طرز تهیه صحیح سالاد شاه ماهی زیر کت خز. شاه ماهی اصلی زیر یک کت خز - یک دستور العمل غیر معمول

یک سالاد کلاسیک از دوران شوروی که دستور پخت آن در دوران کمبود متولد شد، اما به طرز شگفت انگیزی در فرهنگ آشپزی ما ریشه دوانید. برای بسیاری از روس ها، این میان وعده مانند اولیویه به نماد سال نو تبدیل شده است. دستور پخت غذا پیچیده نیست و همه محصولات در دسترس و ارزان هستند. با این حال، اگر ترفندهایی را بدانید، سالاد بسیار جالب تر و خوشمزه تر خواهد شد.

آماده سازی گام به گام شاه ماهی زیر یک کت خز

ترتیب تهیه شاه ماهی زیر کت خز برای همه خانم های خانه دار شناخته شده است. ابتدا سیب زمینی، هویج و چغندر را در پوست آنها می جوشانند و در حین سرد شدن شاه ماهی را از استخوان، پوست و احشاء پاک می کنند. بهتر است زندگی خود را پیچیده نکنید، بلکه بلافاصله فیله های آماده را خریداری کنید و آنها را به مکعب برش دهید. سبزی ها را رنده یا ریز خرد می کنیم و پیاز را خیلی ریز و نازک خرد می کنیم. محصولات روی یک ظرف بزرگ در لایه ها قرار می گیرند و هر لایه را با سس مایونز می پوشانند - ابتدا یک لایه سیب زمینی، سپس ماهی، پیاز، هویج و چغندر. سالاد باید مدتی در سرما بماند و خیس بخورد. روش های مختلفی برای تهیه شاه ماهی زیر کت خز وجود دارد. پایه سالاد را می توان با مواد اضافی - سیب، تخم مرغ، سبزی، سیر، آجیل، ادویه جات ترشی جات و پنیر تغییر داد. ترتیب لایه ها به راحتی قابل تغییر است، اضافه کردن سیب زمینی لازم نیست و به جای سس مایونز، استفاده از خامه ترش یا ماست خانگی مجاز است. گونه ای از شاه ماهی گیاهی در زیر کت خز وجود دارد که در آن به جای شاه ماهی از کلم پیچ دریایی یا جلبک دریایی استفاده می شود. گاهی اوقات پیاز خام با پیاز سرخ شده و ماهی با گوشت آب پز جایگزین می شود ، اما این قطعاً شاه ماهی زیر یک کت خز نیست ، اگرچه چنین دستور العمل هایی حق وجود دارد. سالاد را گاهی اوقات حتی به صورت رول که تکه تکه می شود یا به صورت سالاد ژله ای در قالب های مینیاتوری سرو می کنند. شاه ماهی زیر یک کت خز می تواند به پر کردن باگت و پنکیک فرانسوی تبدیل شود.

رازهای تهیه شاه ماهی خوشمزه زیر پالتو خز

راز 1.اگر پیاز را از قبل ترشی کنید طعم شیرین و ترش تند و ترد دلپذیری پیدا می کند و سالاد خوشمزه تر و تصفیه شده تر می شود. در عین حال طعم تند پیاز نرم می شود. برای ترشی کردن، مقدار کمی آب و یک قاشق سرکه را به مدت 15 دقیقه به پیاز خرد شده اضافه کنید.

راز 2.اگر سبزی ها را روی رنده ریز رنده کنید و به صورت مکعبی خرد نکنید، سالاد بسیار نرم می شود و خوب خیس می شود. برعکس، بهتر است سیب ها را بدون رنده خرد کنید، در غیر این صورت بیش از حد آب می دهند.

راز 3.برای تند بودن، می توانید سیب را با خیارشور جایگزین کنید، بگذارید آب آن کشیده شود، نخود سبز کنسرو شده، ذرت یا آووکادو را اضافه کنید. کلم ترش معطر به سالاد طعم بدیعی می بخشد، قارچ سرخ شده، به خصوص شامپینیون. هویج پخته شده معمولی را می توان با هویج کره ای جایگزین کرد - به نظر می رسد بسیار خوشمزه است. به طور کلی، از آزمایش های آشپزی استقبال می شود!

راز 4.فقط از محصولات باکیفیت استفاده کنید، شاه ماهی را کم نکنید و سس مایونز را کم نکنید. برخی از زنان خانه دار برای آبدار شدن، ماهی و پیاز را با روغن نباتی مخلوط می کنند و تنها پس از آن لایه هایی از پیش غذا می چینند. در این مورد، سالاد لطیف تر و غنی تر به نظر می رسد.

راز 5.سعی کنید به جای آن از سالمون کم نمک استفاده کنید و از طعم جدید غذا شگفت زده خواهید شد. فن آوری تهیه شاه ماهی زیر یک کت خز یکسان است. شاه ماهی دودی، خاویار قرمز و میگو در سالاد بسیار خوشمزه هستند.

دستور غذا: شاه ماهی زیر کت گوجه فرنگی تابستانی

در زمستان، گاهی اوقات می خواهید به ماه های گرم بازگردید و لباس معمولی از گوجه فرنگی های روشن و آبدار بپوشید. دو عدد سیب زمینی را آب پز کرده و ریز خرد کرده و به صورت لایه ای روی ظرف می چینیم. نیمی از پیاز را که به صورت حلقه های نازک خرد شده و با آب سرد شسته شده، روی سیب زمینی ها قرار دهید. همچنین دو عدد فیله شاه ماهی را به صورت مکعبی خرد کنید و لایه سوم را بچینید و سپس یک توری سس مایونز روی ماهی درست کنید. دو گوجه فرنگی تازه خرد شده را روی شاه ماهی قرار دهید و سس مایونز و فلفل بمالید. لایه رویی را با پیاز سبز، زرده رنده شده و سبزی تازه تزئین کنید. جالب اینجاست که عدم وجود چغندر و هویج در این سالاد کاملاً بی توجه است.

شاه ماهی زیر یک کت خز می تواند دروغین و تنبل، لاغر و گوشتی، زیر کلاه پنیر یا قارچ، با ترب کوهی و خردل باشد. دستور العمل های زیادی برای غذاهایی وجود دارد که می توانید پیچ ​​و تاب خود را به آنها اضافه کنید. اگر در سفره سال نو شاه ماهی را زیر پالتو خز سرو کنید، خانواده شما خوشحال خواهند شد، زیرا این پیش غذا به هر شکلی که باشد اشتها آور و خوب است. تعطیلات برای شما مبارک!

دستور غذای کلاسیک شامل فیله ماهی و سبزیجات آب پز است که در لایه ها چیده شده و با مقدار زیادی سس مایونز چاشنی می شود. یک کت سبزیجات شاه ماهی را می پوشاند و خود سالاد سرسبز و بسیار لطیف به نظر می رسد. بعد از چند ساعت ماندن در یخچال خنک می شود و کاملا از سس اشباع می شود.

