एक पैन में मलाईदार सॉस में चिकन स्तन। एक पैन में एक मलाईदार सॉस में चिकन स्तन तस्वीर के साथ एक मलाईदार सॉस में दम किया हुआ चिकन स्तन

क्या आप यहां हैं: संदर्भ

पकवान के बारे में थोड़ा इतिहास

गुफा के लोगों ने बिल्कुल भी परेशान नहीं किया कि उनके लिए मांस कैसे पकाया जाए - उन्होंने इसे जल्दी में आग पर भून लिया और जल्दी से अपनी भूख मिटा ली। लेकिन सभ्यता के विकास के साथ, लोगों की स्वाद प्राथमिकताएं बदलने लगीं। यह न केवल मांस को तलने के लिए, बल्कि इसे स्वादिष्ट और नए तरीके से पकाने के लिए भी दिलचस्प हो गया है। जब ओवन दिखाई दिए, तो लोगों ने मांस को अलग-अलग तरीकों से सेंकना शुरू किया और देखभाल करने वाली गृहिणियां मांस व्यंजन पकाने के तरीकों में विविधता लाने के अवसरों की तलाश में थीं। इसलिए, यदि पहले चिकन को केवल थूक पर तला जाता था या पूरी तरह उबाला जाता था, तो समय के साथ उन्होंने सीखा कि इसे कैसे काटा जाए और मांस को किस्मों में अलग किया जाए।

चिकन स्तन चिकन का सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद हिस्सा है और इसे "एक विशेष तरीके से" पकाने के लिए लंबे समय तक अध्ययन किया गया है। खाना पकाने के बाद मांस को सूखने से बचाने के लिए ज्ञान, कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता होती है जो बहुत से लोगों के पास नहीं होती है। आजकल, निरंतर प्रगति के लिए धन्यवाद, गृहिणियों के पास खाना पकाने की मूल बातें सीखने के महान अवसर हैं, विशेष रूप से चिकन पट्टिका कैसे पकाने के लिए। क्रीम सॉस के साथ चिकन स्तन के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा प्रकाशित करके होज़ोबोज़ ख़ुशी से इसमें सभी की मदद करेगा।

अवयव

चिकन पट्टिका -1 पीसी।
प्याज -1 पीसी।
मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
क्रीम - 300 मिली
वनस्पति तेल - 50 जीआर
शराब - 100 जीआर
नमक - एक चुटकी
काली मिर्च - एक चुटकी
मसाले (अजमोद, डिल, तुलसी) - 1 चम्मच
शैम्पेन - 100 जीआर

चिकन ब्रेस्ट को सॉस में पकाएं

चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें, इसे फिल्मों से साफ करें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
1-1.5 सेमी के टुकड़ों में काटें (मांस को तंतुओं में काटा जाना चाहिए)।
वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) के साथ एक पैन में, चिकन पट्टिका को 5-7 मिनट के लिए क्रस्ट बनने तक भूनें (यह महत्वपूर्ण है कि मांस को ओवरकुक न करें!)।
प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
तली हुई पट्टिका में प्याज डालें।
मीठी मिर्च को धोकर क्यूब्स में काटें और पैन में डालें।
यदि आप मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उसी स्थान पर धुले और कटे हुए शैम्पेन डालें।
यह नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों (स्वाद के लिए) जोड़ने का समय है। सूखी जड़ी-बूटियाँ पकवान को एक विशेष स्वाद देंगी (इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण आदर्श है)।
एक पैन में सब्जियों के साथ तले हुए चिकन ब्रेस्ट में वाइन (अधिमानतः सफेद अर्ध-सूखा या सूखा) डालें और इसे लगभग 5 मिनट के लिए आग पर पकने दें।
मांस और सब्जियों पर क्रीम डालो।
टेंडर तक चिकन ब्रेस्ट को उबालें - 10 मिनट। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो सब्जियों के रस और वाइन के साथ मिलाएं - सॉस तैयार है।
डिश अब परोसने के लिए तैयार है।

यदि आप चाहें, तो आप तैयार पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं (पार्मेसन एकदम सही है, चरम मामलों में - किसी भी प्रकार का कठोर पनीर) और पैन को 3-5 मिनट के लिए ओवन में रख दें। आपको एक सुगंधित पनीर क्रस्ट मिलेगा, जो मलाईदार सॉस में उत्साह जोड़ देगा। मलाईदार सॉस के साथ चिकन स्तन एक मुख्य पकवान के रूप में काम कर सकता है, यह चावल, आलू, नूडल्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, हालांकि आप बहुत सारे साग के साथ सब्जी का सलाद प्राप्त कर सकते हैं - ऐसा अग्रानुक्रम किसी भी पेटू की भूख को संतुष्ट करेगा। लेकिन यह हर किसी का व्यवसाय और इच्छा है, होज़ोबोज़ अनुशंसा करता है, और आप चुनते हैं! बॉन एपेतीत! :)

