खस्ता पपड़ी के साथ देहाती आलू कैसे पकाने के लिए। हम देहाती आलू को विभिन्न तरीकों से ओवन में सेंकते हैं देहाती आलू खाना पकाने की विधि

फास्ट फूड रेस्तरां में, पारंपरिक "फ्रेंच फ्राइज़" के साथ, वे "गांव-शैली" विकल्प प्रदान करते हैं। कंदों को बड़े-बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें छिलके के साथ मसालों में लपेटा जाता है, जो तैयार उत्पाद को एक आकर्षक रंग और अनोखा स्वाद देते हैं। छिड़काव में प्राकृतिक पपरिका, चीनी और खमीर से प्राप्त खाद्य रंग और स्वाद होते हैं (वे आलू को उपयोगी गुण नहीं देते हैं)। उत्पाद विशेष प्रसंस्करण से गुजरता है, जमे हुए और 12 महीनों के लिए इस रूप में संग्रहीत किया जाता है।

130 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उबलते तेल में तलने के दौरान, बड़े स्लाइस वनस्पति वसा को कम अवशोषित करते हैं और उनका ऊर्जा मूल्य कम होता है।

मैकडॉनल्ड्स कंट्री स्टाइल पोटैटो कैलोरी टेबल:

एक स्वस्थ आहार के समर्थक और "फास्ट फूड" के विरोधी घर पर "देहाती" आलू पकाते हैं, जो ऊर्जा मूल्य को काफी कम कर सकता है।

कैलोरी

• खाना पकाने के युवा कंद;
• उन्हें आधा पकने तक उबालें;
• कम से कम तेल में बेक करें।

ओवन में पकाए गए घर के देहाती आलू के लिए कैलोरी टेबल:

खाना पकाने के समय

लगभग 50 मिनट के लिए 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पूरी तरह से पकने तक, पूर्व-उबालने के बिना क्लासिक नुस्खा के अनुसार युवा आलू तैयार करें।

वर्ष की दूसरी छमाही में, सर्दियों के भंडारण के लिए संग्रहीत आलू के कंदों का उपयोग घर में खाना पकाने में किया जाता है। छिलका उतार कर 60-70 मिनट तक पकाएं। इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री अधिक है, क्योंकि भंडारण के दौरान कंदों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ जाती है, और पानी की मात्रा कम हो जाती है।

एक देहाती डिश के लिए आलू को एक घंटे के लिए उबालें, फिर 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

ओवन में ग्राम्य आलू - एक क्लासिक नुस्खा

देशी शैली के आलू की आठ सर्विंग्स पकाने के लिए।

अवयव

सर्विंग्स: 8

• युवा आलू 1.1 किग्रा
• वनस्पति तेल 140 मिली
• नमक 5 ग्राम
• लाल शिमला मिर्च 10 ग्राम
• मूल काली मिर्च 10 ग्राम

सेवारत प्रति

कैलोरी: 165 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 2.2 जी

वसा: 4 जी

कार्बोहाइड्रेट: 11 ग्राम

1 घंटा। 15 मिनटों।वीडियो नुस्खा प्रिंट

कंदों को धोकर लम्बाई में 6 टुकड़े करते हुए काट लीजिए.

आलू को नमक डालकर मिला लें।

एक कटोरे में 120 मिली तेल डालें और काली मिर्च और विग डालें। मसालों का सेट और मात्रा इच्छानुसार बदल लें।

प्रत्येक आलू के स्लाइस को मसाले के तेल में डुबोएं और बेकिंग शीट पर पंक्तियों में व्यवस्थित करें।

ओवन में डालें। 20 मिनट बाद बचा हुआ तेल डालें।

45-50 मिनट के बाद, आलू "देहाती" तैयार है।

आलू के वेज कैसे बेक करें

ओवन में खाना पकाने के समय को कम करने के लिए और आलू को ज़्यादा न करने के लिए, उन्हें पहले उबाल लें।

अवयव:

• 1.0 किलो छिलके वाले कंद;
• 10 ग्राम नमक;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 20 ग्राम मसाले (पपरिका, मिर्च, अजवायन का मिश्रण)

खाना कैसे बनाएँ:

1. छिलके वाले आलू को कंद के साथ स्लाइस में काटें।
2. उन्हें एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें।
3. उबाल आने दें, नमक डालें और 12-13 मिनट तक उबालें।
4. एक कटोरे में 90 मिली तेल डालें और मसालों के साथ मिलाएं।
5. बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर की शीट से ढक दें।
6. आलू में से पानी निकाल कर उन्हें चूल्हे पर सुखा लीजिये.
7. आलू के प्रत्येक टुकड़े को मसाले वाले तेल में डुबोकर बेकिंग शीट पर रखें।
8. ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें।

मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में तैयार आलू "देहाती शैली" का उपयोग करें, ताजा या मसालेदार सब्जियों और विभिन्न सॉस के साथ अलग से परोसें।

पकवान को मध्यम रूप से भुरभुरा बनाने के लिए, लेकिन स्लाइस अपने आकार को बनाए रखते हैं, आलू की किस्मों को औसत स्टार्च सामग्री के साथ पकाएं, उदाहरण के लिए, प्रीमियर या फोंटेन। शौकिया किस्मों में से Sineglazka या Sante अच्छे हैं।

