Sofort kalter Kohl. Instant-Kohl mit Knoblauch

Grüße an alle Köche! Heute marinieren wir Kohl. Und nicht nur Essiggurke, sondern schnell. Innerhalb weniger Stunden kann so ein süß-saurer Snack auf den Tisch serviert werden. Es dauert nur wenig Zeit, um zu kochen, und das Ergebnis wird erstaunlich sein. Außerdem können Sie sofort eine große Menge eines solchen Gemüsesalats zubereiten, damit er mehrere Tage hält. Und das ist, wie Sie sehen, ein wesentlicher Pluspunkt in unserem hektischen Lebensrhythmus.

Ich warne Sie gleich, alle 9 unten beschriebenen Rezepte sind köstlich. Ich weiß nicht einmal, wie Sie sich entscheiden werden. Auf jeden Fall wird Kohl knusprig, saftig, mit einer angenehmen Säure, manchmal würzig und manchmal süß. Diese Geschmacksrichtungen lassen sich jederzeit mit Zucker und scharfem Chili anpassen.

Ich schlage vor, eingelegten Kohl schnell genug zu kochen - er ist in 4 Stunden fertig. Paprika und Karotten werden für Süße und Geschmack hinzugefügt. Alle Gemüse werden mit heißer Marinade überzogen, um den Garvorgang zu beschleunigen. Gleichzeitig bleiben Knusprigkeit und Saftigkeit erhalten.

Zutaten:

• Kohl - 1,5 kg
• karotten - 300 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 200 gr.
• Knoblauch - 5 Zehen
• Wasser - 750 ml
• Zucker - 3 Esslöffel
• Salz - 1,5 Esslöffel
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Sonnenblumenöl - 70 ml
• Essig 9% - 50 ml

Wie man kocht:

1. Die dichten Kohlgabeln fein hacken. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Paprika in Streifen schneiden. Legen Sie das gesamte Gemüse in einen großen Behälter, in dem es bequem ist, zu mischen.

2. Knoblauch schälen und durch eine Presse in die Gesamtmasse drücken. Das Lorbeerblatt brechen und ebenfalls zum Gemüse legen. Salat und Piment einschicken. Gründlich mischen, Sie können den Kohl mit den Händen etwas zerdrücken, aber nicht zu viel. Übertragen Sie das Werkstück in eine Schüssel, in der das Marinieren stattfindet.

3. Stellen Sie Wasser auf den Herd und kochen Sie es. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, umrühren und erneut aufkochen. Pflanzenöl einfüllen und die Hitze ausschalten. Essig in die Salzlake geben und umrühren.

4. Gießen Sie die heiße Marinade über den Salat. Legen Sie einen Teller und eine kleine Presse darauf. Die Hauptsache ist, dass das Wasser das Gemüse vollständig bedeckt. Lassen Sie den leckeren Snack 4 Stunden einwirken, wenn Sie möchten, können Sie ihn auch länger stehen lassen. Aber wenn Sie es wirklich probieren möchten, können Sie den Sauerkraut nach 4 Stunden bereits auf Tellern anrichten. Knirschen Sie auf Ihre Gesundheit!

Knusprig-saftiger Kohl im 3-Liter-Glas mit heißer Marinade

Dieses Rezept ist überraschend einfach. Von den Pflanzen werden nur Karotten und Kohl benötigt. Außerdem müssen Sie die Marinade vorbereiten. Es ist die heiße Salzlake, mit der Gemüse schnell eingelegt werden kann. Bei einer Kaltfüllung verlängert sich die Garzeit um ein Vielfaches. Keine Sorge, nichts wird kochen oder weich werden. Im Gegenteil, Gemüse wird sehr knusprig, saftig, mäßig süß und sauer.

Zutaten für ein 3 Liter Glas:

• Kohl - 2,5 kg
• karotten - 200 gr.
• Wasser - 1,2 l
• Zucker - 1/2 EL. (100 gr.)
• Essig 9% - 110 ml
• Sonnenblumenöl - 100 ml
• grobes Salz - 1 Esslöffel mit einer rutsche

Kochmethode:

1. Kohl fein hacken. In diesem Rezept müssen Sie es nicht grob hacken, sondern z. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

Um die Stücke gleichmäßig und schön zu machen, machen Sie beim Reiben nur Bewegungen von oben nach unten.

2. In einer großen Schüssel oder Schüssel das vorbereitete Gemüse mischen. Gleichzeitig müssen sie nicht zerknittert werden, um Erweichung oder das Aussehen von Saft zu suchen. Einfach mit den Händen glatt rühren und die Stücke fest lassen.

3. Falten Sie die resultierende Masse in ein Drei-Liter-Glas und klopfen Sie leicht mit der Hand, damit keine Hohlräume entstehen.

Es ist praktisch, einen Glasbehälter mit weitem Hals zu nehmen - auf diese Weise ist die Anwendung einfacher und der Tisch wird sauberer.

4. Es bleibt die Marinade zu kochen. Gießen Sie dazu Wasser, Essig und Pflanzenöl in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Wenn Sie zusätzliches Salz verwenden, müssen Sie es weniger als grobes nehmen. Stellen Sie einen Topf auf das Feuer und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Rühren Sie dabei den Inhalt um, um das Salz und den Zucker aufzulösen.

5. Gießen Sie die heiße Marinade in ein mit Gemüse gefülltes Glas. Nach und nach einfüllen, damit das Glas nicht zerbricht. Das Wasser sollte den Kohl vollständig bedecken. Verschließen Sie den Behälter mit einem Nylondeckel und lassen Sie ihn 12 Stunden bei Raumtemperatur auf dem Tisch stehen. Nach dieser Zeit können Sie diesen leckeren Salat schon mit einem angenehmen Crunch essen. Als nächstes müssen Sie den Snack im Kühlschrank aufbewahren, bis das Glas leer ist. Und es wird sich schnell leeren, glauben Sie mir, es ist sehr lecker!

Wie man süßen Sauerkraut mit Paprika in 2 Stunden kocht

Dieses Rezept ist eines der schnellsten, denn das fertige Gericht kann bereits in 2 Stunden gegessen werden. Bulgarischer Pfeffer in der Zusammensetzung verleiht dem fertigen Salat einen besonderen süßlichen Geschmack und Schönheit. Aus der vorgeschlagenen Produktmenge werden 2 Liter Fertigsnacks erhalten.

Zutaten:

• Weißkohl - 1 kg
• Karotten - 1 Stk.
• rote Paprika - 1 Stk.
• Wasser - 0,5 l
• Essig 9% - 6 Esslöffel
• Zucker - 7 Esslöffel
• Salz - 1 Esslöffel
• Pflanzenöl - 80 ml

Wie man kocht:

1. Alle Gemüse müssen gründlich gewaschen werden. Entfernen Sie die Saatkiste aus der Paprika und schneiden Sie sie in Streifen. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe und hacken Sie den Kohl mit einem Küchenmesser fein oder verwenden Sie ein spezielles Raspelmesser.

Dieser Salat kann auch im Winter mit gefrorenen Paprika zubereitet werden. Sorgen Sie sich nur um das Einfrieren im Sommer: Hacken Sie dieses Gemüse, geben Sie es in einen Plastikbehälter und legen Sie es in den Gefrierschrank.

2. Mischen Sie alle gehackten Zutaten und geben Sie sie in das Glas. In unserem Fall benötigen Sie einen 2-Liter-Behälter. Packen Sie den Salat fest, drücken Sie das Gemüse leicht mit der Hand oder einer Kartoffelmühle. Aber es sollte nicht stark gestampft werden.

3.Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Aufkochen, Hauptbestandteile auflösen. Essig einfüllen und Hitze ausschalten. Gießen Sie die heiße Füllung in den Kohl und füllen Sie das Glas bis zum Rand. Mit einem Nylon- oder Schraubverschluss verschließen und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

4.Und nach ein paar Stunden können Sie diesen leckeren Salat servieren - knackig, saftig, süß, mit einer angenehmen Säure. Guten Appetit!

Sauerkraut "Provencal" mit heißer Salzlake (Videorezept)

Ich schlage vor, ein anderes schnelles Sauerkrautrezept zu probieren, es heißt "provenzalisch". Sobald die heiße Sole abgekühlt ist, kann dieser Snack serviert werden. Es wird keinen starken Essiggeruch haben, während es sich als mäßig süß und sauer herausstellt. Kinder mögen diesen Salat sehr (übrigens, wenn Sie ihn für Kinder machen, verwenden Sie natürlichen Obstessig).

Die Besonderheit dieses Rezepts ist das Vorhandensein von Knoblauch in der Salzlake, der ein besonderes Aroma verleiht. Versuchen Sie zu kochen. Und sehen Sie sich die Schritt-für-Schritt-Anleitung im Video an.

Zutaten:

• Kohl - 2,5 kg
• Karotten - 2 Stk.
• Knoblauch - 6 Zehen
• Wasser - 1 l
• Salz - 2 Esslöffel
• Zucker - 3/4 EL. (200gr.)
• Essig 9% - 1/2 EL. (125ml)
• Sonnenblumenöl - 170 ml (10 Esslöffel)

Koreanischer Kohl in großen Stücken – das beste Rezept zu Hause

Koreanische Salate sind sehr beliebt. Wenn man in den Reihen über den Markt geht, in denen solche Gerichte verkauft werden, beginnt sofort der Speichelfluss - der Geruch ist sehr appetitlich. Übrigens habe ich schon geschrieben, wie man kocht. Das gleiche Rezept für eingelegten Kohl ist ziemlich originell. Erstens wird die Farbe des Salats hellrosa und zweitens wird ein großer Schnitt gemacht, was die Kochzeit erheblich verkürzt.

