शैंपेन का औद्योगिक उत्पादन। बढ़ते शैंपेन - संगठनात्मक व्यवसाय योजना

साल भर उत्पादों को उगाने की क्षमता के कारण मशरूम फार्म खोलना फायदेमंद होता है। नीचे मशरूम उगाने वाली व्यवसाय योजना का एक उदाहरण दिया गया है। उनके पास एक प्रभावशाली उपज है, परिस्थितियों के प्रति स्पष्ट हैं और बाजार में उनके स्वाद और कम कीमत के लिए मूल्यवान हैं।

संक्षिप्त विवरण

परियोजना किराए के लिए प्रारंभिक निवेश, व्यवसाय करने के लिए परिसर की व्यवस्था और माइसेलियम की खरीद की उपस्थिति मानती है। उत्पादन में संभावित जोखिमों की भरपाई उत्पादन को 30% तक कम करके गणना में की जाती है। यदि शैंपेन उगाने की व्यवसाय योजना परिकलित संकेतकों के साथ लागू की जाती है, तो एक सामान्य फसल संकेत से अधिक लाभ देगी।

परियोजना की संक्षिप्त विशेषताएं:

• प्रारंभिक निवेश की राशि - 470,000 रूबल;
• पेबैक अवधि - 12 महीने;
• मासिक लाभ पूर्वानुमान - 42,000 रूबल।

आंकड़ों के अनुसार, रूस में प्रत्येक निवासी प्रति माह 3 किलो तक मशरूम का सेवन करता है। इस कारण से, व्यवसाय के रूप में शैंपेन उगाना लाभदायक है। 70% से अधिक बाजार पर विदेशी निर्माताओं के उत्पादों का कब्जा है। यह घरेलू बाजार में प्रतिस्पर्धा के निम्न स्तर को दर्शाता है। सेंट पीटर्सबर्ग में स्थिति के विश्लेषण के आधार पर गणना की जाएगी।

परियोजना विवरण

प्रस्तावित व्यापार योजना के अनुसार, लेनिनग्राद क्षेत्र में शैंपेन उगाए जाएंगे। इस उद्देश्य के लिए, आप अपनी खुद की झोपड़ी को परिवर्तित कर सकते हैं या खेत बनाने के लिए जमीन का एक छोटा सा टुकड़ा किराए पर ले सकते हैं।

उद्यम की विशेषताएं

लेखाकार एक व्यक्तिगत उद्यमी खोल सकते हैं, लेखांकन और कर लेखांकन का प्रभार ले सकते हैं।

खेत का पसंदीदा स्थान रिंग रोड के करीब है। इससे प्रसंस्करण के स्थान पर माल के परिवहन को व्यवस्थित करना आसान हो जाता है।

बाजार में आला

एक व्यवसाय योजना के अनुसार घर पर शैंपेन उगाने का लाभ यह है कि लाभप्रदता स्थान पर निर्भर नहीं करती है। उत्पादों के ग्राहक किसी भी क्षेत्र की फर्म हो सकते हैं। उत्पादन की लागत हमेशा एक ही स्तर पर रखी जाती है, और मशरूम की डिलीवरी उपभोक्ताओं द्वारा आयोजित की जा सकती है।

सेंट पीटर्सबर्ग में ताज़े मशरूम की पेशकश करने वाले केवल 11 संगठन हैं। वे खुदरा में बेचते हैं और उत्पादों के पहले ग्राहक बन सकते हैं। 5,351,935 (2018 की शुरुआत में) की आबादी के साथ, सांख्यिकीय खपत प्रति माह 16 टन है। खराब फसल और अन्य जोखिमों की संभावना की अनुमति देने के लिए हम बार को 30% तक कम कर देंगे। नतीजतन, उपभोक्ता क्षमता प्रति माह 5 टन है।

शैंपेन की औसत उपज 35 किलोग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर है। मीटर मासिक। 142 वर्ग मीटर के क्षेत्रफल वाला एक खेत। मी. यह प्रस्तावित व्यवसाय योजना के तहत एक छोटे व्यवसाय के संगठन से परे है। उपनगरीय क्षेत्रों में इमारतें अक्सर क्षेत्र में सीमित होती हैं (16-20 वर्ग मीटर से अधिक नहीं)। इसलिए, शुरुआत में, आपको अपने आप को उस तक सीमित रखना होगा जो उपलब्ध है।

विपणन रणनीति

एक नए उद्यम को बढ़ावा देने का आधार एक वेबसाइट होगी और संभावित ग्राहकों के साथ कोल्ड कॉल या ईमेल के माध्यम से काम करेगी। कंपनी की गतिविधियों के पैमाने और बढ़ते शैंपेन की तकनीक के बावजूद, व्यवसाय योजना कॉर्पोरेट उपभोक्ताओं के लिए डिज़ाइन की गई है। एक ओर, यह एक फायदा है, क्योंकि थोक बिक्री प्रदान की जाती है। दूसरी ओर, आपको अपने व्यवसाय के विस्तार के बारे में सोचना शुरू करने के लिए नियमित ग्राहकों का आधार विकसित करने की आवश्यकता है।

• इंटरनेट पर विज्ञापन;
• ई - मेल भेज रहा हूँ;
• ठंड कॉल।

पहली बार में खुदरा की उम्मीद नहीं है। सफल व्यापार के लिए, मशरूम का एक बड़ा वर्गीकरण होना वांछनीय है - सीप मशरूम, सफेद मशरूम। जब तक शैंपेन पर जोर दिया जाता है, थोक ग्राहक मुख्य ग्राहक बने रहेंगे।

उत्पादन योजना

अनुषंगी फार्म में विभिन्न आकार के भवन हैं। इसलिए, हम 2.5 मीटर की ऊंचाई के साथ 4 से 4 मीटर के आयाम वाले विकल्प को आधार के रूप में लेते हैं। अलमारियों पर मशरूम उगाने का प्रस्ताव है। फिर प्रत्येक वर्ग मीटर पर 4 बॉक्स लगाए जाएंगे। 4 वर्ग मीटर तक मी को रैक के बीच सर्विस ऐलिस पर छोड़ दिया जाना चाहिए। नतीजतन, 12 वर्ग या 48 बक्से काम करते रहते हैं। उनमें से प्रत्येक प्रति माह 35 किलोग्राम फसल (कुल 1,680 किलोग्राम तक) का उत्पादन करेगा।

कृषि उपकरण

खाद को पहले उपयोग के लिए तैयार खरीदा जा सकता है। जैसा कि पेबैक इसके निर्माण के लिए एक अतिरिक्त कमरा बनाने का अवसर होगा।

खेत का निर्बाध संचालन एक निरंतर माइक्रॉक्लाइमेट की उपस्थिति से सुनिश्चित होता है, इसलिए, उद्यम शुरू करने से पहले, कमरे के सभी हिस्सों (फर्श, छत के करीब, अलग-अलग वेंटिलेशन के साथ) में तापमान और आर्द्रता को सावधानीपूर्वक मापने की सिफारिश की जाती है। मोड)। इसके बिना, उपज योजना से कम हो सकती है।

संगठनात्मक योजना

प्रस्तावित व्यवसाय योजना में शैंपेनन मशरूम फार्म का स्टाफ न्यूनतम है। उद्यमी स्वयं कार्यान्वयन से निपट सकता है और ग्राहकों की तलाश कर सकता है। इसलिए, मशरूम की देखभाल के लिए सहायकों को नियुक्त करना पर्याप्त है। 2/2 (10 घंटे की शिफ्ट) से बाहर निकलने के साथ उनका कार्य शेड्यूल 10.00 से 20.00 तक होगा। वे रोपण, देखभाल, कटाई, माइसेलियम और खाद की जगह लेंगे। उन्हें ग्राहकों के परिवहन पर उत्पादों को लोड करने का काम भी सौंपा जाएगा।

प्रत्येक कर्मचारी का वेतन 30,000 रूबल होगा। छुट्टी या बीमार छुट्टी की स्थिति में, एक उद्यमी एक अनुपस्थित कर्मचारी को अस्थायी रूप से बदल सकता है। लेखा तुरंत दिया। इस दृष्टिकोण के लिए धन्यवाद, मालिक मुख्य व्यवसाय में लगा हुआ है - उगाए गए उत्पादों की बिक्री। तीसरे पक्ष के विशेषज्ञ की लागत औसतन 10,000 रूबल है।

वित्तीय योजना

ग्रीनहाउस परिसर में शैंपेन उगाने के लिए व्यवसाय योजना की एकमुश्त लागत की सूची में न केवल उपकरण शामिल होना चाहिए, बल्कि माइसेलियम और खाद की पहली खरीद भी शामिल होनी चाहिए। उन्हें मासिक खर्चों की सूची में भी शामिल किया गया है।

एकमुश्त लागतों की सूची

मासिक खर्चों की सूची

उद्यम के पेबैक की गणना:

1. 1 महीने के आधार पर एकमुश्त खर्च - 39,170 रूबल;

2. निश्चित लागत - 129,200 रूबल;

3. एक किलोग्राम उत्पादों की लागत, प्रति माह 1,500 किलोग्राम की उपज के अधीन - 113 रूबल।

150 रूबल के एक किलोग्राम तैयार उत्पादों की औसत थोक लागत के साथ, उत्पादित पूरी मात्रा की बिक्री से आय 225,000 रूबल होगी। इनमें से 13,500 करों में जाएंगे, और शुद्ध लाभ 42,000 रूबल होगा।

असामयिक बिक्री के परिणामस्वरूप उपज में कमी या उत्पादों की क्षति के साथ, आय में कमी हो सकती है। इस मामले में, खरीदे गए मायसेलियम और खाद की मात्रा को तब तक कम करना संभव है जब तक कि बिक्री की मात्रा बहाल नहीं हो जाती। उपयोगिता लागत उसी के अनुरूप घटेगी।

जोखिम प्रबंधन

शैंपेन के उत्पादन के लिए एक व्यवसाय योजना बनाते समय, इस क्षेत्र में कम प्रतिस्पर्धा को ध्यान में रखा गया था। लेकिन जोखिम अभी भी मौजूद हैं। वे पूरे कृषि क्षेत्र के लिए सामान्य हैं - कम पैदावार, खेती की फसलों के रोगों के कारण अप्रत्याशित घटना। प्रक्रिया के सही संगठन के कारण ऐसे कारकों से बचना संभव है।

