انگور ایزابلا: دوره رسیدن، عملکرد. ویژگی های مراقبت در طول سال

ایزابلا متعلق به انواع دیررس است: اواسط اکتبر - اوایل نوامبر. تقریباً در همان زمان و رسیدن.

با این حال، هنگام ایجاد شرایط لازم، او حتی در خط وسط احساس خوبی دارد - به عنوان مثال، در منطقه مسکو.

توت های رسیده آبی تیره یا آبی مایل به سیاه، بزرگ، متوسط ​​هستند، شکوفه کمی سفید دارند.

دسته رسیده به اندازه متوسط، استوانه ای یا استوانه ای مخروطی، بالدار.

در مورد ایزابلا سفید (نوح)، انواع توت های این واریته از نظر اندازه کوچک تا متوسط، سبز مایل به زرد و شکل گرد هستند. این رقم معمولاً به عنوان پایه استفاده می شود.

توت ایزابل با خمیر لزج، طعم شیرین ترش با کمی ترشی مشخص می شود.و به اصطلاح "روباه"، نه برای همه دلپذیر، طعم و مزه.

در میان انواع فنی با طعم کمتر مشخص، شایان ذکر است و.

زمان برداشت انگور ایزابلا

ایزابلا در پایان ماه سپتامبر - در منطقه جنوبی و در عرض های جغرافیایی میانی - در اواسط اکتبر برداشت می شود.

در منطقه مسکو، برداشت ایزابلا تا پایان اکتبر می رسد، و باغبان توصیه می کنند که اجازه دهید توت ها آویزان شوند تا قند بیشتری به دست آورند - آنها به طرز شگفت انگیزی شیرین و معطر خواهند بود.

عکس

برای شراب یا غذا؟

دو سوال متداول:

• چه زمانی انگور ایزابلا را برای شراب برداشت کنیم؟
• آیا شراب سازان از این تنوع استفاده می کنند؟

این راز نیست که هیچ جا به جز قلمرو اتحاد جماهیر شوروی سابق، شراب ایزابلا را نخواهید یافت.

قوانین اتحادیه اروپا و ایالات متحده به طور رسمی این گونه را برای استفاده در شراب سازی صنعتی ممنوع کرده است.

ایزابلا فقط به آبمیوه ها و محصولات آبمیوه «دسترسی» مجاز است.

برخی کشاورزان معتقدند همه چیز مزخرف است، این بی لیاقتی پرورش دهندگان و بازی های پشت صحنه اقتصاددانان است و نه بیشتر.

با این حال، همه چیز به این سادگی نیست. انواع توت های ایزابلا با محتوای بالای پکتین ها متمایز می شوند که در طی تخمیر به متانول تبدیل می شوند.

و این نه تنها در مورد شراب های "خالص" از ایزابلا، بلکه در مورد همه چیز به طور کلی، که در آن این انگور گنجانده شده است، صدق می کند. به گفته پزشکان، چنین نوشیدنی هایی مضر و حتی خطرناک هستند - آنها منجر به بیماری آلزایمر می شوند.، انکولوژی

به عنوان مثال، انواع سالم تری وجود دارد و.

در مورد انواع توت های تازه، آنها را می توان در هر مقدار مصرف کرد و آب، مربا و دسر از آنها عالی است.

کشاورزان خصوصی با این استدلال می کنند که انگور بهتری برای شراب های خانگی وجود نداشته و نیست و همه چیز به میزان الکل مصرف شده مربوط می شود.

هر "درجه" اگر مورد سوء استفاده قرار گیرد به چنین بیماری های وحشتناکی منجر می شود. بله، و متانول تنها پس از گذشت زمان تشکیل می شود و شراب های جوان با رعایت "فرهنگ نوشیدن" چیزی جز خیر به ارمغان نمی آورند.

گاهی اوقات آنها همچنین در مورد به اصطلاح "تارتار" صحبت می کنند که برای سلامتی خطرناک است و در برخی از شراب های خانگی تشکیل می شود.

به ایزابلا و لیدیا نسبت داده می شود، اگرچه کشاورزان باتجربه می گویند که می تواند در انواع دیگر شراب نیز شکل بگیرد. آ وجود آن نه با تنوع، بلکه با مهارت برخی از شراب سازان، به طور دقیق تر، با فقدان آن توضیح داده می شود.

ویژگی های مفید ایزابلا:

• بدن را از سموم و مواد زائد پاک می کند؛
• انرژی طبیعی: خستگی را کاهش می دهد و کارایی را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.
• ایمنی را بهبود می بخشد

ویدیوی مفید

ریسک کردن یا نه - خودتان تصمیم بگیرید. الکل در حال حاضر یک چیز ناامن است، آیا ارزش نوشیدن شراب معمولی را دارد، زمانی که طیف گسترده ای از گونه های نجیب در اطراف وجود دارد؟

به علاوه، همه عطر "روباه" ایزابلا را دوست ندارند. برای اینکه آن را نامحسوس جلوه دهید، مهارت واقعی از شراب ساز لازم است، بنابراین مجدداً باید مراقب باشید که "محصولات خانگی" را از چه کسی خریداری می کنید.

اگر به دنبال یک انگور واقعا خوشمزه هستید، به یا.

و با این حال، ایزابلا مورد علاقه همه کشاورزان اتحاد جماهیر شوروی سابق است، به ویژه هنگامی که با انواع دیگر ترکیب می شود و دوستداران شراب خانگی را خوشحال می کند.

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.

زادگاه مسقط ایزابلا کارولینای جنوبی (ایالت آمریکا) است. در آغاز قرن هفدهم، این گونه پربار بی تکلف در آنجا پرورش داده شد. به زودی به اروپا آورده شد و در آنجا بسیار محبوب شد. این تنوع در برابر سرما مقاوم است، بنابراین در روسیه بسیار رایج است.

توت های تیره انگور ایزابلا طعم توت فرنگی (ایزابلا) خاصی دارند، تاک محصولی سخاوتمندانه و پایدار حتی در خاک های فقیر می دهد.

میوه های ایزابلا حاوی مجموعه ای چشمگیر از مواد مفید (از جمله ویتامین ها و مواد معدنی) است که به شما امکان می دهد بدن را تمیز کنید، ایمنی را تقویت کنید، لحن را بازیابی کنید و کارایی را افزایش دهید.

پوست و دانه ها حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان و آنتوسیانین هستند که رشد تومورها و سلول های سرطانی را سرکوب می کنند و تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارند. انواع توت ها و برگ های ایزابلا در طب عامیانه استفاده می شود (یک ویدیو در شبکه وجود دارد).

ایزابلا یک نوع میزی است که می توان از میوه های آن آب میوه یا شراب تهیه کرد. دستور العمل های مختلفی وجود دارد که به شما امکان می دهد از این انگور شراب سفید، گل رز و قرمز درست کنید.

شراب ایزابلا در اتحادیه اروپا ممنوع است زیرا حاوی مقادیر قابل توجهی اسید هیدروسیانیک (هیدروسیانیک) و متیل الکل است. در شراب سازی خانگی، این انگور هنوز هم بسیار محبوب است. هیچ کس در ساخت چنین شرابی دخالت نمی کند، اما نوشیدن آن، مانند هر نوشیدنی الکلی، به طور متوسط ​​توصیه می شود - 200-300 میلی لیتر در روز.

دستور العمل شراب سفید

دستور العمل های شراب از ایزابلا بسیار زیاد است، از جمله موارد قدیمی. می توانید ویدیویی را تماشا کنید که در آن فرآیند پخت و پز به صورت بصری نشان داده می شود.

ما یک دستور العمل ساده برای شراب خشک (رومیزی) از انواع توت ها ارائه می دهیم. شایان ذکر است: شراب قرمز غلیظ اغلب از ایزابلا ساخته می شود (تخمیر روی پالپ انجام می شود). برای تهیه شراب قرمز خوب، تلاش بیشتری لازم است. هنگام تخمیر روی آبمیوه (سفید)، راحت تر به نتیجه خوبی می رسید.

عناصر:

• انگور - 10 کیلوگرم؛
• شکر - 100-200 گرم در لیتر آب انگور؛
• *آب خالص - 20-100 میلی لیتر در لیتر آب انگور.

* در صورتی که انگور در شرایط بد رشد کرده باشد، توت ها کیفیت چندان خوبی ندارند (قند کم، اسید زیاد) از آب استفاده می شود. برای کاهش اسیدیته، آب میوه باید با آب تمیز رقیق شود. مواد شراب با کیفیت بالا نیازی به رقیق شدن ندارند، زیرا آب طعم و عطر شراب را مختل می کند.

تهیه انگور

چیدن انگور برای تهیه شراب در صبح که شبنم فروکش می کند توصیه می شود. انواع توت ها در هر اندازه برای شراب خانگی مناسب هستند. لازم است انگورها را با دقت مرتب کنید، انگورهای فاسد، فاسد و سبز را حذف کنید. شستن انگورهای در نظر گرفته شده برای تولید شراب غیرممکن است. قارچ های مخمر (مخمر وحشی) روی سطح توت ها زندگی می کنند که فرآیند تخمیر را فعال می کنند.

آماده سازی پالپ

ایزابلا یک نوع دیررس است، پشته ها در زمان برداشت خشک شده اند، دسته های کامل به ندرت برای شراب استفاده می شوند. چنین دستور العمل هایی در بین دوستداران شراب ترش محبوب است.

ما از انگور شراب درست می کنیم. توت ها از شاخه ها در یک ظرف لعابی جدا می شوند (شما می توانید از ظروف استیل ضد زنگ یا ظروف پلاستیکی مرغوب برای مواد غذایی استفاده کنید)، با دست یا موارد دیگر خرد می شوند. برای به دست آوردن حداکثر مقدار آب، باید تمام توت ها را خرد کنید.

هنگام خرد کردن توت ها بسیار مهم است که به دانه های انگور آسیب نرسانید. دانه های این واریته حاوی مقدار زیادی تانن (تانن) است که به شراب تلخی بیش از حد می دهد.

آماده سازی خاکشیر

مخلوط انگور (پالپ) به مدت 3-4 ساعت اجازه داده می شود تا دم بکشد. سپس آماده سازی مخمر شروع می شود: جرم از طریق یک صافی به یک ظرف تمیز آماده شده فیلتر می شود. می توانید آب میوه را از طریق پارچه پنیر فشار دهید. دیگر نیازی به پالپ نیست.

شیره (مخمر) ممکن است ترش باشد. شراب‌سازان 4 تا 6 گرم اسید در هر لیتر دمنوش را معمول می‌دانند. اغلب حتی انگورهای بالغ ایزابلا 12 تا 15 گرم در لیتر اسیدیته دارند.

متأسفانه، تعیین دقیق این شاخص در خانه غیرممکن است. این به یک دستگاه ویژه گران قیمت نیاز دارد - یک pH متر. باید به سلیقه تکیه کرد.

اگر اسید آنقدر قابل لمس است که گونه ها را کاهش می دهد، زبان را نیشگون می گیرد، دستور غذا باید با اضافه کردن آب تکمیل شود. لازم است آب را خیلی کم اضافه کنید، زیرا افزودن شکر باعث کاهش اسیدیته می شود.

تخمیر

برای تخمیر شراب از بطری های شیشه ای (سولی) یا کوزه ها استفاده می شود. در خانه، به عنوان یک قاعده، از ظروف 5، 10 و 20 لیتری استفاده می شود. بطری ها به طور کامل با نوشابه شسته می شوند، شسته می شوند، استریل می شوند. مخمر را در ظرفی خشک می‌پیچند و 2/3 آن را پر می‌کنند تا فضای کافی برای تخمیر وجود داشته باشد. نصف شکر مورد نیاز برای مقدار داده شده آبمیوه را اضافه کنید.

یک مهر و موم آب بر روی گردن بطری تخمیر نصب شده است. شما می توانید آن را خودتان بسازید (نحوه ساخت طرح های مختلف را می توانید در ویدیو در اینترنت مشاهده کنید) یا آن را آماده خریداری کنید. یک جایگزین بسیار خوب یک دستکش پزشکی با سوراخ در یکی از انگشتان است (با یک سوزن معمولی ساخته می شود).

مهم است که از محکم بودن دریچه اطمینان حاصل شود تا گاز اضافی شراب فقط در مسیری که در طراحی پیش بینی شده است خارج شود و هوا وارد بطری نشود تا سرکه ترش به جای شراب معطر بیرون نیاید. می توانید کرکره را با نوار چسب، پلاستیکین و سایر وسایل بداهه ببندید.

ظرف با مخمر باید در یک مکان تاریک قرار داده شود (یا با یک پارچه ضخیم پوشانده شود). دمای اتاق باید بین 16-22 درجه سانتیگراد باشد. اگر این امکان پذیر نباشد، تخمیر در شرایط گرمتر (24-30 درجه سانتیگراد) انجام می شود، پس ارزش آن را دارد که فقط نیمی از مخزن تخمیر را با مخمر پر کنید، زیرا تخمیر در دماهای بالا با سرعت بیشتری انجام می شود.

افزودن شکر

در مرحله اول تخمیر، تنها نیمی از شکر محاسبه شده برای حجم معینی از آب میوه به مخمر اضافه شد. بقیه باید به 2 تقسیم شود. اولین دسته شکر را در روز چهارم یا پنجم (نصف باقی مانده) اضافه کنید.

کرکره برداشته می شود، با شلنگ در ظرف تمیزی از نیم لیتر مخمر ریخته می شود، شکر در آن حل می شود، مایع در مخزن تخمیر ریخته می شود و مهر و موم آب نصب می شود.

این روش را بعد از چهار تا پنج روز تکرار کنید.

هنگام نصب مجدد آب بند حتماً سفت بودن آن را بررسی کنید! اگر از دستکش لاستیکی استفاده می کنید، هر بار استفاده از دستکش جدید عملی تر است.

شراب تهیه شده از انگور ایزابلا می تواند از 35 تا 70 روز تخمیر شود. نظارت بر روند ضروری است تا از اتمام آن غافل نشوید. این مهم است، زیرا شرابی که روی خرچنگ ایستاده است طعم خود را به میزان قابل توجهی از دست می دهد.

علائم اصلی پایان تخمیر: هیچ گازی آزاد نمی شود (اگر دستکش داشته باشید، باد می شود)، مایع موجود در بطری تخمیر شفاف و سبک تر می شود، یک لایه رسوب در پایین بطری وجود خواهد داشت.

اگر تخمیر بیش از 45-50 روز طول بکشد، شراب سازان با تجربه توصیه می کنند شراب را با استفاده از یک شلنگ لاستیکی یا یک لوله قطره چکان در بطری دیگری (از رسوبات تخلیه می کند) بریزید. این کار باید با دقت انجام شود تا رسوب را مختل نکند.

شراب جوان با دقت از رسوبات تخلیه می شود. می توان آن را از طریق گازهای چند لایه یا فیلترهای مخصوص فیلتر کرد.

تنظیم طعم شراب جوان و پیری

برای تصمیم گیری در مورد اقدامات بعدی باید شراب تخلیه شده را چشید. اگر طعم عالی باشد، شراب را می توان در بطری کرد. شراب جوان بطری شده، مهر و موم شده و برای بلوغ بیشتر (کهنه شدن) باقی می ماند.

اگر ویژگی های طعم مناسب شما نیست، در این مرحله می توانید آنها را تنظیم کنید.

اگر نوشیدنی مسموم کننده بیش از حد ترش بود، می توان با افزودن شکر (به طعم) وضعیت را اصلاح کرد. پس از افزودن مقدار لازم شکر، شراب شیرین شده را باید حدود یک هفته زیر آب بند قرار دهید. سپس در ظرف تمیزی ریخته و محکم ببندید. نوشیدنی را در ظرف بالا بریزید تا تماس با هوا حداقل باشد.

می توانید شراب را با ودکا یا الکل ثابت کنید (از 2 تا 15 درصد الکل در هر حجم شراب تمام شده اضافه کنید). شراب غنی شده طرفداران خود را دارد، اما، علاوه بر این، چنین شرابی بهتر و طولانی تر ذخیره می شود.

ظروف با شراب باید در یخچال یا انبار قرار گیرند، جایی که باید یک رژیم دمای مناسب (5-15 درجه سانتیگراد) وجود داشته باشد. قرار گرفتن در معرض شراب از ایزابلا در خانه باید حداقل 3 ماه باشد.

وضعیت شراب باید دائما نظارت شود. اگر رسوب در پایین ظاهر شد، شراب باید به سرعت در یک ظرف تمیز ریخته شود (از رسوب خارج شود) که محکم بسته شود. این روش تا زمانی که رسوب از بین برود تکرار می شود. در طول دوره پیری، یک دسته گل، عطر و رنگ منحصر به فرد شراب تشکیل می شود.

ذخیره سازی

بعد از 3-6 ماه، شراب ایزابلا آماده نوشیدن خواهد بود. آن را در بطری های شراب ریخته می شود، به طور هرمتیک مهر و موم شده است. در حالت افقی در قفسه یخچال یا روی قفسه های زیرزمین نگهداری کنید.

اگر فناوری ساخت شراب رعایت شود، قرار گرفتن در معرض شش ماه است، سپس قدرت نوشیدنی 9-12٪ (بدون تثبیت) خواهد بود. ماندگاری چنین شرابی 5 سال است (با توجه به شرایط نگهداری).

رنگ شراب سفید از ایزابلا طلایی روشن است، خمیر این رقم تقریباً بی رنگ است، مواد رنگی در پوست انگور یافت می شود.

شراب قرمز / گل رز

ایزابلا یک انگور فوق العاده است که می توانید از آن انواع شراب با طعم خوب درست کنید. شما فقط باید دستور پخت مناسب را انتخاب کنید و به شدت به فناوری پخت و پز پایبند باشید.

شراب سازی یک هنر کامل است که در آن تمام مراحل ساخت نوشیدنی اهمیت دارد. طعم نهایی شراب تحت تأثیر مجموعه ای از عوامل است: از چه نوع توت استفاده شده است، چه فناوری برای تهیه نوشیدنی استفاده شده است، چه مواد دیگری استفاده شده است. همچنین مهم است که بدانید بهترین زمان برای برداشت انگور برای شراب چه زمانی است. برداشت به موقع مطابق با تمام قوانین، طعم، مواد مغذی را حفظ می کند و آنها را با الکل خانگی به اشتراک می گذارد.

چگونه مخمر وحشی را نجات دهیم؟

تقریباً تمام دستور العمل های ساده شراب شامل استفاده از مخمر وحشی است که روی سطح انگور زندگی می کند. مخمرهای وحشی در طول تخمیر فعال می شوند، بدون آنها مخمر به خوبی تخمیر نمی شود یا، حتی بدتر، می تواند به سرکه توت تبدیل شود. به همین دلیل است که انگور قبل از استفاده شسته نمی شود تا محتوای بالای مخمر طبیعی همراه با آب از بین نرود.

• برداشت انگور برای شراب در طول باران و همچنین چند روز پس از آن انجام نمی شود. آب باران مخمر لازم را از پوست توت ها پاک می کند. مدتی طول می کشد تا مخمر جدید ظاهر شود.

در یک یادداشت! اگر تابستان و اوایل پاییز خیلی بارانی بود، در صورتی که مخمر طبیعی کافی نیست، باید خمیر ترش را ذخیره کنید.

• توت ها در اوایل صبح و اواخر عصر که شبنم به طور فعال در حال ریزش است برداشت نمی شوند. همچنین انگور در مه جمع نمی شود. انگور می تواند در طول نگهداری محصول خراب شود، زیرا فرآیندهای پوسیدگی پس از قرار دادن برس ها در یک مکان گرم فعال می شوند. فقط چند توت فاسد به سرعت پوسیدگی را به میوه های سالم همسایه منتقل می کند.
• مخمر وحشی یک پوشش سفید رنگ روی پوسته توت ها است. برای اینکه به پلاک آسیبی نرسد، هر دسته را با قیچی باغبانی یا هرس برش می دهند. قلم مو با دقت توسط دسته گرفته می شود تا به پلاک ارزشمند آسیب نرسد.
• بهتر است انگورها را نه در یک سطل جمع کنید، همانطور که بیشتر انجام می دهند، بلکه هر خوشه را در یک ظرف صاف پخش کنید.

بهتر است انگورها را در جعبه های کم عمق روی هم چیدمان کنید.

شیرین یا ترش

برای تعیین تاریخ برداشت انگور، باید تصمیم بگیرید که برای کدام شراب استفاده شود.

توت ها نباید بیش از حد رسیده باشند، اما چیدن میوه های نارس نیز توصیه نمی شود. منطقه ای که انگورها در آن رشد می کنند از اهمیت زیادی برخوردار است. ساکنان کشورهای دارای آب و هوای گرم و خشک بیشتر از شراب های سبک و ضعیف با درجه کمی استفاده می کنند که از انواع سفره تهیه می شود. محتوای الکل بستگی به این دارد که کدام انگور استفاده شده است: انواع شیرین تر، شراب قوی تری تولید می کنند. هر چه شکر در آب توت بیشتر باشد، درجه استحکام شراب بیشتر است. از آنجایی که جنوبی ها شراب های قوی را دوست ندارند، قبل از بلوغ کامل شروع به برداشت می کنند.

در یک یادداشت! خوشه هایی که تازه شروع به رسیدن کرده اند، اما هنوز به بلوغ کامل نرسیده اند، از نظر فنی بالغ در نظر گرفته می شوند. بلوغ "فنی" با شاخص های خاصی از شیرینی و اسیدیته توت ها مشخص می شود.

شراب های شیرین در اوج خود از انگور تهیه می شوند. ساکنان منطقه میانی شراب های شیرین و نیمه شیرین را ترجیح می دهند که از انگورهای رسیده تهیه می شود. چه زمانی انگور را برای شراب در خط وسط برداشت کنیم؟ مهم است که به موقع برداشت شود، زیرا توت ها به سرعت بیش از حد رسیده و اسید لازم از بین می رود. اگر قند کافی در توت ها وجود نداشته باشد، در این فرآیند شکر دانه ای اضافه می شود، اما اسیدهای میوه را نمی توان با چیزی جایگزین کرد.

چگونه تعیین کنیم که چه زمانی می توان انگور برداشت کرد؟ متخصصان از ابزارهای ویژه ای برای اندازه گیری برای تعیین اسیدیته و شیرینی توت ها استفاده می کنند. روش زیر برای شراب سازان خانگی توصیه می شود. 2-3 هفته قبل از تاریخی که قصد دارید توت ها را بچینید، میوه های جمع آوری شده از انگورهای مختلف را روزانه بچشید. وقتی شیرینی ثابت می شود، بدون افزایش، طعم تفاله و آب میوه خیلی سوزاننده نمی شود و اسیدیته آن در حال کاهش است، زمان برداشت است.

ظاهر توت ها نیز نشان دهنده بلوغ است. در انواع سفید، توت ها شفاف می شوند، پوست نازک می شود. چه زمانی انگور آبی را برای شراب برداشت کنیم؟ اگر رنگ میوه اشباع شود و پوست تیره شود، می توان انواع قرمز را از قبل برداشت کرد.

چه زمانی انگور در قلمرو کراسنودار برداشت می شود؟

کراسنودار مکانی مناسب برای رشد انگور از انواع مختلف در نظر گرفته می شود. چه زمانی منطقه کراسنودار برداشت انگور برای شراب را آغاز می کند؟ میوه های زودرس از اواسط جولای تا اوایل آگوست برداشت می شوند. رقم "مروارید صبا" ابتدا می رسد، در اواسط ماه اوت جمع آوری واریته شاسلا آغاز می شود. فعال ترین مجموعه از اواسط سپتامبر شروع می شود و تا اواخر پاییز ادامه دارد. آخرین رقم انگور "تیفی صورتی" برداشت می شود.

دمای محیط

چه آب و هوایی برای چیدن انگور برای شراب؟ باید در دمای اتاق تخمیر شود. یک رژیم دمایی مناسب برای تخمیر شراب 20-22 درجه است. خوشه ها در همان دما برداشت می شوند. برداشت در یک بعد از ظهر گرم آفتابی توصیه نمی شود. بهتر است در ساعات صبح یا عصر و در دمای راحت 20 درجه به محل کار بروید.

توت ها باید بلافاصله پس از برداشت پردازش شوند. اگر از انواع توت های گرم غذا درست کنید، به سرعت تخمیر می شود و پس از آن مقدار زیادی قند میوه فرآوری نشده وجود خواهد داشت. اگر در دمای پایین برداشت می کنید، باید در یک اتاق گرم دراز بکشد، در غیر این صورت ممکن است به دلیل مواد شراب سرد مدت بیشتری تخمیر شود.

نوشیدنی های صنعتی ساخته شده از مواد خام منتخب رسیده جزو گران ترین ها محسوب می شوند. در خانه، برش انتخابی به شما امکان می دهد یک نوشیدنی با کیفیت دریافت کنید. در خانه، می توانید شراب را در یک زمان مناسب تنظیم کنید تا تخمیر شود، بنابراین توصیه می شود فقط انگور مناسب را انتخاب کنید و توت های نارس را برای رسیدن بگذارید.

آیا امکان برداشت انگور برای شراب بعد از باران وجود دارد؟ خیر، محصولات بلافاصله پس از باران برداشت نمی شوند. بهتر است چند روز صبر کنید و سپس اقدام به جمع آوری کنید.

هوای خشک برای برداشت انگور مورد نیاز است (بعد از بارندگی، باید چند روز صبر کنید)

چگونه انگور را به درستی برش دهیم؟

چگونه انگور را برای شراب برداشت کنیم؟ خوشه ها باید با دقت بریده شوند تا به پوشش مخمر آسیبی نرسد. هر دسته به پایین می چسبد تا توت ها را خرد نکند. برای جمع آوری خوشه ها از ابزارهای خاصی استفاده می شود: قیچی باغبانی، قیچی تیز.

کل دسته به طور کامل قطع می شود. اگر انواع توت ها را جمع آوری کنید، زنبورها یا پرندگان می توانند به دسته های باقی مانده پرواز کنند. آنها می توانند نه تنها یک قلم مو، بلکه کل محصول را خراب کنند.

در یک یادداشت! برداشت و نگهداری مناسب محصول طعم شراب خانگی را تعیین می کند.

جمع آوری ایزابلا

زمان برداشت نیز به نوع گیاه خاص بستگی دارد. در کشورهای فضای پس از شوروی، گونه ایزابلا محبوبیت زیادی به دست آورده است. این تنوع با افزایش بهره وری مشخص می شود، در حالی که از یخبندان، مقاوم در برابر بسیاری از بیماری ها، حملات آفات نمی ترسد. این تنوع کاملاً بی تکلف در نظر گرفته می شود ، به توجه بیشتری نیاز ندارد ، که بدون شک بسیاری از باغبان ها را به خود جذب می کند. ایزابلا انگور سفره ای و فنی است که نه تنها به صورت تازه مصرف می شود، بلکه برای تهیه شراب خانگی نیز از آن ترجیح داده می شود.

بهترین زمان برای برداشت انگور ایزابلا برای تهیه شراب خانگی چه زمانی است؟ بسته به محل رشد، ایزابلا با گسترش 30-40 روز برداشت می شود. زمان برداشت مناسب انگور ایزابلا برای شراب چقدر است؟ جنوبی ها در اواخر سپتامبر شروع به جمع آوری می کنند، ساکنان منطقه میانی - از اوایل تا اواسط اکتبر. برخی از باغبانان خوشه ها را تا نوامبر ترک می کنند تا با آب شیرین پر شوند. اما داشتن زمان برای برداشت قبل از اولین یخبندان مهم است.

چه زمانی می توانم انگور ایزابلا را برای شراب قطع کنم؟ باید بدانید که درجه بلوغ فقط با ظاهر تعیین نمی شود. شراب‌سازان می‌دانند که وقتی توت‌ها شروع به تراوش کردن عطر و بوی مشخص توت کنند، می‌توان آن را برداشت کرد.

چه زمانی ارقام فنی انگور را برداشت کنیم؟

چه زمانی انگور کابرنه را برای شراب برداشت کنیم؟ واریته های فنی که شامل واریته معروف کابرنه می شود در دمای کمتر از 16 درجه و بالاتر از 20 درجه برداشت می شوند. برخی از شراب ها از انواع توت هایی تهیه می شوند که قبل از شروع یخبندان به بلوغ فنی خود رسیده اند، اما بعد از آن چیده و برداشت شده اند. با این حال، باید در نظر داشت که توت سبز منجمد نباید به عنوان ماده شراب استفاده شود.

برای شراب های خاص از انگور مخصوص استفاده می شود. آیس واین یک "شراب یخی" است که از میوه هایی که پس از شروع یخبندان برداشت شده اند، تهیه می شود. شراب سازان باید با گذاشتن برس روی درخت انگور ریسک بزرگی را متحمل شوند. یخبندان باید به شدت رخ دهد ، فقط در این شرایط می توان از انواع توت ها برای تهیه Icewine استفاده کرد. به عنوان یک قاعده، در آب و هوای ما یک فصل طولانی وجود دارد که در طی آن ممکن است محصول بمیرد.

اگر شراب سازان مواد اولیه لازم برای آیس واین را به دست آورده باشند، یک محصول الکلی منحصر به فرد را دریافت خواهند کرد که به دلیل اصالت و منحصر به فرد بودن آن در سراسر جهان ارزشمند است.

انگور برای شراب Icewein پس از شروع یخبندان برداشت می شود

برداشت انگور لیدیا

بسیاری از باغبانان انگور لیدیا را پرورش می دهند. شراب حاصل از آن معطر، خوش طعم، با نت های اصلی توت فرنگی است. انگور لیدیا با طعم اصلی خود به خوبی با سایر گونه ها مقایسه می شود. مزیت اصلی "لیدیا" زمان رسیدن است - حدود 160 روز.

چه زمانی انگور لیدیا را برای شراب برداشت کنیم؟ اغلب در اواسط اکتبر جمع آوری می شود. در اواسط پاییز است که توت ها با آب اسیدی و قند مورد نظر پر می شوند. میوه ها در اوایل صبح که شبنم می ریزد برداشت نمی شوند. چند روز پس از باران می توان انگور را برای شراب برداشت کرد؟ شما باید حداقل 2-3 روز صبر کنید و تنها پس از آن به مجموعه بروید. بلافاصله قبل از برداشت، کلیه کارهای روی زمین متوقف می شود تا خوشه ها لکه دار نشوند. از این گذشته ، مشخص است که میوه ها قبل از تهیه شراب شسته نمی شوند.

عواقب جمع آوری زود هنگام

چه زمانی باید انگور را برای شراب خانگی برداشت کرد؟ اغلب باغبان ها یک اشتباه رایج مرتکب می شوند و زودتر از زمان لازم برداشت می کنند. با تجربه، آنها از اشتباهات خود درس می گیرند، اما هر پرورش دهنده تازه کار باید از عواقب برداشت زودهنگام آگاه باشد.

همه می دانند که برداشت زودهنگام باعث از بین رفتن تعداد زیادی انگور می شود. توت هایی که زودتر از موعد برداشت می شوند عملاً ماندگاری ندارند و بلافاصله شروع به خراب شدن می کنند. نباید امیدوار باشید که دسته های نارس در هنگام جمع آوری رسیده شوند. علاوه بر این ، برداشت زودرس بر وضعیت کل تاک تأثیر منفی می گذارد ، که متعاقباً بسیار بدتر می شود.

بسیاری از مردم برداشت را زودتر شروع می کنند زیرا ظاهر توت ها نشان می دهد که آنها قبل از اولین یخبندان زمان رسیدن نخواهند داشت. در این صورت به صورت زیر عمل کنید:

1. هر برگ را که روی خوشه ها را می پوشاند از نور خورشید جدا کنید.
2. آبیاری را برای مدتی متوقف کنید.
3. کود یا پانسمان بالا را اضافه نکنید.

تمام روش های فوق باید به سرعت بخشیدن به فرآیند بلوغ برس ها کمک کند.

برداشت انگور یک رویداد مسئولانه و جدی است. کیفیت بیشتر شراب به نحوه برداشت محصول بستگی دارد، بنابراین جمع آوری دسته ها باید جدی گرفته شود. برداشت زودرس یا برعکس، زود هنگام می تواند بیشتر محصول را از بین ببرد. جمع آوری انگور با در نظر گرفتن شرایط اقلیمی و آب و هوایی بسیار با دقت، با دقت لازم است. فقط در این صورت می توان از محصول برداشت شده در خانه شراب با کیفیت بالا و خوش طعم تهیه کرد.

شراب "ایزابلا" به دلیل نوع انگور قرمز به همین نام نامگذاری شده است که توسط بسیاری از هموطنان ما رشد می کند. علیرغم اینکه شراب‌سازان حرفه‌ای در مورد این انگور منفی صحبت می‌کنند، اگر از تکنولوژی تولید پیروی کنید، می‌توانید شراب خانگی خوبی از آن تهیه کنید.

ایزابلا متعلق به انواع میز فنی است. این انگورها معمولا به صورت تازه مصرف نمی شوند، بلکه به صورت آب میوه یا شراب تهیه می شوند. ایزابلا به دلیل مقاومت در برابر سرما و عملکرد خوب در آب و هوای مرطوب در روسیه گسترده شده است.

توجه! شراب از انگور ایزابلا در اتحادیه اروپا ممنوع است، زیرا حاوی مقدار زیادی اسید هیدروسیانیک و متیل الکل است، این به دلیل ویژگی های گونه است. برای اینکه به سلامتی آسیب نرسانید، توصیه می کنم هر بار بیش از 200-300 میلی لیتر بنوشید.

عناصر:

• انگور - 15 کیلوگرم؛
• شکر - 100-200 گرم در هر لیتر آب؛
• آب - 50-500 میلی لیتر در هر لیتر آب (در برخی موارد).

اگر انگور در شرایط نامساعد رشد کرده باشد، فقط برای کاهش اسیدیته به آب نیاز است. در تمام موارد دیگر، رقیق کردن آب با آب طعم شراب را خراب می کند.

دستور العمل شراب ایزابلا

1. برداشت.میوه ها با هر اندازه ای کار می کنند، نکته اصلی حذف توت های سبز، فاسد و کپک زده است. نکته مهم دیگر - انگور را نمی توان شست، میوه های بسیار کثیف را می توان با یک پارچه خشک پاک کرد. واقعیت این است که باکتری ها و قارچ ها روی سطح انگور زندگی می کنند که مخمرهای طبیعی هستند که تخمیر را تضمین می کنند.

2. بدست آوردن شیره انگور.در این مرحله انگور له می شود. این کار را می توان با دست یا هر روش دیگری انجام داد. هر توت باید کاملاً خرد شود، فقط در این صورت آب آن آزاد می شود. بسیار مهم است که به استخوان ها آسیب نرسانید، در غیر این صورت شراب تمام شده تلخ می شود.

حاصل آن دوغاب انگور است که در زبان شراب سازان به آن تفاله می گویند. هر 6-8 ساعت، دوغاب با دست تمیز یا چوب چوبی هم زده می شود و برای جلوگیری از ترش شدن، "کلاه" پوست و پالپ را از سطح جدا می کنند. پس از 3-4 روز پس از آسیاب کردن توت ها، پالپ باید از طریق یک صافی (الک بزرگ) فیلتر شود یا از طریق گاز فشرده شود.

بسته به منطقه رشد انگور و شرایط آب و هوایی، آب میوه ممکن است خیلی اسیدی باشد. میزان اسید معمولی در شراب 4-6 گرم در لیتر است، اما حتی در ایزابلا رسیده اسیدیته گاهی به 12-15 گرم در لیتر می رسد. مشکل این است که تعیین این پارامتر در خانه بدون دستگاه خاص (PH متر) غیرممکن است.

اگر طعم آب آن به شدت زبان را نیش می زند یا استخوان گونه را کم می کند، باید به ازای هر لیتر آب 20 تا 500 میلی لیتر آب اضافه کنید. مخمر را به شدت با آب رقیق کنید، زیرا اسیدیته آن نیز با اضافه کردن شکر کاهش می یابد.

3. تخمیر.ابتدا باید ظرف را آماده کنید. بهتر است از بطری های شیشه ای 5 و 10 لیتری استفاده کنید و آب انگور را در آنها بریزید. ظروف باید کاملا تمیز و خشک باشند، آنها با آب میوه بیش از 2/3 حجم پر نمی شوند و فضای خالی برای تخمیر باقی می ماند.

سپس یک مهر و موم آب روی گردن ظرف آب میوه گذاشته می شود. طرح در شکل نشان داده شده است. یک گزینه جایگزین یک دستکش پزشکی با سوراخ ایجاد شده توسط یک سوزن در یکی از انگشتان است. به طور جداگانه باید مراقب سفتی چوب پنبه باشید ، نباید هوا از بین برود ، در غیر این صورت به جای شراب سرکه در می آید. برای اطمینان از آب بندی، مطلوب است که چوب پنبه را با پلاستیکین ببندید.

آب میوه به یک اتاق تاریک (یا سرپوشیده) با دمای 16-22 درجه سانتیگراد منتقل می شود. تخمیر نیز در دماهای بالاتر (تا 30 درجه سانتیگراد) انجام می شود، اما پس از آن توصیه می کنم ظرف را فقط تا نیمه پر کنید، در غیر این صورت ممکن است فشار گاز را تحمل نکند و ترکیده شود.

مقدار شکر بستگی به نوع شراب دارد. بهترین گزینه از 100 تا 150 گرم در لیتر آب میوه است. در این مورد، معرفی شکر مطلوب است که به 3 مرحله تقسیم شود. قبل از نصب در زیر آب بند، آب میوه را با 50٪ از مقدار برنامه ریزی شده شیرین کنید.

پس از 4-5 روز، یک دسته دیگر (25٪) اضافه کنید. برای انجام این کار، مهر و موم آب را بردارید، 0.5 لیتر آب تخمیر به ازای هر 1 کیلوگرم شکر اضافه شده را از طریق یک لوله تخلیه کنید، شکر را در آب رقیق کنید. شربت به دست آمده را دوباره داخل مخمر بریزید، سپس آب بند را نصب کنید. پس از 4-5 روز، روش را با اضافه کردن 25 درصد شکر باقی مانده تکرار کنید.

روند تخمیر شراب از انگور "ایزابلا" 35-70 روز طول می کشد. هنگامی که دیافراگم از آزاد کردن گاز متوقف شد (دستکش تخلیه شد)، شراب سبک تر شد و لایه ای از رسوب در پایین ظاهر شد که به این معنی است که تخمیر به پایان رسیده است.

توجه! اگر تخمیر بیش از 55 روز طول بکشد، باید شراب را از طریق نی در ظرف دیگری بدون رسوب تخلیه کنید و دوباره آن را برای تخمیر بیشتر زیر آب بند قرار دهید، در غیر این صورت ممکن است تلخی از ماندن طولانی بر روی رسوب ظاهر شود.

4. تثبیت طعم و پیری.اگر شراب ایزابلا خیلی ترش شد، می توان آن را با شکر (به طعم) اصلاح کرد. من به طرفداران شراب های غنی شده توصیه می کنم که 2-15٪ ودکا یا الکل را از حجم نوشیدنی اضافه کنند. شراب غنی شده بهتر نگه می دارد، اما طعم آن سخت تر است.

شراب جوان را در ظروف پیری بریزید، محکم ببندید. اگر شکر برای شیرین کردن اضافه شده است، 7 تا 10 روز اول در زیر آب نگه دارید، سپس چوب پنبه را بپوشانید. توصیه می شود شراب را در بالا بریزید تا تماس نوشیدنی با هوا به حداقل برسد.

ظروف را به یخچال یا انبار با دمای 6-16 درجه سانتیگراد منتقل کنید. حداقل 3 ماه برای پیری بگذارید. همانطور که رسوب در پایین ظاهر می شود (در ابتدا هر 10-15 روز یک بار، سپس کمتر)، شراب را از طریق یک نی در ظرف دیگری بریزید.

5. بطری کردن.بعد از 3-6 ماه، شراب خانگی ایزابلا را می توان بطری، چوب پنبه کرد و در یخچال یا انبار نگهداری کرد.

قلعه - 9-12٪ (بدون تثبیت)، با توجه به دما، ماندگاری 5 سال است.

فن آوری تهیه با رقیق کردن آب به نصف با آب در ویدیو نشان داده شده است. این تکنیک فقط برای انگورهای خیلی ترش مفید است.

ایزابلا نوعی انگور فنی است که برای تهیه شراب، آب میوه، کنسرو و مربا استفاده می شود و همچنین به صورت خام مصرف می شود. با محصول پاییزی بالا، مراقبت بی تکلف، حداقل پانسمان بالا و مصونیت در برابر بیشتر بیماری ها متمایز می شود. کم کالری بودن، کاشت آسان و فواید انگور، استفاده از آن را در تغذیه رژیمی ممکن می سازد. بسیاری از باغداران و مزارع خصوصی تصمیم به کاشت این نوع انگور خاص دارند.

شرح

شرح

خوشه درشت میوه انگور ایزابلا که در پاییز می رسد به شکل مخروطی استوانه ای با تعداد زیادی توت متوسط ​​و تیره رنگ است. میانگین وزن یک دسته در محدوده 2-2.5 کیلوگرم، محتوای قند - تا 18٪، اسیدیته - تا 8 گرم در لیتر، محتوای کالری - 66 کالری در هر 100 گرم محصول است. توت درشت میوه دارای گوشت سبز روشن و پوستی سفت است که پس از رسیدن کامل به راحتی جدا می شود و قابل برداشت است. میوه ها حاوی مقدار کمی دانه هستند و این مزیت بدون شک آن است. رسیدن کامل و چیدن توت ها طی 170-180 روز پس از کاشت اتفاق می افتد. جمع آوری از یک بوته تا 0.7 تن محصول است.
بوته دارای درخت انگور قهوه ای تیره است که روی ساقه خاکستری کسل کننده ای قرار دارد. با آبیاری فراوان، برگ های انگور رنگ سبز روشنی دارد که مراقبت از آن بسیار آسان است. با توجه به اینکه این واریته دارای انگورهای منشعب و شاخ و برگ های متراکم است، به طور گسترده در زمین های خانگی برای تزئین نرده ها، قیطان بافی و سازه های مختلف استفاده می شود.

پرورش و انتخاب

توصیف انواع می تواند با این واقعیت آغاز شود که ایزابلا با میوه های بزرگ، همچنین به عنوان ایزابلا بانسکایا شناخته می شود، برای اولین بار حدود 200 سال پیش در آمریکا ظاهر شد. گونه لیدیا نیز پرورش داده شد که به ایزابلا پینک معروف است. با توجه به توضیحات این رقم، توسط یک پرورش دهنده محلی به نام ویلیام پرینس با تلاقی دو نوع انگور و تکثیر آنها با قلمه پرورش داده شد. مزایای این نوآوری باعث خوشحالی بسیاری از شراب کاران شد. از آن زمان تا دهه 80 قرن گذشته، ایزابلا در بسیاری از مزارع در سراسر جهان حضور داشت و کاشت او به یک سنت خوب تبدیل شده است. از آن شراب ها و مشروبات الکلی مختلف و همچنین آب میوه، کنسرو و مربا تهیه می شد. پرورش آسان با قلمه، محتوای نسبتاً کم کالری و فواید برای بدن باعث محبوبیت این گونه شده است. با این حال، چند دهه پیش، توصیفی ظاهر شد که این گونه حاوی مقدار زیادی متیل الکل است که برای بدن انسان مضر است. در نتیجه مزارع بزرگ در ایالات متحده آمریکا و فرانسه به طور کامل از بین رفت و اعتبار این رقم انگور آسیب جدی دید.

با این حال، اطلاعات مضر بودن "ایزابلا" در آینده تایید نشد.

و پس از خروج بزرگترین مزارع پرورش دهنده این رقم از بازار، تولیدکنندگان دیگر جای آنها را گرفتند.

در حال حاضر، انگور ایزابلا و ایزابلا صورتی با موفقیت در بسیاری از کشورهای دارای آب و هوای گرم در سراسر جهان رشد می کنند، جایی که مزایای آن ثابت شده است: برزیل، پرتغال، اسپانیا، ژاپن، کره و غیره. محبوبیت خود را در روسیه و همچنین در کشورهای همسایه: گرجستان، ارمنستان، آذربایجان و غیره از دست نداده است. مناطق اصلی در فدراسیون روسیه که در آن این گونه رشد می کند عبارتند از: قلمرو کراسنودار و کریمه.
بهتر از همه، انگور ایزابلا در خاک هایی رشد می کند که حاوی حداقل سنگ های آهکی است. تغذیه خاصی لازم نیست. می تواند در پاییز در هر منطقه آب و هوایی میوه دهد و میوه دهد، با این حال، هر چه روزهای گرم کمتر باشد، احتمال اینکه توت ها به سادگی زمان رسیدن را نداشته باشند بیشتر است. این واریته توسط قلمه هایی تکثیر می شود که خیلی خوب ریشه می دهند که مراقبت از آن حداقل است. کاشت ایده آل بوته های جدید در بهار و پاییز است. در روند رشد، آنها نیازی به مراقبت مداوم ندارند، تنها نکته این است که در پاییز برای جلوگیری از ضخیم شدن بیش از حد یک بوته، لازم است برخی از شاخه ها را هرس کنید. هنگام کاشت بوته ها نباید آنها را نزدیک به یکدیگر کاشت، زیرا این امر بر باروری و عملکرد آنها در پاییز تأثیر می گذارد.

مقاومت در برابر بیماری و آفات

با توجه به این واقعیت که "ایزابلا" میوه درشت به طور مصنوعی پرورش داده شده است، مقاومت خوبی در برابر سرما و ایمنی در برابر برخی بیماری ها دارد که باعث آسیب جدی به سایر گونه های انگور می شود.

با یخ زدن اندک شاخه ها در بهار، شاخه های جدید تنها در چند هفته در جای خود ظاهر می شوند و در همان فصل به طور کامل رشد می کنند. معایب تنوع شامل این واقعیت است که از نظر کیفیت و کمیت رطوبت بسیار خواستار است، اما رسیدن را کاهش نمی دهد و بوته حتی در خاک های غیر حاصلخیز نیز می تواند برداشت عالی داشته باشد.
بوته های انگور مستعد حمله حشرات زیر هستند که می تواند صدمات جبران ناپذیری به آنها وارد کند: کرم برگ انگور و همچنین کنه های نمدی و عنکبوتی. با پردازش به موقع شاخه ها با وسایل مدرن، آنها آسیب قابل توجهی ایجاد نمی کنند. علاوه بر حشرات، انگورهای رسیده در معرض حملات مکرر پرندگان قرار می گیرند که در صورت عدم جلوگیری از آن، می تواند قسمت قابل توجهی از محصول را نوک بزند و آسیب جدی به بار آورد. برای مبارزه با آنها، مراقبت ویژه مورد نیاز است - حیوانات پر شده مخصوص و روبان های براق نصب شده اند که در باد توسعه می یابند. در موارد استثنایی از تورهای نایلونی استفاده می شود که در بالای بوته قرار می گیرند. در این صورت آسیب حشرات به حداقل می رسد.

استفاده و کاربرد در تولید

شرح تنوع ادعا می کند که انگور ایزابلا بانسکایا عطر و بوی برجسته ای دارد و محتوای کالری آن بسیار کم است. مقدار زیادی ویتامین مفید، عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه است. توضیحات میوه های رسیده - طعم کمی ترش و عطر دلپذیر دارند. به لطف این مزیت است که این نوع انگور به طور گسترده به صورت خام مصرف می شود. محتوای کالری انواع فقط 66 کالری در هر 100 گرم توت است. علاوه بر این، به دلیل اینکه محتوای کالری آن یکی از کمترین ها در بین انواع انگور است، در صنایع غذایی بسیار محبوب است. از آن برای تهیه شراب، انواع نوشیدنی های الکلی، آب میوه، کمپوت و مرباهای کم کالری استفاده می شود. تنها چیزی که بر اساس این واقعیت که شرح انگور حاوی مقدار کمی شیرینی است، در طول فرآیند تولید، باید مقدار قابل توجهی شکر اضافه شود که فواید آن بسیار مشکوک است. این مقدار کالری انگور را کمی افزایش می دهد، به همین دلیل است که چندان مفید نیست. علیرغم این واقعیت که گاهی اوقات اختلافات در مورد مضر بودن انگور ایزابلا دوباره ظاهر می شود، این رقم یکی از محبوب ترین ها در بین اکثر باغداران و مزارع است. از آن شراب های لذیذ و نوشیدنی های مختلفی درست می شود که فواید آن غیر قابل انکار است.

مراقبت و آبیاری انگور

برای انگور ایزابلا، کاشت، مراقبت های بعدی و آبیاری مورد نیاز است، اما باید به خاطر داشت که رطوبت بیش از حد به اندازه کمبود آن مضر است. بنابراین آبیاری باید صحیح و شایسته باشد. کاشت و پرورش انگور با قلمه در خاک رس نیاز به آبیاری کمیاب تر، اما فراوان دارد. این به شما امکان می دهد سرعت برداشت را افزایش دهید. خاک شنی به آبیاری مکرر، اما کمتر انگور نیاز دارد. پس از برداشت در پاییز، آبیاری به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

مراقبت های اضافی برای تاک که به شما امکان می دهد عملکرد را تسریع کنید، تغذیه و آبیاری صحیح را در اوایل بهار تضمین می کند. این برای چیست؟ در شرح واریته آمده است که پانسمان و آبیاری به موقع در بهار تغذیه بوته انگور را تضمین می کند، رطوبت لازم را در ریشه گیاه حفظ می کند و باعث رشد آن می شود. زمانی که تاک در شرایط آب و هوایی خشک رشد می کند، تغذیه در اوایل بهار از اهمیت ویژه ای برخوردار است. پانسمان بالای انگور ایزابلا با کمک هوموس، کمپوست، محلول سولفات منیزیم انجام می شود.

پانسمان بالای انگور در فصل بهار یا پاییز برای آماده شدن برای زمستان انجام می شود. در موردی که هرس، مراقبت یا پیوند در پاییز انجام می شود، باید منتظر لحظه ای باشید که برداشت انجام می شود و بوته انگور به طور کامل تمام برگ ها را می ریزد. لازم است تمام شاخه های بیمار و منسوخ را قطع کنید. در بهار، هرس و مراقبت از درخت انگور دقیقاً مطابق همان اصل انجام می شود - لازم است تمام برگ های مرده را قطع کنید و سعی کنید به مناطق سالم انگور آسیب نرسانید.