دستور پخت سیب زمینی. کالری ، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی

میزان کالری پوره سیب زمینی بدون روغن در هر 100 گرم 71 کیلو کالری. 100 گرم ظرف حاوی:

• 2.3 گرم پروتئین
• 1.1 گرم چربی
• 14 گرم کربوهیدرات.

برای پخت و پز ، به 650 گرم سیب زمینی ، 0.3 لیتر 2.5 درصد شیر ، 2 گرم نمک نیاز دارید. سیب زمینی ها پوست گرفته ، با آب ریخته ، نمک ، جوشانده تا 20 دقیقه بپزند. سپس آب تخلیه می شود ، سیب زمینی های پخته شده مچاله می شوند ، با 0.3 لیتر شیر مخلوط می شوند ، با مخلوط کن مخلوط می شوند تا صاف شود.

سیب زمینی له شده دارای ترکیب ویتامین و مواد معدنی غنی است ، از جمله اشباع شده با ویتامین های A ، B1 ، B2 ، C ، E ، PP ، کلسیم ، پتاسیم ، سدیم ، آهن ، فسفر.

میزان کالری در هر 100 گرم سیب زمینی له شده با شیر و کره 105 کیلو کالری است. 100 گرم ظرف حاوی 2.1 گرم پروتئین ، 3.6 گرم چربی ، 15.1 گرم کربوهیدرات است. برای تهیه یک وعده پوره 185 گرمی مواد زیر لازم است:

• 163 گرم سیب زمینی آب پز ؛
• کره 7 گرم
• 15 گرم شیر.

مراحل پخت و پز:

• سیب زمینی تا زمانی که در آب کمی نمک پخته شود پخته می شود
• آب تخلیه می شود
• شیر گرم می شود ، همراه کره به سیب زمینی آب پز اضافه می شود.
• مخلوط مچاله شده تا پوره شود.

مقدار کالری در هر 100 گرم سیب زمینی له شده در آب با روغن

مقدار کالری در هر 100 گرم سیب زمینی له شده در آب با روغن 89 کیلو کالری. 100 گرم یک ظرف حاوی 2.4 گرم پروتئین ، 2.5 گرم چربی ، 15 گرم کربوهیدرات است. برای تهیه 1 وعده سیب زمینی له شده ، به موارد زیر نیاز دارید:

• 160 گرم سیب زمینی شسته شده را پوست بگیرید ، به 4 قسمت برش دهید ، در قابلمه ای را با آب برای پخت و پز به مدت 20 - 25 دقیقه بریزید.

• مقدار مایع باید به حدی باشد که قطعات سیب زمینی کمی با آن پوشانده شود.
• آب با 1 گرم نمک نمک زده می شود.
• بعد از اینکه سیب زمینی جوش آمد ، آب گوشت تقریباً به نصف تخلیه می شود.
• سیب زمینی در آب باقیمانده کوبیده می شود.
• 4 - 5 گرم کره به پوره اضافه می شود.
• مخلوط حاصل را با همزن زده و ظرف آماده است.

فواید پوره سیب زمینی

فواید پوره سیب زمینی بسیار زیاد است و به شرح زیر است:

• این محصول با ویتامین های C ، B1 ، B2 اشباع شده است ، برای سلامتی سیستم عصبی و تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است.
• مواد معدنی موجود در ظرف (از جمله پتاسیم ، فسفر ، کلسیم) به بهبود وضعیت قلب و عروق خونی ، تقویت مو ، ناخن کمک می کند.
• نشاسته سیب زمینی له شده تأثیر مفیدی در غشای مخاطی معده دارد و به جلوگیری از ایجاد زخم کمک می کند.
• قندهای پوره بدن را با انرژی اشباع می کنند ، در صورت کار زیاد و اعمال جسمی سنگین ، تعادل انرژی را برقرار می کنند.
• به دلیل کم کالری بودن پوره سیب زمینی در هر 100 گرم ، این غذا برای کاهش وزن در رژیم غذایی گنجانده شده است.

