Kolin Kempbell Xitoy tadqiqotini o'qidi - Kolin Kempbell. Xitoy tadqiqoti (Kolin Kempbell): Xitoy tadqiqotining sharhlari va tanqidchilari to'liq onlayn o'qiladi

Siz shu yerdamisiz: 2-NDFL

Joriy sahifa: 1 (kitobning jami 36 sahifasi) [o'qish uchun parcha: 7 sahifa]

Kolin Kempbell, Tomas Kempbell
Xitoy o'rganish. Oziqlanish va salomatlik o'rtasidagi bog'liqlik bo'yicha eng katta tadqiqot natijalari

BenBella Books ruxsati bilan chop etilgan c / o PERSEUS BOOKS, Inc. va Aleksandr Korjenevskiy agentligi.

Birinchi marta rus tilida nashr etilgan

Barcha huquqlar himoyalangan. Ushbu kitobning elektron versiyasining biron bir qismini mualliflik huquqi egasining yozma ruxsatisiz shaxsiy va ommaviy foydalanish uchun har qanday shaklda yoki biron-bir vosita bilan, shu jumladan Internet va korporativ tarmoqlarda joylashtirish mumkin emas.

Nashriyotni huquqiy qo'llab-quvvatlash "Vegas-Lex" yuridik firmasi tomonidan amalga oshiriladi.

Ushbu kitob yaxshi to'ldirilgan:

Uzoq umr ko'rish qoidalari

Den Buettner

O'limgacha sog'

A.J.Jeykobs

Baxt yoshi

Vladimir Yakovlev

Sog'lom odatlar

Lidiya Ionova

Hamkor so'z

Hurmatli o'quvchilar, agar siz ushbu kitobni qo'lingizda ushlab tursangiz, ajoyib kashfiyotlar uchun tayyorlaning!

Ushbu kitob to'g'ri ovqatlanish va umuman sog'lom turmush tarzi haqidagi ko'plab stereotiplarni buzadi. U sizga oziq-ovqat qanday qilib ko'plab surunkali kasalliklarga olib kelishi va ta'sir qilishi mumkinligi, sog'lom bo'lishi uchun qaysi oziq-ovqatlarni iste'mol qilish kerakligi va qaysi biri bo'lmasligi kerakligini aytib beradi.

"Xitoy tadqiqotlari" kitobi siz uchun haqiqiy kashfiyotga aylanadi va u biz uchun Rossiyaga yong'oq va quritilgan mevalarning eng yirik yetkazib beruvchisi, GUD-FOOD kompaniyalar guruhiga aylandi.

Uning mazmunini o‘rganib chiqqanimizdan so‘ng, oziq-ovqat biokimyosi sohasidagi dunyodagi yetakchi mutaxassislardan biri, professor, doktor Kolin Kempbell tomonidan olib borilgan tadqiqot natijalari bizni hayratda qoldirdi. Oziqlanish stereotiplari urf-odatlarimizga shunchalik singib ketganki, kitobning mazmuni dastlab hayrat va g'azabni uyg'otdi. Kitob muallifi o'quvchiga biz xulosa qilishimiz mumkin bo'lgan barcha kerakli ma'lumotlarni taqdim etdi: bizga bolalikdan foydalari haqida aytib berilgan ko'plab mahsulotlar nafaqat inson salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatmaydi, balki ularni yo'q qiladi. vaqt o'tishi bilan yurakning ishemik kasalligi, qandli diabet, turli organlarning saratoni va boshqalar kabi taniqli kasalliklarni keltirib chiqaradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, ratsiondagi muhim oziq-ovqatlar orasida muallif yong'oqlarni ajratib turadi. Uning fikricha, ulardan oqilona foydalanish, shubhasiz, tanaga foyda keltiradi. "GOOD-FOOD" o'z sohasining professionali sifatida ushbu mahsulotning afzalliklari va o'ziga xos xususiyatlari haqida chuqur bilimga ega. 16 yil davomida kompaniya Rossiyadagi yirik do'konlar va oziq-ovqat korxonalarini yong'oq va quritilgan mevalar bilan ta'minlaydi. Ta'sirchan tajriba va o'z laboratoriyasining mavjudligi kompaniyaga ushbu mahsulotlarni batafsil o'rganish imkoniyatini beradi. Shubhasiz, yong'oqlar, shuningdek, quritilgan mevalar sog'liqning tabiiy manbalari va to'g'ri ovqatlanishning muhim tarkibiy qismidir. Kitobda keltirilgan ma'lumotlar bu haqiqatni to'liq tasdiqlaydi.

"Xitoyni o'rganish" kitobining hamkori sifatida biz zamonaviy jamiyatning sog'liq muammolari bo'yicha g'amxo'r pozitsiyamizni bildirmoqchimiz. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, 2013 yilda Rossiya aholisining uchdan biridan ortig'i semirib ketgan, 3 millionga yaqin qandli diabet bilan kasallangan, 2,5 million kishi xavfli o'smalar bilan ro'yxatga olingan va Rossiyada yurak-qon tomir kasalliklaridan o'limning umumiy ulushi 57 kishini tashkil qiladi. %. Statistik ma'lumotlar dahshatli, ammo har birimizda bu muammolardan qochish va uzoq va baxtli hayot kechirish imkoniyati mavjud. Ushbu kitob to'g'ridan-to'g'ri ovqatlanish bilan bog'liq bo'lgan va kundalik ratsionga to'g'ri yondashish bilan oldini olish mumkin bo'lgan ko'plab kasalliklarga yangicha qarashga yordam beradi.

Sizga sihat-salomatlik va uzoq umr ko'rish yo'lida muvaffaqiyatlar tilaymiz va bizning mahsulotlarimiz sizga bu yo'lda zavq va zavq bilan yurishingizga yordam bersa, biz xursand bo'lamiz!

