منجمد کردن فلفل در خانه نحوه صحیح فریز کردن فلفل دلمه ای: آماده سازی در انواع مختلف

فلفل دلمه ای یکی از سالم ترین غذاها در رژیم غذایی روزانه محسوب می شود. از نظر مقدار مواد مغذی، هیچ سبزی نمی تواند با آن رقابت کند. غذاهایی که با فلفل دلمه ای تازه تهیه می شوند بسیار خوشمزه و معطر هستند. رنگ قرمز سبزی به هر سالادی جلوه ای جشن می بخشد. برای اینکه چنین محصول ویژه ای در تمام طول سال فوایدی را به همراه داشته باشد و شما را با طعم خود خوشحال کند، باید یاد بگیرید که چگونه آن را به درستی در خانه نگهداری و منجمد کنید.

چگونه فلفل دلمه ای را برای زمستان منجمد کنیم

نوع اصلی نگهداری سبزیجات با محتوای آب میوه بالا، انجماد در نظر گرفته می شود. این فرآیند حفظ مواد مغذی، رنگ و شکل محصول را تضمین می کند. تفاوت اصلی در انواع فلفل دلمه ای منجمد در روش تهیه اولیه آنهاست. هنگام انتخاب، اول از همه، آنها از غذاهایی شروع می شوند که بعداً بر اساس محصولات نیمه تمام تهیه می شوند. همچنین باید به حجم فریزر و شکل آن توجه کرد.

سه نوع فلفل منجمد وجود دارد:

1. پاره پاره
2. به طور کامل
3. در قالب یک محصول نیمه تمام کامل

نوع اول برای تهیه بیشتر سوپ، خورش و سالاد استفاده می شود. مزیت اصلی آن صرفه جویی قابل توجه در فضای فریزر است. قطعات فشرده به شما امکان می دهد مقدار زیادی فلفل را برای زمستان آماده کنید. در این صورت محصول در هنگام باز کردن درب مزاحمتی ایجاد نمی کند و مزاحمت اضافی ایجاد نمی کند.

نوع دوم برای پر کردن و تزئین ظروف تعطیلات مناسب است. پس از ذوب شدن، فلفل های کامل را می توان برش داد و روی سالاد و دیگر پیش غذاها تزئین کرد. حفره داخل را می توان با گوشت چرخ کرده، پنیر یا سبزیجات سرخ شده پر کرد. در هر صورت، همه چیز به تخیل و مهارت آشپز بستگی دارد. این نوع ذخیره سازی، تهیه مقادیر زیاد محصول را دشوار می کند و به محفظه نگهداری بزرگتر نیاز دارد.

نوع سوم برای نگهداری طولانی مدت مناسب است و به صرفه جویی قابل توجهی در زمان کمک می کند که بعداً صرف پخت و پز می شود. پس از عمل آوری و خشک شدن کامل فلفل دلمه ای، گوشت چرخ کرده، سبزیجات سرخ شده و برنج داخل آن قرار می گیرد. می توانید آماده سازی را با هویج آب پز و ادویه پر کنید. فلفل های پر شده به این صورت کاملا آماده برای پردازش بعدی هستند. می توان آن را به هر طریقی تهیه کرد: آب پز، خورش یا سرخ شده. در مرحله بعد، محصول نیمه تمام بسته بندی شده و به فریزر ارسال می شود. چنین آماده سازی به فضای زیادی نیاز دارد، اما استفاده از روش می تواند به طور قابل توجهی روند آشپزی را تسریع و تسهیل کند.

چگونه فلفل دلمه ای را به درستی منجمد کنیم؟ دستورالعمل انجماد

این فرآیند با انتخاب میوه های تازه و بزرگ بدون آسیب شروع می شود. هر قسمت آسیب دیده باید در حین آماده سازی قطع شود. مهم است که فلفل های مرغوب با ضخیم ترین دیواره ها را انتخاب کنید. چنین سبزیجاتی بهتر منجمد می شوند و مقدار زیادی مواد مغذی را حفظ می کنند. اولویت باید به میوه های باغ خود داده شود. فلفل دلمه‌ای‌های خریداری‌شده در فروشگاه اغلب برای نگهداری بهتر واکس زده می‌شوند و با مواد شیمیایی درمان می‌شوند.

بعد نوبت پاکسازی می رسد. شستشوی کامل هر میوه ضروری است. پس از این، آنها شروع به تمیز کردن می کنند: پارتیشن ها و دانه ها برداشته می شوند و پاها با دقت بریده می شوند. برای اینکه داخل فلفل از بین برود و به دیواره های آبدار آن آسیبی نرسد، همه چیز با دست انجام می شود. در این مرحله ارزش آن را دارد که مطمئن شوید که هیچ دانه ای در داخل آن باقی نمانده است. برای انجام این کار، قطعات کار علاوه بر این در آب شسته می شوند.

مرحله بعدی خشک کردن و خلاص شدن از شر هر گونه علائم رطوبت است. باید همه سبزیجات را به درستی روی یک حوله خشک بچینید و صبر کنید تا کاملا خشک شوند. با استفاده از دستمال و حوله می توانید این روند را تسریع کنید، اما توصیه می شود حداقل یک ساعت اجازه دهید فلفل در هوای آزاد خشک شود. پس از این، شروع به برش به قطعات یا برش کنید. نوع انتخاب شده بستگی به این دارد که کدام زن خانه دار دستور پخت را دوست داشته باشد.

پس از آماده سازی کامل، فلفل ها را روی یک حوله یا دستمال آشپزخانه از پارچه قرار می دهند که تا انتهای اتاق انجماد پخش می شود. می توانید از سینی پلاستیکی مخصوص استفاده کنید. فلفل های کامل داخل یکدیگر به شکل هرمی قرار می گیرند. این باعث صرفه جویی در فضا می شود و از آسیب دیدن لبه ها جلوگیری می کند. توصیه می شود سبزیجات روی هم را با پارچه بپوشانید تا هنگام باز کردن فریزر هوا وارد آنها نشود. مواد آماده شده را به مدت دو روز در فریزر می گذارند و پس از آن فلفل های منجمد را خارج کرده و در کیسه های پلاستیکی ضخیم یا ظروف مخصوص سبزیجات منجمد بسته بندی می کنند. این روش ذخیره سازی ویتامین ها را در طول زمستان فراهم می کند و برای غنی سازی انواع دستور العمل ها عالی است.

دمای مطلوب برای انجماد سریع فلفل دلمه ای تازه 20 درجه زیر صفر در نظر گرفته شده است. با این حالت، محصولات مواد مغذی خود را از دست نمی دهند و در طول یخ زدایی های بعدی انعطاف پذیرتر باقی می مانند. عمر مفید چنین انبارهایی می تواند از شش ماه تا 10 ماه متغیر باشد. همه اینها به شرایط اولیه میوه و رعایت تمام قوانین برداشت بستگی دارد.

