چگونه به سرعت خیارهای کم نمک بدست آوریم. نحوه ترشی خیار کم نمک به روش های مختلف

شما اینجایید: مالیات ها و هزینه ها

می توانیم برای همیشه در مورد طعم و فواید خیار کم نمک صحبت کنیم. این اولین بار نیست که در اینجا به موضوع تهیه این خوراکی الهی در گرمای تابستان اشاره می کنیم. اجازه دهید به شما یادآوری کنم که اخیراً ما به طور فعال درباره موضوعات و روش های بی زمان بحث کردیم. امروز به گزینه های جدیدی برای تهیه خیارهای کم نمک نگاه خواهیم کرد.

دستور العمل های زیادی برای این میان وعده دوست داشتنی وجود دارد. برخی بدون تغییر باقی می مانند و مانند میراث خانوادگی از نسلی به نسل دیگر منتقل می شوند. علاوه بر این، زنان خانه دار مدرن دائماً چیز جدیدی را ارائه می دهند و گاهی اوقات با موفقیت ترکیبات به ظاهر ناسازگار را با هم ترکیب می کنند.

شاید راز اصلی میان وعده ایده آل، ترکیب درست نمک و شکر در رابطه با خیار باشد. همه ادویه های اضافی را برای ماریناد با چشم، بر اساس ترجیحات ذائقه خود انتخاب کنید. اغلب به آن سیر، جعفری، گشنیز و شوید اضافه می کنند. ترب نیز یک مهمان مکرر در یک شیشه خیار است. به آنها تلخی تند و ترد می دهد.

علاوه بر این، یک عامل مهم در ترشی های موفق، انتخاب صحیح خیار است. برای این، بهتر است انواع "ترشی" را انتخاب کنید. آنها دارای پوست نازک و گوشت الاستیک هستند. بهتر است سایز متوسط یا کوچک را انتخاب کنید. اگر باید خیارهای درشت بپزید، ابتدا باید آنها را به چند قسمت تقسیم کنید.

به یاد داشته باشید که سرعت تهیه این خوراکی به طور مستقیم به اندازه سبزیجات بستگی دارد. اگر با دستور پختی آشنا هستید که قول می دهد ظرف یک ساعت آماده شود، حتماً خیارها را برای این کار برش دهید. در غیر این صورت پس از یک ساعت فقط پوسته نمونه های بزرگ نمک زده می شود.

روش ترشی سبزیجات در کیسه ای نسبتا جدید است. برخی از زنان خانه دار چندین سال است که به طور فعال از آن استفاده می کنند، در حالی که برخی دیگر حتی در مورد آن چیزی نشنیده اند. چند سال پیش با او آشنا شدم و اصلا پشیمان نشدم. خیارهایی که به این روش ترد می شوند غنی تر و ترد هستند.

علاوه بر این، این گزینه پخت شما را از مشکلات آب نمک نجات می دهد. این باعث صرفه جویی در زمان و فضای ذخیره سازی می شود. این خیارها به سرعت آماده می شوند، اما به سادگی عالی می شوند. خودت آن را امتحان کن!

برای این ما نیاز داریم:

یک و نیم کیلوگرم خیار صاف و الاستیک؛
2 قاشق غذاخوری نمک درشت؛
1 قاشق چایخوری شکر گرانول؛
5 حبه متوسط سیر؛
یک دسته شوید؛
یک شاخه گشنیز؛
برگ ترب کوهی؛
5 نخود فلفل دلمه ای.

ابتدا باید خیار آماده شود. ابتدا باید آنها را بشویید و ته آنها را جدا کنید. سپس برای پخت خشک، مهم است که آنها را روی حوله خشک کنید.

اگر با سبزیجات بزرگ سر و کار دارید، بسته به اندازه آنها باید به چندین قسمت بریده شوند. همچنین، اگر قصد دارید به زودی مزه را شروع کنید، حداکثر 3 ساعت بعد، اندازه آن باید حداقل باشد. به عنوان مثال، می توانید آنها را به صورت برش یا ربع برش دهید.

خیارهای از قبل پخته شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.

حالا باید ادویه های معطر را آماده کنید. برای این کار باید شوید را با دست یا چاقو خرد کنید و همین کار را با گشنیز و ترب کوهی انجام دهید.

سیر را در هاون له کنید. حالت خیس لازم نیست. لازم است اطمینان حاصل شود که سیر به سادگی کمی خرد شده است. این به آن اجازه می دهد تا به طور کامل در دسته عطرها بازی کند.

نمک، فلفل، شکر و تمام چاشنی های آماده را به خیارها اضافه کنید. کیف را محکم ببندید. با تکان دادن کیسه مواد داخل آن را کاملاً مخلوط کنید.

برای جلوگیری از یک موقعیت ناخوشایند و جلوگیری از نشت، آن را در کیسه دیگری قرار دهید.

بگذارید یک ساعت روی میز بماند. سپس همزمان در یخچال قرار دهید. اگر خیارهای بزرگ را آسیاب کنید، زمان بیشتری طول می کشد - به طور متوسط تا 8 ساعت.