Igor Petrovich Baranov,

GUD-FOOD kompaniyalar guruhi prezidenti

Ruscha nashriga so'zboshi

Men 15 yildan ortiq vaqt davomida dietologiya bilan shug'ullanaman va menga bu sohada meni ajablantiradigan hech narsa yo'qdek tuyuldi - men barcha yangi ma'lumotlardan xabardorman, men o'z klinikamda ingliz va amerikaliklardan foydalangan holda shifokorlarni tayyorlayman. ko'rsatmalar. Hamkasblarim bilan birga men Rossiyadan birinchi bo‘lib Kembrijdagi Semizlikni davolash maktabida o‘qidim. Har yili xalqaro ilmiy kongresslarda men barcha yangi tendentsiyalar va muhim tadqiqot natijalari bilan tanishaman. Ha, men ba'zi yangi nuanslar paydo bo'lishi mumkin deb o'yladim, lekin dietatikadagi "nima yaxshi va nima yomon" haqidagi g'oyalarim butunlay o'zgarib ketdi - men buni tasavvur ham qila olmadim! Ammo men ilmiy muharrir sifatida doktor Kempbellning birinchi marta rus tiliga tarjima qilingan “Xitoyshunoslik” kitobi ustida ishlashda qatnashganimda aynan shunday bo‘ldi.

Men uchun muallif o'zining "jamiyatning ozuqaviy ma'lumotlarga bo'lgan munosabatini o'zgartirish - noaniqliklarni bartaraf etish va sog'liqni oddiy va sodda qilish, shu bilan birga o'z da'volarini professional ko'rib chiqilgan mutaxassislarda chop etilgan oziqlanish bo'yicha tadqiqotlarning dalillariga asoslash" maqsadiga mutlaqo erishdi. nashrlar".

Bu inqilobiy kitob bo'lib, hech kimni befarq qoldirmaydi: siz Kolin Kempbellning ashaddiy izdoshi yoki murosasiz raqibiga aylanasiz. Proteinli dietologlar biroz umidsizlikka tushib qolishdi va men allaqachon bodibildingchilarni "bu amerikalik yangi boshlovchini" shafqatsizlarcha tanqid qilayotganini ko'rishim mumkin. Fast-fudning foydalari haqida o'z hukmlarini chiqaradigan Oziqlantirish institutida nima bo'lishini tasavvur qilish qiyin! Ehtimol, Rossiya ilmiy jamoatchiligi hech narsa bo'lmagandek da'vo qiladi va bu Kempbell kimligini bilishmaydi! Xo'sh, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilarni xursand qilish uchun tadqiqot natijalarini bostirish va soxtalashtirish nafaqat rus, balki doktor Kempbell yozganidek, Amerika haqiqati. Uning ta'kidlashicha, "sanoat nafaqat "xavfli" ilmiy loyihalarni kuzatib boradi. U inson salomatligi uchun mumkin bo'lgan salbiy oqibatlardan qat'i nazar, o'z versiyasini faol ravishda targ'ib qiladi va buni ilmiy ob'ektivlikka zarar etkazadi. Ayniqsa, akademik fan vakillari o‘zlarining asl niyatlarini yashirgan holda shunday qilyaptilar”.

Men bu kitobni, ayniqsa, shifokor hamkasblarimga tavsiya qilaman. Chunki Rossiya uchun ham, Amerika uchun ham "bunday holat ovqatlanish sohasida etarli darajada tayyorgarlik ko'rmagan shifokorlar ortiqcha vaznli diabetga chalinganlarga shakar asosida sut va ozuqaviy kokteyllarni buyurganda dolzarbdir; vazn yo'qotmoqchi bo'lgan bemorlar uchun go'sht va yog'ga boy parhez va osteoporozli bemorlar uchun qo'shimcha sut. Shifokorlarning ovqatlanishdan bexabarligi tufayli sog'liqqa zarar etkazish aqlni hayratda qoldiradi ». Ehtimol, bu kitob har bir shifokorning "shaxsiy qabristonini" biroz kichikroq qilishga yordam beradi.

Agar mo‘jiza ro‘y bersa va xalqimiz to‘g‘risida qaror qabul qiladigan insonlar befarq va jinoiy jihatdan beparvo (yoki jinoiy beparvo) qolmasa, bolalarimiz va nevaralarimiz bog‘cha va maktab oshxonalarida sog‘lig‘ini yo‘qotmaslik imkoniyatiga ega bo‘lishi mumkin!

Va har bir kattalar, ushbu kitobni o'qib chiqqandan so'ng, ishonchli ma'lumotlarga asoslanib, o'z tanlovini amalga oshirishi mumkin. Men allaqachon o'zimniki qildim va hayotimda birinchi marta bu yil Buyuk Lentni nishonladim, chunki u tomonidan o'rnatilgan oziq-ovqat cheklovlari Kolin Kempbellning tavsiyalariga mutlaqo to'g'ri keladi!

Va men professor Filipp Jeymsni shaxsan bilishimdan juda faxrlanaman, u sanoat lobbisini mamnun qilish uchun "Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti o'z tavsiyalaridan voz kechmasa, uni tiz cho'ktirish" niyatini amalga oshirishga yo'l qo'ymagan. Bu bizning mamlakatimizda sodir bo'ladimi? Yashasak ko'ramiz!

Lidiya Ionova,

diyetisyen, "Doktor Ionova klinikasi" asoschisi,

Karen Kempbellga bag'ishlangan - uning ajoyib sevgisi bu kitobni paydo bo'lishiga olib keldi

Tomas Makilvan Kempbell va Betti Demott Kempbellga ajoyib sovg'alari uchun

Muqaddima

Agar sizning hayotingiz ko'pgina zamonaviy g'arbliklarning hayotiga o'xshash bo'lsa, unda siz zanjirli fast-fud shoxobchalari bilan o'ralgansiz. Siz tez ovqatlanish reklamalari bilan bombardimon qilinasiz. Siz vazn yo'qotish bo'yicha boshqa e'lonlarni ko'rasiz, ularda siz har qanday narsani eyishingiz mumkin, mashq qilmaysiz va hali ham bu qo'shimcha funtlarni yo'qotasiz. Bugungi dunyoda olmadan ko'ra Snickers bar, Big Mac yoki Coca-Cola topish osonroq. Farzandlaringiz esa maktab oshxonasida ovqatlanishadi, u erda sabzavot tajribasi gamburgerdagi ketchup bilan cheklangan.