चिकन ब्रेस्ट के फायदे

हर कोई जानता है कि बड़ी मात्रा में प्रोटीन, विटामिन, खनिज और पोषक तत्वों के कारण चिकन स्तन एक बहुत ही स्वस्थ आहार उत्पाद है। चिकन मांस के अमीनो एसिड और प्रोटीन कमजोर शरीर की ताकत को जल्दी से बहाल करेंगे, प्रतिरक्षा को मजबूत करेंगे, और मांस फाइबर आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली की अत्यधिक अम्लता को अवशोषित करेंगे, गैस्ट्र्रिटिस, गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ मदद करेंगे। चिकन मांस खनिज हृदय रोगों, तंत्रिका संबंधी विकारों और न्यूरोसिस को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन है, और विटामिन की एक बड़ी मात्रा आसानी से त्वचा, बालों और नाखूनों को स्वास्थ्य बहाल करने, दांतों और हड्डियों को मजबूत करने और स्मृति में सुधार करने में मदद कर सकती है।

उन लोगों के लिए जो वजन कम करना चाहते हैं, शरीर को युवा और स्वास्थ्य बहाल करना चाहते हैं, उबला हुआ चिकन स्तन आहार में मुख्य तत्व है। इसकी मदद से, शरीर जल्दी से प्रोटीन के नुकसान की भरपाई करेगा, शरीर के ऊर्जा भंडार को बहाल करेगा, पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों के भंडार की भरपाई करेगा। चिकन पट्टिका एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो हर समय मानव आहार में होना चाहिए। खोजओबोज रेसिपी के अनुसार चिकन ब्रेस्ट पकाएं और हमेशा स्वस्थ रहें! :)

एक मलाईदार सॉस में सबसे नाजुक चिकन स्तन सबसे परिष्कृत और भयानक पेटू और सबसे छोटे "छोटे वाले" दोनों के लिए अपील करेगा। और परिचारिका के लिए सबसे सुखद बात यह है कि इस तरह के उपचार को जितनी जल्दी हो सके और आसानी से तैयार किया जाता है। इसके लिए किसी विशेष महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

क्रीम में चिकन पकाने का सबसे आसान तरीका नियमित फ्राइंग पैन में है। आपको केवल एक मोटी तल के साथ एक विशाल पकवान चुनने की आवश्यकता होगी।

अवयव:

कुक्कुट पट्टिका - 250-320 ग्राम;
प्याज - पूरा सिर;
मकई/आलू स्टार्च - 1 छोटा। चम्मच;
नमक, काली मिर्च, सूखे तुलसी, तलने के लिए कोई वसा।

खाना बनाना:

छिलके वाली सब्जी को साफ क्यूब्स में बारीक काट लें। इसे कड़ाही में हल्का सुनहरा होने तक तल लें।
चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च, तुलसी के साथ छिड़के। - तैयार टुकड़ों को हाथों से अच्छी तरह मलें ताकि सारे मसाले उनमें समा जाएं.मांस को प्याज के साथ 6-7 मिनट तक भूनें।
उनमें मिश्रित स्टार्च के साथ क्रीम डालें। सॉस को गाढ़ा करने के लिए अंतिम सामग्री की आवश्यकता होती है।
कभी-कभी हिलाते हुए कसकर बंद ढक्कन के साथ एक फ्राइंग पैन में एक मलाईदार सॉस में चिकन स्तन को उबाल लें।

इस तरह के उपचार को मैश किए हुए आलू या मटर के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

ओवन में कैसे बेक करें

ओवन में क्रीम में चिकन पकाने के लिए, आपको सबसे अधिक वसायुक्त डेयरी उत्पाद चुनना चाहिए। व्हिपिंग के लिए बेस्ट। आमतौर पर यह 33% वसा वाली सामग्री वाली क्रीम होती है।

अवयव:

पट्टिका - 2 पीसी ।;
प्याज - 2 मध्यम सिर;
आटा (छाना हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल।;
क्रीम - आधा लीटर (फैटी);
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।;
नमक, करी, सूखे मेंहदी, दानेदार लहसुन, हल्दी, वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

चिकन पट्टिका से फैटी समावेशन ट्रिम करें। प्रत्येक टुकड़े को बर्फ के पानी से धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं। आपको चिकन को सावधानी से संभालने की जरूरत है ताकि इसके टुकड़े अलग न हो जाएं।
मैदा और हल्दी को छोड़कर सभी सूखी सामग्री मिलाकर चिड़िया पर चारों तरफ से मलें। कम से कम सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
प्याज को बारीक काट लें और इसे पिघले हुए मक्खन के साथ एक पैन में नरम होने तक उबालें।
प्याज में मैदा और हल्दी डालें। आप चाहें तो इन सामग्रियों की मात्रा बढ़ा भी सकते हैं। तो, जितना अधिक आटा इस्तेमाल किया जाएगा, चटनी उतनी ही गाढ़ी निकलेगी।
क्रीम में डालें। द्रव्यमान को बिना उबाले गर्म करें। नमक स्वाद अनुसार।
जल्दी से मसालेदार स्तनों को एक ग्रिल पैन पर भूनें ताकि उनके पास भूरा होने का समय हो, लेकिन साथ ही वे अपना रस नहीं खोते हैं और अपनी कोमलता नहीं खोते हैं।
बेकिंग डिश के नीचे गर्म पक्षी भेजें। ऊपर से समान रूप से सॉस फैलाएं। 190 डिग्री पर आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय तक बेक करें।

