Uydagi eng mazali sushi. Baliqsiz sushi "Tazelik"

Turli xil menyuga ega bo'lgan ko'plab restoranlar va sushi-barlar o'zlarining guruch va baliqli mazali taomlari bilan o'ziga jalb qiladi. Ko'p odamlar qayta-qayta savol berishadi: uyda rulonlarni tayyorlash mumkinmi? Bu professionallarniki kabi mazali bo'ladimi? Albatta, agar siz ularni uyda pishirsangiz, u juda mazali bo'ladi va to'ldirish ikki barobar katta bo'ladi. Pishirishda qiyin narsa yo'q, sizga faqat amaliyot va jarayonni tushunish kerak.

Rolls va sushi haqiqiy gurme jannatidir. Asosiy ingredientlar - guruch va nori. Qolgan hamma narsa sizning xohishingizga qo'shilishi mumkin:

• baliq (alabalık, qizil ikra, ilon balig'i);
• dengiz mahsulotlari (qisqichbaqalar, midiya, qisqichbaqalar, kalamar);
• guruch sirkasi;
• avokado;
• bodring;
• Filadelfiya pishloqi;
• ikra;
• kunjut;
• soya sousi;
• vasabi;
• zanjabil.

Rulolarni tayyorlashning nozik jihatlari

Improvizatsiya vositalari:

• mat;
• suv bilan idish;
• qo'lqop;
• o'tkir pichoq.

Birinchidan, mat donalarga yopishib qolmasligi uchun yopishqoq plyonka bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Uning yordami bilan rulonlarga mutlaqo har qanday shakl berilishi mumkin: yumaloq, kvadrat va hatto uchburchak. Guruch ularga yopishmasligi uchun qo'llaringizni suvda namlashingiz kerak. Shuningdek, qo'llaringizni ifloslantirmaslik uchun oddiy qo'lqoplardan foydalaning. Yaxshi o'tkir pichoq - har qanday sushi odamining asosiy qoidasi.

Eng oson rulon

Hatto yangi boshlovchi ham qila oladigan klassik rulon. Uni tayyorlash juda oddiy va mahsulotlarni sizning xohishingizga ko'ra qo'shishingiz mumkin.
Tarkibi:

• guruch 500 g;
• qizil baliq 300 g;
• nori;
• avakado 1 dona;
• bodring 1 dona;

Pishirish tartibi:

1. Barcha kerakli ingredientlarni chiziqlar bilan kesib oling.
2. Nori varag'ini ikkiga bo'ling va bir qismini porloq tomoni pastga qaratib gilamchaga qo'ying.
3. Qo'lingizni suvga namlang, guruchni (taxminan 80-90 g) oling va undan to'pni aylantiring. Uni varaq bo'ylab teng ravishda taqsimlang.
4. Taxminan 1-2 sm guruch bilan qoplanmagan qirralarning atrofida chiziqlar qoldirish muhimdir.
5. Bargning ustiga baliq, avakado va bodring bo'laklarini joylashtiring.
6. Mataning yuqori chetini oling va uni trubkaga aylantiring. Ingredientlarning tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun bosh barmoqlaringiz bilan ularni pastga bosing.
7. Yomg'irga engil bosim o'tkazib, qirralarni bir-biriga torting va burishda davom eting. Guruch yaxshi yopishishi kerak.
8. Rulonni o'tkir pichoq bilan birinchi yarmida, so'ngra yarmida yana bir necha marta kesib oling. Bir varaqdan taxminan 6-8 dona olinadi.

Maslahat: Achchiq vasabi va tuzlangan zanjabil achchiqlanishga yordam beradi.

Guruchni to'kib tashlang

Ushbu parametr rulonlarni tayyorlash uchun ham oson. Faqat unda guruch dengiz o'tlarini mazali plomba bilan o'rab oladi. Agar so'ralsa, qirralarning qora yoki oq kunjut, rangli masago ikra yoki kichik Qisqichbaqa tayoqchalari bilan o'ralishi mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• guruch 200 g;
• baliq 200 g;
• bodring 1 dona;
• avakado 1 dona;
• tanlash uchun sepish.

Tayyorlash usuli:

1. 1. Kerakli ingredientlarni maydalab, nori bargining yarmini oling. U qo'pol tomoni yuqoriga yotishi kerak.
   2. Qo'llarni suvda namlang va dengiz o'tlarining chetidan chetiga iliq guruchni yoying.
   3. Guruch tomonini pastga aylantirib, pishloq, bodring va avakado to'ldirishni yotqiz. To'ldirishning ustiga ingichka baliq bo'laklarini qo'ying.
   4. Norining uchlarini gilam bilan o'rang va birlashtiring.
   5. To'shakni engil bosib, rulonni kvadratga aylantiring.
   6. Bir oz kunjut urug'ini gilamchaga teng ravishda seping.
   7. Rulonni gilam bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiring va kunjut urug'lari uning chetlariga yopishib olishi uchun ozgina bosing. Uni aylana bilan o'rang va kunjut urug'lari guruchga yopishib olishi uchun pastga bosing. Eng oson yo'li - butun rulonni sepilgan plastinkaga botirish.
   8. Katta pichoqni suvga botirib, uni 2 ta teng qismga, so'ngra yana bir nechta mayda bo'laklarga bo'ling.

Nozik tvorog pishloq qizil baliq bilan yaxshi ketadi. Va asl purkash o'ziga xoslik va chiroyli estetik ko'rinishga ega bo'ladi.

Roll Filadelfiya - hamma uchun sevimli

Ushbu retsept bo'yicha siz Filadelfiya rulolarini pishirishingiz mumkin, bu juda oddiy. Kerakli mahsulotlar:

• guruch 200 g;
• baliq 200 g;
• Filadelfiya pishloqi (yoki qaymoq);
• bodring;
• avokado.

Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak:

1. O'zingiz xohlagan barcha ingredientlarni maydalang.
2. Norining yarmini gilamchaga qo'ying, silliq tomoni pastga.
3. Nam qo'llaringiz bilan bir to'p guruchni oling va uni bargning butun yuzasi bo'ylab yosunlardan 2-3 santimetr orqaga o'ting.
4. Guruch pastki qismida bo'lishi uchun varaqni aylantiring.
5. Silliq yuzaga, tejamkorlik qilmasdan, pichoq yoki qandolat sumkasi (shprits) bilan pishloqni yotqiz.
6. Pishloqning bir tomoniga bodring, ikkinchi tomoniga avakado chiziqlari qo'ying.
7. Gilamning chetini oling va rulonni aylantiring va kichik shaklni berib, aylana boshlang.
8. Sekin-asta aylantiring va guruch yaxshi yopishishi uchun qo'llaringiz bilan ozgina bosing.
9. Olingan rulonning ustiga, diagonal ravishda ingichka baliq chiziqlarini bir-birining ustiga qo'ying.
10. Gilamga oxirgi shaklni bering va uni yon tomondan va tepadan bir oz qisqartiring. Kichik qismlarga kesib oling.

Bu erda hech qanday qiyin narsa yo'q. Har kim takrorlashi mumkin. Afsuslanmasdan ko'proq plomba qo'yishingiz mumkin.

Pishirilgan rulonlarni qanday qilish kerak

Mahsulotni to'ldiradigan mazali nozik "qopqoq" bilan xushbo'y pishirilgan bo'laklar. Rulo sosini tayyorlashning bir necha yo'li mavjud.

1-raqamli "shlyapa" uchun retsept

• kapelin ikra 5 osh qoshiq;
• mayonez 2-3 osh qoshiq qoshiqlar;
• paprika yoki chili sousi;
• limon.

Barcha ingredientlar birgalikda aralashtiriladi. Natijada tsitrus o'simliklari bilan tortilgan, achchiq ta'mi.

2-raqamli "shlyapa" uchun retsept

• qizil ikra 100 g;
• qattiq pishloq 50 g;
• shakar 2 choy qoshiq;
• mayonez (eng semiz) 2 osh qoshiq.

Qizil ikra mayda maydalang, pishloqni maydalang. Barcha mahsulotlarni aralashtiring. Pishloq va baliq bir-biriga yaxshi mos keladi, og'izda eriydigan nozik ta'm hosil qiladi.

3-raqamli "shlyapa" uchun retsept

• masago (yoki kapelin) ikra;
• qisqichbaqa tayoqchalari.

Tayoqlarni o'rta qirg'ichdan o'tkazing va ikra bilan aralashtiring. Natijada noodatiy qisqichbaqa ta'mi paydo bo'ladi. Ziravorlar uchun bir oz qattiq pishloq qo'shishingiz mumkin.

4-raqamli "shlyapa" uchun retsept

• qisqichbaqalar 7-10 dona;
• qaymoqli pishloq 2 to'plangan choy qoshiq;
• 2 choy qoshiq kapelin ikra;
• Tabasko;

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Chiqish kremsi-shirin-qalampirli ta'mga ega.
Barcha ingredientlar oshpazning ta'mi afzalliklaridan kelib chiqqan holda, xohlagancha o'zgarishi mumkin.

Pishirilgan rulolar sovuqdan ko'ra ta'mi jihatidan biroz yumshoqroq. Uyda pishirilgan rulonlarni tayyorlash uchun siz tayyorlashingiz kerak bo'lgan ovqatlar:

• guruch 250 g;
• nori;
• qisqichbaqalar 7-10 dona;
• Filadelfiya pishloqi.

Tayyorgarlikning o'zi juda oddiy:

1. Norining 1/3 qismini olish tavsiya etiladi. Siz uni varaqning o'zida chiziqlar bilan ajratishingiz mumkin.
2. Baliq, bodring va qisqichbaqalarni maydalang.
3. Bir to'p guruchni aylantiring va uni gilamchadagi yosun bargining o'rtasiga qo'ying.
4. Guruchni muloyimlik bilan yuzaga yoyib, 2 santimetr bargni qoldiring. Uni bosmang yoki siqmang, u havodor bo'lishi kerak.
5. Filadelfiya pishloqini qoshiq yoki qandolat shprits yordamida markazga qo'ying. Bodring chiziqlari va qizil baliq bo'laklarini qo'shing.
6. Ruloni chetidan boshlab yaxshilab katlayın. To'ldirish barmoqlaringiz bilan ozgina bosilishi kerak.
7. Choyshabni oldinga siljiting, juda ko'p siqmang, choyshabning uchlari bir-biriga ulanmaguncha. To'xtash joyiga keltiring.
8. O'tkir pichoqning bir tegishi bilan rulonni 8 qismga bo'ling.
9. Yuqorida tavsiflangan retsept bo'yicha har qanday "qopqoq" ni tayyorlang yoki agar xohlasangiz, sevimli ingredientlaringizni aralashtiring.
10. Bo'laklarni pishirish varag'iga joylashtiring, ular pergament qog'oz bilan qoplangan bo'lishi kerak.
11. "Shlyapalarni" bo'laklarga qoshiq qiling.
12. Xushbo'y qobiq paydo bo'lguncha 4-5 daqiqa davomida 200-220 daraja haroratda pechga yuboring.
13. Maxsus lazzat qo'shish uchun rulonlarni yuqoridan unagi sousi bilan quyish mumkin.

Faqat mazali bo'laklarni soya sosiga botirib, ovqatlanish qoladi.

Tempura rulosi

Issiq xamirda guruchli sovuq baliq haqiqiy ekzotikdir. Murakkab ko'rinishiga qaramay, bunday tempura rulolarini tayyorlash qiyin emas.
To'ldirish uchun ingredientlar:

• Guruch 300 g;
• nori;
• Qisqichbaqa tayoqchalari 1 paket;
• bodring 3 dona;
• kapelin tuxumi;
• tvorog.

Tempura uchun:

• tuxum 2 dona;
• 1/2 chashka un;
• soya sousi;
• Gazli suv.

Un va tuxumni yaxshilab aralashtiramiz, ozgina sous va sodali suv qo'shing. Siz yopishqoq va qalin mustahkamlikni olishingiz kerak. Do'konlarda, ixtisoslashtirilgan bo'limlarda siz maxsus tempura-spreyni topishingiz mumkin, uning yordamida mazali rulonlarni tayyorlashingiz mumkin.