आलू को पहले से उबालना उतना ही महत्वपूर्ण है जितना किसी रेस्तरां में डिलीवरी से पहले इस उत्पाद को फ्रीज़ करना। यह ओवन में खाना पकाने के समय को कम करता है और आपको एक खस्ता क्रस्ट और एक भुरभुरा केंद्र प्राप्त करने की अनुमति देता है।

पकवान के सौंदर्यशास्त्र के लिए, समान आकार के लम्बी कंद चुनें। और मसाले में हल्दी या करी डालकर पीला-नारंगी रंग प्राप्त करें।

वीडियो टिप्स

परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए "देश-शैली" पकवान पकाएं, जब सहकर्मी आपके बच्चों से मिलने आते हैं या दोस्त और रिश्तेदार दहलीज पर दिखाई देते हैं। आलू हर रसोई में अपरिहार्य हैं, उनकी उपयोगिता, तृप्ति और उत्कृष्ट स्वाद के लिए उन्हें प्यार और सराहना की जाती है। और घर के बने आलू की कीमत कई गुना कम है, जिसे फास्ट फूड रेस्तरां में 160 ग्राम वजन वाले मानक हिस्से की कीमत के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

देहाती आलू एक सुगंधित, कुरकुरे व्यंजन हैं जो एक साइड डिश, ऐपेटाइज़र और यहां तक ​​​​कि एक उत्सव के खाने के रूप में काम कर सकते हैं यदि आप मांस के साथ एक नुस्खा चुनते हैं। बेकिंग के समय को ध्यान में रखते हुए आप इसे सिर्फ 40 मिनट में पका सकते हैं।

यहां तक ​​​​कि रसोई में नौसिखिए भी ऐसा व्यंजन बना सकते हैं, क्योंकि खाना पकाने में केवल कुछ ही चरण होते हैं। आपको आलू को धोने, स्लाइस में काटने, मसालों के साथ मिलाकर ओवन में डालने की जरूरत है। सामग्री के साथ सब कुछ उतना ही सरल है, क्योंकि सभी के पास घर पर सही उत्पाद हैं।

पकवान का आधार आलू है। एक डिश के लिए आदर्श सब्जी एक युवा फल है, आकार में बड़ा, आकार में लंबा, चिकनी सतह और पतले छिलके के साथ। पुरानी सब्जी के साथ काम करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, क्योंकि मोटे छिलके को हटाना बेहतर होता है। खाना पकाने का समय विविधता पर निर्भर करता है: कुछ प्रकारों में 20 मिनट लगते हैं, जबकि अन्य को 40 की आवश्यकता होगी।

पकवान का स्वाद मसालों पर निर्भर करता है। प्रत्येक मसाले की ख़ासियत को ध्यान में रखते हुए, उन्हें सही ढंग से चुनना महत्वपूर्ण है। पपरिका और हल्दी डिश को चमकीला रंग देंगे। मिर्च और मिर्च का मिश्रण निविदा आलू को एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देगा। लहसुन और सूखी जड़ी-बूटियाँ एक जादुई सुगंध जोड़ती हैं। मैरिनेड के लिए, आप सरसों और मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं ताकि उपचार में भरपूर स्वाद हो।

देहाती आलू में संरचना महत्वपूर्ण है: वे ऊपर से खस्ता और अंदर से कोमल होने चाहिए।

ऐसा करने के लिए, आपको इसे ठीक से बेक करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, चर्मपत्र या पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें ताकि स्लाइस नीचे से न चिपके। धीरे से, टुकड़े करके, आलू को बाहर निकाल दें ताकि स्लाइस एक दूसरे को स्पर्श न करें। तो सब्जी समान रूप से पक जाएगी और अपना आकार नहीं खोएगी।

हमने व्यंजनों का चयन तैयार किया है। उनमें से प्रत्येक आपको विभिन्न रूपों में मसालेदार आलू प्राप्त करने में मदद करेगा। हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए, चिकन या मांस के विकल्प उपयुक्त हैं। यदि आपको हल्के नाश्ते की आवश्यकता है, तो आपको उन व्यंजनों पर ध्यान देना चाहिए जिनमें केवल आलू और मसाले शामिल हों। कुछ रेसिपी मूवी या पार्टी देखने के लिए मसालेदार स्नैक तैयार करने में आपकी मदद करेंगी।

देहाती तरीके से आलू के क्लासिक संस्करण में, मुख्य जोर एक स्वादिष्ट, सुनहरी परत पर है। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत तेज और सरल है, क्योंकि इसमें केवल कुछ प्रारंभिक चरण होते हैं। साथ ही इस व्यंजन विधि से आप आलू वेजेज़ पर मसालों को यथासंभव समान रूप से वितरित करने का एक आसान और सिद्ध तरीका सीख सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको एक जिपर या नियमित प्लास्टिक बैग के साथ एक खाद्य बैग की आवश्यकता होगी। आप कोई भी मसाला ले सकते हैं - अपनी पसंद के हिसाब से, नुस्खा में बताए गए लोगों पर ध्यान देना आवश्यक नहीं है। आपकी पसंदीदा चटनी के साथ पकवान को सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है। केचप, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम और साग पर आधारित सॉस करेंगे।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप:

कैसे ओवन में मांस के साथ देहाती आलू पकाने के लिए

एक देहाती साइड डिश को पूर्ण हार्दिक रात्रिभोज में बदलने के लिए, आपको इसे किसी भी मांस के साथ पूरक करना चाहिए। हमने पोर्क टेंडरलॉइन का विकल्प चुना, क्योंकि यह मांस कोमल है, बहुत महंगा नहीं है, और शुरुआत के लिए भी इसे खराब करना काफी मुश्किल है। इस रेसिपी के साथ, आप सीख सकते हैं कि एक झटपट मैरीनेड कैसे बनाया जाता है जो मांस को रसदार और स्वादिष्ट बना देगा। इसमें मेयोनेज़, मसाले और बारबेक्यू सॉस शामिल हैं।

