طرز تهیه هیک - یک دستور العمل خوشمزه در ماهیتابه با سبزیجات در سس گوجه فرنگی. ظروف حک ظروف رژیمی از هیک

هیک یکی از محبوب ترین انواع ماهی است که اغلب در رژیم غذایی بسیاری از خانواده ها ظاهر می شود. این ماهی ارزان و در همه جا فروخته می شود، اگر طرز تهیه آن را بدانید می تواند بسیار خوشمزه باشد. پس بیایید لاشه هیک را آماده کنیم.

اگر هیک تازه یا منجمد را در فروشگاه به شکل لاشه خریداری کرده اید و فیله نشده است، این سوال پیش می آید - چگونه می توان آنها را بدون فیله تهیه کرد؟ و در واقع گزینه های زیادی وجود دارد. لاشه ها را می توان به صورت کامل پخته یا سرخ کرد (البته بدون سر و آبشش که طعم تلخی به هر ماهی می دهد؛ باله ها را نیز معمولاً از لاشه جدا می کنند) یا به صورت تکه تکه شده و در آن سرخ کرده، خورش یا پخته می کنند. فرم.

طی چندین سال محبوبیت و تقاضا برای این ماهی در بین زنان خانه دار ما، دستور العمل های بسیاری برای تهیه آن اختراع شده است، اما همه آنها خوب نیستند. بنابراین، گزینه ای که اغلب انجام می شود: یخ زدایی، شستن، پوشاندن سس مایونز با ادویه جات ترشی جات و پختن در فر تا زمانی که پخته شود - امروز تعداد کمی از مردم آن را دوست دارند، زیرا از قبل مشخص شده است که فراوانی سس مایونز باعث می شود غذاها نه تنها کالری بالایی داشته باشند. بلکه برای سلامتی بسیار مضر است. آیا تهیه چنین ظروفی فقط به خاطر ذائقه ضروری است - البته هر کس برای خودش تصمیم می گیرد. اگر سس مایونز خانگی باشد موضوع دیگری است - وضعیت در حال حاضر بهتر است، اما با این حال، این گزینه غذا برای کسانی که رژیم غذایی سالم را ترجیح می دهند مناسب نیست.

ما به شما در مورد دستور العمل های مختلف برای تهیه لاشه هاک، هم با و هم بدون سس مایونز، کامل و تکه تکه می گوییم - انتخاب با شماست!

دستور پخت لاشه هاک در فر با لیمو

شما نیاز دارید: 3 لاشه هیک، 1 لیمو، آویشن خشک، مرزنجوش، فلفل سیاه، روغن نباتی، نمک.

طرز پخت لاشه هیک در فر. لاشه ها را آب کنید، باله ها را جدا کنید. روغن را با تمام ادویه ها مخلوط کنید، لاشه ها را از هر طرف بپوشانید. لیمو را به صورت دایره ای برش دهید و در شکم هر ماهی دو عدد قرار دهید و روی آن دو عدد دیگر بگذارید و نیم ساعت بگذارید تا مارینه شود. ورقه پخت را با فویل بپوشانید (لازم نیست این کار را انجام دهید - فقط ماهی را روی ورقه پخت قرار دهید). ماهی را روی سینی فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و به مدت 20-25 دقیقه بپزید و فر را خاموش کنید و گریل را در صورت وجود به مدت 5 دقیقه دیگر روشن کنید تا ماهی سرخ شود. ماهی را روی ظرفی بگذارید، با سبزیجات و سبزی تزیین کنید و با ظرفی از سیب زمینی آب پز یا برنج سرو کنید.

به جای روغن نباتی می توانید از سس مایونز استفاده کنید که آن را با ادویه جات ترشی جات مخلوط کرده و برای ترشی روی ماهی می مالیم. یا می توانید به همین ترتیب از خامه ترش استفاده کنید.

از جمله مزایای هیک می توان به مقدار کمی استخوان اشاره کرد. خوردن این ماهی بدون ترس از کوچک شدن استخوان بسیار راحت است. این واقعیت یکی دیگر از استدلال های قانع کننده به نفع هیک است که بسیاری از مردم آن را رد می کنند و آن را بی مزه می نامند. خوب، اگر آن را طبق دستور زیر بپزید، قطعاً به نظر شما اینطور نخواهد بود!

دستور پخت هیک سرخ شده با سبزیجات

شما نیاز دارید: لاشه هاک، 2 فلفل شیرین، هویج و یک لیوان آب گوجه فرنگی، 1 پیاز بزرگ، روغن نباتی، شکر، نمک، فلفل، شوید و جعفری.

