چه چیزی برای آشپز شدن بعد از 9. چه چیزی را به یک کالج آشپزی ببریم تا آشپز شویم

جزئیات

آیا تصمیم گرفته اید که یک سرآشپز شیرینی پزی شوید و قصد دارید در یک کالج، مدرسه فنی یا مدرسه حرفه ای تحصیل کنید؟ سپس نوبت به عمل می رسد. برای ورود به یک موسسه آموزشی برای تبدیل شدن به یک قنادی چه نکاتی را باید رعایت کنید و چگونه می توانید با کمترین بودجه و با کمترین تلاش برای قنادی شدن اقدام کنید؟ بیایید دریابیم.

یک قناد مانند نماینده هر حرفه ای نیاز به آموزش دارد، زیرا در عصر بی ثباتی و تغییر، این تضمین امنیت در آینده است. هرگز زمانی وجود نخواهد داشت که خدمات یک قنادی مورد نیاز نباشد. این بدان معنی است که با یک بار به دست آوردن یک حرفه، لازم نیست تا آخر عمر نگران یافتن شغل باشید.

باقی مانده است که این سؤال را بفهمیم که چگونه می توان برای تبدیل شدن به یک سرآشپز قنادی درخواست داد و کجا و البته چه چیزی باید انجام شود - چه آزمون ها و آزمایش هایی؟

چگونه یک شیرینی پز شویم؟

گزینه ها متنوع خواهند بود. از این گذشته ، امروزه هر کسی که می خواهد به عنوان یک شیرینی پزی تخصص کسب کند ، می تواند نه تنها در یک مدرسه حرفه ای یا مدرسه فنی ، بلکه در دوره هایی که نیازی به آزمون ورودی نیست تحصیل کند.

گزینه های آموزشی عبارتند از:

• شما می توانید به عنوان قنادی در دوره های کوتاه مدت شیرینی پزی در پایتخت روسیه یا شهر دیگری در مرکز آموزش حرفه ای ثبت نام کنید.
• تحصیلات خود را ادامه دهید یا از ابتدا در یک موسسه آموزشی آموزش حرفه ای متوسطه (کالج، مدرسه فنی، مدرسه حرفه ای) شروع کنید.
• در یک کلاس کارشناسی ارشد از متخصص شناخته شده در شیرینی پزی شرکت کنید، اما چنین کلاس های کارشناسی ارشد برای کسانی که سطح اولیه آموزش شیرینی پزی دارند در دسترس است.
• می توانید ادامه دهید و با برنامه ریزی برای تبدیل شدن به یک تکنسین تولید شیرینی، در یک موسسه آموزش عالی ثبت نام کنید.

ساده ترین راه برای تبدیل شدن به یک سرآشپز شیرینی پزی، گذراندن دوره های پولی شیرینی پزی است. در مسکو مجموعه بزرگی از مراکز وجود دارد که دوره های آموزشی را در تمام طول سال برای قنادی ها ارائه می دهند.

1. اولین آکادمی انحصاری در لیست است. که سالانه در 25 حوزه «شیرینی پزی» دوره برگزار می کند. هر شیرینی‌پزی که می‌خواهد مدارک خود را ارتقا دهد یا به تازگی در مسیر رسیدن به این حرفه است، می‌تواند بدون آزمون در آکادمی ثبت‌نام کند و شرکت‌کننده دوره شود.
2. همچنین می توانید در رشته های شیرینی پزی در آکادمی بازرگانی ثبت نام کنید که این آکادمی نیز بدون آزمون دانشجو می پذیرد.

هنگام درخواست برای تبدیل شدن به یک قنادی چه چیزهایی باید رعایت کنید؟

آموزش شیرینی پزی پس از گذراندن پایه نهم یا یازدهم آموزشگاه های عمومی در دانشکده ها یا آموزشکده های فنی که قاعدتاً متقاضیان بدون کنکور پذیرش می کنند امکان پذیر است. برای ورود به چنین موسسات آموزشی تنها چیزی که برای تبدیل شدن به یک قنادی باید ارائه شود مدارک است.

برای پذیرش، گواهی تحصیلات عمومی کامل یا گواهی آموزش پایه و درخواست الزامی است. نیازی نیست چیز دیگری به شیرینی‌پز اهدا کنید.

تخصص "تکنولوژیست تولید شیرینی" نیاز به تحصیل در دانشگاه دارد. در یک موسسه آموزش عالی، نمرات بر اساس نتایج آزمون یکپارچه دولتی در نظر گرفته می شود.

تخصص ساده "شیرینی پزی" یک تخصص کاری است که در کالج ها، دانشکده های فنی و آموزشگاه های حرفه ای به دست می آید. مدت زمان طولانی در طول فرآیند یادگیری به تمرین اختصاص داده شده است. دانش آموزان در پایان تحصیلات خود در یک آزمون دولتی و یک پروژه دیپلم شرکت می کنند. دوره آموزشی با مدرک دیپلم و گواهی صلاحیت به پایان می رسد.

سیستم آموزشی در مدرسه فنی مشابه سیستم مدرسه است، همان درس ها، تکالیف، نمرات درس. سیستم آموزشی کالج به طور مبهم یادآور سیستم دانشگاهی است - سیستم ترم، آزمون ها یا امتحانات در پایان ترم.