खेत के अंदर साफ-सफाई बनाए रखें;

विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से माइसेलियम, खाद खरीदें;

शिफ्ट किए गए शेड्यूल के अनुसार, उन्हें भागों में बदलें।

यह दृष्टिकोण, दोषपूर्ण उपभोग्य सामग्रियों के मामले में, उत्पादों की एक छोटी मात्रा को विकसित करने और कम से कम आत्मनिर्भरता प्राप्त करने की अनुमति देगा। भविष्य में, बढ़ते क्षेत्र को दो या अधिक कमरों में वितरित करने की सिफारिश की जाती है। फिर एक में माइक्रॉक्लाइमेट गड़बड़ी बाकी उत्पादन को प्रभावित नहीं करेगी।

तीन महीने का लेखा, कार्मिक रिकॉर्ड और मुफ्त में कानूनी सहायता। जल्दी करें ऑफर सीमित है।

शैंपेन उगाने का इतिहास चार सौ साल से अधिक पुराना है। इस अवधि के दौरान प्रजनकों के काम से नई उत्पादक किस्मों और गहन तकनीकों का उदय हुआ है जो कई गुना अधिक उपज बढ़ा सकती हैं। फिर भी, एक लंबे समय के लिए, मशरूम की औद्योगिक खेती केवल बड़े खेतों के लिए उपलब्ध थी जो महंगे जलवायु उपकरण खरीद सकते थे या एक खेत को लैस करने के लिए काम करने वाली खदान किराए पर ले सकते थे।

आज, एक व्यवसाय के रूप में बढ़ते शैंपेनों को अब एक उद्यमी से बहु-मिलियन-डॉलर के निवेश की आवश्यकता नहीं है: लोकप्रिय तरीके एक उत्पादन स्थल के रूप में एक साधारण तहखाने या ग्रीनहाउस के उपयोग की अनुमति देते हैं। इसके अलावा, बाजार पर आप ऐसे प्रस्ताव पा सकते हैं जो कुछ तकनीकी प्रक्रियाओं को बहुत सरल या पूरी तरह से बाहर कर देते हैं: उदाहरण के लिए, एक मध्यम शुल्क के लिए, आपूर्तिकर्ता एक नौसिखिया किसान को न केवल सब्सट्रेट और कवर मिश्रण, बल्कि पूरे खाद ब्लॉक लाने के लिए तैयार हैं। पहले मायसेलियम से संक्रमित।

व्यापार सुविधाएँ

शुरुआती लोगों के लिए, घर पर शैंपेन उगाना एक कठिन और जिम्मेदार प्रक्रिया है: सीप मशरूम के विपरीत, ये मशरूम माइक्रोकलाइमेट, कार्बन डाइऑक्साइड एकाग्रता, पोषक मिश्रण की संरचना और सिंचाई के दौरान पानी के तापमान में परिवर्तन के प्रति संवेदनशील होते हैं। उपज कई मापदंडों पर निर्भर करती है, जिनमें से अधिकांश को केवल अनुभवजन्य रूप से निर्धारित किया जा सकता है, इसलिए उद्यमी को सावधान रहना होगा, दृढ़ रहना होगा, प्रयोग करने और अपनी गलतियों के परिणामों को दूर करने के लिए तैयार रहना होगा।

बेशक, मशरूम उगाने की तकनीक लंबे समय से किसानों के लिए जानी जाती है: छोटे और औद्योगिक पैमाने पर मशरूम की सफलतापूर्वक खेती करने वाले कई उद्यम इस बात के प्रमाण हैं। उनके द्वारा जमा किए गए अनुभव के आधार पर, इस व्यवसाय की कुछ विशिष्ट विशेषताओं की पहचान की जा सकती है, उत्पादन प्रक्रियाओं को सुविधाजनक बनाने और जटिल बनाने दोनों।

निस्संदेह लाभों में निम्नलिखित कारक शामिल हैं:

• घर पर शैंपेन उगाना मौसमी से प्रभावित नहीं होता है;
• 8-10 सप्ताह तक चलने वाले उत्पादन चक्र के साथ, प्रति वर्ष अधिकतम पांच फसलें प्राप्त की जा सकती हैं;
• फसल की तिथियां दो से तीन दिनों की सटीकता के साथ निर्धारित की जाती हैं;
• किसी भी उपलब्ध कमरे का उपयोग खेत के रूप में किया जाता है, जिसमें शैंपेन के लिए आवश्यक बढ़ती परिस्थितियों को प्रदान करना संभव है;
• खाद के लिए कच्चा माल उपलब्ध है और सस्ते पशु अपशिष्ट, साधारण पुआल, चाक, चूना और सामान्य खनिज उर्वरक;
• खर्च की गई खाद को गर्मियों के निवासियों को उर्वरक के रूप में बेचा जा सकता है;
• एक व्यवसाय के रूप में, घर पर शैंपेन उगाने के लिए महत्वपूर्ण पूंजी निवेश और परिष्कृत उपकरणों की खरीद की आवश्यकता नहीं होती है;
• माल के साथ रूसी बाजार की संतृप्ति 30-35% से अधिक नहीं है।

मशरूम की खेती भी ज्ञात जोखिमों के साथ आती है: उदाहरण के लिए, अत्यधिक नमी या अपर्याप्त वेंटिलेशन अनिवार्य रूप से फसल को नुकसान पहुंचाता है। इसलिए, शुरुआती किसानों के लिए बेहतर है कि वे एक छोटे से बागान से शुरुआत करें और अनुभव हासिल करने के साथ-साथ उत्पादन का विस्तार करें। इसके अलावा, बढ़ते शैंपेन के लिए एक व्यावसायिक विचार को लागू करते समय, निम्नलिखित को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• रेफ्रिजरेटर में पॉलीथीन में पैक किए गए उत्पादों का शेल्फ जीवन 6-7 दिनों से अधिक नहीं होता है, जिसके बाद फल सूख जाते हैं और खराब हो जाते हैं;
• शरद ऋतु के करीब, बाजार प्रतिस्पर्धी उत्पादों से भरा है - विभिन्न जंगली मशरूम;
• उत्पादों के अल्प शैल्फ जीवन को देखते हुए, एक बिना बिके बैच को खोने का जोखिम बहुत अधिक है, इसलिए व्यवसाय को एक अच्छी तरह से विकसित विपणन प्रणाली की आवश्यकता होती है;
• उत्पादन के एक मामूली पैमाने के साथ, यह एसपीडी पंजीकरण प्रक्रिया पर समय बर्बाद करने के लायक नहीं है: मशरूम स्वेच्छा से पड़ोसियों, परिचितों और अन्य व्यक्तियों द्वारा खरीदे जाते हैं, और बाकी सामान हमेशा घरेलू भूखंडों के उत्पादों के रूप में बाजार में बेचा जा सकता है। हालांकि, शैंपेन की औद्योगिक खेती पर स्विच करते समय, उद्यम को यूएटी कराधान प्रणाली पर एक किसान खेत या व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकृत करना और सभी कर्मचारियों के साथ रोजगार अनुबंध तैयार करना आवश्यक है।

इसके अलावा, कुछ परमिट तैयार करने पर ध्यान देना होगा:

• मशरूम के भंडारण के लिए परिवहन और सिफारिशें के निर्देश (तैयार नमूने इंटरनेट पर मुफ्त में पाए जा सकते हैं);
• मशरूम की दुकान की रेडियोलॉजिकल परीक्षा का प्रोटोकॉल (खेत की शुरुआत में एक बार जारी किया गया) - 4500 रूबल से;
• फाइटोसैनिटरी प्रमाणपत्र (यदि आवश्यक हो, केवल सीमा पार उत्पादों के परिवहन के लिए) - 10,000 रूबल से;
• अनुरूपता का प्रमाण पत्र (प्रत्येक बैच के लिए प्राप्त) - 3500 रूबल।

शैंपेन के प्रकार

शैंपेन उगाना कहां से शुरू करें, इस पर विचार करते हुए, आपको सबसे पहले इन मशरूम की मुख्य विशेषताओं का अध्ययन करने और घर पर खेती के लिए उपयुक्त प्रकार का चयन करने की आवश्यकता है। निजी खेतों पर, दो-अंगूठी, खेत और घास के मैदान के शैंपेन कभी-कभी पाए जाते हैं, हालांकि, उनमें से पूर्ण नेता दो-बीजाणु, कई औद्योगिक उपभेद हैं, जिनमें से अमेरिकी और यूरोपीय प्रयोगशालाओं में नस्ल किए गए थे।

टोपी के रंग के अनुसार, द्विध्रुवीय शैंपेन की किस्मों को तीन समूहों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें दौड़ कहा जाता है - सफेद, क्रीम या भूरा। सफेद रंग की मांग को उच्च उपज और विपणन योग्य उपस्थिति द्वारा समझाया गया है, हालांकि, इस जाति के उपभेद सूक्ष्म जलवायु परिस्थितियों और खाद की गुणवत्ता के प्रति बहुत संवेदनशील हैं। इसलिए, एक व्यवसाय के रूप में, सफेद शैंपेन मशरूम की खेती केवल विशेष रूप से सुसज्जित कार्यशालाओं में ही सफल होगी। ब्राउन और क्रीम स्ट्रेन थोड़े कम उत्पादक होते हैं, लेकिन तापमान और आर्द्रता में बदलाव के साथ-साथ संक्रमण के लिए अच्छे प्रतिरोध के प्रतिरोध में वृद्धि हुई है, जिससे वे बाहरी और ग्रीनहाउस खेती के लिए उपयुक्त हैं।