طرز پخت هیک با سبزیجات لاشه ها را به صورت استیک هایی به ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید، آنها را با فلفل و نمک بمالید، هر دو طرف را سرخ کنید تا در ماهیتابه با روغن داغ سرخ شوند. استیک های هیک را در یک کاسه عمیق با کف ضخیم قرار دهید. در همان ماهیتابه پیاز و هویج را تفت می دهیم و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم و آب گوجه فرنگی و فلفل و نمک می ریزیم و شکر می پاشیم مخلوط را به جوش می آوریم و 10-15 دقیقه با حرارت ملایم می پزیم و خرد شده را اضافه می کنیم. سبزی ها را هم بزنید و روی این مخلوط بریزید. ماهی را با سس سبزیجات به جوش آورده و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

هیک و سبزیجات ترکیبی عالی هستند. دستور العمل زیر، مانند دستور قبلی، حاوی مقدار زیادی سبزیجات است که به سادگی به یک ظرف جانبی برای چنین ظرفی نیاز نیست.

دستور پخت هویج با هویج و چغندر

شما نیاز دارید: 50 میلی لیتر آب، 2 پیاز و لاشه هیک، 1 چغندر و هویج متوسط، 4-5 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، 1 قاشق چایخوری. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

طرز خورش هیک با هویج و چغندر. لاشه های ذوب شده را به استیک یا نیم استیک برش دهید و ستون فقرات را بردارید. در تابه ای با کف ضخیم که کف آن با روغن نباتی چرب شده است، نزدیک به هم، فلفل و نمک بریزید و با پیاز خرد شده به صورت نیم دایره بپوشانید. لایه بعدی نیم دایره چغندر و سپس دایره های هویج را بچینید. روی همه چیز آب بریزید، روغن، فلفل و نمک بپاشید، درب تابه را بپوشانید، روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد، سپس حرارت را کم کنید، بجوشانید تا هویج ها آماده شوند.

در صورت تمایل می توانید تمام لایه های محصولات را چندین بار تکرار کنید.

دستور پخت زیر بسیار سریع، بسیار ساده است و حتی شلوغ ترین آشپزها هم می توانند آن را انجام دهند.

دستور تهیه لاشه هیک سرخ شده کامل

شما نیاز دارید: لاشه های کوچک هیک به طول 15-17 سانتی متر، آرد، ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل، روغن نباتی.

نحوه سرخ کردن لاشه کامل هیک. لاشه های ذوب شده را بشویید، باله ها را در صورت وجود جدا کنید و فلس ها را بردارید. آرد را با نمک و همه ادویه ها مخلوط کنید. لاشه ماهی را به آرد آغشته کنید، روی شکم‌ها آرد بپاشید، در ماهیتابه‌ای با روغن داغ گذاشته و روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. می توانید سیب زمینی سرخ شده را به عنوان پیش غذا سرو کنید.

لاشه هاک را می توان در انواع مختلفی تهیه کرد: سرخ شده در انزوا عالی، مانند آخرین دستور غذا، یا با افزودن سبزیجات مختلف، خورشتی، پخته شده - همه اینها به سلیقه و ترجیحات شما بستگی دارد. بهترین دستور العمل ها را انتخاب کنید و از غذاهای خوشمزه لذت ببرید!

فواید و مضرات آن در این مقاله مربوط به شکارچیان دریایی از خانواده هیک از راسته ماهی است. و برای افرادی که از طبقه بندی گونه های بیولوژیکی دور هستند، این ساکن اقیانوس ها به دلیل دسترسی آن شناخته شده است. به لطف جمعیت عظیم هیک، این ماهی صنعتی در همه جا و با قیمت نسبتاً پایین فروخته می شود. بنابراین، هیک مهمان مکرر سفره های همه مردم است، مهم نیست که چقدر از ساحل دریا زندگی می کنند. درست است، این ماهی از قبل یخ زده به داخل سرزمین اصلی می رسد. اما به هر حال، هیک تازه به سرعت خراب می شود و بوی خود را از دست می دهد. بنابراین، پس از صید، لاشه ها را تحت تأثیر قرار می دهند تا ماهی خواص مفید خود را از دست ندهد. و تعداد زیادی از آنها وجود دارد. برای آشنایی با آن‌ها و همچنین اطلاع از خطرات سلامتی هیک، این مقاله را بخوانید.

رقیب اصلی پولاک

اکثر خریداران ماهی منجمد بعید است که تفاوت بین این دو نوع را بدانند. و بدیهی است. پولاک تنها در یک چیز از هیک جلوتر است: قیمت آن برای خریدار مقرون به صرفه تر است. با این حال، لذیذها قهرمان این مقاله را خوشمزه تر و آبدارتر می دانند. از نظر آشپزی، هیک نیز به گرده گل ارجحیت دارد. این ماهی به راحتی بریده و تمیز می شود و به نظر می رسد استخوان ها می خواهند از لاشه بیرون بپرند. هیک مثل پولک در ماهیتابه از هم نمی پاشد، در فر خشک نمی شود، می توان آن را خورشت، آب پز کرد... چه خبر: حتی می توانید یک کتاب آشپزی کامل را به این ماهی اختصاص دهید. در دفاع از پولاک، فقط می‌توان گفت که جگر آن یک خوراکی لذیذ و سرشار از ویتامین A است. اما ماهی هیک از نظر پروتئین‌های مغذی و عناصر ریز غنی‌تر است. در ادامه به فواید و مضرات این محصول غذایی می پردازیم. در حال حاضر، اجازه دهید بگوییم که هیک در اقیانوس های شور زندگی می کند. گاهی اوقات افراد به طول یک و نیم متر وجود دارند، اما برای صیدهای صنعتی، ماهی های سی تا چهل سانتی متر ارجحیت دارند. هم لاشه و هم فیله بریده شده برای فروش موجود است.