خیارهای یک کیسه مانند دانه در یک گروه بزرگ پراکنده می شوند. هر چقدر هم که آنها را بپزم، بیش از 1 روز روی میز من نمی مانند.

دستور العملی سریع و خوشمزه برای خیارهای کم نمک

اکنون به دستور دیگری برای خیارهای کم نمک نگاه خواهیم کرد. ما به روش کلاسیک و با حداقل مواد اولیه آشپزی می کنیم. تهیه آنها آسان است و بیش از 15 دقیقه طول نمی کشد.

این دستور غذا یکی از ساده ترین هاست و پیش غذا هم خدایی می شود. در صورت تمایل، می توانید گیاهان و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. آنها هرگز اضافی نخواهند بود، به خصوص اگر روح یک دسته گل غنی از عطرها را بخواهد.

عناصر:

1 کیلوگرم خیار تازه؛
3 قاشق چایخوری نمک سفره درشت؛
1 لیتر آب تصفیه شده؛
1 دسته گل شوید؛
4 حبه سیر.

خیارها را به روش سنتی آماده کنید - آنها را بشویید و نوک آن را بردارید.

اگر با سبزی های لنگی سروکار دارید که چندین روز در خانه نشسته اند، باید آنها را به مدت 8 تا 12 ساعت در آب یخ خیس کنید. میوه های جوان و تازه چیده شده نیازی به این روش ندارند.

همه مواد به جز خیار و نمک را به دو قسمت تقسیم کنید. قسمت اول شوید را با دست چند تکه کنید و ته ظرف سه لیتری قرار دهید.

2 حبه سیر را به 4 قسمت برش دهید و همچنین در یک شیشه بریزید.

در مورد ما، خیارها بزرگ هستند، بنابراین آنها را تکه تکه می کنیم. اگر با میوه های کوچک کار می کنید، می توانید آنها را کامل رها کنید. حالا باید خیارها را محکم در شیشه قرار دهید، بدون اینکه زیاد آنها را له کنید. اگر میوه ها را با قدرت فشار دهید ممکن است ترک بخورند و خیلی خوشمزه نشوند.

خیارها را با باقیمانده شوید و سیر که به روش لایه اول خرد شده اند، تزیین کنید.

ما به مرحله مهم نمک زدن - تهیه آب نمک می رویم. نمک را در یک قاب آب بریزید و کاملا مخلوط کنید تا کریستال ها کاملا حل شوند.

محلول به دست آمده را روی خیارها بریزید. سطح آن باید کاملاً سبزیجات را بپوشاند. اگر به اندازه کافی ندارید، می توانید آب معمولی و بدون نمک اضافه کنید.

با یک درب معمولی بپوشانید، بدون نیاز به رول کردن. شیشه را یک شب روی میز بگذارید.

صبح خیارها را تا عصر در یخچال بگذارید. سپس می توانید با خیال راحت غذای خود را شروع کنید.

بنابراین، در عرض یک روز می توانید از خیارهای ترد و بسیار خوش طعم لذت ببرید.

دستور پخت با سیر و شوید در آب نمک

من این دستور غذا را یکی از سریع ترین و همه کاره ترین ها می دانم. بنابراین، یک بار در هفته این میان وعده روی میز ظاهر می شود. ما آن را همینطور می خوریم و علاوه بر غذای جانبی. مخصوصاً خیار با پوره سیب زمینی خوشمزه است.

عناصر:

1 کیلوگرم خیار؛
نمک دریا درشت - 3 قاشق غذاخوری؛
1 لیتر آب معدنی گازدار؛
شوید - 1 دسته؛
5 حبه سیر متوسط.

خیارها را بشویید و انتهای آن را ببرید.

نمک را در یک کوزه آب معدنی بریزید. اینجاست که آب گازدار مهم است. زیرا وجود حباب به طور مستقیم بر ترد شدن خیار تاثیر می گذارد. این ماده مخفی من است که با شما به اشتراک می گذارم.

نمک نیز به نوبه خود نیاز به انتخاب مناسب دارد. باید بزرگ باشد. نمک یددار ریز آسیاب شده می تواند بر خاصیت ارتجاعی سبزیجات تأثیر منفی بگذارد.

محلول را هم بزنید و در حالی که مواد دیگر را آماده می کنید، آن را به حال خود رها کنید.

سیر را بدون پوست با چاقو خرد کنید. شوید را به همراه ساقه ها درشت خرد کرده و نیمی از آن را کف ظرف قرار دهید. در این مورد یک قابلمه لعابی برداشتیم.

نیمی از سیر له شده را به آن اضافه کنید.

خیارها در یک لایه متراکم روی یک بالش معطر قرار می گیرند. آنها باید به آرامی بدون آسیب رساندن به میوه خرد شوند.

روی آنها را با باقیمانده شوید و سیر بپوشانید. آب داخل کوزه را دوباره هم بزنید و روی خیارها بریزید. اگر مایع کافی وجود نداشت، فقط مقدار بیشتری اضافه کنید.

کل این ترکیب سبز زیبا را در آب نمک گازدار با درب بپوشانید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. در عرض 24 ساعت فرصتی بی نظیر برای لذت بردن از طعم هماهنگ خیار خواهید داشت.