Zutaten:

• Kohl - 1,5 kg
• Rüben - 1 Stk.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Wasser - 1,5 l
• Salz - 3 Esslöffel
• Zucker - 0,5 EL.
• Pflanzenöl - 0,5 EL.
• rote scharfe Paprika - 1 Stk.
• Essig 9% - 150 gr.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Den Kohl waschen, die oberen Blätter entfernen. Wählen Sie einen kleinen Kohlkopf. Schneiden Sie die Gabeln in 8 Teile: zuerst halbieren, dann jedes Stück in 4 Teile. Sie müssen den Stumpf nicht schneiden, schneiden Sie ihn damit ab.

Wenn Sie möchten, können Sie den Kohl in 3-4 cm große Quadrate schneiden, dann sieht er aus wie Rosenblätter.

2.Die geschälten Rüben auf einer groben Reibe reiben und den Knoblauch würfeln.

3. Beginnen Sie in einem großen Behälter, Gemüse in Schichten zu stapeln. Zuerst den Kohl hineingeben, mit Knoblauch und Rüben bestreuen, auch ein Stück Peperoni dazugeben. Wiederholen Sie dann alle Schichten.

4. Machen Sie die Marinade. Gießen Sie Zucker, Salz und Lorbeerblatt in das Wasser und gießen Sie auch Sonnenblumenöl hinzu. Anzünden und kochen. Gleichzeitig umrühren, damit kein ungelöstes Salz am Boden zurückbleibt.

5. Nehmen Sie die Marinade vom Herd, gießen Sie den Essig hinein. Gießen Sie die entstandene Salzlake über den Salat. Decken Sie das Gemüse mit einem Teller ab und legen Sie die Unterdrückung auf (Sie können beispielsweise ein 3-Liter-Glas Wasser verwenden oder mit).

6. Lassen Sie es für einen Tag in dieser Form, entfernen Sie dann die Unterdrückung und lassen Sie es weitere 2 Tage marinieren. Und nach drei Tagen kann ein so heller und leckerer Kohl auf dem Tisch serviert werden. Zu diesem Zeitpunkt hat es genug Zucker und Essig sowie Schärfe und Gewürze. Das Aroma wird sehr lecker sein, ein solcher Snack wird sehr schnell gegessen. Vor dem Servieren muss es nur noch in geeignete Stücke geschnitten werden.

Kohlrezept mit Karotten, Essig und Pflanzenöl

Wählen Sie für dieses Rezept Winterkohlsorten. Der Kohlkopf sollte dicht und fest sein. Junges Gemüse ergibt keinen knusprigen Salat, es wird zu weich. Die Marinade wird hier mit aromatischen Gewürzen - schwarzem Pfeffer und Lorbeerblättern - zubereitet.

Zutaten:

• Kohl - 2,5-3 kg
• Karotten - 3-4 Stk.
• Knoblauch - 6 Zehen
• Wasser - 1 l
• Pflanzenöl - 170 ml
• Zucker - 160 gr.
• Salz - 2 Esslöffel
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• schwarze Pfefferkörner - 20 Stk.
• Essig 9% - 150 ml

Kochmethode:

1. Schälen und reiben Sie die Karotten. Einen großen Kohlkopf hacken. Das vorbereitete Gemüse in eine große Emailleschüssel oder einen Topf geben. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Sie müssen es nicht zu viel mahlen. Die Knoblauchstücke mit den restlichen Zutaten zusammenlegen.

Um den Knoblauch schnell zu reinigen, legen Sie ihn 10 Minuten in kaltes Wasser.

2. Rühren Sie den Salat mit den Händen glatt. Sie müssen keine Gewürze hinzufügen, Sie müssen nicht salzen und zerdrücken, um Saft zu erhalten. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen Behälter, in dem Sie die Vorspeise marinieren und mit der Hand festdrücken.

3. Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz, Lavrushka, Pfefferkörner und Pflanzenöl hinzu. Umrühren und zum Köcheln bringen. Gießen Sie Essig in die kochende Salzlake, schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie den Kohl ein.

4. Decken Sie das Werkstück mit einer umgedrehten Platte ab, drücken Sie es nach unten und legen Sie ein kleines Gewicht (z. B. einen halben Liter Wasser) so auf, dass die Marinade das Gemüse bedeckt. Lassen Sie den Salat 12-14 Stunden auf dem Küchentisch, damit er im Topf einweichen kann.

5. Das ist alles, schnell und lecker Kohl mariniert mit Knoblauch und Karotten, fertig. Zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen und zu jedem Gericht servieren, es passt zu absolut allem.

Würziger Blumenkohl mariniert mit Knoblauch, Dill und Pfeffer

Am häufigsten wird Blumenkohl für das Tagesmenü im Teig frittiert. Heute schlage ich vor, es zu marinieren, scharf und scharf zu machen. Dies ist eines der besten Rezepte für dieses Gemüse. Und für den Winter können Sie es tun (das Rezept gibt es hier). Essig wird übrigens nicht benötigt.

Zutaten:

• Blumenkohl - 2,5 kg
• Karotten - 1 Stk. klein
• Knoblauch - 1 Kopf
• scharfe Chilischoten - 2 Stk.
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
• Pimenterbsen - 10 Stk.
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• Petersilie - 3-4 Zweige
• getrockneter Dill (Sie können einen Regenschirm haben) - 2 Stk.

Für Sole:

• Wasser - 3 l
• Salz - 3 Esslöffel ohne rutsche
• Zucker - 3 TL
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Pimenterbsen - 2 Stk.
• schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.

Kochmethode:

1.Blumenkohl waschen und in Blütenstände zerlegen. In einen Topf geben und 30 Sekunden mit kochendem Wasser bedecken (etwas blanchieren). In einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen.

2.Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen Topf und geben Sie Salz und Zucker, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinein. Anzünden, kochen und 3-4 Minuten kochen, damit das Wasser die Aromen von Gewürzen bekommt.

3.Ein solcher Snack wird in Gläsern gesalzen, die sauber sein müssen, und mit Soda gewaschen. Geben Sie Gewürze auf den Boden eines Zwei-Liter-Glases: ein paar Lorbeerblätter, ein paar schwarze Pfefferkörner, drei Pimenterbsen, ein Dillzweig mit Kernen, eine Schote Peperoni ohne Kerne, 3-4 Knoblauchzehen, zwei lange Karottenscheiben und ein paar Zweige grüne Petersilie (optional).

Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Wenn Sie keine scharfen Speisen essen, reduzieren Sie die Menge an Chilischoten. Wenn Sie den Geruch von Lavrushka nicht mögen, können Sie darauf verzichten.

4. Beginnen Sie damit, die Kohlblütenstände in das Glas zu geben. Wenn der Behälter halb voll ist, müssen Sie etwas mehr Gewürze hinzufügen, jedoch in einer kleineren Menge. Dann weiter mit der Hauptzutat legen. Mit einem kleinen Stück scharfer Paprika, ein paar Knoblauchzehen, einem Stück Karotte und einem Zweig Petersilie belegen. Machen Sie dasselbe mit der zweiten Dose.

5. Die Rohlinge bis oben mit heißer Salzlake gießen, mit Deckeln abdecken und 2 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann muss es kühl gelagert werden. Sie können solchen Kohl in 3-4 Tagen essen, wenn er gut gesalzen ist.

Sehr leckerer Georgischer Kohl mit Rüben (gurischer Art) ohne Essig und ohne Öl

Dies ist ein traditionelles georgisches Rezept, das auf Gurian Kohl genannt wird, nach dem Namen einer der Regionen Georgiens. Die Zubereitung eines solchen Snacks ist nicht schwierig, Sie müssen bestimmte Regeln befolgen, über die ich schreiben werde. Die Besonderheit dieses Gerichts sind große Stücke, die zusammen mit dem Stiel geschnitten werden, das Fehlen von Essig und Öl in der Marinade. Es stellt sich ein sehr gesundes Gericht aus rohem Gemüse heraus, das durch Fermentation zubereitet wird.

Zutaten:

• mittlere Kohlköpfe - 2 Stk. (2kg)
• Rüben - 4 Stk. (500gr.)
• Selleriegrün - 1 Bund (100 gr.)
• Knoblauch - 2 Köpfe
• scharfer roter Pfeffer - 1 Stck.
• Pimenterbsen - 1 Prise
• schwarze Pfefferkörner - 1 Prise
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Salz - 2,5 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Es ist sehr wichtig, den richtigen Kohl zu bekommen: Er muss fest und fest sein. Entfernen Sie überschüssige obere Blätter. Zuerst jede Gabel halbieren, dann jedes Stück in 4 weitere Stücke schneiden. Lassen Sie den Stumpf so, dass er die Blätter zusammenhält und sie nicht auseinanderfallen.