برای اینکه غذای نوروزی برای سفره ما سنتی باشد، باید چند ترفند را بدانید. چیز خاصی نیست، اما برای مبتدیان ارزش دانستن دارد! بنابراین، برای کسانی که برای اولین بار "شاهی زیر کت خز" را آماده می کنند، سعی کردم دستور العمل کلاسیک را "جویدن" کنم و با کوچکترین جزئیات آماده سازی، البته با عکس های گام به گام، آن را تهیه کنم. ممنون میشم اگه با تهیه سالاد و نظر دادن از زحمات من قدردانی کنید😉

ویژگی های آماده سازی کلاسیک "کت های خز خز"

تاس زدن؟ رنده درشت یا ریز؟

برای «شبا» سیب زمینی، چغندر و هویج آب پز می شود. در نسخه سنتی، آنها را "در لباس خود" می جوشانند - به این ترتیب آنها ویتامین های بیشتری را حفظ می کنند. اما برای صرفه جویی در زمان، می توانید چغندرها را در مایکروویو بپزید یا در فر در فویل بپزید. علاوه بر این، با چنین عملیات حرارتی، طعم آن بهبود می یابد و رنگ اشباع تر می شود، زیرا چغندرها در آب "جوش نمی گیرند".

در مورد روش خرد کردن سبزیجات، دو گزینه وجود دارد. برخی ترجیح می دهند سیب زمینی، چغندر و هویج را به مکعب های کوچک برش دهند، برخی دیگر ترجیح می دهند آنها را رنده کنند. کدوم مزه بهتری داره؟ اما دستور العمل کلاسیک به شدت استفاده از رنده - با مش بزرگ را دیکته می کند. علاوه بر این بهتر است تمام سبزیجات را در یک سایبان، مستقیماً در ظرف سالاد رنده کنید، سپس کت خز هوای بیشتری پیدا می کند.

ترتیب لایه ها در سالاد چگونه است؟

طبق قوانین، "شاه ماهی زیر یک کت خز" باید دارای لایه هایی باشد: سیب زمینی، شاه ماهی، پیاز، هویج و چغندر. اما در مورد توالی آنها، نظرات در اینجا نیز تقسیم شده است. برخی از افراد ترجیح می دهند ماهی را در کف بشقاب قرار دهند و روی آن را با سبزیجات بپوشانند. دیگران (و من یکی از آنها هستم) نیمی از سیب زمینی را به عنوان لایه اول و سپس شاه ماهی و سبزیجات دیگر را روی آن قرار می دهند. به این ترتیب، سیب زمینی ها با طعم شاه ماهی بهتر اشباع می شوند و خود ماهی از هر طرف کاملاً "پوشش خز" است.

یکی دیگر از حرکت های بسیار رایج در میان سرآشپزها، تکرار لایه ها است، زمانی که سبزیجات به طور متناوب در لایه های نازک چیده می شوند و 2-3 بار به صورت متناوب قرار می گیرند. با این روش ساده می توان به لطافت خاصی از سالاد دست یافت که به شکلی جشن و با طرحی زیبا در برش بلند می شود. و گزینه سرو "شاهی نورد زیر کت خز" ترفندهای خاص خود را دارد -

چگونه لایه ها را چیدمان می کنید؟

عناصر

• شاه ماهی 1 عدد
• سیب زمینی 4 عدد
• چغندر 2 عدد
• پیاز 1 عدد
• هویج 1 عدد
• آب لیمو یا سرکه 9٪ 0.5 قاشق چایخوری.
• نمک 2 چیپس.
• سس مایونز "Provencal" 150 میلی لیتر
• تخم مرغ (اختیاری) 1 عدد.

چگونه شاه ماهی را زیر کت خز بپزیم

1. 
   ابتدا باید سیب زمینی، چغندر و هویج را بجوشانید تا نرم شوند، سپس سرد کنید و پوست آنها را بگیرید. اگر از تخم مرغ برای تزئین استفاده می کنید، جوشاندن آن را نیز فراموش نکنید. بهتر است شاه ماهی را در بشکه بگیرید - باید خودتان آن را از استخوان ها و احشاء تمیز کنید ، اما بسیار خوشمزه تر از شیشه است. بنابراین، وقتی همه سبزیجات و شاه ماهی پوست کنده می شوند، شروع به مونتاژ سالاد می کنم.
2. 
   لایه اول نصف سیب زمینی است (پس از برخورد ماهی به سیب زمینی، طعم آن را آغشته می کند). دو غده سیب زمینی را پوست گرفته و روی رنده درشت خرد می کنم. به صورت یک لایه روی بشقاب پهن کردم. من کمی نمک روی آن اضافه می کنم، به معنای واقعی کلمه کمی نمک. من روی آن را سخاوتمندانه با توری سس مایونز می پوشانم و سپس بدون فشار دادن با قاشق روی لایه سیب زمینی پخش می کنم تا سالاد هوادار شود.
3. 
   لایه دوم شاه ماهی است. ماهی را فیله می کنم و به مکعب های متوسط ​​برش می زنم تا طعم زین به وضوح در سالاد وجود داشته باشد. روی لایه سیب زمینی پهن کردم. روی آن را با مقدار کمی سس مایونز می پوشانم (با قاشق آن را پخش نمی کنم).
4. 
   لایه سوم پیاز است. پوست آن را جدا می کنم و مکعبی می کنم. من آن را روی شاه ماهی قرار دادم، آن را با آب لیمو پاشی کردم و کمی دیگر سس مایونز اضافه کردم (من آن را با قاشق پخش نمی کنم). به جای آب لیمو می توانید از سرکه سفره استفاده کنید. اگر پیاز تلخ است، می توانید ابتدا آن را با آب جوش بجوشانید و رطوبت اضافی آن را کاملا بگیرید.
5. 
   لایه چهارم هویج است. روی رنده درشت خرد می کنم و به صورت یک لایه روی سالاد پخش می کنم و سس را روی آن می ریزم و با قاشق به آرامی بدون فشار دادن هویج روی آن پخش می کنم.
6. 
   لایه پنجم نیمه دوم سیب زمینی است. روی آن را نمک می زنم و روی آن را با سس مایونز می پوشانم. سس رو با قاشق پهن کردم تا سیب زمینی ها خوب نوش جان کنن.
7. 
   لایه ششم چغندر است. من آن را در یک لایه صاف پهن کردم و روی آن را با سس مایونز پوشاندم.
8. 
   در بالا می توانید سالاد "شبا" را با تخم مرغ رنده شده تزئین کنید که از قبل آب پز کرده ایم. یا از هویج و چغندر گل بچینید. یا با شوید ریز خرد شده بپاشید. من به سادگی روی آن را با توری سس مایونز تزئین کردم.
9. سالاد تمام شده باید حداقل 2-3 ساعت در یخچال بماند تا تمام لایه های آن کاملاً با سس اشباع شود.