اسرار پخت و پز بر اساس فلفل دلمه ای منجمد

برای تهیه اولین دوره، محصولات نیمه تمام را بلافاصله پس از خارج شدن از فریزر به آب گرم اضافه می کنند. به این ترتیب سبزیجات تمام طعم خود را می دهند و رنگ روشن و غنی خود را از دست نمی دهند. مهم است که آنها را برای مدت طولانی در آب جوش نگه ندارید تا تمام مواد مفید باقی مانده در آنها به مقدار کافی حفظ شود. فلفل منجمد برای تهیه سوپ پوره سبزیجات مناسب است. در عین حال، قوام ظرف با طعم معطر و روشن تکمیل می شود.

چگونه فلفل دلمه ای را برای زمستان به درستی منجمد کنیم؟ این سوال توسط خانم های خانه دار پرسیده می شود که می خواهند خواص مفید محصول را برای مدت طولانی حفظ کنند. انجماد فلفل دلمه ای و همچنین آماده سازی آنها برای نگهداری دارای نکات ظریفی است که هنگام نگهداری طولانی مدت محصول باید مورد توجه قرار گیرد.

منجمد کردن غذا شاید مفیدترین نوع نگهداری باشد. سبزیجات و میوه ها در فریزر نه تنها فاسد نمی شوند، بلکه حداکثر ویتامین ها و ریز عناصر مفید را نیز حفظ می کنند.

علاوه بر این، راحت است - تهیه سبزیجات، ظرف و فریزر در مقایسه با چرخاندن فلفل ها در شیشه های شیشه ای و خشک کردن سبزیجات زمان بسیار کمتری می برد.

توجه! البته فلفل منجمد را می توان در فروشگاه خریداری کرد یا در صورت تمایل در فصل سرد می توانید سبزیجات تازه را در سوپرمارکت پیدا کنید. هنگام خرید سبزیجات منجمد، خطر خرید محصولی وجود دارد که می تواند بارها منجمد شود. علاوه بر این، کاملاً مشخص نیست که آیا فلفل ها تازه منجمد شده اند یا از قبل شروع به خراب شدن کرده اند؟

خرید یک میوه تازه ممکن است همیشه انتظارات را برآورده نکند: به جای یک سبزی معطر، زیبا و تازه، می توانید فلفل پژمرده را با هزینه بالا خریداری کنید.

انتخاب و آماده سازی سبزیجات قبل از شروع فرآیند

برای اینکه سبزیجات منجمد طعم و ویتامین های خود را تا حد امکان حفظ کنند، لازم است میوه های مناسب برای انجماد انتخاب شوند. بنابراین برای نگهداری فلفل دلمه ای سبز، قرمز و زرد، میوه های درشت با پوست صاف و بدون آسیب حشرات و پوسیدگی مناسب است. سبزیجات باید زیر آب گرم شسته شوند و خشک شوند. اگر شروع به یخ زدن میوه های مرطوب کنید، ممکن است به هم بچسبند و در نتیجه محصول شکل خود را از دست بدهد.

لازم است دانه ها را از میوه جدا کرده و ساقه آن را جدا کنید. توصیه می شود داخل آن را با دست تمیز کنید، زیرا چاقو می تواند به دیواره های داخلی سبزی آسیب برساند.

هنگام انتخاب فلفل چیلی تلخ یا تند به ظاهر میوه نیز توجه کنید. فقط سبزیجات ظاهرا ایده آل منجمد هستند. میوه ها زیر آب سرد جاری شسته شده و کاملا خشک می شوند. فلفل چیلی تند به صورت کامل آماده می شود.

پس از خشک شدن میوه ها، می توانید مستقیماً به انجماد ادامه دهید. این کار را می توان به روش های مختلفی انجام داد، اما ابتدا باید ظروف مناسب تهیه کنید و یخچال را برای انجماد آماده کنید.

توجه! برای "کم کردن" تندی فلفل چیلی، قبل از انجماد، محصول را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش نگه دارید.

آماده کردن یخچال

قبل از انجماد میوه ها، لازم است ظروف داخل فریزر و یخچال را یخ زدایی و کاملاً بشویید. پس از شستن، مدتی طول می کشد تا خشک شود. یخچال خشک و تمیز آماده یخ زدن سبزیجات است. هنگام انجام این کار باید نزدیک بودن محصول را نیز رعایت کنید: مثلاً توصیه می شود برای فلفل منجمد ظرف جداگانه در نظر بگیرید و حتی محصولات بسته بندی شده را در کنار گوشت و ماهی نگذارید.

به چه ظروفی نیاز خواهید داشت؟

برای انجماد در فریزر، جعبه های پلاستیکی با درب محکم، کیسه های سلفون و زیپ دار و همچنین کیسه هایی که مخصوص انجماد فلفل طراحی شده اند مناسب هستند.

توجه! محصولی که قرار است منجمد شود باید در یک ظرف یا کیسه های پلاستیکی بسته بندی شود (برای اطمینان، میوه ها در 2-3 کیسه بسته بندی شده و محکم بسته می شوند). در غیر این صورت سایر غذاهایی که در فریزر نگهداری می شوند بوی فلفل دلمه ای خواهند گرفت.

بهترین روش برای منجمد کردن فلفل در خانه

فلفل دلمه ای را می توان به روش های مختلفی منجمد کرد.

کامل در فریزر

پس از شستن و خشک کردن کامل میوه، فلفل دلمه ای به طور کامل منجمد می شود. این به شما امکان می دهد بعداً آنها را پر کنید. برای سبزیجات تازه، باید ساقه آن را جدا کرده و دانه ها را از میوه جدا کنید. سپس آنها را در یک لایه روی تخته برش قرار می دهند، در فیلم چسبناک می پیچند و به مدت 3-6 ساعت در محفظه فریزر یخچال قرار می دهند.

در نیمه

هنگام تهیه فلفل دلمه ای، می توانید آنها را به نصف فریز کنید. مزیت این روش این است که میوه های تهیه شده به این شکل فضای بسیار کمتری را در فریزر اشغال خواهند کرد.

پس از شستن، برداشتن دانه ها و ساقه ها، میوه ها را از طول نصف می کنند، سپس نصف سبزیجات را در کیسه های زیپی کوچک قرار می دهند یا در کیسه های پلاستیکی معمولی محکم می بندند. هنگام توزیع میوه، لازم است تعداد نصف فلفل هایی که در یک زمان مورد استفاده قرار می گیرند، مشخص شود. میوه هایی که به این ترتیب دسته بندی شده اند در فریزر قرار می گیرند.

قطعات

فلفل دلمه ای را می توان به صورت تکه ای، حلقه ای، مکعبی یا نواری برای تهیه انواع غذاها تهیه کرد:

1. برای خورش، سوپ و سس، سبزیجات را به صورت مکعبی برش می دهند.
2. برای پیتزا و پای، سبزیجات را به صورت نوار یا چرخ برش می دهند.

برای از بین بردن رطوبت اضافی (آب سبزیجات آزاد شده هنگام برش میوه ها)، محصول برش داده شده را قبل از انجماد با دستمال کاغذی یا حوله خشک می کنند. سپس سبزی ها را در کیسه های پلاستیکی، پس از آزاد شدن هوا از آنجا، یا در ظروف پلاستیکی در بسته قرار می دهند.