به گفته دانشجویان سابق، تحصیل در کالج آموزش عمیقی را در یک تخصص ارائه می دهد. اگرچه برای به دست آوردن دانش ، باید در هر موسسه آموزشی تحصیل کنید ، در غیر این صورت زمان صرف شده در یک مدرسه فنی یا دانشکده بیهوده خواهد بود.

چگونه می توانید یک شیرینی پز شوید؟

این سوال که چگونه یک سرآشپز شیرینی پزی شویم بسیار ساده است. پس از فارغ التحصیلی از مدرسه، باید مدارک را جمع آوری کنید، آنها را به کمیته پذیرش ارسال کنید و منتظر نتایج باشید. کمیته پذیرش پس از برگزاری مسابقه گواهینامه، تصمیم در مورد پذیرش را به متقاضی اعلام می کند (در صورتی که متقاضی نمره قبولی کسب کرده باشد). در صورت عدم کسب نمره قبولی، امکان ورود به قرارداد یا فرصت انتقال به دانشکده دیگری که در آن رقابت کم وجود دارد، ایجاد می شود.

پس از اتمام آموزش (پس از اتمام 9 کلاس: در 2.5 - 3 سال؛ پس از 11 - از 2 سال تا یک سال)، دانش آموز دیپلم تکمیل آموزش و تخصص مورد نیاز را دریافت می کند. برای اطمینان از این موضوع، کافی است به وب‌سایتی با جای خالی بروید و به پیشنهادات باز در کافه‌ها، بارها و رستوران‌ها نگاه کنید. تخصص اکتسابی "شیرینی پزی" فرصت های شغلی را فراهم می کند و راه را برای رشد حرفه ای باز می کند.

اگر آشپزی بلد باشید، هرگز با ته ته نشین خود در خیابان رها نمی شوید. به عنوان آخرین راه حل، همیشه می توانید به عنوان استاد شاورما به کیوسک ایستگاه بروید. خوب، اگر همه کارها را طبق فنگ شویی انجام دهید، کاملاً ممکن است که به عنوان یک سرآشپز جهانی مطابق با استانداردهای میشلن شغلی ایجاد کنید.

بنابراین، آیا هوس یا استعدادی برای آشپزی دارید؟ سپس در اینجا اطلاعات مفیدی در مورد جایی که می توانید برای سرآشپز شدن مطالعه کنید آورده شده است.

کالج آشپزی

می توانید مهارت های آشپزی خود را بعد از کلاس نهم در یک کالج آشپزی آزمایش کنید. این به شما فرصتی می دهد که نه تنها گواهینامه را قبل از دیگران دریافت کنید، بلکه یک شغل موفق را نیز شروع کنید (خوب، امیدواریم که موفق باشد).

تحصیل در دانشکده فنی برای کسانی که بعد از کلاس نهم وارد می شوند 4 سال به طول می انجامد. اگر می خواهید بعد از کلاس یازدهم به آنجا بروید، باید به مدت 3 سال در یک مدرسه فنی تحصیل کنید. مزیت آن واضح است - برای پاسخ دادن به این سوال که چه مدت باید مطالعه کنید تا بعد از کلاس نهم آشپز شوید، لازم نیست 1 سال از دست بدهید.

علاوه بر این، با ورود به کلاس نهم، می توانید توانایی های خود را محک بزنید. و اگر ناگهان نتوانستید وارد شوید، با آرامش به مدرسه برگردید، تحصیلات خود را تمام کنید و همزمان رشته ای را بخوانید که در نهم سخت بود و اجازه ثبت نام در آن زمان را به شما نمی داد.

نتیجه:

پس از کالج آشپزی (البته، به شرط تکمیل موفقیت آمیز)، نه تنها گواهی آموزش عمومی، بلکه یک دیپلم آشپز دسته 3 یا 4 نیز دریافت خواهید کرد.

مؤسسات آموزش عالی

تحصیل برای آشپز شدن بعد از کلاس یازدهم نیز مزایای خود را دارد - تبدیل شدن به یک آشپز. بهترین مکان برای مطالعه کجاست؟ آره تو دانشگاه کجا دیگه!

آموزش عالی آشپزی از برخی موسسات تجاری در دسترس است. به عنوان یک قاعده، آنها حوزه هایی مانند "فناوری های تولید مواد غذایی" دارند.

در یک یادداشت!

یک متخصص با چنین دیپلمی نه تنها می تواند به عنوان یک سرآشپز-تکنولوژیست کار کند، بلکه دانش تخصصی در زمینه سازماندهی فرآیند، محاسبه اجزا، نقشه های تکنولوژیکی و ایجاد منوها نیز دارد.

نتیجه:

به عنوان یک قاعده، شما می توانید بعد از کلاس یازدهم برای سرآشپز شدن درس بخوانید؛ پس از 4 سال تحصیل، دیپلم تخصصی دریافت خواهید کرد.

دوره های آشپزی

این گزینه برای کسانی است که نمی خواهند زمان زیادی را صرف یادگیری چیزی کنند که به نظر آنها بیشتر یک سرگرمی است تا یک تماس یا حرفه واقعی.