به طور سنتی، شاه ماهی زیر یک کت خز در تعطیلات، به ویژه در سال نو سرو می شود.

سرو می تواند در یک بشقاب معمولی و یا به صورت قسمتی باشد. در مورد دوم، علاوه بر این، می توانید سالاد را با عناصر تزئینی تزئین کنید، به عنوان مثال، شمع ساخته شده از هویج و فلفل دلمه ای (مانند عکس). در یک کلام، خیال تان را راحت کنید و ظرف را آن طور که دوست دارید تزئین کنید. با آرزوی موفقیت برای شما و مهمانانتان

ویدئو "شاه ماهی نورد زیر یک کت خز"

در شب سال نو، من همیشه همان تصویر را از دوران کودکی به یاد می آورم: مادرم ناگهان تبدیل به یک جادوگر شد و یک معجزه واقعی را جلوی چشمانم انجام داد. مانند پری از افسانه سیندرلا که یک کدو تنبل ساده را به کالسکه تبدیل کرد، مادرم از معمولی ترین محصولات چیزی خاص در آشپزخانه ما ایجاد می کند.

شاه ماهی شور قبلاً روی تخته گذاشته شده است ، که همیشه به نظر من محصولی خسته کننده و یکنواخت بود. اما چغندرهای آب پز شده به آرامی کناره های گرد قهوه ای خود را از تابه نشان می دهند. هویج آب پز در این نزدیکی استراحت می کند که زیر پوست تیره اش قابل تشخیص نیست. بوی تند معمول از پیازهای پوست کنده می آید. یک عکس ساده و روزمره... با این حال با نفس بند آمده منتظرم.

اکنون همه این محصولات توسط دستان منظم و ماهر مادر بریده، خرد و دگرگون خواهند شد. و سپس من دوباره شاهد جادو خواهم بود. مامان یک ظرف دراز عجیب و زیبا برمی دارد و یک شاهکار آشپزی را روی آن تداعی می کند که نمی توان از آن چشم برداشت و بینی ات را برداشت. شاه ماهی به صورت تکه تکه روی تخت سیب زمینی زرد رنگ می افتد و زیر چندین لباس پنهان می شود، آنقدر متفاوت و ظریف که نفس شما را بند می آورد. و در آخر، مامان همه چیز را با ردای بنفش می پوشاند که در شکوهش شایسته یک پادشاه است.

می توانید حدس بزنید در مورد چه غذایی صحبت می کنم؟ البته در مورد شاه ماهی افسانه ای زیر کت خز. سال ها می گذرد، بچه ها بزرگ می شوند، اما عشق مردم به شعبه کهنه نمی شود. بنابراین من نیز هر سال این جادو را از به ظاهر ساده ترین محصولات برای عزیزانم ایجاد می کنم. اکنون من تمام اسرار شاه ماهی مورد علاقه من در سال نو را به شما می گویم.

شاه ماهی زیر کت خز همیشه یک غذای عامیانه بوده است. بنابراین به تعداد افراد کشورمان تنوع این سالاد وجود دارد. در زمان اتحاد جماهیر شوروی، به سختی می‌توانستیم به آنچه در دسترس بود بسنده کنیم. به راحتی می شد سبزیجات و شاه ماهی را تهیه کرد و اینگونه بود که اجزای اصلی سالاد افسانه ای در کنار هم قرار گرفتند. هر بار آشپز دیگری چیزی از خودش را به آن می آورد، دوباره بر اساس محصولاتی که در آن دوران سخت توانسته بود به آن دست پیدا کند.

ما تمام دستور العمل های متعدد را مرور نمی کنیم. بیایید روی کلاسیک ترین و اثبات شده ترین آنها تمرکز کنیم:

من یک راز کوچک اما بسیار مهم را به شما می گویم: ترتیب صحیح لایه ها نقش مهمی در یک کت خز دارد. برای اینکه سالاد به طور کامل دسته گل طعم خود را نشان دهد، همیشه لازم است که محصولات خنثی تر را با محصولات تند تر جایگزین کنید.
حالا بیایید به این قانون کت خز با جزئیات بیشتری نگاه کنیم.

دستور العمل سالاد کلاسیک "شاه ماهی زیر یک کت خز"

مواد لازم برای تهیه این سالاد بدون شک در هر خانه ای یافت می شود. با این حال، از آنجایی که در حال تهیه یک غذا برای سال نو هستیم، بیایید بهترین و با کیفیت ترین آن را بخریم.

• یک شاه ماهی بزرگ چاق
• یک چغندر بزرگ
• دو عدد هویج متوسط
• یک عدد پیاز متوسط
• سه تخم مرغ
• سس مایونز پرچرب (کلاسیک، پروانسالی)

مهم است - همه محصولات باید در یک درجه حرارت باشند.

اول، البته، ما به شاه ماهی نیاز داریم. تنبل نباشید، تازه ترین و مهمتر از همه چاق ترین را انتخاب کنید. شاه ماهی، مانند خود ماهی، کمی خشک است، بنابراین هر چه میزان چربی آن بیشتر باشد، سالاد خوشمزه تر است.
بنابراین، ماهی خود را با دقت به قطعات کوچک یکسان برش دهید. وقت بگذارید، همه چیز باید زیبا به نظر برسد. مطمئن شوید که در حین حرکت تمام دانه ها، از جمله کوچکترین دانه ها را بردارید! یکی از این استخوان ها که به طور تصادفی در فیله گیر می کند، می تواند تصور مهمانان شما از سالاد شما را خراب کند.

چگونه به سرعت شاه ماهی را هسته برداری کنیم

من عادت نداشتم این سالاد را تهیه کنم، به دلیل هیاهوی طولانی با ماهی، در حالی که شما آن را تمیز می کنید، در حالی که تمام استخوان های کوچک را جدا می کنید. اما همه چیز را می توان به سرعت و به سادگی انجام داد. ببینید چگونه به سرعت و به درستی شاه ماهی را برای سالاد برش دهید.

در مرحله بعد، چغندر درشت و یک جفت هویج متوسط ​​را بجوشانید. برای امتحان کردن سبزیجات ابتدا تنبلی نکنید. برای ما مهم است که چغندر باید شیرین باشد. نمونه های شیرین نشده را با اطمینان کنار بگذارید - آنها یک کت خز خوشمزه نمی سازند. راحت تر است که سبزیجات را یک روز قبل از تهیه غذای سال نو خود بجوشانید - به این ترتیب آنها به خوبی خنک می شوند و حتی اگر چغندرها تلخ باشند ، زمان برای جوشاندن چغندرهای جدید خواهید داشت.

سیب زمینی ها را در پوست آنها در آب نمک بجوشانید.

هویج، چغندر و سیب زمینی را پوست بگیرید. برای من راحت تر است که آنها را مستقیماً در کاسه سالاد رنده کنم. اما می توانید بلافاصله تمام سبزیجات را روی یک رنده درشت رنده کنید.

