سینه مرغ در سس خامه ای در ماهیتابه. طرز تهیه سینه مرغ در سس خامه ای در ماهیتابه با عکس سینه مرغ خورش شده در سس خامه ای

کمی تاریخچه در مورد ظرف

مردم غار اصلاً در مورد نحوه طبخ گوشت زحمت نمی دادند - آنها را با عجله روی آتش سرخ می کردند و به سرعت گرسنگی خود را برطرف می کردند. اما با توسعه تمدن، ترجیحات ذائقه مردم شروع به تغییر کرد. در حال حاضر نه تنها سرخ کردن گوشت، بلکه طبخ خوشمزه و به روشی جدید جالب شده است. هنگامی که کوره ها ظاهر شد، مردم شروع به پختن گوشت به روش های مختلف کردند و زنان خانه دار دلسوز به دنبال فرصت هایی برای متنوع کردن روش های تهیه غذاهای گوشتی بودند. بنابراین، اگر قبلاً مرغ را فقط روی تف ​​کباب می کردند یا به طور کامل آب پز می کردند، به مرور زمان یاد می گرفتند که آن را برش داده و گوشت را بر اساس درجه جدا کنند.

سینه مرغ لذیذترین و سالم ترین قسمت مرغ است و مدت زیادی است که یاد می گیریم آن را به روشی خاص بپزیم. برای جلوگیری از خشک شدن گوشت پس از پختن نیاز به دانش، مهارت و توانایی هایی داشت که افراد زیادی نداشتند. امروزه، به لطف پیشرفت مداوم، زنان خانه دار فرصت های زیادی برای یادگیری اصول اولیه آشپزی، به ویژه نحوه پخت فیله مرغ دارند. KhozOboz با انتشار دستور العمل ساده و سریع سینه مرغ با سس خامه ای به همه در این امر کمک خواهد کرد.

عناصر

• فیله مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل قرمز شیرین - 1 عدد.
• خامه - 300 میلی لیتر
• روغن نباتی - 50 گرم
• شراب - 100 گرم
• نمک - یک خرج کردن
• فلفل - یک خرج کردن
• ادویه جات ترشی جات (جعفری، شوید، ریحان) - 1 قاشق چایخوری.
• قارچ - 100 گرم

پخت سینه مرغ در سس

1. فیله مرغ را کاملاً بشویید، فیلم‌ها را بردارید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. به قطعات 1-1.5 سانتی متری برش دهید (گوشت باید در سراسر دانه بریده شود).

   

3. در ماهیتابه ای با روغن نباتی (ترجیحاً از روغن زیتون استفاده کنید)، فیله مرغ را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید تا پوسته شکل بگیرد (مهم است که گوشت را زیاد نپزید!).

   

4. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

   

5. پیاز را به فیله سرخ شده اضافه کنید.

   

6. فلفل دلمه ای را بشویید و مکعبی کنید و به تابه اضافه کنید.

   

7. اگر از قارچ استفاده می کنید، قارچ های شسته و خرد شده را در آنجا اضافه کنید.

   

8. وقت آن است که نمک، فلفل و سبزی را اضافه کنید (به سلیقه). گیاهان خشک طعم خاصی به غذا می بخشد (مخلوطی از گیاهان ایتالیایی ایده آل است).

   

9. شراب (ترجیحاً سفید نیمه خشک یا خشک) را به سینه مرغ سرخ شده با سبزیجات در ماهیتابه اضافه کنید و بگذارید حدود 5 دقیقه روی حرارت تبخیر شود.

   

10. خامه را روی گوشت و سبزیجات بریزید.

    

11. سینه مرغ را بجوشانید تا پخته شود - 10 دقیقه. وقتی خامه غلیظ شد و با آب سبزیجات و شراب ترکیب شد، سس آماده است.

    

12. اکنون می توان غذا را سرو کرد.

    

در صورت تمایل می توانید روی ظرف آماده شده را با پنیر رنده شده بپاشید (پارمزان عالی است یا در موارد شدید هر نوع پنیر سفت) و ظرف را به مدت 3-5 دقیقه در فر قرار دهید. پوسته پنیر معطری خواهید داشت که به سس خامه‌ای طعم می‌افزاید. سینه مرغ با سس خامه می تواند به عنوان یک غذای اصلی خدمت کند؛ با برنج، سیب زمینی، رشته فرنگی به خوبی می آید، اگرچه می توانید با یک سالاد سبزیجات با مقدار زیادی سبزیجات کنار بیایید - چنین پشت سر هم اشتهای هر لذیذ را کاملاً برآورده می کند. KhozOboz توصیه می کند، اما این شغل و خواسته همه است، و این به شما بستگی دارد که انتخاب کنید! نوش جان! :)

فواید سینه مرغ

همه می دانند که سینه مرغ به دلیل داشتن مقدار زیادی پروتئین، ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی، یک محصول رژیمی بسیار سالم است. اسیدهای آمینه و پروتئین های گوشت مرغ به سرعت قدرت بدن ضعیف شده را بازیابی می کنند، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند و فیبرهای گوشت، اسیدیته اضافی غشای مخاطی اندام های داخلی را جذب می کنند و به گاستریت، زخم معده و زخم اثنی عشر کمک می کنند. مواد معدنی گوشت مرغ وسیله ای عالی برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی، ناراحتی های عصبی و روان رنجوری است و مقدار زیادی ویتامین به راحتی به بازیابی سلامت پوست، مو و ناخن، تقویت دندان ها و استخوان ها و بهبود حافظه کمک می کند.