ओवन में इस तरह से पकाया गया चिकन ब्रेस्ट किसी भी सूखे साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि वांछित हो, तो आप अंतिम चरण में कसा हुआ पनीर के साथ इलाज भी छिड़क सकते हैं।

लहसुन क्रीम सॉस में

एक फ्रांसीसी "उच्चारण" के साथ यह व्यवहार बच्चों और वयस्कों दोनों को समान रूप से पसंद है।

अवयव:

स्तन पट्टिका - 2 पीसी ।;
लहसुन - 4-5 लौंग;
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।;
प्याज - 2 सिर;
प्रोवेंस जड़ी बूटियों और नमक।

खाना बनाना:

सबसे पहले प्याज के स्लाइस को मक्खन में फ्राई करें।
उनमें कटा हुआ लहसुन और चिकन पट्टिका डालें। 6-7 मिनट तक एक साथ खाना पकाएं।
नमक और हर्ब्स डे प्रोवेंस डालें।
एक और 3-4 मिनट के बाद, डेयरी उत्पाद डालें।

यह उपचार को लगभग पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर उबलने देता है और इसे उबले हुए पास्ता के साथ परोसता है।

मशरूम और क्रीम सॉस के साथ चिकन ब्रेस्ट

सबसे अच्छा, चिकन और क्रीम ताजा शैम्पेन के पूरक हैं। यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
मशरूम - 380-400 ग्राम;
मध्यम वसा वाली क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
मक्खन - 45-50 ग्राम;
नमक और मसाले।

खाना बनाना:

छिलके वाले शैम्पेन के स्लाइस को मक्खन में भूनें।
पहले से ही सुर्ख मशरूम को पट्टिका स्ट्रिप्स भेजें।
सफेद चिकन को नमक करें। अपने पसंदीदा मसाले डालें।
हर चीज पर क्रीम लगाएं।
धीमी आंच पर 6-7 मिनट के लिए रचना को उबालें।

जब क्रीम में मशरूम के साथ चिकन पट्टिका वांछित घनत्व प्राप्त करती है, तो आप पैन को स्टोव से हटा सकते हैं और चुने हुए साइड डिश के साथ उपचार की सेवा कर सकते हैं।

ब्रोकोली के साथ खाना बनाना

चर्चा के तहत इलाज का यह संस्करण निश्चित रूप से स्वस्थ जीवनशैली के अनुयायियों से अपील करेगा।

अवयव:

ब्रोकोली (ताजा / जमे हुए) - 120-150 ग्राम;
हरी बीन्स - 80-100 ग्राम;
मध्यम वसा वाली क्रीम - एक पूरा गिलास;
प्याज - 1 सिर;
लहसुन - 5-6 लौंग;
चिकन स्तन (हड्डी के बिना) - 2 पीसी ।;
अजवायन, नमक, तेल।

खाना बनाना:

पक्षी के स्तनों को धोकर सुखा लें। फिल्मों, वसा, शेष उपास्थि और उनमें से हर चीज को काट दें। चिकन को साफ-सुथरे और लगभग एक ही आकार के मनमाने टुकड़ों में काटें।
मांस को नमक और अजवायन के साथ रगड़ें। कढा़ई में किसी भी गरम तेल में तल लें। प्रक्रिया में, लहसुन और प्याज के छोटे टुकड़े पक्षी में डालें।
बीन्स को छोटी छड़ियों में विभाजित करें, गोभी को "छतरियों" में अलग करें। इन सामग्रियों को पहले से ही सफेद मांस और भूरे प्याज, लहसुन में भेजें।
द्रव्यमान को तब तक पकाएं जब तक कि बीन्स और गोभी नरम न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि इसे कड़ाही में ज़्यादा न डालें ताकि उत्पादों को दलिया में बदलने का समय न मिले।
क्रीम में डालें। ट्रीट को 6-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें।

यदि वांछित है, तो पहले से तैयार पकवान को बड़ी मात्रा में कसा हुआ पार्मेसन के साथ कवर किया जा सकता है।

धीमी कुकर में एक त्वरित व्यंजन

अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार करते समय एक धीमी कुकर हर गृहिणी के लिए एक अनिवार्य सहायक है। इसमें क्रीम सॉस वाला चिकन बनाना बहुत ही आसान है।

अवयव:

चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
प्याज - 3 सिर;
क्रीम - आधा लीटर;
नमक, मसाले और तेल।

खाना बनाना:

"रसोई सहायक" चालू करें। पहले आपको 55 मिनट के लिए बेकिंग मोड को सक्रिय करना होगा। उनमें से पहले 5 तेल गर्म करने के लिए जाएंगे, और अगले 20 - प्याज के क्यूब्स को सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए।
25 मिनट के बाद, आप उपकरण के कटोरे में चिकन के छोटे टुकड़े डाल सकते हैं। द्रव्यमान को तुरंत नमक करें और मसाले डालें।
एक और 20 मिनट के बाद, क्रीम डालने का समय आ गया है। आप अपनी पसंद के अनुसार उपचार को नमक कर सकते हैं।
यह प्रक्रिया पूरी होने तक डिश को उसी मोड में पकाने के लिए बनी हुई है।