یک عدد پیاز متوسط ​​پوست کنده را ریز خرد کنید. بهتر است پیاز شیرین سفید را مصرف کنید.

اگر پیاز تلخی دارید، کافی است آن را در نصف و نیم سرکه و آب مارین کنید. بعد از 10 دقیقه سرکه را آبکش کرده و پیاز را در صافی بریزید و بگذارید خوب آب شود.

سه تخم مرغ آب پز شده را بجوشانید. دو تا از آنها را روی یک رنده درشت رنده کنید، یکی را فعلا کنار بگذارید - برای تزئین سالاد تمام شده به آن نیاز داریم.

شیشه سس مایونز را از یخچال خارج کنید. نه، کم کالری اینجا اصلا مناسب نیست. فقط سس مایونز پرچرب کلاسیک می تواند بر طعم لایه های کت خز تأکید کند و آن را تقویت کند.

خوب، ما محصولات لازم را آماده کرده ایم، اکنون سالاد خود را جمع می کنیم.

دنباله ای از لایه های سالاد "شاه ماهی زیر یک کت خز" با تخم مرغ

معمولاً برای سالاد شوبا از یک ظرف بلند و دراز استفاده می کنند که معمولاً شاه ماهی نامیده می شود. اگر یکی ندارید، یک گرد معمولی با اضلاع بالا این کار را می کند. برای این کار می توانید یک سالاد به شکل گرد برای میز تعطیلات تهیه کنید، فقط یک قالب کیک فنری بردارید یا می توانید ته ظرف پلاستیکی را ببرید.

قبل از شروع لایه بندی سالاد، کف و کناره های ظرف را به آرامی با روغن نباتی آغشته کنید. این کار باعث می‌شود بعداً سالاد را در بشقاب‌های قسمت‌بندی شده بچینید.

اولین لایه ما همیشه سیب زمینی آب پز است. پایه خوبی برای سالاد ایجاد می کند، تکه های شاه ماهی را روی خود نگه می دارد و از ریزش آن ها هنگام قرار دادن در قسمت ها جلوگیری می کند.
بنابراین، یک سیب زمینی رنده شده را در کف کاسه سالاد به صورت یک لایه قرار دهید.

روی آن را به آرامی با سس مایونز بمالید.

شاه ماهی را روی لایه سیب زمینی قرار دهید.

پیاز را روی آن بپاشید.

حالا نوبت هویج پخته شده است.

همه چیز را دوباره با سس مایونز کمی بپوشانید.

قسمت دوم سیب زمینی رنده شده را بپاشید و سس مایونز بمالید. روی آن را با تخم مرغ خرد شده بریزید.

دوباره با سس مایونز بمالید و این طرح فوق العاده را با یک لایه چغندر رنده شده کامل کنید.

سطح را با توجه به تصور خود با سس مایونز تزئین کنید. من معمولا آن را روی آن پهن می کنم و سپس سالاد تمام شده را تزئین می کنم.

ظرف آماده شده را نمی توان بلافاصله سرو کرد، باید خوب خیس شود، برای این کار آن را به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

اگر سالاد را به شکل گرد آماده کرده اید، قبل از سرو باید آن را بردارید. انجام این کار آسان است - فقط آن را کمی به پهلو بغلتانید و با احتیاط بالا ببرید.

اما هنوز یک تخم مرغ دیگر باقی مانده است. سفیده را از زرده جدا کرده و جداگانه رنده کنید.
کت چغندر را در بالا بپاشید: در مرکز با زرده خرد شده، در امتداد لبه ها با سفید. یا فقط یک پروتئین رنده شده. زیبایی!

باید روی سالاد را درست قبل از سرو تزئین کنید، در غیر این صورت همه چیز توسط چغندر رنگ می شود.

آیا لازم است لایه های شاه ماهی زیر کت خز را نمک بزنید؟

این سوال اغلب در بین زنان خانه دار ایجاد می شود. بهتر است نمک اضافه نکنید - خود شاه ماهی در حال حاضر کاملاً شور است و مایونز نیز شور است. معمولاً کافی است سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید (مانند پخت معمولی). اما اگر همه اعضای خانواده شما نمک را دوست دارند و ماهی که با آن برخورد می کنید کمی نمک زده است، می توانید لایه های سبزی را نمک بزنید، آنهایی که در کنار تکه های ماهی نیستند.

شاه ماهی زیر یک کت خز با یک سیب

برای کسانی که غذاهای کم کالری و خوشمزه تر را ترجیح می دهند، نسخه دیگری از شوبای کلاسیک با طعمی بسیار طراوت و جالب وجود دارد. بله، بله، یک سیب قدیمی خوب جایگزین یک لایه سیب زمینی در این سالاد می شود.

بیایید محصولات لازم را تهیه کنیم:

• یک و نیم لاشه شاه ماهی.
• یک عدد سیب بزرگ مطمئن شوید که یک میوه سفت و سخت را انتخاب کنید، انواع نرم سیب در اینجا مناسب نیستند، زیرا به قطعات بریده شده، شکل خود را به خوبی حفظ نمی کنند.
• یک عدد چغندر آب پز بزرگ.
• یک جفت هویج آب پز.
• یک سیب زمینی متوسط ​​آب پز در ژاکتش.
• پیاز سر متوسط.
• دو یا سه تخم مرغ آب پز.
• سس مایونز. ما به یاد داریم که ما فقط پرووانسال کلاسیک مصرف می کنیم، ما هیچ چیز سبک یا تند مصرف نمی کنیم.

محصولات را مانند دستور قبلی ادامه دهید.

• شاه ماهی شور را به قطعات کوچک و مرتب برش دهید، به یاد داشته باشید که تمام دانه های ممکن را بردارید.
• هویج و چغندر را پوست بگیرید و جداگانه روی رنده درشت رنده کنید.
• همین کار را با سیب زمینی انجام دهید.
• پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید.
• تخم مرغ ها را هم ریز خرد کنید.
• سیب را پوست بگیرید و هسته آن را بگیرید. حالا سیب ها را با دقت به نوارهای کوچک و نازک برش دهید.

نکته: در برابر وسوسه رنده کردن سیب ها مقاومت کنید. با این روش پردازش، میوه ها آب زیادی تولید می کنند که بر طعم و قوام سالاد تمام شده تأثیر منفی می گذارد. ما نیاز داریم که کت خز لایه برداری نشود و مواد تشکیل دهنده آن با کوچکترین تماسی از هم نپاشد.

حالا که همه مواد را آماده کردیم، شروع به تهیه سالاد می کنیم.

لایه های سالاد "شاه ماهی زیر یک کت خز" با سیب به ترتیب

یک لایه سیب زمینی کف تابه قرار دهید.

تکه های شاه ماهی را روی این بستر سیب زمینی قرار می دهیم.

روی آن پیاز بپاشید و با یک لایه سس مایونز بپوشانید.

برش های سیب را روی آن قرار دهید.