Ovqat pishirishning oson usuli:

1. Ovqatni maydalab, norining yarmini, silliq tomonini pastga, gilamchaga qo'ying.
2. Yosun bargining yuzasiga bir to'p guruchni yoyib chiqing.
3. Tvorog pishlog'i va bir necha choy qoshiq kapelin tuxumini qo'shing. Bodring chiziqlari va butun Qisqichbaqa tayoqchalarini qo'yishni unutmang (siz maydalashingiz mumkin).
4. Palovdan foydalanib, rulonni to'xtaguncha burang, shunda guruch yaxshi yopishadi.
5. Yog'ni skovorodkaga yoki qozonga quying va pufakchalar paydo bo'lguncha yaxshilab qizdiring.
6. Oldin tempurada uchlarini yaxshilab yopib qo'ygan holda, rulonni aralashmaga to'liq botirib oling. Siz qo'shimcha ravishda non bo'laklariga aylantira olasiz.
7. Oshxona to'sar yordamida rulonni sariyog'ga botirib oling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 2-3 ta qovuring. Yaxshiroq qovurish uchun rulonni vaqti-vaqti bilan yog' bilan to'kib tashlash mumkin.
8. Uni sovutib oling va bo'laklarga bo'ling.

Ushbu retsept tajriba qilishni va yangi narsalarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radigan barcha gurmelerga yoqadi.
Ko'rib turganingizdek, uyda rulon tayyorlash uchun retseptlar juda oddiy. Bu erda siz to'ldirishingiz va uning miqdorini tanlashingiz mumkin. Bu amaliy, arzon va eng muhimi juda mazali.

Yoqimli ishtaha!

Rulo tayyorlash uchun video retsept

Uyda rulonlarni qanday qilish - Internetda eng ko'p beriladigan savollardan biri. Guruchga o'ralgan sabzavotdan yasalgan baliq bo'laklari yoki kulgili yuzlari bilan rangli fotosuratlarni ko'rib, men o'z kuchimni pishirishda sinab ko'rmoqchiman.

Yapon taomlari butun dunyoda mashhur. Gollivud yulduzlari oshpazlar sushi va rulolar tayyorlaydigan restoranlarni ochishadi. Kaloriya kuzatuvchilari bu parhez ovqatlarni qadrlashadi. Ularni uyda qanday qilish kerak, biz quyida ko'rib chiqamiz.

Rulolarni tayyorlashning yagona retsepti yo'q, so'nggi o'n yilliklarda ularni to'ldirish, tarkibi va rulon qilish texnikasi juda xilma-xil bo'lib qoldi. Klassik versiyada baliq yoki sabzavotlarni to'ldirish guruchga o'raladi va keyin yosun barglari bilan birga tortiladi.

Rossiyalik oshpazlar mavsumiy mevalar, qovurilgan mini-kotletlar va hatto pastırma bilan moslashtirilgan rulonlarni taklif qilishadi. Yaponiyada bunday plomba qo'llanilmaydi, chunki bu tarzda o'zgartirilgan mahsulot sog'lom oziq-ovqat idishlari ro'yxatidagi o'z o'rnini yo'qotadi.

Kelajakdagi oshpazlik tajribasi uchun ingredientlarni tanlash yoqimli jarayon, ammo u to'ldirish haqida qaror qabul qilishni talab qiladi. Assortiment to'plami eng ta'sirli ko'rinadi, unda baliq, ikra va sabzavotlar bilan rulolar mavjud, shuning uchun xaridlar ro'yxati uzoq bo'ladi.

Ko'rsatkich ro'yxati:

• rulon uchun guruch;
• guruch sirkasi;
• tuz va shakar;
• vasabi pastasi yoki kukuni;
• soya sousi;
• nori dengiz o'tlarining quruq choyshablari;
• tuzlangan yoki ozgina tuzlangan baliq;
• qizil rangdagi uchuvchi baliq tuxumi (tobiko);
• Qisqichbaqa tayoqchalari;
• qo'shimchalarsiz yumshoq krem ​​pishloq;
• bodring va;
• qora va oq kunjut urug'lari.

Sharqda eng ko'p talab qilinadigan don guruch hisoblanadi. Rulolar uchun u qat'iy belgilangan xilma-xillikka muhtoj, shuning uchun don pishirgandan keyin juda maydalangan bo'lmaydi.

Har kim o'z xohishiga ko'ra turli xil baliqlarni tanlaydi, ammo ilon balig'i, qizil ikra va orkinos yaxshi tanlovdir. Uchib yuruvchi baliq go‘shti va nori barglarini yirik supermarketning ixtisoslashtirilgan bo‘limida topish mumkin.

O'z qo'llaringiz bilan rulon tayyorlash qiyin emas. Hatto ularni amalga oshirishga birinchi urinish ham muvaffaqiyat bilan yakunlanishi kafolatlanadi. Yangi boshlanuvchilar uchun eng xavfli jarayon burishdir, chunki bir xil o'lchamdagi va toza shakldagi rulonlarni olish maqsadga muvofiqdir.

Bundan tashqari, mahsulotlarni tayyorlashga ma'lum talablar qo'yiladi - xususan, guruch pishirish va to'ldirish uchun.

Tovoqning bir nechta porsiyasini tayyorlash uchun sizga 2 stakan yapon rulo guruch kerak bo'ladi. Birinchidan, u katta idishga solinadi va drenajlangan suv kristal bo'lguncha bir necha marta salqin suv bilan yuviladi. Keyin guruch filtrga tashlanadi va u erda taxminan bir soat davomida saqlanadi. Bu vaqt ichida sabzavotlar yuviladi va to'ldirish elementlari tayyorlanadi.

Guruchni sovuq suv bilan to'ldiring, hajmi undan bir yarim baravar ko'p, panani yuqori olovga qo'ying. Guruchni besh daqiqa qaynatish kerak, keyin olovni kamaytiring va barcha suv so'rilmaguncha pishirishni davom eting. Panani olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, pishirilgan guruch yopiq qopqoq ostida yana chorak soat davomida saqlanadi.