10 मिनट में चिकन मांस को क्रीम में भिगोने का समय होगा, यह नरम और कोमल हो जाएगा।

मलाईदार चिकन पट्टिका पास्ता

पास्ता से आप विस्तृत पास्ता और धनुष, गोले दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

पास्ता - 320-350 ग्राम;
चिकन मांस - 180-200 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी ।;
भारी क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
परमेसन - स्वाद के लिए;
लहसुन - 3-4 लौंग;
अजमोद, तेल, सूखे थाइम, नमक।

खाना बनाना:

चिकन को स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर और पनीर - बारीक कद्दूकस कर लें। अजमोद को काट लें, लहसुन को पीस लें।
पास्ता को पूरी तरह पकने तक उबालें। शोरबा का हिस्सा छोड़ दें।
चिकन को गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। गाजर और लहसुन डालें। द्रव्यमान को तब तक पकाएं जब तक कि अंतिम सामग्री नरम न हो जाए।
बचे हुए शोरबा में से कुछ डालें। मसाले, नमक डालें।
8-10 मिनट के बाद क्रीम में डालें। साग में डालो।
3-4 मिनट के बाद चूल्हे की आंच बंद कर दें।

पास्ता को सर्विंग बाउल में बांट लें। सॉस के साथ कवर करें और पनीर के साथ छिड़के।

चर्चा के तहत सॉस में ग्रेवी के लिए, आप किसी भी वसा सामग्री की क्रीम और नियमित दूध का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन वसायुक्त भोजन करना सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, 20% से क्रीम।

कोई संबंधित सामग्री नहीं

इस तरह से तैयार चिकन स्तन हमेशा नरम और रसदार हो जाता है। आप अपनी पसंद की किसी भी ताज़ी या सूखी जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न कर सकते हैं। यहां लहसुन और जायफल का उपयोग किया जाता है। और चिकन पट्टिका को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसमें थोड़ा पनीर मिलाएं - फिर आपको एक विशेष रूप से समृद्ध स्वाद और एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट मिलता है।

अवयव

2 चिकन स्तन (या 4 फ़िललेट्स)
कम वसा वाले 10% क्रीम का एक गिलास
लहसुन की 2 कलियां, एक चुटकी जायफल
2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
70 ग्राम गौडा चीज़ या कोई भी चीज़ जो अच्छे से पिघल जाए

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

संग्रह के लिए एक मलाईदार सॉस में चिकन स्तन पकाने के लिए 2 और व्यंजनों।

मलाईदार सरसों की चटनी में चिकन स्तन

क्रीम और सरसों सामग्री का एक क्लासिक फ्रेंच संयोजन है। उन पर आधारित सॉस न केवल चिकन मांस के लिए उपयुक्त है, बल्कि सैल्मन स्टीक्स के लिए भी उपयुक्त है।

सॉस ताजा जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से काम करता है, विशेष रूप से तारगोन, हालांकि अजवायन के फूल, अजवायन की पत्ती, या यहां तक कि अजमोद का उपयोग किया जा सकता है। बस शर्त यह है कि बहुत ज्यादा हरियाली नहीं होनी चाहिए।

अवयव:

4 स्किनलेस और बोनलेस चिकन ब्रेस्ट
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच मिर्च
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1/4 कप सूखी सफेद शराब या चिकन शोरबा
1/2 कप भारी भारी क्रीम
2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
1 चम्मच सूखे तारगोन (या 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा)

नमक और काली मिर्च चिकन स्तन। मध्यम गर्मी पर एक बड़े लंबे दस्ते की कड़ाही में तेल गरम करें। चिकन ब्रेस्ट डालें और दोनों तरफ से पकने तक भूनें। मांस को प्लेट में स्थानांतरित करें।

चटनी. शराब को गर्म कड़ाही में डालें और लगभग 1 मिनट तक उबालें जब तक कि यह आधा न हो जाए। वहां राई डालें, कड़ाही में सही मिलाएँ। फिर क्रीम। अगला तारगोन है। सॉस के गाढ़ा होने तक, लगभग 2 मिनट तक, हिलाते हुए पकाएँ।

तैयार क्रीमी मस्टर्ड सॉस को मीट के ऊपर डालें और सर्व करें। किसी भी सब्जी को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उबले हुए ब्रोकोली और शतावरी विशेष रूप से अच्छे होते हैं।

मशरूम के साथ मलाईदार सॉस में चिकन स्तन

एक अच्छी क्रीम सॉस का रहस्य यह है कि इसमें थोड़ी सी क्रीम होनी चाहिए ताकि यह डूबे नहीं, अन्य अवयवों के सूक्ष्म स्वादों को छिपा दे।

जैसे, उदाहरण के लिए, इस रेसिपी में, सॉस मशरूम के स्वाद को छुपाता नहीं है।

मशरूम और चिकन एक और क्लासिक संयोजन है। जापानी शीटकेक मशरूम का उपयोग यहां किया जाता है, हालांकि कोई अन्य मशरूम करेगा।

अवयव:

2 चिकन स्तन (पट्टिका)
1/2 छोटा चम्मच ताजी पिसी मिर्च
1/4 छोटा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 मध्यम प्याज़
200 ग्राम पतले कटे हुए शिताके मशरूम
2 बड़े चम्मच सूखी वरमाउथ या सूखी सफेद शराब
1/4 कप चिकन शोरबा
2 बड़े चम्मच भारी क्रीम
2 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा प्याज

