Colin Campbell chinesische Studie gelesen - Colin Campbell. Die China-Studie (Colin Campbell): Rezensionen und Kritiken der China-Studie vollständig online lesen

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Colin Campbell, Thomas Campbell
Chinesisches Studium. Ergebnisse der größten Studie zum Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit

Veröffentlicht mit Genehmigung von BenBella Books c / o PERSEUS BOOKS, Inc. und die Agentur von Alexander Korzhenevsky.

Erstmals auf Russisch veröffentlicht

Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil der elektronischen Version dieses Buches darf ohne schriftliche Genehmigung des Urheberrechtsinhabers in irgendeiner Form oder auf irgendeine Weise, einschließlich der Veröffentlichung im Internet und in Unternehmensnetzwerken, für den privaten und öffentlichen Gebrauch reproduziert werden.

Die rechtliche Betreuung des Verlages erfolgt durch die Anwaltskanzlei "Vegas-Lex"

Dieses Buch wird gut ergänzt durch:

Langlebigkeitsregeln

Dan Büttner

Gesund bis zum Tod

A. J. Jacobs

Das Zeitalter des Glücks

Vladimir Yakovlev

Gesunde Gewohnheiten

Lydia Ionova

Partnervorwort

Liebe Leserinnen und Leser, wenn Sie dieses Buch in den Händen halten, dann machen Sie sich bereit für erstaunliche Entdeckungen!

Dieses Buch wird viele Stereotypen über die richtige Ernährung und einen gesunden Lebensstil im Allgemeinen brechen. Sie wird Ihnen sagen, wie Lebensmittel viele chronische Krankheiten verursachen und beeinflussen können, welche Lebensmittel konsumiert werden sollten, um gesund zu sein und welche nicht.

Das Buch "Chinese Research" wird für Sie zu einer echten Entdeckung und ist für uns, der größte Lieferant von Nüssen und Trockenfrüchten nach Russland, die GUD-FOOD Unternehmensgruppe geworden.

Nach der Prüfung des Inhalts waren wir erstaunt über die Ergebnisse einer Studie von Dr. Colin Campbell, Professor, einem der weltweit führenden Experten auf dem Gebiet der Lebensmittelbiochemie. Ernährungsstereotype sind in unseren Traditionen so tief verwurzelt, dass der Inhalt des Buches zunächst Überraschung und Empörung hervorrief. Der Autor des Buches hat dem Leser alle notwendigen Daten gegeben, auf die wir schließen können: Viele der Produkte, deren Nutzen uns seit der Kindheit erzählt wird, bringen nicht nur kein positives Ergebnis für die menschliche Gesundheit, sondern zerstören auch es im Laufe der Zeit und verursacht so bekannte Krankheiten wie ischämische Herzkrankheit, Diabetes, Krebs verschiedener Organe usw. Es ist bemerkenswert, dass der Autor unter den wichtigen Lebensmitteln in der Ernährung Nüsse hervorhebt. Sein rationaler Einsatz kommt seiner Meinung nach zweifellos dem Körper zugute. Als Profi auf seinem Gebiet verfügt "GOOD-FOOD" über ein tiefes Wissen über die Vorteile und einzigartigen Eigenschaften dieses Produkts. Seit 16 Jahren beliefert das Unternehmen große Geschäfte und Lebensmittelunternehmen in Russland mit Nüssen und Trockenfrüchten. Die beeindruckende Erfahrung und die Präsenz eines eigenen Labors geben dem Unternehmen die Möglichkeit, diese Produkte im Detail zu studieren. Zweifellos sind Nüsse sowie Trockenfrüchte natürliche Quellen für eine gute Gesundheit und ein wichtiger Bestandteil der richtigen Ernährung. Die im Buch präsentierten Daten bestätigen diese Tatsache vollständig.

Als Partner des Buches "China Study" möchten wir unsere fürsorgliche Haltung zu den gesundheitlichen Problemen der modernen Gesellschaft zum Ausdruck bringen. Laut Statistik ist im Jahr 2013 mehr als ein Drittel der russischen Bevölkerung fettleibig, etwa 3 Millionen Patienten mit Diabetes sind registriert, 2,5 Millionen Menschen sind mit bösartigen Tumoren registriert und der Anteil der Gesamtmortalität in Russland durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen beträgt 57 %. Die Statistiken sind erschreckend, aber jeder von uns hat die Chance, diese Probleme zu vermeiden und ein langes und glückliches Leben zu führen. Dieses Buch wird Ihnen helfen, viele Krankheiten, die in direktem Zusammenhang mit der Ernährung stehen und die mit der richtigen Einstellung zur täglichen Ernährung vermieden werden können, neu zu betrachten.

Wir wünschen Ihnen viel Erfolg auf dem Weg zu Gesundheit und Langlebigkeit und freuen uns, wenn Sie mit unseren Produkten mit Freude und Freude diesen Weg gehen!