مضرات سیب زمینی له شده

مضرات سیب زمینی له شده هنگام خوردن یک ظرف با:

• چاقی (در این حالت پوره روی آب بدون روغن نشان داده می شود) ؛
• عدم تحمل فردی به شیر ، سیب زمینی ؛
• تشدید ورم معده و دیابت.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند سیب زمینی له شده فوری را کنار بگذارید. اینگونه ظروف اغلب حاوی مواد نگهدارنده ناسالم و تقویت کننده طعم هستند ، اعتیاد آور هستند و احساس گرسنگی را فقط برای مدت کوتاهی از بین می برند.

امروزه به ندرت در هیچ خانه یا باغی سیب زمینی پیدا نخواهید کرد. این سبزی ریشه یکی از غذاهای اصلی بسیاری از مردم است. سیب زمینی بومی آمریکای جنوبی است ، تقریباً اخیراً برای ما آورده شده است و به سرعت محبوبیت عمومی پیدا کرده است. این بدان دلیل است که علاوه بر این که رشد کاملاً غریب نیست ، این یک محصول بسیار مقوی و خوشمزه است که می توانید غذاهای زیادی از آن تهیه کنید.

این غذا که اغلب مردم آنرا به راحتی کوبیده می کنند ، از اروپا به ما رسیده است ، جایی که در فرانسه به آن سیب زمینی می گویند. چندین دستور العمل کلاسیک برای تهیه آن وجود دارد. رایج ترین آنها عبارتند از: سیب زمینی ، تخم مرغ و کره. این غذا طعم ظریفی دارد و بسیار مقوی است.

برای پاسخ به این س ofال که آیا استفاده از آن هنگام رعایت رژیم غذایی امکان پذیر است یا خیر ، باید بفهمید که به طور کلی محتوای کالری پوره سیب زمینی و همچنین شیر و کره به طور خاص چیست. بیایید سعی کنیم محتوای کالری هر یک از مواد را جداگانه محاسبه کنیم و بفهمیم که این غذا چقدر رژیم غذایی دارد. اگر برای تهیه پوره سیب زمینی 1 کیلوگرم سیب زمینی (800) + 0.5 لیتر استفاده شد. شیر (260) + تخم مرغ (74) + کره 25 گرم (187) = 1321 کیلوکالری ، یعنی - در 100 گرم ، تقریبا 132 کیلوکالری. این مقدار کالری زیادی نیست ، اما باید در نظر داشت که بخشی که فرد به طور متوسط ​​می خورد 150-160 گرم است ، یعنی در حال حاضر حدود 200 کیلوکالری است. از این نتیجه می شود که میزان کالری پوره سیب زمینی با شیر و کره اجازه استفاده از آن را در رژیم غذایی می دهد ، بلکه به عنوان یک استثنا ، و نه به عنوان یک غذای روزانه.

شماره دیگری نیز برای داریم محاسبه میزان کالری پوره سیب زمینی در آب. این غذا به ترتیب فقط شامل سیب زمینی و آب است ، میزان کالری پوره سیب زمینی روی آب حدود 70 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است ، به این معنی که در یک قسمت 110 کیلوکالری وجود دارد. این غذا از این جهت مفید است که شامل چربی های حیوانی نیست ، که هنگام تهیه یک فهرست غذایی باید به آن توجه شود. همچنین می توانید پوره سیب زمینی را با شیر و بدون کره تهیه کنید ، این مقدار کالری را کمی کاهش می دهد ، اما میزان چربی های حیوانی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد ، توصیه می شود مصرف آن در رژیم های غذایی به حداقل برسد. چنین سیب زمینی له شده در شیر ، اما بدون کره ، در هر 100 گرم محصول 124 کیلوکالری یا در هر وعده 186 کیلوکالری کالری خواهد بود (150-160 گرم).

سیب زمینی خرد شده یک غذای سنتی در هر میز جشن و روزمره است. اما هرکسی راز خاص خود در پخت این غذا را دارد. از ده نفر بپرسید که چگونه آن را درست می کنند و شما پاسخ های کاملا متفاوتی می گیرید. برخی از افراد ترجیح می دهند شیر ، سیر و گیاهان را اضافه کنند ، برخی دیگر پوره سیب زمینی را با تخم مرغ دوست دارند. در این مقاله به چگونگی تهیه پوره سیب زمینی با شیر می پردازیم تا لطیف و هوا باشد.

علی رغم این واقعیت که پختن سیب زمینی خرد شده روشی ساده است ، اما برخی از خانم های خانه دار سیب زمینی را له کرده و از نوع غلیظ و خیلی غلیظ بیرون می آورند. چه جوری گیر میاد؟ چرا گاهی اوقات سیب زمینی خرد شده بی مزه و ملایم به نظر می رسد؟ پاسخ این س questionsالات ساده است و مدتهاست که برای خانم های خانه دار باتجربه شناخته شده است.

بنابراین ، چندین راز برای تهیه سیب زمینی له شده معطر و هوا وجود دارد:

• برای له شدن سیب زمینی بدون توده ، باید آن را خوب جوشانده باشد. آمادگی غده ها را می توان با چاقو یا چنگال بررسی کرد.
• همه عبارت صید را می دانند - "شما نمی توانید فرنی را با کره خراب کنید" ؛ می توان آن را با خیال راحت به سیب زمینی خرد شده نسبت داد. کره طعم مطبوع و دلپذیری به سیب زمینی می بخشد. نسبت ایده آل 100 گرم روغن در هر 500 گرم سیب زمینی است.
• برای تهویه مطبوع ، خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند که آن را با دست و بدون وسایل آشپزخانه جدید بند بزنید. اعتقاد بر این است که از این طریق مقدار کافی اکسیژن وارد ظرف می شود ، به همین دلیل بسیار سرسبز و لطیف به نظر می رسد.
• رنگ پوره نهایی به طور مستقیم به نوع سیب زمینی انتخاب شده بستگی دارد. غده های نشاسته ای زرد ، سایه دلپذیری از همان رنگ به ظرف می دهند. از انواع سفید سیب زمینی ، پوره هوای سفید برفی بدست می آید.

برای اینکه طعم و مزه خاصی به غذا بدهید ، می توانید بیکن سرخ شده ، سیر و سبزیجات مختلف را نیز به پوره اضافه کنید - در اینجا هر خانم خانه دار به تشخیص خود مواد تشکیل دهنده را انتخاب می کند.

سیب زمینی له شده با طعم شیر: دستور العمل

ترکیب:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی ؛
• 100 گرم کره ؛
• 100-150 میلی لیتر شیر ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

پخت و پز سیب زمینی له شده با تخم مرغ

ترکیب:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی ؛
• 100-150 گرم کره ؛
• 2 تخم مرغ تازه
• برگ بو؛
• دانه های فلفل سیاه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. قبل از پخت ، سیب زمینی ها باید شسته ، پوست گرفته ، با آب پوشانده شده و جوشانده شوند.
2. وقتی سیب زمینی جوش آمد ، باید کف ، نمک را بردارید ، برگ بو و دانه های فلفل اضافه کنید. لازم است تا حدود 30 دقیقه آن را بپزید تا نرم شود.
3. آب را از ظرف در یک کاسه جدا کنید و برگ بو و فلفل را بیرون بیاورید.
4. کره را به سیب زمینی اضافه کنید ، به قطعات نه چندان بزرگ برش دهید ، کمی آب گوشت بریزید و سیب زمینی له شده درست کنید.
5. وقتی پوره به اندازه کافی همگن و هوا بود ، تخم مرغ تازه اضافه کرده ، همه چیز را سریع و کاملاً مخلوط کنید.
6. سیب زمینی له شده آماده را می توان به همراه گوشت گوشت سرو کرد.

محتوای کالری ظرف

میزان کالری سیب زمینی له شده نهایی به طور مستقیم به مواد تشکیل دهنده موجود در ترکیب آن بستگی دارد. بنابراین ، به عنوان مثال ، پوره سیب زمینی تهیه شده برای تغذیه رژیم غذایی برای بیماری های مختلف دستگاه گوارش بر اساس شیر و کره حاوی 90 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است ، این همچنین شامل موارد زیر است:

• چربی ها - 3.3 گرم ؛
• پروتئین - 2.1 گرم ؛
• کربوهیدرات - 13.7 گرم

چنین سیب زمینی له شده نه تنها برای افرادی که رژیم دارند ، بلکه برای کودکان نیز بسیار مفید است. در واقع ، علاوه بر مواد مفید ، حاوی ویتامین های گروه های مختلف و عناصر ریز لازم برای یک موجود زنده در حال رشد است.

سیب زمینی له شده ، بدون شیر و کره پخته شده ، حاوی کمترین کالری است - 63 کیلوکالری در هر 100 گرم. تقریباً نصف کمتر از سیب زمینی که در پوست آنها جوشانده شده است.

سیب زمینی خرد شده با تخم مرغ ، شیر و کره حاوی 84 کیلو کالری در هر 100 گرم است. این همچنین شامل موارد زیر است:

• چربی - 2.7 گرم
• پروتئین ها - 2.6 گرم ؛
• کربوهیدرات - 13 گرم.

سیب زمینی له شده واقعی و خوشمزه کالری زیادی دارد. البته ، شما نمی توانید چربی های اضافی را به شکل کره ، تخم مرغ و شیر اضافه کنید ، اما در این صورت طعم غذا کاملا متفاوت خواهد بود.

همانطور که می بینید ، تهیه یک سیب زمینی له شده کرکی و خوشمزه بسیار آسان است. فقط کافی است جنبه های اساسی پخت و پز را فراگرفته و دستورالعمل را دنبال کنید. سیب زمینی له شده غذایی سالم و مقوی است! نوش جان!

میزان کالری سیب زمینی: 160 کیلوکالری *
* مقدار متوسط ​​در هر 100 گرم ، بسته به نوع و روش تهیه

غذاهای سیب زمینی سرشار از طعم و ارزش غذایی هستند. هنگام رژیم گرفتن مهم است که کمترین کالری را انتخاب کنید. بسته به روش پخت سبزی ، نشانگر مقدار انرژی نیز تغییر می کند.

ارزش غذایی سیب زمینی

غده های سیب زمینی منبع نه تنها کربوهیدرات های پیچیده ، بلکه عناصر کمیاب مختلف و همچنین فیبرهای غذایی هستند. به دلیل داشتن فیبر ، این سبزی برای اختلالات دستگاه گوارش مفید است. پتاسیم به از بین بردن سریع مایعات اضافی و عادی سازی قلب کمک می کند.

مقدار بالای کالری سیب زمینی خام (1 عدد حاوی 70 کیلو کالری ~ و 100 گرم - 76 ~ کیلو کالری است) به دلیل محتوای قابل توجه کربوهیدرات ها ، به طور عمده نشاسته است.

در مقدار آنها ، سبزیجات بیش از همه موارد دیگر است ، به عنوان مثال ، چغندر و هویج. نگاه کن سهم نشاسته که بیشترین غلظت آن در غده های فصل پاییز است ، بیش از 20٪ از وزن کل محصول ریشه را تشکیل می دهد. به همین دلیل است که یک سبزی جوان چنین انرژی زیادی ندارد - حدود 60 کیلوکالری. در طی عملیات حرارتی ، مقدار کالری به طور قابل توجهی افزایش می یابد.

محتوای کالری پوره سیب زمینی

اگر در این فرآیند شیر با 0 درصد چربی یا آب اضافه شود ، میزان کالری پوره سیب زمینی می تواند کم باشد. یک وعده 100 گرمی حاوی حدود 85 کیلوکالری است. هنگام انتخاب شیر چرب بیشتر ، شاخص می تواند تا 35 واحد افزایش یابد. هر روغنی به طور قابل توجهی ارزش غذایی ظرف را افزایش می دهد.

اگر فقط یک قاشق چای خوری کره به آن اضافه کنید ، پوره دارای کالری 130 کیلو کالری خواهد بود (تعداد آنها بسته به محتوای چربی آن تغییر می کند).

اگر ظرف مورد علاقه خود را در ظروف روکش دار سرامیک ، مرمر یا تفلون بپزید ، می توانید مقدار انرژی را کاهش دهید. علاوه بر این ، اطمینان از اینکه بیش از 10 گرم محصول حاوی چربی در هر 500 گرم محصولات ریشه مصرف نمی شود ، مهم است. در مقاله ما بخوانید

چه مقدار کالری در سیب زمینی پخته ، سرخ شده و پخته وجود دارد

گزینه غذایی برای پختن یک سبزیجات شامل جوشاندن آن (حدود 85 کیلوکالری) است. از نظر ارزش انرژی ، سیب زمینی آب پز نسبت به ماکارونی ، نان گندم ، موز و گندم سیاه پایین است. در مورد میزان کالری گندم سیاه بخوانید. با این حال ، این تنها زمانی اعمال می شود که سس مایونز ، سس خامه یا کره اضافه نشود.

وقتی در یک پوست جوشانده شود ، مقدار آن تقریباً بدون تغییر باقی می ماند (78 کیلوکالری). متخصصان تغذیه توصیه می کنند که سبزیجات را "یکنواخت" بپزند ، زیرا بیشتر عناصر مفید در سبزیجات ریشه ذخیره می شود.

میزان کالری سیب زمینی پخته شده با آنهایی که پخته شده یکسان است ، با این حال ، هرگونه افزودنی این تعداد را افزایش می دهد. با گذاشتن سبزیجات در آب خنک به مدت چند ساعت می توانید محتوای نشاسته را کاهش دهید. سیب زمینی سرخ شده حاوی 3 برابر کالری بیشتر (تا 200 کیلوکالری) است.

نوع روغن تأثیر ناچیزی در مقدار انرژی دارد: هنگام پخت و پز با زیتون ، آفتابگردان یا کره ، تعداد تقریباً یکسان خواهد بود. جزئیات بیشتر را می توان در نشریه ما یافت. سیب زمینی سرخ کرده حاوی حدود 310 کالری است و در رستوران های فست فود ، یک وعده سبزیجات سرخ شده تقریبا 280 کالری هزینه می کند.

میز کالری سیب زمینی در هر 100 گرم

با استفاده از جدول کالری در هر 100 گرم می توانید با شاخص مقدار انرژی یک سبزیجات محبوب آشنا شوید.

محتوای کالری غذاهای سیب زمینی

به سختی می توان بیشتر غذاهای دارای سبزیجات ریشه دار را رژیم غذایی خواند ، بنابراین افرادی که می خواهند از شر پوند اضافی خلاص شوند باید از خوردن آنها خودداری کنند.

گزینه های دوره های اول ، دوم و شیرینی با سیب زمینی:

• سوپ رشته - 69 کیلو کالری ؛
• سوپ آب مرغ - 50 کیلوکالری ؛
• کوفته - 220 کیلوکالری ؛
• خورش مرغ - 150 کیلوکالری ؛
• سیب زمینی روستا - 130 کیلو کالری ؛
• پای سرخ شده - 200 کیلوکالری ؛
• پنکیک سیب زمینی - 220 کیلوکالری ؛
• شیرینی با قارچ - 170 کیلوکالری ؛
• چیپس خانگی - 500 کیلوکالری ؛
• سیب زمینی خورشتی با کلم و پیاز - 95 کیلوکالری.

برای تأمین نیاز بدن به مواد و عناصر مهمی مانند فسفر ، پتاسیم ، کربوهیدرات ها ، مصرف روزانه حدود 300 گرم سبزیجات ضروری است. مقدار بیشتر باعث افزایش کمر تا چند سانتی متر می شود.

هنگام انتخاب کمترین ظروف پرکالری ، دیگر نیازی نیست که اضافه وزن اضافه کنید. یک سبزی نشاسته ای ، که در حد متوسط ​​مصرف شود ، فقط برای بدن مفید است.