Die grünen Tomaten in einem Eimer mit kaltem Salz würzen. Wie man grüne Tomaten in einem Plastikeimer salzt

Der Sommer ist die Zeit der Rohlinge, was bedeutet, dass es an der Zeit ist, mit deren Herstellung zu beginnen. Auch grüne Tomaten eignen sich zum Einlegen. Sie werden von der Gastgeberin bevorzugt, da unreife Früchte auch nach der Verarbeitung elastisch und fest bleiben. Grüne Tomaten werden für den Winter nach verschiedenen Rezepten gesalzen: im Fass, in der Dose, sogar im Eimer. In diesem Fall wird die Salzmethode kalt gewählt, da kochendes Wasser alle Nährstoffe in Tomaten zerstört. Grüne Tomaten im Fass- ihr Geschmack ist einfach köstlich.

Um grüne Tomaten kalt einzulegen, können Sie beliebige Sorten auswählen, sie sind nicht nur für sie geeignet Soße und Salat... Auswahl ist notwendig.

Identische mittelgroße Tomaten, fest genug und ohne Fehler.

Das Vorhandensein von Flecken und Unregelmäßigkeiten weist darauf hin, dass der Busch mit Chemikalien behandelt wurde.

"Goldene Äpfel", die faul oder mit Pilzen befallen sind, sollten nicht gesalzen werden.

Gewürze, die einen starken Einfluss auf den Geschmack haben, sind Kirschblätter, schwarze Johannisbeere, manchmal Eiche, Dill, Petersilie, Knoblauch, Paprika, Erbsen, Meerrettich, Sellerie und Estragon.

Kräuter salzen sollte immer sein frisch und gut gewaschen.

Die Vorbereitung kann durch Trocknen oder Einfrieren im Gefrierschrank erfolgen. Wenn diese Option nicht vorhanden ist, reichen Gewürzbeutel aus einem Geschäft aus.

Grüne Tomaten enthalten den Giftstoff Solanin, daher sollten sie auf keinen Fall roh gegessen werden. Beim Kochen gibt es Zerstörung von Giftstoffen, und hilft auch, die Früchte der Essbarkeit und des Geschmacks zu erwerben.

Tomatenzubereitung

Vor dem Salzen werden Tomaten gründlich gewaschen: Zu Hause werden sie mit fließendem Wasser gewaschen. Dann vorsichtig die Stiele entfernen, um die Tomaten nicht zu beschädigen.

Vorher wird die Lage der Stiele punktiert, was dazu beiträgt, die Früchte gleichmäßig zu salzen. Von einigen Hostessen grüne Früchte werden in kochendem Wasser blanchiert 1-2, um die Rauheit des Fötus zu vermeiden.

Tomaten im Fass salzen

In einem Fass werden grüne Tomaten eingelegt. Um Tomaten in einem solchen Behälter zu salzen, benötigen Sie ein wenig Vorbereitung.

Ein Holzfass wird für eine bestimmte Zeit mit Wasser gefüllt, um den Baum aufzuquellen und dadurch alle Risse zu verstopfen.

Bei Verwendung eines neuen Behälters reicht es aus, mehrmals kochendes Wasser darüber zu gießen und das zuvor verwendete es ist besser, den Behälter zu desinfizieren.

Taru mit einer Essig- oder Ätznatronlösung behandelt(100 g Backpulver in 30 Liter Wasser) und dann mit kochendem Wasser abspülen.

Im Folgenden finden Sie köstliche Rezepte für Tomaten im Fass für den Winter.

Für das erste Rezept für gesalzene Tomaten für den Winter benötigen Sie folgende Zutaten in Form von:

• grüne Tomaten (10 kg);
• dill (300 g);
• Estragon und Petersilie (je 50 g);
• Knoblauch (30 g);
• scharfe Paprika (15 g);
• schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter (je 100 g);
• Salzlake (70 g Salz pro 1 Liter Wasser).

Der Boden des Fasses sollte mit Kirsch- und Johannisbeerblättern und einem Drittel der Gewürze ausgekleidet sein. Als nächstes wird die Hälfte der gekochten Früchte ausgelegt, mit dem zweiten Drittel der Gewürze bestreut. Dort kannst du noch ein wenig Würze in Form von Meerrettich, Sellerie und Pfefferkörner hinzufügen. Von oben ist alles mit Kirsch- und Johannisbeerblättern bedeckt und mit Salzlake gefüllt. Jetzt sollte der Behälter sein an einem kalten, dunklen Ort 45 Tage.

Hier sind einige weitere Rezepte zum Salzen von Tomaten in einem Fass:

Die zweite Methode zum Kalteinlegen von Tomaten für den Winter umfasst Zutaten in Form von:

• grüne Tomaten (10 kg);
• Zucker (500-700 g);
• Dill (200 g);
• scharfer roter Pfeffer nach Geschmack;
• kirsch- oder Johannisbeerblätter (100 g);
• gekühlte Sole: 500 g Salz werden in 8 Liter Wasser gegeben, alles wird gekocht und abgekühlt.

Gesalzene Tomaten werden nach dem vorherigen Rezept zubereitet.

Für das dritte Rezept für gesalzene Tomaten für den Winter werden folgende Zutaten benötigt in Form von:

• Tomaten (11 kg);
• Dill (200 g);
• Johannisbeerblätter (100 g);
• Kirschblätter und Petersilie;
• Sellerie und Meerrettich (je 5 g);
• Knoblauch (30 g);
• gemahlenes Rot oder Paprika (15 g);
• Salz (700 g);
• Zucker (in einer Menge von 7 Esslöffeln).

Paprika und Grün werden grob gehackt. Diese Mischung in Höhe der Hälfte wird auf den Boden des Fasses gelegt. Tomaten werden darauf gelegt und mit der zweiten Hälfte der Gewürze bestreut.

Wasser mit Zusatz von Salz und Zucker wird zum Sieden gebracht. All dies wird in ein Fass gegossen und 45 Tage lang unter Druck gesetzt.

Für eingelegte Tomaten mit Gurken für den Winter werden Zutaten in der Form benötigt:

• grüne Tomaten und Gurken (je 5 kg);
• Dill nach Geschmack;
• Knoblauch (30 Nelken);
• Kirsche, Johannisbeerblätter und Meerrettich;
• Pfefferkörner.
• Für Sole:
• Wasser (acht Liter);
• Salz (500g)

Um die Sole nach Rezept zuzubereiten, wird Salz in kochendes Wasser gegossen, dann wird alles abgekühlt. Einige der Gewürze werden auf dem Boden des Fasses ausgelegt. Alle gekochten Früchte in Form von Gurken und Tomaten werden in dichten Schichten gestapelt, mit Gewürzen bestreut und mit kalter Lake gefüllt.

Salzen im Eimer

Gärung und Salzen sind praktisch gleich.

Bei Produkten in Kochsalzlösung findet das Salzen statt, während die Fermentation die Mittelstellung zwischen Konservierung und Salzung einnimmt, die dank biologischer Säuren entsteht.

Eine Vielzahl von Rezepten unterscheidet sich sowohl in den Anzeichen der Fermentation als auch des Salzens, sodass es keinen Unterschied gibt, gesalzene Tomaten kalt in einem Eimer zuzubereiten.

Dieses Rezept zum Salzen von Tomaten für den Winter erfordert die folgenden Zutaten in Form von:

• tomaten (ihre Anzahl wird durch das Fassungsvermögen des Eimers bestimmt);
• Zucker (1 Esslöffel wird für drei Kilogramm Obst benötigt);
• salz (zwei Esslöffel werden für 1 Liter verwendet);
• Grün;
• Chili-Pfeffer;
• Knoblauchzehen;
• Pfefferkörner.

Salzen Sie die Tomaten also in einem Eimer wie folgt: Der Pfeffer und die "goldenen Äpfel" werden unter fließendem Wasser gewaschen. Überreifes oder versehentlich zerdrücktes Gemüse ist für die Verarbeitung nicht geeignet. Es ist unerwünscht, sie zu salzen, aber Sie können sie für Adjika und Ketchup verwenden. Grüns können in Form von Dill, Petersilie, Sellerie, Kirschblättern, Lorbeerblättern, Meerrettich, Johannisbeerblättern verwendet werden.

Alles, was neben den Blättern in kleinen Stücken auf dem Boden des Eimers ausgelegt ist, vollständig abdecken... Dazu kommen Lorbeerblätter, Schwarz- und Piment in Erbsenform. Chilischoten werden in Stücke geschnitten.

Die Sole sollte vorbereitet werden. Ein Eimer mit einem Volumen von 10 Litern benötigt fünf Liter Sole. Die erforderliche Salzmenge wird in Wasser gelöst und in einen Eimer gegossen. Darauf wird ein Holzkreis gelegt, die Unterdrückung installiert und alles mit einer Serviette bedeckt.

All dies muss mehrere Tage bei Raumtemperatur stehen, damit der Fermentationsprozess stattfindet, wonach der Eimer an einen kalten Ort gebracht wird.

Die nächste Methode für gesalzene Tomaten für den Winter in einem Eimer umfasst die folgenden Zutaten in der Form:

• Eimer mit grünen Tomaten;
• Lorbeerblatt;
• Knoblauchzehen;
• Meerrettichwurzel und -blätter;
• Pfefferkörner;
• Petersilie, Dill, Basilikum;
• Johannisbeer- und Kirschblätter.

Die Tomaten in einem Eimer salzen, aus zwei Gläsern Salz auf zehn Liter Wasser, einem Glas Senfpulver, Zucker und zwölf Aspirintabletten eine Salzlake herstellen.

In das sprudelnde Wasser werden Kirsch- und schwarze Johannisbeerblätter gelegt, die nach 10 Minuten entfernt werden. Der Flüssigkeit werden Salz, Zucker zugesetzt und nach dem Abkühlen des Wassers wird Senfpulver ausgegossen.

Die Meerrettichwurzeln werden geschält und in Würfel geschnitten. Auf den Boden werden Pfeffer, verschiedenes Gemüse und Knoblauch in Form von Nelken gelegt. Als nächstes werden die Früchte gelegt und um dem Salzen eine würzige Würze zu verleihen, werden sie mit Meerrettich und Knoblauch in kleinen Stücken bestreut.

Tomaten werden mit bereits abgekühlter Salzlake gegossen, der Eimer wird mit einem Deckel verschlossen und an einen kühlen Ort gebracht. Um das Aufgehen der Tomaten zu verhindern, wird der Deckel mit Druck beaufschlagt. Sie können es in 14 Tagen ausprobieren.

Achtung, nur HEUTE!

Tomaten, die für den Winter in einem Eimer oder Fass gesalzen wurden, waren vor nicht allzu langer Zeit überall in Dörfern verbreitet. Dies sind die leckersten und gesündesten Tomaten - sie gären aufgrund der gebildeten Milchsäure, sie haben einen leicht herben süß-säuerlichen Geschmack. Solche Tomaten sind eine ausgezeichnete Vorspeise für Salzkartoffeln, Kebabs. Sie haben einen Nachteil - sie "puffen" zu schnell, das heißt. verlieren ihre Elastizität, füllen sich mit Gas und platzen daher beim Öffnen eines Eimers oder Glases. Diese Tomaten sollten so schnell wie möglich verzehrt werden – am besten am ersten Tag.

Wenn die Tomaten in Fässern gesalzen wurden, gingen sie einfach in den Keller oder Keller, wo sie kühl gehalten wurden, gaben die Tomaten in eine Tasse und bedeckten den Rest mit Gaze und einem Holzkreis - sie wurden immer wie nur gekocht . In einer Stadtwohnung zum Kochen von gesalzenen Tomaten für den Winter in einem Eimer empfehle ich, kleine Plastikeimer zum Einlegen mitzunehmen.

Zum Salzen kräftige, eventuell noch etwas unreife Tomaten, Dill, Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeer, Meerrettich- und Johannisbeerblätter, Salz und Wasser vorbereiten.

Machen wir zuerst die Gurke. Wasser kochen, je nach Größe der Tomaten salzen - 1-2 Esslöffel. Wenn die Tomaten groß sind, bleibt mehr Salzlake zwischen ihnen, was bedeutet, dass mehr Salz benötigt wird. Lorbeerblatt und Pfefferkörner sofort ins Wasser geben. Die Sole aufkochen und an einem kalten Ort abkühlen lassen – zum Beispiel auf dem Balkon.

Bereiten Sie Plastikeimer vor - spülen und trocknen Sie sie gut, spülen Sie Tomaten und Gemüse ab. Lassen wir auch das Wasser ablaufen.

Legen Sie ein gehacktes Meerrettichblatt, Johannisbeerblätter in einen Eimer auf den Boden (wenn Sie im Herbst salzen, können Sie zu einem späteren Zeitpunkt getrocknetes Gemüse nehmen oder mit dem auskommen, was Sie haben), Dill, Knoblauch in Scheiben geschnitten.

Dann stechen wir die Tomaten mit einem Zahnstocher am Stielansatz ein - so können die Tomaten gleichmäßiger salzen, sie haben eine sehr dichte Haut. Wir stopfen Grüns und Schnittlauch in den Freiraum – auch das wird lecker.

Mit leicht warmer oder vollständig abgekühlter Sole auffüllen.

Wir schließen die Tomaten mit Deckeln, Sie können die ersten 1-2 Tage unterdrücken. Wenn der Fermentationsprozess vorbei ist - nach 3-4 Tagen (dies macht sich an der Trübung der Salzlake und dem Fehlen von Blasen bemerkbar) bringen Sie die gesalzenen Tomaten in einem Kübel für den Winter an einen kalten Ort - an einen dauerhaften Ort .

Nach anderthalb Wochen kannst du es probieren (du kannst es auch früher probieren, hell gesalzene Tomaten sind auch sehr lecker!).

Geben Sie es ehrlich zu, wissen Sie, wie man Tomaten für den Winter salzt? Das Salzen einer Tomate für den Winter ist ein sehr einfacher und nicht zeitaufwändiger Vorgang, aber nicht alle Hausfrauen produzieren köstliche gesalzene Tomaten für den Winter. Und heute, liebe Freunde, möchte ich Ihnen von dem Rezept für gesalzene Tomaten in Gläsern für den Winter erzählen, das meine Großmutter seit mehr als 50 Jahren verwendet.

Kalt habe ich verschiedene gesalzene Tomaten für den Winter probiert: vom Markt, aus dem Supermarkt, zu Besuch bei anderen Hostessen, aber Omas gesalzene Tomaten unter einem Nylondeckel für den Winter bleiben für mich der Qualitätsstandard. Omas Rezept für leckere gesalzene Tomaten für den Winter ist die Verwendung einer bestimmten Gewürz- und Wurzelkombination sowie des idealen Verhältnisses von Salz und Wasser.

Es gibt nichts Leckereres auf der Welt als gesalzene rote Tomaten für den Winter in Dosen, mit Kartoffelpüree und reichhaltigem Schweinegulasch ... Als wäre ich gestern ein kleines Mädchen gewesen und meine Großmutter würde mir sagen, wie man Tomaten in Dosen für den salzt Winter. Ich half ihr mit Interesse, und das Maximum, das mir aufgetragen wurde, war, den Knoblauch zu schälen und die Tomatengläser zu waschen.

Heute hat mir meine kleine Tochter geholfen, eingelegte Tomaten für den Winter in Gläsern kalt zu kochen. Sie war unglaublich daran interessiert, die Gläser mit Tomaten zu füllen und die Gewürze auszulegen. Vor allem aber wollte sie wissen: Warum es unmöglich ist, Lego zusammen mit Tomaten zu salzen.

Ich hoffe, ich habe Sie davon überzeugt, köstliche eingelegte Tomaten für den Winter zu kochen? Dann willkommen in meiner Küche, wo ich Ihnen in allen Details erzähle, wie man Tomaten für den Winter einfach und lecker einlegt.

Zutaten zum Einlegen einer Tomate:

• Tomaten
• Petersilienwurzel
• Meerrettichwurzel
• Karotte
• Knoblauch
• schwarze Pfefferkörner
• Peperoni in Schoten

Sole:

• 1 Liter kaltes Wasser
• 1 Esslöffel Salz mit einer Folie

So salzen Sie Tomaten für den Winter in Gläsern:

Der zeitaufwendigste Teil der Zubereitung von gesalzenen Tomaten für den Winter in Gläsern ist die Zubereitung der Zutaten zum Einlegen. Ich habe 5-Liter-Dosen gleichzeitig gesalzen, also musste ich hart arbeiten. Wir reinigen den Knoblauch mit 5-6 kleinen Nelken pro 3-Liter-Glas. Wir schälen und hacken auch Karotten, Petersilienwurzel, Meerrettichwurzel. Vergessen Sie nicht, Paprikaschoten, schwarze Pfefferkörner und Petersilie zuzubereiten.

Als nächstes legen wir die vorbereiteten Zutaten in saubere Dosen. Ich habe alle Gewürze "nach Augenmaß" hinzugefügt, aber wenn Sie gesalzene Tomaten zum ersten Mal kalt in Gläsern für den Winter zubereiten, ist es besser, die goldene Mitte zu beobachten und zu verwenden in folgenden Proportionen für ein Drei-Liter-Glas:

• 5-6 Knoblauchzehen,
• 5 schwarze Pfefferkörner
• 50 Gramm Petersilienwurzel
• 50 Gramm Karotten
• 3-4 Stück Meerrettichwurzel
• 2-3 Zweige Petersilie
• 1-1,5 Schoten (klein) Peperoni

Nach den Gewürzen die Gläser mit gewaschenen Tomaten füllen. Beim Verlegen müssen die Gläser geschüttelt werden, damit die Tomate so gut wie möglich passt. Wir legen große Tomaten auf den Boden der Dosen und legen kleine Tomaten näher an den Hals. Ich werde keine Tomatensorten zum Einlegen empfehlen, da ich wenig darüber weiß. Die Hauptsache ist, dass die Tomaten klein, fleischig und mit dicker Schale sind.

Als nächstes bereiten wir eine Salzlake für unsere zukünftigen gesalzenen Tomaten in Gläsern vor: Wir verdünnen einen gehäuften Esslöffel Salz in einem Liter kaltem fließendem Wasser. Steinsalz wird benötigt und keinesfalls jodiert.

Die Tomatengläser bis zum Hals bis zur Höhe der Streifen mit Salzlake füllen.

In der nächsten Phase des Einlegens der Tomate bedecken wir die Gläser mit Nylondeckeln und stellen die Gläser mit Tomaten zur Aufbewahrung an einen kühlen dunklen Ort - im Keller oder im Kühlschrank. Nach 10 Tagen wird die Salzlake in den Tomatengläsern trüb und die Gärung ist fast abgeschlossen.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie in jedes Tomatenglas einen Esslöffel Pflanzenöl gießen, damit sich keine weiße Kruste bildet. Vollständig gesalzene Tomaten für den Winter in Gläsern sind in 40-45 Tagen verzehrfertig.

Gesalzene Tomaten für den Winter in Gläsern auf kalte Weise haben einen wesentlichen Nachteil: Gläser mit gesalzenen Tomaten müssen im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gesalzene Tomaten werden ohne Essig und ohne Sterilisation für den Winter zubereitet, sodass sie die Lagerung bei Raumtemperatur nicht überleben. Aber auch wenn Sie keinen Keller haben, empfehle ich Ihnen dringend, mindestens eine Dose dieser leckeren eingelegten Tomaten zuzubereiten und im Kühlschrank aufzubewahren.

Sie werden selbst überrascht sein, wie schnell sich diese gesalzenen Tomaten verteilen. Und wenn dir mein Rezept für gesalzene Tomaten für den Winter kalt gefallen hat, kannst du Ende September, wenn es nicht mehr heiß ist, Tomaten einlegen und Gläser mit gesalzenen Tomaten bis zum ersten auf dem verglasten Balkon lagern starke Fröste.

Grüne Tomaten für den Winter sind ein ausgezeichnetes Salz für jedes Fest. Sie können diesen Rohling auf ganz unterschiedliche Weise herstellen. In diesem Artikel werden die besten Rezepte zum Einmachen von grünen Tomaten beschrieben. Sie können sie in einem Fass oder Eimer kochen oder sofort in Gläsern aufrollen. Wenn Sie möchten, können Sie sogar einen Salat daraus machen.

Grüne Tomaten für den Winter sind ein hervorragendes Salz für jedes Fest

Das leckerste Rezept für die Vorbereitung dieses Gemüses für den Winter wird im Folgenden beschrieben. Wenn Sie diesem Rezept folgen, können Sie Tomaten schnell einlegen. Dies ist der einfachste Weg, einen solchen Winterrohling zu erstellen.

Daher sollten Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

• Tomaten (grün).
• Knoblauch.
• Wasser (auf 1 Liter Wasser gibt es 3 kg Tomaten).
• Meerrettich.
• Salz und Kristallzucker.
• Essig.

Um eine solche Wendung vorzubereiten, müssen Sie diesen Plan befolgen:

1. Das Rollen findet in Banken statt, daher sollten sie vorher sterilisiert werden.
2. Meerrettich und Tomaten müssen gut gewaschen werden. Es empfiehlt sich, das Gemüse so auszusortieren, dass nur das Beste für den Winter abgedeckt wird. Meerrettich wird in Stücke geschnitten.
3. Der Boden des Glasbehälters sollte mit Gewürzen, Knoblauch und Meerrettich gefüllt sein.
4. Dann wird das Gemüse in einen Topf gelegt und mit kochendem Wasser übergossen. Sie sollten mindestens 30 Minuten lang infundiert werden. In diesem Stadium muss das Wasser nicht gesalzen werden.
5. Während die Tomaten aufgegossen werden, lohnt es sich, die Lake vorzubereiten. Kochendes Wasser salzen und Knoblauchzehen dazugeben. Diese Salzlake wird mit grünen Tomaten in Dosen bewässert. Um das Gemüse sauer zu machen, können Sie der Marinade etwas Zitronensäure hinzufügen. Außerdem sollte der Salzlake ein Löffel Essig hinzugefügt werden. Essig macht das Gemüse knuspriger.
6. Danach können sie aufgerollt werden.

Es stellt sich heraus, dass es wunderbare salzige grüne Tomaten mit Knoblauch sind.

Eingelegte grüne Tomaten (Video)

Wie man grüne Tomaten in einem Eimer salzt?

Um sehr leckeres eingelegtes Gemüse zu erhalten, das in einem Eimer eingelegt wird, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

• Tomaten (grün).
• Chili.
• Salz.
• Dill.
• Zuckersand.
• Pfefferkörner.
• Knoblauch.

Das Salzen im Eimer ist ganz einfach.

1. Alle Gemüse müssen sauber und trocken sein. Wenn darunter beschädigte sind, müssen sie entfernt werden.
2. Wenn frischer Dill verwendet wird und nicht trocken, wird er auch gewaschen.
3. Die erste Schicht des Werkstücks kann auf den Boden des sauberen Eimers gelegt werden. Es besteht aus Tomaten, Dill, Kräutern und Gewürzen. Die Oberseite mit gehacktem Chili und Knoblauchzehen bestreuen. Daher muss der Eimer bis zum Rand gefüllt werden.
4. Es ist notwendig, das Werkstück in Salzlake zu vergären. Es wird wie folgt zubereitet: Salz und Kristallzucker lösen sich in kochendem Wasser auf. Die Flüssigkeit sollte halb so groß sein wie das Werkstück, d. h. 1,5 Liter Sole reichen für einen 3-Liter-Eimer.
5. Nachdem die Tomaten mariniert sind, können sie gegessen werden.

Tipp: Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, müssen Sie die Tomaten mehrmals mit einem Messer einschneiden.

Grüne Tomaten kalt einlegen

Das Salzen von Gemüse mit einer kalten Methode ist vielleicht am einfachsten.... Doch solche Rezepte erfordern vom kulinarischen Spezialisten Ausdauer und Geduld.

Für dieses Rezept werden folgende Zutaten benötigt:

• Grüne Tomaten.
• Wasser.
• Zuckersand.
• Salz.
• Grüne.
• Knoblauch.

Das Salzen von Gemüse mit einer kalten Methode ist vielleicht am einfachsten.

Kochmethode:

1. Alle Gemüse müssen zuerst gut gespült werden, um Schmutz zu entfernen. Wenn sich darunter zu weiche, verdorbene oder verrottende Tomaten befinden, wird empfohlen, diese sofort zu entfernen. Sie sollten sie nicht fermentieren.
2. Auf die kalte Art können Sie Tomaten sowohl in einem Eimer als auch in einem Fass, sogar in einem Topf, einlegen. Auf welchen Behälter auch immer die Wahl fällt, er muss sauber sein. Nachdem also alle Zutaten zubereitet und das Geschirr gespült ist, können Sie mit dem Kochen beginnen.
3. An jeder Tomate wird mit einem Messer ein kleiner Schnitt gemacht. Dann werden sie auf dem Boden des Behälters ausgelegt. Grüns werden in die zweite Schicht gelegt, danach werden Gewürze und Knoblauch hinzugefügt.
4. Salz und Zucker lösen sich in heißem Willen auf. Dies wird die Beizmarinade sein. Es wird über das Werkstück im Behälter gegossen.

Es ist ratsam, mehrere Tage darauf zu bestehen.

Wie legt man grüne Tomaten unter einem Nylondeckel ein?

Liste der benötigten Produkte:

• Knoblauch.
• Grüne Tomaten.
• Kirsch- und Johannisbeerblätter.
• Meerrettichblätter.
• Salz.
• Kohlblätter.
• Zuckersand.

Das Rezept geht schnell, die Zubereitung ist lecker

Dieses Rezept beinhaltet folgende Zubereitungsschritte:

1. Mit einer Gabel werden im Bereich des Stängels des gewaschenen Gemüses mehrere Einstiche gemacht. Dann sinken die Tomaten auf den Boden der Pfanne.
2. Oben auf dem Behälter wird das Gemüse abwechselnd mit allen Blättern aus der Zutatenliste, einschließlich Kohlblättern, bedeckt. Dann werden sie mit Salz und einer Prise Kristallzucker bestreut.
3. Die letzte Schicht ist Dill. So sollte der Topf gefüllt werden. Vor dem Verschließen des Werkstücks in einem Glasbehälter sollte es einige Minuten in kochendem Wasser aufgegossen werden. Dies dient dazu, die Tomaten vor dem Einrollen etwas weicher zu machen.
4. Danach sollte der Inhalt des Topfes unter Beibehaltung der Schichtstruktur in sterile Gläser gefüllt werden.

Mit einem Nylondeckel kann der Behälter verschlossen werden.

Wie man grüne Tomaten mit Adjika köstlich mariniert?

Dieses Gemüse passt gut zu Adjika!

Liste der Produkte für dieses Rezept:

• Grüne Tomaten.
• Karotten, Paprika.
• Salz.
• Knoblauch.
• Wasser.
• Lorbeerblatt.
• Dill.
• Zuckersand.
• Essig.
• Bitterer Pfeffer.

Dieses Gemüse passt gut zu Adjika.

Schritt für Schritt Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie Adjika kochen. Dazu müssen Sie das Gemüse waschen und dann schneiden. Die Karotten werden gerieben.
2. Fein gehackte Paprika mit zerdrücktem Knoblauch und geriebenen Karotten werden kombiniert. Die Mischung muss gesalzen werden.
3. Glasbehälter werden sterilisiert. Eine kleine Portion Adjika wird auf den Boden gelegt. Ein paar Esslöffel reichen.
4. Wenn die Tomaten groß sind, empfiehlt es sich, sie zu halbieren. Nun, wenn sie klein sind, dann lassen Sie sie im Ganzen salzen. Das Gemüse wird in einem Behälter auf die Gemüsemischung gelegt. In Adjika marinieren Tomaten ziemlich schnell. Sie bekommen einen bitter-salzigen Nachgeschmack.
5. Gehackter Dill und Lorbeerblätter werden auf die Tomaten gelegt.
6. Dann sollten Sie mit der Vorbereitung der Sole für die Ernte beginnen. Dazu werden Zuckersand und eine Prise Salz in kochendem Wasser gelöst. Der Behälter ist mit Marinade gefüllt. Danach können Sie mit dem Spinnen beginnen.

Rezept für grünen Tomatensalat für den Winter

Zutatenliste:

• Grüne Tomaten.
• Dill.
• Knoblauch.
• Heißer Pfeffer.
• Petersilie.
• Salz, Zucker.
• Bulgarischer Pfeffer.
• Essig.
• Eine Mischung aus Paprika.
• Lorbeerblatt.

So bereitest du diesen Salat zu:

1. Alle Zutaten müssen vorbereitet werden. Der Knoblauch wird geschält und durch eine Presse gepresst. Paprika (bulgarisch und scharf) und Kräuter sollten fein gehackt werden.
2. Bei grünem Gemüse wird der Stiel entfernt und anschließend in 4 Teile geschnitten.
3. Dann werden alle Zutaten in einen Behälter gegeben. Alle Gewürze werden dort hinzugefügt. Das Geschirr wird mit einem Deckel abgedeckt und mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Während dieser Stunden geben die Produkte Saft ab.
4. Danach wird Wasser in den Salattopf gegeben. Dann wird der Behälter auf den Herd gestellt. Sobald das Wasser kocht, sollte der Inhalt des Topfes 3 Minuten gekocht werden und dann in Gläser gerollt werden.

Der Behälter muss vorher sterilisiert werden.

Grüner Tomatensalat für den Winter (Video)

Wenn die Sommersaison zu Ende ist, verpflichten sich die meisten Hausfrauen zur Hauspflege. Ein langer und kalter Winter steht bevor, in dem es nur wenige Vitamine gibt. Obwohl Obst und Gemüse das ganze Jahr über in Geschäften verkauft werden, würden die meisten zustimmen, dass sie wenig Nutzen bringen und teurer sind als während der Saison. Daher wäre es eine ausgezeichnete Lösung, Produkte durch Beizen, Beizen oder Beizen für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Viele Leute werden die kalte Methode lieben, grüne Tomaten in einem Eimer einzulegen.

Beliebte und praktische Methode

Ursprünglich wurden Salz-, Ferment- oder Pökelprodukte erfunden, um eine Ernte zu konservieren, die nicht lange gelagert werden konnte. Aber im Laufe der Zeit wurde klar, dass auch solche Erntemethoden sehr nützlich sind.

Dies ist auf die Wirkung von nützlichen Mikroorganismen zurückzuführen, die die Fermentation verursachen. Regelmäßiger Verzehr von eingelegtem und gesalzenem Gemüse wirkt sich positiv auf die Stoffwechselprozesse des Körpers aus und hilft, ihn zu reinigen... Und wenn Sie künstliche Konservierungsstoffe oder Essig verwenden, gibt es keine solchen positiven Auswirkungen auf die Gesundheit.

Tomaten in einem Eimer einlegen

Früher galt das Salzen in Fässern als beliebt und gesund. Aber Holzfässer hat heutzutage kaum noch jemand und es gibt nicht immer viel Stauraum für Werkstücke. Daher ist das Salzen in einem Eimer üblich geworden.

Fast alle Tomatensorten eignen sich zum Einmachen, außer Salat und Sauce. Mittelgroße Früchte werden ohne Fehler oder Beschädigungen ausgewählt. Wenn sie leicht faul oder überreif sind, sollten sie nicht gesalzen werden.

Früchte und Kräuter zum Einmachen werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Die Stängel werden entfernt, sie können an dieser Stelle für eine bessere Soledurchdringung geschnitten werden. Einige Hausfrauen empfehlen, sie mit kochendem Wasser zu übergießen oder 1-2 Minuten zu blanchieren.

Zum Würzen nehmen Sie Blätter von schwarzer Johannisbeere, Kirsche und Eiche, Dill (Blütenstände und Kräuter), Knoblauch, Petersilie, Paprika, Meerrettich, schwarzem Pfeffer, Sellerie, Estragon, Basilikum.

In einem langen Fermentationsprozess werden Tomaten mit dem Aroma von Gewürzen imprägniert und Blätter von Johannisbeere, Kirsche und Eiche tragen zu einer längeren Haltbarkeit des Werkstücks bei.

Bevor Sie grüne Tomaten kalt salzen, sollten Sie sich um einen geeigneten Behälter kümmern. Zum Salzen eignet sich ein lebensmittelechter Kunststoff- oder Emailleimer. Es wird ohne Verwendung von Chemikalien gründlich mit normalem Soda gewaschen und kurz vor dem Salzen mit kochendem Wasser übergossen. Metallbehälter können nicht verwendet werden: Sie beginnen zu oxidieren, was gesundheitsschädlich sein kann, und das Produkt verschlechtert sich.

Auf dem Boden des Eimers einige Gewürze verteilen, dann eine dichte Schicht Tomaten. Um eine Sole herzustellen, lösen Sie 600-700 g Salz in 10 Liter Wasser auf, dann muss es gekocht und abgekühlt werden. Wenn die Tomaten rosa oder braun sind, machen Sie die Gurke etwas stärker. Im Durchschnitt benötigt ein 10-Liter-Behälter 5 Liter Sole.

Ein einfaches Rezept

Es gibt viele einfache Rezepte, wie man grüne Tomaten in einem Eimer salzt. Einer von ihnen benötigt die folgenden Zutaten:

Tomaten sind in Reihen angeordnet, dazwischen - Gewürzschichten. Von oben sollten alle Früchte vollständig mit Grün bedeckt sein. Die abgekühlte und abgeseifte Sole wird in einen Eimer gegossen, ein Holzkreis oder eine Platte darauf gelegt, die Ladung installiert und mit einem Tuch abgedeckt. Dies verhindert, dass die Tomaten schwimmen und sie gut in der Salzlake einweichen. Der Eimer wird eine Woche bei Raumtemperatur gelagert und dann an einen kühlen Ort gestellt.

Ein weiteres einfaches Rezept: Für 5 kg Tomaten müssen Sie zwei Knoblauchzehen, Meerrettichwurzel nach Geschmack, 250 g Salz, 50 g Zucker, Kirsch- und Johannisbeerblätter nehmen - 5-7 Stück, 10 Meerrettichblätter. Meerrettichgrün wird auf den Boden des Behälters und auf die letzte Schicht gelegt.

Fans von herzhaften Gerichten werden ihren Konserven eine besondere Note verleihen wollen. Sehr schmackhafte gesalzene Tomaten werden kalt im Eimer mit einer Vielzahl von Gewürzen erhalten. Sie benötigen folgende Zutaten:

Das Essen ist in 5-6 Wochen verzehrfertig. Gesalzene grüne Tomaten sind ein toller Snack sowohl für die festliche Tafel als auch für jeden Tag. Die darin enthaltenen nützlichen Substanzen helfen, die Gesundheit zu erhalten und sogar einigen Krankheiten vorzubeugen, darunter Krebs der Prostata, der Bauchspeicheldrüse und des Gebärmutterhalses. Und nach den Feiertagen helfen Gurken, einen Kater zu lindern. Wenn Sie ein wenig experimentieren, können Sie Ihr Lieblingsrezept finden und den würzigen Geschmack dieser „goldenen Äpfel“ genießen.

Das Salzen von grünen Tomaten in einem Eimer ist eine Möglichkeit, so viele nützliche Vitamine und Mineralstoffe wie möglich im Gemüse zu erhalten. Grüne Tomaten haben eine angenehme Knusprigkeit und einen saftigen Geschmack. Die Vorspeise ist eine großartige Ergänzung zu jedem Gericht, sei es Fleisch, Salzkartoffeln oder Gemüsebeilagen. Schauen wir uns das kalte Beizen von grünen Tomaten in einem Eimer genauer an und erfahren Sie die beliebtesten kulinarischen Rezepte.

Beim Salzen in einem Eimer erhalten alle Früchte einen anderen Geschmack - einige sind vollständig mit Salzlake gesättigt, andere teilweise. Dies ergibt eine interessante Vorspeise mit unterschiedlichem Salzgehalt. In der Regel ist das unten liegende Gemüse immer salziger und herzhafter, die Tomaten oben bekommen einen zarten Geschmack. Im Eimer werden viele Tomaten gesalzen, sodass Sie Snacks für eine große Familie zubereiten können. Gleichzeitig entfällt das zeitraubende Sterilisieren von Dosen und Deckeln.

Wichtig! Dank des Fermentationsprozesses werden Tomaten in verschiedenen Stadien des Salzens gegessen. Anfänglich werden sie leicht gesalzen und erhalten mit der Zeit einen kräftigen und saftigen Geschmack.

Merkmale des Einlegens von Tomaten in einem Eimer

Überprüfen Sie vor dem Salzen die Unversehrtheit des Eimers. Es sollten keine Chips, Risse oder Delaminationen vorhanden sein. Verwenden Sie einen Emailleeimer, auf keinen Fall sollten Sie in einem Aluminiumbehälter salzen. Beim Salzen reagiert die Säure in der Schüssel mit Aluminium. Aus diesem Grund bekommt das Gemüse einen bitteren Geschmack und die Verwendung des Produkts wird für die menschliche Gesundheit gefährlich.

Vor dem Kochen wird der Eimer gründlich gewaschen und mit einem sauberen Handtuch getrocknet. Um die Tomaten knusprig und saftig zu machen, geben Hausfrauen geriebenen Meerrettich oder Eichenrinde in einer Menge von 5-10 g pro 1 kg Tomaten in den Behälter.

Die besten Rezepte

Einige gesalzene Tomaten zeichnen sich durch einen würzigen und pikanten Geschmack aus, andere sind zart und süßlich. Paprika, Kümmel und Dill verleihen dem Produkt einen interessanten Geschmack. Die durchschnittliche Garzeit beträgt etwa 45 Minuten.

Fasstomaten im Eimer mit Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblättern

Die Ergänzung in Form von Meerrettichblättern, Kirschen und Johannisbeeren fügt nicht nur Vitamine hinzu, sondern erhöht auch die Haltbarkeit des Produkts. Es ist besser, Grünzeug aus Ihrem Garten zu verwenden, nachdem Sie es mit sauberem Wasser gespült haben.

• 3 kg grüne Tomaten;
• 3 Meerrettichblätter;
• 7 Johannisbeerblätter;
• 3 Knoblauchzehen;
• 5 Zweige Petersilie;
• 2 Lorbeerblätter;
• 10 ;
• 4 Liter Wasser;
• 150 g Salz;
• 200 g Zucker;
• 4 Zweige Sellerie.

Wie man kocht:

1. Alle Zutaten unter fließendem Wasser abspülen und trocknen.
2. Meerrettich-, Johannisbeer- und Kirschblätter auf den Boden eines sauberen Eimers geben.
3. Ordnen Sie die Tomaten an und fügen Sie Knoblauch, Dillzweige, Petersilie und Sellerie hinzu.
4. Salzlake vorbereiten: Wasser mit Salz und Zucker mischen. Flüssigkeit in einen Eimer gießen, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Organisieren Sie die Unterdrückung: Legen Sie saubere Gaze auf den Eimer, legen Sie einen schweren Gegenstand darauf.
6. An einem dunklen und kühlen Ort 4 Wochen lagern.
7. Nach Ablauf der Zeit ist das Produkt einsatzbereit. Er passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten.

Tomaten ohne Essig einlegen

Essigfreies Gemüse ist gut für Menschen mit Magen-Darm-Problemen. Die Vorspeise fällt weich aus, enthält keine reizenden Bestandteile.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 3kg;
• 5 Kirschblätter;
• 6 Zähne;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Bund Dill;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 10 g Kreuzkümmel;
• 1,5 Liter Wasser;
• 100 g Salz;
• 130 g Zucker;
• 3 Lorbeerblätter.

Kochtechnik:

1. Kirschblätter, Dill und Petersilie auf den Boden des Emailleeimers geben.
2. Tomaten abspülen, Stiele entfernen. Zum Einlegen werden nicht nur grüne Tomaten verwendet, sondern auch braune und rosa. Dann Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer, Knoblauch und Kümmel hinzufügen.
3. Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Wasser, Salz und Zucker mischen. Zum Kochen bringen und die Salzlake über das Gemüse gießen.
4. Zugedeckt 14 Tage bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Später an einem kühlen Ort aufbewahren.

Interessant! Schon eine kleine Menge Kümmel verleiht dem Gericht ein helles und angenehmes Aroma. Kümmel ist reich an Vitamin A, B, C, E. Außerdem enthält das Produkt Ballaststoffe und Spurenelemente, die zur Aufrechterhaltung der Immunität notwendig sind.

Gesalzene Tomaten mit Senf in einem Eimer

Ein interessantes Rezept wurde von Generationen getestet - diese Methode des Salzens wurde bereits in der UdSSR verwendet. Sie lagern das Gericht auf dem Balkon oder der Loggia, sodass ein duftender Snack immer griffbereit ist.

Was du brauchst:

• 3 kg Tomaten;
• 50 g Senfpulver;
• 10 Pimenterbsen;
• 1 Knoblauchzehe;
• 5 Erbsen;
• 2 Liter Wasser;
• 80 g Salz;
• 110g Zucker.

Wie man kocht:

1. Gemüse und Kräuter abspülen. Tomaten und Gewürze schichten.
2. Bereiten Sie Sole aus Wasser, Zucker und Salz zu. Aufkochen und über das Gemüse gießen.
3. Organisieren Sie die Unterdrückung und gehen Sie für 5 Tage.
4. Wenn nötig, die Tomaten herausnehmen und in kleinen Portionen servieren.

Mit Tomatensaft

Eine saftige Vorspeise passt zu allen Beilagen: Kartoffeln, Reis oder Buchweizen. Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste.

Zutatenliste:

• 2,5 kg Tomaten;
• 1,5 Liter Tomatensaft;
• 100 g Zucker;
• 70 g Salz;
• 10 g gemahlener Zimt.

Kochtechnik:

1. Tomaten abspülen, Stiele entfernen. Den Boden mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen, damit das Gemüse gleichmäßig mit der Salzlake gesättigt ist.
2. Früchte in einen sauberen Eimer geben.
3. Tomatensaft in einen separaten Behälter gießen, Zimt, Salz und Zucker hinzufügen. Aufkochen und 5 Minuten ruhen lassen.
4. Saft über die Tomaten gießen und zudecken. An einem kühlen Ort 10 Tage ruhen lassen.

Wichtig! Du kannst fertig zubereiteten Tomatensaft im Laden kaufen, aber am besten machst du ihn selbst. Dazu die roten Tomaten schälen und die Stiele entfernen. Dann wird es durch einen Fleischwolf oder Mixer geleitet und dann durch ein Metallsieb gerieben. Salz und Zucker werden nach Geschmack hinzugefügt. Sie werden in sterilen Gläsern aufgerollt und zur Aufbewahrung in die Speisekammer gelegt.

Auf Georgisch

Die georgische Küche ist berühmt für ihre würzigen und einzigartigen Gerichte. Das Salzen ist eine großartige Ergänzung zu Kebabs und anderen Fleischgerichten. Die durchschnittliche Garzeit beträgt etwa 60 Minuten.

Zutatenliste:

• 2 kg Tomaten;
• 50 g Knoblauch;
• 500g;
• 1 Zwiebel;
• 3 Lorbeerblätter;
• 20g;
• 30 g Koriander;
• 3 Liter Wasser;
• 60 g Salz;
• 40 g Hopfen-Suneli.

Kochmethode:

1. Tomaten abspülen, Strunk entfernen. Machen Sie jeweils einen tiefen Schnitt.
2. Die Füllung zum Füllen vorbereiten: Kräuter, Knoblauch, Zwiebel und Paprika hacken. Fügen Sie nach Belieben Ihre eigenen Gewürze und Kräuter, scharfe und scharfe Paprika hinzu.
3. Die Tomaten mit der resultierenden Mischung füllen und in einen Topf geben, das Lorbeerblatt hinzufügen.
4. Das Salz in Wasser auflösen und die Salzlake in einen Topf geben. 5 Tage unter Druck setzen, dann 10 Tage in die Kälte legen.
5. Tomaten in einem Eimer unter einem Plastikdeckel aufbewahren.

Mit Karottenoberteilen

Karottenoberteile sind harntreibend und entzündungshemmend, enthalten Antioxidantien und gesunde Ballaststoffe. Diese Zutat verleiht grünen Tomaten einen milden und süßen Geschmack. Wählen Sie zum Kochen junge grüne Spitzen mit kurzen Blättern.

Was du brauchst:

• 2,5 kg Tomaten;
• 10 Blätter Karottenspitzen;
• 6 Lorbeerblätter;
• 1 scharfer Pfeffer;
• 5 Pimenterbsen;
• 2 Liter Wasser;
• 60 g Salz;
• 120 g Zucker;
• 70 ml Tafelessig.

Wie man kocht:

1. Legen Sie die Spitzen und Gewürze auf den Boden eines sauberen Eimers. Tomaten darauf legen.
2. Bereiten Sie die Sole vor: Gießen Sie Salz und Zucker in das Wasser, mischen Sie gründlich. Zum Kochen bringen und Essig hinzufügen. Nach 10 Minuten die Salzlake über das Gemüse gießen.
3. Lagern Sie den Topf 5-7 Tage bei Raumtemperatur. Nach Ablauf der Zeit ist das Produkt einsatzbereit.

Mit Grüns

Das klassische Rezept zum Einlegen mit Kräutern ist ein wahrer Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen, die der Körper in der kalten Jahreszeit so dringend braucht.

Zutatenliste zum Kochen:

• 3 kg grüne Tomaten;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Bündel;
• 5 Kirschblätter;
• 1 Knoblauchzehe;
• 10 Lorbeerblätter;
• 10 g Koriandersamen;
• Basilikum nach Geschmack;
• 2 Liter Wasser;
• 80 g Salz.

Wie man kocht:

1. Gemüse abspülen und mit einem Zahnstocher am Stiel einstechen.
2. Kirschblätter, Dill, Petersilie, Knoblauch, Lorbeerblatt und Koriandersamen in den Boden des Eimers geben. Nach Geschmack werden Meerrettichblätter und Basilikum hinzugefügt.
3. Die Tomaten auf die Gewürze und Kräuter legen.
4. Salz in kaltem Wasser auflösen und in einen Eimer gießen. Arrangieren Sie die Unterdrückung und lassen Sie sie 3 Wochen bei Raumtemperatur stehen.
5. Anschließend kühl lagern.

Aufbewahrungsregeln für gesalzene Tomaten

1. Die optimale Lagertemperatur liegt bei +1 bis +6 °C.
2. Bewahren Sie den Snack im Kühlschrank oder Keller auf.
3. Den Eimer am besten mit einem Plastikdeckel abdecken.
4. Es ist nicht überflüssig, den Eimer auf Dichtheit zu überprüfen, es sollten keine Späne oder Risse vorhanden sein.
5. Wenn die Sole während der Lagerung trüb wird, Schimmel und Geruch auftreten, ist es besser, den Snack zu verwerfen.

Kleine Geheimnisse

Um die Rohlinge schmackhaft und gesund zu machen, werden kleine Früchte gleicher Größe zum Kochen ausgewählt. Die Oberfläche des Gemüses sollte flach und glatt sein, ohne Mängel. Wenn das Gemüse groß ist, wird es in mehrere Stücke geschnitten. Bevorzugt werden feste und feste Tomaten, aus denen die knusprigsten Gurken gewonnen werden.

Darüber hinaus achten Köche auf folgende Nuancen:

• Waschen Sie den Eimer, die Küche und das Geschirr vor dem Kochen gründlich aus;
• viele Rezepte verwenden Johannisbeer- und Kirschblätter, die dem Gericht ein angenehmes Aroma verleihen;
• grüns sollte frisch und gut gewaschen sein;
• Verwenden Sie zur Zubereitung der Sole sauberes Wasser aus einem Filter oder einer Flasche.

Abschluss

Gesalzene grüne Tomaten sind ein vielseitiger Wintersnack. Hausfrauen verwenden es als Ergänzung zum Hauptmenü oder als eigenständiges Gericht. Wählen Sie zum Kochen gleichmäßige und schöne Früchte, Kräuter, Gewürze und Gewürze nach Geschmack aus.

Fans ungewöhnlicher Produkte kochen lieber grüne Tomaten im georgischen Stil, erfahrene Kochspezialisten kochen lieber Gerichte mit Oberteilen und Kräutern. Der Wintersnack enthält viele nützliche Vitamine, die in der kühlen Jahreszeit das Immunsystem unterstützen und vor Erkältungen schützen. Bewahren Sie gesalzenes Gemüse auf dem Balkon oder im Kühlschrank auf.

Eingelegte Tomaten sind eine der beliebtesten Vorbereitungen für den Winter. Sie sind ein hervorragender Ersatz für Tomatenmark, Ketchup und Tomatendressing in verschiedenen Gerichten.

Gesalzene Tomaten können auch als eigenständiger Snack serviert werden.

Das Heißsalzen erfordert viel Zeit und Geschick: Gläser müssen sorgfältig sterilisiert und aufgerollt werden, die Sole kann trüb werden und die Gläser können explodieren.

Die ideale Option zum schnellen Salzen ist das Kaltwalzen von Tomaten.

Vorteile des Kaltsalzens

Die kalte Art Tomaten einzulegen hat viele Pluspunkte:

• Essiggurken sind viel schmackhafter als auf andere Weise gerollt;
• Weniger Vitaminverlust durch Tomaten (aufgrund fehlender Wärmebehandlung);
• Braucht nicht viel Zeit.
• Einfache Salztechnologie;
• Das Salzwasser muss nicht gekocht werden;
• Sie können Tomaten bereits drei Wochen nach dem Einsalzen essen;
• Rohlinge können in beliebigen Behältern (einschließlich sterilisierter Gläser) hergestellt werden;

Der Nachteil dieser Methode ist, dass alle Behälter mit Gurken kühl gelagert werden müssen, da sonst die Tomaten verderben.

Vorbereitung zum Salzen

Wählen wir zuerst die Tomaten aus, die wir salzen werden:

• Tomaten müssen den gleichen Reifegrad haben (Sie können keine grünen, rosa und roten Tomaten für einen Behälter nehmen);
• Früchte sollten frei von Fäulnis und Mehltau sein;
• Tomaten sollten nicht gebrochen und weich sein;
• Nehmen Sie keine beschädigten Tomaten zum Einlegen - Schnitte und Einstiche.

Alle Tomaten müssen von den Stielen getrennt, gut abgespült, mit einem weichen Tuch getrocknet und neben dem Stiel ordentlich durchstochen werden (damit die Haut der Tomaten bei der Lagerung in Salzlake nicht reißt).

Wählen Sie zuerst Tomaten von ungefähr der gleichen Größe. Wenn Ihnen die gleichen Tomaten ausgehen, können Sie Tomaten unterschiedlicher Größe im selben Behälter salzen.

Als nächstes bereiten wir vor Container, in dem wir salzen werden:

• Wenn wir Dosen verwenden, sollten wir diese gründlich ausspülen (am besten mit Spülmittel) und sterilisieren. Halten Sie dazu den Glasbehälter 3-5 Minuten über Wasserdampf, stellen Sie ihn dann zum Abkühlen und bedecken Sie ihn mit einem sauberen Handtuch;
• Tara aus anderen Materialien folgt Spülen(mit Reinigungsmitteln);
• Wird zum Salzen verwendet Container vielleicht mit Mängeln, weil wir es nicht aufrollen müssen.

Dann wählen wir Salz... Für Gurken werden folgende Salzsorten verwendet:

• Jodiert. Reich an Jod, gibt manchmal eine leichte Bitterkeit;
• Marine. Es ist reich an verschiedenen Mikroelementen, aber wenn Magnesium daraus entfernt wird, handelt es sich um gewöhnliches Kochsalz;
• Schwarz. Es ist reich an Kalium, das gut für den menschlichen Körper ist;
• Hypononatrium. Salz für Bluthochdruckpatienten, weil es Kalium- und Magnesiumsalze verwendet. Dadurch werden Flüssigkeitsansammlungen und Bluthochdruck vorgebeugt.

Beachten Sie! Für schmackhafte gesalzene Tomaten wird empfohlen, nur grobes Salz zu verwenden.

Rezepte

1. Kaltes Einlegen von Tomaten

Produkte, zum Salzen notwendig:

• Tomaten- 2kg;
• Essig 9% - 1 Dessertlöffel;
• Salz- 2-3 Esslöffel;
• Zucker- 1 Esslöffel;
• Knoblauch- 1 großer Kopf oder 2 kleine;
• - 2 Sonnenschirme;
• Grün Laub Meerrettich. Du kannst Johannisbeerblätter (weiß) nehmen oder

Schritt 1. Wir bereiten Behälter zum Salzen vor.

Schritt 2. Tomaten vorbereiten. Machen Sie unbedingt eine Punktion!

Schritt 3. Am Boden des Behälters legen wir die Blätter der Pflanzen so, dass sie sie vollständig verbergen. Als nächstes legen Sie die Dillschirme aus.

Schritt 4. Wir füllen den Behälter mit Tomaten. Wir falten die Tomaten fest zusammen. Es muss darauf geachtet werden, dass die Tomaten nicht zerknittert oder beschädigt werden. Es empfiehlt sich, die Tomaten durchstochen zu legen. Wenn Sie die Schichten auslegen, müssen Sie sie mit Blättern bedecken und gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Lassen Sie oben etwa 5-7 cm Platz.

Schritt 5. Wir geben Salz, Zucker und Essig in einen Behälter. Füllen Sie die Tomaten mit kochendem kaltem Wasser.

Produkte, zum Salzen notwendig:

• Tomaten- 2kg;
• Salz- 150 g;
• Zucker- 1 Esslöffel;
• Knoblauch- 1 großer Kopf;
• Dill- 1 Regenschirm;
• Lavablatt- 3-4 Stück;
• Sellerie;
• Nelke getrocknet;
• Senfkörner oder getrocknet Senf- 3 Esslöffel;
• Grüne Blätter Meerrettich oder Wurzel.

Schritt 1. Wir bereiten vor Container.

Schritt 2. Wir verarbeiten Tomaten. Löschen Stiele, wir waschen die tomaten unter fließendem wasser und machen Punktion neben dem Platz vom Stiel.

Schritt 3. Wir verbreiten Gewürze zum Boden des Behälters.

Schritt 4. In Schichten auslegen Tomaten. Die Gewürze zwischen die Schichten geben. Wir lassen etwa 2-5 Zentimeter freien Raum.

Schritt 5. Kochen Sole. Salz, Zucker und die restlichen Gewürze in das Wasser (2 Liter) geben. Gießen Sie die resultierende Salzlake in einen Behälter mit Tomaten. Es ist nicht notwendig, die Sole separat zuzubereiten. Sie können einfach Salz, Zucker, Gewürze in einen Behälter gießen und kaltes abgekochtes Wasser darüber gießen.

Schritt 6. Wir machen Senf Stecker um Fäulnis und Schimmelbildung an Tomaten zu verhindern. 3-mal hochklappen Gaze(Verband) und bedecken Sie die Oberfläche der in einem Behälter gefalteten Tomaten. Wir lassen Gaze an den Rändern in einer doppelten oder dreifachen Größe des Behälterhalses. Senfpulver oder Senfkörner auf ein Käsetuch geben, damit alle Tomaten abgeschlossen. Den Senf oben mit hängenden Kanten abdecken. Wir verschließen den Behälter mit einem Deckel.

3. Kaltes Salzen von grünen Tomaten

Produkte, zum Salzen notwendig:

• Tomaten- 2kg;
• Salz keine Zusätze, grobes Mahlen - 3 Esslöffel;
• Zucker- 1 Esslöffel;
• Knoblauch- 1 Kopf;
• Dill- 3 Regenschirme;
• Senfpulver;
• Grün Laub Meerrettich, Johannisbeeren (rot, weiß, schwarz) oder Kirschen.

Schritt 1. Wir bereiten den Container vor.

Schritt 2. Wir verarbeiten die Tomaten (waschen Sie sie, reinigen Sie sie von den Stielen). Wir machen einen Einstich neben dem Loch für den Stiel.

Schritt 3. Legen Sie Meerrettichblätter (Johannisbeeren, Kirschen) auf den Boden des Behälters.

Schritt 4. Grüne Tomaten abwechselnd mit Gewürzen schichten.

Schritt 5. Kochsalzlösung. Salz in 2 Liter kochendem Wasser auflösen. Sie können ein paar Lorbeerblätter hinzufügen.

Schritt 6. Gießen Sie die Salzlake in einen Behälter mit Tomaten. Keine Salzablagerungen hinzufügen!

Schritt 7. Füllen Sie den Hals des Behälters mit Senfpulver. Der Behälter sollte mit mit kochendem Wasser überbrühten Deckeln verschlossen werden.

4. Tomaten trocken kalt salzen

Das Trockensalzen wird normalerweise in durchgeführt hölzerne Wannen. Tomaten werden unter einem Holz Drücken Sie(Deckel), damit sie faltig werden.

• Tomaten- 2kg;
• Salz- Standard-Kilogramm-Packung;
• Dill- 1 Regenschirm und eine Handvoll getrockneter Dill;
• Grün Laub Meerrettich, Kirschen und Johannisbeeren.

Schritt 1. Wir bereiten den Container vor.

Schritt 2. Wir verarbeiten Tomaten: waschen, Stiele trennen, mit einer Gabel einstechen.

Schritt 3. Bedecken Sie den Boden der Wanne mit Blättern und Dill.

Schritt 4. Wir verteilen die Tomaten. Jede Schicht großzügig mit Salz bestreuen. Der Salzkonsum hängt vom Geschmack ab.

Schritt 5. Verlegung von Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblättern. Sie sollten die gesamte letzte Schicht der Tomaten bedecken.

Schritt 6. Wir schließen die Blätter mit einem Holzkreis und platzieren die Ladung.

Schritt 7. Wir bestehen darauf, dass die Tomaten 24 Stunden an einem warmen Ort stehen.

Wichtig! Das Kaltsalzen wird in jedem Behälter durchgeführt, aber wenn Gläser zum Aufbewahren von Tomaten verwendet werden, ist es immer noch besser, sie zu sterilisieren.

Rezept Kaltsalzen ist im Grunde gleich, nur anders zusätzlich Zutaten. Der Geschmack von eingelegten Tomaten hängt nur von Ihrem Fantasie.
Zutaten, die zum Salzen hinzugefügt werden:

• Aspirin. Es verleiht den Tomaten einen besonderen Geschmack;
• Zitronensäure;
• Tafelessig, Trauben oder Apfel;
• Trocken Dill;
• Lorbeerblätter;
• Pfeffer Erbsen;
• Sellerie;
• Estragon;
• Alle Gewürze, Kräuter und Gewürze.

Lagerung von Werkstücken

Gekochte eingelegte Tomaten sollten kühl gelagert werden oder kühl

Ende Herbst stehen die Besitzer von Privatgrundstücken und Gemüsegärten vor dem Problem, was mit unreifen Tomaten zu tun ist, denn mit dem ersten Frost friert die Ernte ein. In diesem Fall können Sie die Früchte entfernen und bei Raumtemperatur reifen lassen oder grünes Gemüse verwenden, ohne darauf zu warten, dass es reift, z. B. gesalzene Tomaten für den Winter nach den vorgeschlagenen Rezepten kochen.

Dabei ist die Zubereitung selbst einfach, denn Gemüse kann in großen Mengen direkt in einer Emaillepfanne oder einem Eimer gesalzen werden. Eine würzig-würzige Tomaten-Vorspeise ergänzt jedes Gericht im Winter und abwechslungsreich den Neujahrstisch.

Ein einfaches Rezept, um grüne Tomaten in einem Topf einzulegen

Das einfachste Rezept zur Herstellung von gesalzenen Tomaten wird auch diejenigen ansprechen, die zum ersten Mal ernten, da ein Minimum an Zutaten und Fähigkeiten erforderlich ist. Sie müssen nur unreife mittelgroße Tomaten mit leicht weißer Haut (Tomaten mit milchiger Reife) zubereiten, ohne die Haut zu beschädigen oder zu verrotten.

Zutaten:

• Tomaten - 3 kg
• Knoblauchköpfe - 3 Stk.
• Peperoni - 3 Stk.
• Petersilie und Selleriegrün - jeweils 3 Bündel.
• Pfefferkörner - 6 Stk.
• Lorbeerblätter - 6 Stk.

Die Sole wird aus der Berechnung hergestellt:

• Wasser - 1 l
• Salz - 2 Esslöffel

Garprozess für gesalzene Tomaten:

1. Die Tomaten gründlich waschen und portionsweise in ein Sieb gießen. Trocknen Sie das Gemüse auf Baumwolltüchern.
2. Die Tomaten in einem Sieb in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Kühlen Sie Gemüse schnell unter fließendem kaltem Wasser ab.
3. Grüns waschen, trocknen und fein hacken. Peeling und spülen Sie die Knoblauchzehen. Peperoni in Ringe schneiden.
4. Den Topf in Seifenlauge oder Sodalösung gut auswaschen und mit kochendem Wasser verbrühen. Pfefferkörner und Lorbeerblätter auf den Boden des Behälters geben.

Beachtung! Stellen Sie eine große Schüssel oder Schüssel unter die Pfanne, da die Salzlake während der Gärung freigesetzt wird und an den Wänden des Geschirrs abläuft.

1. Bereiten Sie eine einfache Sole zu, indem Sie 5 Minuten lang Wasser und Salz kochen. Kühlen Sie die Flüssigkeit auf Raumtemperatur ab.
2. Vorbereitete Tomaten in einer Schicht in einem Topf anrichten. Knoblauchzehen, Chiliringe und gehackte Kräuter darüber geben. Wechseln Sie die Schichten, füllen Sie die Pfanne nach oben.
3. Gießen Sie kalte Salzlake über die Tomaten. Decken Sie die Pfanne mit einem Teller ab, stellen Sie die Unterdrückung darauf. Decken Sie das Werkstück mit einem dünnen Tuch ab.
4. Lassen Sie das Werkstück 10-14 Tage an einem kühlen Ort. Danach können Sie das kalt gekochte Einlegen grüner Tomaten in einem Eimer probieren. Danach können Sie die Tomaten in sterilen Gläsern anrichten, die Deckel schließen und im Kühlschrank aufbewahren oder in einem Topf an einem kalten Ort stehen lassen.

Gesalzene Tomaten in Tomatensaft

Eine andere Möglichkeit, grüne Tomaten in einem Topf einzulegen, ist sehr gefragt, da sie hilft, die Vitaminzusammensetzung des Gemüses zu erhalten. Gleichzeitig ist ein Merkmal dieses Rezepts die Verwendung von Tomatensaft anstelle von Salzlake, die dem Werkstück Würze und ein reichhaltiges Aroma verleiht.

Komponenten:

• Tomaten - 6 kg
• Schwarze Johannisbeerblätter - 100 Stk.
• Salz - 0,5 kg.
• Senfkörner - 1 Esslöffel

Kochalgorithmus:

1. Grüne Tomaten unter fließendem Wasser gut waschen und auf Handtüchern trocknen.
2. 1/2 Teil der Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern. Das entstandene Tomatenpüree mit Gewürzen und Salz nach Geschmack mischen. Die Masse sollte mäßig salzig sein.
3. Den Topf oder Eimer mit Backpulver waschen, mit kochendem Wasser abspülen und trocknen.
4. Johannisbeerblätter mit Wasser abspülen und trocknen.
5. Johannisbeerblätter in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden eines sterilen Behälters legen. Legen Sie eine Schicht grüne Tomaten auf die Blätter, bestreuen Sie das Gemüse mit Salz und Senfkörner. Tomaten abwechselnd mit Salz und Johannisbeerblättern schichten und die Pfanne vollständig füllen. Mit der letzten Schicht das Werkstück mit Johannisbeerblättern verschließen.
6. Den Tomatensaft über den Inhalt eines Topfes gießen. Schließen Sie den Behälter oben mit einem Teller und setzen Sie die Unterdrückung ein.
7. Bringen Sie das Werkstück in einen Kühlraum. Nach 2-3 Wochen sind die Tomaten im eigenen Saft fertig.

Eingelegte Tomaten mit Essig

Die Ernte grüner Tomaten nimmt viel Zeit in Anspruch. Das Gemüse enthält die Solaninkomponente, die im Laufe der Zeit nur zerstört wird, wenn sie Salz und Milchsäure, die während der Fermentation gebildet werden, ausgesetzt wird. Sie können den Vorgang beschleunigen und eingelegte Tomaten am nächsten Tag genießen, indem Sie der Zubereitung Essig hinzufügen.

Produkte:

• Tomaten - 1,8 kg
• Karotten - 0,3 kg
• Pfefferschote - 1 Stk.
• Knoblauchkopf - 1 Stk.
• Salz - 2 Esslöffel
• Zucker - 5 Esslöffel
• Essig - 100 ml.
• Pfefferkörner - 4 Stk.
• Lorbeerblätter - 4 Stk.

Garprozess für schnell gesalzene Tomaten:

1. Tomaten waschen, trocknen und in große Scheiben schneiden.
2. Karotten schälen, waschen und mit groben Zähnen reiben.
3. Paprika in dünne Ringe schneiden.
4. Die Knoblauchzehen schälen und mit durchsichtigen Tellern hacken.
5. Die Tomaten in einen Topf geben und mit Karotten, Knoblauch und Pfefferringen belegen.
6. Füllen Sie einen Topf mit Tomaten bis zum Rand mit kochendem Wasser. Lassen Sie die Flüssigkeit 15 Minuten in einem Topf. Gießen Sie das Wasser vorsichtig in einen anderen Behälter und kochen Sie es erneut. Gewürze, Salz, Zucker und Essig in kochendes Wasser geben.
7. Gießen Sie die Salzlake nach dem erneuten Kochen in einen Topf mit Tomaten. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen. Am nächsten Tag können Sie grüne Tomaten in einem nach diesem Rezept zubereiteten Topf einlegen.

Gesalzene Tomaten in einem Eimer

Wenn das Haus über einen Keller und einen großen Eimer, ein Becken oder einen Topf mit einem Volumen von 20-30-40 Litern verfügt, können Sie Tomaten wie in einem Fass einlegen. Grüne Tomaten eignen sich besser für die Ernte in großen Mengen als rote, da sie sich während der Reifung nicht verformen.

Komponenten:

• Tomaten - 20 kg
• Dill (Grüns mit Regenschirmen) - 400 g.
• Kirsche, Johannisbeere, Traube, Eichenlaub - 15 Stk.
• Meerrettichblätter und -wurzel - 200 g.
• Sellerie, Petersilie - je 1 Bund.
• Estragon - 200 g.
• Knoblauch - 600 g.
• Paprika - 5 Stk.
• Wasser - 20 Liter.
• Salz - 1,4 kg.
• Zucker - 4 EL.

So salzen Sie grüne Tomaten in einem Eimer:

• Das grobe Steinsalz in heißem Wasser auflösen und 30 Minuten ruhen lassen, damit sich das Sediment absetzt. Falls gewünscht, können Sie der Sole Kristallzucker hinzufügen.
• Tomaten waschen und in große Scheiben schneiden.
• Gemüse, Knoblauchzehen abspülen und hacken, Meerrettich schälen, fein hacken.
• Einige der Kräuter und Blätter auf den Boden der Pfanne geben. Die Tomatenscheiben darauf legen. Anschließend den Rohling mit Knoblauch, Pfeffer, Kräutern, Blättern und Meerrettich belegen. Wiederholen Sie die Schichten und füllen Sie die Pfanne nach oben. Den Rohling mit Dillzweigen von oben verschließen.
• Die abgekühlte und abgesiebte Salzlake über die Tomaten gießen. Decken Sie das Werkstück von oben mit einem auf den Kopf gestellten Deckel oder einer Platte ab, legen Sie den Druck darauf.

Gesalzene Tomaten

Beachtung! Um Schimmel zu vermeiden, können Sie das Werkstück mit einem sauberen Tuch über der Sole abdecken und mit Senfpulver bestreuen. Dann installieren Sie Unterdrückung.

• Übertragen Sie das Werkstück in den Keller. Der Leckerbissen ist in 1,5 Monaten fertig.

In einer Wohnung können Sie Tomaten einlegen und bei Raumtemperatur stehen lassen. Am 7.-10. Tag die Tomaten in saubere Gläser packen, mit Salzlake gießen und 3-4 Wochen im Kühlschrank bestehen lassen.

Gesalzene Tomaten gefüllt mit Knoblauch

Das Rezept sieht vor, Gemüse mit Knoblauch zu füllen. Daher entpuppt sich die Vorspeise nicht nur als würzig und aromatisch, sondern auch scharf.

Komponenten:

• Tomaten - 1,5 kg.
• Ein Bündel von Grün - 1 Stck.
• Knoblauch - 2 Köpfe.
• Zucker - 0,2 kg.
• Salz - 2 Esslöffel
• Wasser - 1 Liter.
• Essig - 100 g.

Der Prozess der Zubereitung eines würzigen Snacks.

Die Tomate ist das häufigste Gemüse in der Küche. Es wird in Salate geschnitten, getrocknet, gebraten, gedünstet. Das Gemüse wird oft bei der Zubereitung von Winterpräparaten verwendet. Es gibt eine große Anzahl von Rezepten zum Einlegen und Einlegen von Tomaten.

Sie alle unterscheiden sich in den Zutaten, aus denen die Zusammensetzung besteht. Knüppel können süß oder salzig, würzig oder sauer schmecken. Es hängt alles von den Geschmackspräferenzen der Hostessen und ihrer Haushalte ab. Aber es gibt eine Gemeinsamkeit, die die Rezepte vereint – ein einzigartiger und unvergesslicher Geschmack.

Nützliche Eigenschaften von gesalzenen Tomaten

Gesalzene Tomaten behalten alle nützlichen Nährstoffe, die frische Früchte haben. Mikromineralien wie Eisen, Magnesium, Kalzium wirken sich positiv auf die Funktion des Herzsystems aus.

Tomate enthält Lycopin. Diese Substanz ist ein natürliches Antioxidans. Lycopin entfernt im Körper angesammelte Toxine und Giftstoffe, verbessert das Wohlbefinden und hilft, das Immunsystem zu stärken.

Gesalzene Tomaten sind kalorienarm. Dies ermöglicht es sogar Personen, die eine Diät machen, sie in ihrer täglichen Ernährung zu verwenden. Gemüse verbessert die Funktion des Magen-Darm-Traktes und hat eine milde abführende Wirkung.

Notiz! In der Regel sind neben den Tomaten selbst auch andere Gemüse in Salzrezepten enthalten. Sie wirken sich auch positiv auf die Gesundheit aus und helfen bei der Bewältigung verschiedener Beschwerden.

Der Geschmack der weiteren Zubereitung wird von mehreren Faktoren bestimmt. Von ihnen hängt auch die Haltbarkeit ab.

• Eingelegte Tomaten müssen von der entsprechenden Sorte sein. Normalerweise werden sie so genannt - eingelegte Tomaten. Die Frucht sollte klein genug sein, um in das Glas zu passen, ohne beschädigt zu werden. Die Tomate hat eine feste elastische Haut mit einer gleichmäßigen hellen Farbe, ohne Flecken und Risse. Fleischige große Gemüsefrüchte eignen sich nicht zum Einlegen, sie sind Salatsorten.
• Banken müssen wärmebehandelt werden. Sie können im Ofen bei erhöhter Temperatur gezündet oder in einem Topf gekocht werden. Die Sterilisation erfolgt unmittelbar vor der Ernte. Nach dem Eingriff wird das Glas mit einem Handtuch trocken gewischt. Alle zum Kochen verwendeten Utensilien müssen sauber sein.
• Das Gemüse, aus dem das Rezept besteht, wird vom Schmutz gewaschen, die Stiele und Schwänze werden entfernt. Die Früchte der Tomaten werden in der Nähe des Stiels durchbohrt. Beim Einlegen von Tomaten werden oft Kräuter verwendet. Es können Johannisbeerblätter, Dillschirme sein. Gut geeignet sind schwarze Pfefferkörner, Knoblauch, Meerrettichwurzel. Für die Schärfe wird manchmal eine scharfe rote Paprika hinzugefügt.
• Nach der Vorbereitung werden die Werkstücke kühl und fern von Lichtquellen gelagert. Somit kann das Werkstück bis zu 2 Jahre halten.

Kalte Tomaten für den Winter - Rezepte

Wie kann man mehr Pflanzen anbauen?

Jeder Gärtner und Sommerbewohner freut sich über eine große Ernte mit großen Früchten. Leider ist es bei weitem nicht immer möglich, das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Pflanzen fehlen oft Nährstoffe und Mineralien.

Es hat folgende Eigenschaften:

• Erlaubt Ertrag um 50% steigern in nur wenigen Wochen im Einsatz.
• Sie können gut auch auf wenig fruchtbaren Böden ernten und bei widrigen klimatischen Bedingungen
• Absolut sicher

Das klassische Rezept für Kaltbeizen

1. Salz, 2 Esslöffel;
2. Zucker, 1 Esslöffel;
3. 3-4 Knoblauchzehen;
4. Essig 9%, 1 Esslöffel;
5. Grüne optional.

Vorbereitung:

Gemüse, Knoblauch und saubere Tomaten werden auf dem Boden eines sterilisierten Glases verteilt. Tomaten sind dicht gepackt, aber versuchen Sie, sich nicht zu ändern.

Nehmen Sie einen Liter kaltes gereinigtes Wasser, fügen Sie Essig hinzu, lösen Sie Zucker auf, salzen Sie und gießen Sie den Inhalt des Glases ein. Der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen und in den Kühlschrank gestellt. Auf diese Weise werden Tomaten in etwa einem Monat gesalzen.

Das altmodische Salzrezept

1. Salz, 2 Esslöffel;
2. Zucker, 2 Esslöffel;
3. 3-4 Knoblauchzehen;
4. Essig 9%, 1 Esslöffel;
5. Dillschirme, Johannisbeer- oder Kirschblätter.

Vorbereitung:

Bereiten Sie die Sole im Voraus vor. Ein Liter Wasser wird gekocht, Zucker und Salz werden hinzugefügt, Essig wird hinzugefügt. Kühlen Sie die Sole auf Raumtemperatur ab. Gemüse, Knoblauch, Gewürze und Tomaten werden in einen sauberen Behälter gegeben. Kalte Sole wird in einen Behälter gegossen, mit einem Deckel aufgerollt und an einen kühlen Ort gebracht.

Rezept für Senfgurken

Verwendete Zutaten (pro 2-Liter-Glas):

1. Kleine Tomaten -1,5 kg;
2. Senfpulver, 1 EL
3. Salz, 2 Esslöffel;
4. Zucker, 2 Esslöffel;
5. Pfeffer, 3-4 Erbsen;
6. Essig 9%, 1 Esslöffel;
7. Grüne optional.

Vorbereitung:

Einen Liter Wasser einfüllen, anzünden und zum Kochen bringen. Einen Löffel Senf, Salz und Zucker auflösen, zum Schluss Essig hinzufügen. Tomaten werden in einem vorbereiteten Behälter in Reihen ausgelegt, zwischen ihren Schichten werden grüne Blätter und Pfeffer hinzugefügt. Gießen Sie kalte Salzlake in das Glas und rollen Sie den Deckel auf.

Geschichten unserer Leser!
"Ich bin ein Sommerbewohner mit langjähriger Erfahrung und habe erst letztes Jahr angefangen, diesen Dünger zu verwenden. Ich habe ihn an dem launischsten Gemüse in meinem Garten getestet - an Tomaten. Die Büsche wuchsen und blühten zusammen, sie brachten mehr Ernte als üblich" .Und sie bekamen keine Krautfäule, das ist die Hauptsache.

Der Dünger gibt den Gartenpflanzen wirklich ein intensiveres Wachstum und sie tragen viel besser Früchte. Jetzt kann man ohne Düngung keine normale Kultur mehr anbauen und diese Fütterung erhöht die Gemüsemenge, daher bin ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden."

Grüne Tomaten kalt einlegen

Verwendete Zutaten (pro 2-Liter-Glas):

1. Grüne Tomaten, 1,5 kg;
2. Salz, 2 Esslöffel;
3. Zucker, 1 Esslöffel;
4. 3-4 Knoblauchzehen;
5. Dill, Petersilie;
6. Essig 9%, 1 Esslöffel;

Vorbereitung:

Wenn die Tomaten weich sein sollen, werden sie 3-5 Minuten vorblanchiert. Machen Sie kleine Schnitte in grüne Tomaten, geben Sie sie in ein Glas, fügen Sie Gemüse und Knoblauchzehen zwischen den Reihen hinzu.

Kochen Sie einen Liter Wasser mit Zucker und Salz, kühlen Sie den Inhalt der Pfanne ab. Gießen Sie ein Glas mit kaltem Wasser, schließen Sie den Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank. Tomaten werden in 1,5-2 Monaten gesalzen.

Trocken kalt salzen

Verwendete Zutaten (in einem kleinen Eimer):

1. Reife Tomaten, 1,5 kg;
2. Salz, 2 Esslöffel;
3. Zucker, 1 Esslöffel;
4. 3-4 Knoblauchzehen;
5. Johannisbeer- oder Kirschblätter;
6. Essig 9%, 1 Esslöffel;

Vorbereitung:

Das Werkstück wird in einem kleinen tiefen Behälter hergestellt, ein Topf oder Eimer genügt. Saubere, durchbohrte Tomaten werden auf den Boden des Eimers gelegt, Johannisbeerblätter, Knoblauch darauf gelegt, mit Zucker und Salz bestreut, am Ende können Sie Meerrettich für Geschmack und Geruch hinzufügen.

Mit einem Deckel verschließen und eine Presse darauf legen. Das Werkstück wird einen Tag bei Raumtemperatur aufbewahrt und dann in den Kühlschrank gestellt.

Ungewöhnliche Rezepte für kalte Kochtomaten haben sich in mehr als tausend Hausfrauen verliebt. Sie kochen weiter und passen die Zutaten nach Geschmack an.

Notiz! Tomatenzubereitungen werden in jeder Familie hergestellt. Diese leckere und gesunde Delikatesse kann jeden Tisch schmücken und ausnahmslos jedem gefallen.

Rezepte von der Seite "Anyutas Notizbuch"

Ein einfaches Rezept für eingelegte oder eingeweichte Tomaten

Kochzeit: 2-3 Wochen

Gesalzene Tomaten, eingelegt oder eingelegt, sind ein beliebter Gast auf unserem Tisch. Sie essen solche Tomaten schneller als frische. Aber das ist kein Zufall! Der Körper auf der unterbewussten Ebene wählt selbst bei einem Kind, was für ihn nützlicher ist.

Knüppel in Form von gesalzenen Tomaten ohne Essig wurden von unseren Vorfahren in Holzfässern geerntet und mit Dill, Knoblauch, Kirschblättern, Johannisbeeren, Meerrettichstreifen und Gewürzen versetzt. Auf dem Land, in den Kellern, werden noch eingelegte Äpfel, Tomaten, Fassgurken und Salzwassermelonen mit Kohl für den Winter geerntet. Unter modernen Bedingungen werden große Mengen Salz in Kunststofffässern oder Edelstahlbehältern gesalzen. In einer Stadtwohnung können eingelegte Tomaten in einem Topf oder in großen Gläsern eingelegt und den ganzen Herbst auf dem Balkon gelagert werden. Vor Winterfrösten werden solche Rohlinge in der Regel sauber gefegt und eingelegte ersetzt.

Im heutigen Rezept möchte ich Ihnen sagen, wie Sie eingelegte Tomaten zu Hause kalt kochen. Nach diesem einfachen Rezept können Sie rote, braune oder grüne Tomaten salzen, die Hauptsache ist, sie nicht miteinander zu vermischen, da sie unterschiedliche Garzeiten haben. Rote eingelegte Tomaten werden viel früher gesalzen als grüne.

Lassen Sie mich Ihnen ein Geheimnis verraten. Die Garzeit für eingelegte Tomaten kann gesteuert werden. Alles ist sehr einfach. Gesalzene Tomaten garen schnell, wenn man sie quer einschneidet oder mit einem Holzstäbchen an mehreren Stellen einsticht. Wenn es viele Tomatendosen gibt und Sie nicht möchten, dass sie bis zum neuen Jahr peroxidiert werden, machen wir solche Manipulationen mit Tomaten nicht, wir geben sie einfach in ein Glas oder einen Topf und füllen sie mit kalter Salzlake. Der Rest ist alles nach Rezept.

Kalte gesalzene Tomaten

Ein einfaches leckeres Rezept von Anyuta

Zutaten:
Tomaten sind rot, braun oder grün,
kaltes abgekochtes Wasser (idealerweise sauberes Brunnenwasser),
Salz,
Zucker,
Dillzweige mit Regenschirmen,
Kirschblätter,
Johannisbeerblätter,
Knoblauch,
Meerrettichblätter und -wurzeln
So kochen Sie eingelegte oder eingelegte Tomaten:

Die Salzlake für gesalzene Tomaten wird wie folgt zubereitet: 2 Tassen Salz und 1 Tasse Zucker werden in einen Eimer mit kaltem abgekochtem Wasser gegeben. Und alle! Alles genial ist einfach! Bereiten Sie Kräuter, Blätter und Wurzeln vor. Frische Tomaten unter fließendem Wasser abspülen. Hier sind die Tomaten zum Einlegen - es liegt an Ihnen. Rote reife Tomaten werden zarter, beim Beißen fließt Saft aus ihnen. Braune (unreife) Tomaten werden etwas fest. Und grüne eingelegte Tomaten verlieren nicht ihre Form, aber sie haben nicht den süßlichen Geschmack wie rote. Jede Tomatenreife hat ihre eigenen Vorteile und unterschiedliche Geschmäcker. Es bleibt zu versuchen und zu wählen, was Ihnen am besten gefällt.

Und für mich ist alles so lecker! eingelegte tomaten ich brauchte schnell eingelegte tomaten, also wählte ich kleine, ähnlich der sorte Damenfinger oder Dulka, und stach sie mit einem holzspieß für spieße ein. gesalzene Tomaten in Gläsern Den Boden des vorbereiteten Gurkenbehälters (ich habe ein 10-Liter-Glas gewählt) leicht mit Dill-, Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblättern auslegen.

Knoblauch und Meerrettichwurzel in Scheiben schneiden. Eingelegte Tomaten Legen Sie die Tomaten fest in ein Glas und denken Sie daran, wieder mehrere Schichten mit Blättern und Knoblauch zu übertragen. Um Tomaten schmackhaft und aromatisch zu machen, sollte Dill mit Zweigen und Regenschirmen kombiniert werden. Wir geben die Tomaten in ein Glas ganz oben und füllen es mit kalter Salzlake.

Ich habe in der Küche einen Tomatenrohling in einem Glas zubereitet, und da es unbequem ist, ihn mit Flüssigkeit an einen kühlen Ort zu bringen, habe ich die Salzlake sofort eingegossen. Ich habe meine Kamera in der Küche vergessen, deshalb habe ich nicht gleich ein Foto von Tomaten in Salzlake gemacht. Und dann hat sie es aufgrund ihrer Beschäftigung komplett vergessen. Ich erinnerte mich erst, als die leckeren eingelegten Tomaten schon fertig waren. eingelegte Tomaten Aber ich habe es geschafft, das letzte Foto zu machen! Ich hoffe, dass mein Rezept für gesalzene Tomaten mit Knoblauch mitten in der Herbsternte für Sie von Nutzen ist!

Mitten im Herbst ist es Zeit, gesalzene grüne Tomaten für den Winter zu kochen. Wenn Sie ein Fan solcher Gurken sind, dann wird Ihnen dieses einfache Rezept zum kalten Einlegen grüner Tomaten in einem Eimer sicher gefallen. Dazu werden grüne Tomaten und viele verschiedene Gewürze benötigt, die je nach Geschmack angepasst werden können.

Zutaten:

• grüne Tomaten 3 kg.,
• 1 Bund Petersilie,
• Dill 1 Bund,
• Kirschblatt 20 Blätter,
• Koriandersamen 1 EL l.,
• Senfkörner 1 EL. l.,
• Lorbeerblätter 8-10 Stk.,
• Knoblauch 3-4 Köpfe.

Sole:

• Wasser 1 l.,
• Salz 3,5 EL. l.

Eingelegte grüne Tomaten kalt kochen

Tomaten jeder Größe eignen sich für Gurken. Übertragen Sie das Gemüse in ein Sieb und spülen Sie es gründlich ab, wobei Sie jede Frucht betrachten. Wenn Sie defektes Gemüse finden, entfernen Sie es aus der Masse. Um die Tomaten schneller zu salzen, nehmen Sie einen Bambusspieß und machen Sie 1-2 Einstiche anstelle des Stiels.

Bereiten Sie je nach Menge der Ausgangsprodukte einen Behälter vor. Auf dem Boden die Hälfte der gewaschenen Petersilie und Dill, Kirschblätter, Koriander- und Senfkörner, Lorbeerblätter und gewaschene ungeschälte Knoblauchzehen verteilen. Sie können Dillschirme, Wurzel- und Meerrettichblätter verwenden.

Vorbereitete grüne Tomaten bewegen.

Bedecken Sie die Früchte mit der anderen Hälfte aller angegebenen Gewürze.

Bereiten Sie nun die Sole vor. Das Salz in kaltem Wasser auflösen und über die Tomaten gießen. Passen Sie die Solemenge nach Belieben an.

Legen Sie einen flachen Teller und ein kleines Gewicht auf die Tomaten, sodass das gesamte Gemüse unter der Salzlake liegt. 3 Wochen bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Je nach Temperatur und Größe der Tomate kann der Beizprozess in gewissen Grenzen variieren.

Nach dieser Zeit ändern die Tomaten ihre Farbe und können geschmeckt werden. Lagern Sie die eingelegten grünen Tomaten über den Winter an einem kühlen Ort, bis Sie mit dem Essen fertig sind. Guten Appetit! Hausgemachte Kekse: Rezepte mit Fotos sind einfach und lecker

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Jede erfahrene Hausfrau hat wahrscheinlich ihr eigenes Rezept für die Herstellung von gesalzenen grünen Tomaten, das von Familienmitgliedern oder Gästen bewährt und anerkannt ist. Aber manchmal ist es schwierig zu entscheiden, wie man Tomaten einlegt und wie man es richtig macht. Für Sie betrachten wir die besten Rezepte für gesalzene Tomaten auf unterschiedliche Weise sowie die Merkmale der Auswahl der Zutaten und die Hauptnuancen bei der Zubereitung eines köstlichen Snacks.

Auswahl und Zubereitung von Tomaten zum Einlegen

Achten Sie bei der Auswahl von Tomaten zum Einlegen auf Folgendes:

• die Größe- Früchte werden nicht sehr groß gewählt, vorzugsweise von gleicher Größe, mit einem Gewicht von bis zu 100 g;
• Aussehen von Tomaten- jede Frucht muss die richtige Form, saubere Haut ohne Flecken und Beschädigungen haben;
• Resistenz gegen Schädigung durch Mikroorganismen- zum Beispiel gelten in dieser Hinsicht Sorten als resistent: "Alaska", "Yarik", "Arctic Rose". Ein fertiges Gericht aus solchen Tomaten kann gut und lange aufbewahrt werden;
• Fruchteigenschaft- Tomaten zum Einlegen haben vorzugsweise eine dünne Schale, fleischiges Fleisch mit einem minimalen Feuchtigkeitsgehalt und eine kleine Saatkiste;
• Geschmack der Sorte- Sie wählen süße Sorten (zum Beispiel "Pink Honey", "Tsar Bell", "Honey Drop", damit das Gericht viel schmackhafter wird.

Die Tomatenzubereitung besteht darin, die Früchte nach Größe und Aussehen zu sortieren. Beschädigte oder verdorbene Früchte werden aussortiert. Die sortierten Früchte werden mehrmals gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Dann wird der Stiel von jeder Frucht entfernt, sie tun dies sehr vorsichtig, um die Oberfläche nicht zu beschädigen. Die Befestigungsstelle des Stiels an der Tomate wird mit einem Zahnstocher oder einem dünnen Messer durchbohrt, was zu einer besseren Salzung und gleichmäßigen Salzverteilung in der Frucht beiträgt.

Manche Hausfrauen blanchieren die Tomaten vor dem Einlegen, um die Rauheit der fertigen Tomaten zu beseitigen.

Wissen Sie? Grüne Tomaten sind giftig, weil sie Solanin enthalten, aber während des Prozesses der Wärmebehandlung, des Salzens oder des Einlegens für lange Zeit werden sie verwendbar.

Die besten Rezepte für das kalte Einlegen grüner Tomaten

Betrachten Sie mehrere Rezepte zum Einlegen von Tomaten mit schrittweisen Kochanweisungen und einer Zutatenliste.

Klassisches Rezept

Um grüne Tomaten nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• grüne Früchte - 10 kg;
• salz - 70 g pro 1 Liter Wasser;
• wasser - wie viel wird benötigt;
• dill - 200 g;
• Petersilie - 40 g;
• Paprika - 1 Stück .;
• schwarze Johannisbeerblätter - 10 Stk.

Kochvorgang:

1. Geben Sie saubere, trockene Tomaten in einen Behälter und bestreuen Sie jede Schicht mit den vorbereiteten Zutaten.
2. Salz in kaltem Wasser auflösen und über die Früchte gießen, sodass sie vollständig mit Salzlake bedeckt sind.
3. Den Behälter mit einem Deckel fest verschließen und 20 Tage salzen lassen, wobei das Werkstück an einem kühlen Ort aufbewahrt wird.

Wichtig! Um die Gurken aromatischer zu machen, werden der Salzlake verschiedene Gewürze hinzugefügt: Basilikum, Nelken, Majoran, Zimt.

Kein Essig

Tomaten, ohne Essig eingelegt, sind hart, saftig und knusprig und werden daher gerne für die Zubereitung von Salaten oder Gemüsescheiben verwendet.

Um einen solchen Snack zuzubereiten, müssen Sie sich eindecken mit:

• kaltes gekochtes Wasser - 8 l;
• tomaten - 11 kg;
• Lorbeerblatt - 15 Stk.;
• salz - 400 g;
• dill und Petersilie - 350 g;
• zucker - 250 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 3 EL. ich .;
• kirsche, johannisbeerblätter - 150 g.

Kochvorgang:

1. Einige der Gewürze werden auf den Boden des vorbereiteten Behälters gelegt.
2. Grüne Früchte und wieder Gewürze werden dicht auf die Gewürze gelegt. Der Behälter wird regelmäßig geschüttelt, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
3. Tomaten und Gewürze abwechselnd schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
4. Gießen Sie die Tomaten mit Salzlake darüber, sodass die Früchte vollständig bedeckt sind.
5. Der Behälter wird mit einem Deckel fest verschlossen und zum Salzen für mindestens 20 Tage an einen kühlen Ort geschickt.

Mit Senf

Senf ist ein gutes Konservierungsmittel, daher wird er oft zum Salzen von Gemüse verwendet, außerdem verleiht er dem fertigen Gericht ein angenehmes Aroma und einen würzigen Geschmack.

Um gesalzene Tomaten mit Senf zu kochen, müssen Sie Folgendes verwenden:

• unreife Früchte - 2 kg;
• kirsch- oder Johannisbeerblätter - 10 Stk.;
• dill - ein paar Zweige;
• Senfkörner - 1 EL. ich .;
• Senfpulver - 2 EL. ich .;
• kaltes gekochtes Wasser - 2 l;
• grobes Salz - 140 g.

Kochvorgang:

1. Zunächst werden die Gläser, in die die Tomaten gestellt werden, 3 Minuten über Dampf sterilisiert.
2. Vorbereitete Zutaten und gewaschene Trockenfrüchte werden auf den Boden der Dosen gelegt, sodass nach oben 4 cm Freiraum bleiben.
3. Die Tomaten werden mit Salz und Wasser übergossen, wobei 1-2 cm übrig bleiben.
4. Um Schimmelbildung zu verhindern, wird ein Senfstopfen hergestellt: Dazu wird ein steriler Verband über den Hals gelegt, Senfpulver wird so eingegossen, dass es mit der Halsoberseite bündig ist. Ein weiterer steriler Verband wird auf den Senf gelegt und das Glas wird mit einem Nylondeckel fest verschlossen.
5. Dosen mit Tomaten werden an einem kühlen Ort herausgenommen und 1 Monat zum Einlegen gelassen.

Video: Rezept für grüne Tomaten mit Senf

Scharf

Fans von scharfen Vorspeisen werden sich für das Rezept mit Knoblauch und scharfem Chili interessieren.

Zum Kochen benötigen Sie:

• unreife Früchte - 2 kg;
• salz - 2 EL. l. für 1 Liter Wasser;
• Zucker - 1 EL. l. für 1 Liter Wasser;
• Chilischote - 2 Stk.;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• pfefferkörner - 10 Stück;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• Wasser - wie viel wird benötigt.

Kochvorgang:

1. Gib einige Kräuter und Gewürze in ein sterilisiertes Glasgefäß oder einen kleinen Plastikeimer.
2. Die Tomaten darauf legen und schichtweise abwechselnd mit Gewürzen bestreuen.
3. Bereiten Sie die Sole vor: 2 EL in 1 Liter kaltem Wasser auflösen. l. Salz und 1 EL. l. Zucker und über die Tomaten gießen.
4. Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel und verstecken Sie es 3 Wochen an einem kühlen Ort.

Video: Scharf gesalzene Tomaten mit Knoblauch und Chili

Mit Aspirin

Tomaten mit Aspirin sind sehr beliebt, sie schmecken, können aber in jedem Behälter gesalzen werden.

Für die Zubereitung von grünen Tomaten, eingelegt mit Aspirin, verwenden Sie:

• unreife Früchte - 1 kg;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• salz - 1 EL. ich .;
• zucker - 50 g;
• essig 9% - 50 ml;
• dill - ein paar Zweige;
• Aspirin - 2,5 Tabletten.

Kochvorgang:

1. Sterilisieren Sie das Glas, geben Sie Gewürze und Aspirin auf den Boden, geben Sie die Tomaten hinzu.
2. Gießen Sie kaltes Wasser über die Oberseite des Glases.
3. Das Glas mit einem Plastikdeckel fest verschließen, etwas schütteln, bis sich Salz und Zucker auflösen, an einen kalten Ort stellen.

Video: Gesalzene Tomaten mit Aspirin

Salzfunktionen

Abhängig von dem Behälter, der zum Einlegen von Tomaten verwendet werden soll, gibt es einige Nuancen beim Kochen.

Bei Banken

Am bequemsten ist es, Tomaten in Gläsern zu salzen, da jede Hausfrau immer einen solchen Behälter hat. Banken werden vorher gründlich gewaschen und sterilisiert, um ein Verderben des fertigen Gerichts zu verhindern. Typischerweise werden Gewürze auf den Boden des Behälters gelegt: Da die Tomaten nicht sehr eng gestapelt werden, verteilen sich die Gewürze frei im Behälter. Nach dem Verschließen der Dosen mit Kunststoffdeckeln empfiehlt es sich, diese mit dem Deckel nach unten umzudrehen, um die Dichtheit zu überprüfen. Wenn die Sole ausläuft, bedeutet dies, dass die Dichtigkeit gebrochen ist und das Werkstück nicht gelagert wird. Daher ist es besser, das Glas zu öffnen und den Salzvorgang zu wiederholen.

Damit der Deckel möglichst fest am Glashals anliegt, empfiehlt es sich, ihn für 3 Sekunden in kochendes Wasser abzusenken und das Glas mit einem heißen Deckel zu verschließen. Beim Abkühlen wird das Glas hermetisch verschlossen. Zum Einlegen von unreifen Tomaten in Gläsern werden meist kleine Tomaten gewählt, damit sie später durch einen kleinen Hals leicht erreicht werden können, ohne die Unversehrtheit der Frucht zu verletzen.

In einem Topf

Im Gegensatz zum Einlegen von Tomaten in einem Glas ist das Kochen von Gurken in einem Topf etwas anders. Alle Zutaten sind in Schichten gestapelt, damit die Tomaten die Salz- und Gewürzaromen besser aufnehmen. Auf Gemüse wird normalerweise eine Unterdrückung installiert, die während der Reifung von Gurken vollständig mit Salzlake bedeckt wird. Als Unterdrückung wird ein geringes Beschwerungsmittel verwendet, so dass ein Verschließen des Behälters mit einem Deckel möglich ist. Die Oberfläche, die die Tomaten bedeckt, sollte im Durchmesser etwas kleiner sein als die Oberseite des Topfes.

Wichtig!Der Topf muss emailliert sein, da Aluminium mit saurer Marinade reagieren kann.

Im Eimer

Es ist sehr einfach, Tomaten in einem Plastikeimer mit versiegeltem Deckel zu salzen, Hauptsache, Sie erhalten einen hochwertigen Behälter. Alle Zutaten werden in Schichten in einem Eimer gestapelt, darauf wird Salzlake gegossen, die die Tomaten vollständig bedeckt. Der Eimer muss mit einem Deckel fest verschlossen werden, um das Eindringen von Luft zu verhindern, die Schimmel oder Fäulnis verursachen kann.

Um die Gurken schmackhaft und von hoher Qualität zu machen, wird empfohlen, die allgemeinen Zubereitungsregeln einzuhalten:

1. Zum Einlegen wird nicht empfohlen, Saucen- und Salatsorten von Tomaten zu verwenden.
2. Das Salzen erfolgt spätestens eine Woche nach der Ernte, besser ist es, frisch gepflückte Tomaten zu salzen.
3. Zum Salzen werden gleich große Früchte verwendet, damit sie gleichmäßig mit der Marinade gesättigt sind.
4. Das beste Wasser für die Herstellung von eingelegten Tomaten ist hartes Wasser, idealerweise aus einem Brunnen oder einer Quelle.
5. Der Salzbehälter muss vor der Verwendung mit Backpulver gewaschen werden.
6. Um den Salzprozess schneller zu starten, ist es besser, die Salzlake vor dem Gießen der Tomaten vorzubereiten, indem man das Salz in Wasser auflöst, anstatt die Tomaten zu salzen und dann das Wasser hinzuzugeben.

Wie und wie viel sind gesalzene grüne Tomaten aufzubewahren?

Die Lagerung von Essiggurken sollte bei Temperaturen von +1 bis +4 °C erfolgen, idealerweise eignet sich hierfür ein Kühlschrank oder Keller. Diese Tomaten sind 2-3 Monate haltbar, werden aber meist viel schneller gegessen. Aufgrund der langen Haltbarkeit von gesalzenen Tomaten werden sie oft für den Winter geerntet, da der Geschmack den Dosentomaten nicht nachsteht und sie viel einfacher zu kochen sind.

Wissen Sie?Tomaten galten lange Zeit als giftig und wurden daher als Zierpflanzen angebaut. Sie wurden erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts in großem Umfang in Lebensmitteln verzehrt.

Das Kochen von grünen eingelegten Tomaten in kaltem Wasser ist sehr einfach. Um die Gurken schmackhaft zu machen, wird empfohlen, sich strikt an das Rezept zu halten.

Nahezu jedes Saisonprodukt ist heute das ganze Jahr über in den Regalen der Geschäfte erhältlich. Es scheint, dass Wintervorbereitungen nicht mehr notwendig sind. Aber die besonderen Geschmacksqualitäten von Gurken sind nach wie vor von hohem Wert. Wenn Sie beispielsweise das Rezept für Fasstomaten kennen, können Sie eine solche Vorspeise zubereiten, mit der selbst Gourmetgerichte aus Übersee nicht mithalten können. Duftendes Aroma, fantastischer Geschmack - das zeichnet hausgemachte gesalzene Tomaten aus und macht sie zu „Lieblingen“ des Winterfestes.

Durchschnittlicher Schwierigkeitsgrad

Anfänglich wurden nur Kohl und Gurken fermentiert. Vor einigen Jahrhunderten geschah dies ohne die Verwendung von Salz. Der Fermentationsprozess wurde gestartet, die Rohlinge wurden jedoch nicht lange gelagert. Einige Forscher glauben, dass die Byzantiner zum ersten Mal gelernt haben, Gemüse einzulegen, und die Slawen haben ihre Methoden bereits übernommen. Im Laufe der Zeit begannen sie, Pilze, Beeren, Obst, verschiedene Gemüse und sogar Hülsenfrüchte zu ernten.

Während der Regierungszeit von Katharina der Großen galt die Tomate als Zierpflanze und wurde daher in Blumentöpfen angebaut. In europäischen Ländern hielt man die Tomate für eine giftige Frucht. Es wurde sogar bei Staatsstreichen verwendet und versuchte, Feinde damit zu vergiften. Aber solche Aktionen blieben erfolglos.

Cooper Produktvorbereitung

Behälter wie Fässer und Bottiche sind die gängigsten Optionen für die Lagerung von Gurken. Gemüse von ihnen bekommt einen besonderen Geschmack und Aroma von Holz. Das Gute an der Fassmethode ist, dass die Milchsäuregärung aktiv ist, wie es sich gehört. Die Behälter bestehen aus umweltfreundlichem und natürlichem Material, das absolut unbedenklich ist. Es ist auch in der Lage, das vorzeitige Auftreten von Schimmel zu verhindern, da es starke antibakterielle Eigenschaften hat.

Die Haltbarkeit von Pickles hängt stark davon ab, wie richtig der Behälter vorbereitet wurde. Es sind eine Reihe von Aktivitäten erforderlich.

• Einweichen. Der Prozess ist für neue Produkte notwendig. Aber auch alte, lange nicht mehr benutzte Kübel können verarbeitet werden. Es ist notwendig, den Behälter einzuweichen, damit die Bretter aufquellen und die kleinen Risse hermetisch verschlossen werden. So erhalten die Wände die erforderliche Dichte und Zuverlässigkeit. Der Behälter wird mit Wasser gefüllt und steht, bis er aufquillt. Wenn es lange dauert, ändert sich die Flüssigkeit darin regelmäßig.
• Desinfektion. Sowohl für neue als auch für alte Behälter ist eine Desinfektionsbehandlung erforderlich. Es wird durch Spülen mit kochendem Wasser durchgeführt. Zusätzlich können Salz oder Soda verwendet werden. Sie reinigen die Innen- und Außenflächen des Baumes und spülen sie anschließend gründlich ab.

Behälter mit Gurken werden an einem kühlen, trockenen Ort gelagert. Im Raum sollten keine negativen Temperaturen herrschen, da Frost zu Schäden am Werkstück führt. Es wird nicht empfohlen, den Behälter auf den Boden zu stellen. Besser, wenn es auf einem Holzrost oder Ziegeln steht.

Die altmodischen Fasstomatenrezepte ...

In Rezepten für Tomaten in einem Fass für den Winter wird häufig die kalte Methode verwendet. Was bedeutet das? Hier findet keine Wärmebehandlung von Gemüse statt. Die Zutaten werden mit kaltem Wasser mit Gewürzen gegossen, obwohl manchmal vorgekocht.

Zu Hause

Besonderheiten. Gemüse hat eine reiche Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung und eignet sich daher für ein Kindermenü. Tomaten platzen nicht und behalten ein vorzeigbares Aussehen. Dank des „Großmutter-Rezepts“ sind sie würzig, salzig mit einem Hauch Säure.

Zutaten:

• 20 kg Tomaten;
• 900 g Salz;
• zehn schwarze Johannisbeerblätter;
• sieben Dillschirme;
• ein Knoblauchkopf;
• 15 Liter Wasser.

Vorbereitung

1. Einige der Gewürze unten geben.
2. Wir füllen das Fass mit Tomaten, legen Knoblauchzehen, Dill, Johannisbeerblätter zwischen die Schichten.
3. Salz in Wasser auflösen und Gemüse mit Salzlake gießen.
4. Mit Gaze bedecken, in der Kälte unter Druck stehen lassen.
5. Nach drei Wochen nehmen wir eine Probe.

Nachdem Sie sich entschieden haben, die Fasstomaten für den Winter einzulegen, wählen Sie am besten einen Eichenkübel. Diese Holzart sorgt für die notwendige Sauerstoffversorgung, wirkt stark antiseptisch und verhindert das Wachstum schädlicher Bakterien. Reichert auch Gemüse mit Tanninen an, die die Haltbarkeit verlängern. Nadelholz kann Pickeln jedoch eine unangenehme "Bitterkeit" verleihen.

Im eigenen Saft

Besonderheiten. Fasstomaten werden kalt mit Senf zubereitet, aber statt Lake wird hier Tomatenmark verwendet. Dieser Ansatz erzeugt weiches, salziges Gemüse mit einem süßen Geschmack. Er passt gut zu Fleischgerichten.

Zutaten:

• 20 kg Tomaten;
• 250 g Weinblätter;
• 400 g Salz;
• 20 g trockener Senf;
• Dill.

Vorbereitung

1. Die Hälfte des Gemüses in einem Fleischwolf drehen.
2. Salz zum Püree geben, gut mischen.
3. Füllen Sie den Boden des Behälters mit Weinblättern, Dill.
4. Wir legen Gemüse und ergänzen es mit Gewürzen.
5. Die letzte Schicht besteht aus Weinblättern und Tomatenpüree-Füllung, Senf.
6. Wir gehen in der Kälte unter Druck.
7. Nach zwei oder drei Wochen probieren wir es.

Senf wird verwendet, um zu verhindern, dass das Werkstück schimmelt. Sie können sein Aussehen vermeiden, wenn Sie das Gemüse mit ein paar Esslöffeln Pflanzenöl darüber gießen. Auch normale Gaze, die auf Tomaten aufgetragen wird, hilft.

"Scharf"

Besonderheiten. Die Sorte „Creme“ eignet sich am besten für dieses Rezept. Gemüse ist ziemlich dicht, gut gesalzen. Das Werkstück fällt scharf aus, daher ist es für ein Kindermenü nicht zu empfehlen.

Zutaten:

• 10 kg Tomaten;
• 50 g Paprika;
• Kopf Knoblauch;
• zwei bis drei Esslöffel pro Liter Wasser;
• 8-10 Liter Wasser;
• Meerrettichblätter, Minze, schwarze Johannisbeere, Trauben, Kirschen.

Vorbereitung

1. Wir verteilen ein Drittel der Blätter auf dem Boden der Wanne.
2. Wir schlafen die Tomaten zur Hälfte des Behälters ein. Gießen Sie die Blätter, die Hälfte der Paprika und den Knoblauch darüber.
3. Wir berichten mit Gemüse zum Schluss. Die letzte Schicht wird aus den restlichen Gewürzen und Gewürzen hergestellt.
4. Mit Sole auffüllen.
5. Wir stellen den Container mit Unterdrückung in die Kälte.

Gemüse sollte so dicht wie möglich mit Lesezeichen versehen werden. Andernfalls können sie zu salzig werden. Daher ist es sehr wichtig, die Kapazität der erforderlichen Verdrängung zu wählen.

Gefüllte grüne Tomaten

Besonderheiten. Nicht nur reifes, sondern auch unreifes Gemüse hat einen ausgezeichneten Geschmack. Im Gegensatz zu roten verformen sich grüne Tomaten nicht. Die Vorspeise fällt recht scharf aus und eignet sich für Liebhaber von "heißen" Gerichten. Ganze gefüllte Früchte sehen auf dem festlichen Tisch wunderschön aus.

Zutaten:

• 8 kg grüne Tomaten;
• 400 g Knoblauch;
• 1,5 Bündel Selleriegrün;
• 400 g Weißkohl;
• acht Schoten scharfer Pfeffer;
• 8 Liter Wasser;
• 160-180 g Salz;
• 300 g Dill;
• 50 g Lorbeerblätter;
• Piment Erbsen.

Vorbereitung

1. Wir beginnen mit der Füllung: Den Sellerie mittelgroß hacken, den Kohl fein hacken, den Knoblauch in dicke Scheiben schneiden und die Peperoni in dünne Ringe hacken.
2. Die Speisen umrühren und 30 Minuten ziehen lassen.
3. Salzlake kochen: Salz, Lorbeerblatt, etwas Dill, Zuckererbsen in kochendes Wasser geben. Wir brennen sieben Minuten lang. Die Marinade filtern und abkühlen lassen.
4. Wir schneiden die Tomaten ein und geben die Füllung hinein.
5. Wir füllen das Fass mit Gemüse und verschieben die Schichten mit dem restlichen Dill. Mit Marinade auffüllen.
6. Wir schließen den Deckel und legen die Unterdrückung obendrauf. Wir lassen es kalt.
7. Die Gurken sind in 25 Tagen fertig.

Wenn Sie Rezepte für fassgrüne Tomaten für den Winter verwenden, müssen Sie das richtige Gemüse auswählen. Es müssen Tomaten der gleichen Sorte und ungefähr der gleichen Größe sein. Ein wichtiger Parameter ist der Reifegrad. Ein Behälter sollte nur rote, grüne oder braune Tomaten enthalten. Denken Sie daran, sie gründlich auszuspülen, bevor Sie sie in ein Fass geben. Wir verwenden keine Produkte mit Krankheitszeichen.

... und wie man sich für Bewohner von Wohnungen verhält

Unter den Bedingungen des begrenzten Platzes der Wohnung ist es nicht möglich, ein Fass zu installieren. Andere Utensilien kommen zur Rettung - Töpfe, Eimer, Dosen. Gurken in solchen Behältern sind nicht weniger lecker als in Holzkübeln.

In einem Topf

Besonderheiten. Dies ist eine Art, eingelegte Tomaten in einem Topf wie Fasstomaten zu kochen. Wenn im Kühlschrank kein Platz ist, stellen wir den Behälter auf den Balkon. Sie benötigen einen Topf von 18-20 Litern.

Zutaten:

• 12-13 kg Tomaten jeglicher Reife;
• drei Knoblauchzehen;
• drei Zwiebeln;
• drei Peperoni;
• ein Esslöffel Zucker in 3 Liter Wasser;
• vier Esslöffel Salz in 3 Liter Wasser;
• ein Bündel Sellerie;
• zwei Bund Petersilie;
• Blätter von schwarzer Johannisbeere, Kirsche und Meerrettich, Dill.

Vorbereitung

1. Zwiebel und Paprika in Ringe schneiden.
2. Wir füllen den Behälter mit Tomaten. Dazwischen bilden wir drei Schichten Gewürze und Kräuter: unten, Mitte, oben.
3. Zum Einschenken: Salz und Zucker in Wasser verdünnen (18-20 Liter, je nach Topfvolumen). Wir versuchen zu schmecken, da die Marinade salzig genug sein sollte.
4. Füllen Sie das Gemüse mit Salzlake, sodass die Tomaten vollständig bedeckt sind.
5. Wir decken mit einem Deckel ab und legen die Ladung darauf.
6. Sie können es in zwei bis drei Wochen ausprobieren.

Zum Salzen eignet sich ein Emailletopf. Es wird empfohlen, es zuerst auf Beschädigungen zu überprüfen. Bei Rostspuren und kleinen Löchern ist es besser, einen solchen Behälter nicht zu verwenden. Die Beschichtung muss fest, frei von Kratzern und Spänen sein. Andernfalls beginnt der Oxidationsprozess und die schädlichen Bestandteile werden vom Gemüse aufgenommen.

Im Eimer

Besonderheiten. Fasstomaten in einem Plastikeimer zuzubereiten ist einfach, wenn der Behälter richtig vorbereitet ist. Sie müssen den Behälter zuerst gut waschen und trocknen. Wir bereiten Gurken in einem transparenten Kunststoffprodukt mit einem Volumen von 4-5 Litern zu. Auf diese Weise können Sie den Fermentationsprozess überwachen. Es wird empfohlen, das Gemüse möglichst bald nach dem Abnehmen des Deckels zu verzehren. Sie verlieren sehr schnell ihre Elastizität und verwandeln sich in Brei.

Zutaten:

• 2,5 kg Tomaten;
• 100 g Zucker;
• 150 g Salz;
• ein Bogen;
• eine Meerrettichwurzel;
• eine Paprika;
• drei Knoblauchzehen;
• Pfefferkörner;
• 5 Liter Wasser.

Vorbereitung

1. Salz und Zucker in warmem Wasser auflösen. Lassen Sie die Sole abkühlen.
2. Die Paprika in große Scheiben, die Zwiebel in Ringe, den Meerrettich in Späne schneiden.
3. Wir legen Gemüse in Schichten: Wir wechseln Tomaten mit den restlichen Zutaten ab.
4. Marinade einfüllen, Deckel schließen und mit etwas Schwerem andrücken.
5. Nach zwei Wochen testen wir das Werkstück.

Für Gurken wird empfohlen, Wasser aus einem Brunnen oder einer Quelle zu verwenden. Unter städtischen Bedingungen ist dies jedoch nicht der Fall. Daher kochen wir die Flüssigkeit aus der Wasserversorgung vor und filtern sie. Eine Alternative ist Soda aus dem Laden. Vor dem Gebrauch ist es notwendig, dass es "verpufft".

Bei Banken

Besonderheiten. Im Herbst gekochte Tomaten aus der Dose sind bis April haltbar. Die lange Haltbarkeit wird durch Aspirin gewährleistet, das die Vermehrung von Bakterien verhindert. Gemüse in Glasbehältern gärt und wird sauer und etwas scharf.

Zutaten:

• 5-6 kg Tomaten;
• fünf Aspirintabletten;
• 200-250 g Salz;
• 400-500 g Zucker;
• 350-400 ml Essig;
• Knoblauch, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Dill;
• 7 Liter Wasser.

Vorbereitung

1. Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner in kochendes Wasser geben. Vom Herd nehmen und den Essig einfüllen.
2. Wir beginnen mit der Verlegung mit Kräutern und Gewürzen. Als nächstes mit Tomaten auffüllen, zu Pulver zerkleinertes Aspirin darüber werfen.
3. Mit Salzlake auffüllen, mit Nylonkappen verschließen, kalt stellen.
4. Wir probieren Gemüse in zwei bis drei Wochen.

Aspirin ist ein Medikament und kann Nebenwirkungen haben. Es wird nicht empfohlen, Gurken ohne Sterilisation mit Medikamenten zu verwenden, wenn Sie an Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes leiden und eine individuelle Unverträglichkeit haben.

Was ist, wenn es nur einen Eimer mit Spänen und Rostflecken gibt? Sie können sogar Fasstomaten in scheinbar ungeeigneten Behältern zu Hause kochen. Dazu werden spezielle Plastiktüten zum Beizen in Geschäften verkauft. Zuerst werden Tomaten in eine Tüte gelegt und dann in einen Topf, ein Fass oder einen Eimer gefüllt. So nimmt Gemüse keine schädlichen Bestandteile, Fremdgerüche oder -geschmacke auf, da es nicht mit den Wänden des Behälters in Kontakt kommt.

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Das Salzen einer Tomate ist eine der gebräuchlichsten Methoden, um Gemüse für den Winter zu konservieren, indem man eine Salzlösung einer bestimmten Konzentration über die Früchte gießt. Die Konservierung von Tomaten erfolgt unter dem Einfluss von Milchsäure, die die Entwicklung von Fäulnisbakterien hemmt. Um während der Gärung eine ausreichende Menge davon zu isolieren, müssen Sie bestimmte Regeln einhalten. Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie gesalzene Tomaten in Gläsern, einem Eimer, einem Topf und einer Tüte für den Winter richtig kochen. Zwar gibt es in einer Wohnung nur zwei Orte zum Aufbewahren solcher Rohlinge: den Kühlschrank und sein Gefrierfach. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Fermentationsprozess im Kühlschrank 15 Tage und im Gefrierschrank 40-50 Tage dauert und die Tomaten darin erst im Frühjahr säuern.

Kalte gesalzene Tomaten in Gläsern für den Winter

Fast alle Hausfrauen erzählen erstaunliche Geschichten über das Einlegen von Tomaten als ihre Urgroßmütter. Ich habe sie einfach nicht, weil meine Oma nur 3 Fässer Äpfel verschiedener Sorten eingeweicht hat, wandernde Tomaten mag sie nicht. Ich habe diese Rezepte zum ersten Mal verwendet, als ich in der Lage war, und mein Mann verbot mir sogar, in kochendes Wasser zu gehen. Ich wählte die Anzeige: "Gesalzene Tomaten - das leckerste Rezept" und ärgerte mich. Um ehrlich zu sein: Mein Mann hat bei der ersten Verkostung mehrere Früchte probiert und er hat keine mehr bekommen. Ich war vom Geschmack begeistert.

Für 3 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter benötigen Sie:

• Tomaten - 2 kg;
• Frischer Dill - 4 gr.;
• Piment - 1 gr.;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• Zimt - 1 gr.

Für 1 L Salzlake:

• Wasser - 1 l;
• Salz - 60 gr.

Hinweis: Wir verwenden kein Jodsalz zum Einlegen von Tomaten.

Tipp: Tomaten unterschiedlicher Reife können Sie salzen, aber immer separat, da sie unterschiedlich viel Salz benötigen.

Fangen wir an zu salzen:

1. Wählen Sie rote oder rosa Früchte von mittlerer Größe, fleischig und frei von Mängeln. Wir waschen das Gemüse und entfernen die Stiele.
2. Bereiten Sie die Gläser vor: Waschen Sie sie gründlich mit Soda, spülen Sie sie unter fließendem Wasser aus und sterilisieren Sie sie.
3. Gewaschene und gebrühte Gewürze auf den Boden des Glases geben, dann Tomaten fest und darauf - Lorbeerblätter.
4. Bereiten Sie 4% Salzlake in einem Topf vor: Fügen Sie dem gereinigten Wasser Speisesalz hinzu, kochen Sie, bis es vollständig aufgelöst ist, und kühlen Sie es ab.
5. Die Tomaten mit kalter Salzlake füllen, mit Nylondeckeln abdecken und in den Kühlschrank stellen. Nach 15-20 Tagen sind die Gurken fertig.

Tipp: Um Schimmel vorzubeugen, gießen Sie nach 20 Tagen 10 ml kaltes gekochtes Sonnenblumenöl in das Glas.

In Litergläsern haben wir sehr scharfe Tomaten bekommen.

Wie man eingelegte Tomaten in einem Eimer wie in einem Fass einlegt: ein Rezept

Es ist sehr praktisch, Gemüse in einem Eimer zu salzen, wenn Sie eine große Familie haben und noch einen Keller haben, um es dort abzusenken. Da ist sowieso kein Platz im Kühlschrank. Ich habe mich schon so eingestellt: Die ganze Familie fährt zu meiner Oma, dort salzen wir noch schnell nach und räumen den Behälter sofort in den Keller. Und nach Bedarf nehmen wir es und Eltern und Schwester und sogar Großmutter (sie mahlt sie durch ein Sieb und steckt sie in Borschtsch statt in Tomaten). Genug für alle.

Zutaten für einen 5L Eimer:

• Tomaten - 3 kg;
• Frischer Dill - 50 gr.;
• Sellerieblätter - 5 gr.;
• Petersilienblätter - 5 gr.;
• Johannisbeerblätter - 25 gr.;
• Wasser - 3,5 l;
• Salz - 300 gr.

Hinweis: Der Emailleeimer muss frei von Beschädigungen sein, damit keine Oxidationsprozesse auftreten.

Wie man kocht:

1. Wir wählen mittleres und unreifes Gemüse aus - braun. Wir waschen die Tomaten und entfernen die Schwänze. Wir sortieren das Grün, waschen es und gießen es mit kochendem Wasser über.
2. Bereiten Sie eine 6%ige Sole vor: Kochen Sie Wasser zusammen mit Salz und kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab.
3. Gewürze und Tomaten in einen Keramik- oder Emailleeimer geben. Füllen Sie alles mit Salzlake und bedecken Sie es mit einem sauberen, gebügelten Baumwolltuch oder einer in 2-3 Lagen gefalteten Gaze.
4. Und dann legen wir die mit Soda gewaschene Keramikplatte auf den Kopf und legen ein kleines Gewicht darauf.
5. Den Keramikeimer lassen wir für einen Tag in der Wohnung für die Entwicklung der Milchsäuregärung.
6. Am nächsten Tag bringen wir den Eimer in den Keller, wo der Fermentationsprozess weitergeht.

Der Snack ist in 20-30 Tagen verzehrfertig.

Heiße gesalzene Tomaten in Gläsern für den Winter

Im ersten Jahr des Erscheinens der Tochter fand im Gefrierschrank ein ganzer Berg an Gemüse und Obst für die erste Fütterung statt. Und ich konnte meine Tomaten nirgendwo hinstellen. Ich habe mich für Tomaten in Dosen entschieden - es ist notwendig, den Fermentationsprozess mit kochender Salzlake zu verlangsamen und Sie können sie zu Hause in der Speisekammer lagern. Sie sind salzig und saftig, aber es gibt keinen solchen "fermentierenden" und herben Geschmack. Für Leute, die gerne ohne Essig schließen, ist dies ideal.

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

• Tomaten - 2 kg;
• Knoblauchspalten - 6 gr.;
• Sellerieblätter - 4 gr.;
• Meerrettichwurzel - 8 gr.;
• Bitterer roter Pfeffer - 2 gr.

Für 1 Liter Sole:

• Wasser - 1 l;
• Salz - 60 gr.

Hinweis: Jede Frucht darf nicht mit einem Streichholz durchbohrt werden, damit sie später nicht knackt.

Fangen wir an zu salzen:

1. Wählen Sie rote oder rosa mittelgroße Früchte mit dichter Schale. Wir waschen das Gemüse und entfernen die Schwänze. Den Stiel der Paprika, das Mark mit den Kernen abschneiden und in Ringe schneiden. Knoblauch und Meerrettichwurzel schälen und in Streifen schneiden. Wir reißen die gewaschenen Sellerieblätter in kleinere Stücke.
2. Bereiten Sie die Flasche vor: Waschen Sie sie gründlich mit einer Sodalösung und spülen Sie sie unter fließendem Wasser aus.
3. Geben Sie die überbrühten Gewürze auf den Boden des Glases und legen Sie dann die Tomaten fest.
4. Bereiten Sie Salzlake in einem Topf vor: Fügen Sie dem gereinigten Wasser Speisesalz hinzu und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.
5. Gießen Sie die Sole in eine Flasche und legen Sie sie mit einem Zinndeckel ab und legen Sie sie 3 Tage lang unter den Tisch.
6. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir das Glas heraus und nehmen den Deckel ab, falls sich Schimmel in der Konserve gebildet hat, entfernen Sie diesen. Anschließend die Sole in einen Topf gießen und ca. 2 Minuten kochen lassen, dann den Inhalt der Flasche einfüllen, mit einem neuen sterilisierten Deckel abdecken und aufrollen. Wir schicken es an die Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Tipp: 2 cm der Füllung nicht bis zum Rand des Halses geben, damit es während der Gärung nicht auf den Boden läuft.

Würzige Knoblauchtomaten in einem Glas sind fertig. Und vor allem - keine Sterilisation.

Rezept für Senfbeizen

Kochen ist eine ganze Kunst, und das Wissen muss ständig in der Praxis getestet werden. So bekommen wir mit Hilfe einer kleinen Menge gemahlener Senfkörner mit dem vorhandenen Gewürzset ein ganz anderes Gericht nach Geschmack. Die inhärente Schärfe von Gemüse mit einem zarten Aroma ermöglicht es Ihnen, auf diese Weise gesalzene Tomaten in einer Tüte, einem Topf, einem Glas oder einem Eimer für den Winter zu kochen.

Für 3 Behälter mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter benötigen Sie:

• Tomaten - 2 kg;
• Getrockneter Dill - 4 gr.;
• Rosmarinkraut - 6 gr.;
• Basilikumkraut - 6 gr.;
• Senf - 15 gr.;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 85 gr.

Wie macht man:

1. Wir wählen Tomaten - grün, dicht ohne sichtbare Veränderungen. Wir waschen die Früchte und entfernen die Stiele.
2. Auf den Boden der mit Soda behandelten Dosen geben Sie getrocknete Gewürze und gemahlenen Senf, dann Tomaten.
3. Kochen Sie das Wasser und fügen Sie Salz hinzu, nachdem Sie das Salz aufgelöst haben, kühlen Sie die Sole ab.
4. Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit kalter Salzlake, decken Sie sie mit Zinndeckeln ab und stellen Sie sie drei Tage lang unter den Tisch.
5. Und dann schicken wir die Gurken für 20 Tage in den Kühlschrank, bedeckt mit Nylondeckeln.

Die Hauptsache ist, 20 lange Tage durchzuhalten. Und hol dir duftendes grünes Gemüse.

Instant gesalzene Tomaten in einem Topf

Im August werden Sie niemanden mit gewöhnlichem frischem Gemüse und Salaten überraschen. Ich muss zu schwerer Artillerie greifen: So salze ich die Tomaten. Und morgens - gegrillte Würstchen und ein Topf mit Tomaten "unter dem Arm" und mit der Gesellschaft zum Fluss.

Benötigte Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Selleriegrün - 2 Stk.;
• Dillgrün - ein Haufen;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 40 gr.;
• Salz - 40 gr.

Tipp: Die Pfanne muss ohne Kratzer emailliert sein.

Ein Gericht kochen:

1. Wir waschen die roten Tomaten und das Grün, trennen die Schwänze und schälen den Knoblauch. Gemüse und Knoblauch hacken und das Fruchtfleisch mit einem Schwanz von etwa 5 mm von der Tomate abschneiden.
2. Bereiten Sie die Sole vor: Fügen Sie dem gereinigten Wasser Salz und Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen.
3. Wir geben Gewürze mit Tomaten in einen Topf und gießen heiße Salzlake ein.
4. Wir lassen die Pfanne auf dem Tisch, bedecken sie mit sauberer Gaze, falten sie in 2-3 Schichten und legen einen Teller mit einer Ladung darauf.
5. Stellen Sie die Pfanne nach drei Tagen in den Kühlschrank.

Sogar jeden zweiten Tag können wir die Tomaten herausnehmen, halbieren, mit Olivenöl beträufeln und fertig ist eine ausgezeichnete Vorspeise.

Eingelegte Tomaten in einer Tüte in 5 Minuten

Für moderne Hausfrauen am Puls der Zeit habe ich ein interessantes Rezept mit einer gewöhnlichen Plastiktüte. Tomaten entpuppen sich als so aromatisch, würzig und ungewöhnlich "scharf". Mit diesem Rezept werden sicherlich alle zufrieden sein.

Wir brauchen:

• Tomaten - 1 kg;
• Meerrettichblätter - 1 Stk.;
• Dillgrün - 5 Zweige;
• Schwarzer Pfeffer - 6 Berge.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz - 20 gr.;
• Zucker - 50 gr.

Ein Gericht kochen:

1. Wir nehmen kleine rote Tomaten. Wir waschen die Früchte aus, schneiden den Schwanz und 5 mm der Frucht selbst ab. Knoblauch schälen und mit Kräutern fein hacken.
2. Wir nehmen einen Vakuum- oder Lebensmittel-Einwegbeutel und legen alle Produkte hinein, schließen den Verschluss und schütteln ihn mehrmals ab, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen. Und obendrauf legen wir noch ein Paket auf.
3. Den resultierenden Rohling legen wir in eine Schüssel und lassen die Tomaten einen Tag bei Raumtemperatur marinieren.

Zeitaufwand - 5 Minuten und am nächsten Tag - ist ein ganzes Paket leicht gesalzener Tomaten fertig.

Heute haben wir uns mit verschiedenen Möglichkeiten zum Kochen von gesalzenen Tomaten befasst: in einer Tüte, einem Topf, einem Glas, einem Eimer für den Winter. Aber um die Grenze zu ziehen, schlage ich vor, das Video im Detail anzusehen.

Tomaten, die für den Winter in einem Eimer oder Fass gesalzen wurden, waren vor nicht allzu langer Zeit überall in Dörfern verbreitet. Dies sind die leckersten und gesündesten Tomaten - sie gären aufgrund der gebildeten Milchsäure, sie haben einen leicht herben süß-säuerlichen Geschmack. Solche Tomaten sind eine ausgezeichnete Vorspeise für Salzkartoffeln, Kebabs. Sie haben einen Nachteil - sie "puffen" zu schnell, das heißt. verlieren ihre Elastizität, füllen sich mit Gas und platzen daher beim Öffnen eines Eimers oder Glases. Diese Tomaten sollten so schnell wie möglich verzehrt werden – am besten am ersten Tag.

Wenn die Tomaten in Fässern gesalzen wurden, gingen sie einfach in den Keller oder Keller, wo sie kühl gehalten wurden, gaben die Tomaten in eine Tasse und bedeckten den Rest mit Gaze und einem Holzkreis - sie wurden immer wie nur gekocht . In einer Stadtwohnung zum Kochen von gesalzenen Tomaten für den Winter in einem Eimer empfehle ich, kleine Plastikeimer zum Einlegen mitzunehmen.

Zum Salzen kräftige, eventuell noch etwas unreife Tomaten, Dill, Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeer, Meerrettich- und Johannisbeerblätter, Salz und Wasser vorbereiten.

Machen wir zuerst die Gurke. Wasser kochen, je nach Größe der Tomaten salzen - 1-2 Esslöffel. Wenn die Tomaten groß sind, bleibt mehr Salzlake zwischen ihnen, was bedeutet, dass mehr Salz benötigt wird. Lorbeerblatt und Pfefferkörner sofort ins Wasser geben. Die Sole aufkochen und an einem kalten Ort abkühlen lassen – zum Beispiel auf dem Balkon.

Bereiten Sie Plastikeimer vor - spülen und trocknen Sie sie gut, spülen Sie Tomaten und Gemüse ab. Lassen wir auch das Wasser ablaufen.

Legen Sie ein gehacktes Meerrettichblatt, Johannisbeerblätter in einen Eimer auf den Boden (wenn Sie im Herbst salzen, können Sie zu einem späteren Zeitpunkt getrocknetes Gemüse nehmen oder mit dem auskommen, was Sie haben), Dill, Knoblauch in Scheiben geschnitten.

Dann stechen wir die Tomaten mit einem Zahnstocher am Stielansatz ein - so können die Tomaten gleichmäßiger salzen, sie haben eine sehr dichte Haut. Wir stopfen Grüns und Schnittlauch in den Freiraum – auch das wird lecker.

Mit leicht warmer oder vollständig abgekühlter Sole auffüllen.

Wir schließen die Tomaten mit Deckeln, Sie können die ersten 1-2 Tage unterdrücken. Wenn der Fermentationsprozess vorbei ist - nach 3-4 Tagen (dies macht sich an der Trübung der Salzlake und dem Fehlen von Blasen bemerkbar) bringen Sie die gesalzenen Tomaten in einem Kübel für den Winter an einen kalten Ort - an einen dauerhaften Ort .

Nach anderthalb Wochen kannst du es probieren (du kannst es auch früher probieren, hell gesalzene Tomaten sind auch sehr lecker!).

Grüne Tomaten für den Winter sind ein ausgezeichnetes Salz für jedes Fest. Sie können diesen Rohling auf ganz unterschiedliche Weise herstellen. In diesem Artikel werden die besten Rezepte zum Einmachen von grünen Tomaten beschrieben. Sie können sie in einem Fass oder Eimer kochen oder sofort in Gläsern aufrollen. Wenn Sie möchten, können Sie sogar einen Salat daraus machen.

Grüne Tomaten für den Winter sind ein hervorragendes Salz für jedes Fest

Das leckerste Rezept für die Vorbereitung dieses Gemüses für den Winter wird im Folgenden beschrieben. Wenn Sie diesem Rezept folgen, können Sie Tomaten schnell einlegen. Dies ist der einfachste Weg, einen solchen Winterrohling zu erstellen.

Daher sollten Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

• Tomaten (grün).
• Knoblauch.
• Wasser (auf 1 Liter Wasser gibt es 3 kg Tomaten).
• Meerrettich.
• Salz und Kristallzucker.
• Essig.

Um eine solche Wendung vorzubereiten, müssen Sie diesen Plan befolgen:

1. Das Rollen findet in Banken statt, daher sollten sie vorher sterilisiert werden.
2. Meerrettich und Tomaten müssen gut gewaschen werden. Es empfiehlt sich, das Gemüse so auszusortieren, dass nur das Beste für den Winter abgedeckt wird. Meerrettich wird in Stücke geschnitten.
3. Der Boden des Glasbehälters sollte mit Gewürzen, Knoblauch und Meerrettich gefüllt sein.
4. Dann wird das Gemüse in einen Topf gelegt und mit kochendem Wasser übergossen. Sie sollten mindestens 30 Minuten lang infundiert werden. In diesem Stadium muss das Wasser nicht gesalzen werden.
5. Während die Tomaten aufgegossen werden, lohnt es sich, die Lake vorzubereiten. Kochendes Wasser salzen und Knoblauchzehen dazugeben. Diese Salzlake wird mit grünen Tomaten in Dosen bewässert. Um das Gemüse sauer zu machen, können Sie der Marinade etwas Zitronensäure hinzufügen. Außerdem sollte der Salzlake ein Löffel Essig hinzugefügt werden. Essig macht das Gemüse knuspriger.
6. Danach können sie aufgerollt werden.

Es stellt sich heraus, dass es wunderbare salzige grüne Tomaten mit Knoblauch sind.

Eingelegte grüne Tomaten (Video)

Wie man grüne Tomaten in einem Eimer salzt?

Um sehr leckeres eingelegtes Gemüse zu erhalten, das in einem Eimer eingelegt wird, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

• Tomaten (grün).
• Chili.
• Salz.
• Dill.
• Zuckersand.
• Pfefferkörner.
• Knoblauch.

Das Salzen im Eimer ist ganz einfach.

1. Alle Gemüse müssen sauber und trocken sein. Wenn darunter beschädigte sind, müssen sie entfernt werden.
2. Wenn frischer Dill verwendet wird und nicht trocken, wird er auch gewaschen.
3. Die erste Schicht des Werkstücks kann auf den Boden des sauberen Eimers gelegt werden. Es besteht aus Tomaten, Dill, Kräutern und Gewürzen. Die Oberseite mit gehacktem Chili und Knoblauchzehen bestreuen. Daher muss der Eimer bis zum Rand gefüllt werden.
4. Es ist notwendig, das Werkstück in Salzlake zu vergären. Es wird wie folgt zubereitet: Salz und Kristallzucker lösen sich in kochendem Wasser auf. Die Flüssigkeit sollte halb so groß sein wie das Werkstück, d. h. 1,5 Liter Sole reichen für einen 3-Liter-Eimer.
5. Nachdem die Tomaten mariniert sind, können sie gegessen werden.

Tipp: Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, müssen Sie die Tomaten mehrmals mit einem Messer einschneiden.

Grüne Tomaten kalt einlegen

Das Salzen von Gemüse mit einer kalten Methode ist vielleicht am einfachsten.... Doch solche Rezepte erfordern vom kulinarischen Spezialisten Ausdauer und Geduld.

Für dieses Rezept werden folgende Zutaten benötigt:

• Grüne Tomaten.
• Wasser.
• Zuckersand.
• Salz.
• Grüne.
• Knoblauch.

Das Salzen von Gemüse mit einer kalten Methode ist vielleicht am einfachsten.

Kochmethode:

1. Alle Gemüse müssen zuerst gut gespült werden, um Schmutz zu entfernen. Wenn sich darunter zu weiche, verdorbene oder verrottende Tomaten befinden, wird empfohlen, diese sofort zu entfernen. Sie sollten sie nicht fermentieren.
2. Auf die kalte Art können Sie Tomaten sowohl in einem Eimer als auch in einem Fass, sogar in einem Topf, einlegen. Auf welchen Behälter auch immer die Wahl fällt, er muss sauber sein. Nachdem also alle Zutaten zubereitet und das Geschirr gespült ist, können Sie mit dem Kochen beginnen.
3. An jeder Tomate wird mit einem Messer ein kleiner Schnitt gemacht. Dann werden sie auf dem Boden des Behälters ausgelegt. Grüns werden in die zweite Schicht gelegt, danach werden Gewürze und Knoblauch hinzugefügt.
4. Salz und Zucker lösen sich in heißem Willen auf. Dies wird die Beizmarinade sein. Es wird über das Werkstück im Behälter gegossen.

Es ist ratsam, mehrere Tage darauf zu bestehen.

Wie legt man grüne Tomaten unter einem Nylondeckel ein?

Liste der benötigten Produkte:

• Knoblauch.
• Grüne Tomaten.
• Kirsch- und Johannisbeerblätter.
• Meerrettichblätter.
• Salz.
• Kohlblätter.
• Zuckersand.

Das Rezept geht schnell, die Zubereitung ist lecker

Dieses Rezept beinhaltet folgende Zubereitungsschritte:

1. Mit einer Gabel werden im Bereich des Stängels des gewaschenen Gemüses mehrere Einstiche gemacht. Dann sinken die Tomaten auf den Boden der Pfanne.
2. Oben auf dem Behälter wird das Gemüse abwechselnd mit allen Blättern aus der Zutatenliste, einschließlich Kohlblättern, bedeckt. Dann werden sie mit Salz und einer Prise Kristallzucker bestreut.
3. Die letzte Schicht ist Dill. So sollte der Topf gefüllt werden. Vor dem Verschließen des Werkstücks in einem Glasbehälter sollte es einige Minuten in kochendem Wasser aufgegossen werden. Dies dient dazu, die Tomaten vor dem Einrollen etwas weicher zu machen.
4. Danach sollte der Inhalt des Topfes unter Beibehaltung der Schichtstruktur in sterile Gläser gefüllt werden.

Mit einem Nylondeckel kann der Behälter verschlossen werden.

Wie man grüne Tomaten mit Adjika köstlich mariniert?

Dieses Gemüse passt gut zu Adjika!

Liste der Produkte für dieses Rezept:

• Grüne Tomaten.
• Karotten, Paprika.
• Salz.
• Knoblauch.
• Wasser.
• Lorbeerblatt.
• Dill.
• Zuckersand.
• Essig.
• Bitterer Pfeffer.

Dieses Gemüse passt gut zu Adjika.

Schritt für Schritt Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie Adjika kochen. Dazu müssen Sie das Gemüse waschen und dann schneiden. Die Karotten werden gerieben.
2. Fein gehackte Paprika mit zerdrücktem Knoblauch und geriebenen Karotten werden kombiniert. Die Mischung muss gesalzen werden.
3. Glasbehälter werden sterilisiert. Eine kleine Portion Adjika wird auf den Boden gelegt. Ein paar Esslöffel reichen.
4. Wenn die Tomaten groß sind, empfiehlt es sich, sie zu halbieren. Nun, wenn sie klein sind, dann lassen Sie sie im Ganzen salzen. Das Gemüse wird in einem Behälter auf die Gemüsemischung gelegt. In Adjika marinieren Tomaten ziemlich schnell. Sie bekommen einen bitter-salzigen Nachgeschmack.
5. Gehackter Dill und Lorbeerblätter werden auf die Tomaten gelegt.
6. Dann sollten Sie mit der Vorbereitung der Sole für die Ernte beginnen. Dazu werden Zuckersand und eine Prise Salz in kochendem Wasser gelöst. Der Behälter ist mit Marinade gefüllt. Danach können Sie mit dem Spinnen beginnen.

Rezept für grünen Tomatensalat für den Winter

Zutatenliste:

• Grüne Tomaten.
• Dill.
• Knoblauch.
• Heißer Pfeffer.
• Petersilie.
• Salz, Zucker.
• Bulgarischer Pfeffer.
• Essig.
• Eine Mischung aus Paprika.
• Lorbeerblatt.

So bereitest du diesen Salat zu:

1. Alle Zutaten müssen vorbereitet werden. Der Knoblauch wird geschält und durch eine Presse gepresst. Paprika (bulgarisch und scharf) und Kräuter sollten fein gehackt werden.
2. Bei grünem Gemüse wird der Stiel entfernt und anschließend in 4 Teile geschnitten.
3. Dann werden alle Zutaten in einen Behälter gegeben. Alle Gewürze werden dort hinzugefügt. Das Geschirr wird mit einem Deckel abgedeckt und mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Während dieser Stunden geben die Produkte Saft ab.
4. Danach wird Wasser in den Salattopf gegeben. Dann wird der Behälter auf den Herd gestellt. Sobald das Wasser kocht, sollte der Inhalt des Topfes 3 Minuten gekocht werden und dann in Gläser gerollt werden.

Der Behälter muss vorher sterilisiert werden.

Grüner Tomatensalat für den Winter (Video)

Viele Hausfrauen müssen Tomaten bis zum Winter aufbewahren. Kalte Salzrezepte helfen dabei. Diese Methode erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Der Geschmack von Tomaten ist reich und würzig, wie in einem Holzfass gesalzen.

Wie man Tomaten für den Winter in Gläsern einlegt

Wenn im Garten ein großes Angebot an Früchten auftaucht, müssen sie bis zum Winter aufbewahrt werden. Eine ausgezeichnete Möglichkeit zum Ernten von Tomaten ist das Salzen. Die Cold Canning Methode ist in der Lage, ein Maximum an Nährstoffen im Inneren zu halten. Gleichzeitig ähnelt die Konservierung im Glas dem Geschmack des Fasses. Wenn Sie die Regeln dieses Prozesses befolgen, werden Sie wie in alten Zeiten gesalzen.

Einmachgläser vorbereiten

Das Kaltbeizen von Tomaten für den Winter erfordert eine sorgfältige Vorbereitung der Gefäße, in denen das Gemüse platziert wird. Bei diesem Verfahren werden Glasbehälter verwendet. In den meisten Fällen werden Banken mit großen Volumina gewählt. Um sie vorzubereiten, müssen sie gründlich mit einer Sodalösung gewaschen und abgespült werden. Dann sollten Sie kochendes Wasser über die Behälter gießen und eine Weile über Dampf halten, um Bakterien abzutöten. Eine andere Sterilisationsmethode ist das Erhitzen im Ofen. Legen Sie die Früchte sofort in die vorbereiteten Gefäße, rollen Sie sie unter Metalldeckel oder verschließen Sie sie mit Nylondeckeln.

Tomaten salzen

Das Ernten von gesalzenen Tomaten ist ein Snackrezept, das unsere Vorfahren verwendet haben. In der Antike wurden sie in große Holzkübel oder Fässer gelegt, die die Höhe der Brust eines Kindes erreichen konnten. Gegossenes Gemüse mit kalter Salzlake mit hohem Salz- und Gewürzgehalt. Die Inhaltsstoffe trugen dazu bei, die wohltuenden Eigenschaften der Pflanze für den Winter zu bewahren. Fasstomaten erwiesen sich als sehr lecker und würzig.

Heutzutage ist es jedoch schwierig, sie im Fass kalt zu salzen. Daher versuchen viele Hausfrauen, den gewünschten Geschmack mit Gläsern zu erzielen. Um hochwertiges gesalzenes Gemüse zu erhalten, müssen Sie das Rezept und die Technologie strikt befolgen. Es ist wichtig, die richtige Gurke zu machen und die richtige Obstsorte auszuwählen. Die Salztechnik erfordert die Einhaltung der folgenden Stufen:

• Verarbeitung von Gemüse und Behältern;
• Zubereitung von Salzlake;
• Tomaten und Gewürze legen;
• mit kalter Sole gießen;
• mit einem Deckel verschließen.

Welche Tomaten eignen sich am besten zum Einlegen

Erfordert die richtige Auswahl der Obstsorten. Darunter können Sie Folgendes auswählen:

• Eiche - Die Sorte zeichnet sich durch eine abgerundete Form und geringe Größe aus, sie wird bequem in Salzgefäßen platziert. Sorgt für eine freundliche und frühe Ernte.
• Lyana - produziert große Früchte, die ungefähr gleich groß sind. Tomaten dieser Sorte sind dicht und sehr lecker, sie reifen früh.
• Kämpfer - hat eine längliche Form mit einer spitzen Spitze, passt gut in die Dose.
• Der Trüffel ist rot - birnenförmig, mit gerippter Oberfläche. Es verträgt das Salzen perfekt, zerfällt nicht. Die Frucht schmeckt süß.

Kalte Gurke für Tomaten

Kaltes Beizen von Tomaten erfordert die Herstellung einer Gurke. Es besteht aus Zucker und Salz. Sie können Gewürze hinzufügen: Lorbeerblätter, Johannisbeer- und Kirschvegetation, Pfeffer oder Senf. Die Zutaten hängen vom gewählten Rezept ab. Der einfachste Weg, um eine Füllung zu erhalten, besteht darin, einen Esslöffel Salz in 1 Liter Wasser aufzulösen. Die Lösung muss gekocht und dann abgekühlt werden. Tomaten, die in Behälter gelegt werden, werden mit kalter Sole gegossen.

Rezept zum Einlegen von Tomaten für den Winter in Gläsern

Beliebte Rezepte für die Kaltkonservierung können die Frage beantworten, wie man Tomaten richtig salzt. Jeder Feinschmecker findet einen Snack, der seinem Geschmack und Aroma entspricht. Es ist wichtig, sich strikt an das Rezept zu halten und das Werkstück für eine gewisse Zeit zu pflegen. Selbstgemachte Gurken helfen, das Wintermenü zu abwechslungsreich zu gestalten und die wohltuenden Eigenschaften der Früchte zu bewahren.

Wie man Tomaten schnell kalt einlegt

Das schnelle Salzen von Tomaten für den Winter nach einem alten Rezept erfordert die Verwendung der folgenden Komponenten:

• gemahlener roter Pfeffer - 1/2 TL;
• Dillsamen);
• essigessenz - 1 EL. ich .;
• Tafelsalz - 1 EL;
• tomaten - 2000 g;
• Wasser - 5 Liter;
• Kristallzucker - 2 EL;
• schwarze Johannisbeerblätter - 1 Handvoll;
• Meerrettichblätter.

Anleitung zum kalten Salzen von Tomaten:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sole. Fügen Sie dem Wasser Zucker, Salz, Johannisbeeren hinzu, fügen Sie roten Pfeffer hinzu. Auf eine Flamme stellen, auf Siedezeichen warten, einige Minuten köcheln lassen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Gießen Sie Essig in die abgekühlte Flüssigkeit.
2. Geben Sie die Gewürze auf den Boden sauberer Gläser und füllen Sie die Gefäße mit Tomaten. Die Salzlake über das Gemüse in den Gläsern gießen, die Metalldeckel aufrollen und abkühlen lassen.

Dosentomaten für den Winter mit Senf

Das Kaltbeizen von Tomaten mit Senf erfordert die Verwendung von Komponenten:

• tomaten - 2000 g;
• Lorbeerblatt - 6 Stk.;
• kirschblätter - 4 Stk.;
• dillsamen - 60 g;
• schwarze Johannisbeerblätter - 4 Stk.;
• trockener Senf - 30 g;
• salz - 3 EL. ich .;
• Kristallzucker - 5 EL. ich .;
• wasser - 2 l;
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.

Kaltes Einlegen von Tomaten für den Winter mit Senf - so geht's:

1. Wählen Sie Tomaten mit kleinen braunen Streifen (etwas unreif) der gleichen Größe. Die Früchte sollten nicht verbeult und rissig oder faul sein. Waschen Sie sie, trocknen Sie sie mit Papiertüchern und legen Sie sie in saubere Gläser.
2. Während Sie Tomaten in Gefäße tauchen, übertragen Sie sie mit würzigen Pflanzen.
3. Bereiten Sie die Sole vor. Kochen Sie dazu Wasser, indem Sie Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit heiß wird, dort das Senfpulver auflösen. Lassen Sie die Sole abkühlen.
4. Inhalt der Dosen mit kalter Flüssigkeit übergießen, mit Nylonkappen verschließen. Senden Sie gesalzenes Gemüse mehrere Tage lang in den Kühlschrank oder Keller.

Schnelles Trockensalzen von Tomaten

Auf diese Weise gesalzene Tomaten können platzen, sind aber lecker und gesund. Für die Fertigung benötigen Sie Komponenten:

• tomaten - 4 kg;
• Meerrettichblätter;
• Dillschirme;
• Kirschgrün;
• Johannisbeerblätter;
• Salz - 2 Packungen.

Methode zur Zubereitung von Tomaten trocken kalt:

1. Sie benötigen einen großen, sauberen Behälter. Zum Beispiel reicht ein Eimer. Stellen Sie die Pflanzen auf den Boden.
2. Legen Sie Gemüse auf die Gewürze, die in der Nähe des Stiels gehackt werden sollten.
3. Beim Verlegen mit Salz bestreuen. Die Tomaten mit Meerrettich bedecken und mit einem harten Holzkreis andrücken. Legen Sie die Gurken an einen warmen Ort und lassen Sie sie einen Tag ruhen. Dann geh an einen kühlen Ort.

Tomaten für den Winter einmachen mit Essig

Um Tomaten für den Winter kalt einzulegen, nehmen Sie die Zutaten in ein Drei-Liter-Glas:

• Knoblauchzehe - 2 Stück;
• grobes Salz - 6 EL. ich .;
• tomaten - 3000 g;
• schwarzes Johannisbeerblatt - 4 Stk.;
• Meerrettichblatt;
• Kristallzucker - 2 EL. ich .;
• Dillschirm - 2 Stk.;
• Essig (9%) - 2 EL. ich .;
• Kirschblatt - 5 Stk.

So salzen Sie Tomaten schnell:

1. Gemüse auswählen, waschen und im Bereich des Stiels einstechen. Glasbehälter mit Wasser und Spülmittel gut reinigen, abwischen.
2. Legen Sie die gewaschenen Gewürze auf den Boden des Behälters. Beginnen Sie von oben, die Früchte zu schieben, und legen Sie Johannisbeer- und Kirschgrün sowie Knoblauchzehen dazwischen.
3. Gießen Sie Salz und Zucker in ein Glas, gießen Sie Wasser und Essig hinzu. Bedecken Sie die Dose mit einem Polyethylendeckel und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Wie man grüne Tomaten für den Winter kalt salzt

Grüne Tomaten können für den Winter eingemacht werden. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

• tomaten - 1 kg;
• wasser - 1 l;
• schwarze Johannisbeerblätter - 2 Stück;
• dillsamen - 50 g;
• Zucker - 1 EL. ich .;
• schwarze Pfefferkörner - 14 Stk.;
• salz - 2 EL. ich .;
• Kirschblätter - 4 Stk.

Anleitung zum Kochen:

1. Wasser in einem Topf anzünden, Salz und Zucker hinzufügen, Pfefferkörner, Blätter und Dill hinzufügen. Einige Minuten kochen, abkühlen lassen.
2. Während Sie die Flüssigkeit abkühlen, weichen Sie die grünen Früchte in gekühltem kochendem Wasser ein.
3. Schneiden Sie die vorbereiteten Tomaten im Bereich des Stiels ab und geben Sie sie in saubere, abgekochte Wassergläser.
4. Gießen Sie Gemüse mit kalter Salzlake.
5. Die fertige Konservierung mit Plastikdeckeln abdecken, 5 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Anschließend im Kühlschrank oder Keller lagern.