कृत्रिम उपभेद

तनाव	कैप व्यास, मिमी	वजन, जी	उपज, किग्रा / मी²
सफेद जाति
होसर A15 (बड़ा)	40–55	35–45	24–26
बी-86 (बड़ा)	35–45	28–30	15–20
एफ-1970 (बड़ा)	35–45	25–35	15–22
डी-13 (बड़ा)	40–45	30–35	12–15
डी-12 (बड़ा)	40–45	25–35	8–12
सोमाइसेल 608 (बड़ा)	35–45	30–35	18–20
सोमाइसेल 512 (मध्यम)	30–40	25–35	20–28
सिल्वन 130 (मध्यम)	35–40	25–35	18–21
X-20 (मध्यम)	40–50	25–35	17–25
भूरी जाति
एन-273 (बड़ा)	40–55	35–50	15–18
जीडीआर-2 (मध्यम)	35–40	15–20	14–18
ए-311 (मध्यम)	30–40	25–35	10–14
क्रीम दौड़
पीसी-17 (मध्यम)	40–45	25–30	10–12
एफ-1 (मध्यम)	30–35	20–25	10–15
केडी-2 (छोटा)	20–30	15–20	12–16

बढ़ती प्रौद्योगिकियां

विभिन्न परिस्थितियों में शैंपेन उगाने के प्रयोगों से पांच मुख्य खेती विधियों का उदय हुआ है, जिनके बीच अंतर आवश्यक निवेश और उपयोग किए जाने वाले उपकरणों की सूची में हैं:

कंटेनरों में

औद्योगिक पैमाने पर शैंपेन उगाने की यह तकनीक संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यापक है: मशरूम प्लास्टिक या लकड़ी के बक्से में लगाए जाते हैं जो खाद के तापमान और आर्द्रता को नियंत्रित करने के लिए छेद से सुसज्जित होते हैं। कंटेनरों को रैक पर स्थापित किया जाता है, जो वृक्षारोपण प्रसंस्करण को सरल करता है और कार्यशाला की जगह बचाता है। इस पद्धति का लाभ अलगाव है जो अलमारियों पर बीमारियों के प्रसार को रोकता है, और नुकसान स्वयं बक्से की उच्च लागत है।

पैकेज में

यह विधि आंशिक रूप से थोड़े अंतर के साथ सीप मशरूम की खेती की तकनीक से मिलती जुलती है: बढ़ते शैंपेन के लिए खाद के बोरे बंधे या लटकाए नहीं जाते हैं, बल्कि खुले रूप में रैक पर रखे जाते हैं। बैच विधि को प्रसिद्ध लाभों की विशेषता है: सबसे पहले, प्रयुक्त खाद के साथ बैग जल्दी और आसानी से बदल दिए जाते हैं, और दूसरी बात, संक्रमण बैग के बाहर नहीं फैलता है। इस पद्धति में केवल एक खामी है - मैन्युअल रूप से खाद भरने और प्रत्येक बैग को माइसेलियम के साथ बोने की आवश्यकता।

अलमारियों पर

तथाकथित डच मशरूम उगाने की तकनीक में बहु-स्तरीय रैक का उपयोग भी शामिल है, हालांकि, इस मामले में, खाद को सीधे बोर्डों के साथ प्रदान की गई अलमारियों पर डाला जाता है। इस पद्धति के फायदों में मशीनीकरण और अंतरिक्ष की बचत की संभावना शामिल है, और नुकसान पूरे शेल्फ में बीमारियों के फैलने का खतरा है।

ब्लॉक पर

शैंपेन उगाने का सबसे आसान तरीका, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया किसान के लिए भी सुलभ है, विशेष ब्रिकेट्स पर मशरूम की खेती, औद्योगिक वातावरण में खाद से दबाया जाता है और माइसेलियम से पहले से संक्रमित होता है। 12-20 किलोग्राम वजन वाले प्रत्येक ब्लॉक को एक पॉलीइथाइलीन फिल्म में भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है, जो उन्हें 10-14 दिनों के लिए संग्रहीत करने और न्यूनतम लागत पर परिवहन की अनुमति देता है। ब्लॉक आसानी से रैक पर रखे जाते हैं, और जैसे ही फलने का काम पूरा हो जाता है, उन्हें आसानी से निपटाया जाता है।

बिस्तरों पर

इस तकनीक का उपयोग करके आप देश में खुले मैदान में शैंपेन उगाना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले आपको नम मिट्टी के साथ एक अच्छी तरह से छायांकित क्षेत्र खोजने की जरूरत है: यहां छोटी-छोटी खाइयां खोदी जाती हैं, जो खाद से भरी होती हैं। फिर परिणामी क्यारियों को माइसेलियम से बोया जाता है और सूखने से बचाने के लिए एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है। दुर्भाग्य से, ऐसी परिस्थितियों में सूक्ष्म जलवायु परिस्थितियों को विनियमित करना और संक्रमण के प्रसार को रोकना असंभव है, इसलिए उपज कम होने की संभावना है।

कमरे की तैयारी

ऊपर उल्लिखित माइक्रॉक्लाइमेट परिवर्तनों के लिए मशरूम की संवेदनशीलता को देखते हुए, यह संभावना नहीं है कि आप शहर के अपार्टमेंट में या बालकनी पर मशरूम फार्म बनाने में सक्षम होंगे। इसलिए, व्यवसाय विकास के प्रारंभिक चरणों में, अन्य तरीकों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - उदाहरण के लिए, ग्रीनहाउस में या निजी घर के तहखाने में बढ़ते शैंपेन, जहां उचित स्तर पर तापमान और आर्द्रता बनाए रखना सबसे आसान है। . आप एक खेत को खलिहान या किसी अन्य अछूता भवन में भी सुसज्जित कर सकते हैं: इस मामले में इसकी उपयुक्तता के लिए मुख्य मानदंड यहां हीटिंग और वेंटिलेशन डिवाइस स्थापित करने की संभावना होगी।

उत्पादन प्रक्रिया का आयोजन करते समय, बढ़ते शैंपेन के लिए कमरे को चार अलग-अलग क्षेत्रों में विभाजित किया जाना चाहिए:

1. खाद किण्वन कक्ष;
2. खाद के पाश्चराइजेशन के लिए चैंबर;
3. मायसेलियम ऊष्मायन कक्ष;
4. फलने का कक्ष।

खरीदी गई खाद पर काम करते समय, किण्वन और पाश्चराइजेशन कक्षों को छोड़ दिया जा सकता है। इसके अलावा, सिंगल-ज़ोन तकनीक के अनुसार होम फ़ार्म के काम को व्यवस्थित करना बेहतर है, जिसमें प्रत्येक कमरे में तापमान और आर्द्रता को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित किया जाता है, जिससे उन्हें माइसेलियम को अंकुरित करने और फलने के लिए क्रमिक रूप से उपयोग करने की अनुमति मिलती है।

परिसर को तैयार करने की प्रक्रिया में इसके पूर्ण कीटाणुशोधन और कीटाणुशोधन के उपाय शामिल हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

• धुएँ के सल्फर बमों के साथ कक्षों को धूमन करें, इसके बाद वेंटिलेशन;
• कॉपर सल्फेट के साथ मिश्रित चूने के मोर्टार के साथ दीवारों और छत का इलाज करें;
• मशरूम मक्खियों की उपस्थिति में, कमरे को क्लोरोफोस से उपचारित करें;
• कमरे में हवा की नमी में वृद्धि और मोल, चूहों, चूहों और कीड़ों के प्रवेश को रोकने के लिए फर्श को कंक्रीट से भरें।

शैंपेन मशरूम उगाने की शर्तें निम्नलिखित माइक्रॉक्लाइमैटिक मापदंडों के नियंत्रण और विनियमन को दर्शाती हैं:

• रोशनी। अंधेरे को प्राथमिकता देते हुए मशरूम को कृत्रिम या प्राकृतिक प्रकाश की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, कमरे में लैंप की संख्या बिस्तरों के साथ काम करने के आराम से निर्धारित होती है: ज्यादातर मामलों में, प्रति वर्ग मीटर 2-3 डब्ल्यू पर्याप्त है;
• वायु विनिमय। माइसेलियम और फलने का अंकुरण कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के साथ होता है, जो कवक के विकास को धीमा कर देता है, और खाद का किण्वन अमोनिया के वाष्पीकरण के साथ होता है। इसलिए, तहखाने में बढ़ते शैंपेन के लिए आपूर्ति और निकास वेंटिलेशन की आवश्यकता होती है, जो न केवल ताजी और पुन: प्रसारित हवा के अनुपात को विनियमित करने की अनुमति देता है, बल्कि यदि आवश्यक हो तो इसे गर्म या ठंडा करने के साथ-साथ इसे कीड़ों, धूल और बीजाणुओं से भी फ़िल्टर करता है। प्रति घंटे कक्ष के 5-6 पूर्ण संस्करणों के आधार पर प्रशंसकों की शक्ति का चयन किया जाता है;
• तापमान। ऊष्मायन और फलने के क्षेत्रों में, विभिन्न तापमान व्यवस्थाओं को बनाए रखा जाता है: सामान्य स्थिति में, हीटिंग सिस्टम को इस पैरामीटर को 13–26 ° के भीतर बदलने की संभावना का संकेत देना चाहिए। गर्मी के नुकसान को कम करने और पूरे कक्ष में तापमान को बराबर करने के लिए, कमरे को सील कर दिया जाना चाहिए और अच्छी तरह से अछूता होना चाहिए। आर्द्रता के लिए, यहाँ नियंत्रण सीमा 65-95% के भीतर है।

उपकरण

शैंपेन उगाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरणों की सूची तैयार करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उत्पादन प्रक्रिया मायसेलियम ऊष्मायन और फलने तक सीमित नहीं है। इसलिए, इस सूची में न केवल हीटिंग और वेंटिलेशन उपकरणों को शामिल करना होगा, बल्कि फसलों के अस्थायी भंडारण के लिए कोल्ड स्टोर, हाथ के औजार और यहां तक ​​कि उत्पादों और कच्चे माल की डिलीवरी के लिए परिवहन भी शामिल करना होगा।

तहखाने में स्थित एक खेत को 80 वर्ग मीटर के क्षेत्र से लैस करने के लिए और प्रत्येक 35 वर्ग मीटर के दो कक्षों से युक्त, बढ़ते शैंपेन के लिए व्यवसाय योजना में निम्नलिखित खर्चों का अनुमान लगाया जाना चाहिए:

उपकरण सूची

नाम	कीमत, रगड़।	मात्रा, पीसी।	मात्रा, रगड़।
जलवायु उपकरण
पंखा, 700 वर्ग मीटर/घंटा	3700	4	14800
ठीक फिल्टर	1200	2	2400
ह्यूमिडिफ़ायर, 35 वर्ग मीटर	2500	2	5000
गर्म पानी का ओवन	16000	1	16000
जल ताप विनिमायक रेडिएटर	4500	2	9000
थर्मोहाइग्रोमीटर	900	1	900
एयर कूलर	22000	2	44000
वेंटिलेशन और हीटिंग पाइपलाइन	–	–	8000
विद्युत उपकरण
दीपक	400	8	3200
तार और स्विच	–	–	5000
क्वार्ट्ज लैंप	3500	1	3500
फ्लाई लैंप	1000	2	2000
सिंचाई उपकरण
200 लीटर पानी के लिए बैरल	350	2	700
नली और नलिका	–	–	3000
पानी का पंप	2000	1	2000
सहायक उपकरण
रेफ्रिजरेटर डिब्बे	13000	1	13000
रैक जस्ती 2x1x0.8 वर्ग मीटर	5000	50	250000
छोटे पैमाने	800	1	800
व्हीलबारो गार्डन	1200	2	2400
हाथ का उपकरण	–	–	2000
संकेतक पेपर	200	1	200
थर्मोबॉक्स वाली कार	190000	1	190000
कुल:			577900

एक उद्यमी जो अपने दम पर बढ़ते शैंपेन के लिए सब्सट्रेट तैयार करना चाहता है, उसे अतिरिक्त रूप से पाश्चुरीकरण और किण्वन कक्षों को हवादार करने के लिए दो पंखे खरीदने होंगे, एक भाप जनरेटर, और खाद घटकों को पीसने के लिए एक पुआल कटर।

खाद

प्रारंभ में, मशरूम उगाने के सबसे सरल तरीकों में, शुद्ध घोड़े की खाद को खाद के रूप में परोसा जाता था। समय के साथ, घोड़ों की संख्या में काफी कमी आई, जिसके परिणामस्वरूप किसानों को इस घटक के विकल्प की तलाश करनी पड़ी। आज, अम्लता को स्थिर करने के लिए उनमें चाक और जिप्सम मिलाते हुए अक्सर पशु खाद या चिकन खाद का उपयोग किया जाता है।

खाद व्यंजनों

अवयव	रचना 1	रचना 2	रचना 3
घोड़े की खाद, किलो	2000	–	–
मवेशी खाद, किलो	–	2000	–
चिकन खाद, किलो	–	–	1280
गेहूं का भूसा, किलो	50	2000	2000
यूरिया, किलो	5	50	10
अमोनियम सल्फेट, किग्रा	5	–	–
सुपरफॉस्फेट, किग्रा	5	40	–
चाक, किलो	7,5	100	30
जिप्सम, किग्रा	30	170	120

गर्मियों में, खाद तैयार करने के लिए एक छतरी से सुसज्जित एक खुले क्षेत्र का उपयोग किया जाता है। शरद ऋतु और सर्दियों में, यह ऑपरेशन 11-13 डिग्री सेल्सियस पर तापमान बनाए रखने और अमोनिया वाष्प को हटाने के लिए वेंटिलेशन से लैस किण्वन कक्ष में किया जाना चाहिए।

खाद किण्वन के लिए, अच्छी तरह से सिक्त पुआल को खाद के साथ मिलाया जाता है और 1.7-2 मीटर ऊंचा ढेर बनता है।सप्ताह के दौरान, इसके अंदर का तापमान 65-70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है। इस जैव रासायनिक प्रक्रिया में खाद की सभी परतों को शामिल करने के लिए, हर 4-5 दिनों में आपको एक अतिप्रवाह करने की आवश्यकता होती है - बाहरी और आंतरिक परतों को मिलाएं, और फिर कॉलर को फिर से बिछाएं। 4-5 ब्रेक के बाद किण्वन समाप्त हो जाता है। अगला, तैयार सब्सट्रेट को पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए।

यदि उपयुक्त उपकरण उपलब्ध है, तो बक्से में खाद को एक सीलबंद पाश्चराइजेशन कक्ष में रखा जाता है, जहां हवा का तापमान 60-65 डिग्री सेल्सियस तक भाप जनरेटर का उपयोग करके बढ़ाया जाता है, मिश्रण को 3-4 घंटे के लिए भाप दिया जाता है। छोटे खेतों पर, मिश्रण को अलग तरह से पास्चुरीकृत किया जाता है: आखिरी बार पलटने के बाद, ढेर को एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है और तब तक छुआ नहीं जाता जब तक कि अमोनिया की गंध गायब न हो जाए। 4-5 दिनों के लिए, खाद स्वतंत्र रूप से उसी 65 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप सभी रोगजनक बीजाणु और सूक्ष्मजीव मर जाते हैं।

तैयार सब्सट्रेट को अलमारियों पर, बैग में या बक्से में रखा जाता है, 20-30 सेमी मोटी एक समान परत बनाते हैं। 500-600 किग्रा / वर्ग मीटर के खाद घनत्व के साथ, मिश्रण का एक टन 10 वर्ग मीटर शेल्फ को भरने के लिए पर्याप्त है स्थान।

टीकाकरण

मशरूम मायसेलियम की खेती में शामिल आपूर्तिकर्ताओं को पहले से ही मिल जाना चाहिए। यदि उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह है, तो बीज की व्यवहार्यता सुनिश्चित करने के लिए कई परीक्षण बुवाई करने की सलाह दी जाती है: इस स्तर पर जल्दबाजी से सब्सट्रेट के पूरे बैच और अपरिहार्य संबद्ध नुकसान हो सकते हैं।

खाद के 23-25 ​​डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा होने के बाद टीकाकरण किया जाता है। 20 सेमी की ऊंचाई वाले एक मानक बिस्तर के लिए, अनाज माइसेलियम की खपत दर 0.5 किग्रा / मी² से अधिक नहीं होती है। बुवाई सबसे अधिक बार घोंसले के शिकार विधि द्वारा की जाती है: अखरोट की तुलना में थोड़ी छोटी मायसेलियम की गांठ को 7-8 सेमी गहरे छेद में रखा जाता है, खाद में 18-20 सेमी की कंपित वृद्धि में खोदा जाता है। फिर, मिट्टी की नमी को उचित रूप से बनाए रखने के लिए स्तर, बिस्तर पन्नी या नम समाचार पत्रों से ढके हुए हैं।

यदि सभी घटकों को सही ढंग से चुना जाता है, और तापमान 23-25 ​​डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है, तो सब्सट्रेट पूरी तरह से दो सप्ताह में मायसेलियम के साथ उग आया है। इस स्तर पर, केवल ऊष्मायन कक्ष में हवा को ठंडा करने या आर्द्रता को कम करने के लिए वेंटिलेशन चालू किया जाता है, क्योंकि कार्बन डाइऑक्साइड की उच्च सांद्रता माइसेलियम के त्वरित विकास में योगदान करती है।

बढ़ने की प्रक्रिया

कवर मिट्टी के माध्यम से मायसेलियम के अंकुरण के चरण में, कमरे में तापमान 23-24 डिग्री सेल्सियस और आर्द्रता 90-93% पर बनाए रखा जाता है। 10-12 दिनों के बाद, मायसेलियम के धागे सतह पर दिखाई देते हैं: इस समय, प्रिमोर्डिया की स्थापना को प्रोत्साहित करने के लिए, हवा को धीरे-धीरे 13-15 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है और वेंटिलेशन चालू किया जाता है।

जब प्रिमोर्डिया पिनहेड के आकार तक पहुंच जाता है, तो आर्द्रता 90-92% तक कम हो जाती है, और जब वे मटर के आकार तक बढ़ जाती हैं, तो वे 85-87% पर सेट हो जाती हैं। बिस्तरों को नियमित रूप से 0.8-1 लीटर प्रति वर्ग मीटर प्रति दिन की दर से गर्म पानी के छोटे हिस्से से पानी पिलाया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, मिट्टी के कटाव और गाद से बचने के लिए ड्रिप सिंचाई प्रणाली सबसे उपयुक्त है, लेकिन आप नियमित रूप से पानी देने वाले कैन का भी उपयोग कर सकते हैं।

फसल काटने वाले

औसतन, मशरूम 5-7 दिनों में पक जाते हैं। फलने वाले कक्ष में जलवायु की स्थिति समान स्तर पर बनी रहती है, उच्च गुणवत्ता वाले वेंटिलेशन प्रदान करती है: यहां कार्बन डाइऑक्साइड की सांद्रता 500-800 पीपीएम से अधिक नहीं होनी चाहिए। ताजी हवा की कमी के साथ, मशरूम लंबी टांगों पर छोटी टोपी के साथ उगते हैं, और इसकी अधिकता से फलों की त्वचा खराब हो जाती है, जिससे तराजू बन जाते हैं।

शैंपेन के फलों के शरीर लहरों में बनते हैं: 2-3 दिनों के भीतर, बेड की पूरी सतह बढ़ते युवा मशरूम से ढक जाती है, जिसके बाद मायसेलियम की गतिविधि कम हो जाती है। अगली लहर लगभग एक सप्ताह में प्रकट होती है; उनकी कुल संख्या छह या सात तक पहुंच सकती है। हालांकि, मशरूम के खेतों पर मैं केवल पहले चार का उपयोग करता हूं, क्योंकि बाद की लहरों से फसल का हिस्सा 5-7% से अधिक नहीं होता है।

शैंपेन की उपज

एक सप्ताह	उपज, किग्रा / मी²	कुल उपज, किग्रा/एम²
1	5,0–5,1	5,0–5,2
2	6,1–6,2	11,1–11,3
3	3,4–3,5	14,5–14,9
4	2,4–2,5	16,9–17,4
5	1,4–1,6	18,3–19,0
6	1,0–1,3	19,3–20,3