Shundan so'ng, issiq guruch keng plastinkaga solinadi va guruch sirkasi (3 osh qoshiq), shakar (2 osh qoshiq) va tuz (1/2 choy qoshiq) sousi bilan quyiladi, besh daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.

Sos donlarga qo'shimcha yopishqoqlik qo'shadi, buning natijasida rulolar parchalanmaydi.

Guruch sovib ketayotganda, siz baliq va yuvilgan va quritilgan sabzavotlar uchun to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

1. Bodringni uzunligi bo'yicha 4 bo'lakka kesib oling va yadro va urug'larni olib tashlang. To'ldirish uchun faqat qattiq qirralar ishlatiladi. Ularni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, har chorakni yana 3-4 qismga bo'ling.
2. Pishgan avakadoni tozalang, chuqurni olib tashlang va bodringdan biroz kattaroq bo'laklarga bo'ling.
3. Qisqichbaqa tayoqchalarini maydalang va krem ​​pishloq bilan teng qismlarga aralashtiring.
4. Baliqni uzun va o'rta chiziqlar bilan kesib oling.
5. Nori choyshablari yopishqoq holga kelguncha suv bilan ozgina namlang.
6. Vasabi kukunini suv bilan suyultiring va qalin xamir bo'lguncha aralashtiring.

Endi har xil plombalarni guruch va nori bilan birlashtirish va rulonlarni aylantirish qoladi. Bunga kichik moslashuvchan bambuk mat yordam beradi. Uni sushi va rulonli mahsulotlar bo'limida ham topish mumkin.

Rulolarni burish texnikasi

Restoranlarda mavjud bo'lgan shakldagi rulonlarni amerikalik oshpaz ixtiro qilgan deb ishoniladi. U rulonlarni qanday aylantirishni o'ylab topdi. Yaponlar yangi baliqni muzlatgichsiz guruchda saqlashgan. Shunday qilib, u uzoq vaqt yomonlashmadi.

Amerikaliklar arzon dietali taomni ommalashtirishdi va u tezda butun dunyoga tarqaldi. Kimdir dengiz o'tlari bilan o'ralgan rulonlarga o'xshaydi, kimdir yanada oqlangan variantni afzal ko'radi - tashqarida guruch va rang-barang tobiko va kunjut urug'lari bilan sepiladi.

Ichki burilish

Suv bilan namlangan nori bargi yarmiga bo'linadi va bambuk to'shagiga qo'yiladi. Guruchni tepaga teng ravishda yoyib, qattiqligi uchun qo'lingiz bilan ozgina bosing. To'ldirishni markazga qo'ying.

To‘shak ikki qo‘l bilan olinadi va plomba chiqmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan egiladi va nori varaqning cheti barmoqlar bilan gilamchaga bosiladi. Rulo bo'shashmasligi kerak, shuning uchun siz mat ustidagi bosimni sozlashingiz kerak. Oxirida, nori barglari ulanganda, ular to'liq yopishtirish uchun biroz vaqt kutishadi.

Tashqi burilish

Ichidan tashqari rulolar yoki ura-maki-sushi xizmat qilishning xilma-xilligi va go'zalligi uchun ixtiro qilingan. Nori bilan o'ralgan sabzavot yoki baliqni dumalab olish rulonning kesilgan qismida rasm va belgilarni keltirib chiqarishi mumkin, ammo bu san'atni biroz ko'proq o'rganish kerak.

Sovuq va namlangan sirka bilan namlangan choyshabga tekis qatlamda qo'yiladi va ustiga nam nori bargi qo'yiladi. To'ldirishni varaq ustiga taqsimlang va rulonlarning chetlarini birlashtirish uchun bir burilish qilish uchun matdan foydalaning. Guruchning bir-biriga yopishishiga ruxsat berilgandan so'ng, naycha qattiq nori tufayli deformatsiyalanmasligi uchun eng o'tkir pichoq bilan kesiladi.

Zamonaviy rulonlarning asoschilari amerikaliklar bo'lganligi sababli, ular o'zlarining nomlarini eng mashhur turlarga, masalan, "Kaliforniya" va "Filadelfiya" ga berishgan.

Quyida uyda rulonlarni qanday tayyorlash bo'yicha qisqa master-klasslar mavjud. Qo'lingizni "to'ldirish" uchun ichki burilishli sabzavotlar bilan variantlardan boshlash yaxshidir va shundan keyingina siz "mashhur" idishlarga o'tishingiz mumkin.

1. Bodring bilan. Nori bargini, guruchni va uzun chiziqlar bilan kesilgan bodringni gilamchaga qo'ying. Lazzatlanish uchun oq kunjut qo'shing. Naychani o'rab, alohida rulonlarga bo'linib, har birining ustiga qora loviya seping.
2. Qizil ikra, avakado va bodring bilan. Guruchni nori varag'iga yoyib chiqing, uning ustiga losos chiziqlari, avakado va bodring somonlari qo'ying. Har bir ingredientga ikkita ingichka chiziq kerak bo'ladi. Olingan trubkani rulonlarga kesib oling.
3. Baliq bilan. Nori bargi va guruchga dudlangan ko'mir va bodringdan bir nechta bo'lak qo'ying, kunjut seping va o'rang. Tayyor rulonlarni oq sesame urug'lari bilan bezang. Shundan so'ng ura-maki-sushi - tashqi burma rulonlarini tayyorlash boshlanadi.
4. "Kaliforniya". Guruchni gilamchaga qo'ying va uni bosing. Nori varag'i bilan yoping. Ustiga tug'ralgan qisqichbaqa tayoqchalari va qaymoq pishloqini to'ldiring. O'ralgan, lekin kesilmagan rulonlarning yuzasini qizil tobiko qatlami bilan yoping. Somonni alohida rulonlarga bo'ling.