چنین دوره هایی را می توان در اکثر کالج ها (یا کالج ها) آشپزی و حتی دانشگاه ها یافت. شما می توانید تنها در 2-3 ماه "پوسته" دانش اکتسابی در فناوری تولید مواد غذایی به دست آورید.

این گزینه برای کسانی که می‌خواهند چیز جدیدی را صرفاً برای خود یاد بگیرند یا قبلاً به عنوان آشپز یا دستیار کار می‌کنند، اما بدون گواهینامه‌های خاص، عالی است.

دوره های کارآموزی خارجی

خوب، این یک گزینه واقعا عالی برای کسانی است که می خواهند در تجارت خود به یک گورو واقعی تبدیل شوند. به عنوان مثال، اگر رویای این را دارید که یک سرآشپز عالی در زمینه غذای مولکولی شوید، اما نمی دانید کجا باید مطالعه کنید، بهتر است این کار را با همکاران غربی انجام دهید.

در آمریکا و اروپا فقط تعداد زیادی موسسات آموزشی وجود دارد که می توانید برای تحصیل در آنها بروید تا یک قنادی، یک سرآشپز یا سرآشپزهای مختلف شوید. البته، این یک پنی بسیار هزینه خواهد داشت. به عنوان مثال، Le Cordon Bleu (یک مدرسه آشپزی محبوب در سراسر جهان) از دانش آموزان حدود 1,000,000 روبل روسیه به نرخ مبادله دریافت می کند. اما یک مدرک از این موسسه بسیار بالاتر از مثلاً دانشکده تجارت یا آشپزی ریازان ارزش دارد ...

در اینجا لیست مشخص تری از موسسات آموزشی وجود دارد که می توانید مهارت های آشپزی را در آنها بیاموزید:

کجا برای آشپز شدن در مسکو تحصیل کنیم

• کالج "Tsaritsyno"
• دانشکده فنی شماره 14
• دانشکده صنعت خدمات شماره 3
• دانشکده صنعت خدمات شماره 32
• دانشکده غذا شماره 33

محل تحصیل برای آشپز شدن در سن پترزبورگ

• کالج کراسنوسلسکی
• دانشکده هنرهای آشپزی
• دانشکده صنایع غذایی
• لیسه پلی تکنیک ایزورا
• دانشکده فنی دریایی سنت پترزبورگ
• کالج پترودورتس
• کالج PetroStroyService
• دانشکده گردشگری و خدمات هتلداری
• کالج فرهنگ سنتی روسیه

کجا برای آشپز شدن در کازان تحصیل کنیم

• کالج کسب و کار کوچک و کارآفرینی
• دانشکده فنی و حرفه ای شماره 41
• کالج بین المللی خدمات

کجا در کراسنودار برای آشپز شدن تحصیل کنیم

• کالج تجاری و اقتصادی کراسنودار منطقه کراسنودار
• لیسه حرفه ای شماره 3
• کالج بشردوستانه-فناوری کراسنودار
• لیسه حرفه ای شماره 75
• لیسه حرفه ای شماره 24
• کالج پلی تکنیک کراسنودار

محل تحصیل برای آشپز شدن در ورونژ

• کالج جوشکاری و فناوری های صنعتی ورونژ
• کالج صنعتی و اقتصادی دولتی ورونژ
• کالج پلی تکنیک ورونژ

کجا برای آشپزی در یکاترینبورگ تحصیل کنیم

• کالج مهندسی شیمی یکاترینبورگ
• دانشکده فنی صنایع غذایی و خدماتی "آشپزی"
• کالج تجاری و اقتصادی اکاترینبورگ
• دانشکده مدیریت و خدمات "سبک"

کجا برای آشپزی در مینسک تحصیل می کنید؟

• موسسه آموزشی "کالج فنی و حرفه ای دولتی هنرهای آشپزی مینسک"
• موسسه آموزشی "دانشکده دولتی حرفه ای نانوایی"
• موسسه آموزشی "کالج دولتی بخش خدمات مینسک"

کجا در نووسیبیرسک برای آشپز شدن تحصیل کنیم

• لیسه تغذیه نووسیبیرسک

محل تحصیل برای آشپز شدن در سامارا

• کالج هنرهای آشپزی سامارا
• کالج سامارا تجارت و صنعت پذیرایی
• کالج متالورژی سامارا

کجا برای آشپزی در گومل تحصیل کنیم

• کالج هنرهای آشپزی حرفه ای ایالت گومل

محل تحصیل برای آشپزی در Omsk

• مدرسه فنی حمل و نقل آبی اومسک
• کالج ساخت و ساز و جنگلداری امسک
• کالج هوانوردی اومسک به نام N.E. ژوکوفسکی
• کالج تجارت، اقتصاد و خدمات اومسک

کجا در کالینینگراد برای آشپز شدن تحصیل کنیم

• دانشکده خدمات و گردشگری

کجا برای آشپز شدن در یاروسلاول تحصیل کنیم

• کالج حرفه ای یاروسلاول شماره 30 (لیسه حرفه ای شماره 30)