अंतिम घटक को साधारण केचप से नहीं बदला जाना चाहिए, क्योंकि यह पोर्क को "धुएँ के रंग का" स्वाद देगा।

इस व्यंजन का सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि साइड डिश और मांस एक ही समय में तैयार हो जाएंगे, और कुछ भी गर्म करने की आवश्यकता नहीं होगी। इस व्यंजन को किसी भी सब्जी के सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

आलू को मसाले और मांस के साथ पकाना इस प्रकार होना चाहिए:

तले हुए प्याज के छल्ले के साथ देहाती मांस और आलू परोसे जा सकते हैं। उन्हें उसी पैन में पकाना बेहतर होता है जहां मांस तला हुआ था। फिर प्याज उसी सुगंध से सराबोर हो जाएगा।

ओवन में चिकन के साथ बेक्ड आलू का वेरिएंट

कई लोगों के लिए, आलू एक रोज़ का व्यंजन है, लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता है। उदाहरण के लिए, इस नुस्खा के साथ, आप उत्सव की मेज के लिए सभी मेहमानों को खिलाने के लिए एक इलाज तैयार कर सकते हैं। इसमें दो भाग होते हैं: बेक्ड चिकन और देहाती आलू एक साइड डिश के रूप में। हमने एक पूरी, बड़ी चिड़िया का इस्तेमाल किया है, लेकिन आप सुरक्षित रूप से केवल उसके अलग-अलग हिस्सों, जैसे जांघों या पट्टिकाओं को पका सकते हैं।

बेकिंग समय और अचार की मात्रा को कम करना केवल जरूरी है। यदि आप एक पूरा चिकन पकाते हैं, तो बेहतर है कि आप सूप का विकल्प नहीं, बल्कि ब्रायलर चिकन चुनें। यह बड़ा और रसदार है, इसलिए यह ओवन में मैरिनेट करने और बेक करने के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा तेज़ लोगों की श्रेणी से संबंधित नहीं है, क्योंकि पक्षी को मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। खाना पकाने का समय - लगभग 2 घंटे, मैरिनेट करने के घंटों को छोड़कर।

अब हम आपको चिकन और आलू पकाने की विधि बताएंगे:

यदि आप पक्षी पर कुरकुरी प्राप्त करना चाहते हैं, तो अंतिम चरण के दौरान इसे समय-समय पर जारी किए गए रस के ऊपर डालना चाहिए, जो बेकिंग शीट के नीचे तक बह जाएगा।

मैकडॉनल्ड्स की तरह घर पर देहाती आलू

यह नुस्खा उन लोगों पर ध्यान देने योग्य है जिनके बच्चे मैकडॉनल्ड्स के आलू से प्यार करते हैं और जो इसकी रचना पर भरोसा नहीं करते हैं। घर पर और रसायनों के बिना, आप प्रसिद्ध फास्ट फूड डिश को आसानी से दोहरा सकते हैं। इस रेसिपी में बहुत सारे मसालों का इस्तेमाल किया गया है, लेकिन ये ज्यादा तीखे नहीं होते हैं, इसलिए ये बच्चों के शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

यदि आलू वयस्कों के लिए अभिप्रेत है, तो आप अधिक मसालेदार मसालों में सुरक्षित रूप से डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, सफेद, काली और लाल मिर्च का पिसा हुआ मिश्रण या काली मिर्च उपयुक्त है। रसदार स्वाद वाले नाश्ते की लगभग 4 सर्विंग्स प्राप्त करने में एक घंटे से भी कम समय लगेगा। सॉस उसके लिए एकदम सही हैं - केचप, मेयोनेज़, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम।

घर की रसोई में व्यंजन तैयार करने के चरण:

पके हुए पकवान को एक सपाट प्लेट या सूप के कटोरे में परोसा जाना चाहिए। आप कटी हुई जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।

बेकिंग स्लीव में ओवन में देहाती सुगंधित आलू की रेसिपी

देहाती आलू न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित हो सकते हैं, बल्कि स्वस्थ भी हो सकते हैं। यह सब छिलके के बारे में है, जिसे खाना पकाने की इस विधि से हटाया नहीं जाता है। इसमें ढेर सारा फाइबर होता है जो शरीर के लिए फायदेमंद होता है। साथ ही डिनर को और हेल्दी बनाने के लिए आपको कुछ टिप्स पर ध्यान देना चाहिए। सबसे पहले, एक विशेष बेकिंग स्लीव के साथ बेक करें ताकि सब्जी उबल जाए और अपने रस में।

दूसरे, बहुत पुराने आलू का उपयोग न करें, अर्थात जनवरी से पहले ऐसे व्यंजन बनाना बेहतर है। तीसरा, यह पकवान को जैतून के तेल से भरने के लायक है, न कि सूरजमुखी के तेल के साथ, और इसमें न्यूनतम मात्रा में नमक और गर्म मसाले भी डालें। बेकिंग सहित 4-5 सर्विंग्स को पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा।

इस उपचार को तैयार करने का एक तरीका इस प्रकार है:

इस रेसिपी के अनुसार डिश हेल्दी और बहुत सॉफ्ट निकलेगी। मेज पर सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

