Vendace: طرز پخت غذاهای ماهی در خانه, عکس ماهی. ونداس (ماهی): دستور پخت سوپ ونداس

امروزه تقریباً رژیم غذایی هر فرد شامل غذاهای ماهی است. و این تعجب آور نیست، زیرا آنها حاوی اسیدهای چرب، ویتامین ها و مواد معدنی هستند که بدن انسان برای رشد طبیعی خود به آن نیاز دارد. ونداس در آشپزی واقعاً جهانی در نظر گرفته می شود - نمک و دودی، آب پز و سرخ شده، بخارپز، پخته و غیره. این محصول سوپ ها، غذاهای اصلی و حتی شیرینی های پخته شده را درست می کند. این ونداس است که بخشی از پای معروف فنلاندی است که در سراسر جهان مشهور است. اما بیایید بفهمیم که چیست.

توضیحات

ونداس ماهی است که متعلق به ماهی سفید است. از نظر ظاهری شبیه شاه ماهی است، از آنجایی که بدن آن کمی در طرفین فشرده شده است، فک بالا تا حدودی کوتاهتر از پایین تر است. شکم ماهی سفید، پهلوها آبی و پشت مایل به خاکستری است. ونداس معمولاً به بیش از بیست سانتی متر نمی رسد، اما افرادی هستند که اندازه آنها سی و پنج سانتی متر است.

این ماهی آب شیرین در دریاچه های روسیه، گاهی در رودخانه ها و همچنین در خلیج های دریای بالتیک یافت می شود. علاوه بر این، می توان آن را در آلمان، اسکاتلند، فنلاند، بلاروس و دانمارک یافت.

Vendace محتوای کالری بسیار کمی دارد. ماهی (ما قبلاً می دانیم که در کجا یافت می شود) برای بدن انسان بسیار مفید است. گوشت آن حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات، پروتئین و چربی و همچنین سایر مواد مفید، ویتامین ها و عناصر است. همچنین حاوی مقدار زیادی منیزیم است که به عادی سازی عملکرد سیستم عصبی کمک می کند. با این حال، به سرعت فاسد می شود، بنابراین توصیه می شود فورا آن را بپزید. بیایید به چندین دستور العمل ساده برای تهیه ونداس نگاه کنیم.

طرز تهیه ترشی در خانه

ماهی را کاملا شسته و با دستان خود مالش دهید تا پوست آن جدا شود. سپس آن را در یک کاسه بزرگ قرار می دهیم و با آب جوش می پزیم و به آرامی هم می زنیم. ماهی پخته شده را در آبکش گذاشته و خنک می کنیم. در همین حین، سس را آماده کنید. برای انجام این کار، آب را بجوشانید و ابتدا سرکه، برگ بو، ریشه ترب خرد شده و نمک را به آن اضافه کنید. محله در ظرف دیگری به صورت لایه لایه قرار می گیرد و به طور متناوب با مخلوطی از شوید، برگ بو و فلفل آسیاب شده قرار می گیرد. سپس ظرف را با پانسمان پر می کنند و به مدت سه روز می گذارند تا دم بکشد. در این مدت، تمام ماهی ها را باید در سرکه خیس کنید. سپس یک فشار روی آن قرار می گیرد و به مدت دو هفته باقی می ماند و سپس در ظرف را می بندند.

بیایید غذاهای محلی دیگر، نه کمتر محبوب، را در نظر بگیریم.

وندیس پخته شده به سبک سیبری

عناصر: ماهی پانصد گرم، پنج عدد سیب زمینی، یک عدد هویج، سه قاشق غذاخوری روغن نباتی، دویست گرم سس مایونز، یک قاشق شوید خرد شده، یک عدد پیاز، نمک و ادویه به میزان دلخواه.