انواع خورش

فلفل های شیرین به عنوان بخشی از سبزیجات مختلف منجمد می شوند. محبوب ترین انواع سبزیجات منجمد شده عبارتند از:

1. پاپریکاش. این مجموعه شامل فلفل های ریز خرد شده با کدو سبز خرد شده، گوجه فرنگی و لوبیا در غلاف است.
2. مخلوط کشور. این مجموعه شامل سیب زمینی ریز خرد شده، فلفل، لوبیا در غلاف، هویج، پیاز و ذرت است. کلم بروکلی نیز به این مخلوط اضافه می شود. سبزی ابتدا قبل از افزودن به مجموعه، بلانچ می شود.
3. لچو: مکعب فلفل سفید، پیاز، گوجه فرنگی، کدو سبز.
4. سس برای گل گاوزبان: مخلوط شامل فلفل، گوجه فرنگی و چغندر ریز خرد شده است. پیاز و هویج نیز در اینجا اضافه می شود.
5. مخلوط هاوایی: برنج نیمه پخته، تکه های فلفل، ذرت و نخود فرنگی.

انجماد فلفل دلمه ای پخته شده

سبزیجات پخته شده در فر را نیز می توان منجمد کرد. غلاف ها شسته می شوند، اما ساقه و دانه ها جدا نمی شوند. محصولات را روی یک ورقه پخت روغنی قرار داده و به مدت چهل دقیقه در فر قرار می دهند. سبزی های قهوه ای شده را بیرون بیاورید و در تابه ای بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس میوه را از دم گرفته، پوست آن را جدا کرده و با احتیاط داخل آن را جدا کنید.

محصول خالص شده به قطعات کوچک بریده می شود، در ظروف طبقه بندی شده و با آب تشکیل شده در طی پخت ریخته می شود. از این محصول می توان برای تهیه سالاد استفاده کرد.

توجه! فلفل دلمه ای پخته شده را نیز می توان به صورت کامل منجمد کرد.

منجمد کردن فلفل شکم پر

فلفل دلمه ای را نیز می توان پر شده منجمد کرد. برای انجام این کار، محصول نیمه تمام تمام شده در فاصله کوتاهی از یکدیگر روی تخته برش قرار می گیرد، در سلفون یا فیلم چسبناک پیچیده می شود. در مرحله بعد آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید و پس از سرد شدن در فریزر فریز کنید (در صورت امکان درجه حرارت را تا حد امکان پایین بگذارید). پس از انجماد (4 تا 7 ساعت طول می کشد) محصول را در کیسه هایی (ابتدا هوا از آنها خارج می شود) یا ظروف قرار داده و در فریزر قرار می دهند.

توجه! منجمد کردن فلفل شکم پر بیش از 8 ساعت توصیه نمی شود. در غیر این صورت، رطوبت موجود در فلفل ها تبخیر می شود و تبادل بو بین مواد تشکیل دهنده ظرف پر شده و سایر محصولات ذخیره شده در محفظه فریزر رخ می دهد.

با شوید و جعفری

برای اینکه به فلفل عطر و بوی غنی بدهد، آن را با شوید و جعفری منجمد می کنند. برای این کار، 150-200 گرم سبزی و نصف قاشق چایخوری نمک برای 2-3 کیلوگرم فلفل مصرف کنید. فلفل ها و شوید را کاملا شسته و به مدت 10-15 دقیقه در آب سرد خیس کنید. بعد، آب را عوض کنید و سبزی ها را برای 10-15 دقیقه دیگر بگذارید. شوید و جعفری را تکان داده و خشک می کنند. مهم است که اطمینان حاصل شود که سبزی ها شروع به محو شدن نمی کنند. سپس کاملاً خرد می شود.

توجه! جعفری و شوید تازه چیده شده برای انجماد فلفل دلمه ای مناسب هستند. این سبزی ها هستند که درخشان ترین و غنی ترین عطر را دارند و همچنین حاوی مقادیر زیادی ویتامین ها و ریز عناصر مفید هستند.

فلفل دلمه ای از دانه ها جدا می شود، ساقه ها بریده می شوند و به روش لازم (حلقه ها، مکعب ها یا نوارها) بریده می شوند. سپس سبزی ها و فلفل ها را جداگانه در سینی های مختلف قرار دهید و یک شب در فریزر فریز کنید. ابتدا مواد را با فیلم چسبناک می پوشانند.

در پایان آماده سازی، فلفل ها و سبزی های منجمد را مخلوط کرده، در ظروف یا کیسه های از پیش آماده شده بسته بندی کرده و برای انجماد نهایی ارسال می کنند.

دما برای انجماد فلفل و ماندگاری

برای اینکه فلفل منجمد حداکثر مقدار ویتامین ها و عناصر ریز مفید را حفظ کند، دمای انجماد نباید از 18- تا 20 درجه سانتیگراد تجاوز کند. اگر دما بیشتر شود، محصول برای مدت زمان کمتری نگهداری می شود.

بسته به نوع محصول منجمد، مدت زمان نگهداری متفاوت است:

1. فلفل منجمد تازه را می توان تا 12 ماه نگهداری کرد.
2. سبزیجات برشته یا بلانچ شده را می توان تا 6 ماه نگهداری کرد.
3. فلفل شکم پر را می توان تا 7 ماه نگهداری کرد.

توجه! قبل از انجماد، ظروف و کیسه های سبزیجات برچسب گذاری می شوند. مدت زمان ماندگاری و تاریخ انجماد را ذکر کنید.

آیا فریز کردن مجدد محصول مجاز است؟

انجماد مکرر محصول باعث فاسد شدن فلفل دلمه ای نمی شود، بلکه طعم محصول را بدتر می کند و همچنین بر میزان ویتامین ها و ریز عناصر مفید تأثیر منفی می گذارد. علاوه بر این، چنین محصولی ظاهر جذاب خود را از دست خواهد داد. برای جلوگیری از این امر، منجمد کردن مجدد فلفل دلمه ای توصیه نمی شود.

نحوه یخ زدایی مناسب فلفل های منجمد

یخ زدایی مناسب فلفل دلمه ای به شرح زیر است:

1. سبزیجات منجمد کامل به مدت 10-20 دقیقه در یخچال گذاشته می شوند و سپس با استفاده از حالت مناسب انتخاب شده به مدت 5 دقیقه در مایکروویو یخ زدایی می شوند. یک راه جایگزین برای یخ‌زدایی فلفل‌ها این است که آن‌ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه پس از سرد شدن در دمای اتاق بگذارید.
2. سبزیجات خرد شده را به مدت 5 دقیقه در مایکروویو در حالت یخ زدایی قرار داده و به سوپ یا خورش اضافه می کنند.

انجماد فلفل دلمه ای یک راه عالی برای حفظ خواص مفید محصول برای مدت طولانی با حداقل سرمایه گذاری زمان و تلاش است.

برای اینکه سبزی ظاهر و طعم اصلی خود را حفظ کند، لازم است توصیه های خاصی برای انتخاب، روش انجماد و نگهداری فلفل ها رعایت شود.