Buni Yel universitetining ovqatlanish bo'yicha olimlari va faollari zaharli oziq-ovqat muhiti deb atashadi. Ko'pchiligimiz bugun shunday muhitda yashayapmiz.

Kechirimsiz haqiqat shundaki, ba'zi odamlar arzimas oziq-ovqatlarni sotish orqali katta miqdorda pul ishlashadi. Ular sizni semirtirsa ham, hayotiyligingiz qurib, umr ko'rish davomiyligi va sifati pasaysa ham, ular sotgan ovqatni iste'mol qilishda davom etishingizni xohlashadi. Ular sizning itoatkor, maslahatchi va johil bo'lishingizni xohlashadi. Ular sizning ma'lumotli, faol va g'ayratli bo'lishingizni xohlamaydilar va o'z maqsadlariga erishish uchun har yili milliardlab dollar sarflashga tayyor.

Siz bu bilan murosaga kelishingiz va o'zingizni arzimas oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilarining rahm-shafqatiga qo'yishingiz yoki tanangiz va iste'mol qilayotgan ovqatingiz bilan sog'lom va hayotni tasdiqlovchi munosabatlarni rivojlantirishingiz mumkin. Agar siz sog'lom, sog'lom, tiniq fikr va quvnoq ruhga ega bo'lishni istasangiz, unda sizga ittifoqchi kerak.

Yaxshiyamki, sizning qo'lingizda shunday ittifoqchi bor. Kolin Kempbell, fanlar nomzodi, ajoyib olim, jonkuyar tadqiqotchi va buyuk gumanist sifatida keng tan olingan. Uning do‘sti bo‘lishdan zavq va sharafga muyassar bo‘lganim uchun shuni ta’kidlab, yana bir narsani qo‘shishim mumkin: u ham juda kamtarin va teran odam.

Professor Kempbellning "Xitoyni o'rganish" kitobi zamonaviy qorong'u dunyoda haqiqiy yorug'lik nuridir, u ovqatlanish va sog'liq muammolarini shu qadar aniq va to'liq yoritib beradiki, siz hech qachon sizning johilligingiz, noto'g'ri tushunishingiz va nimalarni itoatkorlik bilan yeyishingizdan foyda ko'radiganlarning qurboni bo'lmaysiz. mahsulotlarni sotadilar.

Menimcha, bu kitobning ko'p afzalliklaridan biri shundaki, Kempbell o'zining topilmalarini sizga taqdim etmaydi. U yuqoridan va'z qilmaydi, sizga xuddi boladek, nima bor va nima yo'qligini ko'rsatib beradi. Buning o'rniga, hayotda ko'pchiligimiz tasavvur qilganimizdan ham ko'proq narsani o'rganishga, kashf etishga va bajarishga muvaffaq bo'lgan ishonchli do'st kabi, u sizga parhez va sog'liq bilan bog'liq muammolarni to'liq tushunishingiz uchun kerak bo'lgan ma'lumotlarni befarq, aniq va professional tarzda olib keladi. Bu sizga oqilona tanlov qilish erkinligini beradi. Albatta, u maslahat va maslahat beradi va ular zo'r. Lekin u har doim qanday qilib ma'lum xulosalarga kelganini ko'rsatadi. Ma'lumot va haqiqat muhim. Uning yagona maqsadi hayotingizni iloji boricha xabardor va sog'lom yashashingizga yordam berishdir.

Men Xitoy tadqiqotini ikki marta o'qib chiqdim va har safar ko'p narsalarni kashf etdim. Bu jasur va dono kitob. Bu nihoyatda foydali, ajoyib yozilgan va zarur. Kempbellning ishi ilg'or, ammo aniq va aniq taqdimot uslubi bilan hayratlanarli.

Nonushtaga tuxum va cho‘chqa go‘shti iste’mol qilib, keyin qondagi xolesterinni kamaytiradigan dori ichmoqchi bo‘lsangiz, bu sizga bog‘liq. Ammo, agar siz haqiqatan ham sog'ligingizga g'amxo'rlik qilmoqchi bo'lsangiz, Xitoy tadqiqotini o'qing va buni qilishni boshlang! Agar siz ushbu ajoyib maslahatchining maslahatiga quloq solsangiz, tanangiz umringiz davomida har kuni sizga minnatdorchilik bildiradi.

Jon Robbins, "Yangi Amerika uchun parhez", "Sog'lig'imizni tiklash" va "Oziq-ovqat inqilobi" kitoblarining muallifi 1
Jon Robbins dietaning inson salomatligiga ta'siri bo'yicha dunyodagi yetakchi mutaxassislardan biridir. Uning "Yangi Amerika uchun parhez", "Sog'lig'imizni tiklash" va "Oziq-ovqat inqilobi" kitoblari bestsellerga aylandi. Taxminan ed.

Kirish

Sog'lom ovqatlanish haqida jamoatchilikning ma'lumotlarga bo'lgan ehtiyoji, hatto umrimni ushbu sohadagi eksperimental tadqiqotlarga bag'ishlaganimdan keyin ham meni doimo hayratda qoldirdi. Diyet kitoblari uzoq muddatli bestsellerlarga aylandi. Deyarli har bir mashhur jurnalda tavsiyalar mavjud, gazetalar muntazam ravishda mavzu bo'yicha maqolalar chop etadilar, sog'lom ovqatlanish televidenie va radiolarda doimiy ravishda muhokama qilinadi.