برای کسانی که می خواهند وزن اضافی خود را کاهش دهند، جوانی و سلامتی را به بدن بازگردانند، سینه مرغ آب پز عنصر اصلی رژیم غذایی است. با کمک آن، بدن به سرعت از دست رفته پروتئین را جبران می کند، ذخایر انرژی بدن را بازیابی می کند و مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی را دوباره پر می کند. فیله مرغ یک محصول کم کالری است که به سادگی باید همیشه در رژیم غذایی انسان گنجانده شود. سینه مرغ را طبق دستور KhozOboz درست کنید و همیشه سالم باشید! :)

لطیف‌ترین سینه مرغ در سس خامه‌ای هم برای خوش‌خوراک‌های حرفه‌ای و هم برای کوچک‌ترین بچه‌ها جذاب خواهد بود. و بهترین چیز برای خانم خانه دار این است که چنین خوراکی در سریع ترین زمان ممکن و ساده تهیه شود. نیازی به مواد گران قیمت خاصی ندارد.

ساده ترین راه برای پخت مرغ در خامه در ماهیتابه معمولی است. فقط باید یک کاسه جادار با کف ضخیم انتخاب کنید.

عناصر:

• فیله مرغ - 250-320 گرم؛
• پیاز - کل سر؛
• نشاسته ذرت / سیب زمینی - 1 کوچک. قاشق؛
• نمک، فلفل، ریحان خشک، هر نوع چربی برای سرخ کردن.

آماده سازی:

1. سبزی پوست کنده را به مکعب های تمیز خرد کنید. آن را در ماهیتابه سرخ کنید تا کمی طلایی شود.
2. مرغ را به مکعب های دلخواه برش دهید. نمک، فلفل، با ریحان بپاشید. تکه های به دست آمده را با دست خوب بمالید تا همه ادویه ها جذب آنها شود.گوشت را با پیاز به مدت 6-7 دقیقه تفت دهید.
3. خامه را با نشاسته مخلوط شده در آن بریزید. آخرین ماده برای غلیظ شدن سس مورد نیاز است.
4. سینه مرغ را در سس خامه ای در ماهیتابه ای با درب محکم بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

این خوراکی بهتر است با پوره سیب زمینی یا نخود فرنگی سرو شود.

طرز پخت در فر

برای پخت مرغ در خامه در فر، باید پرچرب ترین محصول لبنی را انتخاب کنید. بهترین برای شلاق زدن معمولاً این کرم با محتوای چربی 33٪ است.

عناصر:

• فیله - 2 عدد؛
• پیاز - 2 سر متوسط؛
• آرد (الک شده) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• خامه - نیم لیتر (چربی)؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، کاری، رزماری خشک، سیر دانه بندی شده، زردچوبه، روغن نباتی.

آماده سازی:

1. مواد چرب را از فیله مرغ جدا کنید. هر قطعه را با آب یخ بشویید. با دستمال کاغذی خشک کنید. باید مرغ را با دقت بچرخانید تا تکه های آن از هم نپاشد.
2. همه مواد خشک به جز آرد و زردچوبه را با هم مخلوط کرده و پرنده را از همه طرف بمالید. حداقل یک ربع ساعت بگذارید.
3. پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه با کره آب شده تفت دهید تا نرم شود.
4. آرد و زردچوبه را به پیاز اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید مقدار این مواد را افزایش دهید. بنابراین، هرچه آرد بیشتری استفاده کنید، سس غلیظ تر می شود.
5. خامه را در آن بریزید. مخلوط را بدون اینکه اجازه دهید بجوشد گرم کنید. نمک را به مزه اضافه کنید.
6. سینه های مرینیت شده را سریع روی تابه گریل سرخ کنید تا زمان قهوه ای شدن داشته باشند اما آب آن ها از دست نرود و نرمی خود را از دست ندهند.
7. پرنده داغ را در کف ظرف پخت قرار دهید. سس را به طور مساوی روی آن پخش کنید. در دمای 190 درجه به مدت کمی بیشتر از نیم ساعت بپزید.

سینه مرغی که به این روش در فر تهیه می شود با هر مخلفات خشکی سازگار است. در صورت تمایل می توانید در مرحله آخر روی غذا را با پنیر رنده شده نیز بپاشید.

در سس سیر خامه ای

این خوراکی با "لهجه" فرانسوی مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است.

عناصر:

• فیله سینه - 2 عدد؛
• سیر - 4-5 حبه؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 2 سر؛
• گیاهان پروانسالی و نمک.

آماده سازی:

1. ابتدا تکه های پیاز را در کره تفت دهید.
2. سیر خرد شده و فیله مرغ را به آنها اضافه کنید. مواد را به مدت 6-7 دقیقه با هم بپزید.
3. نمک و گیاهان پروونس را اضافه کنید.
4. بعد از 3-4 دقیقه دیگر، لبنیات را در آن بریزید.