مطمئناً بسیاری از مردم می خواهند که این میوه های درخشان و آفتابی در هر زمانی از سال چشم را خشنود کنند و همیشه در دسترس باشند. نحوه یخ زدن فلفل برای زمستان برای پر کردن، حفظ حداکثر خواص مفید و زیبایی طبیعی - این چیزی است که این پست در مورد آن است. بیایید نیاز به بلانچینگ و گزینه های آماده سازی میوه ها برای انجماد را در نظر بگیریم.

چگونه فلفل تازه را برای زمستان منجمد کنیم

آماده سازی:

ما نیاز خواهیم داشت:

• فلفل دلمه ای تازه
• کیسه های فریزر

آیا لازم است فلفل ها را قبل از انجماد سفید کنید؟

برای تصمیم گیری در مورد نحوه یخ زدن فلفل ها برای زمستان برای پر کردن، می خواستم بدانم که آیا عملیات بلانچینگ در این مورد واقعاً ضروری است یا خیر.

درمان با آب جوش یا بخار باید کوتاه مدت باشد تا میوه ها پخته نشوند و مواد مغذی آن ها افزایش نیابد و به سرعت با آب یا یخ (ترجیحا آب با یخ) خنک شوند. برخی از سبزیجات به ویژه هنگامی مفید هستند که قبل از انجماد با آب جوش از قبل درمان شوند - به عنوان مثال، کلم سرمه - رنگ آن نه تنها حفظ می شود، بلکه حتی بهبود می یابد.

آیا بلانچ کردن فلفل دلمه ای ضروری است؟ در اینجا باید جوانب مثبت و منفی را بسنجید. واضح است که وقتی منجمد می شود و در فریزر نگهداری می شود، مقداری از ویتامین ها از بین می رود، اما برخی از آنها نیز در هنگام بلانچینگ از بین می روند. اما حتی بدون بلانچینگ، ظاهر و شکل غلاف ها حتی پس از ده ماه در محفظه کاملاً حفظ می شود. بررسی شده است

بنابراین، من یک روش انجماد ساده و بدون بلانچینگ را انتخاب کردم. که فلفل های خارج شده از فریزر را می توان بلافاصله قبل از پر کردن تحت این روش قرار داد.

چگونه فلفل دلمه ای را برای زمستان به درستی منجمد کنیم؟

بسته به انواع فلفل ها، یا به عبارت بهتر، شکل و اندازه آنها، ما راحت ترین گزینه را برای آماده سازی اولیه آنها برای انجماد انتخاب می کنیم.

اگر غلاف ها کوتاه و گرد هستند، پس از اینکه آنها را شستیم و خشک کردیم، بهتر است به سادگی سوراخ های کوچکی را با استفاده از ابزار مخصوص برش دهیم و دانه ها را تکان دهیم. این کار را می توان با دقت با یک چاقوی ساده انجام داد. همچنین می توانید دم ها را ذخیره کنید و سپس از آنها استفاده کنید و یک "دم" به فلفل های پر شده بچسبانید.

اکنون می توانید میوه ها را به صورت فشرده در کیسه های مخصوص انجماد قرار دهید تا هوا را از آن خارج کنید تا غلاف ها تا حد امکان کمتر با اکسیژن تماس پیدا کنند و ویتامین ها و سایر مواد با ارزش کمتری از دست بدهند. کیسه های معمولی که محکم با نخ بسته شده اند نیز مناسب هستند (بهتر است دو یا سه کیسه بردارید و آنها را یکی داخل دیگری قرار دهید).

اگر فلفل ها شکل کشیده ای دارند، راحت تر می توان روی آن را با چاقو جدا کرد و داخل آن را از دانه ها تمیز کرد.

شما می توانید با نگهداری سبزیجات در فریزر حداکثر مقدار مواد مفید برای بدن را حفظ کنید. تقریباً تمام سبزیجات باغ را می توان منجمد کرد. دماهای زیر صفر عملاً طعم و قوام آنها را تغییر نمی دهد. قبل از شروع تهیه محصول، مهم است که بدانید چگونه فلفل دلمه ای را برای زمستان به درستی منجمد کنید. خیلی به کیفیت محصول، ظرف و یخچال بستگی دارد.

امروزه فریزرهای ویژه در فروش وجود دارد. آنها به اندازه یک یخچال هستند و صرفاً برای نگهداری مواد غذایی طراحی شده اند.

آیا می توان فلفل دلمه ای را برای زمستان منجمد کرد؟

در زمستان می توانید سبزیجات را از سوپرمارکت بخرید، اما قیمت آن بسیار بالاست. بنابراین، بسیاری از زنان خانه دار به این فکر می کنند که چگونه فلفل را برای زمستان آماده کنند. می توان آن را کنسرو، خشک، نمک و ترشی کرد. اخیراً رایج ترین روش نگهداری قطعه کار انجماد است. در طی فرآوری، سبزیجات مواد مغذی و ویتامین های خود را از دست نمی دهند. رنگ روشن و طعم سبزی حفظ می شود.

فریز کردن سبزیجات شیرین نه تنها ممکن است، بلکه ضروری است. از سبزیجات منجمد برای تهیه املت، سوپ، سالاد، خورش، پخت و پز و غیره استفاده می شود.

انتخاب و آماده سازی سبزیجات قبل از شروع فرآیند

برای برداشت، لازم است میوه های رسیده و تازه، بدون آسیب قابل مشاهده انتخاب شوند. فلفل دلمه ای و تند هر دو مفید هستند. قطعات فرورفته و آسیب دیده را برش دهید. نمونه های آبدار و با پوست ضخیم برای انجماد مناسب هستند، زیرا حاوی حداکثر مواد مفید هستند.

اولویت با میوه هایی است که در زمین خود شما رشد می کنند. سبزیجات سوپرمارکت برای نگهداری طولانی مدت با مواد شیمیایی درمان می شوند. اگر وجود نداشته باشد، سبزیجات در بازار خریداری می شوند. مهم است که از فروشنده بپرسید که آنها در کجا جمع آوری شده اند. برای اطمینان، میوه ها را با دزیمتر بررسی کنید.

سبزیجات انتخاب شده کاملاً زیر آب جاری شسته می شوند. بهتر است هر نمونه را جداگانه بشویید و به قسمت نزدیک دم که بیشترین مقدار کثیفی در آن جمع می شود توجه کنید.

برای حذف بهتر دانه ها، می توانید قطعات را در آب بشویید.

قسمت های برش خورده را روی یک حوله قرار دهید و بگذارید آب آن کشیده شود و خشک شود. این روش بیش از یک ساعت طول می کشد.

پس از آماده سازی، فرآیند انجماد خود شروع می شود. یک حوله یا دستمال را در فریزر قرار داده و در یک لایه بریزید. روی آن را با دستمال دیگری بپوشانید تا از هوای گرمی که هنگام باز شدن محفظه وارد می شود محافظت کنید.

اگر آنها را به طور کامل منجمد کنید، بهتر است آنها را یکی روی یک، از بزرگ‌ترین به کوچک‌ترین، روی هم قرار دهید. دو روز در فریزر نگهداری کنید. اگر عملکرد انجماد سریع وجود داشته باشد، می توانید کمتر انجام دهید.