Ushbu boy ma'lumotni hisobga olgan holda, sog'lig'ingizni qanday yaxshilashni bilishingizga ishonchingiz komilmi?

Tanangizni pestitsidlarga ta'sir qilmaslik uchun "organik" yorlig'i bor oziq-ovqat sotib olishingiz kerakmi? Ekologik o'zgarishlar saraton kasalligining asosiy sababimi? Yoki sog'lig'ingizning holati tug'ilishda olgan genlar tomonidan "oldindan belgilab qo'yilgan"mi? Siz haqiqatan ham uglevodlardan yog' olasizmi? Siz iste'mol qiladigan umumiy yog'lar yoki shunchaki to'yingan yog'lar yoki trans yog'lar haqida tashvishlanishingiz kerakmi? Qanday vitaminlarni qabul qilish kerak va buni umuman qilish kerakmi? Siz qo'shimcha tolaga boy oziq-ovqatlarni sotib olasizmi? Baliqni iste'mol qilish kerakmi va agar shunday bo'lsa, qanchalik tez-tez? Soya ovqatlari yurak xastaliklarining oldini olishga yordam beradimi?

Menimcha, siz bu savollarga javob berishga unchalik ishonchingiz komil emas. Va siz yolg'iz emassiz. Katta miqdordagi ma'lumotlarga va turli fikrlarga qaramay, juda kam odam sog'lig'ini yaxshilash uchun nima qilish kerakligini biladi.

Buning sababi hech qanday tegishli tadqiqotlar o'tkazilmaganligida emas. Ular amalga oshirildi. Biz ovqatlanish va salomatlik o'rtasidagi bog'liqlik haqida ko'p narsalarni bilamiz. Biroq, haqiqiy fan keraksiz va hatto zararli ma'lumotlar massasi ostida ko'milgan: bu oziq-ovqat kompaniyalari tomonidan to'langan soxta ilmiy tadqiqotlar, oziq-ovqat sanoati tomonidan olib boriladigan yangi dietalar va targ'ibot.

Men buni o'zgartirmoqchiman. Men sizga oziqlanish va salomatlikni tushunish uchun yangi asosni bermoqchiman, bu sizning shubhalaringizni yo'q qilishga, kasallikning oldini olishga va davolashga yordam beradi va sizni to'liq hayotga olib boradi.

Men 50 yilga yaqin tizimda ishladim, juda yuqori lavozimlarda ishladim, yirik ilmiy loyihalar ishlab chiqdim va ularga rahbarlik qildim, qaysi biri moliyalashtirilishini belgilab oldim, milliy ekspert kengashlari uchun ma’ruzalar tayyorlashda ko‘plab tadqiqot materiallaridan foydalandim.

Oziq-ovqat, sog'liq va kasallik haqidagi ko'plab umumiy e'tiqodlar noto'g'ri:

Atrof-muhit va oziq-ovqatdagi sintetik kimyoviy moddalar qanchalik zararli bo'lmasin, saraton kasalligining asosiy sababi emas.

Ota-onangizdan meros bo'lib o'tgan genlar sizning o'limning asosiy o'nta sabablaridan biriga tushib qolish yoki qolmaslikni aniqlashda asosiy omil emas.

Genetika tadqiqotlari oxir-oqibat turli kasalliklarni davolashga olib keladi degan umidda, bugungi kunda mavjud bo'lgan samaraliroq echimlar e'tiborga olinmaydi.

Uglevodlar, yog'lar, xolesterin yoki omega-3 ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari kabi har qanday ozuqaviy moddalarni iste'mol qilishni diqqat bilan kuzatib borish uzoq muddatli sog'liqning yaxshilanishiga olib kelmaydi.

Vitaminlar va qo'shimchalar sizni kasalliklardan uzoq muddatli himoya qilmaydi.

Dori-darmonlar va jarrohlik ko'pchilik odamlarni o'ldiradigan kasalliklarni davolamaydi.

Sizning shifokoringiz, ehtimol, siz uchun eng yaxshi sog'liq holatiga erishish uchun nima qilish kerakligini bilmaydi.

Men sizga yaxshi ovqatlanish haqidagi g'oyalaringizni qayta ko'rib chiqishdan boshqa hech narsa taklif qilmayman. Mening qirq yillik biotibbiyot tadqiqotlarimning provokatsion natijalari, jumladan, 27 yillik laboratoriya dasturi (eng nufuzli fondlar tomonidan moliyalashtirilgan) natijalari shuni ko'rsatadiki, to'g'ri ovqatlanish hayotingizni saqlab qolishi mumkin.

Men sizdan ba'zi mashhur mualliflar kabi o'z kuzatishlarimga asoslangan xulosalarga ishonishingizni so'ramayman. Ushbu kitobda 750 ta havola mavjud. 2
Bibliografiya www.mann-ivanov-ferber.ru/books/healthy_eating/the-china-study veb-saytida mavjud. Taxminan ed.

Va ularning aksariyati asosiy ma'lumot manbalari, shu jumladan saraton, yurak kasalliklari, insult, semirish, diabet, otoimmün kasalliklar, osteoporoz, Altsgeymer kasalligi, buyrak toshlari xavfini kamaytirish yo'llariga ishora qiluvchi boshqa tadqiqotchilarning yuzlab ilmiy nashrlari. , va ko'rishning yo'qolishi.

