Das leckerste Sushi zu Hause. Sushi ohne Fisch „Frische“

Zahlreiche Restaurants und Sushi-Bars mit abwechslungsreicher Speisekarte locken mit Leckerbissen mit Reis und Fisch. Viele Menschen fragen sich immer wieder: Ist es möglich, Brötchen zu Hause zu kochen? Wird es so lecker sein wie die Profis? Wenn Sie sie zu Hause kochen, ist es natürlich viel schmackhafter und die Füllungen sind doppelt so groß. Das Kochen ist nicht kompliziert, Sie brauchen nur Übung und Verständnis für den Prozess selbst.

Brötchen und Sushi sind ein wahres Paradies für Feinschmecker. Die Hauptzutaten sind Reis und Nori-Algen. Alles andere kann nach Belieben hinzugefügt werden:

• Fisch (Forelle, Lachs, Aal);
• Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln, Krabben, Tintenfische);
• Reisessig;
• Avocado;
• Gurke;
• Philadelphia-Käse;
• Kaviar;
• Sesam;
• Sojasauce;
• Wasabi;
• Ingwer.

Feinheiten von Kochbrötchen

Praktische Werkzeuge:

• Matte;
• Schüssel mit Wasser;
• Handschuhe;
• scharfes Messer.

Zuerst muss die Matte mit Frischhaltefolie umwickelt werden, damit sie nicht mit Körnern verstopft wird. Damit lassen sich Brötchen in absolut jede beliebige Form bringen: rund, quadratisch und sogar dreieckig. Tauchen Sie Ihre Hände in Wasser, damit der Reis nicht daran kleben bleibt. Und verwenden Sie auch normale Handschuhe, um Ihre Hände nicht schmutzig zu machen. Ein gut geschärftes Messer ist die Hauptregel eines jeden Sushi-Kochs.

Die einfachste Rolle

Eine klassische Rolle, die sogar ein Anfänger machen kann. Es ist ganz einfach herzustellen und Sie können Produkte nach Ihren Wünschen hinzufügen.
Zutaten:

• Reis 500 g;
• roter Fisch 300 g;
• nori;
• Avocado 1 Stück;
• Gurke 1 Stück;

Kochreihenfolge:

1. Alle notwendigen Zutaten in Streifen schneiden.
2. Das Nori-Blatt halbieren und ein Stück mit der glänzenden Seite nach unten auf die Matte legen.
3. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, nehmen Sie Reis (ca. 80-90 g) und rollen Sie eine Kugel daraus. Verteilen Sie es gleichmäßig auf dem Blatt.
4. Es ist wichtig, an den Rändern Streifen zu lassen, die nicht mit Reis bedeckt sind, etwa 1-2 cm.
5. Legen Sie die Fisch-, Avocado- und Gurkenstücke auf das Blech.
6. Nehmen Sie die Oberkante der Matte und drehen Sie sie zu einem Rohr. Drücken Sie mit den Daumen auf die Zutaten, damit sie nicht herausfallen.
7. Ziehen Sie die Kanten fest, drücken Sie leicht auf die Matte und drehen Sie weiter. Reis sollte gut haften.
8. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer zuerst in zwei Hälften und dann noch ein paar Mal in zwei Hälften. Aus einem Blatt werden ca. 6-8 Stück erhalten.

Tipp: Würziger Wasabi und eingelegter Ingwer helfen beim Würzen.

Reis ausrollen

Diese Option ist auch einfach, Brötchen zu machen. Nur darin umhüllt Reis Algen mit einer köstlichen Füllung. Auf Wunsch können die Ränder mit schwarzem oder weißem Sesam, farbigem Masago-Kaviar oder kleinen Krümeln von Krabbenstäbchen gerollt werden.

Benötigte Produkte:

• Reis 200 g;
• Fisch 200 g;
• Gurke 1 Stück;
• Avocado 1 Stück;
• Dressing nach Wahl.

Kochmethode:

1. 1. Schneiden Sie die notwendigen Zutaten und nehmen Sie ein halbes Blatt Nori. Es sollte mit der rauen Seite nach oben liegen.
   2. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und verteilen Sie den warmen Reis von Rand zu Rand der Algen.
   3. Die Reisseite nach unten wenden und mit Käse, Gurke und Avocadofüllung belegen. Legen Sie dünne Fischscheiben auf die Füllung.
   4. Aufrollen und die Enden der Nori mit einer Matte verbinden.
   5. Geben Sie der Rolle eine quadratische Form und drücken Sie leicht auf die Matte.
   6. Etwas Sesam gleichmäßig über die Matte streuen.
   7. Die Rolle vorsichtig mit einer Matte umdrehen und leicht andrücken, damit die Sesamkörner an den Rändern haften bleiben. Wickeln Sie es herum und drücken Sie es fest, damit der Sesam am Reis haftet. Eine einfachere Möglichkeit ist, die ganze Rolle in einen Teller mit Streuseln zu tauchen.
   8. Schneiden Sie es mit einem großen, in Wasser getauchten Messer in 2 gleiche Teile und dann in mehrere kleinere.

Zu rotem Fisch passt der feinste Quark. Und die originelle Besprengung fügt Einzigartigkeit und ein schönes ästhetisches Erscheinungsbild hinzu.

Rollen Sie Philadelphia - jedermanns Liebling

Sie können Philadelphia Rolls genau nach diesem Rezept zubereiten, es ist ganz einfach. Benötigte Produkte:

• Reis 200 g;
• Fisch 200 g;
• Philadelphia-Käse (oder Sahne);
• Gurke;
• Avocado.