آماده کردن یخچال

فریزر و یخچال باید قبل از فصل انجماد سبزیجات آماده شود. مواد باقیمانده سال گذشته را بررسی کنید و مازاد آن را دور بریزید.

یخچال را برای چند ساعت خاموش کرده و یخ زدایی کنید. تمام قفسه ها و ظروف در نظر گرفته شده برای انجماد را با آب و نوشابه پاک کنید. با یک پارچه خشک کاملا پاک کنید. در صورت امکان به مدت 3 روز فریزر را روشن نکنید.

مهم است که مواد غذایی را به درستی در فریزر دسته بندی کنید و قوانین محله را رعایت کنید. گوشت، ماهی، سبزیجات و میوه های یخ زده باید در قسمت های مختلف باشد.

پس از این، نصب را روشن کنید و صبر کنید تا دما به مقدار مورد نظر کاهش یابد.

به چه ظروفی نیاز خواهید داشت؟

می توانید در ظروف زیر فریز کنید:

1. کیسه ای ساخته شده از پلی اتیلن متراکم همه کاره ترین گزینه است. کیسه میوه ها را به صورت تکه تکه و کامل نگهداری می کند.
2. ظروف پلاستیکی درب دار. توصیه می شود از اشکال مستطیلی استفاده کنید که می توان آنها را یک به یک قرار داد و در نتیجه باعث صرفه جویی در فضا شد.
3. بطری های پلاستیکی نیز برای فلفل مناسب هستند. به ظروف با گردن بزرگ توجه کنید.
4. ظروف شیشه ای و فلزی برای انجماد مناسب نیستند. این مواد به شدت به تغییرات دما واکنش نشان می دهند.

بهترین روش برای منجمد کردن فلفل در خانه

راه های زیادی برای فریز کردن وجود دارد. می توانید دو نوع انجماد را همزمان امتحان کنید و نتایج را در زمستان مقایسه کنید.

کامل در فریزر

میوه ها را می توان به صورت تازه یا بعد از سفید کردن اولیه منجمد کرد.

برای آماده سازی به نمونه های متوسط ​​و گوشتی نیاز دارید. مهم است که فلفل تازه باشد و شکل درستی داشته باشد.

• هر میوه را بشویید و ساقه آن را به صورت دایره ای ببرید. دانه ها و غشاها را با دستان خود جدا کنید. دانه های فلفل را از وسط آبکشی کرده و قسمت بریده شده را روی حوله قرار دهید. کپی ها باید خشک شوند.
• فلفل ها را یکی داخل دیگری به شکل هرمی قرار دهید و در کیسه پلاستیکی قرار دهید.
• می توانید هویج رنده شده را در وسط فلفل قرار دهید که هنگام پر کردن آن لازم است.

برخی از زنان خانه دار سبزی را قبل از انجماد سفید می کنند و به همین دلیل نرم می شود. فلفل ها را مانند بالا پوست بگیرید و در یک قابلمه آب جوش بریزید. 5 دقیقه بلانچ کنید. در آبکش یا الک آبکش کنید. زمان بگذارید تا خشک شود و در یک کیسه یا ظرف قرار دهید.

در نیمه

از این آماده سازی برای تهیه فلفل شکم پر استفاده می شود. نمونه های بزرگ و گوشتی را انتخاب کنید. بشویید و خشک کنید. دانه ها و غشاها را از وسط نصف کنید. در کیسه های پلاستیکی یکی روی دیگری قرار دهید. یخ زدن.

قطعات

برای سوپ ها، سالادها و غذاهای پخته شده، می توانید آنها را به صورت تکه ای تهیه کنید که برای استفاده بعدی راحت است و به راحتی قابل نگهداری است. بسیاری از خانم های خانه دار از روش های فوق برای صرفه جویی در فضا استفاده نمی کنند.

روش پخت و پز:

1. برای تهیه، به سبزی با هر شکلی، حتی با نقص، نیاز دارید.
2. سبزیجات را بشویید، خشک کنید و پوست بگیرید.
3. مرحله بعدی بریدن سبزیجات است. بسته به جایی که از آن استفاده می شود، به قطعات مناسب برش دهید. اگر برای خورش و سوپ، سپس در قطعات. برای پیتزا، غذاهای جانبی و سس - در نیم حلقه.
4. می‌توانید فلفل‌ها را بلافاصله در ظرف یا کیسه‌هایی بریزید و فریز کنید. یا می توانید ابتدا آن را در یک بشقاب فریز کنید و سپس در کیسه ای بریزید و به اعماق محفظه بفرستید.

انواع خورش

مجموعه به همان روشی که در بالا توضیح داده شد منجمد می شود. برای خورش می توانید فلفل را درشت خرد کنید. برای یک ظاهر دیدنی و جذاب، باید فلفل از رنگ های مختلف - زرد، قرمز، سبز بگیرید.

میوه های آماده شده را خرد کرده و مخلوط کنید. می توانید نخود سبز، ذرت یا سایر سبزیجات را اضافه کنید. داخل کیسه ها تقسیم کنید و فریز کنید.

انجماد فلفل دلمه ای پخته شده

این روش شامل پختن سبزیجات در فر است.

روش پخت و پز:

• ابتدا میوه ها را باید شسته و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
• سطح را با روغن نباتی بپوشانید.
• به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
• وقتی فلفل ها سرخ شدند از فر خارج کنید و در ظرفی قرار دهید. محکم بپوشانید و بگذارید بیست دقیقه بماند.
• وقتی میوه ها کمی خنک شدند، پوست و دانه ها را جدا کنید. حفظ آبمیوه آزاد شده مهم است.
• قطعات را برش دهید و در ظروف آماده شده قرار دهید، در آب بریزید. فلفل ها فوق العاده آبدار و معطر می شوند.
• قطعه کار را برای نگهداری در یخچال قرار دهید.

منجمد کردن فلفل شکم پر

این روش شامل تهیه فلفل هایی است که از قبل با گوشت چرخ کرده پر شده اند. سبزی را می توان به صورت خام پر کرد و در آب نمک آب پز کرد. قبل از بلانچ کردن فلفل اجازه می دهد تا نرم شود و راحت تر با گوشت چرخ کرده پر شود.

مواد آماده شده را در ظرفی قرار دهید و به مدت 24 ساعت نگه دارید.

با شوید و جعفری

می توانید فلفل ها را با سبزی - شوید و جعفری فریز کنید. این مخلوط سبزیجات هم از نظر ظاهر و هم از نظر بو شما را به یاد تابستان می اندازد. فلفل زرد و قرمز با سبزی خوب به نظر می رسد.

همه مواد را ریز خرد کرده و در بشقاب بریزید و در فریزر سریع بگذارید. سپس در ظروف یا کیسه های زیپی ریخته و برای نگهداری بفرستید. در زمستان به سوپ سبزیجات و سالاد اضافه کنید.

دما برای انجماد فلفل و ماندگاری

دمای ایده آل برای انجماد فلفل 18 تا 20 درجه است. این امکان را به شما می دهد تا محصول را به سرعت منجمد کنید و رنگ، طعم و قوام آن را حفظ کنید.

زمان ماندگاری از 10 ماه تا یک سال متغیر است. مدت زمان نگهداری بستگی به کیفیت سبزیجات و رعایت قوانین انجماد دارد.

آیا فریز کردن مجدد محصول مجاز است؟

انجماد مکرر توصیه نمی شود. از این گذشته ، وقتی دوباره منجمد می شود ، سبزیجات طعم خود را از دست می دهد. ظروف تهیه شده از سبزیجات دوباره یخ زده طعم غنی نخواهند داشت.

در این صورت مواد مفید و ویتامین ها از بین می روند.

نحوه یخ زدایی مناسب فلفل های منجمد

بسته به ظرفی که فلفل به آن اضافه می شود، فناوری یخ زدایی آن بستگی دارد:

1. در صورت استفاده برای تهیه سالاد، باید آن را به ملایم ترین شکل ممکن یخ زدایی کنید و آن را در قفسه بالای یخچال قرار دهید. با استفاده از این روش، شما باید مقداری وقت در اختیار داشته باشید. از این گذشته، مقایسه تدریجی دما ممکن است چندین ساعت طول بکشد. بعد از این کار، میوه ها را با حوله خشک کنید و به سالاد اضافه کنید.
2. اگر قصد دارید سبزی را به سوپ، خورش، سوپ و غیره اضافه کنید، پس نیازی به یخ زدایی نیست. تکه های سبزیجات بلافاصله به یک قابلمه یا ماهیتابه فرستاده می شوند.
3. می توانید یک غذای جانبی عالی درست کنید و سبزیجات را بخارپز کنید. اگر دیگ دوبل ندارید از روش خوب قدیمی استفاده کنید. مقداری آب داخل تابه بریزید. الک را با فلفل در ظرفی قرار دهید، درب آن را ببندید و به مدت 10 دقیقه بخارپز کنید. رعایت نکات ایمنی بسیار مهم است. آبکش فقط باید دارای قطعات فلزی باشد. سپس روغن زیتون بریزید و دانه ها را بپاشید. یک دسر خوشمزه و سالم آماده است.

فلفل دلمه ای یخ زده به صورت مکعبی، میوه های کامل یا نصف شده، آماده سازی مناسبی برای زمستان برای تهیه سوپ، خورش، غذاهای خورشتی سبزیجات و گوشت در قابلمه است. غلاف های رسیده و ترک نخورده با دیواره های ضخیم و بدون لکه و آسیب برای برداشت مناسب هستند. فقط چنین میوه هایی حتی پس از انجماد و ذوب طعم عالی دارند.

خواص مفید و ترکیب سبزیجات

فلفل دلمه ای نه تنها یک سبزی روشن، معطر و خوش طعم است، بلکه سالم است. حتی زمانی که منجمد می شود، بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ می کند. فلفل سرشار از مواد معدنی مانند سدیم، ید، کلسیم، سلنیوم و پتاسیم است. ویتامین ها عبارتند از: ریبوفلاوین، ویتامین A، اسید اسکوربیک. مصرف منظم میوه های شیرین می تواند از بدن در برابر استرس و افسردگی محافظت کند، ایمنی را بازیابی کند و عملکرد مغز را بهبود بخشد. ترکیب و مزایای محصول با جزئیات بیشتر در جدول مورد بحث قرار گرفته است.

جدول - محتوای مواد مغذی موجود در فلفل دلمه ای و تأثیر آنها بر بدن

فلفل دلمه ای، علاوه بر مواد معدنی و ویتامین هایی که تقریباً به طور کامل توسط بدن جذب می شوند، حاوی اندورفین - "هورمون های شادی" هستند. خوردن چند برش می تواند خلق و خوی شما را بهبود بخشد و از شر بلوز خلاص شود. در عین حال، برخلاف شکلات های پر کالری، یک سبزی سالم هرگز باعث نمی شود که سانتی متر های اضافی روی کمر شما ظاهر شود.

مزایای انجماد

با دانستن نحوه یخ زدن فلفل دلمه ای تازه برای زمستان، می توانید محصولات نیمه تمام را تقریبا تا برداشت بعدی ذخیره کنید. برش های سبز، قرمز یا زرد که از فریزر خارج شده اند را می توان برای سرخ کردن، خورش در ماهیتابه یا جوشاندن در سوپ گوشت استفاده کرد. زنان خانه دار مزایای زیر را از انجماد برجسته می کنند.

• حفظ ویتامین هاهنگام انجماد، هیچ عملیات حرارتی سبزیجات وجود ندارد، بنابراین مواد با ارزش حفظ می شوند.
• در دسترس بودن و کم هزینه بودن روش.با کاشت محصول فلفل در باغ، بالکن یا گلخانه خود می توانید غذای زمستانی خانواده خود را بدون هیچ هزینه خاصی تامین کنید.
• در زمان آشپزی صرفه جویی می کند.با منجمد کردن میوه های پوست کنده و خرد شده، می توانید به سادگی با خارج کردن محصول نیمه تمام از فریزر، فرآیند تهیه سوپ سبزیجات، خورش یا فلفل شکم پر را تسریع کنید.
• اعتماد به کیفیت.با تهیه خود فلفل ها می توانید مطمئن باشید که محصول فقط یک بار منجمد و ذوب شده و فقط از میوه های تازه برای پخت استفاده شده است.

اگر فناوری انجماد طبق تمام قوانین انجام شود، فلفل شیرین نه تنها رنگ و شکل خود، بلکه طعم خاص و عطر غنی خود را نیز حفظ می کند.

قوانین تهیه میوه ها

هنگامی که به نحوه صحیح منجمد کردن فلفل برای زمستان فکر می کنید، خانم های خانه دار معمولاً از دو روش موجود انتخاب می کنند: منجمد کردن سبزیجات کامل یا برش آنها به قطعات (مکعب، نوار، ربع). انتخاب بستگی به اهداف آینده استفاده از محصول نیمه تمام دارد:

• میوه های کامل - برای پر کردن، پر از گوشت چرخ کرده با برنج و سبزیجات استفاده می شود.
• مکعب ها و برش ها - در حین پخت و پز به سوپ ها، خورش ها، سرخ کردنی ها و گولاش اضافه می شود و برای خورش و پخت استفاده می شود.

برای اطمینان از موفقیت آمیز بودن انجماد فلفل دلمه ای برای زمستان، ابتدا سبزیجات انتخاب و آماده می شوند. اصول زیر را رعایت کنید.