स्तनों को नमक और काली मिर्च से रगड़ें। एक कड़ाही गरम करें, उसमें तेल डालें और चिकन को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से पकने तक भूनें। चिकन स्तनों को गर्म रखने के लिए एक प्लेट में स्थानांतरित करें और पन्नी के साथ कवर करें।

कड़ाही में प्याज़ डालें और लगभग 30 सेकंड तक सुगंधित होने तक, हिलाते हुए भूनें। मशरूम जोड़ें, पकाना, सरगर्मी, नरम होने तक, लगभग 2 मिनट। फिर पैन में वाइन डालें और इसे लगभग 1 मिनट तक तब तक चलाएं जब तक कि यह वाष्पित न हो जाए।

कड़ाही में स्टॉक डालें; आधा, 1 से 2 मिनट तक कम होने तक उबालें। क्रीम और हरे प्याज़ डालकर, उबाल आने तक पकाएँ।

अब जब क्रीमी सॉस तैयार है, तो आपको इसके साथ चिकन ब्रेस्ट को मिलाने की जरूरत है। उन्हें वापस पैन में डालें और लगभग एक या दो मिनट के लिए एक साथ उबालें।

चार मध्यम चिकन स्तन;
तीन सौ मिलीलीटर क्रीम;
जमीन जायफल का एक चम्मच, पपरिका, सूखे जड़ी बूटियों;
आधा चम्मच मैदा।

तैयारी का समय: 15
पकाने का समय: 15
सर्विंग्स: 6
जटिलता: औसत

खाना बनाना

प्याज को छील लें, बारीक काट लें। एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। आटे में बेल लें। प्याज में डालें।

एक दो मिनट के लिए भूनें। क्रीम में डालें। उबाल आने पर नमक, मसाले छिड़कें। गर्मी कम करें, दस मिनट के लिए ढककर उबालें। लगातार हिलाएँ। स्टोव बंद करने के बाद, चिकन को पंद्रह मिनट के लिए सॉस के साथ भीगने के लिए पकड़ें।

मुर्गे का सीना मुर्गे के मांस का एक मूल्यवान हिस्सा है। कम कैलोरी सामग्री के अलावा, सफेद मांस प्रोटीन आंतों द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। कम कोलेस्ट्रॉल। विटामिन "बी", खनिज, अमीनो एसिड की उच्च सामग्री।

एक पैन में मलाईदार सॉस में स्तन पकाने के लिए, एक ताजा मुख्य सामग्री खरीदना महत्वपूर्ण है। ठंडा मांस खरीदना बेहतर है। ताजगी निर्धारित करना आसान है।

पट्टिका पर दबाएं। छेद जल्दी गायब हो जाना चाहिए।
पैकेजिंग की तारीख देखें, स्टोर में रेफ्रिजरेटर का तापमान शासन (+2-0)।
पैकेज की अखंडता की जाँच करें।
स्तन का बड़ा आकार सतर्क होना चाहिए। इसलिए मुर्गे को ग्रोथ हार्मोन खिलाया गया।

चिकन ब्रेस्ट पकाने की सुविधाएँ

यदि आपको चिकन स्तन पट्टिका काटने की ज़रूरत है, तो आपको इसे सावधानी से करने की ज़रूरत है। हड्डियों, त्वचा, वसा, उपास्थि से मुक्त। फिर बहते पानी के नीचे धोएं, पेपर किचन टॉवल से सुखाएं।

पकवान के लिए, 20% वसा वाली क्रीम चुनें। सड़ने के दौरान वसा, क्रीम में गुच्छे, खट्टा क्रीम की अनुमति न दें। वसा की रिहाई सॉस की सफेद पृष्ठभूमि पर पीली धारियों की तरह दिखती है।

ताजा, जमे हुए नहीं, छोटे आकार के मीट चुनें।

पैन में पांच मिनट से ज्यादा फ्राई न करें। ओवरएक्सपोज्ड चिकन ब्रेस्ट सूखा, बेस्वाद हो जाता है।

अन्य चिकन ब्रेस्ट रेसिपीज़ इन क्रीमी सॉस भी ट्राई करें।

"शराब के साथ"

आपको चाहिये होगा:

चिकन ब्रेस्ट;
क्रीम 20% वसा;
प्याज;
मीठी लाल मिर्च;
सूखी सफेद शराब आधा गिलास;
इतालवी जड़ी बूटियों का चम्मच।

मांस को टुकड़ों में काट लें। प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें। मिर्च से बीज निकालें, स्ट्रिप्स में काट लें।

मांस को कुछ मिनटों के लिए भूनें, सब्जियां, साग, नमक डालें। फिर शराब। मध्यम आँच पर पाँच मिनट के लिए वाइन को उबालें। क्रीम में डालो, कम गर्मी पर दस मिनट के लिए उबाल आने तक उबालें। आँच बंद करने के बाद, मांस को पंद्रह मिनट तक पकने दें।

"मशरूम के साथ"

चिकन ब्रेस्ट;
मलाई;
शैम्पेन तीन सौ ग्राम;
थाइम चम्मच;
लहसुन दो लौंग;
एक सौ ग्राम हार्ड पनीर;

ताजा मशरूम और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें। पनीर को महीन पीस लें।

पट्टिका को टुकड़ों, काली मिर्च, नमक में काटें। एक दो मिनट के लिए तेल में भूनें। एक प्लेट पर रखो। लहसुन से रगड़ें।

लहसुन और थाइम के साथ मशरूम भूनें। क्रीम में डालें। उबाल आने तक लगातार चलाते रहें। चिकन जोड़ें, पांच मिनट उबाल लें। पनीर डालें, ढक दें। आग बंद कर दें, दस मिनट तक पसीना बहाएं।

बॉन एपेतीत!