Uyda yapon taomlarini tayyorlash juda oson. Muvaffaqiyatning asosiy sharti - yangi ingredientlarni tanlash va guruchni to'g'ri tayyorlash. Rulolarni qanday tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarni o'rganib chiqqandan so'ng, bir nechta foydali maslahatlarni eslab qolish kerak:

• rulonlarni shunday o'lchamda qilish kerakki, ularni tishlash kerak emas;
• sabzavotli xilma-xillik odatda baliqqa qaraganda bir oz yupqaroq bo'ladi;
• ura-maki-sushi pishirayotganda, guruch unga yopishmasligi uchun mat bir necha qatlamli oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan bo'lishi kerak;
• eng mazali rulolar - dudlangan yoki tuzlangan baliq va bodring somonidan birlashtirilgan va kunjut urug'lari ularga ziravorlar qo'shadi;
• tuzlangan zanjabilni assortiment bilan birga berish kerak. Bu avvalgi turdagi rulonlarning ta'mini engishga yordam beradi;
• Soya sousining chiqishiga juda katta vasabi qo'shmang. Bu juda keskin. Uni tayoqchalar bilan yaxshilab aralashtiring, aks holda ushlangan bo'lak keyingi ta'mni idrok etishni buzadi.

Xulosa

Hozirgi vaqtda yangi taomlar ixtiro qilish va ularni mehmonlarga berish moda. Do'konlarda turli xil mahsulotlarning katta tanlovi mavjud, shuning uchun ekzotik taomlar nafaqat kafe va restoranlarda mavjud.

Uyda rulonlarni qanday tayyorlash haqida savol "Sushi uchun hamma narsa" bo'limiga tashrif buyurgandan so'ng hal qilinadi. U erda siz kelajakdagi assortimentning muhim tarkibiy qismlarini tanlashingiz mumkin: imzo soya sousi, paspaslar va stolda rulonlarga xizmat qilish uchun zamonaviy tekis plitalar.

Har kim o'zi uchun sevimli navlarini topadi. Shuning uchun rulonlarning ko'p turlari mavjud. Ular yog'och taxta va chinni ustida ajoyib ko'rinadi va boshlang'ich yoki asosiy taom sifatida juda yaxshi. Baliq rulolari nozik va yoqimli ta'mga ega bo'lib, tushlik uchun oltita qismi ochlikni his qilmasdan kechki ovqatni kutish uchun etarli.

Mening ismim Julia Jenni Norman va men maqolalar va kitoblar muallifiman. “OLMA-PRESS” va “AST” nashriyotlari, yaltiroq jurnallar bilan hamkorlik qilaman. Hozirda virtual reallik loyihalarini ilgari surishda yordam beraman. Men Yevropa ildizlariga egaman, lekin umrimning ko'p qismini Moskvada o'tkazdim. Bu yerda ko'plab muzeylar va ko'rgazmalar mavjud, ular sizni ijobiy his-tuyg'ular bilan to'ldiradi va sizga ilhom beradi. Bo‘sh vaqtimda o‘rta asr frantsuz raqslarini o‘rganaman. Meni o'sha davr haqidagi har qanday ma'lumot qiziqtiradi. Men sizga yangi sevimli mashg'ulotingiz bilan sizni o'ziga jalb qiladigan yoki shunchaki yoqimli daqiqalarni taqdim etadigan maqolalarni taklif qilaman. Siz go'zal haqida orzu qilishingiz kerak, shunda u amalga oshadi!

Agar siz o'zingizni kerakli "asboblar" bilan qurollantirsangiz, uyda rulonlarni pishirish juda haqiqiy vazifadir. Bizga gilamcha (rulolarni siljitish uchun maxsus gilam), o'tkir pichoq, yopishtiruvchi plyonka, shuningdek, ba'zi mahsulotlar kerak. Sizga kerak bo'lgan hamma narsani oldindan sotib olib, mashhur taomni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Biz baliq, bodring va qaymoqli pishloqning klassik kombinatsiyasi bilan rulonlarni tayyorlash uchun oddiy retseptdan foydalanamiz. Ushbu turdagi to'ldirishni eng oddiy, eng keng tarqalgan va ancha arzon deb atash mumkin. Shunday qilib, keling, uyda rulonlarni qanday tayyorlashni bilib olaylik.

Tarkibi:

• dumaloq donli guruch - 1 stakan;
• suv (guruch pishirish uchun) - 1,5 stakan;
• guruch uchun kiyinish - taxminan 50 ml;
• qizil baliq - 150 g;
• bodring - 1-2 dona;
• nori choyshablari - bir necha dona;
• qaymoqli pishloq - 150 g;
• yashil piyoz (ixtiyoriy) - bir nechta tuklar.

Fotosurat bilan uyda rulonlarni pishirish retsepti

Uyda rulonlarni qanday tayyorlash mumkin

1. Roliklarni tayyorlash uchun har qanday retsept asosiy komponent - guruchni tayyorlash bilan boshlanadi. Eslatib o‘tamiz, yapon oshxonasida guruch tayyorlash texnologiyasi biz o‘rganib qolgan usuldan farq qiladi. Yuvilgan guruch donalari namlik to'liq bug'lanib ketgunga qadar mo''tadil olovda mahkam yopilgan qopqoq bilan qaynatiladi va qaynatilgandan keyin ular maxsus kiyim bilan singdirilishi kerak. Batafsil ko'rsatmalar "" maqolasida tasvirlangan.
   
2. Keyinchalik, biz to'g'ridan-to'g'ri yapon taomini shakllantirishga o'tamiz. Buning uchun matni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang, nori choyshablarini yarmiga bo'ling. Xona haroratiga qadar sovigan guruchni yapon suv o'tlarining qo'pol yuzasiga yupqa qatlam bilan yoyib chiqing. Biz bir chetida taxminan 1 sm bo'sh joy qoldiramiz, ikkinchisida esa, aksincha, nori bargining chegarasidan tashqarida guruch donalari bilan "qadam". Barmoqlaringizga yopishqoq guruch yopishmasligi uchun vaqti-vaqti bilan kaftlaringizni suv bilan namlang.
   
3. Norini guruchsiz chetidan muloyimlik bilan oling va uni boshqa tomonga aylantiring. Endi biz bir nechta ingichka bodring bo'laklarini silliq yuzaga qo'yamiz. Biz 1-2 osh qoshiqni tarqatamiz. osh qoshiq pishloq. O'zgartirish uchun siz to'ldirishga yashil piyoz patini qo'shishingiz mumkin.
   
