با یک پیک کوچک چه کنیم؟ طرز سرخ کردن پایک در ماهیتابه

بسیاری از خانم های خانه دار طرز تهیه خوراکی از این نوع ماهی را می دانند. قبل از اینکه پیک را درست بپزید، برخی از اسرار غذاهای خوشمزه ماهی درنده را بررسی کنید. سرآشپزها ادعا می کنند که نه تنها باید به درستی سرخ شده، پر یا ترشی شود، بلکه باید به درستی تمیز و بریده شود. دستور پخت غذاهای جدید و جالب ماهی را برای سفره های تعطیلات و روزمره خود به مجموعه آشپزی خود اضافه کنید.

از پیک چه چیزی بپزیم

تنوع غذاهای تهیه شده از این نوع ماهی به سادگی شگفت انگیز است: ژله، پر شده با سبزیجات، کتلت، تکه های ماهی در پودر سوخاری یا آرد ذرت، ترشی، هه، سوپ های خوشمزه. سخت ترین قسمت در تهیه غذای پیک، بریدن و تمیز کردن لاشه است، اما اگر چند راز بدانید، این فرآیند آسان است. مراحل برش لاشه:

1. با استفاده از یک چاقوی بسیار تیز، فلس ها را از دم به سمت سر حرکت دهید (می توانید از یک رنده معمولی استفاده کنید).
2. زیر آبشش ها بریدگی ایجاد کنید و سپس سر و باله ها را ببرید.
3. شکم را باز کنید و احشاء را خارج کنید. اگر قصد دارید لاشه را پر کنید، پوست را بسیار با احتیاط کنترل کنید.

دستور العمل های پیک

اگر پیک را به درستی بپزید و تمام مراحل دستور غذا را دنبال کنید، در نهایت گوشتی به طرز شگفت انگیزی آبدار و لطیف خواهید داشت. برای تهیه ماهی شکم پر یا پخته خوش طعم، نباید سر و دم آن را بردارید، بلکه فقط داخل آن را با دقت از طریق برش جدا کرده و لاشه را بشویید. برای تهیه کتلت های خوشمزه و آبدار، باید لاشه را با استفاده از چاقوی تیز فیله کنید، پوست آن را جدا کنید، باله ها و احشاء را جدا کنید. اگر از سر و باله ها جوشانده خوش طعمی تهیه کنید، یک دمنوش بسیار معطر و لطیف خواهید داشت. هر دستور غذا نیاز به رویکرد خاصی دارد.

کتلت

• زمان: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 161 کیلو کالری در 100 گرم.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

کارشناسان آشپزی معتقدند که پیک پخته یا سرخ شده از نظر آبدار بودن و طعم کمتری نسبت به کتلت های پایک است. آنها از فیله پایک با افزودن کره تهیه می شوند که بافت خشک گوشت چرخ کرده را آبدارتر و غنی تر می کند. کره گاهی اوقات با گوشت خوک جایگزین می شود، اما این یک موضوع سلیقه ای است. اگر کتلت های کوچک تهیه کنید و آنها را روی سیخ بکشید، می توانید از این دستور کتلت ماهی به عنوان گزینه ای برای میز تعطیلات استفاده کنید.

عناصر:

• پیک - 1 عدد. (وزن بیش از 1 کیلوگرم)؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• پیاز - 2 سر؛
• سیر - 4 حبه؛
• کره - 100 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه؛
• نان سفید - 80 گرم؛
• آرد سوخاری یا آرد ذرت - برای پخت نان.

روش پخت و پز:

1. لاشه را تمیز کنید، برشی زیر باله ها ایجاد کنید و گوشت را با چاقوی تیز ببرید. به ویژه هنگام برداشتن استخوان ها مراقب باشید.
2. در مرحله بعد، باید فیله را به قسمت هایی برش دهید تا راحت آن را خرد کنید.
3. نان را در شیر خیس کنید.
4. تفاله، پیاز پوست کنده، خرده نان و کره را از چرخ گوشت رد کنید.
5. ادویه ها، نمک، تخم مرغ را به توده حاصل اضافه کنید، گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید. اجازه دهید 15-20 دقیقه "استراحت" کند.
6. کیک های گوشت چرخ کرده کوچک را در آرد سوخاری یا آرد بغلتانید.
7. کتلت ها را در روغن داغ دو طرف سرخ کنید.

فیله پایک

• زمان: 120 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 178 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: برای صبحانه، شام.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

اگر تمایل دارید از غذاهای تهیه شده از این ماهی اجتناب کنید، زیرا فکر می کنید که بوی چندان خوشایندی مانند باتلاق ندارد یا تهیه آن بسیار دشوار است، این دستور غذا را بررسی کنید. برای طبخ خوشمزه پیک ابتدا باید آن را در مخلوطی از ادویه جات، نمک و آب لیمو به مدت چند ساعت خوابانده و سپس آن را در فر بپزید. سیب زمینی سوخاری این غذا را کاملاً تکمیل می کند.

عناصر:

• پیاز - 1 سر؛
• هویج - 2 عدد؛
• فیله ماهی - 600 گرم؛
• خامه ترش - 150 میلی لیتر؛
• نصف لیمو؛
• سیر - 3 حبه؛
• آرد - 50 گرم؛
• ادویه ها، گیاهان، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

1. ماهی را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. خامه ترش، آب لیمو، ادویه جات ترشی جات، نمک، سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید.
3. فیله را با نمک و فلفل بمالید، چند ساعت در ماریناد خامه ترش غوطه ور کنید.
4. هویج، پیاز را پوست بگیرید، به صورت نوار برش دهید.
5. سبزی ها را جداگانه در ماهیتابه سرخ کنید و مزه دار کنید.
6. تکه های فیله ماهی را روی ماهیتابه داغ قرار دهید و هر طرف را برای چند دقیقه سرخ کنید.
7. سبزیجات سرخ شده، برش های ماهی و ماریناد خامه ترش را در کف ظرف پخت قرار دهید.
8. به مدت 20-30 دقیقه در دمای 180-190 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود.

پایک به سبک خانتی

• زمان: 120 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 198 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: خانتی.
• سختی: متوسط

بسیاری از زنان خانه دار حتی از وجود این غذا اطلاعی ندارند. این غذا یک سوپ غلیظ است که مردم شمالی پس از صید موفق تهیه می کنند. پخت پیک با سیب زمینی و پیاز باید طولانی باشد، همه مواد باید روی حرارت کم بجوشد - این کلید ایجاد یک آبگوشت ماهی خوشمزه و غنی است. پختن پایک به سبک خانتی روی آتش یا در دیگ ایده آل است، اما در خانه همه چیز به خوبی پیش خواهد رفت.

عناصر:

• پیک - 1 عدد. (بیش از 1 کیلوگرم)؛
• پیاز - 2-3 سر؛
• سیب زمینی - 600 گرم؛
• دانه فلفل سیاه، نمک، برگ بو - به مزه؛
• کره - 200 گرم.

روش پخت و پز:

1. پیازهای تازه را به حلقه های نیمه بزرگ برش می دهیم.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به صورت مکعبی یا ورقه ای برش دهید.
3. لاشه ماهی را بشویید، روده ها و آبشش ها را جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید.
4. کره خرد شده را کف یک دیگ یا تابه با دیواره ضخیم بریزید، روی آن سیب زمینی ها و سپس پیازها را بچینید.
5. لایه بعدی باید تکه های ماهی باشد. لایه ها را تا زمانی که از همه سبزیجات استفاده کنید ادامه دهید.
6. لایه بالایی باید پیاز باشد.
7. روی آن ادویه بپاشید و برگ بو را بچینید. در آب داغ بریزید تا همه مواد را بپوشاند.
8. 60-80 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

پیک سرخ شده در فر

• زمان: 70 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 157 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

این خوراکی ممکن است به یک غذای جشن روی میز شما تبدیل شود. برای تهیه به یک لاشه بزرگ پیک، سبزیجات، خامه ترش و ادویه جات نیاز دارید. فرآیند ایجاد یک شاهکار را با بریدن ماهی شروع کنید: فلس ها را تمیز کنید، باله ها و آبشش ها را بردارید، که می تواند تلخی ناخوشایندی ایجاد کند. ماهی آبدار را با سبزیجات تکمیل کنید، که نه تنها طعم و عطر بی نظیری به پیک می بخشد، بلکه می تواند به عنوان غذای جانبی نیز استفاده شود.

عناصر:

• لیمو - 1 عدد؛
• پیاز - 5 سر؛
• گوجه فرنگی - 5 عدد؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• پیک بزرگ - 1 قطعه؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک؛
• خامه ترش - 180 گرم.

روش پخت و پز:

1. لاشه ماهی تمیز و خوب شسته شده را با آب لیمو بمالید و بگذارید 20 دقیقه مارینت شود.
2. سپس با نمک و ادویه بمالید و شکم را روی فویل قرار دهید.
3. پیاز و گوجه فرنگی را به حلقه های نازک برش دهید، سبزیجات را روی پیک قرار دهید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به ورقه های نازک برش دهید، روی سبزیجات قرار دهید.
5. همه چیز را با روغن نباتی بپاشید، نمک و ادویه جات ترشی جات بپاشید.
6. ماهی را محکم ببندید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.
7. پس از این مدت، ماهی را برداشته، با خامه ترش مزه دار کرده و 5 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

هه از پیک

• زمان: 130 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 81 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: کره ای.
• سختی: متوسط

هه یک غذای کره ای است که از مواد خام و ترشی تهیه می شود (ماهی نیازی به آب پز نیست). این پیش غذا را می توان از هر نوع ماهی تهیه کرد، اما دستور پخت پیک ترشی شده با سبزیجات با هیچ چیز قابل مقایسه نیست. لطفاً توجه داشته باشید که برای پخت و پز توصیه می شود یک لاشه بزرگ با حداقل تعداد استخوان انتخاب کنید - این روند را ساده می کند. در نتیجه، یک غذای تند و فوق العاده خواهید داشت که کاملا مکمل نوشیدنی های الکلی قوی است.

عناصر:

• فیله پایک - 400 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سرکه - 6 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛

روش پخت و پز:

1. فیله ماهی را به مکعب برش دهید.
2. سبزیجات را پوست بگیرید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را مکعبی خرد کنید.
3. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند.
4. با دو نوع فلفل مزه دار کنید و نمک بزنید.
5. مکعب های ماهی را به سبزیجات اضافه کنید، با سرکه مزه دار کنید، خوب مخلوط کنید.
6. یکی دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و هه را به مدت 2 ساعت مارینت کنید.

پیک شکم پر

• زمان: 180 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 141 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: یهودی.
• سختی: زیاد

چگونه پیک شکم پر شده بپزیم؟ این سوال توسط هر خانم خانه دار در آستانه رویدادهای مهم پرسیده می شود. این فرآیند کار فشرده است، اما نتیجه ارزش آن را دارد. سخت ترین کار این است که پوست را با دقت و بدون ایجاد پارگی جدا کنید، بنابراین هنگام خرید به لاشه بزرگ توجه کنید، اما نه بیشتر از 2 کیلوگرم. علاوه بر این، باید بدانید که گوشت پایک کمی خشک است، بنابراین در هنگام پر کردن از چربی استفاده می شود (خانم های امروزی کره را با گوشت خوک جایگزین کرده اند، البته می توان از هر چربی استفاده کرد).

عناصر:

• پیاز - 3 عدد؛
• لاشه پیک - 1.5-2 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• گوشت خوک - 120 گرم؛
• نان - 300 گرم؛
• شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• هویج - 2 عدد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. لاشه پایک را آماده کنید: فلس ها را با دقت تمیز کنید، آبشش ها را بردارید، مراقب باشید که یکپارچگی پوست شکسته نشود.
2. پس از ایجاد برش در زیر باله ها، پوست را با دقت کوتاه کنید، آن را مانند جوراب ساق بلند بردارید - باید پوست ماهی را با سر بگیرید. آن را کنار بگذارید.
3. گوشت را با چاقوی تیز از پشته خارج کنید، استخوان ها را دور نریزید.
4. نان سفید را در شیر خیس کنید.
5. فیله ماهی، نان کمی فشرده، گوشت خوک، تخم مرغ را در کاسه مخلوط کن بریزید و خرد کنید.
6. از استخوان ها آبگوشت درست کنید: روی آنها را با آب داغ بپوشانید و 20 دقیقه بجوشانید.
7. پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و تفت دهید تا نرم شود.
8. پیاز سرخ شده را به ماهی چرخ کرده اضافه کنید و با ادویه ها مزه دار کنید و مخلوط را خوب هم بزنید.
9. پوست را با گوشت چرخ کرده پر کنید.
10. هویج ها را به صورت حلقه ای برش دهید و در کف سینی فر عمیق قرار دهید.
11. لاشه را بگذارید، در آبگوشت بریزید و با فویل چرب شده بپوشانید.
12. به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید، سپس فویل را بردارید و به همان مقدار بپزید.
13. ماهی های شکم پر را در یک بشقاب بزرگ صاف قرار دهید و برای طعم دادن با گیاهان تزئین کنید.

گوش

• زمان: 60 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 76 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

بسیاری از آشپزهای تازه کار این سوال را می پرسند: چگونه پیک را بپزیم تا خوشمزه، ساده و سریع شود؟ با تهیه سوپ ماهی شروع کنید. این غذای فوق العاده روسی به طور سنتی از پیک کوچک، ارزن، غلات دیگر تهیه می شد، سبزیجات به سوپ اضافه می شد و با سیر رنده شده چاشنی می شد. لطفا توجه داشته باشید: باید آب پایک را با اضافه کردن سر به مدت حداقل 40 دقیقه و همیشه روی حرارت کم بپزید.

عناصر:

• سیب زمینی - 3 عدد؛
• پیک - 2 عدد؛
• ریشه جعفری - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خیار شور - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل، نمک

روش پخت و پز:

1. ماهی را بیرون بیاورید، آبشش ها را بردارید و خوب بشویید.
2. تمام سبزیجات را پوست گرفته و به صورت نوار برش دهید.
3. مواد را در یک قابلمه عمیق قرار دهید، با آب نمک پر کنید، 4 لیتر آب اضافه کنید.
4. سوپ ماهی را به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

پیک در فویل روی گریل

• زمان: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 94 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

گوشت پیک فوق العاده خوشمزه و لطیف است، اما وقتی پخته می شود اغلب کمی خشک می شود. برای جلوگیری از این امر، هنگام پخت ماهی روی آتش یا گریل، باید مقدار زیادی سبزیجات آبدار یا روغن اضافه کنید. می توانید طعم ظرف را با ادویه های معطر - رزماری، آویشن، ریحان، شوید تکمیل کنید. قبل از سرو، پیک را با شراب یا کنیاک بپاشید - به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود!

عناصر:

• فیله پیک - 800 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• گیاهان معطر - 20 گرم؛
• نمک، شراب، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را پوست بگیرید. پیاز را به صورت نواری خرد کنید، گوجه فرنگی ها را حلقه حلقه کنید.
2. فیله پایک را به قطعات بزرگ برش دهید.
3. همه مواد را مخلوط کرده و مزه دار کنید. اجازه دهید به مدت 20 دقیقه ماریناد شود.
4. مواد را روی دو ورق فویل قرار دهید. پخت تا زمانی که تمام شود.

پای پیک

• زمان: 140 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 183 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: پخت.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

این پای آبدار و خوش طعم هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. با توجه به بسته بودن آن، تمام آب میوه ها در داخل آن ذخیره می شوند و یک پالت طعم منحصر به فرد ایجاد می کنند. برای تهیه، از خمیر مایه یا خمیر پفکی استفاده کنید - واقعاً مهم نیست، در هر صورت عالی می شود. خانم های خانه دار توجه دارند: هرچه پیاز بیشتر در فیلینگ باشد، پای آبدارتر و خوشمزه تر می شود.

عناصر:

• خمیر مخمر آماده - 1 کیلوگرم؛
• فیله پیک - 600 گرم؛
• پیاز - 3 سر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک، آب لیمو.

روش پخت و پز:

1. پیاز را پوست بگیرید، مکعبی خرد کنید، سرخ کنید تا نرم شود.
2. فیله را به قطعات کوچک برش دهید، با ادویه و نمک مزه دار کنید.
3. کل قسمت خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. یکی از آنها را روی سینی فر چرب شده قرار دهید، پیاز سرخ شده و سپس فیله پایک را قرار دهید.
4. همه چیز را با آب لیمو بپاشید و با خمیر باقی مانده بپوشانید. لبه ها را خوب بچسبانید.
5. یک سوراخ در مرکز پای ایجاد کنید تا بخار در حین پخت خارج شود، با برس تخم مرغ زده شده بمالید.
6. به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

ویدئو

پیک ماهی بسیار مفیدی است. این گوشت حاوی مقدار زیادی پروتئین و عملاً بدون چربی است، بنابراین این گوشت به خوبی هضم می شود و حتی به عنوان یک محصول رژیمی برای افرادی که بیماری های معده و اندام های گوارشی دارند مناسب است.

گوشت پیک دارای خواص ضد عفونی کننده است که مانع عالی در برابر عفونت های باکتریایی و ویروس ها می شود. مهم نیست که چقدر عجیب به نظر می رسد، پایک یک محصول پیشگیری کننده طبیعی عالی در برابر آنفولانزا است.

گوشت پیک بسیار لطیف و نرم است. هرچه اندازه ماهی بزرگتر باشد، خشک تر خواهد بود، بنابراین ماهی های بزرگ را اغلب با گوشت خوک پر می کنند، خورش یا با سبزیجات پخته می کنند.

غذاهای تهیه شده از گوشت این ماهی را می توان در روزه داری مصرف کرد. فقط مطمئن شوید که هیچ روغنی در پخت و پز وجود ندارد - بهتر است آن را با سبزیجات پر کنید و در فر بپزید.

پیک را با چه چیزی بپزیم

قبل از انتخاب روش پخت این ماهی سالم و خوش طعم، باید سازگاری آن را با محصولات مختلف مطالعه کنید.

پیک باید با مواد، ادویه ها و مواد افزودنی زیر پخته شود:

• با قارچ: قارچ، قارچ صدفی؛
• با مرکبات: لیمو، پرتقال؛
• سبزی ها: تره فرنگی، سالاد سبز، جعفری و شوید؛
• با پنیر: به عنوان مثال، پارمزان یا گودا؛
• مواد افزودنی معطر: زنجبیل، گردو، جوز هندی، کپر، فلفل سیاه؛
• همچنین، شراب قرمز خشک طعمی تند به غذای پیک می بخشد.

دستور پخت پیک شکم پر در فر

برای تهیه پیک شکم پر طبق دستور پخت خانگی، ابتدا باید تمام مواد مورد نیاز این غذا را تهیه کنید. نسبت های زیر برای یک خانواده یا گروه شش نفره مناسب است.

عناصر:

• 900 گرم پیک
• 4 قاشق غذاخوری غلات کوسکوس
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش
• کدو سبز 1 عدد
• 2 عدد زرده تخم مرغ

تقریباً یک ساعت و نیم طول می کشد تا این غذا آماده شود. این کم کالری خواهد بود - فقط 80 کیلو کالری در 100 گرم.

1. یک ماهی متوسط ​​(900 گرم) مصرف کنید. باید کاملاً تمیز و روده شود، آبشش ها برداشته و کاملاً شسته شوند. خاویاری را که داخل پیک بود با احتیاط جدا کرده و بشویید.
2. دو زرده و نمک را به خاویار اضافه کنید. همه اینها را با دقت مخلوط کنید.
3. سپس غلات کوسکوس را بردارید و روی آن آب جوش بریزید. بعد از چند دقیقه پف می کند، سپس اجازه دهید کوسکوس خنک شود و آن را داخل ماهی قرار دهید.
4. برای جلوگیری از افتادن کوسکوس از پیک، شکم را با خلال دندان محکم کنید.
5. یک کاسه کوچک جداگانه بردارید. خامه ترش را در آن بریزید، سس سویا را اضافه کنید و هم بزنید. با یک برس کوچک شیرینی پزی، سس به دست آمده را روی ماهی بمالید.
6. برای پخت ماهی سینی پخت مناسب است که به طور کامل روی آن قرار می گیرد. سطح آن را از قبل با یک مات پخت سیلیکونی یا کاغذ روغنی بپوشانید.
7. سینی فر را به همراه ماهی در فری که از قبل با دمای 190 درجه گرم شده به مدت 35 تا 40 دقیقه قرار دهید.
8. در مدتی که پیک ما در فر است، کدو سبز را بردارید و به صورت ورقه های نازک برش دهید. در ماهیتابه بریزید و نمک بزنید و کمی تفت دهید.
9. پیک تمام شده را از فر خارج کنید، به قطعات کوچک برش دهید و هر کدام را در کدو سبز بپیچید تا یک ارائه اصلی و طعم خاص داشته باشد.

نوش جان!

دستور پخت گام به گام پیک پخته شده

برای غافلگیری مهمانان یا خانواده خود، ما به شما یک دستور ساده برای تهیه پیک پخته با سیب زمینی در خامه ترش پیشنهاد می کنیم. کاملاً همه این غذا را دوست خواهند داشت: خوشمزه، رضایت بخش، سالم است و اصلاً کالری بالایی ندارد.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• ماهی 1 کیلوگرم
• 3 عدد سیب زمینی بزرگ
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز
• 2 عدد پیاز
• 1 هویج
• 4 قاشق غذاخوری خامه ترش
• 4 قاشق غذاخوری سرکه سیب
• 1 عدد لیمو
• نمک و فلفل به میزان دلخواه (چند خرج)

تهیه این غذا از یک ساعت تا یک ساعت و نیم طول می کشد.

1. پختن غذا با تهیه خود ماهی آغاز می شود. ارزش تمیز کردن آن، برداشتن باله پشتی فوقانی، تمام قسمت های داخلی و همچنین جدا کردن دم، سر و قسمت اصلی لاشه را دارد. یاد آوردن! استخوان های پایک بسیار بزرگ و تیز هستند - در صورت امکان سعی کنید همه آنها را از قبل جدا کنید.
2. پیک تمام شده را به قسمت های کوچک برش دهید. سپس سرکه را بردارید و با آب رقیق کنید و روی ماهی بریزید.
3. سیب زمینی، هویج و پیاز را بردارید، همه چیز را کاملا بشویید و پوست بگیرید. همه سبزیجات باید به قطعات متوسط ​​بریده شوند. نباید آنها را خیلی کوچک کنید، زیرا ممکن است در طول فرآیند پخت خیلی نرم شوند.
4. تکه های پایک را باید نمک و فلفل بزنید، سپس در ظرف مخصوص پخت قرار دهید و سبزیجات را به دلخواه دور آنها بچینید.
5. یک کاسه کوچک بردارید. خامه ترش، سس مایونز، آب لیمو و گیاهان را در آن مخلوط کنید.
6. سس به دست آمده را روی ماهی بریزید و با فویل بپوشانید.
7. ماهی تابه و سبزیجات و سس را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و یک ساعت در آن بگذارید.

طرز پخت پیک در فویل

• 1 پیک - اندازه آن به اندازه ماهی بستگی دارد که شما آماده می کنید تا با مهارت های آشپزی خود شگفت زده شوید.
• 1 عدد لیمو
• 3 قاشق غذاخوری سس مایونز
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، پاپریکا، گشنیز، آویشن - به مزه
• جعفری خشک، مرزنجوش، ریحان، شوید - به مزه

کل فرآیند پخت 45 دقیقه طول می کشد.

1. پیک را از پوسته ها پاک کنید، روده آن را جدا کنید، دم، سر و باله ها را جدا کنید.
2. لیمو را به صورت دایره ای برش دهید، سپس از وسط نصف کنید. یک نوار در تمام طول ماهی داخل آن قرار دهید.
3. سس مایونز و تمام ادویه ها را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. با استفاده از یک برس شیرینی پزی یا فقط با دست، یک طرف پیک را با مخلوط بپوشانید، سپس آن را برگردانید و همین کار را با طرف دیگر انجام دهید.
4. یک ورقه پخت بردارید، روی آن را با فویل بپوشانید و پیک را روی آن قرار دهید.
5. روی ماهی را با برش های لیمو بپوشانید و کل ماهی را در فویل بپیچید. باید روی ماهی را محکم بپوشاند و از خروج آب آن در حین پخت جلوگیری کند. پیک باید در فویل خورش شود.
6. ماهی را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
7. ظرف را بردارید و فویل را باز کنید و 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

ظرف آماده است. نوش جان!

دستور پخت پیک در اجاق گاز آهسته

• ماهی 1 کیلوگرم
• 3 قاشق غذاخوری آرد
• 2 عدد پیاز
• لیوان آب
• ادویه جات ترشی جات، نمک و فلفل به مزه.

پیشرفت آماده سازی:

1. ماهی را باید شست، روده کرد و دوباره شست. از قیچی آشپزخانه برای بریدن باله ها استفاده کنید. از یک چاقو برای جدا کردن سر و دم استفاده کنید.
2. آرد، نمک و ادویه جات را بردارید. همه اینها را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید.
3. ماهی را باید به قطعات کوچک برش دهید و به طور متناوب در مخلوط آرد بیرون و داخل بغلتانید.
4. مولتی کوکر را روی حالت دلخواه تنظیم کنید. این می تواند "خورش" یا "فرنی شیر" باشد. وقتی کمی گرم شد، کمی روغن آفتابگردان در آن بریزید.
5. لاشه های غلتیده شده در آرد و ادویه جات ترشی جات ابتدا باید سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
6. ماهی آماده شده را به طور موقت در بشقاب قرار دهید و حلقه های پیاز را در ماهیتابه تفت دهید تا شفاف شود.
7. ماهی و پیاز را در یک آرام پز از قبل گرم شده قرار دهید.
8. آیا مخلوط آرد باقی مانده ای دارید؟ آن را با آب پر کنید، کاملا مخلوط کنید و این مخلوط را روی ماهی بریزید.
9. بدون اینکه در ظرف را باز کنید یا حالت پخت را تغییر دهید، ظرف را به مدت نیم ساعت بگذارید بجوشد.
10. در حالی که پیک در مراحل پخت و پز است، زمان برای تهیه یک غذای جانبی ساده وجود دارد. برای ماهی، برنج سفید آب پز، سیب زمینی به هر شکل یا سبزیجات مناسب است.

نوش جان!

پایک در سس گوجه فرنگی

برای پختن پیک در سس گوجه فرنگی تند، لازم نیست یک سرآشپز حرفه ای یا یک آشپز مشتاق باشید. شما فقط باید دستور زیر را دنبال کنید و با روحیه خوبی بپزید. نتیجه قطعا شما را خوشحال خواهد کرد!

عناصر:

• 8 عدد استیک پایک
• 2 عدد پیاز
• 1 هویج
• 1 قاشق چایخوری فلفل چیلی
• رزماری 1 قاشق چایخوری
• نصف قاشق چایخوری مخلوط فلفل (نخود فرنگی)
• 2 برگ بو
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• 2/3 فنجان آب
• نمک، فلفل، روغن نباتی

تهیه این غذا بیش از یک ساعت طول نمی کشد، بنابراین می توانید با خیال راحت محاسبه کنید که چه زمانی مهمانان را دعوت کنید و آماده سازی را از قبل شروع کنید.

1. هویج را بردارید و پوست آن را بگیرید و روی رنده کره ای رنده کنید تا چوب شود.
2. پیازها را بردارید و آنها را به صورت نیم حلقه برش دهید.
3. یک ماهیتابه را گرم کنید، کمی روغن نباتی اضافه کنید. هویج و پیاز را روی آن بگذارید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. شایان ذکر است که نیازی نیست که مخلوط به آمادگی کامل برسد - کافی است عبور کنید.
4. سپس مخلوط فلفل چیلی، رزماری، نمک و فلفل را اضافه کنید.
5. حالا نوبت رب گوجه فرنگی است. باید به ترکیبی از هویج، پیاز و ادویه جات اضافه شود.
6. آب جوشیده را اضافه کنید و همه را بجوشانید.
7. روغن نباتی را در یک ماهیتابه جداگانه بریزید، روی حرارت قرار دهید و استیک های پایک را قرار دهید، ابتدا آنها را در آرد بغلتانید و نمک بزنید.
8. آنها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. سپس آنها را در ظرف مخصوص فر قرار دهید و با چند قاشق غذاخوری روغن بپاشید.
9. مخلوط سبزیجات را روی آن بمالید و در فر از قبل گرم شده به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا بپزد.

ظرف آماده است. نوش جان!

رازها و هک های زندگی برای پخت پیک

• اگر می خواهید یک محصول کاملا لاغر و رژیمی دریافت کنید، پیک را بدون مایونز بپزید، زیرا عطر و لطافت گوشت ماهی به هیچ وجه تغییر نمی کند.
• انواع ادویه ها برای پیک مناسب هستند، بنابراین در تمام دستور العمل ها بدون استثنا، می توانید حداکثر تخیل را نشان دهید و چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید. بهتر است از مخلوط های خشک استفاده کنید، گاهی اوقات حتی مخلوط ماهی های آماده خریداری شده در فروشگاه مناسب است.
• اگر گروه زیادی از دوستانتان را دعوت کردید و یک پیک بزرگ خریدید، برای این واقعیت آماده باشید که ممکن است بوی گل آلودی داشته باشد. مشکلی نیست! خلاص شدن از شر آن بسیار آسان است. شما باید ماهی را از قبل در چند قاشق غذاخوری آب لیمو یا آب سیب مخلوط با آب مرینیت کنید.
• بسیاری از دستور العمل ها نیاز به بریدن سر دارند، اما اگر در فر شما جا می شود، توصیه می کنیم آن را ترک کنید. به این ترتیب ظرف به ویژه با شکوه به نظر می رسد.
• ماهی منجمد را در سوپرمارکت نخرید. پس از تصور، چندین بار منجمد شد و از این رو می‌توانست تمام طعم منحصر به فرد خود را از دست بدهد. اگر فرصتی برای خرید ماهی تازه یا حتی زنده دارید، این یک گزینه ایده آل برای سفره آینده شما خواهد بود.
• آنها می گویند اندازه ایده آل چنین ماهی 3-4 کیلوگرم است. در این نسبت ها است که گوشت لطیف ترین و خوش طعم ترین خواهد بود.
• پایک نیز باید به درستی بریده و تمیز شود. اول - فلس، سپس - آبشش، و تنها پس از آن - لاشه.
• شکم پیک را نمی توان برید. تمام قسمت های داخلی از طریق یک برش در پشت برداشته می شود.
• بهتر است پیک را با گوشت خوک، گوشت چرخ کرده یا انواع دیگر ماهی، تخم مرغ، کوسکوس یا سبزیجات با قارچ پر کنید.
• ظرف تمام شده را می توان با: الگوهای سس مایونز، گیاهان، برش های لیمو، زیتون تزئین کرد.
• پیک پخته شده در فر را می توان هم در یک بشقاب به طور کامل یا بعد از تقسیم آن به قطعات کوچک سرو کرد.

گوشت پیک جوانه های چشایی را تحریک کرده و اشتها را افزایش می دهد. طعم برجسته و عطر بسیار غنی دارد. درست کردن انواع غذاها از این ماهی خوب است، زیرا به معنای واقعی کلمه همه چیز به یک غذای لذیذ تبدیل می شود. این مقاله شامل طیف گسترده ای از دستور العمل ها برای پخت پیک است، زیرا از گوشت رژیمی آن می توانید هر چیزی را ایجاد کنید: یک آبگوشت غنی، کتلت برای یک شام خانوادگی، یک غذای تعطیلات یا یک پیش غذای عالی.

پایک یک ماهی درنده است، بنابراین گوشت آن کمی خشک است. هنگام آشپزی، لازم نیست از اضافه کردن انواع چربی به آن بترسید. آنها ظرف را خراب نمی کنند، بلکه برعکس، به نشان دادن طعم آن کمک می کنند.

بیایید آماده سازی را به مراحل تقسیم کنیم:

1. لاشه را روده می کنیم، باله ها را جدا می کنیم و ماهی را کاملا برای پخت آماده می کنیم.
2. آن را با چاشنی های مناسب بمالید و آب لیمو را روی آن بریزید و بگذارید 20 دقیقه مارینت شود.
3. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و آن را سخاوتمندانه با روغن نباتی بریزید.
4. ماهی را از همه طرف با خامه ترش بپوشانید، مقدار مناسبی نمک اضافه کنید و آن را در کاغذ "فلزی" بپیچید.

خمیر را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد. سپس فویل را باز کنید و اجازه دهید ماهی پانزده دقیقه دیگر در فر بماند تا قهوه ای شود.

در خمیر در ماهیتابه

ماهی در خمیر یک پیش غذای خوب است که هم سرد و هم گرم قابل خوردن است. پیک سرخ شده در ماهیتابه جهانی است. در میزهای روزمره و تعطیلات هماهنگ به نظر می رسد.

ماهی باید از قبل تمیز شود. تمام استخوان ها و باله های بزرگ را بردارید و به قسمت هایی تقسیم کنید.

بیایید خمیر را آماده کنیم:

• یک لیوان آرد را با یک لیوان آب خنک رقیق کنید؛
• کمی نمک اضافه کنید؛
• 5 عدد تخم مرغ را که به طور جداگانه هم زده شده را به خمیر اضافه کنید.

سپس مقدار زیادی روغن در ماهیتابه بریزید و آن را با دمای حداکثر حرارت دهید.

تکه های ماهی را با چنگال خرد کنید، هر کدام را در خمیر فرو کنید و در روغن داغ قرار دهید. آنها را از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. قسمت هایی را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی از بین برود.

سوپ پیک غنی

Ukha اولین غذای خوشمزه، سبک و کم کالری است که ریختن آن از گلدان در ساحل رودخانه بسیار لذت بخش است.

اما در صورت عدم وجود محیط مناسب، ما پیک را در شرایط زندگی معمول خود می پزیم:

1. بیایید لاشه را بتراشیم، داخل آن را بیرون بیاوریم و ماهی را به قطعات ریز خرد کنیم.
2. چشم ها و آبشش ها را از سر پیک جدا کنید.
3. یک ماهی متوسط ​​به یک و نیم لیتر آب نیاز دارد.در آب بریزید و بگذارید بجوشد.

سبزیجات و ادویه جات:

• چهار سیب زمینی بزرگ؛
• دو هویج کوچک؛
• پیاز متوسط؛
• چاشنی ماهی خشک؛
• برگ لورل - سه قطعه.

سبزیجات را از قبل بجوشانید. سیب زمینی ها را مکعبی، هویج ها را به صورت حلقه ای و پیازها را به دلخواه اما بزرگتر خرد می کنیم. سبزیجات خرد شده را به آب در حال جوش اضافه کنید.

بیست دقیقه بعد از جوشاندن مجدد، پیک را در آبگوشت بریزید، ادویه و نمک را اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر همه چیز را با هم بپزید و بعد از آن سوپ ماهی معطر را در بشقاب ها می ریزیم.

کتلت ماهی با سمولینا

سمولینا گوشت خشک این گونه ماهی ها را نرم می کند و تمام آب آن را قفل می کند. هنگام اضافه کردن دانه، کتلت ماهی پایک آبدارتر می شود.

بیایید مرحله به مرحله دستور پخت را بررسی کنیم:

1. نیم کیلوگرم فیله ماهی را از استخوان خارج کرده و دو بار از چرخ گوشت رد کنید.
2. 150 گرم نان را در یک فنجان شیر خیس کنید. بعد از اینکه نرم شد میفرستیم روی گوشت چرخ کرده.
3. یک قاشق غذاخوری بلغور، نمک، فلفل سیاه و ادویه های مورد علاقه خود را به ماهی اضافه کنید.
4. گوشت چرخ کرده را هم می زنیم تا یکدست شود و کتلت های پهن شکل می دهیم.
5. قطعات را در آرد سوخاری بغلتانید.

کتلت ها را در ماهیتابه باز در روغن دو طرف سرخ کنید تا خوب قهوه ای شوند.

در فویل با سیب زمینی

سیب زمینی پخته شده با ماهی در آب آن خیس می شود و بسیار خوشمزه تر از سیب زمینی هایی است که جداگانه پخته شده اند.

1. پیاز را مکعبی خرد کنید، با مقدار دلخواه فلفل و نمک مخلوط کنید.
2. ماهی را از قبل تمیز کنید و شکم آن را با پیاز پر کنید.
3. برای پخت به هفتصد گرم سیب زمینی نیاز دارید. ابتدا باید تمیز شود، به دیسک بریده شود و با مقدار کمی روغن گیاهی مخلوط شود. نمک را حتما اضافه کنید.

سیب زمینی ها را روی فویل روغنی سخاوتمندانه قرار دهید. در بالای آن، کل لاشه را با لیمو پاشیده، نمک پاشیده و با پیاز پر می کنیم. ما "پیله" را مهر و موم می کنیم.

ظرف را به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. در پایان پخت می توانید فویل را باز کرده و ماهی را 15 دقیقه دیگر بپزید.

پیک شکم پر در فر

پر کردن چنین ماهی راحت است، زیرا پیک دارای پوست ضخیم است و بنابراین لاشه هنگام پخت ظاهر قابل ارائه خود را حفظ می کند.

این یک غذای واقعا سلطنتی است، اما لذت بردن از آن در روزهای هفته لذت بخش است.

پخت و پز در فر:

1. لاشه را از فلس بتراشید.
2. سر پیک را ببرید و با استفاده از یک چاقوی نازک، بدون اینکه به شکم آن دست بزنید، روده ها را جدا کنید.
3. پوست را از سر تا دم برش دهید، آن را با احتیاط از داخل بچرخانید. گوشت را به همراه رج بردارید.
4. فیله را از استخوان ها خارج کرده و دو بار خرد کنید.
5. برای یک لاشه متوسط، یک تکه گوشت خوک آسیاب شده در چرخ گوشت به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
6. یک تخم مرغ، یک تکه نان سفید آغشته به کفیر و کمی نمک را در مخلوط حاصل مخلوط کنید.
7. پوست را با گوشت چرخ کرده آماده شده پر کنید، سر را روی لاشه قرار دهید و همه چیز را با هم در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید.

پیک شکم پر در مدت 45 تا 55 دقیقه در فر پخته می شود.

ماهی خورش شده در خامه ترش

طرز تهیه این غذا چقدر راحت است و طعم آن فراموش نشدنی است. برای پخت و پز، علاوه بر ماهی، فقط به پیاز و خامه ترش نیاز دارید.

1. لاشه را به قطعات برش دهید، آنها را با نمک و فلفل به مدت 20 دقیقه خوابانده کنید.
2. پیاز را به قطعات کوچک خرد کرده و در روغن تفت دهید تا رنگ آن زیبا شود.
3. ماهی را در ماهیتابه دیگری با روغن سرخ کنید.
4. پایک را با پیاز مخلوط کنید و خامه ترش را در ظرف بریزید تا همه قطعات را بپوشاند.
5. غذا را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.

این ظرف با سیب زمینی پخته و آب پز ترکیب می شود.

آسپیک جشن

تهیه ژله غذای پر زحمتی است، اما طعم عالی آن پاداش همه کارها را خواهد داد. مهمانان تعطیلات خود را با یک آسپیک خانگی زیبا و روشن غافلگیر کنید.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• کیلوگرم پیک؛
• یک لیتر آب برای آبگوشت؛
• بسته 25 گرمی ژلاتین سریع الاثر؛
• هویج و نصف پیاز؛
• پنج دانه فلفل سیاه؛
• شش تخم بلدرچین؛
• نمک به صلاحدید شما

ماهی را از فلس تمیز می کنیم، سرش را می بریم، روده اش می کنیم و گوشت را از پشته جدا می کنیم.

فیله را کنار می گذاریم و آب گوشت را از روی پیراشکی ها می پزیم:

1. پیاز، هویج و فلفل را به ماهی اضافه کنید. غذا را با آب پر کنید و روی اجاق بگذارید.
2. بعد از نیم ساعت، آبگوشت را دو بار از پارچه پنیر صاف کنید.
3. پیاز را بیرون بیاورید و هویج را به ورقه های زیبا برش دهید.
4. تکه های فیله را به مدت 10 دقیقه در آبگوشت بپزید.
5. هویج، ماهی و نصف تخم بلدرچین آب پز شده را در بشقاب ها قرار دهید.
6. ژلاتین را در آبگوشت رقیق کرده و آبگوشت را در بشقاب ها می ریزیم.

آنها را روی پیشخوان بگذارید تا خنک شوند، سپس آنها را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

ابتدا ماریناد روی یک بشقاب گذاشته می شود و تکه های ماهی در بالای آن توزیع می شود.

این غذا هم گرم و هم سرد خورده می شود.

هه از پیک در کره ای

پیش غذای نسبتا تند از پیک آشنا و چاشنی های کره ای عجیب و غریب ما تهیه می شود. از طعم غیرمعمول فیله ماهی آشنا لذت ببرید.

1. برای میان وعده، نیمی از یک لاشه بزرگ را بردارید. از استخوان ها پاک می شود و فقط گوشت باقی می ماند.
2. فیله را تا حد امکان نازک برش می دهیم تا به خوبی مارینه شود.
3. 40 گرم سرکه شراب و یک حبه سیر فشرده به آن اضافه کنید.
4. ماهی را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.
5. صبح روز بعد، هویج بزرگ را روی رنده رنده کنید و سبزیجات را با سس کره ای مایع مخلوط کنید.
6. فیله پایک با هویج چاشنی می شود. می توانید پیاز سرخ شده را نیز به ظرف اضافه کنید.
7. همه با هم به مدت یک ساعت در شرایط عادی رها می شوند تا مارینت شوند. خاویار پایک تازه به خوبی با یک پیش غذای خنک هماهنگ می شود.

اگر یک جفت پایک تازه مستقیماً از دریاچه یا فروشگاه وارد یخچال شما شد و زمان زیادی برای لذت های آشپزی ندارید، سعی کنید ماهی را تکه تکه کنید. علیرغم رایج بودن عبارت "ماهی سرخ شده"، این غذا می تواند حتی برای یک میز تعطیلات به یک تزئین ارزشمند تبدیل شود، زیرا اینترنت سخاوتمندانه طیف گسترده ای از دستور العمل های خوب را برای تهیه آن ارائه می دهد.

ما روند برش ماهی را با جزئیات شرح نمی دهیم: به ندرت هیچ ماهیگیر باتجربه ای پیک نمی داند که لازم است فلس ها، باله ها، احشاء، سر و استخوان ها را بردارید.

بنابراین، ماهی بریده شده است، فیله منتظر است. آن را با نمک (ترجیحاً نمک دریایی) و مخلوط فلفل مرینید کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. به هر حال، فیله ترشی یک کباب زرق و برق دار می سازد، یک نسخه سبک تر از گوشت کبابی زغالی کلاسیک.

ماهی گوشت نیست، به سرعت ترشی می شود، بنابراین می توانید تقریباً بلافاصله برای کباب آتش روشن کنید.

پیک را روی زغال‌ها سرخ می‌کنیم و اجازه نمی‌دهیم بسوزند، به مدت 15 تا 20 دقیقه تا زمانی که پوسته‌ای زیبا و اشتها آور تشکیل شود، چنین غذایی در طبیعت مانند مرهم روی شکم شما عمل می‌کند!

اما بیایید به آشپزخانه برگردیم، به ترشی پیک. فیله را به قطعات کوچک برش دهید، در آرد بغلتانید و در روغن نباتی که خوب گرم شده به مدت 4 تا 5 دقیقه، همیشه از هر طرف سرخ کنید (توجه داشته باشید که فقط روغن پاشیدن ماهیتابه کافی نیست، باید کف آن را با آن بپوشانید. حدود سه میلی متر).

فیله تمام شده به خودی خود بسیار خوشمزه است، اما تنبلی نکنید که "خورندگان" خود را با یک سس قارچ شگفت انگیز برای پیک خود متنعم کنید. سخت نیست!

باور نمی کنی؟ خودت ببین.

فیله پایک در سس با قارچ و پنیر

آنچه برای تهیه سس عالی برای فیله سرخ شده نیاز دارید:

• همان روغنی که ماهی قبلاً در آن سرخ شده بود.
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 2-3 حبه سیر کوچک؛
• 3 عدد شامپینی بزرگ یا 5 عدد کوچک؛
• یک لیوان خامه یا شیر؛
• 100 گرم هر پنیر آبی؛
• تقریباً 70 گرم کره؛
• ادویه جات ترشی جات: آویشن، جوز هندی، فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

کاری که ما انجام می دهیم:

در حالی که روغن پیاز در ماهیتابه گرم می شود، پیاز را پوست بگیرید و تا حد امکان ریز خرد کنید. آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، قارچ و کره را که خیلی نازک ورقه کرده اید، اضافه کنید. هم بزنید تا کره آب شود و سس را دو دقیقه دیگر روی حرارت زیاد بپزید سپس شیر یا خامه را کم کم اضافه کنید.

بگذارید به جوش بیاید، پنیر را اضافه کنید و مطمئن شوید که حل شود. حالا سیر ریز خرد شده، نمک، فلفل، شاخه های آویشن و یک سوم قاشق چایخوری جوز هندی را اضافه کرده، کاملا مخلوط کرده، یک دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و سریع بردارید.

مواردی که باید در نظر بگیرید:

روغن ماهی قبلاً حاوی مقداری نمک است و پنیر نیز کاملاً شور است، بنابراین قبل از افزودن چاشنی حتماً سس را بچشید.

همین، سس ما آماده است. ظرف (غذا) را روی یک ظرف (ظروف) می گذاریم و اقوام خود را به سفره دعوت می کنیم.

مطمئن باشید دفعه بعد که تصمیم گرفتید پیک سرخ شده را با سس قارچ بپزید، قبل از اینکه به آنها زنگ بزنید، خانواده تان دوان دوان به آشپزخانه می آیند.

و شما مانند یک سرآشپز احساس خواهید کرد و سورپرایز دیگری را به آنها هدیه خواهید داد که به نام آن است

فیله پایک سرخ شده به انگلیسی

چه چیزی نیاز دارید:

• فیله؛
• معمولی ترین کره یا روغن زیتون؛
• فقط کمی آرد؛
• یک مشت آرد سوخاری؛
• سس کپر؛
• نمک و فلفل سیاه.

کاری که ما انجام می دهیم:

تکه های فیله پایک را نمک و فلفل کنید، در آرد نان کنید، در زیتون یا کره آب شده آغشته کنید، دوباره آنها را نان کنید (این بار در آرد سوخاری)، روی سینی چرب شده قرار دهید و در فر بپزید. سیب زمینی آب پز یک غذای جانبی بسیار خوب است و طعم پیک با سس کپر بیشتر می شود.

اگر طرفدار خاصی از غذاهای انگلیسی نیستید یا به سادگی کپر را دوست ندارید، سس را با خامه (بشامل) یا هر سس دیگری مطابق با ذائقه خود جایگزین کنید.

یا دستور دیگری برای پیک سرخ شده انتخاب کنید. خب حداقل این یکی

فیله پایک سرخ شده با خردل

چه چیزی نیاز دارید:

• فیله پایک (800 گرم)؛
• روغن نباتی (3 قاشق غذاخوری)؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• آرد گندم ریز آسیاب شده (2 قاشق غذاخوری)؛
• آرد سوخاری (حدود نصف فنجان)؛
• خردل؛
• سرکه؛
• نمک.

کاری که ما انجام می دهیم:

تکه های فیله را نمک بزنید، سرکه بپاشید و بگذارید کمی مارینت شود (15 دقیقه کافی است). سپس تکه‌های ماهی را با خردل بپوشانید، هر طرف را در آرد آغشته کنید، در ظرفی با خمیر تخم‌مرغ، نان را در آرد سوخاری فرو کنید و در روغن «عمیق» سرخ کنید تا کاملاً پوسته‌ای شود.

چیز هایی برای به یاد آوردن:

برای برداشتن ماهی به محض اینکه پوسته پوسته شد عجله نکنید (نمی‌خواهید در نهایت با "سوشی در خمیر" پایان دهید؟). منتظر یک رنگ طلایی به رنگ کهربایی تیره باشید.

سیب زمینی و سس مایونز تازه خانگی کاملاً با پایک در کت خردل ست می شود. اگر خردل، مانند کپر، اشتها را در شما ایجاد نمی کند، یک راه جالب دیگر برای بدست آوردن پوسته ترد فیله پایک وجود دارد: نان کردن آن در پنیر.

به سادگی پودر سوخاری را با پنیر رنده شده از نوع مورد علاقه خود جایگزین کنید و کمی خامه ترش به خمیر اضافه کنید. فقط به یاد داشته باشید که پنیر هنگام سرخ شدن سریعتر از خرده نان تیره می شود. برای اینکه یک ماهی زیبا، اما یا آماده، اما سیاه در بشقاب پیدا نکنید، اجازه دهید فیله کمی بیشتر، 30-35 دقیقه در ماریناد بماند.

غذای آماده را با یک تکه لیمو تزئین کنید و از یک غذای لذیذ بسیار خوشمزه و به همان اندازه سالم لذت ببرید. نوش جان!

اطلاعات بیشتر در مورد این موضوع در وب سایت ما:

1. 
   ماهیگیران عزیز! با این مطالب، ما شروع به انتشار دستور العمل های دوست خوب، ماهیگیر و آشپز خود، اوکسانا زاگورودکو می کنیم که...
2. 
   Hye یکی از بهترین غذاها در غذاهای کره ای است. او در واقع یک سالاد به سبک کره ای است که از ...
3. 
   ما دستور پخت هفته را به شما ارائه می دهیم - پیک پخته شده با سبزیجات و سیب زمینی. این غذایی است که در آن از فیله پایک پخته شده در...
4. 
   طرفداران غذاهای قدیمی روسیه احتمالاً نام های زیادی برای غذاهای ماهی می دانند، از سوپ ماهی گرفته تا پای ماهی. و قطعا در ...

پیک یک ماهی تجاری است. بر خلاف اقوام دریایی خود، در دسترس است، زیرا در آب های شیرین آمریکا و اوراسیا بسیار رایج است. تازه در بازارها و ماهی فروشی ها یافت می شود. گوشت پیک استخوانی، متراکم، با محتوای چربی کم (1.1٪) و نسبت بالایی از پروتئین (18.4٪) است. در اواسط قرن بیستم، انگلیسی ها آن را یک غذای لذیذ می دانستند، با این حال، این عقیده در بسیاری از مناطق تا به امروز باقی مانده است.

در این مقاله در مورد طرز تهیه فیله پایک به روش های مختلف صحبت خواهیم کرد. دستور العمل ها ساده هستند، مواد تشکیل دهنده در دسترس هستند، اما در عین حال جالب هستند. غذاهای ماهی تازه می توانند حتی سخت ترین میز تعطیلات را تزئین کنند.

چگونه فیله را جدا کنیم؟

به عنوان یک قاعده، از نمونه های بزرگ برای فیله کردن استفاده می شود و سوپ ماهی از پیک کوچک تهیه می شود. هیچ چیز پیچیده ای در مورد بریدن لاشه ماهی وجود ندارد، فقط چند نکته ساده را در نظر بگیرید و آنها را عملی کنید.

پیک باید از فلس ها پاک شود، با ایجاد بریدگی روی شکم، روده ها را جدا کرده و زیر آب تمیز جاری به خوبی بشویید. سپس ماهی را خشک کنید و شروع به جدا کردن فیله ها کنید (عکس ها بعداً در متن ارائه خواهند شد). باله های بزرگ لگن را ببرید. روش برش، که در زیر ارائه شده است، از ماهیگیران حرفه ای که گوشت پیک را برای فروش عرضه می کنند، قرض گرفته شده است. یک برش از سر تا ستون فقرات ایجاد کنید، اما تا آخر آن را برش ندهید. چاقو را بچرخانید تا روی برآمدگی قرار گیرد و نوک آن به سمت دم باشد.

به آرامی آن را به سمت باله پشتی هدایت کنید و سپس به سمت بالا بچرخانید. در مرحله بعد، کناره ها را با همان روش جدا کنید. یک چاقو را داخل برش نزدیک قرار دهید و آن را در امتداد رج حرکت دهید. از چاقو برای جدا کردن از پوست استفاده کنید. به این ترتیب شما سه قطعه خوب را که دستورهای مختلف به آن نیاز دارند، به دست می آورید. فیله های پایک را می توان از دم نیز جدا کرد، همانطور که در تصویر نشان داده شده است انجام دهید. بعداً از سر و ستون فقرات برای تهیه سوپ ماهی استفاده کنید. فیله های ماهی جدا شده بهتر است بلافاصله خورده شوند، اما در صورت لزوم، می توانید آنها را فریز کنید - این یک محصول نیمه تمام آماده خواهد بود.

سس تند و فیله پایک پخته شده

دستور العمل های فر همیشه جذاب هستند زیرا حداقل مقدار روغن استفاده می شود و ماهی در واقع در آب خودش پخته می شود. این ظرف در مقایسه با فرآیند سرخ کردن، کالری کمتری دارد و سالم تر است. برای شروع، ما یک دستور العمل بسیار ساده را به شما پیشنهاد می کنیم که نکته برجسته آن سس است. برای تهیه ماهی شما نیاز دارید:

• فیله پیک - 500 گرم؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• به مزه - نمک و فلفل.

ماهی را از دو طرف با مخلوط فلفل و نمک بمالید. فر را با دمای 170 درجه گرم کنید. یک ورقه ای که با کاغذ روغنی یا یک حصیر سیلیکونی مخصوص پوشانده شده را با روغن زیتون بپاشید و ماهی را با احتیاط روی آن قرار دهید. 15-20 دقیقه بپزید. تا زمانی که ماهی شروع به جدا شدن کند، نکته اصلی این است که آن را خشک نکنید.

تهیه سس

در همین حین سس تند را آماده کنید. در یک شیشه با درپوش پیچ قرار دهید: 0.5 فنجان سرکه شراب (قرمز یا سفید)، 2 قاشق غذاخوری. شوید و جعفری خرد شده، روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو، دو حبه سیر خرد شده و موسیر (1 عدد)، 1 قاشق چایخوری. پاپریکا، نمک به مزه، کمی فلفل هندی و زیره آسیاب شده. تمام محتویات را به شدت تکان دهید تا کاملا مخلوط شوند و بگذارید نیم ساعت بماند.

ماهی تمام شده را در قسمت هایی سرو کنید، روی آن سس بریزید و با سبزی تزئین کنید؛ می توانید سبزیجات را به عنوان غذای جانبی بجوشانید یا بپزید.

فیله پایک در یک پوسته ترد پخته شده است

اگر میهمانانی در آستان خانه دارید یا نیاز فوری به خوردن یک شام خوشمزه به خانواده خود دارید، دستور العمل های ساده و سریع را انتخاب کنید. فیله پایک را می توان به معنای واقعی کلمه در 20 دقیقه آماده کرد و شما فقط به 4 ماده نیاز دارید: ماهی، تخم مرغ، آرد ذرت و هر روغن گیاهی.

دو عدد تخم مرغ را با نمک و فلفل آسیاب شده هم بزنید تا مزه دار شود. آرد ذرت (1 فنجان) را در یک بشقاب کم عمق و پهن قرار دهید. فر را با دمای 170-180 درجه گرم کنید. سینی فر را با فویل یا کاغذ پخت بپوشانید و سپس با روغن نباتی چرب کنید. تکه های ماهی را در تخم مرغ های زده شده فرو کنید، سپس در آرد ذرت بغلتانید. آنها را با احتیاط روی یک ورقه پخت قرار دهید و بپزید تا ترد شوند. این فرآیند حدود پانزده تا بیست دقیقه طول خواهد کشید. فراموش نکنید که یک بار قطعات را از یک طرف به طرف دیگر بچرخانید.

ظرف را با تکه های لیمو سرو کنید. ماهی که با آب پاشیده شده است حتی خوشمزه تر و تندتر خواهد بود. لوبیا سبز پخته شده به عنوان یک غذای جانبی عالی است. یا می توانید از پیک ترد با پوسته آرد ذرت به عنوان پیش غذا استفاده کنید. در این صورت فیله را به صورت نواری برش داده و با آن سرو کنید

فیله پایک در خمیر

دستور پخت خمیر هم از نظر ترکیب مواد و هم از نظر روش و زمان تهیه بسیار متنوع است. ما از شما دعوت می کنیم به یکی از ساده ترین دستور العمل هایی که به شما امکان می دهد پیک را خوشمزه و سریع بپزید توجه کنید. خمیر ماءالشعیر به ویژه برای ماهی های سفید آب شیرین، از جمله ماهی سوف و واله بسیار مفید است. برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• 125 گرم آرد همه منظوره؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 3 حبه سیر (خرد شده)؛
• ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
• 350 میلی لیتر آبجو (روشن یا تیره - به صلاحدید شما).

همه مواد برای خمیر را کاملا با هم مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. خشک کنید و به قسمت های یکسان برش دهید. آنها را به آرامی در خمیر فرو کنید و در روغن نباتی گرم شده قرار دهید. هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

فیله سرخ شده با کنجد

شاید هر کدبانویی دستور پخت ماهی مخصوص خودش را داشته باشد. فیله پایک که به روشی به ظاهر ساده مانند سرخ کردن تهیه می شود، راز خاصی ندارد. اما زمانی که گیاهان و ادویه ها را به مواد اضافه کنید، همه چیز تغییر می کند. برای تهیه شما نیاز دارید:

• فیله پیک - 600 گرم؛
• دانه کنجد - 50 گرم؛
• روغن نباتی - 30 گرم؛
• شوید، جعفری، پیاز سبز - هر کدام 30 گرم؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده؛
• لیمو - 1 عدد.

از فیله پایک به طور کامل استفاده کنید یا بلافاصله به قسمت هایی برش دهید. سپس آن را با فلفل، نمک و آبلیمو بمالید. بگذارید به معنای واقعی کلمه 15-20 دقیقه بماند. تکه های ماهی را در کنجد نان کرده و در ماهیتابه ای با روغن نباتی داغ شده قرار دهید. ماهی را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.

گزینه آماده سازی توصیف شده را می توان در ساده ترین دستور العمل ها گنجاند. فیله پایک را با سبزیجات ریز خرد شده، پیاز تازه و سبزیجات آب پز سرو کنید.