लहसुन की लौंग के साथ ओवन में ग्राम्य आलू की रेसिपी

देश-शैली के आलू को कभी-कभी अमेरिकी शैली में कहा जाता है - इडाहो, इस विकल्प में बड़ी मात्रा में लहसुन का उपयोग शामिल है। इसे किसी भी रूप में जोड़ा जा सकता है: चाकू से कुछ ताजी लौंग काट लें, उन्हें एक विशेष उपकरण से कुचल दें, या एक चम्मच सूखा लहसुन डालें।

प्रत्येक मामले में, ऐसा घटक पकवान को तीखेपन और अविस्मरणीय सुगंध देगा। इसलिए, यदि बच्चों के लिए पकवान का इरादा है तो आपको लहसुन की मात्रा से सावधान रहना चाहिए। आप भोजन के दौरान पहले से ही तीखापन जोड़ सकते हैं - आलू को लहसुन की चटनी परोसें। खाना पकाने का समय - लगभग 60 मिनट, सर्विंग्स की संख्या - 4।

आइए एक सुगंधित व्यंजन तैयार करना शुरू करें:

खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और जड़ी बूटियों पर आधारित सफेद सॉस के साथ मसालेदार आलू के स्वाद पर जोर दिया जा सकता है।

ओवन में देहाती युवा आलू

जैसा कि हमने शुरुआत में कहा था, आदर्श आलू आकार में बड़े होने चाहिए ताकि स्लाइस खूबसूरती से लंबे हों। लेकिन छोटे कंद भी पकाए जा सकते हैं। केवल इस मामले में, सब्जी को स्लाइस में विभाजित नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से बेक किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, लगभग पांच सेंटीमीटर व्यास वाले आलू का चयन करें और उन्हें अच्छी तरह धो लें।

वनस्पति तेल पर आधारित अचार के लिए धन्यवाद, पकवान में एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट होगा। और हालांकि इस रेसिपी में आलू को पहले से हल्का उबाला जाता है, क्लासिक रेसिपी के रूप में 4 सर्विंग्स को पकाने में उतना ही समय लगेगा - लगभग एक घंटा, क्योंकि आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है।

साइड डिश तैयार करने का क्रम इस प्रकार है:

ताजी या भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें। साथ ही, ऐसा व्यंजन मांस के अतिरिक्त हो सकता है।

चरबी और पनीर के साथ रसदार और सुगंधित देहाती आलू

आप न केवल मांस के साथ मसालेदार आलू के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। यदि आप इसमें लार्ड और पनीर के टुकड़े मिलाते हैं तो एक दिलचस्प व्यंजन निकलेगा। पहला घटक स्लाइस की पपड़ी को और भी अधिक खस्ता बना देगा, और पनीर एक दिलचस्प स्वाद जोड़ देगा। इस तरह के रंगीन व्यवहार से आप रात के खाने के दौरान मेहमानों या रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, वसा की मात्रा को बदला जा सकता है ताकि डिश अधिक या कम वसायुक्त हो, और यदि आवश्यक हो, तो पनीर को दूसरे पनीर के साथ उज्ज्वल स्वाद के साथ बदलने के लिए भी मना नहीं किया जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने में 1 घंटा 20 मिनट (लगभग) का समय लगेगा, क्योंकि अतिरिक्त सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी।

आप रात का खाना बेकन और पनीर के साथ इस तरह से बना सकते हैं:

यदि आप चाहें, तो पनीर या लार्ड की मात्रा बढ़ाई जा सकती है यदि आप वास्तव में उनका स्वाद पसंद करते हैं।

चिकन और सरसों के साथ ग्रामीण शैली के आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें

सरसों का अचार सबसे अच्छा चिकन ड्रेसिंग विकल्पों में से एक है। यह घटक डिश को एक अविश्वसनीय सुगंध और मीठा-मसालेदार स्वाद देगा। इसके अलावा, सरसों यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि मांस पर एक खस्ता पपड़ी दिखाई दे।

इससे भी बेहतर, यदि आप फ्रेंच सरसों का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें साबुत अनाज होते हैं। यह रात के खाने को और अधिक रोचक और परिष्कृत बना देगा, जैसे किसी रेस्तरां में। यह अचार देहाती आलू के लिए भी उपयुक्त है। इसलिए, हम चिकन जांघों और आलू के वेजेज का पूरा डिनर करने का प्रस्ताव रखते हैं। 4 लोगों के लिए रात का खाना पकाने में लगभग 1.5 घंटे का समय लगेगा, क्योंकि मांस को मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है।

आलू हमारी मेज पर सबसे पसंदीदा उत्पादों में से एक है, जो एक साइड डिश और एक स्वतंत्र डिश दोनों हो सकता है, गर्म और ठंडा दोनों। खाना पकाने के तरीके अनगिनत हैं। और इस रेसिपी में मैं आपको बताऊंगा कि ओवन में देहाती आलू की तरह इस तरह के एक सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करना कितना आसान है।

हम में से कुछ ने विभिन्न कैफे में आलू की कोशिश की है, कुछ ने नहीं किया है, लेकिन मुझे हमेशा इस बात में दिलचस्पी रही है कि फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में आलू को देहाती तरीके से क्यों कहा जाता है? आखिरकार, वे इसे गहरे तले में पकाते हैं, और मैं शायद ही एक औसत ग्रामीण की कल्पना कर सकता हूं, उदाहरण के लिए, एक दुपट्टे में एक दादी जो अपने पोते के लिए एक गहरे फ्रायर या मक्खन के एक बड़े पैन में आलू भूनती है। नहीं, यह अविश्वसनीय है। लेकिन कल्पना करने के लिए कि एक ग्रामीण ओवन से आलू के सुगन्धित सुर्ख स्लाइस निकाल रहा है, मैं बहुत अच्छी तरह से कर सकता हूँ। और यद्यपि हमारे शहर के अपार्टमेंट और देश के घरों में आपके पास स्टोव नहीं है, हमारे पास इसका आधुनिक विकल्प है - एक ओवन। इसलिए, हमारे नुस्खा में हम देहाती आलू को ओवन में पकाएंगे।

और मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट और बेहद स्वस्थ निकलेगा!