4. Biz baliqlarni plastinkalarga kesib tashladik, barcha katta va kichik suyaklarni olib tashlaymiz. Siz uyda rulonlarni qizil ikra, ozgina tuzlangan qizil ikra, alabalık va boshqa har qanday qizil baliq bilan pishirishingiz mumkin - bu erda hech qanday cheklovlar yo'q. To'ldirishning qolgan qismiga bir nechta yorqin baliq bo'laklarini joylashtiring.
   
5. Endi biz eng muhim bosqichga duch kelamiz - blankani qattiq rulonga katlaymiz. Biz norining chetidan boshlaymiz, unda guruch yo'q. Matni ko'taring, butun to'ldirishni nori varaqning bir qismi bilan qoplang, keyin yana bir burilish qiling. Natijada, siz monoton, o'rtacha qattiq rulonni olishingiz kerak. Yapon oshxonasida yangi boshlanuvchilar uchun bu jarayon murakkab ko'rinishi mumkin, ammo bu erda tushunarsiz narsa yo'q: faqat amaliyot kerak.
   
6. Mat bilan biz rulonga kerakli shaklni (yumaloq yoki kvadrat) beramiz, so'ngra 6 yoki 8 qismga kesib tashlaymiz. Buning uchun faqat o'tkir pichoq mos kelishini yodda tutish kerak: zerikarli pichoq bilan rulonlarni chiroyli tarzda kesish deyarli mumkin emas.
   
7. Rulolarga chiroyli ko'rinish berish uchun kunjut urug'lari, tobiko ikra va boshqalardan foydalanishingiz mumkin. Kichkina idishda soya sousi bilan rulonlarga xizmat qiling. Yapon taomi tuzlangan zanjabil va "Vasabi" issiq sosining kichik qismi bilan to'ldiriladi.
   Ko'rib turganingizdek, rulon tayyorlash uchun retsept juda hamyonbop. Bu erda asosiy narsa rulonlarni mashq qilishdir, ammo aks holda hamma narsa juda oddiy. O'zgartirish uchun to'ldirish va bezash bilan tajriba qiling. Yoqimli ishtaha!

Rulo va sushi uchun plomba muhim nuqta hisoblanadi. Ular juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Ko'p narsa odamlarning shaxsiy xohishlariga bog'liq, ammo hamma uchun yoqadigan variantlar mavjud. Ushbu ekzotik taom hozirda yoshlar orasida juda mashhur. Rulolarni o'zingiz buyurtma qilishingiz yoki tayyorlashingiz mumkin.

Uyda rulonlarni qanday tayyorlash mumkin?

Siz o'zingizning ekzotik taomingizni tayyorlashingiz mumkin. Quyida fotosurat bilan retseptni topasiz. Ishga kirishishdan oldin siz jihozlarni tayyorlashingiz kerak. Maxsus bambuk armatura sotib oling. Asosiy ingredient - guruchni unutmang. Siz har qanday turni tanlashingiz mumkin, asosiysi - guruch dumaloq don. Bunday donlar bizga kerak bo'lgan kraxmal miqdorini o'z ichiga oladi.

Guruchni to'g'ri pishirish!

Tarkibi:

210 gramm guruchli don;
250 ml suv;
2 katta qoshiq guruch sirkasi mohiyati.

Tayyorlanishi:

Avval siz guruchni yaxshilab yuvishingiz kerak. Suv shaffof bo'lguncha yuving. Taxminan drenajlash - taxminan 7 marta. Guruchni pishirishdan oldin 40 daqiqa davomida namlash tavsiya etiladi.

Guruchni past olovga qo'ying va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Kastryulni pechdan chiqarib oling. U soviganida, guruchni alohida idishga soling.

Bundan tashqari, yechimni oldindan tayyorlashingiz kerak bo'ladi. 1,5 katta qoshiq sirkani kichik qoshiq shakar va bir chimdik tuz bilan birlashtirishingiz kerak. Qaynatilgan guruchni tekislang va sirka mohiyatini qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. Shunday qilib, rulonlarni to'ldirish tayyor.

Rulolar uchun turli plombalar: 15 ta asosiy tur

Siz uyda mazali rulonlarni to'ldirishingiz mumkin. Eng mashhur ingredientlar - krem ​​pishloq, baliq, bodring, avakado va dengiz mahsulotlari. Mayonez to'ldirishga suvlilik qo'shadi. Achchiq narsalarni sevuvchilar uchun ular undan foydalanadilar. Guruchga yashil piyoz va tuzlangan turp qo'ysangiz mazali va g'ayrioddiy bo'ladi. Ko'pgina retseptlar avakado va bodringni o'z ichiga oladi. Uy bekalari baliq o'rniga dudlangan tovuqni qo'shishlari odatiy hol emas. Qisqichbaqa go'shtini rulon va sushiga ham qo'shishingiz mumkin. Barcha ingredientlar bir-biri bilan birlashtirilishi mumkin.

Retsept raqami 1

Bodring va qizil baliq rulolari uchun mazali to'ldirish.

Tarkibi:

200 gramm har qanday qizil baliq;
bir juft bodring;
Filadelfiya pishloqi".

Pishirish:

Qizil baliqni o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan kesish kerak. Ularning uzoq bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Pishloqni chiziqlar bilan kesib oling. Kengligi taxminan 2 sm bo'lishi kerak.Bodring ham uzunligi bo'ylab, uzun bo'laklarga bo'linadi.

Pishloq ustiga bodring va baliq qo'ying. Endi biz uy rulolarini o'rashimiz kerak. Endi siz qanday oddiy to'ldirish retseptlari mavjudligini ko'rishingiz mumkin.

Retsept raqami 2

Ushbu retsept, ayniqsa, g'ayrioddiy meva qo'shilishi tufayli ekzotikdir. Siz plomba sifatida qisqichbaqalar va avakado qo'yishingiz mumkin.

Tarkibi:

210 gramm qisqichbaqalar;
avakado (1 dona);
mayonez.

Pishirish:

Guruchning birinchi qatlamiga mayonez qo'ying. Keyingi qatlam tozalangan qisqichbaqalar chizig'i. Ekzotik mevalar uzunligi bo'ylab kub shaklida kesiladi. Uni dengiz mahsulotlari yoniga qo'ying. Endi siz rulonni o'rashingiz mumkin.

Retsept raqami 3

Turli xil retseptlar mavjud. Bularning barchasi insonning afzalliklariga bog'liq. Ovqat pishirish uchun sizga omlet va dudlangan ilon balig'i kerak.

Tarkibi:

Tovuq tuxumi (2 dona);
soya sousi;
guruch ekstraktidan sirka;
ilon balig'i (dudlangan).

Pishirish:

Birinchi qadam - tayyorgarlik. Moyaklar alohida idishga bo'linadi. Ularni ko'pirtiring va katta qoshiq soya sousini quying. U erda sirka mohiyati, tuz va shakar ham qo'shiladi.

Keyin panani pechka ustiga qo'yamiz va bir parcha sariyog 'qo'yamiz. Aralashmani oldindan qizdirilgan skovorodkaga quying va omletni qovuring. Keyin uni chiziqlar bilan kesish kerak. Guruch qatlamida siz omlet, ilon balig'i qo'yishingiz va hamma narsani o'rashingiz kerak.

Retsept raqami 4

Yapon omleti bilan yana bir qiziqarli retsept mavjud. Sushi va rulolar uchun qo'shimchalarni tayyorlash juda oddiy va bu ham bundan mustasno emas. Bir juft tuxumni urib, 2 kichik qoshiq jigarrang shakar, pichoq uchida tuz, qalampir va kichik qoshiq soya aralashmasi qo'shing. Omletni skovorodkada qovuring. U nozik bo'lishi kerak. Keyinchalik ularni o'rash uchun bir nechta krep pishirish tavsiya etiladi.

Retsept raqami 5

Plomba tayyorlash uchun juda qiziqarli retseptlar mavjud. Ular meva va sabzavotlar bilan birlashganda suvli bo'ladi. To'ldirish sifatida siz bodring, avakado, turp, sabzi, bolgar qalampiri, pomidor, qovoq va turli xil mevalarni olishingiz mumkin.

Retsept raqami 6

Va to'ldirish retseptlari juda xilma-xil bo'lsa-da, ko'p odamlar baharatlı sousdan to'ldirishni tayyorlashni afzal ko'rishadi. Bu rulolar achchiq va mazali. Pishirish uchun sizga mayonez, qizil qalampir va kimchi sabzavot pastasi kerak bo'ladi. Barcha komponentlarni faqat aralashtirish kerak.

Retsept raqami 7

Siz har qanday plomba tanlashingiz mumkin, lekin rulonlarni har qanday kunjutga aylantirish yaxshiroqdir. U oq va qora. Agar siz kunjut urug'ini oldindan qovursangiz, bu juda mazali bo'ladi.

Retsept raqami 8

Agar plomba sifatida qizil ikra qo'shsangiz, hech kim befarq qolmaydi. Odatda rulonlarning ustiga yotqiziladi. Ammo Yaponiyada ular to'q sariq rangli maxsus ikradan foydalanadilar. Yashil qilish uchun ular bo'yoqlardan ham foydalanadilar.

Retsept raqami 9

Uyda rulonlarni tayyorlashda ko'plab uy bekalari baliq o'rniga tovuqni qo'yishni afzal ko'rishadi. Siz uni oldindan qovurishingiz, qaynatishingiz yoki chekishingiz mumkin.

Retsept raqami 10

Yana bir mashhur retsept mavjud. U juda muhim yapon ingredientlarini o'z ichiga oladi - shiitake qo'ziqorinlari. Ular daraxtlarda o'sadi.

Retsept raqami 11

Boshqa narsalar bilan bir qatorda, eng sevimli retseptlar - dengiz mahsulotlari rulolari. Odatda, qaynatilgan qisqichbaqalar ichkariga va ustiga qo'yiladi. Lekin restoranlarda ular o'rniga midiya go'shti qo'yishadi. Siz ham pishirishingiz mumkin.

Retsept raqami 12

Vasabi - bu maxsus yashil qo'shimcha. Biz bu ziravorni horseradish deb ataymiz. Ammo Yaponiyada bu qo'shimcha boshqa ma'noga ega.

Retsept raqami 13

Ko'pchilik pastırmani plomba sifatida ishlatishni afzal ko'radi. Odatda rulonlarni o'rash uchun ishlatiladi. Va shuningdek, pastırma ichiga soling.

Retsept raqami 14

Susan urug'lari o'rniga, siz orkinos talaşlarida pishirilgan rulonlarni o'rashingiz mumkin.

Retsept raqami 15

Ba'zi odamlar butunlay noodatiy plombalardan foydalanadilar. Ular soya loviya tvorogini qo'shadilar. Ushbu komponentning asosiy xususiyati shundaki, uning ta'mi yo'q.

Endi siz plomba tayyorlash uchun qancha turli retseptlar mavjudligini ko'rishingiz mumkin. Rolls bizning davrimizda eng keng tarqalgan taom hisoblanadi. Ko'pgina uy bekalari to'ldirish bilan tajriba o'tkazadilar va oxirida eng yangi taomni olishadi. Ingredientlar sifatida siz hamma uchun tanish bo'lgan mahsulotlarni olishingiz mumkin. Bu tuzlangan qo'ziqorin, turli baliq, tuzlangan bodring, pomidor va qalampir bo'lishi mumkin. Ya'ni, siz mutlaqo har qanday komponentni olishingiz kerak, eng muhimi, mahsulotlarni to'g'ri birlashtirishdir.

Sizning taomingiz uchun to'g'ri baliqni qanday tanlash mumkin?

Baliqni to'ldirish juda mashhur. Lekin qanday qilib to'g'ri asosiy komponentni tanlash mumkin? Ushbu retseptda yangi baliq ishlatiladi. Ammo endi hech kim tavakkal qilishni xohlamaydi, shuning uchun ular füme mahsulotdan foydalanadilar. Faqat qizil baliqdan foydalaning.