Ratsiondagi o'zgarishlar diabetga chalingan bemorlarga dori-darmonlarni qabul qilishni to'xtatishga yordam beradi;

Yurak-qon tomir kasalliklarini davolash uchun dietani o'zgartirish kifoya qiladi;

Ko'krak bezi saratonining paydo bo'lishi qondagi ayol gormonlari darajasi bilan bog'liq bo'lib, u iste'mol qilingan oziq-ovqat bilan belgilanadi;

Sut mahsulotlarini iste'mol qilish prostata saratoni xavfini oshirishi mumkin;

Meva va sabzavotlarda mavjud bo'lgan antioksidantlar keksalikda aqliy faoliyatini yaxshilaydi;

Sog'lom ovqatlanish buyrak toshlarining shakllanishiga to'sqinlik qilishi mumkin;

Chaqaloqlarning ovqatlanishi va bolalik davridagi eng xavfli kasalliklardan biri bo'lgan 1-toifa diabet o'rtasidagi bog'liqlik haqida kuchli dalillar mavjud.

Ushbu topilmalar shuni ko'rsatadiki, to'g'ri ovqatlanish bizda mavjud bo'lgan kasalliklarga qarshi eng kuchli quroldir. Va bu ilmiy dalillarni tushunish nafaqat salomatlikni yaxshilash, balki butun jamiyatimiz uchun ham muhim ahamiyatga ega. Biz majburdirlar nega jamiyatimizda noto'g'ri ma'lumotlar hukm surayotganini va nima uchun biz ovqatlanish va kasallik, sog'lig'imizni yaxshilash va kasalliklarni davolashda chuqur xatoga yo'l qo'yganimizni bilish.

40 yildan ko'proq vaqt oldin, faoliyatimning boshida, men hech qachon oziq-ovqat va sog'liq muammolari bir-biri bilan chambarchas bog'liq deb o'ylamagan bo'lardim. Yillar davomida men hech qachon qaysi ovqat to'g'riroq ekanligi haqida o'ylamaganman. Men shunchaki hamma yeyayotgan narsani yedim: men buni yaxshi ovqat deb o'yladim. Biz hammamiz nimani mazali yoki qulay yoki ota-onamiz bizga o'rgatganini iste'mol qilamiz. Ko'pchiligimiz oshpazlik odatlarimiz va didimizni belgilaydigan o'ziga xos madaniy muhitda yashaymiz.

Bularning barchasi menga tegishli edi. Men sut fermasida o'sganman, u erda sut bizning mavjudligimizni belgilab bergan asosiy mahsulot edi. Bizga maktabda sigir suti suyak va tishlarni mustahkamlashga yordam beradi, deb o‘rgatishgan. Bu tabiat tomonidan yaratilgan eng mukammal mahsulotdir. Fermer xo‘jaligimizda oziq-ovqatning asosiy qismi sabzavotzorda yetishtirilardi yoki yaylovda o‘tlanardi.

Men oilamda birinchi bo‘lib kollejga kirganman. Men dastlab Pensilvaniya shtat universitetida veterinariya fakultetida tahsil oldim, keyin Cornell meni Hayvonlarni oziqlantirish bo'yicha aspiranturada ishlash uchun stipendiya bilan yollashdan oldin bir yil davomida Jorjiya shtati universiteti veterinariya maktabida o'qidim. Men u yerga qisman ko‘chib o‘tdim, chunki ular menga o‘qishim uchun pul to‘lashmoqchi edi, aksincha emas. U yerda magistrlik darajasini oldim. Men Kornel universiteti professori Klayv Makkeyning so‘nggi bitiruvchisi bo‘ldim, u kalamushlarning umrini ular xohlaganidan kamroq oziqlantirish orqali uzaytirish bilan mashhur edi. Shu universitetda fan nomzodi ilmiy darajasini olganim tadqiqotim sigir va qo‘ylarning o‘sishini tezlashtirish yo‘llarini topishga qaratilgan edi. Men hayvonlar oqsilini ishlab chiqarishni yaxshilashga harakat qilardim, menga aytilgan narsaning asosiy elementi "yaxshi ovqatlanish".

Men odamlarga ko'proq go'sht, sut va tuxum tavsiya qilib, ularning sog'lig'ini yaxshilamoqchi edim. Bu mening fermadagi hayotimning aniq natijasi edi. Mening qarashlarim shakllangan vaqt davomida men bir xil mavzuga duch keldim: aftidan, biz sog'lom ovqatlarni iste'mol qilamiz, ayniqsa yuqori sifatli hayvon oqsiliga boy.

Men birinchi yillarimning ko'p qismini hozirgacha kashf etilgan ikkita eng zaharli kimyoviy moddalar - dioksin va aflatoksin bilan ishlashga sarfladim. MITda men birinchi bo'lib tovuq go'shti muammosi ustida ishladim. Yiliga millionlab tovuqlar ularning ozuqalarining bir qismi bo'lgan noma'lum zaharli kimyoviy moddadan nobud bo'ldi va mening vazifam ushbu moddaning tuzilishini aniqlash va aniqlash edi. Ikki yarim yil o'tgach, men ma'lum bo'lgan eng zaharli kimyoviy dioksinni topishga yordam berdim. U 2,4,5-T gerbitsidi yoki keyinchalik urush paytida Vetnam o'rmonlarida barglarni o'ldirish uchun ishlatilgan "Agent Orange" ning bir qismi bo'lganligi sababli katta qiziqish uyg'otdi.

MITni tark etib, Virginia Tech kompaniyasiga ishga kirganimdan so'ng, men Filippinda to'yib ovqatlanmaydigan bolalar bilan ishlash bo'yicha milliy loyihaga texnik yordam ko'rsatishni muvofiqlashtira boshladim. Muammoning bir qismi filippinlik bolalarda, odatda kattalar kasalligida jigar saratonining sezilarli darajada tarqalishini o'rganish edi. Kasallik yeryong'oq va don ekinlarida uchraydigan mog'or chirishida uchraydigan aflatoksinni ko'p iste'mol qilishdan kelib chiqqan deb taxmin qilingan. Aflatoksin ma'lum bo'lgan eng kuchli kanserogenlardan biridir.