حالا نوبت لایه تخم مرغ خرد شده است.

دوباره آن را با سس مایونز چرب کنید، نه زیاد، فقط کمی. همانطور که می بینید لایه ها را یکی یکی می پوشانیم تا سالاد خیلی چرب نشود.

یک لایه هویج پخته شده اضافه کنید.

و در آخر همه چیز را با یک لایه چغندر می پوشانیم و دوباره آن را با سس مایونز چرب می کنیم.

سالاد را به دلخواه با تخم مرغ، سس مایونز و هر سبزی تزئین کنید.

شاه ماهی نورد شده زیر یک کت خز

اگر، با این وجود، کاملاً مشتاق هستید که مهمانان خود را با چیزی اصلی تر در یک شب جشن غافلگیر کنید، اما نمی خواهید از شاه ماهی آشنا و عزیز زیر یک کت خز جدا شوید، در اینجا نسخه دیگری از این غذا وجود دارد که می تواند شگفت زده شود. همه خواران بیایید فوراً رزرو کنیم: باید این سالاد را سرهم کنید. اما شهرت شما به عنوان یک زن خانه دار درجه یک تضمین خواهد شد.

برای تهیه این رول دو گزینه وجود دارد - با و بدون ژلاتین. با ژلاتین، طعم کمی متفاوت است، زیرا قوام سالاد تغییر می کند. وقتی قطعه قطعه شود خرد نمی شود و نمی شکند. یک رول ساده همان طعم یک کت خز معمولی را دارد، فقط یک شکل متفاوت از سالاد. از آنجایی که مقاله امروز ما در مورد روش کلاسیک پخت و پز است، بیایید به یک دستور العمل ساده نگاه کنیم.

برای این غذا تهیه کنید:

• یک عدد چغندر آب پز بزرگ.
• یک جفت هویج آب پز.
• یک جفت سیب زمینی آب پز بزرگ.
• پیاز متوسط ​​یک عدد.
• یک و نیم لاشه شاه ماهی.
• یک شیشه سس مایونز خوب.
• یک جفت تخم مرغ آب پز.

خوب، بیایید شروع کنیم.

دستور پخت مرحله به مرحله:

چغندر، سیب زمینی، هویج و تخم مرغ را روی یک رنده درشت رنده کنید.

شاه ماهی را به قطعات کوچک مساوی برش دهید. برای این سالاد، ماهی را کوچکتر از کت خز کلاسیک ببرید.

پیاز را ریز خرد کنید.

نکته: برای اینکه سالاد جالب تر و شیک تر به نظر برسد، پیاز را با پیاز سبز جایگزین کنید (یک دسته را ریز خرد کنید).

حالا فیلم چسبناک را بردارید و آن را در چند لایه به شکل یک بوم بزرگ تا کنید. بوم را روی میز یا تخته قرار دهید.

یک لایه چغندر را به طور مساوی روی فیلم پخش کنید.

و همه را با سس مایونز بپوشانید.

با یک لایه تخم مرغ بپوشانید. همانطور که می بینید، تخم مرغ ها را نزدیک به یکی از لبه های قطعه کار خود قرار می دهیم.

حالا نوبت لایه سیب زمینی است.

یک لایه پیاز و شاه ماهی ریز خرد شده روی سیب زمینی ها قرار دهید.

آنها را با یک لایه سس مایونز بپوشانید.

توجه! هر لایه بعدی باید کمی کوچکتر از لایه قبلی باشد. در غیر این صورت هنگام فرم دادن به رول، لایه هایی که وسط آن قرار می گیرند، بیرون می ریزند و ظرف زشت می شود.

اکنون، با دقت، لبه های فیلم را بلند کنید، جرم را به صورت رول بغلتانید.

بسیار با احتیاط، برای اینکه به ساختار پیچیده آسیب نرسانید، به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید.

سپس با دقت فیلم را جدا کرده و به سلیقه خود تزئین کنید.

قبل از سرو، با یک چاقوی تیز به قطعات برش دهید. لذیذ!

اینها دستور العمل های من برای سالادی است که برای همه آشنا است و قبلاً به یک سالاد کلاسیک تبدیل شده است. آیا این درست نیست که پاهایتان شما را در اسرع وقت به آشپزخانه می برد تا کت خز خوشمزه مورد علاقه خود را آماده کنید؟ این لذت را از خود دریغ نکنید! حتی اگر تعطیلات هنوز فرا نرسیده باشد، آموزش به کسی آسیب نمی رساند و خانواده شما قطعا از زحمات شما قدردانی خواهند کرد.

لحظه ای را در فیلم "عاشقانه اداری" به یاد بیاورید، جایی که قهرمان نمولیاوا می گوید: "من این سالاد را بهتر از همسر شما درست می کنم. آیا سیب رنده شده را آنجا اضافه کنم؟ بنابراین، زنان خانه دار شاه ماهی را زیر یک کت خز به روش های مختلف آماده می کنند. شما می توانید بی پایان بحث کنید که کدام نسخه شاه ماهی زیر یک کت خز یک دستور العمل کلاسیک است. لایه ها در هر کدام متفاوت خواهند بود و به روش های مختلف متناوب می شوند. آیا همه می دانید چرا؟ یک داستان پشت ایجاد این سالاد وجود دارد. او از یک آشپزخانه قدیمی نفیس، مانند همان اولیویه، نزد ما نیامد. ظاهراً شاه ماهی زیر کت خز اختراع غذاخوری کارگران در طول انقلاب 1917 است. سپس توصیه شد برای تغذیه پرولتاریا مقرون به صرفه ترین و ساده ترین محصولات را در سالاد قرار دهید. نمی دانم چقدر این داستان درست است، من در مورد همان سس مایونز شک دارم... بالاخره ویکی پدیا به غذاهای اروپایی اشاره دارد، به ویژه غذاهای اسکاندیناوی، آلمانی و انگلیسی، جایی که در قرن نوزدهم سالاد شاه ماهی وجود داشت. ، لایه هایی که از محصولاتی مانند چغندر، سیب زمینی، ترشی سبزیجات و تخم مرغ تشکیل شده بود. بنابراین، آیا یک دستور العمل کلاسیک برای شاه ماهی زیر یک کت خز وجود دارد و چه لایه هایی در آن وجود دارد؟

امروز ساده ترین دستور غذا را با رایج ترین محصولات و حداقل تعداد لایه ها به شما نشان می دهم. ما می توانیم آن را به عنوان پایه در نظر بگیریم، و سپس به این فکر می کنیم که چگونه می توانیم سالاد را متنوع کنیم، چگونه می توان آن را در روزهای هفته و تعطیلات سرو کرد.

عناصر:

• شاه ماهی - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 قطعه؛
• سیب زمینی - 1 قطعه؛
• چغندر - 1 قطعه؛
• سس مایونز.