در نیژنی نووگورود کجا تحصیل کنیم تا آشپز شویم

• کالج صنعتی و فناوری نیژنی نووگورود (کالج مهندسی دیزل نیژنی نووگورود سابق)
• کالج فن آوری های صنعتی نیژنی نووگورود
• دانشکده فنی هوانوردی نیژنی نووگورود

کجا در اوکراین برای آشپزی تحصیل کنیم

• موسسه آموزشی دولتی "مدرسه عالی حرفه ای تجارت و فناوری غذایی اودسا"
• لیسه تجاری و حرفه ای ملیتوپل
• مدرسه عالی حرفه ای سوکیریانسک
• لیسیوم حرفه ای استاروکونستانتینوفسکی
• لیسه حرفه ای اسکندریه
• لیسیوم آشپزی حرفه ای وینیتسیا
• مدرسه عالی حرفه ای منطقه ای کی یف فناوری های غذایی و خدمات رستوران
• لیسه حرفه ای فناوری های غذایی و تجارت خارکف
• مدرسه حرفه ای تجارت و آشپزی Khmelnitsky

دوره های سرآشپز در آموزش Vologda

• مرکز آموزشی بین مدرسه ای
• کالج خدمات Vologda

کجا برای آشپزی در خارکف تحصیل کنیم

• خارکوفسکیلیسه حرفه ای صنایع غذایی و تجارت
• خارکوفسکیدانشگاه دولتی تغذیه و تجارت
• مدرسه فنی و حرفه ای خارکف شماره 6

این یک لیست ناقص از موسسات آموزشی است که در آن می توانید یک سرآشپز، سرآشپز شیرینی پزی یا سایر متخصصان آشپزی شوید. و برای سهولت در مطالعه شما، همیشه می توانید برای کمک به کسانی که بیشتر به جنبه نظری موضوع علاقه مند هستند - به نویسندگان ما که جالب ترین بخش - فرآیند پخت و پز را برای شما باقی می گذارند، کمک کنید. در ضمن آنها تمام آزمون ها، دروس، دیپلم و سایر پروژه های آموزشی را تکمیل خواهند کرد. آنها نیز کمک خواهند کرد

آشپزی یک حرفه امیدوارکننده است. و این با وجود این واقعیت است که این حرفه دارای معایبی است. این نوع کار مزایای بیشتری دارد. به همین دلیل است که دانش آموزان مدرسه به این فکر می کنند که برای آشپز شدن چه موضوعاتی را باید بگذرانند. و حتی برای ادامه تحصیل به کجا باید مراجعه کنند؟ مسئله این است که در واقعیت همه چیز به آن سادگی که به نظر می رسد نیست. هیچ جهتی به نام "آشپز" در دانشگاه ها وجود ندارد. این بدان معناست که پس از ترک مدرسه باید به دنبال مکانی برای ادامه تحصیل باشید. هر متقاضی باید در مورد تسلط بر این تخصص بداند؟ در این یا آن مورد چه موضوعاتی باید گرفته شود؟ مدت زمان آموزش چقدر است؟ همه اینها در ادامه بیشتر مورد بحث قرار خواهد گرفت. اگر از قبل به سؤالات مطرح شده فکر کنید، پذیرش فرآیند دشواری به نظر نمی رسد.

شرح حرفه

برای سرآشپز شدن چه موضوعاتی را باید بگذرانم؟ قبل از درک این موضوع، باید بدانید در مورد چه تخصصی صحبت می کنیم. سرآشپزها چه می کنند؟

آشپزی حرفه ای است که نیاز به خلاقیت و نبوغ دارد. دانش آموزان باید... آشپزی کنند. آشپز مشغول تهیه این یا آن غذا است. بسته به جهت، او می تواند یا در تمرین عمومی شرکت کند یا به برخی از غذاهای خاص ترجیح دهد. به عنوان مثال چینی (wok)، شیرینی و شیرینی (شیف شیرینی پزی)، پاستا (استاد پاستا) و غیره.

سرآشپز بودن نیاز به تلاش زیادی دارد. از این گذشته ، چنین کارمندی باید برای مدت طولانی روی پای خود بایستد. بنابراین، نباید فکر کنید که تسلط بر یک حرفه و کار در تخصص خود آسان است. اگر کار آینده شما را نمی ترساند، می توانید به این فکر کنید که برای آشپز شدن باید چه موضوعاتی را انتخاب کنید.

روش های تدریس

پاسخ به این سوال تا حد زیادی به روش تدریس انتخاب شده بستگی دارد. مسئله این است که همانطور که قبلاً گفته شد، نمی توانید تمرکز "کوک" را در یک دانشگاه پیدا کنید. چنین آموزش عالی وجود ندارد. کجا آشپز شویم؟ این سوال باید در درجه اول مورد توجه دانش آموز باشد. فقط در این صورت ارزش دارد که بفهمید کدام امتحان در یک مورد خاص گرفته می شود.

امروزه یادگیری با استفاده از روش های زیر امکان پذیر است:

1. خودآموزی. یک آشپز خودآموخته می تواند برای خودش کار کند، اما برای استخدام رسمی باید گواهی تسلط بر این حرفه یا دیپلم آموزش عالی را دریافت کند.
2. آموزش در دوره های خصوصی. توسط مؤسسات آموزشی مختلف برگزار می شود. هیچ آزمون ورودی وجود ندارد. متقاضی برای آموزش پول می پردازد و در پایان فرآیند گواهینامه ای دریافت می کند که نشان دهنده مهارت های کسب شده است. رایج ترین گزینه، که در قالب آموزش اضافی رخ می دهد.
3. پذیرش در دانشگاه ها. بسیاری از دانشگاه ها تحصیلات پس از متوسطه را ارائه می دهند. به عنوان مثال، دانشگاه پلخانف، MSUPP، MSUTU. در دانشگاه ها اغلب می توانید تحصیلات عالی مرتبط با آشپزی دریافت کنید. به عنوان مثال، تخصص "فناوری محصولات غذایی" یا "فناوری تولید شیرینی" مناسب است.
4. ثبت نام در دانشکده ها و دانشکده های فنی. می توانید در یک کالج تخصصی آشپزی ثبت نام کنید. سازمان های مشابه در هر شهر وجود دارد. پس از فارغ التحصیلی، دانش آموز دیپلم آموزش متوسطه حرفه ای را دریافت می کند. رایج ترین نوع تسلط بر یک تخصص به نام "آشپز".
5. تکمیل دوره های آموزشی/بازآموزی پیشرفته. سازماندهی شده توسط مبادلات نیروی کار یا کارفرمایان. در عمل، این شکل از آموزش نادر است.

یک کالج تخصصی آشپزی بهترین راه حل برای کسانی است که تصمیم دارند خود را وقف آشپزی کنند. به طور معمول، چنین موسساتی طیف بسیار گسترده ای از فعالیت ها را ارائه می دهند.

چه مدت برای مطالعه

چه مدت طول می کشد تا در رشته ای که انتخاب کرده اید تحصیل کنید؟ مانند امتحانات، پاسخ روشنی وجود ندارد. خیلی به موسسه آموزشی خاص بستگی دارد. و در قالب آموزش.

تحصیل برای سرآشپز شدن در دانشگاه (تحصیلات عالی) به مدت 4 سال و در کالج (یا در دانشگاه مبتنی بر آموزش متوسطه حرفه ای) - از 2 تا 3 سال ارائه می شود. به طور دقیق تر، معمولاً 1 سال 10 ماه بعد از کلاس نهم و 2 سال و 10 ماه بعد از کلاس یازدهم درس می خوانند.

یک فرد خودآموخته تمام عمرش درس می خواند تا سرآشپز شود. او مدام در حال بهبود است. دوره های بازآموزی تا 6 ماه (اما معمولاً حدود 1-2) طول می کشد. اگر به بازدید از مراکز آموزشی خصوصی ترجیح دهید، باید حدود یک سال تحصیل کنید. گاهی اوقات دوره ها به 2-3 ماه آموزش نیاز دارند.

نیازی به چیزی نیست

برای سرآشپز شدن چه موضوعاتی را باید بگذرانم؟ اگر ما در مورد مراکز خصوصی، دوره های بهبود / تغییر صلاحیت ها، کالج ها صحبت می کنیم، به عنوان یک قاعده، هیچ چیز دیگری جز مدارک برای پذیرش لازم نیست. بدون امتحان فقط از طریق یک مصاحبه فردی بروید. اغلب از متقاضیان کالج خواسته می شود:

• درخواست ثبت نام؛
• گذرنامه؛
• گواهی نامه مدرسه.

اینجاست که لیست به پایان می رسد. اما این بدان معنا نیست که شما مجبور به شرکت در هیچ امتحانی در مدرسه نخواهید بود. در روسیه، طبق قانون، موضوعات اجباری برای دریافت گواهی وجود دارد. بنابراین، بدیهی است که آنها باید تحویل داده شوند.

موضوعات مورد نیاز

در مورد چیست؟ نکته این است که هر دانش آموزی برای صدور گواهینامه آموزش متوسطه باید آزمون دولتی واحد (در پایه یازدهم) یا آزمون دولتی (در پایه نهم) را بگذراند. امروز فقط دو مورد وجود دارد. برای مثال:

• زبان روسی؛
• ریاضیات

اکنون صحبت از الزام دانش آموزان به امتحان زبان خارجی و همچنین جغرافیا است. اما در سال 2016 فقط ریاضیات و "روسی" کافی است. علاوه بر این، سطح ممکن است نمایه نباشد. همانطور که تمرین نشان می‌دهد، دانشگاه‌ها از متقاضیان می‌خواهند که چندین رشته گذرانده دیگر داشته باشند. کدام ها به طور خاص؟

سایر امتحانات

برای سرآشپز شدن چه موضوعاتی را باید بگذرانم؟ بسته به دانشگاه و تخصص انتخاب شده، علاوه بر زبان روسی و ریاضیات، ممکن است نیاز به آزمون دولتی واحد در موارد زیر داشته باشند:

• علم شیمی؛
• فیزیک؛
• زیست شناسی

در عمل، رایج ترین ترکیب عبارت است از:

• فیزیک؛
• زبان روسی؛
• علم شیمی؛
• ریاضیات

علاوه بر این، هنگام ثبت نام، زبان روسی در نظر گرفته نمی شود. برای فارغ التحصیلی از مدرسه لازم است. موضوع اصلی یا فیزیک یا شیمی است. بهتر است این اطلاعات را در یک دانشگاه یا کالج آشپزی مشخص کنید. از این به بعد مشخص است که در یک مورد باید در چه امتحاناتی شرکت کرد تا آشپز شود.

|مارینا املیاننکو | 13163

یک سرآشپز که به خود احترام می گذارد، نمونه ای می گیرد، اگر فقط به بازدیدکنندگان اطمینان دهد.

احتمالاً کسی نیست که عاشق شیرینی پزی نباشد. برای یکی شیرینی و کیک است، برای دیگری شیرینی شیرین و دسرهای مختلف. یک حرفه خاص وجود دارد که متخصصان آن مشغول تهیه غذاهای خوشمزه، شیرین و زیبا هستند. به او می گویند شیرینی پز. چه ویژگی هایی دارد، چه چیزهایی را باید بدانید و بتوانید انجام دهید تا به یک استاد درجه یک در صنعت خود تبدیل شوید، ما در مقاله خود در نظر خواهیم گرفت.

شیرینی پز کیست، ویژگی های کار او چیست؟

شیرینی‌پز شخصی است که نه تنها دسر درست می‌کند، بلکه تمام پیچیدگی‌های درست کردن آن‌ها، دستور العمل‌های خاص و تفاوت‌های ظریف کار خود را نیز می‌داند.

مهارت های اصلی که یک سرآشپز شیرینی پزی باید داشته باشد عبارتند از:

توانایی تهیه انواع مواد برای یک غذای آینده طبق هر دستور العمل.

توانایی دادن به خمیر به شکل مورد نیاز در یک ظرف مشخص؛

هنگام اندازه گیری وزن محصول شیرینی پزی، قوام نسبت ها را در نظر بگیرید.

توانایی درک انواع محصولات، شناخت و در نظر گرفتن کیفیت طعم آنها و داشتن اسرار کار با آنها.

علاوه بر این، هر چه سطح حرفه ای یک متخصص بالاتر باشد، وظایف بیشتری به او اختصاص می یابد. بنابراین، برای قنادان شاغل در شرکت های بزرگ و رستوران های بزرگ، علاوه بر موارد فوق، مسئولیت های زیر نیز اضافه می شود:

مشارکت در توسعه نقشه های تکنولوژیکی و غذاهای شیرین جدید در منو؛

مشارکت در انتخاب تجهیزات ویژه؛

نظارت و سازماندهی کارگاه تخصصی تهیه شیرینی.

توجه به این نکته بسیار مهم است که حرفه های یک سرآشپز - شیرینی پز و نانوا - شیرینی پز اصلاً یکسان نیستند. شیرینی‌پز غذاهای شیرین و شیرینی‌پز محصولات آردی را تهیه می‌کند. بنابراین، اگر تصمیم گرفته اید این حرفه را برای خود انتخاب کنید، باید در مورد این موضوع نیز تصمیم بگیرید.

حرفه ای شیرینی پزی. نکات مثبت و منفی

این حرفه نیز مانند سایر مشاغل دارای مزایا و معایبی است. اما شایان ذکر است که این تخصص جذاب جنبه های مثبت بسیار بیشتری نسبت به جنبه های منفی دارد.

جنبه های مثبت شیرینی پز بودن:

شما این فرصت را دارید که پس از پایان 9، و نه لزوماً 11، کلاس های دبیرستان شروع به مطالعه کنید.

این حرفه مورد تقاضا است، زیرا مردم همیشه تولدها، رویدادهای مختلف شرکتی و سایر تعطیلات را جشن می گیرند، جایی که مرسوم است که جشن را با یک میز شیرین به پایان برسانند.

حقوق و دستمزد بستگی به مهارت های شخصی و حرفه ای بودن متخصص دارد که می توانید به طور مداوم سطح آن را افزایش و ارتقا دهید.

این کار خلاقانه است و به یک رویکرد خلاقانه برای هر ظرف آماده شده نیاز دارد.

معایب این حرفه:

کار مداوم با دستان خود، در حالت ایستاده، در دمای بالا؛

استرس عاطفی، که با این واقعیت همراه است که ظرف نباید فاسد شود و باید طعم بالایی داشته باشد.

پس از آماده شدن ظرف، لازم است آن را بچشید که می تواند منجر به اضافه وزن شود.

ویژگی های شخصی و حرفه ای مورد نیاز برای کار به عنوان یک قنادی

برای تبدیل شدن به یک متخصص بسیار ماهر در این زمینه، باید تعدادی ویژگی شخصی و حرفه ای داشته باشید، مانند:

عشق به خلاقیت، زیرا یک ظرف نه تنها باید خوشمزه باشد، بلکه باید به زیبایی تزئین شده باشد تا فرد را وادار به امتحان کردن آن کند.

داشتن طعم لطیف و حس بویایی خوب؛

برای اینکه تمام روز را روی پاهای خود بگذرانید و کارهای ظریف و پر زحمت تزیین محصولات قنادی را انجام دهید، باید آمادگی جسمانی خوبی داشته باشید.

دقت، به عنوان سرآشپز شیرینی پزی غذاهای مختلف شیرین را آماده می کند.