تنها چیزی که باقی می‌ماند این است که اجازه دهید غذا حدود پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد و آن را با ماکارونی آب پز سرو کنید.

سینه مرغ با قارچ و سس خامه ای

مرغ و خامه بهتر است با قارچ های تازه تکمیل شود. اگر آنها را ندارید، می توانید از یخ زده ها استفاده کنید.

عناصر:

• سینه مرغ - 2 عدد؛
• قارچ - 380-400 گرم؛
• خامه با چربی متوسط ​​- 1.5 قاشق غذاخوری؛
• کره - 45-50 گرم؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی:

1. برش هایی از قارچ های پوست کنده را در کره سرخ کنید.
2. نوارهای فیله را به قارچ های قهوه ای شده ارسال کنید.
3. مرغ سفید شده را نمک بزنید. ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
4. روی همه چیز خامه بریزید.
5. مخلوط را به مدت 6-7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

وقتی فیله مرغ با قارچ در خامه به ضخامت دلخواه رسید، می توانید ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و خوراک را با مخلفۀ جانبی انتخاب شده سرو کنید.

آشپزی با کلم بروکلی

این نسخه از درمان مورد بحث قطعاً برای طرفداران یک سبک زندگی سالم جذاب خواهد بود.

عناصر:

• کلم بروکلی (تازه / منجمد) - 120-150 گرم؛
• لوبیا سبز - 80-100 گرم؛
• کرم با چربی متوسط ​​- یک لیوان کامل؛
• پیاز - 1 سر؛
• سیر - 5-6 حبه؛
• سینه مرغ (بدون استخوان) - 2 عدد؛
• پونه کوهی، نمک، روغن.

آماده سازی:

1. سینه های طیور را بشویید و خشک کنید. لایه‌ها، چربی، غضروف‌های باقی‌مانده و تمام اضافی آن‌ها را جدا کنید. مرغ را به قطعات تمیز و تقریباً مساوی برش دهید.
2. گوشت را با نمک و پونه کوهی بمالید. در ماهیتابه با هر روغن داغ شده سرخ کنید. در طول فرآیند، تکه های کوچک سیر و پیاز را به پرنده اضافه کنید.
3. لوبیاها را به چوب های کوچک تقسیم کنید، کلم را در "چتر" جدا کنید. این مواد را به گوشت سفید شده و پیاز و سیر سرخ شده بفرستید.
4. آنقدر بپزید که لوبیا و کلم نرم شوند. مهم این است که آن را زیاد در ماهیتابه نپزید تا غذا زمان تبدیل شدن به فرنی را نداشته باشد.
5. خامه را در آن بریزید. 6 تا 7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید تا غذا بجوشد.

در صورت تمایل، ظرف آماده شده را می توان با مقدار زیادی پارمزان رنده شده پاشید.

ظرف سریع در اجاق گاز آهسته

مولتی پز یک دستیار ضروری برای هر خانه دار در هنگام تهیه غذاهای مورد علاقه خود است. تهیه مرغ با سس خامه ای بسیار آسان است.

عناصر:

• فیله مرغ - 2 عدد؛
• پیاز - 3 سر؛
• خامه - نیم لیتر؛
• نمک، ادویه و روغن.

آماده سازی:

1. "دستیار آشپزخانه" را روشن کنید. ابتدا باید حالت پخت را به مدت 55 دقیقه فعال کنید. 5 تای اول برای گرم کردن روغن و 20 تای بعدی صرف سرخ کردن حبه های پیاز تا قهوه ای طلایی می شود.
2. بعد از 25 دقیقه می توانید تکه های کوچک مرغ را به کاسه دستگاه اضافه کنید. بلافاصله نمک و ادویه را اضافه کنید.
3. بعد از 20 دقیقه دیگر، زمان ریختن خامه است. می‌توانید به دلخواه به غذا نمک اضافه کنید.
4. باقی مانده است که ظرف را در همان حالت بپزید تا فرآیند کامل شود.

بعد از 10 دقیقه، گوشت مرغ زمان خواهد داشت تا در خامه خیس بخورد و نرم و لطیف شود.

پاستا با سس فیله مرغ در خامه

پاستا را می توان به عنوان خمیر پهن و همچنین کمان و صدف استفاده کرد.

عناصر:

• پاستا - 320-350 گرم؛
• گوشت مرغ - 180-200 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• خامه غلیظ - 1 قاشق غذاخوری؛
• پارمزان - به مزه؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• جعفری، روغن، آویشن خشک، نمک.

آماده سازی:

1. مرغ را مکعبی خرد کنید. هویج و پنیر را ریز رنده کنید. جعفری را خرد کنید، سیر را له کنید.
2. پاستا را بپزید تا کاملا بپزد. مقداری از آبگوشت را بگذارید.
3. مرغ را در روغن داغ بپزید تا طلایی شود. هویج و سیر را اضافه کنید. بپزید تا آخرین مواد نرم شوند.
4. کمی از آبگوشت رزرو شده را در آن بریزید. ادویه و نمک را اضافه کنید.
5. بعد از 8-10 دقیقه خامه را داخل آن بریزید. سبزی ها را اضافه کنید.
6. بعد از 3-4 دقیقه حرارت روی اجاق را خاموش کنید.

پاستا را در بشقاب های سرو قرار دهید. روی آن را با سس بپوشانید و با پنیر بپاشید.

برای سس در سس مورد بحث، می توانید از خامه با هر محتوای چربی و حتی شیر معمولی استفاده کنید. اما بهتر است غذاهای چرب تر مصرف کنید. به عنوان مثال، خامه از 20٪.

بدون مواد مشابه

وقتی به این روش پخته می شود، سینه مرغ همیشه نرم و آبدار می شود. شما می توانید با هر گونه سبزی تازه یا خشک متناسب با ذائقه خود مزه دار کنید. در اینجا از سیر و جوز هندی استفاده می شود. و برای اینکه فیله مرغ حتی اشتها آورتر شود، کمی پنیر به آن اضافه کنید - سپس طعم بسیار غنی و پوسته طلایی زیبایی خواهید داشت.

عناصر

• 2 سینه مرغ (یا 4 فیله)
• لیوان خامه 10 درصد کم چرب
• 2 حبه سیر، یک عدد جوز هندی
• 2 قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه
• 70 گرم پنیر گودا یا هر پنیر دیگری که خوب آب شود

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

2 دستور دیگر برای سینه مرغ در سس خامه ای برای مجموعه.

سینه مرغ در سس خردل خامه ای

خامه و خردل یک ترکیب کلاسیک فرانسوی از مواد تشکیل دهنده است. سس بر اساس آنها نه تنها برای گوشت مرغ، بلکه برای استیک سالمون نیز مناسب است.

این سس با سبزی های تازه مخصوصا ترخون به خوبی کار می کند، اگرچه می توان از آویشن، پونه کوهی یا حتی جعفری استفاده کرد. تنها شرط این است که سبزی زیاد نباشد.

عناصر:

• 4 عدد سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان
• 1/4 قاشق چایخوری نمک
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1/4 فنجان شراب سفید خشک یا آب مرغ
• 1/2 فنجان خامه غلیظ
• 2 قاشق غذاخوری خردل دیژون
• 1 قاشق چایخوری ترخون خشک (یا 1 قاشق غذاخوری تازه خرد شده)

سینه مرغ را نمک و فلفل کنید. روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. سینه های مرغ را اضافه کنید و دو طرف آن ها را تفت دهید تا پخته شوند. گوشت را به یک بشقاب منتقل کنید.

سس. شراب را در تابه داغ بریزید و حدود 1 دقیقه بپزید تا نصف شود. خردل را در آنجا اضافه کنید و مستقیماً در ماهیتابه هم بزنید. سپس خامه. بعدی ترخون است. حدود 2 دقیقه بپزید و هم بزنید تا سس غلیظ شود.

سس خردل خامه ای آماده شده را روی گوشت بریزید و سرو کنید. شما می توانید هر سبزی را به عنوان پیش غذا آماده کنید. کلم بروکلی و مارچوبه بخارپز شده به ویژه خوب هستند.

سینه مرغ در سس خامه ای با قارچ

راز یک سس خامه ای خوب این است که فقط از کمی خامه استفاده کنید تا طعم لطیف سایر مواد را تحت تأثیر قرار ندهد.

به عنوان مثال، در این دستور، سس طعم قارچ را پنهان نمی کند.

قارچ و مرغ ترکیب دیگری هستند که قبلاً کلاسیک شده اند. قارچ شیتاکه ژاپنی در اینجا استفاده می شود، اگرچه هر قارچ دیگری این کار را می کند.

عناصر:

• 2 عدد سینه مرغ (فیله)
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل تازه آسیاب شده
• 1/4 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• موسیر 1 عدد متوسط
• 200 گرم قارچ شیتاکه ورقه ای نازک
• 2 قاشق غذاخوری ورموت خشک یا شراب سفید خشک
• 1/4 فنجان آب مرغ
• 2 قاشق غذاخوری خامه غلیظ
• 2 قاشق غذاخوری پیاز سبز خرد شده

سینه ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید. ماهیتابه را گرم کنید و روغن را اضافه کنید و مرغ را روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا دو طرف آن پخته شود. به بشقاب بریزید و با فویل بپوشانید تا سینه مرغ گرم بماند.

موسیرها را به تابه اضافه کنید و حدود 30 ثانیه تفت دهید و هم بزنید تا معطر شود. قارچ ها را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه هم بزنید تا نرم شوند. سپس شراب را در تابه بریزید و حدود 1 دقیقه آن را هم بزنید تا تبخیر شود.

آب گوشت را در ماهیتابه بریزید و 1 تا 2 دقیقه بپزید تا نصف شود. خامه و پیاز سبز را اضافه کنید و به جوش بیاورید و هم بزنید.

حالا که سس خامه ای آماده است، باید سینه های مرغ را با آن ترکیب کنید. آنها را در ماهیتابه برگردانید و حدود یکی دو دقیقه با هم بجوشانید.

• چهار سینه مرغ متوسط؛
• سیصد میلی لیتر خامه؛
• یک قاشق چای خوری جوز هندی آسیاب شده، پاپریکا، گیاهان خشک؛
• نصف قاشق غذاخوری آرد.

• زمان آماده سازی: 15
• زمان پخت: 15
• تعداد وعده ها: 6
• پیچیدگی: میانگین

آماده سازی

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

فیله را به قطعات کوچک برش دهید. در آرد بغلتانید. به پیاز اضافه کنید.

چند دقیقه سرخ کنید. خامه را در آن بریزید. هنگام جوشیدن، نمک و ادویه را بپاشید. حرارت را کم کنید و ده دقیقه در بسته بجوشانید. مدام هم بزنید. بعد از خاموش کردن اجاق، مرغ را با سس به مدت پانزده دقیقه بگذارید تا خیس بخورد.

سینه مرغ جزء با ارزش گوشت مرغ است. پروتئین گوشت سفید علاوه بر کم کالری بودن، به راحتی توسط روده ها هضم می شود. محتوای کلسترول پایین. محتوای بالای ویتامین B، مواد معدنی، اسیدهای آمینه.

برای پختن سینه ها در یک سس خامه ای در ماهیتابه، خرید یک ماده اصلی تازه مهم است. بهتر است گوشت سرد بخرید. تشخیص تازگی آسان تر است.

• فیله را فشار دهید. سوراخ باید به سرعت ناپدید شود.
• به تاریخ بسته بندی و دمای یخچال در فروشگاه نگاه کنید (+2-0).
• یکپارچگی بسته بندی را بررسی کنید.
• اندازه بزرگ سینه باید به شما هشدار دهد. این بدان معنی است که مرغ با هورمون های رشد تغذیه شده است.

ویژگی های پخت سینه مرغ

اگر نیاز به برش فیله سینه مرغ دارید، باید این کار را با دقت انجام دهید. عاری از استخوان، پوست، چربی، غضروف. سپس زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید.

برای غذا، خامه با محتوای چربی 20٪ را انتخاب کنید. در حین جوشیدن اجازه ندهید چربی یا تکه های خامه یا خامه ترش آزاد شود. تراوش چربی به صورت رگه های زرد رنگ روی زمینه سفید سس ظاهر می شود.

گوشت کوچک، تازه و نه منجمد را انتخاب کنید.

بیش از پنج دقیقه در تابه سرخ نکنید. سینه مرغ بیش از حد پخته شده خشک و بی مزه می شود.

دستور العمل های دیگر سینه مرغ را در سس خامه ای امتحان کنید.

"با شراب"

شما نیاز خواهید داشت:

• سینه مرغ؛
• خامه 20٪ چربی؛
• پیاز؛
• فلفل قرمز شیرین؛
• شراب سفید خشک نصف لیوان؛
• قاشق چایخوری گیاهان ایتالیایی.

گوشت را تکه تکه کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. دانه ها را از فلفل جدا کرده و به صورت نوار برش دهید.

گوشت را چند دقیقه سرخ کنید، سبزیجات، سبزی و نمک را اضافه کنید. سپس شراب. شراب را به مدت پنج دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. خامه را در آن بریزید و ده دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا ذوب شود. بعد از خاموش کردن اجاق، اجازه دهید گوشت به مدت پانزده دقیقه بماند.

"با قارچ"

• سینه مرغ؛
• کرم رنگ؛
• سیصد گرم قارچ؛
• قاشق چای خوری آویشن؛
• دو حبه سیر؛
• صد گرم پنیر سخت؛

قارچ های تازه و سیر را به مکعب های کوچک خرد کنید. پنیر را ریز رنده کنید.

فیله را به قطعات، فلفل و نمک خرد کنید. چند دقیقه در روغن سرخ کنید. در بشقاب قرار دهید. با سیر مالش دهید.

قارچ ها را با سیر و آویشن سرخ کنید. خامه را در آن بریزید. مدام هم بزنید تا بجوشد. مرغ را اضافه کنید، پنج دقیقه بجوشانید. پنیر را اضافه کنید، با درب بپوشانید. حرارت را خاموش کرده و ده دقیقه بجوشانید.

نوش جان!

سینه مرغ در سس خامه ای

برای دستور پخت شما نیاز دارید:

• سینه مرغ (فیله) - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• خامه - 150 میلی لیتر
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سفید آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.

دستور آشپزی:

سینه مرغ را به صورت نواری برش دهید. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید. مرغ ها را در ماهیتابه ای که با کمی روغن گرم شده قرار دهید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

پس از این، گوشت را با ادویه بپاشید تا مزه دار شود و در آب خودش زیر درب آن بجوشانید تا نرم شود.

وقتی گوشت نرم شد خامه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

یک قاشق غذاخوری آرد را در شیر رقیق می کنیم (به مقدار کافی شیر نیاز دارید تا یک توده صاف و بدون توده به دست آورید). بعد از این، کمی خامه ترش داغ اضافه کنید (با این کار دمای سرخ کردن یکسان می شود) و سس غلیظ می شود.

اگر سس خیلی غلیظ بود می توانید کمی شیر اضافه کنید. سس را به گوشت اضافه کنید و بگذارید بجوشد. در صورت لزوم با ادویه مزه دار کنید.

قبل از سرو سینه مرغ را در سس خامه ای با پنیر رنده شده بپاشید. نوش جان!