Igor Petrowitsch Baranow,

Präsident der GUD-FOOD Unternehmensgruppe

Vorwort zur russischen Ausgabe

Ich beschäftige mich seit über 15 Jahren mit Diätologie, und es schien mir, als gäbe es in diesem Bereich nichts, was mich überraschen könnte - schließlich kenne ich alle neuen Informationen, ich bilde Ärzte in meiner Klinik mit britischen und amerikanischen aus Richtlinien. Zusammen mit meinen Kollegen habe ich als erster aus Russland an der School for the Treatment of Adipositas in Cambridge studiert. Auf internationalen wissenschaftlichen Kongressen erfahre ich jedes Jahr von allen neuen Trends und bedeutenden Forschungsergebnissen. Ja, ich dachte, es könnten einige neue Nuancen auftauchen, aber damit meine Vorstellungen von "was ist gut und was schlecht" in der Diätetik komplett auf den Kopf gestellt wurde - konnte ich mir das gar nicht vorstellen! Aber genau dies geschah, als ich als wissenschaftlicher Redakteur an der Arbeit an Dr. Campbells Buch "China Study" beteiligt war, das erstmals ins Russische übersetzt wurde.

Für mich hat der Autor sein Ziel absolut erreicht, „die Art und Weise, wie die Gesellschaft über Ernährungsinformationen denkt, zu ändern – Mehrdeutigkeiten zu beseitigen und Gesundheit einfach und unkompliziert zu machen, während er seine Behauptungen auf Beweisen aus begutachteten Ernährungsforschungen gründet, die von Experten der Fachwelt veröffentlicht wurden“. Veröffentlichungen“.

Dies ist ein revolutionäres Buch, das niemanden gleichgültig lässt: Sie werden entweder ein glühender Anhänger oder ein unerbittlicher Gegner von Colin Campbell. Protein-Diätetiker werden eine kleine Enttäuschung erwarten, und ich kann bereits sehen, wie Bodybuilder rücksichtslos "diesen amerikanischen Emporkömmling" kritisieren. Kaum vorstellbar, was am Institut für Ernährung passieren wird, das über die Vorteile von Fast Food urteilt! Höchstwahrscheinlich wird die russische wissenschaftliche Gemeinschaft so tun, als sei nichts passiert und wer dieser Campbell ist, wissen sie nicht! Nun, die Unterdrückung und Manipulation von Forschungsergebnissen, um den Lebensmittelherstellern zu gefallen, ist nicht nur russisch, sondern auch, wie Dr. Campbell schreibt, amerikanische Realität. Er weist darauf hin, dass „die Industrie nicht nur ‚gefährliche' Wissenschaftsprojekte überwacht. Sie fördert ihre Version aktiv, ungeachtet der möglichen negativen Folgen für die menschliche Gesundheit, und tut dies zu Lasten der wissenschaftlichen Objektivität. Besonders alarmierend ist die Tatsache, dass Vertreter der akademischen Wissenschaft dies tun, während sie ihre wahren Absichten verbergen.“

Ich würde dieses Buch besonders meinen Kollegen empfehlen. Denn sowohl für Russland als auch für Amerika ist „eine solche Situation relevant, wenn Ärzte, die nicht über eine ausreichende Ausbildung im Bereich Ernährung verfügen, übergewichtigen Diabetikern Milch und Ernährungscocktails auf Zuckerbasis verschreiben; eine fleisch- und fettreiche Ernährung für Patienten, die eine Gewichtsabnahme anstreben, und zusätzliche Milch für Patienten mit Osteoporose. Die gesundheitlichen Schäden, die durch die Unkenntnis der Ärzte in Bezug auf Ernährung verursacht werden, sind überwältigend. Vielleicht hilft dieses Buch, den „persönlichen Friedhof“ jedes Arztes etwas kleiner zu machen.

Wenn ein Wunder geschieht und die Menschen, die über die Ernährung unserer Nation entscheiden, nicht gleichgültig und kriminell nachlässig (oder kriminell zynisch) bleiben, dann haben unsere Kinder und Enkel in Kindergarten und Schulkantinen vielleicht eine Chance, ihre Gesundheit nicht zu verlieren!

Und jeder Erwachsene wird nach der Lektüre dieses Buches in der Lage sein, auf der Grundlage zuverlässiger Informationen eine eigene fundierte Entscheidung zu treffen. Ich habe in diesem Jahr bereits meine gemacht und zum ersten Mal in meinem Leben die Große Fastenzeit beobachtet, da die von ihm festgelegten Lebensmittelbeschränkungen absolut mit den Empfehlungen von Colin Campbell übereinstimmen!

Und ich bin sehr stolz darauf, Professor Philip James persönlich zu kennen, der die Umsetzung der Absicht, "die Weltgesundheitsorganisation in die Knie zu zwingen, wenn sie ihre Empfehlungen nicht aufgibt", nicht umgesetzt hat, um der Industrielobby zu gefallen. Wird das in unserem Land passieren? Kommt Zeit, kommt Rat!