Endi pushti qizil ikra tayyor bo'lagini sotib olish osonroq. Agar siz butun baliqni sotib olsangiz, uni diqqat bilan tanlang. Yaxshi pushti qizil ikra hidsiz bo'lishi kerak, tarozi esa qo'llaringizga yopishishi kerak. Uning sifatini tashqi ko'rinishi bilan aniqlash juda oson. Muzlatilgan baliq zerikarli va zerikarli ko'rinadi.

Uyda rulon uchun qizil baliq pishirish!

Agar siz baliqning yangiligiga shubha qilsangiz, uni uyda pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

Alabalık (1 dona);
tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish:

Birinchidan, baliqning old qismi va qanotlari kesilishi kerak. Uni tarozidan tozalash uchun maxsus pichoqni ishlating. Keyin tizma bo'ylab tepada kesma qilish kerak. Endi baliqni ikkiga bo'ling. Bir kishining suyaklari bo'lgan tizmasi bo'lishi kerak. Ularni olib tashlash kerak bo'ladi.

Ikkala yarmini alohida idishga soling va ta'mga tuz soling. Baliqni muzlatgichda 2 kunga qoldiring.

Rolls turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin. Agar siz mehmonlaringizni qanday ajablantirishni bilmasangiz, unda bu ekzotik taom sizga yordam beradi. Eng muhimi, ingredientlarni to'g'ri birlashtirishdir. Albatta, siz haqiqiy ingredientlarni topa olmaysiz, ammo boshqa mahsulotlarni olishingiz mumkin. Turli xil variantlardagi turli ingredientlar har safar eng yangi lazzatlarni tayyorlashga yordam beradi. Barcha mehmonlar bunday mazali va suvli rulolardan xursand bo'lishadi.

Ingredientlar

Siz allaqachon tuzlangan qizil baliq go'shti sotib olishingiz mumkin, lekin rostini aytsam, men bunday mahsulotlarni olishdan qo'rqaman. Baliq tuzlanganda qanchalik yangi bo'lganligi noma'lum. Shuning uchun men muzlatilgan ovqatni afzal ko'raman. Baliqni xona haroratida muzdan tushiring. Keyinchalik, bir nechta suyaklarni olib tashlang (agar mavjud bo'lsa, albatta) va ularni qopqoqli idishga soling. 1,5 osh qoshiq qo'shing. tuz, 1 osh qoshiq. shakar, mayda singan dafna barglari va qalampir no'xati. Aralashtiring, qopqog'ini yoping va muzlatgichga kamida 3 soat marinadlash uchun yuboring, yoki tunda yaxshiroq.

Biz qisqichbaqalarni xona haroratida muzdan tushiramiz, filtrga solamiz, sovuq suv ostida yuvamiz. Kastryulkaga suv quying, ozgina tuzlang. Dereotu qo'shish tavsiya etiladi. Men uchun, ayniqsa, bunday idishlar uchun, quritilgan arpabodiyon shoxlari yozdan beri tayyorlanadi - ular shoxchalardan ko'ra ko'proq xushbo'y hid beradi, ular osongina quriydi va mukammal saqlanadi. Biz suv qaynaguncha kutamiz va unga qisqichbaqalar botiramiz. Qayta qaynatishni kutamiz, 2-3 daqiqani hisoblaymiz. Bu qisqichbaqalar xom holda muzlatilgan bo'lsa (paketda o'qing). Agar ular allaqachon qaynatilgan bo'lsa, suvni qaynatgandan so'ng, darhol olovni o'chiring va taxminan uch daqiqa qaynatib oling. Biz suvni to'kib tashlaymiz, qisqichbaqalar sovishini kutamiz va ularni qobiqdan tozalaymiz.

Bodringdan terini kesib oling va uni chiziqlar bilan kesib oling.

Eng muhim bosqich - sushi guruchini to'g'ri tayyorlash. Ishga kirishish - guruchni idishga soling, sovuq suv bilan to'ldiring va tezda soat yo'nalishi bo'yicha, yaxshisi yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Guruch qobig'idan suv bulutli bo'ladi.

Biz uni filtrga tashlaymiz, suvni to'kib tashlashni kutamiz va protsedurani takrorlaymiz. Suv shaffof bo'lmaguncha buni 5-8 marta qilish kerak. Ishonch hosil qilish uchun, to'rtinchi marta guruchni kaftlaringiz orasiga maydalashingiz mumkin. Yuvilgan guruchni sovuq, qaynatilgan suv bilan to'ldiring va 20 daqiqaga qoldiring.

Shundan so'ng biz suvni to'kib tashlaymiz, toza suv bilan to'ldiramiz va uni kuchli olovga qo'yamiz. U qaynashi bilanoq, 10 soniyani sanab, olovni minimal darajaga tushiring. Guruchni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Oxirida yana 10 soniya davomida olovni qo'shing, pechni o'chiring, ustiga toza sochiq qo'ying va qopqog'ini yoping. Guruchni to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Guruch sirkasini 0,5 osh qoshiq tuz va 2 choy qoshiq shakar bilan aralashtiring. Biz hamma narsani eritib, sovutilgan guruchni bu aralashma bilan to'ldirishni kutamiz. Sekin aralashtiramiz.

Keling, rulonlarni shakllantirishni boshlaylik. Nori varag'ini porloq tomoni bilan pastga qo'ying, ustiga guruchning yupqa qatlamini teng ravishda taqsimlang, bir tomonida 2 sm bo'sh chiziq qoldiring. Muhim! Tayyor guruchni uzoq vaqt saqlash mumkin emas, uni pishirishdan keyin darhol ishlatish kerak. Muzlatgichda saqlanganda u juda maydalanadi va sushi ishlamaydi.

Norining bir uchiga baliq, bodring qo'ying va ustiga vasabi (yapon horseradish) seping va rulonni mahkam o'rang. Mutaxassislar buning uchun maxsus gilamdan foydalanadilar, lekin men u bilan qancha ishlashga harakat qilmasam ham, u holda uni o'rash men uchun osonroq. Va siz xohlaganingizcha qilasiz.