2. Jetzt müssen Sie jedes geschnittene Teil blanchieren. Dazu in einem Topf Wasser aufkochen und etwas Salz dazugeben. Tauchen Sie 4 Kohlstücke in kochendes Wasser und halten Sie sie dort genau 3 Minuten lang, nicht mehr. Andernfalls erhalten Sie ein gekochtes Produkt. Die verbrühten Stücke mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Teilen.

Blanchieren entfernt die Bitterkeit und den spezifischen Geruch.

3. Bereiten Sie nun die Sole vor. Zum Kochen werden 2 Liter Wasser benötigt. Zweieinhalb Esslöffel Salz, Schwarz- und Pimenterbsen, Lorbeerblätter und einen ganzen Bund Sellerie in kochendes Wasser geben. Und die Grüns müssen nicht geschnitten werden, sondern ganz. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht und Sie können das Gas abstellen.

4. Die Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Peperoni in 4 Stücke schneiden und die Kerne entfernen.

5. Gemüse wird in einem Drei-Liter-Glas mariniert. Auf den Boden des Glasbehälters legen Sie zwei Scheiben Rüben und ein Stück Peperoni, 2-3 Knoblauchzehen. Darauf die Kohlscheiben in einer Schicht (ca. 3 Teile) legen. Als nächstes - wieder Rüben und Knoblauch, oben - ein weißer Krug. Und so weiter bis ganz nach oben. Versuchen Sie, alle Teile fester zu stapeln.

6. Rüben sollten oben sein. Füllen Sie das Werkstück mit der geschweißten Sole. Den Sellerie darauf legen und zu einem Ring zusammenrollen. Mit einem Deckel abdecken, aber nicht fest verschließen. Sie müssen es abdecken, damit kein Staub eindringt (Sie können es mit einer Untertasse oder Gaze abdecken). Durch das Salzen kann etwas Flüssigkeit aus dem Glas tropfen, also gib es in eine Schüssel.

7. Lassen Sie das Glas 3-4 Tage an einem warmen Ort stehen. Und dann kannst du schon ausprobieren, was passiert ist. Aus solchem ​​Kohl können Sie einen Salat zubereiten, mit Pflanzenöl würzen oder in authentischer Form essen. Es wird lecker und gesund. Versuchen Sie zu kochen!

Eingelegte Peking-Kohl-Scheiben-Rezept. Wir kochen an einem Tag

Pekingkohl hat einen feineren Geschmack als Weißkohl. Und in einer eingelegten Version ist es ausgezeichnet. Sie hat einen angenehm würzigen Geschmack, pikante Schärfe, Saftigkeit. Gut möglich, dass Ihnen dieses Rezept so gut gefällt, dass es ein häufiger Gast auf der täglichen und festlichen Tafel wird.

Zutaten:

• Chinakohl - 500 gr.
• karotten - 100 gr.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Pflanzenöl - 70 ml
• Essig 9% - 2 TL
• gemahlener Koriander - 1/2 TL
• Zucker - 1 TL
• Salz - 1 Esslöffel

Wie man kocht:

1.Pekinka waschen und in 4 Teile teilen. Jetzt in große quadratische Stücke schneiden. Die Karotten in diesem Salat sehen wunderschön aus, wenn Sie sie für koreanische Gerichte reiben. Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken und fein hacken.

2. Gehacktes Gemüse in eine große Schüssel geben und gemahlenen Koriander dazugeben.

Wenn Sie ein reicheres Aroma wünschen, nehmen Sie Koriandersamen, erhitzen Sie sie etwas in einer trockenen Pfanne und mahlen Sie sie in einem Mörser.

3. Zur Herstellung der Marinade wird kein Wasser benötigt. Gießen Sie Essig, Pflanzenöl in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Erhitze diese Zutaten, um die losen Kristalle aufzulösen. Denken Sie daran, zu rühren.

4. Den Kohl und die Karotten mit der scharfen Sauce dazugeben und gut umrühren. Lassen Sie den Salat auf dem Tisch, bis er abgekühlt ist. Anschließend mit Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden kühl stellen. Nehmen Sie dieses knusprige Gericht am nächsten Tag heraus und genießen Sie es!

Wie Sie sehen, ist die schnelle Zubereitung von Sauerkraut sehr einfach. Dazu müssen Sie nur einige der Nuancen kennen:

• zum schnellen Beizen muss der Kohl mit heißer Salzlake übergossen werden
• um den Geschmack zu bereichern, können Sie Paprika, Karotten, Knoblauch, Rüben hinzufügen
• Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Am häufigsten werden schwarze und Piment, Lorbeerblätter, Koriander, Kümmel, Ingwer, Peperoni verwendet. Die Liste lässt sich lange fortsetzen, experimentieren und die perfekte Balance zwischen Geschmack und Aroma finden.
• Beeilen Sie sich nicht, den zubereiteten Salat sofort zu essen. Geben Sie ihm etwas Zeit zum Marinieren.

Hiervon verabschiede ich mich und freue mich auf den Besuch im nächsten leckeren Artikel! Guten Appetit an alle!

Angesichts der Tatsache, dass der Winter naht, möchten Sie zu dieser Zeit immer Salzkohl. Wie schön ist es, den Tisch mit eingelegtem Gemüse zu decken, Kartoffeln zu kochen und alles zusammen mit Kräutern auf den Tisch zu servieren. Sie können Kohl auf verschiedene Arten fermentieren. Meine Mutter hat immer Sauerkraut nach der Schemamethode gekocht, Gemüse mit den Händen geknetet, gesalzen und in Gläser gerammt. Aber diese Methode ist, wenn Sie wissen, langwierig und manchmal möchten Sie nicht warten und hier und jetzt essen. Daher ist in heißer Marinade getränkter schnell gesalzener Kohl ideal für solche Fälle. Ich hoffe, mein ausführliches Fotorezept hilft dir dabei, den perfekten schnellen Snack zu machen.




Erforderliche Produkte:

- 1 kg Weißkohl,
- 1 Stk. Möhren,
- 2 Knoblauchzehen,
- 1 Tische. l. Salz,
- 2 Tische. l. Kristallzucker
- 0,5 l Wasser,
- 4 Tische. l. 6% Essig (Apfelwein)
- 3 Tische. l. Pflanzenöl.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Hacken Sie den Kohl mit einem scharfen Messer, um feine Fasern zu erhalten. Wählen Sie dichten, harten Weißkohl. Wenn Sie Kohl auf dem Markt kaufen, fragen Sie den Verkäufer, ob dieser Kohl zum Einlegen geeignet ist.




Saftige, süße Karotten auf einer groben Reibe reiben. Es ist wichtig, eine große Karotte zu wählen, die gut schmeckt und den Kohl ergänzt.




Gemüse mischen, mit sauberen und trockenen Händen leicht zerdrücken.




Fügen Sie etwas Knoblauch hinzu, indem Sie ihn in Scheiben schneiden. Knoblauch verleiht Gemüse Aroma und Schärfe.






Wir kochen Wasser für die Marinade, fügen Salz und Kristallzucker hinzu. Wenn das Wasser kocht, mischen Sie es mit Salz und Zucker.




Gießen Sie Pflanzenöl und 9% Essig in die Marinade. Ich habe immer eine große Flasche Tafelessig dabei, die ich für alle Rohlinge verwende.




Gießen Sie den Kohl mit heißer Marinade und lassen Sie ihn 8-10 Stunden bei Raumtemperatur marinieren. Normalerweise decke ich eine Schüssel Kohl ab und vergesse es. Wenn die Zeit verstrichen ist, servieren wir Fertigkohl auf den Tisch.

Bitte sagen Sie mir, wer mag kein Sauerkraut oder Sauerkraut? Wahrscheinlich wird es schwierig sein, eine solche Person zu finden! Vielleicht sind dies von allen Rohlingen, die wir zu kochen versuchen, einige der beliebtesten und beliebtesten!

Es ist zu früh, um Kohl zu fermentieren. Die Kälte ist noch nicht gekommen, um es zu speichern. Vielleicht fermentieren und im Kühlschrank aufbewahren ... Aber es ist Zeit, eingelegten Kohl zu kochen. Kohl hat bereits an Kraft und allen erforderlichen Vitaminen gewonnen und wird daher köstlich, knusprig und gesund.

Sie können Kohl einlegen und für den Winter ernten, indem Sie die Deckel zuschrauben. Aber heute kochen wir sofort eingelegten Weißkohl, der nicht in Gläsern aufgerollt werden muss. In der Regel kann der zubereitete Snack bereits am nächsten Tag verzehrt werden. Und es ist einen ganzen Monat lang perfekt im Kühlschrank gelagert, ohne im geringsten seinen Geschmack zu verlieren.

Es ist sehr praktisch, eine solche Vorspeise im Voraus vor einem Urlaub zuzubereiten. Sie ist an der festlichen Tafel zu jedem Anlass immer begehrenswert. Egal ob Geburtstag oder Silvester!

Ich habe viele interessante Sauerkrautrezepte. Und eine davon habe ich bereits mit Ihnen geteilt. Das ist köstlich, das mit Rüben und Karotten gekocht wird. Und heute werde ich ein paar weitere köstliche Rezepte teilen, von denen ich denke, dass Sie sie mögen werden. Dies werden sowohl sehr einfache Rezepte als auch etwas kompliziertere Rezepte sein. Und jeder kann sich ein Rezept aussuchen.