آماده سازی غذا

1. بیایید با سبزیجات شروع کنیم. هویج، سیب زمینی و چغندر را باید «در ژاکتشان» بجوشانید تا نرم و خنک شوند. سیب زمینی و هویج را می توانید در یک تابه بپزید، پختن چغندر بیشتر طول می کشد. برای تسریع در پخت، وقتی تقریباً آماده شد، می توانید آن را خاموش کنید، آب گرم را خالی کرده و آب سرد را اضافه کنید.
2. ماده اصلی سالاد شاه ماهی است. رایج ترین آنها در فروشگاه ها اقیانوس آرام، آتلانتیک و اولیوتور هستند. Olyutorskaya خوشمزه ترین در نظر گرفته می شود. اکنون می توانید شاه ماهی را که قبلاً خرد شده، در روغن، در شیشه و البته کامل و بدون روده بخرید. کدام یک را انتخاب کنید بستگی به تصمیم شما دارد. من معمولاً یک ماهی کامل می‌خورم، این به من احساس بهتری می‌دهد، بریدن آن خیلی سخت نیست، اما حداقل می‌توانم آن را کامل ببینم.
3. سر زیر باله ها را ببرید.
   
4. شکم را به سمت دم باز می کنیم.
   
5. ممکن است خاویار یا شیر داخل آن باشد.
   
6. ما آنها را بیرون می آوریم و تمام داخل آنها یک فیلم سیاه در زیر آنها نمایان می شود. باید با دقت تمیز شود، زیرا طعم آن تلخ می شود.
   
7. همه باله ها را بریدیم: روی شکم و پشت.
   
8. در امتداد رج یک برش کم عمق ایجاد می کنیم.
   
9. پوست را جدا می کنیم. برای این کار آن را از دم برش می دهیم و با احتیاط برای اینکه پاره نشود آن را به سمت بالا و به سمت سر می کشیم.
   
10. این همان چیزی است که شاه ماهی اکنون به نظر می رسد.
    
11. نیمه ها را با دست در امتداد برشی که قبلا ایجاد کرده بودیم از هم جدا می کنیم، ستون فقرات روی یکی از نیمه ها باقی می ماند.
    
    
12. به آن گوش می دهیم و فیله شاه ماهی را از دانه های باقی مانده در آن پاک می کنیم. انجام این کار با موچین راحت تر است.
    
    
13. شاه ماهی را به قطعات کوچک برش دهید.
    
14. سبزیجات خنک شده را پوست بگیرید.
    
15. پوست پیاز را جدا کرده و بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
    

لایه ها در شاه ماهی زیر یک کت خز به چه ترتیبی هستند؟

بنابراین، ما نسخه اصلی و کلاسیک شاه ماهی زیر یک کت خز را آماده کرده ایم. بیایید لایه ها را تکرار کنیم: 1) شاه ماهی; 2) پیاز + سس مایونز؛ 3) هویج + سس مایونز؛ 4) سیب زمینی + سس مایونز؛ 5) چغندر + سس مایونز.

سالاد باید از قبل، چند ساعت قبل از جشن درست شود، زیرا باید خیس شود. البته در یخچال نگهداری می کنیم. برای جلوگیری از هوازدگی و خشک شدن روی آن، ظرف سالاد باید با یک درب یا فویل پوشانده شود.

شاه ماهی مانند همه سالادهای سس مایونز، برای مدت کوتاهی، بیش از 2 روز، زیر یک کت خز ذخیره می شود. ضمناً برای نگهداری بهتر است باقیمانده سالاد را داخل یک ظرف پلاستیکی درب بسته قرار دهید تا خود سالاد بوهای دیگر را جذب نکند و سایر غذاهای داخل یخچال نیز بوی آن را نگیرند.

در عکس بالا، سرو شاه ماهی را زیر یک کت خز مشاهده می کنید. بیایید سایر گزینه های به همان اندازه جالب برای تهیه و سرو این سالاد را بررسی کنیم.

شاه ماهی تنبل زیر یک کت خز

تنبل یا سریع. این زمانی است که هیچ زمانی برای قرار دادن تمام لایه های شاه ماهی در زیر یک کت خز به ترتیب خاصی وجود ندارد. همه سبزیجات را روی یک رنده متوسط ​​یا درشت رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید، مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.

توده به دست آمده را روی برش های کوچک نان سیاه یا غلات کامل قرار دهید.

شاه ماهی را به قطعات بزرگ برش دهید و روی سبزیجات قرار دهید.

می توانید چنین ساندویچ هایی را با حلقه های پیاز، شاخه های سبزی یا چند تکه آووکادو تزئین کنید. آن را امتحان کنید و آن را دوست خواهید داشت! آووکادوی گرمسیری با سالاد روسی به خوبی می آید.

شاه ماهی زیر یک کت خز برای دو نفر

فرض کنید شام دو نفره می خورید. آیا می گویید سرو شاه ماهی زیر کت خز غیرعاشقانه است؟ اما نه. به این عکس نگاه کنید، آیا او نفیس به نظر نمی رسد؟

برای تهیه آن، روی یک ظرف بزرگ، تمام لایه های شاه ماهی را به صورت دو میله موازی زیر کت خز قرار دهید، به استثنای شاه ماهی.

و به جای قرار دادن آن در داخل سالاد، آن را روی آن، در نوارهای نازک قرار دهید.

می توانید سالاد را با مخلوط خاویار مخلوط با سس مایونز و شاهی تزئین کنید.

شاه ماهی نورد شده زیر یک کت خز

این گزینه را دیگر نمی توان تنبل نامید، زیرا برای تهیه آن، همه مواد نه تنها باید در لایه ها قرار گیرند، بلکه باید پیچ ​​شوند. اگرچه این یک نسخه کلاسیک از سالاد روسی نیست، اما بسیار زیبا به نظر می رسد و هر میز تعطیلات را تزئین می کند.

برای رول، روی ظرف صافی که روی آن سرو می کنیم، فیلم غذا را پخش کنید. لایه های شاه ماهی را دقیقاً برعکس می گذاریم: ابتدا چغندر، سپس سیب زمینی، هویج، پیاز و شاه ماهی. فراموش نکنید که با سس مایونز چرب کنید!

لبه های فیلم را با احتیاط در امتداد اضلاع بلند بلند کنید و آنها را در بالا وصل کنید. محصولات ما چیزی شبیه یک سیاهه را تشکیل می دهند. از دستان خود برای اتصال درز در بالا استفاده کنید و آن را صاف کنید. هنوز فیلم را بر نمی داریم و چند ساعت در یخچال می گذاریم.

قبل از سرو، آن را بیرون بیاورید و فیلم را باز کنید و با احتیاط از زیر رول بیرون بیاورید. به قطعات برش دهید.

برای تزیین می توانید از سیب، پیازچه (یا پیاز سبز) و دانه های انار استفاده کنید.