10 yil davomida biz kam ta'minlangan bolalarning ovqatlanishini yaxshilash ustida ishladik. Loyiha AQSh Xalqaro taraqqiyot agentligi tomonidan moliyalashtirildi. Natijada biz butun mamlakat bo‘ylab 110 ga yaqin o‘z-o‘ziga yordam beradigan ovqatlanish bo‘yicha ta’lim markazlarini tashkil etdik.

Filippindagi bu sa’y-harakatlardan maqsad oddiy – bolalarga imkon qadar ko‘proq protein iste’mol qilishlari uchun sharoit yaratish. Dunyo bo'ylab bolalarning noto'g'ri ovqatlanishi asosan protein etishmasligi, ayniqsa hayvonlarning oziq-ovqatlari bilan bog'liq, degan fikr keng tarqalgan edi. Ko'pgina universitetlar va hukumatlar rivojlanayotgan mamlakatlarda protein tanqisligi deb hisoblagan narsalarni kamaytirishga harakat qilishdi.

Biroq, ushbu loyiha davomida men qorong'u sirni ochdim. Ratsionida protein ko'p bo'lgan bolalarda jigar saratoni rivojlanish ehtimoli ko'proq edi! Bular eng badavlat oilalarning farzandlari edi.

Keyin men Hindistondan juda muhim va provokatsion topilmalarni o'z ichiga olgan tadqiqot hisobotiga duch keldim. Hindistonlik olimlar kalamushlarning ikki guruhini o‘rganishdi. Bir guruhga ular saraton qo'zg'atuvchi aflatoksinni berishdi va bu eksperimental hayvonlarning ratsionida G'arb mamlakatlaridagi odatdagi iste'mol bilan solishtirish mumkin bo'lgan 20% protein mavjud. Boshqa bir guruhga ular bir xil miqdordagi aflatoksinni berishdi, kalamushning ratsionidagi protein miqdori esa atigi 5% ni tashkil etdi. Ajablanarlisi shundaki, oziq-ovqatlari 20% proteindan iborat bo'lgan barcha hayvonlarda jigar saratoni paydo bo'lgan, 5% protein iste'mol qilgan hayvonlarning hech biri bu kasallikning qurboni bo'lmagan. Bu oziqlanish kanserogenlarning, hatto juda kuchli bo'lganlarning ta'sirini neytrallashi va saraton xavfini kamaytirishga yordam beradigan yuz foiz, inkor etilmaydigan dalil edi.

Bu ma'lumot menga ilgari o'rgatilgan hamma narsaga zid edi. Proteinlar saraton xavfini oshirish u yoqda tursin, sog'lom oziq-ovqat emasligini da'vo qilish bid'at edi. Bu mening faoliyatimdagi burilish nuqtasi edi. Ilmiy faoliyatimning dastlabki bosqichida bunday provokatsion masalani o'rganish oqilona bo'lmaydi. Protein va umuman hayvonlarning oziq-ovqatlarining afzalliklariga shubha qilish orqali, menda jiddiy ilmiy dalillar bo'lsa ham, men bid'atchi deb nomlanishni xavf ostiga qo'ydim.

Biroq, men hech qachon umumiy qabul qilingan qoidalarga ko'r-ko'rona rioya qilishga urinmaganman. Ot yoki chorva boqish, hayvonlar, baliq ovlash yoki dalada ishlashni o‘rganar ekanman, mustaqil fikrlash muvaffaqiyatning muhim tarkibiy qismi ekanligini angladim. Boshqacha bo'lishi mumkin emas edi. Maydondagi qiyinchiliklarga duch kelganimdan keyin nima qilishimni o'ylab ko'rishim kerak edi. Bu haqiqiy maktab, har qanday qishloq bolasidan so'rang. Mustaqillik tuyg‘usi shu kungacha menda saqlanib qolgan.

Shunday qilib, qiyin tanlovlar oldida men saraton kasalligida ovqatlanishning, birinchi navbatda, oqsilning rolini chuqur o'rganish uchun laboratoriya dasturini ishga tushirishga qaror qildim. Hamkasblarim va men gipotezalarni shakllantirishda ehtiyotkor edik, metodologiyaga qat'iy rioya qildik va xulosalarimizda konservativ edik. Men ilmiy asosdan boshlashga va saraton shakllanishining biokimyoviy xususiyatlarini o'rganishga qaror qildim. Bu nafaqat buni tushunish juda muhim edi sabab bo'ladilar oqsillar saraton, balki Qanaqasiga bo'lib turadi. Qaror to'g'ri edi. Ilmiy qoidalarga qat'iy rioya qilgan holda, men odatda inqilobiy g'oyalarni ilgari surayotganda taklif qilinadigan oldindan aytib bo'ladigan avtomatik javoblarga murojaat qilmasdan, bu provokatsion mavzuni o'rganishga muvaffaq bo'ldim. Ushbu tadqiqot asosan yil davomida moliyalashtirildi 27 yil eng obro'li tashkilotlar (asosan, AQSh Milliy Sog'liqni saqlash institutlari, Amerika saraton jamiyati va Amerika saraton tadqiqotlari instituti). Keyin bizning natijalarimiz ko'plab eng yaxshi ilmiy jurnallarda nashr etilishi uchun (yana) tekshirildi.

Bizning topilmalarimiz hayratda qoldirdi. Kam proteinli diet hayvonlar tomonidan bu kanserogen qancha miqdorda iste'mol qilinganidan qat'i nazar, aflatoksin sabab bo'lgan saraton rivojlanishining oldini oldi. Agar saraton allaqachon paydo bo'lgan bo'lsa, unda past proteinli parhez uning keyingi rivojlanishiga jiddiy to'sqinlik qildi. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, bu kanserogen kimyoviy moddaning saraton qo'zg'atuvchi qobiliyati past proteinli diet tufayli deyarli nolga teng edi. Protein bizning dietamizda shunchalik kuchli ediki, biz iste'mol qilishni o'zgartirish orqali saratonni rag'batlantirishimiz va to'xtatishimiz mumkin edi.

