Wie man kleine Tomaten einlegt. Eingelegte Tomaten für den Winter: leckere Rezepte im Glas

Gemüsekonserven, insbesondere Tomaten, brauchen keine Werbung. Jede Hausfrau hat mindestens ein paar gute Rezepte in ihrem Arsenal. Viele tun dies - sie stellen auf bewährte Weise Rohlinge her und experimentieren ein wenig, indem sie eingelegte Tomaten für den Winter in Litergläsern auf neue Weise verschließen. Dann, im Winter, schätzt die Familie diese Bemühungen, und welches Glas am besten geschmeckt hat, die Gastgeberin notiert sich dieses Rezept für die nächste Saison.

Um die Ernte richtig zu machen und wirklich leckere Tomaten zu erhalten, die in den Startlöchern warten und nicht im Keller explodieren, studieren Sie sorgfältig die Tipps und Nuancen des Beizprozesses. Wir bieten Ihnen mehrere Möglichkeiten, alle Rezepte sind einfach, wählen Sie aus und probieren Sie es aus.

Bei den Produkten erfolgt in allen Rezepturen die Berechnung pro Liter Dose. Wenn Sie mehrere solcher Gläser herstellen oder Tomaten in einem 3 (2)-Liter-Behälter zubereiten möchten, führen Sie einfache Rechenoperationen durch, indem Sie die Menge aller Zutaten erhöhen.

Wichtige Nuancen des Beizens

1. Sie können Tomaten jeder Reife (reifes Rot, leicht braun und sogar grünlich) einlegen, Hauptsache, die Früchte sind ganz und nicht verdorben. Am besten wählen Sie fleischige Sorten mit dichter Haut. Nehmen Sie für 1-Liter-Gläser kleine Tomaten und bedecken Sie großes Gemüse in einem 3-Liter-Behälter.
2. Vor dem Platzieren von Tomaten sollten sie gründlich gewaschen und getrocknet werden. Und damit die Schale der Frucht während der Wärmebehandlung nicht platzt, machen Sie mit einer Gabel oder einem Zahnstocher ein paar Einstiche im Bereich des Stiels.
3. Das Rezept für eingelegte Tomaten enthält ein klassisches Gewürzset - Knoblauchzehen, Peperoni, Meerrettich, schwarze und Pimenterbsen, Lorbeerblätter, Dillschirme. Um den Geschmack der Zubereitung heller und gesättigter zu machen, fügen Sie Johannisbeer- und Kirschblätter, Zwiebeln, Paprika, Sellerie, Karotten, süß-saure Äpfel, frischen Dill, Basilikum und Petersilie hinzu.
4. Wie lange Tomaten haltbar sind, hängt von der Sauberkeit der Gläser ab. Jeder Behälter kann verwendet werden - mit Roll-Up oder mit Schraubverschluss. Die Hauptsache ist, die Speisen thermisch zu verarbeiten. Daher müssen die Behälter zuerst mit Soda gewaschen, gründlich gespült, getrocknet und im Ofen sterilisiert werden. Es reicht aus, die Deckel in kochendes Wasser zu tauchen und 6-7 Minuten darin zu halten. Sie können auf die Vorsterilisation verzichten, geben Sie die Tomaten einfach in ein trocken-sauberes Glas, aber dann muss das Werkstück einige Minuten in kochendem Wasser pasteurisiert werden. Hier können Sie bereits selbst wählen, da es für Sie bequemer ist.
5. Nehmen Sie für die Marinade immer Steinsalz, da es keine Trennmittel und andere chemische Zusätze enthält.
6. Neben dem Gemüse selbst spielt die Marinade eine wichtige Rolle für den endgültigen Geschmack der Zubereitung. Seine konstanten Bestandteile sind Essig mit Zucker und Salz. Es gibt viele Rezepte, bei denen Hauptzutaten direkt in Gläser gegeben werden und dann gekochtes Wasser gegossen wird. Besser ist es jedoch, Zucker und Salz in kochendem Wasser aufzulösen und einige Minuten zu kochen, dann Essig einfüllen, umrühren und sofort über die Tomaten gießen.

In der klassischen Version wird die Marinade aus folgenden Anteilen zubereitet:

• wasser - 1 l;
• Zucker - 2 EL. ich .;
• Salz (nicht "Extra") - 1 EL. ich .;
• Essigessenz (70%) - 1,5 TL.

Um ein 1-Liter-Tomatenglas zuzubereiten, benötigen Sie 500-600 ml Marinade bzw. halbieren die klassischen Anteile.

Beachten Sie, dass 1 TL. Essenzen (70%) können durch Tafelessig ersetzt werden:

• 6% (3 EL L.),
• 9% (2 EL L.).

Eingelegte Tomaten mit Petersilie, Zwiebeln und Paprika

Tomatenrohlinge werden auf jeden Fall lecker, aber wenn Sie Zwiebeln, bulgarischen Pfeffer und aromatische Petersilie hinzufügen, haben Sie keine Zeit, das Glas zu öffnen, da es leer ist. Gemüse gibt sich gegenseitig seine Geschmacksnoten und wird durch die Zugabe von Gewürzen angereichert. Stellen Sie sicher, dass Sie nicht nur Tomaten auf den Tisch legen, sondern auch eine Zwiebel mit Pfeffer, sie werden unter heißem Kartoffelpüree eine süße Seele haben.

Zutaten

• tomaten - 500 g;
• süßer Pfeffer - 1 Stk.;
• zwiebel - 1 Stück .;
• frische Petersilienzweige - 5-6 Stk.;
• schwarzer Pfeffer und süße Erbsen - 3-4 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.;
• Nelkenknospe - 1 Stück .;
• Wasser - 750 ml;
• salz - 1 EL. ich .;
• Zucker - 3 EL. ich .;
• 9% Essig - 15 ml.

Vorbereitung

In einem sauberen, vorsterilisierten Behälter die Hälften einer Zwiebel und Paprika auf den Boden legen (es empfiehlt sich, die Zwiebel in Ringe oder Scheiben zu schneiden), Nelken, Petersilie, Lorbeerblätter, Knoblauchscheiben und Pfefferkörner.

Füllen Sie nun die Schüssel mit Tomaten. Versuchen Sie dies so fest und kompakt wie möglich zu machen, aber drücken Sie nicht zu stark, damit die Früchte nicht platzen.

Mit den restlichen Paprika- und Zwiebelscheiben belegen.

Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas, verschließen Sie es mit einem Deckel und lassen Sie es 15 Minuten stehen.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Flüssigkeit aus den Tomaten in einen Topf gießen und zum Feuer geben, zum Kochen bringen. Gießen Sie Zucker und Salz in einen Behälter mit Tomaten, gießen Sie Essig ein.

Kochendes Wasser in das Glas gießen, verkorken, umdrehen, mit einer Decke erwärmen und jetzt abkühlen lassen.

Lagern Sie die abgekühlten Tomaten im Keller oder Lagerraum.

Eingelegte Tomaten mit Apfelessig

Wir empfehlen, sehr schmackhafte und aromatische eingelegte Tomaten mit Apfelessig und Basilikum für den Winter zu verschließen. Durch das würzige Grün erhält der Rohling ein interessantes und ungewöhnliches Aroma.

Zutaten

• tomaten - 600-650 g;
• Zweige grünes oder lila Basilikum - 2 Stück;
• schwarze Pfefferkörner - 2-3 Stk.;
• lavrushka - 1 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Wasser - 0,5 l;
• salz - 1 EL. ich .;
• Zucker - 1,5-2 EL. ich .;
• Essig (Apfelwein) - 50 ml.

Vorbereitung

1. In einen vorsterilisierten Behälter geben: Knoblauch, in dünne Teller geschnitten, Lorbeerblatt, Basilikum (ganzer Zweig oder gehackt) und Pfefferkörner.
2. Einen Behälter mit Tomaten füllen, restliches Basilikum und Knoblauch darauf geben.
3. Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas, verschließen Sie es mit einem Deckel und lassen Sie es 7 Minuten in diesem Zustand stehen. Dann das Wasser zurück in den Topf gießen und aufkochen lassen. Gießen Sie die kochende Flüssigkeit erneut in den Behälter mit den Tomaten, diesmal reicht es, sie 5 Minuten stehen zu lassen. Nochmals die Flüssigkeit abgießen und abmessen, es sollten 500 ml sein, wenn nicht genug, dann abgekochtes Wasser hinzufügen.
4. Es ist Zeit, die Marinade zu machen. Das auf das gewünschte Volumen gebrachte Wasser der Tomaten in einen Topf auf den Herd geben. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und lassen Sie die Flüssigkeit unter ständigem Rühren aufkochen. Stellen Sie sicher, dass die Körner der losen Zutaten vollständig aufgelöst sind. Apfelessig hinzufügen, eine halbe Minute kochen lassen und sofort die Marinade in das Tomatenglas gießen.
5. Mit einem Deckel verschließen, auf den Kopf stellen, in eine warme Decke wickeln. Sobald das Werkstück abgekühlt ist, senken Sie es zur Lagerung im Keller ab.

Süße Tomaten mit Paprika

Bereiten Sie noch eine köstliche Tomate für den Winter in Litergläsern mit Paprika zu. Darauf müssen Sie den Stiel abschneiden, in zwei Hälften teilen und die Samen entfernen. Auch ein sehr einfaches Rezept, für die Marinade wird etwas mehr Zucker verwendet als sonst, die fertigen Tomaten haben einen leicht süßlichen Geschmack.

Zutaten

• tomaten - 500-550 g;
• bulgarischer Pfeffer - 1-2 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• dillblütenstände - 2 Stück;
• Meerrettich - 1 Blatt;
• Pimenterbsen - 2-3 Stk.;
• wasser - 0,5 l.;
• salz - 0,5 EL. ich .;
• Zucker - 3 EL. ich .;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• Essig (9%) - 30-35 ml.

Vorbereitung

1. Den Dillschirm, die geschälte Knoblauchzehe und die Pfefferkörner in den vorbereiteten Glasbehälter geben.
2. Nun die Tomaten in das Glas geben, darunter die Paprikahälften hinzugeben. Mit einem Meerrettichblatt bedecken, einen weiteren Dillschirm und den Rest des Knoblauchs hinzufügen.
3. Mit kochendem Wasser aufgießen, zudecken und die Tomaten 10-15 Minuten in diesem Zustand stehen lassen.
4. Gießen Sie nun die Flüssigkeit aus der Dose in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, werfen Sie die Lavrushka. Stellen Sie das Geschirr auf den Herd, rühren Sie um, um die Hauptbestandteile vollständig aufzulösen, lassen Sie es kochen und kochen Sie es einige Minuten lang. Essig in die kochende Marinade geben, umrühren und ganz oben zu den Tomaten gießen.
5. Das Glas verkorken, umdrehen und isolieren.
6. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, lagern Sie es an einem kühlen Ort.

Eingelegte Tomaten mit Zwiebeln

Kleine Tomaten mit eingelegten Karottenstücken und Zwiebeln werden nicht nur Ihre Winterspeisekarte abwechslungsreich und schmücken, sondern dienen auch als appetitlich leckerer Snack für ein festliches Festessen. Zwiebeln und Karotten in Scheiben schneiden.

Zutaten

• tomaten - 600 g;
• schwarzer Pfeffer - 6-7 Erbsen;
• Knoblauchzehen - 4 Stück;
• karotten - 1 stück .;
• zwiebel - 1 Stück .;
• Wasser - 450-500 ml;
• salz - 1 EL. ich .;
• Zucker - 2,5 EL. ich .;
• Essig (9%) - 20 ml.

Vorbereitung

1. Am Boden eines sauberen Behälters die Pfefferkörner, ein paar geschälte Knoblauchzehen, die Hälfte der Zwiebel und Karottenscheiben falten.
2. Füllen Sie einen Behälter mit Tomaten, legen Sie die restlichen Karotten- und Zwiebelkreise darauf und ein paar weitere Knoblauchzehen.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und lassen Sie es kochen. Dabei ständig umrühren, damit keine Körner zurückbleiben. Gießen Sie den Essig hinzu, rühren Sie um und gießen Sie sofort die Marinade in das Glas. Mit einem Deckel abdecken und zur Pasteurisierung schicken. Legen Sie dazu ein Küchentuch auf den Boden der Pfanne, stellen Sie das Geschirr mit dem Werkstück auf und gießen Sie heißes Wasser bis zu den Schultern der Dose. Lassen Sie das Wasser kochen und pasteurisieren Sie es 10 Minuten lang.
4. Danach den Behälter verschließen, umdrehen, isolieren und stehen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist.
5. Diese Tomaten können in einer normalen Speisekammer aufbewahrt werden, sofern sie nicht erhitzt wird.

Die Ernte aus der Datscha wird seit vielen Jahren nicht verschwendet und füllt den Rohlingsbestand perfekt auf. Eingelegte Tomaten für den Winter werden in Gläsern abgefüllt und dann bitte an Feiertagen und Wochentagen. Heute teile ich mit Ihnen verschiedene, aber immer bewährte und gute Rezepte zum Ernten von Tomaten.

Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass eingelegte Tomaten ein schwieriges Gericht sind, mit dem eine unerfahrene Gastgeberin nicht zurechtkommt. Aber ich versichere Ihnen, alles ist so einfach wie Birnen schälen. Die Hauptsache ist, sich an die Grundregeln und Proportionen von Rezepten zu erinnern, und dann können Sie sogar improvisieren. Wie bei vielen Hausfrauen können Sie verschiedene Gewürze und Kräuter nach Geschmack hinzufügen und mit Tomatensorten experimentieren.

Die beste Zeit zum Ernten von eingelegten Tomaten ist, wenn es einfach ist, sie in großen Mengen und zu einem niedrigen Preis zu kaufen, dh während der Erntezeit. Oder verwenden Sie diejenigen, die Sie selbst in den Beeten und Gewächshäusern angebaut haben.

Eingelegte Tomaten in Gläsern sind gut und groß und klein, Sahne und sogar Kirsche. Fast alle Tomatensorten lassen sich hervorragend einlegen.

Leckere eingelegte Tomaten für den Winter mit Kräutern – ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept

Ich habe das Einlegen von Tomaten nach verschiedenen Rezepten ausprobiert und darauf geachtet, dass die idealen Anteile von Salz und Zucker am Ende immer für jeden unterschiedlich sind, sodass Sie möglicherweise mehr als eine Charge schließen müssen, bevor Sie Ihre Lieblingsoption finden. Jemand mag süße eingelegte Tomaten, jemand salzt mehr als Zucker und liebt salzig-sauer. Essig fügt seine eigene ausgeprägte Säure hinzu, aber vergessen Sie nicht, dass Tomaten selbst eine große Menge Säure enthalten.

Dieses Rezept zeichnet sich dadurch aus, dass Süße und Salzgehalt ausgewogen sind und der Geschmack dank der verschiedenen Blätter und Kräuter sehr reichhaltig ist.

Für aromatische eingelegte Tomaten benötigen Sie:

• Tomaten - ab 2 kg,
• frische Petersilie - 2-3 Zweige pro Glas,
• Dillwurzel optional
• Sellerie,
• schwarze Johannisbeerblätter - 2-4 Blätter pro Glas,
• Kirschblätter - 2-4 Blätter pro Glas,
• Lorbeerblatt - 2 Blätter pro Glas,
• schwarze Pfefferkörner - 5 Erbsen pro Dose,
• Pimenterbsen - 5 Erbsen pro Dose,
• Salz,
• Zucker,
• 9% Essig.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Tomaten vor, waschen Sie sie gründlich. Sie sollten intakt sein, ohne beschädigte Haut, grüne Fässer und Kolben. Ungefähr gleich groß, aber egal.

Um die Tomaten unabhängig von der Dicke der Haut besser marinieren zu lassen, nehmen Sie einen Zahnstocher und stechen Sie in der Nähe des Stängels selbst mehrmals ein. Durch diese kleinen Löcher kann die Marinade eindringen.

2. Waschen Sie Dosen mit Backpulver. Anschließend auf dem Herd oder im Backofen sterilisieren. Es kann auch in der Mikrowelle sterilisiert werden. Vergessen Sie nicht, auch die Deckel zu sterilisieren, Sie können kochendes Wasser verwenden. In der Mikrowelle ist das unmöglich, da sie aus Metall sind.

Wählen Sie die Größe der Gläser selbst, große Tomaten eignen sich eher für große Tomaten. Denken Sie jedoch daran, dass ein offenes Glas eingelegter Tomaten im Kühlschrank aufbewahrt werden muss.

3. Spülen Sie die Kräuter gründlich aus und geben Sie sie in die Gläser. Die Grünanteile in Gläsern sind ungefähr gleich. Pro Liter Glasvolumen erhalten Sie 1-2 Petersilienzweige, 2 Kirschblätter, 2 Johannisbeerblätter, je 4-5 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt.

Wenn Sie 2- oder 3-Liter-Gläser verwenden, erhöhen Sie proportional die Anzahl der Blätter in jedem.

4. Geben Sie die Tomaten in jedes Glas. Tun Sie dies so fest wie möglich. Lassen Sie die kleineren Tomaten für später, damit sie leichter in die sich verjüngende Öffnung des Glases gelegt werden können oder um die Lücken zwischen großen Tomaten zu füllen.

5. Jetzt messen wir, wie viel Marinade für unsere Tomaten vorbereitet werden muss. Dabei nutze ich das wunderbare Know-how meiner Großmutter.

Um genau zu wissen, wie viel Wasser Sie benötigen, gießen Sie heißes Wasser in das Glas mit den Tomaten. Dazu können Sie einfach den Wasserkocher aufkochen. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand, um die erforderliche Menge Marinade zu erhalten.

Danach etwa 10 Minuten ruhen lassen, um die Tomaten und Kräuter zu sterilisieren.

6. Lassen Sie nun das Wasser aus den Kannen ab, nicht in die Spüle, sondern in einen separaten Topf. In diesem Fall messen Sie die resultierende Wassermenge am besten mit einem Messbecher oder einem leeren Literglas (immer steril). So erfahren Sie, wie viele Liter Marinade Sie in Gläser mit eingelegten Tomaten füllen können und es bleibt kein Überschuss übrig. Und mehr noch, es wird keinen Mangel geben. Auch im Hinblick auf die Wirtschaftlichkeit werden sich eingelegte Tomaten als optimiert erweisen.

7. Nach dem Abmessen sollten Sie eine gewisse Menge Wasser im Topf haben, aus der wir die Marinade zubereiten. Fügen Sie dem Wasser Salz und Zucker in diesem Verhältnis pro Liter Wasser hinzu: 1 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker.

Das Ganze umrühren und auf dem Herd zum Kochen bringen. Sobald es kocht, entfernen und fügen Sie Essig im Verhältnis von 100 ml pro Liter Wasser hinzu (das sind etwa 6-7 Esslöffel).

Essig wird in der Regel ganz am Ende der Zubereitung in die heiße Marinade oder sogar direkt in die Gläser gegeben. Essig sollte nicht kochen, da er seine Eigenschaften verliert.

8. Gießen Sie die vorbereitete heiße Marinade über die Tomaten in den Gläsern. Die Flüssigkeit sollte bis zum Rand der Dose reichen. Deckel sofort schließen und aufrollen. Oder schrauben Sie, wenn Sie Schraubverschlüsse haben.

Dann die Dosen umdrehen und auf den Deckel stellen. Überprüfen Sie die Dichtheit. Wenn das Glas um den Deckel nicht durch austretende Salzlake nass wird, kann es in eine Decke gewickelt und etwa einen Tag lang abkühlen gelassen werden. Danach müssen eingelegte Tomaten in Gläsern für den Winter reifen gelassen werden. Wenn sie fertig sind, werden sie sehr lecker und duftend.

Eingelegte süße Tomaten in Gläsern ohne Gemüse

Ich mariniere gerne gute fleischige pflaumenförmige Tomaten ohne Gemüse. Da ist die Tatsache, dass eingelegte Tomaten nur ihren eigenen Geschmack behalten, was besonders attraktiv ist. Immerhin ist dies ein sehr leckeres Gemüse, oder besser gesagt eine Beere. Schließlich weiß jeder schon lange, dass eine Tomate aus botanischer Sicht überhaupt kein Gemüse ist. Aber wir überlassen die Theorie den Wissenschaftlern, lassen Sie sie weiter argumentieren. Und wir werden Rezepte studieren, wie man Tomaten für den Winter einlegt, ohne zu vertiefen, zu welcher Art sie gehören.

Sie können alle Tomaten verwenden, die Ihnen zur Verfügung stehen oder die Sie auf Ihrem eigenen Standort angebaut haben. Bereiten Sie Gläser der gewünschten Größe vor. Jeder verwendet gerne verschiedene, aber meistens sind es Liter oder drei Liter. Hängt davon ab, wie viele Leute Tomaten essen und wo sie gelagert werden. Und natürlich kaufen oder finden Sie spezielle Dosendeckel. Für eingelegte Tomaten eignen sich auch aufrollbare dünne Deckel und Schraubdeckel. Die Hauptsache ist eine gute Sterilisation.

Für süße eingelegte Tomaten benötigen Sie:

• kleine Tomaten - ab 2 kg,
• Salz - 5 Teelöffel (pro 1 Liter),
• Zucker - 5 Esslöffel (pro 1 Liter),
• schwarze Pfefferkörner - 0,5 Teelöffel (pro 1 Liter),
• Essig 9% - 100 ml (pro 1 Liter).

Vorbereitung:

1. Sterilisieren Sie die Einmachgläser gründlich. Auch die Deckel in Töpfen mit Wasser auskochen. Ein Kochen von fünf Minuten auf dem Herd sollte ausreichen.

2. Die Tomaten waschen, die Löcher in der Nähe des Stiels mit einem Zahnstocher einstechen. Dies ist notwendig, damit die Marinade unter die Haut der Tomate gelangt und diese nicht aufplatzt, sondern über die gesamte Haltbarkeit intakt bleibt.

Die Tomaten in Gläser geben.

3. Wasser in einem Wasserkocher aufkochen und die Tomaten in einem Glas mit kochendem Wasser übergießen. Achten Sie darauf, wie viel Wasser aus dem Wasserkocher gegossen wurde. Es ist leicht an der Größe der Teekanne selbst zu bestimmen. Auf diese Weise kennen wir die richtige Menge an Salz und Zucker für die verwendete Wassermenge.

Die Tomatengläser abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

4. Nach 10 Minuten das Wasser aus den Gläsern vorsichtig in den Topf abgießen. Dies wird die Marinade sein. Salz und Zucker unter Berücksichtigung der Proportionen in das Wasser geben. Ein Liter Wasser benötigt 5 Teelöffel Salz und 5 Esslöffel Zucker. Dadurch werden die eingelegten Tomaten süß.

Um zu berechnen, wie viel Salz oder Zucker Sie benötigen, nehmen Sie einen Taschenrechner oder ein Telefon. Wenn Sie beispielsweise 1,5 Liter Wasser erhalten, lautet die Berechnung wie folgt: 5 (Löffel) x 1,5 (Liter) = 7,5 (Löffel). Insgesamt siebeneinhalb Esslöffel (Esslöffel Zucker und Teesalz) für eineinhalb Liter Wasser. Setzen Sie das Flüssigkeitsvolumen aus den Gläsern in diese Formel ein und fügen Sie entsprechend dem Ergebnis Salz und Zucker hinzu.

5. Fügen Sie dem Wasser Pfeffer hinzu und kochen Sie es. Zucker und Salz gut verrühren und den Essig nach dem Ausschalten in einen Topf geben.

Um die genaue Menge zu ermitteln, verwenden Sie eine ähnliche Formel: 100 (ml Essig) x 1,5 (Liter) = 150 (ml Essig).

Wenn Sie keinen Messbecher zur Hand haben, hilft Ihnen ein regelmäßiger 50-Gramm-Schuss Wodka. Sie erhalten 2 Gläser pro Liter Wasser.

6. Danach sofort die heiße Marinade in die Gläser zu den Tomaten gießen. Schließen Sie die Deckel sofort, ohne sie abkühlen zu lassen. Dann die Dosen auf den Kopf stellen und mit einer Decke einwickeln. Jetzt müssen sie in dieser Form abkühlen, das kann 12 Stunden oder länger dauern. Kann über Nacht stehen bleiben.

Wenn Sie die Dosen umgedreht haben, überprüfen Sie, ob die Marinade durch die Deckel tropft!

Eingelegte Tomaten nach diesem Rezept sind sehr süß und zart mit Essigsäure. Normalerweise lassen sich Gäste und Haushaltsmitglieder nicht einmal an den Ohren von diesem Leckerchen wegziehen. Stellen Sie einen solchen Leckerbissen gerne in Form eines Snacks auf den festlichen Tisch.

Guten Appetit!

Eingelegte Tomaten mit Knoblauch "Im Schnee"

Ich fand dieses interessante Rezept durch Zufall, wurde aber sofort sehr interessiert wegen des ursprünglichen Aussehens von Gläsern mit eingelegten Tomaten. Sie erinnerten mich an schöne Souvenirbälle mit Schnee im Inneren, die sie gerne zu Silvester verschenken. Nur hier wird statt Schnee Knoblauch verwendet, der die Tomaten in weiche weiße Flocken hüllt. Es sieht sehr nach flauschigem Schnee aus. Und der Geschmack war einfach unglaublich. Marinaden sind schließlich gute Freunde mit Knoblauch.

Rezept für eingelegte Tomaten mit Karottenoberseite

Dieses Rezept machte vor einigen Jahren einen wahren Boom, jeder tat einfach, was er suchte und probierte eingelegte Tomaten mit Karottenoberseite. Lange Zeit konnten sich nur wenige rühmen, solche Tomaten mit sehr ungewöhnlichem Grün probiert zu haben. Jeder ist daran gewöhnt, dass Karottenoberteile unnötige "Knöpfe" von einem leckeren und gesunden Wurzelgemüse sind. Aber nur wenige vermuteten, dass in den Spitzen fast so viele Vitamine und Nährstoffe enthalten sind wie in den Karotten selbst. Und sie gibt einen unvergesslichen und unvergleichlichen Geschmack. Wegen seines Reichtums und seiner Einzigartigkeit werden eingelegte Tomaten mit Karottenoberseite nicht mehr gewürzt. Es mag manchen scheinen, dass dies nicht genug ist, aber glauben Sie mir, das ist es nicht. Die Tomaten werden unvergesslich lecker und auch die restliche Marinade lässt sich mit viel Freude trinken.

Zum Kochen benötigen Sie:

• frische mittelgroße Tomaten - ab 2 kg,
• Karottenoberteile - 2 Zweige pro 1 Liter Dosenvolumen,
• Zucker - 4 Esslöffel pro 1 Liter Marinade,
• Salz - 2 Esslöffel ohne Deckel pro 1 Liter Marinade,
• Essig 9% - 3 Esslöffel pro 1 Liter Marinade.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Tomaten und sterilisieren Sie die Einmachgläser. Einige Rezepte versichern, dass Sie Dosen nicht sterilisieren müssen, aber ich vernachlässige diese Aktion nicht, da eine vollständig weggeworfene Dose mit explodierten oder fermentierten Tomaten keine 10 Minuten Sterilisationszeit wert ist.

Kochen Sie die Deckel.

2. Legen Sie die Tomaten fest in das Glas. Fügen Sie dabei die Zweige der Karottenspitzen hinzu, sodass sie zwischen den Tomaten und an den Seiten der Gläser liegen. Es ist am besten, große Spitzen von großen reifen Karotten zu nehmen, sie haben einen helleren und ausgeprägteren Geschmack. Die großen Deckel können in Stücke geschnitten werden, wenn Sie kleine Gläser verwenden.

3. Kochen Sie Wasser in einem Topf oder Wasserkocher und gießen Sie es dann in die Tomatengläser. Lassen Sie sie 15 Minuten einwirken, bedeckt mit Deckeln.

Wenn Sie die Gläser und Deckel sterilisiert haben und das Wasser kocht, gießen Sie das Wasser einfach einmal in die Gläser. Dann wird die Marinade aus dem gleichen Wasser zubereitet.

4. Die Dosen nach 15 Minuten in einen Topf abgießen und erneut erhitzen.

Zucker und Salz in das Wasser geben. Berechnen Sie vorher die erforderliche Anzahl. Im obigen Rezept habe ich bereits die Formel gezeigt, mit der Sie leicht herausfinden können, wie viel Salz und Zucker Sie für die Wassermenge benötigen, die Sie zu sich nehmen. Sein Wesen besteht darin, die Menge pro 1 Liter aus der Zutatenliste zu Beginn zu entnehmen und mit dem Flüssigkeitsvolumen in Litern zu multiplizieren.

5. Salz und Zucker im Wasser auflösen, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Dann Essig hinzufügen.

6. Gießen Sie die Tomaten mit der vorbereiteten sehr heißen Marinade bis zum oberen Rand in die Gläser. Je weniger Luft unter dem Deckel verbleibt, desto besser überleben die eingelegten Tomaten und desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Bakterien eindringen.

7. Schrauben oder rollen Sie die Deckel der Tomatendosen auf. Umdrehen und auf Lecks am Deckel prüfen. Es können Unregelmäßigkeiten und Defekte an den Abdeckungen auftreten, wodurch ihre Dichtigkeit verloren geht.

Wenn die Dose immer noch undicht ist, muss der Deckel sofort ersetzt werden. Dazu sterilisiere ich normalerweise einen Ersatzdeckel mehr, als ich Dosen habe.

8. Wickeln Sie die Tomatengläser in ein dickes Handtuch oder eine Decke und lassen Sie sie einen Tag lang abkühlen. Dann können sie zur Aufbewahrung weggeräumt werden.

Tomaten, die für den Winter in Gläsern eingelegt werden, werden sowohl im Schrank als auch im Keller zuverlässig genug aufbewahrt. Sie sollten sie jedoch nicht früher als drei Monate später öffnen, da der Beizprozess die ganze Zeit andauert und sich der Geschmack erst im Winter öffnet.

Dieses und viele andere Rezepte zeigen Ihnen, wie Sie köstliche eingelegte Tomaten in Gläsern zubereiten, aber es ist einfach unmöglich, alle Optionen abzudecken. Daher teile ich nur einige davon, die ich aus eigener Erfahrung überprüfen konnte.

Probieren Sie es auch aus, experimentieren Sie, wechseln Sie Gewürze und Kräuter und Sie werden bestimmt Ihr Lieblingsrezept zum Einlegen von Tomaten finden.

Wenn Sie aus der slawischen Kultur stammen, kennen Sie wahrscheinlich bereits den Geschmack von eingelegten (Dosen-)Tomaten. Es gibt viele Beizrezepte und sie unterscheiden sich nicht nur in der Verwendung verschiedener Gewürze, sondern auch in der Verwendung von Früchten verschiedener Sorten und unterschiedlicher Reifegrade.

Gläser mit schönen, duftenden Tomaten erinnern im Winter an einen warmen, farbenfrohen Sommer und werden zu einer wunderbaren Ergänzung zu allen Gerichten der festlichen und alltäglichen Tafel.

Um Tomaten für den Winter einzulegen, müssen nur die hochwertigsten, schönen, widerstandsfähigen und unbeschädigten Früchte ausgewählt werden. Ein weiteres wichtiges Merkmal ist die Größe der Tomaten. Sie sollten ziemlich gleich sein.

Leckere eingelegte Kirschtomaten für den Winter

Fast jede Gastgeberin versucht, so viele leckere Gurken wie möglich für den Winter zu verschließen, um sich und ihre Lieben im Winter mit dem Geschmack des Sommers zu verwöhnen. Wenn Sie Tomaten zu Hause aufbewahren möchten, aber nicht wissen, wie es geht, mache ich Sie auf ein sehr leckeres und einfaches Rezept aufmerksam. Jetzt haben Sie eine gute Gelegenheit, Tomaten für den Winter aufzubewahren.

Zutaten für drei 1,5-Liter-Dosen:

• Kirschtomaten - 3 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Knoblauch - 3-4 Nelken (groß)
• Lorbeerblätter - 3-6 Stk.
• Chili-Pfeffer - 1 Stk.
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10-12 Stk.
• Piment - 6-9 Stk.
• Essig 9% - 6 EL l.
• Salz - 3 EL. l.
• Zucker - 6 EL. l.
• Regenschirm Dill - 9 Stk.
• Johannisbeerblätter - 12 Stk.
• Kirschblätter - 9 Stk.
• Meerrettichblätter - 3 Stk.

Marinade für eine 1,5-Liter-Dose Tomaten:

• Zucker - 2 EL. l.
• Salz - 0,75 EL l. (keine Folie)
• Essig 9% - 2 EL l.

Marinade für eine 3-Liter-Dose Tomaten:

• Zucker - 4 EL. l.
• Salz - 1,5 EL l.
• Essig 9% - 4 EL l.

Vorbereitung:

Für dieses Rezept werden Kirschtomaten verwendet, aber Sie können sie auch aus jeder anderen Sorte herstellen. Die Hauptsache ist, dass die Größen der Tomaten ungefähr gleich sind.

1. Der erste Schritt besteht darin, die Dosen mit Backpulver zu waschen und zu trocknen. Auf den Boden jedes Glases legen wir Dillschirme, gehackte Knoblauchzehen, Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten, ein kleines Stück Chilischote (keine Samen, sonst schmecken die Tomaten sehr bitter), Lorbeerblätter, Johannisbeerblätter, Kirschen und Meerrettich , Piment und schwarzer Pfeffer.

Es ist nicht notwendig, die Gläser zu sterilisieren, da wir sie mit kochendem Wasser füllen.

2. Als nächstes haben wir die Tomaten. Bevor wir anfangen, sie in Gläser zu füllen, müssen wir mit einem Zahnstocher mehrere Stiche in den Stiel jeder Frucht machen. Mit dieser Methode können Sie die Tomaten intakt halten, die Haut platzt nicht. Wir füllen das Glas nicht vollständig, da wir einen Platz für Paprika und Kräuter brauchen.

3. Nun die Paprika in Streifen schneiden und rund um jede Dose legen. Legen Sie noch einen Dillschirm und ein paar Johannisbeerblätter darauf.

Wenn noch Platz in den Gläsern ist, füllen Sie sie mit Tomaten, da sie sich während des Erntevorgangs absetzen.

4. Jetzt müssen Sie kochendes Wasser über die Gläser gießen. Es ist darauf zu achten, dass Wasser auf die Tomaten gelangt, sonst platzt das Ufer. Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten ruhen.

5. Gießen Sie dann das Wasser zurück in den Topf. Als nächstes bereiten wir eine Marinade aus diesem Wasser zu. Fügen Sie dazu 6 EL hinzu. l. Zucker, 3 EL. l. ohne Folie salzen und zum Kochen bringen.

6. Bevor Sie die gekochte Marinade in Gläser gießen, geben Sie 2 EL in jedes Glas. l. 9% Essig. Wir verschließen es fest mit Metalldeckeln, drehen es auf den Kopf und wickeln es mit einer warmen Decke ein.

Nach Belieben können Sie auch eine Prise Zimt hinzufügen. Tomaten sind schön, aromatisch und sehr lecker. Guten Appetit!

Tomaten "im Schnee" mit Knoblauch und Essig ohne Sterilisation - Rezept für 1 Liter Glas

Ein so interessanter Name dieser Zubereitung lässt sich leicht erklären: Die Rolle des "Schnees" spielt Knoblauch, der den Tomaten einen absolut wunderbaren Geschmack und Aroma verleiht. Sie sind schnell zubereitet, da Sie nicht viel Zeit für die Sterilisation aufwenden müssen. Ich empfehle allen Fans von originellen Tomatenzubereitungen, auf dieses Rezept zu achten.

Zutaten pro Liter Glas:

• Tomaten - 400-500 gr.
• Knoblauch (gehackt) - 2 TL
• Pfefferkörner - 3 Stk.
• Senf (Bohnen) - 0,5 TL
• Zucker - 3 EL. l.
• Salz - 1 EL l.
• Essig 9% - 2 EL l.

Vorbereitung:

1. Tomaten in saubere Gläser geben und mit kochendem Wasser übergießen. Mit gekochten Deckeln abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

2. Dann das Wasser in einen Topf gießen, Salz, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Bevor Sie die Marinade erneut über die Tomaten gießen, geben Sie gehackten Knoblauch, Senf, Pfefferkörner und Essig in jedes Glas. Wir rollen die Dosen auf, drehen sie auf den Kopf, decken sie mit einer warmen Decke ab und lassen sie vollständig abkühlen.

So bereiten Sie Tomaten in 3-Liter-Gläsern für die Lagerung in einer Wohnung zu

Wenn Sie in einer Wohnung leben und überlegen, wie Sie Tomaten am besten für den Winter vorbereiten: Gurke oder Gurke, ist es besser, Einlegen zu wählen. Solche Tomaten werden den ganzen Winter über perfekt in der Wohnung gelagert, wenn sie bleiben.

Zutaten für ein 3 Liter Glas:

• Tomaten
• Salz - 3 EL. l.
• Zucker - 5 EL. l.
• Essig 9% 3 EL. l.
• Regenschirm Dill - 2-3 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Meerrettichwurzel - 50 gr.
• Knoblauch - 2-3 Nelken

Vorbereitung:

1. Als erstes ein sauberes Glas sterilisieren, die Tomaten waschen und halbieren (Stiele schneiden), den Knoblauch und die Meerrettichwurzel säubern und hacken. Auf den Boden des Glases Dill, Lorbeerblatt, halbierte Knoblauchzehen und gehackte Meerrettichwurzel geben. Als nächstes die Tomaten kleinschneiden.

2. Waschen Sie den Deckel und halten Sie ihn 5 Minuten in kochendem Wasser. 1,5 Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

3. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und kochen Sie es einige Minuten lang, um die Masse vollständig aufzulösen.

4. Dann Essig in ein Glas mit Tomaten gießen und in einem dünnen Strahl marinieren, damit das Glas nicht platzt. Wir decken unseren Glasbehälter mit einem Deckel ab.

5. Gießen Sie kaltes Wasser in einen hohen Topf, legen Sie ein Tuch auf den Boden, damit das Glas nicht platzt und stellen Sie das Glas vorsichtig auf. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten sterilisieren lassen. Wir nehmen das Glas aus der Pfanne, fügen die Salzlake hinzu, bedecken es mit einem Deckel und rollen es auf.

6. Auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen. Solche Tomaten können sicher in einer Wohnung aufbewahrt werden.

Tomaten "Tsarskie" aus der Dose für den Winter

Von Jahr zu Jahr machen fleißige Hausfrauen das Einkochen zu Hause zu einer Kunst und bereichern ihre Kochbücher. Ich möchte Ihnen ein weiteres gutes Rezept für duftende, zarte und süße Tomaten anbieten, die im Winter immer nützlich sind. Gourmets schätzen und lieben sie für ihren würzigen, außergewöhnlichen Geschmack. Das Verhältnis der Zutaten ist für eine 3 Liter Dose angegeben.

Zutaten:

• Kleine Tomaten - wie viel setzt sich im Glas ab?
• Nelkenknospen - 3-4 Stk.
• Piment - 4 Erbsen
• Regenschirm Dill - 3 Zweige
• Peperoni - ein Ring von etwa 5 mm.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
• Salz - 2 EL. l.
• Kristallzucker - 1/2 EL.
• Essig 9% - 50 gr.
• Knoblauch - 1 mittlerer Kopf

Vorbereitung:

1. Wir wählen Tomaten sogar in Konservenform aus. Wir waschen sie gründlich und stechen sie mit einem scharfen Zahnstocher am Stiel ein, damit sie nicht aus heißem Wasser platzen.

2. Grüne Paprika, Nelkenknospen, Dill, Zuckererbsen und Peperoniringe in ein vorbereitetes, sterilisiertes Glas auf den Boden geben. Wir legen die Früchte ordentlich ab und gießen kochendes Wasser darüber. Wir lassen das Werkstück abkühlen, damit das Wasser warm wird.

3. Nachdem Sie die Zeit überstanden haben, gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und schneiden Sie Knoblauch und Essig in das Glas. Sobald die Salzlake kocht, gießen Sie die Tomaten sofort in einen dünnen Strahl. Wir rollen die Gurken auf und legen sie unter die Decke, damit der Abkühlprozess nach und nach erfolgt.

Lecken Sie Ihre Finger grüne Tomaten in Gläsern

Dosentomaten nach diesem Rezept sind süß-sauer, knusprig und lecker. Sie eignen sich perfekt als eigenständiger Snack oder Salat mit Kräutern zu Kartoffeln oder Fleisch.

Zutaten:

• Grüne Tomaten - 1,3 kg
• Knoblauch - 8 Nelken
• Nelke - 4 Knospen
• Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
• Pimenterbsen - 10 Stk.
• Senfkörner - 1 TL
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Wasser - 750 ml.
• Salz - 1 EL l.
• Zucker - 3 EL. l.
• Tafelessig - 100 ml.
• Petersilie - 5 Zweige
• Dill - 5 Zweige

Eingelegte Tomaten mit Zitronensäure

Wenn Sie nicht gerne viel Zeit mit Konserven verbringen, dann ist diese wunderbare Vorspeise aus eingelegten Tomaten mit Zitronensäure und Basilikum genau das Richtige für Sie. Der gesamte Ernteprozess dauert ein Minimum an Zeit und Sie haben köstliche eingelegte Tomaten in einem Glas.

Zutaten für eine 1,5 Liter Dose:

• Tomaten (Kirsche und gelbe Pflaume)
• Basilikum lila - 1 Zweig
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Piment (Erbsen) - 2-3 Stk.
• Nelken (Knospe) - 2 Stk.
• Zitronensäure - 0,5 TL
• Zucker - 2 EL. l.
• Salz - 1 EL l.

Vorbereitung:

1. Legen Sie Basilikum, Lorbeerblätter und Piment auf den Boden eines sauberen, sterilisierten Glases. Als nächstes füllen Sie das Glas mit Tomaten.

2. Nachdem wir die Tomaten bis zum Rand in das Glas gegeben haben, gießen Sie kochendes Wasser darüber. Mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten stehen lassen, bis es abgekühlt ist.

3. Nach Ablauf der Zeit das Wasser aus dem Gefäß in die Pfanne abgießen. Fügen Sie Zucker (2 EL L.), Salz (1 EL L. Ohne Objektträger) und Zitronensäure (0,5 TL. L.) hinzu. Wir stellen den Topf auf das Feuer, bringen ihn zum Kochen und lassen ihn 1-2 Minuten köcheln, um die Gewürze aufzulösen. Dann die Marinade in ein Glas Tomaten gießen. Mit einem Deckel abdecken und aufrollen, den Glasbehälter auf den Kopf stellen, abdecken und ruhen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Wir bereiten eingelegte Tomaten mit Pflanzenöl und Zwiebeln zu

Dieses Rezept für eingelegte Tomaten wird nicht nur Ihre Vorbereitungen für den Winter abwechslungsreich gestalten, sondern auch Ihr Auge und Ihren Geschmack erfreuen. Tomaten sind so lecker, dass Sie sich die Finger lecken werden.

Zutaten:

• Rote Tomaten - 1,5 kg.
• Dill und Petersilie
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 9 Stk.
• Knoblauch - 3 Nelken
• Zwiebeln - 5 Stk.
• Salz - 1 EL l.
• Zucker - 2 EL. l.
• Pflanzenöl - 1,5 EL. l.
• Essig 9% - 3 EL. l.
• Liter-Dosen - 3 Stk.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zuerst die Gläser vor, sie müssen gut gewaschen, mit kochendem Wasser gespült und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Petersilie und Dill auf den Boden der trockenen Gläser geben, eine Knoblauchzehe für jedes Glas und ein Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner, je drei Stück.

2. Legen Sie nun die sauberen, getrockneten Tomaten und Zwiebelringe in Schichten.

Wenn die Tomaten groß sind, können sie halbiert oder geviertelt werden.

3. 1,5 Liter Wasser auf das Feuer geben und zum Kochen bringen. Vorsichtig in die Gläser gießen, damit die Gläser nicht platzen. Gießen Sie fünf Minuten lang kochendes Wasser über die Deckel. Decken Sie die Gläser mit sauberen, beheizten Deckeln ab und lassen Sie sie zehn Minuten ruhen. Das restliche Wasser im Topf wird nicht mehr benötigt.

4. Gießen Sie nach 10 Minuten das Wasser aus den Dosen in den Topf. Aufkochen und nochmals über die Gläser gießen, 10 Minuten stehen lassen. Nach der vorgegebenen Zeit das Wasser aus den Dosen in einen Topf gießen, Salz (1 Esslöffel) und Zucker (zwei Esslöffel) hinzufügen, aufkochen. Vom Herd nehmen, 1,5 Esslöffel Pflanzenöl und drei Esslöffel Essig einfüllen. Mischen und in Gläser füllen. Wir ziehen die Gläser mit Deckeln fest oder rollen sie auf.

5. Drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind. Eingelegte Tomaten sind fertig!

Süße Tomaten mit Karottenoberseite

Dieses Rezept zum Ernten von Tomaten unterscheidet sich von den üblichen darin, dass von den Gewürzen nur Karottenoberteile hinzugefügt werden. Es verleiht den Tomaten einen besonderen Geschmack. Die marinierte Vorspeise ist mäßig salzig, mäßig süß und vor allem sehr lecker.

Leckeres und schnelles Rezept für marinierte Vorspeise mit Aspirin

Dieses Rezept für eingelegte Tomaten ist das schnellste. Die Tomaten einfach mit kochendem Wasser übergießen und aufrollen. Tomaten werden als Fasstomaten hergestellt und sind sehr schmackhaft.

• Tomaten
• Knoblauch
• Pfefferkörner
• Salz - 1 EL l.
• Zucker - 2 EL. l.
• Essig - 50 ml.
• Aspirin - 3 Tabletten

Vorbereitung:

Auf den Boden des sterilisierten Glases das gewaschene und getrocknete Meerrettichblatt, saubere und trockene Tomaten, Pfefferkörner, Knoblauchzehen, Salz, Zucker, Essig und zerdrückte Aspirintabletten geben. Alles mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und aufrollen. Drehen Sie das Glas auf den Kopf, decken Sie es mit einer Decke ab und lassen Sie es einen Tag lang stehen.

Eingelegte Tomaten mit Honig und Zwiebeln

Ein sehr interessantes Rezept für süße Tomaten, bei dem eine ungewöhnliche Kombination von Süße und Bitterkeit für Verwirrung sorgen kann. Aber die Zweifel werden verschwinden, sobald Sie sie zum ersten Mal essen und in der nächsten Erntesaison werden Sie definitiv zu diesem eigentümlichen Rezept zurückkehren.

Zutaten für drei 0,5-Liter-Gläser:

• Tomaten - 500-600 gr .. (je nach Tomate)
• Zwiebelzwiebeln - 1-2 Stk.
• Knoblauch - 1-3 Nelken
• Lorbeerblätter - 1-3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 9 Stk.

Für 1 Liter Sole:

• Salz - 4 TL
• Apfelessig - 4 TL
• Honig - 4 EL. l.

Kochvorgang:

Bevor Sie mit der Ernte beginnen, stellen Sie sicher, dass die Tomaten Zimmertemperatur haben. Sie werden platzen, wenn Sie sie kalt halten können.

1. Zuerst müssen wir die Tomaten mit einem Zahnstocher am Stiel waschen, trocknen und hacken. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

2. Gehackten Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt in saubere, gedämpfte Behälter geben. Dann kleine Tomaten und Zwiebelringe in Schichten legen. Mit kochendem Wasser auffüllen, mit sterilisierten Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

2. Lassen Sie das Wasser aus den Dosen in einen Topf ab und fügen Sie Salz hinzu. Wir machen Feuer und bringen es zum Kochen. Sobald die Lösung kocht, fügen Sie Honig und Essig hinzu und mischen Sie. Die vorbereiteten Tomaten dazu in ein Glas geben. Wir verschließen die Dosen fest oder rollen sie mit einem Schlüssel auf, drehen sie auf den Kopf, decken sie ab und lassen sie vollständig abkühlen.

Ein Kühlschrank oder ein kühler Keller können verwendet werden, um Dosentomaten aufzubewahren.

Tomaten für den Winter mit Senfkörner marinieren

Tomaten nach diesem Rezept sind sehr lecker mit einem pikanten Nachgeschmack, den Senf gibt. Sie können als separater Snack oder als Ergänzung zum Hauptgang serviert werden.

Zutaten für ein 3 Liter Glas:

• Tomaten
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
• Karotten - 4-5 Stk. (seicht)
• Knoblauch - 2-3 Nelken
• Dillschirme - 3-4 Stk.
• Johannisbeerblätter - 3-4 Stk.
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 6-8 Stk.
• Senf (Samen) - 1 Dez. l.
• Zitronensäure - 1/3 dez. l.

Sole für 1 Liter Wasser:

• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Geben Sie Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter, Dillschirme, Tomaten, Karotten auf den Boden eines sauberen und trockenen Glases und lassen Sie oben einen Platz für Pfeffer, Dillschirme und in Scheiben geschnittene Lorbeerblätter.

2. Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser, decken Sie sie mit gekochten Deckeln ab und lassen Sie sie 30 Minuten stehen.

3. Gießen Sie nach der angegebenen Zeit das Wasser in die Pfanne und bereiten Sie die Sole vor. Dazu Salz, Zucker hinzufügen und aufkochen. Bevor Sie die Marinade in das Glas gießen, fügen Sie Zitronensäure, Senfkörner und schwarzen Pfeffer hinzu. Wir bedecken mit einem Deckel und senden es 10 Minuten lang in einem Wasserbad zu sterilisieren. Dann nehmen wir das Glas heraus und rollen es auf. Auf den Kopf stellen, abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Nachdem Sie mit dem Einmachen der Tomaten fertig sind, lassen Sie die Gläser 30 Tage unberührt, bevor Sie das Glas öffnen. Während dieser Zeit werden die Tomaten gesättigt und mit den Aromen von Gewürzen und Kräutern angereichert. Sie passen gut zu jedem Kartoffelgericht (insbesondere Bratkartoffeln), zu jedem Nudelgericht, Pilaw, Fleischgericht usw.

Ich wünsche Ihnen tolle Rohlinge und lassen Sie mich wissen, was Sie von den Rezepten halten, die ich heute mit Ihnen geteilt habe. Ich würde mich freuen, von Ihren Erfahrungen mit dem Einkochen zu hören.

Eingelegte Tomaten schmücken den Tisch vieler Nationen der Welt. Festliche Feste sind ohne eine Vielzahl von gesalzenem und eingelegtem Gemüse, insbesondere Tomaten, undenkbar. Jede Hausfrau hat sicherlich ein typisches Gericht, und vielleicht mehr als eines. Oft werden intime Gespräche mit Unterton geführt, wie man Gurken knusprig macht und was man tun kann, um zu verhindern, dass die zarte Haut von Tomaten beim Übergießen mit kochendem Wasser platzt.

Mit dem Erscheinen des ersten Gemüses, Tomaten, Zucchini und Gurken beginnt die heiße Saison der Spinat, um den ganzen Winter über die sommerliche Großzügigkeit der Natur zu erinnern. Die Erhaltung der angebauten Pflanzen ist keine einfache und zeitaufwändige Angelegenheit. Mehrere einfache und originelle Rezepte für die Herstellung von eingelegten Tomaten werden Ihr Leben erheblich vereinfachen und es Ihnen ermöglichen, köstliche Wendungen ohne unnötigen Aufwand zuzubereiten.

Um vom Ergebnis nicht enttäuscht sein zu müssen, sollte man sich vorab über einige Punkte Gedanken machen, nämlich:

• nur für die Heißverarbeitung geeignete Tomatensorten sollten eingelegt werden;
• überprüfen Sie die Unversehrtheit der Tomatenschale;
• nach dem Waschen müssen die Tomaten getrocknet werden;
• bevor Sie sie in ein Glas geben, sollten Sie mit einem Zahnstocher an der Stelle, an der der Stiel befestigt ist, einen Einstich machen, dann platzen die Tomaten nicht;
• Sie sollten auf Gewürze achten, sie helfen, ein würziges Bouquet zu erzeugen.

Die Sommerzubereitung wird am besten zusammen mit einer Handvoll einfacher Zutaten serviert. Das reine Tomatenaroma wird noch heller, wenn eingelegte Tomaten mit Essig, Aromastoffen und für den Winter geernteten Kräutern leicht gewürzt werden.

Eingelegte grüne Tomaten

Viele der älteren Generation erinnern sich aus ihrer Kindheit an Drei-Liter-Gläser mit grünen Tomaten in den Regalen der Geschäfte. Aber immer leckerer. Unreife Tomaten können ohne kulinarische Behandlung nicht gegessen werden, aber nachdem sie in der Marinade unter einem fest gerollten Deckel stehen, werden sie beim Abendessen und festlichen Tisch zu ihrem wahren Wert gewürdigt.

Zutaten:

• mittelgroße dichte grüne Tomaten - 1 kg;
• Knoblauch - 2-3 große Nelken;
• Tafelessig 4% - 2 Esslöffel;
• 2 EL. Esslöffel Salz, Zucker und Schnaps;
• wasser - 2 Gläser;
• Pfefferkörner 0 1 Esslöffel;
• rote scharfe Paprika - 1/2 TL;
• dill - 3 Zweige.

Die gewaschenen Tomaten werden halbiert und fest in Gläser gefüllt. Darauf werden Knoblauchzehen und Kräuterzweige gegeben. Die Mischung der restlichen Zutaten wird in einen großen Behälter gegeben, mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht. Vom Herd nehmen, schnell Cognac hineingießen, jeden Behälter mit Tomaten in die Augäpfel gießen und vorsichtig aufrollen.

Einfach und lecker

Das klassische Beizrezept liegt in der Macht von Anfängern, die kürzlich in die Küche gekommen sind. Er wird von erfahrenen Köchen wegen seiner Einfachheit und seines großartigen Geschmacks geliebt und in Erinnerung behalten. Kleine kräftige Tomaten sehen in einem Glas großartig aus und verlocken mit dem Versprechen eines aus der Kindheit bekannten Geschmacks. Für ein erfolgreiches Schleudern brauchst du nur Tomaten, Gewürze, etwas Geduld und Schritt für Schritt die Anleitung befolgen.

• Tomaten etwa 1-1,2 kg;
• 2 Tassen Apfelessig und 2 Tassen Wasser
• 1/4 Tasse Salz und Zucker;
• je 1/2 TL Senfkörner und rote Paprika;
• boden - Knoblauchköpfe, geschält;
• Dill;
• Zitronenschale.

Dieses Rezept unterscheidet sich darin, dass die Tomaten mit einer auf 30 Grad gekühlten Marinade gegossen werden. Zuerst müssen Sie eine Füllung aus Salz, Zucker, Schale, Wasser und Essig zubereiten. Zu dieser Zeit werden Tomaten zubereitet. Jede ihrer Früchte im Bereich des Stiels wird mit einem scharfen Zahnstocher durchbohrt und in ein Glas gegeben.

Sie müssen nicht zu eng gestapelt werden, die Tomatenreihen sollten durch eine Schicht gehackten Knoblauch, Dill und Senfkörner getrennt werden. Pfeffer wird zuletzt hinzugefügt. Das Glas wird mit warmer Marinade gefüllt, sterilisiert und aufgerollt. Ohne Sterilisation kann ein Glas eingelegter Tomaten einen Monat lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Eingelegte Tomaten - Kirsche

In Sommerhäusern sind immer häufiger lange Büsche zu sehen, auf denen kleine, ordentliche Tomaten in Bündeln singen. Sie sehen magisch aus, wenn sie eingelegt werden, besonders wenn sie mit rosa, scharlachroten und goldenen Früchten kombiniert werden.

• Tomaten 1 kg;
• 1/2 TL Salz;
• 1/2 Tasse Apfelessig und 1/2 EL. Tafelessig 4%;
• 2 EL. Wasser;
• eine Knoblauchzehe;
• etwas Dill oder ein paar Rosmarinzweige.

Die Marinade wird 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Tomaten werden in ein Glas gegeben, Sie müssen zuerst die Haut jeder von ihnen an zwei Stellen durchstechen. Gegossen, sterilisiert, aufgerollt und leise eingelegt zu einer luxuriösen Tischdekoration.

Omas traditionelles Rezept für eingelegte Tomaten

Mit der Zugabe von aromatischen Blättern von Johannisbeere, Kirsche, Estragon. Der Komposition werden Meerrettich und junge Eichenblätter zugesetzt.

Zutaten:

• tomaten in einer Menge von 1,5 kg;
• 2 EL. Kristallzucker, leichter Weinessig, schwarzer Pfeffer;
• etwas Grün, Petersilie oder Dill sind ideal;
• 1 Stange Lauch
• Knoblauch bis zu 4 Nelken;
• 2 - 3 Blätter Lavrushka, in gleichen Mengen Thymian, Estragon, Süßkirsche und Eiche werden hinzugefügt;
• bis zu 6 Esslöffel salzen.

Tomaten und andere Zutaten, außer Salz und Essig, werden vorsichtig in Gläser gefüllt, mit kochendem Wasser übergossen und abkühlen lassen. Zurück in den Behälter abgießen, Essig und die erforderliche Menge Salz hinzufügen, 7-8 Minuten kochen und über die Tomatengläser gießen. Anschließend sterilisieren und aufrollen.

Marinade nach russischer Art

Dieses Rezept ist immer in Gebrauch und eingelegte Tomaten sind eine Freude.

Für 2 kg Tomaten benötigen Sie:

• ein Bündel Grüns nach Ihrem Geschmack;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 10 Stück schwarzer Pfeffer;
• 6 Gläser Wasser;
• 1/2 EL. Tafelessig;
• bis zu 5-6 Esslöffel Salz;
• mindestens 3 Esslöffel Kristallzucker;
• 2 Nelkenknospen;
• optional 1 Karotte, Paprika und Chilischote hinzufügen.

Wählen Sie reife, aber nicht weiche Tomaten. Der Boden des Glases ist mit Gewürzen gefüllt, darunter Grünfuchspetersilie, Sellerie und ein paar Dillzweigen. Kirschblätter verleihen Geschmack. Tomaten werden dann in Schichten gelegt.

Dazwischen müssen Sie Karotten- und Pfefferkreise legen. Vor dem Gießen der Tomaten muss die Marinade gekocht werden. Selbstverständlich produzieren wir das Werkstück in sterilisierten Behältern und rollen es ohne Luftzugang auf. Wir übergeben es zur Überprüfung. Eingelegte Tomaten sind kräftig, würzig mit einem angenehmen Geschmack.

Reife, saftige Tomaten, die den Geruch von Essig, Zwiebeln, Knoblauch und frischen Kräutern aufgenommen haben, überraschen den Verkoster mit einem zarten Nachgeschmack. Dieser herzhafte Sommersalat aus der Dose passt gut zu einer traditionellen Kartoffelbeilage.

Tomaten mit Karottenoberseite

Um einen eingelegten Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• tomaten - 3,5 kg;
• 2,5 Liter Wasser;
• 3/4 Tasse Tafelessig
• Zucker - 10 EL;
• salz - 2, 5 EL. Ich;
• ein Bündel Spitzen von einer Karotte.

In jedes Glas müssen Sie 5 - 6 Zweige der Spitzen geben, kochendes Wasser hinzufügen und 5 - 7 Minuten stehen lassen. In einen Behälter gießen, Wasser auf ein Gesamtvolumen von 2,5 Litern hinzufügen und aufkochen. Die in Gläsern ausgelegten Tomaten werden mit kochender Marinade übergossen, aufgerollt, auf den Kopf gestellt und einen Tag lang warm gewickelt. Tomaten halten sich das ganze Jahr über gut.

Wie Sie eingelegte Tomaten ohne Sterilisation für den Winter zubereiten, erklärt Ihnen der kulinarische Spezialist in einem Video auf dem YouTube-Kanal:

Apfelgeheimnis für eingelegte Tomaten

Im Arsenal einer guten Hausfrau wird es sicherlich einige besondere Rezepte geben, die mit einem zarten Geschmack oder einer überraschend harmonischen Kombination mehrerer Geschmacksrichtungen noch lange in Erinnerung bleiben. Das Hinzufügen von Äpfeln zu eingelegten Tomaten verleiht ihnen einen würzigen, subtilen Geschmack.

Sie müssen sich mit 2,5 kg Tomaten eindecken:

• Äpfel süß-saurer Sorten - 5 - 6 Stück;
• Zitronensäure - 1,5 TL;
• zucker - 3/4 Tasse;
• salz - 2 Esslöffel mit einer Folie.

In vorbereiteten sterilisierten Gläsern werden Äpfel und Tomaten in Schichten gestapelt, die mit kochendem Wasser übergossen und 30 Minuten stehengelassen werden müssen. Zu diesem Zeitpunkt wird die Marinade durch Kochen von Wasser mit Gewürzen zubereitet. Das Wasser wird abgelassen, die Gläser mit Marinade gefüllt und aufgerollt. Danach werden sie auf den Kopf gestellt, eingewickelt und einen Tag in dieser Position belassen.

Eingelegte Tomaten in Dosen mit Äpfeln sind einfacher zuzubereiten, wenn Sie von Spezialisten für Winterernte beraten werden:

Die Einhaltung der Rezeptur garantiert einen hervorragenden Geschmack und die Konservierung der Spins das ganze Jahr über. Mit der Ansammlung kulinarischer Erfahrungen können Sie eigenständige Experimente beginnen, indem Sie dem Beizrezept neue Gewürze hinzufügen oder das Verhältnis der Hauptzutaten leicht ändern.

Es ist seit langem aufgefallen, dass zwei Hausfrauen nie genau die gleichen Gerichte bekommen. Und das ist wunderbar, sonst wäre ein Besuch völlig uninteressant.

Kleine eingelegte Tomaten sind eine sehr schöne Vorbereitung für den Winter. Der Vorteil ist, dass kleine Gläser zum Konservieren kleiner Tomaten verwendet werden können. Kleine Tomaten werden verwendet, um Salate und Sandwiches zu dekorieren. Paprika und Senfkörner verleihen unserer Winterernte Würze, mit einem detaillierten Schritt-für-Schritt-Rezept können Sie diese Konserve ganz einfach zubereiten.

DAUER: 60 Min.

Hell

Portionen: 6

Zutaten

• kleine Tomaten - 900 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• süßer Pfeffer - 1/2 Stk.;
• Zucker - 2 EL. l. (keine Folie);
• pfefferkörner - 9 Stk.;
• salz - 1 EL. l. (keine Folie);
• Essig 9% - 3 TL;
• Senfkörner - 1,5 TL;
• Petersilie nach Geschmack.

Portionen: 3 1/2-Liter-Dosen.

Vorbereitung

Einmachgläser sollten mit Backpulver gewaschen werden. Nach dem Spülen der Gläser mit klarem Wasser müssen sie sterilisiert werden. Ich sterilisiere über Dampf und koche die Deckel, mit denen ich die Konservierung verschließe, einige Minuten in Wasser.


An jeder Tomate sollten mehrere Einstiche mit einem Holzspieß an der härtesten Stelle in der Nähe des Stiels vorgenommen werden.


Ich habe geschälten und gehackten Knoblauch auf den Boden des Glases gelegt. Eine große Knoblauchzehe reicht für drei Halbliter-Gläser.


Die süße Paprika wasche ich aus, halbiere sie, schneide sie aus und entferne die Kerne.


Ich stelle die vorbereiteten kleinen Tomaten bis zur Hälfte des Glases. Ich lege gehackte Paprikastücke, Petersilienzweige, Lorbeerblätter auf die Tomaten.

Ich bringe die Tomaten auf die Oberseite der Dosen. Auf den Tomaten verteile ich Pfefferscheiben und Petersilienzweige, damit beim Ausgießen nicht ein Rinnsal heiße Marinade auf die Tomaten fällt. Wenn Sie kochendes Wasser direkt auf Tomaten gießen, kann die Haut der Tomaten platzen. Jetzt messe ich ab, wie viel Wasser ich für die Marinade benötige. Ich gieße sauberes Wasser in Tomatengläser und gieße es dann in einen Topf. Ich füge dem Wasser aus den Tomatengläsern 50 ml Wasser in den Topf hinzu. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Dann gieße ich Tomaten mit diesem gekochten heißen Wasser in Gläser und bedecke die Gläser mit Deckeln. Decken Sie die Gläser mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 10 Minuten mit heißem Wasser stehen. Dann gieße ich das Wasser aus den Gläsern zurück in den Topf, füge 50 ml Wasser hinzu (zum Verdampfen beim Aufkochen), noch einmal alles zum Kochen bringen. Wenn das Wasser in der Pfanne einige Minuten kocht, gieße ich es für 15 Minuten zurück in die Tomatengläser. Außerdem decke ich die Gläser wie beim ersten Mal mit Deckeln und einem Handtuch ab.


Für das dritte Gießen bereite ich die Marinade vor. Gießen Sie diesmal Wasser aus Tomatengläsern in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker und Salz gemäß dem Rezept und 50 ml Wasser zum Wasser hinzu.


Ich gieße Essig mit 2 EL in Gläser. Löffel 9% Essig für jedes 3-Liter-Glas. So gieße ich in jedes Halbliter-Glas einen Teelöffel Essig. Dann gieße ich 1/2 TL in jedes Glas. Senfkörner.


Wenn die Marinade 2-3 Minuten kocht, gießen Sie die Marinade heiß in Tomatengläser und verschließen Sie sie hermetisch. Ich drehe die gerollten Tomatengläser um und stelle sie auf die Hälse, wickle sie für die Nacht mit einer Decke ein.


So verschlossen lagere ich kleine Tomaten aus der Dose bei normaler Raumtemperatur.