• انتخاب بر اساس ظاهرمیوه های متراکم و بزرگ با ساقه های سبز انتخاب می شوند و نمونه های دارای لکه ها و ترک ها را دور می ریزند. چنین غلاف هایی به دلیل داشتن دیواره های ضخیم در هنگام یخ زدن شکل خود را از دست نمی دهند و ویتامین های بیشتری را در خود حفظ می کنند.
• حذف قطعات داخلیپس از حذف، میوه ها شسته می شوند، ساقه ها برداشته می شوند و پارتیشن ها بریده می شوند. دانه ها کاملا تمیز می شوند. بهتر است این کار را با انگشتان خود انجام دهید تا با چاقو تا آسیبی به دیوارها وارد نشود.
• از بین بردن رطوبت اضافی.پس از تمیز کردن، فلفل ها را دوباره شسته، سپس با دستمال کاغذی، یک تکه پارچه پاک کرده و خشک می کنند. مهم این است که یک قطره آب داخل آن باقی نماند.
• مرتب سازی بر اساس مقصدبرای انجماد، میوه های متوسط، دراز و مخروطی شکل به طور کامل گرفته می شود. برای خورش ها، سالادها و سوت ها، انواع رنگ های مختلف انتخاب می شود تا ظرف تمام شده روشن شود.

بسیاری از زنان خانه دار علاقه مند هستند که آیا می توان فلفل تند را منجمد کرد؟ فناوری تهیه فلفل قرمز عملاً با منجمد کردن "بستگان بلغاری" آن تفاوتی ندارد. غلاف های کوچک شسته، خشک، به صورت تکه ای یا کامل منجمد می شوند. درست است، برخی از افراد فلفل چیلی را نیز از قبل به مدت دو تا سه دقیقه می جوشانند تا تلخی اضافی آن از بین برود.

چگونه فلفل ها را برای زمستان در فریزر به روش های مختلف منجمد کنیم

برای منجمد کردن فلفل در خانه، فقط به یک فریزر و ظروف مختلف نیاز دارید: سینی، کیسه، ظروف. برای جلوگیری از چسبیدن میوه ها به سینی، کف آن را با پارچه نخی تمیز می پوشانند. همه ظروف باید خشک و ترجیحاً بسته بندی شده باشند. بسته به ترجیحات اعضای خانواده و اهداف استفاده، سبزیجات با استفاده از روش هایی تهیه می شوند که به طور مفصل در زیر توضیح داده شده است.

به طور کامل

ویژگی های خاص منجمد کردن فلفل کامل برای زمستان، حتی با کمبود کامل مهارت های آشپزی، دشوار نیست. قبل از استفاده، محصول را باید از فریزر خارج کرده و به مدت چند دقیقه در آب سرد قرار دهید. راحت است که چنین "فنجان ها" را با گوشت پر کنید و سپس آنها را طبق دستور العمل معمول خانم خانه بپزید.

ضروری:

• فلفل دلمه ای به همان اندازه - هر مقدار؛
• آب خالص؛
• کیسه های تنگ با کراوات یا زیپ.

فن آوری

1. فلفل دلمه ای را با هر رنگی به تعداد لازم آماده کنید.
2. در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد.
3. میوه های شسته و خشک شده را بدون پارتیشن و دانه با احتیاط در قابلمه ریخته و حدود یک دقیقه می جوشانند.
4. سبزیجات را بیرون بیاورید و روی پارچه برگردانید و خشک کنید. رطوبت داخل غلاف ها با دستمال کاغذی از بین می رود.
5. آنها میوه های خشک را مانند قطار به یکدیگر وارد می کنند و پنج تا هفت قطعه را به هم وصل می کنند.
6. قطعات کار را در کیسه های پلاستیکی قرار دهید و هوا را تا حد امکان از آنها خارج کنید و بست ها را ببندید.
7. در فریزر قرار دهید.

برای اینکه فنجان ها به هم نچسبند و در فیلم یخ نزنند، در روز اول انجماد، هر سه تا چهار ساعت یکبار آن ها را بیرون بیاورید، بدون باز کردن کیسه ها، کمی هم بزنید.

مکعب یا نوار

ویژگی های خاص فلفل های منجمد شده در تکه های هر شکلی که باشند فضای کمتری در فریزر اشغال می کنند و در دستور العمل های آشپزی مختلف استفاده می شوند. فرآیند خرید تقریباً 48 ساعت طول می کشد. مکعب ها یا نوارها را در یک ظرف، یک کیسه مخصوص، به سادگی در یک فیلم چسبناک بسته بندی کنید.

ضروری:

• فلفل دلمه ای شیرین - 1 کیلوگرم؛
• کیسه ها یا ظروف نگهداری

فن آوری

1. میوه های از قبل آماده شده از هر رنگی را با یک چاقوی تیز به چهار تا شش قسمت برش دهید.
2. آب آن را بشویید و برش ها را خشک کنید.
3. حالا هر برش را به صورت نوارها یا حلقه های نازک (برای پیتزا)، مکعب (برای گل گاوزبان)، میله های مستطیلی (برای خورش) برش دهید.
4. قطعات را داخل کیسه یا ظروف مناسب انتقال دهید و در فریزر قرار دهید.
5. هر نیم ساعت یکبار ظرف را بردارید و چند بار تکان دهید تا مکعب ها یا برش ها یخ نزنند و تبدیل به توده نشوند. این روش را تا یخ زدن کامل ادامه دهید.

دقت کنید که درب ظروف محکم بسته شده باشد و هیچ شکافی در کیسه ها وجود نداشته باشد. اگر تکنولوژی انجماد رعایت نشود، تکه های فلفل دلمه ای خشک، بی مزه شده و مواد مفید خود را از دست می دهند.

با گیاهان تازه

ویژگی های خاص حتی می‌توانید فلفل‌های یخ‌زده را با گیاهانی مانند جعفری و شوید بپزید. این محصول حتی پس از نگهداری طولانی مدت در فریزر نیز معطر باقی می ماند. سبزی ها را باید تازه، فقط از باغ چید.

ضروری:

• فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم؛
• شوید - 150 گرم؛
• جعفری - 150 گرم.

فن آوری

1. سبزی ها را مرتب کنید، بشویید و در یک کاسه به مدت پنج تا ده دقیقه در آب تمیز خیس کنید.
2. آب را خالی کنید، در آب جدید بریزید، 15 دقیقه دیگر خیس کنید.
3. شوید و جعفری را از کاسه خارج کنید، دسته ها را تکان دهید و کمی خشک کنید. حالا با چاقو خرد کنید.
4. فلفل دلمه ای را که از قبل آماده کرده اید به هر شکلی که دوست دارید برش دهید.
5. دو پالت یا سینی بردارید و آنها را با پارچه بپوشانید. سبزی ها را در یک لایه نازک روی یکی بمالید و تکه های فلفل را روی دیگری قرار دهید.
6. یک شب در فریزر فریز کنید، سینی ها را گاهی تکان دهید تا نچسبد.
7. سینی ها را بیرون بیاورید و سبزی ها و سبزیجات را با هم ترکیب کنید. مخلوط کنید، در کیسه های قسمت بندی شده بسته بندی کنید و محکم ببندید.
8. در فریزر نگهداری کنید.

انواع خورش

ویژگی های خاص شما می توانید نه تنها فلفل، بلکه سبزیجات دیگر باغ را نیز منجمد کنید. پختن خورش از چنین مجموعه ای در زمستان بسیار راحت تر و سریع تر است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که ادویه ها، کمی آب و نمک را به تابه اضافه کنید تا یک غذای خوش طعم با سبزیجات آماده شود. می توانید قطعه کار را تا برداشت بعدی، در ظروف بسته شده نگهداری کنید.