Lydia Ionova,

Ernährungsberaterin, Gründerin der "Klinik Dr. Ionova",

Karen Campbell gewidmet - ihre unglaubliche Liebe ließ dieses Buch erscheinen

Und an Thomas McIlvane Campbell und Betty Demott Campbell für ihre tollen Geschenke

Vorwort

Wenn Ihr Leben dem der meisten modernen Westler ähnelt, dann sind Sie von Fast-Food-Ketten umgeben. Sie werden mit Fast-Food-Werbung bombardiert. Sie sehen andere Anzeigen für Gewichtsverlust, die besagen, dass Sie alles essen können, nicht trainieren und trotzdem diese zusätzlichen Pfunde verlieren. In der heutigen Welt ist es einfacher, einen Snickers-Riegel, Big Mac oder Coca-Cola zu finden als einen Apfel. Und Ihre Kinder essen in der Schulkantine, wo sich das Gemüseerlebnis auf Ketchup auf einem Hamburger beschränkt.

So nennen Ernährungswissenschaftler und Aktivisten der Yale University die giftige Lebensmittelumgebung. Die meisten von uns leben heute in dieser Umgebung.

Die unversöhnliche Wahrheit ist, dass manche Leute mit dem Verkauf von Junk Food viel Geld verdienen. Sie möchten, dass Sie die von ihnen verkauften Lebensmittel weiterhin essen, auch wenn Sie dadurch fett werden, Ihre Vitalität versiegt und Ihre Lebenserwartung und Lebensqualität sinkt. Sie wollen, dass du unterwürfig, suggestibel und ignorant bist. Sie möchten nicht, dass Sie informiert, aktiv und mit Energie versorgt werden, und sie sind bereit, jedes Jahr Milliarden von Dollar auszugeben, um ihre Ziele zu erreichen.

Sie können sich damit abfinden und sich den Junk-Food-Herstellern ausliefern oder eine gesündere und lebensbejahendere Beziehung zu Ihrem Körper und der Nahrung aufbauen, die Sie essen. Wenn Sie gesund, fit, klar und fröhlich sein wollen, dann brauchen Sie einen Verbündeten.

Glücklicherweise haben Sie gerade einen solchen Verbündeten in Ihren Händen. Colin Campbell, Ph.D., ist weithin als brillanter Wissenschaftler, leidenschaftlicher Forscher und großartiger Humanist anerkannt. Da ich das Vergnügen und die Ehre habe, sein Freund zu sein, kann ich dies sagen und noch etwas hinzufügen: Er ist auch ein Mann von großer Demut und Tiefe.

Professor Campbells Buch "China Study" ist ein wahrer Lichtblick im modernen Dunkelreich, der Ernährungs- und Gesundheitsthemen so klar und umfassend beleuchtet, dass Sie nie wieder Opfer derer werden, die von Ihrer Unwissenheit, Ihrem Missverständnis und unterwürfigen Essen von dem profitieren sie verkaufen Produkte.

Meiner Meinung nach besteht einer der vielen Vorteile dieses Buches darin, dass Campbell Ihnen nicht nur seine Ergebnisse präsentiert. Er predigt nicht von oben und weist Sie wie ein Kind darauf hin, was ist und was nicht. Stattdessen bringt er Ihnen wie ein vertrauenswürdiger Freund, der es geschafft hat, mehr im Leben zu lernen, zu entdecken und zu erreichen, als sich viele von uns überhaupt vorstellen können, unaufdringlich, klar und professionell die Informationen, die Sie benötigen, um Fragen rund um Ernährung und Gesundheit vollständig zu verstehen. Es gibt Ihnen die Freiheit, fundierte Entscheidungen zu treffen. Natürlich gibt er Ratschläge und Ratschläge, und sie sind ausgezeichnet. Aber er zeigt immer, wie er zu bestimmten Schlussfolgerungen kam. Information und Wahrheit zählen. Sein einziger Zweck ist es, Ihnen zu helfen, Ihr Leben so informiert und gesund wie möglich zu leben.

Ich habe die China-Studie bereits zweimal gelesen und jedes Mal viel entdeckt. Dies ist ein mutiges und weises Buch. Es ist unglaublich hilfreich, hervorragend geschrieben und unverzichtbar. Campbells Arbeit ist bahnbrechend und doch auffallend in ihrer klaren und prägnanten Darstellungsweise.

Wenn Sie zum Frühstück Eier und Speck essen und dann Ihre blutcholesterinsenkenden Medikamente einnehmen möchten, liegt es an Ihnen. Wenn Sie sich jedoch wirklich um Ihre Gesundheit kümmern möchten, lesen Sie die China-Studie und beginnen Sie damit! Wenn Sie den Rat dieser hervorragenden Beraterin beherzigen, wird es Ihnen Ihr Körper jeden Tag ein Leben lang danken.

John Robbins, Autor von Diet for a New America, Reclaiming Our Health and The Food Revolution 1
John Robbins ist einer der weltweit führenden Experten für die Auswirkungen der Ernährung auf die menschliche Gesundheit. Seine Bücher Diet for a New America, Reclaiming Our Health und The Food Revolution wurden Bestseller. Ca. Hrsg.

Einführung

Das Informationsbedürfnis der Öffentlichkeit über gesunde Ernährung hat mich immer erstaunt, auch nachdem ich mein Leben der experimentellen Forschung auf diesem Gebiet gewidmet habe. Diätbücher sind zu langjährigen Bestsellern geworden. Fast jedes populäre Magazin hat Empfehlungen, Zeitungen veröffentlichen regelmäßig Artikel zum Thema und in Fernsehen und Radio wird ständig über gesunde Ernährung diskutiert.