چه لایه های دیگری را می توان در شاه ماهی زیر یک کت خز درست کرد؟

علاوه بر موارد اصلی که در بالا در مورد آنها نوشتم، موارد زیر اغلب به سالاد اضافه می شود:

• تخم مرغ؛
• سیب؛
• سیر؛
• ترشی؛
• آووکادو

به جای خود شاه ماهی، می توانید از سالمون شور، قزل آلا و ماهی قزل آلا صورتی استفاده کنید. سپس، البته، یک شاه ماهی کلاسیک در زیر کت خز نخواهد بود، بلکه سالاد دیگری مشابه آن خواهد بود، زیرا تمام لایه های دیگر یکسان خواهند بود.

آماده شدن! آزمایش کنید! نوش جان!

میان وعده معروف شاه ماهی در آغاز قرن گذشته ظاهر شد، اما حتی امروزه در بسیاری از خانواده ها میزهای سال نو و سایر تعطیلات بدون آن غیرقابل تصور است. برای کسانی که هنوز با فن آوری تهیه این غذا آشنا نیستند، پیشنهاد می کنیم از دستورالعمل های مرحله به مرحله و کلاس استاد ویدیویی ما استفاده کنند. ابتدا به نحوه طبخ شاه ماهی در زیر کت خز طبق دستور العمل کلاسیک خواهیم پرداخت و سپس به برخی از انواع محبوب این میان وعده خواهیم پرداخت.

شاه ماهی کلاسیک زیر یک کت خز: دستور العمل با عکس

اطلاعات غذا:

• وعده های غذایی: 8-10
• فرآیند پخت: 30-35 دقیقه
• محتوای کالری: 180 کیلو کالری در 100 گرم

عناصر:

• شاه ماهی چرب - 1 عدد.
• یک عدد چغندر بزرگ
• یک جفت هویج کوچک
• 3 غده سیب زمینی
• سر پیاز
• سس مایونز چرب - 250 گرم

• لاشه شاه ماهی را پوست بگیرید، سر، دم، باله ها و احشاء را جدا کنید. اگر با خاویار برخورد کردید، می توانید آن را به غذا اضافه کنید یا به سادگی آن را با یک تکه نان سیاه و یک حلقه پیاز بخورید.

• ستون فقرات و تمام استخوان های کوچک را از ماهی جدا کنید. آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
• سبزیجات ریشه‌دار را بشویید و با پوست آن‌ها در دیگ دوبل، مایکروویو یا در آب نمک بجوشانید. سرد کنید و پوست بگیرید.
• سیب زمینی ها را با استفاده از رنده متوسط ​​در یک بشقاب صاف رنده کنید. آن را به طور مساوی پخش کنید تا ضخامت لایه یکسان و حدود 8 میلی متر باشد. با سس مایونز چرب کنید.

• بعد یک لایه شاه ماهی می آید: آن را به طور مساوی روی سیب زمینی ها پخش کنید.

• پیازهای خرد شده را روی لایه شاه ماهی قرار دهید.

• باید هویج پخته شده را روی پیاز رنده کنید، همچنین یک لایه از آن را صاف کنید و روی آن را با سس مایونز بپوشانید.

• چغندرها لایه بالایی را تشکیل می دهند. آن را نیز رنده کرده، صاف کرده و به سس مایونز آغشته کنید. ظرف را به دلخواه تزیین کنید.

بهترین دستور العمل های میان وعده شاه ماهی

طرز تهیه شاه ماهی زیر رول کت خز

اطلاعات غذا:

• وعده های غذایی: 6-8
• آماده سازی: 25 دقیقه
• محتوای کالری: 185 کیلو کالری در 100 گرم

عناصر:

• شاه ماهی بشکه ای - 1 عدد.
• یک عدد چغندر آب پز
• هویج کوچک - 2 عدد.
• چند غده سیب زمینی
• یک جفت تخم مرغ
• یک عدد پیاز
• بسته کوچک سس مایونز

ترتیب پخت و پز:

1. سبزیجات ریشه ای را بجوشانید، خنک کنید و پوست بگیرید. در کاسه های جداگانه روی یک رنده درشت رنده کنید.
2. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و پوست بگیرید و روی رنده درشت هم رنده کنید.
3. پیاز را مکعبی خرد کنید.
4. شاه ماهی آماده شده را به صورت ورقه ای برش دهید.
5. تشک برای تهیه سوشی و رول ها را با فیلم بپوشانید. یک لایه چغندر روی آن بگذارید و با سس مایونز بپوشانید.
6. سپس یک لایه سیب زمینی می آید که همچنین در سس خیس شده است.
7. پیاز خرد شده را به طور یکنواخت و تخم مرغ های رنده شده را روی آن پخش کنید. با سس مایونز چرب کنید.
8. هویج رنده شده را روی لایه مایونز تخم مرغی پخش کنید.
9. طبق اصل تهیه سوشی، برش های شاه ماهی را در امتداد یک طرف حصیر قرار دهید.
10. با احتیاط، با کمک یک حصیر، مواد را در یک رول بپیچید.
11. داخل یخچال داخل فیلم قرار میدیم تا خیس بخوره و حالتش رو خوب حفظ کنه.
12. بعد از یک ساعت رول را بیرون می آوریم و از فیلم خارج می کنیم و روی ظرف می گذاریم. یک مش نازک روی آن با سس مایونز می کشیم. برش بزنید و سرو کنید.

دستور العمل کمی تغییر یافته برای شاه ماهی زیر یک کت خز در رول در درس ویدیویی زیر ارائه شده است. در کلاس استاد، نان پیتای نازک بین لایه ها استفاده می شود و شاه ماهی روی تکه های رول از قبل بریده شده قرار می گیرد. کاملا اصلی!

یک سیب تازه در سالاد به غذا لطافت، ترشی تند و تازگی می بخشد.
اطلاعات غذا:

• وعده های غذایی: 5
• فرآیند پخت: 25 دقیقه
• محتوای کالری: 170 کیلو کالری در 100 گرم

عناصر:

• فیله شاه ماهی بشکه ای - 300 گرم
• یک عدد چغندر آب پز بزرگ
• هویج کوچک آب پز - چند قطعه
• سیب زمینی آب پز - 2 عدد.
• سر پیاز
• یک عدد سیب ترش
• سس مایونز - حدود 200 گرم

ترتیب پخت و پز:

1. سبزیجات ریشه ای پخته شده را روی یک رنده در صفحات جداگانه خرد کنید.
2. فیله شاه ماهی را به قطعات کوچک برش دهید.
3. پیاز را مکعبی خرد کرده و به مدت 7 دقیقه روی آن آب جوش بریزید تا تلخی آن گرفته شود. آب را خالی کنید، پیاز را روی یک حوله کاغذی قرار دهید و خشک کنید.
4. یک لایه شاه ماهی و پیاز را در یک بشقاب صاف قرار دهید و آن را در مقدار کمی سس مایونز خیس کنید.
5. پس از آن سیب زمینی با سس مایونز و هویج با سس به دنبال آن قرار می گیرند.
6. سیب را با استفاده از یک رنده متوسط ​​روی هویج به صورت یک لایه رنده کنید.
7. لایه نهایی چغندر رنده شده در سس است.