Bundan tashqari, hayvonlar tomonidan iste'mol qilinadigan protein miqdori odatda inson ratsionida mavjud bo'lgan protein miqdoriga teng edi. Kanserogenlarni o'rganishda juda tez-tez bajarilganidek, biz ulardan ko'proq foydalanmadik.

Bundan tashqari, biz barcha oqsillarning bunday ta'sirga ega emasligini aniqladik. Qanday protein saraton kasalligini qo'zg'atuvchi izchil va hal qiluvchi rol o'ynadi? 87% sigir sutida mavjud bo'lgan oqsil bo'lgan kazein kasallikning barcha bosqichlarida shish paydo bo'lishini qo'zg'atdi va tezlashtirdi. Qaysi turdagi oqsillar ko'p miqdorda iste'mol qilingan bo'lsa ham, saratonga olib kelmadi? Xavfsiz oqsillar o'simlik ovqatlarida, shu jumladan bug'doy va soyada topilgan. Bu rasm paydo bo'lgach, men o'zimning eng qat'iy e'tiqodlarimga shubha qila boshladim, keyin esa ular barbod bo'ldi.

Hayvonlarda o'tkazilgan tajribalar shu bilan tugamadi. Men insonning ovqatlanishi, turmush tarzi va kasalliklari bo'yicha o'tkazilgan eng keng qamrovli tadqiqotga rahbarlik qildim. Bu Kornel universiteti, Oksford universiteti va Xitoyning profilaktika tibbiyot instituti bilan hamkorlikda tashkil etilgan ulkan loyiha edi. New York Times buni "Epidemiologiya bo'yicha Gran-pri" deb atadi. Loyiha Xitoyning, keyinchalik Tayvanning qishloq joylarida ko'plab kasalliklarni, shuningdek, ovqatlanish va turmush tarziga ta'sir qiluvchi omillarni o'rganib chiqdi. Xitoy tadqiqoti nomi bilan mashhur bo'lgan ushbu loyiha ko'proq natijalarga erishdi Turli xil ovqatlanish odatlari va kasalliklar o'rtasidagi bog'liqlikning 8000 ta statistik jihatdan muhim dalillari!

Ushbu loyiha ayniqsa e'tiborga loyiq edi, chunki ovqatlanish va kasallik o'rtasidagi ko'plab munosabatlar bir xil xulosaga keldi: asosan hayvonot ovqatlarini iste'mol qilganlar surunkali kasalliklarga ko'proq moyil bo'lgan. Hatto nisbatan kichik miqdordagi hayvonlarning oziq-ovqatlari ham salbiy ta'sir ko'rsatdi. Aksincha, asosan o'simlikka asoslangan oziq-ovqatlarni iste'mol qilganlar sog'lomroq bo'lgan va odatda surunkali kasalliklardan qochishgan. Ushbu natijalarni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Hayvonlar oqsillarining ta'sirini hayvonlarda sinab ko'rishdan tortib, inson ovqatlanishining keng ko'lamli tadqiqotlarigacha bo'lgan barcha tadqiqotlar bir xil xulosalarga olib keldi. Hayvonot va o'simlik ovqatlarini iste'mol qilishning sog'liqqa ta'siri juda boshqacha edi.

Men hayvonlarni o'rganish va xitoyliklarning ovqatlanishiga oid keng ko'lamli tadqiqotlar natijalariga to'xtalolmadim va bu ma'lumotlar qanchalik ta'sirli bo'lmasin. Men boshqa olimlar va klinisyenlarning xulosalariga murojaat qildim. Ularning topilmalari so'nggi 50 yildagi eng qiziqarli topilmalardan biri bo'lib chiqdi.

Kitobning II qismida keltirilgan ushbu natijalar yurak-qon tomir kasalliklari, qandli diabet va semirishni sog'lom ovqatlanish bilan davolash mumkinligini ko'rsatadi. Boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ovqatlanish turli xil saraton turlari, otoimmün kasalliklar, suyaklar, buyraklar, ko'rish, keksa yoshdagi miya kasalliklari (masalan, kognitiv disfunktsiya va Altsgeymer kasalligi) paydo bo'lishiga ta'sir qiladi. Eng muhimi, ushbu kasalliklarni davolash va oldini olish qobiliyatini qayta-qayta ko'rsatgan parhez sizga optimal sog'likka erishishga yordam berish uchun xitoyliklarda laboratoriya va ozuqaviy tadqiqotlar orqali ilgari kashf etgan tabiiy o'simlik ovqatlarini o'z ichiga oladi. Ushbu tadqiqotlar natijalari bir-biriga mos keladi..

Shunga qaramay, ushbu ma'lumotlarning jozibali tabiatiga qaramay, u taqdim etadigan umid va ovqatlanish va sog'liq muammolarini tushunish uchun shoshilinch zarurat, odamlar hali ham sarosimaga tushib qolgan... Mening yurak xastaligi bilan kasallangan do'stlarim borki, ular davolab bo'lmaydigan deb hisoblangan kasallik shafqatiga duchor bo'lganligi sababli ishlamaydi va tushkunlikka tushadi. Men ko'krak bezi saratonidan juda qo'rqqan ayollar bilan gaplashdim, ular o'zlarining ko'kraklarini va hatto qizlarining ko'kragini jarrohlik yo'li bilan olib tashlashni xohlashadi, chunki bu kasallanish xavfini minimallashtirishning yagona yo'li deb hisoblaydilar. Ko'pgina tanishlarim sog'lig'i va uni himoya qilish uchun mumkin bo'lgan choralar tufayli kasallik, umidsizlik va sarosimaga tushib qolishgan.