Ein sehr einfaches Kochrezept fesselt, um solchen Kohl oft zu kochen. Bereitet sich schnell vor, isst schnell und lecker.

Wir brauchen:

• Kohl - 1 Gabel pro 2 kg
• Karotten - 1 Stück
• Knoblauch - 4 Zehen

Für die Marinade:

• Wasser - 1 Liter
• salz - 2 EL. Löffel
• Zucker - 2-3 EL. Löffel
• Piment - 4-5 Stück
• Pfefferkörner - 10 Stück
• Nelken - 5 Stück
• Lorbeerblatt - 3 Stück
• Essig 9% - 100 ml (oder Apfelwein 6% - 150 ml oder 1 halber Teelöffel Essenz)

Vorbereitung:

1. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Dazu können Sie spezielle Reiben, Messer oder eine Küchenmaschine verwenden. Oder schneiden Sie es einfach mit einem normalen Messer. Aber Sie müssen es so dünn wie möglich schneiden.

Wählen Sie für knusprigen Sauerkraut feste, kräftige Gabeln für die Zubereitung.

2. Schälen und reiben Sie Karotten für koreanische Karotten.

3. Kohl und Karotten in einem großen Behälter umrühren, dafür am besten eine Schüssel verwenden. Keine Notwendigkeit zu zerknittern.

4. Schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben.

5. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser aufkochen, alle Zutaten außer Essig hinzufügen. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen. Mach das Feuer aus.

6. Fügen Sie Essig und Knoblauch hinzu.

7. Holen Sie sich das Lorbeerblatt. Und dann heiß in den Kohl mit Karotten gießen. Vorsichtig mischen. Vollständig abkühlen lassen. Rühren Sie den Inhalt regelmäßig um.

8. Mit der Marinade in ein Drei-Liter-Glas umfüllen. Es besteht keine Notwendigkeit, sich ganz nach oben zu melden. Über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag können Sie schon Kohl essen.

9. Aber 2-3 Tage lang wird es am leckersten sein.

Beim Servieren kann der fertige Kohl über Oliven oder andere gegossen werden. Sie können es als Vorspeise oder Salat servieren, indem Sie gehackte Zwiebeln oder frische Kräuter hinzufügen. Sie können daraus eine Vinaigrette machen, es stellt sich heraus, dass sie sehr lecker und aromatisch ist.

Der Kohl selbst schmeckt süß-sauer-salzig, knirscht angenehm und ist sehr lecker! Und zwar kann man jetzt das ganze Jahr über Sauerkraut im Laden kaufen, aber es wird nicht so lecker sein wie das selbstgemachte.

Und wie Sie sehen, ist die Zubereitung absolut nicht schwer und dauert höchstens eine halbe Stunde.

Instant eingelegter Kohl mit Paprika

Nach diesem Rezept zubereiteter Kohl kann als frühreifend angesehen werden. Es gewinnt sehr schnell an Geschmack und kann am nächsten Tag gegessen werden.

Wir brauchen:

• Kohl - 1 Gabel (2 kg)
• Karotten - 2 Stück (mittel)
• Paprika - 1 Stück (mittel)
• Gurke - 1 Stück (mittel)

• Wasser - 1 Liter
• salz - 1 EL. ein Löffel mit einer Rutsche
• Zucker - 3 EL. Löffel
• Essig 70% - 1 Esslöffel oder 1 EL. der Löffel ist unvollständig

Vorbereitung:

1. Hacken Sie den Kohl mit einer Küchenmaschine, einer Reibe oder einem Messer.

2. Reiben Sie Karotten und Gurken für koreanische Karotten. Versuchen Sie, die Strohhalme lang und ordentlich zu halten. So sieht der Salat sehr schön aus.

3. Die Paprika schälen und in lange dünne Streifen schneiden.

4. Rühren Sie alle Zutaten in einem großen Behälter um, am besten verwenden Sie dazu eine Schüssel oder einen großen Topf.

Rühren Sie besser mit den Händen um, damit das Gemüse nicht zerknittert und der Saft nicht fließen kann. Sie müssen nicht zerquetscht werden!

5. Geben Sie das Gemüse in ein sauberes und überbrühtes 3-Liter-Glas mit einer ziemlich dichten Schicht. Stampfen Sie sie leicht mit der Hand oder dem Löffel. Sie müssen die Dosen nicht bis zum Rand stapeln. Lassen Sie Platz für die Marinade.

6. Bereiten Sie die Marinade vor. Kochen Sie dazu Wasser. Salz und Zucker hinzufügen. Wenn sie sich auflösen, schalten Sie das Gas aus und fügen Sie den Essig hinzu. Mischen.

7. Gießen Sie kochende Marinade über das Gemüse. Abkühlen lassen.

8. In den Kühlschrank stellen. Am gleichen Ort aufbewahren.

Der Kohl ist am nächsten Tag fertig. Es ist lecker und knusprig. Es kann auch mit gehackten Zwiebeln serviert und mit Öl übergossen werden.

Eingelegter Kohl mit Rüben - Gurischer Kohl

Nach diesem Rezept erweist sich Kohl als lecker, knusprig, mäßig scharf und sehr schön. Gut für jeden festlichen Tisch und für ein normales Abendessen mit Salzkartoffeln oder für jedes andere Gericht. Im Kühlschrank sehr lange haltbar. Der einzige Nachteil ist, dass es sehr schnell auffrisst! Aber es gibt noch einen weiteren Vorteil, den ich oben nicht erwähnt habe - es ist schnell und fertig!

Wir brauchen:

• Kohl - 1 Gabel (2 kg)
• Karotten - 1 Stück (mittel)
• Rüben - 1 Stück (groß)
• Knoblauch - 7-8 Nelken
• rote Paprika - 1 Stück (oder 1 Esslöffel gemahlenes Rot)

• Wasser - 1 Liter
• salz - 2 EL. Löffel
• Zucker - 1 Glas
• Apfelessig - 1 Glas
• Pfefferkörner - 6-8 Stück
• Lorbeerblatt - 3-4 Stück
• Pflanzenöl -0,5 Tassen

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Kohl in ziemlich große Stücke. Sie können die Gabeln zusammen mit dem Stumpf zuerst in 4 Teile schneiden. Dann jedes Teil in 4 weitere Teile schneiden.

Wählen Sie für knusprigen Kohl enge, dichte Gabeln. In diesem Fall mariniert die Marinade die Oberfläche gut und "ruiniert" die Blätter nicht.

2. Schneiden Sie die Rüben und Karotten in ca. 5 cm dicke runde Rüben, bei großen Rüben kann jede Runde auch in zwei Hälften geschnitten werden.

3. Knoblauch schälen und in lange dünne Scheiben schneiden.

4. Die Samen der scharfen Chilischote abziehen und in lange Streifen schneiden. Wenn Sie mit Paprika arbeiten, tragen Sie am besten Handschuhe.

5. Bereiten Sie einen Topf geeigneter Größe vor. Wir verteilen alle vorbereiteten Zutaten schichtweise darin, wiederholen die Schichten mehrmals.

6. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser aufkochen, Salz und Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. 5 - 7 Minuten kochen, Lorbeerblatt entfernen.

7. Fügen Sie Essig und Öl hinzu.

8. Füllen Sie den Inhalt der Pfanne mit der vorbereiteten kochenden Marinade.

9. Mit einem flachen Teller abdecken, den wir leicht nach unten drücken, so dass die Salzlake oben liegt und der gesamte Inhalt der Pfanne darunter verborgen ist.

10. Abkühlen lassen und 4-5 Tage in den Kühlschrank stellen.

11. Als Snack servieren.

Eine solche Vorspeise ist sehr farbenfroh und hell, sie kann jeden festlichen Tisch schmücken. Sie können es im Voraus vorbereiten, da es gut aufbewahrt wird. Wir bereiten oft einen solchen Snack für das neue Jahr vor! Und sie hat an diesem Tag immer einen Platz!

Da die Vorspeise scharf ist, lieben Männer sie sehr. Sie können es noch würziger machen, indem Sie eine zusätzliche Schote rote Paprika oder gemahlenes Rot hinzufügen.

Sauerkraut scharf mit Ingwer

Nützliche Eigenschaften in Kombination mit seinen einzigartigen Eigenschaften sind jedem bekannt. Haben Sie versucht, Sauerkraut mit Ingwer zu kochen? Nein? Sie haben viel verloren! Einmal kochen und dann jedem das Rezept geben!

Wir brauchen:

• Kohl - 1 Gabel (2 kg)
• Karotten - 1 Stück
• bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
• Ingwer - 70 gr
• Knoblauch - 4-5 Zehen

Für die Marinade:

• Wasser - 1,5 Liter
• Salz -3 EL. Löffel
• Zucker - 5 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 5 EL. Löffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
• Lorbeerblatt - 3 Stück
• Apfelessig - 150 ml

Vorbereitung:

1. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Reiben Sie Karotten für koreanische Karotten. Die Paprika in lange dünne Streifen schneiden.