سینه مرغ در سس خامه ای

سینه مرغ در سس خامه ای

سینه مرغ رژیمی برای همه خوب است، به جز یک چیز: اغلب کمی خشک می شود. برای جلوگیری از این مشکل، می توانید سینه مرغ را در سس خامه ای بپزید.

وقتی به این روش پخته می شود، سینه مرغ همیشه نرم و آبدار می شود. شما می توانید با هر گونه سبزی تازه یا خشک متناسب با ذائقه خود مزه دار کنید. در اینجا از سیر و جوز هندی استفاده می شود. و برای اینکه فیله مرغ حتی اشتها آورتر شود، کمی پنیر به آن اضافه کنید - سپس طعم بسیار غنی و پوسته طلایی زیبایی خواهید داشت.

عناصر

• 2 سینه مرغ (یا 4 فیله)
• لیوان خامه 10 درصد کم چرب
• 2 حبه سیر، یک عدد جوز هندی
• 2 قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه
• 70 گرم پنیر گودا یا هر پنیر دیگری که خوب آب شود

آماده سازی

اگر سینه مرغ دارید پوست آن را جدا کرده و گوشت را از استخوان جدا کنید.
اگر از فیله آماده استفاده می کنید به سادگی آن را بشویید، خشک کنید و کف ظرف پخت قرار دهید، بهتر است از ظرفی با روکش نچسب استفاده کنید، زیرا در این صورت نیازی به چرب کردن نخواهید داشت. پایین، که به میزان قابل توجهی محتوای کالری ظرف را کاهش می دهد.

خامه را در ظرفی بریزید و آب لیمو را اضافه کنید و هم بزنید. خامه کمی غلیظ می شود.

سیر را روی رنده ریز رنده کنید یا با پرس پوره کنید و به مخلوط خامه ای اضافه کنید.

نمک را اضافه کنید و سس را روی آن بریزید.

پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. روی مرغ قرار دهید. و از یک قاشق برای "غرق کردن" پنیر در سس استفاده کنید. با کمی جوز هندی بپاشید.

مرغ ها را در طبقه وسط فر قرار داده و با دمای 180 درجه حدود 45 دقیقه بپزید.

آمادگی مرغ با رنگ پوسته پنیر بررسی می شود. وقتی قهوه ای طلایی شد، ظرف را می توان جدا کرد.

مرغ را با احتیاط از ماهیتابه خارج کنید. اگر مایعی در ته قالب باقی مانده باشد جای نگرانی نیست. به لطف مقدار زیاد خامه است که سینه مرغ بسیار نرم می شود.

فیله را با یک چاقوی تیز به قطعات کوچک برش دهید. با لوبیا سبز بخارپز و سالاد سبزیجات تازه مانند خیار و تربچه سرو کنید. پیاز سبز ریز خرد شده را روی آن بپاشید.

2 دستور دیگر برای سینه مرغ در سس خامه ای برای مجموعه.

سینه مرغ در سس خردل خامه ای

خامه و خردل یک ترکیب کلاسیک فرانسوی از مواد تشکیل دهنده است. سس بر اساس آنها نه تنها برای گوشت مرغ، بلکه برای استیک سالمون نیز مناسب است.

این سس با سبزی های تازه مخصوصا ترخون به خوبی کار می کند، اگرچه می توان از آویشن، پونه کوهی یا حتی جعفری استفاده کرد. تنها شرط این است که سبزی زیاد نباشد.

عناصر:

• 4 عدد سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان
• 1/4 قاشق چایخوری نمک
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1/4 فنجان شراب سفید خشک یا آب مرغ
• 1/2 فنجان خامه غلیظ
• 2 قاشق غذاخوری خردل دیژون
• 1 قاشق چایخوری ترخون خشک (یا 1 قاشق غذاخوری تازه خرد شده)

سس. شراب را در تابه داغ بریزید و حدود 1 دقیقه بپزید تا نصف شود. خردل را در آنجا اضافه کنید و مستقیماً در ماهیتابه هم بزنید. سپس خامه. بعدی ترخون است. حدود 2 دقیقه بپزید و هم بزنید تا سس غلیظ شود.

سس خردل خامه ای آماده شده را روی گوشت بریزید و سرو کنید. شما می توانید هر سبزی را به عنوان پیش غذا آماده کنید. کلم بروکلی و مارچوبه بخارپز شده به ویژه خوب هستند.

سینه مرغ در سس خامه ای با قارچ

راز یک سس خامه ای خوب این است که فقط از کمی خامه استفاده کنید تا طعم لطیف سایر مواد را تحت تأثیر قرار ندهد.

به عنوان مثال، در این دستور، سس طعم قارچ را پنهان نمی کند.

قارچ و مرغ ترکیب دیگری هستند که قبلاً کلاسیک شده اند. قارچ شیتاکه ژاپنی در اینجا استفاده می شود، اگرچه هر قارچ دیگری این کار را می کند.

• 2 عدد سینه مرغ (فیله)
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل تازه آسیاب شده
• 1/4 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• موسیر 1 عدد متوسط
• 200 گرم قارچ شیتاکه ورقه ای نازک
• 2 قاشق غذاخوری ورموت خشک یا شراب سفید خشک
• 1/4 فنجان آب مرغ
• 2 قاشق غذاخوری خامه غلیظ
• 2 قاشق غذاخوری پیاز سبز خرد شده

سینه ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید. ماهیتابه را گرم کنید و روغن را اضافه کنید و مرغ را روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا دو طرف آن پخته شود. به بشقاب بریزید و با فویل بپوشانید تا سینه مرغ گرم بماند.

موسیرها را به تابه اضافه کنید و حدود 30 ثانیه تفت دهید و هم بزنید تا معطر شود. قارچ ها را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه هم بزنید تا نرم شوند. سپس شراب را در تابه بریزید و حدود 1 دقیقه آن را هم بزنید تا تبخیر شود.

آب گوشت را در ماهیتابه بریزید و 1 تا 2 دقیقه بپزید تا نصف شود. خامه و پیاز سبز را اضافه کنید و به جوش بیاورید و هم بزنید.

حالا که سس خامه ای آماده است، باید سینه های مرغ را با آن ترکیب کنید. آنها را در ماهیتابه برگردانید و حدود یکی دو دقیقه با هم بجوشانید.

دستور تهیه سینه مرغ در سس خامه ای در ماهیتابه با عکس

خامه (20٪) - 150 میلی لیتر؛

سیر - 2 حبه؛

پاپریکا شیرین - 1 قاشق چایخوری؛

نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛

روغن نباتی - برای سرخ کردن.

فرآیند پخت و پز

با پختن مرغ در یک سس خامه ای، یک غذای جهانی به دست می آورید که می تواند با غذای جانبی غلات، سیب زمینی، پاستا یا به سادگی با نان تازه و سالاد سبزیجات سرو شود. سینه مرغ در سس خامه ای یکی از غذاهای آماده به کار در آشپزخانه من است. این دستور العمل همیشه زمانی که به چیزی سریع، ساده و بسیار خوشمزه در خانه نیاز دارید کمک می کند.

بیایید محصولات لازم را تهیه کنیم.

سینه مرغ را بشویید و با دستمال خشک کنید و از استخوان جدا کنید و به قطعات کوچک برش دهید. مرغ را با نمک، پاپریکا و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید، هم بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

سیر را به ورقه های نازک برش دهید.

سیر را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس سیر را از ماهیتابه خارج کنید.

مرغ را به ماهیتابه ای که سیر سرخ شده بود اضافه کنید.

از همه طرف روی حرارت ملایم تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

برای سس، پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

خامه را به پنیر اضافه کنید.

سپس سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. من ریحان دارم، می توانید شوید، جعفری یا سایر گیاهان معطر را به سلیقه خود مصرف کنید.

سینه مرغ داغ را در سس خامه ای سرو کنید.

برای موارد خاص، غذاهای پیچیده تری تهیه می شود. مرغ در یک سس خامه ای در ماهیتابه آنقدر خوش طعم و معطر است که حیف است آن را در سفره تعطیلات سرو نکنید. با کمال تعجب، به سرعت و به راحتی تهیه می شود. بیشتر اوقات مرغ بدون مشارکت شما در تابه می جوشد.

سس آبدار، منحصر به فرد و تند به ظرف دوم اضافه می کند. طبق دستور کلاسیک، سس خامه ای در 2 مرحله تهیه می شود:

1. آرد در ماهیتابه خشک معمولی با پوشش نچسب یا با اضافه کردن روغن سرخ می شود.
2. سپس خامه و ادویه ها را به مخلوط داغ اضافه می کنند.

همان سس می تواند با طعم های مختلف برق بزند، گاهی اوقات شگفت انگیز و منحصر به فرد.

هر کدبانویی دستور غذای مخصوص به خود را دارد. یکی با گوجه گیلاسی، دیگری قارچ پورسینی را برای طعم و مزه اضافه می کند، سومی - برنج برای سرو غذای دوم بلافاصله با یک ظرف جانبی.

اما همه نمی دانند که سس خامه ای را می توان بدون خامه درست کرد. و من قطعا به شما خواهم گفت که چگونه این کار را انجام دهید.

مرغ در سس خامه ای در ماهیتابه - دستور پخت با قارچ

برای تهیه غذا، می توانید هر قسمتی از مرغ را بردارید: پاها، سینه ها، بال ها.

گوشت سرد شده را به جای منجمد بخرید. در این صورت می توانید بوی پرنده را ببویید و رنگ چربی و پوست را به صورت بصری ارزیابی کنید. یک محصول ارزان، به عنوان مثال، از سازنده Petelinka، همیشه از کیفیت بالایی برخوردار نیست.

از نظر محبوبیت خرید، بعد از مرغ و سینه کامل، قسمت بالای ران در رتبه سوم قرار دارد. ما از آن آشپزی می کنیم.

عناصر

وعده های غذایی: – + 5

• هیپ 5 مورد
• قارچ تازه 150 گرم
• پنیر خامه ای 100 گرم
• پیاز کوچک 1 قطعه
• روغن سبزیجات 25 گرم
• کره 3 قاشق چایخوری
• سیر 2 عدد میخک
• نمک، فلفل به مزه

در هر وعده

کالری: 190 کیلو کالری

پروتئین ها: 15.42 گرم

چربی ها: 14.06

کربوهیدرات ها: 0.01 گرم

50 دقیقهدستور پخت ویدیو چاپ

ظرف تمام شده را با خامه و قارچ ها را با سبزی و سیر خرد شده بپاشید. گوشت مرغ نرم را روی استخوان با سیب زمینی، گل کلم، پاستا و برنج سرو کنید.