ماهی هیک: فواید و مضرات

وجه تمایز اصلی این ساکن دریایی، قابلیت هضم آسان آن توسط بدن است. بنابراین، حتی کودکان کوچک نیز می توانند هیک بخورند. این ماهی فقط هشتاد و شش کالری دارد. یک محصول غذایی رژیمی ایده آل! گوشت این ماهی مملو از ریز عناصر مفید است. اینها فسفر، ید، روی، آهن، منیزیم، پتاسیم، فلوئور و غیره هستند. از بین ویتامین ها، هیک حاوی A، کل خط B، C، E و PP است. تعجب خواهید کرد، اما این محصول مقرون به صرفه حاوی مقدار کافی اسیدهای چرب غیراشباع از جمله امگا 3 است.

چه کسی باید ماهی هیک بخورد؟ فواید و مضرات یک محصول با ترکیب آن مشخص می شود. اول از همه، هیک بخارپز باید یک غذای مکرر برای کسانی باشد که اختلالات غدد درون ریز دارند. مقدار زیادی ید برای غده تیروئید مفید است. دیابتی ها نیز باید بیشتر از هیک لذت ببرند، زیرا فیله و خاویار آن سطح قند را کاهش می دهد. ماهی تبدیل به دارویی برای اختلالات سیستم عصبی خواهد شد. اما کسانی که باید از مصرف مکرر هیک خودداری کنند افرادی هستند که اسیدیته معده بالایی دارند و همچنین کسانی که از یبوست رنج می برند. و فراموش نکنید: هر چیزی می تواند باعث واکنش آلرژیک شود.

چگونه یک لاشه انتخاب کنیم، چگونه آن را بپزیم؟

هیک به صورت منجمد فروخته می شود. اما فروشندگان بی وجدان چنین حقه ای با این ماهی بازی می کنند. بارها آن را به دمای اتاق می‌رسانند و سپس دوباره منجمد می‌کنند. در نتیجه، رطوبت به الیاف جذب می‌شود و هیک تقریباً دو برابر سنگین‌تر می‌شود. هنگام انتخاب لاشه، باید روی نسبت منطقی اندازه و وزن آن تمرکز کنید. زیرا هنگامی که به طور مکرر منجمد می شود، گوشت مانند بی ساختار و بی مزه می شود. اما ماهی همچنان باید با لعاب یخ پوشانده شود، در غیر این صورت پس از عملیات حرارتی خشک، بی مزه و بی بو می شود. چه غذاهایی و چگونه طبخ کنیم؟ به دلیل سهولت فیله کردن، هیک برای کتلت ماهی ایده آل است. گوشت چرخ کرده از آن نرم می شود. هنگامی که هیک (بخار پز یا در آب) پخته می شود، با نوعی سس غنی سرو می شود.

ماهی را خورش کنید

لاشه هیک پخته شده را به قطعات برش دهید. ادویه بپاشید و بگذارید یک ربع بماند. در ظرف دیگری سس را درست کنید. در یک لیوان خامه ترش و شیر بریزید، دو عدد تخم مرغ را اضافه کنید. نمک و با فلفل مزه دار کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه ای با دو طرف یا در قابلمه بریزید. هاک را در آرد بغلتانید و ده دقیقه سرخ کنید. سپس ماهی را برگردانید و پیاز ریز خرد شده (به دلخواه) را اضافه کنید. هفت دقیقه دیگر سرخ کنید. سپس سس را در آن بریزید، حرارت را کم کنید، در قابلمه / ماهیتابه را بپوشانید. یک ساعت دیگر یک هیک خوشمزه خواهید داشت. پوره سیب زمینی را به عنوان غذای جانبی سرو کنید.

ماهی سرخ کردنی

به دلیل رطوبت بیش از حد در هیک یخ‌زدایی شده، می‌تواند مانند یک فشفشه در ماهیتابه رفتار کند: شروع به خش‌خش و شلیک چربی داغ می‌کند. برای جلوگیری از این اتفاق، باید مراقب باشید که ماهی را به یک "پوسته" - خمیر بغلتانید. برای این کار یک تخم مرغ را با یک لیوان شیر مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری آرد و نشاسته، گیاهان معطر و نمک اضافه کنید. هم بزنیم. یک قاشق ودکا اضافه کنید تا خمیر مطبوع تر شود. یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید و مقدار نسبتاً زیادی روغن نباتی در آن بریزید. ماهی بریده شده را در آرد بغلتانید. سپس، پس از اینکه یک تکه را روی چنگال سوراخ کردید، آن را در خمیر فرو کنید و در سرخ کن عمیق قرار دهید. ماهی باید مدتی روی دستمال کاغذی دراز بکشد تا چربی اضافی آن خارج شود.