شاه ماهی زیر یک کت خز با تخم مرغ

تخم مرغ آب پز یک افزودنی غیرمعمول به یک غذای آشنا اضافه می کند. اگر می خواهید مهمانان خود را شگفت زده کنید، از این دستور العمل استفاده کنید!
اطلاعات غذا:

• سرو - 10
• آماده سازی اولیه - 20 دقیقه
• فرآیند پخت و پز - 35-40 دقیقه
• محتوای کالری - 185 کیلو کالری در 100 گرم

عناصر:

• یک جفت فیله شاه ماهی
• چند هویج آب پز
• یک عدد چغندر آب پز
• پیاز بزرگ
• 5 تکه. تخم مرغ آب پز
• بسته کوچک سس مایونز پرچرب

ترتیب پخت و پز:

1. سبزیجات ریشه ای آب پز (چغندر و هویج) را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را خرد کنید. شاه ماهی را مکعبی خرد کنید.
2. ما سالاد را در لایه ها جمع می کنیم: 1 لایه - سیب زمینی رنده شده خیس شده در سس مایونز. 2 – شاه ماهی با پیاز؛ "طبقه" سوم - تخم مرغ رنده شده؛ 4- هویج با سس مایونز. سالاد را با چغندر رنده شده تمام می کنیم که روی آن را با دقت سس مایونز می پوشانیم.

نامیدن چنین میان وعده ای "شاهی" نادرست است، زیرا به هیچ وجه شاه ماهی در بین مواد تشکیل دهنده وجود ندارد، اما کاملاً ممکن است آن را با جلبک دریایی نوری که برای تهیه سوشی استفاده می شود جایگزین کنید. علاوه بر این، این نوع میان وعده نه تنها برای گیاهخواران، بلکه برای همه افرادی که به روزه داری پایبند هستند نیز جذاب خواهد بود.

اطلاعات غذا:

• وعده های غذایی: 8
• آماده سازی: 20 دقیقه
• فرآیند پخت: 20-25 دقیقه
• محتوای کالری: 95 کیلو کالری در 100 گرم

عناصر:

• ورق نوری - 2 عدد.
• یک عدد چغندر آب پز
• چند هویج آب پز
• پیاز کوچک
• سس مایونز بدون تخم مرغ - 200 میلی لیتر
• 10-15 میلی لیتر سس سویا

ترتیب پخت و پز:

1. سبزیجات را در بشقاب های مختلف روی یک رنده درشت رنده کنید و کمی سس مایونز بدون چربی اضافه کنید.
2. ورقه های نوری را با قیچی به ورقه های کوچک برش دهید و به مدت 5 دقیقه روی آنها سس سویا بریزید.
3. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
4. یک لایه سیب زمینی روی ظرف قرار دهید، سپس ورقه های نوری آغشته به سس سویا. بعد یک لایه هویج می آید و پس از آن چغندرهای رنده شده را می چینیم.
5. روی سالاد را با مش سس بدون چربی تزئین کنید.

تزئین ظرف تمام شده

بیشتر خانم های خانه دار پیش غذا را با توری سس مایونز تزئین می کنند ، اما اگر رویه آن با گل رز تزئین شود ، مانند عکس شاه ماهی تمام شده زیر یک کت خز ، این غذا جشن تر می شود. چغندرهای کوچک پخته شده را با یک چاقوی کوچک نازک به صورت دایره ای برش دهید و چیزی شبیه به مار از آن درست کنید. آن را در یک غنچه گل رز بپیچید و روی سالاد قرار دهید. از جعفری برگ درست کنید.

از زرده تخم مرغ رنده شده برای روشن کردن پیش غذا استفاده کنید. حلقه های زیتون نیز لهجه ای رنگارنگ به یک غذای تعطیلات می بخشد. اصالت دکوراسیون فقط به تخیل شما بستگی دارد.

طعم ظرف تمام شده به طور مستقیم به کیفیت محصولات بستگی دارد. هنگام انتخاب ماده اصلی میان وعده - شاه ماهی، تازگی، محتوای چربی و میزان شوری آن را در نظر بگیرید. بهتر است چرب و نسبتاً شور باشد. هنگام خرید ماهی، به جای تکه های فیله نگهداری شده، به کل لاشه ترجیح دهید.
به آب نمک موجود در بشکه توجه کنید: رنگ کدر و بوی نامطبوع باید شما را از خرید چنین محصولی منصرف کند. ماهی تازه در لمس صاف و بدون آسیب قابل مشاهده (ترک، بریدگی) است.
آیا می خواهید شاه ماهی با خاویار بخرید؟ ماهی با چشم های ابری را انتخاب کنید، در حالی که شاه ماهی با چشم های مایل به قرمز چرب تر و گوشتی تر خواهد بود. شاخص اصلی تازگی ماهی وضعیت آبشش است. شاه ماهی تازه دارای رنگ قرمز تیره، قوام متراکم و بدون بوی تلخ و پوسیده است.

• سبزیجات را مستقیماً روی بشقابی که روی آن پیش غذا درست می کنید رنده کنید. این کار باعث می شود ظرف مطبوع تر و طعم آن لطیف تر شود.
• از هویج و چغندر به نسبت مساوی استفاده کنید و مقدار سیب زمینی را دو برابر کنید.
• فقط شاه ماهی کامل را از یک بشکه بخرید، نه فیله های نگهداری شده، تا میان وعده واقعا خوشمزه و مغذی باشد.
• در صورت امکان، سس مایونز خود را در خانه درست کنید. در این صورت قطعا غذای شما با طعم سس ترش بی کیفیت خراب نمی شود.
• قبل از سرو "شاه ماهی زیر کت خز"، آن را برای چند ساعت در یخچال نگهداری کنید.

تاریخچه نام ظرف "شاه ماهی زیر یک کت خز"

افسانه ای در مورد آشپز Aristarkh Prokoptsev وجود دارد که در سال 1918 یک غذای ارزان و مقوی ابداع کرد تا مهمانان میخانه آن را بخورند و از نوشیدن آن کمتر مست شوند.
پس از اینکه بازدیدکنندگان این مؤسسه میان‌وعده‌ای پرکالری خوردند، الکل روی بدن آن‌ها تأثیر تهاجمی نداشت. آنها دیگر بحث های داغی که تبدیل به دعوا می شد نداشتند. در میان وعده فقط از محصولات در دسترس و ارزان استفاده می کرد. و نام محصول جدید به "شوونیسم و ​​انحطاط - بایکوت و آناتما" داده شد که مخفف آن شبیه "SH.U.B.A" است.

چه رازهایی برای تهیه این میان وعده محبوب و دوست داشتنی دارید؟ نکات خود را در نظرات به اشتراک بگذارید یا فناوری آشپزی خود را به ما بگویید