ضروری:

• فلفل دلمه ای - هشت میوه؛
• بادمجان جوان - سه قطعه؛
• گوجه فرنگی - پنج قطعه؛
• کدو سبز جوان - دو قطعه؛
• نخود سبز - دو لیوان.

فن آوری

1. فلفل را می شوییم و غشاها و دانه ها را جدا می کنیم و روی حوله خشک می کنیم.
2. کدو سبز و بادمجان را (که قبلاً خوب در آب نمک خیس کرده بودند) پوست بگیرید و به صورت دایره های نازک به ضخامت 0.8-1 سانتی متر خرد کنید.
3. گوجه فرنگی های متراکم را بدون جدا کردن پوست به صورت دایره ای برش دهید.
4. نخودها را از بستر جدا می کنیم و می شوییم و در آبکش می گذاریم.
5. هر سبزی را در کیسه های جداگانه قرار می دهیم و در فریزر قرار می دهیم. هر نیم ساعت آن را بیرون می آوریم و تکان می دهیم.
6. بعد از پنج تا شش ساعت که همه محصولات یخ زدند و سفت شدند، آنها را در یک ظرف ریخته و مخلوط کنید.
7. در یک کیسه یا ظرف بزرگ و محکم قرار دهید و برای نگهداری در فریزر قرار دهید.

یکی دیگر از گزینه های ساده برای تهیه انواع سبزیجات برای سوپ: یک هویج رنده شده، یک پیاز خرد شده، یک فلفل دلمه ای به صورت نوار و یک دسته کوچک سبزی خرد شده را فریز کنید. سبزیجات را جداگانه پردازش کنید، سپس مخلوط کنید و به کیسه منتقل کنید. می توانید تکه های یخ زده کلم بروکلی و گل کلم را به این "ست سوپ" اضافه کنید.

پخته شده

ویژگی های خاص فلفل دلمه ای را می توان نه تنها تازه، بلکه پخته نیز منجمد کرد. این فرآورده در زمستان در مایکروویو یخ زدایی می شود، با سیر، روغن نباتی و ادویه ها چاشنی می شود و به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان یک غذای جانبی سرو می شود.

ضروری:

• فلفل شیرین از رنگ های مختلف - هر مقدار؛
• ظرف ذخیره سازی.

فن آوری

1. فلفل های از قبل پوست گرفته و شسته شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
2. سبزیجات کامل را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید و آن را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
3. فلفل ها را بیرون می آوریم، در قابلمه می ریزیم، می گذاریم زیر درب به مدت نیم ساعت بماند.
4. پوست میوه را جدا کنید، آن را در یک ظرف خشک قرار دهید و با یک درب محکم بپوشانید.
5. برای نگهداری در فریزر قرار دهید.

پر شده

ویژگی های خاص می توانید فلفل ها را برای زمستان به شکل یک محصول نیمه تمام فریز کنید و آن را با گوشت، برنج و سبزیجات پر کنید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که این غذا را از یخچال بیرون بیاورید، روی اجاق گاز یا آرام پز طبق دستور پخت مورد علاقه خود بپزید. تنها نقطه ضعف این است که فلفل های شکم پر فضای فریزر زیادی را اشغال می کنند، اما طعم آن ارزشش را دارد.

ضروری:

• فلفل دلمه ای - ده قطعه؛
• گوشت خوک و گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• برنج گرد - 100 گرم؛
• پیاز - یک عدد؛
• هویج - یک عدد؛
• چاشنی ها؛
• نمک؛
• روغن سبزیجات.

فن آوری

1. فلفل ها را از ساقه ها، دانه ها و غشاها جدا کنید.
2. هویج را رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید، سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید.
3. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود، آبکش کنید و آبکشی کنید.
4. هویج و پیاز سرخ شده، برنج، ادویه و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط را با دستان خود مخلوط کنید.
5. هر میوه را پر کنید، به آرامی مواد را با انگشتان خود فشار دهید.
6. داخل کیسه گذاشته و فریز کنید.

برخی از زنان خانه دار علاوه بر این، فلفل ها را به مدت سه تا چهار دقیقه در آب جوش می جوشانند و سپس آنها را پر می کنند. برخی دیگر سیر، تخم مرغ و سبزیجات تازه را برای طعم دادن به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند.

ویژگی های نگهداری محصولات گیاهی نیمه تمام

فلفل ها را برای زمستان در دمای 19- تا 23- درجه سانتی گراد منجمد می کنند. این محدوده است که به شما امکان می دهد تمام خواص ارزشمند میوه را حفظ کنید. ماندگاری چنین محصولی هنگام نگهداری در فریزر پنج تا شش ماه است. در عین حال طعم و عطر ثابت می ماند و حتی پس از یخ زدایی نیز تغییر نمی کند.

مدت زمان نگهداری به طور مستقیم به دمای فریزر بستگی دارد. شاخص ها و مهلت های پیشنهادی در جدول نشان داده شده است.

جدول - عمر مفید آماده سازی فلفل منجمد

با دانستن اینکه چگونه فلفل دلمه ای را برای زمستان منجمد کنید، می توانید به راحتی محصولات نیمه تمام غنی از ویتامین را تا برداشت بعدی ذخیره کنید. اگر تمام قوانین آماده سازی را رعایت کنید، به راحتی می توان فرآیند تهیه غذاهای خوشمزه و سالم را بدون یخ زدایی حبه های سبزیجات ساده کرد. کافی است آن ها را چند ثانیه زیر آب جاری نگه دارید و در مخلوط سوپ یا سبزیجات بریزید.

نظرات: "به نظر می رسد شکننده است، به هم نمی چسبد"

این یک چیز ضروری برای من است که هر سال آن را در گل گاوزبان و سالاد کلم تازه دوست دارم (برای آن من به طور خاص ترکیبی از فلفل های مختلف را درست می کنم). من اخیرا متوجه شدم که باید فلفل ها را در یک ظرف باز منجمد کنید، این باعث افزایش محتوای ویتامین C می شود هر چیزی که در زمستان بیرون بیاید، به راحتی می توانم به اندازه نیاز فلفل بردارم.

پاولیا، http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

در طی چند سال گذشته، من به فریز کردن فلفل نیز عادت کرده ام (من همیشه آنها را در قوطی کنسرو می کردم). به نظرم منجمد کردن فلفل‌های خرد شده خیلی راحت‌تر است. من آن را سفید نمی کنم و به سختی خشک می کنم. من فقط آن را کاملا می شوم، آن را به مکعب برش می دهم، آن را روی یک حوله قرار می دهم، آن را به آرامی پاک می کنم و رطوبت اضافی را از بین می برم. و بلافاصله آن را روی تخته برش می گذارم و حدود 20 دقیقه در یخچال می گذارم در این زمان یک دسته دیگر از فلفل ها را آماده می کنم. پس از 20 دقیقه، فلفل از قبل منجمد شده است و می توان آن را در کیسه ای ریخت. به این ترتیب فلفل ها شکننده می شوند و به هم نمی چسبند و به هم نمی چسبند.

مارینا، https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html