طرز تهیه سوفله گوشت. دستور تهیه سوفله گوشت در فر

روز بخیر والدین عزیز امروز یاد خواهید گرفت که سوفله گوشت برای کودک چیست و چگونه آن را تهیه کنید. دستور العمل های پخت و پز در اجاق گاز آهسته، بخار پز و در فر را بررسی کنید. از گزینه های مرغ و گوشت گوساله آگاه خواهید شد. توصیه هایی برای تهیه چنین ظرفی برای کودک خود بیابید.

بخارپز کردن

شما باید مواد زیر را داشته باشید:

• صد گرم گوشت گوساله آب پز؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• آرد - نصف قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• قاشق چایخوری قاشق چایخوری روغن ها؛
• سه قاشق غذاخوری قاشق آب گوشت.

سوفله مرغ

برای تهیه باید داشته باشید:

• صد گرم فیله (مرغ)؛
• sl. روغن - قاشق غذاخوری قاشق؛
• برنج - قاشق غذاخوری قاشق؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• سه قاشق غذاخوری قاشق شیر؛
• نمک.

دستور پخت چند پز

بیایید طرز تهیه این غذا را با استفاده از آرام پز بررسی کنیم.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• ششصد گرم گوشت چرخ کرده (ترجیحا مرغ)؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آرد - قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک.

ظرف گوشت گاو

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت گاو - دویست گرم؛
• خامه ترش - چهار قاشق غذاخوری. قاشق؛
• هویج؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک؛
• sl. روغن

ظرف از فر

بیایید طرز تهیه سوفله گوشت در فر را بررسی کنیم. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• گوشت گاو خام - سیصد گرم؛
• نان - یک تکه؛
• یک تخم مرغ بزرگ؛
• شیر - دو قاشق غذاخوری. قاشق؛
• sl. روغن

سوفله با کلم

شما نیاز خواهید داشت:

• نیم کیلوگرم کلم؛
• نیم کیلوگرم گوشت گاو؛
• تخم مرغ - دو عدد؛
• لامپ؛
• نمک؛
• صد گرم خامه ترش.

غذا با بلغور و هویج

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت مرغ - پانصد گرم؛
• هویج؛
• شیر - نصف لیوان؛
• دو بیضه؛
• روغن sl. - 20 گرم؛
• 20 گرم بلغور.

مشاوره

1. وقتی برای بچه می پزیم ابتدا آب پز می کنیم و با گوشت هم چرخ می کنیم.
2. سفیده تخم مرغ باید کاملاً زده شود. لطافت و نرمی سوفله تمام شده به این بستگی دارد.
3. برای کوچولوها، بخارپز کردن این غذا توصیه می شود، همچنین می توانید با استفاده از مولتی پز پخته یا بپزید.
4. تهیه سوفله در قالب های سیلیکونی مخصوص راحت است. بنابراین یک قالب معادل یک وعده است.
5. باید بدانید که سفیده ها باید سرد زده شوند، مهم این است که یک قطره زرده داخل آنها نرود. این ماده باید در آخر اضافه شود. این حالت هوا و ارتفاع سوفله تمام شده را تعیین می کند.
6. اگر می‌خواهید سوفله گوشت نرم‌تر شود، سبزیجات را به آن اضافه کنید. طعم لطیفی خواهند داد.
7. هنگام آشپزی برای کودک، نیازی به اضافه کردن چاشنی نیست. نمک باید خیلی کم باشد.

اکنون می دانید سوفله گوشت چیست، یک دستور پخت برای کودکان. همانطور که می بینید دستورات و روش های مختلفی برای تهیه این غذا وجود دارد. به یاد داشته باشید که برای کوچولوها بهتر است بخارپز بپزند. به منظور تنوع بخشیدن به رژیم غذایی کودک نوپا، مواد تشکیل دهنده و روش های پخت را تغییر دهید.

سوفله گوشت گاو- یک غذای رژیمی خوشمزه، یک یافته واقعی برای کسانی که وزن کم می کنند: دستور غذا ساده است، ارزش غذایی آن بالا است و محتوای کالری آن کم است. این غذا با استفاده از سفیده تخم مرغ زده شده تهیه می شود. به دلیل قوام ظریف آن، به راحتی توسط بدن جذب می شود.

این دستور غذا کاملاً در منوی رژیم های کم کالری و برنامه های کاهش وزن قرار می گیرد و برای تغذیه کودک و پزشکی مناسب است. این غذای سالم و مغذی است. غذاهای گوشتی با افزودن تخم مرغ سرشار از ویتامین ها و حاوی تعدادی اسید آمینه ضروری هستند. اگر دقیقاً دستور العمل را دنبال کنید و ترفندهای مخفی سرآشپزها را بدانید، می توانید یک خوراکی واقعی آخر هفته را دریافت کنید.

سوفله گوشت: دستورالعمل گام به گام

دستور اولیه

می توانید سوفله را از گوشت گاو، خرگوش یا مرغ رژیمی درست کنید. برای پخت از قالب نسوز یا سیلیکونی و همچنین قالب مخصوص قسمت استفاده می شود. در فر یا آرام پز بپزید. دیگ دوبل کمتر مورد استفاده قرار می گیرد.

عناصر:

• 600 گرم گوشت گاو
• دو عدد تخم مرغ
• یک عدد پیاز
• ادویه ها (نمک، فلفل)

روش پخت

• گوشت را بشویید، به قطعات برش دهید، رگ ها و فیلم ها را بردارید. پختن. سرد. در چرخ گوشت چرخ کنید، می توانید بلافاصله با پیاز. نمک و ادویه را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

• زرده ها را جدا کنید.

• توده پروتئین را بزنید تا قله سفت شود و خنک شود.

• زرده ها را داخل گوشت چرخ کرده آماده شده بریزید سپس سفیده های زده شده را با دقت داخل آن بریزید. مخلوط کردن. توده به دست آمده را در قالب ها تقسیم کنید.

• در دمای 180 درجه به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید. "شاخص" آمادگی ظاهر یک پوسته طلایی است.

سوفله گوشت با پنیر کوتیج

این دستور غذا غیر معمول است. در نگاه اول، ترکیب پنیر و گوشت غیرقابل قبول به نظر می رسد. اما زمانی که این غذا را امتحان کنید، همه تردیدها از بین می روند. این غذا آبدارتر می شود و ترشی ملایم کشک طعم آشنای گوشت گاو را به روشی جدید نشان می دهد.

عناصر:

• 50 گرم پنیر خامه ای کم چرب
• 200 گرم گوشت گاو
• 20 گرم کره
• چاشنی ها

روش پخت

ابتدا باید گوشت را آماده کنید - آن را بپزید، خنک کنید، آن را در چرخ گوشت چرخ کنید. در یک کاسه بزرگ قرار دهید و با پنیر دلمه مخلوط کنید. توده به دست آمده را با مخلوط کن پوره کنید، زرده، کره و ادویه ها را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید و سفیده های زده شده را اضافه کنید. از خمیر به دست آمده گلوله های کوچک درست کنید و در فر بپزید. توصیه می شود این غذای اصلی را در دیگ دوبل طبخ کنید.

سوفله گوشت - حمله پروتئینی از دوکان

یک غذای فوق العاده رژیمی با محدودیت شدید کالری و محتوای پروتئین بالا. متخصص تغذیه فرانسوی انتخاب گوشت بوقلمون را به عنوان ماده اصلی توصیه می کند.

عناصر:

• 500 گرم فیله بوقلمون
• 150 میلی لیتر شیر بدون چربی (0%)
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 عدد پیاز
• نمک، ادویه جات، دسته گل گیاهان ایتالیایی

روش پخت

پیاز و گوشت را در چرخ گوشت چرخ کنید. زرده ها را جدا کرده و با شیر مخلوط کنید. به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را نمک بزنید و ادویه ها را اضافه کنید. توده پروتئین زده شده را داخل گوشت چرخ کرده هم بزنید. در دمای t=190 درجه بپزید.

طعم محصول به دست آمده کمی شبیه سوسیس شیر است. می توانید آن را به عنوان یک ساندویچ "سبز" بخورید: سس سویا را روی یک تکه گوشت بریده بریزید و آن را در یک برگ کاهو بپیچید.

سوفله گوشت "مثل مهد کودک"

طعم آشنا از کودکی. این دستور برای نوزادان از یک سالگی و همچنین برای همه کسانی که غذاهای ساده و سالم را دوست دارند مناسب است. برای غذای کودک استفاده از فیله مرغ توصیه می شود.

عناصر:

• 100 گرم فیله مرغ
• نصف هویج
• z st. قاشق شیر
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری بلغور یا قاشق غذاخوری. قاشق برنج

روش پخت

شیر گرم را روی غلات بریزید و صبر کنید تا پف کند (در نسخه با برنج، فرنی را از غلات بپزید). فیله را بجوشانید. هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید. تفاله مرغ پخته شده، هویج رنده شده، دو زرده تخم مرغ و کره ذوب شده را در کاسه مخلوط کن بریزید. همه چیز را در مخلوط کن پوره کنید تا مخلوط خمیری شکل بگیرد. سفیده های زده شده را داخل آن بریزید. در قالب قرار دهید و در فر قرار دهید. به مدت نیم ساعت در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. اگر در آرام پز بپزید، حدود 40 دقیقه طول می کشد.

سوفله گوشت با کلم

برای آبدارتر شدن غذا، سبزیجات تازه را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. می توانید از کدو سبز، کلم سفید یا گل کلم به عنوان یک ماده سبزی استفاده کنید.

این دستور غذا یک هدیه واقعی برای لذیذهایی است که رویای از دست دادن پوندهای اضافی را دارند. این غذا شامل اضافه کردن خامه ترش 10٪ چربی و پنیر 5٪ است (توفو، پنیر چچیل، "گاودت" هلندی مناسب است) برای گوشت چرخ کرده، باید بدون چربی ترین قطعات را انتخاب کنید. به جای گوشت گاو، می توانید از انواع رژیمی دیگر استفاده کنید گوشت- سینه گوساله یا مرغ اگر محدودیت کالری دارید، می توانید پنیر را حذف کنید.

عناصر:

• 500 گرم گوشت چرخ کرده (مرغ)
• 500 گرم کلم (کدو سبز)
• دو عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش 10%
• 20 گرم پنیر
• 1 عدد پیاز کوچک
• ادویه ها (نمک، فلفل)

روش پخت

نیازی به پختن کلم نیست، فقط آن را خرد کرده و همراه با پیاز خرد کنید. با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. خامه ترش و دو عدد زرده تخم مرغ را اضافه کنید. به یک خمیر صاف برسانید. سفیده تخم مرغ زده شده، نمک و ادویه را اضافه کنید. در دمای 200-220 درجه سانتیگراد بپزید. به مدت 30 دقیقه بپزید. 5-6 دقیقه قبل از پخت با پنیر رنده شده بپاشید.

سوفله گوشت گاو با سس بشامل

دستور پخت نفیس با لهجه فرانسوی . این ظرف یک ماده ظریف با طعم تصفیه شده است، نه کاملا رژیمی، اما کالری بالاتری دارد. تهیه آن بسیار ساده است. با استفاده از دستور اولیه، سس از قبل آماده شده را درست قبل از اضافه کردن سفیده تخم مرغ زده شده به مخلوط پوره شده اضافه کنید. در نتیجه، طعم گوشت گاو آن طعم خاص را به دست می آورد که غذاهای فرانسوی برای آن بسیار مشهور است.

دستور تهیه سس بشامل

عناصر:

• 50 گرم کره
• نیم پیمانه آرد
• یک لیوان شیر
• جوز هندی و نمک به مزه

طرز تهیه سس

ابتدا آرد را در ماهیتابه کمی تفت دهید تا رنگ کاراملی زیبایی پیدا کند. کره حل شده را اضافه کرده و خرد کنید تا یکدست شود. حرارت را کاهش دهید. شیر را به آرامی داخل توده به دست آمده بریزید، تمام مدت و بدون اینکه از روی حرارت بردارید، هم بزنید. شیر را هر بار 2 تا 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید، مطمئن شوید که گلوله ایجاد نشود. بافت باید همگن و از نظر چگالی شبیه خامه ترش باشد. اگر باز هم نمی توانید از توده جلوگیری کنید، بهتر است سس را صاف کنید. جوز هندی آسیاب شده و نمک را هم بزنید. سرد.

رازهایی از سرآشپزها

1. راز اصلی برای تهیه سوفله خوب، مدیریت صحیح پروتئین ها است. برای اینکه غذا هوای مطبوع داشته باشد و به خوبی در دهان ذوب شود، باید:

• زرده ها را با دقت جدا کنید، در غیر این صورت سفیده ها نمی زنند.
• ابتدا سفیده های جدا شده از زرده را در یخچال خنک کنید.
• بلافاصله سفیده ها را به گوشت اضافه نکنید: ابتدا با همزن بزنید تا کف سفت تشکیل شود و دوباره خنک شود.
• پروتئین ها باید بلافاصله قبل از پخت اضافه شوند.

3. هنگام پخت نمی توانید فر را باز کنید. خمیر هوا ممکن است "ته نشین شود" و شکل خود را از دست بدهد. این خطر تنها زمانی توجیه می شود که بخواهید یک پوسته پنیر خوش طعم به دست آورید. برای این کار، 10 دقیقه قبل از پخت در فر را باز کنید و به سرعت روی توده ی بالا آمده را با پنیر رنده شده بپاشید.

4. اگر از رژیم غذایی سخت پیروی می کنید و وزن کم می کنید، با کمی تنظیم دستور غذا می توان محتوای کالری غذا را کاهش داد. بنابراین می توان زرده را با آب گوشت سبک جایگزین کرد و به جای گوشت گاو می توانید گوشت گوساله بپزید. به جای کره، کف ظرف فر کاغذ روغنی قرار دهید.

5. آمادگی ظرف به صورت بصری مشخص می شود. به محض اینکه پوسته قهوه ای شد، بلافاصله از فر خارج کنید.

این غذای لذیذ را می‌توانید به‌عنوان غذای جداگانه با کاهو و گوجه‌فرنگی یا با چای، با نان، مانند ساندویچ سرو کنید.

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

سوفله گوشت خانگی یک غذای بدون عارضه، معطر و فوق العاده خوشمزه است که می توان آن را برای شام، ناهار یا به عنوان میان وعده سرو کرد. به نظر می رسد یک کاسرول همگن و بسیار لطیف است، قوام هوای دلپذیر و ظاهری اشتها آور دارد. توصیه می شود این درمان غذایی را در فهرست بیماری های دستگاه گوارش، پانکراتیت و دیابت قرار دهید. حتی برای نوزادان یک ساله که قبلاً به غذاهای پیچیده چند جزئی عادت کرده اند، می توان آن را تهیه کرد، اما جویدن و هضم الیاف گوشت دشوار است. فقط باید یک دستور پخت خوب انتخاب کنید.

طرز تهیه سوفله گوشت

راه های زیادی برای تهیه سوفله سالم وجود دارد:

• گوشت آب پز، سرخ شده یا خام را در یک کاسه مخلوط کن با زرده تخم مرغ و سایر مواد مانند شیر، خامه، آرد، خرده نان، خامه ترش، کره، سبزیجات مخلوط می کنیم.
• سفیده تخم مرغ زده شده به مخلوط اضافه می شود که به ظرف ساختار متخلخل و نرمی می دهد.
• مخلوط همگن روی یک ورقه پخت یا در قالب‌های پخت قرار می‌گیرد، در حمام آب پخته می‌شود، در یک اجاق گاز آهسته یا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 تا 190 درجه سانتی‌گراد پخته می‌شود.
• محصولات آماده به صورت سرد، ولرم یا گرم سرو می شوند.

دستور پخت سوفله گوشت

دستور العمل کلاسیک سوفله رژیمی بسیار ساده است، اما با مجموعه ای استاندارد از محصولات، روش های پخت و پز و گزینه های سرو، می توانید با خیال راحت بداهه سازی کنید. گوشت بدون چربی به طور سنتی به عنوان ماده اصلی مورد استفاده قرار می گیرد - فیله گوشت گاو، بوقلمون، خرگوش، سینه مرغ یا فیله، و کمی کمتر - گوشت خوک بدون چربی. در صورت تمایل، می توانید پیاز آبدار، کلم بروکلی، هویج غنی از کاروتن، قارچ و هر گونه قارچ دیگر، سمولینا را به ترکیب اضافه کنید. این همه به محصولات موجود، زمان آزاد، تخیل آشپزی زن خانه دار و دستور العمل انتخابی بستگی دارد.

دستور مهدکودک

• زمان: 1 ساعت و 35 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 143 کیلو کالری در 100 گرم.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

سوفله برای کودکان بالای یک سال باید چند جزئی، متعادل و خوش طعم باشد تا کودک غذا را رد نکند و با لذت آن را بخورد. گوشت حاوی آهن، کلسیم و فسفر و سرشار از پروتئین و اسیدهای آمینه است، بنابراین این محصول سالم باید در رژیم غذایی کودکان گنجانده شود. بهتر است گوشت گوساله، گوشت گاو بدون چربی، خرگوش رژیمی، مرغ یا بوقلمون را ترجیح دهید. مقدار نمک و سایر چاشنی ها باید محدود باشد. اگر سوفله تمام شده را در قالب‌های سرامیکی یا سیلیکونی با رنگ‌های روشن تهیه کنید، کودک شما به‌ویژه آن را دوست دارد.

عناصر:

• گوشت گوساله - 500 گرم؛
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• آب گوشت - 150 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 30 گرم.

روش پخت و پز:

1. گوشت گوساله را بجوشانید.
2. آب گوشت، کره، زرده تخم مرغ خام و آرد گندم را در یک کاسه مخلوط کن که باید از قبل الک شود، مخلوط کنید.
3. گوشت گوساله خنک شده را به قطعات متوسط ​​اضافه کنید.
4. سفیده ها را جداگانه بزنید تا پف کند.
5. مخلوط گوشت را به آرامی داخل سفیده های زده شده بریزید تا حباب ها باقی بمانند.
6. مخلوط را در قالب های تکه تکه شده پخش کنید.
7. نیم ساعت بپزید.

سوفله گوشت گاو رژیمی

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 209 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام، میان وعده.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

برای تهیه سوفله گوشت رژیمی، از گوشت گاو بدون چربی (ترجیحاً فیله)، پنیر کم چرب و تخم بلدرچین استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید جعفری تازه، شوید، پیازچه یا گشنیز را به ترکیب اضافه کنید. گوشت چرخ کرده چسبناک است، اما بسیار لطیف و مطبوع است، بنابراین باید با دقت با آن کار کنید. می‌توانید دست‌هایتان را به آرامی با آب مرطوب کنید تا از مخلوط گوشت آماده‌شده، گلوله‌های تکه‌شده برای بخارپز را راحت‌تر درست کنید. برای ارائه چشمگیرتر، محصولات نهایی را می توان در قالب های یکبار مصرف کاغذی مافین و کاپ کیک قرار داد و با دانه های کنجد پاشید.

عناصر:

• گوشت گاو - 450 گرم؛
• پنیر دلمه - 150 گرم؛
• تخم بلدرچین - 3 عدد.

روش پخت و پز:

1. گوشت گاو را به قطعات کوچک برش دهید.
2. در آب کمی نمک بجوشانید. سرد.
3. گوشت گاو آب پز را با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کنید.
4. پنیر کم چرب را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و با قاشق چوبی یا کفگیر مالش دهید.
5. زرده تخم بلدرچین خام را یکی یکی اضافه کنید.
6. توده گوشت را دوباره از چرخ گوشت رد کنید یا با استفاده از مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.
7. سفیده‌های تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید تا به شکل کف غلیظ و پفی در بیاید.
8. توپ های گوشتی کوچک به همان اندازه درست کنید.
9. توپ های گوشت گاو را در بخارپز بپزید.

از گوشت چرخ کرده در فر

• زمان: 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• هدف: برای ناهار، شام، میان وعده.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

سوفله اشتها آور تهیه شده از گوشت گاو یا مخلوط گوشت خوک و گاو بسیار سریعتر از نسخه کلاسیک یک غذای تهیه شده از گوشت سرخ شده یا آب پز پخته می شود. توصیه می شود به جای گوشت چرخ کرده فروشگاهی که کیفیت آن قابل تردید است، به گوشت چرخ کرده خانگی ترجیح داده شود. قوام سوفله تمام شده تا حد زیادی به پروتئین های زده شده بستگی دارد که گوشت چرخ کرده را متخلخل، همگن و لطیف می کند. بسیار مهم است که سفیده ها را با دقت و به درستی از زرده جدا کنید، در غیر این صورت نمی توانید آنها را به یک کف کرکی بزنید. قبل از سرو، می توان ظرف را با سبزیجات ریز خرد شده یا پنیر تزئین کرد.

عناصر:

• گوشت گاو - 500 گرم؛
• جوز هندی - یک خرج کردن؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• کره - 20 گرم.

روش پخت و پز:

1. گوشت گاو یا گوساله را چرخ کرده و سه بار از چرخ گوشت رد کنید.
2. گوشت چرخ کرده به دست آمده را با زرده تخم مرغ خام، خامه ترش (ترجیحا پر چرب) و جوز هندی مخلوط کنید.
3. مخلوط را با همزن یا با دست با همزن بزنید.
4. سفیده های سرد شده را جداگانه بزنید تا پف کند.
5. سفیده های زده شده را با گوشت گاو خام خرد شده ترکیب کنید.
6. مخلوط را روی یک ورقه پخت یا در یک ظرف پخت فنری که با روغن چرب کرده اید قرار دهید.
7. سوفله گوشت چرخ کرده را حدود نیم ساعت بپزید.

در آرام پز

• زمان: 1 ساعت 15 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 268 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام، میان وعده.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

یک سوفله گوشت گاو اشتها آور در یک اجاق آهسته معلوم می شود که به لطف افزودن خامه ترش غنی و کره با کیفیت بالا بسیار لطیف است و به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. گوشت آب پز نمی شود، اما به صورت خام اضافه می شود، بنابراین ظرف به خصوص آبدار و خوش طعم می شود. به جای گوشت گاو، می توانید از گوشت خوک بدون چربی، مرغ رژیمی یا خرگوش استفاده کنید. اگر قبل از سرو با جعفری خرد شده، گشنیز، شوید تازه یا پیازچه آن را تزئین کنید، غذای تمام شده مانند عکس زیبا خواهد بود. در صورت تمایل می توان روی سوفله را با دانه های زیره، گردوی ریز خرد شده و کنجد پاشید.

عناصر:

• گوشت گاو - 450 گرم؛
• خامه ترش - 8 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• کره - 80 گرم.

روش پخت و پز:

1. گوشت گاو را از فیلم ها، باقی مانده استخوان های خرد شده و چربی اضافی تمیز کنید.
2. خامه ترش، زرده تخم مرغ خام، کره و گوشت گاو خام را در کاسه مخلوط کن برش بزنید.
3. با استفاده از کاردک یا همزن، مخلوط را با سفیده های زده شده مخلوط کنید.
4. کاسه مولتی اجاق را با آب پر کنید. بسته به حجم کاسه به حدود 1 لیتر آب نیاز دارید (مایع باید بجوشد).
5. توده گوشت خام را در قالب ها پخش کنید و در آرام پز قرار دهید.
6. حالت "Steam" را تنظیم کنید.
7. 45 دقیقه بپزید.
8. زمانی که سوفله گوشت گاو کمی خنک شد و «بسته» را از آرام پز خارج کنید.

از گوشت آب پز

• زمان: 1 ساعت و 35 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 252 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام، میان وعده.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

سوفله‌ای بادی که از گوشت گاو آب پز تهیه می‌شود به لطف افزودن نان سفید خیس‌شده در شیر یا آب جوشانده، رضایت‌بخش‌تر و پف‌کننده‌تر است. اگر خانم خانه فرصت استفاده از مخلوط کن را نداشت، می توان مواد را دو بار از چرخ گوشت رد کرد. در این مورد، شما باید به چنان قوام برسید که توده همگن، کمی چسبناک، بدون تکه های گوشت باشد. اگر سوفله برای کودک آماده نمی شود، می توانید ادویه های مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید، مثلا رازک سونلی، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده و گشنیز. اگر ظرف را فقط قبل از سرو برش دهید، آبدار بودن خود را حفظ می کند.

عناصر:

• گوشت گاو - 650 گرم؛
• نان - 50 گرم؛
• شیر - 4 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• کره - 60 گرم.

روش پخت و پز:

1. گوشت گاو را بجوشانید.
2. تکه‌های نان تازه یا نان‌های شیرین نشده را در شیر گرم خیس کنید تا پالپ تمام مایعات را جذب کند و متورم شود. توصیه می شود پوسته های سخت را جدا کنید.
3. گوشت گاو آب پز، خرد شده، خرده نان خیس شده، کره و زرده تخم مرغ خام را در یک کاسه مخلوط کن بریزید.
4. هم بزنید تا قوام یکدستی به دست آید.
5. مخلوط گوشت غلیظ را با سفیده های سرد زده شده مخلوط کنید.
6. مخلوط را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
7. نیم ساعت بپزید.

بخار

• زمان: 1 ساعت و 35 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 219 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام، میان وعده.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

سوفله گوشت بخارپز را می توان نه تنها در یک بخارپز، بلکه در یک مولتی پز که از حالت "بخار" پشتیبانی می کند نیز تهیه کرد. در طول عملیات حرارتی، سوفله تا دمای بالای 100 درجه سانتیگراد گرم نمی شود، بنابراین طعم، عطر و خواص مفید خود را حفظ می کند. غذاهای بخارپز از غذاهای سرخ شده و حتی آب پز سالم تر هستند، زیرا آب لوله کشی حاوی ناخالصی و کلر است. توصیه می شود چنین ظروفی در رژیم غذایی زنان باردار، مادران شیرده، افراد مبتلا به بیماری های گوارشی و دیابت گنجانده شود.

عناصر:

• گوشت گاو - 600 گرم؛
• برنج - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. گوشت گاو را که از چربی، لایه ها و تاندون ها پاک شده است، بجوشانید.
2. برنج سفید را جداگانه بجوشانید. سرد.
3. گوشت گاو آب پز را که به قطعات کوچک برش داده اید را در یک کاسه مخلوط کن بریزید.
4. شیر، زرده تخم مرغ خام، نصف قسمت کره را اضافه کنید. قطع کنید.
5. برنج خنک شده را در مخلوط گوشت هم بزنید.
6. وقتی مخلوط یکدست شد، سفیده های زده شده را با کاردک داخل آن بریزید.
7. مخلوط را در ظرف بخارپز بریزید.
8. سوفله برنج را با گوشت گاو به مدت 25 دقیقه بپزید.
9. قبل از سرو، مقدار باقیمانده کره ذوب شده را روی ظرف بریزید.

گوشت خوک در فر

• زمان: 1 ساعت و 35 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 229 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام، میان وعده.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

فیله مغذی گوشت خوک بدون چربی، خامه غلیظ و شیر را می توان با سس سبک و کم کالری یا سس سویا سرو کرد. در صورت تمایل، هر گونه سبزی و ادویه را می توان به ظرف اضافه کرد. توت سماق آسیاب شده، پاپریکا، زیره ترش، ریحان، فلفل سبز و زعفران با گوشت خوک بهترین تطابق را دارند. ادویه ها را می توان در هاون آسیاب کرد، با گوشت چرخ کرده آماده مخلوط کرد یا از قبل در شیر گرم شده حل کرد. سوفله اگر به آن سبزیجات اضافه کنید، به عنوان مثال کدو سبز، هویج رنده شده، گل کلم، رضایت بخش تر خواهد بود. در نظر گرفتن این نکته مهم است که در این صورت بافت کمی متراکم تر می شود.

عناصر:

• گوشت خوک - 600 گرم؛
• شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 20 گرم.

روش پخت و پز:

1. گوشت خوک را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. گوشت را در آب کمی نمک بجوشانید یا بخارپز کنید.
3. با استفاده از مخلوط کن، گوشت خوک را پوره کنید تا یکدست شود.
4. مخلوط گوشت را با شیر، خامه غلیظ و زرده تخم مرغ خام مخلوط کنید.
5. سفیده ها را با دست یا با همزن بزنید تا پف کند.
6. سفیده تخم مرغ زده شده را با مخلوط گوشت ترکیب کنید. به آرامی هم بزنید، سعی کنید حباب ها را دست نخورده نگه دارید.
7. مخلوط را داخل قالب چرب شده بریزید و کمی صاف کنید.
8. ظرف گوشت را به مدت نیم ساعت بپزید.

ترکیه برای کودک

• زمان: 50 دقیقه
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 79 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام، میان وعده.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

بوقلمون یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین انواع گوشت های رژیمی است که حتما باید در برنامه غذایی کودکان گنجانده شود. فیله بوقلمون حاوی سدیم، آهن، کلسیم و ید است و پروتئین بالایی دارد. در تمام مدتی که گوشت چرخ کرده در فر است، نمی توانید در را باز کنید، در غیر این صورت مواد پخته می نشینند، صاف می شوند و خوب پخت نمی شوند. قالب های سیلیکونی را نباید تا بالا با مخلوط پر کرد - سوفله در طول پخت منبسط می شود و یک "کلاه" بالا تشکیل می دهد. ظرفی که در یک ظرف پخت بزرگ تهیه شده است، مانند پای به قطعات کوچک بریده می شود.

عناصر:

• گوشت بوقلمون - 350 گرم؛
• کدو تنبل - 200 گرم؛
• شیر - 6 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. بوقلمون را بجوشانید.
2. کدو تنبل را پوست بگیرید. پالپ را به مکعب های کوچک تقریباً به همان اندازه برش دهید.
3. تکه های کدو تنبل و بوقلمون آب پز را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
4. در شیر بریزید، هم بزنید.
5. تخم مرغ خام را اضافه کنید و دوباره مخلوط گوشت را بزنید.
6. آرد گندم الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
7. مخلوط را در قالب های سیلیکونی تقسیم کنید.
8. حدود 20 دقیقه در فر گرم شده بپزید.
9. قبل از سرو سوفله رژیمی آماده برای کودک، باید آن را کمی خنک کنید.

با تخم مرغ

• زمان: 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 219 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام، میان وعده.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

سوفله آبدار با گوشت گاو، تخم مرغ و پنیر خامه ای کم چرب نه تنها خوشمزه است، بلکه به لطف پوسته پنیر قهوه ای طلایی، زیباست. گوشت چرخ کرده خشک را می توان با آبگوشت مخلوط کرد - طبیعی یا تهیه شده از یک مکعب بویلون، به عنوان مثال، Maggi. اگر گیاهان خشک پرووانسالی، پاپریکا، کمی جوز هندی و سایر چاشنی ها را اضافه کنید، غذا معطر تر و دلپذیرتر می شود. اگر سوفله را با یک لایه نازک روغن نباتی یا کره ذوب شده با قلم مو بمالید به ظرف پخت نمی چسبد. ظروف سیلیکونی نیازی به روغن کاری ندارند.

عناصر:

• گوشت گاو - 450 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پنیر دلمه - 100 گرم؛
• پنیر - 50 گرم؛
• نان - 50 گرم؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 60 گرم.

روش پخت و پز:

1. روی تکه های نان تازه شیر بریزید.
2. گوشت گاو خام، کره، پنیر کم چرب را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. مخلوط باید همگن باشد.
3. کشک و گوشت چرخ کرده به دست آمده را با زرده تخم مرغ خام و نان سفید آغشته به شیر چرخ کنید.
4. مخلوط را به آرامی در سفیده های تخم مرغ خنک شده و خوب هم زده شده بریزید.
5. در ظرف پخت قرار دهید.
6. پنیر سفت را روی بهترین رنده رنده کنید.
7. مخلوط گوشت را با براده های پنیر کرکی بپاشید.
8. در فر قرار دهید. نیم ساعت بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
9. قبل از سرو، ظرف تمام شده را با گوشت گاو، پنیر و پنیر به قطعات برش دهید.
10. اگر ظرف پخت زیاد است، می توانید تخم مرغ آب پز یا بلدرچین را در گوشت چرخ کرده فرو کنید. کودک شما قطعا این خوراک گوشت را با شگفتی دوست خواهد داشت.

گوشت گوساله برای کودک

• زمان: 50 دقیقه
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 84 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام، میان وعده.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

سوفله گوشت کم کالری برای کودکان که از گوشت گوساله نرم، خامه کم چرب، کلم بروکلی و هویج تهیه شده است، رژیم غذایی کودک شما را متعادل و متنوع می کند. محصولات نهایی به لطف تناوب گوشت چرخ کرده و سبزیجات، پوسته پوسته و بسیار زیبا هستند. اگر قوام گوشت چرخ کرده مایع باشد، می توان آن را با کلم ریز خرد شده یا خرده نان سفید آغشته به شیر مخلوط کرد. برای پخت یک سوفله خوشمزه و سالم برای کودکان خردسال، باید از قالب های سیلیکونی استفاده کنید که نیازی به چرب کردن اضافی ندارند.

عناصر:

• گوشت گوساله - 350 گرم؛
• کلم بروکلی - 200 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• خامه - 4 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 3 عدد.

روش پخت و پز:

1. گوشت گوساله خام را با استفاده از مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. کلم بروکلی، زرده تخم مرغ خام و خامه سبک را اضافه کنید. دوباره قطع کن
3. مخلوط را با سفیده تخم مرغ زده شده ترکیب کنید.
4. هویج خام را روی بهترین رنده رنده کنید.
5. پیاز را مکعبی خرد کنید.
6. نیمی از مخلوط گوشت را در رامکین های آماده شده تقسیم کنید.
7. مخلوطی از پیاز و هویج خام را روی آن قرار دهید.
8. با قسمت باقیمانده گوشت چرخ کرده بپوشانید.
9. نیم ساعت بپزید.
10. قبل از سرو سوفله تمام شده برای کودک، باید آن را خنک کنید.

جوجه

• زمان: 1 ساعت و 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 137 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام، میان وعده.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

سوفله ای خوش آب و هوا که از مرغ رژیمی و سبزیجات تهیه می شود، خوشمزه، رضایت بخش و بسیار سالم است. کلم سفید آبدار سرشار از اسید اسکوربیک، ویتامین ها و فیبر غذایی درشت است که به هضم خوب کمک می کند. خامه ترش کم چرب بافت را لطیف تر و سبک تر می کند، پیاز تند می کند و پنیر سفت پوسته طلایی زیبایی می دهد. به عنوان تزئین، می توانید از پیاز سبز تازه، به صورت حلقه های نازک بریده شده استفاده کنید. قبل از سرو، می توان ظرف را در مایکروویو یا فر گرم کرد که باید کاملاً گرم شود.

عناصر:

• مرغ - 550 گرم؛
• کلم سفید - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. فیله یا سینه مرغ را بجوشانید.
2. وقتی مرغ کمی خنک شد، آن را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید تا قوام پوره یکدستی پیدا کند.
3. کلم سفید را خرد کنید. توصیه می شود از یک کلم جوان کوچک استفاده کنید.
4. پیاز را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید.
5. مرغ چرخ کرده، پیاز، کلم، خامه ترش کم چرب و تخم مرغ خام را با هم مخلوط کنید.
6. مخلوط گوشت آماده شده را در قالب های سیلیکونی بریزید یا در یک ظرف بزرگ پخت قرار دهید.
7. نیم ساعت بپزید.
8. پنیر را روی بهترین رنده رنده کنید. توصیه می شود به جای پنیر، از پنیر سخت با کیفیت بالا استفاده کنید.
9. در فر را باز کنید و به سرعت تکه های آن را با تراشه های پنیر بپاشید.
10. 10 دقیقه دیگر بپزید تا پنیر ذوب شود.
11. تا زمانی که پوسته پنیر قهوه ای سفت شود سرو کنید.

ویدیو

بحث و گفتگو

سوفله گوشت: دستور العمل ها

سوفله گوشت (دستورالعمل های مختلف)

آیا عنوان پست شما را شگفت زده کرد یا می دانید و قبلا سوفله گوشت درست کرده اید؟ سوفله را می توان نه تنها برای دسر، بلکه به عنوان غذای اصلی نیز تهیه کرد. اوه، و همچنین می توان از آن برای ساندویچ استفاده کرد. در این پست چندین دستور پخت سوفله گوشت را ارائه می دهم که از منابع مختلف برای شما انتخاب کردم. فوراً می گویم که سوفله گوشت آسان و سریع آماده می شود. من دستور العمل هایی را برای سوفله های تهیه شده از گوشت های مختلف ارائه خواهم داد. با وجود اینکه شبیه هم هستند، من آنها را جداگانه به شما پیشنهاد می کنم. هر فرم پختی را که دوست دارید مصرف کنید.

سوفله گوشت

گزینه اول:

در این دستور غذا از انواع گوشت استفاده می شود. در اینجا پیاز را پیشنهاد می کنیم - 2 عدد، اگر آن را دوست ندارید یا فکر می کنید خیلی زیاد است، کمتر مصرف کنید.

عناصر: فیله گوشت خوک - 500 گرم، فیله گوشت گاو - 500 گرم، سینه دودی - 50 گرم، پیاز - 2 عدد، تخم مرغ - 3 عدد، شیر - 1 فنجان، آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل، نمک، فلفل سیاه، ادویه جات ترشی جات - به مزه

آماده سازی:

فیله های گوشت خوک و گوشت گاو را دو بار در چرخ گوشت چرخ کنید. در شیر بریزید و بگذارید 1 ساعت بماند.
پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا شفاف شود. سینه را ریز خرد کنید

گوشت چرخ کرده را با سینه، پیاز سرخ شده مخلوط کرده و 3 عدد تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و آرد را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و در یک ظرف فر چرب شده قرار دهید.

قالب را روی سینی فر با آب قرار دهید و به مدت 1 ساعت با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. سوفله تمام شده را از قالب خارج کنید، به قطعات پلاستیکی برش دهید و با گیاهان تازه بپاشید.

گزینه دوم: (در اینجا فقط یک نوع گوشت انتخاب می شود)

عناصر: هر گوشت (مرغ، گوساله، گوشت گاو، گوشت خوک) - 500 گرم، آب سرد - 600 میلی لیتر، تخم مرغ - 2 عدد، خامه 33٪ - 200 میلی لیتر، شیر - 200 میلی لیتر، نمک -، قاشق چایخوری، فلفل آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:

گوشت را تکه تکه کنید و به مدت 25 دقیقه بخارپز کنید. گوشت تمام شده را در مخلوط کن بریزید و به مدت 20 ثانیه با سرعت متوسط ​​چرخ کنید.

تخم مرغ، خامه، شیر، نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات را به گوشت اضافه کنید و به مدت 1.5 تا 2 دقیقه با سرعت زیاد هم بزنید. مخلوط را در قالب چرب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده به مدت 25 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

گزینه سوم: (هر گوشتی)

عناصر: گوشت - 500 گرم، نان سفید (بدون پوسته) - 100 گرم، تخم مرغ - 3 عدد، شیر - 100 میلی لیتر، کره - 20 گرم، نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

چربی و رگ‌های گوشت را بردارید، بشویید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شود و در آب جوش بریزید.

نان را در شیر خیس کنید. سفیده های سرد شده را با همزن بزنید تا کف غلیظ و غلیظ شود. نان خیس شده، شیر، کره و زرده ها را در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. گوشت آب پز و سرد شده را دو بار از چرخ گوشت بچرخانید و با مخلوط نان مخلوط کنید و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. سپس سفیده های زده شده را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده باید یکدست و پف دار باشد.

سطح قالب را با روغن نباتی چرب کنید، گوشت چرخ کرده را پهن کرده و صاف کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.

سوفله مرغ

عناصر : فیله مرغ - 400 گرم، خامه (کم چرب) - 100 میلی لیتر، تخم مرغ - 2 عدد، ادویه جات ترشی جات - به مزه، نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

زرده ها را از سفیده ها جدا کرده، سفیده ها را در یخچال قرار دهید. فیله مرغ را در آب نمک بجوشانید، خنک کنید. فیله، خامه و زرده تخم مرغ را در مخلوط کن خرد کنید. چاشنی ها را اضافه کنید.

سفیده ها را با همزن و نمک بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید. کف را به مخلوط مرغ اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.

فرم چرب شده را با مخلوط مرغ پر کنید. فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید و سوفله را به مدت 20 دقیقه بپزید. گرم سرو کنید.

فیله مرغ با کلم بروکلی

عناصر: فیله مرغ - 200 گرم، کلم بروکلی - 200 گرم، خامه 15٪ - 150 میلی لیتر، تخم مرغ - 2 عدد، ادویه جات ترشی جات - به مزه، نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

یک تخم مرغ بشکن زرده ها را از سفیده ها جدا کنید، سفیده ها را کمی در یخچال قرار دهید.

فیله را بخارپز کنید و خنک کنید. کلم بروکلی را بشویید و تکه تکه کنید. در مخلوط کن، فیله و کلم بروکلی را پوره کرده، خامه را بریزید و زرده تخم مرغ و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.

سفیده ها را با سرعت متوسط ​​با همزن بزنید تا سفت شود، کمی نمک اضافه کنید. کف پروتئین را به مخلوط مرغ اضافه کنید و به آرامی با قاشق هم بزنید.

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک فرم چرب شده را با مخلوط پر کنید. اجازه دهید سوفله به مدت 25 دقیقه بپزد. گرم سرو کنید.

سوفله گوشت با سبزیجات

عناصر: گوشت (هر) - 400 گرم، خامه ترش (20-25٪) - 200 میلی لیتر، پیاز - 1 عدد، هویج - 1 عدد، کلم سفید - 200 گرم، تخم مرغ - 3 عدد، ادویه جات ترشی جات - به مزه، نمک ، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

گوشت را بخارپز یا آب پز کنید. قطعه قطعه کنید و به صورت پوره خرد کنید. سبزیجات را پوست گرفته و همچنین پوره کنید، به گوشت اضافه کنید.

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده ها را به گوشت و سبزیجات و همچنین خامه ترش و ادویه جات اضافه کنید. سفیده ها را با نمک بزنید تا کف کند. فوم را به تدریج وارد توده گوشت کنید. نیمه اول سفیده ها را با مخلوط کن و نیمه دوم را به آرامی با قاشق هم بزنید. سوفله را در قالب چرب شده قرار دهید.

سوفله را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد حدود 20 دقیقه بپزید.

نوش جان!

سوفله گوشت را می توان نه تنها به کودکان کوچک به عنوان غذای مکمل، بلکه به بزرگسالان نیز ارائه داد. یک غذای آبدار و لطیف برای بزرگسالان را می توان از گوشت خوک، گوشت گاو یا بره و همچنین گوشت چرخ کرده مخلوط تهیه کرد. اما برای سوفله کودکان یا رژیمی، بهتر است گوشت های کم چرب را انتخاب کنید: خرگوش، بوقلمون، مرغ یا گوساله.

همه بچه ها بسیار متفاوت هستند؛ به محض اینکه گوشت را امتحان می کنند، بلافاصله به یکی از غذاهای مورد علاقه آنها تبدیل می شود. دیگران با احتیاط شروع به خوردن همه چیز جدید می کنند. به هر دو باید گوشت خرد شده به عنوان غذای کمکی داده شود. قبلاً گوشت آب پز را با چرخ گوشت خرد می کردند و با شیر یا آبگوشت رقیق می کردند و به بچه ها می دادند. اغلب، نوزادان از خوردن چنین غذایی امتناع می ورزند، و سپس مادران با هدایت این اصل به ترفندی متوسل می شوند: قبل از اینکه به کودک غذا دهید، خودتان آن را امتحان کنید، اگر خوشمزه است، به کودک غذا دهید، اگر نه، آن را خوشمزه کنید.

در کتاب غذای سالم که مادربزرگ ها و مادران ما را راهنمایی می کرد، سوفله گوشت از گوشت آب پز تهیه می شد که سپس خرد می شد، با خامه (در نسخه رژیمی، شیر یا آبگوشت)، زرده خام و سفیده های زده شده مخلوط می شد. بعد، دستور پخت سوفله گوشت شامل پختن آن در یک تابه پهن یا در ماهیتابه در فر بود.

به شما پیشنهاد می‌کنم از دستور سنتی خارج شده و سوفله گوشت را از گوشت خام تهیه کنید و در گوشت چرخ کرده و در حالت ایده‌آل با استفاده از مخلوط‌کن پوره کنید و در آرام پز یا دیگ دوبل بخارپز کنید. بدتر نخواهد شد، اما بسیار سریعتر.

برای اینکه سوفله خیلی لطیف شود، بهتر است علاوه بر شیر، یک سبزی هم به ترکیب آن اضافه کنید (خامه یا خامه ترش). کدو سبز، هویج، یا سفید یا گل کلم عالی هستند.

سوفله گوشت بخارپز

در عکس گزارش، سوفله گوشت گوساله در قالب سیلیکونی کوچک به اندازه یک وعده آماده شده است. اما می خواهم بگویم که من هفت وعده از این قبیل را آماده کردم، زیرا حتی فرزند دوم و همسرم مخالف لذت بردن از یک سوفله بخارپز نیستند. ما همچنین سوفله مرغ را دوست داریم؛ طعم آن بسیار لطیف تر از گوشت گاو است.
اگر نمی‌خواهید قالب‌های کوچک را اذیت کنید، می‌توانید از یک قالب بزرگ استفاده کنید و سپس سوفله را با چاقو ببرید.
از آنجایی که من یک مولتی پز در آشپزخانه خود دارم، دستور پخت آن را تنظیم کردم. بنابراین ما یک غذای جدید در رژیم غذایی خود داریم - سوفله گوشت لطیف در یک اجاق آهسته بخارپز.

عناصر:

• گوشت مرغ، گوساله یا بوقلمون 400-500 گرم،
• 150 میلی لیتر شیر (خامه یا خامه ترش)،
• 2 قاشق غذاخوری بلغور یا آرد،
• 2-3 تخم مرغ،
• کره - 50 گرم،
• هویج - اختیاری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز:

گوشت را برای سوفله بدون رگ و چربی می گیریم، آن را به قطعات کوچک برش می دهیم.

اگر از هویج یا سبزیجات دیگری استفاده می کنید، آن را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید (یا هر طور که به نظرتان راحت است سبزی را در مخلوط کن خرد کنید).

گوشت، مرغ، بوقلمون یا فیله خرگوش را با مخلوط کن (یا چرخ گوشت چندین بار) با یا بدون افزودن سبزیجات چرخ کنید. به هر حال، می توانید مقداری از گوشت را با جگر خام جایگزین کنید و روی سوفله پنیر رنده شده بپاشید.

تخم مرغ خام، شیر، کره نرم شده و بلغور را اضافه کنید. هم بزنید و نمک اضافه کنید. اجازه دهید توده گوشت برای مدتی حدود 10-15 دقیقه بماند تا سمولینا پف کند. به جای بلغور، می توانید از یک تکه نان یا نان خیس شده استفاده کنید، همانطور که برای کتلت های چرخ کرده استفاده می کنید.

اگر زمان کافی دارید ابتدا فقط زرده خام را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. اما سفیده ها را با کمی نمک بزنید تا کف قوی شود. با این کار سوفله مطبوع تر می شود.

اگر فقط برای بزرگسالان غذا درست می کنید، می توانید هر ادویه و سیر را اضافه کنید.

مخلوط سوفله مانند پوره غلیظ به نظر می رسد، می توان آن را با قاشق در قالب ریخت.

ظرف آماده شده یا چند تا کوچک را با سبزیجات یا کره چرب کنید. اگر قالب های سیلیکونی وجود نداشت، می توانید از قالب های مخصوص ساخته شده از فویل، کوکوت ساز یا کاسه های سرامیکی استفاده کنید.

رامکین ها را روی توری بخارپز قرار دهید. 2-3 لیوان آب داخل کاسه مولتی کوکر بریزید. می توانید دو پرنده را با یک سنگ بکشید و همزمان سیب زمینی جدید، برنج یا فرنی گندم سیاه را در یک کاسه بجوشانید.

حالت بخار را انتخاب کنید و سوفله گوشت را به مدت 20-30 دقیقه بسته به نوع گوشت بپزید. بگذارید کمی خنک شود و از قالب خارج کنید.

سوفله را می توان برای کودکان خردسال بدون غذای جانبی سرو کرد.

برای بزرگسالان، این غذا را با پوره نخود فرنگی یا فرنی گندم سیاه ارائه کنید.

این سوفله را می توان در دیگ دوبل یا روی اجاق گاز تهیه کرد.

امیدوارم کودک شما نیز عاشق گوشت باشد و غذا دادن به او برای شما سخت نباشد.

Anyuta برای شما آرزوی اشتهای خوبی دارد!