मशरूम को विशेष रूप से हाथ से काटा जाता है, ध्यान से प्रत्येक मशरूम को घुमाकर और एक कवरिंग मिश्रण के साथ एक छेद छिड़का जाता है। प्रत्येक लहर की कटाई के बाद, बिस्तर की सतह को फलने वाले पिंडों के अवशेषों और माइसेलियम के फ्यूज्ड गांठों से साफ किया जाता है, और फलने के अंत में, सब्सट्रेट का निपटान किया जाता है और कक्ष कीटाणुरहित होता है।

कार्यान्वयन

एक व्यवसाय के रूप में, घर पर शैंपेन उगाना तभी लाभदायक होता है जब उत्पाद न्यूनतम नुकसान के साथ पूरी तरह से बेचे जाते हैं। कृषि बाजार में परिचितों या निजी खरीदारों को कम मात्रा में मशरूम बेचे जा सकते हैं, जबकि कई टन की फसल के विपणन के लिए थोक कंपनियों के साथ संपर्क स्थापित करने के लिए महत्वपूर्ण प्रयासों की आवश्यकता होती है - जैसे:

• खुदरा स्टोर और खुदरा श्रृंखला। गुणवत्ता वाले उत्पादों की निरंतर कमी को देखते हुए, छोटी दुकानें और बड़े सुपरमार्केट दोनों ही अलमारियों पर शैंपेन रखने में रुचि रखते हैं। हालांकि, उद्यमी को न केवल लॉजिस्टिक्स को व्यवस्थित करने में समय और संसाधन खर्च करना पड़ता है, बल्कि बिना बिके उत्पादों की वापसी से जुड़े नुकसान भी उठाना पड़ता है। इसके अलावा, खुदरा श्रृंखलाएं अक्सर वर्गीकरण में स्थिति दर्ज करने के लिए एक उच्च शुल्क निर्धारित करती हैं;
• खानपान प्रतिष्ठान। विभिन्न संस्थानों के रेस्तरां, कैफे और कैंटीन खाना पकाने के लिए मशरूम खरीदते हैं। यह विधि भी काफी श्रमसाध्य है, क्योंकि आपको अपने दम पर ग्राहकों को उत्पाद वितरित करने की आवश्यकता होती है, और बैच का आकार कई दसियों किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। सौभाग्य से, खानपान प्रतिष्ठानों के साथ काम करते समय, आप मेनू में एक नया आइटम जोड़ने के लिए रिटर्न या शुल्क से डर नहीं सकते हैं;
• थोक खरीदार। कई थोक कंपनियां पुनर्विक्रय के लिए कृषि उत्पाद खरीदती हैं। एक उद्यमी के लिए, यह विधि सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि ऐसे ग्राहक बैच वॉल्यूम और परमिट के पूर्ण पैकेज की उपलब्धता के मामले में बहुत अधिक मांग नहीं कर रहे हैं। यहां एकमात्र दोष जबरन छूट है: थोक व्यापारी आमतौर पर खुदरा मूल्य पर शैंपेन खरीदने में रुचि नहीं रखते हैं।

निवेश

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एक मशरूम फार्म के काम का संगठन उपकरण प्राप्त करने, एक तहखाने की मरम्मत, एक उद्यम को पंजीकृत करने और खरीदारों के लिए एक सूचना साइट विकसित करने की लागत से जुड़ा है।

पूँजी निवेश

नाम	कीमत, रगड़।	मात्रा	मात्रा, रगड़।
फर्श को कंक्रीट से भरना	3530	8 वर्ग मीटर	28240
विभाजन की स्थापना	800	20 वर्ग मीटर	16000
एसपीडी का पंजीकरण	–	–	2000
रेडियोलॉजिकल परीक्षा का प्रोटोकॉल	4500	1 पीसी।	4500
वेबसाइट निर्माणकार्य	10000	1 पीसी।	10000
उपकरण	–	–	577900
उपकरणों की स्थापना	–	–	10000
कुल:			648640

इसके अलावा, बढ़ते शैंपेन के पहले चक्र में, कमरे को कीटाणुरहित करने के लिए चूल्हे, रसायनों के लिए खाद, मायसेलियम, जलाऊ लकड़ी या कोयला खरीदना और लाना आवश्यक है। इन लागतों को बाद के चक्रों में दोहराया जाएगा।

एक चक्र में लागत

नाम	कीमत, रगड़।	मात्रा	मात्रा, रगड़।
खाद	8000	16 टन	128000
अनाज mycelium, तनाव A15	180	80 किलो	14400
ढकी हुई मिट्टी	1500	6.4 वर्ग मीटर	9600
खाद और मिट्टी का वितरण	–	–	7500
नींबू	65	4 किलो	260
ईंधन और स्नेहक	27	100 लीटर	2700
चूल्हे के लिए जलाऊ लकड़ी	800	1.5 वर्ग मीटर	1200
सल्फर चेकर्स	120	10 टुकड़े।	1200
सांप्रदायिक भुगतान	4	2880 किलोवाट	11520
अनुरूप प्रमाण पत्र	3500	1 पीसी।	3500
बीमा भुगतान KFH या IP	2300	2 महीने	4600
कुल:			184480

आय और लाभप्रदता

खरोंच से मशरूम उगाने वाले व्यवसाय की लाभप्रदता की गणना करते समय, चार फलने वाली तरंगों के लिए न्यूनतम उपज मूल्य का उपयोग किया जाएगा - 17 किग्रा / मी²। इस प्रकार, 160 वर्ग मीटर के कुल क्षेत्रफल वाले बिस्तरों से 2720 किलोग्राम मशरूम काटा जा सकता है, जिसका थोक मूल्य 120-160 रूबल / किग्रा होगा। इस मामले में उद्यमी की कुल आय 380,800 रूबल तक पहुंच जाएगी।

पेबैक अवधि की गणना करते समय, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि उद्यम शुरू करने की कुल लागत में न केवल प्रारंभिक निवेश शामिल होगा, बल्कि बढ़ते शैंपेन के पहले चक्र की लागत भी शामिल होगी। तदनुसार, शुरुआत में, मशरूम फार्म में कम से कम 833,120 रूबल का निवेश करना होगा।

आर्थिक संकेतक

उद्यम की पेबैक अवधि साढ़े चार चक्र से अधिक नहीं होगी, जो कि औसतन 2.5 महीने की अवधि के साथ 11.3 महीने होगी।

निष्कर्ष

मशरूम उगाने वाले व्यवसाय को शायद ही सरल कहा जा सकता है: मशरूम फार्म की उपज हर स्तर पर सिफारिशों के सावधानीपूर्वक पालन पर निर्भर करती है। इसलिए, एक नौसिखिए उद्यमी को छोटी शुरुआत करनी चाहिए - उदाहरण के लिए, कुछ तैयार ब्लॉक खरीदें, अपने दम पर खाद बनाने की कोशिश करें, जलवायु मापदंडों और वेंटिलेशन तीव्रता के सही मूल्यों का चयन करें। जैसे-जैसे ज्ञान जमा होता है, बड़ी परियोजनाओं पर आगे बढ़ना संभव होता है: इस मामले में व्यावहारिक अनुभव की उपस्थिति से उद्यम की सफलता की संभावना बहुत बढ़ जाती है।
15 मतदान किया। ग्रेड: 4,60 5 में से)

एक व्यवसाय के रूप में बढ़ते शैंपेन और अपनी आय बढ़ाने के तरीके ने हाल ही में कई लोगों को आकर्षित किया है। हालांकि, इस मामले में स्पष्ट सादगी के बावजूद, बहुत सारी सूक्ष्मताएं और नुकसान हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। मशरूम उगाने वाला व्यवसाय छोटा शुरू करना सबसे अच्छा है ताकि आप बिना किसी बड़े नुकसान के सभी सुविधाओं को सीख सकें। उन परिस्थितियों को समझना सुनिश्चित करें जो माइसेलियम के उत्कृष्ट स्थिति में होने और अच्छी फसल देने के लिए आवश्यक हैं। उच्च-गुणवत्ता वाले मायसेलियम के अधिग्रहण पर विशेष ध्यान देना आवश्यक है, जो आपको अधिकतम आय प्राप्त करने की अनुमति देगा, साथ ही इस व्यवसाय के कई अन्य पहलुओं को भी ध्यान में रखेगा।

शैंपेन उगाने के लिए कमरा और उपकरण

उत्पादन को ठीक से स्थापित करने के लिए और एक ही समय में एक स्थिर आय प्राप्त करना शुरू करें, जब मशरूम की बात आती है, तो आपको जल्दी नहीं करनी चाहिए। यदि इस व्यवसाय में निवेश करने के लिए कोई गंभीर धन नहीं है, तो सलाह दी जाती है कि एक छोटे से कमरे में, उदाहरण के लिए, एक गैरेज में, एक तहखाने में या एक बालकनी पर शैंपेन का प्रजनन शुरू करें। अपने दम पर, आप आसानी से 10 वर्ग मीटर से अधिक के क्षेत्र में माइसेलियम की देखभाल कर सकते हैं। बड़े प्लांटिंग के लिए किराए के श्रमिकों की आवश्यकता होगी। भविष्य में, जब उत्पादन की प्राप्ति में सुधार होगा और आय उत्पन्न करना शुरू हो जाएगा, तो आप विस्तार करना शुरू कर सकते हैं। 2-3 टन उत्पादों को उगाने के लिए लगभग 100 वर्ग मीटर के एक कमरे की आवश्यकता होती है। ऐसे व्यवसाय की लाभप्रदता काफी अधिक है।

आपको इन्वेंट्री पर ध्यान देने की जरूरत है। इस घटना में कि शुरू में गैरेज या तहखाने का क्षेत्र बहुत बड़ा नहीं है, रैक खरीदना या खुद बनाना सबसे अच्छा है। यह उपलब्ध स्थान का अधिकतम उपयोग करेगा। परिसर के अलावा, मशरूम उगाने वाले व्यवसाय की योजना बनाते समय, आपको निम्न बातों का ध्यान रखना चाहिए:

• अतिरिक्त प्रकाश व्यवस्था;
• सिंचाई तंत्र;
• खाद के लिए घटक;
• माइसेलियम लगाने के लिए कंटेनर या बैग;
• उच्च गुणवत्ता वाली रोपण सामग्री की खरीद;
• कीटाणुशोधन के साधन;
• फिल्म और कागज, आदि।

यदि एक छोटा मशरूम फार्म आयोजित किया जाता है, तो पहले चरण में आपको अपनी जरूरत की हर चीज खरीदने के लिए बहुत अधिक पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी। कमरे की व्यवस्था करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इसमें अतिरिक्त वेंटिलेशन के लिए उपकरण स्थापित करना आवश्यक है। इस तथ्य के बावजूद कि मशरूम में प्रकाश संश्लेषण नहीं होता है, उन्हें अभी भी सामान्य वृद्धि और विकास के लिए प्रकाश की आवश्यकता होती है। तापमान और आर्द्रता पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। माइसेलियम लगाते समय या बीजाणु बोते समय + 25 ... + 26 ° C होना चाहिए। भविष्य में, इसे घटाकर +13 ° C करना होगा। कमरे में एक थर्मामीटर स्थापित किया जाना चाहिए और जब आवश्यक हो तो अतिरिक्त हीटिंग के लिए एक साधन होना चाहिए।

मशरूम के लिए उच्च आर्द्रता बहुत महत्वपूर्ण है। यह कम से कम 85% होना चाहिए। इन आवश्यकताओं का अनुपालन न करने की स्थिति में, सामान्य फसल प्राप्त नहीं की जाएगी। खाद बनाने की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। इस संबंध में, शैंपेन बहुत सनकी हैं। एक गुणवत्ता वाली फसल प्राप्त करने के लिए, आपको एक तैयार सब्सट्रेट खरीदने की ज़रूरत है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं। यह मुद्दा विशेष ध्यान देने योग्य है, क्योंकि पूरे उद्यम का अनुकूल परिणाम 80% इस पर निर्भर करता है।

शैंपेन के लिए सब्सट्रेट तैयारी

उगाए गए मशरूम को अधिकतम लाभ देने के लिए, उन्हें एक आदर्श पोषक माध्यम प्रदान करने की आवश्यकता होती है। सब्सट्रेट के कुल द्रव्यमान का लगभग 80% खाद होना चाहिए। इसके निर्माण का आधार घोड़े की खाद, मुलीन या पक्षी की बूंदें, सर्दियों के गेहूं से सूखा भूसा है। खाद बनाते समय अनुपात रखना बहुत जरूरी है। 80% खाद के लिए, आपको लगभग 20% पुआल लेने की जरूरत है। खाद को बाहर ही तैयार करना चाहिए, क्योंकि इससे अमोनिया, नाइट्रोजन और अन्य कास्टिक पदार्थ बहुत अधिक निकलते हैं। घर के अंदर काम करते समय, ये यौगिक आंखों में पानी, खांसी और यहां तक ​​कि जहर भी पैदा कर सकते हैं।

खाद तैयार करने के लिए, आपको भूसे की तैयारी के साथ शुरुआत करनी होगी। आपको इसे लगभग 2 दिनों तक भिगोने की जरूरत है। अगला, आपको इसे एक क्रॉस के साथ ट्रे में डालने की आवश्यकता है। प्रत्येक परत को गिराने की आवश्यकता होती है ताकि वह अधिक से अधिक पानी सोख सके। नमी के बाद, यूरिया और सुपरफॉस्फेट तुरंत जोड़ा जाना चाहिए। प्रत्येक परत को समान रूप से निषेचित करने के लिए इन पदार्थों को पहले से खुराक में विभाजित किया जाना चाहिए। यह 2 किलो यूरिया और 2.3 किलो सुपरफॉस्फेट प्रति 100 किलो भूसे की गणना पर आधारित होना चाहिए। ट्रे पूरी तरह से बिछाए जाने के बाद, धीरे-धीरे जिप्सम को संरचना में जोड़कर सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए, जो बाद में बेकिंग पाउडर के रूप में कार्य करेगा, और फिर पानी और चाक।

इन घटकों को सीमित मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए। 100 किलो भूसे के लिए 8 किलो जिप्सम और लगभग 4 किलो चाक पर्याप्त होगा। अंत में, घोड़े की खाद डाली जाती है। परिणामी द्रव्यमान को अभी भी सड़ने देना चाहिए। इस समय, इसका तापमान +80 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ सकता है। खाद को एक बड़े कंटेनर या गड्ढे में डालना सबसे अच्छा है। इसे कम से कम 20-25 दिनों तक सड़ना चाहिए। उसके बाद ही उस पर शैंपेन उगाना संभव है। कंपोस्ट सब्सट्रेट के कुल द्रव्यमान का लगभग 80% हिस्सा बनाता है। शेष 20% चर्नोज़म, पीट, चूरा, आदि होना चाहिए।

व्यवसाय के आयोजन के लिए शैंपेन की सर्वोत्तम किस्में

मशरूम की खेती की योजना बनाते समय रोपण सामग्री पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। इसे बाजार में नहीं खरीदना चाहिए। रोपण सामग्री को विशेष प्रयोगशालाओं में खरीदना आवश्यक है जहां सभी आवश्यक दस्तावेज उपलब्ध हैं। वर्तमान में, आप आसानी से खाद और अनाज माइसेलियम खरीद सकते हैं। शेल्फ जीवन में ये विकल्प काफी भिन्न होते हैं। अनाज मायसेलियम एक पाउडर है जिसे रेफ्रिजरेटर में +1 डिग्री सेल्सियस पर 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। 100 किलोग्राम सब्सट्रेट के टीकाकरण के लिए 400 ग्राम बीजाणु पर्याप्त हैं। खाद का विकल्प बैंकों में बेचा जाता है। इसे 15-20 दिनों के लिए लगभग +20°C पर भंडारित किया जा सकता है। +1°C पर, इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग एक वर्ष तक रखा जा सकता है। कंपोस्ट मायसेलियम की खपत लगभग 450 ग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर है।

मशरूम की किस्मों की पसंद पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। अच्छे संकर 1 वर्ग मीटर से 25 किलोग्राम तक उत्पाद का उत्पादन कर सकते हैं। सर्वोत्तम प्रदर्शन वाली किस्मों पर अधिक विस्तार से विचार करना उचित है। चमपिन्यान सोमिसेल 608आपको 1 वर्ग मीटर से 22 किलोग्राम उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। इस किस्म का मुख्य लाभ इसकी लंबी वृद्धि है, जो आपको तत्काल फसल को कई हफ्तों तक फैलाने की अनुमति देता है, जो मांग की कमी के कारण इसके नुकसान को रोकने में मदद करता है। ऐसे व्यवसाय के विकास के प्रारंभिक चरण में यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब बिक्री अभी भी छोटी है।

देखने के लिए एक और संकर है सिल्वन 130. यह गति की विशेषता है, इसलिए शैंपेन के उत्पादन को तेजी से स्थापित करना संभव होगा। अनुकूल परिस्थितियों के निर्माण के साथ, यह तेजी से बढ़ता है। पहली फसल लगभग 6 सप्ताह में प्राप्त की जा सकती है। फलने वाले शरीरों में एक सुंदर टोपी होती है। एक मशरूम का द्रव्यमान लगभग 45 ग्राम तक पहुँच जाता है। इस किस्म के शैंपेन की उपज लगभग 20 किलोग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर है।

अनुभवी मशरूम बीनने वालों के लिए, एक संकर उपयुक्त है हैज़र A15. यह किस्म आपको 1 वर्ग मीटर से 29 किग्रा तक प्राप्त करने की अनुमति देती है। यह मशरूम उन लोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जिन्होंने पहले ही बिक्री स्थापित कर ली है। यह संकर खाद संरचना के मामले में सरल है, लेकिन संक्रमण, सीधी धूप और मिट्टी के सूखने से बहुत जल्दी मर सकता है। इस तरह के व्यवसाय की लाभप्रदता काफी अधिक होगी यदि सभी बुनियादी आवश्यकताओं को पूरा किया जाए, क्योंकि विविधता की उपज महत्वपूर्ण है।

बिक्री के लिए मशरूम की खेती की तकनीक

मायसेलियम के रोपण से लेकर फलने वाले पिंडों की कटाई तक की प्रक्रिया में कई सूक्ष्मताएँ हैं। सबसे पहले, आपको सबसे पहले उस कमरे को तैयार करना चाहिए जिसमें मशरूम उगाया जाएगा, बैक्टीरिया और कवक को खत्म करने के लिए विशेष साधनों के साथ इसका इलाज करना। माइसेलियम को पहले से तैयार खाद में नहीं लगाना चाहिए। इसे पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए गर्मी उपचार सबसे उपयुक्त है।

किसी भी उपलब्ध माध्यम से सब्सट्रेट को +80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाना चाहिए। इस तापमान पर इसे कम से कम 20 मिनट तक रखना चाहिए। उसके बाद, इसे लगभग +25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए और कीटाणुरहित बैग या ट्रे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। परत 35 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस मामले में, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा द्वारा मायसेलियम को नुकसान का जोखिम कम किया जा सकता है। इसके बाद अनाज पाउडर का छिड़काव किया जाता है। भविष्य में, इसे एक सब्सट्रेट के साथ कुचल दिया जाना चाहिए, इसे 5-6 सेमी तक कवर करना चाहिए।

उसके बाद, कमरे में इष्टतम स्थितियों को बनाए रखना आवश्यक है। मशरूम को ड्राफ्ट से बचाना सुनिश्चित करें। तापमान +25 डिग्री सेल्सियस के आसपास होना चाहिए। आर्द्रता कम से कम 85% बनाए रखी जानी चाहिए। लगभग 14 दिनों के बाद, आप कवर मिट्टी में भर सकते हैं, जिसमें समान अनुपात में काली मिट्टी, चाक और पीट होना चाहिए। इसके अलावा, कमरे के वेंटिलेशन से कमरे का तापमान धीरे-धीरे +15°C तक कम हो जाता है। इस मामले में, कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए। फसल लगभग 10 सप्ताह में दिखाई देती है।

कटाई और उत्पाद की बिक्री

फलने की अवधि किस्म के आधार पर 2 से 6 महीने तक भिन्न हो सकती है। उचित देखभाल और प्रचुर मात्रा में पानी के साथ, उत्पादन की अवधि को बढ़ाना अक्सर संभव होता है। कटाई की कुछ सूक्ष्मताएँ होती हैं। पैरों को नहीं काटना सबसे अच्छा है, लेकिन ध्यान से उन्हें खोलना है। शेष छिद्रों को मिट्टी से ढंकना चाहिए और भरपूर पानी डालना चाहिए। इसी स्थान पर भविष्य में फिर से फलने वाला शरीर बनता है। फलने की 7-8 तरंगें प्राप्त करना संभव है। उनमें से केवल पहले 3 ही आपको फसल का 100% प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। आगे फलन घट रहा है। आप फसल को +1 ... +10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-14 दिनों के लिए ठंडे, नम कमरे में स्टोर कर सकते हैं। चूंकि उगाए गए शैंपेन की रख-रखाव की गुणवत्ता बहुत अधिक नहीं है, इसलिए उन्हें जल्द से जल्द बेचने की जरूरत है।

तैयार उत्पाद के संगठन को पहले से सोचने की जरूरत है। अंतिम उपभोक्ता को मशरूम बेचना सबसे अधिक लाभदायक है, लेकिन एक ही बिंदु से बड़ी मात्रा में बिक्री करना बेहद मुश्किल होगा। विभिन्न रेस्तरां और कैफे के साथ-साथ छोटी और बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं के रूप में भागीदारों को खोजने के बारे में पहले से ध्यान रखना आवश्यक है, इससे आप जल्दी से एक बिक्री बाजार स्थापित कर सकेंगे और व्यवसाय के विकास के लिए एक अच्छा प्रोत्साहन होगा।

क्या आप एक लाभदायक व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं जिसमें बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं है? एक व्यवसाय के रूप में शैंपेन उगाना एक अच्छी और स्थिर आय का वादा करता है।

आप पूरे साल सबसे लोकप्रिय प्रकार के मशरूम की बिक्री पर पैसा कमा सकते हैं। रूस में शैंपेन की मांग निरंतर है।

काफी सरल बढ़ती तकनीक के साथ, दो महीने के बाद आप पहला लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

शैंपेन उगाना एक आशाजनक और लाभदायक दिशा है। इस व्यवसाय के लाभ:

• पहले निवेश को जल्दी से ठीक करने की क्षमता;
• वर्ष के किसी भी समय स्थिर आय;
• सरल व्यापार प्रणाली;
• कई अन्य करों के बजाय 6% का एकल कर काटने की संभावना;
• अपने स्वयं के तहखाने, गैरेज, पोल्ट्री हाउस या अन्य आउटबिल्डिंग में एक मिनी-फ़ार्म का संगठन;
• मायसेलियम प्राप्त करने के उपलब्ध तरीके;
• विश्वसनीय व्यापार मार्गों की स्थापना।

कहाँ से शुरू करें?

सबसे पहले, आपको माइसेलियम के साथ मिट्टी खरीदना शुरू करना चाहिए, या माइसेलियम और मिट्टी को अलग से खरीदना चाहिए। ये मूलभूत कारक हैं, जिनका स्तर पूरे व्यवसाय की लाभप्रदता की डिग्री को प्रभावित करेगा, इसलिए आपको उन पर बचत नहीं करनी चाहिए। विश्वसनीय कंपनियों या मशरूम फार्म से ब्लैंक खरीदना बेहतर है।

एक खेत को व्यवस्थित करने के लिए जो 30 टन भूमि को स्वतंत्र रूप से समायोजित कर सकता है, आपको लगभग 180 - 190 वर्ग मीटर के कुल क्षेत्रफल वाले कई कमरों की आवश्यकता होगी। एम।

दूसरे, आपको सही जगह खोजने की जरूरत है। यहां कोई सख्त आवश्यकताएं नहीं हैं: आप एक खाली सब्जी आधार या बड़े आयामों के साथ किसी अन्य भवन को किराए पर ले सकते हैं। कभी-कभी इन उद्देश्यों के लिए परित्यक्त खानों का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन यह विकल्प बड़ी फर्मों के लिए स्वीकार्य है। एक छोटे व्यवसाय के लिए, सबसे पहले, आपका अपना तहखाना करेगा। इसकी व्यवस्था में लगे होने के कारण, निरंतर प्रकाश व्यवस्था, थर्मोरेग्यूलेशन, एक वेंटिलेशन और सिंचाई नेटवर्क प्रदान करना आवश्यक है।

मिट्टी के रूप में क्या उपयोग किया जा सकता है?

अनुभवी किसान अपने दम पर बहु-घटक खाद तैयार करने में लगे हुए हैं, जबकि घटकों के क्रशिंग, मिक्सिंग और थर्मल प्रोसेसिंग के लिए उपकरण हैं। एक नियम के रूप में, इसमें कटा हुआ पुआल, चिकन खाद, मिट्टी, साथ ही कुछ खनिज योजक शामिल हैं। नौसिखिए व्यवसायियों को तैयार उत्पाद खरीदने की सलाह दी जाती है, क्योंकि विनिर्माण प्रौद्योगिकी के उल्लंघन के कारण मशरूम की वृद्धि धीमी और धीमी होगी, जिससे उत्पादन लाभहीन होगा।

लोकप्रिय बढ़ती प्रौद्योगिकियां

यदि आप नहीं जानते कि घर पर शैंपेन कैसे उगाएं, तो नीचे दिए गए सुझावों में से एक अधिक सुविधाजनक और उपयुक्त तकनीक चुनें।

1. लकीरों पर। एक प्राचीन और अपेक्षाकृत सस्ता तरीका। आपको केवल एक फिल्म और वास्तविक खाद की आवश्यकता होती है, जो उस पर एक समान परत में डाली जाती है। पूरी प्रक्रिया में मैनुअल श्रम की आवश्यकता होती है। इसलिए, कर्मचारियों के वेतन की लागत से उपकरणों पर बचत की भरपाई की जाती है। नुकसान पंक्तियों के बीच उच्च गुणवत्ता वाली सफाई की असंभवता के कारण बैक्टीरिया और संक्रमण के साथ कवक के संक्रमण का उच्च जोखिम है।
2. ब्रिकेट में। एक अधिक आधुनिक तकनीक, जिसके दौरान मिश्रण को ब्रिकेट में रखा जाता है, उसी समय इसे थोड़ा सा संपीड़ित किया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए ब्लॉकों को आसानी से ले जाया और ले जाया जाता है। देखभाल की प्रक्रिया को थोड़ा सरल किया गया है।
3. कंटेनरों में। कैनेडियन और अमेरिकी किसानों की पसंदीदा तकनीक तैयार कंटेनरों में माइसेलियल मिट्टी रखना है। वे प्लास्टिक और प्राकृतिक दोनों हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, लकड़ी के बोर्ड जिन्हें एंटी-मोल्ड यौगिक के साथ इलाज किया जाता है। इस मामले में, शैंपेन के संक्रमण की संभावना कम हो जाती है, तैयार उत्पाद की उपज बढ़ जाती है, और पूरी प्रक्रिया सरल हो जाती है। नुकसान कंटेनरों की खरीद में बड़ी मात्रा में निवेश है।
4. अलमारियों पर। डच बहु-मंजिला अलमारियों पर खाद रखना पसंद करते हैं। इसी समय, श्रमिकों की बढ़ती मशरूम तक अच्छी पहुंच होती है, और परिसर के क्षेत्र को भी काफी बचाया जाता है।
5. बैग में। यदि आप बैग में सीप मशरूम के प्रजनन की तकनीक से परिचित हैं, तो यह तकनीक आपको परिचित प्रतीत होगी। सब्सट्रेट को बैग में रखा जाता है, मायसेलियम के लिए छेद बनाए जाते हैं और तहखाने की परिधि के चारों ओर लटका या रखा जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि बैग की खरीद में कंटेनरों की तुलना में कम खर्च आएगा। फिर से, अंतरिक्ष का तर्कसंगत रूप से उपयोग किया जाता है, संक्रमण का जोखिम न्यूनतम होता है।
6. स्वचालित लाइनों पर. बड़े पैमाने पर उद्यम की योजना बनाते समय, एक आधुनिक, पूरी तरह से स्वचालित पद्धति पर ध्यान दिया जा सकता है जो मैनुअल श्रम की आवश्यकता को समाप्त करता है। महंगे उपकरण स्वतंत्र रूप से प्रकाश, आर्द्रता और तापमान, शैंपेन की विकास प्रक्रिया को नियंत्रित करते हैं।

क्या प्रारंभिक निवेश की आवश्यकता है?

एक व्यवसाय के रूप में मशरूम उगाने के लिए कुछ प्रारंभिक निवेश की आवश्यकता होगी। निवेश की मात्रा सीधे चुनी हुई तकनीक पर निर्भर करती है।

आप उनमें से प्रत्येक में प्रयुक्त सामग्री के आधार पर अनुमानित गणना कर सकते हैं। घर पर शैंपेन उगाने के लिए, उपकरण खरीदने और एक कमरा किराए पर लेने से इनकार करना बेहतर है, इससे खर्च में काफी कमी आएगी।

फसल के अंत तक मिट्टी को माइसेलियम से भर दिया जाता है, औसतन 8-10 सप्ताह बीत जाते हैं। इस अवधि को एक चक्र कहा जाता है। मैनुअल श्रम और ईट प्रजनन तकनीक वाले खेत के लिए इस अवधि की अनुमानित लागत लगभग 120 हजार रूबल होगी:

• 30 टन खाद - 30 हजार रूबल;
• कर्मियों को भुगतान - 15 हजार रूबल। 4 कर्मचारियों पर आधारित;
• किराए और उपयोगिताओं का भुगतान एक व्यक्तिगत संकेतक है जो स्थान के भूगोल के आधार पर भिन्न होता है।

अनुमानित लाभ गणना

यदि हम आदर्श परिस्थितियों की कल्पना करते हैं जो खरीदी गई सामग्री के द्रव्यमान से फसल का 20% प्राप्त करना संभव बनाते हैं, साथ ही इसे 100 रूबल / किग्रा पर पूरी तरह से बेचते हैं, तो परिणाम लगभग 600 हजार रूबल होगा। 1 चक्र के लिए।

यही है, 30 टन कच्चे माल से 6 टन शैंपेन का उत्पादन 100 रूबल प्रति 1 किलो होगा और कर कटौती, कर्मचारियों को वेतन और उपयोगिताओं को भुगतान के बिना निर्दिष्ट आय देगा।

वितरण चैनल क्या हैं?

उद्यम की सफलता उत्पादित माल को बेचने के 50% स्थापित तरीकों पर निर्भर करती है। ये सबसे आम वितरण मार्ग हैं।

1. कृषि बाजार में स्वतंत्र व्यापार कारोबार। इस तरह, प्रति किलो एक स्वीकार्य उच्च लागत प्रदान करना संभव है, लेकिन साथ ही एक जगह किराए पर लेने, विक्रेता के लिए वेतन या खुद के समय की लागत भी होगी।
2. थोक विक्रेताओं को बिक्री। आपको बड़ी मात्रा में बेचने का अवसर मिलेगा, लेकिन कीमत बाजार से कम होगी।
3. सुपरमार्केट और रेस्तरां को बिक्री। यहां बड़ी मात्रा में बिक्री की भी संभावना है, लेकिन स्टोर प्रशासन के साथ बातचीत करने के लिए जिम्मेदार कर्मचारी इकाई होना आवश्यक हो सकता है।

गतिविधि को पूरा करने के लिए क्या आवश्यक है?

यदि आप निरंतर आधार पर बिक्री के लिए शैंपेन की खेती में संलग्न होने का निर्णय लेते हैं, तो यह विचार करने योग्य है कि गतिविधि को ठीक से औपचारिक रूप दिया जाना चाहिए। व्यक्तिगत उद्यमिता का सबसे उपयुक्त रूप।

निर्मित उत्पाद की बिक्री के लिए निम्नलिखित दस्तावेजों की आवश्यकता होगी:

1. स्वच्छता सेवा का विशेष प्रमाण पत्र;
2. अनुपालन की घोषणा;
3. रेडियोलॉजिकल परीक्षाओं का प्रोटोकॉल;
4. ताजा मशरूम उत्पादों के भंडारण और परिवहन के लिए दिशानिर्देश।

इस विचार की लाभप्रदता निर्विवाद है। विशेष ज्ञान और कौशल प्राप्त करने के लिए, इंटरनेट से जानकारी पर्याप्त होगी। पहले चक्र में एक छोटे उद्यम का भुगतान संभव है, एक बड़ी स्वचालित फर्म निरंतर संचालन के पहले वर्षों के दौरान भुगतान करेगी। लेकिन फिर भी, नौसिखिए व्यावसायिक अधिकारियों के लिए एक छोटे रूप में अपना हाथ आज़माना बेहतर है, और अनुभव के अधिग्रहण और धन के संचय के साथ, विस्तार के बारे में सोचना संभव होगा।

खाद के उत्पादन और मशरूम की खेती के लिए प्रौद्योगिकी पर विस्तृत विचार करने से पहले, मैं "प्रौद्योगिकी" की अवधारणा पर ध्यान देना चाहूंगा। अधिकांश मामलों में, जब लोग बढ़ते शैंपेन के बारे में बात करते हैं, तो उनका मतलब "डच तकनीक" से होता है। यह वाक्यांश विशेष रूप से मीडिया में लेखों के लेखकों द्वारा कुछ अगली विशाल परियोजनाओं या शैंपेन की खेती (उद्यम के आकार की परवाह किए बिना) में किसी के द्वारा प्राप्त किए गए कुछ परिणामों के बारे में पसंद किया जाता है। "महान" (अर्थात, "डच प्रौद्योगिकी") और मशरूम उत्पादकों में शामिल होने का अवसर न चूकें, दोनों शुरुआती और पहले से ही स्थापित हैं, विशेष रूप से वे जो शुरू करने जा रहे हैं या पहले से ही विशाल परियोजनाओं में शामिल हैं। जो, हालांकि, बिल्कुल भी आश्चर्यजनक नहीं है, क्योंकि बैंक और अन्य लेनदार संस्थान भी इस वाक्यांश को आकर्षित करते हैं।

मशरूम उगाने की तकनीक का सार क्या है? और क्या यह सार क्षेत्र के आधार पर बदल सकता है?

आवश्यक शर्तों का एक निश्चित सेट है, जो शैंपेन के "खुश" जीवन का आधार है। और यह आधार उस जगह से बिल्कुल स्वतंत्र है जहां वे शैंपेन उगाने जा रहे हैं।

लेकिन इन आवश्यक शर्तों को लागू करने के लिए बहुत सारे विकल्प हो सकते हैं। प्रत्येक क्षेत्र में, मशरूम उत्पादक व्यक्तिगत रूप से शैंपेन के जीवन के आधार को लागू करने के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ विकल्प चुन सकता है। मौजूदा वास्तविक स्थितियों (तकनीकी, आर्थिक और अन्य) के आधार पर चयन करें, विकसित करें, केवल खाद और शैंपेन की आवश्यकताओं के सार पर भरोसा करें, न कि कुछ सार्वभौमिक पर, एकदम सही, विदेशी संस्करण से दूर। वही "डच तकनीक", विशेष रूप से खाद की तैयारी में, लंबे समय से परिपूर्ण होना बंद हो गई है। मशरूम उगाने में कार्बन कॉपी का काम एक आशाजनक दिशा है।

मैं स्पष्ट करना चाहता हूं: मैं आयातित उपकरणों के उपयोग के खिलाफ नहीं हूं, खासकर जब से बड़े उद्योगों में प्रौद्योगिकी का निर्माण होता है, इसके बिना कोई नहीं कर सकता। लेकिन इस मामले में भी, उपकरण का निर्माण भविष्य के उत्पादन की तकनीक के लिए किया जाना चाहिए, न कि इसके विपरीत।

यह मेरी राय है, हमारे देश के लगभग सभी प्रमुख उद्योगों के भाग्य पर आधारित है, जो "डच" तकनीक के मानक संस्करण के अनुसार चले गए हैं।

मेरी समझ में, उपलब्ध तकनीकी, वित्तीय और मानव संसाधनों को ध्यान में रखते हुए विकसित किए गए समय और आर्थिक कारकों के साथ बेहतर रूप से जुड़े शैंपेन की महत्वपूर्ण जरूरतों को पूरा करने के लिए सबसे आरामदायक परिस्थितियों को बनाने के लिए प्रौद्योगिकी क्रियाओं का एक समूह है।

प्रौद्योगिकी के दो घटक हैं।

पहला है खाद तैयार करने के सिद्धांत और शैंपेन के जीवन के नियम। इस भाग को एक स्थिरांक, यानी एक स्थिर मान के रूप में लिया जा सकता है। यदि इसमें कोई परिवर्तन होता है, तो वे शायद ही एक मानव जीवन के दौरान देखे जा सकते हैं।

दूसरा घटक लगातार बदलती स्थितियां हैं जिसमें खाद तैयार करने और मशरूम के जीवन के नियमों के कार्यान्वयन को सुनिश्चित करना आवश्यक है। यहां सर्वोत्तम विकल्प के विकास, चयन, आविष्कार (जो भी आपको पसंद हो) के लिए गतिविधि का एक अंतहीन क्षेत्र है। भिन्न मानदंड - अर्थशास्त्र, प्रक्रिया के समय पैरामीटर, वित्तीय और अन्य बारीकियां। यह उम्मीद करना कि विदेशी उपकरण निर्माता इस तरह के विकल्प को विकसित करेंगे, एक भोली भ्रम है, क्योंकि वे एकमात्र लक्ष्य का पीछा करते हैं - उपकरण बेचने के लिए।

अगला चरण तकनीकी उत्पादन प्रक्रिया का चरणों में विभाजन है। इन चरणों के विस्तार का स्तर और गहराई उस व्यक्ति की पेशेवर पृष्ठभूमि पर निर्भर करती है जो ऐसा कर रहा होगा। उदाहरण के लिए, एक नौसिखिया मशरूम उत्पादक प्रक्रिया को 2 चरणों में तोड़ता है। यह खाद की तैयारी और मशरूम की खेती है। अनुभव के साथ एक मशरूम उत्पादक के पास कई और चरण होते हैं: खाद तैयार करने के कम से कम 3 चरण, कवर मिट्टी की तैयारी, आवेदन, उसमें माइसेलियम की वृद्धि, मशरूम सेट, पानी, संग्रह।

विवरण तब तक जारी रह सकता है जब तक कि पूरी उत्पादन प्रक्रिया का लेआउट सचमुच चरण-दर-चरण स्तर तक नीचे न हो जाए।

उच्चतम गुणवत्ता और प्रत्येक चरण का अत्यंत विस्तृत, विस्तृत विवरण समान रूप से महत्वपूर्ण है। हम क्या चाहते हैं और मशरूम और खाद के लिए प्रत्येक विशिष्ट चरण से बाहर निकलने की आवश्यकता है, और अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने के लिए हमें यह कदम कैसे उठाना चाहिए। चूंकि कदम बहुत छोटा, छोटा, छोटा है, इसलिए उपरोक्त को प्राप्त करना काफी सरल और यथार्थवादी है। साथ ही सब कुछ कागज पर उन निर्देशों के रूप में लिख रहा है जो सबसे नीरस के लिए समझ में आते हैं।

यदि चरणों को बहुत सामान्यीकृत किया जाता है, जैसा कि एक नौसिखिए मशरूम उत्पादक के मामले में होता है, तो सबसे चतुर के लिए भी यह समझना आसान नहीं होगा कि चरण में समस्या कहाँ थी।

जब सभी कदमों में से सभी 100% अपनाए गए नियमों के अनुसार उठाए जाते हैं, तो अधिकतम लाभ के साथ अधिकतम उपज एक अनिवार्य परिणाम बन जाती है।