من این غذای لذیذ را به دلیل تنوع آن دوست دارم. آنها را می توان با موفقیت با سایر ظروف ترکیب کرد و به سادگی به عنوان جایگزینی برای چیپس های مورد علاقه آنها در اختیار کودکان قرار داد.

پختن خیارهای کم نمک در 15 دقیقه در کیسه ای

باورتان نمی‌شود، اما از لحظه‌ای که خیار را کمی ترشی می‌کنید تا زمانی که آن‌ها را می‌خورید، ممکن است کمتر از نیم ساعت طول بکشد. بیشتر می گویم، فقط در 5 (!!!) دقیقه می توانید یک غذای خوشمزه آماده دریافت کنید! من نسبتاً اخیراً این دستور را کشف کردم که بسیار پشیمان هستم. از این گذشته، اگر زودتر از این موضوع مطلع شده بودم، من و خانواده ام مجبور نبودیم ساعت ها یا حتی روزها منتظر غذای لذیذ مورد علاقه خود باشیم.

اما همانطور که می گویند دیر از هرگز بهتر است. امروز می خواهم این روش اضافی را با شما به اشتراک بگذارم. مطمئنم که پشیمان خواهید شد و زمان از دست رفته را خواهید خورد و حتما دستور پخت را به خدمت خواهید گرفت.

راز سرعت قبل از هر چیز این است که سبزیجات را به نوارهای نازک برش دهید. بنابراین، آنها به سرعت در ماریناد خوشمزه خیس می شوند و تنها در چند دقیقه روی میز شما ظاهر می شوند.

عناصر:

5-6 قطعه خیار متوسط؛
یک دسته بزرگ شوید تازه؛
4 حبه سیر متوسط؛
2 قاشق غذاخوری نمک درشت.

برای ترشی یک ظرف غذای پلاستیکی عمیق درب دار برداشتیم.

خیارها را بشویید، انتهای تلخ آن را بردارید و به چند قسمت برش دهید. آنها را در یک ظرف تمیز و خشک قرار دهید.

سیر را پوست بگیرید و با استفاده از یک پرس سیر داخل خیارها خرد کنید. حالا باید نمک اضافه کنید.

شوید را به همراه ساقه ها ریز خرد کنید و محتویات ظرف ها را با آن بپاشید.

ظرف را با یک درب بپوشانید، آن را محکم کنید و به مدت حداقل 2 دقیقه به شدت تکان دهید، ابتدا بالا و پایین، سپس چپ و راست.

بعد از 5 دقیقه، باید روش تکان دادن را تکرار کنید.

این ترکیب کم نمک تنها در 5 دقیقه به دست می آید. و گاهی اوقات حتی سریعتر خورده می شود.

راز ترشی واقعا سریع در انتخاب ماریناد نیست، بلکه بیشتر در اندازه میوه است. اگر ترجیح می دهید خیارها را سریعتر بچشید، باید یا کوچکترین گونه ها را انتخاب کنید یا خیارهای بزرگ را به قطعات کوچکتر برش دهید.

اگر حوصله آهنی دارید، می توانید خیار را کامل ترشی کنید. باید کمی بیشتر منتظر بمانید، اما خیار کامل با قدردانی با صدای بلندتری روی دندان‌هایتان خرد می‌شود.

من از تمام دستور العمل های ارائه شده امروز یکی یکی استفاده می کنم. علاوه بر اینها، من از بسیاری دیگر نیز استفاده می کنم که در وب سایت ما نیز توضیح داده شده است. از چه دستورهایی استفاده می کنید؟ کدام یک را بیشتر برجسته می کنید و کدام را از کتاب آشپزی خود حذف می کنید؟

تجربیات خود را در نظرات با هم تبادل کنید و این مقاله را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید تا انتخاب خیار شور خوشمزه خود را از دست ندهید.

به زودی میبینمت!

جالب ترین دستور العمل ها برای خیارهای کم نمک در یک مقاله جمع آوری شده است.

نحوه ترشی خیار ترد کم نمک - دستور العمل با عکس.

دستور پخت خیارهای کم نمک از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود و خوشمزه ترین آنها راز بزرگی نگه داشته می شود. اما برخی از دستور العمل های برجسته وجود دارد که زنان خانه دار موفق به اشتراک می گذارند.

نحوه ترشی خیار ترد کم نمک - دستور العمل با عکس. دستور تهیه خیار کم نمک برای شیشه 3 لیتری

به لطف نسبت های صحیح شکر، نمک و سرکه، خیارها بسیار ترد و نسبتاً شور خواهند بود.

ما نیاز خواهیم داشت:

2 کیلوگرم اوگورتسف
2 سر سیر
1 دسته شوید
2 برگ ترب
برگ گیلاس و توت هر کدام 5 عدد
1 دسته کرفس و جعفری
2 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق چایخوری شکر
1 قاشق غذاخوری سرکه
2 لیتر آب

دستور آشپزی:

خیارها را خوب بشویید و بگذارید حدود یک ساعت در آب سرد بماند.