Ko'pchilik sarosimaga tushdi va men nima uchun tushuntiraman. Kitobning IV qismida muhokama qilingan sabab salomatlik haqidagi ma'lumotlar qanday yaratilishi va tarqatilishi va uni kim nazorat qilishi bilan bog'liq. Men uzoq vaqt davomida sog'liq haqidagi ma'lumotlar qanday yaratilganini ichkaridan kuzatish imkoniga ega bo'lganim sababli, men haqiqatda nima sodir bo'layotganini ko'rdim va tizimda nima noto'g'ri ekanligini dunyoga aytishga tayyorman. Hukumat, sanoat, fan va tibbiyot o'rtasidagi chegaralar xiralashgan. Tizim bilan bog'liq muammo korruptsiya emas, odatda Gollivud uslubida tasvirlangan. Muammolar ancha nozik va ayni paytda ancha xavfli.

Kitob mening shaxsiy tajribamdan boshlangan va ovqatlanish va salomatlik bo'yicha yangi qarashlarning shakllanishi bilan yakunlangan ushbu hikoyaga bag'ishlangan. Bir necha yil oldin Kornel universitetida men vegetarian ovqatlanish deb nomlangan yangi tanlov kursini tashkil qildim va dars berdim. Amerika universitetida birinchi marta bunday kurs joriy etildi va u men tasavvur qilganimdan ham ko'proq mashhurlikka erishdi. Ushbu kurs o'simlikka asoslangan parhezning sog'liq uchun foydalariga qaratilgan. MIT va Virjiniya Texnologiyalarida biroz vaqt o'tkazganimdan so'ng, keyin 30 yil oldin Kornell universitetiga qaytganimdan so'ng, menga kimyo, biokimyo, fiziologiya va toksikologiya tushunchalari va tamoyillarini ovqatlanish bo'yicha yuqori darajadagi kursga integratsiya qilish topshirildi.

Kolin Kempbell, Tomas Kempbell

Xitoy o'rganish. Oziqlanish va salomatlik o'rtasidagi bog'liqlik bo'yicha eng katta tadqiqot natijalari

BenBella Books ruxsati bilan chop etilgan c / o PERSEUS BOOKS, Inc. va Aleksandr Korjenevskiy agentligi.

Birinchi marta rus tilida nashr etilgan

Nashriyotni huquqiy qo'llab-quvvatlash "Vegas-Lex" yuridik firmasi tomonidan amalga oshiriladi.

Ushbu kitob yaxshi to'ldirilgan:

Uzoq umr ko'rish qoidalari

Den Buettner

O'limgacha sog'

A.J.Jeykobs

Baxt yoshi

Vladimir Yakovlev

Sog'lom odatlar

Lidiya Ionova

Hamkor so'z

Hurmatli o'quvchilar, agar siz ushbu kitobni qo'lingizda ushlab tursangiz, ajoyib kashfiyotlar uchun tayyorlaning!

"Xitoy tadqiqotlari" kitobi siz uchun haqiqiy kashfiyotga aylanadi va u biz uchun Rossiyaga yong'oq va quritilgan mevalarning eng yirik yetkazib beruvchisi, GUD-FOOD kompaniyalar guruhiga aylandi.

Sizga sihat-salomatlik va uzoq umr ko'rish yo'lida muvaffaqiyatlar tilaymiz va bizning mahsulotlarimiz sizga bu yo'lda zavq va zavq bilan yurishingizga yordam bersa, biz xursand bo'lamiz!

Igor Petrovich Baranov,

GUD-FOOD kompaniyalar guruhi prezidenti

Ruscha nashriga so'zboshi

Lidiya Ionova,

diyetisyen, "Doktor Ionova klinikasi" asoschisi,

BenBella Books ruxsati bilan chop etilgan c / o PERSEUS BOOKS, Inc. va Aleksandr Korjenevskiy agentligi.

Birinchi marta rus tilida nashr etilgan

Nashriyotni huquqiy qo'llab-quvvatlash "Vegas-Lex" yuridik firmasi tomonidan amalga oshiriladi.

Ushbu kitob yaxshi to'ldirilgan:

Uzoq umr ko'rish qoidalari

Den Buettner

O'limgacha sog'

A.J.Jeykobs

Baxt yoshi

Vladimir Yakovlev

Sog'lom odatlar

Lidiya Ionova

Hamkor so'z

Hurmatli o'quvchilar, agar siz ushbu kitobni qo'lingizda ushlab tursangiz, ajoyib kashfiyotlar uchun tayyorlaning!

"Xitoy tadqiqotlari" kitobi siz uchun haqiqiy kashfiyotga aylanadi va u biz uchun Rossiyaga yong'oq va quritilgan mevalarning eng yirik yetkazib beruvchisi, GUD-FOOD kompaniyalar guruhiga aylandi.

Sizga sihat-salomatlik va uzoq umr ko'rish yo'lida muvaffaqiyatlar tilaymiz va bizning mahsulotlarimiz sizga bu yo'lda zavq va zavq bilan yurishingizga yordam bersa, biz xursand bo'lamiz!

Igor Petrovich Baranov,
GUD-FOOD kompaniyalar guruhi prezidenti

Ruscha nashriga so'zboshi

Lidiya Ionova,
diyetisyen, "Doktor Ionova klinikasi" asoschisi,
“Sog'lom odatlar. Doktor Ionovaning dietasi "

Karen Kempbellga bag'ishlangan - uning ajoyib sevgisi bu kitobni paydo bo'lishiga olib keldi

Tomas Makilvan Kempbell va Betti Demott Kempbellga ajoyib sovg'alari uchun

Muqaddima

Buni Yel universitetining ovqatlanish bo'yicha olimlari va faollari zaharli oziq-ovqat muhiti deb atashadi. Ko'pchiligimiz bugun shunday muhitda yashayapmiz.

Jon Robbins, "Yangi Amerika uchun parhez", "Sog'lig'imizni tiklash" va "Oziq-ovqat inqilobi" kitoblarining muallifi