آماده سازی

اول از همه، محله باید تمیز و شسته شود. سپس ماهی ها را کنار گذاشته و شروع به کار روی سبزیجات می کنند. بنابراین، سیب زمینی ها را پوست کنده و برش می دهیم، با مقدار کمی سس مایونز (صد گرم) مخلوط می کنیم، با ادویه جات به مزه می پاشیم. پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم، هویج ها رنده می شوند. همه اینها به صورت چرب شده قرار می گیرد، ونداس روی آن قرار می گیرد، با سس مایونز آغشته می شود، با ادویه های مختلف پاشیده می شود. فرم به مدت چهل دقیقه به فر ارسال می شود. ماهی تمام شده خنک می شود.

Kalakukko ، یا پای Vendace فنلاند

"کالاکوککو" یک غذای ملی است که در رستوران ها یافت نمی شود، زیرا در خانه تهیه می شود. پر کردن ماهی وندیس است که عکسی از آن وصل شده است. پای شبیه یک قرص نان معمولی است، اما داخل آن بسیار خوشمزه است.

عناصر: چهار لیوان آرد گندم ، چهار لیوان آرد چاودار ، سه لیوان آب ، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی ، دو قاشق غذاخوری نمک.

برای پر کردن: ماهی پوست کنده هفتصد گرم، بیکن یکصد و پنجاه گرم، برنج یک قاشق غذاخوری، نمک یک قاشق غذاخوری.

آماده سازی

ابتدا خمیر را خمیر کنید: آب را درون یک کاسه بریزید ، روغن نباتی ، نمک و آرد را اضافه کنید. خمیر تمام شده بیرون می رود و لبه ها را نازک می کند. برنج بلند در وسط کیک ریخته می شود، ونداس (ماهی)، دستور العمل هایی که امروز در حال مطالعه آن هستیم، روی آن گذاشته می شود، نمک پاشیده می شود، سپس بیکن برش داده شده قرار می گیرد و همچنین نمک می ریزند. سپس فضاهای آزاد روی کیک با آب چرب می شود، یک "پاکت" درست می شود، انتهای آن را از طرفین، و سپس از بالا و پایین تا می کنیم. مرزهای اتصالات با استفاده از چاقو مرطوب شده با آب با دقت صاف می شوند. قسمت بالای پای با آرد پاشیده می شود ، که روی یک ورق پخت روکش شده قرار داده شده و به مدت چهل دقیقه پخته می شود. در این مدت باید قهوه ای شود.

پای تمام شده با کره چرب شده ، در کاغذ پیچیده شده و سپس در فویل پیچیده شده و به مدت چهار ساعت در فر قرار می دهد تا روی حرارت کم پخت شود. در این مدت، ونداس (ماهی داخل پای) به خوبی بخار می شود، استخوان های آن بسیار نرم می شود، بنابراین می توان پای را با خیال راحت به کودکان داد.

نان فروشی

عناصر: یک کیلوگرم ماهی پاک شده.

برای پخت نان: صد و پنجاه گرم ترد ، یک و نیم قاشق غذاخوری نمک ، نیمی از قاشق فلفل سفید زمین ، کره برای سرخ کردن.

آماده سازی

نان با استفاده از مخلوط کن به خوبی آسیاب می شود. یا می توانید آنها را بین حوله ها قرار دهید و یک پین نورد را در بالا اجرا کنید تا آنها به خرده ریز تبدیل شوند. نمک و ادویه به این پودر اضافه می شود. Vendace (ماهی هایی که دستور العمل های مورد نظر ما را در نظر می گیریم) از قبل تهیه شده و در کره سرخ شده و سرخ شده است. ماهی تمام شده خنک شده و با سیب زمینی پوره شده و مربای لینگونبری سرو می شود.

ونداس به سبک اورال

عناصر: آرد گندم چهار قاشق غذاخوری کاری، هشتصد گرم نبات تازه منجمد، یک قاشق شوید خشک، نصف پیاز، یک کیلوگرم سیب زمینی، یک قاشق غذاخوری پاپریکا خشک، یک قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی

آیا می خواهید بدانید که چگونه می توانید وینس را به سبک اورال بپزید؟ برای شروع ، البته ، شما باید آن را یخ بزنید ، سپس پوست ، شستشو ، خشک و در نمک و آرد را بچرخانید. سپس ماهی را در روغن سرخ می کنند.