توانایی یادگیری سریع و کاوش در نوآوری ها و تفاوت های ظریف مختلف حرفه ای.

شغل و حقوق یک قنادی

امکان رشد شغلی و سطح دستمزد یک قنادی به محل کار و سطح مهارت های حرفه ای متخصص بستگی دارد. شما می توانید در حالی که هنوز در حال تحصیل هستید شروع به کار کنید، بنابراین خیلی زودتر از برخی از تخصص های دیگر شروع به بالا رفتن از نردبان شغلی کنید. رویکرد خلاقانه و عشق به کار شما، توسعه مداوم ویژگی های حرفه ای به شما امکان می دهد درآمد مناسبی کسب کنید و شرکت در مسابقات برای استادان شیرینی پزی را تضمین می کند.

کجا می توانید برای شیرینی پز شدن تحصیل کنید؟

شما می توانید پس از گذراندن 9 سال تحصیل در یک کالج، آموزش تخصصی مانند قنادی را آغاز کنید. پس از دریافت تخصص، می توانید دوره هایی را بگذرانید که دانش و مهارت های شما را بهبود می بخشد. اگر به طور کامل تصمیم گرفته اید که ارتفاعات هنر شیرینی پزی را فتح کنید، پس از کلاس یازدهم مدرسه می توانید برای یک دانشگاه اقدام کنید. معروف ترین دانشگاه هایی که می توانید این تخصص را در آنها تحصیل کنید:

فرصت های زیادی برای تحصیل به عنوان یک سرآشپز شیرینی پزی و تبدیل شدن به یک استاد عالی در صنعت خود وجود دارد. همچنین در مورد هر فرصتی برای دریافت کلاس های کارشناسی ارشد از قنادی های شناخته شده فراموش نکنید. مهمترین چیز این است که میل و اعتماد به توانایی های خود داشته باشید.

آشپزی یک حرفه امیدوارکننده است. و این با وجود این واقعیت است که این حرفه دارای معایبی است. این نوع کار مزایای بیشتری دارد. به همین دلیل است که دانش آموزان مدرسه به این فکر می کنند که برای آشپز شدن چه موضوعاتی را باید بگذرانند. و حتی برای ادامه تحصیل به کجا باید مراجعه کنند؟ مسئله این است که در واقعیت همه چیز به آن سادگی که به نظر می رسد نیست. هیچ جهتی به نام "آشپز" در دانشگاه ها وجود ندارد. این بدان معناست که پس از ترک مدرسه باید به دنبال مکانی برای ادامه تحصیل باشید. هر متقاضی باید در مورد تسلط بر این تخصص بداند؟ در این یا آن مورد چه موضوعاتی باید گرفته شود؟ مدت زمان آموزش چقدر است؟ همه اینها در ادامه بیشتر مورد بحث قرار خواهد گرفت. اگر از قبل به سؤالات مطرح شده فکر کنید، پذیرش فرآیند دشواری به نظر نمی رسد.

شرح حرفه

برای سرآشپز شدن چه موضوعاتی را باید بگذرانم؟ قبل از درک این موضوع، باید بدانید در مورد چه تخصصی صحبت می کنیم. سرآشپزها چه می کنند؟

آشپزی حرفه ای است که نیاز به خلاقیت و نبوغ دارد. دانش آموزان باید... آشپزی کنند. آشپز مشغول تهیه این یا آن غذا است. بسته به جهت، او می تواند یا در تمرین عمومی شرکت کند یا به برخی از غذاهای خاص ترجیح دهد. به عنوان مثال چینی (wok)، شیرینی و شیرینی (شیف شیرینی پزی)، پاستا (استاد پاستا) و غیره.

سرآشپز بودن نیاز به تلاش زیادی دارد. از این گذشته ، چنین کارمندی باید برای مدت طولانی روی پای خود بایستد. بنابراین، نباید فکر کنید که تسلط بر یک حرفه و کار در تخصص خود آسان است. اگر کار آینده شما را نمی ترساند، می توانید به این فکر کنید که برای آشپز شدن باید چه موضوعاتی را انتخاب کنید.

روش های تدریس

پاسخ به این سوال تا حد زیادی به روش تدریس انتخاب شده بستگی دارد. مسئله این است که همانطور که قبلاً گفته شد، نمی توانید تمرکز "کوک" را در یک دانشگاه پیدا کنید. چنین آموزش عالی وجود ندارد. کجا آشپز شویم؟ این سوال باید در درجه اول مورد توجه دانش آموز باشد. فقط در این صورت ارزش دارد که بفهمید کدام امتحان در یک مورد خاص گرفته می شود.

