कैसे पकाने के लिए - टमाटर सॉस में सब्जियों के साथ एक पैन में एक स्वादिष्ट नुस्खा। हेक व्यंजन आहार हेक व्यंजन

हेक सबसे लोकप्रिय प्रकार की मछलियों में से एक है और अक्सर कई परिवारों के आहार में दिखाई देती है। सस्ती, हर जगह बिकती है, यह मछली बहुत स्वादिष्ट हो सकती है अगर आप इसे पकाना जानते हैं। इसलिए, हम शवों को तैयार कर रहे हैं।

यदि आपने स्टोर में शवों के रूप में ताजा या जमे हुए हेक खरीदा है, और फ़िललेट्स में कटौती नहीं की है, तो सवाल उठता है - उन्हें कैसे पकाया जा सकता है ताकि फ़िललेट्स में कटौती न हो? और वास्तव में बहुत सारे विकल्प हैं। शवों को बेक किया हुआ और तला हुआ दोनों हो सकता है (बेशक, बिना सिर और गलफड़ों के, जो किसी भी मछली को कड़वा स्वाद देते हैं, पंख भी आमतौर पर शवों से काट दिए जाते हैं), और भागों में काटकर तला हुआ, स्टू या बेक किया जाता है। प्रपत्र।

हमारी गृहिणियों के बीच इस मछली की कई वर्षों की लोकप्रियता और मांग के लिए, इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजनों का आविष्कार किया गया है, लेकिन उनमें से सभी अच्छे नहीं हैं। इसलिए, विकल्प का अक्सर अभ्यास किया जाता है: डिफ्रॉस्ट, वॉश, मेयोनेज़ के साथ मसालों के साथ कोट और पकाए जाने तक ओवन में बेक करें - आज कुछ लोग इसे पसंद करेंगे, क्योंकि यह पहले से ही ज्ञात है कि मेयोनेज़ की प्रचुरता व्यंजन को न केवल उच्च-कैलोरी बनाती है , लेकिन बेहद अस्वस्थ भी। क्या इस तरह के व्यंजन को केवल एक स्वाद के लिए पकाना आवश्यक है - हर कोई, निश्चित रूप से, अपने लिए निर्णय लेता है। एक और बात यह है कि मेयोनेज़ घर का बना है - स्थिति पहले से बेहतर है, लेकिन फिर भी, व्यंजन का यह विकल्प उन लोगों के लिए नहीं है जो स्वस्थ आहार पसंद करते हैं।

हम मेयोनेज़ के साथ और बिना, और पूरे, और टुकड़ों में कटौती करने के लिए अलग-अलग व्यंजनों के बारे में बात करेंगे - आप चुनते हैं!

नींबू के साथ ओवन में शव पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: हेक के 3 शव, 1 नींबू, सूखे अजवायन के फूल, मरजोरम, काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक।

ओवन में शवों को कैसे पकाने के लिए। शवों को डीफ्रॉस्ट करें, पंख काट लें। सारे मसाले में तेल मिला दीजिये, लोथड़े को चारों तरफ से लपेट लीजिये. नींबू को हलकों में काटें, प्रत्येक मछली के पेट में दो और उसके ऊपर 2 और डालें, आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें (आप ऐसा नहीं कर सकते - बस मछली को बेकिंग शीट पर रख दें)। मछली को एक बेकिंग शीट में रखें, 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालें और 20-25 मिनट तक पकाएँ, ओवन को बंद कर दें, ग्रिल को चालू कर दें, यदि कोई हो, तो 5 मिनट के लिए मछली को भूरा कर दें। मछली को एक डिश पर रखो, सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ व्यवस्थित करें, आप उबले हुए आलू या चावल के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

वनस्पति तेल के बजाय, आप मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, जो मसाले के साथ भी मिलाया जाता है और अचार के लिए मछली पर फैलाया जाता है। या आप इसी तरह खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

हेक के फायदों में हड्डियों की थोड़ी मात्रा होती है। यह मछली खाने में बहुत सुविधाजनक है, बिना इस डर के कि एक छोटी सी हड्डी गिर जाएगी। यह तथ्य हेक के पक्ष में एक और मजबूत तर्क है, जिसे कई लोग इसे बेस्वाद कहते हुए अस्वीकार करते हैं। ठीक है, अगर आप इसे निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार पकाते हैं, तो यह निश्चित रूप से आपको पसंद नहीं आएगा!