मलाईदार सॉस में चिकन स्तन

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन स्तन (पट्टिका) - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
क्रीम - 150 मिली
सूरजमुखी का तेल - 100 मिली
नमक स्वाद अनुसार
पिसी हुई सफेद मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच

व्यंजन विधि:

चिकन ब्रेस्ट स्ट्रिप्स में कटे हुए। प्याज को काट कर तेल में तल लें। चिकन मीट को थोड़े से तेल के साथ गरम किए हुए पैन में डालें और कलर चेंज होने तक फ्राई करें।

उसके बाद, स्वाद के लिए मसालों के साथ मांस छिड़कें और नरम होने तक ढक्कन के नीचे अपने रस में उबाल लें।

जब मांस नरम हो जाए, तो क्रीम डालें और उबाल लें।

हम दूध में एक बड़ा चम्मच आटा पतला करते हैं (बिना गांठ के एक चिकना द्रव्यमान बनाने के लिए आपको इतना दूध चाहिए)। उसके बाद, थोड़ा गर्म खट्टा क्रीम डालें (यह तलने के तापमान को समान करेगा), और सॉस को गाढ़ा करें।

अगर सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा दूध मिला सकते हैं। मांस में सॉस जोड़ें, उबाल लेकर आओ। यदि आवश्यक हो तो मसाले के साथ मौसम।

सेवा करने से पहले, कसा हुआ पनीर के साथ एक मलाईदार सॉस में चिकन स्तनों को छिड़कें। बॉन एपेतीत!

मलाईदार सॉस में चिकन स्तन

डाइटरी चिकन ब्रेस्ट एक चीज को छोड़कर सभी के लिए अच्छा है: यह अक्सर थोड़ा सूखा हो जाता है। इस परेशानी से बचने के लिए आप चिकन ब्रेस्ट को क्रीमी सॉस में बेक कर सकते हैं।

अवयव

2 चिकन स्तन (या 4 फ़िललेट्स)
कम वसा वाले 10% क्रीम का एक गिलास
लहसुन की 2 कलियां, एक चुटकी जायफल
2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
70 ग्राम गौडा चीज़ या कोई भी चीज़ जो अच्छे से पिघल जाए

खाना बनाना

यदि आपके पास चिकन स्तन हैं, तो उनकी त्वचा को हटा दें और मांस को हड्डियों से अलग कर दें।
यदि आप एक तैयार पट्टिका का उपयोग करते हैं, तो बस इसे धो लें, इसे सुखाएं और इसे बेकिंग डिश के तल पर रख दें। नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फॉर्म का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि इस मामले में आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है तल को चिकना करें, जिससे डिश की कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाएगी।

क्रीम को एक बाउल में डालें, नींबू का रस डालें और मिलाएँ। क्रीम थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी।

लहसुन को बारीक कद्दूकस करें या प्रेस से प्यूरी करें और क्रीमी मिश्रण में डालें।

नमक और ऊपर से सॉस डालें।

मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें। चिकन के ऊपर लेट जाएं। और एक चम्मच के साथ पनीर को सॉस में "डूब" दें। एक चुटकी जायफल के साथ पीस लें।

बीच की शेल्फ पर चिकन को ओवन में रखें और लगभग 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

पनीर की पपड़ी के रंग से चिकन की तत्परता की जाँच की जाती है। जब यह सुनहरा भूरा हो जाए तो डिश को हटाया जा सकता है।

सावधानी से चिकन को सांचे से निकालें। यदि मोल्ड के तल पर तरल रहता है, तो चिंता की कोई बात नहीं है। यह बड़ी मात्रा में क्रीम के लिए धन्यवाद है कि चिकन स्तन इतना कोमल हो जाता है।

एक तेज चाकू से पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। उबले हुए हरी बीन्स, सलाद के साथ ताजी सब्जियां जैसे खीरे और मूली के साथ परोसें। ऊपर से बारीक कटा हरा प्याज छिड़कें।

संग्रह के लिए एक मलाईदार सॉस में चिकन स्तन पकाने के लिए 2 और व्यंजनों।

मलाईदार सरसों की चटनी में चिकन स्तन

अवयव:

4 स्किनलेस और बोनलेस चिकन ब्रेस्ट
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच मिर्च
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1/4 कप सूखी सफेद शराब या चिकन शोरबा
1/2 कप भारी भारी क्रीम
2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
1 चम्मच सूखे तारगोन (या 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा)