امروزه یادگیری با استفاده از روش های زیر امکان پذیر است:

1. خودآموزی. یک آشپز خودآموخته می تواند برای خودش کار کند، اما برای استخدام رسمی باید گواهی تسلط بر این حرفه یا دیپلم آموزش عالی را دریافت کند.
2. آموزش در دوره های خصوصی. توسط مؤسسات آموزشی مختلف برگزار می شود. هیچ آزمون ورودی وجود ندارد. متقاضی برای آموزش پول می پردازد و در پایان فرآیند گواهینامه ای دریافت می کند که نشان دهنده مهارت های کسب شده است. رایج ترین گزینه، که در قالب آموزش اضافی رخ می دهد.
3. پذیرش در دانشگاه ها. بسیاری از دانشگاه ها تحصیلات پس از متوسطه را ارائه می دهند. به عنوان مثال، "پلخانوفسکی" MSUTU. در دانشگاه ها اغلب می توانید تحصیلات عالی مرتبط با آشپزی دریافت کنید. به عنوان مثال، تخصص "فناوری محصولات غذایی" یا "فناوری تولید شیرینی" مناسب است.
4. ثبت نام در دانشکده ها و دانشکده های فنی. می توانید در یک کالج تخصصی آشپزی ثبت نام کنید. سازمان های مشابه در هر شهر وجود دارد. پس از فارغ التحصیلی، دانش آموز دیپلم تحصیلی دریافت می کند. رایج ترین نوع تسلط بر یک تخصص به نام "آشپز".
5. تکمیل دوره های آموزشی/بازآموزی پیشرفته. سازماندهی شده توسط مبادلات نیروی کار یا کارفرمایان. در عمل، این شکل از آموزش نادر است.

یک کالج تخصصی آشپزی بهترین راه حل برای کسانی است که تصمیم دارند خود را وقف آشپزی کنند. به طور معمول، چنین موسساتی طیف بسیار گسترده ای از فعالیت ها را ارائه می دهند.

چه مدت برای مطالعه

چه مدت طول می کشد تا در رشته ای که انتخاب کرده اید تحصیل کنید؟ مانند امتحانات، پاسخ روشنی وجود ندارد. خیلی به نوع و فرم آموزش بستگی دارد.

تحصیل برای تبدیل شدن به یک سرآشپز به مدت 4 سال و در کالج (یا در دانشگاه مبتنی بر آموزش حرفه ای متوسطه) - از 2 تا 3 سال ارائه می شود. به طور دقیق تر، معمولاً 1 سال 10 ماه بعد از کلاس نهم و 2 سال و 10 ماه بعد از کلاس یازدهم درس می خوانند.

یک فرد خودآموخته تمام عمرش درس می خواند تا سرآشپز شود. او مدام در حال بهبود است. دوره های بازآموزی تا 6 ماه (اما معمولاً حدود 1-2) طول می کشد. اگر به بازدید از مراکز آموزشی خصوصی ترجیح دهید، باید حدود یک سال تحصیل کنید. گاهی اوقات دوره ها به 2-3 ماه آموزش نیاز دارند.

نیازی به چیزی نیست

برای سرآشپز شدن چه موضوعاتی را باید بگذرانم؟ اگر ما در مورد مراکز خصوصی، دوره های بهبود / تغییر صلاحیت ها، کالج ها صحبت می کنیم، به عنوان یک قاعده، هیچ چیز دیگری جز مدارک برای پذیرش لازم نیست. بدون امتحان فقط از طریق یک مصاحبه فردی بروید. اغلب از متقاضیان کالج خواسته می شود:

• درخواست ثبت نام؛
• گذرنامه؛
• گواهی نامه مدرسه.

اینجاست که لیست به پایان می رسد. اما این بدان معنا نیست که شما مجبور به شرکت در هیچ امتحانی در مدرسه نخواهید بود. در روسیه، طبق قانون، موضوعات اجباری برای دریافت گواهی وجود دارد. بنابراین، بدیهی است که آنها باید تحویل داده شوند.

موضوعات مورد نیاز

در مورد چیست؟ نکته این است که هر دانش آموزی برای صدور گواهینامه آموزش متوسطه باید آزمون دولتی واحد (در پایه یازدهم) یا آزمون دولتی (در پایه نهم) را بگذراند. امروز فقط دو مورد وجود دارد. برای مثال:

• زبان روسی؛
• ریاضیات

اکنون صحبت از الزام دانش آموزان به امتحان زبان خارجی و همچنین جغرافیا است. اما در سال 2016 فقط ریاضیات و "روسی" کافی است. علاوه بر این، سطح ممکن است نمایه نباشد. همانطور که تمرین نشان می‌دهد، دانشگاه‌ها از متقاضیان می‌خواهند که چندین رشته گذرانده دیگر داشته باشند. کدام ها به طور خاص؟

سایر امتحانات

برای سرآشپز شدن چه موضوعاتی را باید بگذرانم؟ بسته به دانشگاه و تخصص انتخاب شده، علاوه بر زبان روسی و ریاضیات، ممکن است نیاز به آزمون دولتی واحد در موارد زیر داشته باشند:

• علم شیمی؛
• فیزیک؛
• زیست شناسی

در عمل، رایج ترین ترکیب عبارت است از:

• فیزیک؛
• زبان روسی؛
• علم شیمی؛
• ریاضیات

علاوه بر این، هنگام ثبت نام، زبان روسی در نظر گرفته نمی شود. برای فارغ التحصیلی از مدرسه لازم است. موضوع اصلی یا فیزیک یا شیمی است. بهتر است این اطلاعات را در یک دانشگاه یا کالج آشپزی مشخص کنید. از این به بعد مشخص است که در یک مورد باید در چه امتحاناتی شرکت کرد تا آشپز شود.