هیک یک ماهی دریایی است که تقریباً در سراسر جهان پراکنده است. در آشپزی اکثر مردم جهان دستور العمل هایی برای تهیه هیک وجود دارد. غذاهای تهیه شده از این ماهی در بین اسپانیایی ها، آلمانی ها، بلغاری ها و شیلیایی ها بسیار محبوب است. آنها هیک را با سبزیجات، غلات و سایر غذاهای دریایی ترکیب می کنند. این یک محصول رژیمی عالی به دلیل محتوای چربی کم و محتوای پروتئین بالا، ویتامین ها و عناصر ریز است.

برای اینکه هیک سرخ شده در ماهیتابه خوشمزه و آبدار شود، باید چند قانون اساسی را دنبال کنید:

• پس از یخ زدایی، باید ماهی را کاملا خشک کنید. این کار را می توان با استفاده از دستمال های ساده انجام داد.
• قبل از سرخ کردن، چند قطره آب لیمو را روی یک تکه ماهی بچکانید، آن را روی لاشه بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند.
• ماهی را نباید در روغن تصفیه نشده سرخ کنید، در غیر این صورت ممکن است طعم اصلی محصول را از دست بدهید.

عناصر:

• هیک بدون سر - 1 لاشه
• نمک دریا - 10 گرم
• ادویه برای ماهی 2 قاشق چایخوری
• روغن زیتون برای سرخ کردن - 50 میلی لیتر

هیک باید به صورت استیک بریده شود. در ظرفی جداگانه، نیمی از روغن نباتی، نمک و ادویه ها را مخلوط کرده و ماریناد را روی ماهی بمالید. بعد باید اجازه دهید 10-15 دقیقه بماند. مرحله آخر این است که تکه ها را در ماهیتابه از قبل گرم شده قرار دهید و هر طرف را به مدت 4 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

هیک در ماهیتابه در خمیر سرخ شده است

این ساده ترین، اما بسیار خوشمزه و زیباترین گزینه برای تهیه یک غذا است. بچه ها این غذا را به دلیل طعم ساده و لطیف آن بسیار دوست خواهند داشت.

عناصر:

• فیله هیک - 500 گرم
• 2 عدد تخم مرغ
• 20 گرم آرد
• چاشنی برای ماهی
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

فیله باید شسته شود، به قطعات بریده شود و خشک شود. در ظرفی باید تخم مرغ ها را بکوبید و کمی نمک به آنها اضافه کنید. در ظرف دیگری آرد را با ادویه مخلوط می کنند. مرحله آخر این است که یک تکه ماهی را بردارید و آن را در آرد و سپس در تخم مرغ فرو کنید و در ماهیتابه قرار دهید. فیله را به مدت 5 دقیقه از هر طرف روی حرارت ملایم سرخ کنید. بعد از اینکه فیله از طرف دیگر برگردانده شد، بهتر است تابه را با درب بپوشانید.

روی یک بستر گیاهی از فویل در فر پخته شده است

پختن هیک در فویل به ماهی اجازه می دهد تا آب خود را حفظ کند و غذا را آبدارتر و سالم تر کند، در حالی که سبزیجات قابلیت هضم غذا را افزایش داده و به آن زیبایی می بخشد. از این گزینه برای تهیه هیک می توان برای میز جشن نیز استفاده کرد.

عناصر:

• استیک هیک - 6 قطعه
• چاشنی برای ماهی
• روغن زیتون 50 میلی لیتر
• آب ½ لیمو
• فلفل دلمه ای - 1 عدد
• کرفس - 1 چوب
• پیاز قرمز - 1 پیاز کوچک
• هویج - ½ هویج متوسط.
• کره - 50 گرم
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

استیک ها را باید با ماریناد تهیه شده از مخلوط روغن، چاشنی و آب لیمو ریخته و در حالی که قسمت دوم ظرف آماده می شود، بگذارید. تمام سبزیجات باید پوست کنده شوند، شسته شوند و به نوارهای کوتاه بریده شوند. بعد کره و سبزی را به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید تا سبزیجات متوسط ​​بپزند، یعنی نیمه نرم شوند.

فویل را به قطعات 25 * 15 سانتی متر برش داده و از وسط تا می کنیم. یک استیک در وسط یک تکه فویل قرار داده و یک قاشق غذاخوری پر از مخلوط سبزیجات روی آن قرار می گیرد. سپس، فویل به سمت بالا مچاله می شود و یک سوراخ کوچک باقی می ماند. باید چیزی شبیه یک قایق به نظر برسد. شش قایق به دست آمده را باید روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 2000 درجه سانتیگراد قرار دهید.

هیک خورش شده در خامه ترش در آرام پز

مولتی کوکر یکی از زیباترین اختراعات زمان ماست. او زندگی را برای دختران و زنان بسیار آسان کرد. به همین ترتیب، فرآیند تهیه هیک در خامه ترش با استفاده از مولتی اجاق بسیار ساده تر و سریع تر می شود.