سیب زمینی های پوست کنده شده به برش های بزرگ و سرخ شده بریده می شوند. پیاز به حلقه ها بریده شده و در ادویه های مختلف رنگارنگ فرو می رود. ماهی خنک شده را روی دیس گذاشته و سیب زمینی و پیاز را در کنار آن گذاشته و سرو می کنند.

سوپ ونداس

عناصر: یک و نیم لیتر آب، سه عدد سیب زمینی، نصف پیاز، ماهی یک عدد، نمک و ادویه به میزان دلخواه.

آماده سازی

اوخا زمانی بسیار خوشمزه است که از محصولی مانند ونداس (ماهی) تهیه شود. ابتدا آب را به جوش بیاورید سپس سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. وقتی آب دوباره به جوش آمد، ماهی و پیازهای تکه تکه شده را داخل آن بریزید و پانزده دقیقه تفت دهید. چند دقیقه قبل از پایان پخت، سوپ ماهی را نمک زده و ادویه را اضافه کنید. ظرف تمام شده در بشقاب ها ریخته می شود، تکه های ماهی قرار می گیرد و در صورت تمایل با گیاهان تزئین می شود.

"مناقصه"

عناصر: ماهی پانصد گرم، دو عدد هویج، یک عدد پیاز، دویست گرم خامه ترش کم چرب، شوید و فلفل سیاه آسیاب شده.

آماده سازی

دم و سر ماهی تمیز شده را بردارید، آن را خوب بشویید و در صورت وجود خاویار را کنار بگذارید. محله را نمک زده و فلفل می‌کنند، مخلوط می‌کنند و در آرد می‌غلتانند و هر طرف را به مدت دو دقیقه در روغن سرخ می‌کنند. ماهی تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و کنار بگذارید.

خامه ترش، شوید و خاویار، نمک و ادویه را در ظرفی بریزید، مقدار کمی آب یا آب ماهی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پیاز و هویج خرد شده را روی ماهی قرار دهید، خامه ترش را روی همه چیز بریزید، با یک درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت پانزده دقیقه بجوشانید. ظرف تمام شده با شوید پاشیده می شود و سرو می شود.

چند کلمه در مورد vendace

ماهیگیران به روش خود محلات را تمیز می کنند. از قدیم مرسوم بوده که آبشش ها را با انگشت دست راست خارج کرده و با یک حرکت روده ها را بیرون می آورند. سپس ماهی در آب دریاچه شسته می شود. این تجربه نسل به نسل در خانواده ماهیگیران منتقل می شود. ونداس ماهی نسبتا خوشمزه ای است و به روش های مختلفی تهیه می شود. می توانید آن را در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن سرخ کنید. این است که چگونه وطن بر روی آتش باز پخته می شود. جالب است که گوشت این ماهی نسبت به سایر انواع ماهی منیزیم بسیار بیشتری دارد و به همین دلیل در پخت و پز به آن اهمیت می دهند. چیزی که به ویژه ارزشمند است این است که منیزیم به خوبی با هیستیدین ترکیب می شود که در ونداس نیز وجود دارد. آنها به تحریک قوی سیستم عصبی و ایمنی بدن انسان کمک می کنند. بنابراین توصیه می شود محصول ارزشمندی مانند ماهی به نام وندیس را در رژیم غذایی خود وارد کنید، به خصوص که تهیه آن دشوار نیست.

امروزه تصور رژیم غذایی انسان بدون غذاهای ماهی غیرممکن است. این درست است. ماهی حاوی بسیاری از مواد مفید برای بدن انسان است. فروش ماهی آب شیرین در پخت و پز جهانی است.

از نظر ظاهری شبیه شاه ماهی است. دارای فلس های بزرگ، کناره های نقره ای و پشتی آبی روشن است. شکمش سفید و باله هایش خاکستری است. بدنه از طرفین به شدت فشرده شده است. این یک ماهی نسبتا کوچک است، اما عکسبه نظر می رسد مانند یک ملکه واقعی است.