सब्जियों के साथ तला हुआ और दम किया हुआ हेक पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: शव, 2 मीठी मिर्च, गाजर और एक गिलास टमाटर का रस, 1 बड़ा प्याज, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, काली मिर्च, डिल और अजमोद।

सब्जियों के साथ हेक कैसे पकाएं। शवों को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटी स्टेक में काटें, उन्हें काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, दोनों तरफ से गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। एक मोटी तल के साथ एक गहरे पकवान में हेक स्टीक्स डालें। उसी पैन में, प्याज़ और गाजर भूनें, कटी हुई मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में डालें, भूनें, टमाटर का रस डालें, काली मिर्च, नमक डालें, चीनी के साथ छिड़कें, मिश्रण को उबालें, धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक उबालें, मिलाएँ कटा हुआ साग, मिश्रण करें और इस बड़े पैमाने पर मछली डालें। सब्जियों के साथ मछली को उबाल लेकर लाएं और कम गर्मी पर 20 मिनट तक उबाल लें।

हेक और सब्जियां एक बेहतरीन संयोजन हैं। निम्नलिखित नुस्खा में, जैसा कि पिछले एक में, इतनी सब्जियां हैं कि इस तरह के पकवान के लिए साइड डिश की आवश्यकता नहीं है।

गाजर और बीट्स के साथ स्टू हेक पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 50 मिलीलीटर पानी, 2 प्याज और शव, 1 मध्यम चुकंदर और गाजर, 4-5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 1 छोटा चम्मच नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

गाजर और बीट्स के साथ हेक कैसे स्टू करें। रीढ़ की हड्डी को हटाते हुए पिघले हुए शवों को स्टेक या आधा स्टेक में काटें। एक मोटे तले वाले पैन में डालें, जिसके तल को वनस्पति तेल के साथ कसकर एक दूसरे से सना हुआ हो, काली मिर्च और नमक, आधा हलकों में कटा हुआ प्याज के साथ कवर करें। अगली परत में चुकंदर के आधे गोले बिछाएं, फिर गाजर के हलकों को। पानी के साथ सब कुछ डालो, तेल, काली मिर्च और नमक के साथ बूंदा बांदी, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, कम गर्मी चालू करें, उबाल लें, फिर कम से कम आग लगाएं, गाजर तैयार होने तक सब कुछ उबाल लें।

अगर वांछित है, तो आप उत्पादों की सभी परतों को कई बार दोहरा सकते हैं।

निम्नलिखित नुस्खा तैयार करने के लिए बहुत तेज़ है, बहुत ही सरल और यहां तक ​​​​कि सबसे व्यस्त कुक भी इसे कर सकते हैं।

पूरी तली हुई हेक रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: हेक शव छोटे, 15-17 सेमी लंबे, आटा, स्वाद के लिए मसाले, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

पूरे हाक शवों को कैसे तलें। पिघले हुए शवों को धोएं, पंखों को काट लें, यदि कोई हो, तो तराजू को हटा दें। मैदा में नमक और सारे मसाले मिला लें। मछली के शवों को आटे में रोल करें, आटे के साथ छिड़कें और पेट में, गर्म तेल के साथ एक पैन में डालें और ढक्कन के साथ कवर करें, प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर भूनें। आप तले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

हेक शवों को विभिन्न प्रकार की विविधताओं में पकाया जा सकता है: शानदार अलगाव में तलना, जैसा कि पिछले नुस्खा में है, या विभिन्न सब्जियों, स्टू, बेक के साथ - यह सब आपके स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है। सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन करें और स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लें!

इस लेख में जिन लाभों और हानियों पर चर्चा की जाएगी, वे कॉड ऑर्डर के हेक परिवार के समुद्री शिकारियों से संबंधित हैं। और जैविक प्रजातियों के वर्गीकरण से दूर एक व्यक्ति के लिए, महासागरों का यह निवासी अपनी पहुंच के लिए जाना जाता है। हेक की विशाल आबादी के लिए धन्यवाद, यह औद्योगिक मछली हर जगह और काफी कम कीमतों पर बेची जाती है। इसलिए, हेक सभी लोगों की मेज पर एक लगातार अतिथि है, चाहे वे समुद्री तट से कितनी ही दूर क्यों न हों। सच है, यह मछली पहले से जमी हुई मुख्य भूमि की गहराई में पहुँच जाती है। लेकिन वैसे, ताजा हेक जल्दी खराब हो जाता है और इसकी गंध खो देता है। इसलिए, शवों को पकड़ने के बाद अधीन किया जाता है तो मछली इसकी उपयोगी गुण नहीं खोती है। और उनमें से बहुत सारे हैं। उनके साथ खुद को परिचित करने के लिए, साथ ही यह पता लगाने के लिए कि हेक से किस तरह का स्वास्थ्य खतरा है, इस लेख को पढ़ें।

पोलक का मुख्य प्रतिद्वंद्वी

जमी हुई मछली के अधिकांश खरीदारों को दोनों के बीच अंतर जानने की संभावना नहीं है। और वह स्पष्ट है। पोलॉक केवल एक चीज में हेक से आगे है: बजट खरीदार के लिए इसकी कीमत और भी सस्ती है। हालांकि, पेटू इस लेख के नायक को अधिक स्वादिष्ट और रसदार मानते हैं। पाक के संदर्भ में, पोलक के लिए हेक भी बेहतर है। यह मछली आसानी से कट जाती है और साफ हो जाती है, और हड्डियाँ खुद शव से बाहर कूदना चाहती हैं। फ्राइंग पैन में हेक नहीं फैलता है, पोलक की तरह, ओवन में सूखता नहीं है, इसे उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है ... लेकिन वहां क्या है: आप इस मछली को कम से कम पूरी रसोई की किताब समर्पित कर सकते हैं। पोलक के बचाव में, कोई केवल यह कह सकता है कि इसका जिगर विटामिन ए से भरपूर एक उत्तम विनम्रता है। लेकिन हेक मछली पौष्टिक प्रोटीन और सूक्ष्म जीवाणुओं से भरपूर होती है। इस खाद्य उत्पाद के लाभ और हानि का खुलासा नीचे किया जाएगा। अभी के लिए, मान लें कि हेक नमकीन महासागरों में रहता है। कभी-कभी डेढ़ मीटर लंबे व्यक्ति होते हैं, लेकिन औद्योगिक पकड़ने के लिए तीस से चालीस सेंटीमीटर की मछली अधिक बेहतर होती है। बिक्री पर दोनों शव और कटे हुए फ़िले हैं।

हेक मछली: लाभ और हानि पहुँचाती है

इस समुद्री जीवन की मुख्य विशिष्ट विशेषता शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य है। इसलिए हेक को छोटे बच्चे भी खा सकते हैं। इस मछली में केवल छियासी कैलोरी होती है। आदर्श खाद्य उत्पाद! इस मछली का मांस "आंखों के लिए" उपयोगी ट्रेस तत्वों से भरा है। ये फास्फोरस, आयोडीन, जस्ता, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फ्लोरीन और अन्य हैं। हेक में विटामिन में ए, बी, सी, ई और पीपी की पूरी लाइन होती है। आपको आश्चर्य होगा, लेकिन इस बजट उत्पाद में ओमेगा -3 सहित पर्याप्त मात्रा में असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं।

खाने के लिए उपयुक्त हेक मछली कौन है? उत्पाद के लाभ और हानि इसकी संरचना के कारण हैं। सबसे पहले, उबले हुए हेक अंतःस्रावी विकार वाले लोगों के लिए लगातार पकवान होना चाहिए। बड़ी मात्रा में आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के लिए अच्छा है। मधुमेह रोगियों को भी अधिक बार हेक खाना चाहिए, क्योंकि इसकी पट्टिका और कैवियार शर्करा के स्तर को कम करते हैं। मछली तंत्रिका तंत्र के विकारों की दवा बन जाएगी। लेकिन जिन लोगों को बार-बार हेक के सेवन से बचना चाहिए, वे पेट की उच्च अम्लता वाले लोग हैं, साथ ही वे लोग भी हैं जो कब्ज से पीड़ित हैं। और मत भूलो: कोई भी एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।

शव कैसे चुनें, कैसे पकाने के लिए?

हेक जम कर बेचा जाता है। लेकिन बेखौफ वितरक इस मछली के साथ ऐसी चालबाजी कर रहे हैं। वे बार-बार इसे कमरे के तापमान पर लाते हैं, और फिर इसे फिर से जमाते हैं। नतीजतन, नमी तंतुओं में अवशोषित हो जाती है, और हेक लगभग दोगुना भारी हो जाता है। शव चुनते समय, आपको इसके आकार और वजन के उचित अनुपात पर ध्यान देना चाहिए। क्योंकि बार-बार जमने से मांस एक संरचनाहीन और सुस्त खराब स्वाद जैसा हो जाता है। लेकिन मछली को अभी भी बर्फ के शीशे से ढंकना चाहिए, अन्यथा यह स्वाद और गंध के बिना, गर्मी उपचार के बाद सूख जाएगी। क्या व्यंजन और कैसे पकाना है? फिलेटिंग में आसानी के कारण हेक फिश केक के लिए आदर्श है। इससे स्टफिंग नर्म बनती है. खाना बनाते समय (उबले हुए या पानी में), हेक को किसी प्रकार की वसायुक्त चटनी के साथ परोसा जाता है।

मछली को उबाल लें

पके हुए हेक शव को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें। मसाला के साथ छिड़के और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। दूसरे बर्तन में चटनी बना लें। एक गिलास खट्टा क्रीम और दूध डालें, दो अंडे डालें। नमक, काली मिर्च के साथ मौसम। उच्च पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन में या सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें। हेक को आटे में रोल करें और दस मिनट के लिए भूनें। फिर मछली को पलट दें और उसमें (स्वादानुसार) बारीक कटा हुआ प्याज डालें। हम एक और सात मिनट के लिए भूनते हैं। फिर सॉस में डालें, गर्मी कम करें, सॉस पैन / फ्राइंग पैन को ढक दें। एक घंटे में आपके पास एक स्वादिष्ट हेक होगा। मैश किए हुए आलू के साथ परोसें.

हम मछली भूनते हैं

डीफ्रॉस्टेड हेक में अधिक नमी के कारण, यह एक पैन में पटाखे की तरह व्यवहार कर सकता है: यह फुफकारना शुरू कर देगा, गर्म वसा के साथ शूट करेगा। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको मछली को "शेल" - बैटर में रोल करने की देखभाल करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, अंडे को एक गिलास दूध के साथ मिलाएं। आटा और स्टार्च, सुगंधित जड़ी बूटियों, नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ें। हलचल करते हैं। एक चम्मच वोदका डालें - तो बैटर अधिक हवादार हो जाएगा। हम आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, काफी बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालते हैं। कटी हुई मछली को आटे में डुबोएं। फिर, कांटे पर एक टुकड़ा चुभाएं, बैटर में डुबोएं और डीप फैट में रखें। अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए मछली को कागज़ के तौलिये पर थोड़ा लेट जाना चाहिए।

हेक एक समुद्री मछली है जो लगभग पूरे विश्व में वितरित की जाती है। दुनिया के अधिकांश लोगों के व्यंजनों में हेक बनाने की विधियाँ हैं। स्पैनियार्ड्स, जर्मन, बल्गेरियाई और चिली इस मछली के व्यंजनों के बहुत शौकीन हैं। वे हेक को सब्जियों, अनाज और अन्य समुद्री भोजन के साथ मिलाते हैं। यह कम वसा वाली सामग्री और प्रोटीन, विटामिन और ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री के कारण एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है।

एक पैन में तले हुए हेक को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको कुछ बुनियादी नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

• डिफ्रॉस्टिंग के बाद मछली को पूरी तरह से सुखा लें। यह साधारण नैपकिन के साथ किया जा सकता है।
• मछली के एक टुकड़े पर तलने से पहले, आपको नींबू के रस की कुछ बूंदों को निचोड़ने की जरूरत है, इसे शव पर फैलाएं और खड़े रहने दें - मिनट।
• मछली को अपरिष्कृत तेल में न तलें, अन्यथा आप उत्पाद का मूल स्वाद खो सकते हैं।

अवयव:

• बिना सिर के गुदगुदी - 1 शव
• समुद्री नमक - 10 ग्राम
• मछली के लिए मसाला 2 चम्मच
• तलने के लिए जैतून का तेल - 50 मिली

स्टीक्स पर हेक दायर करने की जरूरत है। एक अलग कंटेनर में, आधा वनस्पति तेल, नमक और मसाले मिलाएं और मछली को अचार के साथ फैलाएं। फिर आपको इसे 10-15 मिनट तक खड़े रहने देने की जरूरत है। वर्कपीस के अंतिम चरण को पहले से गरम पैन में भेजा जाता है और मध्यम आँच पर प्रत्येक तरफ 4 मिनट के लिए तला जाता है।

बैटर में एक पैन में भून लें

यह सबसे सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और सुंदर खाना पकाने का विकल्प है। बच्चों को यह व्यंजन इसके सरल और स्वादिष्ट स्वाद के कारण बहुत पसंद आएगा।

अवयव:

• हेक पट्टिका - 500 ग्राम
• 2 अंडे
• 20 ग्राम आटा
• मछली के लिए मसाला
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

पट्टिका को धोया जाना चाहिए, भागों में काटकर सुखाया जाना चाहिए। एक कटोरे में अंडे को फेंट लें और उसमें एक चुटकी नमक मिलाएं। दूसरे बर्तन में मैदा में मसाले मिलाए जाते हैं। आखिरी कदम मछली का एक टुकड़ा लेना है, इसे आटे में डुबाना है, और फिर अंडे में, और इसे पैन में भेजना है। पट्टिका को कम गर्मी पर प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए फ्राइये। पट्टिका को दूसरी तरफ पलटने के बाद, ढक्कन के साथ पैन को ढंकना बेहतर होता है।

ओवन में एक सब्जी तकिया पन्नी पर बेक किया हुआ

पन्नी में खाना पकाने से मछली को अपना रस रखने और पकवान को और भी रसदार और स्वस्थ बनाने की अनुमति मिलती है, जबकि सब्जियां पकवान की पाचनशक्ति को बढ़ाएंगी और इसमें सुंदरता जोड़ देंगी। उत्सव की मेज के लिए हेक तैयार करने का यह विकल्प भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

अवयव:

• हेक स्टीक्स - 6 टुकड़े
• मछली के लिए मसाला
• जैतून का तेल 50 मिली
• ½ नींबू का रस
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• अजवाइन - 1 स्टिक
• लाल प्याज - 1 छोटा प्याज
• गाजर - ½ मध्यम गाजर।
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक - 1 छोटा चम्मच

स्टेक्स को तेल, मसाला और नींबू के रस के मिश्रण के साथ मैरीनेट किया जाना चाहिए और डिश के दूसरे भाग के पकने तक छोड़ देना चाहिए। सभी सब्जियों को छीलकर, धोया जाना चाहिए और छोटी स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। इसके बाद, मक्खन और सब्ज़ियों को कड़ाही में भेजा जाता है और तब तक तला जाता है जब तक कि सब्ज़ियाँ मध्यम पक न जाएँ, यानी जब तक वे अर्ध-नरम न हो जाएँ।

पन्नी को 25 सेमी * 15 सेमी मापने वाले टुकड़ों में काटा जाता है और चौड़ाई में आधा मोड़ दिया जाता है। पन्नी के एक टुकड़े के बीच में एक स्टेक रखा जाता है, और उस पर सब्जी मिश्रण की एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा रखा जाता है। अगला, पन्नी एक छोटे से छेद को छोड़कर, उखड़ जाती है। यह एक नाव की तरह दिखना चाहिए। छह परिणामी नावों को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और 2000C पर 25 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में दम किया हुआ हेक

स्लो कुकर हमारे समय के सबसे खूबसूरत आविष्कारों में से एक है। उसने लड़कियों और महिलाओं के लिए जीवन आसान बना दिया। तो धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत आसान और तेज हो जाती है।

अवयव:

• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीस
• मक्खन - 50 ग्राम
• हेक पट्टिका - 300 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले

हेक पट्टिका को 1.5 * 3 सेमी के औसत आकार के साथ छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। छिलके वाली गाजर को मोटे grater से गुजारा जाता है। ढक्कन के साथ "फ्राइंग" मोड में एक मल्टीकोकर के पहले से गरम कटोरे में, गाजर और प्याज को मक्खन में तब तक तला जाता है जब तक कि प्याज सुनहरा न हो जाए। अगला कदम सब्जियों में मछली, खट्टा क्रीम और मसाले जोड़ना है। मल्टीकोकर का ढक्कन बंद करें और 25 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। इस समय के बाद, पकवान तैयार हो जाएगा।

खट्टा क्रीम में पका हुआ हेक उबले हुए चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और, कोमल प्रसंस्करण के कारण, यह बच्चों या आहार मेनू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।

सब्जियों के साथ मैरीनेट की हुई मछली

मैरिनेटेड हेक का नुस्खा अन्य व्यंजनों से अलग है जिसमें इस व्यंजन को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्म परोसा जा सकता है, या इसे क्षुधावर्धक के रूप में ठंडा परोसा जा सकता है।

अवयव:

• हेक पट्टिका - 900 ग्राम
• गाजर - 3 टुकड़े
• प्याज - 3 टुकड़े
• टमाटर का पेस्ट - 100 मिली
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 50 मिली
• ब्रेडिंग के लिए मैदा - ½ कप
• सिरका (सेब या अंगूर) - 1 बड़ा चम्मच
• नमक, चीनी, काली मिर्च, allspice, लौंग और बे पत्ती।

हेक पट्टिका को भागों में काट दिया जाना चाहिए, आटे में रोल करें और गर्म सूरजमुखी तेल के साथ पैन में आधा पकने तक भूनें। गाजर को छीलकर मोटे grater, प्याज - छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। इसके बाद, सब्जियों को पैन में भेजा जाता है, जहां प्याज को सुनहरा रंग होने तक कुछ मिनट तक तला जाता है। अगला कदम सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, आधा कप पानी या मछली शोरबा और मसाले (सिरका को छोड़कर) डालना है। वर्कपीस को ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए बुझाया जाता है।

हेक पट्टिका को ब्लेंडर में रखा जाता है, जहां इसे बहुत छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। कटा हुआ पट्टिका को दूसरे गहरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। अगला, प्याज एक ब्लेंडर में कटा हुआ है, जिसे बाद में मछली को भेजा जाता है। वहां अंडे तोड़े जाते हैं, आटा डाला जाता है और मसाले डाले जाते हैं। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस मिश्रित होना चाहिए। तैयारी तैयार है। अब आप कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं। परिणामी कटलेट को आटे में रोल करके पैन में भेजा जाता है। एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए पैन में हेक कटलेट तला हुआ जाता है।

उबला हुआ आहार हेक

ऐसा मत सोचो कि यह व्यंजन स्वस्थ है, लेकिन स्वादिष्ट नहीं है। अगर आप रेसिपी का सख्ती से पालन करते हैं, तो पूरे परिवार को उबला हुआ डाइट हेक पसंद आएगा।

अवयव:

• हेक शव - 800 ग्राम
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 बड़ा प्याज
• नमक, काली मिर्च और मीठे मटर, बे पत्ती।

सबसे पहले, हेक को अंदरूनी और पंखों से साफ किया जाता है, सिर को हटा दिया जाता है। दूसरे चरण में पैन में लगभग एक लीटर पानी डाला जाता है। पानी में आपको गाजर और आधा प्याज काटने की जरूरत है। सॉस पैन में आग लगा दी जाती है; सब्जियों को उबालने के बाद 10 मिनिट तक उबाला जाता है. इस समय के बाद, सब्जियों में मसाला और हेक डाला जाता है। उबालने के बाद मछली को 15 मिनट तक उबाला जाता है। समय पूरा होने पर मछली को बाहर निकाला जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है।

उबले हुए हेक के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और हरी मटर जैसी उबली हुई हरी सब्जियां हैं।

बॉन एपेतीत!

नमस्ते! कौन सा भोजन "मस्तिष्क का भोजन" है? यह खत्म हो गया है, मछली! इसे पकाना कितना स्वादिष्ट है? यह सही है - सरल। इस समय मेरे सामने एक हेक है। हमने इसे थोड़ी देर में नहीं बनाया है। लेकिन यह आहार उत्पाद न केवल उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो अपने फिगर को अतिरिक्त वजन से बचाते हैं, बल्कि युवा और बूढ़े सभी के लिए भी। आखिरकार, मछली के टुकड़े में विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री इसे मानव आहार में जरूरी बनाती है। और अगर वित्त आपको मछली साम्राज्य के महंगे प्रतिनिधियों पर दावत देने की अनुमति नहीं देता है, तो हर कोई खुद को हेक का इलाज कर सकता है।

स्वादिष्ट हेक रेसिपी

मैंने जो नुस्खा प्रस्तावित किया, मैंने परिवार के गुल्लक से लिया, इसी तरह मेरी माँ ने हमेशा खाना बनाया। किसी भी मछली को पकाने का सबसे पारंपरिक तरीका - या बिना। कभी-कभी बड़े नमूनों को ओवन में भरकर बेक किया जाता है। मैं आपको एक साधारण स्टू खाना पकाने का विकल्प देना चाहता हूं। ताजा हेक को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, हम इसे सब्जियों के साथ मीठी ग्रेवी में पकाएंगे। हाँ, हाँ, हम अपने टमाटर की चटनी को चीनी के साथ मीठा करेंगे। हमेशा की तरह, मैं फोटो और टिप्पणियों के साथ रेसिपी का साथ देता हूं।

अवयव:

• हेक - 6 पीसी।
• टमाटर का रस - 2 कप।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• चीनी - 1-1.5 मिठाई चम्मच।
• मैदा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• पानी - यदि आवश्यक हो।

मेरे छोटे शवों को 600 जीआर खींचा गया।

टोमेटो सॉस कैसे बनाये

हमारी सब्जी की ग्रेवी में प्याज और गाजर के साथ टमाटर की प्यूरी शामिल होगी। मैंने घर का बना टमाटर का रस इस्तेमाल किया। लेकिन आप सॉस के लिए ताजा टमाटर ले सकते हैं और उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काट सकते हैं।

1. बड़े गाजर को महीन-दांतेदार कद्दूकस से छीलकर कद्दूकस कर लें।
2. एक बड़े प्याज के सिर को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों पर कंजूसी मत करो, उन्हें भरपूर होने दो। आप 2 भी ले सकते हैं।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में, प्याज को थोड़े से तेल में पारभासी और थोड़ा फीका पड़ने तक भूनें।
4. फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियों को नरम होने तक भूनें।
5. टोमैटो प्यूरी या पिसा हुआ टमाटर डालें। ग्रेवी को 3-4 बार चलाते हुए लगभग 7 मिनट तक उबालें।
6. चीनी को एक सॉस पैन में डालें, इसे हिलाएं। हमारा । इसे और 5 मिनट तक उबलने दें और आप इसमें मछली डाल सकते हैं।

स्टू हेक

सॉस पकाने के साथ-साथ हेक शवों को समानांतर में किया जा सकता है।

1. मछली के टुकड़ों से पपड़ी हटा दें। अंदर से निकालें, यदि कोई हो, पूंछ और पंख काट लें। उत्पाद को धो लें, मछली का शव चिकना और साफ होना चाहिए।
2. मछली को भागों में काट लें। मेरे पास युवा छोटे शव थे, जिन्हें मैंने 2-3 भागों में काट दिया।
3. मछली को नमक डालें और स्वाद के लिए काली मिर्च छिड़कें। आप अपनी पसंद के अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
4. हम छोटी ब्रेडिंग में मछली पकाएंगे। ऐसा करने के लिए, बस सभी टुकड़ों को आटे में रोल करें। इसे कट्टरता के बिना करें, एक पतला आटा पाउडर पर्याप्त है। मैंने जल्दी से अपनी उंगलियों से टुकड़ों को आटे में स्क्रॉल किया, और अगर कहीं यह पर्याप्त नहीं था तो कोई बात नहीं।
5. एक पपड़ी दिखाई देने तक एक पैन में हेक के छोटे टुकड़े भूनें। इसे मध्यम या उच्च गर्मी पर करना सबसे अच्छा है, दोनों तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें।
6. मछली के प्रत्येक तले हुए टुकड़े को ग्रेवी में डालें। 5 से 20 मिनट तक थोड़े समय के लिए टमाटर में हेक को उबाल लें। यह आपके टुकड़ों के आकार पर निर्भर करेगा और आप मछली को कितनी देर पहले तलेंगे। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मछली के टुकड़े पूरी तरह से ग्रेवी से ढके हों।. यदि सॉस बहुत उबली हुई है या शुरू में यह पर्याप्त नहीं पकी है, तो सॉस पैन में उबला हुआ पानी डालें।

टिप्पणी। एक पैन में मछली को उबालना जरूरी नहीं है। आप तले हुए टुकड़ों को सॉस पैन में डाल सकते हैं, उनके ऊपर ग्रेवी डालें और इस तरह उबाल लें।