عناصر:

• هویج - 1 قطعه
• پیاز - 1 عدد
• کره - 50 گرم
• فیله هیک - 300 گرم
• خامه ترش - 300 گرم
• نمک، فلفل، ادویه جات دیگر به مزه

فیله هاک باید به قطعات کوچک با اندازه متوسط ​​1.5 * 3 سانتی متر بریده شود. پیاز را پوست کنده و به حلقه های نیمه خرد می کنیم. هویج های پوست کنده را از رنده درشت رد می کنند. در یک کاسه مولتی پز از قبل گرم شده در حالت سرخ کردن با درب باز، هویج و پیاز را در کره تفت دهید تا پیازها طلایی شوند. مرحله بعدی اضافه کردن ماهی، خامه ترش و ادویه به سبزیجات است. درب مولتی اجاق باید بسته باشد و حالت "Stewing" باید به مدت 25 دقیقه تنظیم شود. پس از این مدت، ظرف آماده خواهد بود.

هیک خورش شده در خامه ترش با برنج آب پز خوب می شود. و به دلیل پردازش ملایم، می تواند یک گزینه عالی برای منوی غذایی کودکان یا رژیم غذایی باشد.

ماهی با ماریناد سبزیجات

دستور تهیه هیک ترشی شده با سایر دستورها متفاوت است زیرا این غذا را می توان به صورت گرم به عنوان غذای اصلی سرو کرد و یا سرد را به عنوان پیش غذا سرو کرد.

عناصر:

• فیله هیک - 900 گرم
• هویج - 3 عدد
• پیاز - 3 عدد
• رب گوجه فرنگی - 100 میلی لیتر
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 50 میلی لیتر
• آرد سوخاری - ½ فنجان
• سرکه (سیب یا انگور) - 1 قاشق غذاخوری
• نمک، شکر، فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، میخک و برگ بو.

فیله هیک باید به قطعات بریده شود، در آرد بغلتاند و سرخ شود تا نیمه پخته شده در ماهیتابه با روغن آفتابگردان گرم شده باشد. هویج ها را باید پوست گرفته و از رنده درشت رد کنید، پیازها را باید پوست گرفته و به صورت حلقه ای نصف کنید. سپس سبزیجات را به ماهیتابه می‌فرستند و در آنجا برای چند دقیقه سرخ می‌شوند تا پیاز طلایی شود. مرحله بعدی اضافه کردن رب گوجه فرنگی، ½ لیوان آب یا آب ماهی و ادویه ها (به جز سرکه) به سبزیجات است. آماده سازی زیر درب به مدت 5 دقیقه خورش می شود.

فیله هیک را در مخلوط کن ریخته و به قطعات بسیار کوچک خرد می کنیم. فیله خرد شده باید به ظرف عمیق دیگری منتقل شود. سپس پیاز را در مخلوط کن خرد می کنیم و سپس به ماهی می فرستیم. در آنجا تخم مرغ ها شکسته می شود، آرد در آن ریخته می شود و ادویه ها اضافه می شود. گوشت چرخ کرده به دست آمده باید مخلوط شود. قطعه کار آماده است. حالا می توانید شروع به شکل دادن کتلت کنید. کتلت های به دست آمده را در آرد لایروبی کرده و در ماهیتابه قرار می دهند. کتلت هاک را در ماهیتابه به مدت 5 دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط ​​و زیر درب بسته سرخ کنید.

هیک رژیمی پخته شده

فکر نکنید که این غذا سالم است، اما خوشمزه نیست. اگر به شدت به دستور غذا پایبند باشید، تمام خانواده از هیک رژیمی پخته شده لذت خواهند برد.

عناصر:

• لاشه هیک - 800 گرم
• هویج - 1 قطعه
• پیاز - 1 پیاز بزرگ
• نمک، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای، برگ بو.

اول از همه، هیک از احشاء و باله ها پاک می شود و سر آن جدا می شود. مرحله دوم این است که حدود یک لیتر آب در تابه بریزید. باید هویج و یک پیاز نصف شده را داخل آب بریزید. ماهیتابه روی آتش قرار می گیرد. بعد از جوش آمدن، سبزیجات به مدت 10 دقیقه پخته می شوند. پس از این مدت، چاشنی ها و هاک به سبزیجات اضافه می شود. پس از جوشاندن، ماهی به مدت 15 دقیقه پخته می شود. وقتی زمان تمام شد، ماهی را می توان بیرون آورد و سرو کرد.

یک غذای جانبی عالی برای هیک پخته شده سبزیجات سبز آب پز مانند بروکلی، کلم بروکسل و نخود سبز است.

نوش جان!

سلام! "غذای مغز" چه غذاهایی هستند؟ تموم شد ماهی! چگونه آن را خوشمزه بپزیم؟ درست است - ساده است. در حال حاضر در جلوی من هیک وجود دارد. خیلی وقته نپزیمش اما این محصول رژیمی نه تنها برای کسانی که از اندام خود در برابر اضافه وزن محافظت می کنند، بلکه برای همه افراد جوان و پیر بسیار مفید است. به هر حال، محتوای بالای ویتامین ها و مواد معدنی موجود در یک تکه ماهی، آن را در رژیم غذایی انسان ضروری می کند. و اگر امور مالی به شما اجازه نمی دهد که با نمایندگان گران قیمت پادشاهی ماهی جشن بگیرید، همه می توانند خود را با هیک رفتار کنند.

دستور پخت هیک خوشمزه

دستوری که پیشنهاد میکنم از قلک خانواده گرفتم، مادرم همیشه اینطوری درست میکرد. سنتی ترین روش برای طبخ هر ماهی - یا بدون آن. گاهی اوقات نمونه های درشت را پر می کنم و در فر می پزم. من می خواهم یک گزینه پخت خورش ساده را به شما پیشنهاد کنم. برای آبدار و معطر شدن هیک تازه، آن را با سبزیجات در آبگوشت شیرین می‌پزیم. بله، بله، سس گوجه فرنگی خود را با شکر شیرین می کنیم. مثل همیشه طرز تهیه را با عکس و کامنت همراه می کنم.

عناصر:

• هیک - 6 عدد.
• آب گوجه فرنگی - 2 فنجان.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• شکر - 1-1.5 قاشق دسر.
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک، فلفل - به مزه.
• آب - در صورت لزوم.

لاشه هیک کوچک من 600 گرم وزن داشت.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی

سس سبزیجات ما از پوره گوجه فرنگی با پیاز و هویج تشکیل شده است. من از آب گوجه فرنگی خانگی استفاده کردم. اما برای سس می توانید گوجه فرنگی تازه بردارید و با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.

1. هویج های بزرگ را پوست بگیرید و با رنده دندانه ریز خرد کنید.
2. سر یک پیاز بزرگ را به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزیجات را کم نگذارید، مقدار زیادی از آنها مصرف کنید. شما حتی می توانید 2 قطعه را بردارید.
3. در یک ماهیتابه عمیق، پیاز را در مقدار کمی روغن تفت دهید تا شفاف شود و کمی تغییر رنگ دهد.
4. سپس هویج رنده شده را به آن اضافه کنید. سبزیجات را سرخ کنید تا نرم شوند.
5. پوره گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی خرد شده را در آن بریزید. سس را حدود 7 دقیقه بجوشانید و 3 تا 4 بار هم بزنید.
6. شکر را در قابلمه بریزید و هم بزنید. ما اجازه دهید 5 دقیقه دیگر بجوشد و می توانید ماهی را اضافه کنید.

هیک را خورش دهید

می توانید به موازات پختن سس، لاشه هاک را بپزید.

1. فلس ها را از تکه های ماهی جدا کنید. در صورت وجود، احشاء را بردارید و دم و باله ها را کوتاه کنید. محصول را بشویید، لاشه ماهی باید صاف و تمیز باشد.
2. ماهی را به قطعات برش دهید. من لاشه های کوچک جوان داشتم که آنها را 2-3 قسمت کردم.
3. ماهی را نمک بزنید و به دلخواه با فلفل بپاشید. شما می توانید از چاشنی های دیگر به صلاحدید خود استفاده کنید.
4. ماهی را کمی نان می پزیم. برای این کار کافی است تمام قطعات را در آرد بغلتانید. این کار را بدون تعصب انجام دهید، یک آردپاشی ریز کافی است. سریع تکه ها را با انگشتم داخل آرد غلت دادم و مهم نبود جایی به اندازه کافی نبود.
5. تکه های کوچک هیک را در ماهیتابه سرخ کنید تا پوسته ای ظاهر شود. بهتر است این کار را روی حرارت متوسط ​​یا زیاد انجام دهید و به مدت 2-3 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید.
6. هر تکه ماهی سرخ شده را در سس بریزید. هیک را برای مدت کوتاهی از 5 تا 20 دقیقه در گوجه فرنگی بپزید. این به اندازه تکه های شما و مدت زمانی که ماهی را از قبل پخته اید بستگی دارد. بسیار مهم است که تکه های ماهی کاملاً با سس پوشانده شوند.. اگر سس خیلی جوش آمد یا در ابتدا به اندازه کافی پخته نشد، آب جوشیده را به قابلمه اضافه کنید.

توجه داشته باشید. خورش ماهی در ماهیتابه ضروری نیست. می توانید تکه های سرخ شده را در ماهیتابه بریزید و روی آن آب خوری ریخته و به این ترتیب بجوشانید.

فیله ماهی تمام شده آبدار و نرم می شود، استخوان های ستون فقرات به راحتی از گوشت جدا می شوند. چنین محصول خوشمزه و سالمی را می توان بدون ترس به کودکان داد. و اگرچه محتوای کالری یک وعده 100 گرمی هیک در گوجه فرنگی 150 کیلو کالری است، از خوردن این غذا بر روی هر دو گونه نترسید.

هیک را در بشقاب با سس با هویج و پیاز سرو کنید. هم سرد و هم گرم خوشمزه است. می توانید برنج یا یک غذای سیب زمینی را به عنوان پیش غذا درست کنید. ما این گونه ماهی ها را در سس شیرین با لذت می خوریم، اما من به طور کلی سس را با قاشق می ریزم و همینطور می خورم.

سعی کنید ماهی را طبق دستور من بپزید. هیک با سهولت می تواند یا notothenia باشد.

نوش جان! فکر می‌کنم می‌توانید چند دقیقه از زمان گرانبهای خود را برای تماشای ویدیویی در مورد دستور پخت هیک دیگر، به‌ویژه یک چنین خوشمزه، کنار بگذارید.

هاک- ماهی ارزان، خوشمزه، مغذی و در دسترس است. استخوان های کمی در آن وجود دارد و فیله به راحتی جدا می شود. مناقصه و همچنین گوشت سفید بدون چربیبه خوبی توسط بدن جذب می شود. همه این را نمی دانند تحت نام رایج "هیک"نشان دهنده خانواده ای از ماهیان از جنس Merluidae است که شامل 11 گونه است که در آب های اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس زندگی می کنند. این ماهی به صورت منجمد فروخته می شود، زیرا وقتی تازه است به سرعت بی مزه می شود.

توصیه می شود آن را در رژیم غذایی افراد مبتلا به مشکلات غده تیروئید، پوست و غشاهای مخاطی و همچنین با سطح بالای قند خون قرار دهید. به عنوان یک محصول غذایی، هیک بسیار است مقرون به صرفهبرای بودجه خانواده راه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. در این مجموعه به اشتراک می گذاریم بهترین دستور العمل های اثبات شدهغذاهای ماهی

دستور العمل هاک

فیله هیک در خمیر

عناصر:

• 750 گرم فیله هیک
• 2 عدد تخم مرغ
• 3 قاشق غذاخوری ل خامه ترش پر چرب
• 2 قاشق غذاخوری ل آرد گندم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• مخلوط فلفل به مزه
• روغن آفتابگردان 75 میلی لیتر

آماده سازی:

1. فیله ماهی را به قطعات برش دهید. مخلوط نمک و فلفل را کاملا به آن بمالید. روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه دم بکشد.
2. به طور جداگانه تخم مرغ ها را با خامه ترش مخلوط کنید، آرد الک شده و نمک را به مزه اضافه کنید. همه چیز را با هم هم بزنید.
3. روغن را در ماهیتابه داغ کنید. تکه های هیک را یکی یکی در خمیر فرو کنید و از همه طرف سرخ کنید. ماهی تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود و سپس روی یک بشقاب معمولی قرار دهید. با سیب زمینی، گندم سیاه یا سبزیجات سرو کنید.

کتلت هاک

عناصر:

• 550 گرم فیله هیک
• 1 عدد تخم مرغ
• خامه 70 میلی لیتر
• 1 عدد پیاز
• 80 گرم بلغور
• فلفل سفید 1 عدد
• نمک دریا به مزه

آماده سازی:

1. ماهی های بریده شده و استخوان دار را به قطعات بزرگ برش دهید و در مخلوط کن بریزید. گوشت چرخ کرده همگن را بزنید. پیازهای خرد شده را اضافه کنید و دوباره از مخلوط کن استفاده کنید.
2. مخلوط را نمک و فلفل کنید. فلفل سفید آسیاب شده برای غذاهای ماهی ایده آل است.
3. یک تخم مرغ و نیمی از بلغور را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و در خامه سرد (متوسط ​​چربی) بریزید. هم بزنید و بگذارید 30 تا 40 دقیقه دم بکشد.
4. با دست های خیس، پته های کوچک درست کنید. آنها را در بلغور باقی مانده بغلتانید. سپس روی حرارت متوسط ​​دو طرف سرخ کنید. اگر غذای رژیمی تری می خواهید، کتلت ها را در فر بپزید. گرم سرو کنید.

سوپ خامه ای با هیک

عناصر:

• 350 گرم هیک
• 1 عدد پیاز کوچک
• 3 عدد سیب زمینی
• خامه 130 میلی لیتر
• 1 عدد هویج بزرگ
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون
• 500 میلی لیتر آب
• شوید به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

1. لاشه ماهی را بشویید، پوست بگیرید و درشت خرد کنید. در آب بریزید و 8 تا 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
2. پیاز را مکعبی خرد کنید و در روغن زیتون گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای خوشمزه شود. هویج رنده شده را به آن اضافه کنید. مخلوط سبزیجات را چند دقیقه دیگر با هم سرخ کنید.
3. ماهی تمام شده را از آبگوشت خارج کرده و سبزیجات سرخ شده را به آن اضافه کنید. سیب زمینی را اضافه کنید، به مکعب های بزرگ برش دهید. تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند بپزید.
4. سپس تکه های ماهی را داخل ماهیتابه برگردانید و نمک اضافه کنید. در خامه با چربی متوسط ​​بریزید. در صورت نیاز اگر مقدار زیادی مایع از بین رفته است، آب بیشتری اضافه کنید.
5. سوپ را به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید. قبل از سرو، روی ظرف را با شوید خرد شده بپاشید.

سالاد "دم خرچنگ"

عناصر:

• 3 عدد فیله بزرگ هیک
• 1 هویج
• 1 بسته شوید
• 5 قاشق غذاخوری ل سس مایونز
• 1 قاشق چایخوری. دانه های شوید
• 1 تراشه نمک

1. آب را با نمک و دانه های شوید بجوشانید. فیله ماهی را در آن بجوشانید تا نرم شود (بقیه آب گوشت را می توان به عنوان پایه سوپ استفاده کرد).
2. هویج ها را جداگانه بجوشانید تا نرم شوند. سپس پوست گرفته و روی رنده ریز خرد کنید. سبزی شوید را خرد کنید.
3. فیله ماهی خنک شده را تکه تکه کنید و تمام استخوان های باقی مانده را جدا کنید.
4. هویج خرد شده، شوید و نمک را به تکه های هیک در کاسه سالاد اضافه کنید. با سس مایونز مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.
5. می توانید سالاد را در کاسه های سالاد یا در تارتلت های وافل ترد سرو کنید.

سالاد ماهی "جشن"

عناصر:

• 2-3 فیله هیک
• 500 گرم میگوی کوچک
• 450 گرم قارچ ترشی شده
• 170 گرم پنیر سفت
• 150-200 گرم جگر ماهی کنسرو شده
• 5-7 تخم مرغ
• 5 عدد سیب زمینی
• 2 عدد پیاز
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه شراب قرمز
• سس مایونز به مزه (یا ماست طبیعی)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید و سرد کنید و روی رنده درشت رنده کنید.
2. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و در سرکه مخلوط با کمی آب بپزید. بگذارید 15 دقیقه بماند، سپس مایع را تخلیه کنید.
3. فیله هاک را به قطعات کوچک برش دهید و به مدت 7 تا 8 دقیقه در آب جوش نمک قرار دهید. ماهی را خنک کرده و ریز خرد کنید.
4. به طور جداگانه، میگو را به همین ترتیب بپزید (این کار 3-4 دقیقه طول می کشد). آنها را از هر چیز غیر ضروری پاک کنید.
5. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و سرد کنید و روی رنده درشت رنده کنید. پنیر سفت را به همین ترتیب آسیاب کنید.
6. روغن اضافی را از جگر ماهی گرفته و با چنگال له کنید. در صورت لزوم قارچ های ترشی شده را خرد کنید.
7. پیش غذا را در لایه ها قرار دهید و روی هر یک از آنها را با سس مایونز بپوشانید: سیب زمینی و پیاز (نمک به مزه)، فیله هاک و تخم مرغ رنده شده، جگر ماهی و قارچ، پنیر رنده شده و میگو پوست کنده.

هیک پخته شده پر از سبزیجات

عناصر:

• 4 عدد لاشه ماهی تازه منجمد
• 1 عدد هویج بزرگ
• 1 عدد پیاز
• شوید 60 گرم
• 1-2 قاشق غذاخوری ل سس گوجه فرنگی
• 1-2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل به مزه
• ادویه های خشک به مزه
• 75 میلی لیتر روغن نباتی

آماده سازی:

1. ماهی را آماده کنید. بهتر است آن را در قفسه پایینی یخچال یخ زدایی کنید. لاشه ها را از همه چیز اضافی تمیز کنید، رج را بردارید. سپس ماهی را با نمک و ادویه های خشک انتخاب شده بمالید، با آب لیمو بپاشید. به مدت 20 تا 30 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.
2. پیاز و هویج را در روغن کمی تفت دهید. سس گوجه فرنگی، نمک، فلفل را اضافه کنید. کمی بجوشانید.
3. داخل هر ماهی را با شوید ریز خرد شده بپاشید. مخلوط سبزیجات را روی سبزی ها پخش کنید.
4. لاشه های ماهی بسته بندی نشده را با احتیاط از وسط تا کنید تا فیلینگ داخل آن باشد.
5. آنها را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است قرار دهید. ماهی را با روغن نباتی چرب کنید. لاشه ها را با یک لایه فویل دیگر در بالا بپوشانید یا هر لاشه را در فویل بپیچید.
6. ظرف را حدود 40 دقیقه در دمای متوسط ​​بپزید. فویل را باز کنید و بلافاصله ماهی را با هر ظرف جانبی سرو کنید.

به هر حال، انواع دیگر ماهی سفید نیز برای بسیاری از این دستور العمل ها مناسب است: ماهی کاد، ماهی سوف، دست و پا کردن، پولاک. اما به خصوص از قرمز چه چیزی بپزیم ماهی سالمون، در دیگری بخوانید. برای اینکه مقاله را در دسترس شما نگه دارید، آن را در نشانک های خود ذخیره کنید یا آن را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید!