکتر برش دهید. این ظرف بسیار معطر و آبدار است. می توان آن را هم به صورت گرم و هم سرد مصرف کرد.

عناصر:

• ماهی - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• کدو سبز - 2 عدد؛
• بادمجان - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات برای ماهی - اختیاری.

روش پخت و پز:

1. فیله را بشویید و با ادویه بپاشید.
2. بادمجان ها، کدو سبز، گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید، نمک و فلفل بپاشید، بگذارید 15 دقیقه بماند.
3. پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت حلقه ای برش دهید.
4. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید، پیاز، سپس ماهی، بادمجان، فلفل دلمه ای، کدو سبز، گوجه فرنگی را بچینید.
5. قطعه کار را با روغن اسپری کنید، روی آن را با فویل بپوشانید.
6. به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید، سپس فویل را بردارید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

ماهی با سبزیجات در آرام پز

• زمان: 1 ساعت 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 112 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

اگر ماهی را با استفاده از یک دستیار آشپزی مدرن - یک مولتی پز - طبخ کنید، بسیار لطیف می شود. به لطف این فناوری پخت، فیله با طعم و عطر سبزیجات و سس استفاده شده در این دستور پخت اشباع شده است. پانسمان گوجه فرنگی و خامه ای کاملاً با هر نوع ماهی انجام می شود. در دستور غذا از خامه ترش استفاده می شود، گاهی اوقات با خامه سنگین جایگزین می شود.

عناصر:

• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• فیله ماهی - 500 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 25 گرم؛
• خامه ترش - 50 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• نمک، فلفل - اختیاری.

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را پوست بگیرید ، پیاز را ریز خرد کنید ، هویج را رنده کنید.
2. آنها را در یک مولتی اجاق قرار دهید، در روغن نباتی بریزید و حالت "سرخ کردن" (یا "پخت"، در صورت عدم وجود گزینه قبلی) را به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید.
3. گاهی اوقات مخلوط سبزیجات را هنگام سرخ کردن هم بزنید.
4. مدتی سبزیجات را به یک کاسه دیگر منتقل کنید.
5. ماهی ها را به صورت قطعات برش داده و در قسمت پایین چندکور قرار دهید.
6. مخلوط سبزیجات آماده شده را روی آن قرار دهید.
7. با آب پر کنید ، خمیر گوجه فرنگی ، خامه ترش را اضافه کنید ، هم بزنید.
8. برگ خلیج را بشکنید و آن را در یک کاسه قرار دهید ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
9. درب مولتی پز را ببندید و حالت "خورش" را به مدت 1 ساعت تنظیم کنید.

غذایی

• زمان: 1 ساعت 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 60 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

فیله ماهی خوشمزه با سبزیجات نیز می تواند رژیمی باشد. برای این کار استفاده از حداقل مقدار روغن گیاهی یا حیوانی در هنگام پخت و انتخاب فیله ماهی کم چرب ضروری است. پخت در فر باعث می شود این غذا از نظر طعم غنی، آبدار و بسیار معطر باشد. برای اینکه غذا تا حد امکان سالم و رژیمی باشد، فقط از ست های ادویه طبیعی استفاده کنید..

عناصر:

• فیله ماهی - 700 گرم؛
• کدو سبز (پال) - 300 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• لیمو - ½ قطعه؛
• نمک، نمک دریا، ادویه ماهی - اختیاری.

روش پخت و پز:

1. فیله را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. ماهی را به قطعات برش دهید، نمک، ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید و آب لیمو را اضافه کنید.
3. پیاز، گوجه فرنگی را به صورت مکعبی، کدو سبز و هویج را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
4. ماهیتابه نچسب را گرم کنید، پیاز را اضافه کنید، کمی خشک کنید، سپس کدو سبز، هویج را اضافه کنید، کمی آب بریزید و با درب بسته (حدود 5-7 دقیقه) تفت دهید تا نیم پز شود.
5. سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کرده، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
6. ورقه های ماهی را کف ظرف پخت قرار دهید و مخلوط سبزیجات را به صورت یک لایه روی آن قرار دهید.
7. ظرف را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

ویدیو