तैयार मछली का बुरादा रसदार और मुलायम होता है, रीढ़ की हड्डी बहुत आसानी से गूदे से पीछे रह जाती है। ऐसा स्वादिष्ट और सेहतमंद उत्पाद बच्चों को बिना किसी डर के दिया जा सकता है। और यद्यपि टमाटर में हेक के 100 ग्राम सेवारत की कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी है, लेकिन इस व्यंजन को दोनों गालों पर खाने से न डरें।

एक कटोरे में गाजर और प्याज के साथ ग्रेवी में हेक परोसें। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है। साइड डिश के रूप में, आप चावल या आलू की डिश बना सकते हैं। हम इस तरह की मछली को मीठी ग्रेवी में मजे से खाते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर चम्मच से चटनी को खुरच कर खा लेता हूं।

मेरी मछली की रेसिपी ट्राई करें। हेक आसानी से हो सकता है या नोटेशन।

बॉन एपेतीत! मुझे लगता है कि आप अपने कीमती समय में से कुछ मिनट निकालकर एक और हेक रेसिपी के बारे में वीडियो देख सकते हैं, विशेष रूप से इस तरह के स्वादिष्ट।

हेक- मछली सस्ती, स्वादिष्ट, पौष्टिक और व्यापक रूप से उपलब्ध है। इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं, और पट्टिका आसानी से अलग हो जाती है। नाजुक और भी दुबला सफेद मांसशरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित। हर कोई यह नहीं जानता आम नाम "हेक" के तहतहेक जीनस की मछली के एक परिवार का प्रतिनिधित्व किया जाता है, जिसमें प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के पानी में रहने वाली 11 प्रजातियां शामिल हैं। ऐसी मछलियों को जम कर बेचा जाता है, क्योंकि ताजी होने पर यह जल्दी बेस्वाद हो जाती है।

थायरॉयड ग्रंथि, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की समस्याओं के साथ-साथ उच्च रक्त शर्करा के स्तर वाले लोगों के लिए आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। एक खाद्य उत्पाद के रूप में, हेक बहुत है किफ़ायतीपरिवार के बजट के लिए। इसे पकाने के कई तरीके हैं। इस संग्रह में हम साझा करते हैं सबसे अच्छा सिद्ध व्यंजनोंमछली के व्यंजन।

हेक रेसिपी

बल्लेबाज में हेक पट्टिका

अवयव:

• 750 ग्राम हेक पट्टिका
• 2 अंडे
• 3 कला। एल वसा खट्टा क्रीम
• 2 टीबीएसपी। एल गेहूं का आटा
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च मिश्रण स्वाद के लिए
• 75 मिली सूरजमुखी तेल

खाना बनाना:

1. मछली पट्टिका को भागों में काटें। इसमें नमक और काली मिर्च का मिश्रण अच्छी तरह से मल लें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. अलग से, अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए छना हुआ आटा और नमक डालें। इसे एक साथ फेंट लें।
3. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। हैक के टुकड़ों को बारी-बारी से बैटर में डुबोकर सभी तरफ से तलें। अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए और फिर एक सामान्य प्लेट में तैयार मछली को कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें। आलू, एक प्रकार का अनाज या सब्जियों के साथ परोसें।

हेक कटलेट

अवयव:

• 550 ग्राम हेक पट्टिका
• 1 अंडा
• 70 मिली क्रीम
• 1 बल्ब
• 80 ग्राम सूजी
• 1 चुटकी सफेद मिर्च
• स्वाद के लिए समुद्री नमक

खाना बनाना:

1. कटी हुई और बंधी हुई मछली को बड़े टुकड़ों में काटें और एक ब्लेंडर में भेजें। एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस में पेरेबाइट। वहां कटा हुआ प्याज डालें और फिर से ब्लेंडर का इस्तेमाल करें।
2. नमक और काली मिर्च द्रव्यमान। पिसी हुई सफेद मिर्च मछली के व्यंजनों के लिए आदर्श है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में चिकन अंडे और आधा सूजी डालें, कोल्ड क्रीम (मध्यम वसा) में डालें। हिलाओ और 30-40 मिनट के लिए पानी में रहने दो।
4. गीले हाथों से छोटी-छोटी लोई बना लें। इन्हें बची हुई सूजी में लपेट लें। फिर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से फ्राई करें। यदि आप अधिक आहार व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो कटलेट को ओवन में बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

हेक के साथ मलाईदार सूप

अवयव:

• 350 ग्राम हेक
• 1 छोटा प्याज
• 3 आलू
• 130 मिली क्रीम
• 1 बड़ी गाजर
• 1 सेंट। एल जतुन तेल
• 500 मिली पानी
• स्वाद के लिए डिल ग्रीन्स
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

1. मछली के शव को धो लें, साफ करें और दरदरा काट लें। पानी में डालें और मध्यम आँच पर 8-10 मिनट तक पकाएँ।
2. प्याज को क्यूब्स में काटें और गर्म जैतून के तेल में स्वादिष्ट सुर्ख होने तक भूनें। इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। कुछ और मिनटों के लिए सब्जियों को एक साथ भूनें।
3. तैयार मछली को शोरबा से निकालें और उसमें सब्जी भूनें। बड़े क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। आलू के नरम होने तक उबालें।
4. फिर मछली के टुकड़ों को पैन, नमक में लौटा दें। मध्यम वसा वाली क्रीम में डालें। अधिक पानी डालें, यदि आवश्यक हो, यदि बड़ी मात्रा में तरल उबल गया हो।
5. सूप को धीमी आंच पर 2 मिनट तक गर्म करें। परोसने से पहले कटे हुए डिल के साथ छिड़के।

सलाद "कैंसर गर्दन"

अवयव:

• 3 बड़े हेक फ़िललेट्स
• 1 गाजर
• 1 गुच्छा। दिल
• 5 सेंट। एल मेयोनेज़
• 1 चम्मच डिल अनाज
• 1 चिप। नमक

1. नमक और सोआ के बीज के साथ पानी उबालें। इसमें मछली के बुरादे को पकने तक पकाएं (शेष शोरबा को सूप के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है)।
2. नरम होने तक गाजर को अलग से उबालें। फिर छीलकर महीन पीस लें। डिल ग्रीन्स काट लें।
3. ठंडा मछली पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, शेष सभी हड्डियों को हटा दें।
4. सलाद के कटोरे में हेक के टुकड़ों में कटी हुई गाजर, डिल, नमक डालें। मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. आप सलाद को सलाद कटोरे में परोस सकते हैं या कुरकुरे वफ़ल टार्टलेट में फैला सकते हैं।

मछली का सलाद "उत्सव"

अवयव:

• 2-3 हेक पट्टिका
• 500 ग्राम छोटे झींगे
• 450 ग्राम मैरिनेटेड शैम्पेन
• 170 ग्राम हार्ड पनीर
• 150-200 ग्राम डिब्बाबंद कॉड लिवर
• 5-7 अंडे
• 5 आलू
• 2 प्याज
• 2 टीबीएसपी। एल शराब लाल सिरका
• मेयोनेज़ (या प्राकृतिक दही) स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

1. आलू को छिलके में उबालें, ठंडा करें और मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. प्याज को पतले छल्ले में काटें और सिरके में थोड़ा सा पानी मिलाकर मैरीनेट करें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तरल को निकाल दें।
3. हेक पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और नमकीन उबलते पानी में 7-8 मिनट के लिए डुबोकर रखें। मछली को ठंडा करके छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. अलग से, झींगा को इसी तरह पकाएं (इसमें 3-4 मिनट का समय लगेगा)। उन्हें हर चीज की जरूरत से ज्यादा साफ करें।
5. अंडे को सख्त उबालें, ठंडा करें और मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सख्त पनीर को भी इसी तरह पीस लें।
6. कॉड लिवर से अतिरिक्त तेल निकाल दें, इसे कांटे से मैश करें। यदि आवश्यक हो तो मसालेदार मशरूम काट लें।
7. क्षुधावर्धक को परतों में रखें, उनमें से प्रत्येक को मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं: आलू और प्याज (स्वाद के लिए नमक), हेक पट्टिका और कसा हुआ अंडे, कॉड लिवर और मशरूम, कसा हुआ पनीर और छिलके वाली झींगा।

बेक्ड हेक सब्जियों के साथ भरवां

अवयव:

• 4 ताजा जमे हुए मछली शव
• 1 बड़ी गाजर
• 1 बल्ब
• 60 ग्राम डिल ग्रीन्स
• 1-2 बड़े चम्मच। एल टमाटर सॉस
• 1-2 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च स्वाद के लिए
• सूखे मसाले स्वाद के लिए
• 75 मिली वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. मछली तैयार करो। रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर इसे डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। अनावश्यक सब कुछ के शवों को साफ करें, रिज को हटा दें। फिर मछली को नमक और चुनिंदा सूखे मसालों के साथ रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़के। 20-30 मिनट के लिए मेरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. तेल में प्याज और गाजर को हल्का फ्राई करें। टमाटर सॉस, नमक, काली मिर्च डालें। थोड़ा धीरे करो।
3. बारीक कटी हुई डिल के साथ प्रत्येक मछली के अंदर छिड़कें। साग पर सब्जियों का मिश्रण डालें।
4. खुले हुए मछली के शवों को सावधानी से आधे में मोड़ो ताकि भरना अंदर हो।
5. उन्हें पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। मछली को वनस्पति तेल से चिकना करें। पन्नी की एक और परत के साथ शवों को ऊपर रखें, या प्रत्येक शव को भागों में पन्नी में लपेटें।
6. मध्यम तापमान पर लगभग 40 मिनट के लिए डिश को बेक करें। पन्नी को अनफोल्ड करें और तुरंत मछली को किसी भी साइड डिश के साथ मेज पर परोसें।

वैसे, इनमें से अधिकांश व्यंजनों के लिए अन्य प्रकार की सफेद मछली भी उपयुक्त हैं: कॉड, पाइक पर्च, फ्लाउंडर, पोलक। लेकिन लाल से क्या पकाना है, विशेष रूप से सैमन, दूसरे में पढ़ें। लेख को अपनी उंगलियों पर रखने के लिए, इसे बुकमार्क करें या सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ साझा करें!