Wie man kocht:

1. Alle benötigten Zutaten hacken.
2. Die Hälfte des Nori mit der glatten Seite nach unten auf die Matte legen.
3. Nehmen Sie mit nassen Händen eine Reiskugel und rollen Sie sie über die gesamte Oberfläche des Blattes, wobei Sie 2-3 cm hinter den Algen gehen.
4. Drehen Sie das Blech um, sodass der Reis unten liegt.
5. Legen Sie den Käse auf eine glatte Oberfläche, ohne zu sparen, mit einem Messer oder einem Spritzbeutel (Spritze).
6. Legen Sie Gurken auf eine Seite des Käses und Avocadostreifen auf die andere.
7. Nehmen Sie die Kante der Matte und rollen Sie sie auf und beginnen Sie, sie zu drehen, um ihr eine kleine Form zu geben.
8. Nach und nach umdrehen und mit den Händen leicht andrücken, damit der Reis gut zusammenklebt.
9. Legen Sie auf der resultierenden Rolle dünne Fischstreifen diagonal mit etwas Überlappung aus.
10. Geben Sie dem Teppich seine endgültige Form und kürzen Sie ihn an den Seiten und oben ein wenig. In kleine Portionen schneiden.

Hier ist nichts kompliziert. Jeder kann wiederholen. Sie können ohne Reue weitere Beläge hinzufügen.

Wie man gebackene Brötchen macht

Duftende Gebäckstücke mit einer herrlich zarten „Kappe“, die das Produkt ergänzt. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Soße für Brötchen zuzubereiten.

Rezept für "Hut" Nr. 1

• Lodskaviar 5 Esslöffel;
• Mayonnaise 2-3 EL. Löffel;
• Paprika- oder Chilisauce;
• Zitrone.

Alle Zutaten werden miteinander vermischt. Es stellt sich ein herb-würziger Geschmack mit einem Hauch von Zitrusfrüchten heraus.

Rezept für "Hut" Nr. 2

• Lachs 100 g;
• Hartkäse 50 g;
• Zucker 2 Teelöffel;
• Mayonnaise (die fetteste) 2 Esslöffel.

Lachs fein hacken, Käse reiben. Mischen Sie alle Produkte. Käse und Fisch werden perfekt kombiniert und bilden einen delikaten Geschmack, der auf der Zunge zergeht.

Rezept für "Hut" Nr. 3

• Kaviar Masago (oder Lodde);
• Krabbenstäbchen.

Reiben Sie die Stäbchen auf einer mittleren Reibe und mischen Sie sie mit Kaviar. Es stellt sich ein ungewöhnlicher Krabbengeschmack heraus. Sie können etwas Hartkäse für die Schärfe hinzufügen.

Rezept für "Hut" Nr. 4

• Garnelen 7-10 Stück;
• Frischkäse 2 Teelöffel mit einer Folie;
• Lodde Kaviar 2 Teelöffel;
• Tabasco;

Alles gründlich mischen. Das Ergebnis ist ein cremig-süßer Paprika-Geschmack.
Alle Komponenten können je nach Geschmacksvorlieben des Kochs beliebig variiert werden.

Aufgebackene Brötchen sind etwas zarter im Geschmack als kalte Brötchen. Produkte, die für die Zubereitung von gebackenen Brötchen zu Hause vorbereitet werden müssen:

• Reis 250 g;
• nori;
• Garnelen 7-10 Stück;
• Philadelphia-Käse.

Die Zubereitung selbst ist ganz einfach:

1. Es wird empfohlen, 1/3 Nori zu nehmen. Sie können es auf dem Blatt selbst in Streifen unterteilen.
2. Fisch, Gurken und Garnelen in Scheiben schneiden.
3. Rollen Sie eine Reiskugel auf und legen Sie sie in die Mitte des Algenblatts auf der Matte.
4. Verteilen Sie den Reis vorsichtig auf der Oberfläche und lassen Sie 2 cm des Blattes stehen. Drücken oder drücken Sie es nicht, es sollte luftig sein.
5. Löffeln oder verwenden Sie eine Spritzspritze, um den Philadelphia-Käse genau in der Mitte auszulegen. Gurkenstreifen und rote Fischscheiben dazugeben.
6. Wickeln Sie die Rolle vorsichtig ein, beginnend an den Rändern. Die Füllung sollte leicht mit den Fingern angedrückt werden.
7. Rollen Sie die Matte ohne zu viel Druck vorwärts, bis die Enden des Tuchs miteinander verbunden sind. Bringen Sie es den ganzen Weg.
8. Mit einer Berührung eines scharfen Messers die Rolle in 8 Stücke schneiden.
9. Bereiten Sie nach dem oben beschriebenen Rezept einen beliebigen "Hut" zu oder mischen Sie auf Wunsch Ihre Lieblingszutaten.
10. Legen Sie die Stücke auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier bedeckt sein muss.
11. Die "Kappen" in Stücke löffeln.
12. Bei einer Temperatur von 200-220 Grad 4-5 Minuten in den Ofen geben, bis sich eine duftende Kruste bildet.
13. Um einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie Unagi-Sauce über die Brötchen gießen.

Es bleibt nur, die leckeren Stücke in Sojasauce zu dippen und zu essen.

Tempura-Rolle

Kalter Fisch mit Reis in heißem Teig ist ein echter Exot. Trotz ihres komplexen Aussehens ist die Herstellung solcher Tempura-Rollen nicht schwierig.
Zutaten für die Füllung:

• Reis 300 g;
• nori;
• Krabbenstäbchen 1 Packung;
• Gurke 3 Stück;
• Lodde Kaviar;
• Hüttenkäse.

Für Tempura:

• Ei 2 Stück;
• Mehl 1/2 Tasse;
• Sojasauce;
• Sprudel.

Mehl mit Eiern gut verrühren, etwas Soße und Sprudelwasser dazugeben. Sie sollten eine klebrige und dicke Konsistenz erhalten. In Geschäften, in Fachabteilungen finden Sie eine spezielle Tempura-Streusel, mit der Sie köstliche Brötchen kochen können.

Einfache Kochmethode:

1. Mahlen Sie die Produkte und legen Sie die Hälfte der Nori mit der glatten Seite nach unten auf die Matte.
2. Breiten Sie eine Reiskugel auf der Oberfläche des Algenblatts aus.
3. Quark und ein paar Teelöffel Lodde Kaviar dazugeben. Vergessen Sie nicht, Gurkenstreifen und ganze Krabbenstäbchen (können gerieben werden) hinzulegen.
4. Drehen Sie die Rolle mit einer Matte bis zum Anschlag, damit der Reis gut haftet.
5. Öl in eine Bratpfanne oder einen Wok geben und gut erhitzen, bis es anfängt zu blubbern.
6. Tauchen Sie die Rolle vollständig in die Mischung, nachdem Sie die Enden gut in Tempura versiegelt haben. Sie können zusätzlich Semmelbrösel wälzen.
7. Die Rolle mit einer Küchenzange in das Öl tauchen. 2-3 von allen Seiten goldbraun braten. Zum besseren Braten kann die Rolle ab und zu mit Öl begossen werden.
8. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Dieses Rezept spricht alle Gourmets an, die gerne experimentieren und Neues ausprobieren.
Wie Sie sehen können, sind die Rezepte für die Zubereitung von Brötchen zu Hause recht einfach. Hier können Sie Ihre Füllung und deren Menge auswählen. Es ist praktisch, billig und vor allem sehr lecker.

Guten Appetit!

Videorezept zum Zubereiten von Brötchen

Wie man Brötchen zu Hause macht, ist eine der am häufigsten gestellten Fragen im Internet. Beim Anblick farbenfroher Fotografien mit schillernden Fischstücken oder mit lustigen Gesichtern aus bildlich in Reis gewickeltem Gemüse möchte man sich am Kochen versuchen.

Die japanische Küche ist auf der ganzen Welt beliebt. Hollywoodstars eröffnen Restaurants, in denen Köche Sushi und Brötchen zubereiten. Kalorienbeobachter wissen diese Diätnahrungsmittel zu schätzen. Wie man sie zu Hause macht, siehe unten.

Für die Brötchenherstellung gibt es kein Patentrezept, zu vielfältig sind Füllungen, Zusammensetzung und Zwirntechniken in den vergangenen Jahrzehnten geworden. In der klassischen Variante wird die Füllung aus Fisch oder Gemüse in Reis gewickelt und dann mit Algenblättern zusammengezogen.

Russische Köche bieten angepasste Brötchen mit Früchten der Saison, gebratene Mini-Koteletts und sogar Schmalz an. In Japan werden solche Füllungen nicht verwendet, weil das so veränderte Produkt seinen Platz in der Liste der gesunden Lebensmittel verliert.

Die Auswahl der Zutaten für ein zukünftiges kulinarisches Experiment ist ein angenehmer Prozess, erfordert jedoch eine Entscheidung über die Füllung. Am spektakulärsten ist das Sortiment, in dem es Brötchen mit Fisch, Kaviar und Gemüse gibt, daher wird die Einkaufsliste lang.

Beispielliste:

• Reis für Brötchen;
• Reisessig;
• Salz und Zucker;
• Wasabipaste oder -pulver;
• Sojasauce;
• trockene Blätter aus Nori-Algen;
• eingelegter oder leicht gesalzener Fisch;
• fliegender Fischkaviar (Tobiko) rot;
• Krabbenstäbchen;
• weicher Frischkäse ohne Zusatzstoffe;
• Gurke und;
• schwarzer und weißer Sesam.

Im Osten ist das beliebteste Getreide Reis. Bei Brötchen braucht es eine streng definierte Sorte, damit das Müsli nach dem Garen nicht zu krümelig wird.

Jeder wählt je nach Vorliebe eine Vielzahl von Fischen, aber Aal, Lachs und Thunfisch sind gut. Flugfischrogen und Noriblätter findet man in der Fachabteilung eines großen Supermarktes.

Brötchen selber machen ist ganz einfach. Schon der erste Versuch, sie zu machen, wird garantiert zum Erfolg führen. Der gefährlichste Vorgang für einen Anfänger ist das Verdrehen, da es wünschenswert ist, Rollen gleicher Größe und sauberer Form zu erhalten.

Darüber hinaus gibt es bestimmte Anforderungen an die Zubereitung von Produkten - insbesondere für das Kochen von Reis und die Herstellung der Füllung.

Um mehrere Portionen sortiert zuzubereiten, benötigen Sie 2 Tassen japanischen Reis für Brötchen. Zuerst wird es in eine große Schüssel gegeben und mehrmals mit kaltem Wasser gewaschen, bis das abgelassene Wasser vollständig klar ist. Dann wird der Reis in ein Sieb geworfen und dort etwa eine Stunde aufbewahrt. In dieser Zeit wird Gemüse gewaschen und die Füllelemente vorbereitet.

Nachdem Sie Reis mit kaltem Wasser gegossen haben, dessen Volumen genau anderthalbmal größer ist, stellen Sie die Pfanne auf ein starkes Feuer. Lassen Sie den Reis fünf Minuten köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie weiter, bis das gesamte Wasser absorbiert ist. Nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde, wird der fertige Reis noch eine Viertelstunde unter geschlossenem Deckel aufbewahrt.

Danach wird heißer Reis auf einem breiten Teller ausgelegt und mit einer Sauce aus Reisessig (3 Esslöffel), Zucker (2 Esslöffel) und Salz (1/2 Teelöffel) übergossen und fünf Minuten bei schwacher Hitze gekocht.

Die Sauce verleiht den Körnern zusätzliche Klebrigkeit, wodurch die Brötchen nicht auseinanderfallen.

Während der Reis abkühlt, können Sie mit der Zubereitung der Füllung für Fisch und gewaschenes und getrocknetes Gemüse beginnen.

1. Die Gurke längs in 4 Teile schneiden und von Kern und Kernen befreien. Für die Füllung werden nur harte Kanten verwendet. Schneiden Sie sie in dünne Streifen und teilen Sie jedes Viertel in 3-4 weitere Teile.
2. Eine reife Avocado schälen, den Kern entfernen und in etwas größere Stücke als eine Gurke schneiden.
3. Krabbenstäbchen reiben und zu gleichen Teilen mit Frischkäse mischen.
4. Den Fisch in lange und mittlere Streifen schneiden.
5. Befeuchten Sie die Nori-Blätter leicht mit Wasser, damit sie klebrig werden.
6. Wasabipulver mit Wasser verdünnen und zu einer dicken Paste verrühren.

Jetzt müssen nur noch verschiedene Füllungen mit Reis und Nori kombiniert und die Brötchen gedreht werden. Eine kleine flexible Bambusmatte hilft dabei. Es ist auch in der Sushi- und Brötchenabteilung zu finden.

Roll Twisting-Techniken

Es wird angenommen, dass die Brötchen in der Form, in der sie in Restaurants vorhanden sind, von einem amerikanischen Koch erfunden wurden. Er hat auch herausgefunden, wie man Brötchen rollt. Die Japaner bewahrten frischen Fisch ohne Kühlung in Reis auf. So verdirbt es nicht mehr.

Die Amerikaner machten die preiswerte Diätkost populär und verbreiteten sich schnell auf der ganzen Welt. Einige Leute bevorzugen in Algen gewickelte Brötchen, andere bevorzugen eine elegantere Version - mit Reis außen und bestreut mit buntem Tobiko und Sesamsamen.

Innere Wendung

Ein mit Wasser befeuchtetes Noriblatt wird halbiert und auf eine Bambusmatte gelegt. Den Reis gleichmäßig darauf verteilen und mit der Hand leicht andrücken, damit er fester wird. Die Füllung wird in die Mitte gelegt.

Die Matte wird mit beiden Händen gefasst und vorsichtig gebogen, damit die Füllung nicht herausfällt, und der Rand des Nori-Blatts mit den Fingern gegen die Matte gedrückt. Die Rolle sollte nicht locker sein, daher müssen Sie den Druck auf die Matte anpassen. Am Ende, wenn die Nori-Blätter verbunden sind, warten sie noch eine Weile, bis sie vollständig verklebt sind.

Äußere Wendung

Inside-Out-Rolls oder Ura-Maki-Sushi wurden für Vielfalt und Schönheit beim Servieren erfunden. Das Rollen von Gemüse oder Fisch, eingewickelt in Nori, kann Bilder und Markierungen auf dem Schnitt der Rolle erzeugen, aber das Erlernen der Kunst dauert etwas länger.

Gekühlter und mit Essigdressing angefeuchteter Reis wird in einer gleichmäßigen Schicht auf die Matte gelegt und ein nasses Nori-Blatt darauf gelegt. Die Füllung wird auf dem Blatt verteilt und mit Hilfe einer Matte wird eine Umdrehung gemacht, um die Ränder der Rollen zu vereinen. Nachdem der Reis zusammenkleben gelassen wurde, wird der Schlauch mit dem schärfsten Messer geschnitten, damit er sich nicht durch hartes Nori verformt.

Da die Amerikaner zu den Begründern der modernen Brötchen wurden, gaben sie den beliebtesten Sorten ihre eigenen Namen, zum Beispiel „California“ und „Philadelphia“.

Nachfolgend finden Sie kurze Tutorials, wie Sie Brötchen zu Hause herstellen können. Es ist besser, mit Optionen mit innerlich verdrehtem Gemüse zu beginnen, um Ihre Hand zu „stopfen“, und erst dann können Sie zu „berühmten“ Gerichten übergehen.

1. Mit Gurke. Legen Sie ein Blatt Nori, Reis und in lange Streifen geschnittene Gurken auf die Matte. Fügen Sie weißen Sesamsamen für den Geschmack hinzu. Die Tube aufrollen, in einzelne Rollen teilen und jeweils mit schwarzen Körnern bestreuen.
2. Mit Lachs, Avocado und Gurke. Den Reis auf dem Nori-Blatt verteilen, darauf die Lachsstreifen, Avocado- und Gurkenstrohhalme legen. Für jede Zutat werden zwei dünne Streifen benötigt. Schneiden Sie das resultierende Rohr in Rollen.
3. Mit einem Aal. Ein paar Räucherkohle- und Gurkenstreifen auf das Noriblatt und den Reis legen, mit Sesam bestreuen und aufrollen. Die fertigen Rollen oben mit weißem Sesam dekorieren. Darauf folgt die Zubereitung von Ura-Maki-Sushi – äußere gedrehte Rollen.
4. "Kalifornien". Reis auf die Matte legen und andrücken. Decken Sie es mit einem Blatt Nori ab. Darauf die Füllung aus zerdrückten Krabbenstäbchen und Frischkäse verteilen. Verteilen Sie eine Schicht rotes Tobiko auf der Oberfläche der gefalteten, aber nicht geschnittenen Rollen. Teilen Sie die Tube in separate Rollen.

Japanisches Essen zu Hause zu kochen ist einfach. Die Hauptvoraussetzung für den Erfolg ist die Auswahl frischer Zutaten und die richtige Zubereitung des Reises. Nachdem Sie die Anweisungen zum Herstellen von Brötchen studiert haben, müssen Sie sich an einige nützliche Tipps erinnern:

• rollen müssen in einer solchen Größe hergestellt werden, dass sie nicht abgebissen werden müssen;
• Sorte mit Gemüse ist meist etwas dünner als mit Fisch;
• Beim Kochen von Ura-Maki-Sushi sollte die Matte mit mehreren Lagen Frischhaltefolie umwickelt werden, damit der Reis nicht daran kleben bleibt.
• die köstlichsten Brötchen werden aus geräuchertem oder eingelegtem Fisch und Gurkenstroh kombiniert, und Sesamsamen verleihen ihnen eine pikante Note;
• eingelegter Ingwer muss mit dem Sortiment serviert werden. Es hilft, den Geschmack der vorherigen Art von Brötchen zu töten;
• Geben Sie nicht zu viel Wasabipaste in den Sojasaucenauslass. Sie ist sehr scharf. Es muss gründlich mit Stäbchen umgerührt werden, da sonst der entstehende Klumpen die weitere Geschmackswahrnehmung stört.

Fazit

Jetzt ist es angesagt, neue Gerichte zu erfinden und Gäste damit zu verwöhnen. Die Geschäfte haben eine riesige Auswahl an verschiedenen Produkten, so dass exotische Lebensmittel nicht nur in Cafés und Restaurants erhältlich sind.

Die Frage, wie man zu Hause Brötchen kocht, entscheidet sich nach dem Besuch der Abteilung „Alles für Sushi“. Dort können Sie die obligatorischen Bestandteile des zukünftigen Sortiments auswählen: Marken-Sojasauce, Matten und stilvolle flache Teller zum Servieren von Brötchen auf dem Tisch.

Jeder findet seine Lieblingssorte. Deshalb gibt es so viele Sorten von Brötchen. Sie machen sich toll auf einem Holzbrett und auf Porzellan und eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht. Die Fischbrötchen haben einen delikaten und angenehmen Geschmack, und eine Sechser-Portion zum Mittagessen reicht aus, um ohne Hunger auf das Abendessen zu warten.

Mein Name ist Julia Jenny Norman und ich bin Autorin von Artikeln und Büchern. Ich arbeite mit den Verlagen „OLMA-PRESS“ und „AST“ sowie mit Hochglanzmagazinen zusammen. Derzeit helfe ich bei der Förderung von Virtual-Reality-Projekten. Ich habe europäische Wurzeln, aber ich habe den größten Teil meines Lebens in Moskau verbracht. Es gibt viele Museen und Ausstellungen, die positiv aufladen und inspirieren. In meiner Freizeit studiere ich französische mittelalterliche Tänze. Ich bin an Informationen über diese Ära interessiert. Ich biete Ihnen Artikel, die ein neues Hobby fesseln oder Ihnen einfach angenehme Momente bescheren können. Man muss vom Schönen träumen, dann wird es wahr!

Das Kochen von Brötchen zu Hause ist eine sehr reale Aufgabe, wenn Sie sich mit den erforderlichen „Werkzeugen“ bewaffnen. Wir brauchen eine Matte (eine spezielle Matte zum Rollen von Brötchen), ein scharfes Messer, Frischhaltefolie und einige Produkte. Nachdem Sie alles, was Sie brauchen, im Voraus gekauft haben, können Sie ein beliebtes Gericht zubereiten.

Wir verwenden ein einfaches Rezept zur Herstellung von Brötchen mit einer klassischen Kombination aus Fisch, Gurke und Frischkäse. Diese Fülloption kann als die einfachste, gebräuchlichste und recht erschwinglich bezeichnet werden. Lassen Sie uns also herausfinden, wie man Brötchen zu Hause kocht.

Zutaten:

• Rundkornreis - 1 Tasse;
• Wasser (zum Kochen von Reis) - 1,5 Tassen;
• Dressing für Reis - etwa 50 ml;
• roter Fisch - 150 g;
• gurke - 1-2 Stk.;
• Nori-Blätter - mehrere Stücke;
• Frischkäse - 150 g;
• Frühlingszwiebeln (optional) - ein paar Federn.

Brötchen zu Hause kochen Rezept mit Foto

Wie man Brötchen zu Hause kocht

1. Jedes Rezept zur Herstellung von Brötchen beginnt mit dem Kochen der Hauptkomponente - Reis. Wir erinnern Sie daran, dass sich die Technologie zur Reisherstellung in der japanischen Küche von der Methode unterscheidet, an die wir gewöhnt sind. Gewaschene Reiskörner werden bei fest geschlossenem Deckel bei mäßiger Hitze gekocht, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist, und müssen nach dem Kochen in einem speziellen Dressing eingeweicht werden. Detaillierte Anweisungen sind im Artikel "" beschrieben.
   
2. Als nächstes fahren wir direkt mit der Bildung eines japanischen Gerichts fort. Dazu die Matte mit Frischhaltefolie umwickeln, die Noriblätter halbieren. Wir verteilen auf Raumtemperatur abgekühlten Reis in einer dünnen Schicht auf der rauen Oberfläche japanischer Algen. Wir lassen von einer Kante einen Freiraum von ca. 1 cm und „treten“ andererseits mit Reiskörnern über den Rand des Nori-Blatts hinaus. Befeuchten Sie Ihre Handflächen von Zeit zu Zeit mit Wasser, um zu verhindern, dass Klebreis an Ihren Fingern kleben bleibt.
   
3. Nehmen Sie vorsichtig den vom Reis befreiten Rand des Nori und drehen Sie ihn auf die andere Seite. Legen Sie nun auf eine glatte Unterlage ein paar dünne Gurkenscheiben. Wir verteilen 1-2 EL. Käselöffel. Für Abwechslung können Sie der Füllung Frühlingszwiebeln hinzufügen.
   
4. Wir schneiden den Fisch in Teller und entfernen alle großen und kleinen Gräten. Sie können zu Hause Brötchen mit Lachs, leicht gesalzenem Lachs, Forelle und jedem anderen roten Fisch zubereiten - hier gibt es keine Einschränkungen. Wir legen ein paar helle Fischstücke zu den restlichen Füllkomponenten.
   
5. Jetzt haben wir die wichtigste Phase - das Falten unseres Werkstücks zu einer festen Rolle. Wir beginnen am Ende des Nori, das keinen Reis enthält. Heben Sie die Matte an, bedecken Sie die gesamte Füllung mit einem Teil des Nori-Blatts und machen Sie dann eine weitere Drehung. Das Ergebnis sollte eine gleichmäßige, mäßig straffe Rolle sein. Für einen Anfänger im Bereich der japanischen Küche mag dieser Vorgang kompliziert erscheinen, aber hier ist nichts Unverständliches: Es braucht nur Übung.
   
6. Mit einer Matte geben wir der Rolle die gewünschte Form (rund oder eckig) und schneiden sie dann in 6 oder 8 Stücke. Wichtig ist zu bedenken, dass sich dafür nur ein scharfes Messer eignet: Mit einer stumpfen Klinge ist es fast unmöglich, die Brötchen schön zu schneiden.
   
7. Um den Brötchen ein ansehnliches Aussehen zu verleihen, können Sie Sesamsamen, Tobiko-Kaviar und mehr verwenden. Servieren Sie die Rollen mit Sojasauce, die in eine kleine Schüssel gegossen wird. Eingelegter Ingwer und eine kleine Portion scharfe Wasabi-Sauce runden das japanische Gericht ab.
   Wie Sie sehen können, ist das Rezept für die Herstellung von Brötchen recht erschwinglich. Hier gilt es vor allem das Rollen der Brötchen zu üben, aber ansonsten ist alles denkbar einfach. Für Abwechslung experimentieren Sie mit Füllung und Dekoration. Guten Appetit!

Ein wichtiger Punkt sind die Füllungen für Brötchen und Sushi. Sie können sehr vielfältig sein. Viel hängt von den persönlichen Vorlieben der Menschen ab, aber es gibt Optionen, die jeden ansprechen. Dieses exotische Gericht ist mittlerweile bei jungen Leuten sehr beliebt. Brötchen können bestellt oder selbst gekocht werden.

Wie man Brötchen zu Hause kocht?

Sie können selbst ein exotisches Gericht zubereiten. Das Rezept mit Fotos findet ihr unten. Bevor Sie beginnen, müssen Sie die Ausrüstung vorbereiten. Kaufen Sie eine spezielle Halterung aus Bambus. Vergessen Sie nicht die Hauptzutat – Reis. Sie können jede Sorte wählen, Hauptsache der Reis ist rundkörnig. In solchen Cerealien gibt es die Menge an Stärke, die wir brauchen.

Reis richtig kochen!

Zutaten:

210 Gramm Reisgetreide;
250 ml Wasser;
2 große Löffel Reisessig-Essenz.

Kochen:

Zuerst den Reis gut abspülen. Spülen, bis das Wasser klar ist. Ungefähres Ablassen - etwa 7 Mal. Es ist ratsam, den Reis vor dem Kochen 40 Minuten einzuweichen.

Legen Sie den Reis auf ein kleines Feuer und kochen Sie ihn etwa 20 Minuten lang. Den Topf vom Herd nehmen. Wenn es abgekühlt ist, den Reis in eine separate Schüssel geben.

Sie müssen die Lösung auch im Voraus vorbereiten. Sie müssen 1,5 große Esslöffel Essig mit einem kleinen Löffel Zucker und einer Prise Salz kombinieren. Den gekochten Reis flach drücken und Essigessenz hinzufügen. Mischen Sie alles. Hier ist die Füllung für die Brötchen.

Verschiedene Füllungen für Brötchen: 15 Hauptsorten

Sie können zu Hause köstliche Füllungen für Brötchen zubereiten. Die beliebtesten Zutaten sind Frischkäse, Fisch, Gurke, Avocado und Meeresfrüchte. Mayonnaise verleiht der Füllung Saftigkeit. Für Liebhaber des etwas scharfen Einsatzes. Es wird lecker und ungewöhnlich sein, wenn Sie eine Frühlingszwiebel und eingelegten Rettich auf Reis legen. Viele Rezepte enthalten Avocado und Gurke. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Hausfrauen anstelle von Fisch geräuchertes Hähnchen hinzufügen. Sie können auch Krabbenfleisch zu Brötchen und Sushi hinzufügen. Alle Zutaten können miteinander kombiniert werden.

Rezept Nr. 1

Sehr leckere Füllung für Gurkenbrötchen und Rotfisch.

Zutaten:

200 Gramm Rotfisch;
ein paar Gurken;
Philadelphia-Käse“.

Kochen:

Roter Fisch muss in mittelgroße Streifen geschnitten werden. Es ist wünschenswert, dass sie lang sind. Den Käse in Streifen schneiden. Die Breite sollte ca. 2 cm betragen, Gurken werden auch längs in lange Stäbchen geschnitten.

Legen Sie die Gurke und den Fisch auf den Käse. Jetzt müssen Sie hausgemachte Brötchen einwickeln. Jetzt sehen Sie, welche einfachen Füllrezepte es gibt.

Rezept Nr. 2

Besonders exotisch wird dieses Rezept durch die Zugabe einer ungewöhnlichen Frucht. Als Toppings können Sie Garnelen und Avocado verwenden.

Zutaten:

210 Gramm Garnelen;
Avocado (1 Stück);
Mayonnaise.

Kochen:

Mayonnaise auf die erste Reisschicht geben. Die nächste Schicht ist ein Streifen geschälter Garnelen. Eine exotische Frucht wird längs in Würfel geschnitten. Legen Sie es neben Meeresfrüchte. Jetzt können Sie die Rolle einwickeln.

Rezept Nr. 3

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten. Es hängt alles von den Vorlieben der Person ab. Zum Kochen braucht man ein Omelett und Räucheraal.

Zutaten:

Hühnereier (2 Stück);
Sojasauce;
Essig aus Reisextrakt;
Aal (geräuchert).

Kochen:

Zunächst müssen Sie sich vorbereiten. Die Eier werden in einer separaten Schüssel aufgeschlagen. Sie müssen geschlagen und mit einem großen Löffel Sojasauce gegossen werden. Dort werden auch Essigessenz, Salz und Zucker hinzugefügt.

Dann stellen wir die Pfanne auf den Herd und verteilen ein Stück Butter. Die Masse in eine vorgeheizte Pfanne geben und das Omelett anbraten. Dann muss es in Streifen geschnitten werden. Auf eine Schicht Reis müssen Sie ein Omelett, einen Aal legen und alles einwickeln.

Rezept Nr. 4

Es gibt noch ein weiteres interessantes Rezept mit japanischem Omelett. Toppings für Sushi und Brötchen werden sehr einfach zubereitet, und dieses hier ist keine Ausnahme. Sie müssen ein paar Eier schlagen und 2 kleine Löffel braunen Zucker, Salz auf der Spitze eines Messers, Pfeffer und einen kleinen Löffel Sojamischung hinzufügen. Braten Sie ein Omelett in einer Pfanne. Es sollte dünn sein. Es ist ratsam, ein paar Pfannkuchen zu kochen und sie dann aufzurollen.

Rezept Nummer 5

Es gibt einige sehr interessante Füllungsrezepte. Sie werden saftig, wenn Sie Gemüse und Obst kombinieren. Als Füllung können Sie Gurke, Avocado, Rettich, Karotte, Paprika, Tomaten, Zucchini und verschiedene Früchte nehmen.

Rezept Nr. 6

Und obwohl die Rezepte für die Füllungen sehr vielfältig sind, bereiten viele die Füllung lieber aus der scharfen Soße zu. Diese Brötchen sind herzhaft und lecker. Zum Kochen benötigen Sie Mayonnaise, rote Paprika und Kimchi-Gemüsepaste. Alle Komponenten müssen nur gemischt werden.

Rezept Nummer 7

Sie können jede Füllung wählen, aber es ist besser, die Brötchen in jeder Art von Sesam zu rollen. Es ist weiß und es ist schwarz. Es wird sehr lecker, wenn die Sesamsamen vorgebraten werden.

Rezept Nummer 8

Niemand wird gleichgültig bleiben, wenn roter Kaviar als Füllung hinzugefügt wird. Normalerweise wird es auf die Rollen gelegt. Aber in Japan verwenden sie einen speziellen orangefarbenen Kaviar. Sie verwenden auch Farbstoffe, um es grün zu machen.

Rezept Nr. 9

Bei der Zubereitung von Brötchen zu Hause bevorzugen viele Hausfrauen Hühnchen anstelle von Fisch. Es kann vorher gebraten, gekocht oder geräuchert werden.

Rezept Nummer 10

Es gibt noch ein weiteres beliebtes Rezept. Es enthält eine sehr wichtige japanische Zutat - Shiitake-Pilze. Sie wachsen auf Bäumen.

Rezept Nr. 11

Die beliebtesten Rezepte sind unter anderem Meeresfrüchtebrötchen. Normalerweise werden gekochte Garnelen innen und oben platziert. Aber in Restaurants setzen sie stattdessen Muschelfleisch ein. Sie können auch kochen.

Rezept Nr. 12

Wasabi ist ein spezieller grüner Farbzusatz. Wir nennen dieses Gewürz Meerrettich. Aber in Japan hat dieser Zusatzstoff eine andere Bedeutung.

Rezept Nr. 13

Viele Menschen ziehen es vor, Speck als Füllung zu verwenden. Normalerweise wird es zum Einwickeln von Rollen verwendet. Sie legen auch Speck hinein.

Rezept Nr. 14

Anstelle von Sesamkörnern können Sie gekochte Rollen in Thunfischspänen rollen.

Rezept Nr. 15

Einige verwenden völlig ungewöhnliche Füllungen. Sie fügen Sojabohnenquark hinzu. Das Hauptmerkmal dieser Komponente ist, dass sie keinen Geschmack hat.

Jetzt sehen Sie, wie viele verschiedene Rezepte zur Herstellung von Füllungen es gibt. Brötchen gelten als das häufigste Gericht unserer Zeit. Viele Hausfrauen experimentieren mit der Füllung und erhalten so das neueste Gericht. Als Zutaten können Sie die üblichen Produkte für jedermann nehmen. Es können eingelegte Pilze, verschiedene Fische, Gurken, Tomaten und Paprika sein. Das heißt, Sie müssen absolut alle Komponenten einnehmen. Das Wichtigste ist, die Produkte richtig zu kombinieren.

Wie wählt man den richtigen Fisch für ein Gericht aus?

Fischfüllungen sind sehr beliebt. Aber wie wählt man diese Hauptkomponente aus? Dieses Rezept verwendet frischen Fisch. Aber jetzt will niemand Risiken eingehen, also verwenden sie ein geräuchertes Produkt. Verwenden Sie nur roten Fisch.

Jetzt ist es einfacher, ein fertiges Stück rosa Lachs zu kaufen. Wenn Sie einen ganzen Fisch kaufen, wählen Sie ihn sorgfältig aus. Ein guter rosa Lachs sollte nicht riechen und die Schuppen sollten an Ihren Händen kleben. Es ist sehr einfach, seine Qualität anhand seines Aussehens zu bestimmen. Gefrorener Fisch wird matt und matt aussehen.

Roten Fisch für Brötchen zu Hause kochen!

Wenn Sie an der Frische des Fisches zweifeln, können Sie ihn zu Hause zubereiten.

Zutaten:

Forelle (1 Stück);
Salz nach Geschmack.

Kochen:

Zuerst müssen dem Fisch Vorderteil und Flossen abgeschnitten werden. Reinigen Sie es mit einem speziellen Messer von Schuppen. Dann sollten Sie oben entlang des Kamms einen Einschnitt machen. Nun den Fisch in zwei Hälften teilen. In einem sollte ein Grat mit Knochen bleiben. Sie müssen entfernt werden.

Beide Hälften sollten in eine separate Schüssel gegeben und mit Salz abgeschmeckt werden. Lassen Sie den Fisch 2 Tage im Kühlschrank.

Rollen können auf verschiedene Arten hergestellt werden. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie Ihre Gäste überraschen sollen, ist dieses exotische Gericht genau das Richtige für Sie. Das Wichtigste ist, die Zutaten richtig zu kombinieren. Natürlich finden Sie keine echten Zutaten, aber Sie können alle anderen Produkte abholen. Verschiedene Komponenten in unterschiedlichen Variationen helfen dabei, stets die neusten Speisenvariationen zuzubereiten. Von solch leckeren und saftigen Brötchen werden alle Gäste begeistert sein.

Zutaten

Rotes Fischfleisch kann man bereits eingelegt kaufen, aber ehrlich gesagt habe ich Angst, solche Produkte zu nehmen. Es ist nicht bekannt, wie frisch der Fisch beim Marinieren war. Deshalb bevorzuge ich Tiefkühlkost. Fisch bei Raumtemperatur auftauen. Entfernen Sie als nächstes ein paar Knochen (falls vorhanden) und geben Sie sie in einen Behälter mit Deckel. Fügen Sie 1,5 TL hinzu. Salz, 1 Tl Zucker, fein gebrochenes Lorbeerblatt und Pfefferkörner. Umrühren, Deckel schließen und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Garnelen ebenfalls bei Raumtemperatur auftauen, in ein Sieb geben, unter fließend kaltem Wasser abspülen. In einen Topf Wasser gießen, ein wenig salzen. Es ist ratsam, Dill hinzuzufügen. Speziell für solche Gerichte bereite ich seit dem Sommer getrocknete Dillstangen zu - sie geben viel mehr Geschmack als Zweige, sie trocknen leicht und sind perfekt lagerfähig. Wir warten, bis das Wasser kocht, und lassen die Garnelen hinein. Wir warten auf wiederholtes Kochen und zählen 2-3 Minuten. Dies ist der Fall, wenn die Garnelen roh eingefroren wurden (auf der Packung lesen). Wenn sie bereits gekocht sind, schalten Sie nach dem Kochen des Wassers sofort das Feuer aus und lassen Sie es etwa drei Minuten ziehen. Wir lassen das Wasser ab, warten, bis die Garnelen abgekühlt sind, und reinigen sie von der Schale.

Die Gurke schälen und in Streifen schneiden.

Der wichtigste Schritt ist die richtige Zubereitung von Reis für Sushi. Los geht’s – Reis in ein Gefäß geben, kaltes Wasser aufgießen und schnell im Uhrzeigersinn umrühren, am besten mit einem Kochlöffel. Das Wasser wird durch Reisschalen trüb.

Wir werfen es in ein Sieb, warten, bis das Wasser abläuft, und wiederholen den Vorgang. Sie müssen also 5-8 Mal tun, bis das Wasser klar bleibt. Zum vierten Mal können Sie den Reis freilich zwischen Ihren Handflächen reiben. Gewaschenen Reis mit kaltem, gekochtem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.

Nachdem das Wasser abgelassen ist, gießen Sie frisches ein und machen Sie ein großes Feuer. Sobald es kocht, zählen wir 10 Sekunden und reduzieren die Hitze auf ein Minimum. Reis gar kochen.

Am Ende noch einmal 10 Sekunden lang Feuer machen, den Herd ausschalten, ein sauberes Handtuch darauf legen und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie den Reis vollständig abkühlen.

Reisessig mit 0,5 TL Salz und 2 TL Zucker verrühren. Wir warten, bis sich alles aufgelöst hat, und gießen den abgekühlten Reis mit dieser Mischung. Vorsichtig mischen.

Beginnen wir mit dem Formen von Rollen. Legen Sie das Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten, verteilen Sie gleichmäßig eine dünne Schicht Reis darüber und lassen Sie auf einer Seite einen Streifen von 2 cm frei. Wichtig! Gekochter Reis kann nicht lange gelagert werden, er muss sofort nach dem Kochen verwendet werden. Wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird, wird es sehr bröckelig und Sushi wird nicht gelingen.

An einem Rand des Nori den Fisch, die Gurke und Wasabi (japanischen Meerrettich) darauf verteilen und die Rolle fest einwickeln. Spezialisten verwenden dafür einen speziellen Teppich, aber egal, wie sehr ich versucht habe, damit zu arbeiten, es ist immer noch einfacher für mich, ohne ihn zu wickeln. Und Sie tun, was für Sie bequemer ist.