Wie man Borschtsch ohne Fleisch und Rüben kocht. Borschtsch ohne Fleisch: Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Borschtsch ohne Fleisch wird besonders oft von Diät- oder Vegetariern zubereitet. Es ist zu beachten, dass die für solche Menschen bestimmten Gerichte auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Erstens sollte es nicht nur ohne Verwendung eines Fleischprodukts, sondern auch ohne Verwendung von Öl gekocht werden.

Der zweite Gang wird meistens mit Gemüsebraten zubereitet. Diese Komponente verleiht der Suppe ein reicheres Aroma und einen reicheren Geschmack.

Diät-Borschtsch ohne Fleisch: Rezept

Um ein so einfaches, aber leckeres und nahrhaftes Gericht zuzubereiten, brauchen wir nur die einfachsten und günstigsten Zutaten. Eine Liste davon stellen wir Ihnen gleich vor.

Daher sollte diätetischer Borschtsch ohne Fleisch mit den folgenden Komponenten zubereitet werden:

• mittelgroße Kartoffeln - zwei Knollen;
• große Zwiebel - 1 Kopf;
• frische Rüben - 1 kleine Knolle;
• saftige frische Karotten - 1 mittleres Stück;
• frischer Weißkohl - 200 g;
• Zitronensäure - ¼ ein kleiner Löffel;
• Kochsalz, gemahlener Pfeffer - nach Ihrem Geschmack.

Wir verarbeiten Gemüse

Wie kocht man Borschtsch ohne Fleisch? Zunächst werden alle Gemüse verarbeitet. Sie werden gewaschen, gereinigt und zerkleinert. Die Kartoffelknollen und die große Zwiebel werden in Würfel geschnitten und die Karotten und Rüben werden gerieben. Weißkohl wird in sehr dünne Streifen geschnitten.

Der Prozess des Kochens auf dem Herd

Wie andere rote Suppenoptionen sollte Borschtsch ohne Fleisch in einem großen Topf gekocht werden. Dazu 1,5-2 Liter Trinkwasser einfüllen und zum Kochen bringen.

Sobald die Flüssigkeit in der Schüssel stark zu kochen beginnt, werden abwechselnd frischer Kohl, geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln darin verteilt. Nach dem Mischen aller Zutaten werden sie erneut zum Kochen gebracht, abgedeckt und ca. 20 Minuten gekocht.

Nach der angegebenen Zeit wird die Gemüsebrühe mit Gewürzen nach Geschmack (Salz und Pfeffer) abgeschmeckt und anschließend die geriebenen Rüben darauf verteilt. Nach dem Mischen werden die Produkte mit einem Deckel abgedeckt und etwa 25 Minuten gekocht.

Sobald die Brühe rot wird und gesättigter wird, werden Kartoffelwürfel hineingetaucht. Damit Ihnen Borschtsch ohne Fleisch nicht langweilig erscheint, empfiehlt es sich, etwas Zitronensäure (nach Geschmack) hinzuzufügen.

In dieser Zusammensetzung wird die rote Suppe ¼ Stunde gekocht.

Wie und womit kann man dem Esstisch ein diätetisches Gericht präsentieren?

Magerer Borschtsch ohne Fleisch, dessen Rezept wir oben besprochen haben, ist einfach und einfach zuzubereiten. Nach der Wärmebehandlung wird es ¼ Stunde unter einem fest verschlossenen Deckel belassen. Die rote Suppe wird dann auf tiefe Schalen verteilt und sofort am Esstisch serviert.

Es ist strengstens verboten, ein solches Diätgericht mit Brot, Sauerrahm oder Mayonnaise zu verzehren. Dies liegt daran, dass die aufgeführten Komponenten den Kaloriengehalt des Gerichts erheblich erhöhen und Sie Gefahr laufen, überschüssiges Körperfett zu gewinnen.

Um den mageren Borschtsch abwechslungsreich zu gestalten und zu genießen, empfehlen wir, viel gehackte frische Kräuter dazuzugeben. Ein solcher Zusatzstoff erhöht nicht seinen Energiewert, macht ihn jedoch nützlicher, schmackhafter und aromatischer.

Vegetarischer Borschtsch ohne Fleisch (Foto, Rezept)

Vegetarischer Borschtsch ohne Fleisch unterscheidet sich von diätetischem Borschtsch dadurch, dass für seine Zubereitung Pflanzenöl verwendet werden kann. Eine solche Komponente trägt dazu bei, ein sättigenderes und nahrhafteres Gericht zu erhalten, das als Mittag- und Abendessen serviert werden kann.

Zu beachten ist auch, dass Vegetarier rote Suppe oft mit frischer Sauerrahm und Mayonnaise würzen und auch mit Brot verzehren. Bei dieser Zutat ist es ziemlich schwer zu verstehen, dass das von uns in Betracht gezogene Gericht ohne Rind-, Pferde-, Kalb- oder Schweinefleisch zubereitet wurde.

Wie kocht man Borschtsch ohne Fleisch? Dazu benötigen wir folgende Komponenten:

• mittelgroße Kartoffeln - 2 Knollen;
• große Zwiebel - 1 Kopf;
• frische Rüben - 1 kleine Knolle;
• saftige frische Karotten - 1 mittleres Stück;
• frischer Weißkohl - 100 g;
• Sauerkraut - 100 g;
• Tafelessig 6% - 2 große Löffel;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Speisesalz, gemahlener Pfeffer - nach Ihrem Geschmack;
• beliebiges frisches Grün - nach Ihrem Geschmack;
• Mayonnaise, Sauerrahm, Brot - am Esstisch servieren.

Zubereitung der Zutaten

Wie macht man einen herzhaften und leckeren Borschtsch ohne Fleisch? Dazu müssen Sie nur alle Rezeptanforderungen strikt befolgen.

Zuerst müssen Sie Gemüse verarbeiten. Sie werden gut in warmem Wasser gewaschen und geschält. Als nächstes beginnen sie, die Produkte zu mahlen. Kartoffelzwiebeln und -knollen werden in kleine Würfel geschnitten, Karotten und frische Rüben werden gerieben (auf Wunsch können sie in dünne Würfel geschnitten werden). Der Weißkohl wird in Streifen geschnitten.

Frische Kräuter werden auch separat gemahlen.

Wenn Sie sehr saures Sauerkraut verwenden, spülen Sie es mit kaltem Wasser ab. Andernfalls wird es direkt aus dem Glas in die Brühe gegeben.

Rösten eines Teils der Komponenten

Für eine köstliche und nahrhafte rote Suppe ohne Fleisch fügen Sie unbedingt Gemüsebraten hinzu. Wie es geht? Zunächst solltest du die Pfanne mit Öl (Gemüse) stark erhitzen. Danach werden die gehackte Zwiebel und die geriebenen Karotten darin verteilt.

Nachdem die Speisen mit Gewürzen gewürzt wurden, werden sie gebraten, bis sie gründlich gebräunt sind. Danach wird das Gemüse auf einem separaten Teller ausgelegt und frische Rüben, die auf einer groben Reibe gerieben wurden, in die Pfanne gegeben. Es wird unter Zugabe von etwas Wasser ca. ¼ Stunde gedünstet. In diesem Fall sollte das Produkt nur leicht weich werden, sich jedoch nicht in Brei verwandeln.

Bevor Sie den Herd ausschalten, geben Sie ein paar Esslöffel Essig zu den Rüben. Dieses Produkt macht das Gemüse heller und die Suppe würzig und aromatisch. Essig wird übrigens oft mit dem Ziel hinzugefügt, die Rüben im Borschtsch nicht zu verfärben, sondern kastanienbraun zu bleiben.

Rote Suppe kochen

Nachdem die Hauptkomponenten gebraten und gedünstet sind, sollten Sie beginnen, das gesamte Gericht zu erhitzen. Kochen Sie dazu Wasser in einem großen Topf und geben Sie frischen Kohl hinein. Nachdem Sie das Gemüse etwa ¼ Stunde gekocht haben, fügen Sie ein fermentiertes Produkt hinzu und kochen Sie es erneut für eine ähnliche Zeit.

Sobald der Kohl weich ist, fügen Sie Kartoffeln und gedünstete Rüben in die Brühe. Nach dem Mischen der Komponenten sowie dem Würzen mit verschiedenen Gewürzen werden sie 10 Minuten gekocht. Dies sollte ausreichen, damit die Gemüsewürfel vollständig weich werden.

Die letzte Etappe

Nachdem der Borschtsch ohne Fleisch vollständig gekocht ist, wird er vom Herd genommen. Als nächstes wird Gemüse in die Brühe gegeben und gut verrührt. Um die Suppe mit Aromen zu nähren, decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 5-8 Minuten stehen.

Serviert köstliche und reichhaltige rote Suppe

Jetzt wissen Sie, wie man eine fleischlose vegetarische Suppe zubereitet. Nachdem der Borschtsch unter dem Deckel aufgegossen und mit den Aromen von gebratenem Gemüse gesättigt ist, wird er auf Tellern angerichtet und mit frischen Kräutern aromatisiert. Wenn Sie möchten, fügen Sie einem solchen Gericht Sauerrahm oder Mayonnaise hinzu. Es sollte mit einer Scheibe Brot verzehrt werden.

Fassen wir zusammen

Zwei verschiedene Möglichkeiten, hausgemachten Borschtsch ohne Fleisch zuzubereiten, wurden Ihnen vorgestellt. Mit diesen einfachen und erschwinglichen Rezepten müssen Sie nicht mehr darüber nachdenken, welche Art von Abendessen Sie Ihren Familienmitgliedern servieren sollen, wenn Sie kein Fleisch zur Verfügung haben, Vegetarier sind oder eine strenge Diät einhalten.

Es ist nicht einfach, einen köstlichen ersten Gang zu bekommen. In Ermangelung von Kenntnissen über die Grundlagen der technologischen Prozesse ist es möglich, die besten Lebensmittel mit einer Reihe von Qualitätsprodukten auf das Niveau eines primitiven "Breis" zu reduzieren. Gleichzeitig wird es mit einem Minimum an Informationen, aber einem großen Wunsch, die Fähigkeiten der Kochkunst zu beherrschen, möglich sein, einen einfachen Borschtsch ohne Fleisch in ein herzhaftes, gesundes und schmackhaftes Gericht zu verwandeln.

Die Basis jeder Art dieses Flüssigfutters sind Rüben, Kohl und Karotten.

Die beiliegenden Komponenten finden Sie immer in unserem Kühlschrank, so dass sich nach dem Studium dieses Rezepts keine Fragen mehr stellen, wie man Borschtsch ohne Fleisch zubereitet.

Zusammensetzung der Zutaten:

• butter (Butter und mager) - jeweils 20 g;
• Rüben;
• normaler Zucker - 20 g;
• Tomatenmark - 20 g;
• zwiebeln, Paprika, Karotten - 1 Stk .;
• kartoffeln - 3 Stück;
• Knoblauchzehen - 3 Stück;
• Selleriewurzel - bis zu 5 cm;
• kohl (weißkohl kaufen) - 400 g;
• Zitronensaft;
• reife Tomaten - 3 Stück;
• Gewürze.

Kochmethode:

1. Alle Gemüse werden gründlich gewaschen und geschält. Rüben grob reiben, Karotten in Strohhalme hacken, Kartoffeln und Paprika (ohne Kerne) in Würfel schneiden. Wir dekorieren den Kohl in dünnen Streifen oder kleinen Quadraten.
2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in einen dickwandigen Topf geben, aromatisches Pflanzenöl einfüllen, Butter dazugeben. Die Gemüsestücke weich braten, dann die Karotten, die in Scheiben geschnittene Selleriewurzel, den bulgarischen Pfeffer hineinlegen. Nach 5 Minuten die Rüben dazugeben, mit Zitronensaft beträufeln (Sie können Essig verwenden), damit das Wurzelgemüse seine helle Farbe im Borschtsch behält. Bei mittlerer Hitze kochen.
3. Wir setzen den Vorgang 20 Minuten geschlossen fort und vergessen nicht, die Produkte umzurühren, damit sie nicht anbrennen. Ansonsten hat unser leckerer Borschtsch "geweint"!
4. Jetzt verteilen wir das Tomatenmark, eine Prise Zucker, gehackten Knoblauch, Kohlscheiben. Die Bestandteile des Gerichts vorsichtig mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, 2 Liter abgekochtes Trinkwasser einfüllen.
5. Tauchen Sie die Kartoffeln in die Flüssigkeit. Sobald Anzeichen von neuem Kochen auftreten, reduzieren wir die Heizintensität sofort auf ein Minimum. Kochen Sie das Essen, bis die Wurzeln weich sind.

Wir müssen mindestens eine Viertelstunde auf dem vegetarischen roten Borschtsch ohne Fleisch bestehen. Dieses Diätgericht wird die eifrigsten Fleischesser beneiden!

Kochen mit Bohnen

Bohnen bestehen fast ausschließlich aus Protein, daher ist Borschtsch aus roten Bohnen ideal für einen reichhaltigen, fleischfreien ersten Gang.

Einkaufsliste:

• tomatenpüree - 40 g;
• Karotten, Paprika;
• öl (Sonnenblume und Butter) - 30 ml bzw. 20 g;
• Kohl - 300 g;
• Rüben;
• rote Bohnen - 200 g;
• Karotten - 2 Stück;
• Rübenzwiebeln;
• Gewürze, Kräuter, Lorbeerblatt.

Das Verfahren zum Kochen von Borschtsch mit Bohnen:

1. Abends die Bohnen einweichen. Halten Sie das Verhältnis von Bohnen zu Flüssigkeit 1: 2 ein. Am nächsten Tag das Produkt weich kochen.
2. Gemüse schälen, Zwiebeln und Karotten fein hacken, in einem Topf mit Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie grob geriebene Rüben, Tomatenmark, verdünnt in einem halben Glas Trinkwasser, hinzu. Wir kochen eine Mahlzeit für 10 Minuten.
3. Füllen Sie einen Topf mit 2 Liter abgefüllter Flüssigkeit, werfen Sie eine geschälte Karotte, Pfefferkörner, Lorbeer hinein. Wir kochen das Essen 15 Minuten lang, danach nehmen wir alle Zutaten heraus.
4. Kartoffeln, gehackten Kohl, Paprikastreifen in eine duftende Komposition tauchen. Würzen Sie die Brühe mit Salz, Ihren Lieblingsgewürzen, kochen Sie die Zutaten des Gerichts, bis sie weich sind.
5. Wir beenden den Vorgang, indem wir gebräuntes Gemüse platzieren. Wir erhitzen das Essen 5 Minuten lang, legen ein Stück Butter ab, schalten die Hitze aus. Dieser Zusatzstoff verleiht Lebensmitteln zusätzlichen Geschmack und ein schönes Aussehen.

Borschtsch in einen Teller geben, eine Portion gekochte rote Bohnen darauf legen. So wurde dieses einfache und herzhafte Gericht früher zubereitet und serviert.

Multicooker-Rezept

Es ist sehr praktisch, Borschtsch ohne Fleisch zu kochen, so dass er alle Anforderungen an eine schmackhafte und gesunde Ernährung in einer bei modernen Hausfrauen beliebten Küchenzeile erfüllt.

Komponentensatz:

• kartoffelknollen - 4 Stück;
• essig (3%) - 9 ml;
• weißkohl - 400 g;
• Knoblauchzehen - 2 Stück;
• Rübenzwiebeln;
• mageres Öl;
• große Rüben;
• Karotten - 2 Stück;
• Kristallzucker - 20 g;
• Gewürze, Kräuter.

Kochvorgang:

1. Zwiebel und Karotten in Würfel schneiden. Schneiden Sie die Kartoffeln in die gleiche Form, aber etwas größer. Die Hälfte der Rübe fein reiben.
2. Wir aktivieren den "Fry"-Modus auf dem Display des Geräts. Gießen Sie 30 ml frisches Öl in die Multicooker-Schüssel und erhitzen Sie es eine Minute lang. Dann die Karotten- und Zwiebelscheiben darauf legen. Die Zusammensetzung 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
3. Gehackte Rote Bete zum Gemüse geben, das Gargut weitere 3 Minuten erhitzen, dann die Kartoffeln dazugeben. Wir setzen den Vorgang 5 Minuten lang fort und vergessen nicht, mit einem Silikonspatel zu arbeiten.
4. Ändern Sie den ausgewählten Modus auf "Suppe", stellen Sie die Garzeit auf 40 Minuten ein. 2 Liter heißes Trinkwasser in den Behälter gießen, mit Salz und Zucker würzen (dadurch kommt der helle Geschmack der Speisen besser zur Geltung).
5. 10 Minuten vor Ablauf der Frist fein gehackten Kohl in den Borschtsch geben.
6. Restliche Rüben einreiben, gehackte Knoblauchzehen anbraten. All dies geben wir 5 Minuten vor Ende des Vorgangs in die erste Schüssel. Essig einfüllen. Ein Tonsignal informiert uns, dass die Maschine fertig ist.

Wir öffnen die Pfanne und lassen Dampf ab. Bereiten Sie Teller, hausgemachte Sauerrahm und gehackte Kräuter für eine köstlich schmeckende Mahlzeit zu.

Grüner Borschtsch ohne Fleisch

Die Prinzipien der Zubereitung dieses Lieblingsgerichts unterscheiden sich nicht wesentlich von den vorherigen Rezepten.

Die einzige Besonderheit ist, dass wir Sauerampfer statt Rüben verwenden.

Erforderliche Produkte:

• Tomatenmark - 30 g;
• kartoffeln - 4 Stück;
• Öl (Sonnenblume und Butter);
• hartgekochte Eier - 4 Stk.;
• rote Tomaten - 2 Stück;
• rübenzwiebeln, Karotten, Paprika - 1 Stk .;
• zwiebelfedern, Petersilie, Dill, Sauerampfer - je 1 Bund;
• Gewürze, Lorbeerblatt.

Kochschritte:

1. Wir putzen und spülen das Gemüse wie immer. Zwiebel in Kreise schneiden, vierteln. Die Karotten in Streifen schneiden. Entfernen Sie die Samen von der Paprika, indem Sie sie in Würfel schneiden. Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
2. Pflanzen gründlich ausspülen, restliche Feuchtigkeit abschütteln. Wir schneiden die harten Stängel vom Sauerampfer ab, teilen die Blätter in große Teile.
3. 30 ml Öl in einen Topf geben, Karotten und Zwiebeln bei schwacher Hitze glasig braten. Tomatenmark, gehackte Tomaten hinzufügen. Die Zusammensetzung umrühren, 10 Minuten köcheln lassen.
4. Füllen Sie das Futter mit 2 Liter Trinkwasser. Die vorbereiteten Kartoffeln und Paprikastücke in die kochende Flüssigkeit tauchen. Speisen mit Salz würzen, die Speisen weich kochen.
5. Lorbeerblatt, Sauerampfer, geschälte und fein gehackte Eier, gehackte Zwiebelfedern und den Rest des Grüns in die Brühe geben. Wir werfen ein Stück Butter hinein. Das würzige Bouquet ergänzen wir mit einer Mischung aus Glühwürmchen und Piment. Alles mischen, die Hitze nach 3 Minuten ab dem Beginn eines neuen Kochens ausschalten.

Grünen Borschtsch servieren, Portionen mit frischem Sauerrahm würzen.

Mit Champignons und Pflaumen

Das vorgestellte Rezept basiert auf den Motiven der alten russischen Küche. So kochten unsere Vorfahren, die in ihren ersten Gängen nur selten Fleischbestandteile verwendeten.

Produktzusammensetzung:

• karotten, rüben - je 60 g;
• rüben - 300 g;
• tomatenpüree - 40 g;
• frischer Kohl - 300 g;
• getrocknete Pilze - 100 g;
• Knoblauchzehen - 5 Stück;
• mageres Öl;
• pflaumen - 50 g;
• Gewürze, Kräuter.

Kochmethode:

1. Getrocknete Pilze in 2 Liter gereinigtem Wasser einweichen. Wenn sie in 2 - 3 Stunden blühen, kochen Sie sie in derselben Flüssigkeit, bis sie weich sind.
2. Wir nehmen die Pilze heraus, hacken sie fein, filtern die Brühe. Wir werden daraus unseren originalen Borschtsch herstellen, ohne Kartoffeln und Fleisch hinzuzufügen.
3. Die entkernten Pflaumen gründlich abspülen, in einer kleinen Menge (bis zu 300 ml) Wasser in Flaschen kochen, das dann durch ein Käsetuch geleitet wird. Trockenfrüchte in große Stücke schneiden.
4. Gleichzeitig schälen wir das Gemüse und schneiden es wie gewohnt. Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten, Rüben, Tomatenpüree hinzufügen, die Zusammensetzung 20 Minuten köcheln lassen.
5. Wir kochen die Pilzbrühe, würzen sie mit Salz, legen das gedünstete Gemüse aus. Gießen Sie die Brühe hinzu, die bei der Zubereitung von Pflaumen erhalten wurde. Wir fügen getrocknete Früchte, gehackte Pilze, gehackte frische Kräuter hinzu. Es stimmt, in früheren Zeiten wurden sie mit Essen auf Tellern hinzugefügt.

Wir kochen das Essen nur eine Minute lang, servieren es an den Tisch. Das Gericht erwies sich als edel!

Mit Roggenknödel

Da wir Borschtsch ohne Fleisch zubereiten, leihen wir uns das Rezept von weisen Ukrainern aus. Sie machen das Gericht sättigender, indem sie köstliche Roggenknödel hinzufügen.

Liste der Komponenten:

• mageres Öl;
• bulgarischer Pfeffer;
• weißkohl - 300 g;
• zwiebeln, Karotten - 1 Stk .;
• Gewürze, Kräuter.

Für Knödel bereiten wir uns vor:

• gesiebtes Mehl (unbedingt Roggen) - bis zu 150 g;
• Sonnenblumenöl - 70 ml;
• salz - 10 g;
• Trinkwasser - 170 ml.

Kochmethode:

1. Zwiebel fein hacken, in 20 ml frischem Öl anbraten. Fügen Sie Karotten hinzu, die in Streifen geschnitten sind, und setzen Sie den Vorgang 10 Minuten lang fort.
2. Die geriebenen Rüben separat braten, bis sie weich sind.
3. Mit Salz gesiebtes Mehl in eine Schüssel geben, gereinigtes Wasser und frisches Öl einfüllen, einen weichen und sehr plastischen Teig kneten. Wir decken es mit einem Handtuch ab und lassen es eine Weile "ruhen".
4. Wir nehmen ein verziertes Brötchen, kneifen kleine Teigstücke davon ab, rollen sie zu Kugeln und drücken jedes Stück mit einem Fingernagel zusammen.
5. 2 Liter Mineralwasser in einem Topf aufkochen, mit Salz würzen. Die Knödel vorsichtig absenken, mischen, damit sie nicht zusammenkleben.
6. Fügen Sie die Gemüsezusammensetzung sowie die gedünstete Rote Bete hinzu. Um seine satte, leuchtende Farbe zu erhalten, die die Schönheit des Borschtsches gewährleistet, kochen wir die Hackfrüchte nie lange - wir schmoren oder braten sie zuerst.

5 Minuten kochen, dann mit frischer saurer Sahne servieren.

Schneller magerer Borschtsch

Dieses Gericht zählt zu den einfachsten ersten Gängen. Wir verwechseln jedoch nicht die Geschwindigkeit des technologischen Prozesses mit dem reichen Nährstoffgehalt von Lebensmitteln, der dem gewöhnlichen Borschtsch in nichts nachsteht.

Zutatenliste:

• mageres Öl - 30 ml;
• karotten, kartoffeln - 2 stücke;
• Süßer Pfeffer;
• Schnittlauch - 2 Stk.;
• normaler Zucker - 25 g;
• frischer Kohl - 400 g;
• mittelgroße Rüben;
• mehl (vorzugsweise Weizen) - 15 g;
• essig - 10 ml;
• tomatenpüree - 20 g;
• Petersilienwurzel - ¼;
• Gewürze, Kräuter.

Ein Gericht kochen:

1. Wir putzen die Rüben, waschen sie und hacken sie in dünne Streifen. Mit Essig beträufeln, in eine Pfanne mit Öl geben. Tomatenmark, ein halbes Glas Trinkwasser und Zucker hinzufügen. Wir köcheln die Produkte in geschlossener Form, bis das Wurzelgemüse gar ist. Rühren Sie die Zusammensetzung regelmäßig um.
2. Etwas mageres Fett in einen Topf geben, fein gehackte Zwiebel, gehackte Karotten und Petersilienwurzelstücke darin anbraten.
3. Wir verteilen das gesiebte Mehl in einer Pfanne (kein Öl hinzufügen) und verdünnen es mit etwas Wasser. Unter ständigem Rühren erhitzen Sie die Mischung, um sie glatt und homogen zu machen.
4. Die in Keile geteilten Kartoffeln in kochendes Wasser tauchen und 15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie nun die Rüben, die Paprikawürfel, das geröstete Gemüse und ein Lorbeerblatt hinzu.
5. Das Gericht mit Salz und Gewürzen würzen, mit Schnittlauch zerdrückt. Wir führen die Mehlzusammensetzung ein, mischen alles gut und in einer Minute beenden wir den Vorgang.

Wenn am Arbeitsplatz eine Reihe von notwendigen Produkten platziert wird, beträgt die Gesamtgarzeit nicht mehr als 30 Minuten. Aber der Geschmack von warmen Speisen wird durch keinen Rahmen eingeschränkt!

Bereiten Sie alle Lebensmittel vor, die Sie brauchen.

Den Kohl so zerkleinern, dass man ihn im Borschtsch spürt – in kleine Krümel. In Scheiben schneiden, diese Scheiben können in Quadrate geschnitten werden.

Um vier Schüsseln Borschtsch zuzubereiten, nehmen Sie mindestens einen Drei-Liter-Kochtopf. Gehackten Kohl in 3 Liter Wasser kochen. Aber die Pfanne kann größer sein, dann erhöhen Sie die Zutaten proportional.

Währenddessen putzen und reiben wir das Gemüse zum Braten in einer Pfanne. Die Zwiebel nicht grob oder fein hacken. Die Zwiebel kann groß oder mittelgroß oder zwei kleine Zwiebeln sein.

Reiben Sie die Karotten auf einer Reibe. Am besten ist es, wenn die Anzahl der Karotten der von Zwiebeln entspricht.

Der nächste Schritt ist das Reiben der Rüben, die süß und saftig sein müssen. Aber wenn Ihre Rote Bete nicht so ist, wird der Borschtsch trotzdem lecker, wenn Sie das Gemüse noch etwas in einer Pfanne anbraten. Rüben können mittelgroß sein, aber auch zwei kleine Rüben werden sie mehr als ersetzen.

Genügend Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Und jetzt schicken wir dieses Gemüse in die Pfanne, damit es gedünstet wird und mit der Zeit zu braten beginnt und seine Hauptfarbe ändert. Die Karotten übernehmen das Öl.

Während das Gemüse gebraten wird, vergessen Sie nicht, dass Sie nach dem Kochen des Kohls Kartoffeln darauf werfen müssen. Reinigen Sie es dazu und schneiden Sie es in mittlere Stücke. Die Form der Kartoffel kann die sein, die Ihre Familie liebt (Würfel, Scheiben, Stäbchen).

Wenn Kartoffeln und Kohl im selben Topf sind, fügen Sie Salz hinzu. Dies ist für den besten Geschmack. Wenn Ihre Familie jedoch nicht viel Salz verwendet, können Sie es salzen, nachdem das Gericht fertig ist. Obwohl Sie manchmal experimentieren und Salz nicht zum Wasser, sondern zum Braten hinzufügen können. Ist der Borschtsch zu gesalzen, können geschälte ganze Kartoffeln Abhilfe schaffen, er nimmt beim Kochen im Borschtsch das ganze Salz auf sich.

Parallel dazu den Knoblauch fein hacken und zum Braten geben. Vergessen Sie nicht, das Gemüse in der Pfanne umzurühren. Sie können sie bei mittlerer Hitze braten. Knoblauch verleiht dem Gericht Geschmack. Fügen Sie dort die Tomate hinzu und rühren Sie das Gemüse um. Je schmackhafter das Braten, desto schmackhafter wird der Borschtsch, also aufpassen, wie er gebraten wird: Er darf nicht anbrennen, aber trotzdem sollte das Gemüse in der Pfanne auf die Hälfte reduziert werden.

Bewunderer der Tradition akzeptieren keinen verhassten Borschtsch. Magerer Borschtsch ist jedoch sozusagen ein Teil der Oldschool-Borschtsch-Kultur - ihr vollwertiger Vertreter und nicht nur ein Ersatz für die Fastenzeit. Kein Gericht, sondern eine geballte Konzentration an gesundem Gemüse, eine Fundgrube an Vitaminen und Gesundheit. Darüber hinaus gibt es auch mehrere Arten von Bouillon-Borschtsch - mit Pilzen, Bohnen, mit Karausche usw. Aber lassen Sie uns das Unermessliche nicht verschweigen, sondern machen wir Borschtsch ohne Fleisch nach dem Grundrezept. Klassiker - Schritt für Schritt und mit lebendigen Bildern.

Borschtsch in der Fastenzeit: ein klassisches Rezept mit Foto

Sie müssen während des Fastens kochen, wobei alle tierischen Produkte ausgeschlossen sind, daher wird dieses Rezept für viele nützlich sein. Geschmacklich unterscheidet sich Borschtsch ohne Fleisch kaum vom traditionellen, schmeckt aber im Gegensatz zu diesem auch kalt gut. Es ist auch attraktiv - die Rüben bleiben, aber sie kochen viel schneller. Wenn Sie mindestens 30-40 Minuten für die Brühe abziehen, wird nicht mehr als eine Stunde ausgegeben. Wir kochen also Borschtsch ohne Fleisch: nur Gemüse. Für Sie - ein Foto mit einer Beschreibung.

Zutaten:

• Weißkohl - 300-350g;
• kartoffeln - 250g;
• karotten - 1 stück .;
• zwiebel - 1 Kopf;
• Tomatenmark - 1,5 Esslöffel;
• Rüben - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 30ml;
• Salz Pfeffer.

Wie man Borschtsch ohne Fleisch kocht

Ein kleines Geheimnis. Die Farbe des Borschtsches ändert sich durch längeres Kochen von rot nach orange. Daher sollte es nicht länger als ausreichend gekocht werden.

Die Gemüsesaison naht – dann können dem mageren Borschtsch frische Tomaten und Paprika hinzugefügt werden – sie ergänzen perfekt das Aromen- und Geschmacksbouquet des fertigen Gerichts, auch ohne Fleisch. In der kalten Jahreszeit ersetzt dieses Gemüse einen Löffel hausgemachten Adjika oder Ketchup vollständig. Aber auf jeden Fall werden Sie sich einer fetten Brühe nicht beraubt fühlen, denn Borschtsch hat eine erstaunliche Eigenschaft - die Unveränderlichkeit des Geschmacks. Borschtsch ist, wie man sagt, auch Borschtsch in Afrika. Was mit Fleisch, was ohne. Es ist, wie es scheint, köstlich, und der niedrige Kaloriengehalt wird Ihre Figur nicht beeinträchtigen.

Borschtsch ohne Fleisch im Slow Cooker

Wer die Möglichkeit hat, der kocht Abendessen im russischen Ofen – es ist richtig aromatisch, appetitlich und authentisch. Vergessen Sie jedoch nicht, mit Hilfe moderner Technologie unvergessliche Gerichte zuzubereiten. Machen wir Borschtsch in einem Slow Cooker und ohne Fleisch hinzuzufügen. Das Gericht stellt sich als sehr zufriedenstellend und sehr lecker heraus.

Was brauchen wir :

• kartoffeln - 3-4 Knollen;
• karotten - 1-2 Stk.;
• Rüben (groß) - 1 Stk.;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Weißkohl - 200g;
• Tomatensauce (oder Saft) - 100 ml;
• salz - 0,5 EL;
• schwarze Pfefferkörner - 3-4 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• essig 9% - 1 Esslöffel;
• Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel

Wie man Borschtsch ohne Fleisch in einem Slow Cooker kocht

Magerer klassischer Borschtsch ist fertig! Der letzte Streich des Kochkünstlers wird ein schneeweißer Fleck Sauerrahm auf diesem wunderschönen roten Feld sein - natürlich für diejenigen, die nicht fasten, sondern einfach nur eine Diät machen oder keine Fleischbrühen mögen.

In Vorfreude auf Wärme (und nicht weit davon – und Hitze) möchte ich Sie daran erinnern: magerer Borschtsch eignet sich erstaunlich gut für die Hitze. Es kann nur leicht erwärmt oder sogar kalt werden. Ganz zu schweigen vom Hauptvorteil - die Fülle an frischem echtem Gemüse nicht aus dem Gewächshaus, sondern aus dem Garten.

Sagen Sie, was Ihnen gefällt, aber die Vorteile von magerem Borschtsch liegen auf der Hand. Im Kühlschrank hält er sich deutlich länger, da er weder Fleisch noch andere verderbliche Zutaten enthält. Alle zum Kochen verwendeten Produkte enthalten einen Vitaminkomplex, den der Körper benötigt. Das Rezept ist immer relevant für Abnehmen und Vegetarier. Das Gericht erfordert keine teuren Produkte. Und schließlich ist das Kochen von magerem Borschtsch kein langer Prozess. Guten Appetit und gute Laune!

Beschreibung

Borschtsch ohne Fleisch Ist die perfekte Mahlzeit für Fastende oder Vegetarier. Auch ohne Fleisch lässt er sich so gut zubereiten, dass er nach traditionellem Borschtsch schmeckt.

Nach heutigem Rezept entpuppt sich Borschtsch als so lecker und „glaubwürdig“, dass er dem Klassiker in nichts nachsteht. Der Mangel an Fleisch verdirbt es nicht im Geringsten. Stattdessen wird die Selleriewurzel unseren Borschtsch reicher machen. Dadurch wird fleischloser Borschtsch so aromatisch, dass Sie das übliche Rezept für Ihren bevorzugten ersten Gang vergessen werden.

Um köstlichen Borschtsch ohne Fleisch zu kochen und ihn reich und geschmacksintensiv zu machen, müssen Sie ein paar Geheimnisse kennen. Der Geschmack von Borschtsch hängt direkt von ihnen ab:

• Damit Ihr Gemüse-Borschtsch einen ausgeprägten Geschmack bekommt, müssen Sie das Gemüse richtig braten. Wenn Sie sie direkt in kochendes Wasser werfen, wird der Borschtsch wässrig und geschmacklos.
• Gemüse für Borschtsch muss in viel Öl gebraten werden. Gleichzeitig muss das Feuer stark sein, damit das Gemüse mit einer goldenen Kruste bedeckt ist.
• Wasser muss immer ganz am Anfang gesalzen und ständig probiert werden. Wenn Sie den Borschtsch ohne Fleisch leicht untersalzen, erhalten Sie einen Sud, der keinen Geschmack hat.
• Alle Zutaten müssen in einer strengen Reihenfolge hinzugefügt werden, während sie so klein wie möglich geschnitten werden: Auf diese Weise erhalten sie ihren ganzen Geschmack und ihr Aroma.
• Tomatenmark für Borschtsch ist besser selbst zu machen. Wenn Sie fleischlosem Borschtsch gekauftes Tomatenmark hinzufügen, wird es sauer und Sie müssen viel Zucker hinzufügen.
• Knoblauch und gemahlener schwarzer Pfeffer verleihen dem Borschtsch einen reichen Geschmack, daher müssen sie hinzugefügt werden.
• Der Borschtsch sollte bei schwacher Hitze gekocht werden, nicht kochen lassen: Auf diese Weise wird das Gemüse eher "befreundet" und Borschtsch ohne Fleisch bekommt einen reichen Geschmack.

Die restlichen Geheimnisse der Zubereitung von Borschtsch ohne Fleisch erfahren Sie in unserem Schritt-für-Schritt-Fotorezept.

Zutaten

• 
  (400g)
• 
  (250 g oder 3-4 mittelgroße Kartoffeln)
• 
  (150 g oder 1 Stk.)
• 
  (100 g oder 1 kleine Karotte)
• 
  (1 Stk.)
• 
  (1 Stk.)
• 
  (100 g)
• 
  (etwas zum Braten)
• 
  (Geschmack)
• 
  (Geschmack)
• 
  (1-2 Stk.)
• 
  (50 g)
• 
  (1 Bündel)

Kochschritte

Dies sind die Zutaten, die wir brauchen, um Borschtsch ohne Fleisch zu machen. Stellen Sie einen 3-Liter-Topf auf das Feuer und füllen Sie ihn mit etwas mehr als der Hälfte des Wassers. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Nachdem das Wasser kocht, werfen Sie es in das Wasser. Ab und zu die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Hitze reduzieren und langsam kochen lassen.



In der Zwischenzeit das restliche Gemüse vorbereiten. Rüben, Karotten, Sellerie schälen, gründlich mit Wasser abspülen und auf einer Reibe reiben, die für koreanische Karotten bestimmt ist. Als Ergebnis sollte Ihr Gemüse wie längliche Strohhalme aussehen. Dank dieses Schneidens erhält Borschtsch ohne Fleisch einen reicheren Geschmack. Die Paprika schälen, alle Kerne und Membranen entfernen und in kleine längliche Streifen schneiden, wobei das Schneiden des restlichen Gemüses wiederholt wird.



Die Zwiebeln schälen und in kleine Quadrate schneiden. Nehmen Sie eine Bratpfanne, zünden Sie sie an und gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein. Denken Sie daran, dass das Feuer hoch sein muss, da das Gemüse eine goldbraune Kruste bekommen muss. Gehackte Zwiebeln und Paprika in heißes Öl geben. Fünf Minuten kochen.



Senden Sie als nächstes die Karotten und den Sellerie, mischen Sie das Gemüse ein wenig und braten Sie es weiter.



Senden Sie die Rüben mit Tomatenmark neben dem fleischlosen Borschtsch-Dressing. 5-7 Minuten braten, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet und das Tomatenmark leicht gebacken wird.



Danach etwas Wasser in die Pfanne gießen, Gewürze hinzufügen, salzen und alle Zutaten gut vermischen. Gemüse einige Minuten köcheln lassen. Wenn das Tomatenmark sauer schmeckt, können Sie nach Belieben etwas Kristallzucker hinzufügen.



In der Zwischenzeit den Weißkohl fein hacken, ein wenig merken.



Schicke den Kohl in den Kartoffeltopf. Kohl garen, bis er leicht knusprig ist. Verschiedene Kohlsorten erfordern unterschiedliche Garzeiten. Einige Lorbeerblätter in die Gemüsebrühe geben.



Das vorbereitete Gemüsedressing zu den Kartoffeln und dem Kohl in den Topf geben. Gemüse gut mischen und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Den Borschtsch mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker verfeinern.



Das Grün fein hacken und mit dem Borschtsch in den Topf geben. Drücken Sie ein paar Knoblauchzehen aus, damit das Gemüse seine Aromen im fleischlosen Borschtsch entfaltet. Borschtsch ausschalten und mit einem Deckel abdecken, etwas ziehen lassen. Es ist sehr wichtig, das Gemüse nicht zu verkochen.



Nun, wie wird Ihr Lieblings-Borschtsch ohne saure Sahne sein. Auf jeden Teller ein paar Esslöffel Sauerrahm geben und auf den Tisch stellen.



Und was für Aromen Ihr Borschtsch ohne Fleisch verströmt! Es ist einfach unschlagbar! Probieren Sie es jetzt und stellen Sie sicher, dass der Fleischmangel es nicht weniger lecker macht! Borschtsch zum Tisch servieren, Schwarzbrot schneiden und etwas Knoblauch hinzufügen.



Guten Appetit!