कैसे ओवन में देहाती आलू पकाने के लिए

क्या मुझे आपको यह बताने की ज़रूरत है कि ओवन में पकाया गया आलू गहरे तले हुए आलू की तुलना में कितना बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक है? मुझे लगता है कि हम सभी अच्छी तरह से जानते हैं कि बड़ी मात्रा में तेल, और यहां तक ​​​​कि एक से अधिक बार उपयोग किए जाने वाले उत्पाद स्वस्थ नहीं होते हैं।

और हम ऐसे व्यंजनों पर विचार कर रहे हैं जिन्हें बच्चों सहित पूरा परिवार खा सके। मेरा विश्वास करो, अच्छी तरह से पका हुआ भोजन स्वाद में किसी भी तरह से कम नहीं है।

तो चलिए शुरू करते हैं एक देहाती तरीके से आलू पकाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी।

इसके लिए हमें चाहिए:

• आलू (अधिमानतः युवा) - लगभग एक ही आकार के 6-7 टुकड़े,
• वनस्पति तेल (जैतून या सूरजमुखी) - 0.5 कप,
• मसाले: पपरिका, थाइम, अजवायन की पत्ती, डिल, अजमोद, काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. आलू तैयार करें। इसे बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए, इसके लिए पहले इसे ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए भिगोना उपयोगी होता है ताकि पृथ्वी के सभी अवशेष भीग जाएं, फिर इसे साफ डिशवॉशर ब्रश से साफ करें।

यदि आपके पास व्यंजन या सब्जियों के लिए एक विशेष ब्रश नहीं है, तो एक साफ, नया डिशवॉशिंग स्पंज जिसे आपने अभी पैकेज से निकाला है, काम करेगा। इस्तेमाल किया गया काम नहीं करेगा, क्योंकि यह उस पर डिटर्जेंट छोड़ सकता है।

ओवन में सबसे स्वादिष्ट देहाती आलू नए आलू से आते हैं जब उन्हें सीधे छिलके के साथ पकाया जाता है। लेकिन अगर इसके लिए साल का सही समय नहीं है और आपके पास केवल पुराने आलू हैं, तो आप उन्हें छील सकते हैं, क्योंकि त्वचा बहुत मोटी और बेस्वाद होगी।

2. प्रत्येक आलू को वेजेज में काटें। यदि आपके पास छोटे आलू हैं, तो आप चार भागों में काट सकते हैं, और यदि बड़े हैं, तो छह या आठ में भी काट सकते हैं। मुख्य बात यह है कि टुकड़े बहुत मोटे नहीं हैं और सभी एक ही आकार के हैं।

3. आलू के टुकड़ों को एक कटोरे या सॉस पैन में डालें और उसमें मसाले और नमक डालें। फिर, तब तक अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि सभी मसाले और जड़ी-बूटियां समान रूप से आलू के टुकड़ों पर न लग जाएं।

4. आलू में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। तेल न केवल स्वाद के लिए आवश्यक है, बल्कि ओवन में हमारे देशी शैली के आलू को सुनहरा क्रस्ट करने के लिए भी आवश्यक है।

सूरजमुखी और जैतून के तेल का स्वाद भी तैयार आलू को एक अलग स्वाद देगा। वह चुनें जिसे आप और आपके प्रियजन अधिक पसंद करते हैं। डिश सभी को पसंद आनी चाहिए।

5. बेकिंग आलू के लिए बेकिंग शीट तैयार करें। आप एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं, या उस पर वैक्स (बेकिंग) पेपर या पन्नी बिछा सकते हैं। इससे आलू फ्राई नहीं होंगे और तैयार होने पर इन्हें निकालने में आसानी होगी।

बेकिंग शीट की सतह पर समान रूप से आलू फैलाएं, अधिमानतः त्वचा की तरफ नीचे, ताकि शीर्ष बेहतर भूरे रंग का हो।

6. आलू को 180-200 डिग्री पर करीब 30-40 मिनट तक बेक करें। समय इस बात पर निर्भर करेगा कि आलू के टुकड़े कितने बड़े हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू तैयार है, आपको एक टुकड़ा निकालने और पतले चाकू या टूथपिक से छेद करने की आवश्यकता है। अंदर, आलू नरम हो जाना चाहिए, जैसे उबला हुआ, और बाहर की तरफ उन्हें एक सुर्ख पपड़ी के साथ कवर किया जाना चाहिए।

यदि आपके ओवन में संवहन कार्य है, तो आप इसका उपयोग आलू को अधिक कुरकुरा बनाने के लिए कर सकते हैं। गर्म हवा इसे पूरी तरह से सुखा देगी और भूनेंगी, सबसे महत्वपूर्ण बात यह सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं और तत्परता को नियंत्रित करे।

इसके अलावा, खाना पकाने के अंत में, आप आलू को देहाती तरीके से भूरा करने के लिए ओवन में बने ग्रिल को चालू कर सकते हैं।

मांस या मछली के व्यंजन के साथ साइड डिश के रूप में या अलग-अलग सॉस के साथ एक स्वतंत्र डिश के रूप में आलू को जंग से गर्म परोसें।

आलू को मलाई की चटनी के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है.

इसकी रेसिपी बहुत ही आसान है। एक छोटा कप खट्टा क्रीम लें, उसमें लहसुन की दो लौंग निचोड़ें, थोड़ा सा नमक और काली मिर्च, बारीक कटा हुआ ताजा डिल डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और आलू के साथ सर्व करें।

बॉन एपेतीत!

देहाती आलू को ओवन में पकाने का एक और तरीका है। इसे न केवल बेकिंग शीट पर, बल्कि बेकिंग स्लीव में भी पकाया जा सकता है। यह पकवान की तैयारी में तेजी लाएगा और इसे और भी नरम बना देगा। आस्तीन में, आलू बाहर से इतनी दृढ़ता से तले नहीं जाते हैं, लेकिन साथ ही वे मसालों की सुगंध से पूरी तरह से संतृप्त होते हैं और बहुत स्वादिष्ट रहते हैं।

ऐसे आलू बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएंगे और इसे पकाना आसान है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नए आलू - 6 टुकड़े,
• वनस्पति तेल - 0.5 कप,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• सेट में आलू के लिए मसाले - 4 चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार
• सेवा करने के लिए ताजा जड़ी बूटियों।

खाना बनाना:

1. आलू को अच्छे से धो लें। यदि आप इसे त्वचा पर पकाने जा रहे हैं, जिसकी मैं केवल नए आलू के साथ अनुशंसा करता हूं, इसे ब्रश से साफ़ करें।

2. आलू को स्लाइस में काट लें। प्रत्येक आलू को लंबाई में 4, 6 या 8 टुकड़ों में काटना सबसे सुविधाजनक होता है।

3. एक अलग प्लेट में वनस्पति तेल और मसाले मिलाएं।

तेल में सब कुछ मिलाना और सीधे आलू पर न डालना क्यों आवश्यक है? सब कुछ बहुत सरल है, जैसा कि मैंने पहले ही लिखा था, तेल एक सार्वभौमिक मसाला विलायक है। इसमें, वे अपने स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करते हैं और उत्पाद को देते हैं, क्योंकि वे कंडक्टर भी हैं।

4. मसाले वाले तेल में बारीक कटा हुआ या कुचला हुआ लहसुन डालें। लहसुन को बारीक कद्दूकस पर भी कसा जा सकता है, लेकिन जितना कम यह अपना प्राकृतिक रस खोता है, उतने ही सुगंधित आलू निकलेंगे।

5. आलू को सुगंधित तेल के साथ मिलाएं ताकि यह सभी टुकड़ों पर समान रूप से वितरित हो जाए।

6. आलू को रोस्टिंग स्लीव (या बैग) में रखें और खुले सिरों को बांध दें। कई जगहों पर पंचर बनाएं ताकि आस्तीन फट न जाए।

7. लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में 180-200 डिग्री पर बेक करें। इसके बाद, आलू को बाहर निकाल लें, स्लीव को काट लें और देखें कि यह नरम हो गया है या नहीं। अगर आलू के टुकड़े अंदर से नरम हैं, तो आलू तैयार हैं। अब आप आस्तीन को लंबाई में काट सकते हैं और इसे जितना संभव हो उतना चौड़ा खोल सकते हैं। इस रूप में, आलू की पपड़ी को देहाती तरीके से भूरा करने के लिए इसे कुछ और मिनटों के लिए ओवन में रख दें।

8. मांस व्यंजन और सॉस के साथ परोसें।

मैश किए हुए आलू के रूप में पारंपरिक साइड डिश की जगह, देहाती आलू भी उत्सव की मेज को सजा सकते हैं। इस तरह की विविधता वास्तव में आपके मेहमानों को खुश कर सकती है।

देहाती आलू काफी सरल, स्वादिष्ट और बहुत ही सुगंधित व्यंजन है। आदर्श रूप से, यह युवा आलू से तैयार किया जाता है, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो कोई बात नहीं, आपको बस एक उपयुक्त उबली हुई किस्म का उपयोग करने की आवश्यकता है। ओवन में पके हुए आलू अपनी विशेष गंध प्राप्त करते हैं, और अपने पसंदीदा मसालों के अतिरिक्त, वे न केवल एक साइड डिश बन सकते हैं, बल्कि उत्सव की मेज के लिए एक अच्छा उपचार विचार भी बन सकते हैं।

इस डिश के लिए आपको आलू को छीलने की भी जरूरत नहीं है। यह अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है, इसे स्लाइस में काटें और ओवन में बेक करें या इसे इस रूप में पैन में भूनें - पोटेशियम रहेगा और ऐसे आलू में स्वाद अद्भुत है! यहां हम आलू को देहाती तरीके से पकाने के सबसे दिलचस्प तरीकों के बारे में बात करेंगे।

देहाती आलू पकाने के लिए आपको क्या चाहिए?

आपको ताजे युवा आलू के कंदों की भी आवश्यकता होगी, जो धोने के लिए पर्याप्त हैं, एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं और सीधे छिलके में बड़े स्लाइस में काट लें।

एक विकल्प के रूप में - ताजा, मध्यम आयु वर्ग के आलू, छिलके वाले, लेकिन इस व्यंजन का स्वाद और प्रभाव, निश्चित रूप से कुछ अलग होगा।

1. क्लासिक देहाती आलू की रेसिपी

युवा आलू का समय आ गया है - हमारा नुस्खा आपको पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या विभिन्न अचार, मसालेदार मशरूम और सब्जियों, सलाद और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ एक जटिल उत्सव साइड डिश में भाग लेने के लिए एक स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा।

अवयव:

• बिना छिलके वाले युवा आलू - 1 किलोग्राम;
• वनस्पति तेल - 300 ग्राम;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

हम आलू को देहाती तरीके से इस तरह पकाते हैं:

1. नए आलू के कंदों को सब्जी के ब्रश से धोएं, अतिरिक्त पानी निकाल दें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। सूखे आलू के कंदों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.
2. एक सॉस पैन में पर्याप्त वनस्पति तेल डालें या गहरी तलने के लिए, इसे उबाल लें और सावधानी से, उबलते तेल के छींटे से बचने के लिए, कटे हुए आलू को भागों में एक समान परत में डालें।
3. आलू के वेजेज को समय-समय पर कांटे से पलटना चाहिए ताकि थोड़े समय के लिए लगातार उबलते हुए डीप-फ्रायर में सभी तरफ से इन वेजेज को एक समान रूप से सुंदर फ्राई किया जा सके।
4. आधे पके हुए आलू के वेजेज को पेपर टॉवल बिछाई हुई प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त तली हुई प्लेट निकल जाए और सूखे, कुरकुरे आलू के टुकड़े मिल जाएं।
5. एक बेकिंग शीट पर अतिरिक्त तेल से सुखाए गए आलू के वेजेज रखें, जहाँ आप पहले एक समान परत, नमक, काली मिर्च में पन्नी की एक शीट बिछाएँ और 15 मिनट के लिए ओवन में पकने तक बेक करें।

2. देहाती ओवन बेक्ड आलू पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार देश-शैली के आलू कम कैलोरी वाले और अधिक दुबले होते हैं, डीप-फ्राइंग "अस्वास्थ्यकर" से मुक्त होते हैं, हालांकि इसका स्वाद न केवल खो जाता है, बल्कि पहले स्थान पर पके हुए आलू का स्वाद होता है।

अवयव:

• छिलके में युवा आलू - 1 किलोग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

ओवन में बेक किए हुए देसी स्टाइल के आलू, ऐसे पकाएं:

1. युवा आलू के कंदों को भी धोएं, अतिरिक्त पानी को निकलने दें और छिलके को हटाए बिना बड़े स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। कटे हुए आलू को एक सॉस पैन में डालें, इसके साथ ठंडे पानी डालें, उबाल लेकर 5 मिनट तक पकाएं।
2. पैन से खाना पकाने का पानी निकाल दें और आधे पके हुए आलू के कंदों को ठंडा कर लें। ठंडे आलू को उथले सूखे पैन में डालें, नमक और सीज़निंग के साथ छिड़कें: पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई सूखी पपरिका, सनेली हॉप्स। आलू के ऊपर वनस्पति तेल डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीरे-धीरे सामग्री को हिलाकर कंदों को मिलाएं।
3. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, उस पर एक समान परत में अर्ध-तैयार आलू रखें और बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए 180 सी पर पहले से गरम ओवन में आलू को देहाती तरीके से बेक करने के लिए रखें।

3. मसालों के मिश्रण के साथ ओवन में बेक किया हुआ

इस सरल नुस्खा के अनुसार देहाती तरीके से आलू को पकाते समय, आलू सुगंधित हो जाते हैं, पके हुए माल की नाजुक गंध के साथ और काफी दुबला, अतिरिक्त कैलोरी के बिना, फिर भी संतोषजनक। ऐसे बेकिंग के लिए मसालों का चुनाव केवल आपकी पसंद और स्वाद पर निर्भर करता है।

अवयव:

• युवा बिना छिलके वाले आलू - 1 किलोग्राम;
• जैतून का तेल - 100 ग्राम;
• मसाले: हल्दी, करी, मीठी पपरिका, पिसी हुई धनिया, मरजोरम, काली मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• नमक स्वाद अनुसार।

मसालों के मिश्रण के साथ ओवन में बेक किए हुए देसी स्टाइल के आलू, ऐसे पकाएं:

1. त्वचा के साथ युवा आलू के तैयार कंद, धोए और सूखे, 4 शेयरों में काट लें। एक विकल्प के रूप में - गैर-पतली सलाखों पर।
2. आलू को पकाने के लिए तैयार मसालों को देहाती तरीके से मिलाएं, उनके द्रव्यमान से 1 चम्मच निकालें और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। बाकी मसाले अलग रख दें।
3. वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को लुब्रिकेट करें और उस पर एक-एक करके आलू के कंद के प्रत्येक स्लाइस को जैतून के तेल और मसालों के मिश्रण में डुबो कर रखें। एक विकल्प के रूप में: तैयार आलू के वेजेज को प्लास्टिक की थैली में रखें, उसमें मसाले के साथ जैतून का तेल डालें, बैग के ऊपर एक गाँठ बाँधें और उसकी सामग्री को हिलाएं, खोलकर टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रख दें। बचे हुए मसालों के साथ बेकिंग शीट पर रखे आलू को छिड़कें।
4. ओवन को प्रीहीट करें, इसमें आलू के साथ एक बेकिंग शीट रखें और इसे 180 सी के तापमान पर 30 मिनट के लिए बेक करें ताकि एक सुंदर सुनहरी परत और मसालों के साथ देहाती शैली में पके हुए आलू का स्वादिष्ट स्वाद मिल सके।

देहाती तरीके से आलू पकाने का राज

आलू, विशेष रूप से युवा, बिना छीले सबसे अच्छे से पकाए जाते हैं - उनकी "वर्दी" में। एक पके हुए आलू में संरक्षित छिलका पकवान को वास्तव में देहाती, सरल खाना पकाने का रूप, अजीब और बहुत स्वादिष्ट बनाता है।

ऐसे आलू को अपनी पसंद के अनुसार कटी हुई सब्जियों और साग की पूरी टहनी के साथ परोसना बेहतर है। मसालों की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा न करने की कोशिश करें - खाना पकाने के बाद लापता स्वादों को जोड़ने से बेहतर है कि पकवान की महक को खत्म कर दें।

अधिकांश ग्रामीण रेस्तरां के दिखावटी व्यंजनों और जटिल बहु-घटक व्यंजनों के आदी नहीं हैं। उनके आहार में आमतौर पर साधारण, ठोस, संतोषजनक भोजन का प्रभुत्व होता है। और इस स्वादिष्ट "आदिमता" में, वास्तव में, इसका आकर्षण है। ताजा मांस का एक बड़ा टुकड़ा, सुनहरा होने तक बेक किया हुआ। ताजी कटी हुई सब्जियों से बना सलाद। घर का बना सॉसेज और पतले कटा हुआ नमकीन लार्ड। अच्छा, यह स्वादिष्ट है! ओवन में ग्राम्य आलू केवल इस श्रेणी के व्यंजन हैं। एक तस्वीर के साथ नुस्खा चरण दर चरण प्रदर्शित करेगा कि सुनहरे भूरे रंग के स्लाइस कैसे बनाएं। और इसके लिए आपको गांव जाने की भी जरूरत नहीं है। गारंटीकृत स्वादिष्ट डिनर या लंच तैयार करने के लिए प्रस्तावित तीन विकल्पों में से कोई भी चुनें।

स्लीव में बेक किया हुआ फ्लेवर्ड रस्टिक आलू (हीट रेज़िस्टेंट बैग)

अवयव:

ओवन में पके हुए देहाती देहाती आलू कैसे तैयार करें (चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक सरल नुस्खा):

सुंदर और सम कंद चुनें। तो स्लाइस साफ निकलेगी। "युवा" घर की सब्जी को सीधे छिलके में काटें। "पुराना" या बाजार में खरीदा गया (स्टोर में) साफ करना बेहतर है। प्रत्येक आलू को 8-10 टुकड़ों में (आकार के आधार पर) काट लें।
आलू के टुकड़ों को स्टार्च से धो लें। एक कटोरी में स्थानांतरण। मसाले और नमक डालें।
एक "देहाती" स्वाद के लिए, चरबी से पिघला हुआ वसा डालें। हिलाना। वैसे, क्रैकलिंग को पहले से तैयार डिश में जोड़ा जा सकता है।
एक बेकिंग शीट पर आलू को एक परत में रखें। शीर्ष पर एक बेकिंग बैग (आस्तीन) रखो। अगर बेकिंग शीट बड़ी है, तो आलू को सीधे स्लीव में फ़ोल्ड करें। ढीले सिरे को बांध दें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग आधे घंटे तक बेक करें। तली हुई पपड़ी बनाने के लिए गर्मी प्रतिरोधी फिल्म को हटा दें। इसमें आमतौर पर लगभग 10-15 मिनट लगते हैं। आप बैग के बजाय पन्नी का उपयोग कर सकते हैं।
स्वादिष्ट देहाती बेक्ड आलू तैयार हैं! ओवन से बाहर निकालते ही सर्व करें।

स्वादिष्ट पपड़ी के साथ लहसुन के साथ देश-शैली के पके हुए आलू

घर के सामान की सूची:

ताजा लहसुन के साथ देहाती आलू पकाने की चरण-दर-चरण विधि:

छिलके और अच्छी तरह से धोए गए कंद समान स्लाइस में काटे जाते हैं।
मसाले में डालें। रेडी-मेड सीज़निंग या अपने स्वयं के मिश्रित मसाले उपयुक्त हैं: डिल, जीरा, मरजोरम, अजवायन के फूल, तुलसी, अजवायन, काली मिर्च, पेपरिका, हल्दी, गर्म मिर्च, आदि।
कुचल लहसुन लौंग डालें।
तेल में डालें। हिलाना। कटोरे को ढक दें। कमरे के तापमान पर 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
आटे में डालें। यह एक सुनहरी और कुरकुरी पपड़ी बनाएगा।
हिलाना। आलू के स्लाइस को सर्विंग टिन्स के बीच विभाजित करें या एक बड़े फ्लैट बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें। पहले से गरम ओवन में पकाएं। समय लगभग 40 मिनट है। तापमान 180-200 डिग्री है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान कई बार हिलाएं।
एक कांटा के साथ तत्परता की जाँच करें। हार्दिक आलू को सुगंधित लहसुन के साथ देहाती तरीके से गर्म या गर्म परोसें।

मैकडॉनल्ड्स की तरह खस्ता आलू वेजेज