मशरूम के साथ मलाईदार सॉस में चिकन स्तन

जैसे, उदाहरण के लिए, इस रेसिपी में, सॉस मशरूम के स्वाद को छुपाता नहीं है।

2 चिकन स्तन (पट्टिका)
1/2 छोटा चम्मच ताजी पिसी मिर्च
1/4 छोटा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 मध्यम प्याज़
200 ग्राम पतले कटे हुए शिताके मशरूम
2 बड़े चम्मच सूखी वरमाउथ या सूखी सफेद शराब
1/4 कप चिकन शोरबा
2 बड़े चम्मच भारी क्रीम
2 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा प्याज

फोटो के साथ पैन रेसिपी में क्रीमी सॉस में चिकन ब्रेस्ट

क्रीम (20%) - 150 मिली;

लहसुन - 2 लौंग;

मीठी पपरिका - 1 चम्मच;

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक मलाईदार सॉस में चिकन पकाने से आपको एक बहुमुखी व्यंजन मिलता है जिसे अनाज, आलू, पास्ता या सिर्फ ताजी रोटी और सब्जी सलाद के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। एक मलाईदार सॉस में चिकन स्तन मेरी रसोई में "ऑन-ड्यूटी" व्यंजनों में से एक है। यह नुस्खा हमेशा मदद करता है जब आपको इसकी आवश्यकता होती है, जल्दी, सरल और घर पर बहुत स्वादिष्ट।

हम आवश्यक उत्पाद तैयार करेंगे।

चिकन ब्रेस्ट को धो लें, रुमाल से सुखाएं, हड्डी से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक, पपरिका और पिसी हुई काली मिर्च के साथ चिकन छिड़कें, मिलाएँ, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।

लहसुन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद लहसुन को कड़ाही से निकाल लें।

उस पैन में चिकन डालें जहां लहसुन तला हुआ था।

धीमी आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सॉस के लिए, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

पनीर में क्रीम डालें।

फिर बारीक कटा हुआ साग डालें। मेरे पास तुलसी है, आप अपने स्वाद के लिए डिल, अजमोद या अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं।

क्रीमी सॉस में गरमा गरम चिकन ब्रेस्ट परोसें।

एक गंभीर अवसर पर, अधिक जटिल व्यंजन तैयार किए जाते हैं। एक पैन में मलाईदार सॉस में चिकन, इतना स्वादिष्ट और सुगंधित कि उत्सव की मेज पर इसे न परोसना पाप है। आश्चर्यजनक रूप से, यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। ज्यादातर समय, आपकी भागीदारी के बिना चिकन पैन में सड़ जाएगा।

दूसरी डिश को रस, मौलिकता, शिष्टता ग्रेवी देती है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, क्रीम सॉस 2 चरणों में तैयार की जाती है:

आटे को एक साधारण सूखे फ्राइंग पैन में नॉन-स्टिक कोटिंग या तेल के अतिरिक्त के साथ तला जाता है।
इसके बाद गर्म मिश्रण में क्रीम और मसाले डाले जाते हैं।

एक और एक ही सॉस अलग-अलग स्वादों के साथ चमक सकता है, कभी-कभी आश्चर्यजनक और अद्वितीय।

प्रत्येक परिचारिका का अपना हस्ताक्षर नुस्खा होता है। एक चेरी टमाटर के साथ, दूसरा स्वाद के लिए पोर्सिनी मशरूम जोड़ता है, तीसरा - चावल दूसरी डिश को साइड डिश के साथ तुरंत परोसता है।

लेकिन हर कोई नहीं जानता कि क्रीम सॉस को बिना क्रीम के भी बनाया जा सकता है। और यह कैसे करना है, मैं आपको जरूर बताऊंगा।

एक पैन में मलाईदार सॉस में चिकन - मशरूम के साथ एक नुस्खा

खाना पकाने के लिए आप चिकन का कोई भी हिस्सा ले सकते हैं: पैर, स्तन, पंख।

जमे हुए मांस नहीं खरीदें, लेकिन ठंडा। इस मामले में, आप पक्षी को सूंघ सकते हैं, नेत्रहीन रूप से वसा और त्वचा के रंग का आकलन कर सकते हैं। एक सस्ता उत्पाद, उदाहरण के लिए, पेटेलिंका निर्माता से, हमेशा उच्च गुणवत्ता वाला नहीं होता है।

खरीद की लोकप्रियता के मामले में, पूरे चिकन और स्तनों के बाद, ऊपरी जांघ तीसरे स्थान पर है। हम इससे पकाएंगे।

अवयव

सर्विंग्स:- + 5

कूल्हा 5 आइटम
ताजा शैम्पेन 150 ग्राम
मलाई पनीर 100 ग्राम
छोटा बल्ब 1 टुकड़ा
वनस्पति तेल 25 ग्राम
मक्खन 3 छोटे चम्मच
लहसुन 2 लौंग
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

सेवारत प्रति

कैलोरी: 190 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 15.42 जी

वसा: 14.06

कार्बोहाइड्रेट: 0.01 ग्राम

50 मि.वीडियो नुस्खा प्रिंट

तैयार पकवान को क्रीम और मशरूम के साथ जड़ी बूटियों, कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के। हड्डी पर निविदा चिकन मांस आलू, फूलगोभी, पास्ता, चावल के साथ परोसा जाता है।

एक पैन में क्रीम के साथ चिकन स्तन - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

क्रीम संघटक सूची में है। अगर वांछित है, तो उन्हें मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा जोड़कर खट्टा क्रीम, पूर्ण वसा वाले गाय के दूध से बदला जा सकता है। एक मलाईदार सॉस की तैयारी के लिए मोटी खट्टा क्रीम दूध से थोड़ा पतला होता है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

चिकन स्तन - 2 टुकड़े;
क्रीम - 200 मिली;
प्याज - 1 टुकड़ा;
टमाटर - 2 फल;
नमक, इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण, लहसुन - स्वाद के लिए।

क्रीम में अजवायन के फूल और मेंहदी डालें, मसाले के मिश्रण को उबाल लें। हम स्वाद के आदान-प्रदान के लिए काढ़ा करने के लिए 15-20 मिनट का समय देते हैं।

हम लहसुन काटते हैं। प्याज को 4 भागों में काटें, प्रत्येक को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

नरम होने तक वनस्पति तेल में लहसुन और प्याज भूनें।

टमाटर को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए.

जब प्याज सुनहरा हो जाए तो पैन में टमाटर डालें। नमी खत्म होने तक भूनें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

हम स्तन लेते हैं, इसे काटते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं, इसे प्रकट करते हैं। आपको मांस का एक सपाट टुकड़ा मिलना चाहिए। पट्टिका के दूसरे टुकड़े के साथ भी ऐसा ही करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

चिकन को एक साफ फ्राइंग पैन में डालें, छानी हुई क्रीम डालें। अंतिम परत पकी हुई सब्जियां हैं।

धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। पकवान को ताजा अजमोद के साथ छिड़के।

चिकन के लिए साइड डिश के रूप में चावल, ब्रोकोली, स्पेगेटी, एक प्रकार का अनाज, मैश किए हुए आलू परोसें। सूचीबद्ध उत्पादों के साथ चिकन अच्छी तरह से चला जाता है।

जॉर्जियाई मलाईदार लहसुन की चटनी में चिकन पैर - दादी माँ की रेसिपी

पकवान, जिसकी रेसिपी दादी से विरासत में मिली थी, को गेदलिबज़े कहा जाता है। यह पता चला है कि गेदलिबज़े कोकेशियान व्यंजनों का एक व्यंजन है। यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है और इसका स्वाद हमेशा याद रहता है।

अवयव:

चिकन ड्रमस्टिक - 7 टुकड़े;
आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
शोरबा - 0.7 लीटर;
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
लहसुन - 3 लौंग;
डिल - 0.5 गुच्छा;
मीठी जमीन पपरिका - 1 चम्मच;
हरियाली।

वनस्पति तेल में चिकन पैर भूनें। वहीं, दूसरे पैन में प्याज फ्राई करें।
चिकन नमक, लेकिन ज्यादा नहीं। इसे नमकीन चटनी में उबाला जाएगा।
क्या प्याज पारदर्शी हो गया? एक चम्मच मैदा डालें। इससे चटनी गाढ़ी हो जाएगी। क्या द्रव्यमान भूरा हो गया है? मांस शोरबा डालो। हिलाओ और उबालो, गांठ तोड़ो।
सॉस में खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। मोटे सजातीय द्रव्यमान में हम नमक और लहसुन डालते हैं।
हम चिकन को सॉस में बदलते हैं, 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। तैयार होने से 5 मिनट पहले डिल डालें।

मेज पर चिकन पैर परोसे जा सकते हैं। मैं मूल वीडियो देखने का सुझाव देता हूं। परिचारिका गेदलिबज़े को चरण दर चरण पकाने की विधि बताती है।

मलाईदार सॉस में चिकन के टुकड़े पकाने की विधि

कहीं मलाईदार सॉस की कोशिश करने के बाद, आप बस घर पर एक समान खाना बनाना चाहते हैं। एक मनोरंजनकर्ता ने बच्चों के लिए चिकन पट्टिका बनाई, और वह खुद एक ग्रेवी रेसिपी लेकर आई।

स्वादिष्ट शिशु आहार बनाने का रहस्य जानने के इच्छुक हैं? सिफारिशें पढ़ें।

आवश्यक:

पट्टिका - 1 किलो;
प्रसंस्कृत पनीर "मैत्री" - 80 ग्राम;
क्रीम 10% - 300 मिली;
नमक स्वाद अनुसार;
तलने के लिए वनस्पति तेल - 30 ग्राम।

पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें।
एक फ्राइंग पैन को तेल से गरम करें और मांस को लगातार हिलाते हुए भूनें।
हम पनीर को टुकड़ों में विभाजित करते हैं, इसलिए इसे मोटे grater पर रगड़ना अधिक सुविधाजनक होगा। हम पहले पनीर को फ्रीजर में रखने की सलाह देते हैं।
- जब मीट पक जाए तो पैन में क्रीम डालें. सामग्री को उबाल लेकर लाओ।
हम पिघला हुआ पनीर उबलते क्रीम में भेजते हैं। टुकड़ों को तब तक मिलाएं और पीसें जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
गर्मी कम करें, पूरी तरह से पकने तक 15 मिनट तक उबालें। उबाल आने पर चटनी गाढ़ी हो जाएगी।

करी और सब्जियों के साथ क्रीम में चिकन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं: वीडियो

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