2. Schneiden Sie den Knoblauch in lange dünne Streifen.

3. Den Ingwer schälen und in sehr dünne, durchscheinende Scheiben schneiden.

4. Geben Sie alles in einen Topf geeigneter Größe und rühren Sie vorsichtig um. Keine Notwendigkeit zu zerknittern.

5. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser aufkochen, alle Zutaten außer Essig hinzufügen. 5-7 Minuten kochen, Lorbeerblatt entfernen und Essig hinzufügen.

6. Gießen Sie die kochende Marinade über den Inhalt des Topfes. Drücken Sie mit einer flachen Platte fest nach unten, die wir als Unterdrückung verwenden. Die Salzlake sollte das gesamte Gemüse vollständig bedecken.

7. Abdecken und vollständig abkühlen lassen. Dann kühl stellen. Nach 24 Stunden ist eine leckere und schöne Vorspeise fertig!

8. Sie können solchen Kohl innerhalb eines Monats im Kühlschrank aufbewahren. Nun, wenn es hält, natürlich!

Diese Vorspeise wird wie die vorherigen ausnahmslos jeden ansprechen. Und Ingwer verleiht ihm einen völlig neuen, würzigen Geschmack wie nichts anderes. Sie wissen, wie lecker eingelegter Ingwer ist. Und hier wird es auch mit Kohl kombiniert. Das Rezept - einfach "Finger lecken"!

Eingelegter Kohl mit Karotten und Knoblauch - Ukrainisches kryzhavka

Vor langer Zeit hat unser Nachbar dieses Rezept mit mir geteilt. Ich mochte es sowohl für seinen Geschmack als auch für seinen ursprünglichen Namen. Bereits nach einiger Zeit, mit dem Aufkommen des Internets in meinem Leben, erfuhr ich, dass ein so interessanter Name - "kryzhavka" vom Wort "kryzh", dh einem Kreuz, stammt. Und alles stellte sich als sehr einfach heraus, denn in 4 Teile schneiden wir den Kohl, wenn wir ihn nach diesem Rezept einlegen wollen.

Wir brauchen:

• Kohl - (kleine Gabeln, ein kleines Kilogramm)
• Karotten - 2 Stück (mittel)
• Paprika - 1 Stück (optional)
• Knoblauch - 4-5 Stück
• Kreuzkümmel - 0,5 TL

Für die Marinade:

• Wasser - 1 Liter
• Zucker - 3 EL. Löffel
• salz - 2 EL. Löffel
• Apfelessig 6% - 150 ml (oder 9% - 100 ml oder ein unvollständiger Teelöffel Essenz)
• Piment-4 Stk
• Pfefferkörner - 5-6 Stück
• Pflanzenöl - 0,5 Tassen

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Kohl in 4 Teile und lassen Sie den Stiel.

2. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf. Den gehackten Kohl dort hinlegen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.

3. Entfernen Sie die Kohlstücke mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie in kaltes Wasser, um sie so schnell wie möglich abzukühlen. Sobald das Wasser warm wird, muss es wieder auf kalt umgestellt werden. Und so weiter, bis der Kohl vollständig abgekühlt ist.

4. Hacken Sie den Knoblauch so klein wie möglich, Sie können eine Knoblauchpresse verwenden.

5. Karotten für koreanische Karotten reiben. Wenn Sie Paprika hinzufügen, schneiden Sie sie in dünne Streifen.

6. Bereiten Sie die Marinade vor. Kochen Sie dazu Wasser, fügen Sie Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Wir kochen 5-7 Minuten. Essig, Öl und Karotten hinzufügen. Wir machen sofort das Feuer aus.

7. Den Kohl in einen geeigneten Topf geben, mit Kümmel und Knoblauch bestreuen. Und gießen Sie Marinade mit Karotten.

8. Mit einem Teller abdecken, damit die Marinade den Kohl vollständig bedeckt und mit einem Deckel abdecken.

9. Vollständig abkühlen lassen. Dann stellen wir es für einen Tag in den Kühlschrank. Wir speichern es am selben Ort.

10. Schneiden Sie den Kohl beim Servieren in kleinere Stücke und gießen Sie die Marinade mit Karotten. Nach Belieben mit Öl beträufeln und mit frischen Kräutern, frischem Knoblauch oder Zwiebeln bestreuen.

Sauerkraut mit Gemüse und Äpfeln – ein sehr leckeres Rezept

Wir brauchen:

• Kohl - 1 Gabel (2 kg)
• Karotten -3-4 Stück (mittel)
• Paprika - 3-4 Stück
• süß-saure Äpfel - 3-4 Stück
• Knoblauch - 1 Kopf
• bitterer Pfeffer - 1 Schote

Für die Marinade:

• Wasser -2 Liter
• Salz -4 EL. Löffel
• Zucker - 1 Glas
• Apfelessig 6% - 3/4 Tasse
• Pfefferkörner - 15 Stück
• Piment -5-6 Stück
• Nelken -5-6 Stück
• Lorbeerblatt - 3-4 Stück

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Kohl zuerst in 4 Teile und dann jeden der Teile noch einmal mindestens längs, mindestens quer, je nach Belieben. Der Stumpf muss nicht entfernt werden, damit die Blätter besser halten.

2. Paprika schälen und ebenfalls mit langen Federn in 8 Stücke schneiden. Peperoni - in zwei Hälften. Es ist besser, die Samen zu entfernen (benutzen Sie dabei Handschuhe).

3. Schneiden Sie die Karotten in Scheiben von maximal 0,5 cm Dicke.

4. Schneiden Sie den Knoblauch in lange dünne Scheiben.

5. Schneiden Sie den Apfel je nach Größe in 4-6 Stücke, jedoch kurz bevor Sie ihn in den Behälter geben, damit sie nicht nachdunkeln.

6. Sie können Kohl mit Gemüse und Äpfeln in einem großen Topf oder in Gläsern marinieren. Ich mariniere in einem Topf. Daher lege ich zuerst den Kohl hinein, bestreue ihn mit etwas Knoblauch. Dann Karotten, Paprika, Peperoni und wieder Knoblauch. Und als letztes sind die Äpfel dran.

6. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser kochen. Alle Zutaten für die Marinade außer dem Essig in heißes Wasser geben.

7. Kochen Sie die Marinade 5-7 Minuten lang und fügen Sie dann den Essig hinzu. Warten Sie, bis es wieder kocht und stellen Sie das Gas ab.

8. Äpfel schneiden, können Sie direkt mit Samen. Und sofort die kochende Marinade darübergießen. Lorbeerblatt entfernen.

9. Mit einem großen flachen Teller geeigneter Größe abdecken. damit Gemüse und Äpfel nicht schwimmen. Abdecken und vollständig abkühlen lassen.

10. Dann in den Kühlschrank stellen. Nach 2-3 Tagen sind leckere Sauerkraut mit Gemüse und Äpfeln fertig.

Der Kohl ist lecker und knusprig. Alle Gemüse und natürlich Äpfel sind auch sehr lecker.

Eingelegter Kohl nach georgischer Art

Ich empfehle auch, das Videorezept anzuschauen. Ich werde es nicht beschreiben, da es dem oben bereits erwähnten Rezept sehr ähnlich ist. Es gibt nur kleine Ergänzungen zum Rezept und alles wird fast gleich zubereitet.

Bewundern Sie hier, welche Schönheit sich herausstellt!

Merkmale des Kochens von köstlichem Sauerkraut

• Sie können nicht nur Weißkohl einlegen. Dafür eignen sich fast alle Sorten. Sie marinieren sowohl Rot als auch Peking (koreanisches Chim-Chim oder Chamcha) und färben.
• zum Beizen sollten Sie enge, dichte Gabeln wählen. Aus solchen Kohlköpfen wird die Vorspeise immer knusprig und lecker.
• Sie können die Gabeln in Streifen, große oder kleine Stücke oder sogar Viertel schneiden
• Sie können nur Kohl einlegen oder mit anderem Gemüse wie Karotten, Paprika, Rüben, Äpfeln, Pflaumen, Preiselbeeren oder Preiselbeeren marinieren

• Knoblauch wird fast immer hinzugefügt, seltener werden Zwiebeln hinzugefügt. Wenn Sie Zwiebeln hinzufügen, hat der Kohl einen "Zwiebelgeschmack".
• als Gewürze werden verschiedene Paprika, Koriander, Kümmel, Rosmarin, Lorbeer, Nelken verwendet
• manchmal werden anstelle einer Gewürzmischung fertige Gewürze hinzugefügt, um koreanische Karotten herzustellen, und in einem der Rezepte haben wir sogar Ingwer verwendet
• Es ist ratsam, das Lorbeerblatt nach dem Aufkochen der Marinade zu entfernen, damit es nicht bitter wird. Obwohl jemand nicht aufräumt. Aber während des Studiums brachten sie mir das Putzen bei.
• Essig, Sie können Apfelwein, Traube, Tabelle 9%, Essenz verwenden. All dies können Sie durch Zitronensaft oder sogar Kiwi ersetzen.

Und all diese Vielfalt hilft Ihnen, ganz unterschiedliche Sauerkrautsorten zuzubereiten. Ändern Sie die Gewürze ein wenig – und schon ist der Geschmack ganz neu. Fügen Sie bestimmtes Gemüse hinzu und die Vorspeise erhält eine neue Farbe und neue Geschmacksnoten. Und durch die Manipulation der Paprika bekommen wir eine würzige Vorspeise, nicht zu scharf und überhaupt nicht scharf.

Ich spiele wirklich gerne mit all diesen Farben aus dieser reichen Palette. Denn dadurch fühlen Sie sich jedes Mal wie ein Künstler und können absolut jedes „leckere“ Bild namens „Eingelegter Kohl“ malen. Und auch wenn der Name nicht ganz poetisch ist, aber doch sehr kulinarisch!

Guten Appetit!

Die besten Rezepte für Instant-Eingelegtes und Sauerkraut mit heißer Salzlake.

Jede erfahrene Hausfrau hat immer viele verschiedene leckere Rezepte zum Einlegen von Kohl auf Lager. Es scheint, dass es nicht mehr möglich ist, sie mit irgendetwas zu überraschen. Hast du schonmal scharfen Kohl probiert? Wenn nicht, dann ist dieser Artikel für Sie. Für Anfänger und erfahrene Hausfrauen bieten wir einige köstliche Rezepte für das schnellste Einlegen von Kohl.

Instant-Kohl mit scharfem Gurkenknoblauch: Rezept in Gläsern

Option 1

Möglichkeit, in großen Stücken mit Knoblauch zu marinieren

Wir bereiten Produkte vor:

1. Wasser - 3,0 l
2. Weißkohl - 4-6 kg
3. Frische Karotten - 3-6 Stk.
4. Knoblauch - 9-12 Nelken
5. Salz - 4 EL. l.
6. Zucker - 225 g
7. Essig 70% - 2 EL. l.
8. Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 TL
9. Piment - 2-3 Erbsen

Technologischer Prozess:

• Wir beginnen mit der Vorbereitung der Sole:

1. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf geeigneter Größe
2. Fügen Sie Salz, Zucker, Pfefferpulver hinzu
3. Wir kochen, bis sich die Schüttgüter auflösen
4. Essig einfüllen
5. Stell den Herd ab

• Den Kohlkopf von den oberen Blättern schälen
• In große Stücke schneiden (9-10 Stk.)
• Reiben Sie die gewaschenen und geschälten Karotten auf einer mittleren Reibe
• In einer großen Schüssel mit Kohl mischen
• Knoblauchzehen hacken, zum Gemüse geben
• Füllen Sie den Kohl mit kochend heißer Lösung
• Schnell mischen
• Überweisung an Banken
• Nachdem die Dosen abgekühlt sind, schicken wir die Rohlinge in den Kühlschrank
• An einem Tag ist der Kohl gebrauchsfertig.

Option 2

Fein gehackte Kohlgabeln zum scharfen Einlegen, mit Knoblauchzehen

Produkte:

1. Kohl - 1 kg
2. Karotten - 2-3 Stk.
3. Knoblauch - 6 Nelken
4. Zucker - 120 g
5. Salz -1 EL
6. Wasser - 0,5 l
7. Piment und Schwarz - je 5 Erbsen
8. Pflanzenöl - 140 ml
9. Essigessenz 9% - 10 Esslöffel

Kochschritte:

• Den Kohlkopf in dünne lange Strohhalme zerkleinern
• Drei große Karotten
• Die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse geben
• Gemüse in einer tiefen Schüssel mischen
• Die Salzlake wie gewohnt aus den restlichen Komponenten kochen, sofort nach dem Kochen in die Gemüsemischung gießen
• Den Kohl mit einem Teller bedecken, mit einem Glas Wasser darauf drücken
• Nach 3-4 Stunden den fertigen Kohl in Gläser füllen
• Wir verpacken mit Plastikdeckel
• Wir lagern an einem speziell dafür vorgesehenen kühlen Ort, zum Beispiel in einem Keller

Heißer Salzkohl mit Rüben: Rezept in Gläsern

Variationen mit Zugabe von Rüben

1 Weg

Zum Kochen benötigen Sie:

1. Mittelgroßer dichter Kohlkopf
2. Große Rüben - 1 Stk.
3. Knoblauch (kleine Größe) - 1 Kopf
4. Lorbeerbaumblätter - 4-5 Stk.
5. Piment und gehackter schwarzer Pfeffer - jeweils 0,5 TL.
6. Nelke - 2 Sterne
7. Salz, nicht jodiert - 2 Esslöffel
8. Zucker und Tafelessig - je Glas

Vorbereitung:

• Kochen Sie die Rüben nicht länger als 30 Minuten
• Während sie kocht, packen wir den Kohl an:

1. Die Gabeln halbieren
2. Dann teilen wir es in mehrere größere Teile auf.
3. Wir teilen jedes Stück in separate Kunststoffe

• Die abgekühlten fertigen Rüben in Quadrate schneiden
• Wir geben dichte Schichten, gemischt mit Kohl, in ein Glas. Lorbeerblätter und eine Knoblauchzehe in jede Reihe geben
• Für Sole:

1. Alle restlichen Produkte außer Essig in Wasser auflösen
2. 2-3 Minuten kochen, Essigessenz einfüllen

• Gemüse mit nicht abgekühlter Salzlake füllen
• Wir kühlen die Dosen, schicken sie in die Kälte
• Das Produkt ist innerhalb eines Tages einsatzbereit.

Eine weitere Variante des ungewöhnlichen Sauerteigs vom Kohl

Zutaten:

1. Kohlkopf - 2 kg
2. Karotten - 2 Stk.
3. Rüben - 1 Stk.
4. Durch den Filter geleitetes Wasser -1 l
5. Zucker -150 g
6. Salz - 3 Esslöffel
7. Sonnenblumenöl und Tafelessig - je 150 g
8. Lorbeerblatt - 2 Stk.
9. Piment - 3-4 Erbsen
10. Knoblauch - 4 Nelken

Vorbereitung:

• Den Kohl in 5 x 5 cm große Quadrate schneiden
• Drei Karotten und Rüben (roh) auf einer mittleren Reibe
• Gemüse in einer kleinen Schüssel mischen
• Wir machen uns daran, die Marinade aus den restlichen Produkten zu kochen. Wir reinigen den Knoblauch vor, hacken ihn. Fügen Sie den Essig hinzu, bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen.
• Die Gemüsescheiben mit kochendem Wasser aus der vorbereiteten Lake bedecken
• Wir halten der Unterdrückung einen Tag stand
• Nach Ablauf der eingestellten Zeit verpacken wir in Gläser
• Wenn Sie ein scharfes Gericht haben möchten, fügen Sie eine Schote Peperoni hinzu

Video: Kohl Pelustka - Schneller Sauerkraut

Kohl mit heißer Salzlake mit Pflanzenöl

Mehrere Originalzusätze werden den Geschmack dramatisch verändern

Das mit dieser Methode vorbereitete Werkstück kann nach einigen Stunden gegessen werden.

Auf zwei Kilogramm schweren Gabeln du wirst brauchen:

1. 3 Äpfel
2. 2 Karotten
3. 150 g Preiselbeeren
4. 1 Liter Wasser
5. 1 EL. Olivenöl
6. 2 EL Salz
7. ¾ Art.-Nr. Essig 9%
8. 250 g Zucker
9. 1 Kopf kleiner Knoblauch

Fangen wir an zu kochen:

• Wir schneiden den Kohlkopf in volumetrische Schichten
• Drei Karotten auf großen Zähnen
• Schneiden Sie die Früchte in große Scheiben
• Restliche Zutaten in Wasser kochen - 4-5 Minuten
• Knoblauch vorschälen. Ganz in Salzlake garen, ohne es in Spalten zu schneiden.
• Wir geben die gehackten Produkte nacheinander in eine rostfreie Schüssel:

1. Kohl
2. Äpfel
3. Karotte
4. Cranberry
5. Bei Bedarf Ebenen duplizieren
6. Beruhigende Schicht - Kohl

• Kochende Marinade ins Gemüse gießen
• Bedecke die Oberseite mit jeglicher Unterdrückung
• Nach 2-3 Stunden gilt das Gericht als fertig

Heißer Sauerkraut

Frivole Honigergänzung

Die Bestandteile:

1. Kohl - 1 kg
2. Karotten - 1 Stk.
3. Wasser (besser abgesetzt) ​​-1 l
4. Salz (vorzugsweise Meersalz) und Honig - je 25 g

Technologie:

• Schneiden Sie die Gemüsefrüchte so dünn wie möglich
• Mischen, eine dichte Schicht in einen Glasbehälter füllen
• Bringe das Wasser zum Kochen
• Wir legen die Salz- und Honigportion auf, halten sie bei mittlerer Hitze, bis sich der Honig auflöst
• Befüllen von Behältern mit heißer Flüssigkeit
• Mit einem sauberen Handtuch abdecken
• Kvasim in einem warmen Raum für etwa 48 Stunden
• Dann schließen wir den Deckel gründlich.
• An einem kühlen Ort aufbewahren

Solcher Kohl ist nicht nur sehr lecker, sondern noch gesünder. Aufgrund der geringen Menge Honig verbessert es die Immunität und der resultierende Aufguss hilft, die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems zu verbessern.

Schneller Kohl mit heißer Salzlake ohne Essig

Mit rotem Pfeffer marinieren

Hauptbestandteile:

1. Kohlkopf - 0,5 kg
2. Karotten (ohne Kern) - 2 Stk.
3. Rote Paprika (mittelgroß) -1 Stk.
4. Wasser - 1-1,5 l
5. Grobes Salz - 45 g
6. Zucker - 90 g

Chronologie des Prozesses:

• Für Kohl verwenden wir einen kleinen Häcksler, drei Karotten beliebiger Größe, nach unserem Ermessen
• Wir befreien Paprika vom Kern und Kern, in lange Streifen geschnitten
• Gemüsescheiben mischen, sorgfältig mahlen, mischen
• Wir verpacken in einen vorbereiteten Glasbehälter
• Mit heißem Aufguss imprägnieren, aus den restlichen Zutaten gekocht
• Kvasim nicht länger als einen Tag unter Einhaltung des Raumtemperaturregimes
• Das fertige Produkt stellen wir in eine kühle Speisekammer.

Heißes Gurkenkraut schnell mit Essig

Die günstigste Option

1. Frische Kohlgabeln - 1 kg
2. Kleine Karotten - 1 Stk.
3. Wasser (gefiltert) - 1,5 l
4. Tabelle 9% Essigsäure, Pflanzenöl - 1 EL.
5. Grobes Salz - 100 g
6. Kristallzucker (fein) - 225 g
7. Lorbeerblätter - 7 Stk.
8. Schwarze Pfefferkörner - 8 Stk.

Kochtechnik:

• Die von den oberen Blättern geschälten Gemüsefrüchte zu Nudeln mahlen
• Die Karotten durch eine Reibe geben, um auf Koreanisch Gemüse zu schneiden
• In einem Großbehälter die Gemüsezubereitung mischen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hineingeben
• Wir kochen eine würzige flüssige Komposition:

1. die abgemessenen Salz- und Zuckerportionen in kochendes Wasser geben
2. nach dem Aufkochen die vorgeschriebenen Portionen Essigessenz und Öl einfüllen
3. Gießen Sie die vorbereitete Masse mit der gerade vom Herd genommenen Füllung vorsichtig ein, bis der Behälter vollständig gefüllt ist

• Bedecke den Behälter mit Gurken mit einem Baumwolltuch
• Wir stehen drei Tage lang in einem Raum mit Zimmertemperatur
• Als nächstes schieben wir es zur Aufbewahrung in Behälter oder probieren es sofort

So ist Kohl ohne die übliche lange Gärung schnell zubereitet. Essenz kombiniert mit heißem Gießen beschleunigt diesen Prozess.

Dadurch kann nach einem Tag, in manchen Fällen auch schon nach wenigen Stunden, ein wunderbares Präparat verzehrt werden.

Video: Schnelles Sauerkraut, Sauerkraut-Rezept

Kohl ist ein Gemüse, das Vitalität und eine fröhliche, ruhige Stimmung bewahrt.

In Russland wird Kohl seit langem mit Liebe und Respekt behandelt. Kohl ist in jeder Variante gut, aber Instant-Eingelegter Kohl ist natürlich jenseits jeder Konkurrenz. Fast jeder liebt sie – würzig und knusprig oder zart und saftig.

Instant Sauerkraut ist ein gern gesehener Gast auf jedem Tisch. Es ist eine großartige Ergänzung zu Fleisch, Fisch und vielen anderen Gerichten. Sie können jede Art von Kohl einlegen - sowohl Weißkohl, der einfach zum Einlegen hergestellt wird, als auch Rotkohl. Rotschopf ist zäher, aber wenn er richtig eingelegt wird, wird er weich und zart. Auch Blumenkohl, Rosenkohl und Brokkoli eignen sich gut zum schnellen Einlegen.

Marinieren ermöglicht im Gegensatz zur Fermentation ein schnelles Ergebnis. In der Regel wird für Sauerkraut zunächst eine Marinade zubereitet, mit der fein gehackter oder gehackter Kohl sowie die dazugehörigen Zutaten gegossen werden. Instant eingelegter Kohl behält alle seine wohltuenden Eigenschaften und verliert keine Vitamine. Und Rezepte zum schnellen Einlegen von Kohl - scheinbar unsichtbar! Hier sind nur einige der unzähligen Nummern, die wir Ihnen gerne anbieten.

Sauerkraut "Schnell"

Zutaten:
1,5-2 kg Weißkohl,
1 Karotte,
2-3 Knoblauchzehen
1 Liter Wasser
200 ml Pflanzenöl,
200 ml Tafelessig,
3 EL mit einem Haufen Salz,
8 EL Sahara,
5 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:
Kohl in große Stücke schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Den Knoblauch schälen, hacken und mit den Karotten mischen. Das vorbereitete Gemüse schichtweise in einen Topf geben, abwechselnd Kohl und Karotten und Knoblauch. Für die Marinade Salz, Zucker, Essig, Pflanzenöl und Lorbeer in das Wasser geben und aufkochen. Gießen Sie die resultierende Marinade über den Kohl und legen Sie die Unterdrückung darauf. Nach 2-3 Stunden ist der Kohl fertig, Sie können ihn essen.

Sauerkraut mit Rosinen "Sofort auf den Tisch"

Zutaten:
1 mittelgroßer Kohlkopf
3 Karotten,
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
100 g gewaschene Rosinen
1 EL Salz,
500ml Wasser,
1 Stapel Sahara,
1 Stapel Pflanzenöl,
100 g 6% Essig.

Vorbereitung:
Kohl fein hacken, mit Salz bestreuen und mit den Händen verreiben, bis der Saft austritt. Restliches Gemüse schälen und waschen. Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel fein reiben, Knoblauch durch eine Presse geben. Das vorbereitete Gemüse zusammen mit den Rosinen zum Kohl geben und umrühren. Marinade vorbereiten: Zucker in kochendes Wasser geben, Pflanzenöl hinzufügen und erneut aufkochen. Essig hinzufügen, umrühren und in kleinen Portionen zum Kohl geben. Gründlich mischen. Nach diesem Rezept zubereiteter Kohl kann sofort serviert werden.

Sauerkraut "Plus zwei Karotten"

Zutaten:
3 kg Kohl,
2 Karotten,
1 Knoblauchzehe.
Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
1 Stapel Sahara,
2 EL Salz,
½ Stapel. Pflanzenöl
¾ Stapel. Tafelessig
2-3 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:
Kohl grob hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben, jede Knoblauchzehe abschneiden. Alles in einen Topf geben, mit heißer Marinade bedecken und unter Druck setzen. Wenn alles abgekühlt ist, lasse die Unterdrückung los und lagere den fertigen Kohl im Kühlschrank.

Eingelegter Kohl mit Karotten und Paprika

Zutaten:
1 kg Weißkohl,
1 Karotte,
1 Paprika
10 schwarze Pfefferkörner,
2 Lorbeerblätter
1 EL Salz,
2 EL Sahara,
5 EL 6% Essig
¼ Stapel. Pflanzenöl,
½ Stapel. Wasser.

Vorbereitung:
Kohl, Karotten und Paprika fein in Streifen schneiden. Gemüse umrühren, Pfefferkörner und Lorbeerblätter dazugeben, in ein Glas oder einen Topf geben und mit der kochenden Marinade übergießen. Wenn Sie sich entscheiden, Kohl am Abend zu kochen, lassen Sie ihn über Nacht bei Raumtemperatur, stellen Sie ihn morgens in den Kühlschrank und der Kohl ist zum Abendessen fertig.

Kohl mariniert mit Zwiebeln

Zutaten:
2 kg Weißkohl,
3 Zwiebeln,
schwarze Pfefferkörner,
Lorbeerblätter.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser
1 EL Salz,
2 EL Sahara,
1 unvollständiger Stapel. 6% Essig.

Vorbereitung:
Kohl dünn hacken, Zwiebel in dünne (fast durchsichtige) Halbringe schneiden. Gemüse in ein Glas oder einen Topf geben (Pfeffer und Lorbeerblatt unten) und mit Marinade bedecken. Um die Marinade zuzubereiten, kochen Sie Wasser zusammen mit Salz und Zucker und fügen Sie vorsichtig Essig hinzu. Der Kohl ist schon am nächsten Tag fertig.

Kohl mit Kurkuma "Solnechnaya"

Zutaten:
1 Weißkohlkopf,
1 Karotte,
1 Teelöffel Kurkuma,
3 Knoblauchzehen
1 EL Salz,
½ Stapel. Wasser,
½ Stapel. Sahara,
½ Stapel. Pflanzenöl,
½ Stapel. 6% Essig.

Vorbereitung:
Kohl hacken. Knoblauch hacken und Karotten reiben. Alles in einen Topf geben, mit Kurkuma bestreuen und umrühren. Für die Marinade Wasser mit Essig, Öl, Zucker und Salz aufkochen. Füllen Sie den Kohl mit der noch heißen Marinade und stellen Sie die Unterdrückung ein. An einem Tag ist der schöne "sonnige" Kohl fertig.

Eingelegter Kohl mit Rüben und Knoblauch

Zutaten:
3 kg Weißkohl,
1 Rüben
1 Karotte,
7 Knoblauchzehen.
Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
1 Stapel Tabelle 6% Essig (etwas weniger),
½ Stapel. Pflanzenöl,
1 Stapel Sahara,
2 EL mit einem Haufen Salz,
schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kohl grob hacken oder in Quadrate schneiden. Die Rüben und Karotten in Scheiben schneiden. Den Kohl in einen der Größe entsprechenden Topf geben und mit Rüben und Karotten bestreuen. Für die Marinade Essig, Pflanzenöl, Zucker, Salz, Knoblauch und Pfefferkörner in das Wasser geben. Die Marinade zum Kochen bringen, etwas abkühlen und über den Kohl gießen. Dann den Kohl mit einem Teller bedecken und die Unterdrückung einstellen. Wenn der Kohl abgekühlt ist, stellen Sie ihn für ein paar Tage in den Kühlschrank, obwohl er am nächsten Tag verzehrfertig ist.

Meerrettichkohl

Zutaten:
2 kg Weiß- oder Rotkohl,
30 g Meerrettichwurzel,
10 g Johannisbeerblätter,
5 g rote scharfe Paprika,
20 g Knoblauch.
Petersilie,
Sellerie,
Estragon,
Dillsamen.
Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
20 g Salz
20 g Zucker
1 Tasse 6% Essig

Vorbereitung:
Salz und Zucker in kochendem Wasser auflösen, abkühlen lassen und Essig einfüllen. Kohl in dünne Streifen schneiden, Meerrettichwurzel hacken. Knoblauch in Scheiben schneiden. Bedecken Sie den Boden des Glases mit Johannisbeerblättern und Kräutern, fügen Sie Dillsamen hinzu und legen Sie den Kohl darauf. Alles mit Marinade übergießen und in wenigen Tagen ist der wunderbare Sauerkraut mit Meerrettich fertig.

Eingelegter Kohl mit Pfeffer und Zitrone

Zutaten:
3 kg Kohl,
1 kg Paprika
1 Zitrone.
Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
½ Stapel. Honig,
2 TL Salz.

Vorbereitung:
Kohl in Streifen, Paprika in dünne Streifen, Zitrone in Scheiben schneiden. Vorbereitetes Gemüse und Zitronenscheiben in saubere Gläser geben, kochende Salzlake einfüllen. Decken Sie die Gläser mit Plastikdeckeln ab und stellen Sie sie einen Tag lang an einen kalten Ort.

Sauerkraut "provenzalisch"

Zutaten:
1 kg Weißkohl,
2 Karotten,
500 g Trauben,
300g Äpfel.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser
1 EL Salz,
70 g Zucker
100 ml Pflanzenöl
½ Stapel. 5% Essig
Lorbeerblätter,
Zimt
schwarze und Pimenterbsen.

Vorbereitung:
Für die Marinade Salz und Zucker in kochendem Wasser auflösen, restliche Gewürze dazugeben. Die Marinade abkühlen lassen, dann Essig und Öl hinzufügen. Kohl und Karotten hacken, Äpfel, Weintrauben dazugeben, in Scheiben schneiden, alles mischen. Die Masse fest in eine Schüssel geben und mit der Marinade bedecken. Den Kohl einen Tag bei Zimmertemperatur einweichen, dann einen Tag in der Kälte einweichen.

Schnell eingelegter Rotkohl

Zutaten:
1,5 kg Rotkohl,
1 Karotte,
2-3 Knoblauchzehen,
1 EL Salz.
Für die Marinade (für 500 ml Wasser):
2 EL Sahara,
1 EL Koriandersamen,
½ EL Kreuzkümmel,
½ EL Pfefferkörner
150 ml Apfelessig
Lorbeerblätter.

Vorbereitung:
Kohl fein hacken, Knoblauch hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben, in einen Topf geben und das Gemüse mit Salz mischen. Es muss nicht gemahlen werden, um Saft zu bilden, da die Marinade ihre Aufgabe erfüllt und der Kohl saftig und knusprig bleibt. Für die Marinade Wasser aufkochen, Zucker, Lorbeerblätter, Koriander, Kreuzkümmel und schwarze Pfefferkörner zugeben, die Marinade mit Gewürzen 2-3 Minuten köcheln lassen, dann den Apfelessig dazugießen, aufkochen und vom Herd nehmen. Gießen Sie die heiße Marinade durch ein Sieb, um die Gewürze zu filtern. Abkühlen lassen, dann abdecken und kühl stellen. Nach 4 Stunden ist der Kohl fertig.

Eingelegter Kohl mit Preiselbeeren

Zutaten:
2 kg Weißkohl,
400 g Karotten
350 g Preiselbeeren.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser
50 g Salz
100 g Honig
100 ml 6% Apfelessig.

Vorbereitung:
Die Cranberries gründlich sortieren und gut waschen. Den Kohl hacken und die Karotten reiben und in einer Schüssel mit dem gehackten Kohl und ausgewählten Preiselbeeren mischen. Für die Marinade Wasser in einen Topf gießen, Honig, Salz und Apfelessig dazugeben, anzünden und aufkochen. Abkühlen lassen, dann mit den Cranberries über das Gemüse gießen. Decken Sie den eingelegten Kohl mit einem Teller ab, auf dem Sie die Unterdrückung einstellen, und lassen Sie ihn in dieser Form 2-3 Tage an einem kühlen Ort. Bewahren Sie den fertigen Kohl im Kühlschrank auf.

"Scharf"

Zutaten:
2 kleine Kohlköpfe,
1 kleine Rote Bete
3 Knoblauchzehen
½ Schote trockener scharfer Pfeffer,
1 Liter Wasser
200 g Zucker
5 EL Pflanzenöl,
3 EL Salz ohne Spitze,
1 Stapel 6% Essig
2-3 Lorbeerblätter,
5-6 Erbsen Piment.

Vorbereitung:
Die oberen Blätter des Kohls entfernen, die Kohlköpfe in vier Teile schneiden, die Stümpfe abschneiden und dann in Quadrate schneiden. Knoblauch fein hacken. Gehackten Kohl in ein sauberes 3-Liter-Glas geben und von Zeit zu Zeit Knoblauch hinzufügen. Den Kohl von Zeit zu Zeit im Glas festdrücken (der Kohl sollte bis zu den Schultern des Glases reichen). Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Pflanzenöl, Salz, fein gehackte trockene Peperoni, geschälte und gewürfelte Rüben, Lorbeerblätter, Piment hinzu. Den Topf auf das Feuer stellen, die Marinade zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten, das Lorbeerblatt entfernen und den Essig einfüllen. Die heiße Marinade über den Kohl gießen und auf dem Tisch abkühlen lassen. Das gekühlte Kohlglas mit einem Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen. Nach 12 Stunden ist der Kohl fertig.

Blumenkohl "Duftend"

Zutaten:
1,5 kg Blumenkohl,
2 große Paprika
2 Karotten,
4 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser
3 EL Sahara,
2 EL mit einem Haufen Salz,
3 EL 9% Essig
⅔ Stapel. Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Paprika in Streifen schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben und den Blumenkohl in kleine Blütenstände zerlegen. Das Salz in Wasser auflösen und die Lösung zum Kochen bringen. Den Blumenkohl in diese Salzlake geben und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten darin ruhen lassen, aber nicht kochen. Dann die Blütenstände entfernen, die Salzlake abseihen und für die Zubereitung der Marinade stehen lassen, für die einfach die restlichen Zutaten mischen und aufkochen. Das Gemüse mischen und in ein Glas geben, dort Petersilie und Knoblauchzehen hinzugeben, mit Marinade bedecken und den Deckel schließen. Wickeln Sie das Glas in eine Wolldecke oder Baumwolldecke und lassen Sie es etwa 6-8 Stunden warm stehen. Stellen Sie dann das Glas mit eingelegtem Gemüse für einen Tag in den Kühlschrank.

Eingelegter Rosenkohl

Zutaten:
1 kg Rosenkohl
2 Zwiebeln
6 Lorbeerblätter
3 Stapel 9% Essig
3 Stapel Wasser,
2 EL Sahara,
2,5 TL Salz.

Vorbereitung:
Rosenkohl abspülen, alte Blätter abschälen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, abdecken und anzünden. 2 Minuten kochen lassen, dann schnell in Eiswasser geben. Nach einer Weile das Wasser abgießen, den Kohl in Gläser geben und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Zwiebel fein hacken und zu den Kohlgläsern geben. Dann Essig und Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen, salzen, umrühren und anzünden. Die Lösung zum Kochen bringen, dann 2 Minuten kochen lassen und die vorbereitete Marinade in die Gläser gießen, dabei etwas Platz lassen. Verschließen Sie die Gläser fest mit Deckeln, lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie einen Tag lang in den Kühlschrank.

Sauerkraut "Tasty Duet"

Zutaten:
300 g Brokkolikohl,
1 Gabel Blumenkohl
1 Karotte,
6 Knoblauchzehen
1,5l Wasser,
8 EL Sahara,
4 Esslöffel Salz,
5-6 Lorbeerblätter,
1 Stapel 9% Essig
10 schwarze Pfefferkörner,
1 Stapel Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen und aufkochen. Brokkoli und Blumenkohl waschen und in Blütenstände zerlegen. Die gewaschenen und geschälten Karotten in Scheiben und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Alles vorbereitete Gemüse mischen und zum Einlegen in eine Schüssel geben, mit heißer Marinade bedecken, dann abkühlen lassen und einen Tag ruhen lassen.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina