Industrielle Produktion von Champignons. Wachsende Champignons - organisatorischer Geschäftsplan

Die Eröffnung einer Pilzfarm ist vorteilhaft, da man das ganze Jahr über Produkte anbauen kann. Unten finden Sie ein Beispiel für einen Businessplan für den Pilzanbau. Sie haben einen beeindruckenden Ertrag, sind unprätentiös gegenüber Bedingungen und werden auf dem Markt wegen ihres Geschmacks und ihres niedrigen Preises geschätzt.

Kurze Zusammenfassung

Das Projekt setzt das Vorhandensein von Anfangsinvestitionen für die Miete, die Einrichtung von Räumlichkeiten für die Geschäftstätigkeit und den Kauf von Myzel voraus. Mögliche Risiken in der Produktion werden in den Berechnungen durch eine Reduzierung der Leistung um 30 % kompensiert. Wenn der Geschäftsplan für den Anbau von Champignons mit berechneten Indikatoren umgesetzt wird, ergibt eine normale Ernte einen höheren Gewinn als angegeben.

Kurze Merkmale des Projekts:

• die Höhe der Anfangsinvestition - 470.000 Rubel;
• Amortisationszeit - 12 Monate;
• monatliche Gewinnprognose - 42.000 Rubel.

Laut Statistik verzehrt jeder Einwohner in Russland bis zu 3 kg Pilze pro Monat. Aus diesem Grund ist der Anbau von Champignons als Geschäft rentabel. Mehr als 70 % des Marktes werden von Produkten ausländischer Hersteller besetzt. Dies deutet auf ein geringes Wettbewerbsniveau auf dem Inlandsmarkt hin. Die Berechnungen werden auf der Grundlage einer Analyse der Situation in St. Petersburg durchgeführt.

Projektbeschreibung

Gemäß dem vorgeschlagenen Geschäftsplan werden Champignons in der Region Leningrad angebaut. Zu diesem Zweck können Sie Ihr eigenes Häuschen umbauen oder ein kleines Stück Land mieten, um einen Bauernhof zu bauen.

Unternehmensmerkmale

Buchhalter können einen Einzelunternehmer eröffnen, die Buchhaltung und Steuerbuchhaltung übernehmen.

Die bevorzugte Lage der Farm ist näher an der Ringstraße. Dies erleichtert die Organisation des Warentransports zum Verarbeitungsort.

Nische auf dem Markt

Die Rentabilität des Anbaus von Champignons zu Hause gemäß einem Geschäftsplan besteht darin, dass die Rentabilität nicht vom Standort abhängt. Abnehmer der Produkte können Firmen aus beliebigen Regionen sein. Die Produktionskosten werden immer auf dem gleichen Niveau gehalten und die Lieferung der Pilze kann von den Verbrauchern organisiert werden.

In St. Petersburg gibt es nur 11 Organisationen, die frische Pilze anbieten. Sie verkaufen im Einzelhandel und können die ersten Kunden von Produkten werden. Bei einer Einwohnerzahl von 5.351.935 (Anfang 2018) liegt der statistische Verbrauch bei 16 Tonnen pro Monat. Wir werden die Messlatte um 30 % senken, um die Möglichkeit einer schlechten Ernte und anderer Risiken zu berücksichtigen. Dadurch beträgt die Verbraucherkapazität 5 Tonnen pro Monat.

Der durchschnittliche Ertrag an Champignons beträgt 35 kg pro 1 m². Meter monatlich. Ein Bauernhof mit einer Fläche von 142 qm. m. Dies geht über die Organisation eines kleinen Unternehmens im Rahmen des vorgeschlagenen Geschäftsplans hinaus. Gebäude in Vorstädten sind oft flächenmäßig begrenzt (nicht mehr als 16-20 qm). Daher müssen Sie sich zu Beginn auf das beschränken, was zur Verfügung steht.

Vermarktungsstrategie

Die Grundlage für die Förderung eines neuen Unternehmens ist eine Website und die Zusammenarbeit mit potenziellen Kunden durch Kaltakquise oder E-Mails. Unabhängig vom Umfang der Aktivitäten des Unternehmens und der Technologie des Anbaus von Champignons ist der Geschäftsplan für Unternehmenskunden konzipiert. Dies ist einerseits ein Vorteil, da Großhandelsverkäufe vorgesehen sind. Auf der anderen Seite müssen Sie einen Stammkundenstamm aufbauen, um über die Erweiterung Ihres Geschäfts nachzudenken.

• Anzeigen im Internet;
• E-Mails senden;
• die unerwünschte telefonische Werbung.

Einzelhandel ist zunächst nicht zu erwarten. Für einen erfolgreichen Handel ist es wünschenswert, eine große Auswahl an Pilzen zu haben - Austernpilze, weiße Pilze. Solange der Schwerpunkt auf Champignons liegt, werden Großhandelskunden die Hauptkunden bleiben.

Produktionsplan

Im Nebenhof gibt es Gebäude unterschiedlicher Größe. Daher legen wir die Option mit Abmessungen von 4 mal 4 Metern bei einer Höhe von 2,5 Metern zugrunde. Es wird vorgeschlagen, Pilze in den Regalen anzubauen. Dann werden 4 Kisten auf jeden Quadratmeter gestellt. Bis zu 4qm m sollten auf den Servicegängen zwischen den Racks gelassen werden. Als Ergebnis bleiben 12 Quadrate oder 48 Kästchen funktionsfähig. Jede von ihnen wird bis zu 35 kg Ernte pro Monat produzieren (insgesamt bis zu 1.680 kg).

Landmaschinen

Kompost kann zunächst gebrauchsfertig gekauft werden. Da die Amortisation eine Gelegenheit sein wird, einen zusätzlichen Raum für seine Herstellung zu bauen.

Der ununterbrochene Betrieb der Farm wird durch das Vorhandensein eines konstanten Mikroklimas sichergestellt. Daher wird empfohlen, vor Beginn des Unternehmens die Temperatur und Luftfeuchtigkeit in allen Teilen des Raums (näher am Boden, an der Decke, mit unterschiedlicher Belüftung) sorgfältig zu messen Modi). Andernfalls kann die Ausbeute geringer ausfallen als geplant.

Organisationsplan

Das Personal der Champignonfarm im vorgeschlagenen Geschäftsplan ist minimal. Der Unternehmer kann sich selbst um die Umsetzung und Kundensuche kümmern. Daher reicht es aus, Assistenten für die Pflege von Pilzen einzustellen. Ihr Arbeitsplan wird von 10.00 bis 20.00 Uhr sein, mit einem Ausgang von 2/2 (Schichten von 10 Stunden). Sie werden pflanzen, pflegen, ernten, Myzel und Kompost ersetzen. Sie werden auch mit der Aufgabe betraut, Produkte auf den Transport von Kunden zu laden.

Das Gehalt jedes Mitarbeiters beträgt 30.000 Rubel. Im Falle von Urlaub oder Krankheit kann ein Unternehmer einen abwesenden Mitarbeiter vorübergehend ersetzen. Abrechnung sofort gegeben. Dank dieses Ansatzes beschäftigt sich der Eigentümer mit dem Hauptgeschäft - dem Verkauf von angebauten Produkten. Die Kosten für einen Drittanbieter betragen durchschnittlich 10.000 Rubel.

Finanzplan

Die Liste der einmaligen Kosten eines Geschäftsplans für den Anbau von Champignons in einem Gewächshauskomplex sollte nicht nur die Ausrüstung, sondern auch den ersten Kauf von Myzel und Kompost umfassen. Sie sind auch in der Liste der monatlichen Ausgaben enthalten.

Liste der einmaligen Kosten

Liste der monatlichen Ausgaben

Berechnung der Amortisation des Unternehmens:

1. Einmalige Ausgaben basierend auf 1 Monat - 39.170 Rubel;

2. Fixkosten - 129.200 Rubel;

3. Die Kosten für ein Kilogramm Produkte bei einem Ertrag von 1.500 kg pro Monat - 113 Rubel.

Bei durchschnittlichen Großhandelskosten von einem Kilogramm Fertigprodukt von 150 Rubel beträgt der Erlös aus dem Verkauf der gesamten produzierten Menge 225.000 Rubel. Davon gehen 13.500 an Steuern und der Nettogewinn beträgt 42.000 Rubel.

Bei einem Rückgang des Ertrags oder Schäden an Produkten aufgrund von vorzeitigen Verkäufen können die Einnahmen sinken. In diesem Fall ist es möglich, die Menge an zugekauftem Myzel und Kompost zu reduzieren, bis die Verkaufsmengen wiederhergestellt sind. Die Betriebskosten werden entsprechend sinken.

Risikomanagement

Bei der Erstellung eines Geschäftsplans für die Produktion von Champignons wurde die geringe Konkurrenz in diesem Bereich berücksichtigt. Aber die Risiken bestehen immer noch. Sie sind dem gesamten Agrarsektor gemeinsam - niedrige Erträge, höhere Gewalt durch Krankheiten von Kulturpflanzen. Solche Faktoren können durch die richtige Organisation des Prozesses vermieden werden.

Aufrechterhaltung der Sauberkeit innerhalb der Farm;

kaufen Sie Myzel, Kompost von vertrauenswürdigen Lieferanten;

nach einem verschobenen Zeitplan in Teilen ersetzen.

Dieser Ansatz ermöglicht es, im Falle defekter Verbrauchsmaterialien eine kleine Menge an Produkten anzubauen und zumindest die Selbstversorgung zu erreichen. In Zukunft empfiehlt es sich, die Anbaufläche auf zwei oder mehr Räume zu verteilen. Dann wirken sich Mikroklimastörungen in einem nicht auf den Rest der Produktion aus.

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Die Geschichte des Anbaus von Champignons reicht über vierhundert Jahre zurück. Die Arbeit der Züchter in dieser Zeit hat zur Entstehung neuer produktiver Sorten und intensiver Technologien geführt, die die Erträge um ein Vielfaches steigern können. Trotzdem blieb der industrielle Anbau von Pilzen lange Zeit nur großen Farmen vorbehalten, die teure Klimageräte kaufen oder eine Mine mieten konnten, um einen Bauernhof auszustatten.

Heutzutage erfordert der Anbau von Champignons als Unternehmen keine Investitionen in Höhe von mehreren Millionen Dollar mehr von einem Unternehmer: Beliebte Methoden ermöglichen die Nutzung eines gewöhnlichen Kellers oder Gewächshauses als Produktionsstätte. Darüber hinaus finden Sie auf dem Markt Angebote, die einige technologische Prozesse stark vereinfachen oder ganz ausschließen: Beispielsweise sind Anbieter bereit, einem unerfahrenen Landwirt für eine moderate Gebühr nicht nur die Substrat- und Abdeckungsmischung, sondern ganze Kompostblöcke zu bringen zuvor mit Myzel infiziert.

Geschäftsfunktionen

Für Anfänger ist die Zucht von Champignons zu Hause ein schwieriger und verantwortungsvoller Prozess: Im Gegensatz zu Austernpilzen reagieren diese Pilze empfindlich auf Änderungen des Mikroklimas, der Kohlendioxidkonzentration, der Zusammensetzung der Nährstoffmischung und der Wassertemperatur während der Bewässerung. Der Ertrag hängt von vielen Parametern ab, von denen die meisten nur empirisch ermittelt werden können, daher muss der Unternehmer aufmerksam, beharrlich, experimentierfreudig sein und die Folgen seiner eigenen Fehler überwinden.

Natürlich ist die Technologie des Anbaus von Champignons den Landwirten seit langem bekannt: Zahlreiche Unternehmen, die Pilze sowohl im kleinen als auch im industriellen Maßstab erfolgreich anbauen, beweisen dies. Aufgrund der gesammelten Erfahrungen können einige charakteristische Merkmale dieses Geschäfts identifiziert werden, die sowohl die Produktionsprozesse erleichtern als auch erschweren.

Zu den unbestrittenen Vorteilen gehören die folgenden Faktoren:

• Der Anbau von Champignons zu Hause wird nicht von der Saisonalität beeinflusst.
• Bei einem Produktionszyklus von 8–10 Wochen können bis zu fünf Ernten pro Jahr erzielt werden;
• Erntetermine werden mit einer Genauigkeit von zwei bis drei Tagen bestimmt;
• Jeder verfügbare Raum wird als Farm genutzt, in der die für Champignons erforderlichen Wachstumsbedingungen bereitgestellt werden können.
• Die Rohstoffe für Kompost sind verfügbare und kostengünstige Tierabfälle, gewöhnliches Stroh, Kreide, Kalk und übliche Mineraldünger;
• Der verbrauchte Kompost kann als Dünger an Sommerbewohner verkauft werden;
• Als Unternehmen erfordert der Anbau von Champignons zu Hause keine erheblichen Kapitalinvestitionen und den Kauf hochentwickelter Geräte.
• Die Sättigung des russischen Marktes mit Waren übersteigt 30-35% nicht.

Auch die Pilzzucht birgt bekannte Risiken: Beispielsweise führt zu viel Feuchtigkeit oder unzureichende Belüftung zwangsläufig zu Ernteverlusten. Daher ist es für Anfänger besser, mit einer kleinen Plantage zu beginnen und die Produktion zu erweitern, wenn sie Erfahrung sammeln. Darüber hinaus sollte bei der Umsetzung einer Geschäftsidee zur Zucht von Champignons Folgendes berücksichtigt werden:

• Die Haltbarkeit von in Polyethylen verpackten Produkten im Kühlschrank überschreitet 6–7 Tage nicht, danach trocknen die Früchte aus und verwittern;
• Näher am Herbst ist der Markt mit konkurrierenden Produkten gefüllt - verschiedene wilde Pilze;
• Angesichts der kurzen Haltbarkeit von Produkten ist das Risiko, eine unverkaufte Charge zu verlieren, extrem hoch, sodass das Geschäft ein gut entwickeltes Marketingsystem erfordert.
• Bei einem bescheidenen Produktionsumfang lohnt es sich nicht, Zeit für das SPD-Registrierungsverfahren zu verschwenden: Pilze werden bereitwillig von Nachbarn, Bekannten und anderen Personen gekauft, und der Rest der Waren kann immer als Produkte von Haushaltsgrundstücken auf dem Markt verkauft werden. Bei der Umstellung auf den industriellen Anbau von Champignons ist es jedoch erforderlich, das Unternehmen als bäuerlichen Betrieb oder Einzelunternehmer im UAT-Steuersystem anzumelden und Arbeitsverträge mit allen Mitarbeitern abzuschließen.

Darüber hinaus muss auf die Vorbereitung bestimmter Genehmigungen geachtet werden:

• Transporthinweise und Empfehlungen zur Aufbewahrung von Pilzen (fertige Muster finden Sie kostenlos im Internet);
• Protokoll der radiologischen Untersuchung des Pilzladens (einmalig zu Beginn der Farm ausgestellt) - ab 4500 Rubel;
• Pflanzengesundheitszeugnis (falls erforderlich, nur für den grenzüberschreitenden Transport von Produkten) - ab 10.000 Rubel;
• Konformitätsbescheinigung (für jede Charge erhalten) - 3500 Rubel.

Arten von Champignons

Wenn Sie überlegen, wo Sie mit dem Anbau von Champignons beginnen sollen, müssen Sie zunächst die Hauptmerkmale dieser Pilze studieren und den Typ auswählen, der für den Anbau zu Hause geeignet ist. Auf privaten Farmen findet man manchmal Zweiring-, Feld- und Wiesenchampignons, aber der absolute Spitzenreiter unter ihnen sind die Zweisporen, von denen zahlreiche industrielle Stämme in amerikanischen und europäischen Labors gezüchtet wurden.

Entsprechend der Farbe der Kappe werden die zweiporigen Champignonsorten in drei Gruppen eingeteilt, die als Rassen bezeichnet werden - weiß, creme oder braun. Die Nachfrage nach Weiß erklärt sich durch hohen Ertrag und marktfähiges Aussehen, jedoch sind die Stämme dieser Rasse sehr empfindlich gegenüber mikroklimatischen Bedingungen und der Qualität des Komposts. Daher wird der Anbau von weißen Champignons als Unternehmen nur in speziell ausgestatteten Werkstätten erfolgreich sein. Braune und cremefarbene Sorten sind etwas weniger produktiv, haben aber eine erhöhte Widerstandsfähigkeit gegenüber Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen sowie eine gute Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen, wodurch sie für den Anbau im Freien und im Gewächshaus geeignet sind.

künstliche Stämme

Beanspruchung	Kappendurchmesser, mm	Gewicht, gr	Ertrag, kg/m²
weiße Rasse
Hauser A15 (groß)	40–55	35–45	24–26
B-86 (groß)	35–45	28–30	15–20
F-1970 (groß)	35–45	25–35	15–22
D-13 (groß)	40–45	30–35	12–15
D-12 (groß)	40–45	25–35	8–12
Somycel 608 (groß)	35–45	30–35	18–20
Somycel 512 (mittel)	30–40	25–35	20–28
Sylvan 130 (mittel)	35–40	25–35	18–21
X-20 (mittel)	40–50	25–35	17–25
braune Rasse
N-273 (groß)	40–55	35–50	15–18
DDR-2 (mittel)	35–40	15–20	14–18
A-311 (mittel)	30–40	25–35	10–14
Sahnerennen
PC-17 (mittel)	40–45	25–30	10–12
F-1 (mittel)	30–35	20–25	10–15
KD-2 (klein)	20–30	15–20	12–16

Wachsende Technologien

Experimente zum Anbau von Champignons unter verschiedenen Bedingungen haben zur Entstehung von fünf Hauptanbaumethoden geführt, deren Unterschiede in den erforderlichen Investitionen und der Liste der verwendeten Geräte liegen:

in Behältern

In den USA ist diese Technik der Champignons-Anzucht im industriellen Maßstab weit verbreitet: Pilze werden in Kunststoff- oder Holzkisten gepflanzt, die mit Löchern versehen sind, um die Temperatur und Feuchtigkeit des Komposts zu regulieren. Behälter werden auf Gestellen installiert, was die Verarbeitung der Plantagen vereinfacht und Platz in der Werkstatt spart. Der Vorteil dieser Methode ist die Isolation, die die Ausbreitung von Krankheiten in den Regalen verhindert, und der Nachteil sind die hohen Kosten der Boxen selbst.

In Paketen

Diese Methode ähnelt teilweise der Technologie der Austernpilzzucht mit einem kleinen Unterschied: Kompostsäcke für die Zucht von Champignons werden nicht gebunden oder aufgehängt, sondern in offener Form auf Gestelle gestellt. Das Batch-Verfahren zeichnet sich durch bekannte Vorteile aus: Erstens werden Säcke mit gebrauchtem Kompost schnell und einfach ausgetauscht, und zweitens breitet sich die Infektion nicht außerhalb des Beutels aus. Diese Methode hat nur einen Nachteil - die Notwendigkeit, Kompost manuell zu füllen und jeden Beutel mit Myzel zu säen.

Auf Regalen

Bei der sogenannten holländischen Pilzzüchtungstechnologie werden ebenfalls mehrstöckige Regale verwendet, jedoch wird in diesem Fall der Kompost direkt auf die mit Brettern versehenen Regale gegossen. Zu den Vorteilen dieser Methode gehören die Möglichkeit der Mechanisierung und Platzersparnis, und die Nachteile sind die Gefahr der Ausbreitung von Krankheiten im gesamten Regal.

Auf Blöcken

Der einfachste Weg, Champignons zu züchten, der selbst einem unerfahrenen Landwirt zugänglich ist, ist die Zucht von Pilzen auf speziellen Briketts, die in einer industriellen Umgebung aus Kompost gepresst und mit Myzel vorinfiziert werden. Jeder Block mit einem Gewicht von 12–20 kg ist hermetisch in einer Polyethylenfolie versiegelt, was eine Lagerung von 10–14 Tagen und einen kostengünstigen Transport ermöglicht. Die Blöcke werden bequem auf Regalen platziert, und wenn die Fruchtbildung abgeschlossen ist, können sie leicht entsorgt werden.

Auf den Betten

Mit dieser Technologie können Sie auf offenem Feld mit dem Anbau von Champignons im Land beginnen. Zuerst müssen Sie einen gut schattigen Bereich mit feuchtem Boden finden: Hier werden kleine Gräben gegraben, die mit Kompost gefüllt sind. Anschließend werden die entstandenen Beete mit Myzel besät und zum Schutz vor Austrocknung mit einer Folie abgedeckt. Leider ist es unter solchen Bedingungen unmöglich, die mikroklimatischen Bedingungen zu regulieren und die Ausbreitung von Infektionen zu verhindern, sodass der Ertrag wahrscheinlich gering ist.

Raumvorbereitung

Angesichts der oben erwähnten Empfindlichkeit von Pilzen gegenüber Änderungen des Mikroklimas ist es unwahrscheinlich, dass Sie in einer Stadtwohnung oder auf einem Balkon eine Pilzfarm einrichten können. Daher ist es in der Anfangsphase der Geschäftsentwicklung ratsamer, andere Methoden anzuwenden - zum Beispiel den Anbau von Champignons in einem Gewächshaus oder im Keller eines Privathauses, wo es am einfachsten ist, die Temperatur und Luftfeuchtigkeit auf dem richtigen Niveau zu halten . Sie können den Bauernhof auch in einer Scheune oder in einem anderen isolierten Gebäude ausstatten: Das Hauptkriterium für seine Eignung ist in diesem Fall die Möglichkeit, hier Heiz- und Lüftungsgeräte zu installieren.

Bei der Organisation des Produktionsprozesses sollte der Raum für den Anbau von Champignons in vier isolierte Zonen unterteilt werden:

1. Kompost-Gärraum;
2. Kammer zur Pasteurisierung von Kompost;
3. Myzel-Inkubationskammer;
4. Fruchtkammer.

Bei der Verarbeitung von zugekauftem Kompost kann auf Gär- und Pasteurkammern verzichtet werden. Darüber hinaus ist es besser, die Arbeit einer heimischen Farm nach einer Einzonentechnologie zu organisieren, bei der Temperatur und Luftfeuchtigkeit in jedem Raum unabhängig reguliert werden, sodass sie nacheinander zum Keimen von Myzel und Fruchtbildung verwendet werden können.

Der Prozess der Vorbereitung der Räumlichkeiten umfasst Maßnahmen zur vollständigen Desinfektion und Desinfektion. Dazu benötigen Sie:

• Begasen Sie die Kammern mit Rauchschwefelbomben, gefolgt von einer Belüftung;
• Behandeln Sie Wände und Decke mit Kalkmörtel gemischt mit Kupfersulfat;
• Behandeln Sie den Raum in Gegenwart von Fliegenpilzen mit Chlorophos;
• Füllen Sie den Boden mit Beton, um die Erhöhung der Luftfeuchtigkeit und das Eindringen von Maulwürfen, Ratten, Mäusen und Insekten in den Raum zu verhindern.

Die Bedingungen für den Anbau von Champignons implizieren die Kontrolle und Regulierung der folgenden mikroklimatischen Parameter:

• Erleuchtung. Pilze brauchen kein künstliches oder natürliches Licht und bevorzugen Dunkelheit. Daher wird die Anzahl der Lampen im Raum vom Komfort der Arbeit mit Betten bestimmt: In den meisten Fällen reichen 2-3 W pro Quadratmeter aus;
• Luftaustausch. Die Keimung des Myzels und die Fruchtbildung werden von der Freisetzung von Kohlendioxid begleitet, das die Entwicklung von Pilzen verlangsamt, und die Fermentation von Kompost wird von der Verdampfung von Ammoniak begleitet. Daher erfordert die Zucht von Champignons im Keller eine Zu- und Abluft, die es ermöglicht, nicht nur das Verhältnis von Frisch- und Umluft zu regulieren, sondern diese bei Bedarf auch zu heizen oder zu kühlen sowie von Insekten, Staub und Sporen zu filtern. Die Leistung der Ventilatoren wird basierend auf 5-6 vollen Volumen der Kammer pro Stunde ausgewählt;
• Temperatur. In den Inkubations- und Fruchtzonen werden unterschiedliche Temperaturregime aufrechterhalten: Im Allgemeinen sollte das Heizsystem die Möglichkeit bieten, diesen Parameter innerhalb von 13–26 ° C zu ändern. Um den Wärmeverlust zu reduzieren und die Temperatur im gesamten Volumen der Kammer auszugleichen, muss der Raum abgedichtet und gründlich isoliert werden. Bei der Luftfeuchtigkeit liegt der Regelbereich hier zwischen 65 und 95 %.

Ausrüstung

Bei der Erstellung einer Liste der für den Anbau von Champignons verwendeten Geräte sollte berücksichtigt werden, dass die Produktionsprozesse nicht auf die Inkubation und Fruchtbildung von Myzel beschränkt sind. Daher muss diese Liste nicht nur Heiz- und Lüftungsgeräte enthalten, sondern auch Kühlhäuser für die vorübergehende Lagerung von Ernten, Handwerkzeugen und sogar Transportmitteln für die Lieferung von Produkten und Rohstoffen.

Um einen in einem Keller gelegenen Betrieb mit einer Fläche von 80 m² auszustatten, der aus zwei Kammern von jeweils 35 m² besteht, müssen im Geschäftsplan für den Anbau von Champignons folgende Ausgaben vorgesehen werden:

Ausrüstungsliste

Name	Preis, reiben.	Menge, Stk.	Menge, reiben.
Klimageräte
Ventilator, 700 m³/h	3700	4	14800
Feinfilter	1200	2	2400
Luftbefeuchter, 35 m²	2500	2	5000
Heißwasserofen	16000	1	16000
wasserwärmetauscher kühler	4500	2	9000
Thermo-Hygrometer	900	1	900
Klimaanlage	22000	2	44000
Lüftungs- und Heizungsleitungen	–	–	8000
elektrische Ausrüstung
Lampe	400	8	3200
Drähte und Schalter	–	–	5000
Quarzlampe	3500	1	3500
Fliegenlampe	1000	2	2000
Bewässerungsausrüstung
Fässer zum Gießen 200 l	350	2	700
Schläuche und Düsen	–	–	3000
Wasserpumpe	2000	1	2000
Zusatzausrüstung
Kühlfach	13000	1	13000
Gestell verzinkt 2x1x0,8m	5000	50	250000
Kleine Schuppen	800	1	800
Schubkarrengarten	1200	2	2400
Handwerkzeug	–	–	2000
Indikatorpapier	200	1	200
Ein Auto mit Thermobox	190000	1	190000
Gesamt:			577900

Ein Unternehmer, der das Substrat für den Anbau von Champignons selbst vorbereiten möchte, muss zusätzlich zwei Ventilatoren zur Belüftung der Pasteurisierungs- und Gärkammern, einen Dampfgenerator und einen Strohschneider zum Mahlen von Kompostkomponenten anschaffen.

Kompostierung

Anfänglich diente in den einfachsten Arten der Pilzzucht reiner Pferdemist als Kompost. Im Laufe der Zeit ging die Zahl der Pferde stark zurück, wodurch die Landwirte nach Ersatz für diese Zutat suchen mussten. Heutzutage wird Rindermist oder Hühnermist oft als solcher verwendet, wobei Kreide und Gips hinzugefügt werden, um den Säuregehalt zu stabilisieren.

Kompost-Rezepte

Komponente	Zusammensetzung 1	Zusammensetzung 2	Komposition 3
Pferdemist, kg	2000	–	–
Rindermist, kg	–	2000	–
Hühnermist, kg	–	–	1280
Weizenstroh, kg	50	2000	2000
Harnstoff, kg	5	50	10
Ammoniumsulfat, kg	5	–	–
Superphosphat, kg	5	40	–
Kreide, kg	7,5	100	30
Gips, kg	30	170	120

Im Sommer wird eine mit einer Überdachung ausgestattete Freifläche zur Kompostbereitung genutzt. Im Herbst und Winter sollte dieser Vorgang in einer Gärkammer durchgeführt werden, die mit einer Heizung zur Aufrechterhaltung der Temperatur auf 11–13 °C und einer Belüftung zur Entfernung von Ammoniakdämpfen ausgestattet ist.

Für die Kompostvergärung wird gut durchfeuchtetes Stroh mit Mist vermischt und es entsteht ein 1,7–2 m hoher Haufen, der innerhalb einer Woche auf 65–70 °C erhitzt wird. Damit alle Schichten des Komposts an diesem biochemischen Prozess beteiligt sind, müssen Sie alle 4-5 Tage einen Überlauf durchführen - die äußeren und inneren Schichten mischen und dann den Kragen erneut auslegen. Nach 4-5 Pausen ist die Gärung beendet. Als nächstes muss das fertige Substrat pasteurisiert werden.

Wenn die entsprechende Ausrüstung verfügbar ist, wird der Kompost in Kisten in eine versiegelte Pasteurisierungskammer gegeben, wo die Lufttemperatur mit einem Dampfgenerator auf 60–65 ° C erhöht wird, wodurch die Mischung 3–4 Stunden lang gedämpft wird. Auf kleinen Farmen wird die Mischung anders pasteurisiert: Nach dem letzten Abstoßen wird der Haufen mit einer Folie bedeckt und nicht berührt, bis der Ammoniakgeruch verschwindet. Der Kompost erwärmt sich 4–5 Tage lang selbstständig auf die gleichen 65 ° C, wodurch alle pathogenen Sporen und Mikroorganismen absterben.

Das fertige Substrat wird auf Regalen, in Säcken oder in Kisten ausgelegt und bildet eine gleichmäßige Schicht von 20-30 cm Dicke.Bei einer Kompostdichte von 500-600 kg / m³ reicht eine Tonne der Mischung, um 10 m² Regal zu füllen Platz.

Impfung

Lieferanten, die an der Zucht von Pilzmyzel beteiligt sind, müssen im Voraus gefunden werden. Wenn Zweifel an der Qualität des Produkts bestehen, ist es ratsam, mehrere Testsaaten durchzuführen, um die Keimfähigkeit des Saatguts sicherzustellen: Eile in diesem Stadium kann zum Verderben der gesamten Substratcharge und damit zwangsläufig zu Verlusten führen.

Die Inokulation wird durchgeführt, nachdem der Kompost auf eine Temperatur von 23–25 °C abgekühlt ist. Bei einem Standardbeet mit einer Höhe von 20 cm überschreitet die Verbrauchsrate des Körnermyzels 0,5 kg / m² nicht. Die Aussaat erfolgt meistens nach der Nistmethode: Myzelklumpen, die etwas kleiner als eine Walnuss sind, werden in 7–8 cm tiefe Löcher gelegt, in gestaffelten Schritten von 18–20 cm in Kompost gegraben, um dann die Bodenfeuchtigkeit auf dem richtigen Wert zu halten Ebene, die Betten sind mit Folie oder feuchten Zeitungen abgedeckt.

Wenn alle Komponenten richtig gewählt sind und die Temperatur bei 23–25 °C gehalten wird, ist das Substrat in zwei Wochen vollständig mit Myzel bewachsen. In diesem Stadium wird die Belüftung nur eingeschaltet, um die Luft in der Inkubationskammer zu kühlen oder die Luftfeuchtigkeit zu reduzieren, da eine hohe Kohlendioxidkonzentration zur beschleunigten Entwicklung des Myzels beiträgt.

Wachstumsprozess

Im Stadium der Myzelkeimung durch die Deckerde wird die Temperatur im Raum auf 23–24 °C und die Luftfeuchtigkeit auf 90–93 % gehalten. Nach 10–12 Tagen erscheinen die Fäden des Myzels an der Oberfläche: In diesem Moment wird die Luft allmählich auf 13–15 °C abgekühlt und die Belüftung eingeschaltet, um das Setzen von Primordien zu stimulieren.

Wenn die Primordien die Größe eines Stecknadelkopfes erreichen, wird die Luftfeuchtigkeit auf 90–92 % reduziert, und wenn sie die Größe einer Erbse erreichen, wird sie auf 85–87 % eingestellt. Die Beete werden regelmäßig mit kleinen Portionen warmem Wasser in einer Menge von 0,8–1 l pro Quadratmeter und Tag gegossen. Für diese Zwecke ist ein Tropfbewässerungssystem am besten geeignet, um Erosion und Verschlammung des Bodens zu vermeiden, aber Sie können auch eine normale Gießkanne verwenden.

Ernte

Im Durchschnitt werden Pilze in 5–7 Tagen reif. Die klimatischen Bedingungen in der Fruchtkammer werden auf dem gleichen Niveau gehalten und sorgen für eine hochwertige Belüftung: Die Kohlendioxidkonzentration sollte hier 500–800 ppm nicht überschreiten. Bei Mangel an frischer Luft wachsen Pilze auf langen Beinen mit kleinen Kappen, und bei einem Überschuss verwittert die Fruchthaut und bildet Schuppen.

Fruchtkörper von Champignons bilden sich in Wellen: Innerhalb von 2-3 Tagen ist die gesamte Oberfläche der Beete mit wachsenden jungen Pilzen bedeckt, wonach die Aktivität des Myzels abnimmt. Die nächste Welle erscheint in etwa einer Woche; ihre Gesamtzahl kann sechs oder sieben erreichen. Auf Pilzfarmen verwende ich jedoch nur die ersten vier, da der Anteil der Ernte aus nachfolgenden Wellen 5-7% nicht überschreitet.

Champignon-Ertrag

Die Woche	Ertrag, kg/m²	Gesamtertrag, kg/m²
1	5,0–5,1	5,0–5,2
2	6,1–6,2	11,1–11,3
3	3,4–3,5	14,5–14,9
4	2,4–2,5	16,9–17,4
5	1,4–1,6	18,3–19,0
6	1,0–1,3	19,3–20,3

Pilze werden ausschließlich von Hand geerntet, wobei jeder Pilz sorgfältig gedreht und ein Loch mit einer Deckmischung bestreut wird. Nach dem Ernten jeder Welle wird die Beetoberfläche von Fruchtkörperresten und verschmolzenen Mycelklumpen gereinigt und am Ende der Fruchtbildung das Substrat entsorgt und die Kammer desinfiziert.

Implementierung

Als Unternehmen ist der Anbau von Champignons zu Hause nur dann rentabel, wenn die Produkte mit minimalen Verlusten vollständig verkauft werden. Kleinere Mengen Pilze können auf dem Agrarmarkt an Bekannte oder Privatkäufer verkauft werden, während die Vermarktung einer Ernte von mehreren Tonnen erhebliche Anstrengungen erfordert, um Kontakte zu Großhandelsunternehmen herzustellen - wie zum Beispiel:

• Einzelhandelsgeschäfte und Einzelhandelsketten. Angesichts des ständigen Mangels an Qualitätsprodukten sind sowohl kleine Geschäfte als auch große Supermärkte daran interessiert, Champignons in die Regale zu stellen. Der Unternehmer muss jedoch nicht nur Zeit und Ressourcen für die Organisation der Logistik aufwenden, sondern auch Verluste im Zusammenhang mit der Rücksendung nicht verkaufter Produkte eingehen. Darüber hinaus setzen Handelsketten oft eine hohe Gebühr für die Aufnahme einer Position im Sortiment fest;
• Gastronomiebetriebe. Restaurants, Cafés und Kantinen verschiedener Institutionen kaufen Pilze zum Kochen. Diese Methode ist auch ziemlich mühsam, da Sie die Produkte selbst an die Kunden liefern müssen und die Chargengrößen mehrere zehn Kilogramm nicht überschreiten. Glücklicherweise müssen Sie bei der Zusammenarbeit mit Catering-Einrichtungen keine Angst vor Rücksendungen oder Gebühren für das Hinzufügen eines neuen Elements zum Menü haben.
• Großhandelskäufer. Viele Großhandelsunternehmen kaufen landwirtschaftliche Produkte für den Wiederverkauf ein. Für einen Unternehmer ist diese Methode am bequemsten, da solche Kunden in Bezug auf das Chargenvolumen und die Verfügbarkeit eines vollständigen Genehmigungspakets nicht zu anspruchsvoll sind. Einziger Wermutstropfen sind Zwangsrabatte: Großhändler sind in der Regel nicht daran interessiert, Champignons zum Ladenpreis zu kaufen.

Investitionen

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Die Organisation der Arbeit einer Pilzfarm ist mit den Kosten für die Anschaffung von Ausrüstung, die Reparatur eines Kellers, die Registrierung eines Unternehmens und die Entwicklung einer Informationsseite für Käufer verbunden.

Kapitalanlage

Name	Preis, reiben.	Menge	Menge, reiben.
Füllen des Bodens mit Beton	3530	8 m³	28240
Installation von Partitionen	800	20 m	16000
Registrierung der SPD	–	–	2000
Protokoll der radiologischen Untersuchung	4500	1 PC.	4500
Webseitenentwicklung	10000	1 PC.	10000
Ausrüstung	–	–	577900
Installation von Geräten	–	–	10000
Gesamt:			648640

Außerdem müssen im ersten Wachstumszyklus von Champignons Kompost, Myzel, Brennholz oder Kohle für den Ofen sowie Chemikalien zur Desinfektion des Raums gekauft und mitgebracht werden. Diese Kosten werden in nachfolgenden Zyklen wiederholt.

Kosten in einem Kreislauf

Name	Preis, reiben.	Menge	Menge, reiben.
Kompost	8000	16 t	128000
Getreidemyzel, Stamm A15	180	80 kg	14400
Boden bedecken	1500	6,4 m³	9600
Anlieferung von Kompost und Erde	–	–	7500
Limette	65	4 kg	260
Kraftstoff und Schmiermittel	27	100 l	2700
Brennholz für den Ofen	800	1,5 m³	1200
Schwefelprüfer	120	10 Stück.	1200
Kommunale Zahlungen	4	2880 kW	11520
Konformitätsbescheinigung	3500	1 PC.	3500
Versicherungsleistungen KFH oder IP	2300	2 Monate	4600
Gesamt:			184480

Einkommen und Rentabilität

Bei der Berechnung der Rentabilität eines Pilzanbaubetriebs von Grund auf wird der Mindestertragswert für vier Fruchtwellen verwendet - 17 kg / m². So können 2720 kg Pilze aus Beeten mit einer Gesamtfläche von 160 m² geerntet werden, deren Großhandelspreis 120-160 Rubel / kg beträgt. Das Gesamteinkommen des Unternehmers wird in diesem Fall 380.800 Rubel erreichen.

Bei der Berechnung der Amortisationszeit muss berücksichtigt werden, dass die Gesamtkosten für die Unternehmensgründung nicht nur die Anfangsinvestition, sondern auch die Kosten im ersten Wachstumszyklus der Champignons umfassen. Dementsprechend müssen zu Beginn mindestens 833.120 Rubel in eine Pilzfarm investiert werden.

Ökonomische Indikatoren

Die Amortisationszeit des Unternehmens wird viereinhalb Zyklen nicht überschreiten, was bei einer durchschnittlichen Dauer von jeweils 2,5 Monaten 11,3 Monate betragen wird.

Fazit

Das Pilzzuchtgeschäft kann kaum als einfach bezeichnet werden: Der Ertrag einer Pilzfarm hängt von der sorgfältigen Einhaltung der Empfehlungen in jeder Phase ab. Daher sollte ein unerfahrener Unternehmer klein anfangen - zum Beispiel ein paar fertige Blöcke kaufen, versuchen, selbst Kompost herzustellen, die richtigen Werte für Klimaparameter und Belüftungsintensität wählen. Wenn Wissen angesammelt wird, ist es möglich, zu größeren Projekten überzugehen: Das Vorhandensein praktischer Erfahrung erhöht in diesem Fall die Erfolgschancen des Unternehmens erheblich.
15 gestimmt. Klasse: 4,60 von 5)

Der Anbau von Champignons als Geschäft und als Möglichkeit, Ihr Einkommen zu steigern, hat in letzter Zeit viele Menschen angezogen. Trotz der scheinbaren Einfachheit in dieser Angelegenheit gibt es jedoch viele Feinheiten und Fallstricke, die berücksichtigt werden müssen. Es ist am besten, ein Pilzzuchtunternehmen klein zu beginnen, damit Sie alle Funktionen ohne große Verluste erlernen können. Achten Sie darauf, die Bedingungen zu verstehen, die erforderlich sind, damit das Myzel in ausgezeichnetem Zustand ist und eine gute Ernte erzielt. Es ist notwendig, besonderes Augenmerk auf den Erwerb von hochwertigem Myzel zu legen, mit dem Sie ein maximales Einkommen erzielen können, und viele andere Aspekte dieses Geschäfts zu berücksichtigen.

Raum und Ausrüstung für die Zucht von Champignons

Um die Produktion richtig aufzubauen und gleichzeitig ein stabiles Einkommen zu erzielen, sollten Sie sich bei Pilzen nicht beeilen. Wenn keine ernsthaften Mittel vorhanden sind, die in dieses Geschäft investiert werden könnten, ist es ratsam, mit der Zucht von Champignons in einem kleinen Raum zu beginnen, beispielsweise in einer Garage, in einem Keller oder auf einem Balkon. Auf einer Fläche von nicht mehr als 10 Quadratmetern können Sie das Myzel problemlos alleine pflegen. Größere Pflanzungen erfordern Lohnarbeiter. In Zukunft, wenn sich der Produktionseingang verbessert und Einkommen generiert, können Sie mit der Expansion beginnen. Für den Anbau von 2-3 Tonnen Produkten wird ein Raum von ca. 100 m² benötigt. Die Rentabilität eines solchen Geschäfts ist ziemlich hoch.

Sie müssen auf das Inventar achten. Für den Fall, dass die Fläche der Garage oder des Kellers anfangs nicht zu groß ist, ist es am besten, selbst Regale zu kaufen oder herzustellen. Dadurch wird die Nutzung des verfügbaren Platzes maximiert. Zusätzlich zu den Räumlichkeiten müssen Sie sich bei der Planung eines Pilzzuchtunternehmens um Folgendes kümmern:

• zusätzliche Beleuchtung;
• Bewässerungssystem;
• Komponenten für Kompost;
• Behälter oder Beutel zum Anpflanzen von Myzel;
• Kauf von hochwertigem Pflanzmaterial;
• Desinfektionsmittel;
• Film und Papier usw.

Wenn eine kleine Pilzfarm organisiert wird, müssen in den ersten Phasen keine großen Ausgaben getätigt werden, um alles Notwendige zu kaufen. Bei der Gestaltung des Raums muss berücksichtigt werden, dass darin Geräte zur zusätzlichen Belüftung installiert werden müssen. Obwohl in Pilzen keine Photosynthese stattfindet, benötigen sie dennoch Licht für normales Wachstum und Entwicklung. Temperatur und Luftfeuchtigkeit bedürfen besonderer Aufmerksamkeit. Beim Einpflanzen von Myzel oder Aussaat von Sporen sollten es + 25 ... + 26 ° C sein. In Zukunft muss es auf + 13 ° C reduziert werden. Im Raum sollte ein Thermometer und bei Bedarf eine Möglichkeit zum zusätzlichen Heizen installiert werden.

Eine hohe Luftfeuchtigkeit ist für Pilze sehr wichtig. Sie muss mindestens 85 % betragen. Bei Nichteinhaltung dieser Anforderungen wird keine normale Ernte erzielt. Der Kompostierungsprozess erfordert besondere Aufmerksamkeit. In dieser Hinsicht sind Champignons sehr skurril. Um eine qualitativ hochwertige Ernte zu erzielen, müssen Sie ein fertiges Substrat kaufen, aber wenn Sie möchten, können Sie es selbst herstellen. Dieses Thema verdient besondere Aufmerksamkeit, da das positive Ergebnis des gesamten Unternehmens zu 80% davon abhängt.

Substratvorbereitung für Champignons

Damit gezüchtete Pilze maximalen Gewinn bringen, müssen sie ein ideales Nährmedium bieten. Etwa 80 % der Gesamtmasse des Substrats sollte Kompost sein. Grundlage für die Herstellung sind Pferdemist, Königskerze oder Vogelkot, trockenes Stroh aus Winterweizen. Es ist sehr wichtig, die Proportionen bei der Kompostherstellung einzuhalten. Für 80 % Gülle müssen Sie etwa 20 % Stroh nehmen. Kompost muss im Freien aufbereitet werden, da dabei viel Ammoniak, Stickstoff und andere ätzende Stoffe freigesetzt werden. Bei der Arbeit in Innenräumen können diese Verbindungen tränende Augen, Husten und sogar Vergiftungen verursachen.

Um Kompost vorzubereiten, müssen Sie mit der Vorbereitung von Stroh beginnen. Sie müssen es etwa 2 Tage einweichen. Als nächstes müssen Sie es mit einem Kreuz in die Fächer legen. Jede Schicht muss verschüttet werden, damit sie so viel Wasser wie möglich aufnimmt. Nach dem Befeuchten müssen sofort Harnstoff und Superphosphat zugegeben werden. Diese Substanzen müssen vorher dosiert werden, um jede Schicht gleichmäßig zu düngen. Sie sollte auf der Berechnung von 2 kg Harnstoff und 2,3 kg Superphosphat pro 100 kg Stroh basieren. Nachdem das Tablett vollständig ausgelegt ist, muss alles gründlich gemischt werden, indem der Zusammensetzung nach und nach Gips hinzugefügt wird, der später als Backpulver fungiert, und dann Wasser und Kreide.

Diese Komponenten müssen in begrenzten Mengen hinzugefügt werden. Für 100 kg Stroh reichen 8 kg Gips und etwa 4 kg Kreide. Zuletzt wird Pferdemist hinzugefügt. Die entstandene Masse muss noch verrotten. Zu diesem Zeitpunkt kann seine Temperatur auf + 80 ° C ansteigen. Es ist am besten, den Kompost in einen großen Behälter oder eine Grube zu geben. Es sollte mindestens 20-25 Tage verrotten. Erst danach können Champignons darauf gezüchtet werden. Kompost macht etwa 80 % der Gesamtmasse des Substrats aus. Die restlichen 20% sollten Schwarzerde, Torf, Sägemehl usw. sein.

Die besten Champignons-Sorten für die Organisation eines Unternehmens

Pflanzmaterial verdient bei der Planung der Pilzzucht besondere Aufmerksamkeit. Es sollte nicht auf dem Markt gekauft werden. Es ist notwendig, Pflanzmaterial in speziellen Labors zu kaufen, in denen alle erforderlichen Unterlagen verfügbar sind. Derzeit können Sie problemlos Kompost und Getreidemyzel kaufen. Diese Optionen unterscheiden sich erheblich in der Haltbarkeit. Getreidemyzel ist ein Pulver, das im Kühlschrank bei +1°C bis zu 6 Monate gelagert werden kann. 400 g Sporen reichen zur Inokulation von 100 kg Substrat. Die Kompostoption wird in Banken verkauft. Es kann 15-20 Tage bei ca. +20°C gelagert werden. Bei +1°C im Kühlschrank etwa ein Jahr haltbar. Der Verbrauch an Kompostmyzel liegt bei ca. 450 g pro 1 m².

Achten Sie unbedingt auf die Wahl der Pilzsorten. Gute Hybriden können aus 1 m² bis zu 25 kg Produkt produzieren. Es lohnt sich, die Sorten mit der besten Leistung genauer zu betrachten. Champignon Somicel 608 ermöglicht es Ihnen, bis zu 22 kg Produkt aus 1 m² herauszuholen. Der Hauptvorteil dieser Sorte ist ihr langes Wachstum, das es Ihnen ermöglicht, die unmittelbare Ernte über mehrere Wochen zu strecken, was dazu beiträgt, dass sie aufgrund mangelnder Nachfrage nicht verloren geht. Dies ist besonders wichtig in der Anfangsphase der Entwicklung eines solchen Unternehmens, wenn der Umsatz noch gering ist.

Ein weiterer Hybrid, auf den Sie achten sollten, ist Silvan 130. Es zeichnet sich durch Frühreife aus, sodass die Produktion von Champignons schneller etabliert werden kann. Mit der Schaffung günstiger Bedingungen wächst es schnell. Die erste Ernte kann in etwa 6 Wochen erzielt werden. Fruchtkörper haben einen schönen Hut. Die Masse eines Pilzes beträgt ca. 45 g. Der Ertrag an Champignons dieser Sorte beträgt ca. 20 kg pro 1 m².

Für erfahrene Pilzsammler ist ein Hybrid geeignet Dunst A15. Mit dieser Sorte kommen Sie auf 1 m² auf bis zu 29 kg. Dieser Pilz ist am besten für diejenigen geeignet, die bereits einen Umsatz aufgebaut haben. Diese Hybride ist in Bezug auf die Kompostzusammensetzung unprätentiös, kann jedoch sehr schnell an Infektionen, direkter Sonneneinstrahlung und Austrocknung des Bodens sterben. Die Rentabilität eines solchen Unternehmens wird ziemlich hoch sein, wenn alle Grundvoraussetzungen erfüllt sind, da der Ertrag der Sorte erheblich ist.

Pilzzuchttechnik zu verkaufen

Der Ernteprozess vom Pflanzen des Myzels bis zum Ernten der Fruchtkörper weist eine Reihe von Feinheiten auf. Zunächst sollten Sie den Raum vorbereiten, in dem der Pilz gezüchtet wird, und ihn mit speziellen Mitteln behandeln, um Bakterien und Pilze zu beseitigen. Myzel sollte nicht in zuvor vorbereiteten Kompost gepflanzt werden. Es muss vorher desinfiziert werden. Hierfür ist eine Wärmebehandlung am besten geeignet.

Der Untergrund muss mit allen verfügbaren Mitteln auf +80 °С erwärmt werden. Bei dieser Temperatur muss es mindestens 20 Minuten gehalten werden. Danach muss es auf eine Temperatur von ca. +25 ° C abgekühlt und in desinfizierte Beutel oder Schalen umgefüllt werden. Die Schicht sollte nicht mehr als 35 cm betragen, in diesem Fall kann das Risiko einer Schädigung des Myzels durch pathogene Mikroflora verringert werden. Als nächstes wird das Getreidepulver gesprüht. In Zukunft muss es mit einem Substrat zerkleinert werden, das 5-6 cm bedeckt ist.

Danach ist es notwendig, optimale Bedingungen im Raum aufrechtzuerhalten. Achten Sie darauf, den Pilz vor Zugluft zu schützen. Die Temperatur sollte etwa +25°C betragen. Die Luftfeuchtigkeit muss mindestens 85 % betragen. Nach etwa 14 Tagen können Sie die Deckerde einfüllen, die zu gleichen Teilen aus Schwarzerde, Kreide und Torf bestehen sollte. Weiterhin wird die Temperatur im Raum durch Lüften des Raumes allmählich auf +15°C abgesenkt. In diesem Fall sollte es keine Zugluft geben. Die Ernte erfolgt in etwa 10 Wochen.

Ernte und Produktverkauf

Die Fruchtzeit kann je nach Sorte zwischen 2 und 6 Monaten variieren. Bei richtiger Pflege und reichlichem Gießen ist es oft möglich, die Produktionszeit zu verlängern. Das Ernten hat gewisse Feinheiten. Am besten schneiden Sie die Beine nicht ab, sondern schrauben sie vorsichtig ab. Die verbleibenden Löcher müssen mit Erde bedeckt und mit viel Wasser gegossen werden. An dieser Stelle bildet sich in Zukunft wieder der Fruchtkörper. Es ist möglich, 7-8 Fruchtwellen zu bekommen. Nur die ersten 3 von ihnen ermöglichen es Ihnen, 100% der Ernte zu erhalten. Die weitere Fruchtbildung ist rückläufig. Sie können die Ernte 10-14 Tage in einem kühlen, feuchten Raum bei einer Temperatur von +1 ... +10 ° C lagern. Da die Haltbarkeit von angebauten Champignons nicht zu hoch ist, müssen sie so schnell wie möglich verkauft werden.

Die Organisation des fertigen Produkts muss vorausdenken. Es ist am rentabelsten, Pilze an den Endverbraucher zu verkaufen, aber es wird äußerst schwierig sein, große Mengen an einem einzigen Punkt zu verkaufen. Es ist notwendig, sich im Voraus darum zu kümmern, Partner in Form verschiedener Restaurants und Cafés sowie kleiner und großer Einzelhandelsketten zu finden, damit Sie schnell einen Absatzmarkt aufbauen können und ein guter Impuls für die Geschäftsentwicklung ist.

Möchten Sie ein profitables Unternehmen gründen, das keine großen Investitionen erfordert? Der Anbau von Champignons als Gewerbe verspricht ein gutes und stabiles Einkommen.

Mit dem Verkauf der beliebtesten Pilzsorte können Sie das ganze Jahr über Geld verdienen. Die Nachfrage nach Champignons in Russland ist konstant.

Mit einer ziemlich einfachen Anbautechnologie können Sie nach zwei Monaten den ersten Gewinn erzielen.

Der Anbau von Champignons ist eine vielversprechende und profitable Richtung. Vorteile dieses Geschäfts:

• die Fähigkeit, die erste Investition schnell wieder hereinzuholen;
• stabiles Einkommen zu jeder Jahreszeit;
• einfaches Geschäftssystem;
• die Möglichkeit, anstelle mehrerer anderer Steuern eine einzige Steuer von 6 % abzuziehen;
• Organisation einer Mini-Farm in Ihrem eigenen Keller, Ihrer Garage, Ihrem Geflügelstall oder einem anderen Nebengebäude;
• verfügbare Möglichkeiten, Myzel zu erwerben;
• Einrichtung zuverlässiger Handelsrouten.

Wo anfangen?

Zunächst sollten Sie mit dem Kauf von Erde mit Myzel beginnen oder Myzel und Erde separat kaufen. Dies sind grundlegende Faktoren, deren Höhe den Rentabilitätsgrad des gesamten Unternehmens beeinflusst, daher sollten Sie nicht daran sparen. Es ist besser, Rohlinge von vertrauenswürdigen Unternehmen oder Pilzfarmen zu kaufen.

Um eine Farm zu organisieren, die 30 Tonnen Land frei unterbringen kann, benötigen Sie mehrere Räume mit einer Gesamtfläche von etwa 180 - 190 Quadratmetern. m.

Zweitens müssen Sie den richtigen Ort finden. Hier gibt es keine strengen Anforderungen: Sie können eine leere Gemüsebasis oder ein anderes Gebäude mit großen Abmessungen mieten. Manchmal werden sogar verlassene Minen für diese Zwecke genutzt, aber diese Option ist für große Unternehmen akzeptabel. Für ein kleines Unternehmen reicht zunächst ein eigener Keller. Bei der Anordnung ist es notwendig, für konstante Beleuchtung, Thermoregulation, ein Belüftungs- und Bewässerungsnetz zu sorgen.

Was kann als Erde verwendet werden?

Erfahrene Landwirte beschäftigen sich selbst mit der Herstellung von Mehrkomponentenkompost und verfügen über die Ausrüstung zum Zerkleinern, Mischen und thermischen Verarbeiten der Komponenten. In der Regel enthält es gehäckseltes Stroh, Hühnermist, Erde sowie einige mineralische Zusätze. Geschäftsanfängern wird empfohlen, ein fertiges Produkt zu kaufen, da das Pilzwachstum aufgrund eines Verstoßes gegen die Herstellungstechnologie träge und langsam ist, wodurch die Produktion unrentabel wird.

Beliebte Anbautechnologien

Wenn Sie nicht wissen, wie man Champignons zu Hause züchtet, wählen Sie eine bequemere und geeignetere Technik aus den unten vorgeschlagenen.

1. Auf den Graten. Eine uralte und relativ kostengünstige Methode. Sie brauchen nur eine Folie und den eigentlichen Kompost, der in einer gleichmäßigen Schicht darauf gegossen wird. Der gesamte Prozess erfordert Handarbeit. Daher werden Einsparungen bei der Ausrüstung durch die Kosten der Personalgehälter ausgeglichen. Der Nachteil ist das hohe Risiko einer Infektion von Pilzen mit Bakterien und Infektionen aufgrund der Unmöglichkeit einer qualitativ hochwertigen Reinigung zwischen den Reihen.
2. In Briketts. Eine modernere Technik, bei der die Mischung in Briketts gefüllt und gleichzeitig etwas komprimiert wird. Die so vorbereiteten Blöcke lassen sich leicht bewegen und transportieren. Der Pflegeprozess ist leicht vereinfacht.
3. In Behältern. Eine beliebte Technik kanadischer und amerikanischer Landwirte besteht darin, Myzelerde in vorbereitete Behälter zu geben. Sie können sowohl plastisch als auch natürlich sein, zum Beispiel Holzbretter, die mit einer Anti-Schimmel-Verbindung behandelt wurden. In diesem Fall nimmt die Wahrscheinlichkeit einer Infektion mit Champignons ab, die Ausbeute des Endprodukts steigt und der gesamte Prozess wird vereinfacht. Der Nachteil ist eine große Investition in den Kauf von Containern.
4. Auf Regalen . Die Niederländer lagern Kompost am liebsten in mehrstöckigen Regalen. Gleichzeitig haben die Arbeiter einen guten Zugang zum Anbau von Pilzen, und auch die Fläche des Geländes wird erheblich eingespart.
5. In Taschen. Wenn Sie mit der Technologie der Zucht von Austernpilzen in Säcken vertraut sind, wird Ihnen diese Technik bekannt vorkommen. Das Substrat wird in Säcke gelegt, Löcher werden für Myzel gemacht und um den Umfang des Kellers herum aufgehängt oder platziert. Es ist erwähnenswert, dass der Kauf von Taschen weniger kostet als Container. Auch hier wird der Platz sinnvoll genutzt, das Infektionsrisiko ist minimal.
6. Auf automatisierten Linien. Bei der Planung eines Großunternehmens kann auf ein modernes, vollständig automatisiertes Verfahren geachtet werden, das manuelle Arbeit überflüssig macht. Teure Geräte steuern unabhängig voneinander Beleuchtung, Luftfeuchtigkeit und Temperatur, den Wachstumsprozess von Champignons.

Welche Anfangsinvestition ist erforderlich?

Der Anbau von Champignons als Unternehmen erfordert einige Anfangsinvestitionen. Das Investitionsvolumen hängt direkt von der gewählten Technologie ab.

Sie können ungefähre Berechnungen basierend auf den in jedem von ihnen verwendeten Materialien durchführen. Für den Anbau von Champignons zu Hause ist es besser, den Kauf von Geräten abzulehnen und ein Zimmer zu mieten, da dies die Ausgaben erheblich reduziert.

Vom Auffüllen des Bodens mit Myzel bis zum Ende der Ernte vergehen durchschnittlich 8-10 Wochen. Diese Periode wird als ein Zyklus bezeichnet. Die ungefähren Kosten für diesen Zeitraum für einen Bauernhof mit Handarbeit und Brikettzuchttechnologie betragen etwa 120.000 Rubel:

• 30 Tonnen Kompost - 30 Tausend Rubel;
• Zahlungen an das Personal - 15 Tausend Rubel. basierend auf 4 Mitarbeitern;
• Die Zahlung von Miete und Nebenkosten ist ein eher individueller Indikator, der je nach Geographie des Standorts variiert.

Berechnung des geschätzten Gewinns

Wenn wir uns ideale Bedingungen vorstellen, die es ermöglichen, 20% der Ernte aus der Masse des gekauften Materials zu gewinnen und es auch vollständig zu 100 Rubel / kg zu verkaufen, werden das Ergebnis ungefähr 600.000 Rubel sein. für 1 Zyklus.

Das heißt, 30 Tonnen Rohstoffe produzieren 6 Tonnen Champignons im Wert von 100 Rubel pro 1 kg und geben das angegebene Einkommen ohne Steuerabzüge, Gehälter an Mitarbeiter und Zahlungen an Versorgungsunternehmen.

Was sind die Vertriebskanäle?

Der Erfolg des Unternehmens hängt zu 50 % von den bewährten Methoden des Verkaufs der produzierten Waren ab. Dies sind die häufigsten Vertriebswege.

1. Unabhängiger Handelsumsatz auf dem Agrarmarkt. Auf diese Weise ist es möglich, einen akzeptablen hohen Preis pro kg bereitzustellen, gleichzeitig fallen jedoch Kosten für die Anmietung eines Platzes, ein Gehalt für den Verkäufer oder eigene Zeitkosten an.
2. Verkauf an Großhändler. Sie haben die Möglichkeit, große Mengen zu verkaufen, aber der Preis wird unter dem Marktpreis liegen.
3. Verkauf an Supermärkte und Restaurants. Auch hier besteht die Möglichkeit, große Mengen zu verkaufen, jedoch kann es notwendig sein, eine Stabsstelle zu haben, die für die Interaktion mit der Lagerverwaltung zuständig ist.

Was wird benötigt, um die Aktivität abzuschließen?

Wenn Sie sich entscheiden, dauerhaft Champignons für den Verkauf anzubauen, sollten Sie bedenken, dass die Aktivität ordnungsgemäß formalisiert werden muss. Die geeignetste Form des individuellen Unternehmertums.

Für den Verkauf des hergestellten Produkts werden folgende Dokumente benötigt:

1. besondere Bescheinigung über den Sanitätsdienst;
2. Konformitätserklärung;
3. Protokoll der radiologischen Untersuchungen;
4. Richtlinien für die Lagerung und den Transport von frischen Pilzprodukten.

Die Rentabilität dieser Idee ist unbestreitbar. Um sich spezielle Kenntnisse und Fähigkeiten anzueignen, reichen Informationen aus dem Internet aus. Die Amortisation eines kleinen Unternehmens ist im ersten Zyklus möglich, ein großes automatisiertes Unternehmen zahlt sich in den ersten Jahren des kontinuierlichen Betriebs aus. Dennoch ist es für unerfahrene Geschäftsleute besser, sich an einer kleinen Form zu versuchen, und mit dem Erwerb von Erfahrung und der Anhäufung von Mitteln wird es möglich sein, über eine Erweiterung nachzudenken.

Bevor ich zu einer detaillierten Betrachtung der Technologie für die Herstellung von Kompost und den Anbau von Pilzen übergehe, möchte ich auf den Begriff „Technologie“ an sich eingehen. Wenn Leute über den Anbau von Champignons sprechen, meinen sie in den allermeisten Fällen „holländische Technologie“. Dieser Satz ist besonders beliebt bei den Autoren von Artikeln in den Medien über einige nächste Riesenprojekte oder einige Ergebnisse, die jemand beim Anbau von Champignons erzielt hat (unabhängig von der Größe des Unternehmens). Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, sich den "Großen" (dh der "niederländischen Technologie") und Pilzzüchtern anzuschließen, sowohl Anfängern als auch bereits etablierten, insbesondere denen, die beginnen oder bereits an gigantischen Projekten beteiligt sind. Was aber keineswegs verwundert, denn auch Banken und andere Gläubigerinstitutionen faszinieren diesen Begriff.

Was ist die Essenz der Pilzzuchttechnologie? Und kann sich diese Essenz je nach Region verändern?

Es gibt eine Reihe von notwendigen Bedingungen, die Grundlage für ein "glückliches" Leben von Champignons. Und diese Basis ist absolut unabhängig von dem Ort, an dem Champignons gezüchtet werden.

Es kann jedoch eine Vielzahl von Möglichkeiten geben, diese notwendigen Bedingungen umzusetzen. In jeder Region kann der Pilzzüchter individuell seine beste Option zur Umsetzung der Grundlage für das Leben von Champignons auswählen. Wählen, entwickeln, basierend auf den bestehenden realen Bedingungen (technisch, wirtschaftlich und andere), wobei Sie sich nur auf die Essenz der Anforderungen von Kompost und Champignons verlassen und nicht auf eine universelle, alles andere als perfekte, fremde Version. Die gleiche „holländische Technologie“, insbesondere bei der Aufbereitung von Kompost, ist schon lange nicht mehr perfekt. Durchschlagsarbeit beim Pilzanbau ist eine wenig vielversprechende Richtung.

Ich möchte klarstellen: Ich bin nicht gegen den Einsatz von importierten Geräten, zumal man bei der Herstellung von Technologie in der Großserie nicht darauf verzichten kann. Aber auch in diesem Fall sollte die Ausrüstung für die Technologie der zukünftigen Produktion hergestellt werden und nicht umgekehrt.

Dies ist meine Meinung, basierend auf dem Schicksal fast aller Großindustrien in unserem Land, die der Standardversion der "niederländischen" Technologie folgten.

Nach meinem Verständnis ist Technologie eine Reihe von Maßnahmen zur Schaffung der bequemsten Bedingungen zur Erfüllung der lebenswichtigen Bedürfnisse von Champignons, die optimal mit zeitlichen und wirtschaftlichen Faktoren verbunden sind und unter Berücksichtigung der verfügbaren technischen, finanziellen und personellen Ressourcen entwickelt werden.

Die Technologie besteht aus zwei Komponenten.

Das erste sind die Prinzipien der Kompostvorbereitung und die Gesetze des Lebens von Champignons. Dieser Teil kann als Konstante angenommen werden, dh als konstanter Wert. Treten darin Veränderungen auf, so sind sie während eines Menschenlebens kaum zu bemerken.

Die zweite Komponente sind die sich ständig ändernden Bedingungen, unter denen die Umsetzung der Gesetze der Kompostherstellung und des Lebens von Pilzen sichergestellt werden muss. Hier ist ein endloses Betätigungsfeld für die Entwicklung, Auswahl, Erfindung (was immer Sie wollen) der besten Option. Variantenkriterien - Wirtschaftlichkeit, Zeitparameter des Prozesses, finanzielle und andere Nuancen. Zu hoffen, dass ausländische Gerätehersteller eine solche Option entwickeln, ist ein naiver Wahn, da sie das einzige Ziel verfolgen, Geräte zu verkaufen.

Der nächste Schritt ist die Einteilung des technologischen Produktionsprozesses in Stufen. Der Grad und die Detailtiefe dieser Phasen hängt vom beruflichen Hintergrund der Person ab, die dies tun wird. Zum Beispiel unterteilt ein unerfahrener Pilzzüchter den Prozess in 2 Phasen. Dies ist die Aufbereitung von Kompost und die Zucht von Pilzen. Ein Pilzzüchter mit Erfahrung hat viel mehr Phasen: mindestens 3 Phasen der Kompostvorbereitung, Vorbereitung der Deckerde, Ausbringen, Myzelwachstum darin, Pilzsetzen, Gießen, Sammeln.

Die Detaillierung kann fortgesetzt werden, bis das Layout des gesamten Produktionsprozesses buchstäblich auf eine Schritt-für-Schritt-Ebene heruntergebrochen ist.

Ebenso wichtig ist die höchste Qualität und eine äußerst detaillierte, detaillierte Beschreibung jedes Schritts. Was wir aus jedem spezifischen Schritt für Pilze und Kompost herausholen wollen und müssen und wie wir diesen Schritt durchführen sollten, um das erwartete Ergebnis zu erzielen. Da der Schritt sehr klein, klein, kurz ist, ist es ziemlich einfach und realistisch, das Obige zu erreichen. Sowie alles auf Papier in Form von Anweisungen aufzuschreiben, die für die Langweiligsten verständlich sind.

Wenn die Stadien zu allgemein sind, wie im Fall eines unerfahrenen Pilzzüchters, dann wird es selbst für die Klügsten nicht einfach sein zu verstehen, wo in dem Stadium das Problem lag.

Wenn alle 100% aller Schritte in Übereinstimmung mit den verabschiedeten Vorschriften durchgeführt werden, dann wird maximale Ausbeute mit maximalem Gewinn zur unausweichlichen Konsequenz.