Wissen Sie angesichts dieser Fülle an Informationen, wie Sie Ihre Gesundheit verbessern können?

Sollten Sie Lebensmittel mit der Aufschrift "Bio" kaufen, um zu vermeiden, dass Ihr Körper Pestiziden ausgesetzt wird? Sind Umweltveränderungen die Hauptursache für Krebs? Oder ist Ihr Gesundheitszustand durch die Gene, die Sie bei der Geburt erhalten haben, „vorbestimmt“? Bekommt man wirklich Fett aus Kohlenhydraten? Sollten Sie sich Sorgen um das Gesamtfett machen, das Sie essen, oder nur gesättigtes Fett oder Transfettsäure? Welche Vitamine sollten Sie einnehmen und sollten Sie es überhaupt tun? Kaufen Sie mit Ballaststoffen angereicherte Lebensmittel? Soll man Fisch essen und wenn ja, wie oft? Helfen Soja-Lebensmittel Herzkrankheiten vorzubeugen?

Mir scheint, Sie sind sich bei den Antworten auf diese Fragen nicht ganz sicher. Und Sie sind nicht allein. Trotz der Fülle an Informationen und unterschiedlichen Meinungen, Die wenigsten Menschen wissen wirklich, was sie tun können, um ihre Gesundheit zu verbessern.

Und der Grund ist nicht, dass keine entsprechende Forschung durchgeführt wurde. Sie wurden durchgeführt. Wir wissen viel über den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit. Die wahre Wissenschaft ist jedoch unter einer Masse unnötiger und sogar schädlicher Informationen begraben: Es sind pseudowissenschaftliche Forschungen, die von Lebensmittelunternehmen bezahlt werden, neumodische Diäten und Propaganda der Lebensmittelindustrie.

Das möchte ich ändern. Ich möchte Ihnen einen neuen Rahmen für das Verständnis von Ernährung und Gesundheit geben, der Ihnen hilft, Ihre Zweifel auszuräumen, Krankheiten vorzubeugen und zu behandeln und Sie zu einem erfüllteren Leben zu führen.

Ich bin seit fast 50 Jahren im System, hatte sehr hohe Positionen inne, entwickelte und leitete große Forschungsprojekte, entschied, welche gefördert wurden, und erstellte mit viel Forschungsmaterial Berichte für nationale Expertenräte.

Viele gängige Überzeugungen über Ernährung, Gesundheit und Krankheit sind falsch:

Synthetische Chemikalien in der Umwelt und in Lebensmitteln, egal wie schädlich sie sind, sind nicht die Hauptursache für Krebs.

Die Gene, die Sie von Ihren Eltern erben, sind nicht der Hauptfaktor dafür, ob Sie einer der zehn häufigsten Todesursachen zum Opfer fallen oder nicht.

In der Hoffnung, dass die Genforschung letztendlich zu Heilungen für verschiedene Krankheiten führen wird, werden die heute effektiveren Lösungen ignoriert.

Eine sorgfältige Überwachung Ihrer Aufnahme von Nährstoffen wie Kohlenhydraten, Fetten, Cholesterin oder mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren führt nicht zu einer besseren langfristigen Gesundheit.

Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel bieten keinen langfristigen Schutz vor Krankheiten.

Medikamente und Operationen heilen keine Krankheiten, an denen die meisten Menschen sterben.

Ihr Arzt weiß wahrscheinlich nicht, was er tun soll, um den bestmöglichen Gesundheitszustand für Sie zu erreichen.

Ich biete Ihnen nicht mehr und nicht weniger als eine Überarbeitung Ihrer Vorstellungen von guter Ernährung. Die provokativen Ergebnisse meiner vierzigjährigen biomedizinischen Forschung, einschließlich der Ergebnisse eines 27-jährigen Laborprogramms (finanziert von den renommiertesten Stiftungen), zeigen, dass eine gute Ernährung Ihr Leben retten kann.

Und die überwiegende Mehrheit von ihnen sind primäre Informationsquellen, darunter Hunderte von wissenschaftlichen Veröffentlichungen anderer Forscher, die Wege aufzeigen, das Risiko von Krebs, Herzerkrankungen, Schlaganfällen, Fettleibigkeit, Diabetes, Autoimmunerkrankungen, Osteoporose, Alzheimer-Krankheit, Nierensteinen zu reduzieren und Sehverlust.

Eine Ernährungsumstellung kann Diabetikern helfen, die Einnahme von Medikamenten abzubrechen;

Zur Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind Ernährungsumstellungen ausreichend;

Das Auftreten von Brustkrebs hängt mit dem Spiegel der weiblichen Hormone im Blut zusammen, der durch die aufgenommene Nahrung bestimmt wird;

Der Verzehr von Milchprodukten kann das Risiko für Prostatakrebs erhöhen;

Die in Obst und Gemüse enthaltenen Antioxidantien verbessern die geistige Leistungsfähigkeit im Alter;

Eine gesunde Ernährung kann die Bildung von Nierensteinen verhindern;

Es gibt starke Hinweise auf einen Zusammenhang zwischen Säuglingsernährung und Typ-1-Diabetes, einer der gefährlichsten Kinderkrankheiten.

Diese Ergebnisse legen nahe, dass die richtige Ernährung die stärkste Waffe gegen Krankheiten ist, die wir haben. Und das Verständnis dieser wissenschaftlichen Erkenntnisse ist nicht nur für die Verbesserung der Gesundheit wichtig, sondern hat auch wichtige Auswirkungen auf unsere Gesellschaft als Ganzes. Wir sind verpflichtet zu wissen, warum Fehlinformationen in unserer Gesellschaft vorherrschen und warum wir uns in Bezug auf Ernährung und Krankheit zutiefst irren, wie wir die Gesundheit verbessern und wie wir Krankheiten behandeln.

Vor über 40 Jahren, zu Beginn meiner Karriere, hätte ich nie gedacht, dass Ernährung und gesundheitliche Probleme so eng miteinander verbunden sind. Im Laufe der Jahre habe ich mir nie Gedanken gemacht, welches Essen richtiger ist. Ich aß einfach das, was alle anderen aßen: was ich für gutes Essen hielt. Wir alle essen, was uns schmeckt oder was bequem ist oder was unsere Eltern uns beigebracht haben zu essen. Die meisten von uns leben in einem spezifischen kulturellen Umfeld, das unsere kulinarischen Gewohnheiten und Geschmäcker bestimmt.

All dies traf auf mich zu. Ich bin auf einem Milchviehbetrieb aufgewachsen, wo Milch das wichtigste Produkt war, das unsere Existenz bestimmte. In der Schule wurde uns beigebracht, dass Kuhmilch zur Stärkung von Knochen und Zähnen beiträgt. Dies ist das perfekteste Produkt, das von der Natur geschaffen wurde. Auf unserem Hof wurden die meisten Lebensmittel im Gemüsegarten angebaut oder auf der Weide abgegrast.

Ich war der Erste in meiner Familie, der aufs College ging. Ich habe zuerst Veterinärmedizin an der Pennsylvania State University studiert und dann ein Jahr lang die Veterinärschule der Georgia State University besucht, bevor Cornell mich mit einem Stipendium für mein Diplomstudium in Tierernährung rekrutiert hat. Ich bin zum Teil dorthin gezogen, weil sie mich für das Studium bezahlen wollten, nicht umgekehrt. Dort habe ich meinen Master gemacht. Ich war der letzte Absolvent von Professor Clive McKay von der Cornell University, der dafür bekannt war, die Lebensdauer von Ratten zu verlängern, indem er ihnen viel weniger Nahrung fütterte, als ihnen lieb war. In meiner Forschung, für die ich an derselben Universität promoviert habe, ging es darum, Wege zu finden, das Wachstum von Kühen und Schafen zu beschleunigen. Ich habe versucht, unsere Produktion von tierischem Protein zu verbessern, ein Schlüsselelement dessen, was mir gesagt wurde, ist "gute Ernährung".

Ich wollte die Gesundheit der Menschen verbessern, indem ich mehr Fleisch, Milch und Eier als Nahrung empfahl. Dies war eine offensichtliche Konsequenz meines eigenen Lebens auf der Farm. Die ganze Zeit, in der sich meine Ansichten formten, war ich mit dem gleichen Thema konfrontiert: Offenbar essen wir gesunde Lebensmittel, vor allem solche, die reich an hochwertigem tierischem Eiweiß sind.

Ich habe die meiste Zeit meiner frühen Jahre damit verbracht, mit zwei der giftigsten Chemikalien zu arbeiten, die je entdeckt wurden – Dioxin und Aflatoxin. Am MIT arbeitete ich zuerst an dem Hühnerfutterproblem. Millionen von Hühnern starben jedes Jahr an einer unbekannten giftigen Chemikalie, die Teil ihres Futters war, und meine Aufgabe war es, die Struktur dieser Substanz zu identifizieren und zu bestimmen. Zweieinhalb Jahre später half ich bei der Entdeckung von Dioxin, der wahrscheinlich giftigsten bekannten Chemikalie. Es stieß auf enormes Interesse, zumal es Teil des 2,4,5-T-Herbizids oder der sogenannten "Agent Orange" wurde, das später während des Krieges in vietnamesischen Wäldern zum Abtöten von Blättern verwendet wurde.

Nachdem ich das MIT verlassen hatte, um eine Stelle an der Virginia Tech anzutreten, begann ich mit der Koordination der technischen Hilfe für ein nationales Projekt auf den Philippinen zur Arbeit mit unterernährten Kindern. Ein Teil des Problems war die Erforschung der signifikanten Prävalenz von Leberkrebs bei philippinischen Kindern, normalerweise eine Erwachsenenerkrankung. Es wurde angenommen, dass die Krankheit durch einen hohen Verzehr von Aflatoxin verursacht wird, das in der Schimmelfäule von Erdnüssen und Getreide vorkommt. Aflatoxin ist eines der stärksten bekannten Karzinogene.

Seit 10 Jahren arbeiten wir daran, die Ernährung der Armen für Kinder zu verbessern. Das Projekt wurde von der United States Agency for International Development finanziert. Als Ergebnis haben wir im ganzen Land etwa 110 Selbsthilfe-Ernährungsbildungszentren gegründet.

Das Ziel dieser Bemühungen auf den Philippinen ist einfach - die Voraussetzungen dafür zu schaffen, dass Kinder so viel Protein wie möglich zu sich nehmen. Es wurde allgemein angenommen, dass die schlechte Ernährung von Kindern auf der ganzen Welt hauptsächlich auf einen Mangel an Proteinen, insbesondere aus tierischen Lebensmitteln, zurückzuführen ist. Zahlreiche Universitäten und Regierungen haben versucht, das ihrer Meinung nach bestehende Proteindefizit in Entwicklungsländern zu verringern.

Im Zuge dieses Projekts habe ich jedoch ein dunkles Geheimnis aufgedeckt. Kinder, deren Ernährung reich an Protein war, entwickelten eher Leberkrebs! Das waren Kinder aus den wohlhabendsten Familien.

Dann stieß ich auf einen Forschungsbericht aus Indien, der sehr wichtige und provokative Erkenntnisse enthielt. Indische Wissenschaftler untersuchten zwei Gruppen von Ratten. Einer Gruppe gaben sie das krebserregende Aflatoxin, und die Nahrung dieser Versuchstiere enthielt 20 % Protein, was mit dem üblichen Verzehr in westlichen Ländern vergleichbar ist. Einer anderen Gruppe gaben sie die gleiche Menge Aflatoxin, während der Proteingehalt in der Nahrung der Ratten nur 5 % betrug. Unglaublicherweise entwickelten absolut alle Tiere, deren Nahrung aus 20 % Protein bestand, Leberkrebs, während keines der Tiere, die 5 % Protein zu sich nahmen, dieser Krankheit zum Opfer fiel. Es war ein hundertprozentiger, unbestreitbarer Beweis dafür, dass die Ernährung die Wirkung von Karzinogenen, sogar sehr starken, neutralisiert und dazu beiträgt, das Krebsrisiko zu verringern.

Diese Information widersprach allem, was mir zuvor beigebracht wurde. Es war Ketzerei zu behaupten, dass Proteine keine gesunden Lebensmittel sind, geschweige denn das Krebsrisiko erhöhen. Dies war ein Wendepunkt in meiner Karriere. Es wäre nicht ratsam, sich zu einem so frühen Zeitpunkt meiner wissenschaftlichen Karriere mit einem so provokanten Thema zu befassen. Indem ich die Vorteile von Proteinen und Tiernahrung im Allgemeinen in Frage stellte, riskierte ich, als Ketzer abgestempelt zu werden, selbst wenn ich überzeugende wissenschaftliche Beweise hatte.

Ich habe jedoch nie versucht, allgemein anerkannten Regeln blind zu folgen. Als ich lernte, Pferde oder Vieh zu weiden, Tiere zu jagen, zu fischen oder auf dem Feld zu arbeiten, wurde mir klar, dass unabhängiges Denken ein wichtiger Bestandteil des Erfolgs ist. Es konnte nicht anders sein. Angesichts der Schwierigkeiten im Feld musste ich mir überlegen, was als nächstes zu tun war. Dies ist eine richtige Schule, fragen Sie einen Jungen vom Land. Das Gefühl der Unabhängigkeit ist mir bis heute geblieben.

Angesichts schwieriger Entscheidungen beschloss ich, ein Laborprogramm zu starten, um die Rolle der Ernährung, vor allem Protein, bei Krebs gründlich zu untersuchen. Meine Kollegen und ich waren vorsichtig in der Formulierung von Hypothesen, streng in der Einhaltung der Methodik und konservativ in unseren Schlussfolgerungen. Ich beschloss, mit einem wissenschaftlichen Hintergrund zu beginnen und die biochemischen Eigenschaften der Krebsentstehung zu untersuchen. Es war sehr wichtig, nicht nur das zu verstehen verursachen sie? Proteine Krebs, aber auch wie es passiert. Die Entscheidung war richtig. Durch die strikte Befolgung wissenschaftlicher Regeln konnte ich dieses provokative Thema erforschen, ohne auf die vorhersehbaren automatischen Reaktionen zurückzugreifen, die normalerweise angeboten werden, wenn revolutionäre Ideen vorgebracht werden. Diese Studie wurde im Laufe des Jahres größtenteils finanziert 27 Jahre die angesehensten Organisationen (vor allem die US National Institutes of Health, die American Cancer Society und das American Institute for Cancer Research). Dann wurden unsere Ergebnisse (erneut) für die Veröffentlichung in vielen der besten wissenschaftlichen Zeitschriften überprüft.

Unsere Ergebnisse waren schockierend. Eine eiweißarme Ernährung verhinderte die Entstehung von Krebs durch Aflatoxin, unabhängig davon, wie viel dieses Karzinogen von Tieren aufgenommen wurde. War Krebs bereits aufgetreten, hemmte eine eiweißarme Ernährung seine weitere Entwicklung stark. Mit anderen Worten, die krebserregende Fähigkeit dieser krebserregenden Chemikalie war dank einer eiweißarmen Ernährung praktisch gleich Null. Protein war in unserer Ernährung so stark, dass wir Krebs anregen und stoppen konnten, indem wir einfach unsere Aufnahme veränderten.

Darüber hinaus entsprach die Proteinmenge, die von Tieren aufgenommen wurde, derjenigen, die normalerweise in der menschlichen Ernährung gefunden wird. Wir haben nicht mehr davon verwendet, wie es bei der Erforschung von Karzinogenen sehr oft der Fall ist.

Außerdem haben wir festgestellt, dass nicht alle Proteine diesen Effekt haben. Welches Protein hat eine konstante und entscheidende Rolle bei der Entstehung von Krebs gespielt? Casein, von dem 87% ein in Kuhmilch enthaltenes Protein ist, provozierte und beschleunigte die Entwicklung von Tumoren in allen Stadien der Krankheit. Welche Arten von Proteinen verursachten keinen Krebs, selbst wenn sie in großen Mengen konsumiert wurden? Sichere Proteine wurden in pflanzlichen Lebensmitteln gefunden, einschließlich Weizen und Soja. Als dieses Bild entstand, begann ich, meine hartnäckigsten Überzeugungen in Frage zu stellen, die dann schließlich zusammenbrachen.

Die Tierversuche waren damit noch nicht beendet. Ich habe die umfassendste Studie über menschliche Ernährung, Lebensweise und Krankheiten geleitet, die jemals durchgeführt wurde. Es war ein ehrgeiziges Projekt, das gemeinsam mit der Cornell University, der Oxford University und dem China Institute for Preventive Medicine organisiert wurde. Die New York Times nannte es den "Grand Prix of Epidemiology". Das Projekt untersuchte eine Vielzahl von Krankheiten sowie Faktoren, die Ernährung und Lebensstil in ländlichen Gebieten Chinas und später Taiwans beeinflussen. Dieses Projekt, besser bekannt als China Study, hat zu mehr geführt 8000 statistisch signifikante Hinweise auf den Zusammenhang zwischen verschiedenen Ernährungsgewohnheiten und Krankheiten!

Dieses Projekt war besonders bemerkenswert, weil so viele der gefundenen Zusammenhänge zwischen Ernährung und Krankheit zu derselben Schlussfolgerung führten: Wer hauptsächlich tierische Lebensmittel zu sich nahm, war anfälliger für chronische Krankheiten. Schon relativ kleine Mengen tierischer Nahrung hatten negative Auswirkungen. Im Gegensatz dazu waren diejenigen, die überwiegend pflanzliche Lebensmittel aßen, gesünder und mieden im Allgemeinen chronische Krankheiten. Diese Ergebnisse konnten nicht ignoriert werden. Alle Studien, von Tierversuchen über die Wirkung tierischer Proteine bis hin zu groß angelegten Studien zur menschlichen Ernährung, haben zu den gleichen Schlussfolgerungen geführt. Die gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs von tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln waren sehr unterschiedlich.

Auf die Ergebnisse unserer Tierversuche und groß angelegten Studien zur Ernährung der Chinesen konnte und konnte ich nicht eingehen, so beeindruckend diese Daten auch sein mögen. Ich wandte mich den Erkenntnissen anderer Wissenschaftler und Kliniker zu. Ihre Ergebnisse erwiesen sich als die interessantesten der letzten 50 Jahre.

Diese Ergebnisse, die in Teil II des Buches vorgestellt werden, legen nahe, dass Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit mit einer gesunden Ernährung geheilt werden können. Andere Studien liefern überzeugende Beweise dafür, dass die Ernährung das Auftreten verschiedener Krebsarten, Autoimmunerkrankungen, Erkrankungen der Knochen, Nieren, des Sehvermögens, Gehirnstörungen im Alter (wie kognitive Dysfunktion und Alzheimer-Krankheit) beeinflusst. Noch wichtiger ist, dass eine Diät, die wiederholt die Fähigkeit zur Heilung und Vorbeugung dieser Krankheiten gezeigt hat, dieselben natürlichen pflanzlichen Lebensmittel umfasst, die ich zuvor durch Labor- und Ernährungsstudien an Chinesen entdeckt habe, um Ihnen zu helfen, eine optimale Gesundheit zu erreichen. Die Ergebnisse dieser Studien stimmen miteinander überein..

Trotz der zwingenden Natur dieser Informationen, der Hoffnung, die sie vermitteln, und der dringenden Notwendigkeit, Ernährungs- und Gesundheitsfragen zu verstehen, die Leute sind immer noch verwirrt... Ich habe Freunde mit Herzerkrankungen, die nicht arbeiten und depressiv sind, weil sie einer Krankheit ausgeliefert sind, die als unheilbar gilt. Ich habe mit Frauen gesprochen, die so große Angst vor Brustkrebs haben, dass sie ihre eigenen Brüste und sogar die Brüste ihrer Töchter operativ entfernen möchten, weil sie glauben, dass nur so das Risiko einer Erkrankung minimiert wird. Viele meiner Bekannten waren entmutigt, den Weg von Krankheit, Verzweiflung und Verwirrung zu gehen, die durch Sorgen um die Gesundheit und mögliche Maßnahmen zu ihrem Schutz verursacht wurden.

Viele Leute sind verwirrt und ich werde erklären, warum. Der in Teil IV des Buches diskutierte Grund hat damit zu tun, wie Gesundheitsinformationen erstellt und verbreitet werden und wer sie kontrolliert. Da ich seit langem die Möglichkeit habe, von innen zu beobachten, wie Informationen über Gesundheit entstehen, habe ich gesehen, was wirklich passiert und bin bereit, der Welt zu sagen, was mit dem System nicht stimmt. Die Grenzen zwischen Staat, Industrie, Wissenschaft und Medizin sind verwischt. Das Problem mit dem System ist nicht die Korruption, die normalerweise im Hollywood-Stil dargestellt wird. Die Probleme sind viel subtiler und gleichzeitig viel gefährlicher.

Das Buch ist dieser Geschichte gewidmet, die mit meiner persönlichen Erfahrung begann und in der Bildung neuer Ansichten über Ernährung und Gesundheit gipfelte. Vor einigen Jahren habe ich an der Cornell University einen neuen Wahlkurs namens Vegetarische Ernährung organisiert und unterrichtet. Dies war das erste Mal, dass ein solcher Kurs an einer amerikanischen Universität eingeführt wurde, und er gewann viel mehr an Popularität, als ich es mir hätte vorstellen können. Dieser Kurs konzentriert sich auf die gesundheitlichen Vorteile einer pflanzlichen Ernährung. Nachdem ich einige Zeit am MIT und an der Virginia Tech verbracht hatte und dann vor 30 Jahren an die Cornell University zurückgekehrt war, hatte ich die Aufgabe, die Konzepte und Prinzipien der Chemie, Biochemie, Physiologie und Toxikologie in einen hochrangigen Kurs zum Thema Ernährung zu integrieren.

Colin Campbell, Thomas Campbell

Chinesisches Studium. Ergebnisse der größten Studie zum Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit

Veröffentlicht mit Genehmigung von BenBella Books c / o PERSEUS BOOKS, Inc. und die Agentur von Alexander Korzhenevsky.

Erstmals auf Russisch veröffentlicht

Die rechtliche Betreuung des Verlages erfolgt durch die Anwaltskanzlei "Vegas-Lex"

Dieses Buch wird gut ergänzt durch:

Langlebigkeitsregeln

Dan Büttner

Gesund bis zum Tod

A. J. Jacobs

Das Zeitalter des Glücks

Vladimir Yakovlev

Gesunde Gewohnheiten

Lydia Ionova

Partnervorwort

Liebe Leserinnen und Leser, wenn Sie dieses Buch in den Händen halten, dann machen Sie sich bereit für erstaunliche Entdeckungen!

Das Buch "Chinese Research" wird für Sie zu einer echten Entdeckung und ist für uns, der größte Lieferant von Nüssen und Trockenfrüchten nach Russland, die GUD-FOOD Unternehmensgruppe geworden.

Wir wünschen Ihnen viel Erfolg auf dem Weg zu Gesundheit und Langlebigkeit und freuen uns, wenn Sie mit unseren Produkten mit Freude und Freude diesen Weg gehen!

Igor Petrowitsch Baranow,

Präsident der GUD-FOOD Unternehmensgruppe

Vorwort zur russischen Ausgabe

Lydia Ionova,

Ernährungsberaterin, Gründerin der "Klinik Dr. Ionova",

Veröffentlicht mit Genehmigung von BenBella Books c / o PERSEUS BOOKS, Inc. und die Agentur von Alexander Korzhenevsky.

Erstmals auf Russisch veröffentlicht

Die rechtliche Betreuung des Verlages erfolgt durch die Anwaltskanzlei "Vegas-Lex"

Dieses Buch wird gut ergänzt durch:

Langlebigkeitsregeln

Dan Büttner

Gesund bis zum Tod

A. J. Jacobs

Das Zeitalter des Glücks

Vladimir Yakovlev

Gesunde Gewohnheiten

Lydia Ionova

Partnervorwort

Liebe Leserinnen und Leser, wenn Sie dieses Buch in den Händen halten, dann machen Sie sich bereit für erstaunliche Entdeckungen!

Das Buch "Chinese Research" wird für Sie zu einer echten Entdeckung und ist für uns, der größte Lieferant von Nüssen und Trockenfrüchten nach Russland, die GUD-FOOD Unternehmensgruppe geworden.

Wir wünschen Ihnen viel Erfolg auf dem Weg zu Gesundheit und Langlebigkeit und freuen uns, wenn Sie mit unseren Produkten mit Freude und Freude diesen Weg gehen!

Igor Petrowitsch Baranow,
Präsident der GUD-FOOD Unternehmensgruppe

Vorwort zur russischen Ausgabe

Lydia Ionova,
Ernährungsberaterin, Gründerin der "Klinik Dr. Ionova",
Autor des Buches „Gesunde Gewohnheiten. Diät von Dr. Ionova "

Karen Campbell gewidmet - ihre unglaubliche Liebe ließ dieses Buch erscheinen

Und an Thomas McIlvane Campbell und Betty Demott Campbell für ihre tollen Geschenke

Vorwort

So nennen Ernährungswissenschaftler und Aktivisten der Yale University die giftige Lebensmittelumgebung. Die meisten von uns leben heute in dieser Umgebung.

John Robbins, Autor von Diet for a New America, Reclaiming Our Health and The Food Revolution