سینه مرغ با خامه در ماهیتابه - یک دستور العمل ساده و خوشمزه

لیست مواد شامل خامه است. در صورت تمایل، می توان آنها را با خامه ترش، شیر گاو پرچرب جایگزین کرد و یک تکه کوچک کره اضافه کرد. خامه ترش غلیظ برای تهیه سس خامه ای کمی با شیر رقیق می شود.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• سینه مرغ - 2 قطعه؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• گوجه فرنگی - 2 میوه؛
• نمک، مخلوطی از گیاهان ایتالیایی، سیر - به مزه.

آویشن و رزماری را به خامه اضافه کنید، مخلوط را با ادویه جات بجوشانید. اجازه دهید 15-20 دقیقه دم بکشد تا طعم آن عوض شود.

سیر را خرد کنید. پیاز را به 4 قسمت برش دهید، هر کدام را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید.

سیر و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند.

گوجه فرنگی ها را به صورت مربع های کوچک خرد کنید.

وقتی پیازها طلایی شد، گوجه فرنگی ها را به تابه اضافه کنید. سرخ کنید تا رطوبت آن تبخیر شود. نمک و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید.

سینه را می گیریم، برش می دهیم، اما نه تا آخر، و باز می کنیم. در پایان باید یک تکه گوشت صاف داشته باشید. با تکه دوم فیله هم همین کار را می کنیم. نمک و فلفل را در حد اعتدال مزه دار کنید.

مرغ را در یک ماهیتابه تمیز قرار دهید و خامه صاف شده را داخل آن بریزید. لایه نهایی سبزیجات بیش از حد پخته شده است.

به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. روی ظرف را با جعفری تازه بپاشید.

برنج، کلم بروکلی، اسپاگتی، گندم سیاه و پوره سیب زمینی را به عنوان غذای جانبی برای مرغ سرو کنید. مرغ به خوبی با محصولات ذکر شده مطابقت دارد.

پای مرغ در سس سیر خامه ای گرجی – دستور مادربزرگ

این غذا که دستور پخت آن از مادربزرگم به ارث رسیده است، گدلیبزه نام دارد. به نظر می رسد که gedlibzhe یک غذا از غذاهای قفقازی است. به سرعت آماده می شود و طعم آن برای همیشه در خاطر می ماند.

عناصر:

• چوب مرغ - 7 قطعه؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آبگوشت - 0.7 لیتر؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• شوید - 0.5 دسته؛
• پاپریکا آسیاب شده شیرین - 1 قاشق چایخوری؛
• سرسبزی

1. پای مرغ را در روغن نباتی سرخ کنید. همزمان پیاز را در ماهیتابه دیگری تفت دهید.
2. مرغ را نمک بزنید، اما نه زیاد. در سس شور خورش خواهد شد.
3. آیا پیازها شفاف شده اند؟ یک قاشق آرد اضافه کنید. سس را غلیظ می کند. آیا جرم قهوه ای شده است؟ در آب گوشت بریزید. هم بزنید و بجوشانید و هر توده را بشکنید.
4. خامه ترش را به سس اضافه کنید و هم بزنید. نمک و سیر را به یک توده غلیظ و همگن اضافه کنید.
5. مرغ را به سس منتقل کنید و روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، شوید را اضافه کنید.

پای مرغ را می توان سرو کرد. پیشنهاد می کنم ویدیوی نویسنده را تماشا کنید. مهماندار گام به گام دستور تهیه گدلیبزه را به شما می گوید.

دستور تهیه تکه های مرغ در سس خامه ای

وقتی یک سس خامه ای را در جایی امتحان کرده اید، فقط می خواهید چیزی مشابه آن را در خانه درست کنید. یکی از سرگرم کننده ها برای بچه ها فیله مرغ تهیه کرد و خودش دستور تهیه سس را درست کرد.

آیا علاقه مند به یادگیری راز تهیه یک غذای خوشمزه کودکان هستید؟ توصیه ها را بخوانید.

ضروری:

• فیله - 1 کیلوگرم؛
• پنیر فرآوری شده "Druzhba" - 80 گرم؛
• خامه 10٪ - 300 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 30 گرم.

1. فیله را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. ماهیتابه را با روغن داغ کنید و گوشت را در حالی که مدام هم می زنید تفت دهید.
3. پنیر را به قطعات تقسیم می کنیم، بنابراین راحت تر آن را روی یک رنده درشت رنده می کنیم. توصیه می شود ابتدا پنیر را در فریزر قرار دهید.
4. وقتی گوشت پخت، خامه را به تابه اضافه کنید. محتویات را به جوش بیاورید.
5. پنیر آب شده را به خامه در حال جوش اضافه کنید. قطعات را مخلوط کرده و خرد کنید تا جرم یکدست شود.
6. حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بجوشانید تا کاملا بپزد. سس با جوشیدن غلیظ تر می شود.

طرز پخت خوشمزه مرغ در خامه با کاری و سبزیجات: ویدئو