تهیه آبجو بدون الکل. آبجو چگونه غیر الکلی درست می شود؟ تکنولوژی تولید آبجو بدون الکل

بلافاصله باید گفت که آبجو غیر الکلی همچنان حاوی الکل است. درست است، محتوای آن نباید بیشتر از 0.5٪ باشد. به عنوان مثال، کفیر معمولی حاوی 1.5٪ الکل است. در دهه 1970 قرن بیستم - برای افرادی که به دلایل بهداشتی یا دلایل دیگر، به عنوان مثال، رانندگان، نمی توانند آبجو معمولی بنوشند، ساخته شد. همچنین حاوی کالری کمتری نسبت به نوع سنتی است.

در تمام دنیا آبجوی بدون الکل به سه روش تهیه می شود.

راه اول- آبجو غیر الکلی از مخمر تخمیر نشده به دست می آید. فرآیند تخمیر قطع می شود (اغلب با خنک شدن) و الکل زمان تشکیل در نوشیدنی را ندارد. این آبجو طعم شیرینی دارد.

راه دوم- الکل از آبجوی تمام شده با فشار کم تبخیر می شود. اما طعم این آبجو شبیه یک نوشیدنی مست کننده رقیق شده است.

راه سوم- مترقی ترین - غشاء نامیده می شود. در این روش حذف الکل، آبجو از طریق یک غشای بسیار نازک ساخته شده از سلولز پنبه یا استات سلولز پمپ می شود - و به همین دلیل، الکل حذف می شود. برای پمپاژ آبجو از طریق یک غشاء، آنها از ساختار نسبتاً پیچیده ای از چندین لوله استفاده می کنند که یکی در داخل دیگری قرار دارند. آبجو از لوله های داخلی در یک جهت و آب مقطر از لوله بیرونی در جهت مخالف عبور داده می شود. الکل آبجو تا زمانی که به طور کامل از نوشیدنی خارج شود به این آب می رود. در نتیجه آبجوی غیر الکلی در خروجی لوله داخلی به دست می آید.

اگر آبجو غیر الکلیاین با استفاده از روش غشایی تولید می شود، طعم آن حداقل با حالت معمول متفاوت است، زیرا تمام مراحل تکنولوژیکی مشخصه فرآیند تولید سنتی تقریباً به طور کامل حفظ می شود. با این حال، به دلیل اینکه الکل اتیلیک به طور قابل توجهی بر خواص طعمی نوشیدنی تأثیر می گذارد، طعم هنوز تغییر می کند.

اگر در مورد ویژگی های مثبت و منفی تأثیر این نوشیدنی بر بدن انسان صحبت کنیم، عملا هیچ چیز تغییر نمی کند (محتوای کالری، اما کمتر است). روغن‌های فوزل و فیتواستروژن‌ها از بین نمی‌روند؛ مسمومیت با الکل به سادگی به دلیل محتوای کم الکل رخ نمی‌دهد.

امروزه بحث های زیادی در مورد فواید و مضرات این نوشیدنی کف دار وجود دارد. در اینجا دوباره، همه چیز به ترکیب و رویکرد معقول به فرآیندی مانند نوشیدن آبجو بستگی دارد.
اولا، همه چیز باید در حد اعتدال باشد. عاقلانه آبجو بنوشید!
ثانیا، تمام صحبت ها در مورد خواص مفید را می توان یا به آبجوی تولید شده در خانه نسبت داد (و این باید عاقلانه انجام شود) یا به استفاده از آن هنگام انجام اقدامات زیبایی (ماسک، حمام آبجو و غیره).

در این بخش از وب سایت ما، دستور العمل هایی برای آبجو بدون الکل برای تهیه آن در خانه پیدا خواهید کرد.

آبجو غیر الکلی معمولی

آماده سازی:

برای تهیه آبجو بدون مخمر، باید رازک را در قابلمه بریزید، آب سرد اضافه کنید، روی حرارت ملایم قرار دهید، بجوشانید، 10-15 دقیقه بپزید، مایع را از روی حرارت بردارید و خنک کنید. جوشانده مالت جو و مالتوز را در یک کاسه لعابی جداگانه مخلوط کرده و روی حرارت ملایم و بدون جوشیدن حرارت دهید (در غیر این صورت مالتوز تمام مواد مفید برای بدن ما به ویژه ویتامین C را از دست می دهد). سپس پس از خنک شدن این مخلوط، محلول مالت را با مالتوز با جوشانده رازک ترکیب کرده، خوب مخلوط کرده و ماءالشعیر را به مدت 24 ساعت در دمای اتاق نگه دارید، سپس آن را در سرد قرار دهید و دو روز دیگر در آنجا نگه دارید. بعد از این مدت، نوشیدنی را از یک گاز دو لایه صاف کرده، کمی حرارت دهید، شکر را اضافه کنید، آن را کاملا حل کنید، ماءالشعیر را خنک کنید، آن را به مدت 1 روز در جای سرد نگه دارید و دوباره صاف کنید. ماءالشعیر بدون الکل تهیه شده در منزل آماده نوشیدن است.

نان آبجو بدون الکل

عناصر:

• 10 لیتر آب جوشیده سرد،
• 1.5 کیلوگرم نان چاودار،
• 1 لیوان مالت جو،
• 0.5 فنجان مالتوز،
• 1 لیوان عسل،
• 50 گرم زیره،
• 20 گرم نعنا خشک،
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک.

آماده سازی:

قبل از دم کردن آبجو بدون الکل، نان چاودار را باید به برش های متوسط ​​برش دهید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فری با حرارت متوسط ​​برشته کنید تا قهوه ای طلایی شود. کراکرهای به دست آمده را در یک قابلمه بریزید، 3 لیتر آب جوش در آن بریزید، بگذارید 2 ساعت بماند، دم کرده را صاف کرده، نمک و مالتوز را اضافه کنید و 5 تا 6 ساعت بگذارید بماند. آب باقیمانده را روی اجاق گاز گرم کنید، مالت جو را به آن اضافه کنید و 2 ساعت بپزید. آبگوشت حاصل را تا دمای 50 تا 60 درجه سانتیگراد خنک کنید، زیره سبز، برگ های نعناع خشک شسته شده، عسل (بهترین است گندم سیاه) را اضافه کنید، مخلوط را تا دمای اتاق خنک کنید و بگذارید 24 ساعت دم بکشد. پس از این، هر دو دم کرده (نان و مالت) را در یک بشکه بزرگ یا بشکه چوبی ترکیب کنید، کاملاً هم بزنید، با پارچه پنیر صاف کنید و بگذارید به مدت یک هفته در یک مکان تاریک و خنک دم بکشد. ماءالشعیر تهیه شده طبق این دستور را بدون مخمر در بطری ها بریزید و محکم ببندید.

چگونه می توان آبجو بدون الکل را در خانه دم کرد؟

چگونه آبجوی غیر الکلی با رنگ کهربایی غنی درست کنیم؟ برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• 10 لیتر آب جوشیده،
• 300 گرم آرد مالت جو یا چاودار،
• 300 گرم رازک،
• شکر 2 لیوان.

آماده سازی:

رازک را در یک قابلمه بریزید، آب اضافه کنید، آرد مالت را اضافه کنید (اگر آن را ندارید، می توانید آن را با کواس خشک جایگزین کنید، طعم آن خراب نمی شود)، همه چیز را خوب مخلوط کنید، روی آتش قرار دهید (آرد باید به حدی برسد. در هنگام حرارت دادن، مخلوط را به جوش بیاورید (اما نجوشد)، بلافاصله از روی حرارت بردارید و خنک کنید. در همین حین از شکر و مقدار کمی آب شربت درست کرده و به غلظت خامه ترش غلیظ (رنگ شربت باید قهوه ای تیره باشد) بجوشانید. شربت سرد شده و سفت شده را به قطعات کوچک خرد کرده و به خمیر ولرم اضافه کنید و اجازه دهید شکر حل شود. شکر جوشانده به آبجو رنگ طلایی تیره ای شبیه کهربا می دهد. ماءالشعیر بدون الکلی که طبق این دستور تهیه شده است را به مدت یک روز در جای گرم بگذارید تا تخمیر شود و سپس صاف کرده و در سرد قرار دهید تا یک روز دیگر دم بکشد و پس از آن نوشیدنی دوباره صاف و خنک شود.

تهیه آبجو تیره بدون الکل

عناصر:

• 5 لیتر آب،
• جو 1 کیلوگرم،
• 0.5 فنجان مالت جو،
• 1/3 فنجان مالتوز،
• 100 گرم رازک،
• شکر 200 گرم،
• 1 قاشق غذاخوری. نمک.

آماده سازی:

قبل از تهیه آبجو غیر الکلی تیره در خانه، جو باید شسته شود، در یک فر با حرارت متوسط ​​خشک شود و با استفاده از آسیاب قهوه یا آسیاب دستی آسیاب شود تا آرد درشت ایجاد شود. سپس در قابلمه بریزید و آب اضافه کنید و با حرارت ملایم حدود 1 ساعت بپزید و از روی حرارت بردارید و خنک کنید و به محض اینکه آب جو کمی خنک شد آن را با گاز دو لایه صاف کنید. جوشانده رازک را جداگانه تهیه می کنیم و وقتی کمی خنک شد مالت جو و نمک را به آن اضافه می کنیم و 2 ساعت دیگر می پزیم. بعد از این مدت مخلوط را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. مالتوز را به اوتزار خنک شده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سپس هر دو جوشانده را با هم مخلوط کرده، با یک پارچه بوم بپوشانید و در جای خنک و تاریک قرار دهید تا جوشانده دم بکشد.

در همین حال، برای آبجوی بدون مخمر که در خانه تهیه می شود، باید شکر سوخته درست کنید. برای این کار یک ماهیتابه چدنی عمیق بردارید و شکر را داخل آن بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. به محض اینکه شکر شروع به ذوب شدن کرد، باید به طور مداوم آن را با یک کفگیر چوبی هم بزنید تا دانه ها کاملاً ذوب شوند و شکر رنگ قهوه ای تیره پیدا کند (قومیت توده کارامل باید شبیه عسل غلیظ یا ملاس باشد). شکر تمام شده را در سرد قرار دهید، بگذارید سفت شود، خرد کنید و به آبجو اضافه کنید. و برای اینکه شکر سوخته زودتر حل شود، آبجو باید روی حرارت کم گرم شود. پس از این، آبجو را خنک کنید، آن را در بطری ها بریزید و خوب ببندید. این نوشیدنی طعم تلخی مانند ماءالشعیر واقعی دارد و رنگ قهوه ای تیره و زیبا و پررنگی دارد که آن را از سایر انواع ماءالشعیر غیر الکلی متمایز می کند.

طرز تهیه آبجو بدون الکل سیب

اگر به نوشیدنی های کف آلود با طعم های میوه ای علاقه دارید، نحوه دم کردن آبجو بدون الکل سیب را در خانه یاد بگیرید.

عناصر:

• 1 لیتر آب سیب،
• 20 گرم ژلاتین برگ،
• 6 قاشق غذاخوری ل شکر قهوهای.

آماده سازی:

آب سیب را در مایکروویو گرم کنید، شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. ژلاتین را در مقدار کمی آب سرد خیس کنید. کمی آب میوه را در یک کاسه کوچک بریزید، آن را کمی حرارت دهید تا داغ شود، ژلاتین متورم شده را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و توده ژله ای را در آب سیب بریزید. لیوان ها یا لیوان ها را برای مدتی در فریزر قرار دهید تا شیره زودتر سرد شود و ژل شود. آب میوه را در لیوان های سرد بریزید و جایی برای کف باقی بگذارید و دوباره با محتویات داخل فریزر قرار دهید. آب باقیمانده را روی میز در دمای اتاق نگه دارید. به محض اینکه ژله در یخچال شروع به سفت شدن کرد، آب باقیمانده را هم بزنید تا جرم آن سه برابر شود. بعد از این کار ژله را از فریزر خارج کرده و روی آن فوم کرکی بریزید و در یخچال (نه در فریزر) قرار دهید. کف زیادی وجود دارد و محتویات لیوان ها به 2 نیمه تقسیم شده است: تأثیر آبجو واقعی مشهود است.

دستور پخت آبجو بدون الکل از هری پاتر

این نوشیدنی در زمان تودورها در انگلستان اختراع شد و دستور پخت امضای این سلسله سلطنتی در نظر گرفته شد. کره آبجو نوشیدنی مورد علاقه هری پاتر و دوستانش است. در نسخه کلاسیک غیر الکلی است و عمدتا برای کودکان تهیه می شود.

عناصر:

• 1 لیتر شیر،
• 600 گرم بستنی پلمبیر،
• سس کارامل 50 میلی لیتر.

برای سس کارامل:

• 100 میلی لیتر آب،
• 2 قاشق غذاخوری ل کرم پرچرب،
• 0.5 قاشق چایخوری نمک،
• فلفل سیاه آسیاب شده و دارچین کوبیده شده از هر کدام 1 پیمانه.

آماده سازی:

برای تهیه کره هری پاتر طبق دستور العمل غیر الکلی، تمام مواد ذکر شده در بالا باید در مخلوط کن ریخته و مخلوط شوند تا یک توده غلیظ همگن به دست آید. شیر و بستنی را می توان در فروشگاه خریداری کرد، اما سس کارامل باید طبق دستور زیر در خانه تهیه شود: آب را با شکر مخلوط کنید، مخلوط را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، یک سوم تبخیر کنید، خامه، نمک، فلفل را اضافه کنید. دارچین، سس را به مدت 2-3 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و تا دمای اتاق خنک کنید. اگر الکل را به آبجو کره ای غیر الکلی اضافه کنید، یک نوشیدنی الکلی دریافت می کنید.

دستور تهیه آبجو خامه ای بدون الکل و کم الکل

عناصر:

• 500 میلی لیتر کوکاکولا گازدار وانیل یا گیلاس،
• 1 قاشق غذاخوری. ل کره شور،
• 100 گرم تافی،
• 50 میلی لیتر خامه (100٪ چربی)،
• 1 قاشق غذاخوری. ل پوره کدو تنبل،
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:

برای تهیه کره بدون الکل، باید تافی را با کره در حمام آب ذوب کنید و وقتی مخلوط یکدست شد، پوره کدو تنبل، خامه، ادویه جات را اضافه کنید و به دمای اتاق خنک کنید. در همین حین، نوشیدنی گازدار را در مایکروویو گرم کنید (آب باید کمی گرم شود)، آن را در مخلوط آماده شده بریزید، کره را در لیوان های کمی سرد شده بریزید و سرو کنید.

و دستور العمل دیگری برای آبجو با کره کم الکل.

عناصر:

• 0.5 لیتر آبجو فیلتر نشده (ترجیحاً آلو)
• 2 عدد تخم مرغ خام،
• 1 قاشق چایخوری. کره،
• 250 گرم خامه (10٪ چربی)،
• 3 قاشق غذاخوری ل صحرا،
• ادویه های آسیاب شده (میخک، زنجبیل، جوز هندی، دارچین) - به مزه.

آماده سازی:

تخم مرغ را با شکر بزنید. آبجو را روی حرارت متوسط، بدون اینکه بجوشد، گرم کنید و ادویه جات را اضافه کنید. تخم مرغ های زده شده با شکر را در آبجوی گرم به صورت جریان نازک بریزید و مخلوط را مدام هم بزنید. کره را به طور جداگانه ذوب کرده، به مخلوط آبجو اضافه کنید، نوشیدنی را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، خامه را در آن بریزید، دوباره حرارت دهید و هم بزنید. قبل از سرو، اجازه دهید کره ای که طبق این دستور تهیه شده است به مدت 15-20 دقیقه بماند و خنک شود.

هالووین چه تاریخی است؟ پاسخ به این سوال برای دو هزار سال از وجود تعطیلات در سراسر جهان بدون تغییر باقی مانده است. هالووین از سلت های باستانی سرچشمه گرفت و در سراسر کشورهای انگلیسی زبان گسترش یافت. در این زمان معنای تعطیلات از بت پرستی به کلیسا منتقل شد و سپس بدون مشارکت مستقیم کلیسا سنتی شد. هر ساله از 31 اکتبر تا 1 نوامبر، روز همه مقدسین جشن گرفته می شود، [...]

هالووین چیست که در سراسر جهان جشن گرفته می شود، برای همه در کشور ما شناخته شده نیست. 7 تعطیلات در روسیه وجود دارد که در طی آن روزهای تعطیل برقرار می شود. علاوه بر این، تقویم مملو از تعطیلات حرفه ای، روزهای به یاد ماندنی و رویدادهای مذهبی است. برخی از آنها در سراسر جهان توزیع می شوند، برخی دیگر فقط در روسیه و مناطق. Halloween Contents1 چیست Halloween2 چگونه املای […]

چگونه آبیاری قطره ای را به درستی نصب کنیم تا سیستم در سطح مناسب کار کند؟ مجتمع های آبیاری نقطه ای، که به درستی در یک شبکه نصب شده اند، یک میکرو اقلیم مطلوب را در گلخانه حفظ می کنند و از آبیاری یکنواخت خاک در باغ یا در قلمرو زمین باغ اطمینان می دهند. سیستم های آبیاری ساده و اتوماتیک می توانند با تامین رطوبت هدفمند ناحیه ریشه گیاهان، مصرف آب را به میزان قابل توجهی کاهش دهند. نحوه نصب قطره […]

آبیاری قطره ای خودکار رطوبت یکنواخت خاک را تضمین می کند و باعث رشد سریع محصولات باغی و میوه می شود. عملکرد تاسیسات ساده میکرو قطره ای به صورت دستی تنظیم می شود که ممکن است همیشه شرایط آبیاری صحیح را فراهم نکند. سیستم‌های آبیاری قطره‌ای خودکار بدون دخالت انسان عمل می‌کنند و یک رژیم معین را در کل فصل تابستان حفظ می‌کنند. آبیاری قطره‌ای خودکار: برای چیست محتوا1 خودکار […]

آبیاری قطره ای خود را از بطری های پلاستیکی انجام دهید مخصوصاً زمانی که کمبود آب در یک کلبه تابستانی وجود دارد. ساده ترین روش آبیاری قطره ای، سازماندهی یک سیستم آبیاری از بلوک های جداگانه است. چندین راه حل به راحتی امکان پذیر و مقرون به صرفه برای چنین سیستمی وجود دارد که برای آنها از وسایل بداهه و اجزای ارزان قیمت استفاده می شود. آبیاری قطره ای از بطری های پلاستیکی Contents1 آبیاری قطره ای از بطری های پلاستیکی1.1 [...]

آبیاری قطره ای را برای خانه خود بدون هیچ هزینه ای انجام دهید - این کار را خودتان بدون صرف هزینه برای خرید یک مجتمع آماده انجام دهید. ویژگی های طراحی تاسیسات آبیاری قطره ای نصب شده در یک قطعه شخصی امکان رشد موفقیت آمیز درختان و درختچه های میوه، محصولات باغی و سایر گیاهان را فراهم می کند. مونتاژ یک سیستم آبیاری قطره ای بدون صرف هزینه برای خرید یک مجتمع آماده آسان است که پارامترهای آن ممکن است […]

اغلب می توانید علامت "0" را روی برچسب بطری های آبجو ببینید. یعنی این نوشیدنی کف دار غیر الکلی است و هیچ قوتی ندارد. این در واقع درست است. حتی معمولی ترین لیموناد نیز درصد الکل خاص خود را دارد. قدرت آبجو غیر الکلی می تواند از 0.2 تا 1٪ باشد. چنین محصولی می تواند جایگزینی عالی برای نوشیدنی های قوی برای کسانی باشد که در تلاش برای خلاص شدن از شر الکلیسم مشکل دارند یا نمی خواهند درگیر آن شوند.

تکنولوژی پخت و پز

انواع غیر الکلی محصولات رازک بر اساس طرح پیچیده تری نسبت به انواع سنتی تهیه می شوند. این توضیح دهنده قیمت بالای آنهایی است که در شرکتهای صنعتی تولید می شوند.

ویژگی خاص فناوری آماده سازی استفاده از انواع خاصی از مخمر در فرآیند آماده سازی است که مالتوز را به الکل تخمیر نمی کنند.

همچنین می توانید با جوشاندن آبجو در دمای پایین، الکل را از نوشیدنی حذف کنید. بنابراین، الکل موجود در محصول به تدریج تبخیر می شود. عیب این روش تغییر طعم است. موثرترین راه برای کاهش استحکام در شرکت های صنعتی روش غشایی است. این بر اساس اسمز یا دیالیز است. هنگام استفاده از آن، از اسید سولفوریک استفاده می شود.

حرارت درمانی

گزینه های مختلفی در مورد نحوه تهیه آبجو بدون الکل در خانه وجود دارد. یکی از آنها استفاده از آبجوسازی است. فرآیند پخت در آن تا زمان تخمیر به روش سنتی انجام می شود. آبجو خانگی تخمیر شده تحت عملیات حرارتی اضافی قرار می گیرد. این یک فرآیند تبخیر است که در دمای 78 درجه سانتیگراد انجام می شود و نقطه جوش اتیل الکل است.

می توانید فرآیند تبخیر را در یک قابلمه معمولی انجام دهید. برای این کار باید آن را در فر قرار دهید. در یک آتش باز حفظ دمای مورد نظر در کل فرآیند بسیار دشوار است.

هنگامی که یک نوشیدنی بیش از حد گرم می شود، طعم خود را از دست می دهد. پس از اتمام فرآیند تبخیر، محصول غیر الکلی در زیر درب بسته خنک می شود. در طی فرآیند تبخیر آبجو در خانه، مخمر فعال موجود در آن می میرد. برای "تقویت" نوشیدنی، مخمرهای مخصوصی به آن اضافه می شود. پس از این، آن را بطری می کنند، چوب پنبه می کنند و برای چند هفته ذخیره می کنند.

روش غشایی

برای درک نحوه تهیه آبجو بدون الکل در خانه با استفاده از این روش، باید روند انتشار یک طرفه را به خاطر بسپارید. حذف الکل از محصول با استفاده از این روش با استفاده از یک غشاء خاص انجام می شود. این محصول بسیار نازک از پنبه است. گاهی اوقات از استات سلولز به عنوان ماده استفاده می شود.

ماهیت این فناوری پمپاژ مایع از طریق ساختار غشایی است. از چندین لوله تشکیل شده است. آنها در یکدیگر ساخته شده اند. آبجو از لوله های داخلی و آب مقطر از لوله های بیرونی عبور می کند. جریان ها در مدار حلقه دار جهت مخالف دارند. در این فرآیند الکل آبجو به آب تبدیل می شود. نتیجه آبجو بدون الکل است.

در فرآیند خالص سازی غشایی محصول رازک، استحکام آن کاهش می یابد، اما روغن های فوزل و فیتواستروژن ها خالص نمی شوند.

می توانید غشاء را در فروشگاه هایی که مواد خام آبجو می فروشند خریداری کنید.

دستور العمل های آبجو بدون الکل

اغلب، در خانه، از فن آوری های غیر مرتبط با استفاده از مالت برای تهیه نوشیدنی های کف دار غیر الکلی استفاده می شود.

دستور العمل بدون الکل

یک داروساز آمریکایی راهی برای تهیه نوشیدنی کف آلود بر پایه زنجبیل ابداع کرده است. نام او توماس کانترل بود. مزه آن بیشتر شبیه کواس است تا آبجو، رنگ قهوه ای کدر، عطر زنجبیل و طعمی شیرین دارد. دستور نوشیدنی شامل:

• 2-2.5 سانتی متر ریشه زنجبیل پوست کنده؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول؛
• لیمو متوسط؛
• شاخه نعنا؛
• 1-1.5 آب معدنی کمی گازدار.

شکر و آب لیمو به ریشه زنجبیل رنده شده روی یک رنده متوسط ​​اضافه می شود. همه چیز مخلوط می شود و به مدت 5 دقیقه دم می شود، پس از آن آب معدنی سرد به مواد اضافه می شود، همه چیز مخلوط و صاف می شود. برای فیلتر کردن مخلوط حاصل می توانید از گاز معمولی استفاده کنید. نعنا و برش های لیمو را به لیوان نوشیدنی آماده اضافه کنید.

خواص مفید آبجو غیر الکلی

نوشابه کف دار خواص دارویی دارد. اعتقاد بر این است که به محافظت از انسان در برابر سرطان کمک می کند و مقاومت در برابر عوامل سرطان زا را افزایش می دهد. آزمایش های بسیاری از دانشمندان نشان داده است که این مواد سرطان زا هستند که باعث ایجاد تومورهای سرطانی می شوند.

یکی دیگر از خواص ماءالشعیر بدون الکل، بهبود فرآیندهای هضم است. اغلب این نوشیدنی برای اهداف آرایشی استفاده می شود. پوست را کاملا نرم و تمیز می کند.

نحوه تولید آبجو بدون الکل:

ماءالشعیر بدون الکل محصولی است که حدود 50 سال پیش در دوران ممنوعیت تولید شد و در بسیاری از کشورها معرفی شد. نوشیدنی بدون الکل بلافاصله در بین مردان محبوب شد.

دوران ممنوعیت گذشته است، اما آبجو در بین رانندگان و افرادی که مشروبات الکلی برای آنها مضر است، مورد تقاضا است. امروزه بحث های فعالی در مورد فواید و ترکیب "ایمن" نوشیدنی وجود دارد. بیایید ببینیم آبجو بدون الکل چگونه ساخته می شود و چه تأثیری بر بدن دارد.

ماشین حساب مواد

بیایید دریابیم که محصول غیر الکلی از چه چیزی ساخته شده است. هیچ ماده مخفی در محصول بدون الکل وجود ندارد. تنها تفاوت با همتای فوم عدم وجود الکل است. یک محصول با کیفیت باید حاوی رازک، مالت و آب به همان نسبتی باشد که در آبجو الکلی وجود دارد.

برای افزایش طعم، برخی از تولید کنندگان می توانند شربت، عصاره های مختلف، شکر، ملاس و غیره را اضافه کنند. در تولید محصولات الکلی نیز به همین ترتیب عمل می شود.

نحوه تولید آبجو بدون الکل در کارخانه

تهیه نوشیدنی الکلی راحت تر از صفر است. بنابراین، قیمت یک محصول غیر الکلی اغلب بالاتر از همتای غنی شده آن است.

امروزه تولید کنندگان از 2 فناوری برای تولید آبجو غیر الکلی استفاده می کنند:

• حذف الکل از ترکیب در طول فرآیند تولید؛
• حذف الکل از محصول نهایی

در طی فرآیند تخمیر، مخمر قند مالت را به الکل تبدیل می کند. برای اطمینان از عدم وجود الکل در ترکیب، مرحله تخمیر از فرآیند تولید حذف می شود. برای این کار از مخمر مخصوص استفاده می شود.

با این حال، آنها ارزان نیستند، بنابراین برخی از تولید کنندگان، به منظور کاهش هزینه محصول نهایی، به سادگی فرآیند تخمیر را با تغییر شدید دما متوقف می کنند. این گزینه بد است زیرا آبجو طعم طبیعی خود را از دست می دهد، بنابراین تولید کنندگان باید طعم های مصنوعی را به چنین محصولی اضافه کنند.

روش دوم پیچیده تر است، اما برخی از تولید کنندگان نیز از آن استفاده می کنند. یک عملیات حرارتی ویژه برای نوشیدنی وجود دارد، زمانی که مایع نهایی تا دمای بالا گرم می شود تا زمانی که الکل شروع به تبخیر کند. امروزه آبجوسازی هایی که محصولات با کیفیت بالا تولید می کنند از روش جدیدی برای حذف الکل استفاده می کنند - غشاء. مایع نهایی از غشاهای خاصی عبور می کند که مولکول های الکل را در خود نگه می دارد.

روش دیگری وجود دارد که سازندگان بی پروا از آن استفاده می کنند. آبجو بدون الکل هرگز ارزان نیست. محصولی که ارزان است به سختی آبجو است. جوشانده نمی شود، بلکه با مخلوط کردن خمیر ماءالشعیر با آب و دی اکسید کربن تهیه می شود. این محصول بیشتر شبیه نوشابه با طعم و عطر آبجو است.

طرز تهیه آبجو بدون الکل در خانه

دستور العمل آبجو بدون الکل در خانه استفاده از مخمر را حذف می کند. نوشیدنی کف آلود خواهد بود، اما طعم آن کمی تغییر می کند، زیرا آبجو سنتی با تخمیر تهیه می شود. اما چنین نوشیدنی طبیعی خواهد بود.

برای آماده سازی به مواد زیر نیاز دارید:

• مالت جو؛
• شکر مالت؛
• هاپ
• قند.

جوشانده ای از مالت جو تهیه می شود. برای این، 3-4 قاشق غذاخوری. ل دانه های جو جوانه زده را 1 لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد. آب گوشت را از روی حرارت بردارید، بگذارید دم بکشد و صاف کنید. برای تهیه آبجو به 1 لیتر جوشانده مالت جو نیاز دارید. رازک را به همان نسبت بجوشانید. آبگوشت حدود 15 دقیقه جوشانده شده و دم کرده و صاف می شود.

جوشانده مالت جو را با 0.5 فنجان شکر مالت مخلوط کرده و روی آتش می گذاریم و کمی حرارت می دهیم. سپس مخلوط حاصل با جوشانده رازک ترکیب می شود. قبل از تهیه آبجو، مخلوط باید به مدت 24 ساعت در دمای اتاق نگهداری شود. سپس مخلوط به مدت 2 روز دیگر به یک مکان سرد منتقل می شود.

پس از این، مخلوط دوباره با دقت فیلتر می شود. نصف لیوان شکر ساده به آن اضافه کنید. مخلوط حرارت داده می شود تا شکر حل شود و دوباره فیلتر می شود. سپس نوشیدنی را به مدت 24 ساعت دیگر در جای سرد قرار دهید. پس از این مدت، می توانید آبجو را بدون الکل امتحان کنید، خودتان آماده کنید.

تاثیر آبجو بر بدن انسان

آبجو از آن نوشیدنی هایی نیست که برای مست شدن می نوشید. این محصول استحکام کمی دارد، بنابراین خبره‌های کم الکل آن را به دلیل طعم منحصر به فردش دوست دارند. از این نظر، یک محصول غیر الکلی با کیفیت بالا چیزی کم ندارد. اما آیا این نوشیدنی ها تاثیر یکسانی روی بدن انسان دارند؟

ماءالشعیر اگر فقط حاوی مواد طبیعی باشد و مصرف متوسط ​​آن در نوشیدنی انجام شود، محصولی بی خطر است. رازک و مالت خاصیت تسکین دهنده دارند و برای قلب اثر مفیدی دارند. محصول فوم دارای اثر ادرارآور است و به از بین بردن تورم کمک می کند.

نوشیدن بیش از حد نوشیدنی هیچ عواقبی ندارد. عاشقان فوم به تدریج رشد می کنند. اندام های داخلی از مصرف مداوم الکل به بدن رنج می برند.

آیا این بدان معنی است که "nulevka" به بدن آسیب نمی رساند، زیرا حاوی الکل نیست؟ محصولات غیر الکلی نیز در صورت مصرف زیاد مضر هستند. همه چیز در مورد رازک است که حاوی مقدار زیادی فیتواستروژن - آنالوگ هورمون های جنسی زنانه است. در مردان، آنها ناتوانی جنسی و تغییر در شکل را تحریک می کنند که شکل های زنانه به خود می گیرد. رازک، مالت و جو در مقادیر زیاد نیز برای بدن زن مضر است.

حتی پس از فرآیند حذف الکل، مقدار کمی از الکل اتیلیک در نوشیدنی باقی می ماند. بنابراین، "nulevka" را نمی توان به طور کامل یک محصول غیر الکلی در نظر گرفت. این نوشیدنی نباید توسط زنان باردار و شیرده مصرف شود. و برای مردانی که می خواهند رانندگی کنند، بهتر است صفر ننوشند. مقدار کمی الکل اتیلیک وارد جریان خون می شود و نفس شما بوی خاص نوشیدنی کف آلود را به خود می گیرد.

یک محصول بی کیفیت که حاوی اجزای مصنوعی باشد به هر مقداری مضر است. بهتر است قبل از خرید ماءالشعیر بدون الکل مواد تشکیل دهنده را بخوانید و از نوشیدنی "بی ضرر" لذت ببرید.