قبلاً به ماهی ونداس شاه ماهی سلطنتی می گفتند. در منوی شام سلطنتی گنجانده شده بود. و امروز میز جشن را می توان کاملاً با ونداس تزئین کرد. عکس این شاه ماهی سلطنتی گواه این موضوع است.

Vendace یک محصول کم کالری است. حاوی بسیاری از ریز عناصر و ویتامین ها است که برای سلامتی مفید هستند. اما خیلی سریع خراب می شود. باید فورا آماده شود. ماهی تازه فقط برای یک روز قابل نگهداری است. برای حمل و نقل، وندوس با استفاده از فناوری خاصی منجمد می شود که تمام خواص مفید آن برای بدن حفظ می شود.

گزینه های زیادی برای غذاهای تهیه شده از این محصول وجود دارد. تقریبا هیچ استخوانی در آن وجود ندارد. می توان آن را نمک زده و آب پز، سرخ کرده، پخته و بخارپز کرد. از خاویار این ماهی برای غذا نیز استفاده می شود. هر ظرف بر اساس آن نه تنها طعم عالی خواهد داشت، بلکه همانطور که در عکس مشاهده می شود عالی به نظر می رسد.

روش های مختلفی برای تهیه وندیس وجود دارد. اما رایج ترین آنها موارد زیر است:

در فر:

در فر کاملا پخته می شود. علاوه بر این، به چندین سیب زمینی پوست کنده، یک عدد پیاز، نمک به مزه و چند قاشق غذاخوری خامه ترش نیاز دارید. ادویه های مناسب شامل برگ بو و فلفل سیاه است. دستور آشپزیمقدمات به شرح زیر است:

• ماهی باید شسته شود، روده آن جدا شود و سرش جدا شود. سبزیجات پوست کنده را به حلقه برش دهید؛
• یک لایه ماهی را در کف یک ورقه پخت گرم شده قرار دهید و با ادویه بپاشید. روی آن - یک لایه سیب زمینی و یک لایه پیاز، خامه ترش. سبزیجات باقی مانده را نیز در بالا قرار دهید.
• ورقه پخت باید حداقل 40 دقیقه در فر بماند. دما - 180 درجه؛
• ظرف تمام شده به صورت گرم مصرف می شود.

نحوه ترشی جات

همچنین وقتی نمک زده شود طعم عالی دارد. دستور تهیه ترشیبسیار ساده:

1. ماهی را در دستان خود بشویید و بمالید تا پوست آن جدا شود.
2. در ظرفی بریزید و آب پز کنید و به آرامی هم بزنید.
3. محلول آب پز را در یک آبکش قرار دهید.
4. سس را آماده کنید: ترب کوهی، نمک، سرکه و برگ بو را به آب در حال جوش اضافه کنید.
5. ماهی را به ظرف دیگری منتقل کنید و شوید و فلفل آسیاب شده بپاشید و داخل سس بریزید. سه روز بگذارید.
6. در مرحله بعد ، ماهی را تحت فشار فشار دهید ، پس از 15 روز آماده مصرف خواهد بود.

از این ماهی خوشمزه می توانید غذاهای پرطرفدار دیگری نیز تهیه کنید.

غذای سرخ شده

از وطن سرخ شده یک غذای عالی درست می کند، که در آن همه چیز سالم و خوشمزه حفظ می شود. دستور آشپزیبعد:

سوپ ونداس

سوپ ماهی را می توانید به سادگی تهیه کنید. او نیم ساعت دیگه آماده میشهطبق دستور زیر:

1. آب را در ظرفی بریزید و بجوشانید.
2. سه عدد سیب زمینی خرد شده بریزید. آب باید دوباره بجوشد.
3. ماهی و پیاز خرد شده را اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر بپزید.
4. 6 دقیقه قبل از پایان پخت، فلفل و نمک را اضافه کنید. همچنین باید 3 برگ بو را اضافه کنید.
5. قبل از سرو، گیاهان تازه را در بشقاب ها قرار دهید.

Pie-Pie با این ماهی طعم نفیس خواهد داشت. توصیه می شود آن را تا گوش سرو کنید.

محله خشک شده

دودی و نمکی بسیار خوشمزه است. اما وندیس خشک شده در عکس زیبا و اشتها آور به نظر می رسد. می توانید آن را در خانه خشک کنیدطبق دستور زیر:

Vendace قادر به تهیه تغذیه کافی برای سلولهای مغزی ، عضلات و قلب است. منیزیم و هیستیدین عناصری هستند که عملکرد نه تنها سیستم ایمنی ، بلکه سیستم عصبی را تحریک می کنند. خواص تغذیه ای و مفید ماهی در طی هر فرآوری از بین نمی رود.

Vendace یکی از محصولات ماهی مورد علاقه فنلاندی است. ظروف ماهی همیشه روی میز جشن قرار می گیرند. و برای جشن های خیابانی سرخ می کنند روی روغن زیتون یا کلزا فنلاندی، ماهی را قبلا در آرد غلتانده بودیم.

هیچ گونه منع مصرفی ندارد. اما افرادی که مستعد واکنش های آلرژیک نسبت به غذا هستند ، باید مراقب باشند.

ماهی ونداس و دستور العمل های خوشمزه از آن

مانند بسیاری از انواع ماهی های دیگر، می توانید یک سوپ ماهی عالی را هم روی آتش در شرایط کمپینگ و هم در یک قابلمه در آشپزخانه معمولی تهیه کنید. سوپ ماهی از این ماهی کوچک فوق‌العاده بسیار ساده تهیه می‌شود و تنها مشکلی که در حین پخت برای شما وجود دارد ممکن است این سوال باشد: "غذا کردن یا عدم تولید روده؟"

من به دلایل متعددی که قبلاً در دستور العمل های دیگر برای این ماهی در مورد آنها نوشته ام، هیچ گاه غفلت نمی کنم و این کار را انجام می دهم. دلیل اول این است که وندوس عملاً فاقد استخوان و همچنین احشا است که می تواند طعم ظرف تمام شده را خراب کند. دلیل دوم وجود خاویار خوش طعم است که دور انداختن آن بعد از روده کردن شرم آور است. خوب، آخرین دلیل این است که وندیس ماهی بسیار لطیفی است و وقتی روده می شود، از هم می پاشد و آبگوشت را کدر می کند. اینها ترجیحات شخصی من برای تهیه سوپ ماهی ونداس است و شما می توانید آن را به دلخواه انجام دهید. پس بیایید شروع کنیم!

برای تهیه سوپ ماهی ونداس، به طور مستقیم به ونداس تازه یا تازه منجمد و چند ماده دیگر از لیست نیاز دارید.

فلس ها را از وسط جدا کنید (خیلی راحت جدا می شوند)، بشویید و با آب سرد بپوشانید. برگ بو و دانه فلفل سیاه را اضافه کنید. روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

سپس ماهی را از آب گوشت خارج کنید (دانه فلفل را هم می توان جدا کرد) و با احتیاط با چاقو و چنگال گوشت را از استخوان ها و سر جدا کنید. اگر نمی‌خواهید زمان اضافی را تلف کنید، می‌توانید ماهی را کامل رها کنید و سپس آن را در قسمت‌هایی به بشقاب اضافه کنید. من به شخصه همیشه گوشت رو جدا میکنم تا راحت بخورم!

هویج را مکعبی خرد کنید. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. به آبگوشت اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. می توانید چند قاشق شکر اضافه کنید.

سیب زمینی های خرد شده را نیز به آنجا اضافه کنید.

در ودکا بریزید ، گیاهان را به طعم اضافه کنید (من از شوید خشک شده استفاده کردم) و تا زمانی که سیب زمینی ها و هویج ها به طور کامل پخته شوند ، بپزم.

چند دقیقه قبل از آماده شدن ، ماهی بریده شده را به سوپ ماهی خود اضافه کنید.

سوپ ونداس آماده است! ظرف را گرم سرو کنید. نوش جان!